Kéfir pour les bébés à la maison. Kéfir maison pour les enfants à partir d'un an

Les mamans veulent toujours le meilleur pour leur enfant, elles surveillent donc jour et nuit sa santé et son développement. Ils essaient de nourrir le bébé avec des aliments exceptionnellement sains, qui non seulement ne nuiraient pas à la santé de l'enfant, mais, au contraire, l'aideraient à se développer harmonieusement. Maintenant, il existe de nombreuses opinions ambiguës, des critiques sur les avantages, ainsi que les dangers de l'utilisation du kéfir par les enfants de moins d'un an. Peut-il être utilisé dans l'alimentation d'un enfant, ou s'agit-il d'un produit plutôt allergisant contenant de l'alcool ? Normalise-t-il le travail du système digestif ou, au contraire, est-il mal absorbé par l'organisme ?

Kéfir - une boisson au lait caillé obtenue à partir de lait de vache entier ou écrémé par fermentation de lait caillé et alcoolique à l'aide de "champignons" de kéfir - une symbiose de plusieurs types de micro-organismes : streptocoques et bacilles lactiques, bactéries acétiques et levures (environ deux douzaines au total) . Homogène, de couleur blanche, une légère émission de dioxyde de carbone est possible.

Le mot "kéfir" dans la traduction du Caucasien signifie "santé". Y a-t-il vraiment un avantage à cela, ou est-ce tous des mythes.

Bénéfice / Préjudice

Considérez les propriétés positives du kéfir :

• Lors de l'utilisation du kéfir, la microflore intestinale est capable de récupérer, ainsi que de se nettoyer de diverses toxines, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble ;
• Grâce au kéfir, des substances telles que le calcium, le fer et la vitamine D sont absorbées, qui doivent être prises par les enfants de moins de 2 ans;
• Aide à renforcer le système immunitaire;
• Aide à améliorer l'appétit;
• Contient des acides aminés et des vitamines, riches en calcium;
• Il affecte le système nerveux de l'enfant. Il restaure la force du bébé, lui donne de la vigueur pour toute la journée, supprime les premiers signes de fatigue;
• Utile pour les enfants ayant divers problèmes de développement (, anémie).
• Le kéfir agit comme un antiseptique, car il contient de l'acide lactique, qui a un effet curatif sur l'indigestion, les infections ;
• Capable de restaurer le corps du bébé après une maladie.

Et maintenant les négatifs :

• La présence de protéines de lait "caséine". Pour le corps d'un adulte ne présente aucun danger, mais pour le bébé il y a certains risques. La "caséine" est mal décomposée par les enzymes d'un petit organisme, de plus, elle peut pénétrer dans la paroi intestinale, provoquant ainsi;
• Les acides de kéfir, divers sels minéraux qui en font partie, ont un effet néfaste sur les reins, la digestion, ils agissent comme les irritants les plus puissants.

Nous concluons qu'il y a beaucoup plus d'avantages à prendre du kéfir, donc ses avantages sont évidents ! La principale chose à observer, alors aucune propriété négative n'aura d'effet néfaste sur vous et votre tout-petit.

A partir de quel âge donner ?

Il y a une différence entre les bébés allaités () et les bébés artificiels (). Les premiers peuvent commencer à recevoir ce produit laitier fermenté à partir de 8 mois, les seconds un peu plus tôt à partir de 7. Quelle est la raison de cette différence, bien que non significative ? Les bébés ont des besoins nutritionnels différents. Il a besoin de composants minéraux et protéiques complètement différents, de sorte que l'enfant ne peut faire face à la consommation de cette boisson qu'après avoir introduit des céréales, des purées de légumes et des fruits dans son alimentation. Cela se produit le plus souvent avant que le bébé ait 8 mois.

N'oubliez pas que le bébé a sa propre opinion, le bébé peut refuser de boire du kéfir, car cela ne correspond pas à ses préférences gustatives, car le kéfir a un goût acide. Pour résoudre ce problème d'une manière ou d'une autre, les pédiatres sont autorisés à le sucrer un peu avec une pomme ou une banane. Il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre à ces fins, car. les avantages de ce produit sont fortement réduits à partir du sucre.

