Quelle partie du porc est la plus saine ? Dommages au porc: composition, valeur nutritionnelle, avantages et inconvénients

Beaucoup d’entre nous savent avec certitude qu’on ne peut pas manger de porc ! Est-ce une fiction ou une réalité ? Pourquoi le point de vue médical sur ce problème contredit-il les déclarations des nutritionnistes qui considèrent le porc comme sain ? Comment le porc affecte-t-il réellement le corps humain ?

Découvrez les avantages ou les inconvénients du porc dans notre matériel exclusif, dans lequel vous trouverez toutes les réponses, y compris la question brûlante du jour : existe-t-il un lien entre le porc dans l'alimentation et le cancer ?

Les méfaits du porc : fiction ou réalité

La viande de porc a toujours été interdite dans le judaïsme et l'islam. Beaucoup d’entre nous sont, ou ont été, sceptiques quant à ces interdictions. Certains considèrent ces restrictions comme une fiction inutile. Mais il y a peut-être 20 ans, beaucoup d’entre nous se moquaient de l’idée selon laquelle le porc ne devrait pas être consommé, et que ces restrictions ne devraient pas s’appliquer dans notre vie quotidienne.

Mais regardons certains aspects. Personne ne contestera le fait que les nations qui ne mangent pas certains animaux dont la consommation est interdite selon l'Écriture ont bonne santé, une capacité de reproduction élevée et ils sont plus riches et plus intelligents. Et d’ailleurs, les gens qui n’ont que de la nourriture cashir dans leur alimentation n’attrapent jamais la grippe !!!
De plus, pour le moment, il a accumulé quantité énorme recherche médicale et des conclusions qui expliquent pourquoi vous ne pouvez toujours pas manger de porc.

Pourquoi il ne faut pas manger de porc d'un point de vue médical

Les dernières recherches suggèrent que tout le monde plus de gens reconsidérez votre décision d’éliminer le porc de votre alimentation. Campagnes publicitaires et les nutritionnistes considèrent le porc comme sain, mais des études de Consumer Reports ont montré que ce produit peut être dangereux pour la santé en raison de sa contamination. bactéries pathogènes et d'autres créatures qui causent de nombreuses maladies, notamment des maladies gastro-intestinales, accompagnées de crampes d'estomac, de diarrhée et de vomissements.

Si vous continuez à vous demander pourquoi vous ne devriez pas manger de porc, consultez les nouvelles publications de Consumer Reports. Ils rapportent que des bactéries résistantes à de nombreux antibiotiques ont été trouvées dans le porc.
Le magazine Consumer Reports est une publication imprimée du syndicat des consommateurs, dont la tâche principale est une analyse impartiale de la qualité des produits.
Par conséquent, dans le cas de la maladie d'une personne ayant consommé du porc contaminé par des bactéries, le traitement peut être problématique et même inutile dans les cas graves.

Les salmonelles et les staphylocoques constituent un autre groupe bactéries dangereuses. Ils sont présents dans 7 % de la viande de porc et provoquent des maladies comme des infections urinaires.

Pourquoi les nutritionnistes pensent-ils que le porc est sain ?

Aujourd'hui, personne n'admettra que les produits faits maison sont plus sains que leurs homologues achetés en magasin, bourrés de divers produits chimiques non comestibles. Est-ce que ce fait s’applique au porc ? Peut bons soins pour que les animaux soient un garant de la sécurité de la viande pour la santé humaine ?

De nouvelles recherches ont prouvé que le porc domestique ne peut être bénéfique que d'un point de vue biochimique.
La viande de porc contient plusieurs vitamines importantes, notamment le groupe B, des minéraux (micro et macroéléments), des graisses et excellent contenuécureuil.

La composition chimique riche et variée du produit permet de comprendre pourquoi les nutritionnistes considèrent le porc comme sain.

Si nous nous basons uniquement sur la composition chimique, nous pouvons alors affirmer avec certitude que oui, la viande de porc est effectivement saine. Mais avant tranquillité d'esprit Engloutissons du bacon, regardons les méfaits que ce produit peut causer à notre organisme.

Y a-t-il une relation entre le porc dans l’alimentation et le cancer ?

Comment le porc affecte-t-il réellement le corps humain ? Pourquoi tu ne peux pas manger de porc ? Nous avons placé les réponses à ces questions dans le top 10 des raisons qui convaincront même une personne inexpérimentée.

Il a déjà été scientifiquement prouvé que nous sommes constitués de ce que nous mangeons. Bien entendu, cette affirmation, bien que légèrement exagérée, est tout à fait correcte d’un point de vue logique. Pourquoi?

