Conserver des haricots pour l'hiver à la maison. Conserver les haricots rouges pour l'hiver à la maison
Une salade d'hiver à base de haricots et de légumes est appréciée des personnes soucieuses de leur santé. Les haricots contiennent de nombreux minéraux et nutriments utiles qui ont un effet positif sur le corps. De plus, les haricots rendent la salade de haricots et de courgettes pour l'hiver plus nutritive et originale au goût.
La salade de haricots pour l'hiver se distingue par sa variété. Ce produit peut être soit l'ingrédient principal, soit secondaire dans son importance dans la recette. Des légumineuses cuites à la vapeur, bouillies et en conserve sont utilisées et les haricots verts sont activement utilisés. Certaines salades peuvent être conservées, tandis que d’autres ne peuvent être consommées que fraîches.
Cette salade d'hiver est considérée comme universelle, car elle peut être utilisée en complément des plats principaux et consommée seule simplement avec du pain. De plus, cette salade aux haricots et aubergines est considérée comme maigre, ce qui est bénéfique pour les personnes qui jeûnent. Mais en même temps, le plat s'avère très nutritif et sain.
Composé:
- 1,5-2 kg. aubergine;
- 1-1,5 kg. tomates;
- 3 à 5 morceaux de poivron ;
- 3-4 carottes ;
- 5 têtes d'ail;
- 0,5 kg. haricots secs;
- 1/3 tasse de vinaigre à 9 % ;
- 250 gr. Sahara;
- 40 gr. sel iodé.
Salade d'aubergines et haricots pour l'hiver :
- Tous les légumes ci-dessus doivent être soigneusement lavés et pelés. Retirez les graines du poivre. Les aubergines peuvent être pelées et même partiellement enlevées avec la pulpe et les graines.
- Vous pouvez prendre n'importe quel type de haricots - blancs, rouges, tachetés. Faire tremper les haricots dans l'eau froide. Les haricots doivent donc reposer pendant 24 heures ou au moins 12 heures. Lorsqu'il ramollit, il doit être bouilli pendant 30 à 40 minutes. L'essentiel est de s'assurer que les haricots ne se désagrègent pas.
- Après l'avoir épluché, le poivron doit être coupé en carrés de taille moyenne. On fait la même chose avec les aubergines. Mais il vaut mieux râper les carottes. Vous pouvez utiliser une râpe grossière ou fine.
- Broyez les tomates et l'ail à l'aide d'un mixeur pour obtenir une pâte de tomate.
- Placez la tomate et l'ail dans un mixeur à feu moyen et attendez jusqu'à ébullition. Dans ce cas, la composition doit être constamment agitée. Une fois le mélange bouilli, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, ainsi que l'huile végétale.
- Après cela, ajoutez les carottes à la pâte de tomates et attendez que tout bout. Poivre bulgare et attendez l'ébullition, à la fin – l'aubergine.
- Le mélange doit être bouilli à feu moyen pendant une demi-heure.
- Ensuite, les haricots sont versés dans la casserole et le tout est bouilli pendant encore 20 à 30 minutes.
- Pendant que la salade est chaude, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles métalliques.
La salade a un goût original qui ne fait que s'intensifier avec le temps. La conservation se fait sans problème - aucun stockage spécial n'est nécessaire. Souvent, le plat en conserve est utilisé comme marinade pour la viande, donc en hiver, il est simplement nécessaire pour une bonne ménagère.
Salade de haricots et légumes pour l'hiver
Cette recette est simplement nécessaire pour les personnes ayant une faible immunité. Les betteraves associées aux haricots fournissent un complexe vitaminique qui soutient l'organisme tout au long de la période hivernale. De plus, une telle salade est non seulement saine, mais aussi originale dans son concept gustatif.
Produits requis :
- 2 kg. betteraves;
- 200-300 gr. carottes;
- 500 gr. oignons;
- 0,5 kg. haricots;
- 0,5 litre de concentré de tomate ;
- 0,5 litre d'huile végétale ;
- 2 à 4 cuillères à soupe de sel de table.
Une très savoureuse salade de haricots pour l'hiver :
- Faire bouillir séparément les betteraves, les carottes et les haricots.
- Les betteraves et les carottes doivent être râpées ou hachées dans un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- L'oignon est coupé en rondelles ou demi-rondelles, parfois hachées très finement.
- Tous les ingrédients ci-dessus sont placés dans une casserole. Des haricots bouillis sont également ajoutés ici.
- Faites bouillir le contenu du récipient à feu moyen pendant plusieurs minutes, puis versez l'huile végétale, le concentré de tomate non dilué avec de l'eau et salez.
- Le mélange doit mijoter pendant une demi-heure.
- La salade encore chaude est mise en bocaux et conservée.
La salade a un goût intéressant et un goût extraordinaire. Le plat peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement ou d'une viande. Le complexe vitaminique de la salade soutiendra l'organisme pendant longtemps.
