Betteraves rouges : propriétés bienfaisantes de la reine des légumes racines. Les avantages et les inconvénients des betteraves pour le corps humain

Son goût agréable, ses propriétés médicinales et son prix abordable ont fait de la betterave un produit indispensable pour préparer des plats non seulement de tous les jours, mais aussi des fêtes. Cependant, même les femmes au foyer expérimentées ne savent peut-être pas à quel point il est important de prendre en compte à la fois les avantages et les inconvénients des betteraves, car un engouement excessif pour ce légume peut provoquer des maladies.

Est-il vrai qu’un légume-racine aussi populaire présente un danger pour la santé ?

La valeur nutritionnelle et médicinale de la betterave a été découverte par les habitants de la Méditerranée plusieurs millénaires avant notre ère.

Initialement, la plante était consommée sous sa forme sauvage, mais au fil du temps, des formes cultivées du légume-racine se sont développées. Au début du XIe siècle, les betteraves sont apparues sur le territoire de la Russie kiévienne et se sont progressivement répandues dans le monde entier.

Les effets bénéfiques des betteraves sur le corps ont été constatés par les gourmets anciens. Cependant, la confirmation scientifique des propriétés uniques du légume n'a été obtenue qu'à notre époque.

Le potentiel médicinal des betteraves est dû à la présence de substances et d'éléments précieux dans sa composition :

• vitamines - groupe B (acide folique et pantothénique, niacine), antioxydants et antiseptiques naturels A et C, PP (équivalent niacine), K (phylloquinone) ;
• minéraux - iode, fer, calcium, cuivre, potassium, magnésium, zinc, soufre, cobalt, rubidium, césium, chlore, phosphore, bore, vanadium, silicium, quartz ;
• fibres et acides organiques - citrique, oléanolique, malique, lactique, tartrique, oxalique ;
• caroténoïdes;
• flavonoïdes.

De plus, 100 g de betteraves contiennent 8,8 g de glucides (saccharose, glucose, fructose, pectine), 1,5 g de protéines (bétaïne, lysine, arginine, valine, histidine), 0,1 g de matières grasses et 40 kilocalories.

Avantages et inconvénients pour la santé

Le potentiel biochimique des betteraves permet au légume d'être utilisé avec succès non seulement à des fins de prévention, mais également pour le traitement d'un grand nombre de maladies. Le pouvoir curatif du légume racine s'exprime dans son effet curatif sur tous les systèmes du corps humain.

Organes gastro-intestinaux. Grâce aux fibres et aux acides organiques, les processus métaboliques sont normalisés, la fonction gastrique et la digestion sont améliorées, le péristaltisme est amélioré et même la constipation chronique est éliminée. Les substances pectines suppriment l'activité des micro-organismes putréfiants, aidant ainsi à normaliser la microflore et le nettoyage naturel des intestins.

Métabolisme. La bétaïne contenue dans les betteraves est une substance lipotrope qui assure un niveau naturel de métabolisme des lipides et du cholestérol. Les lipotropes ont la capacité de réguler les taux de cholestérol dans le sang et de stimuler l'élimination des graisses des cellules hépatiques, empêchant ainsi l'infiltration graisseuse de l'organe et la formation de calculs de cholestérol dans les voies biliaires.

Vaisseaux et coeur. Une grande quantité de magnésium contribue à renforcer le muscle cardiaque, prévient le développement de l'athérosclérose et réduit le risque d'hypertension.

Immunité. La vitamine C et la provitamine bêta-carotène renforcent le potentiel protecteur et résistent au développement des processus tumoraux.

Hématopoïèse. Les vitamines B, le fer, le cuivre, le phosphore et le cobalt améliorent l'hématopoïèse, augmentent l'hémoglobine et la qualité de la composition sanguine, renforcent les parois capillaires, dissolvent les caillots sanguins, purifient le sang, améliorent la fonction cardiaque et préviennent le développement de l'anémie et de la leucémie.

Système musculo-squelettique. La présence de quartz dans les betteraves est la clé de la solidité et de la fonctionnalité des tissus osseux et cartilagineux, ainsi que des artères et de l’épiderme.

Cerveau et vision. Les nitrates de betterave stimulent la circulation sanguine, améliorant ainsi la nutrition et le fonctionnement des cellules cérébrales et cornéennes. De plus, le zinc contenu dans la betterave renforce la rétine, empêchant son décollement.