La réponse est basée sur la surface. Prenons une voiture chère et remplissons-la de carburant et d'huile de mauvaise qualité. Qu'obtiendrons-nous ? Nous devrons probablement traverser des situations extrêmes peu de temps achetez-en un nouveau et recyclez l'ancien.

La même chose se produit avec notre corps. Les aliments nocifs empoisonnés par des produits chimiques ne nous apporteront rien de bon. Prenons du porc riche en histamines, digérons-le pendant 4 heures, notre corps n'est pas capable de filtrer les toxines, ce qui signifie que les poisons vont inévitablement pénétrer dans le sang et se propager dans tout le corps jusqu'aux organes. Et bien sûr, au cerveau.

Vous comprenez vous-même cela activité cérébrale le système digestif sera également perturbé. Vous ne le remarquerez peut-être pas, mais progressivement, vous vous habituerez à ne pas vivre pleinement votre potentiel et ne remarquerez pas votre état de distraction et de dépression. C'est pourquoi de nombreux médecins interdisent de manger du porc. Non seulement cela n’est pas utile, mais c’est aussi une voie directe vers la démence. Mais le cerveau doit contrôler le fonctionnement de tout le corps.

Nous espérons que tous les lecteurs ont trouvé des réponses à leurs questions et ont compris pourquoi ils ne devraient pas manger de porc.

Il est déjà arrivé qu'il existe de nombreux mythes sur le rôle du porc pour la santé humaine. Nous allons maintenant découvrir laquelle des « théories » répandues est vraie et laquelle est fausse.

Caractéristiques générales

Le porc est la viande rouge la plus consommée au monde. Particulièrement populaire dans les pays Asie de l'Est, mais « interdit » pour les juifs et les musulmans.

C'est un produit riche en protéines, minéraux et de nombreuses vitamines.

À propos, le porc peut fournir à une personne presque toute la gamme de produits alimentaires, ce qui n'est pas typique des autres types de viande. Les coupes maigres (retirées du saindoux) sont un excellent choix pour la plupart des plats.

Et le filet et l'épaule sont des viandes encore plus diététiques que le poulet.

Valeur nutritionnelle

Si nous parlons de la valeur nutritionnelle du porc, il est important de se rappeler : la teneur en calories différentes parties la carcasse n'est pas la même. La viande est divisée en 2 types :

• moins gras : épaule, poitrine, jambon, longe, lombaire ;
• gras : cou, pilon, jarret.

Protéine

Comme toute autre viande, le porc en contient de grandes quantités. Plus d’un quart des coupes maigres sont constituées de protéines. Le poids sec du porc maigre peut avoir une teneur en nutriments allant jusqu'à 89 pour cent, ce qui en fait l'un des plus riches sources de nourritureécureuil.

Pour cette raison, le porc source importante nécessaire au développement de l’organisme et au maintien de ses fonctions vitales.

Promouvoir la croissance tissu musculaire et plus récupération rapide Après des blessures, la viande de porc est indispensable aux bodybuilders.

Graisses

En plus des protéines, le porc en contient une grande quantité. Un morceau de teneur moyenne en matières grasses contient environ 10 à 16 pour cent, mais cela peut être beaucoup plus. C'est précisément à cause de sa teneur en lipides si impressionnante que certains refusent complètement le porc. produit riche en calories. C'est intéressant qu'à sa manière composition chimique saindoux quelque peu différente de la graisse des ruminants. Le produit à base de porc est légèrement plus riche et contient peu d'acide linoléique conjugué. Une autre fonctionnalité graisse de porc– et les lipides insaturés dans sa composition sont présentés dans des proportions à peu près égales.

Complexe vitamines-minéraux

La viande de porc est une riche source d’un complexe de minéraux et de vitamines. Les concentrations les plus élevées sont représentées par :