Salade d'hiver aux haricots et tomates
La salade de haricots est considérée comme un produit diététique, mais en même temps elle est très nutritive et savoureuse. De plus, ce plat convient aux personnes ayant des problèmes digestifs. Et sa couleur originale et sa combinaison de deux types de grains ne laisseront aucun esthète indifférent.
Principaux composants :
- 500 gr. haricots rouges;
- 500 gr. haricots blancs;
- 500 gr. oignon rouge;
- 3 kg. tomates;
- 3-4 têtes d'ail ;
- 250 gr. huile végétale;
- 1/3 tasse de vinaigre.
Comment préparer une salade de haricots pour l'hiver :
- Les haricots doivent rester dans l'eau pendant environ 12 heures. Après cela, il est lavé à l'eau courante et placé dans une casserole où il est bouilli pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le produit est prêt, il est à nouveau lavé à l'eau courante.
- Les tomates fraîches doivent être pelées avant toute transformation ultérieure. Pour ce faire, plongez le légume dans l'eau chaude pendant une demi-minute. La peau se détachera alors facilement et rapidement.
- La tomate est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande.
- Broyez les carottes crues à l'aide d'un mixeur et faites de même avec l'ail. L'oignon est finement haché. Placer les produits dans une poêle et ajouter l'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux.
- Lorsque la masse dans le récipient a diminué plusieurs fois, vous pouvez ajouter des haricots et laisser mijoter tous les ingrédients pendant environ 30 minutes.
- Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
La salade a un goût léger et élégant, caractérisé par les haricots rouges et les oignons rouges. La salade de haricots rouges se prépare rapidement et peut se conserver tout l'hiver sans craindre le gonflement des paupières.
Salade de haricots aux légumes pour l'hiver
Une solution non standard à la composition des composants de cette salade est une combinaison de haricots et de champignons. Le plat est non seulement aromatique et savoureux, mais aussi nutritif. Grâce à cette valeur nutritionnelle, ils peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et la volaille.
Composants :
- 1 kg. haricots;
- 1-1,5 kg. champignons (champignons, pleurotes) ;
- 1,5 kg. carottes;
- 3 kg. tomates;
- 1-2 cuillères à soupe de sucre ;
- 1/3 tasse d'huile de tournesol ;
- 0,5 tasse de vinaigre ;
- 2-3 cuillères à soupe de sel de table ;
- 5 grains de poivre noir.
Salade de haricots pour les recettes d'hiver :
- Faites bouillir les haricots pendant 1 heure, après les avoir trempés dans l'eau pendant une demi-journée.
- Préparez les champignons, c'est-à-dire épluchez-les et rincez-les de la saleté et des débris. Après cela, les individus particulièrement gros doivent être écrasés.
- Épluchez les tomates et passez-les dans une râpe en enlevant toutes les graines.
- Râpez les carottes crues sur une râpe moyenne ou passez-les dans un hachoir à viande.
- Placer les champignons et les légumes hachés dans une casserole à fond épais. Mettez ici du sel, du sucre, du poivre et ajoutez de l'huile végétale.
- Faire bouillir le mélange à feu moyen pendant une demi-heure.
- Enfin, ajoutez les haricots et laissez mijoter encore une demi-heure.
- À la fin, du vinaigre est versé et le mélange est bouilli pendant environ 5 minutes. L'essentiel est que le processus d'ébullition ne soit pas trop violent.
- La salade est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.
Les champignons associés aux haricots et aux tomates donnent un goût et un arôme riches, ce qui fait du plat une collation indispensable sur les tables de vacances et de tous les jours. Le plat est servi tiède ou froid, c'est là que réside la beauté de cette salade. Un minimum d'ingrédients est utilisé et le goût correspond à celui des plats de viande coûteux.
Salade de haricots pour l'hiver
La salade de haricots verts convient à n'importe quel plat d'accompagnement. Ce type de conservation est destiné aux personnes ayant des problèmes digestifs. La meilleure chose à propos de cette recette est qu’elle n’utilise pas de vinaigre. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et s'intègre parfaitement dans le menu printanier.
Ingrédients:
- 1 kg. haricots verts;
- 700 à 900 grammes de tomates ;
- oignon au goût;
- 2 cuillères à soupe de sel marin ;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Salade de haricots aux légumes pour l'hiver :
- Tout d'abord, les haricots sont préparés. Chaque gousse est coupée en morceaux de trois centimètres. Les morceaux sont versés avec de l'eau bouillante et infusés pendant 2-3 minutes. Après cela, les gousses sont immédiatement placées dans l'eau froide pendant plusieurs minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau et sécher le légume.
- Les haricots sont placés dans des bocaux perpendiculairement au fond en colonne. Si les grains de mil sont versés dans des récipients en verre, ils prendront beaucoup de place qui ne sera pas utilisée.
- Épluchez les tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Broyez la tomate dans un mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Pour vous débarrasser des graines, vous pouvez frotter la tomate à l'aide d'une râpe ou d'un tamis.
- Mettez le concentré de tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Le mélange doit être constamment agité pour qu'il ne colle pas aux parois et au fond du récipient. Portez le tout à ébullition à feu doux.
