Quel est le meilleur moment pour boire du kéfir : conseils de nutritionnistes. Les inconvénients et les avantages de boire du kéfir avant de se coucher

L'article vous expliquera pourquoi le kéfir est utile et dans quels cas il peut être nocif, vous apprendra à boire correctement le kéfir, à le préparer vous-même et à choisir le meilleur kéfir du magasin.

Il semblerait qu'une boisson extraordinaire et familière depuis l'enfance, le kéfir recèle de nombreuses surprises et mystères.

Le kéfir est l'un des produits laitiers fermentés à base de lait pasteurisé. En utilisant un levain à grains de kéfir, le processus de fermentation démarre. Le résultat est une boisson à la microflore unique, qui contient des bactéries, de l'acide lactique, des substances antibactériennes, de l'alcool, des vitamines, des minéraux, ainsi que des protéines, des glucides et des graisses.

Selon l'époque d'affinage on distingue :

• kéfir quotidien (faible)
• kéfir de deux jours ou moyen
• kéfir fort de trois jours

IMPORTANT : Plus le kéfir mûrit longtemps, plus il contient d'éthanol. Par exemple, le kéfir d'un jour contient en moyenne 0,2 % d'alcool et le kéfir de trois jours en contient jusqu'à 0,6 %.

Les avantages et les inconvénients du kéfir pour la santé

Les gens entendent principalement des critiques positives sur le kéfir et ses effets bénéfiques sur la santé, ce qui n'est pas un hasard. La liste des qualités bénéfiques du kéfir est impressionnante :

1. est une source de calcium
2. améliore la fonction intestinale et gastrique
3. aide au traitement et à la prévention de la gastrite, du diabète, des carences en vitamines, de la dysbactériose, des maladies cardiaques et gastro-intestinales, de l'athérosclérose, des allergies et même du cancer
4. accélère l’absorption du fer (prévention de l’anémie)
5. riche en vitamines B
6. renforce le système cardiaque
7. agit comme un antidépresseur
8. facile à digérer
9. tonifie le système nerveux
10. restaure le métabolisme altéré
11. favorise la perte de poids
12. améliore l'immunité
13. ralentit le vieillissement cutané, a un effet bénéfique sur l'état des ongles, des cheveux, des os
14. protège contre les infections intestinales
15. normalise les selles

IMPORTANT : Un jour de kéfir a un effet laxatif, trois jours, au contraire, aide à lutter contre la diarrhée.

Cependant, les médecins du monde entier ne partagent pas l'opinion sur l'utilité absolue de cette boisson.
La consommation de kéfir peut être nocive et est contre-indiquée :

• les personnes souffrant de gastrite chronique, d'ulcères, de pancréatite
• en cas d'incompatibilité individuelle
• enfants jusqu'à 9 mois -1 an
• Pour la diarrhée, le kéfir faible est contre-indiqué ; pour la constipation, le kéfir fort (trois jours).

En outre, certains scientifiques ont exprimé de sérieuses inquiétudes concernant la teneur en alcool du kéfir. Selon la technologie de préparation et la durée d'affinage, le pourcentage d'éthanol peut atteindre 0,88.

Les femmes enceintes peuvent-elles boire du kéfir ?

Le kéfir n'est pas contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement. Au contraire, de nombreux médecins recommandent d’en boire entre 500 et 600 grammes par jour.

Il n'existe aucune preuve concluante que le kéfir, en raison de sa teneur en alcool, puisse nuire au fœtus. Peut-être que le grand nombre d'avantages liés à la consommation de kéfir l'emportent sur le risque mineur associé à la présence d'une dose insignifiante d'alcool.

Cependant, un certain nombre de femmes enceintes prennent leurs propres décisions et refusent complètement le kéfir. Il serait infondé de supposer qu’ils font ce qu’il faut et de les condamner pour leur excès de prudence.

Kéfir pour la maladie des calculs biliaires

La stagnation de la bile et la formation de calculs dans la vésicule biliaire et (ou) les voies biliaires sont une maladie qui nécessite des restrictions strictes dans l'alimentation.

La nourriture ne doit pas irriter les organes malades. Le kéfir s'acquitte bien de cette tâche et favorise l'écoulement de la bile. Pour cette raison, le kéfir occupe une place importante dans les régimes thérapeutiques contre les calculs biliaires.

Kéfir pour les maladies de l'estomac

Le kéfir a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, traite la dysbiose, élimine les toxines et prévient la prolifération des bactéries pathogènes.
De plus, le kéfir rétablit la perte d'appétit et restaure la fonction de l'estomac.

Kéfir pour les maladies du foie

• Une mauvaise alimentation et un mode de vie inapproprié entraînent souvent des maladies du foie. La consommation régulière de kéfir peut avoir un effet curatif et prévenir de futurs problèmes de foie.
• Le kéfir réduit également considérablement le risque de stéatose hépatique, qui conduit souvent à une cirrhose du foie.
• En cas d'exacerbation d'une maladie du foie, un régime au kéfir aidera à restaurer sa fonctionnalité, dans lequel vous devrez boire environ cinq verres de kéfir par jour.