1. . Contrairement à d'autres types de viande rouge (comme le bœuf ou l'agneau), le porc est particulièrement riche en thiamine (plus de 50 % de la thiamine par portion). norme quotidienne). Cette vitamine représente des substances du groupe B qui jouent rôle important pour le corps (responsable de la croissance et de la restauration du tissu musculaire, cellules nerveuses, bon pour le métabolisme).
2. . Celui-ci est indispensable pour système immunitaire le minéral peut être obtenu à partir de différents produits d'origine animale (viande, œufs, produits laitiers, fruits de mer), mais l'une des meilleures sources reste le porc.
3. . Environ 20 % de l’apport quotidien recommandé en zinc se trouve dans 100 g de porc. Cet élément est important pour le système immunitaire, le cerveau et le tissu osseux.
4. (8% de dose quotidienne). Seuls les produits d'origine animale peuvent en être la source. vitamine importante, responsable de la formation du sang et du fonctionnement cérébral. Sa carence entraîne une anémie et des lésions neuronales. Donnez cela au corps élément important Vous pouvez toujours utiliser du porc.
5. . Cette vitamine, obtenue à partir de la viande, est nécessaire à la formation du rouge cellules sanguines, favorise le métabolisme, soutient le bon fonctionnement du système nerveux. Une tranche de porc de 100 grammes contient 37% de valeur quotidienne vitamine pour adultes.
6. . Un autre nom pour cette substance est la vitamine B3. Responsable de hauteur correcte cellules et métabolisme. Contenu dans la viande de porc (près de 40% de la dose quotidienne).
7. . Ce minéral, également issu de la viande de porc, est important pour le bon développement et le bon fonctionnement de l'organisme : il renforce tissu osseux, joue le rôle « d’énergie » pour les cellules. Une portion de porc fournira 1/5 de vos besoins quotidiens en phosphore.
8. (5% de la valeur journalière). Le porc contient moins de fer que l'agneau ou le bœuf. Cependant, le corps humain absorbe plus efficacement le fer obtenu à partir du porc. Et comme vous le savez, il est nécessaire de prévenir l’anémie.
9. . La présence de cette vitamine dans la viande rouge fait du porc un aliment important pour la santé de la peau. 100 g contiennent près d'un cinquième des besoins quotidiens en vitamines des adultes.
10. . Nécessaire à une fermentation normale, important pour le tissu musculaire. Une portion de porc contient environ 6 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium.
11. (11% de la valeur journalière). Joue un rôle clé dans le maintien bilan hydrique, favorise la stabilisation pression artérielle.

De plus, la viande rouge contient d'autres composants importants :

• créatine (nécessaire comme source d'énergie pour les muscles, populaire parmi les bodybuilders car tests de laboratoire ont prouvé l'effet de la créatine sur le taux de croissance du tissu musculaire);
• taurine (le corps humain est capable de produire lui-même cet acide aminé, mais obtenu à partir de sources alimentaires, il a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des muscles) ;
• le glutathion (un antioxydant présent en grande quantité dans la viande rouge) ;
• (le porc est riche, mais comme le montre la dernière recherche scientifique, le cholestérol alimentaire n'a pratiquement aucun effet sur l'indicateur de la substance présente dans corps humain).

Porc: avantages et inconvénients pour le corps

Le débat sur les effets du porc sur le corps humain n’a pas eu lieu aujourd’hui. Depuis de nombreuses années, des groupes de scientifiques se demandent s'il est possible de consommer du porc et si un tel régime est plus bénéfique ou nocif. Quoi qu'il en soit, le porc est une source importante de nombreux composants bénéfiques pour l'homme. Il serait donc étrange qu’un produit avec une composition aussi diversifiée n’apporte aucun bénéfice à l’homme.

Muscles

Avec de nombreux autres produits d’origine animale, le porc est l’une des meilleures sources de protéines. Maintenir le tonus musculaire - facteur important affectant la santé de tout le corps. Sans exercice physique Et une bonne nutrition, la masse musculaire ne connaît pas les évolutions les plus favorables avec l’âge. Dans les cas graves, perte masse musculaire peut conduire à une sarcopénie (atrophie musculaire complète, une maladie courante chez les personnes âgées).

Les protéines de porc de haute qualité contiennent de tout acides aminés essentiels et constitue un élément important pour le maintien de la masse musculaire. Particulièrement utile en combinaison avec un entraînement de force.

Un apport insuffisant en protéines peut accélérer dégénérescence liée à l'âge muscles et augmentent le risque de sarcopénie. Manger du porc ou d’autres produits d’origine animale riches en protéines peut fournir à votre corps les protéines dont il a besoin pour ses muscles.

Performance

Manger de la viande n’est pas seulement bénéfique pour la croissance musculaire. Ce produit nutritif améliore la fonctionnalité musculaire et augmente l'endurance physique. A part ça, riche en protéines la viande contient des acides aminés nécessaires au fonctionnement du corps humain. Enfin, cet effet est obtenu grâce à la teneur élevée en bêta-alanine, qui à son tour est nécessaire à la production de carnosine (réduit la fatigue musculaire lors d'une activité physique intense).

Il est donc logique de dire que le porc est bénéfique pour ceux qui souhaitent maximiser leurs performances physiques.