Santé générale. Les betteraves renforcent le système nerveux, stabilisent le fond mental et émotionnel et combattent la dépression. L'acide folique favorise la régénération cellulaire et rajeunit les tissus.

Glande thyroïde. Le fonctionnement du système endocrinien est soutenu par l'iode contenu dans le légume-racine.

De plus, les betteraves ont un effet urinaire, normalisent la fonction rénale, éliminent les toxines, aident à prévenir le développement du rachitisme chez les enfants, sont utilisées pour traiter le scorbut et ont également un effet tonique en cas de gueule de bois.

Les scientifiques et les représentants de la médecine officielle sont convaincus que les bienfaits des betteraves pour la santé humaine sont exceptionnels et qu'il n'existe aucun autre légume dans la nature qui puisse remplacer complètement les légumes-racines dans l'alimentation.

Contre-indications à la consommation de betteraves

Malgré le puissant potentiel curatif du légume racine, son utilisation n'est pas toujours justifiée d'un point de vue médical. Surtout en grande quantité.

La consommation de betteraves est contre-indiquée si :

• exacerbation de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal. Les patients présentant une acidité gastrique élevée doivent se méfier des plats contenant des légumes-racines ;
• dysfonctionnement rénal et lithiase urinaire. L'acide oxalique du légume racine favorise la cristallisation du liquide et provoque des exacerbations dans les organes du système urinaire ;
• basse pression. Buryak provoque une baisse de la tension artérielle, provoquant une hypotension ;
• l'ostéoporose, puisque le légume racine ralentit l'absorption du calcium par l'organisme ;
• diarrhée et indigestion chronique. En améliorant la motilité intestinale, la betterave stimule un effet laxatif supplémentaire et aggrave le bien-être général ;
• tendance aux allergies. En cas de sensibilité individuelle aux éléments contenus dans le légume racine, une réaction allergique peut se développer - éruptions cutanées, gonflement du nasopharynx, hypertrophie des ganglions lymphatiques ;
• polyarthrite rhumatoïde et goutte. Il n'est pas recommandé de boire du jus de légumes fraîchement pressé - son effet provoque une exacerbation des processus inflammatoires dans les articulations.

Les patients diabétiques doivent limiter leur consommation de betteraves - cela est dû à la grande quantité de sucres contenus dans le légume. Les portions inférieures à 100 g sont considérées comme optimales.

En général, les dommages possibles liés à la consommation de betteraves sont minimisés, car le légume-racine est utilisé en petites quantités et pour préparer des plats consommés pas plus d'une à deux fois par semaine.

Propriétés utiles pour les femmes et les hommes

Une caractéristique distinctive du potentiel curatif des betteraves réside dans sa capacité à restaurer la force masculine et la santé des femmes.

Des études ont montré que les substances contenues dans les betteraves sont extrêmement bénéfiques pour le corps féminin. Le légume racine contient de l’acide folique et de la valine, qui ont la capacité de stabiliser les niveaux hormonaux. Par conséquent, l'utilisation de betteraves est appropriée pour toute manifestation de déséquilibre hormonal - avec le syndrome prémenstruel ou pendant la ménopause.

Mais le légume racine est particulièrement utile pour les femmes enceintes. Grâce à la consommation régulière de betteraves par les femmes enceintes, le fœtus reçoit les minéraux et acides aminés nécessaires à son développement, ce qui favorise son développement et assure la bonne formation et la croissance du tissu osseux. Et les réserves de fer dans les betteraves réduisent le risque de développer une hypoxie fœtale.

De plus, la betterave améliore la fonctionnalité des systèmes génito-urinaire et digestif, qui subissent un stress accru pendant la grossesse.

De nombreuses femmes utilisent les propriétés bénéfiques des betteraves pour perdre du poids. Outre le fait que les plats à base de légumes-racines stimulent les processus métaboliques et accélèrent la dégradation des graisses, les régimes à base de betterave assurent la satiété sans augmenter le contenu calorique ni surcharger l'estomac.

Avantages des betteraves pour la santé des hommes

Outre son effet général fortifiant et rajeunissant sur le corps masculin, les betteraves se distinguent par leur capacité à restaurer la force masculine. Le corps de nombreux hommes est affaibli par les effets de la nicotine et de l’alcool, ce qui affecte souvent la puissance.

