Crêpes maigres et aigres. Crêpes de carême à l'eau gazeuse

Parfois, pendant le Carême, on a vraiment envie de s'offrir quelque chose de délicieux. Mais lorsque la liste des ingrédients pouvant être consommés ou ajoutés à une recette est limitée, l'ambiance se dégrade légèrement.

Des produits simples comme la farine, l'eau, le sel, le sucre viennent à la rescousse. Et pour ajouter du moelleux ou de la gourmandise, on utilise de la levure, de l'eau minérale ou encore du thé. Et de merveilleuses recettes de crêpes maigres simples mais en même temps délicieuses apparaissent.

La liste des produits est si petite, mais vous pouvez en préparer d'innombrables options. J'ai le plaisir de présenter à votre attention cinq des meilleures recettes de crêpes.

Offrez-les à votre famille, et je vous assure qu'ils ne remarqueront pas la différence avec vos recettes habituelles.

Crêpes de carême sur eau minérale, fines et trouées

Les crêpes à base d'eau minérale sont très savoureuses. Grâce aux bulles d'eau minérale, elles sont obtenues avec un motif ajouré intéressant.

Vous verrez combien de temps vous avez besoin pour cette recette.

Produits :

• Farine de blé - 1,5 tasses,
• Eau minérale – 0,5 litre,
• Sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe,
• Sel – 1/2 cuillère à café,
• Huile végétale.

1. Pour commencer, la farine doit être soigneusement tamisée à travers une passoire.

2. Versez la moitié de la quantité d'eau minérale gazeuse indiquée dans la recette dans un bol.

3. Ajoutez du sucre cristallisé et notre sel à l'eau, mélangez le tout uniformément.

4. Ajoutez de la farine à la pâte par petites portions.

5. Versez le reste de l'eau minérale et mélangez soigneusement.

6. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte obtenue et mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

7. La pâte à crêpes est prête.

8. Versez la pâte dans une poêle préchauffée.

9. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes de carême à la levure, épaisses et moelleuses

L'avantage des crêpes à la levure est qu'elles sont très faciles à préparer et s'avèrent très savoureuses.

Produits :

• Farine de blé – 300 grammes,
• Eau – 1 litre,
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe,
• Sel – 1 cuillère à café,
• Levure fraîche comprimée – 15 grammes,
• Huile végétale – 50 grammes.

1. Versez 1 litre d'eau tiède dans un bol.

2. Ajoutez la levure à l'eau et remuez bien. La levure doit fleurir complètement. Ajoutez une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de sucre.

3. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

4. Ajoutez la farine. La farine doit être tamisée au préalable.

L'apparition de petites bulles à la surface de la pâte indique que la levure a commencé son travail.

5. Ajoutez la farine par parties, contrôlez la consistance de la pâte. Plus la pâte est épaisse, plus les crêpes sont épaisses et vice versa. Il ne doit pas y avoir un seul grumeau dans la pâte.

6. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez bien. Couvrez ensuite la pâte et laissez-la tranquille pendant 40 minutes.

7. Après le temps imparti, la pâte doit bien bouillonner. Mélangez la pâte et commencez à faire frire les crêpes.

8. Faites frire les crêpes dans une poêle sèche, car la pâte contient déjà de l'huile.

Les crêpes maigres à la levure sont prêtes.

Crêpes de carême sur eau sans oeufs

Les jeunes femmes au foyer ne savent parfois pas comment faire plaisir à leur famille pendant le Carême. Juste pour un tel cas, nous avons une recette inhabituelle de crêpes maigres sur l'eau, elles sont sans œufs ni lait, mais cela n'a pas perdu leur goût et leur belle forme de dentelle.

Produits :

• Farine – 9 cuillères à soupe,
• Eau – 0,5 litre,
• 1 sachet de thé noir,
• Sucre - 2 cuillères à soupe,
• Une pincée de sel
• Soda – 0,5 cuillère à café,
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe,
• Huile végétale – 2 c.

1. Versez 1 tasse d'eau bouillante sur un sachet de thé et laissez reposer 5 minutes.

2. Versez le thé fini dans un bol profond et ajoutez le reste de l'eau, mais cette fois froide.

3. Mettez du sucre semoule dans le thé et un peu de sel, mélangez bien le tout.

4. Ajoutez la farine et utilisez un fouet pour pétrir la pâte.

5. Versez l'huile végétale.

6. Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron et ajoutez-le à la pâte. Mélangez soigneusement le tout.

7. Versez la pâte finie dans une poêle chaude. Étalez soigneusement la pâte sur toutes les surfaces en une fine couche et faites cuire un côté pendant une demi-minute.