Comment donner ?

Lors de l'introduction du kéfir dans le régime alimentaire d'un enfant, vous devez être guidé par les mêmes règles que lors de l'introduction de tout autre plat. Commencez à vous nourrir progressivement. Vous commencez par une cuillère à café, puis augmentez la dose jusqu'à un volume égal à 200 ml par jour.

LIRE AUSSI : Règles pour l'introduction des premiers aliments complémentaires -

Nous cuisinons nous-mêmes le kéfir

Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes de kéfir maison. Cuisiner n'est pas si difficile, alors ne pensez pas que quelque chose peut ne pas fonctionner pour vous.

Tu auras besoin de:

• lait pasteurisé, cuit ou écrémé;
• la base (levain) peut être le kéfir lui-même, la crème sure ou le levain d'une pharmacie (les plus courants sont la narine et les bifidobactéries. Sur le levain, instructions pour faire du kéfir).

Faites bouillir un litre de lait pendant 5 à 10 minutes, puis versez-le dans un plat en verre stérile. Nous ajoutons une ou deux cuillères à soupe de levain, l'enveloppons et le mettons dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Le kéfir peut être conservé à 2-4 C pendant 3 jours maximum. Donnez-le au bébé est légèrement chaud.

Avis aux mamans !

Bonjour les filles) Je ne pensais pas que le problème des vergetures m'affecterait, mais j'écrirai à ce sujet))) Mais je n'ai nulle part où aller, alors j'écris ici : Comment me suis-je débarrassé des vergetures après l'accouchement ? Je serai très heureux si ma méthode vous aide aussi...

« Je fais ça : je prends 0,5 litre. lait frais, je le réchauffe, mais ne le fais pas bouillir ! J'ajoute 2-3 cuillères à soupe au lait chaud. cuillères de crème sure fraîche et la nuit dans un endroit chaud!

« Dans notre village, les femmes partageaient les champignons du kéfir entre elles, versez 1/4 de cuillère à café de champignons avec un verre de lait pendant 12 heures ou une journée (je ne me souviens plus exactement) et vous obtenez du kéfir pour enfants. Maintenant, il y a beaucoup de produits à base de lait aigre pour les enfants dans les centres commerciaux pour enfants. cuisines, versez 3 à 40 grammes avec un verre de lait - et il y aura du kéfir, ce sont des bactéries lactiques qui se multiplient.

Entrée de crème sure : Vous pouvez utiliser du lait pasteurisé et entier. Ce dernier doit être bouilli pendant 5-7 minutes. Nous prenons un verre de lait (200 ml), faisons bouillir, ajoutons 1 cuillère à soupe de crème sure et laissons à température ambiante pendant 10 heures. Ensuite, du sucre peut être ajouté au kéfir obtenu au goût du bébé. Conserver au réfrigérateur.

Culture starter avec kéfir : Vous devez faire cuire le levain lui-même. Dans 100 ml de lait bouilli à température ambiante, ajoutez 1 c. une cuillerée de kéfir d'un jour. Insistez pendant 12 heures. Le temps de fermentation du levain peut être augmenté pendant la saison froide jusqu'à 24 heures. Conservez le levain au réfrigérateur. La préparation du kéfir lui-même: ajoutez 100-150 ml de levain à 200 ml de lait chaud bouilli. Laisser infuser pendant 10 à 12 heures, ajouter du sucre au goût.

Narine au levain : Le kéfir préparé avec du levain Narine est non seulement savoureux, mais aussi sain. Ce kéfir permet de stabiliser la microflore intestinale, le calcium sera également mieux absorbé, la vigilance allergique de l'organisme diminuera (et dans certains cas, les allergies alimentaires disparaîtront). Et seulement il peut être donné aux enfants dès la naissance. Vous devrez bricoler avec un tel kéfir, mais ça vaut le coup. Préparation de l'entrée principale : faire bouillir 500 ml de lait pendant 10-15 minutes, puis refroidir à 39-40 C. Mélanger 1 bouteille d'entrée (0,3 l) et du lait dans une verrerie stérilisée préalablement préparée. Fermer hermétiquement, envelopper et mettre dans un endroit chaud pendant 10 à 16 heures. La couleur du levain fini est crème légère (peut-être blanche), la consistance est visqueuse. Refroidir ensuite au réfrigérateur à une température de 2-6 C. Conserver le levain au réfrigérateur à une température de 2-4 C.

