Comment faire cuire du pain pita fin fait maison dans une poêle - une recette simple avec des photos. Lavash maison farci aux bâtonnets de crabe

« Mangeons du pain » - c'est ce qu'on dit en Arménie lorsqu'on vous invite à prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. La recette pour faire du lavash arménien a ses propres caractéristiques.

Le pain est véritablement un problème pour de nombreux peuples, et le lavash arménien ne fait pas exception. La base des fondations, le début du commencement - ce qui n'est pas cuit à partir de lavash, n'est plus seulement dans le Caucase aujourd'hui ! Avec quel plaisir, malgré les nombreux plats délicieux, on mange des sandwichs au lavash ! Combien de collations ont été inventées à partir de là ! La cuisine du lavash est variée, savoureuse et appréciée dans de nombreuses cuisines. Et il y a tellement de recettes de lavash qu'il est temps de commencer à les collectionner...

Le lavash arménien n'est qu'un type de pain arménien, le même que rural ou Matnakash. Mais en plus, c'est un nom général pour tous les pains plats à la farine cuits dans l'ancien pays du Caucase avec une tradition culinaire incroyablement savoureuse et capricieuse.

Heureusement, vous pouvez préparer du lavash arménien à la maison, même si votre cuisine est à mille kilomètres de l'Arménie. Et vous pouvez le préparer de la manière la plus authentique possible – presque comme les boulangers arméniens préparent les pains plats. La différence est que nous aurons un four ordinaire et non un four spécial.

Un peu sur la cuisson du lavash arménien

Le lavash arménien a la forme d'une crêpe oblongue, jusqu'à 2 cm d'épaisseur au milieu et jusqu'à 4 cm d'épaisseur sur les bords, près d'un mètre de long et environ 40 cm de large, il pèse environ 450 grammes. Il a une surface bouillonnante et, par conséquent, une couleur inégale : il est lui-même pâle et les renflements sont frits.

Une caractéristique intéressante est que ce n'est pas de la levure qui est utilisée comme levain, mais un morceau de vieille pâte, appelé ttkhmore. La recette du lavash est la suivante : farine - 10 kg, eau - 7-8 l, sel - 170-230 grammes et vieille pâte - 130-180 grammes.

Le lavash est cuit dans un tonir - un four spécial (chez les Géorgiens, qui préparent également du lavash, le four est appelé "torne"). Avant que le pain plat ne soit cuit, la pâte est étirée et redressée sur un coussin d'assise, à partir de laquelle elle est jetée dans le four. Le processus de « lancer » (littéralement) est très intéressant : le boulanger pend presque tout son corps dans le four (qui est profond, le plus souvent partiellement creusé dans le sol) et d'un mouvement adroit colle le gâteau à la paroi du four. .

Comme le montre la préparation traditionnelle du lavash, la cuisson nécessite une température très élevée, alors mettez-la au four au maximum. Eh bien, nous n'avons pas de vieille pâte, donc nous allons simplement la cuisiner avec de la levure (d'ailleurs, vous pouvez la cuisiner sans levure du tout).

Ingrédients

• farine - 1 kg
• levure fraîche - 25 grammes
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• eau - 2,5-3,5 verres

Comment cuisiner du lavash arménien à la maison

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez du sel et remuez.

Faites un puits dans la farine et versez-y la levure diluée.

Ajoutez de l'eau petit à petit et pétrissez la pâte.

Dans un premier temps, vous pouvez le faire directement dans le bol, puis, si le bol n'est pas assez spacieux, transférez le contenu sur le plan de travail et continuez à pétrir.

Pétrissez pendant environ 20 minutes. La pâte ne doit pas coller aux mains et ne doit pas être dure. Remettez-le dans le bol, saupoudrez de farine, couvrez de film alimentaire et placez dans un endroit tiède (il doit doubler de volume).

Placer sur une surface farinée.

Divisez la pâte pita en petites boules et étalez-la finement. Vous pouvez leur donner une forme ovale ou ronde.

Cuire sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à la température la plus élevée possible. Vous pouvez également faire cuire du pain pita sur le feu dans une poêle en fonte, en le retournant d'un côté à l'autre.

Placez les tortillas finies dans un sac jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Autres types et recettes de lavash arménien

Vous pouvez faire cuire à partir de la même pâte pain rural Et Matnakash . Pour les deux, il faut placer un petit pain sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, l'aplatir en un gâteau plat, épais pour le pain et fin pour le matnakash. Lubrifier avec de l'eau.