8. Utilisez une spatule pour soulever la crêpe, retournez-la et faites frire l'autre côté pendant une minute.

Ainsi, vous obtiendrez des crêpes roses et parfumées sur l'eau dans un beau trou.

Crêpes de carême fourrées

Les pommes de terre bouillies, le chou, les champignons, toute confiture ou confiture de baies et vos fruits préférés sont parfaits pour garnir des crêpes maigres. Mais comme pendant le Carême vous pouvez manger du poisson les jours autorisés, la garniture d'aujourd'hui sera du poisson.

Vous pouvez faire des crêpes à partir de n'importe laquelle des recettes énumérées ci-dessus. Après tout, chacun d'eux est bon à sa manière et se marie parfaitement avec toutes les garnitures. Donc, garniture de poisson.

Produits :

• Riz bouilli – 100 grammes,
• 1 boîte de n'importe quel poisson en conserve,

5. Placez la garniture sur les crêpes et roulez-les en tube.




Un déjeuner savoureux et satisfaisant est prêt !

Crêpes de carême à base de farine de seigle

Il se trouve que tout le monde aime et connaît le pain de seigle. Mais pour une raison quelconque, les crêpes au seigle ne sont pas très appréciées. Et les crêpes s'avèrent tout simplement merveilleuses. La règle la plus importante lors de la cuisson de crêpes à base de farine de seigle est que la poêle doit être modérément chauffée et non brûlante.

Les crêpes sont le produit culinaire le plus ancien de la cuisine russe. Les crêpes au carême, contrairement aux autres, ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale dans la recette. En d’autres termes, la carte technologique ne contient pas d’œufs, de lait, de beurre et de produits similaires. Le mot « crêpe » est une corruption du mot « melin », qui vient du mot « broyer » et signifie que le produit sera préparé à partir d'un produit broyé.

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire tel que les crêpes au carême, vous n'avez pas besoin de compétences particulières, de beaucoup de temps ou d'un assortiment exquis de produits. Les recettes contiennent généralement de l'eau, de la farine, du sel, du sucre, de la levure chimique ou de la levure. Un plat de farine aussi économique nécessite une pâte de consistance liquide, qui s'étale facilement sur une poêle chaude et est rapidement frite des deux côtés.

Les crêpes russes au carême sont des produits lâches, spongieux et mous avec de nombreux pores. La levure chimique dans la préparation des fiches de recettes a été utilisée il n'y a pas si longtemps dans la cuisine russe et un tel additif a été emprunté à l'Occident. Les crêpes au carême ont de nombreuses recettes préparées différemment.

La pâte à crêpes est souvent préparée 6 heures avant la cuisson afin que le gluten de la farine puisse gonfler et que la consistance acquière un aspect délicat, homogène et velouté. La méthode de cuisson à l’éponge est l’une des plus courantes. Au moment de la cuisson, cette pâte ressemble à de la crème sure épaisse.

En termes d'épaisseur, les crêpes maigres peuvent être fines ou épaisses. Souvent, ces produits sont remplis de diverses garnitures. Pour cela, il est préférable d'utiliser des produits fins, car ils ne se briseront pas une fois pliés. Des pommes, des raisins secs, de la confiture, du caviar et d'autres produits de préférence personnelle sont placés à l'intérieur.

Lors de la préparation de la pâte pour crêpes maigres, certaines nuances doivent être respectées. Par exemple, la farine est toujours tamisée, car elle peut alors être enrichie en oxygène. La levure dissoute dans l’eau tiède ne doit pas être en excès. Sinon, la pâte sentira « fermentée ».

Lors de l'ajout de farine, la pâte doit être soigneusement frottée. Il est préférable de le faire avec un mixeur. De plus, certaines recettes nécessitent d'ébouillanter la pâte ; il ne faut pas être paresseux et éviter ce processus, car la qualité de la pâte et, in fine, la qualité des produits préparés en dépendront. Il est préférable de suivre toutes les recommandations et de respecter strictement le ratio des ingrédients.

16.05.2018

Crêpes de carême à la farine complète

Ingrédients: eau tiède, farine de blé, farine de grains entiers, sucre, sel, soda, vinaigre, huile végétale

Les crêpes sont toujours délicieuses, même si ce sont des crêpes maigres. Ce sont ceux que nous souhaitons vous présenter aujourd’hui. Leur point fort est qu'ils sont fabriqués à partir de farine de grains entiers en combinaison avec de la farine de blé, ce qui les rend très intéressants.