Levain aux bifidobactéries : Un tel kéfir est souvent recommandé par les pédiatres. Tout d'abord, nous préparons l'entrée : dans du lait bouilli (40 C, 200 ml), ajoutez 1 bouteille de bifidobactéries (5 doses) et 30 g de crème sure. Insister 2-3 heures dans un endroit chaud. Cuisson du kéfir : 200 ml de lait bouilli à température ambiante, 1 cuillère à soupe de levain. Mélanger et laisser infuser 12 heures à température ambiante. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur.

Et le plus simple : Mélanger le lait bouilli et le kéfir dans un rapport de 3:1, insister à température ambiante pendant 12 heures. Placez le produit fini au réfrigérateur.

Regardez une vidéo sur la façon de faire du kéfir (yaourt) maison :

Et encore une recette :

Quelle est la différence entre le kéfir pour les "enfants" et pour les "adultes" ? Cette différence existe-t-elle ?

Les enfants ont une teneur en matières grasses beaucoup plus faible, à savoir 2,5 %. Il est enrichi de diverses vitamines et minéraux. Le lait et le levain utilisés pour sa fabrication sont de la plus haute qualité. Les produits destinés aux enfants sont soumis à des tests plus rigoureux. Cependant, n'oubliez pas de vérifier de manière indépendante les conditions de stockage du kéfir et sa date de péremption, car l'empoisonnement comporte un grand danger. Vérifiez également les ingrédients. Il ne doit contenir aucun colorant, conservateur, amidon, charge et additif avec la lettre E. Uniquement du lait, du levain sur des champignons. Lorsque vous voyez un paquet de kéfir dans le magasin qui répond à toutes les exigences ci-dessus, n'hésitez pas à l'acheter, dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier de la santé de votre bébé. Marques populaires de kéfir pour bébé : Agusha et Tema.

Dr Komarovsky sur les dangers du kéfir

1. Le kéfir améliore l'appétit.
2. Aide à l'absorption des substances essentielles - fer, vitamine D, calcium.
3. Restaure la microflore intestinale.
4. Améliore les performances, donne de la force.
5. Grâce à l'acide lactique, il a un effet antiseptique modéré dans les maladies de l'estomac, les infections intestinales.
6. Il contient une grande quantité d'acide lactique, qui stimule l'appétit et étanche parfaitement la soif.

Mais il y a aussi des aspects négatifs à une consommation excessive de yaourt pour enfants.

La caséine protéique, qui est mal décomposée par le système enzymatique des enfants, peut provoquer des réactions allergiques. Les acides peuvent stresser le travail des reins, de l'estomac et agir comme les irritants les plus puissants.

Le kéfir pour les enfants de moins d'un an doit être introduit progressivement. Si le bébé est allumé, le kéfir pour enfants doit être administré à partir de 8 mois, s'il s'agit de mélanges, puis à partir de 7 ans.

Cela est dû au fait qu'après l'introduction des premiers aliments complémentaires, le système digestif peut déjà faire face aux produits laitiers fermentés. Il y a une autre nuance: si une grande fontanelle se ferme rapidement chez un bébé, il n'est pas recommandé de lui donner du kéfir, car il contient une grande quantité de calcium.

Le kéfir a un goût assez spécifique - acide, l'enfant peut ne pas vouloir le boire. Vous pouvez ajouter un fruit, comme une banane. Mais il vaut mieux renoncer au sucre, car cela réduit la valeur nutritionnelle du produit.

Quel est le risque d'introduire le kéfir dans l'alimentation plus tôt ?

