Le suc intestinal, sa composition et sa signification. Suc gastrique : composition, enzymes, acidité Où est sécrété le suc gastrique

Ils se distinguent par leur variété, mais la fonction qui se démarque particulièrement parmi eux est l'absorption du liquide et des composants qui y sont dissous. Les glandes de l’intestin grêle participent activement à ce processus.

L’intestin grêle suit immédiatement l’estomac. L'orgue est assez long, ses tailles varient de 2 à 4,5 mètres.

D’un point de vue fonctionnel, il convient de noter que l’intestin grêle joue un rôle central dans le processus digestif. C’est là que se produit la décomposition finale de tous les composants nutritionnels.

D'autres participants jouent également un rôle important - le suc intestinal, la bile, le suc pancréatique.

La paroi interne de l'intestin est protégée par une membrane muqueuse et est équipée d'innombrables microvillosités, grâce au fonctionnement desquelles la surface d'absorption augmente 30 fois.

Entre les villosités, sur toute la surface interne de l'intestin grêle, se trouvent les embouchures de nombreuses glandes à travers lesquelles le suc intestinal est sécrété. Dans la cavité de l'intestin grêle, le chyme acide et les sécrétions alcalines du pancréas, des glandes intestinales et du foie se mélangent. En savoir plus sur le rôle des villosités dans la digestion.

Jus intestinal

La formation de cette substance n'est rien d'autre que le résultat du travail des glandes de Brunner et de Lieberkühn. L'ensemble de la membrane muqueuse de l'intestin grêle ne joue pas le moindre rôle dans un tel processus. Le jus se présente sous la forme d’un liquide trouble et visqueux.

Si les glandes salivaires, gastriques et pancréatiques conservent leur intégrité lors de la sécrétion du suc digestif, des cellules mortes des glandes seront alors nécessaires pour former le suc intestinal.

La nourriture peut activer la sécrétion du pancréas et d'autres glandes intestinales dès le stade de l'entrée dans la cavité buccale et le pharynx.

Participation de la bile au processus de digestion des aliments

La bile entrant dans le duodénum se charge de créer les conditions nécessaires pour activer la base enzymatique du pancréas (principalement la lipose). Le rôle des acides produits par la bile se réduit à émulsifier les graisses et à réduire la tension superficielle des gouttelettes de graisse. Cela crée les conditions nécessaires à la formation de fines particules dont l'absorption peut se produire sans hydrolyse préalable. De plus, le contact entre les graisses et les enzymes lipolytiques augmente. L'importance de la bile dans le processus digestif ne peut guère être surestimée.

• Grâce à la bile dans cette section intestinale, l'absorption des acides gras supérieurs insolubles dans l'eau, du cholestérol, des sels de calcium et des vitamines liposolubles - D, E, K, A - est réalisée.
• De plus, les acides biliaires agissent comme activateurs de l’hydrolyse et de l’absorption des protéines et des glucides.
• La bile est un excellent stimulateur de la fonction des microvillosités intestinales. Le résultat de cet effet est une augmentation du taux d'absorption des substances dans le tractus intestinal.
• Participe activement à la digestion membranaire. Ceci est accompli en créant des conditions confortables pour la fixation des enzymes à la surface de l’intestin grêle.
• Le rôle de la bile est celui d’un stimulateur important de la sécrétion pancréatique, du suc de l’intestin grêle et du mucus gastrique. Avec les enzymes, il participe à la digestion de l'intestin grêle.
• La bile empêche le développement de la putréfaction ; on note son effet bactériostatique sur la microflore de l'intestin grêle.

En une journée, environ 0,7 à 1,0 litre de cette substance se forme dans le corps humain. La composition de la bile est riche en bilirubine, cholestérol, sels inorganiques, acides gras et graisses neutres, lécithine.

Les secrets des glandes de l'intestin grêle et leur importance dans la digestion des aliments

Le volume de suc intestinal formé chez une personne en 24 heures atteint 2,5 litres. Ce produit est le résultat du travail actif des cellules de tout l'intestin grêle. La formation du suc intestinal repose sur la mort des cellules glandulaires. Simultanément à la mort et au rejet, leur formation constante se produit.

Lors du processus de digestion des aliments dans l’intestin grêle, trois parties peuvent être distinguées.

1. Digestion des cavités.

À ce stade, l’effet se produit sur les aliments prétraités avec des enzymes dans l’estomac. La digestion se produit grâce aux sécrétions et à leurs enzymes pénétrant dans l'intestin grêle. La digestion est possible grâce à la participation des sécrétions pancréatiques, de la bile et du suc intestinal.

1. Digestion membranaire (pariétale).

A cette étape de la digestion, des enzymes d’origines différentes sont actives. Certains d'entre eux proviennent de la cavité intestinale grêle, d'autres sont localisés sur les membranes des microvillosités. Des étapes intermédiaires et finales de dégradation des substances se produisent.

1. Absorption des produits finaux de clivage.

En cas de digestion cavitaire et pariétale, l'intervention directe des enzymes pancréatiques et du suc intestinal ne peut être évitée. La présence de bile est également requise. Le suc pancréatique pénètre dans le duodénum par des tubules spéciaux. Les caractéristiques de sa composition sont déterminées par le volume et la qualité des aliments.

L'intestin grêle remplit une fonction importante dans le processus de digestion. Dans ce département, les substances alimentaires continuent d'être transformées en composés solubles.

Anton Palaznikov

Gastro-entérologue, thérapeute

Expérience professionnelle de plus de 7 ans.

Compétences professionnelles : diagnostic et traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du système biliaire.

Le suc gastrique est un suc digestif qui contient divers composants. Il est produit par les cellules appartenant à la muqueuse gastrique et constitue, sous sa forme pure, un liquide incolore. Que contient exactement le suc gastrique humain ?