Ingrédients:
- 1,5 verre d'eau tiède ;
- 0,5 tasse de farine de blé ;
- 0,5 tasse de farine de grains entiers ;
- 1,5 tasse de sucre ;
- 2 pincées de sel ;
- 0,5 cuillère à café soude;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.

24.02.2018

Crêpes à la levure sur l'eau

Ingrédients: sucre, oeuf, beurre, eau, sel, levure, farine

Vous pouvez réaliser ces délicieuses crêpes à partir de pâte levée dans de l'eau très simplement et rapidement. J'ai décrit pour vous la recette pour faire de telles crêpes en détail.

Ingrédients:

- 60 grammes de sucre,
- 3 œufs,
- 100 grammes d'huile de tournesol,
- 500 ml. eau,
- 1 cuillère à café. sel,
- 8 grammes de levure,
- 300 grammes de farine.

24.02.2018

Crêpes fourrées à la viande

Ingrédients: eau, œuf, soda, huile végétale, sel, farine, viande frite, vinaigre

Les crêpes à base d'eau s'avèrent aussi bonnes que les crêpes à base de lait ou de kéfir. Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une recette simple de crêpes au lait fourrées à la viande.

Ingrédients:

- eau - 1 verre,
- œuf - 1 pièce,
- soda - un quart de cuillère à café,

- du sel - une pincée,
- farine - un demi-verre,
- de la viande frite,
- vinaigre.

25.11.2017

Crêpes de carême rapides et délicieuses sur eau

Ingrédients: farine, eau, huile végétale, soda, vinaigre, sel, sucre

Ces crêpes maigres n’ont pas un goût différent des crêpes ordinaires. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- farine de blé - 300 grammes,
- eau - 500 grammes,
- huile végétale - 3 cuillères à soupe,
- soda - une demi-cuillère à café,
- vinaigre,
- du sel - une pincée,
- sucre - 20 grammes.

20.10.2017

Crêpes au carême

Ingrédients: farine, eau, sucre, sel, soda, beurre

Habituellement, les crêpes sont cuites avec du lait, mais aujourd'hui je vous ai préparé une recette simple de crêpes maigres avec de l'eau.

Ingrédients:

- 1 verre de farine,
- 1 verre d'eau,
- 4 cuillères à soupe. Sahara,
- une demi cuillère à café sel,
- 1 cuillère à café. soude,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.

06.10.2017

Crêpes au son d'avoine et au carême

Ingrédients: eau minérale, sel, sucre, graines de lin, son d'avoine, huile, farine

Je présente à votre attention une recette diététique simple pour de délicieuses crêpes au son d'avoine. Ces crêpes peuvent être préparées pendant le Carême.

Ingrédients:

- 250 ml. eau minérale,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. Sahara,
- 2 cuillères à soupe. graines de lin,
- 2 cuillères à soupe. le son d'avoine,
- 30 grammes d'huile végétale,
- 100 grammes de farine.

10.08.2017

Crêpes de carême à la levure pour les funérailles

Ingrédients: farine, levure, eau, sucre, sel, beurre

Une veillée funèbre est un événement qui horrifie tout le monde. Mais pour une veillée, il faut aussi cuisiner et régaler les invités. Aujourd'hui, je vais vous décrire une recette de crêpes maigres et moelleuses à base de levure.

Ingrédients:

- 150 grammes de farine,
- 8-10 grammes de levure,
- 250 ml. eau,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- une pincée de sel,
- 5 cuillères à soupe. huile végétale.

24.02.2017

Crêpes de carême au bouillon de haricots

Ingrédients: farine de grains entiers, bouillon de haricots, sel, huile végétale

Les plats de carême peuvent être très savoureux et intéressants. Par exemple, il existe des crêpes maigres - à base de bouillon de haricots, à base de farine de grains entiers, elles ne sont pas seulement peu savoureuses, mais aussi saines. Leur recette est assez simple et simple.

Ingrédients:
- farine de grains entiers -1 cuillère à soupe.;
- bouillon de haricots - 1 cuillère à soupe.;
- sel - 1,2 cuillère à café ;
- huile végétale - 4 c.

Ingrédients:

• 1,5 cuillère à soupe. farine
• 2 cuillères à soupe. eau
• 50 ml d'huile végétale
• ½ cuillère à café de soda
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• un peu d'acide citrique ou de vinaigre
• sel - au goût

Comment cuisiner :

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, la farine et l'acide citrique.

Remuez le mélange jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Ajoutez le soda, l'huile de tournesol et remuez à nouveau.

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile et faites cuire les crêpes à feu moyen.

Recette de crêpes à l'eau minérale

Ingrédients:

• 1,5 à 2 cuillères à soupe. farine
• 500 ml d'eau minérale
• ½ cuillère à café de sel
• 4 cuillères à café de sucre

Recettes de plats de Carême du chef. Regardez la vidéo !