MATNAKASH. Pour le matnakash, appliquez des rainures sur la circonférence et au milieu.

Cuire les produits à 220° jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 50 minutes.

PAIN RURAL. Pour le pain, faites un trou au milieu.

Voilà à quel point il s'avère doré.

Si vous n'avez pas fait de lavash arménien à la maison, vous ne pouvez même pas imaginer l'odeur de la cuisine !

Bonjour, chers lecteurs ! Saviez-vous que le lavash, les pâtés et autres produits de boulangerie en Arménie et dans d'autres pays asiatiques sont pétris sans levure, et même dans de l'eau chaude ? Dans la cuisine russe, ce type de pâte est plutôt une exception, une curiosité.

Essentiellement, le lavash est une pâte sans choux et sans levure, étalée en couche très fine. Il est cuit dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. À partir de lavash fin, vous pouvez faire un gâteau en couches, un gâteau Napoléon, du shawarma, du lavash avec du fromage cottage et des herbes.

Mais comment faire du pain pita à la maison ? Et est-ce que ça marchera ? Pour vous - oui. Car vous allez désormais apprendre les secrets de sa préparation réussie.

Faire votre propre lavash

Le lavash fin arménien classique se compose de trois ingrédients :

• Farine;
• Sel;
• Eau.

Recette pas à pas pour le réaliser :

1. Nous chauffons l'eau à 60-70 °C. Versez-le dans un verre.
2. Prenez une demi-cuillère à café de sel et dissolvez-la dans de l'eau chaude, ce qui n'est pas du tout difficile à faire.
3. Préparez un grand bol en émail, versez-y trois tasses de farine.
4. Faites un trou au milieu du monticule de farine, versez-y de l'eau chaude salée et pétrissez rapidement la pâte avec une fourchette ou un fouet. Dans ce dernier cas, la majeure partie de la pâte finira dans le fouet, mais ce n'est pas grave. La pâte n'est ni ferme ni trop collante.
5. La pâte doit être pétrie directement dans le bol. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes. Si la pâte continue de coller à vos mains, vous pouvez ajouter un peu de farine. Il ne faut pas oublier que la pâte ne doit pas être raide.
6. Si vous faites cuire du pain pita dans une poêle à frire, la pâte peut être divisée en 10 à 12 parties.
7. Saupoudrez généreusement de farine sur la table. Sortons un rouleau à pâtisserie. Déposez le premier morceau de pâte sur la farine.
8. Avant de commencer à rouler, le rouleau à pâtisserie doit être saupoudré de farine afin que la pâte ne colle pas.
9. Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur. C'est l'épaisseur maximale (point important !) du pain fin arménien. Tous les flans sont déroulés à l'avance. Vous pouvez les empiler les uns sur les autres sans crainte, ils ne colleront pas ensemble. Ils ne contiennent pas de levure, et pour rouler, on utilise tellement de farine qu'elle recouvre complètement la surface du pain pita, comme de la poudre blanche sur le visage d'une fashionista française du XVIIIe siècle.
10. La poêle, de préférence en fonte, est placée sur le gaz. Sans ajout de graisse ni d'huile, le pain pita est frit des deux côtés. Une miche de pain ne prendra pas plus de 1 à 1,5 minutes (selon l'intensité du brûleur).

Comment préparer correctement un délicieux pain pita n'est qu'une partie du secret ; l'autre moitié de l'astuce est de savoir comment le rendre souple.

Pour éviter que les pains plats ne restent cassants, après les avoir retirés de la poêle, ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle. C'est ainsi qu'ils devraient se refroidir.

Les pains plats chauds sont cassants, mais lorsqu'ils sont refroidis sous un couvercle, ils deviennent élastiques. S'ils sont nécessaires à la préparation ultérieure d'enveloppes, de tartes, de rouleaux, ils doivent alors être placés dans des sacs en plastique.

Quel est le secret de la pâte fine

Parmi mes amis, il y a beaucoup de filles d'Asie centrale. Leurs talents culinaires ne cesseront jamais d’étonner. La pâte la plus fine que j'ai pu étaler sans l'abîmer avait au moins 4 mm d'épaisseur.

Si vous cuisinez vous-même des raviolis, vous comprenez de quoi je parle. Abaisser la pâte mélangée à de l'eau froide en une couche fine et uniforme est assez problématique. Et mes copines ont déroulé toute une « nappe » à partir d'un morceau de pâte de 100 grammes.