Quel kéfir choisir ? Méfait du kéfir faible en gras

Dans les rayons des magasins, on trouve une large gamme de produits laitiers fermentés, dont différents types de kéfir :

• faible en gras 0,01-1%
• faible en gras jusqu'à 2,5%
• graisse 3,2-7%
• enrichi (avec l'ajout de vitamines C, A, F, etc.)
• avec des garnitures aux fruits
• biokéfir (avec bifidobactéries)

Lors du choix du kéfir, vous devez faire attention aux critères suivants :

• Composé
  Il ne devrait y avoir rien de plus, juste du lait et du levain. Il est préférable de s'abstenir d'acheter du kéfir à partir de lait en poudre et de levain en poudre
• Date de péremption
  Plus le kéfir peut être conservé longtemps, moins il est bénéfique.

IMPORTANT : Le kéfir d'une durée de conservation d'environ 1 mois contiendra très probablement des conservateurs et des bactéries non vivantes.

• Emballer
  La préférence doit être donnée aux bouteilles en verre ou aux boîtes en carton. Le kéfir est moins bien stocké dans le plastique. Attention, l'emballage n'est pas bombé

• Nombre de micro-organismes lactiques
  La teneur en bactéries lactiques dans 1 g de produit doit être d'au moins 1x10^7 CFU. Cette information se trouve sur l'emballage
• Couleur et consistance
  Le kéfir doit être blanc avec une teinte crémeuse et une consistance uniforme, sans aucun liquide trouble sur le dessus, il ne doit y avoir aucune bulle de gaz.
• Pourcentage de graisse
  La teneur optimale en matières grasses est de 2,5 à 3,2 %

Il ne faut pas se laisser emporter par le kéfir faible en gras pour plusieurs raisons :

• une telle boisson peut contenir des conservateurs, des arômes, des déchets, du sucre, de l'amidon et d'autres épaississants
• moins facilement absorbé par le corps
• contient moins de vitamines et de micro-organismes
• les graisses jouent un rôle vital dans le corps humain

Est-il possible de boire du kéfir à jeun ?

Pour obtenir un effet maximal sur l'amélioration de la microflore intestinale, il est préférable de boire du kéfir avant les repas, lorsque l'estomac n'est pas encore plein de nourriture, c'est-à-dire à jeun. De plus, le kéfir aide à restaurer la fonction gastrique le matin après une gueule de bois alcoolisée.

Est-il possible de boire du kéfir avant de se coucher ?

Le kéfir, en raison de sa valeur nutritionnelle et de sa faible teneur en calories, constitue souvent la base de l'alimentation diététique. Une journée de jeûne implique de manger seulement 1,5 à 2 litres de kéfir par jour.
Parmi les avantages :

• relativement facile à tolérer
• Pas tous, mais une partie importante des nutriments pénètrent dans l'organisme
• permet de perdre jusqu'à 1 kg
• le corps est nettoyé

Cependant, il ne faut pas abuser d’un tel régime. N'ayez pas plus d'un jour de jeûne par semaine. De plus, ces jours de jeûne ne peuvent être pratiqués que par des personnes en bonne santé. Et rappelez-vous qu’il est impossible de parvenir à une véritable combustion des graisses en si peu de temps.

Avec quoi peut-on boire du kéfir ?

Pour renforcer les qualités bénéfiques du kéfir et utiliser plus efficacement cette boisson dans le but de perdre du poids et de nettoyer le corps des toxines, vous pouvez consommer du kéfir avec :

• Miel
• cannelle
• son
• huile de tournesol
• farine de sarrasin
• sel, etc

Les avantages et les inconvénients du kéfir au miel

• Le miel est célèbre pour ses qualités uniques et, malgré sa teneur élevée en sucre, est un produit très sain.
• Combiner du miel avec du kéfir peut être un bon choix alimentaire avant de vous coucher si vous souhaitez perdre du poids, mais la sensation de faim est insupportable. Une cuillerée de miel augmentera rapidement la glycémie et éliminera la sensation de faim.
• En raison de leur grande quantité de vitamines et de nutriments, le miel et le kéfir constituent la base de certains régimes amaigrissants.
  Vous pouvez consommer du miel et du kéfir séparément, ou préparer un cocktail nutritif

RECETTE: Ajoutez 1 cuillère à café à un verre de kéfir. chérie et remuer.
Vous pouvez parler des dangers de la consommation de ces produits si :

• mono-régime à long terme à base de miel et de kéfir
• réaction allergique au miel

Cannelle au kéfir le soir pour perdre du poids

La cannelle a la propriété d’accélérer le métabolisme et de stimuler la digestion. En tandem avec le kéfir, vous obtiendrez une excellente boisson pour perdre du poids.

RECETTE: Dans un verre de kéfir, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle, un peu de gingembre haché et un peu de poivron rouge.
Le mélange obtenu est plus efficace à boire le soir.

Est-il possible de boire du kéfir avec du sel ? Les avantages et les inconvénients du kéfir avec du sel

Si vous ajoutez du sel au kéfir, vous obtenez une boisson dont le goût est proche de celui qu'on boit dans le Caucase. Vous pouvez expérimenter et trouver un goût que vous aimez. Lorsque vous mélangez du kéfir avec du sel, aucune propriété bénéfique particulière n'apparaît. De plus, une consommation excessive de sel est nocive pour l’organisme. Il ne faut donc pas se laisser emporter. Il est préférable de réaliser un masque capillaire fortifiant à base de kéfir et de sel.