Acide chlorhydrique

Le composant principal du suc gastrique est peut-être l'acide chlorhydrique. Il est produit par les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac. Grâce à l'acide chlorhydrique, il est possible de maintenir une certaine limite par rapport au degré d'acidité de l'estomac. De plus, le composant présenté crée des obstacles à la pénétration de bactéries pathogènes dans le corps et prépare également les aliments pour une hydrolyse efficace.

Il est à noter que ce composant entrant dans la composition du suc gastrique se caractérise par une concentration constante et inchangée, à savoir 160 mmol par litre. Les experts prêtent attention à certaines caractéristiques associées à cette substance : comme on le sait, le processus digestif commence dans la bouche et les enzymes salivaires (maltase, amylase) participent au processus de dégradation des polysaccharides. Ainsi, le bolus alimentaire pénètre dans la zone de l'estomac, où au moins 30 à 40 % des glucides sont digérés à l'aide de jus spécifiques.

De plus, sous l'influence de l'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique, le milieu alcalin se transforme en milieu acide et les enzymes salivaires sont activées.

Bien entendu, sans le composant présenté, le fonctionnement optimal du tractus gastro-intestinal est tout simplement impossible.

Poursuivez votre lecture pour découvrir quels sont les autres composants de cette composition.

Bicarbonates et mucus

Les bicarbonates sont un composant spécifique nécessaire dans la région de l'estomac afin de neutraliser l'acide chlorhydrique, présent sur la surface de la muqueuse de l'estomac, le duodénum. C'est grâce à cet effet que la membrane muqueuse est protégée des effets nocifs de l'acide. Les bicarbonates sont produits par des cellules qui font partie du groupe de cellules accessoires superficielles. Leur concentration dans le suc gastrique humain est de 45 mmol par litre.

Ensuite, je voudrais attirer l'attention sur un composant aussi important que le mucus. En effet, il offre une protection idéale à la muqueuse gastrique. Les experts prêtent attention aux fonctionnalités suivantes associées au composant présenté :

1. il forme une couche de gel non miscible et son épaisseur ne dépasse pas 0,6 mm ;
2. le gel concentre les bicarbonates, qui neutralisent, comme indiqué précédemment, l'acide. Cela forme la protection de la membrane muqueuse contre les effets néfastes de l'acide chlorhydrique, ainsi que de la pepsine ;
3. le mucus est produit par des cellules accessoires, qui sont par ailleurs superficielles. Cela crée une autre petite couche protectrice.

Ainsi, les bicarbonates et le mucus, chacun de ces composants fait partie du suc gastrique. Cependant, leur fonctionnement serait incomplet sans l'acide chlorhydrique, ainsi que certains autres composants qui seront présentés ci-dessous.

Autres composants

Le composant suivant de la composition chez l'homme est la pepsine. Il s'agit également d'un composant unique, car c'est avec son aide que s'effectue la dégradation des protéines la plus rapide et la plus efficace. La médecine moderne connaît plusieurs formes de pepsine, chacune d'elles affecte à son tour certaines catégories de composants protéiques. Ce composant est obtenu à partir de pepsinogènes, et cela se produit lors du processus de pénétration dans un environnement présentant certains indicateurs de densité.

Ensuite, je voudrais mentionner la lipase. Malgré le fait que ce composant se trouve dans une proportion insignifiante dans le suc gastrique, le rôle de cette enzyme n'est pas moins important que celui de toutes les autres. C'est la lipase qui remplit la fonction liée à l'hydrolyse initiale des graisses, à savoir leur dégradation en acides gras et en glycérol.

Cette enzyme est un catalyseur tensioactif, ce qui est également vrai pour d’autres enzymes présentes dans le suc gastrique.

Un autre composant du suc gastrique est le facteur Castle intrinsèque. Il s'agit d'une autre enzyme particulière ; cette caractéristique s'explique par la capacité à activer la forme inactive de la vitamine B12 (on sait qu'elle pénètre dans le corps humain avec de la nourriture). Le facteur Castle intrinsèque est produit par les cellules pariétales des glandes gastriques et est donc très important pour maintenir l’état optimal du suc gastrique.

Il convient de noter que toutes les 24 heures, au moins deux litres de la composition sont produits dans l'estomac d'un adulte normal. Tout changement dans la couleur de cette composition indique des maladies, certaines conditions pathologiques qui méritent la plus grande attention. Il ne faut pas négliger les cas où du mucus apparaît dans la zone du suc gastrique, car cela indique des processus inflammatoires dans la zone de la muqueuse gastrique.

Ainsi, tous les composants de ce composant sont les enzymes et autres substances dont il a besoin. Leur présence est une garantie à 100% du fonctionnement harmonieux du système gastro-intestinal, de l'absence de douleur et autres symptômes désagréables. C'est pourquoi les experts recommandent de vérifier périodiquement le rapport de ce composant.

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4.L’exercice physique aide-t-il à réduire le risque de cancer ?
Passez au moins une demi-heure par semaine à vous entraîner. Le sport est au même niveau qu’une bonne alimentation en matière de prévention du cancer. Aux États-Unis, un tiers de tous les décès sont attribués au fait que les patients ne suivent aucun régime ou ne font pas d’exercice physique. L'American Cancer Society recommande de faire de l'exercice 150 minutes par semaine à un rythme modéré ou deux fois moins mais à un rythme vigoureux. Or, une étude publiée dans la revue Nutrition and Cancer en 2010 montre que même 30 minutes peuvent réduire de 35 % le risque de cancer du sein (qui touche une femme sur huit dans le monde).

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6.Quel chou aide à lutter contre le cancer ?
J'adore le brocoli. Les légumes contribuent non seulement à une alimentation saine, mais ils aident également à lutter contre le cancer. C’est aussi pourquoi les recommandations pour une alimentation saine contiennent la règle suivante : la moitié de l’alimentation quotidienne doit être constituée de légumes et de fruits. Les légumes crucifères sont particulièrement utiles, qui contiennent des glucosinolates - des substances qui, une fois transformées, acquièrent des propriétés anticancéreuses. Ces légumes comprennent le chou : le chou ordinaire, les choux de Bruxelles et le brocoli.