Il s'est avéré que la pâte dans l'eau chaude a une plus grande densité et élasticité. Utilisez-le !

À propos, le lavash fin sans levain a une particularité: une longue durée de conservation (bien sûr, à une humidité de l'air normale). Dans un sac en plastique, il conserve longtemps son élasticité. En achetant du pain pita tout prêt en magasin, j'ai remarqué que la texture du sac était très similaire à celles utilisées pour congeler les aliments. Le lavash peut donc également être conservé au congélateur, il ne perdra pas ses qualités.

Et voici une vidéo - un pain plat fin de vos propres mains :

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Pour un plat aussi omniprésent que le lavash, la recette pour le préparer à la maison est très simple. Ici vous pouvez trouver une grande variété de techniques avec différents ingrédients. Mais pendant longtemps, le lavash a été considéré comme un pain plat à base de farine et d'eau. Il était généralement servi à la place du pain dans presque tous les plats.

Aujourd'hui, le lavash s'est répandu et a légèrement changé ; il est accompagné de garnitures sucrées et salées. Mais il convient toujours de faire la distinction entre les différents types de pain pita et les recettes pour le préparer à la maison.

Recette de lavash épais

Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour faire du pain pita épais à la maison. Mais le plus célèbre et le plus délicieux est le pain pita, composé des ingrédients suivants :

• Farine de blé – 500 g;
• Eau chaude – 300 ml ;
• Levure sèche – 1 cuillère à soupe ;
• Sel, sucre au goût ;
• Huile végétale – 60 g.

1. La farine est mélangée à la levure et laissée au repos.
2. Pendant ce temps, l'eau est bouillie et mélangée à de l'huile. Cette consistance est versée dans la farine et bien mélangée pour éviter la formation de grumeaux.
3. La masse obtenue est divisée en plusieurs parties et étalée sur une épaisseur de 1 cm.
4. Le lavash est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lavash arménien

Le lavash arménien est le plus répandu dans le monde. La recette pour cuisiner à la maison est assez courante et simple. Chaque ménagère a un procédé de cuisson différent, mais le résultat reste le même. Ce pain pita peut être utilisé aussi bien à la place du pain que pour préparer des plats de complexité variable. Ici, vous pouvez vous souvenir de délices tels que des petits pains avec diverses garnitures ou des twisters, qui ont récemment acquis une popularité sans précédent.

Pour préparer le lavash arménien à la maison, nous aurons besoin de 3 tasses de farine avec une pincée de sel et un verre d'eau. Vous ne devez utiliser que de l’eau chaude, sinon le résultat sera complètement différent. Une dépression est pratiquée dans la farine tamisée, dans laquelle on verse progressivement de l'eau chaude. Avant d'étaler la pâte, vous devez la laisser reposer et, pendant le processus lui-même, essayer de l'étaler en une couche complètement fine. L'épaisseur dépend du type de poêle que vous utilisez. Vous devez faire cuire du pain pita à feu moyen au four ou sur la cuisinière.

Lavash ouzbek : recette maison

Pour préparer ce type de lavash, n'oubliez pas qu'il s'avère aéré et doux. C'est pourquoi la levure est utilisée ici. Pour le pain pita, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• Farine – 5 verres;
• Sel 1 cuillère à soupe;
• Sucre 0,5 cuillère à soupe ;
• Levure pressée - 5 grammes;
• Eau préchauffée – 150 g;
• Kéfir – 150 g;
• Sésame.

Recette pour faire du lavash ouzbek à la maison :

1. La farine est mélangée à sec avec de la levure, du sel et du sucre.
2. Le kéfir est mélangé avec de l'eau et versé dans la farine.
3. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud.
4. Nous formons des gâteaux plats, les aplatissons au milieu et les mettons au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
5. Après cela, vous pouvez décorer les pains pita obtenus.

Il existe une autre recette de lavash ouzbek au lait, qui comprend les composants suivants :

• Farine – 5 verres;
• Sel 1 cuillère à soupe;
• Sucre 0,5 cuillère à soupe ;
• Levure – 1 cuillère à café ;
• Eau – 150 g;
• Lait – 150 g;
• Levure chimique – 16 g ;
• Beurre – 100 g;
• Oeuf (jaune seulement).

