Pommes de terre : avantages et inconvénients pour la santé humaine. Les avantages et les inconvénients des pommes de terre, crues et cuites

Pommes de terre : avantages et inconvénients pour le corps sous forme crue et cuite

Pommes de terre : bienfaits des pommes de terre crues, cuites au four et bouillies

Ce légume fait partie de l'alimentation de chaque famille. Il est bouilli, frit, cuit au four, mijoté, ajouté aux salades et aux entrées. Mais tout le monde ne sait pas qu'il est riche en substances utiles telles que :

• protéine;
• acides aminés;
• fibre;
• potassium;
• phosphore;
• calcium;
• vitamines (E, C, groupe B, D, K, PP) ;
• acides organiques.

Examinons les propriétés bénéfiques des tubercules crus, bouillis et cuits au four pour le corps humain.

Pommes de terre crues : avantages et inconvénients

Les avantages des tubercules frais râpés et de leur jus fraîchement pressé sont très importants. Ils sont utilisés en médecine traditionnelle et certaines enzymes sécrétées sont également utilisées en pharmacologie. Le jus est utilisé à la maison pour traiter les maladies suivantes :

• gastrite et ulcères d'estomac. Le jus fraîchement pressé réduit le niveau d'acidité de l'estomac, possède des propriétés antispasmodiques, soulage l'inflammation et favorise la guérison des ulcères.
• diabète sucré Le jus de pomme de terre abaisse le taux de sucre dans le sang. Vous devez commencer avec 20 g et, si toléré, augmenter la dose à un verre par jour.
• pancréatite. Le jus améliore la capacité du pancréas à produire des enzymes.
• brûlures, ulcères, eczéma. Le gruau des tubercules râpés doit être appliqué sur les zones touchées de la peau, en changeant le pansement toutes les 2-3 heures. Il favorise la cicatrisation des plaies, soulage les irritations, les démangeaisons et la desquamation.

Les tubercules de pomme de terre crus peuvent être nocifs s'ils contiennent une teneur élevée en nitrates. Il est également important de tenir compte de la teneur élevée en amidon et en fibres des légumes et de consulter votre médecin et votre nutritionniste. Il n'est pas recommandé de manger des pommes de terre crues si vous souffrez de diabète et maladies vénériennes, ainsi qu'avec des scories générales dans le corps.

Peu de gens le savent, mais la peau des pommes de terre plus vieilles peut être nocive. au corps humain, car il contient de nombreux produits chimiques et composés qu’il absorbe de la terre. Il est utile de le manger cuit, mais en aucun cas cru.

Pommes de terre bouillies - avantages et inconvénients pour le corps

Parmi les nutriments que contiennent les pommes de terre, il convient de souligner deux principaux, qui leur confèrent leur particularité. valeur nutritionnelle. C'est du potassium et acide ascorbique.

200 grammes de pommes de terre bouillies dans leur peau contiennent les besoins quotidiens en vitamine C, nécessaire au maintien de l'immunité de l'organisme. Mais pour qu'il se conserve, il y a plusieurs règles de cuisson à respecter :

• Ne laissez pas les tubercules pelés dans l'eau pendant une longue période ;
• Ne laissez pas les pommes de terre noircir si vous les faites cuire sans peau ;
• ne doit être placé que dans de l’eau chauffée ou bouillante ;
• Il n'est pas souhaitable de laisser les pommes de terre bouillies le deuxième jour, période pendant laquelle la structure de la vitamine s'effondre.

Notre corps a besoin de potassium pour renforcer le muscle cardiaque, la fonction rénale et éliminer les sels et les toxines. Manger des pommes de terre aide à la reconstituer dans notre corps.

L'amidon est transformé en glucides qui fournissent de l'énergie. Son pourcentage élevé dans les tubercules contribue à une saturation rapide et, en excès, conduit à l'obésité. Par conséquent, les opinions des nutritionnistes peuvent être ambiguës. Il est un produit indispensable dans les régimes alimentaires des personnes souffrant insuffisance rénale et les maladies de l'estomac, mais déconseillé à ceux qui perdent du poids.

De nombreuses personnes s'intéressent à la question : quels sont les bienfaits des jeunes pommes de terre et pourquoi ont-elles une plus grande valeur nutritionnelle ? Les jeunes tubercules contiennent 30 % moins d'amidon que les vieux, on considère donc produit hypocalorique. Un autre avantage est que le pourcentage de vitamines et d'acides aminés est plus élevé que dans les vieilles pommes de terre. En combinaison avec des salades, ce sera une excellente source pour reconstituer le corps en énergie et en vitamines.

Pommes de terre au four - avantage ou inconvénient

Les bienfaits des pommes de terre au four sont indéniables. Le fait est que la peau, que nous coupons habituellement avant de la faire bouillir ou de la frire, est de la plus grande valeur. Mais beaucoup de gens aiment la croûte croustillante des pommes de terre au four. De plus, lors de la cuisson de cette manière, toutes les substances utiles sont préservées et lors de la cuisson, certaines d'entre elles sont perdues.