7. La viande rouge affecte quel cancer d'organe ?
Plus vous mangez de légumes, moins vous mettez de viande rouge dans votre assiette. Des recherches ont confirmé que les personnes qui consomment plus de 500 g de viande rouge par semaine courent un risque plus élevé de développer un cancer colorectal.

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Il faut choisir une crème avec un indice de protection SPF 15, l'appliquer même en hiver et même par temps nuageux (la procédure doit devenir la même habitude que se brosser les dents), et également ne pas l'exposer aux rayons du soleil à partir de 10 du matin à 16 heures

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Jus intestinal

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Jus intestinal- un suc digestif complexe produit par les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle.

Il est sécrété par les glandes de Lieberkühn et libéré dans la lumière de l'intestin grêle. Il contient jusqu'à 2,5 % de matières solides, de protéines, de coagulats de chaleur, d'enzymes et de sels, parmi lesquels la soude prédomine, donnant à l'ensemble du jus une réaction fortement alcaline. Lorsque des acides sont ajoutés au suc intestinal, celui-ci bout en raison de la libération de bulles de dioxyde de carbone. Cette réaction alcaline a apparemment une grande importance physiologique, car elle neutralise l'acide chlorhydrique libre du suc gastrique, qui pourrait avoir un effet nocif sur l'organisme non seulement en perturbant les processus digestifs se produisant dans le canal intestinal et nécessitant généralement une réaction alcaline, mais aussi , une fois dans les tissus, pourrait perturber le cours normal du métabolisme de l’organisme. Auparavant, des fonctions digestives très diverses étaient attribuées au suc intestinal : la digestion des protéines, des glucides, voire des graisses ; mais ces conclusions furent de plus en plus limitées à mesure que les méthodes permettant d'obtenir du suc intestinal pur, sans mélange de suc gastrique, de suc pancréatique et de bile, se perfectionnèrent. Les observations faites par de nombreux auteurs sur les fistules intestinales occasionnelles chez l'homme sont donc pleines de contradictions ; Ce n'est que depuis l'introduction de la fistule intestinale de Tiri, dans laquelle le jus de K. est extrait uniquement d'une anse isolée du reste du canal intestinal (et la perméabilité du canal restant est restaurée par une opération appropriée), que les fonctions de K . le jus devient plus clair : il contient principalement une enzyme qui transforme le sucre de canne en sucre de raisin, l'enzyme dite inversante (Claude Bernard), enzyme amylolytique, c'est-à-dire transformant l'amidon en sucre de raisin (Claude Bernard). Le rôle de l'enzyme inverseuse s'explique par le fait que le sucre de raisin, selon Claude Bernard, entre beaucoup plus facilement dans le métabolisme de l'organisme que le sucre de canne. L’effet non seulement sur toutes les protéines, mais même sur la fibrine seule, est discutable. Or, il existe même des indications qui nient ces fonctions du suc intestinal et prétendent que les parois intestinales, soit elles-mêmes, soit avec l'aide de micro-organismes, ne sécrètent que des masses qui, en enveloppant le contenu de l'intestin, contribuent à ce qu'il absorbe de plus en plus le contenu de l'intestin. caractère des masses fécales (Herman, Tsybulsky). Le mécanisme de sécrétion du suc intestinal est peu connu. Apparemment, une irritation directe de la muqueuse intestinale provoque une augmentation de la sécrétion de jus. Transsection des nerfs mésentériques allant à une certaine partie des intestins, bien qu'elle provoque l'accumulation de liquide dans celle-ci, mais cette dernière est-elle réelle K. le jus ou simplement le transsudat du sang reste en suspens (Moro, Radzievsky). Les fonctions digestives de ce liquide sont discutables. Le jus du côlon n’a aucun effet chimique sur les nutriments ; Il est douteux que la déclaration de certains auteurs concernant l'effet saccharifiant de ce jus sur l'amidon se soit avérée exacte. Selon Paladino, le suc du caecum aurait cependant cet effet chez les grands herbivores, et notamment sur l'amidon d'orge. Le suc des glandes de Brunner contient apparemment de la pepsine (Grutzner), qui, avec l'ajout d'acide chlorhydrique, est capable de digérer les protéines et de les transformer en peptones, comme le suc du pylore de l'estomac, mais ce fait s'applique au chien. et du porc, mais pas aux glandes de Brunner du lapin. De ce qui a été dit, il s'ensuit clairement que l'effet digestif du jus de K., comme tous les autres sucs digestifs, dépend du type d'animal, de la nourriture qu'il consomme et des variétés de substances organiques sur lesquelles le pouvoir digestif de le jus est testé. De nombreux côtés sombres et contradictions dans la physiologie de la digestion seront éliminés dès que les conditions ci-dessus seront prises en compte. De plus, lorsqu'on détermine la fonction digestive particulière de tel ou tel jus, il ne faut pas perdre de vue que des enzymes telles que diastatiques, peptonisantes, en petites quantités sont très répandues dans tout l'organisme et se retrouvent même dans presque toutes les sécrétions ( à la fois dans l'urine et dans la sueur) et, par conséquent, le faible effet peptonisant ou diastasique de l'un ou l'autre suc digestif ne prouve pas du tout qu'il soit un porteur particulier des enzymes correspondantes. De plus, il ne faut pas perdre de vue que parmi les micro-organismes qui habitent le sol, l'air et l'eau et pénètrent facilement partout, il existe de nombreux éléments peptonisants et saccharifiants qui agissent comme des enzymes organisées, et donc des expériences visant à déterminer le Le pouvoir digestif d'un jus particulier, doit être garanti contre les interférences de micro-organismes. Le non-respect de toutes ces conditions a plus d'une fois servi de motif à des conclusions erronées.