Comment cuisiner :

Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec le sucre et le sel, versez l'eau minérale et l'huile végétale.

Mélangez soigneusement le tout.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faites cuire les crêpes.

Recette de crêpes au carême à la levure

Ingrédients:

• 200 ml d'eau
• 1,5 cuillère à soupe. farine
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café
• 5 cuillères à café de sucre

Pour la pâte :

• 100 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre,
• 10 g de levure comprimée

Comment cuisiner :

Préparez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec le sucre, versez 200 ml d'eau tiède et attendez 15 minutes. Versez ensuite la pâte préparée, pétrissez la pâte et mettez-la dans un endroit chaud. Après un certain temps, des bulles devraient apparaître à la surface de la pâte.

Versez l'huile, salez, remuez et faites cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile de tournesol.

5 types de garnitures

Avec pommes de terre et légumes.Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faire revenir légèrement les légumes dans l'huile végétale. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre. Ajouter les légumes frits à la purée.

Avec bouillie de sarrasin et champignons. Faire bouillir les champignons et les hacher. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire la bouillie de sarrasin. Mélangez la bouillie, l'oignon et le sarrasin, ajoutez du sel.

Du chou. Hachez finement le chou. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à café de sucre et maintenez jusqu'à ce qu'elle brunisse. Placer le chou dans une poêle, ajouter du sel et du poivre, remuer et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Du chou et de l'aubergine. Hachez finement le chou et laissez mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites frire l'oignon séparément. Cuire les aubergines et les broyer dans un hachoir à viande. Mélangez les ingrédients, salez et poivrez.

Des pommes.Épluchez et épépinez les fruits, coupez-les en morceaux, placez-les dans une poêle ou une casserole, ajoutez le sucre, un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez la garniture sur les crêpes et faites-les cuire dans une enveloppe ou un tube. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tout le monde ne connaît pas la recette des crêpes maigres. Après tout, nous sommes tous habitués à préparer un tel dessert avec du lait ou du kéfir additionné d'œufs, ainsi qu'une grande quantité de beurre. De plus, des crêpes sont souvent préparées pour la table des fêtes. Mais que faire si, en raison de vos croyances religieuses, vous ne pouvez pas consommer tous les ingrédients mentionnés ci-dessus ? Dans ce cas, une recette de crêpes maigres vous sera utile. Il convient de noter qu'une telle délicatesse est bonne à préparer aussi bien avec que sans levure.

Crêpes de carême sur eau : recette

Malgré le fait que ce dessert soit préparé sans utiliser de produits d'origine animale (beurre, œufs et lait), il s'avère toujours très satisfaisant et savoureux. De plus, il ne contient pas d’ingrédients coûteux. À cet égard, de telles crêpes peuvent être préparées même si vous ne disposez pas d'un ensemble standard de produits. C'est un grand avantage de la délicatesse présentée. Ainsi, la recette des crêpes maigres pour un enterrement implique l'utilisation des composants suivants :

• farine noire de deuxième qualité - environ 1,5 tasse;
• eau bouillie tiède - environ 2 verres;
• huile végétale raffinée - 60 ml;
• sucre - une grande cuillère;
• acide citrique - une pincée;
• soda de table - 0,5 cuillère à dessert;
• sel de taille moyenne - utiliser au goût.

Préparation de la pâte

Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes maigres pour un sillage nécessite l'utilisation d'un minimum de produits que l'on retrouve toujours dans votre cuisine. Et avant de commencer à cuire de tels produits, vous devez bien pétrir la pâte. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau bouillie tiède dans un bol profond, puis y dissoudre le sucre, l'acide citrique et le sel. Ensuite, vous devez ajouter de la farine noire dans le même récipient. Il est conseillé de mélanger les ingrédients avec un fouet ou un mixeur. Dans ce cas, vous devez vous assurer que la pâte est totalement exempte de grumeaux. Après cela, vous devez y ajouter du bicarbonate de soude et de l'huile végétale.

À la suite des étapes décrites, vous devriez obtenir une pâte assez liquide. S'il est trop épais, vous pouvez y ajouter un peu d'eau bouillante refroidie.

Cuire à la poêle

Après avoir pétri la pâte à crêpes, il est recommandé de la laisser couverte pendant environ ¼ d'heure. Pendant ce temps, la farine va gonfler un peu, rendant la base plus homogène. Ensuite, vous devez faire chauffer la poêle et y verser une cuillère à dessert d'huile (tournesol). Après avoir ramassé la pâte avec une louche, il faut la verser sur un plat chaud et la répartir uniformément dessus en l'inclinant dans différentes directions.