• le kéfir contient beaucoup de protéines de caséine, ce qui complique le processus de digestion ;
• le composant protéique est deux fois plus élevé que dans le lait maternel. Cela met à rude épreuve les reins;
• les graisses de kéfir ne conviennent pas toujours au corps de l'enfant;
• une teneur élevée en minéraux (calcium, sodium) peut créer une charge énorme sur les reins encore immatures du bébé.

Quel yaourt peut-on donner à un enfant ?

Le kéfir pour enfants sur le marché moderne est fabriqué par de nombreuses marques. C'est à la fois Agusha et Our Masha. Récemment, le kéfir "Fruto-Nyanya" est apparu. Leur différence réside dans le prix.

Le kéfir pour enfants, contrairement à un adulte, a une faible teneur en matières grasses. Lait et levain dans sa composition de la meilleure qualité. Tous les produits pour enfants sont soumis à un contrôle de qualité strict. Le kéfir pour enfants ne doit pas contenir d'amidon, de conservateurs, d'additifs.

Vous devez commencer à donner du kéfir avec 30 ml par jour. Assurez-vous de prêter attention à la réaction de votre enfant.

Le kéfir adulte peut être administré à un enfant de plus de 3 ans.

1. Éruptions.
2. Démangeaisons cutanées.
3. Rougeur des joues, desquamation.

Il peut également y avoir une réponse au kéfir du côté du système digestif qui n'a pas encore complètement mûri sous la forme ou, au contraire, des selles molles.

Comment donner du kéfir ?

Le kéfir doit être donné aux enfants dans le tome suivant :

• les enfants de 7 mois à 2 ans doivent recevoir 200 ml le soir;
• 2 à 3 ans - jusqu'à 400 ml par jour;
• à partir de 3 ans - jusqu'à 1 litre par jour.

Le kéfir peut être donné au bébé le soir, une heure avant le coucher. Ainsi, le bébé est rassasié et ne charge pas trop l'estomac. Le bébé dormira paisiblement et ne s'inquiétera pas la nuit.

Comment faire du kéfir à la maison ?

De plus, le kéfir pour enfants peut être préparé seul à la maison.

Les bébés ne doivent pas recevoir de lait aigre régulier, c'est trop de charge sur la muqueuse gastrique. Les enzymes sont toujours prêtes jusqu'au bout pour décomposer les protéines du lait aigre.

Il existe des cultures de démarrage spéciales à partir desquelles vous pouvez obtenir un bon kéfir fait maison. Le lait doit être choisi à la maison, auprès de grands-mères de confiance.

Dr. Komarovsky à savoir si le kéfir est possible pour un enfant

Le pédiatre est convaincu qu'il est possible de donner une boisson lactée. Le kéfir est un produit merveilleux pour le développement d'une digestion normale pendant la petite enfance. Mais il n'est pas nécessaire d'offrir immédiatement du kéfir à l'enfant dès les premiers jours de sa vie. C'est un produit assez complexe pour un enfant au niveau de sa composition minérale. Par conséquent, l'âge optimal d'introduction dans l'alimentation est de 8 mois. Il est conseillé de donner à boire après une journée réussie, le soir.

Il existe de nombreux fabricants de kéfir pour enfants sur le marché moderne - Nasha Masha, Tyoma, Agusha. De toute la gamme au choix maman et bébé. Les produits peuvent varier légèrement en termes de goût, de composition de qualité et de coût.

Lorsque votre bébé a six mois, il est temps de diversifier son alimentation et d'introduire des aliments complémentaires. Cela est nécessaire à la fois pour la mère et le nouveau-né. Son organisme encore minuscule se développe, grandit et nécessite des nutriments de plus en plus diversifiés. Le ou les deux premiers mois devraient être consacrés aux céréales pour bébés et aux purées de fruits et légumes. Mais à partir de 7-8 mois, place aux produits laitiers fermentés. Le système digestif du bébé n'est pas encore complètement allumé, mais il peut déjà faire face au kéfir et au fromage cottage pour bébé, d'autant plus que ces mêmes produits l'aideront.

