Soja rouge. Soja et produits à base de soja : impossible de passer à côté ? recettes de soja

Calories, kcal :

Protéines, g :

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Le soja est une annuelle herbacée appartenant à la famille Légumineuses. La première mention de graines de soja remonte à la Chine ancienne et remonte aux 7e-6e siècles. AVANT JC. Par la suite, le soja a commencé à être cultivé en Corée et au Japon, maintenant le soja est un produit traditionnel des pays asiatiques. L'Europe et l'Amérique ont reconnu le soja au 19ème siècle, et maintenant la plante pousse presque partout.

Le soja est un haricot de 4 à 5 cm de long avec des graines, qui sont généralement de 2 à 3. Les graines de soja sont rondes ou ovales, la taille et la forme dépendent de la variété de soja. La couleur des graines est principalement jaune, paille, mais il existe des variétés noires et vertes. Le soja a un goût et une odeur neutres, mais absorbe facilement l'arôme et le goût des produits d'accompagnement.

Calories de soja

La teneur en calories du soja est de 381 kcal pour 100 grammes de produit.

Le soja est le principal fournisseur de protéines végétales hautement digestibles de la plus haute qualité, presque identiques aux protéines animales. Le soja fait partie des aliments de base des végétaliens, des végétariens et de ceux qui, pour diverses raisons, ne consomment pas de produits d'origine animale (calorizateur). Le soja contient des fibres, qui consistent en des fibres alimentaires indigestes qui gonflent dans les intestins et éliminent les toxines et le cholestérol du corps. Les graines de soja contiennent des vitamines, ainsi que des minéraux:, et, des acides gras polyinsaturés et une substance spéciale, la génistéine, qui prévient l'apparition de tumeurs cancéreuses dans le gros intestin. Le soja en Asie est considéré comme un produit pour ralentir le vieillissement, car les centenaires en consomment plusieurs fois par semaine.

Nocivité du soja

Le soja est l'un des allergènes les plus puissants, donc pour ceux qui sont sujets aux réactions allergiques, le soja et les produits dérivés doivent être utilisés avec prudence. Il faut se rappeler qu'en plus du soja naturel, on utilise du soja transgénique, élevé par génie génétique pour accélérer la croissance et la maturation. En Russie, sur une base obligatoire, l'étiquette des produits contenant du soja GM doit contenir des informations sur la quantité de ce type.

À partir de produits à base de soja et de nombreux autres produits. Vous pouvez cuisiner des plats de soja à la maison, car ces graines de soja sont versées avec de l'eau froide et trempées pendant 12 à 15 heures, puis lavées, de l'eau propre est ajoutée et bouillie pendant 2,5 à 3 heures. Les salades, les gâteaux sont préparés à partir de graines de soja bouillies, ils sont ajoutés aux garnitures.

Sélection et conservation du soja

Lorsque vous choisissez des graines de soja, vous devez inspecter soigneusement le produit, vous assurer qu'il n'y a pas de taches sombres, de moisissures et de signes de pourriture et d'agglutination. Le soja doit être sec et propre, avec une coque dense et brillante. Le soja doit être conservé dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil, à l'écart des produits à forte odeur. Les ustensiles de rangement idéaux sont le verre ou la céramique avec un couvercle rodé.

En savoir plus sur le soja, ses propriétés, voir la vidéo "Le soja est un super haricot" de l'émission télévisée "Vivre en bonne santé !".

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Le soja est peut-être l'un des aliments santé dont on parle le plus. Il y a des débats houleux autour de ça. Il existe une quantité infinie de recherches sur le soja. Certains plaident en sa faveur, tandis que d'autres soutiennent que ce produit est nocif pour la santé. Alors, faut-il éviter les produits à base de soja ou, au contraire, peut-on et doit-on les inclure dans notre alimentation ?

Qu'est-ce que le soja et quelle est sa valeur nutritive ?

Le soja ou le soja sont des plantes légumineuses qui poussent sur une grande partie du globe et forment l'une des plus grandes cultures vivrières au monde. Le soja est utilisé en Asie depuis environ 5 000 ans. Aujourd'hui, ce produit est reconnu comme un aliment nutritif et comme une excellente source de protéines. Le soja contient tous les acides aminés essentiels, ainsi qu'une liste impressionnante d'oligo-éléments tels que le calcium, le manganèse, le potassium, les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et le zinc. Les fibres et les acides gras oméga-3 et 6 sont également présents dans le soja. Il est souvent utilisé pour fabriquer d'autres aliments tels que le tempeh (soja fermenté), le miso (pâte de soja) et le tofu (caillé de soja), la sauce soja, le lait, les fromages, etc.