Cœur

Mais concernant l’effet de la viande rouge sur le muscle cardiaque, les avis des chercheurs diffèrent. Il n’existe aucune preuve claire que le porc lui-même puisse provoquer des maladies cardiaques. Parallèlement, les scientifiques suggèrent qu'une consommation élevée de viande dans le contexte d'un mode de vie malsain (tabagisme, faible activité physique, trop manger) et une faible consommation de fruits et légumes peuvent causer ultérieurement des problèmes cardiaques. D’un autre côté, certains classent le porc comme produits nocifsà cause de contenu élevé il contient du cholestérol et graisses saturées. Mais les opposants à cette théorie soutiennent que le soi-disant cholestérol alimentaire (provenant des aliments) a peu d'effet sur le niveau de stérol dans le corps. Quant aux lipides saturés, il existe un contre-argument à cet argument : une consommation adéquate de porc ne posera pas de problèmes de santé.

Maladies oncologiques

La croissance cellulaire incontrôlée dans le corps est une manifestation du cancer. Certains chercheurs ont établi un lien entre la consommation de viande rouge et risque accru développement du cancer du côlon. D'autres nient catégoriquement cette hypothèse. Il est encore difficile de répondre définitivement à la question de savoir si le porc provoque le cancer. Mais la plupart des chercheurs conviennent que les viandes rouges transformées (en particulier celles frites) peuvent contenir cancérigènes, telles que les amines hétérocycliques. On les retrouve dans la plupart des produits animaux transformés. Les amines hétérocycliques sont produites à la suite d'une exposition à températures élevées sur protéine animale. Mais ces substances seraient déjà capables d'augmenter le risque de certains types de cancer (du côlon, du sein ou du cancer). glandes de la prostate). Mais de nombreux scientifiques ne sont toujours pas pressés de tirer des conclusions définitives et de poursuivre leurs recherches sur l'opportunité de consommer du porc.

Effets secondaires de la consommation de porc

Ténia du porc

Vers ronds

Toxoplasmose

Le toxoplasme représente le plus grand danger pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes et leurs enfants à naître.

Mythes sur le porc

En effet, ce type de viande contient une grande quantité de vitamines B, de fer, de zinc, de phosphore, de magnésium, de sélénium, de potassium et presque tous les acides aminés nécessaires. On pense que le porc bien cuit est bénéfique pour les femmes pendant l'allaitement, car il améliore la production de lait maternel. De plus, certaines substances contenues dans le porc possèdent des propriétés antidépressives naturelles. Ce type de viande est également recommandé aux hommes pour augmenter leur puissance.

1. Provoque une indigestion.

En réalité, le porc est très digeste estomac sain. De plus, les chercheurs ont prouvé que la viande de porc maigre est meilleur choix pour un régime diététique.

1. Viande très grasse.

À première vue, cela peut paraître fou, mais le porc est l’une des viandes les plus maigres. Le porc pur contient beaucoup moins de matières grasses que le bœuf ou le jeune agneau et n'est pas beaucoup plus riche que la viande de poulet. Pendant ce temps, le porc contient des composants qui contribuent à une accumulation plus active de lipides dans le corps humain. A titre de comparaison : en morceau de 100 grammes blanc de poulet il y a 142 kilocalories, une portion similaire de filet de porc représente environ 96 kcal. Et ce qui est le plus intéressant, c’est que les deux produits contiennent une quantité égale de graisse – 3 g. Mais pour ceux qui veulent perdre. kilos en trop Ne vous laissez pas emporter par les côtelettes de porc. Bien que si une fois par semaine un filet diététique ou une épaule de porc apparaît au menu, cela n'affectera certainement pas votre silhouette. D'ailleurs, un adulte peut consommer quotidiennement près de 200 g de porc sans nuire à sa santé.

Il est important que les enfants préparent des plats à partir de parties diététiques de viande (prédécoupez toute la graisse).

1. Pas pour les enfants.

Les nutritionnistes conseillent de commencer la première tétée des bébés après 8 mois. Et pour cela, des tranches de porc maigres, hachées en purée, conviennent également. Il est important de commencer l'alimentation complémentaire avec de la viande à partir d'une demi-cuillère à café du produit, en augmentant progressivement les portions de porc. À propos, il est extrêmement déconseillé que les enfants intolérants reçoivent de la purée de viande de veau, mais les nutritionnistes n'ont rien contre le porc. L'essentiel est de couper les parties grasses.

La qualité du plat fini dépend directement de la fraîcheur du porc utilisé lors de la cuisson. Voici quelques conseils sur ce à quoi devrait ressembler une coupe de viande de porc fraîche.