La consommation régulière de betteraves permet non seulement de neutraliser les effets néfastes des toxines, mais aussi de restaurer l'érection et la libido.

De plus, les substances contenues dans le légume-racine combattent efficacement la formation de cellules atypiques, supprimant leur croissance et leur développement. Ainsi, les betteraves préviennent l'apparition de processus tumoraux dans l'adénome de la prostate, une maladie qui touche la plupart des hommes de plus de 50 ans.

Quels sont les avantages et les inconvénients du jus de betterave ?

En consommant du jus de betterave fraîchement pressé, on sature l'organisme du maximum de substances bénéfiques contenues dans le légume, à l'exception des fibres. Cependant, il ne faut pas oublier que la concentration en oligo-éléments dans un verre de jus est plusieurs fois supérieure à la norme obtenue avec une portion de n'importe quel plat de légumes-racines.

De plus, le jus de betterave contient des composés qui peuvent affecter de manière agressive les organes internes.

Par conséquent, lors du traitement avec du jus, les médecins recommandent de respecter les règles suivantes pour éviter une surdose de composants actifs de la betterave :

• Avant utilisation, le jus doit reposer pendant trois heures. Pendant ce temps, les composés les plus agressifs vont partiellement s’évaporer et se décomposer ;
• le volume maximum autorisé d'une boisson par jour ne peut pas dépasser 600 ml et une dose unique - 125 ml ;
• Le légume racine pour faire du jus doit être à température ambiante ;
• l'effet thérapeutique optimal est assuré par une boisson bue 15 minutes avant les repas à petites gorgées ;
• Il est préférable de commencer à prendre du jus de betterave par petites portions. Et après s'être assuré qu'il n'y a pas d'effets secondaires, le volume d'une seule portion peut être augmenté ;
• Il n'est pas recommandé de consommer du jus de betterave avec des aliments acides ou des produits à base de pâte levée.

Les nutritionnistes pensent que les effets thérapeutiques du jus de betterave peuvent être améliorés si vous utilisez des légumes et des fruits sucrés - pommes, céleri ou carottes - pour préparer la boisson.

Qu'est-ce qui est plus sain : des betteraves bouillies ou crues ?

Les betteraves font partie de ces légumes capables de conserver un maximum de propriétés bénéfiques même après un traitement thermique. La réponse à la question de savoir si les betteraves bouillies sont saines est claire : chauffer, faire bouillir et cuire le légume-racine n'affecte ni la teneur en minéraux ni la quantité d'acides aminés.

Cependant, les betteraves crues ont un effet irritant intense sur la muqueuse intestinale, c'est pourquoi les patients souffrant de problèmes digestifs doivent être très prudents lorsqu'ils consomment des légumes frais.

Certains nutritionnistes affirment que les betteraves bouillies sont plus saines que les fraîches. Ce n'est pas tout à fait vrai. En effet, lors de la cuisson, certaines vitamines contenues dans le légume racine sont détruites - C, B5 et B9 (c'est-à-dire l'acide ascorbique, pantothénique et folique). De plus, lors d'un traitement thermique prolongé, les betteraves perdent la plupart de leurs nitrates et fibres.

D'autre part, les fibres grossières peuvent endommager les tissus de la membrane muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins lors d'une gastrite ou d'un ulcère gastroduodénal.

Les substances bénéfiques des betteraves sont mieux absorbées si elles sont consommées bouillies. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser uniquement des betteraves bouillies pour l'alimentation diététique.

Application en cosmétologie

Autrefois, les filles utilisaient des betteraves pour rehausser la couleur de leurs joues. De nos jours, les propriétés du légume racine ont trouvé une application non seulement dans le sens décoratif, mais aussi dans le sens médicinal de la cosmétologie.

Dans le cadre de masques ou de compresses, les betteraves font un excellent travail de cicatrisation des plaies, de l'acné, des ulcères, des fissures et des gonflements. Et le jus de betterave se boit pour améliorer le teint.

Pour nourrir la peau grasse, ajoutez du jaune de poulet au masque ; pour éliminer l'inflammation, appliquez un masque de betteraves crues et de pommes de terre râpées sur le visage. Il est recommandé de laver les masques de betterave avec du lait dilué à moitié avec de l'eau.