La recette de cuisine sera la suivante :

1. Versez le lait chauffé avec le beurre dans un récipient en mélangeant avec la farine et la levure chimique.
2. Ajoutez du sel et du sucre au goût.
3. Laissez la pâte reposer et lever.
4. Nous préparons des petits gâteaux que nous badigeonnons soigneusement d'œuf.
5. Mettre au four et attendre la cuisson.

Lavash géorgien

La recette pour faire du lavash géorgien à la maison diffère légèrement par la quantité de ses ingrédients. Cela inclut des composants tels que :

• Farine – 350 gr;
• Eau 40 ml ;
• Saler 1 c. cuillère;
• Vous pouvez ajouter une pincée de sucre ;
• Levure pressée – 30 grammes.

1. Mélangez la levure et le sel dans un verre d'eau chaude.
2. Le mélange est versé dans la farine préalablement tamisée. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Ensuite, des pains pita sont moulés, qui ont la forme de pains plats oblongs. Ils ont un évidement au milieu.
4. Le pain pita est placé au four et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Pour rendre le pain pita plus doux, enveloppez-le dans une serviette humide et laissez-le reposer dans cet état pendant environ une demi-heure.

Lavash fin : recette maison

• Eau – 300 ml ;
• Farine – 0,5 kg;
• Beurre – 2,5 cuillères à soupe ;
• Levure – 10 g sèche;
• Une grosse pincée de sel.

La recette pour faire du pain pita fin à la maison est simple :

1. La farine est tamisée au tamis pour l’enrichir en oxygène.
2. Un bol de sel est versé dans un tas de farine. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance normale.
3. La pâte est placée dans un endroit frais pour reposer. Après cela, des gâteaux plats préalablement étalés finement sont disposés sur la poêle.
4. Le lavash est cuit des deux côtés sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lavash sans levure

Pour préparer ce type de plat nous aurons besoin de :

• 0,5 kg de farine ;
• 200 ml d'eau ;
• Œuf;
• 60 g de beurre ;
• 50 g d'huile végétale ;
• Sel au goût.

1. Pour saturer la farine en oxygène, vous devez la tamiser soigneusement avant le processus.
2. Ensuite, ajoutez de l'eau chaude et remuez.
3. Pour éviter que l'œuf ne caille, laissez la pâte refroidir et ajoutez ensuite tous les ingrédients restants.
4. En arrachant les petits morceaux, ils doivent être étalés et frits dans une poêle.

Il convient de noter que l’huile ou la graisse ne peuvent pas être utilisées en cuisine. Cela aidera à éviter un goût gras et brûlé. Une autre nuance à prendre en compte est qu'il est préférable de ne pas assez cuire le pain pita.

Comment faire du pain pita fin à la maison (recette vidéo) :

Si vous préparez souvent ce plat délicieux, un laminoir à pâte à lavash vous facilitera grandement la tâche. Cela rend le processus de cuisson beaucoup plus rapide.

Le lavash est une merveilleuse alternative au pain. De plus, une variété de plats peuvent être préparés à partir des populaires pains plats orientaux. Le lavash arménien est particulièrement utilisé, sur la base duquel des centaines de plats peuvent être préparés. Mais les pains plats épais ne sont pas moins savoureux. Mais les vrais connaisseurs de pain oriental ne parviennent pas toujours à acheter du lavash vraiment savoureux et frais. Alors pourquoi ne pas le cuisiner ?

Lavash à la maison - principes généraux de préparation

Le lavash fin (arménien) est une toile qui ressemble à du papier. Le plus souvent, il est fabriqué à partir de pâte sans levain. Le lavash sous forme de pain plat est préparé à partir de levure ou de produits laitiers fermentés. Idéalement, ils sont cuits dans un tandoor, mais désormais, même les boulangers orientaux se tournent de plus en plus vers la technologie moderne pour faciliter le processus.

La base de tout pain pita est la farine, qui doit être tamisée, mélangée avec du liquide et du sel. La pâte levée est maintenue au chaud pendant au moins une heure. Mais si la montée est faible, alors le temps peut être augmenté. La pâte sans levain doit reposer au moins 20 minutes pour que le gluten gonfle, que la masse devienne plus élastique, plus facile à étaler et ne rétrécisse pas.

La quantité de farine dans les recettes est approximative et peut varier légèrement en fonction de la teneur en humidité du produit. Il faut juste savoir que la pâte pour le pain pita sans levain doit être la plus ferme possible ; elle est pétrie jusqu'à ce que la motte cesse d'absorber la farine. La consistance de la pâte levée doit être plus molle et plus aérée pour que la levure puisse lever.