- Versez la pâte de tomate préparée sur les gousses de haricots déjà dans les bocaux. Le concentré de tomate doit être chaud, sinon les couvercles risquent de gonfler.
- Après cela, vous pouvez procéder à la stérilisation, qui dure une heure. Si ce temps n’est pas respecté, la laitue à l’intérieur du pot risque de fleurir.
La salade d'hiver aux haricots et au chou est populaire auprès des enfants, surtout si vous combinez la salade avec de la purée de pommes de terre. La salade de haricots d'hiver au poivre est considérée comme légère et donc recommandée aux personnes ayant des problèmes digestifs. L'aspect et le goût non standard attirent immédiatement l'attention.
Les haricots peuvent être conservés frais ou vous pouvez en faire toutes sortes de préparations. Les haricots salés s'avèrent bons ; ils ont un certain goût, mais sont déjà assaisonnés de sel. Dans certaines recettes, il est complété par des assaisonnements et des légumes plus savoureux. Vous devez choisir une recette pour cuisiner des haricots pour l'hiver en fonction des préférences individuelles.
Pour ceux qui aiment diversifier leur alimentation hivernale à l'aide de préparations, nous souhaitons proposer d'autres options de twist :, et. Vous pouvez facilement trouver toutes ces recettes et bien d’autres dans notre livre de recettes sur le site.
L'apéritif aux haricots d'hiver de cette recette se marie bien avec les tomates, ainsi qu'avec certaines épices. De tels ingrédients vous permettent de préparer non seulement un mélange de légumes salés, mais une véritable collation. Une autre préparation similaire peut être utilisée en complément de plats d'accompagnement ou en vinaigrette pour diverses soupes.
Ingrédients requis :
- Haricots – 1 kilogramme;
- Tomates – 3 kg;
- Poivre noir – 1 cuillère à café ;
- Piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café ;
- Piment – 1/2 gousse ;
- Lavrushka – 3-4 pièces;
- Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.
Haricots aux tomates pour l'hiver :
- Le soir, vous devez préparer les haricots et faire tremper la pulpe dans de l'eau froide. Vous devez également ajouter un peu de sel à l'eau. La pulpe trempée s'avère plus tendre et la cuisson prendra beaucoup moins de temps.
- Le matin, vous devez faire cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson peut varier selon le type de fruit et son degré de maturité ;
- Vous pouvez également commencer à cuisiner des tomates le matin. Ils doivent être pelés. Pour rendre cela plus pratique et plus facile, vous devez verser de l'eau bouillante sur les tomates et les laisser dedans pendant quelques minutes. Retirez ensuite la peau et passez la masse dans un hachoir à viande ;
- Mélangez la masse de tomates avec le sel, le sucre et d'autres assaisonnements, remuez et faites bouillir pendant 30 minutes. Lors de l'ébullition, n'allumez pas un feu vif, le mélange doit mijoter un peu à feu doux. Le mélange épais peut brûler ; il faut le remuer constamment. La masse ne doit pas brûler ; un goût de brûlé la ruinerait complètement ;
- Ajoutez les haricots bouillis au mélange, faites bouillir le tout pendant encore 10 minutes ;
- En attendant, vous pouvez commencer à préparer les bocaux ; ils sont lavés, stérilisés à la vapeur ou d'une autre manière. L'essentiel est que lors de la stérilisation des pots, ils soient exposés à des températures élevées pendant 20 à 40 minutes, cela dépend de la taille du pot ;
- Placez le mélange fini dans des bocaux, fermez immédiatement avec des couvercles hermétiques et laissez refroidir sous une couverture chaude. Après refroidissement complet, vous pouvez mettre les twists dans un endroit froid.
Haricots aux tomates pour les recettes d'hiver
Cette recette implique pas mal de manipulations, mais le goût final de la préparation en vaut sans aucun doute la peine. Les épices apportent arôme et piquant. Les haricots eux-mêmes fournissent la valeur nutritionnelle nécessaire. Et les tomates complètent le mélange en sauce. Cette variante peut être utilisée comme apéritif à une table de fête, comme garniture pour les plats principaux ou comme sauce supplémentaire.
Ingrédients requis :
- Haricots – 1 kg;
- Sel – 100 grammes;
- Sucre – 50 grammes ;
- Oignon – 3 kilogrammes;
- Tomate – 3 kg;
- Poivre – 5 à 10 petits pois ;
- Feuille de laurier – 5 feuilles ;
- Piment de la Jamaïque – 1-2 cuillères à café.
Haricots à la sauce tomate pour les recettes d'hiver :
- Les haricots doivent être trempés dans de l'eau salée pendant au moins 7 heures, après quoi la pulpe est bouillie. Faites bouillir la pulpe dans une grande quantité d'eau propre ; pour un kilogramme de fruit, vous devez prendre au moins 4 litres d'eau propre. Pour que la masse acquière du goût, on y ajoute du sucre et du sel ; lorsque la pulpe est prête, il faut la placer dans une passoire ;
- Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et pressez-en le jus. Vous pouvez extraire le jus à l'aide d'un hachoir à viande, puis presser la pulpe à travers un tamis ou une étamine. Pour la préparation, vous n'avez besoin que de jus de tomate. La pulpe peut être utilisée dans une autre recette ;
- Épluchez simplement les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer l'oignon dans un hachoir à viande, le mélange final sera alors plus homogène ;
- Mélangez tous les ingrédients préparés dans un grand récipient, placez-les dans des bocaux et fermez avec des couvercles stérilisés. Les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur ou au four. Vous pouvez utiliser des couvercles en nylon ou enrouler les vis avec des couvercles en fer.