Kéfir à la farine de sarrasin. Avantage

De temps en temps, il est recommandé de nettoyer le corps des toxines et substances toxiques accumulées. Cela peut être fait en utilisant du kéfir et de la farine de sarrasin.
RECETTE: Mélangez 1 tasse de kéfir avec 1 cuillère à soupe. cuillère de farine de sarrasin, laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Utiliser le matin à jeun.
Une boisson à base de kéfir avec de la farine de sarrasin favorise :

• augmenter l'endurance
• réduire le mauvais cholestérol
• améliorer le métabolisme, etc.

Pourquoi boire du kéfir avec de l'huile végétale ?

• Amener le kéfir à température ambiante avant utilisation
• boire la boisson à petites gorgées
• Prenez l'habitude de boire un verre de kéfir avant de vous coucher
• abordez soigneusement l'achat de kéfir, choisissez uniquement un produit de qualité
• Ne vous laissez pas emporter par les régimes à long terme au kéfir

Vidéo : Les avantages et les inconvénients du kéfir

Le kéfir est une boisson obtenue par fermentation de micro-organismes. Son utilisation permet de résoudre de nombreux problèmes liés à la santé humaine. Il est seulement important de savoir à quel moment le kéfir sera le plus bénéfique pour votre corps.

Le kéfir apporte de grands bienfaits. Il normalise la fonction intestinale, améliore le métabolisme, prévient la formation de cancer, normalise les taux de sucre dans le sang et de cholestérol, etc. Avec tout cela, le kéfir présente également quelques contre-indications. Il ne doit pas être utilisé en cas de pancréatite, d'exacerbation d'un ulcère gastrique, de diarrhée, de gastrite. Une consommation excessive (plus de 2 verres de boisson par jour) peut également provoquer des troubles gastro-intestinaux. En général, il est préférable de respecter les recommandations de base pour manger du kéfir.

Et ici, la question principale est : quel est le moment le plus sain pour boire du kéfir ? Il n’y a pas de réponse claire à cette question. Tout dépend de l'effet qu'une personne souhaite obtenir avec cela.

Consommer du kéfir le matin

• Aide à améliorer l’appétit tout au long de la journée.
• Améliore le fonctionnement du système nerveux.
• Élimine la mauvaise haleine après le sommeil.
• Charge le corps d'énergie positive pour toute la journée.

Boire du kéfir le soir avant de se coucher

• Améliore la digestion.
• Apaise la sensation de faim. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui suivent des régimes variés et ne mangent pas le soir.
• Renforce le sommeil.
• Favorise l'absorption de certains microéléments essentiels la nuit.

Parallèlement, quelle que soit l'heure de la journée, il est conseillé de boire du kéfir à jeun et légèrement frais. Avant de vous coucher, prenez-le au plus tard une heure avant.

Chacun doit décider lui-même quand il est plus sain pour lui de boire du kéfir : le matin ou le soir. Mais quel que soit le moment de sa consommation, ce produit laitier fermenté apportera de nombreux bienfaits à votre organisme.

8 juin 2016

Qu'est-ce que le kéfir :

Les questions sur ce qu'est le kéfir, les avantages et les inconvénients de cette boisson pour le corps humain et si ce produit laitier fermenté a des propriétés médicinales sont d'un grand intérêt pour ceux qui se soucient de leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles. Et cela est compréhensible. Peut-être que les informations ci-dessous répondront, dans une certaine mesure, à ces questions.

Le kéfir est une boisson lactée fermentée à base de lait de vache entier ou écrémé par fermentation de lait fermenté et d'alcool à l'aide de « champignons » de kéfir - une symbiose de plusieurs types de micro-organismes : streptocoques et bâtonnets lactiques, bactéries acétiques et levures. Homogène, blanc, léger dégagement possible de dioxyde de carbone.

Cette boisson se distingue des autres produits laitiers fermentés par l'ensemble unique de bactéries et de champignons qui composent sa composition. Il est divisé en un jour, deux jours et trois jours. La classification reflète certaines qualités du kéfir : son acidité, le degré d'accumulation de dioxyde de carbone et d'alcool, ainsi que le degré de gonflement des protéines.

Wikipédia

Le kéfir est un produit laitier fermenté résultant de la fermentation lactique initiée par les grains de kéfir. La nature microbiologique du champignon kéfir n’a pas encore été définitivement établie par les scientifiques. Selon la recherche scientifique, il s'agit d'une symbiose naturelle (coexistence) plutôt complexe et mystérieuse de divers micro-organismes. Vraisemblablement, le grain de kéfir contient jusqu'à 25 types de micro-organismes différents, dont les principaux sont les bactéries lactiques, les bactéries acétiques, les streptocoques et les levures.

Après avoir ajouté des grains de kéfir au lait, un processus très intensif commence, dans lequel les streptocoques et les bacilles lactiques provoquent la fermentation lactique et la levure provoque la fermentation alcoolique. En conséquence, les éléments constitutifs du lait changent, et cela concerne tout d'abord le sucre du lait - le lactose, qui se transforme en acide lactique. De plus, une dégradation partielle des protéines du lait se produit, la quantité de vitamines B augmente, des antibiotiques se forment (streptocine, lactoline, nisine), du dioxyde de carbone et de l'alcool apparaissent (jusqu'à 0,5 à 1 %).