Avant de parler des bienfaits ou des méfaits du soja pour la santé, il convient de noter que ces produits ne doivent pas être consommés en grande quantité et régulièrement. Ces recherches contradictoires suggèrent que le soja n'est peut-être pas l'aliment le plus sain pour tout le monde.

Bienfaits du soja

1. La protéine présente dans le soja est un substitut complet des protéines animales et peut fournir au corps la quantité d'énergie que nous obtenons de la viande et des produits laitiers. Tout cela fait du soja un aliment idéal pour les végétariens.

3. Pour certaines femmes, les isoflavones de soja peuvent réduire les symptômes tels que les bouffées de chaleur et les sautes d'humeur.

4. Le cancer et le soja sont l'un des problèmes de santé les plus urgents aujourd'hui. Un certain nombre d'études ont été menées. En Californie, plus de 100 000 femmes ont été suivies pendant huit ans et ont constaté qu'une consommation adéquate de soja réduisait le risque de cancer de l'ovaire et du sein. Une autre étude a porté sur 64 000 femmes japonaises de plus de 15 ans. Parmi eux, le taux de mortalité par cancer de l'ovaire a également diminué.

Cependant, de nombreuses études établissent un lien entre la consommation de soja et la récidive du cancer du sein.

5. Il existe de nombreuses preuves que les protéines de soja peuvent augmenter la densité minérale osseuse, ce qui réduit le risque d'ostéoporose.

Nocivité du soja

1. Le soja est l'un des allergènes courants dans les aliments, sa consommation peut donc provoquer des réactions telles que des éruptions cutanées et des démangeaisons. Les personnes asthmatiques sont les plus sensibles à ces allergies.

2. Les produits à base de soja contiennent des inhibiteurs de la trypsine, qui interfèrent avec la digestion des protéines et affectent la fonction pancréatique.

3. Les produits à base de soja contiennent une quantité importante d'aluminium, qui peut entraîner un certain nombre de maladies rénales et endommager le système nerveux s'il est consommé en grande quantité.

4. Des niveaux élevés d'acide phytique dans le soja réduisent l'absorption du magnésium, du calcium, du fer, du cuivre et du zinc.

5. Le soja contient une substance telle que le goitrogène, qui bloque la synthèse des hormones thyroïdiennes et interfère avec le métabolisme, interférant ainsi avec le fonctionnement de la glande thyroïde. Par conséquent, ceux qui ont cette maladie feraient mieux d'éviter les produits à base de soja.

6. Le soja est riche en oxalates. Ces produits chimiques jouent un rôle important dans la formation de calculs rénaux.

7. Le soja contient une grande quantité d'hormones puissantes qui peuvent ne pas être très bonnes pour la santé. Les femmes sont particulièrement vulnérables aux phytoestrogènes et aux isoflavones, car ils peuvent entraîner un dysfonctionnement de la reproduction.

Donc, le soja a ses avantages et ses inconvénients. Ce produit doit être consommé avec modération. Le soja ne doit pas être votre principale source de protéines. Il est préférable qu'il fasse partie d'une alimentation équilibrée qui comprend beaucoup de légumes, de fruits, de grains entiers et d'autres sources de protéines maigres.

Le soja peut être bénéfique, mais les aliments fermentés doivent être examinés. Après un long processus de fermentation, les niveaux de phytates et anti-nutritionnels du soja sont réduits et les propriétés bénéfiques du produit deviennent disponibles pour le système digestif. Les principaux produits à base de soja fermenté sont le tempeh, le natto, le miso et la sauce soja.