Pour hydrater la peau, utilisez le mélange suivant : deux cuillères à café de jus de betterave, de miel et de thé noir fort sont bouillies au bain-marie et, après refroidissement, appliquées en fine couche sur le visage. Au bout d'un quart d'heure, rincez à l'eau tiède et hydratez avec de la crème.

De plus, les masques à la betterave aident à renforcer les follicules pileux, à éliminer les pellicules et à redonner force et brillance à vos cheveux.

Recettes culinaires saines à base de légumes-racines

L'utilisation régulière de betteraves en cuisine apporte santé et bien-être à toute la famille. Le bortsch, la soupe de betterave rouge, l'okroshka et le botvinya sont préparés à partir du légume-racine, ainsi que diverses collations et salades riches en vitamines.

Une portion de betteraves bouillies râpées additionnée d'une pomme et d'huile végétale est une excellente alternative au dîner pour ceux qui souhaitent non seulement perdre du poids, mais également améliorer leur bien-être.

Les côtelettes, puddings et ragoûts cuits à la vapeur sont la meilleure opportunité de diversifier l'alimentation des patients atteints de pancréatite.

Pour les maladies du foie, une décoction de légume racine est utile. Pour ce faire, faites bouillir des betteraves finement hachées jusqu'à ce que le bouillon épaississe complètement. Prendre trois fois par jour, deux grandes gorgées avant les repas.

Presque toute la gamme des propriétés précieuses des betteraves est conservée dans les betteraves marinées. Pour ce faire, des légumes-racines pelés et grossièrement hachés sont placés dans un pot stérilisé de trois litres, des feuilles de raifort et de cerisier sont ajoutées, quelques grains de poivre noir et une pincée de cannelle et de marinade sont versés dessus.

Préparation de la marinade : deux litres d'eau, 100 g de gros sel et 100 g de sucre sont portés à ébullition et refroidis.

Les betteraves, remplies de saumure et recouvertes de gaze, sont conservées à température ambiante pendant deux jours, puis mises au froid pendant cinq jours. Au moment de servir, assaisonner avec de l'huile végétale.

Les plats à base de betteraves et de feuilles de betterave étaient appréciés dans la société aristocratique de la Russie pré-révolutionnaire. Mais à notre époque, la popularité du légume a atteint son véritable apogée. La principale chose à retenir est qu'une consommation excessive est toujours nocive pour le corps, même lorsqu'il s'agit d'un légume-racine aussi impeccable que la betterave.

La betterave est une plante bisannuelle de la famille des chénopodes, un légume-racine. Sa patrie est la Méditerranée. Curieusement, la personne a d'abord apprécié le goût des feuilles de betterave et n'a ensuite goûté que les racines de betterave.

Les anciens Romains étaient très friands de ce légume, qui mangeaient volontiers des feuilles de betterave trempées dans du vin et assaisonnées de poivre. Par décret de l'empereur Tibère, les tribus germaniques asservies payaient un tribut à Rome en betteraves. Les Grecs de l’Antiquité en mangeaient également.

Au début de notre ère, les racines de betterave bouillies entraient dans l’alimentation de nombreux peuples européens. La betterave est apparemment arrivée aux Slaves de Byzance. Apparemment, ce légume était déjà connu et cultivé en Russie kiévienne au XIe siècle, où le nom grec de la culture « sfekeli » a reçu le son slave « betterave ».

Cela peut donc à juste titre être attribué aux cultures maraîchères slaves d'origine. Aujourd’hui, les betteraves sont cultivées partout dans le monde.

Propriétés bénéfiques des betteraves

Depuis l’Antiquité, il est utilisé contre le scorbut et pour prévenir les carences en vitamines. Il est utile d'utiliser les fanes de betteraves comme aliment, qui contiennent beaucoup d'acide ascorbique et de carotène. I.P.

Neumyvakin a proposé d'utiliser des betteraves pour effectuer des diagnostics à domicile du tractus gastro-intestinal. Si après avoir pris 1 à 2 cuillères à soupe. l. Si le jus de betterave est laissé au repos pendant 1 à 2 heures, l'urine prendra une couleur de betterave, ce qui signifie que les intestins auront cessé de remplir leurs fonctions de détoxification et que les produits de décomposition et les toxines pénétreront dans les reins et le sang par le foie, qui échoue également. , empoisonnant tout le corps.