Préparations de haricots pour l'hiver
Ces haricots peuvent être cuits non seulement dans des récipients en verre, mais également dans des fûts spéciaux ou des cuves en bois. De telles pièces nécessitent également l'installation d'une forte oppression. Cette préparation est d'abord conservée à température ambiante, puis transférée en chambre froide. La cuisson est assez longue, mais elle se sale très bien.
Ingrédients requis :
- Haricots – 1 kilogramme;
- Sel – 25-30 grammes.
Comment préparer les haricots pour l'hiver :
- La pulpe doit être bien lavée ; il est préférable d'utiliser pour cela un tamis ou une passoire ;
- Dans un récipient séparé, faites bouillir de l'eau avec du sel et faites-y cuire les haricots lavés. La pulpe doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ramollie ;
- Après cela, mettez la pulpe dans des récipients préparés, vous pouvez ajouter d'autres épices, par exemple du laurier, de l'ail, du poivre, compacter un peu le mélange ;
- La saumure doit recouvrir la pulpe ; s'il n'y a pas assez de liquide, elle peut alors être complétée par de l'eau bouillie ou de la saumure dans laquelle la masse elle-même a été bouillie ;
- Après cela, placez un poids lourd sur la masse et partez pour le salage. Et vous pouvez utiliser divers objets lourds comme oppression, cela peut être un pot d'eau, une lourde pierre propre, etc. Le produit peut être versé dans des bocaux en 1 mois environ, période pendant laquelle il sera complètement salé et pourra être dégusté. Pour un stockage à long terme, transférez le mélange dans des récipients et retroussez les couvercles.
Comment conserver les haricots pour l'hiver
Il est préférable d’utiliser des haricots blancs pour réaliser cette recette. Cela se marie mieux avec les herbes et les tomates. Il conserve également mieux sa consistance et sa forme pendant le stockage et a un goût délicat. Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper longuement les fruits dans de l'eau froide, de laisser reposer plusieurs heures, après trempage ils cuiront plus vite.
Ingrédients requis :
- Haricots – 1 kg;
- Tomates – 1 kilogramme ;
- Aneth frais – 1 bouquet ;
- Persil – 1 bouquet ;
- Sel – environ 100-200 grammes ;
- Poivre – 30-50 gr.
Haricots en conserve pour les recettes d'hiver :
- Les légumes doivent être bien lavés, puis trempés dans de l'eau froide et propre pendant environ 5 heures (vous pouvez tremper toute la nuit), après quoi vous devez rincer la pulpe et la placer sur une serviette pour égoutter l'excès de liquide ;
- Dans un récipient séparé, vous devez porter à ébullition de l'eau propre additionnée de sel, y mettre les haricots et faire bouillir jusqu'à ce que la pulpe soit à moitié cuite ;
- Lavez les tomates et hachez-les finement. Vous pouvez le broyer de différentes manières, par exemple, vous pouvez passer la masse dans un hachoir à viande, vous pouvez la frapper avec un mélangeur ou simplement râper la masse. Poivrez ensuite le mélange et ajoutez un peu de sel ;
- Lavez les légumes verts, triez-les, enlevez les brindilles jaunes et les tiges rugueuses. Hachez finement les légumes verts avec un couteau bien aiguisé ;
- Transférez la masse de tomates dans une grande casserole, mettez le feu, faites bouillir et laissez mijoter à feu doux ;
- Ajouter les herbes hachées à la masse de tomates et laisser mijoter un moment à feu doux ;
- Rincer les bocaux en verre avec de la soude ou un autre produit nettoyant, placer à la vapeur pour stériliser, stériliser 20 à 40 minutes selon le volume des bocaux, sécher ;
- Vous devez d’abord placer les haricots cuits dans les bocaux préparés ; ils doivent être placés à moins de 3-4 cm du haut du bocal ;
- L'espace restant dans le récipient doit être rempli de masse de tomates ;
- Couvrez les récipients avec des couvercles, placez-les dans l'eau chaude et faites bouillir pendant 1,5 heure. Ensuite, vous pouvez enrouler les récipients avec des couvercles en fer et les envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Haricots aux légumes pour les recettes d'hiver
Lors de la préparation d'une telle recette, vous devez choisir uniquement des fruits jeunes et non mûrs. Ils seront les plus délicieux et les plus aromatiques. Et des ingrédients supplémentaires souligneront ce goût délicat et ajouteront plus de piquant. Pour les amateurs de plats épicés, il existe une option avec l'ajout de piment fort ou d'une grande quantité d'ail.