Les crêpes maigres doivent être cuites jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Il est recommandé de les retourner à l'aide d'une spatule.

Servir des crêpes à la table funéraire

Une fois tous les produits cuits, ils doivent être légèrement graissés avec de l'huile (végétale) chauffée à feu moyen. Ensuite, ils doivent être empilés et présentés à la table funéraire.

Crêpes de carême à la levure : recette

Comme mentionné ci-dessus, ces crêpes maigres peuvent être préparées en utilisant non seulement du soda, mais également de la levure sèche. Grâce à la recette ci-dessous, vous obtiendrez un dessert très savoureux et aromatique qui servira d'excellent remplacement aux crêpes traditionnelles.

Il nous faut donc :

• farine de blé noir - environ 150 g;
• farine de sarrasin - environ 100 g;
• eau bouillie tiède - 2 tasses;
• levure sèche instantanée - environ 5 g;
• sel de table fin ou sel iodé - 0,5 petite cuillère ;
• sucre - 1 à 1,8 grandes cuillères;
• huile végétale - environ 3 grandes cuillères.

Préparation du support

Tout le monde devrait connaître la recette des crêpes maigres à la levure, car de tels produits peuvent être préparés non seulement pendant le jeûne ou les funérailles, mais également servis sur une table de tous les jours. Cela est dû au fait qu'un tel dessert s'avère très copieux, aromatique et savoureux. Mais avant de le faire cuire sur le feu, vous devez bien mélanger la base.

Pour ce faire, mélangez la levure sèche avec une petite quantité de farine et de sucre, puis versez un peu d'eau. Gardez les ingrédients au chaud et au repos pendant une quinzaine de minutes ; ils doivent bien se dissoudre et des bulles doivent se former sur la masse obtenue. Si vous n'observez pas ce processus, cela signifie que votre levure est soit gâtée, soit périmée. Ils ne conviennent pas pour faire des crêpes. Il vaut mieux en acheter de nouveaux.

Si vous avez une bonne pâte, dans un bol séparé, vous devez mélanger le reste de la farine de blé noir et de sarrasin avec de l'eau bouillie tiède, du sel, de l'huile végétale et du sucre. Après avoir mélangé les composants, vous devriez obtenir une masse collante homogène. Ensuite, vous devez mettre la pâte dessus et la laisser près d'un radiateur chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la base doit bien monter et se couvrir de nombreuses bulles. Dans le même temps, la pâte doit avoir un arôme aigre prononcé.

Traitement thermique

Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes maigres à base de levure ne nécessite pas non plus l'utilisation de produits coûteux. Une fois que la pâte devient mousseuse et mousseuse, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer un délicieux dessert.

Tout d'abord, vous devez graisser une crêpière ou une poêle avec de l'huile végétale et bien la chauffer à feu vif. Après cela, il est recommandé de réduire le feu et de placer la base de levure dans un bol chaud. S'il n'est pas réparti uniformément sur la surface du moule, il doit être étalé à l'aide de la même louche avec laquelle la pâte a été étalée.

Après avoir fait frire la partie inférieure de la crêpe, retournez-la immédiatement à l'aide d'une spatule. Une fois que l'autre partie du dessert est dorée, vous pouvez la retirer de la poêle en toute sécurité. Ensuite, mettez un nouveau lot de pâte levée dans un bol chauffé et effectuez toutes les mêmes étapes. Il n'est pas recommandé de lubrifier en plus la poêle avec de l'huile.

Nous servons de délicieuses crêpes maigres à base de levure.

Lors de la cuisson des produits à base de levure, ils doivent être empilés sur une assiette plate et large. De plus, la recette des crêpes maigres consiste à les graisser avec de l'huile végétale chaude. Si cela n'est pas fait, ils deviendront très secs et colleront les uns aux autres.

Après la cuisson du dessert, il doit être présenté chaud à table accompagné de thé vert ou noir. En plus de cette gourmandise, vous pouvez servir du miel, de la confiture ou de la confiture.

Nous avons expliqué comment bien préparer des crêpes maigres. Mais pour obtenir un dessert encore plus aromatique et savoureux, il est recommandé d'utiliser les astuces suivantes :

1. Les crêpes à l'eau minérale sont extrêmement appréciées des femmes au foyer. La recette des produits maigres recommande de cuire avec cette eau. En conséquence, les crêpes s'avèrent plus molles et comportant de nombreux trous.

2. Pour préparer des crêpes maigres tendres et juteuses, veillez à ajouter un peu d'huile (d'olive ou de tournesol) à la pâte.