Physiologie de la digestion, système digestif humain
Système nerveux entérique	Plexus de Meissner Plexus d'Auerbach
Entérocrine	Cellules principales (Pepsinogène → Pepsine Rennine) Cellules pariétales (Acide chlorhydrique gastrique H + /K + -ATPase Facteur intrinsèque) Cellules accessoires superficielles (Bicarbonates de mucus) Glandes de Brunner
Gastroentéropancréatique système endocrinien	Cellules G (gastrine) Cellules D (Somatostatine) Cellules ECL (substance histamine P) Cellules I (cholécystokinine) Cellules K (HIP) Cellules S (sécrétine) Cellules EC Cellules PP (Polypeptide pancréatique) L- cellules (Peptide YY GLP-1) VIP Ghréline
Entérocytes	Membres · Cellules de Paneth · Gobelet · Sans membres
Fluides biologiques	Salive · Suc gastrique · Jus intestinal· Bile · Suc pancréatique · Chyme
Processus	Ingestion (bolus) Vomissements Régurgitation Reflux pharyngolaryngé Reflux gastro-œsophagien Reflux duodénogastrique Défécation Circulation entérohépatique des acides biliaires
Motilité gastro-intestinale tract	Motilité de l'intestin grêle · Péristaltisme · Segmentation rythmique · Antipéristaltisme · Complexe moteur migrateur · Ondes lentes · Pacemakers · Cellules interstitielles de Cajal · Réflexe gastrocolique

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• 2010.

Intestins- le suc digestif produit par les glandes intestinales ; liquide incolore ou jaunâtre qui a une réaction alcaline, avec des morceaux de mucus et des cellules épithéliales desquamées. Contient des enzymes qui complètent la dégradation des protéines, des graisses et des glucides contenus dans les aliments.… … Dictionnaire encyclopédique

Jus intestinal- préparé par les glandes de Lieberkühn et sécrété dans la cavité. K. canal. Il contient jusqu'à 2,5% de matières solides, des protéines qui coagulent sous l'effet de la chaleur, des enzymes et des sels, parmi lesquels la soude est particulièrement prédominante, donnant à l'ensemble du jus une forte alcalinité... ... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Éfron

Intestins- le suc digestif, qui est la sécrétion des glandes de la muqueuse intestinale... Grand dictionnaire médical

JUS INTESTINAL- digère. jus produit par les glandes intestinales; incolore ou un liquide jaunâtre qui a une réaction alcaline, avec des morceaux de mucus et des cellules épithéliales desquamées. Contient des enzymes qui complètent la dégradation des protéines, des graisses et des glucides contenus dans les aliments. Vous... ... Sciences naturelles. Dictionnaire encyclopédique

JUS INTESTINAL- suc intestinal, sécrétion des glandes intestinales ; liquide incolore et légèrement trouble mélangé à du mucus et des cellules épithéliales desquamées. Sécrétion de K. s. se produit continuellement en raison d'une irritation chimique et mécanique de la membrane muqueuse avec le contenu... ... Dictionnaire encyclopédique vétérinaire

Jus intestinal- la sécrétion des glandes du petit et du gros intestin ; liquide incolore ou jaunâtre à réaction alcaline, avec des grumeaux de mucus et des cellules épithéliales dégonflées. Chez une personne, il est libéré quotidiennement en fonction de la nature de l'alimentation et de l'état... ... Grande Encyclopédie Soviétique

Jus intestinal- - la sécrétion des glandes de la muqueuse intestinale contient des enzymes qui dégradent les protéines, les glucides, les graisses... Glossaire de termes sur la physiologie des animaux de ferme

Jus (homonymie)- Jus, JUS : Boisson au jus Jus le nom d'un certain nombre de fluides biologiques Sève de bouleau Sucs digestifs au latex (sève laiteuse) Suc gastrique Suc digestif produit dans l'estomac Suc intestinal Suc digestif, ... ... Wikipedia

Sujet de cours : « L'effet du suc intestinal sur la nourriture »

Année :8

Objectif du cours : développer les connaissances sur la structure interne des sections minces et épaissesles intestins, leur activité fonctionnelle ; le rôle du gros intestin dans la digestion : l'importance de la régulation de la digestion

Progression de la leçon :

1. Moment d'organisation (1-2 min)

Accueillir les enfants. Vérifier que tous les élèves sont présents dans la classe. Se préparer à travailler.

2. Actualisation des connaissances (5-7 min)

Dans la dernière leçon, nous avons parlé de la digestion dans l'estomac, de la sécrétion réflexe complexe et du suc neurohumoral, de la composition du suc gastrique. Nous allons maintenant vérifier ce que vous avez appris sur ce sujet.

Résolvez les mots croisés « Digestion dans l’estomac »

Questions pour les mots croisés :

1. Sécrétion de jus causée par l’acte de manger

2. Séparation du suc gastrique due à une irritation mécanique de la muqueuse gastrique.

3. Nerfs par lesquels l'excitation est transmise du système nerveux central aux glandes gastriques lors de la sécrétion du suc neurohumoral.

4. Un environnement qui active l’action des enzymes du suc gastrique.

5. Un acide qui fait partie du suc gastrique.

6.Une enzyme qui décompose facilement les protéines de la viande et des œufs.

7. Une hormone spéciale produite dans la muqueuse gastrique.

8. Expansion du volume du tube digestif.

9. Jus d'estomac, inodore et incolore.

10.Une enzyme qui fait cailler le lait dans l’estomac.
Questions supplémentaires :

Parlez-nous de la structure de l’estomac.

Comment est régulée la sécrétion du suc gastrique ?

Composition du suc gastrique.

3. Étudier du nouveau matériel (20 min)

Ainsi, dans les leçons précédentes, vous avez étudié la digestion dans la bouche et l’estomac. Ensuite, le bolus alimentaire entre dans la section la plus longue : les intestins.

Selon vous, quels objectifs pouvons-nous nous fixer aujourd’hui ?

(Il est nécessaire de découvrir quels processus se produisent dans les intestins.)

Comme vous le savez, il existe des glandes digestives spéciales dans tout le tube digestif. Sachant cela, que pouvons-nous apprendre d’autre en classe ?