Ingrédients requis :
- Jeunes haricots – 1 kilogramme ;
- Carottes – 300 grammes;
- Oignon – 200 gr.;
- Pâte de tomate – 100 millilitres ;
- Huile végétale – 100 millilitres ;
- Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
- Gros sel – 1 cuillère à café ;
- Eau - un litre.
Recette de Lecho aux haricots pour l'hiver :
- Lavez les haricots, triez-les, ajoutez de l'eau pour qu'ils soient recouverts de 3 à 4 centimètres au-dessus de la masse ;
- Ajoutez le sel et le sucre mesurés aux haricots;
- Transférez toute la masse dans une casserole séparée et mettez le feu, il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle pour que la pulpe s'évapore dans les 5 à 7 minutes, le feu doit être faible ;
- Pendant que la pulpe de haricots cuit, vous pouvez préparer les carottes et les oignons. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes ou râpez-les sur une râpe assez grossière. L'oignon est également bien pelé et finement haché ;
- Les carottes et les oignons préparés doivent être frits jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, ajouter de l'huile végétale pour la friture ;
- Ajouter le bouillon de haricots, la pâte de tomates aux carottes et aux oignons et laisser mijoter environ 5 minutes ;
- Ajoutez ensuite les haricots bouillis au mélange et laissez cuire encore 10 minutes ;
- Après cela, vous pouvez mettre la masse dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles et placer dans de l'eau bouillante pour la pasteurisation. Cela devrait durer 20 minutes, puis les pots sont fermés avec des couvercles et placés sous une couverture pour refroidir. Les flans peuvent être stockés dans n'importe quelle pièce.
Les haricots ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils doivent être consommés à tout moment de l’année. Les haricots sont particulièrement nécessaires, car ils peuvent en quelque sorte remplacer une viande de qualité. Vous pouvez en préparer divers plats et diversifier votre alimentation avec.
Ces salades de haricots sont très copieuses, car les légumineuses sont riches en protéines. Les scellés sont préparés rapidement, souvent sans stérilisation. L'essentiel est de faire tremper les haricots plusieurs heures à l'avance. Voici mes recettes dorées préférées. Choisir!
Délicieuse salade de haricots pour l'hiver : recette avec photos
J'adore les recettes avec photos - des salades de haricots simples et savoureuses pour l'hiver, si faciles à préparer ! La première recette très simple est une salade de haricots et de tomates, sans stérilisation. Nous préparerons une purée aromatique de tomates, donnant au plat une couleur vive et un goût riche.
Ingrédients:
- 500 g de haricots ;
- 5 pièces. oignons;
- 1 kg de tomates ;
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 5 pièces. feuille de laurier;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale (raffinée);
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.
Astuce : Il est préférable de ne pas assez cuire les haricots plutôt que de les trop cuire. Il « atteindra » alors l’état souhaité dans le plat fini.
Préparation:
Nous commençons à préparer la salade pour l'hiver, en conserve selon une recette qui ne nécessite pas de stérilisation, en transformant les haricots. Il est très important de tout faire correctement pour que la pièce soit bien stockée.
Nous allons trier les légumineuses, les rincer, ajouter du sel et ajouter de l'eau propre dans un rapport de 1:2 (une part de haricots – deux parts d'eau). Laissons-le pendant 11 à 12 heures. Je verse le plus souvent les haricots le soir et les laisse toute la nuit.
Salez à nouveau le liquide, rincez, versez de l'eau propre et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts.
Pendant que les haricots cuisent, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes. Faites revenir l'oignon dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Lavez les tomates et percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Placer dans un bol et ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mettez-le ensuite dans l'eau froide pendant un moment. La peau de la tomate éclatera au niveau des sites de perforation et pourra être facilement retirée. Broyer les tomates en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Versez le mélange de tomates dans une casserole, salez au goût et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la purée épaissit un peu, ajoutez les oignons frits. Éteignons-le pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les épices, laissez mijoter pendant cinq minutes et ajoutez les haricots. Le plat doit ensuite mijoter encore une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez l'essence de vinaigre et mélangez.
Nous stérilisons les bocaux et les couvercles en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Versez la salade de légumes préparée dans des bocaux avec une louche et retroussez les couvercles. Retournez-le ensuite, emballez-le et laissez-le refroidir complètement. Nous le cachons pour le stockage.
Voici une recette facile avec une photo d'une très savoureuse salade de haricots d'hiver. Vous pouvez expérimenter avec des épices et des herbes et ajouter quelque chose de votre choix. Les préparations seront différentes, mais toujours très savoureuses.
Haricots aux aubergines pour l'hiver
J'aime et apprécie vraiment les bleus, j'essaie de les ajouter autant que possible. Je vais vous expliquer comment préparer une délicieuse salade de haricots d'hiver aux aubergines. Une employée a partagé cette recette avec moi : ses légumes en conserve s'avèrent toujours délicieux et sont un succès lors de tout événement d'entreprise.