Et encore une chose. Lorsque vous choisissez du porc, vous devez décider à l'avance ce que vous envisagez de cuisiner. Et encore - de précieux conseils :

• cou - pour barbecue;
• carbonade – barbecue, friture ;
• côtes levées – barbecue, pâtisserie, fumage ;
• croupe – cuisson, ragoût;
• jambon – friture, cuisson au four, ragoût, porc bouilli;
• jarret - viande en gelée;
• contre-dépouille – friture, fumage ;
• poitrine - soupe;
• jambon avant – friture;
• tête - viande en gelée;
• oreille - viande en gelée;
• filet mignon (la partie la plus diététique) – friture, ragoût.

Comment réduire la teneur en calories du porc

DANS rations diététiques En règle générale, le poulet est utilisé comme composant de viande. Mais le porc peut aussi convenir à ceux qui maigrissent. Bien sûr, si vous faites le bon choix.

Il est important de prendre des portions où les calories sont contenues en petites quantités. Aliments frits remplacez-le par de la viande cuite, cuite au four ou bouillie la plus saine. Vous pouvez réduire la teneur en calories des côtelettes en mélangeant du porc et du bœuf dans des proportions égales. Et pour la panure en saison estivale, il vaut mieux utiliser des courgettes râpées plutôt que des crackers (très savoureux, mais avec un minimum de calories).

Qu'est-ce qui va avec ?

Le porc est un produit qui peut être préparé de toutes les manières et il sera toujours délicieux. L'un des plats de porc les plus populaires est le shish kebab aux légumes. Mais dans ce cas, il est important de se rappeler : les morceaux de viande finis doivent être nettoyés de la croûte carbonisée (elle est nocive pour la digestion et peut contenir des substances cancérigènes).

En plus des accompagnements de légumes traditionnels, les baies et les fruits aigres-doux sont excellents pour les plats de porc. Le goût de la viande est rehaussé par les sauces aux pommes, aux ananas, aux canneberges ou aux prunes. À propos, les sauces aux fruits et aux baies lient excès de graisse de la viande.

Quant aux épices, il est préférable de compléter le plat de porc avec du laurier, du romarin, du poivron, des clous de girofle, de la menthe et du thym. Goût épicé plat préparé des baies de genièvre ajouteront.

Le porc est l'un des aliments les plus types populaires viande. Il constitue une riche source de protéines de haute qualité, ainsi que de divers minéraux et vitamines. La viande rouge est essentielle pour bon développement muscles, augmentant les performances et l’endurance physique. Pendant ce temps, les filets crus ou mal cuits peuvent provoquer de sérieux problèmes avec la santé. Bien que la viande trop cuite soit également dangereuse, car un tel produit peut contenir des substances cancérigènes. N'oubliez pas ces règles lorsque vous dégustez du porc, et cela n'apportera que des avantages.

Les dangers du porc ne sont pas des dogmes religieux, mais fait scientifique, ce qui a été confirmé à plusieurs reprises par de nombreuses études. Le porc contient une grande quantité substances nocives provoquant des processus inflammatoires dans le corps.

Nourriture sale

Le porc bien cuit est un véritable délice auquel il est difficile de résister. Les plats de porc sont très populaires, surtout dans notre pays. Est-il sécuritaire de manger du porc ?

Nous savons tous que certaines religions interdisent aux croyants de manger du porc. Une telle nourriture est considérée comme impure et nocive pour le corps et l’âme. Pendant longtemps la médecine considérait une telle interdiction comme infondée, mais dernièrement De nombreuses données montrent que le porc est nocif.

Porc et hormone de croissance

La viande de porc contient une grande quantité d'hormone de croissance, ce qui favorise le développement de processus inflammatoires et d'hypertrophie. Un apport excessif d'hormone de croissance dans l'organisme peut conduire à l'obésité et à divers néoplasmes (y compris malins).

Lors de la réforme alimentaire en Allemagne, le nombre de maladies cancéreuses chez les personnes âgées. Les experts associent ce phénomène à consommation excessive porc. Un apport excessif de cholestérol et d’hormone de croissance dans l’organisme favorise la croissance cellules cancéreuses. Il a été constaté que les fumeurs qui consomment du porc sont significativement plus susceptibles de développer un cancer.

Porc et histamine

Les méfaits du porc pour l'organisme s'expliquent par contenu accru il contient de l'histamine, principal médiateur de l'inflammation. Une fois dans l'organisme, l'histamine provoque le développement de divers processus inflammatoires (furonculose, appendicite, inflammation de la vésicule biliaire, inflammation des vaisseaux sanguins, abcès, maladies de la peau et autres).