Toutes les mamans le savent sûrement, mais il ne sera pas superflu de le répéter. Donc:

• le kéfir est une source de calcium, nécessaire à la croissance et à la formation des os et des dents.
• les bactéries contenues dans la boisson participent activement à la normalisation et à la stimulation du système digestif.
• utile pour les muscles, le cartilage et d'autres tissus mous.
• renforce le système immunitaire.
• augmente l'appétit.

Bien sûr, cela n'affecte pas tous les organes et systèmes vitaux, mais les avantages sont assez évidents.

Comment introduire le kéfir dans les aliments pour bébés

Les bébés qui reçoivent beaucoup de lait maternel n'ont pas besoin de se précipiter. Tout d'abord, vous devez introduire le ventricule du petit avec des purées de fruits et légumes. Ils sont plus faciles à digérer et préparent le système digestif pour les aliments suivants. La meilleure option est l'âge de 7-8 mois et des règles non délicates aideront le bébé à accepter un nouveau type de nourriture sans aucune conséquence désagréable.

• La toute première portion ne doit pas dépasser 2 à 3 cuillères à café, après quoi elle doit être complétée soit par du lait maternel, soit, si le bébé est nourri au biberon, par une préparation spéciale pour nourrissons.
• Avant la deuxième fois, vous devez attendre au moins 2 jours. Cela est dû au fait qu'une allergie au kéfir chez un bébé peut ne pas apparaître immédiatement et que vous ne pouvez que l'aggraver avec impatience. Une telle pause est même nécessaire pour une meilleure adaptation du corps du bébé à la boisson elle-même.
• Comme le kéfir a tendance à augmenter l'appétit, il est préférable de le donner le matin.
• L'ajout de sucre est strictement interdit. Cette combinaison provoquera une fermentation dans l'estomac du bébé, ce qui entraînera des conséquences peu agréables sous forme de coliques et de gaz. Si le bébé n'aime pas le goût acidulé du kéfir, il y a toujours la possibilité de le sucrer légèrement avec un peu de purée de fruits.
• Si aucune réaction négative n'a suivi, vous pouvez en toute sécurité augmenter la portion à 4-5 cuillères à café.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de règles spéciales et il ne peut y en avoir. À quelques exceptions près, tout est exactement comme lors de l'introduction d'autres aliments dans les aliments complémentaires.

Que choisir : kéfir acheté ou fait maison ?

Kéfir acheté ou fait maison ?

Les réseaux commerciaux offrent tellement de produits spécialisés pour enfants que les yeux d'une mère inexpérimentée s'écarquillent. Lire l'étiquette et la composition de chacun signifie perdre du temps qui pourrait être consacré à d'autres activités plus importantes, mais cela ne signifie pas du tout que vous pouvez saisir le premier produit qui tombe sur le comptoir. De plus, Internet et la télévision, omniprésents, lancent de temps en temps des histoires consacrées à la qualité insatisfaisante de toutes sortes de produits qui vous font dresser les cheveux sur la tête. Vous n'êtes pas obligé de tout croire, mais cela ne fait pas de mal d'être prudent.
Si vous décidez d'acheter du kéfir dans un magasin, assurez-vous de faire attention à certains aspects.

• sur l'emballage en grosses lettres doit être écrit "enfants". Ce n'est pas un coup de pub. Il s'agit d'une indication obligatoire que le produit a subi une adaptation spéciale.
• le temps de stockage doit être minimal. Si ce n'est pas le cas, alors il y a des conservateurs dans le kéfir.
• Assurez-vous de vérifier l'intégrité de l'emballage.
• si votre bébé a réagi négativement au kéfir d'un fabricant, cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement le produit acheté. Dans ce cas, vous devriez vérifier le kéfir d'une autre marque.
• vous ne devriez pas acheter de bébé kéfir pour l'avenir. Il vaut mieux retourner au magasin.

Ces règles peuvent protéger votre bébé d'un produit de mauvaise qualité, mais seul le kéfir fait maison peut offrir une sécurité totale. Ici, vous saurez exactement à partir de quoi, comment et par quelle technologie le produit est préparé, et si tout est fait correctement et avec âme, aucun problème ne devrait survenir.