Le soja est un représentant de l'une des plus anciennes cultures de légumineuses. Toutes sortes de discussions sont en cours depuis longtemps sur ses avantages et ses effets nocifs sur la santé humaine. L'Asie de l'Est est considérée comme sa patrie, mais elle est cultivée partout. Ses fruits sont très riches en protéines végétales, ils remplacent donc avec succès les produits d'origine animale. Le soja a une incroyable capacité calorifique. N'ayant pas son propre goût et son odeur, il est capable de les absorber de l'extérieur, en remplaçant tous les produits à base de viande animale naturelle, y compris les saucisses, le pâté et d'autres délices à base de viande, et les analogues de la viande de soja ne contiennent pas de cholestérol, ils sont mieux absorbés et font pas conduire à l'obésité. La farine dégraissée est fabriquée à partir de soja (en pressant les fibres protéiques jusqu'à ce que la structure change), ainsi que de lait de soja. Il contient 40% de protéines qui remplacent complètement les protéines animales, ainsi que du fer, du calcium, du magnésium, du manganèse, du sodium, du phosphore, des vitamines B1, B9, C, D, E et des acides gras insaturés.

Soja - 11 avantages pour la santé

1. Prévention du cancer

   Le cancer est l'une des nombreuses causes de décès dans la société moderne. La consommation de produits à base de soja augmente théoriquement l'incidence du cancer du sein. Cependant, la plupart des études scientifiques indiquent que la consommation de produits à base de soja peut, au contraire, réduire le risque de cancer du sein. Les résultats de la recherche montrent également que le produit a un effet protecteur contre le cancer de la prostate chez les hommes. Les composants du soja tels que les isoflavones, la lectine et la lunasine ont des effets potentiels de prévention du cancer.

2. Pour la santé cardiaque

   Le soja est le fournisseur de la quantité minimale de matières grasses. Le soja est en fait une bonne source de graisses saines et insaturées qui aident à réduire votre taux de cholestérol global. Cela évite des maladies telles que l'athérosclérose, qui peuvent entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. De plus, le soja contient des acides gras spécifiques qui sont essentiels pour un système circulatoire sain. Le linoléique et le linolénique, deux acides gras présents dans le soja, aident grandement à réguler la fonction des muscles lisses dans le corps et aident à maintenir des niveaux de pression artérielle appropriés. Les fibres de soja aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps en grattant et en nettoyant les parois des vaisseaux sanguins et des artères.

3. Normalise le sommeil

   Le soja aide à contrôler un certain nombre d'aspects de votre métabolisme, ce qui peut aider à réduire les troubles du sommeil et à prévenir l'insomnie. De plus, le soja est riche en magnésium, un minéral directement lié à l'amélioration de la qualité, de la durée et du repos de votre sommeil.

4. Active le métabolisme

   Comme mentionné précédemment, le soja est une source extrêmement importante de protéines. Lorsque le corps contient suffisamment de protéines, le système métabolique reçoit un sérieux coup de pouce. Les protéines sont les éléments constitutifs des cellules, des vaisseaux sanguins et de pratiquement toutes les parties importantes du corps humain. Les protéines de soja assurent le bon état de régénération cellulaire. Il est très difficile d'obtenir suffisamment de protéines lorsque vous suivez un mode de vie végétarien ou végétalien. Le soja est donc une bonne source et un excellent substitut aux protéines que l'on trouve généralement dans la viande rouge, le poulet, les œufs, les produits laitiers et le poisson.

5. Prévient le développement de l'anémie

   Le soja est assez riche en cuivre et en fer, et ces deux éléments sont essentiels à la formation des globules rouges, qui, une fois dans le corps, fournissent de l'oxygène, ce qui conduit au bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme. Il maximise le métabolisme et augmente les niveaux d'énergie et aide à prévenir l'anémie.

6. Les bienfaits du soja pour les femmes

   La ménopause est la période de la vie d'une femme où les menstruations s'arrêtent. Cette condition est souvent accompagnée de symptômes désagréables tels que la transpiration, les sautes d'humeur et les bouffées de chaleur qui se produisent en raison d'une diminution des niveaux d'œstrogènes. Cependant, les femmes asiatiques, en particulier les femmes japonaises, sont beaucoup moins susceptibles de présenter des symptômes liés à la ménopause que les femmes occidentales. La plus forte consommation de produits à base de soja en Asie explique cette différence. Des études montrent que les isoflavones présentes dans le soja peuvent aider de manière significative à soulager les symptômes de la ménopause.

7. Prévient les malformations congénitales chez les bébés

   Le soja contient une quantité impressionnante de niveaux complexes de vitamines et d'acide folique, ce qui est très important pour les femmes enceintes. L'acide folique garantit la prévention des anomalies du tube neural chez les nourrissons.