Recette de lavash arménien fin à la maison

Pour préparer du pain pita ordinaire à la maison, vous n'avez besoin que de trois ingrédients, et on les trouve dans chaque maison. Ce pain pita peut être conservé dans un sac jusqu'à quatre jours, vous pouvez donc toujours faire frire le pain plat à l'avance. La quantité de produits est conçue pour 7 pains pita ronds de 25 à 28 cm de diamètre. La poêle ne doit pas être plus petite.

Ingrédients

300 grammes de farine ;

170 grammes d'eau ;

½ cuillère à café de sel.

Vous aurez également besoin d'un mixeur avec des accessoires pour pâte épaisse (généralement sous forme de spirales).

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau, dissolvez le sel et laissez-la refroidir littéralement 5 minutes, pas plus.

2. A ce moment, tamisez la farine, versez-la dans un bol profond et faites un puits.

3. Versez de l'eau chaude, prenez un mixeur et commencez à pétrir la pâte. Il semblera immédiatement qu'il y a trop de farine et les grumeaux seront secs, mais ce n'est pas le cas. Pétrissez environ 5 minutes, tout va s'assembler et vous obtiendrez une pâte épaisse, mais pas très belle. À la fin, vous devrez le poser sur la table et le pétrir avec vos mains.

4. Formez un petit pain, couvrez de film et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le gluten va gonfler et la pâte deviendra élastique, lisse et souple.

5. Divisez notre chignon en 7 parties égales. Rouler chacun en un mince gâteau plat.

6. Faites chauffer la poêle et faites frire le pain pita des deux côtés. Il est très important de choisir ici la bonne température. S'il est élevé, le pain pita brûlera et acquerra des marques de brûlure disgracieuses. Si le feu est faible, le pain pita va sécher et s'effriter.

7. Placez le pain pita fini sur une serviette humide, couvrez également et prenez chaque pain plat en sandwich. Sinon, ils sècheront rapidement et s'effriteront.

Recette de lavash géorgien maison

Le pain plat géorgien diffère du lavash arménien par sa splendeur, sa douceur et son agréable goût salé. La recette n'est pas beaucoup plus compliquée que la précédente. Pour préparer ce lavash à la maison, on utilise de la levure sèche, mais vous pouvez également utiliser de la levure fraîche.

Ingrédients

300 grammes de farine ;

1 cuillère à café de levure ;

1 cuillère à café de sel ;

1 cuillère à café de sucre ;

200 grammes d'eau.

Préparation

1. Tamisez la farine et mélangez avec tous les autres ingrédients secs, faites un puits au centre du tas.

2. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Sa température devrait être d'environ 45 degrés.

3. Versez dans la farine et pétrissez la pâte élastique. Pétrissez jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains et aux parois du plat.

4. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer une heure. La masse doit remonter et bien augmenter de volume.

5. Sortez la pâte du bol et étirez le cercle avec vos mains. Aucun rouleau à pâtisserie n’est utilisé. Placez le pain pita obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée et faites un trou au centre avec votre doigt. Il doit être suffisamment gros, car le gâteau va gonfler à la cuisson.

6. Placez le pain pita au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 220 degrés. Retirez-le ensuite, couvrez-le d'une serviette propre et laissez-le reposer en dessous. Si vous ne le faites pas, la croûte deviendra dure.

Lavash fin à la maison - recette avec de la levure

Une autre version de la recette du lavash à la maison, mais avec de la levure et du beurre. Il est cuit à la poêle ; on réalise également des petites galettes selon le diamètre du récipient.

Ingrédients

200 grammes d'eau ;

7 grammes de levure ;

50 grammes de beurre ;

400 grammes de farine ;

1 c. sel.

Préparation

1. Faites chauffer l'eau, dissolvez le sel et la levure, versez un verre de farine et laissez reposer 10 minutes.

2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Vous pouvez utiliser de la margarine, mais entière, avec un peu d'eau. Verser dans la pâte. Remuer.

3. Versez le reste de farine et pétrissez la pâte. Couvrir d'une serviette et laisser au chaud une demi-heure.

4. Divisez la pâte en 7 boules, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes. Ceci est nécessaire pour faciliter l'étalement du pain pita.

5. Étalez les gâteaux, ils doivent être les plus fins possible.