Comment faire cuire le kéfir pour les bébés à la maison

Comment faire du kéfir

La question de savoir comment faire du kéfir pour les bébés à la maison est posée par presque toutes les jeunes mères. Les mêmes fabricants, pour faire la publicité de leurs produits, prétendent qu'il s'agit d'un processus complexe et responsable, disponible uniquement dans les conditions super stériles de leur production. En fait, tout est beaucoup plus simple et plus accessible. Cela nécessitera une certaine quantité de lait de vache (la chèvre donne un goût quelque peu inhabituel), du levain, qui peut servir de crème sure ordinaire, une casserole propre et un bocal stérilisé avec un couvercle étanche. Et, bien sûr, un peu de temps libre.
Alors, commençons:

• Un litre de lait doit être bouilli pendant 6-7 minutes. Il faut dire que l'affaire n'est pas simple, car faire bouillir du lait dans une casserole est un véritable art, mais avec le temps vous y deviendrez tellement bon que vous le ferez sans regarder la cuisinière.
• Attendez que le lait refroidisse. Ne pas mettre au réfrigérateur ni sortir sur le balcon. Avec un refroidissement brutal, il perdra l'essentiel de ses qualités bénéfiques et nutritives.
• Versez le lait dans le bocal en verre stérilisé préparé.
• Une fois le lait refroidi, vous pouvez ajouter en toute sécurité du levain, par verre, une cuillère à café de crème sure et laisser aigrer pendant 10 heures. Mieux dans un endroit chaud et sombre. La quantité de crème sure peut être ajustée s'il vous semble par la suite que la consistance du kéfir ne répond pas à vos souhaits.
• Vous sortez un pot, l'ouvrez et, après avoir déjà essayé ce qui s'est passé, mais cela devrait se passer parfaitement, donnez-le à votre bébé.

Au lieu de crème sure, vous pouvez utiliser le même kéfir acheté par les enfants, de qualité éprouvée, il vous suffit de décider de la quantité que vous ajouterez au lait préparé.
Vous pouvez également acheter des ferments lactiques spéciaux vendus en pharmacie. Par exemple, le levain Narine. Le principe de cuisson changera peu, mais cela vous permettra de ne pas courir à chaque fois au magasin pour de la crème sure ou du bébé kéfir.

Quel kéfir choisir pour nourrir un nouveau-né, acheté ou fait maison - c'est un choix individuel. Une chose peut être dite avec certitude : le kéfir est un produit très utile et nécessaire qui a un effet très bénéfique sur une variété de fonctions d'un petit organisme. Eh bien, il n'a qu'une seule contre-indication - l'intolérance individuelle aux protéines de lait, ce qui est très rare.

Que ce soit pour donner du kéfir à un bébé: Komarovsky

L'article propose des recettes populaires pour faire du kéfir à la maison, faciles à cuisiner à la maison de vos propres mains et sans frais importants.

Recette classique

Requis:

1. Lait fait maison - 1 litre;
2. 2 - 3 c. l. levain (kéfir frais ou levain de kéfir).

Cuisson:

Le lait fait maison est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Refroidir à une température de 38 - 40°. Le lait refroidi est versé dans des pots d'un demi-litre et 1 cuillère à soupe de démarreur de kéfir est ajoutée (vous pouvez utiliser du kéfir frais acheté au magasin comme démarreur). Tout est soigneusement mélangé. Les banques enveloppent ou mettent en chaleur. Après 12 heures, le kéfir devrait mûrir et s'épaissir. Si le kéfir n'est pas assez épais, laissez-le reposer quelques heures de plus au chaud. Le kéfir prêt doit être de couleur blanche comme neige, le caillot doit avoir une consistance homogène, mais il peut être mélangé avec un mélangeur, comme indiqué dans la vidéo. Il reste encore 3 heures à conserver au réfrigérateur pour que les bactéries mûrissent enfin et que la boisson soit prête à boire.