8. Traite l'ostéoporose

   Le soja est très bénéfique pour les personnes souffrant d'ostéoporose, d'une diminution de la densité osseuse et d'un risque accru de fractures, en particulier les personnes âgées. La consommation fréquente de produits à base de soja contenant des isoflavones peut aider à réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées.

9. Aide à la perte de poids

   Le soja germé fonctionne dans les deux sens et peut faire du bien et du mal. Tout d'abord, le soja, ainsi que le soja, est un coupe-faim, qui peut aider les gens à éliminer la suralimentation qui conduit à l'obésité et tous les risques qui y sont associés. De plus, les germes de soja sont riches en fibres et en protéines, ce qui peut entraîner une prise de poids lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Ainsi, le soja est bénéfique aussi bien pour les personnes qui veulent perdre du poids que pour celles qui veulent en prendre.

10. Prévient le diabète

    Le diabète est l'une des maladies les plus dangereuses. La consommation de germes de soja est certainement une méthode efficace de prévention et de traitement de cette maladie, principalement parce qu'il a été démontré que le soja augmente les récepteurs d'insuline dans le corps, aidant ainsi à gérer ou à prévenir efficacement la maladie. Des études antérieures montrent que les produits à base de soja réduisent le risque de développer un diabète de type 2.

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    La fibre de soja est l'une des parties les plus importantes de la plante en termes de système digestif. Les fibres renforcent les selles, ce qui les fait se déplacer sans effort dans le système digestif. De la même manière, les fibres stimulent les mouvements péristaltiques et les contractions des muscles lisses, qui facilitent le bon passage des aliments. Les fibres sont très importantes pour notre corps, car la constipation peut être une maladie très grave et entraîner un cancer du côlon.

Soja - méfaits et contre-indications

En plus d'être très sains, les produits à base de soja peuvent être nocifs pour certaines catégories de personnes et créer des effets négatifs, par exemple :

• Migraine. La teneur élevée en isoflavones du soja peut entraîner le développement d'une maladie telle que la migraine.
• Maladies de la glande thyroïde. Dans certains cas, les produits à base de soja ont provoqué des troubles thyroïdiens, en particulier chez les enfants et les nourrissons. Même les adultes souffrant d'hypothyroïdie sont invités à consulter un médecin avant de prendre des produits à base de soja. Des études ont montré que le soja peut entraîner des changements hormonaux et le développement de symptômes de goitre.
• Allergie. De nombreuses personnes souffrent d'allergies alimentaires. Il peut se produire sur les arachides, le lait, les crustacés et le soja. Les signes et symptômes d'une allergie au soja peuvent inclure un nez qui coule, des démangeaisons, des éruptions cutanées, des difficultés respiratoires, des difficultés à avaler, des étourdissements, une sensation d'évanouissement et une chute importante de la tension artérielle.
• Problèmes gastro-intestinaux. Certains problèmes gastro-intestinaux sont parfois associés aux aliments à base de soja. L'abus de soja peut entraîner une indigestion, des nausées, des selles molles.
• Dommage pour le corps masculin. Le soja est à la fois bénéfique pour le corps masculin et peut être nocif. Des études menées par de nombreux scientifiques montrent que la consommation de soja peut affecter les niveaux de testostérone chez les hommes, la teneur en phytoestrogènes qu'il contient réduit le désir sexuel masculin. La recherche suggère également que la consommation de soja peut affecter la qualité du sperme chez les hommes.
• Le soja affecte le corps féminin. Des études scientifiques prouvent également que le soja est non seulement utile, mais dans certains cas nocif pour le corps féminin. Les risques de croissance tumorale possible chez les femmes, ainsi que de cancer du sein dû à une consommation excessive de soja, ont été identifiés.

Le soja est l'une des plus anciennes plantes cultivées de la famille des légumineuses populaires. Les fruits de cette plante unique contiennent plus de 30% de protéines, qui se distinguent par la meilleure combinaison d'acides aminés. Le soja est riche en substances médicinales et nutritives.

La plante contient de la génistéine, des isoflavonoïdes et des acides phytiques. De tels éléments empêchent le développement négatif des formes de cancer hormono-dépendantes, suppriment la croissance des tumeurs et arrêtent également le développement des maladies cardiovasculaires.