Les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires de manger au moins une pomme de terre au four par jour. Il est également recommandé de l'utiliser lorsque brûlures d'estomac constantes et une acidité accrue tractus gastro-intestinal.

Utilisation de pommes de terre à des fins cosmétiques

En raison de ses propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, ce légume est largement utilisé dans à des fins cosmétiques.

Masque nourrissantà partir de pommes de terre :

Ajoutez quelques gouttes de jaune à la purée de pommes de terre huile d'olive et du lait. À chaud, appliquer sur le visage pendant 15 minutes.

Mélange nettoyant à la pomme de terre pour le visage :

Râpé pommes de terre crues mélanger avec blanc d'oeuf et ajoutez le miel. Appliquer sur le visage pendant 15 à 20 minutes. Après cela, rincez eau chaude.

Masque visage hydratant à la pomme de terre :

Faites bouillir les pommes de terre dans le lait, écrasez-les en purée, ajoutez un peu de jus de carotte ou de concombre.

Bains de mains en décoction :

Le bouillon de pomme de terre, que l'on verse souvent simplement, est très apaisant et adoucit la peau gercée de nos mains.

Quelles pommes de terre sont les plus saines : que rechercher lors de l'achat

Beaucoup de gens se demandent : comment choisir les bonnes pommes de terre, les plus bénéfiques pour l'organisme et riches en micro-éléments bénéfiques. Voici quelques recommandations :

1. Il est préférable de choisir des tubercules de taille moyenne. Ils contiennent plus de nutriments que les gros, mais les petits sont peu pratiques à nettoyer et vous en aurez besoin de beaucoup pour préparer un plat.
2. Faites attention à la peau. Il ne doit y avoir aucun fût vert, aucune tache brune, aucun trou ou aucune fissure. Tout cela est le signe d’un stockage inapproprié et de maladies fongiques.
3. Les pommes de terre doivent être fermes. Une teneur élevée en humidité est un signe que des nitrates ont été utilisés lors de sa culture.
4. Si l'intérieur de la pomme de terre est jaune ou a une teinte orange, cela signifie que la variété est riche en carotène et a une valeur accrue pour les personnes souffrant de peau à problèmes et une mauvaise vue.

Conclusion

Microéléments utiles et les nutriments contenus dans ce produit sont nécessaires à l'homme. Utilisation régulière lorsqu'il est consommé bouilli ou cuit au four, il aide à guérir et à nettoyer le corps et vous aidera à prendre du poids si nécessaire. Les qualités rajeunissantes de la pomme de terre la rendent indispensable à des fins cosmétiques, et propriétés bénéfiques le jus est utilisé en médecine traditionnelle.

Salutations aux lecteurs réguliers et nouveaux ! L'article « Pommes de terre : avantages et inconvénients pour le corps » contient des informations de base sur plante populaire.

Pomme de terre - plante ancienne. Sa patrie Amérique du Sud. Étonnamment, il est apparu en Amérique du Nord plusieurs siècles plus tard. On sait que dans l’ancien Pérou et en Bolivie, les Indiens ont commencé à le cultiver il y a environ 9 000 ans ! Au fil du temps, il a conquis le monde entier !

Pommes de terre : propriétés bénéfiques

Les pommes de terre ont de nombreuses variétés, couleur différente et la taille. C'est un parent de la famille Nightshade.

100 grammes de produit contiennent :

• 73 calories
• Eau - 76,3%
• Amidon - 17,5%
• Sucre - 0,5%
• Protéine - 1,5%

Contient des vitamines C, B1, B2, B6, potassium, phosphore, magnésium, calcium, sucre, acides aminés, fibres.

Large application en cuisine. Il est bouilli, cuit au four, frit, mijoté, ajouté aux soupes et aux tartes. Des chips en sont fabriquées. Il existe des milliers de recettes et de plats variés dans le monde où des pommes de terre sont ajoutées.

Pour la santé :

• Stimule le métabolisme (vitamine B6) ;
• Protège les membranes cellulaires effets toxiques(B1);
• Requis pour peau saine, la croissance des ongles et des cheveux (B2) ;
• Réduit les taux de cholestérol sanguin ;
• Interfère avec l’éducation plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins ;
• Les plats de pommes de terre sont utiles pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite, de goutte et de maladies rénales.
• Des pommes de terre crues râpées sont appliquées sur les brûlures ;
• Jus de pomme de terre guérit de nombreuses maladies;
• Inhalations - traitement rhumes sur des pommes de terre à la vapeur ;
• Le jus de pomme de terre est un diurétique.

Les pommes de terre les plus saines sont cuites au four ou bouillies dans leur peau. Le plus nocif, ce sont les frites. Les pommes de terre peuvent être consommées sans nuire à la silhouette, mais pas plus d'une fois par jour sans ajouter de beurre ni de crème sure.

Les pommes de terre sont nocives pour le corps

C'est surprenant à quel point une pomme de terre savoureuse et appréciée peut être dangereuse pour le corps ? Malheureusement, notre favori peut être insidieux.