Le dioxyde de carbone et l'alcool stimulent l'appétit, stimulent l'activité du tractus gastro-intestinal, et les antibiotiques et l'acide lactique ont un effet bactériostatique et bactéricide sur les micro-organismes pathogènes.

La combinaison de l'acide lactique, du dioxyde de carbone et de l'alcool confère au kéfir un goût spécifique, rafraîchissant, légèrement épicé et une consistance crémeuse, gazeuse ou mousseuse.

En règle générale, il n'est pas souhaitable de conserver cette boisson pendant plus de trois jours, car à mesure que la durée de conservation augmente, elle acquiert un goût fortement acide, voire « grattant ». Vous devriez éviter d’utiliser ce kéfir sous sa forme naturelle. Il peut être utilisé soit comme agent levant dans la pâte, soit pour faire du fromage cottage maison. La cuisine connaît de nombreux plats où le kéfir fait partie intégrante. Si vous souhaitez conserver le kéfir plus longtemps, il doit être conservé sur de la glace.

Quels sont les bienfaits du kéfir ?

Le kéfir n'est pas seulement une boisson rafraîchissante et nutritive, mais aussi une boisson curative. Il est particulièrement utile aux convalescents, aux personnes souffrant d’anémie et aux personnes ayant une perte d’appétit. C’est également très utile pour les personnes âgées.

Cette boisson, de par ses propriétés nutritionnelles, est facilement absorbée par l'organisme : si le lait que nous buvons est digéré en une heure dans le tractus gastro-intestinal à seulement 30 %, alors le kéfir est digéré à 90 % dans le même temps !

Au cours des processus de fermentation, les composants du lait subissent des modifications à des degrés divers, en particulier le sucre du lait. Le dioxyde de carbone et l'alcool formés à la suite de l'hydrolyse du sucre, une fois dans l'estomac humain, activent son activité, accélèrent le processus de digestion et stimulent l'appétit. Le produit de la fermentation lactique - l'acide lactique - a un effet bénéfique sur la microflore intestinale et retarde le développement de bactéries putréfactives.

Le kéfir désaltère. Immédiatement après l'avoir pris, la faim est satisfaite, mais après une demi-heure, l'appétit s'intensifie, puis une agréable sensation de chaleur se propage dans tout le corps. Dans le même temps, grâce à l'acide carbonique, la sécrétion du suc gastrique est améliorée, ce qui contribue à améliorer la digestion.

En raison des propriétés analgésiques inhérentes à l'acide carbonique, cette boisson réduit l'irritabilité accrue de la muqueuse gastrique, passant dans l'intestin grêle, stimule le péristaltisme intestinal et favorise une meilleure absorption des aliments digérés. Le kéfir faible d'un jour s'affaiblit, le kéfir fort de trois jours retient les selles. Il a un effet calmant sur les systèmes circulatoire et nerveux, augmente la séparation et la dilution du mucus dans les voies respiratoires, ce qui rend la respiration et l'expectoration plus libres.

En remède, cette boisson est recommandée en cas d'inflammation chronique des organes respiratoires, de tuberculose pulmonaire et de pleurésie exsudative. Lorsqu'ils sont consommés, la fièvre, l'essoufflement et la toux douloureuse disparaissent, le sommeil et l'appétit apparaissent. Il peut être utilisé si vous êtes sujet à la diarrhée.

Un avantage très important de ces boissons miraculeuses est leur capacité à avoir un effet probiotique, c'est-à-dire un effet bénéfique sur la composition microbiologique de nos intestins. Le kéfir supprime la croissance et la reproduction de micro-organismes pathogènes et putréfiants dans le tractus gastro-intestinal. Ainsi, il aide à prévenir le développement d’infections intestinales et aide à se remettre rapidement de nombreuses maladies gastro-intestinales.

En influençant l'activité sécrétoire de l'estomac et des intestins, le kéfir favorise la sécrétion intensive d'enzymes par les glandes du tube digestif, ce qui améliore considérablement le processus de digestion des aliments. Cette boisson a un effet thérapeutique positif sur la dysbiose intestinale, la colite chronique, la gastrite, les maladies du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas.

De plus, il a été constaté que le kéfir avait un pouvoir diurétique. C'est pourquoi cette boisson lactée fermentée est souvent recommandée par les médecins aux personnes présentant un excès de poids et des œdèmes résultant d'une maladie rénale.

Le kéfir prévient également la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et réduit la quantité de « mauvais » cholestérol dans l’organisme. Il est utile pour le traitement et la prévention de maladies dangereuses telles que les maladies coronariennes, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux. Cette boisson est également utile contre le « syndrome de fatigue chronique », le stress, les troubles du sommeil et les névroses.

Les résultats d'études préliminaires menées sur le kéfir et le yaourt par les principales sociétés pharmaceutiques japonaises ont été récemment publiés. Comme l'a rapporté le journal Jpan Taims, ces boissons lactées fermentées ont un effet anti-cancérigène (anticancéreux) prononcé. Le complexe de substances biologiquement actives et de grains de kéfir, selon des scientifiques japonais, stimule considérablement les défenses de l'organisme. L'un des produits, obtenu à partir de grains de kéfir, peut augmenter considérablement l'activité et la distribution dans le corps de types particuliers de lymphocytes qui ont un effet actif contre les cellules atypiques. Autrement dit, un tel médicament incite certains globules blancs à se transformer en « chasseurs » de cellules cancéreuses, qu’ils détruisent.