Effet toxique du porc

Le virus de la grippe est un facteur toxique important dans la viande de porc. Selon certaines études, le virus de la grippe heure d'été on le trouve presque toujours dans les poumons des porcs. L'analyse des produits de charcuterie a montré que la grande majorité des échantillons contenaient des particules virales.

Les scientifiques ont établi une relation claire entre la consommation généralisée de saindoux américain et le déclenchement de l'épidémie de grippe pendant la Première Guerre mondiale.

Il est à noter que les épidémies de grippe sont extrêmement rares dans les pays musulmans, car on ne mange pas de porc.

Compte tenu de ce qui précède, certains médecins conseillent d’éliminer (ou de limiter) la consommation de porc. Si vous êtes amateur de barbecue, utilisez une recette de barbecue plus sûre, comme l'agneau, la volaille ou le poisson. Un délicieux porc peut provoquer de nombreuses maladies qui se feront sentir après 40 ans.

D'accord, la viande est nécessaire à l'homme, car elle contient presque tout substances nécessaires, nécessaire au fonctionnement complet et normal de tous les organes et systèmes du corps.

Le porc est très apprécié dans les rayons des magasins. Découvrons quels avantages et quels inconvénients cela peut apporter au corps humain.

• Le porc est une viande facile à digérer après l'agneau.

Les scientifiques et les nutritionnistes ont prouvé que le porc occupe la deuxième place en termes de digestibilité par l'estomac, ce qui a un effet bénéfique sur système digestif corps. Par exemple, le porc maigre contient légèrement plus de matières grasses et de protéines que le poulet.

• Le grand avantage du porc réside dans son contenu grande quantité Vitamines B (notamment B12), fer, zinc et protéines.

Il ne faut pas oublier que ce sont des composants irremplaçables du corps. À leur tour, les vitamines B contrôlent fonctionnement normal système nerveux central, qui se manifeste sommeil sain, calme et équilibre.

N’oubliez pas non plus que le fer est important partie intégrante corps humain. Il fait partie de l'hémoglobine et de diverses enzymes, le fer stimule la fonction organes hématopoïétiques et favorise la restauration rapide de l'hémoglobine chez les patients souffrant d'anémie ferriprive.

De plus, le porc contient beaucoup de protéines, c'est pourquoi il est recommandé aux femmes qui allaitent d'en consommer, car il a un effet bénéfique sur la production de lait maternel.

Dommages causés par le porc

• Le porc est classé comme aliment allergique.

Une allergie au porc se développe assez rarement, mais les personnes qui en souffrent doivent quand même se méfier. allergies alimentaires. Cela est dû au fait que le sérum de porc contient des protéines - albumines et immunoglobulines, qui stimulent le processus allergique dans le corps. Par pour des raisons évidentes La viande contient un grand nombre de bactéries nocives.

Les meilleurs nutritionnistes de Russie et des pays de la CEI affirment que si vous ne dépassez pas 200 grammes de porc par jour, vous ne vous sentirez pas effets nocifs sur le corps à cause de cette viande.

Nous avons donc compris les avantages et les inconvénients du porc. Laissez chacun choisir lui-même de refuser ou non ce produit.

Comment choisir le porc ?

Vous devez faire attention à l'achat de viande :

1. Achetez toujours du porc uniquement là où les produits sont testés en laboratoire, dans des magasins de confiance. Par exemple, dans les grands supermarchés, ils vérifieront certainement les fournisseurs !
2. Faites une cuisson longue de la viande : faites bien bouillir, faites frire la viande. Un moyen simple de vérifier l'état de préparation du porc : percez le milieu de la viande avec un couteau : si le jus rose ne coule pas, la viande est prête.

Commençons par diviser grossièrement le porc en deux variétés :

1. La première année comprend t - " zone de l'aine, poitrine, épaule, longe et jambon. Cette catégorie de viande est plus utile en termes de composition en vitamines et en protéines.
2. Le deuxième grade comprend « la coupe de l’avant-bras ou de la tige, de la tige et du cou ». La deuxième catégorie de porc est parfois simplement nécessaire à certains plats culinaires.

Comment choisir et comprendre le porc vieux ou jeune :

1. La préférence est donnée au jeune porc, car ce type le produit ne nécessite pas de cuisson supplémentaire ; couleur rose clair et une surface légèrement mate sur la coupe. De plus, le jeune porc a une consistance dense et presque pas de pellicule.
2. Le vieux porc, au contraire, nécessite une cuisson supplémentaire et un mouillage de la viande, sinon le futur plat se révélera sec et dur au goût. Généralement, le vieux porc est recouvert de nombreuses pellicules et sa couleur varie du rouge foncé au bordeaux.