La coloration verte est un poison !

Les pommes de terre sont appelées « pommes de terre ». Par exemple, en français Pommes de terre (pommes - pomme, terre - terre). Les "pommes de terre" poussent dans le sol, et de soleil Des composés toxiques commencent à s'y former. C'est du poison !

Dès le jour, les peaux de pommes de terre deviennent vert ou des taches vertes. Il s'agit d'une accumulation de solanine. Dans ce cas, il est nécessaire de tailler les zones vertes avant la cuisson.

Lors d'un stockage à long terme dans des tubercules de pomme de terre, le niveau de substance toxique– la solanine. Les pommes de terre vieillissent progressivement : elles deviennent molles et ridées. Les pousses de tubercules germés contiennent substances toxiques pour le corps - solanine et hakonine.

Les pommes de terre germées peuvent être dures ou molles. Jetez immédiatement les mous à la poubelle ! Le fruit germé peut encore être consommé en enlevant une épaisse couche de peau. Les premiers symptômes d’une intoxication à la solanine apparaîtront 8 à 10 heures après avoir mangé. Si le niveau d'accumulation de poisons était très élevé, alors le système central système nerveux.

Essayez de ne pas conserver les pommes de terre pendant longtemps. Si vous achetez des pommes de terre pour une utilisation future, vous devez surveiller leur état afin de ne pas vous empoisonner. Les tubercules malades doivent être enlevés, sinon la maladie se propagera facilement au reste.

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Dans cette vidéo Informations Complémentaires« Pommes de terre : avantages et inconvénients pour le corps »

Comment sélectionner et stocker ?

Pommes de terre, dont les méfaits et les avantages sont activement discutés par les experts et des gens ordinaires, occupe depuis longtemps une place importante dans le menu de nombreux Européens. Cela s'applique également aux pays post-soviétiques, où il est appelé « deuxième pain » et est activement utilisé comme accompagnement pour préparer des plats principaux et même diététiques.

À propos des bienfaits des pommes de terre

Si l'on considère un légume avec point médical vision, puis une masse de propriétés intéressantes. Premièrement, le jus de tubercule a des propriétés anti-inflammatoires. Il est prescrit à la fois externe et usage interne dans le traitement de divers ulcères, lésions purulentes et autres. En raison de sa teneur élevée en potassium, le légume est recommandé aux personnes ayant des problèmes système cardiovasculaire. Quantité maximale éléments utiles est dans la peau, donc pour un plus grand effet, il est recommandé de ne pas éplucher les tubercules avant la cuisson. Dans le traitement des affections liées au rhume, les pommes de terre sont utilisées en inhalation et en compresses, et leur purée est recommandée aux personnes souffrant de problèmes digestifs.

Valeur nutritionnelle

Dans la plupart des cas, les pommes de terre ne sont pas perçues comme médecine, mais comme produit alimentaire. Il existe plus de 50 000 variétés de cette plante dans le monde. Ils ont été élevés par les humains pour nourrir la population. Pour cette raison, les pommes de terre sont l’un des aliments clés en Amérique, en Asie, en Europe et en Australie.

Les gens sont habitués à voir ce légume sur leur table littéralement tous les jours. Il existe des milliers de recettes qui incluent des pommes de terre. Les méfaits et les avantages des tubercules dépendent en grande partie de la méthode de leur préparation. D'une part, ce légume est peu calorique et contient toute une série microéléments nécessaires à l'homme. En revanche, dans certaines conditions, des substances toxiques peuvent s'accumuler dans les tubercules. Et avec certains types de traitement thermique (par exemple, la friture dans l'huile) - cancérigènes.

À propos des dangers des pommes de terre

Si l'on considère la plante dans son ensemble d'un point de vue botanique, alors cet arbuste annuel de la famille des solanacées est considéré comme toxique. Cela s'applique en particulier à la tige, aux fleurs ainsi qu'aux baies (semblables aux petites tomates vertes) contenant des graines. Toutefois, seuls les tubercules sont consommés. C'est ce qu'ils veulent dire lorsqu'ils disent « pommes de terre ». Les méfaits et les avantages de cette partie de la plante ont été suffisamment étudiés pour suggérer que sa consommation est absolument sans danger. L'exception concerne les spécimens verdis, qui peuvent en effet être toxiques. Pour cette raison, vous ne devez pas conserver les pommes de terre à la lumière et lors de l'achat, vous devez inspecter soigneusement chaque tubercule, en faisant attention à la couleur.

Lorsqu'un légume est conservé pendant une longue période, la solanine toxique s'y accumule. En règle générale, sa concentration atteint valeur dangereuse plus près du printemps, lorsque les tubercules commencent à germer. Par conséquent, lorsqu'on mange des pommes de terre, à partir de janvier, il est recommandé de les éplucher (le poison est concentré dans la peau). Prudence supplémentaire doit être observé par les femmes enceintes, car la solanine a un effet négatif sur l'embryon et peut entraîner de graves défauts.