Ingrédients pour 10-12 pots de 0,5 l :
- 500 g de haricots (le blanc est le meilleur) ;
- 2 kg d'aubergines ;
- 500 g de poivron ;
- 500 g de carottes ;
- 1,5 kg de tomates ;
- 200 g d'ail ;
- 0,5 tasse de sucre cristallisé ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 350 ml d'huile végétale ;
- 100 ml de vinaigre (9%).
Note à l'hôtesse : Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, saupoudrez-les généreusement de sel, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez le jus obtenu. Vous pouvez rincer un peu et égoutter dans une passoire.
Préparation:
- Nous trierons les haricots, les laverons et les tremperons toute la nuit dans de l’eau propre. Le matin, salez le liquide, ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à tendreté.
- Épluchez l'ail et retirez la peau des tomates (selon la méthode indiquée dans la première recette). Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande (ou les hacher au mixeur).
- Nettoyons tous les autres légumes. Râpez les carottes. Coupez les aubergines et les poivrons en cubes.
- Versez le mélange de tomates et d'ail dans une grande casserole et laissez mijoter. Après ébullition, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
- Ajouter les aubergines, les poivrons et les carottes dans la poêle. Dès que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Placez la salade d'aubergines préparée dans des bocaux stérilisés. Enroulons-le, retournons-le, emballons-le.
Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre.
Salade de haricots aux tomates et poivrons
Je vais vous expliquer comment préparer un apéritif d'hiver intéressant avec des tomates et des poivrons. Il est polyvalent et peut parfaitement compléter n’importe quel plat.
Ingrédients pour 5 litres de salade préparée :
- 1 kg de haricots ;
- 2,5 kg de tomates ;
- 1 kg de poivron doux ;
- 3-4 pièces. oignons;
- 500 ml d'huile végétale (raffinée);
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
- 1 cuillère à café de vinaigre ;
- Sel, épices - au goût.
Préparation
- Le twist de haricots pour l'hiver est préparé avec des légumes ; la recette contient peu de vinaigre, mais l'abondance de tomates assure une excellente conservation du produit fini.
- Faites tremper les haricots toute la nuit. Le matin, rincez et remplissez d'eau fraîche.
- Pendant que les légumineuses brassent, occupons-nous des tomates. Lavez-les, coupez-les en travers et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Remplissez-le ensuite d'eau froide pendant une minute, après quoi vous pourrez facilement retirer la peau. Coupez les tomates en petits cubes.
- Râpez les carottes pelées et lavées. Coupez le poivron transformé en lanières. Nous nettoyons également l'oignon, le lavons et le coupons en demi-anneaux.
- Versez un peu d'huile végétale au fond d'un grand chaudron, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez l'eau des haricots et versez-la dans le chaudron. Ajouter le reste de l'huile végétale (500 ml au total), le sucre et le vinaigre. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Chauffer jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ deux heures (couvert). Remuer de temps en temps.
Note à l'hôtesse : Nous vérifions l'état de préparation du plat en vérifiant les haricots - s'ils sont mous, vous pouvez éteindre le feu.
Comment fermer une salade ? Les pots d'un demi-litre sont optimaux. Nous les stérilisons, étalons la préparation chaude et vissons les couvercles avec de l'eau bouillante ébouillantée. Retournez-le et emballez-le. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.
Salade d'hiver de haricots verts
Dans la mesure du possible, j'essaie de m'approvisionner en recettes de plats à base de haricots verts. Son principal avantage est qu’il cuit très rapidement ; il n’est pas nécessaire de le laisser tremper pendant des heures. Les salades à base de haricots verts (comme on appelle souvent les asperges) ont un aspect piquant, « d'outre-mer » et sont riches en vitamines et minéraux.
Ingrédients:
- 1 kg de haricots verts ;
- 700 g de tomates ;
- 200 g de carottes ;
- 200 g d'oignons ;
- 3 cuillères à café de sel ;
- 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre (9%) ;
- Persil - au goût.
Préparation:
- Lavez les haricots verts coupés en morceaux de 4 cm. Faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée, laissez-les refroidir.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez les haricots, les oignons et les carottes frits, le sel, le sucre, le persil haché et le vinaigre. Laisser mijoter 40 minutes en remuant.
- Placez le plat fini dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. C'est ça!
Astuce : La préparation peut être mijotée avec du concentré de tomates en remplaçant les tomates par celui-ci dans les proportions de votre goût.
Vous pouvez également regarder la vidéo pour découvrir de délicieuses recettes de salade de haricots pour l'hiver. Je vous propose une de ces recettes intéressantes.
Apéritif grec
Je vais également vous expliquer comment préparer une salade grecque aux haricots - une recette pour l'hiver. Les gens l’appellent aussi « apéritif grec ». Le plat s'avère épicé, incroyablement savoureux et vous réchauffe parfaitement au froid.
Ingrédients:
- 1 kg de haricots ;
- 2 kg de tomates ;
- 500 g de carottes ;
- 500 g d'oignons ;
- 500 g de poivron ;
- 250 ml d'huile végétale ;
- 0,5 tasse de sucre cristallisé ;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 3 pièces. grosses têtes d'ail;
- 1-2 pièces. gousses de piment rouge;
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.