Les betteraves sont très utiles pour l'anémie. Pour le traitement, utilisez un mélange de quantités égales de jus de betterave, de carotte et de radis.

Le mélange se prend avant les repas, 1 à 2 cuillères à soupe pendant plusieurs mois. Pour traiter l'anémie, vous pouvez utiliser des betteraves marinées.

Pour des maladies similaires, la consommation de betteraves peut rendre les calculs rénaux plus gros et plus lourds. Étant donné que ce légume-racine et son jus contiennent beaucoup de sucre, les diabétiques et les personnes souffrant d’obésité devraient s’abstenir d’en consommer.

L'estomac et les intestins peuvent réagir négativement aux betteraves en cas d'exacerbation de maladies ou de processus inflammatoires. Si vous avez des frissons, de la fièvre ou une éruption cutanée après avoir mangé des betteraves, il est préférable d'être vigilant, car de tels symptômes peuvent indiquer une réaction allergique.

Étant donné que les betteraves bouillies sont indiquées pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, elles doivent être utilisées avec prudence par les personnes souffrant d'hypotension.

Si familières sous nos latitudes, attribut obligatoire du bortsch, des vinaigrettes et des soupes de betteraves, les betteraves nous ont été rapportées à l'époque de la Russie kiévienne de Byzance. Déjà d'anciens chercheurs en alimentation saine considéraient les propriétés médicinales des betteraves comme exceptionnelles. Les scientifiques modernes ont non seulement confirmé les observations de leurs prédécesseurs, mais ont également prouvé : la betterave est un légume unique et ne peut être remplacée par aucun autre légume dans l'alimentation humaine.

Les propriétés bénéfiques des betteraves et leur valeur nutritionnelle particulière sont associées à deux points. Premièrement, il s'agit d'un ensemble unique d'éléments que l'on ne trouve nulle part ailleurs et, deuxièmement, les betteraves contiennent un grand nombre de substances qui ne sont pas sujettes à destruction lors de la cuisson thermique. Les avantages des betteraves bouillies ne font aucun doute. Composition des betteraves. Calories de la betterave Glucides: B, BB, C (un peu), caroténoïdes, acides folique et pantothénique, potassium, fer, magnésium, manganèse, iode, cobalt, cuivre, zinc, phosphore, soufre, césium, rubidium, chlore, etc. - toute la périodique table, et en quantité importante !

Acides organiques: citron, oxalique, pomme.

Acides aminés: bétaïne, bétanine, lysine, valine, arginine, histidine, etc.

Fibre - grande quantité.

Teneur en calories des betteraves (pour 100 grammes): Calories, kcal : 40 Protéines, g : 1,5 Lipides, g : 0,1 Glucides, g : 8,8

Quels sont les bienfaits des betteraves ? Propriétés médicinales des betteraves

Les propriétés bénéfiques de la betterave sont dues à sa composition biochimique.

La betterave est bonne pour vous pour la constipation chronique. Grâce aux fibres, aux acides organiques et à d’autres éléments, il régule les processus métaboliques et améliore la motilité intestinale. La betterave est le « nettoyant » n°1 de l’organisme ; elle assainit les intestins, notamment grâce à la destruction des bactéries putréfactives, et pas seulement grâce à l’effet mécanique des fibres.

Les betteraves sont utiles car elles contiennent de la bétaïne, qui régule le métabolisme des graisses, prévient l'infiltration hépatique et l'augmentation de la tension artérielle. La bétaïne de betterave remplit sa fonction aussi bien dans le jus fraîchement pressé que dans le bortsch chaud. Utilisé pour l'obésité, les maladies du foie.

Le magnésium, présent en abondance dans les betteraves, favorise la guérison athérosclérose, hypertension.

Les betteraves ont un effet diurétique et laxatif. Il soulage la douleur, a un effet anti-inflammatoire, favorise la récupération, aide l'organisme à combattre la dépression et est excellent dans le bortsch à la viande.

La betterave est bonne pour vous pour une hématopoïèse saine. Il contient des microéléments responsables de ces processus. Les personnes dont le régime alimentaire comprend des betteraves souffrent rarement d'anémie.

Les betteraves sont essentielles pour les femmes enceintes. , qui en fait partie, est vital au stade de la planification d'un enfant et au début de la grossesse, car sans lui, un système nerveux sain du petit ne se formera pas. De plus, la constipation est courante dans cet état et les betteraves sont utiles.