(- Vous pouvez découvrir comment les glandes digestives affectent la digestion.)

Objectif de la leçon : étudier les processus se déroulant dans les intestins, le rôle des glandes dans la digestion et comprendre ce qu'est l'absorption et comment elle se produit.

Ouvrons nos cahiers, notons le sujet et le sujet de notre leçon, « l'effet du suc digestif sur les aliments ».

Le gruau alimentaire de l'estomac pénètre en petites portions dans la partie la plus longue du tube digestif - l'intestin, constitué du petit et du gros intestin.

La partie de l'intestin grêle la plus proche de l'estomac estduodénum. La digestion des aliments se produit principalement grâce aux enzymes pancréatiques et au suc intestinal avec la participation de la bile sécrétée par le foie.

Le suc pancréatique s'écoule par un canal spécial dans le duodénum. Il est incolore, transparent, a une réaction légèrement alcaline et contient toutes les enzymes qui décomposent les protéines, les graisses et les glucides. La trypsine présente dans le suc pancréatique décompose les protéines en acides aminés, la lipase décompose les graisses en glycérol et en acides gras et l'amylase décompose les glucides en monosaccharides. La bile sécrétée par le foie joue un rôle important dans ce processus. La bile ne décompose pas les graisses, mais crée un environnement alcalin dans le duodénum, ​​émulsionne - détache les graisses en petites gouttelettes, ce qui améliore l'action de l'enzyme lipase.

Pancréas est la deuxième plus grande glande du tube digestif. La glande est de couleur rouge grisâtre et s'étend transversalement du duodénum à la rate.

Constitué de 2 types de cellules : certaines cellules sécrètent du suc digestif,

d'autres sont des hormones qui régulent le métabolisme des glucides et des graisses. par jour

une personne est séparée d'environ 1,5 à 2 litres. jus pancréatique.

Régulation nerveuse et humorale de la sécrétion des sucs.

Sortirjusle pancréas commence sous l'influence de réflexes conditionnés et inconditionnés. En préparation à la nourriture et au début de l'absorption des aliments via le nerf vagueL'influx nerveux est envoyé aux organes. Mais la majeure partie du jus est produite sous l'influence d'hormones spéciales après que les aliments de l'estomac pénètrent dans le duodénum.

Le suc pancréatique a une réaction légèrement alcaline.

Il arrive ici via un canal spécialbile - le jus produit par le foie.

Foie - appelé « laboratoire chimique », « entrepôt alimentaire », « répartiteur de corps ». Quelle est la base de ces expressions ?

Foie - la plus grosse glande humaine, de couleur rouge-brun. son poids atteint 1,5 kg. Il est situé dans la cavité abdominale sous le diaphragme à droite, seule une petite partie s'étend à gauche de la ligne médiane. Le nom « foie » vient des mots russes « four », « cuire au four ». Le foie a la température la plus élevée de tous les organes de notre corps.

Fonctions hépatiques.

Il ne participe pas seulement au processus de digestion.

Il remplit également l'une des fonctions vitales : neutraliser les substances toxiques entrant dans le sang par les organes digestifs. De nombreuses bactéries nocives pour l’organisme meurent dans le foie.

S’il y a beaucoup de glucose dans le sang, une partie est retenue. Si elle est pauvre, au contraire, elle devient riche. Le foie stocke les glucides sous forme deglycogène – de l'amidon animal.

Le foie sert de réservoir de vitamines et s'en enrichit surtout en été et en automne.

L'une des fonctions les plus importantes du foie est la synthèse des protéines plasmatiques - albumine et fibrinogène, ainsi que prothrombine.

Le foie produit la bile, qui traverse les voies biliaires jusqu'au duodénum. L'excès de bile est collecté dans la vésicule biliaire et peut être utilisé en cas de digestion accrue dans le duodénum.

La formation de bile dans les cellules hépatiques se produit en continu, mais sa libération dans le duodénum ne se produit que 5 à 10 minutes après avoir mangé et dure 6 à 8 heures. La sécrétion quotidienne de bile est d'environ 1 litre. La bile ne contient pas d'enzymes.

Quelle est alors la signification de la bile ?

Signification de la bile :

Grâce à son action, la digestion des graisses est facilitée ;

Il augmente l'activité enzymatique ;

Augmente la solubilité des acides gras ;

Augmente les selles ;

Retarde les processus de putréfaction dans les intestins.

Jus intestinal.

Les enzymes participent à la dégradation des protéines, des glucides et des graisses

le suc intestinal, produit par les glandes de la membrane muqueuse de l'intestin grêle, est sécrété jusqu'à 2 litres par jour. jus intestinal.

C'est là que les produits de digestion sont absorbés.

L'intestin grêle est la section centrale du tube digestif, où se terminent les processus de digestion et où les produits de la digestion sont intensément absorbés dans le sang.

Ceci est facilité par les adaptations de l'intestin grêle, qui, d'une part, devraient ralentir le mouvement des masses alimentaires à travers cette section (pour une meilleure digestion), et d'autre part, augmenter la surface de la membrane muqueuse de l'intestin grêle. .

La longueur moyenne de l'intestin humain est de 5 à 6 mètres. L'intestin d'un adulte est 4 fois plus long que le corps et celui d'un enfant est 6 fois plus long. Plus les intestins sont longs, plus la nourriture y reste longtemps (elle est donc mieux digérée et absorbée). De plus, les mouvements péristaltiques de l'intestin grêle contribuent à un mélange optimal du contenu de l'intestin avec les sucs digestifs et à une augmentation du temps passé dans celui-ci jusqu'à 80 % des protéines fournies par les aliments et près de 100 % des graisses et. les glucides sont digérés dans l’intestin grêle.

La paroi de l’intestin grêle est formée par :

Muqueuse, tissu sous-muqueux, membranes musculaires et séreuses. La membrane muqueuse de l'intestin grêle forme des plis recouverts de villosités.

Sur la membrane muqueuse de l'intestin grêle, 1 cm carré contient jusqu'à 2 500 villosités.