Préparation:
- Faire bouillir les haricots trempés toute la nuit jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Frire.
- Nous coupons les tomates en demi-cercles, les poivrons en lanières.
- Mettez les haricots, les oignons et les carottes, les poivrons, les tomates, le sucre et le sel dans une grande casserole. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter environ une demi-heure.
- Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, le piment (au goût) et l'essence de vinaigre.
- Placez la collation finie dans des bocaux propres et secs et vissez les couvercles. Retournons-le, emballons-le, laissons-le refroidir.
Cette conservation se conserve bien à température ambiante dans le garde-manger.
Salade de haricots et courgettes
Une salade de haricots et de courgettes est très inhabituelle, mais étonnamment savoureuse et saine. Cuit avec du concentré de tomate, il semblait conserver toutes les couleurs et arômes de l’été.
Ingrédients pour 4-5 litres de salade préparée :
- 2 tasses de haricots bouillis ;
- 3 kg de courgettes ;
- 500 g de poivron ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de concentré de tomate;
- 350 ml d'huile végétale ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 60 g de sel ;
- 1 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre (9%).
Préparation
- Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les bouillir le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Nous nettoyons les courgettes et les coupons en cubes. Coupez le poivron transformé en lanières.
- Placez les haricots, les courgettes, les poivrons, les épices et la pâte de tomate dans une casserole ou un chaudron.
- Verser l'huile végétale et laisser mijoter une heure à feu doux.
- Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la cuisson.
- Remplissez de salade des bocaux propres et stérilisés et roulez les couvercles échaudés avec de l'eau bouillante.
- Retournez-le, emballez-le et laissez-le refroidir complètement.
- Ensuite, nous le transférons dans un endroit frais et sombre pour le stockage.
Ce sont des recettes de salade aux haricots si faciles à suivre et très savoureuses pour l'hiver. Préparez-le, vous l'aimerez. Bon appétit!
Le sujet de la conversation d'aujourd'hui sera la préparation des haricots pour l'hiver. Dans cet article, je vais vous expliquer comment mettre des haricots en conserve à la maison, examiner des recettes populaires et prêter une petite attention aux avantages et aux conseils utiles.
Méthode de mise en conserve des haricots dans leur propre jus
Il existe un nombre incroyable de façons de préparer les haricots. Chacune des recettes est bonne à sa manière, et la mise en conserve dans son jus ne fait pas exception. Essayez-le en pratique et voyez par vous-même.
Ingrédients:
- Haricots – 1 kg.
- Oignon – 500 g.
- Carottes – 500 g.
- Huile raffinée – 250 ml.
- Vinaigre – 3 cuillères à soupe.
- Clou de girofle, piment de la Jamaïque, sel - au goût.
Préparation:
- Tout d'abord, faites tremper les haricots jusqu'au matin. Changez l'eau plusieurs fois au cours de la procédure. Le matin, rincez et faites bouillir jusqu'à tendreté. Coupez les oignons en demi-rondelles et les carottes en tranches.
- Versez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les légumes hachés et placez sur le feu. Une fois l'ébullition terminée, laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les haricots bouillis dans la poêle avec les légumes. Au bout de 10 minutes, versez le vinaigre, ajoutez le sel et les épices, remuez le mélange et laissez mijoter pendant deux minutes.
- Placez les ingrédients bouillis dans des bocaux, stérilisez à feu modéré pendant un tiers d'heure et enroulez bien les couvercles. Gardez les pots à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Les haricots dans leur propre jus, même sous leur forme pure, constitueront une merveilleuse collation. Et si vous avez du temps libre ou si les vacances approchent, profitez-en pour préparer des plats plus complexes, par exemple le lecho.
Comment mettre des haricots en conserve dans une sauce tomate
Les haricots sont un aliment sain qui contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines. S'il est cuit ou conservé correctement, il s'avère incroyablement savoureux. Je vous propose une recette de mise en conserve avec ajout de tomates.
Ingrédients:
- Haricots – 1,2 kg.
- Tomates – 1 kg.
- Oignons – 2-3 pcs.
- Sel – 3 cuillères à café.
- Feuille de laurier – 5 pcs.
- Piment de la Jamaïque moulu – 0,5 cuillère à café.
- Poivre noir moulu – 1 cuillère à café.
- Vinaigre 70% – 1 cuillère à café.
Préparation:
- Faire bouillir les haricots dans une casserole. Pour ce faire, placez les haricots dans l'eau bouillante et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez l'oignon en petits carrés et faites-le revenir dans l'huile.
- Retirez la peau des tomates en versant dessus de l'eau bouillante. Placer dans une casserole et cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en ajoutant un peu de sel. Retirez ensuite du feu et réduisez en purée.
- Ajoutez les haricots, les oignons et toutes les autres épices aux tomates concassées. Mélangez le tout et remettez sur le feu. Faire bouillir jusqu'à ébullition, puis ajouter une cuillère à café de vinaigre et remuer.
- Placez les haricots cuits dans les bocaux préparés. Enroulez les couvercles. Laisser refroidir, enveloppé dans un torchon.