3. Avant de servir, les crêpes maigres doivent être graissées avec de l'huile végétale. Pour ce faire, il faut le chauffer dans un bol puis l'appliquer sur chaque produit à l'aide d'un pinceau culinaire.

Il convient également de noter que les crêpes maigres peuvent être facilement préparées de manière traditionnelle. Pour ce faire, vous devez remplacer l'eau par du lait, ajouter un œuf de poule à la pâte et graisser le dessert fini avec du beurre.

Il est difficile d'imaginer une famille où l'on ne prépare pas un plat de la cuisine russe traditionnelle - les crêpes. Et chacun a sa propre recette avec quelques secrets et astuces.

Mais aujourd'hui, je propose de m'écarter des versions familières et habituelles de cette pâtisserie et d'essayer de maîtriser de nouvelles recettes.

Préparons des crêpes tendres, fines et dentelles avec de l'eau gazeuse et des crêpes maigres avec de l'eau minérale. Examinons les méthodes les plus courantes pour les préparer.

Une recette simple avec de l'eau minérale

Ingrédients : Eau gazeuse 0,5 l ; Oeuf 5 pièces ; Sel 1 cuillère à café; Sucre 4 cuillères à café ; Soda ½ cuillère à café ; Farine de blé 1,5 cuillère à soupe ; Huile végétale 5 c.

Utilisez n’importe quelle eau gazeuse pour le test ; elle sera fortement ou légèrement gazeuse. Plus il y aura de bulles, plus les crêpes seront poreuses et aérées.

Pour cette recette, il est préférable de prendre de l'eau minérale peu gazeuse.

Commençons à cuisiner :

1. Mélangez les ingrédients secs de la pâte à crêpes ; le soda doit être éteint.
2. Ajouter les œufs, verser l'eau minérale. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine tamisée par petites portions en remuant avec un fouet.
4. Utilisez une poêle à frire en fonte à parois épaisses ou une poêle à crêpes spéciale pour la cuisson. Chaque crêpe prend environ 2 minutes à cuire.
5. Servir avec les ajouts ou garnitures que vous aimez.

Une autre manière simple :

Lorsque vous utilisez de l'eau minérale à forte teneur en gaz, ajoutez de l'huile végétale, afin que les crêpes ne collent pas au fond lors de la cuisson.

Prendre des produits :

Eau minérale 0,5 l ; Farine 1 cuillère à soupe; Beurrer 3 c. je; Oeuf 5 pièces ; Sucre 4 cuillères à café ;

Préparation des crêpes :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter du sel.
2. Versez 100 ml d'eau gazeuse, ajoutez progressivement la farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
4. Ajoutez les 400 ml d'eau minérale restants et un peu d'huile végétale.
5. Cuire au four dans une poêle chaude.

Ces crêpes s'avèrent délicates, dorées et très appétissantes.

Crêpes de carême à l'eau gazeuse

Cette recette sera appréciée par ceux qui jeûnent ; elle convient également à ceux qui suivent un régime ou ne mangent pas de produits d’origine animale.

Cette pâte à crêpes ne contient ni œufs ni lait, mais les produits de boulangerie s'avèrent néanmoins remarquablement savoureux et attrayants.

Les crêpes de carême à l'eau minérale peuvent être garnies de légumes ou servies en dessert avec de la confiture, de la confiture et des fruits.

Pour cette option, privilégiez non pas l'eau minérale, mais une simple soude à base d'eau purifiée à forte teneur en gaz. Un grand nombre de bulles rendront les crêpes maigres particulièrement aérées et poreuses.

Attention, les crêpes doivent être frites dans de l'eau gazeuse pendant un minimum de temps. Retournez-les dès que les bords commencent à se détacher de la poêle ; si vous les faites trop cuire, ils deviendront caoutchouteux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Eau gazeuse 250 ml ; Farine de blé premium 250 gr; sucre semoule 70 gr; Sel au goût ; Huile végétale 2 cuillères à soupe ;

Processus de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol profond.
2. Ajoutez progressivement un peu d'eau à température ambiante, remuez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse et sans grumeaux.
3. Versez le reste du soda et fouettez, vous pouvez maintenant ajouter de l'huile végétale.
4. La pâte est prête. Commençons à faire frire les crêpes.
5. Les crêpes au carême à base d'eau minérale se révéleront d'une teinte plus claire que les crêpes classiques à base de lait et d'œufs. Mais le goût n'est pas du tout inférieur, ils s'avèrent très tendres.