La longueur des villosités peut atteindre 1 mm.

La digestion dans l'intestin grêle se déroule en trois étapes :

1) digestion des cavités ;

Selon vous, quelle définition correspond à ce concept ?

2) digestion pariétale ou membranaire.

Ce phénomène a été découvert par le scientifique russe A.M. Ugolev. Ce qui est important, c'est que la digestion pariétale se fasse sur la même surface de l'intestin grêle, qui a pour fonction d'absorption. La digestion pariétale se produit à la surface même de la muqueuse intestinale. Les particules qui pénètrent dans les espaces entre les villosités sont digérées. Les particules plus grosses restent dans la cavité intestinale, où elles sont exposées aux sucs digestifs. Ce mécanisme digestif favorise la digestion la plus complète des aliments.

3) L'absorption est le processus par lequel diverses substances pénètrent dans le sang et la lymphe à travers la couche de cellules villeuses. L'absorption est d'une grande importance ; c'est ainsi que notre corps reçoit toutes les substances nécessaires. Le processus d'absorption se produit dans les villosités.

Leur paroi est constituée d'un épithélium monocouche. Chaque villosité contient des vaisseaux sanguins et lymphatiques. Des cellules musculaires lisses sont disposées le long des villosités, qui se contractent pendant la digestion, et le contenu de leurs vaisseaux sanguins et lymphatiques est expulsé et passe dans le flux sanguin et lymphatique général. Les villosités se contractent 4 à 6 fois par minute.

Chaque villosité, à son tour, est recouverte de projections en forme de doigt - des microvillosités.

Ainsi, si vous tenez longtemps un morceau de sucre sous votre langue, il se dissoudra et commencera à être absorbé. Cependant, les aliments restent peu de temps dans la bouche et n’ont pas le temps d’être absorbés. L'alcool et en partie le glucose sont bien absorbés dans l'estomac, tandis que l'eau et certains sels sont absorbés dans le côlon.

Les protéines sont absorbées sous forme d'acides aminés hydrosolubles. Les glucides sont absorbés dans le sang sous forme de glucose. Ce processus se produit le plus intensément dans la partie supérieure de l'intestin. Dans le gros intestin, les glucides sont absorbés lentement.

Les acides gras et le glycérol pénètrent dans les cellules des villosités de l'intestin grêle, où ils forment des graisses caractéristiques du corps humain. Ils sont absorbés dans la lymphe, de sorte que la lymphe sortant des intestins a une couleur laiteuse.

L'absorption de l'eau commence dans l'estomac et se poursuit plus intensément dans les intestins. L'eau est également absorbée dans le sang. Les sels minéraux sont absorbés dans le sang sous forme dissoute.

De l'intestin grêle, la partie non absorbée de la nourriture passe dans la partie initiale du gros intestin -caecum. La membrane muqueuse du côlon n'a pas de villosités ; ses cellules sécrètent du mucus. Le côlon contient une riche flore bactérienne qui provoque la fermentation des glucides et la putréfaction des protéines. À la suite de la fermentation microbienne, les fibres végétales sont décomposées, ce qui n'est pas affecté par les enzymes des sucs digestifs, elles ne sont donc pas absorbées dans l'intestin grêle et pénètrent inchangées dans le gros intestin. Sous l'influence de bactéries responsables de la putréfaction, les acides aminés non absorbés et autres produits de la digestion des protéines sont détruits. Dans ce cas, des gaz et des substances toxiques se forment qui, une fois absorbés dans le sang, peuvent provoquer un empoisonnement du corps. Ces substances sont neutralisées dans le foie.

Le gros intestin absorbe principalement de l’eau (jusqu’à 4 litres par jour), ainsi que du glucose et certains médicaments. De la bouillie alimentaire, il reste moins de 130 à 150 g de matières fécales, qui comprennent du mucus, des restes d'épithélium mort de la membrane muqueuse, du cholestérol, des produits de modifications des pigments biliaires qui donnent aux selles une couleur caractéristique, des débris alimentaires non digérés et un un grand nombre de bactéries.

Le mouvement des débris alimentaires dans le gros intestin est dû à la contraction de ses parois. Les matières fécales s'accumulent dansrectum. Défécation (vidange intestinale) est un processus réflexe qui se produit en réponse à une irritation des selles des récepteurs de la muqueuse rectale lorsqu'une certaine pression est atteinte sur ses parois. Le centre de défécation est situé dans le sacrum

section de la moelle épinière. L'acte de défécation est également subordonné au cortex cérébral, ce qui provoque un retard volontaire de la défécation.

3. Consolidation du matériel couvert.

Maintenant, vérifiez comment vous maîtrisez la matière que vous avez étudiée. Déterminez quelles substances sont formées à la suite de la digestion des protéines, des graisses et des glucides. Remplissez le tableau :

Tableau : Nutriments organiques

Matière organique

écureuils

graisses

glucides

Substances formées lors de la digestion

Répondez aux questions suivantes :

1) Quel est le rôle du foie et du pancréas dans la digestion ?

2) Quelles sont les étapes de la digestion dans l’intestin grêle ?

3) Expliquer le mécanisme des mouvements péristaltiques des parois de l'intestin grêle ?

4) Quelle est la signification de l’annexe ?

5) Où se trouve le centre de défécation ?

5.Devoirs.

Paragraphe 46, p. 171-174

Répondre aux questions

Tableau « Établir la conformité » par écrit.

Le suc pancréatique est la sécrétion par laquelle les aliments sont digérés. Le suc pancréatique contient des enzymes qui décomposent les graisses, les protéines et les glucides contenus dans les aliments consommés en composants plus simples. Ils participent à d’autres réactions biochimiques métaboliques se produisant dans le corps. Pendant la journée, le pancréas humain (PG) est capable de produire 1,5 à 2 litres de suc pancréatique.

Que sécrète le pancréas ?