Le mal des pommes de terre frites

Comme mentionné précédemment, les bienfaits de ce produit dépendent en grande partie de la méthode de préparation. Selon la plupart des nutritionnistes, il s'agit de plats dont la consommation est extrêmement indésirable. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, pendant la cuisson, les tubercules absorbent beaucoup d’huile, qui finit ensuite dans l’estomac. De ce fait, le plat s'avère gras et très calorique. Deuxièmement, les aliments frits en eux-mêmes ne sont pas très sains. Et troisièmement, ils le consomment généralement avec beaucoup de sel et de sauces, qui sont également très nocives. Pour cette raison, il est préférable de le remplacer par des avantages et des inconvénients qui sont également ambigus, mais la plupart des experts sont néanmoins enclins à cette méthode de préparation.

Pour minimiser l'impact négatif des aliments frits sur le corps, vous devez respecter certaines règles. Et c'est quand même mieux de l'utiliser dans avec modération.

Comment faire frire correctement les pommes de terre ?

Il s'avère que ce plat peut être transféré de la classe des « catégoriquement nocifs et interdits » à la catégorie des « peu recommandés, mais tout à fait acceptables ». Pour ce faire, vous devez suivre quelques règles pas trop compliquées.

Premièrement, vous ne devez pas tremper les tubercules pelés et coupés dans l'eau, comme le recommandent certaines femmes au foyer. DANS sinon la plupart substances utiles y restera et les pommes de terre deviendront simplement une collation nocive.

Deuxièmement, vous pouvez le faire frire exclusivement dans de l'huile fraîche et raffinée qui, après cuisson, doit être jetée et non réutilisée. Troisièmement, les pommes de terre sont d'abord amenées à croûte dorée dans une poêle très chaude, puis éteignez le feu et continuez à frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il faut saler et ajouter des épices à la toute fin, lorsque le plat est prêt.

Pommes de terre bouillies

C'est l'un des plats d'accompagnement les plus courants. D’ailleurs, vous pouvez le préparer de plusieurs manières : en purée, en morceaux ou en « uniformes ». Dans tous les cas, vous obtiendrez des pommes de terre bouillies. Les avantages et les inconvénients seront sans aucun doute différents. L'option la plus simple consiste à faire bouillir les tubercules pelés dans de l'eau salée, en ajoutant quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Les pommes de terre sont cuites, selon la variété, de 10 à 25-30 minutes. Ensuite, vous pouvez le graisser avec un morceau de beurre et saupoudrer d'herbes hachées.

Plus option utile- des pommes de terre bouillies dans leur peau. De cette façon, il conserve le maximum éléments nécessaires. Il est vrai que les nuisibles persistent également. Donc, d’abord, les tubercules doivent être soigneusement lavés et inspectés pour déceler tout dommage ou verdissement.

C'est encore meilleur si vous faites cuire les pommes de terre à la vapeur. C'est peut-être le plus manière utile. Avant de cuisiner, il faut soit bien le laver, soit l'éplucher. Ces tubercules conviennent à la salade, comme base pour garnir une tarte ou des boulettes et comme plat d'accompagnement indépendant.

Purée de pommes de terre

Un plat préféré des enfants et des adultes, assez simple à préparer. Il peut être diététique, en utilisant un minimum d'épices et de matières grasses, ou crémeux et aérien, avec du lait, du beurre et du jaune d'oeuf. Dans le premier cas, les pommes de terre sont simplement bouillies dans de l'eau salée. Ensuite, il est écrasé avec un presse-purée et réduit en purée, en ajoutant du liquide si nécessaire.

Pour rendre le plat savoureux, pendant que les pommes de terre bout, vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier et un peu de grains de poivre dans l'eau. Une fois tous les morceaux écrasés, ajoutez beurre Et jaune d'oeuf, et amené à l'état souhaité avec du lait bouilli. Il s'avère que c'est un plat d'accompagnement très délicat et savoureux.

Comment cuisiner

Ce plat ne s'appelle plus un plat d'accompagnement. Il peut être servi aussi bien au dîner qu'au déjeuner. Il est conseillé d'y ajouter d'autres légumes. Et si vous le faites mijoter, cela deviendra un véritable festin. Pendant le jeûne et pour ceux qui suivent un régime, mieux vaut se limiter à l’option végétale. Ils sont préparés à peu près de la même manière, à l'exception de l'ajout de viande.

Pour un demi-kilo de porc, vous aurez besoin d'un kilo et demi de pommes de terre. Prenez également de grosses carottes, des oignons moyens, huile végétale, sel, feuille de laurier, grains de poivre, vous pouvez utiliser d'autres épices. Un peu de verdure sera également utile.

Cela ne fait pas de mal de le faire mariner avant de le cuisiner. Pour ce faire, le porc est coupé en petits morceaux (3x3 cm), salé, saupoudré de poivre moulu et d'autres épices peuvent être ajoutées. Ensuite, on laisse reposer une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez éplucher tous les légumes. Les pommes de terre sont remplies d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.