La lécithine de soja contenue dans ce produit joue l'un des rôles principaux dans l'organisme. Cette substance est impliquée dans la restauration des tissus nerveux et des cellules cérébrales. De plus, c'est la lécithine qui est responsable de la pensée, de l'apprentissage, de l'activité motrice et de la mémoire. Il régule parfaitement le taux de cholestérol dans le sang et le métabolisme des graisses, vous permettant de maintenir les fonctions à un niveau unique d'un jeune organisme, c'est-à-dire qu'il aide à combattre non seulement les maladies, mais aussi le vieillissement.

Application de soja

Le soja est une excellente garniture et base pour les ragoûts de légumes et les soupes. Le soja bouilli est utilisé pour faire de délicieuses côtelettes et escalopes. Une sauce soja saine peut être un excellent substitut au sel. Les produits naturels à base de soja contiennent des fibres solubles dont le corps humain a besoin. La viande de soja est un excellent ajout aux pâtes et aux céréales. La crème de soja sèche est conçue pour donner aux soupes un goût spécifique.

culture du soja

Le soja est une plante annuelle inhabituelle avec une racine pivotante épaissie vers le haut et un grand nombre de racines latérales. La tige droite fibreuse d'une teinte verte a des pousses latérales. Les petites fleurs ne sentent pratiquement pas. Les feuilles de soja trifoliées sont lancéolées.

La floraison dépend de la croissance de la plante. Cependant, par temps froid, la floraison du soja s'arrête. Le fruit du soja se présente sous la forme d'un haricot oblong de forme bivalve plate. Pour la culture du soja, il est souhaitable de choisir des zones ensoleillées. Il préfère les sols sablonneux avec peu de terre végétale. Le soja donne d'excellents rendements sur des terres noires ou des sols limoneux bien fertilisés.

Cette plante inhabituelle ne tolère pas les sols acides et salés, ainsi que les sols fortement gorgés d'eau. Les sols neutres sont considérés comme la meilleure option pour cela. Les pommes de terre peuvent être qualifiées de prédécesseur optimal de cette plante, et les racines et le maïs conviennent également. Il n'est pas recommandé de planter une telle plante herbacée à plusieurs reprises au même endroit.

Avant la plantation, le sol doit être creusé jusqu'à au moins 25 cm Un an avant le semis de soja, le sol doit être chaulé. La plante est généralement semée en avril ou au tout début de mai, lorsque le sol est réchauffé à 7 degrés Celsius. La profondeur de semis doit être d'environ 3 à 4 cm.Les semis de soja tolèrent facilement les gelées légères. Sur les parcelles personnelles pendant la période des changements de température, il est nécessaire d'utiliser un abri de film temporaire.

Le soja nécessite une bonne humidité et un désherbage régulier, et la croûte du sol doit être systématiquement brisée. Les fèves sont récoltées après la chute des feuilles - vers la fin septembre. A ce moment, les graines sont parfaitement séparées des valves elles-mêmes. Après la récolte, les tiges sèches doivent être coupées au ras du sol.

variétés de soja

Le bon choix d'une variété d'une plante herbacée telle que le soja affecte complètement la production d'une récolte décente. Souvent, plusieurs variétés sont cultivées dans les exploitations, en fonction de la durée de la saison de croissance et du degré de résistance aux ravageurs et aux maladies. Les variétés les plus courantes sont :

Odessa. Cette variété est considérée comme l'une des plus riches en protéines. Il est souvent cultivé dans le sud de l'Ukraine. La durée de la saison de croissance de la plante est d'environ 110 jours.

Altaïr. Une telle variété est issue d'une population hybride spéciale en croisant plusieurs variétés.

Tchernoburai. Cette variété a été obtenue dans le cadre de la mise en œuvre d'un programme de sélection spécial. Il est élevé par sélection individuelle à partir d'une population hybride unique.

Succès. La variété présentée a été créée en croisant les variétés canadiennes et américaines. Il se distingue par une bonne fabricabilité, une saison de croissance optimale pour l'Ukraine, ainsi qu'une teneur élevée en huile précieuse dans les graines.

Marianne. Cette variété a été sélectionnée conformément à un programme de sélection spécial par sélection répétée.

Khadzhibey. Cette variété se caractérise par une bonne adaptabilité et une productivité élevée des graines. Elle est obtenue en croisant une variété américaine et une suédoise ultra-précoce.