Le pancréas est l'un des principaux organes des systèmes endocrinien et digestif. Cet organe le rend irremplaçable et la structure des tissus fait que tout impact sur la glande entraîne leurs dommages. La fonction exocrine (exocrine) du pancréas est que des cellules spéciales sécrètent du suc digestif à chaque repas, grâce auquel il est digéré. Activité endocrinienne de la glande - impliquée dans les principaux processus métaboliques du corps. L'un d'eux est le métabolisme des glucides, qui se produit avec la participation de plusieurs hormones pancréatiques.

Où se forme le suc pancréatique et où va-t-il ?

Le parenchyme du pancréas est constitué de tissu glandulaire. Ses principales composantes sont des lobules (acini) et des îlots de Langerhans. Ils assurent la fonction externe et intrasécrétoire de l'organe. sont situés entre les acini, leur nombre est beaucoup plus petit et un plus grand nombre d'entre eux sont situés dans la queue du pancréas. Ils représentent 1 à 3 % du volume total du pancréas. Les cellules des îlots synthétisent des hormones qui pénètrent immédiatement dans le sang.

La partie exocrine possède une structure alvéolo-tubulaire complexe et sécrète environ 30 enzymes. La majeure partie du parenchyme est constituée de lobules qui ressemblent à des vésicules ou à des tubes, séparés les uns des autres par de délicats septa de tissu conjonctif. Ils comprennent :

• capillaires enlaçant l'acinus avec un réseau dense ;
• vaisseaux lymphatiques;
• éléments nerveux;
• conduit efférent.

Chaque acini est constitué de 6 à 8 cellules. La sécrétion qu'ils produisent pénètre dans la cavité du lobule, puis dans le canal pancréatique primaire. Plusieurs acini sont combinés en lobes, qui à leur tour forment des segments plus grands de plusieurs lobes.

Les petits canaux des lobules se fondent dans un canal excréteur plus grand du lobe et du segment, qui se jette dans le canal principal. Il s'étend sur toute la glande, de la queue à la tête, s'étendant progressivement de 2 mm à 5 mm. Dans la partie tête du pancréas, un canal supplémentaire, le canal de Santorin, se jette dans le canal de Wirsung (pas chez tout le monde), le canal résultant se connecte au canal biliaire principal (canal commun de la vésicule biliaire). Grâce à cette ampoule et à la papille de Vater, le contenu pénètre dans la lumière du duodénum.

Autour des principaux canaux pancréatiques et biliaires principaux et de leur ampoule commune se forme une quantité importante de fibres musculaires lisses. Il régule le flux de la quantité requise de suc pancréatique et de bile dans la lumière du duodénum.

En général, la structure segmentaire du pancréas ressemble à un arbre ; le nombre de segments varie individuellement de 8 à 18. Ils peuvent être grands, larges (version peu ramifiée du canal principal) ou étroits, plus ramifiés et nombreux (canal fortement ramifié). ). Dans le pancréas, il existe 8 ordres d'unités structurelles qui forment une telle structure arborescente : en commençant par le petit acinus et en terminant par le plus grand segment (au nombre de 8 à 18), dont le canal se jette dans le virsung.

Les cellules Acini synthétisent, en plus des enzymes, qui sont des protéines de composition chimique, une certaine quantité d'autres protéines. Les cellules canalaires et acineuses centrales produisent de l'eau, des électrolytes et du mucus.

Le suc pancréatique est un liquide clair avec un environnement alcalin, fourni par les bicarbonates. Ils neutralisent et alcalinisent le bol alimentaire provenant de l'estomac – le chyme. Ceci est nécessaire car l’estomac produit de l’acide chlorhydrique. Grâce à sa sécrétion, le suc gastrique a une réaction acide.

Enzymes du suc pancréatique

Les propriétés digestives du pancréas sont assurées. Ils constituent un composant important du jus produit et sont représentés par :

• l'amylase;
• la lipase;
• protéases.

L’alimentation, sa qualité et le volume consommé ont un impact direct sur :

• sur les propriétés et le rapport des enzymes dans le suc pancréatique ;
• sur le volume ou la quantité de sécrétion que le pancréas peut produire ;
• sur l'activité des enzymes produites.

La fonction du suc pancréatique est la participation directe des enzymes à la digestion. Leur sécrétion est influencée par la présence d'acides biliaires.

Toutes les enzymes pancréatiques, selon leur structure et leur fonction, comprennent 3 groupes principaux :

• lipase - convertit les graisses en leurs composants (acides gras et monoglycérides) ;
• protéase - décompose les protéines en leurs peptides et acides aminés d'origine ;
• amylase - agit sur les glucides pour former des oligo- et monosaccharides.

La lipase et l'α-amylase se forment sous forme active dans le pancréas - elles sont immédiatement impliquées dans les réactions biochimiques impliquant les glucides et les graisses.

Toutes les protéases sont produites exclusivement sous forme de proenzymes. Ils peuvent être activés dans la lumière de l'intestin grêle avec la participation de l'entérokinase (entéropeptidase) - une enzyme synthétisée dans les cellules pariétales du duodénum et appelée IP. "L'enzyme des enzymes" de Pavlov. Il devient actif en présence d'acides biliaires. Grâce à ce mécanisme, le tissu pancréatique est protégé de l'autolyse (auto-digestion) par ses propres protéases qu'il produit.

Enzymes amylolytiques

Le but des enzymes amylolytiques est de participer à la dégradation des glucides. L'action de l'amylase du même nom vise à convertir les grosses molécules en leurs éléments constitutifs - les oligosaccharides. Les amylases α et β sont sécrétées à l'état actif ; ils décomposent l'amidon et le glycogène en disaccharides. Un autre mécanisme est la dégradation de ces substances en glucose, la principale source d'énergie, qui pénètre déjà dans le sang. Ceci est possible grâce à la composition enzymatique du groupe. Il comprend :

• la maltase;
• lactase;
• inverser.

La biochimie du processus est que chacune de ces enzymes peut réguler certaines réactions : par exemple, la lactase décompose le sucre du lait - le lactose.