Versez l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle à fond épais et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes grossièrement hachés et continuez à frire en remuant. Lorsque les légumes commencent à dorer, les pommes de terre sont coupées en cubes de taille égale à la viande et placées dans une casserole. Versé eau chaude pour qu'il recouvre tous les morceaux, ajoutez le laurier et les grains de poivre, laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. A la fin, le plat est salé au goût et saupoudré d'herbes hachées.

C'est ainsi que les pommes de terre peuvent être différentes. Les inconvénients et les avantages de son utilisation sont parfois légèrement exagérés. Donc en fait, tout le monde peut l’utiliser. L'essentiel est de le préparer correctement et de savoir s'arrêter.

La pomme de terre est une plante comestible dont les tubercules ont été cultivés pour la première fois par les peuples des Andes. Les marins espagnols ont apporté des pommes de terre en Europe lors de leurs expéditions sud-américaines au début du XVIe siècle.

Malgré la grande popularité des pommes de terre aujourd'hui, elles étaient auparavant considérées comme non comestibles, voire toxiques.

Avec les tomates et les aubergines, les pommes de terre appartiennent à la famille des solanacées, dont certaines sont véritablement toxiques. Aujourd’hui, la pomme de terre est l’une des cultures universelles les moins chères à cultiver et elle est facilement disponible. toute l'année, il pousse littéralement dans chaque ferme et chalet d'été en Russie.

Dans de nombreux cas, si un aliment manque de couleur, il peut également manquer de nutriments essentiels ; les pommes de terre constituent cependant une exception.

L'humble pomme de terre est largement sous-estimée par rapport à son valeur nutritionnelle. En raison de l'intérêt accru pour les aliments contenant faible contenu glucides ou faible indice glycémique Les pommes de terre ont injustement acquis une mauvaise réputation en raison de leur nature féculente, c'est pourquoi beaucoup pensent qu'elles devraient être complètement éliminées de l'alimentation.

Cependant, ce tubercule dense est emballé diverses vitamines, des minéraux et des phytoncides qui peuvent prévenir les maladies et avoir un effet bénéfique sur la santé humaine.

En voici quelques-uns points clés concernant ce tubercule.

• Les pommes de terre font partie de la famille des solanacées
• Certaines preuves suggèrent que cela pourrait aider à réduire l’inflammation et la constipation.
• Une portion de pommes de terre contient environ 164 calories et contient un tiers de l'apport quotidien recommandé en B6.
• Avantages possibles pour la santé de la consommation de pommes de terre

Les bienfaits des pommes de terre pour la santé humaine

Les pommes de terre ont plus d’avantages nutritionnels qu’on ne le pense souvent. La consommation de fruits et légumes de toutes sortes est depuis longtemps associée à une réduction du risque de nombreuses maladies liées au mode de vie.

Ce - produit de guérison. Environ 20 à 25 % du poids des tubercules est constitué de glucides (amidon), environ 2 % de protéines et 0,3 % de matières grasses. La protéine de tubercule est riche en divers acides aminés et appartient aux protéines complètes. Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium (568 mg pour 100 g de poids humide), du phosphore (50 mg), une quantité importante de magnésium, de calcium et de fer. Des vitamines C, B, B2, B6, B PP, D, K, E ont été trouvées dans les tubercules. acide folique, carotène et acides organiques : acides malique, oxalique, citrique, caféique, chlorogénique et autres. En savoir plus sur sa valeur nutritionnelle ci-dessous.

Propriétés utiles des pommes de terre

Grâce à excellent contenu potassium, les pommes de terre aident à éliminer l'eau du corps et sel de table, qui améliore le métabolisme, les pommes de terre sont donc considérées comme un produit indispensable dans alimentation diététique. Pour en savoir plus, consultez l’article : « L’importance de manger des aliments riches en potassium ». Les pommes de terre au four sont particulièrement riches en potassium et conservent un maximum de nutriments. Son utilisation est même recommandée pour l’hypertension, l’athérosclérose et l’insuffisance cardiaque.

En raison de leur teneur élevée en glucides, les pommes de terre ont une teneur en calories assez élevée - presque 2 à 3 fois plus élevée que les autres légumes. Par conséquent, ceux qui sont sujets à l’obésité devraient limiter leur dépendance aux pommes de terre. Cependant, tout le monde ne devrait pas abuser des pommes de terre. L'amidon qu'il contient est forme pure n'est pas absorbé par notre corps et les nutritionnistes conseillent donc de ne pas manger de pommes de terre plus de plusieurs fois par semaine. Dans le même temps, les pommes de terre présentent des propriétés très utiles dans la lutte contre la gastrite à forte acidité et les ulcères gastriques et duodénum. Contrairement à de nombreux autres aliments contenant des protéines, les pommes de terre ont un effet alcalinisant sur le corps humain, ce qui est très important pour les personnes souffrant d'une acidité élevée. En plus de l'amidon, les pommes de terre contiennent des protéines, de l'acide ascorbique et de nombreuses vitamines. Et bien que leur contenu ne soit pas très élevé, du fait que nous mangeons des pommes de terre en portions décentes, une grande quantité de ces substances pénètre dans notre corps.