Composition de la viande de porc

100 grammes de porc cru contiennent :

• Valeur nutritionnelle
• Vitamines
• Macronutriments
• Microéléments

• Teneur en calories 142 kcal.
• Protéines 19,4 g.
• Graisses 7,1 gr.
• Eau 72,4 g.
• Frêne 1,45 gr.

Le porc occupe une position de leader parmi les types de viande disponibles. Le produit est utilisé comme base pour de nombreux plats nationaux en Europe, en Asie, en Amérique et Extrême Orient. Les restrictions sur la consommation de porc ne s'appliquent que dans les régions du monde où la population professe le judaïsme ou l'islam. Dans d'autres endroits, le produit est mijoté, frit, fumé, bouilli et mangé avec plaisir. Cela soulève de nombreuses questions concernant les méfaits et les avantages de la viande.

Composition et bienfaits du porc

1. Le sélénium est un élément essentiel au système immunitaire, il est composé minéral peut être extrait d’autres produits d’origine animale (œufs, viande, fruits de mer, lait). Cependant, le plus meilleure source c'est du porc.
2. Zinc - la substance a propriétés bénéfiques pour le système reproducteur masculin et féminin. Il est intéressant de noter que plus de 20 % de l’apport quotidien recommandé en zinc s’accumule dans 100 grammes. viande de porc. Cet élément est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau, à la construction des os et des muscles et au fonctionnement du système immunitaire.
3. Le phosphore est un composé minéral qui renforce les os, les ongles, les cheveux et les dents. Le phosphore agit comme une source d’énergie ; il nourrit le corps et le dynamise. La substance est responsable de la régénération des tissus ; une portion de porc contient environ 25 % de l'apport quotidien recommandé en phosphore.
4. Le fer est un composant responsable de la circulation sanguine, de la production de globules rouges, de l'équilibre de l'hémoglobine et d'une activité à part entière. système vasculaire. En mangeant systématiquement du porc, le risque de développer une anémie (anémie) chez les adultes et les enfants est réduit.
5. Le magnésium est une substance nécessaire à l'organisme pour maintenir le fonctionnement du muscle cardiaque, saturer les tissus en oxygène et dilater doucement les vaisseaux sanguins. Le magnésium fait fonctionner le cerveau à pleine capacité en stimulant les neurones. En 100 gr. la viande accumule environ 7 % de l’apport quotidien recommandé de cet élément.
6. Potassium - une substance joue un rôle important dans la stabilisation et le contrôle de la pression artérielle, ainsi que équilibre eau-sel. En association avec le magnésium, le potassium élimine le risque de pathologies cardiaques, et soulage également les membres et organes internes d'un œdème.
7. La vitamine B1 est un composant autrement appelé thiamine. Il est responsable de système nerveux, ainsi que des généralités état psycho-émotionnel personne. La thiamine peut être obtenue à partir d'autres types de viande, mais le porc occupe la première place dans la quantité de cette substance dans la composition (plus de 50 % des besoins quotidiens).
8. Vitamine B2 - l'accumulation de riboflavine dans la viande rend le porc bénéfique pour la peau, les cheveux et les ongles. À apport régulier les envies de nicotine et d'alcool disparaissent, le poids corporel se stabilise. Malgré tout, on ne peut pas appeler le porc produit riche en calories, il est souvent inclus dans les régimes alimentaires de ceux qui souhaitent perdre du poids.
9. Pyridoxine - l'élément a un autre nom - vitamine B6. La substance est nécessaire au maintien de tous les processus métaboliques, d'une bonne digestion ainsi que du fonctionnement du système nerveux central. Le porc soulage une personne de l'apathie et réduit la sensibilité aux irritants étrangers. Une portion de viande contient environ 35 % de l'apport quotidien autorisé en pyridoxine.
10. Vitamine B12 - contenue à raison de 8% de la valeur quotidienne. Fait intéressant, seuls les produits d’origine animale constituent une source de vitamine B12, le porc ne fait pas exception. L'élément est nécessaire à la production de globules rouges, à l'amélioration de la vision, à l'augmentation de la digestibilité et au traitement des informations. Le manque de vitamine B12 conduit à l'anémie et démence sénile(personnes âgées).
11. La créatine est responsable de la formation musculaire, la viande de porc est donc utile pour les athlètes et ceux qui dirigent image active vie. La créatine ne permet pas aux fibres de se désintégrer pendant le sommeil, préserve le soulagement musculaire et comble le manque d'énergie et de vigueur.
12. Niacine – en d’autres termes, c’est la vitamine B3. La niacine est nécessaire à la croissance cellulaire et au renforcement des membranes. La substance accélère processus métaboliques dans la peau, préservant longtemps la beauté du visage. Par conséquent, le porc est consommé par les personnes âgées qui souhaitent se débarrasser des rides et de la pigmentation. Une portion de viande contient plus de 40 % de l'apport quotidien.
13. Taurine - le corps humain peut produire lui-même l'acide aminé, mais aide supplémentaireça ne fera pas de mal. La taurine affecte l'activité du muscle cardiaque, éliminant le risque de pathologies, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
14. Cholestérol – la viande de porc contient des stérols animaux. Cependant, des recherches scientifiques ont prouvé que la présence de ces substances dans les aliments n'a pas d'effet sur indicateurs généraux cholestérol dans le sang. C’est pourquoi la viande peut être consommée par les diabétiques et les personnes obèses.
15. Le glutathion est un antioxydant naturel. La substance nettoie le foie et comble les trous dans la cavité des organes. Le glutathion élimine les composés toxiques et les poisons, nettoie tractus intestinalà partir de déchets périmés.