6. Faites cuire les pains plats dans une poêle sèche des deux côtés.

7. Placer sur la table et couvrir immédiatement d'une serviette. Placez les pains pita les uns sur les autres et laissez-les refroidir ainsi.

8. Retirez ensuite la serviette et mettez-la dans un sac. Mais si vous prévoyez d'utiliser les produits de boulangerie tout de suite, vous n'avez pas besoin de le faire ; nous utilisons les pains pita frais, avant qu'ils ne sèchent.

Une autre option pour du pain pita fin à la maison est une recette à base de kéfir

Si vous faites frire un morceau de cette pâte dans une poêle sèche, vous obtiendrez un analogue du lavash arménien. Et si vous le faites frire dans du beurre ou de l'huile végétale, vous obtiendrez un pain plat très savoureux, rosé et aromatique. Voici une recette universelle de lavash à la maison.

Ingrédients

Un verre de kéfir ;

1 c. soude;

1 c. sel;

Cuillère de beurre.

Préparation

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda et mélangez bien. La masse moussera et le processus de trempe commencera. Ajouter le sel, l'huile et remuer jusqu'à dissolution complète.

2. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte ferme. Il doit être rugueux, un peu sec et ne pas coller aux mains ni à la vaisselle. C'est comme ça que ça devrait être, il va s'allonger et devenir plus élastique.

3. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.

4. Divisez en 5 à 6 parties, roulez en boules et couvrez à nouveau pour qu'elles ne sèchent pas.

5. Prenez-en un à la fois et roulez-le en fines galettes avec un rouleau à pâtisserie.

6. Faire frire des deux côtés dans une poêle sèche ou dans l'huile.

7. Si les pains pita ont été préparés selon une méthode sèche, ils doivent être immédiatement recouverts d'une serviette après la cuisson. Les gâteaux secs doivent être recouverts de lingettes humides ou de gaze pour les rendre élastiques.

Pain pita fin à la maison - recette pour le four

Le lavash cuit dans une poêle est savoureux et aromatique, mais vous avez parfois besoin d'un pain plat plus gros. Par exemple, pour un snack roll ou un shawarma multicouche. Ou il n'y a tout simplement pas de poêle à frire adaptée. Dans ce cas, vous pouvez faire du pain pita fin au four ; la recette est simple, mais cette méthode présente plusieurs particularités.

Ingrédients

150 grammes d'eau ;

350 grammes de farine ;

3 cuillères à soupe d'huile ;

1 cuillère à café de sel.

Préparation

1. Tamisez la farine et divisez-la en deux parties.

2. Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter le beurre et mélanger avec la moitié de la farine. Remuer jusqu'à ce que la masse soit homogène. Ajouter le reste de farine, pétrir la pâte élastique. Retirer pendant 30 minutes.

3. Divisez la pâte en morceaux arbitraires. La taille dépend des dimensions de la plaque à pâtisserie.

4. Prenez un morceau et déroulez-le. Il n’est pas nécessaire de rendre le pain pita rond. Vous pouvez dérouler un ovale et même créer un carré en coupant les côtés incurvés.

5. Placez le pain pita sur une plaque à pâtisserie et enfournez. La température du four doit être d'environ 180 degrés. Gardez le pain pita pendant 2-3 minutes.

6. Dès que le gâteau commence à dorer, on le sort et on le rince à l'eau. Cela peut simplement être fait sous le robinet.

7. Nous empilons les pains pita humides, les recouvrons d'une serviette et les laissons reposer pendant une demi-heure. Ensuite, vous pourrez les ranger dans un sac, où ils deviendront encore plus doux et souples.

Lavash ouzbek à la maison - recette sous le couvercle

Une particularité du lavash ouzbek est la méthode de cuisson sous couvercle, qui permet d'obtenir une mie moelleuse et non friable. Préparé avec l'ajout de levure au four. Les produits de boulangerie s'avèrent moelleux, aérés, un excellent substitut au pain traditionnel. Quantité d'ingrédients pour un pain plat de taille moyenne.

Ingrédients

80 grammes d'eau ;

80 grammes de lait ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

1 c. levure sèche;

250 grammes de farine.

Vous aurez également besoin d'une poêle avec un couvercle dans laquelle nous ferons cuire du lavash ouzbek.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients secs, n'oubliez pas de tamiser la farine.