Enzymes protéolytiques

Les protéases, dans leurs réactions biochimiques, sont classées comme hydrolases : elles participent au clivage des liaisons peptidiques dans les molécules protéiques. Leurs effets hydrolytiques sont similaires à ceux des exoprotéases produites par le pancréas lui-même (carboxypeptidase) et des endoprotéases.

Fonctions des enzymes protéolytiques :

• la trypsine convertit les protéines en peptides ;
• la carboxypeptidase convertit les peptides en acides aminés ;
• l'élastase affecte les protéines et l'élastine.

Comme mentionné, les protéases présentes dans le jus sont inactives (la trypsine et la chymotrypsine sont libérées sous forme de trypsinogène et de chymotrypsinogène). La trypsine est convertie en enzyme active par l'entérokinase dans la lumière de l'intestin grêle et en chymotrypsinogène par la trypsine. Par la suite, avec la participation de la trypsine, la structure d'autres enzymes change - elles sont activées.

Les cellules du pancréas produisent également un inhibiteur de trypsine, qui les protège de la digestion par cette enzyme formée à partir du trypsinogène. La trypsine clive les liaisons peptidiques, dont la formation implique les groupes carboxyle de l'arginine et de la lysine, et la chymotrypsine complète son action en clivant les liaisons peptidiques avec la participation d'acides aminés cycliques.

Enzymes lipolytiques

La lipase agit sur les graisses, en les transformant d'abord en glycérol et en acides gras, car elles ne peuvent pas pénétrer dans les vaisseaux sanguins en raison de la taille et de la structure de leur molécule. La cholestérase appartient également au groupe des enzymes lipolytiques. La lipase est soluble dans l'eau et agit sur les graisses uniquement à l'interface eau-graisse. Il est libéré sous une forme déjà active (ne contient pas de proenzyme) et augmente considérablement son effet sur les graisses en présence de calcium et d'acides biliaires.

Réaction de l'environnement à l'écoulement du jus

Il est très important que le pH du suc pancréatique soit compris entre 7,5 et 8,5. Ceci, comme indiqué, correspond à une réaction alcaline. La physiologie de la digestion se résume au fait que le traitement chimique du bol alimentaire commence dans la cavité buccale, sous l'influence des enzymes salivaires, et se poursuit dans l'estomac. Après avoir été dans son environnement acide agressif, le chyme pénètre dans la lumière de l’intestin grêle. Pour éviter d'endommager la membrane muqueuse du duodénum et désactiver les enzymes, il est nécessaire de neutraliser l'acide restant. Cela se produit en raison de l'alcalinisation des aliments entrants à l'aide du suc pancréatique.

L'effet de la nourriture sur la production d'enzymes

Les enzymes synthétisées sous forme de composés inactifs (comme le trypsinogène) sont activées lorsqu'elles pénètrent dans l'intestin grêle grâce au contenu duodénal. Ils commencent à être libérés dès que la nourriture pénètre dans le duodénum. Ce processus dure 12 heures. La nourriture consommée est importante, car elle influe sur la composition enzymatique du jus. La plus grande quantité de suc pancréatique est produite pour les aliments glucidiques entrants. Sa composition est dominée par les enzymes du groupe des amylases. Mais le pain et les produits de boulangerie produisent le maximum de sécrétion pancréatique, et moins lors de la consommation de produits carnés. Une quantité minime de jus est produite en réponse aux produits laitiers. Si le pain est coupé en morceau épais et avalé en grande quantité, mal mâché, cela affecte l'état du pancréas - son travail s'intensifie.

La quantité spécifique d'enzymes contenues dans le jus dépend également de l'aliment : 3 fois plus de lipase est produite pour les aliments gras que de protéase pour la digestion de la viande. Par conséquent, lors d'une inflammation du pancréas, les aliments gras sont interdits : pour les décomposer, la glande doit synthétiser une énorme quantité d'enzymes, ce qui constitue une charge fonctionnelle importante pour l'organe et améliore le processus pathologique.

Les aliments consommés affectent également les propriétés chimiques du liquide pancréatique : en réponse à la consommation de viande, un environnement plus alcalin se forme que pour les autres plats.

Régulation de la sécrétion du suc intestinal

En bref, la sécrétion du suc intestinal se produit sous l'influence d'une irritation mécanique et chimique des cellules des muqueuses du duodénum à l'arrivée d'un bol alimentaire. Seule la graisse entraîne la séparation des sécrétions dans des parties de l'intestin éloignées du lieu de son entrée par réflexe.

Une irritation mécanique se produit normalement avec les masses alimentaires, le processus s'accompagne de la libération d'une grande quantité de mucus.

Les irritants chimiques sont :

• suc gastrique;
• produits de dégradation des protéines et des glucides;
• sécrétion pancréatique.

Le suc pancréatique entraîne une augmentation de la quantité d'entérokinase sécrétée dans le contenu des sécrétions intestinales. Les irritants chimiques entraînent la libération de jus liquides contenant peu de substances denses.

De plus, les cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle et du gros intestin humain contiennent l'hormone entérocrinine, qui stimule la sécrétion du suc intestinal.

Le pancréas sécrète un liquide biologique important - le suc pancréatique, sans lequel le processus normal de digestion et l'entrée des nutriments dans l'organisme sont impossibles. Avec toute pathologie de l'organe et réduction de la formation de suc, cette activité est perturbée. Pour retrouver une digestion saine des aliments, il faut choisir. En cas de pancréatite grave ou d'autres maladies, le patient doit prendre ces médicaments à vie. L'enfant peut souffrir des conduits ou de la glande elle-même.

La correction des troubles exocrines est effectuée par un médecin en fonction des taux de lipase. C’est une enzyme essentielle et elle n’est entièrement synthétisée que par la glande elle-même. Par conséquent, l’activité de tout médicament destiné au traitement substitutif est calculée en unités lipase. La posologie et la durée de son utilisation dépendent du degré d'insuffisance pancréatique.

Références

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