Crêpes à l'eau minérale et au lait

Ces crêpes ressortent moelleuses, rosées, trouées. Les amateurs de crêpes classiques au lait l'apprécieront ; dans ce cas, l'eau gazeuse ne fait qu'ajouter de la texture.

Prenez les produits suivants :

Eau minérale 0,5 l ; Lait 0,5 litre ; Oeuf 3 pièces ; Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. je; Poudre à pâte ½ cuillère à café ; Sel 1 cuillère à café; Farine de blé 500 gr ;

Commençons par faire des crêpes :

1. Battez les œufs avec le sucre semoule et ajoutez un peu de sel.
2. Versez le lait et l'eau minérale. Mélanger.
3. Tamisez progressivement la farine dans le mélange obtenu, à l'aide d'un fouet, pour l'amener à une consistance homogène.
4. Si nécessaire, diluer avec de l'eau minérale jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
5. A la fin, ajoutez de la levure chimique ou du soda, que l'on éteint d'abord.
6. Vous devez chauffer la poêle très chaude et commencer à cuire des crêpes.

Si vous prévoyez un plat à dessert, ajoutez tout le sucre à la pâte, et si les crêpes ont une garniture savoureuse, réduisez la quantité.

Crêpes à la semoule

Une autre recette de crêpes maigres. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme collation pour le déjeuner ou le dîner.

La teinte jaune vif que donnent les carottes et le curcuma augmente l'appétit et améliore l'humeur.

Ingrédients requis :

Eau chaude 1,5 tasse ; Semoule 1 tasse; Carottes 2 pièces; Oignon 1 morceau; Salez 1 cuillère à café; Assaisonner le curcuma au goût ;

Préparation des crêpes de Carême :

1. Tout d'abord, vous devez verser de la semoule avec de l'eau chaude et laisser gonfler.
2. Coupez l'oignon en cubes ou utilisez un mixeur et faites-le revenir avec du curcuma.
3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Mélangez les légumes rôtis et la semoule préparée. Pétrir. La pâte maigre est prête.
5. Ces crêpes peuvent être frites dans n'importe quelle huile végétale.

Servir des crêpes de semoule maigre avec des sauces à base de légumes.

Crêpes aux champignons et sarrasin

La recette consiste à préparer une pâte levée maigre. Les crêpes sont très copieuses et constitueront une excellente collation ou un complément au repas principal.

Ensemble de produits pour le test :

Eau tiède 2 verres ; farine de blé 1,5 tasses; Levure 1 sachet; Sucre cristallisé 25 gr ; Huile végétale 2 c. je; Sel au goût

Ingrédients de remplissage :

Sarrasin bouilli ou cuit à la vapeur 160-180 g ; Champignons séchés 1 tasse ; Oignons 1 pièce; Huile végétale 2 cuillères à soupe

Séquence de cuisson :

1. Versez la levure et le sucre semoule dans l'eau, remuez et laissez reposer un quart d'heure.
2. Tamisez la farine au tamis avec le sel pour rendre la pâte plus mousseuse. Ajouter par petites portions à la levure en fermentation.
3. Versez maintenant l'huile végétale chauffée, mélangez tous les ingrédients et mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Faire bouillir les champignons séchés et égoutter l'eau. Vous pouvez en utiliser des frais, des champignons ordinaires ou des girolles feront l'affaire, prenez-en un peu plus. Hachez les champignons.
5. Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter les champignons et faire revenir ensemble quelques minutes.
6. Ajoutez le sarrasin à la friture obtenue et mélangez.
7. À ce stade, la pâte devrait avoir levé, faites-en cuire de fines crêpes maigres dans une poêle chaude. Laissons-leur le temps de se calmer. L'étape suivante consiste à les remplir de bouillie de sarrasin aux champignons et à les envelopper dans n'importe quelle forme.
8. Vous pouvez utiliser des enveloppes, des tubes ou simplement des triangles. Dans ce dernier cas, il est bon d'utiliser une sauce aux légumes pour qu'elle maintienne la garniture ensemble et qu'elle ne s'effrite pas.

Il existe une autre vieille recette russe : les crêpes maigres assaisonnées. Pour ce faire, étalez la garniture en fine couche sur une poêle et remplissez-la de pâte.

On obtient des crêpes épaisses qui ressemblent à des crêpes, qui sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.

Crêpes sucrées au carême

Je propose de préparer des crêpes dessert pour la table du Carême. Les pommes en seront un excellent ajout. Les fruits peuvent être finement râpés et ajoutés à la pâte ou transformés en garniture sucrée.