1. La viande est une source de protéines. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le porc dans l'alimentation des sportifs et des personnes souhaitant perdre du poids. Le produit comble le manque d'énergie et augmente les performances physiques.
2. Le porc aide à se remettre rapidement d'une maladie ou d'une opération. Boîte de réception ingrédients actifs améliorer l'activité cérébrale, améliorer la mémoire.
3. Les micro et macroéléments renforcent les os et réduisent le risque de fractures. Le produit améliore l'immunité et comble également les carences en vitamines entre les saisons.
4. La viande a un effet bénéfique sur le système nerveux, réduit la sensibilité aux irritants externes et soulage la fatigue chronique.
5. La pulpe a un effet bénéfique sur fonction de reproduction femelle. Le produit a fait ses preuves auprès des hommes, la viande améliore la puissance et soulage certains maux sexuels. Composition spéciale le porc réduit le risque d'infertilité.
6. La viande de porc appartient à aliments faibles en calories, il contient un pourcentage élevé de fer et pas moins microéléments utiles. Ces substances ont un effet positif sur le fonctionnement du système circulatoire.
7. Les nutritionnistes recommandent fortement de manger du filet maigre au moins une fois par semaine aux personnes souffrant d'anémie. Utilisation régulière la viande comble la carence en lait d'une mère qui allaite pendant la période de lactation.
8. Pour que le porc apporte avantage maximal, la viande doit être cuite au four, bouillie ou cuite. Il suffit qu'un adulte en mange 200 grammes. produit fini par jour.

Dommages causés à la viande de porc

1. Il faut savoir que la viande contient beaucoup d'hormone de croissance. En cas d'abus, des quantités excessives de microéléments provoquent des processus hypertrophiques et inflammatoires chez l'homme. Il existe un risque potentiel de développer de nouveaux tumeurs bénignes et les cellules cancéreuses.
2. La viande est riche en histamine. Un excès d'une telle substance dans le corps humain entraîne le développement d'allergies, de maladies des voies biliaires, processus inflammatoires et thrombophlébite.
3. L'excès d'histamine provoque la formation d'un certain nombre d'affections dermatologiques. Au fil du temps, un effondrement ou un choc peut survenir. L'abus de porc entraîne le développement d'arythmies, de pathologies cardiaques et de crises cardiaques.
4. Les virologues ont découvert que tissu pulmonaire les porcs, qui font partie des saucisses, des produits de charcuterie, des saucisses, constituent le meilleur environnement pour le développement des virus de la grippe divers degrés. Lorsque de tels produits sont consommés, des bactéries nocives pénètrent dans le corps humain.
5. Les micro-organismes peuvent ne pas se manifester immédiatement ; les conditions de reproduction sont généralement excessives. activité physique, carence en vitamines, hypothermie. Dans ce cas, le virus commence à se développer activement, provoquant une maladie avec les conséquences qui en découlent.
6. Il est interdit de consommer de la viande de porc aux personnes atteintes faible acidité estomac. La partie principale du produit a une teneur élevée en matières grasses (à l'exception de la longe) et une teneur excessive valeur énergétique. L'abus du produit conduit à l'obésité et au développement de l'athérosclérose, plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

La viande de porc en petites quantités est bonne pour personne en bonne santé. Il convient de noter qu'il est recommandé de consommer des coupes maigres de l'animal. Dans d'autres cas, le produit peut causer des dommages importants.

Vidéo : viande de porc - avantages et inconvénients