Voici quelques-uns des potentiels qualités utiles pommes de terre pour la santé humaine :

1) Avantages des pommes de terre pour la santé des os

Le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium et le zinc contenus dans les pommes de terre contribuent à la construction et au maintien de la structure et de la solidité des os.

Le fer et le zinc jouent un rôle essentiel dans la synthèse et la maturation du collagène. Bien que le phosphore et le calcium soient importants dans la structure tissu osseux, un équilibre minutieux de ces deux minéraux est nécessaire à une bonne minéralisation osseuse – la consommation l’est aussi grande quantité trop peu de calcium et de phosphore peut entraîner une perte osseuse et l'ostéoporose .

2) Les bienfaits des pommes de terre pour la tension artérielle

Maintenir un faible apport en sodium a important maintenir la normale pression artérielle cependant, l’augmentation de l’apport alimentaire en potassium peut être tout aussi importante en raison de ses effets vasodilatateurs.

De plus, le potassium, le calcium et le magnésium présents dans les pommes de terre réduisent la tension artérielle.

3) Avantages pour la santé cardiaque

La teneur en fibres, en potassium, en vitamine C et en vitamine B6 des pommes de terre, combinée à leur manque de cholestérol, contribuent toutes à la santé cardiaque.

Les pommes de terre contiennent des quantités importantes de fibres, ce qui contribue à réduire quantité totale cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Dans une étude, ceux qui consommaient 4 069 milligrammes de potassium par jour présentaient un risque de décès dû à 49 % inférieur. maladie coronarienne cœur par rapport à ceux qui consomment moins de potassium (environ 1 000 mg par jour).

4) Effet anti-inflammatoire des pommes de terre

La choline est essentielle et polyvalente nutritif présent dans les pommes de terre, il aide au sommeil, est important pour contractions musculaires, soutient la structure membranes cellulaires, aide à la transmission influx nerveux, aide à l’absorption des graisses et réduit l’inflammation chronique.

5) Des pommes de terre contre le cancer

Les pommes de terre contiennent de l'acide folique, qui joue un rôle dans rôle important dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation cellules cancéreusesà partir de mutations dans l’ADN.

Consommation fibres alimentairesà partir de fruits et légumes comme les pommes de terre, associés à faible risque développement du cancer colorectal. La vitamine C et la quercétine, un bioflavonoïde, sont de puissants antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

6) Les bienfaits des pommes de terre pour la digestion et la régularité des selles

7) Gestion du poids et satiété

Les fibres alimentaires sont généralement facteurs importants dans la gestion et la perte de poids, fonctionnant comme lest dans système digestif. Ces composés chimiques augmenter la satiété et réduire l’appétit, réduisant ainsi l’apport calorique global.

8) Avantages pour le métabolisme

Les pommes de terre sont une excellente source de vitamine B6, qui joue un rôle important dans métabolisme énergétique en décomposant les glucides et les protéines en glucose et en acides aminés. Ces composés plus petits sont plus facilement utilisés pour produire de l’énergie dans le corps.

9) L'effet des pommes de terre sur la peau

Collagène, basique élément structurel la peau dépend de la vitamine C, qui agit comme un antioxydant dans notre corps, prévenant les dommages cutanés causés par le soleil, la pollution et la fumée. La vitamine C favorise également les propriétés du collagène pour lisser les rides et améliorer la texture globale de la peau.

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

Un tubercule moyen contient :

• 164 calories ;
• 0,2 g de matière grasse ;
• 0 g de cholestérol ;
• 37 grammes de glucides ;
• 4,7 g de fibres alimentaires ;
• 4,3 g.

La même portion fournit le pourcentage suivant de vos besoins quotidiens en nutriments :

• 2 % de calcium ;
• 51 % de vitamine C ;
• 9 % de fer ;
• 30 % de vitamine B6 ;
• 12 % de magnésium ;
• 25% de potassium.

Les pommes de terre apportent également du phosphore à l'organisme, acide nicotinique, acide folique, choline et zinc.

Contrairement à produits finisà partir de pommes de terre comme les frites et chips Dans l’ensemble, les pommes de terre crues contiennent très peu de sodium (seulement 13 mg, soit moins de 1 % de la limite quotidienne).

Les pommes de terre contiennent également un composé appelé acide alpha-lipoïque, qui aide le corps à convertir le glucose en énergie et est également un antioxydant.

Certaines preuves suggèrent que acide alpha-lipoïque peut aider à contrôler la glycémie, à améliorer la vasodilatation, à protéger contre la rétinopathie chez les diabétiques et à préserver le cerveau et les nerfs périphériques.

la quercétine, flavonoïde Présent dans la peau des pommes de terre, il possède de puissants effets anti-inflammatoires et des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Comment inclure plus de pommes de terre dans votre alimentation

Sélectionnez des pommes de terre lisses, relativement lisses et rondes. Évitez les pommes de terre qui montrent des signes de pourriture.