Produits dont vous aurez besoin :

Arrosez 2 verres; Farine de blé de qualité supérieure 1 tasse ; Sucre cristallisé 3 cuillères à soupe ; Huile végétale 2 cuillères à soupe ; Soda ¼ cuillère à café ; Miel liquide ½ tasse ; Pommes 3 pièces ; Cannelle sur la pointe d'un couteau ; Une pincée de sel ;

Séquence de cuisson des crêpes :

1. Nous préparons une pâte à crêpes maigre ordinaire. Mélanger le sucre, la farine, le sel dans un bol profond, ajouter un peu d'eau tiède, mélanger, réserver.
2. Lorsque la pâte a un peu reposé, versez de l'huile végétale tiède et ajoutez du soda. Battre jusqu'à consistance lisse, en éliminant les grumeaux. Si nécessaire, ajustez l'épaisseur en ajoutant de l'eau.
3. Nous cuisons des crêpes fines dans une poêle bien chauffée, veillons à ce qu'elles ne brûlent pas, les retournons dès que la première face est dorée et que les bords commencent à se décoller facilement. Disposer sur une assiette et badigeonner chaque crêpe de miel.

Garniture aux pommes :

1. Râpez les pommes sans la pelure sur une râpe grossière. Dans une petite casserole ou une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau et de sucre, chauffer à feu modéré. Remuer constamment, après quelques minutes ajouter la cannelle, éteindre le feu, laisser refroidir.
2. Déposez une cuillerée de garniture sur une crêpe graissée de miel et enveloppez-la. Nous formons ainsi toutes les crêpes maigres et les plaçons les unes sur les autres dans un plat allant au four à bords hauts, enrobées du reste de miel.
3. Mettre au four à 150°C pendant un peu moins d'une demi-heure. On obtient un gâteau aux crêpes parfumé, sucré et sain. Il n’est pas nécessaire de le démouler.

De même, vous pouvez faire cuire des crêpes dans de l'eau avec n'importe quelle garniture aux fruits ou aux baies. Il n'est pas nécessaire de faire des crêpes avec des ingrédients plus mous.

Il suffira de les décorer joliment avec des morceaux de fruits et des feuilles de menthe.

Crêpes à base de farine de seigle

Savoureuses et riches en nutriments, les crêpes maigres de seigle à l'eau se préparent de la même manière que les crêpes de blé. La farine de seigle leur confère un arôme et un goût subtils particuliers.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Arrosez un demi-litre; Farine de seigle 250 gr ; Blanc d'œuf 2 pièces ; Jaune 1 morceau; Huile végétale 1 cuillère à café ; Sel ¼ cuillère à café ;

Cuisiner étape par étape :

1. Faites chauffer l'eau dans un récipient profond.
2. Dans un autre bol, mélangez deux blancs et un jaune, ajoutez progressivement la farine de seigle. Amener le mélange à une consistance homogène à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
3. Versez la masse obtenue dans de l'eau chauffée en un mince filet, ajoutez du sel, pétrissez une pâte lisse et sans grumeaux pour faire des crêpes.
4. Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés, transférer dans une assiette.
5. Servir les crêpes à la farine de seigle avec différents types de sauces aux légumes. Ils se marieront bien avec une sauce aux champignons, des herbes moulues additionnées d'huile d'olive et d'ail, et ils s'avéreront intéressants si vous préparez la garniture avec du tofu.

La recette est très simple, mais en même temps, ces crêpes maigres peuvent être servies d'une manière très inhabituelle ; divers additifs mettront parfaitement en valeur leur goût unique et original ;

Ils seront une aubaine pour ceux qui n’aiment pas trop les sucreries.

Ceux qui observent un jeûne strict doivent faire attention à la teneur en protéines animales sous forme d'œufs dans la recette.

• Il est plus pratique de battre la pâte dans un bol profond, cela permet d'obtenir plus facilement une consistance uniforme.
• Pour préparer des crêpes avec de l'eau gazeuse ou minérale, utilisez de l'huile végétale purifiée (raffinée).
• Laissez toujours reposer la pâte avant de faire frire les crêpes. Il deviendra plus homogène et plastique.
• N'utilisez pas de mixeur ou de mixeur pour préparer des crêpes avec du soda. Remuez le mélange avant d'en verser une nouvelle portion dans la poêle.
• Placez un bol d'eau froide dans la zone de travail et abaissez-y la louche avant d'ajouter chaque nouvelle portion. La pâte s'égouttera mieux et plus vite.
• Assurez-vous de bien chauffer la poêle avant de la faire frire, afin que les crêpes ne collent pas.

Je vous conseille d'essayer de réaliser des crêpes avec un ingrédient aussi insolite que l'eau minérale et vos proches apprécieront certainement les crêpes ajourées, trouées, aérées et légères !

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