Le kéfir a également un effet bénéfique en cas de troubles généraux du corps, d'anémie, de pâleur, de scrofule et de maladies graves.

Ainsi, inclure le kéfir dans l’alimentation contribue à :

• normalisation du métabolisme dans le corps;
• suppression des agents pathogènes intestinaux ;
• renforcer le système immunitaire;
• prévention du cancer;
• formation d'une microflore intestinale saine;
• améliorer les processus de digestion;
• réduire les taux de cholestérol sanguin;
• éliminer diverses toxines du corps.

L'utilisation de cette boisson est indiquée pour :

• dysbiose intestinale et intoxication du corps;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• hypovitaminose et immunodéficience;
• syndrome de fatigue chronique et troubles du sommeil ;
• situations stressantes et névroses;
• embonpoint;
• maladies du système cardiovasculaire et anémie;
• pendant un séjour dans des conditions écologiquement défavorables.

Pourquoi le kéfir est-il nocif ?

Cependant, lorsque vous utilisez du kéfir et du yaourt dans votre alimentation, vous devez vous rappeler que les boissons au lait fermenté, comme tout médicament, ne doivent pas être utilisées pendant une longue période. Par conséquent, si vous utilisez cette boisson dans votre alimentation depuis longtemps, il est conseillé soit de l'alterner avec d'autres boissons lactées fermentées (par exemple, du yaourt, du yaourt ou du lait fermenté cuit au four), soit de faire des pauses dans le lait fermenté. régime pendant un moment.

Malgré les bienfaits inconditionnels du kéfir, il existe des maladies dans lesquelles il est nécessaire de limiter au maximum son utilisation. Il n'est pas recommandé de boire cette boisson aux personnes souffrant d'ulcères gastro-intestinaux. L'augmentation de l'acidité et la gastrite sont également des contre-indications à la prise de kéfir. Cependant, dans ce cas, seul un gastro-entérologue peut interdire ou recommander de boire cette boisson.

Avec ce qu'on appelle les « intestins faibles », le kéfir est également contre-indiqué. Parce qu'il provoque souvent de la diarrhée, et qu'une trop grande quantité provoque des flatulences et une formation excessive de gaz.

Comment le boire correctement ?

• Le kéfir doit être à température ambiante (ni froid ni tiède).
• Il faut le boire lentement, par petites gorgées.
• Si vous pensez que cette boisson est très acide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre dans un verre de kéfir en mélangeant bien le tout.
• En tant que remède nutritif et préventif, le kéfir peut être bu après chaque repas. Il est utile de boire cette boisson le soir. L'estomac fonctionnera normalement toute la nuit, assurant un bon appétit le matin.
• En cas de dysbactériose, cette boisson doit être bue à jeun, avant les repas, à petites doses.

Taux de consommation de kéfir : 200 – 400 g par jour.

Est-il bon de boire du kéfir le soir ?

Le kéfir la nuit est aussi utile qu'à tout autre moment. De plus, boire du kéfir le soir améliore la flore intestinale et renforce le sommeil. Les protéines de lait qu'il contient sont riches en acide aminé tryptophane, un produit clé pour un sommeil de qualité et réparateur. Si vous perdez du poids ou si vous maintenez simplement votre poids, un verre de kéfir vous aidera à freiner votre appétit pendant les moments les plus difficiles de la soirée. Peut-être que seules les personnes qui perdent du liquide très rapidement ne devraient pas abuser du kéfir la nuit. Ou vous devriez boire un verre de kéfir 2 heures avant l'heure prévue du coucher.

Certains experts critiquent l'habitude de boire cette boisson le soir. Ils fondent leur argumentation sur le fait que ce produit est le résultat d'une fermentation. Ce processus produit non seulement de l’acide lactique, mais aussi de l’alcool. C'est l'alcool, selon eux, qui détend le corps.

Un autre argument contre le kéfir est la composition protéique de la boisson. Le kéfir la nuit, selon les critiques, perturbe la récupération nocturne du corps, de sorte que le réveil matinal est associé à des maux de tête et des douleurs musculaires.

Est-il bon de boire du kéfir le matin ?

Puisque c'est l'environnement acide qui se forme dans les intestins après avoir bu la boisson qui favorise une absorption plus complète des vitamines et des minéraux, il est préférable de la boire à jeun.

Par exemple, un verre de kéfir à jeun sera un très bon début de journée. Cela est dû au fait qu'en raison d'une diminution du pH dans l'estomac et les intestins, l'absorption du calcium et de la vitamine D, ainsi que d'autres vitamines et minéraux, est activée. Il est à noter que cette boisson de vieillissement différent a également des effets différents : une boisson fraîche d'un jour a généralement un effet laxatif, et une boisson de 3 jours a un effet fortifiant.

Comment faire du kéfir à la maison :

Pour faire du kéfir à la maison, il faut prendre du lait pasteurisé ou bouilli refroidi à température ambiante (20°C), le verser dans des verres ou des tasses de 100 g, ajouter deux cuillères à café de kéfir du commerce dans chaque tasse (verre). Le lait ainsi préparé doit être placé dans un endroit chaud et conservé pendant un, deux, trois jours, selon le type de kéfir que vous souhaitez obtenir. Dans les jours suivants, vous pourrez utiliser le kéfir que vous avez déjà reçu pour faire fermenter du nouveau kéfir. Cependant, après 7 à 10 jours, ce « démarreur » doit être changé, à mesure que les champignons vieillissent. Par conséquent, après 7 à 10 jours, le kéfir du commerce doit à nouveau être utilisé comme entrée.