Il est préférable d'acheter les pommes de terre au poids et non lavées (un lavage prématuré enlève le revêtement protecteur de la peau de la pomme de terre).

Conditions de stockage optimales pour les pommes de terre : température de l'air +2 - +3 degrés et humidité 70-80 %. Si la pièce devient chaude en hiver, les pommes de terre « sentiront le printemps » et germeront. Lorsque la température descend à zéro, l'amidon contenu dans les tubercules se transforme en sucre. Si le thermomètre descend bien en dessous de zéro, les pommes de terre vont tout simplement geler et se gâter. Il est préférable de conserver dans une cave ou un garde-manger. L'exposition au soleil peut entraîner la formation de solanine.

Les pommes de terre ne doivent pas être conservées à proximité d'oignons, car ces légumes produisent des gaz qui les gâtent.

Étant donné que la plupart des vitamines, des minéraux et des fibres sont plus riches dans la peau, il est préférable de consommer les pommes de terre avec la peau. Épluchez les pommes de terre sous l'eau courante et enlevez les bleus et les yeux profonds. Utilisez un couteau en acier inoxydable plutôt qu'un couteau en carbone pour éviter que le métal n'interagisse avec les substances présentes dans le tubercule qui pourraient provoquer une décoloration.

Essayez-en quelques-uns sains et délicieuses recettes avec des pommes de terre :

• Salade de pommes de terre ( Faire bouillir les pommes de terre, puis les couper en cubes et mélanger avec les œufs, le céleri, les oignons et la mayonnaise).
• Chips maison

• Poivrons farcis et purée de pommes de terre.
• Minestrone mexicain rapide et facile

Risques possibles pour la santé des pommes de terre

Il est important de ne pas manger de pommes de terre germées ou de couleur verte. Ces caractéristiques sont des indicateurs de la présence de solanine, un composé toxique qui affecte négativement les problèmes circulatoires et respiratoires, ainsi que les maux de tête. spasmes musculaires et la diarrhée.

Des études ont montré que lorsque les pommes de terre sont cuites à plus de 120 ℃, substance chimique, connu sous le nom d'acrylamide. C'est un composé présent dans les plastiques, les colles, les colorants et fumée de cigarette, il s’est avéré jouer un rôle dans le développement de certaines formes de cancer.

L'acrylamide a effet neurotoxique, et peut également fournir impact négatif sur les gènes et santé reproductive. Les produits à base de pommes de terre frites, tels que les chips et les frites, contiennent des quantités importantes d'acrylamide, ainsi que des graisses et du sel de table, il est donc préférable de ne pas les manger.

Médicaments du groupe des bêtabloquants, le plus souvent prescrits pour les maladies cardiaques maladies vasculaires, peut provoquer une augmentation de la concentration de potassium dans le sang. Aliments riches en potassium, comme les pommes de terre, doivent être consommés avec modération pendant la prise de bêtabloquants.

Des niveaux élevés de potassium dans le corps peuvent représenter grave danger pour les personnes souffrant d’une maladie rénale ou d’un dysfonctionnement rénal. Les reins endommagés sont incapables de filtrer l’excès de potassium du sang, ce qui peut être mortel. Il est préférable de suivre un régime caractérisé par une alimentation variée plutôt que de se concentrer sur des aliments individuels. produits alimentaires, c'est la clé d'une bonne santé.

Le mal des pommes de terre réside dans risque élevédéveloppement du diabète, les médecins généralistes et médecins de famille avertir – manger des pommes de terre avant la grossesse augmente le risque de diabète

Les scientifiques pensaient initialement que la consommation fréquente de pommes de terre signifiait que les gens mangeaient des aliments gras. pommes de terre sautées, frites... Mais un risque élevé de diabète a été prouvé pour tous les types de plats à base de pommes de terre.

On pense que la teneur élevée en amidon est à l’origine du diabète, qui est particulièrement dangereux pendant la grossesse et peut entraîner de la fatigue, des infections récurrentes et une vision floue. Cela augmente également le risque de développer diabète sucré 2 types dans ce qui suit.

Lorsqu’il s’agit de pommes de terre, l’image d’une assiette de pommes de terre bouillies ou frites, chaudes et fumantes, avec du beurre et de l’aneth vient à l’esprit. Ce légume est très populaire dans notre pays et beaucoup ne peuvent imaginer un repas complet sans pommes de terre. Ce n'est pas un hasard si en Russie on l'appelle le deuxième pain.

Comme le plus naturel produits végétaux, les pommes de terre sont bonnes pour la santé. Par exemple, on sait depuis longtemps que son utilisation a un effet positif sur les processus de réflexion et améliore la mémoire. Les nutritionnistes recommandent donc d’en consommer régulièrement de petites quantités. purée de pommes de terre les enfants et les personnes âgées.