2. Faites chauffer l'eau avec le lait, ajoutez le mélange de farine, pétrissez la pâte. A la fin, versez l'huile. Formez un morceau et placez-le dans un bol graissé. Couvrir d'une serviette et conserver dans une pièce chaude pendant une heure.

3. Sortez la pâte et formez un gâteau plat avec vos mains afin que le milieu soit plus fin que les bords. Ils doivent se présenter sous la forme d'un rouleau épaissi.

4. Placez un morceau de papier d'aluminium au fond du moule, puis notre pain plat. On fait des piqûres au centre avec une fourchette. Couvrir le moule avec une serviette et laisser reposer la pièce pendant encore une demi-heure.

5. Mélangez l'œuf avec une fourchette et graissez le pain plat. Cela doit être fait avec précaution afin qu'il ne tombe pas. Saupoudrer de graines de sésame.

6. Fermez le moule avec un couvercle et placez le gâteau au four. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Si le pain pita n'est pas bien frit, vous pouvez à la fin conserver la poêle sans couvercle, mais pas pour longtemps. Une minute suffit.

Lorsque vous pétrissez du pain pita fin, vous pouvez utiliser du lactosérum à la place de l'eau. La pâte s'avérera plus savoureuse et plus tendre.

Le lavash a meilleur goût si la pâte est salée. Par conséquent, vous pouvez ajouter un peu plus de sel que ce qui est indiqué dans la recette.

Les pains pita épais sous forme de pains plats auront meilleur goût si vous badigeonnez la surface avec de l'eau et saupoudrez de graines de sésame avant de les mettre au four. De même, vous pouvez utiliser n'importe quelle graine, noix, le goût et l'arôme n'en bénéficieront que.

Vous n'avez pas de grande poêle à frire pour faire frire du pain pita ? Vous pouvez également en utiliser un petit en plaçant le gâteau sur les côtés du plat. Mais dans ce cas, le milieu va dorer un peu plus.

Le pain pita épais sera particulièrement aromatique et savoureux s'il est graissé immédiatement après la cuisson avec un morceau de beurre ou de ghee. La même technique peut être utilisée si le produit a séché au four.

Lors de la cuisson de pains pita épais, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de blé. Si vous souhaitez varier ou rendre le pain plat plus sain, vous pouvez ajouter de la farine de seigle (pas plus de 40 %, car elle ne contient pas de gluten), un peu de flocons d'avoine moulus ou du son. À propos, vous pouvez saupoudrer du son sur du pain pita, comme des graines de sésame.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du lavash à la maison. Mais comment rendre le lavash doux, élastique, et pour que la sauce ne coule pas si l'on veut en faire du shawarma ? Cette recette de pain pita est idéale pour réaliser du shawarma maison.

Ainsi, pour préparer du pain pita pour le shawarma à la maison, nous aurons besoin des produits selon la liste - comme vous pouvez le constater, les plus simples sont toujours à portée de main. Je préfère peser les ingrédients de la pâtisserie sur une balance de cuisine, le résultat est alors parfait.

Faites bouillir la bouilloire. Tamisez la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Versez de l'eau chaude. Pétrir d'abord la pâte avec une fourchette ou une cuillère.

Lorsque la farine et l'eau sont complètement mélangées, sortez la fourchette et commencez à pétrir la pâte avec la main, elle sera encore très tiède, mais plus chaude ;

La pâte sera très molle et élastique, ne collant pas aux mains.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, retirez le film et vous pourrez travailler la pâte.

Divisez la pâte en 6-7 ou 8 parts, selon le diamètre du moule. Je le répète, la pâte sera élastique et très agréable à travailler, comme de la pâte à modeler.

L’étalement de la pâte est facile ; vous n’avez même pas besoin d’ajouter de la farine pour rouler. Je l'ai déroulé sur le plan de travail de la cuisine. L'épaisseur de la pâte doit être de 1,5 mm.

Faites chauffer la poêle. Placez la pâte sur une poêle chaude et faites cuire le pain pita quelques minutes de chaque côté. Dès que des bulles apparaissent à la surface de la pâte, le pain pita peut être retourné.

Placez le pain pita fini sur une planche de bois et saupoudrez d'eau provenant d'un vaporisateur. Couvrir d'une serviette en lin propre. Faites de même avec toutes les tortillas. Laisser sous une serviette jusqu'à refroidissement complet.

Conservez le pain pita fini et refroidi dans un sac en plastique pour éviter qu'il ne rassis.

Le pain pita fait maison pour le shawarma a été un succès. Apprécier!