Kéfir dans une mijoteuse :

Le multicuiseur est le dernier succès en matière d'appareils de cuisine. Il ne fait que gagner en popularité, mais de nombreuses femmes au foyer sont déjà convaincues qu'un multicuiseur est une chose vraiment utile ; il est très facile de cuisiner avec cet appareil, y compris le kéfir fait maison.

Vous aurez besoin de :

levain « Kéfir VIVO » ;

lait 2,5% pasteurisé (ou ultra-pasteurisé) - un litre.

Tout d'abord, vous devez verser le lait dans le bol du multicuiseur et attendre qu'il bout complètement (si le lait est ultra-pasteurisé, cette étape n'est pas nécessaire). Le lait doit être bouilli pendant cinq minutes et refroidi. Il doit être versé du bol multicuiseur dans un autre récipient froid.

En attendant, sortez le démarreur du réfrigérateur et attendez qu'il atteigne la température ambiante. Il est recommandé de refroidir le lait à température ambiante.

Ce processus peut être surveillé à l'aide d'un thermomètre spécial. Une fois le lait refroidi, vous devez en retirer le film formé et ajouter le démarreur de kéfir dans le récipient, puis bien mélanger.

Les multicuiseurs modernes sont souvent livrés avec des bocaux dans lesquels vous devez verser le mélange obtenu et fermer hermétiquement les couvercles. Les bocaux doivent être placés au fond du multicuiseur, en remplissant le bol d'eau pour qu'il les recouvre à moitié. Après cela, vous pouvez fermer le couvercle et activer le mode « Réchauffement » (si votre multicuiseur ne dispose pas de mode « Yaourtière »). Le multicuiseur doit rester dans ce mode pendant environ 50 minutes, après quoi il doit être éteint.

Mais le processus de fabrication du kéfir ne s'arrête pas là. Les bocaux doivent être conservés toute la nuit dans le bol du multicuiseur pour que le lait avec le levain se transforme en kéfir à part entière et savoureux.

Qu’est-ce que le kéfir starter ?

Il s’agit d’un ensemble de bactéries et de levures caractéristiques des grains de kéfir. Il est utilisé pour fabriquer du kéfir à la maison.

Le kéfir maison à base de levain présente les avantages suivants :

— il est garanti sans conservateur ni OGM. Vous avez un contrôle total sur la composition du produit.

- c'est définitivement frais. Le kéfir est généralement divisé en un jour (doux, adapté aux aliments pour bébés), deux jours et trois jours (goût savoureux et recommandé aux adultes). Il est presque impossible d'acheter une boisson lactée fermentée d'une journée, car elle est considérée comme telle dans les 20 à 30 heures suivant sa production.

- stimule le bon fonctionnement des intestins (il convient ici de considérer que différents types de boissons agissent différemment sur les intestins : un jour affaiblit, trois jours renforce).

La culture de démarrage sèche pour le kéfir est disponible dans une large gamme, il vous suffit de choisir l'option qui vous convient le mieux. Comment fonctionne un tel produit, puisqu’il n’a pas l’air vivant du tout, pouvez-vous lui faire confiance ? Les bactéries dont vous avez besoin sont en réalité vivantes, mais séchées de manière particulière. Le fabricant les met dans une sorte d’« hibernation », augmentant ainsi leur durée de conservation. Dès que les champignons pénètrent dans un environnement favorable, ils sont activés et vous donneront bientôt une boisson savoureuse et saine. Il est pratique d'utiliser un tel produit et il fonctionne toujours parfaitement, il vous suffit de suivre les recommandations.

L'une des plus populaires aujourd'hui est la culture de démarrage sèche « Vivo Kefir ». Des instructions sur la façon de l’utiliser correctement sont incluses dans chaque emballage. Un flacon de bactéries suffit pour 3 litres de lait. Il faut d'abord le faire bouillir, le refroidir à 40 degrés, puis ajouter le levain. Le récipient doit être placé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Il est pratique d’utiliser une yaourtière ou un thermos ordinaire pour cuisiner, surtout si votre maison est fraîche. S'il arrive que le lait ait refroidi et que le processus de fermentation n'ait pas eu lieu, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Chauffez le lait à la température souhaitée et la microflore bénéfique recommencera à se développer. Lorsque le kéfir est prêt, placez-le dans un endroit frais pour ralentir le processus de fermentation.

Le kéfir est une boisson obtenue par fermentation de micro-organismes. Son utilisation permet de résoudre de nombreux problèmes liés à la santé humaine. Il est seulement important de savoir à quel moment le kéfir sera le plus bénéfique pour votre corps.

Le kéfir apporte de grands bienfaits. Il normalise la fonction intestinale, améliore le métabolisme, prévient la formation de cancer, normalise les taux de sucre dans le sang et de cholestérol, etc. Avec tout cela, le kéfir présente également quelques contre-indications. Il ne doit pas être utilisé en cas de pancréatite, d'exacerbation d'un ulcère gastrique, de diarrhée, de gastrite. Une consommation excessive (plus de 2 verres de boisson par jour) peut également provoquer des troubles gastro-intestinaux. En général, il est préférable de respecter les recommandations de base pour manger du kéfir.