Quels sont les autres bienfaits des pommes de terre pour le corps humain ? Quoi propriétés curatives est-ce qu'il l'a ? Découvrons-le dès maintenant :

En quoi les pommes de terre sont-elles utiles ?

La pomme de terre bien-aimée contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques. Ce légume est particulièrement célèbre contenu élevé potassium, magnésium, fer. Il y a beaucoup de calcium, de phosphore, de chrome, de glucides, d'amidon. Il existe des vitamines : C, PP et du groupe B. Il existe du précieux acide folique, bien d'autres nécessaire au corps substances.

En général, les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, étant à ce titre un leader parmi d'autres produits. Ce minéral est connu pour être vital pour la santé système cardiovasculaire. Sans lui c'est impossible fonctionnement normal rein

Même une petite portion de pommes de terre bouillies par jour fournit pratiquement au corps norme quotidienne potassium, phosphore et quantité requise glucides. Les jeunes pommes de terre sont très utiles car elles contiennent beaucoup de vitamine C. Par conséquent, manger seulement 100 g de jeunes pommes de terre par jour fournit à l'organisme les besoins quotidiens en cette vitamine.

Les tubercules ont un léger effet alcalinisant. Par conséquent, lorsqu'il est consommé, l'excès d'acide qui se forme dans le corps au cours des processus métaboliques est neutralisé. En raison de cette propriété, il est recommandé d'utiliser la purée de pommes de terre bouillie lorsque maladies de l'estomac associé à une acidité élevée suc gastrique. Il est encore mieux de boire du jus frais de tubercules crus à jeun (nous parlerons davantage des propriétés du jus un peu plus tard).

Médecine traditionnelle utilise depuis longtemps et avec succès ce légume pour traiter les brûlures cutanées et l'eczéma. Une pâte de tubercule frais est appliquée sur les zones endommagées. Les applications à base de pommes de terre râpées aideront à varices, maladies fongiques. Il peut être utilisé pour traiter les furoncles, les anthrax et érésipèle, symptômes du lupus érythémateux. Les applications à base de pommes de terre râpées permettront de lutter contre les callosités et d'éliminer les infiltrats des injections.

Probablement, toutes les familles russes ont la recette de leur grand-mère pour traiter la bronchite, la toux et d’autres maladies du système respiratoire. Souviens-toi? Avez-vous besoin de faire bouillir des pommes de terre et de respirer la vapeur tout en vous couvrant la tête avec une serviette ? Eh bien, lors du traitement d'une laryngite ou d'une pharyngite, il est recommandé de se rincer la bouche jus de fruits frais légume.

Il est à noter que les tubercules contiennent des fibres très douces qui n'irritent pas l'estomac et les intestins. Et l'amidon, également présent dans grandes quantités, aide à réduire le taux de cholestérol, ce qui signifie qu'il a un effet anti-sclérotique.

La décoction de pommes de terre est extrêmement utile. Il est recommandé de le boire pour les maladies associées à des troubles métaboliques graves, par exemple la goutte, l'arthrite, maladies rénales. Vous devez boire un demi-verre, à jeun, trois fois par jour. Il est également utile de manger au moins une pomme de terre crue, râpée, et de boire du jus de pomme de terre.

Avantages du jus de pomme de terre

La composition minérale de la boisson fraîchement pressée est un véritable concentré médicinal composé de substances précieuses. Son propriétés biologiques sont un puissant activateur des processus anti-inflammatoires et cicatrisants.

Le jus fraîchement pressé de ce légume a un effet diurétique et antispasmodique. Il est recommandé de le prendre dans le traitement de l'hypertension, des maladies rénales et des articulations. Le jus de pomme de terre est utilisé dans le traitement de la gastrite, ulcère gastroduodénal. Il réduit acidité accrue estomac, soulage la constipation.

Un simple verre de jus fraîchement pressé, bu le matin à jeun, soulagera les douleurs douloureuses au ventre. UN utilisation quotidienne, pendant un mois, aidera à faire face à l'exacerbation de la gastrite. Il est également utile de boire contre les brûlures d'estomac et les éructations.

Ses propriétés nettoyantes sont connues : apport régulier une petite quantité aide à nettoyer tout le corps de sels supplémentaires, déchets, toxines. Si vous le mélangez avec des quantités égales de jus de carotte frais et de céleri-rave, vous obtenez un excellent moyen de rétablir une digestion normale, en traitant maladies nerveuses. Le mélange de jus se prend pour le goitre, la sciatique, les troubles métaboliques et se boit à jeun pour nettoyer les intestins des toxines accumulées.

Certes, les pommes de terre sont très saines, mais il vaut quand même mieux les consommer avec modération. Même le plus produit utile, si vous n’en mangez que tous les jours, cela peut être nocif. Les pommes de terre ne font pas exception. Si vous ne pouvez pas vous en passer, réduisez simplement le montant de votre alimentation quotidienne. Par exemple, vous pouvez vous limiter à une portion pour toute la journée.
Soyez en bonne santé !