Bereginya. La variété présentée se caractérise par une excellente fabricabilité, une productivité élevée des graines et une teneur élevée en huile. Les graines de cette variété de soja sont assez grosses et ont une teinte jaunâtre.

graines de soja

Le soja est une graine de soja unique. Un tel produit commun a un rendement élevé et une teneur élevée en protéines extraordinaires dans les graines. Les protéines représentent environ 40 % de la masse totale de chaque graine. Il convient de noter que des variétés ont également été sélectionnées dans lesquelles le pourcentage de protéines dans les haricots atteint 50.

graines de soja germées

Les germes de soja extrêmement utiles contiennent des protéines actives et de nombreuses vitamines indispensables à l'homme. Les graines de soja germées doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant au moins 1 minute avant d'être consommées. Ces germes sont utiles pour chaque personne à tout moment de l'année.

Le soja germé contient des vitamines B, du carotène et de la vitamine C. Avec l'aide d'un tel produit, vous pouvez lutter efficacement contre le béribéri. Les germes contiennent des fibres essentielles et des acides aminés, ainsi que presque tous les oligo-éléments connus. A noter que la lécithine va protéger les voies biliaires de l'apparition de calculs et de plaques de cholestérol. Le soja germé a un effet bénéfique sur le métabolisme, améliore la mémoire, concentre l'attention et normalise le fonctionnement du cerveau dans son ensemble. Avec le cancer, les germes de soja sont indispensables.

l'huile de soja

La composition de cette huile de soja unique comprend de la vitamine E, de la vitamine C, du sodium, du calcium, du potassium, du magnésium, de la lécithine, du phosphore et des acides gras, nécessaires au renforcement du système immunitaire, au bon métabolisme et à une vie sexuelle bien remplie.

Si vous utilisez régulièrement ce produit, le cholestérol ne pourra pas s'accumuler dans les vaisseaux, entraînant des conséquences irréversibles. L'acide linoléique, qui fait partie de l'huile, empêche le développement du cancer. C'est ce produit qui est absorbé par le corps à presque 100%.

Contre-indications à l'utilisation du soja

Les produits à base de soja ne doivent pas être administrés aux jeunes enfants, car les isoflavones qu'ils contiennent ont un effet dépresseur sur le système nerveux et endocrinien, provoquant des maladies de la thyroïde. Pour les adultes souffrant de maladies endocrinologiques, les plats à base de soja sont également contre-indiqués. La teneur élevée en composés spéciaux de type hormonal rend l'utilisation de cette plante extrêmement indésirable pour les femmes enceintes.

Certains produits contiennent du soja. Considérant que le soja est meilleur pour la santé que la viande, beaucoup essaient de le remplacer par notre nourriture habituelle, sans se poser la question : le soja est-il bon pour notre corps ?

Le soja est l'une des plus anciennes plantes annuelles de la famille des légumineuses. On l'appelle aussi la "plante miracle". Le soja a d'abord été cultivé en Chine. Puis le soja s'est déplacé en Corée, au Japon, et cette culture est arrivée en Europe en 1740. Les Français ont été les premiers à en manger.

Après l'étude du soja par les Américains en 1804, la culture massive et ciblée de cette plante a commencé. Expédition de V. Poyarkov en 1643 - 1646 ont visité la mer d'Okhotsk, où ils ont vu les cultures de soja du peuple Mandchou-Tungus. Mais le peuple russe n'a pas montré beaucoup d'intérêt pour cette culture. Ce n'est qu'après la tenue de l'Exposition universelle à Vienne en 1873 que les praticiens se sont intéressés au soja.

Composition du soja

Le soja est riche en substances utiles à la vie humaine. Ils sont non seulement très nutritifs, mais aussi médicinaux. Par exemple, le soja contient des isoflavones, qui empêchent la formation et le développement de certaines formes de cancer. Et genestein arrête la maladie du système cardiovasculaire dans les premiers stades. En outre, le soja est riche en lécithine, choline et autres substances qui jouent un rôle dans le traitement de nombreuses maladies graves, fibres, vitamines du groupe - B, C et E, oméga - 3. Le soja contient l'ensemble des acides aminés, ce qui signifie que son utilité dépasse celle du porc et du bœuf.