Recette vidéo
Les haricots à la sauce tomate sont divins. Même si vous mangez des pâtes simples pour le déjeuner, ajouter quelques cuillères de haricots à la sauce tomate transformera le plat en un véritable chef-d'œuvre.
Conserve de haricots verts
Les haricots verts en conserve regorgent de vitamines et de minéraux et peuvent être conservés longtemps. La recette de la marinade diffère de la saumure en ce sens que le vinaigre est le principal conservateur.
Ingrédients:
- Haricots verts – 0,5 kg.
- Racine de raifort – 1,5 g.
- Aneth frais – 50 g.
- Persil – 50 g.
- Sel – 2 cuillères à soupe.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Poivre noir – 10 petits pois.
- Cannelle moulue – 2 grammes.
- clous de girofle - 3 pièces.
- Vinaigre – 50 ml.
CUISSON:
- Faites frire les gousses dans une poêle avec un peu d'huile. Je recommande de couper les grosses gousses en morceaux.
- Préparez la marinade. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante et mettez le feu. Après 10 minutes d'ébullition, ajoutez le vinaigre à la marinade.
- Placez les gousses dans des bocaux stériles préparés, en plaçant dessus les herbes et autres épices. Ajouter la marinade et, en couvrant avec les couvercles, mettre au bain-marie pendant un quart d'heure.
- Après stérilisation, retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un torchon, laissez refroidir. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais.
Cuisine vidéo
Cette recette sera appréciée des ménagères qui n'imaginent pas la vie sans haricots verts. Ils le mangent volontiers comme plat principal ou l’ajoutent à une soupe. Même si vous n’en faites pas partie, assurez-vous d’essayer les haricots verts en conserve. Cela diversifiera la carte et donnera de nouvelles sensations.
Recette de haricots en conserve en autoclave
Un autoclave est un merveilleux assistant pour préparer les aliments pour l'hiver. Si vous disposez d'un tel appareil, la recette des haricots dans l'autoclave vous sera certainement utile. Les ingrédients sont indiqués pour un pot d'un demi-litre.
Ingrédients:
- Haricots – 100 g.
- Carottes – 100 g.
- Oignons – 100 g.
- Poivron – 50 g.
- Huile végétale – 50 g.
- Jus de tomate – 350 g.
- Sucre – 0,5 cuillère à café.
- Sel – 1 cuillère à café.
- Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
Préparation:
- Faites d’abord tremper les haricots pendant 5 heures, puis placez-les dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, préparez les légumes : râpez finement les carottes, coupez les oignons, les tomates et les poivrons en cubes.
- Haricots bouillis, verser le jus de tomate, placer sur le feu. Ajoutez du sel, du sucre et des légumes hachés. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans les dernières minutes, ajoutez le vinaigre et remuez.
- Répartissez le mélange fini dans des pots stériles. Roulez les couvercles et placez-les dans l'autoclave jusqu'à ce que le plat soit prêt. À 110 degrés, le processus se terminera dans 20 minutes.
D'accord, les haricots en conserve sont préparés en autoclave de manière élémentaire. C'est une autre raison pour laquelle il vaut la peine de préparer ce produit merveilleux et sain.
Quels haricots sont préférables de mettre en conserve – blancs ou rouges ?
Il existe de nombreux types de légumineuses. Les haricots blancs et rouges sont courants dans notre région. Si vous envisagez de conserver ce produit, choisissez la couleur et le grade à votre discrétion, en fonction de son utilisation future. Je vais donner matière à réflexion.
- Les haricots rouges après tout traitement thermique sont plus denses.
- Le blanc contient moins de calories que sa sœur rouge.
- En cuisine, les haricots blancs sont traditionnellement utilisés pour préparer les entrées, tandis que les haricots rouges sont plus attrayants dans les salades et les accompagnements.
Comme vous pouvez le constater, les différences entre les types sont insignifiantes et les technologies de cuisson ne sont pas différentes.
Les avantages et les inconvénients des haricots en conserve
La mise en conserve est le moyen le plus fiable de conserver les aliments qui, grâce à leurs propriétés gustatives et nutritionnelles, ont conquis le cœur des gourmets du monde entier. Quels sont les bienfaits des haricots en conserve ?
- Le principal avantage est la préservation des nutriments. Les scientifiques ont prouvé qu'après la mise en conserve, les haricots conservent jusqu'à 75 % des vitamines et des minéraux.
- En raison de sa faible teneur en calories, le produit est idéal pour les personnes au régime.
- Les haricots sont riches en fibres végétales, qui normalisent la microflore intestinale, préviennent l'apparition de tumeurs malignes et arrêtent les processus inflammatoires.
- La consommation de légumineuses améliore la fonction cardiaque, normalise la fréquence cardiaque et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins. Il est recommandé de les utiliser pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux ou l'athérosclérose.
- Les haricots ont un effet diurétique, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système excréteur ; ils sont également bénéfiques pour la santé de la vessie et des reins.
Peu de mal fait. Une utilisation non réglementée conduit à l'apparition