Recette de kéfir à la maison par Yulia Vysotskaya

Ingrédients:

1. Lait 2,5\% Emballage de 1 litre ;
2. 2 cuillères à soupe. cuillères de levain (crème sure ou kéfir);
3. Cassonade 1 c. cuillère; vanille, cannelle ou confiture - au goût.

Cuisson:

Le lait, surtout s'il vient d'être sorti du réfrigérateur, est légèrement réchauffé. Ajouter 1 cuillère de sucre et 2 - levain. Tout est soigneusement mélangé. Le récipient est couvert et laissé pendant 6 à 8 heures dans un endroit chaud. Afin de mieux retenir la chaleur et que le processus de fermentation des bactéries du kéfir se produise de manière plus intensive, le récipient peut également être enveloppé en l'enveloppant d'une serviette douce. Après 6 heures, le futur kéfir est placé au réfrigérateur, où il mûrira pendant au moins 6 heures supplémentaires.

Dans le kéfir prêt à l'emploi, juste avant utilisation, pour rehausser le goût, ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle. La boisson sera encore plus savoureuse si vous y versez quelques cuillères à soupe de votre sirop de confiture préféré. Il reste à bien déplacer le tout et vous pourrez boire. Ce kéfir peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais il sera plus utile le premier jour.

Kéfir à la maison recette des années 90

Ingrédients:

1. lait fait maison (ou teneur en matières grasses 3,2 \%) - 900 ml;
2. champignon kéfir - environ 7 cm de diamètre;

Comment cuisiner:

Le champignon de kéfir est placé sur une passoire et bien lavé. Une fois l'eau drainée, le champignon est placé dans un bocal et versé avec du lait à température ambiante. Vous n'avez pas besoin de couvrir le pot avec un couvercle, il vous suffit de le recouvrir d'une sorte de tissu dense pour que les rayons du soleil ne tombent pas. Dans de telles conditions, le champignon du kéfir se développera mieux et après 18 à 20 heures, le lait fermentera et deviendra épais, et un caillot blanc apparaîtra à sa surface - un champignon du kéfir envahi. Il reste à le filtrer soigneusement à travers un tamis.

Le kéfir résultant est souhaitable à utiliser le premier jour.

Recette de kéfir maison sans levain

Ingrédients:

1. lait (fait maison ou acheté en magasin) - 1 litre;
2. une croûte de pain noir.

Cuisson:

Le kéfir (il serait plus correct d'appeler yaourt) peut être réalisé en utilisant, en entrée, une croûte de pain noir rassis. Versez le lait du sac dans un bocal (le lait fait maison est pré-pasteurisé et refroidi à température ambiante) et mettez-y du pain. Conserver le pot avec le contenu pendant 10 heures à une température de 28 - 30°. Ensuite, retirez délicatement le pain, mélangez le kéfir et laissez refroidir.

Recette de kéfir à la maison dans une mijoteuse

1. Lait pasteurisé 3,2 % - 2 l ;
2. Kéfir - 1 tasse (ou levain - 1 sachet).

Cuisson:

Mélanger le lait avec le kéfir (ou le levain de kéfir, vendu en pharmacie) jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole et placez-le dans la mijoteuse. Réglez le mode "Multi-cuisson" et la température sur 35° (le mode chauffage est désactivé). La cuisson prendra 6 heures. Après cela, le kéfir doit être versé dans un récipient en verre et refroidi.

Recette de kéfir à la maison pour un enfant

Requis:

1. Lait pasteurisé 1 l;
2. Kéfir 3 c. cuillères;
3. Sucre (facultatif) 1 c. cuillère.

Le kéfir frais est ajouté au lait pasteurisé chauffé à 40 ° (le lait fait maison est d'abord porté à ébullition et refroidi à la température requise). Bien mélanger pour que le kéfir soit bien réparti dans le lait. En l'absence d'allergies chez un enfant, une cuillerée de sucre est ajoutée au mélange - cela améliore le processus de fermentation et le kéfir s'avère plus savoureux. Le récipient est recouvert d'un tissu épais et maintenu au chaud. Après 10 heures, le kéfir mûrira et sera prêt à l'emploi.