Et ici, la question principale est : quel est le moment le plus sain pour boire du kéfir ? Il n’y a pas de réponse claire à cette question. Tout dépend de l'effet qu'une personne souhaite obtenir avec cela.

Consommer du kéfir le matin

• Aide à améliorer l’appétit tout au long de la journée.
• Améliore le fonctionnement du système nerveux.
• Élimine la mauvaise haleine après le sommeil.
• Charge le corps d'énergie positive pour toute la journée.

Boire du kéfir le soir avant de se coucher

• Améliore la digestion.
• Apaise la sensation de faim. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui suivent des régimes variés et ne mangent pas le soir.
• Renforce le sommeil.
• Favorise l'absorption de certains microéléments essentiels la nuit.

Parallèlement, quelle que soit l'heure de la journée, il est conseillé de boire du kéfir à jeun et légèrement frais. Avant de vous coucher, prenez-le au plus tard une heure avant.

Chacun doit décider lui-même quand il est plus sain pour lui de boire du kéfir : le matin ou le soir. Mais quel que soit le moment de sa consommation, ce produit laitier fermenté apportera de nombreux bienfaits à votre organisme.

Comme vous le savez, les produits laitiers fermentés ont un effet positif sur les processus digestifs, fournissent à l'organisme du calcium et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, nous examinerons l'un de ces produits - le kéfir, qui est constamment présent dans l'alimentation de la plupart des gens.

Quelle est la richesse de cette boisson populaire ?

Le kéfir est l'un des produits nutritionnels sains. Grâce à sa composition riche et variée, il permet de maintenir un corps sain.

Le produit laitier fermenté se vante de contenir les substances suivantes :

• les probiotiques ;
• acides organiques;
• les glucides;
• sucres naturels ;
• les graisses;
• vitamines (PP, A, C, H, groupe B) ;
• (, cuivre, soufre, fer,).

Le produit le plus consommé est considéré comme ayant une teneur en matières grasses de 3,2% - il contient la quantité optimale de matières grasses, ce qui garantit un excellent goût. Sa teneur en calories (pour 100 g de produit) est de 60 Kcal.

Saviez-vous? Le kéfir a été fabriqué pour la première fois dans le Caucase. Une belle légende y est associée, selon laquelle le prophète Mahomet a donné aux montagnards plusieurs pois, à partir desquels ils ont d'abord préparé une boisson savoureuse et médicinale.

Les glucides contenus dans la boisson se présentent sous forme de lactose, de galactose et de glucose.

La majeure partie du lactose contenu dans un produit laitier fermenté est l'acide lactique, de sorte que la boisson est bien mieux absorbée par l'organisme que le lait. Plus de 100 millions de bactéries lactiques sont concentrées dans 1 ml de produit, ce qui leur permet d'avoir un effet bénéfique sur la santé, puisqu'elles ne meurent pas des effets du suc gastrique.

Les bienfaits du produit laitier fermenté pour le corps humain

Le kéfir est apprécié non seulement pour son excellent goût, mais également pour ses effets positifs, voire thérapeutiques, sur le corps humain. Si l'on compare cette boisson avec d'autres produits laitiers fermentés, on constate qu'elle occupe la première place en termes d'utilité.
Le kéfir permet de rétablir l'équilibre naturel de l'organisme, ce qui est possible grâce aux microéléments - fluor, cuivre, iode et vitamines qui stimulent la production d'énergie. Sous l'influence de micro-éléments bénéfiques, le système nerveux et la peau sont restaurés et les processus métaboliques sont normalisés.

Du fait que ce produit laitier fermenté est facilement digestible, il aide également à digérer d'autres aliments, normalise le processus de digestion des aliments et facilite le fonctionnement de tout le corps.

Important! Les personnes dont l'alimentation est dominée par les produits carnés ont une acidité accrue dans les intestins, ce qui augmente le risque de colonisation par des agents pathogènes, aggravant leur état de santé et provoquant le développement de maladies graves. Il est recommandé à ces personnes de boire régulièrement du kéfir, ce qui aide à résoudre ce problème.

Les problèmes métaboliques dus au manque de sommeil, à une mauvaise alimentation et à un mode de vie sédentaire affectent non seulement la détérioration du bien-être général, mais conduisent, avec le temps, à des problèmes plus graves. Mais si vous consommez du kéfir, le métabolisme du corps s'accélérera, ce qui conduira à la normalisation de l’état de la personne.

La boisson permet de restaurer la microflore du tractus gastro-intestinal en cas de dysbactériose, d'éliminer les bactéries nocives qui ont provoqué le développement de troubles.
On note également les effets positifs du kéfir sur les tissus musculaires et osseux en raison de sa teneur élevée en calcium.

La boisson permet au corps de récupérer après une intervention chirurgicale ou une maladie grave, car elle stimule le système immunitaire.

La boisson aide à calmer le système nerveux, il est donc utile de boire un peu de kéfir le soir pour résoudre le problème de l'insomnie.