Bienfaits du soja

Le soja est riche en protéines végétales, qui en contiennent davantage que dans les œufs, le poisson et la viande.La protéine de soja est très importante pour le bon fonctionnement de l'organisme. Les protéines végétales sont absorbées à 90%. Les produits à base de soja contiennent des substances qui affectent positivement l'équilibre des oligo-éléments dans le corps. La lécithine est la plus utile dans le soja. C'est très important pour le cerveau, pour son travail. La lécithine aide les cellules à récupérer, surveille le taux de cholestérol sanguin, combat la maladie de Parkinson, l'athérosclérose et d'autres maladies humaines. De plus, la présence de lécithine ralentit le vieillissement, le soja est donc très réputé chez les personnes âgées.

La lécithine de soja aide à produire de l'énergie, nourrit le corps en croissance, et cela est particulièrement important dans l'enfance.

La composition du soja comprend l'ensemble des acides aminés, ce qui signifie que son utilité est supérieure à celle du porc et du bœuf.

Récemment, les Américains ont de plus en plus commencé à ajouter du soja à leur alimentation. Des études ont montré que la consommation de produits à base de soja a un effet positif sur la santé humaine. Vous devez savoir que seul le soja dans sa forme pure est bénéfique. Cela ne s'applique en aucun cas aux produits dans lesquels le soja n'est qu'un additif.

Les chercheurs américains sont unanimes sur le fait que si vous incluez 25 à 50 grammes de protéines de soja dans votre alimentation tout au long de la journée, vous pouvez réduire le niveau de "mauvais cholestérol". Et, comme vous le savez, ce cholestérol obstrue les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne des maladies cardiaques.

Une dynamique positive dans l'utilisation du soja a été remarquée chez les femmes au début de la ménopause. Avec l'âge, le processus de production d'œstrogènes chez les femmes ralentit et le soja peut compenser leur manque.

Nocivité du soja

Dans une étude documentaire portant sur 3 734 hommes âgés, il a été constaté que ceux qui mangeaient du soja pendant 50 % de leur vie avaient un plus grand risque de développer la maladie d'Alzheimer.

D'autres études menées par des chercheurs asiatiques ont montré que les hommes qui mangent du soja deux fois par semaine dans leur alimentation sont plus sujets aux troubles mentaux que ceux qui n'en mangent jamais du tout.

Certains pensent que manger du soja conduit à l'infertilité et à l'obésité.

De plus, le soja est utile pour les personnes de tous âges. Les isoflavones présentes dans le soja ont une composition très similaire à l'œstrogène, une hormone féminine, et une consommation fréquente de soja peut perturber l'équilibre des hormones dans le corps. Et cela peut être dangereux pour les femmes qui se préparent à concevoir, planifient une grossesse, mais surtout pour les femmes enceintes.

Les scientifiques - les pédiatres de l'Université Cornell sont convaincus qu'une carence en hormones thyroïdiennes peut survenir précisément à cause de l'utilisation fréquente de produits à base de soja. Il y a excès de poids, constipation, surmenage. Tout cela conduit à une apathie générale.

La présence de soja, selon certains chercheurs, entraîne un volume cérébral et une perte de poids.

De nombreuses études ont montré que le soja contient à la fois des nutriments bons pour le corps et des anti-nutriments qui peuvent nuire à la santé. Les propriétés anticoagulantes, prononcées dans le soja cru, neutralisent la vitamine K, qui assure un niveau de coagulation, et participe également au processus d'absorption du calcium. La consommation illimitée de soja peut entraîner des carences minérales, une hypertrophie pancréatique.

Le soja contient des lectines qui collent les cellules sanguines, ce qui entraîne la suppression de leur croissance. Et cela est lourd de conséquences pour le corps.

Conclusion

Jusqu'à aujourd'hui, dans le monde de la science, ils ne peuvent pas parvenir à un consensus sur les avantages et les inconvénients du soja.

Si le soja n'est pas inclus dans la catégorie des produits génétiquement modifiés, mais qu'il est cultivé naturellement, ses propriétés bénéfiques dépassent largement les propriétés nocives.

De ce qui précède, la conclusion suggère que l'utilisation ou non de produits à base de soja doit être décidée par chacun de manière indépendante, quelle que soit l'opinion de l'autre.

Soja, Produits à base de soja — Vidéo