La prochaine portion de kéfir peut être préparée à partir de kéfir fait maison. Cependant, vous ne pouvez pas utiliser le kéfir fait maison plus de 4 à 5 fois, car les bactéries du kéfir perdent leurs propriétés bénéfiques avec le temps.

Kéfir à la maison recette pour perdre du poids

Tous les yaourts ne favorisent pas la perte de poids. À cette fin, les nutritionnistes recommandent d'utiliser uniquement du kéfir frais (d'un jour) et faible en gras. Pour que le corps reçoive le maximum de nutriments et de vitamines, assis sur le soi-disant "régime de kéfir", vous pouvez considérablement diversifier votre alimentation en introduisant du miel, de la cannelle, du sirop d'églantier et d'autres ingrédients utiles dans le kéfir. En hiver, il peut s'agir de bananes et de baies congelées, en été - de baies et de fruits frais.

Le kéfir frais pour le petit-déjeuner ou le dîner peut être préparé par vous-même. Tout ce dont vous avez besoin est un carton de lait et un peu de kéfir pour le levain. S'il y a une yaourtière, ce serait l'idéal. Mais vous pouvez vous en passer. Il n'y a qu'un seul principe : le mélange lait-kéfir (1 litre de lait et 3 cuillères à soupe de kéfir) est placé dans un endroit chaud (28 - 30°C) pendant 10 heures. La boisson obtenue est refroidie pendant un certain temps au réfrigérateur - le kéfir est prêt.

Sur cette base, vous pouvez préparer des cocktails enrichis sains. Il vous suffit de broyer vos fruits et baies préférés avec un mélangeur et d'ajouter du kéfir à la purée obtenue. Pour un verre de kéfir, il vous faudra environ 200 g de purée.

Pour préparer cette boisson, vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué et d'entrées coûteuses.

1. Lavez soigneusement la casserole avec un détergent, puis versez de l'eau bouillante dessus. N'oubliez pas que si de la saleté pénètre dans la vaisselle, le kéfir se détériorera rapidement.
2. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Après cela, refroidissez la boisson à 38-40 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre spécial, utilisez un thermomètre électronique ordinaire.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'Activia au lait, mélanger les produits. Verser le mélange dans un thermos. Après 5-6 heures, un délicieux kéfir maison sera prêt.

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Comment faire du kéfir maison

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez, avec son aide, cuisiner un délicieux produit laitier fermenté pour toute la famille.

Ingrédients:

• lait - 2 litres;
• kéfir - 200 g.

Alors, comment faire du kéfir à la maison ? La recette de la boisson est très simple :

1. Versez le lait dans un bol multicuiseur propre et portez à ébullition. Utilisez le programme "Extinction" à cet effet.
2. Faire bouillir le lait pendant 5 minutes, puis le refroidir à 40 degrés.
3. Versez le kéfir dans le bol, mélangez les produits. Réglez le mode "Multi-cuisson" ou "Chauffage" sur 40 degrés.
4. Fermez le multicuiseur avec un couvercle et laissez la boisson pendant 5 heures.

Versez le kéfir fini dans un récipient approprié, puis envoyez-le au réfrigérateur. La durée de conservation d'une boisson lactée fermentée est de 3 jours. Si vous aimez cuisiner du kéfir délicieux et sain à la maison, n'oubliez pas de laisser 1 verre de boisson en entrée.

Kéfir fait maison à base de crème sure et de lait

Nous vous proposons une autre façon simple de faire une boisson maison.

Ingrédients:

• lait - 0,5 l;
• crème sure - 2 c. l.

1. Verser le lait et la crème sure dans un bocal et remuer.
2. Placez la pièce dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Mettez le produit fini au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après cela, retirez la crème sure qui s'est formée à la surface.

Le kéfir fait maison peut être fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre acheté dans un magasin ou un marché. Une telle boisson au lait fermenté ne contient ni colorants ni conservateurs, elle peut donc être incluse en toute sécurité dans le menu des enfants.