Certains scientifiques avancent une hypothèse basée sur des recherches sur les effets des probiotiques, qui suppriment le développement de formations tumorales dans le corps en détruisant les composés cancérigènes et en stimulant le système immunitaire.

Faible en gras ou gras

Il existe de nombreuses opinions sur le kéfir le plus sain et le meilleur : faible en gras ou entier. La plupart des gens soutiennent qu'une boisson faible en gras est pire qu'une boisson riche en matières grasses, car pour lui donner une consistance plus épaisse, divers épaississants sont utilisés lors de sa production, ce qui affecte les propriétés bénéfiques du produit. On sait que certaines substances bénéfiques d'une boisson faible en gras ne peuvent pas être entièrement absorbées par l'organisme en raison d'un manque de graisse.
Il convient également de noter que parmi tous les kéfirs de teneurs en matières grasses différentes, le produit faible en gras contient la quantité minimale de vitamines et de bactéries bénéfiques. Par conséquent, s'il n'y a pas de contre-indications ni d'excès de poids, il est alors plus sain de boire du kéfir avec des matières grasses moyennes. contenu ou plein de matières grasses. Il permet aux composants bénéfiques d'être presque complètement absorbés et d'avoir l'effet le plus positif sur le corps.

Les faits ci-dessus ne signifient pas que vous ne pouvez pas boire de kéfir faible en gras ; il vous suffit de faire attention à la composition de la boisson et de choisir un produit sans additifs ni épaississants.

Important! Le kéfir faible en gras est très utile lors de la perte de poids et aide à réduire la quantité de cholestérol dans le sang.

À quel moment de la journée est-il préférable de boire ?

Il est impossible de répondre sans équivoque à la question sur les plus grands bienfaits du kéfir le matin ou le soir, car à différents moments de la journée, vous pouvez obtenir un effet positif, mais radicalement différent. Le matin avant les repas, une boisson permet de se débarrasser des kilos en trop, car elle aide à perdre du poids. Le fait est que le kéfir en quantité de 200 g contient environ 10 % de l'apport quotidien en protéines pour les hommes et 7 % de l'apport quotidien pour les femmes, il est donc utile de le boire le matin pour développer la masse musculaire et reconstituer l'énergie. réserves, qui dureront au moins jusqu'au prochain repas .

Il est permis de boire des produits laitiers fermentés lors des régimes protéinés, donc le matin à jeun ou en complément du petit-déjeuner, la boisson sera très utile.
Pour que le corps puisse obtenir de la nourriture tout ce dont il a besoin, celle-ci doit être décomposée par les « bonnes » bactéries présentes dans les intestins. Initialement, ils favorisent la digestion des aliments, et seulement après cela, l'absorption des nutriments se produit dans les intestins. Ces processus sont ralentis et perturbés en raison de la prédominance de bactéries nocives dans les intestins, ce qui provoque une détérioration de l'absorption des aliments, des carences en vitamines, des ballonnements, de la diarrhée et de la constipation.

Recette de masque capillaire maison

Vous pouvez utiliser le kéfir pour prévenir la formation de pointes fourchues, renforcer les racines, influencer le taux de croissance des cheveux et également améliorer l'état général des cheveux, les rendant brillants et forts.

La teneur en matières grasses du kéfir doit être choisie en tenant compte du type de cheveux : une boisson faible en gras convient aux cheveux gras, moyennement grasse aux cheveux normaux et riche en matières grasses aux cheveux secs.

Pour fabriquer un masque, vous devez chauffer légèrement le kéfir pour que sa température soit confortable - jusqu'à 39-40 degrés, et lubrifier généreusement les cheveux sur toute la longueur, en traitant bien la zone au niveau des racines et des pointes sèches. Mettez un sac en plastique dessus et enveloppez votre tête avec une serviette pour obtenir un effet de serre. Ce masque est laissé pendant une heure et lavé à l'eau tiède et au shampoing. Vous pouvez effectuer la procédure environ 1 à 2 fois par semaine jusqu'à ce que l'effet souhaité soit obtenu. Pour renforcer l'effet du produit et obtenir un effet plus prononcé, vous pouvez ajouter des jaunes d'œufs au kéfir, ainsi que de l'huile de bardane, de ricin ou de jojoba.

Saviez-vous? On sait que dans les pays européens avant la Première Guerre mondiale, ils ne buvaient pas de kéfir et ne connaissaient pas cette boisson. Et en 1925, les achats du champignon ont été établis et sa production et sa consommation de masse ont commencé.

Les contre-indications à la consommation de kéfir comprennent :

• âge jusqu'à un an - la microflore dans les intestins au cours de cette période de la vie d'un enfant est pratiquement absente et le processus de sa formation active est en cours;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• intolérance individuelle au lactose.
• présence d'épilepsie.

La consommation de kéfir peut nuire si les doses recommandées sont dépassées ou si un produit périmé et de mauvaise qualité est utilisé. Dans ce cas, il est possible d'avoir des maux d'estomac et des signes d'intoxication alimentaire.
Afin de ne pas être empoisonné par cette boisson, vous devez la conserver au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de le laisser ouvert dans un endroit chaud, il peut rapidement se détériorer.

Le kéfir est un produit laitier fermenté très sain, mais pour qu'il n'apporte que des bienfaits, vous devez prendre en compte les caractéristiques de votre organisme et ne pas dépasser l'apport journalier recommandé.