Quant à la teneur élevée en iode des légumes-racines, sa présence rend les betteraves particulièrement utiles pour une carence en iodemaladies thyroïdiennes et pour les personnes âgées souffrant d'athérosclérose.

On suppose que la bétanine inhibe le développement de tumeurs malignes, et le fait que les betteraves soient une puissante source d'énergie a été confirmé par de nombreuses années de recherche.

De plus, les betteraves sont un produit faible en calories. La popularité et l'efficacité y sont associées.

Dommages causés aux betteraves

Il est probablement plus correct de se préparer non pas aux dangers des betteraves, mais aux limites de son utilisation. Ils sont également déterminés par la composition chimique des betteraves.

Ostéoporose, prédisposition à celle-ci. Cela est dû au fait que les betteraves interfèrent avec l’absorption du calcium.

Diabète sucré. Car c’est un légume sucré, avec une teneur en sucre assez élevée.

Urolithiase(oxalurie principalement). Les betteraves sont contre-indiquées dans ce cas car elles contiennent de l'acide oxalique. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes folkloriques sur le thème du traitement des calculs rénaux et vésicaux avec du jus de betterave. Cela ne doit en aucun cas être fait !

Diarrhée chronique. Les betteraves ont un effet laxatif prononcé.

Betterave en médecine populaire

Recettes de traitement à la betterave peut être collecté dans au moins un volume épais. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des plus populaires et testés.

Pour l'hypertension. Mélangez le jus de betterave fraîchement pressé avec une cuillère à café de miel. Boire un quart de verre avant les repas. Très bien à ces fins, ce qui est assez simple.

Pour la constipation les betteraves devraient devenir un produit favori pendant longtemps, aussi bien sous forme de plats de toutes sortes que sous forme de décoction et de jus. En cas de constipation persistante, la décoction est prescrite en lavements.

Les betteraves sont incluses dans de nombreux plats diététiques prescrits pour le traitement tuberculose.

Avec le nez qui coule le jus de betterave (de préférence acide, fermenté) est versé dans le nez, 2 à 3 gouttes 3 fois par jour.

En médecine traditionnelle, les betteraves sont également utilisées en externe. Lors du traitement des ulcères, les fissures, par exemple, une pâte à base de celui-ci est appliquée sur les zones touchées. Pendant qu'il sèche, changez le bandage et répétez. Le légume racine aide également à lutter contre l'acné chez les adolescentes.

Nous semblons avoir vaincu le scorbut, et pourtant il existe toujours. La meilleure nourriture curative pour le scorbut - betteraves marinées. À ce sujet - dans la recette du bortsch ukrainien.

Les betteraves fraîchement pressées occupent une place particulière dans la nutrition diététique en tant que moyen très efficace - les avantages des betteraves (et les contre-indications en même temps) apparaissent sous une forme concentrée.

Les betteraves sauvages, dont sont originaires toutes les autres espèces de betteraves, poussaient à l’origine dans les territoires de l’Inde et de l’Extrême-Orient. Seules les feuilles de cette plante étaient utilisées comme nourriture et les racines étaient utilisées à des fins médicinales.

Les betteraves rouges cultivées, leurs avantages et leurs inconvénients seront décrits ci-dessous, ne sont apparues qu'au début de notre ère. Il est arrivé en Russie kiévienne aux Xe-XIe siècles, via la Grèce. Et au 14ème siècle, la culture s’était répandue dans toute l’Europe. En raison de sa culture sans prétention, de son goût agréable, de son utilité et de sa longue durée de conservation, il est devenu très populaire partout. En quoi les betteraves sont-elles bénéfiques pour le corps humain et pourquoi ont-elles de telles propriétés ?

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Toutes les propriétés bénéfiques des betteraves sont déterminées par sa composition chimique. Il contient des minéraux tels que le potassium (325 mg), le sodium (78 mg), le phosphore (40 mg), le magnésium (23 mg), le calcium (16 mg), le fer (0,8 mg), le zinc (0,35 mg), le manganèse (0,329 mg), cuivre (75 µg), sélénium (0,7 µg).

Pour 100 g de légume frais, il y a 1,61 g de protéines, 0,17 g de graisses et 9,56 g de glucides, 2,8 g de fibres alimentaires. La valeur énergétique est de 43 kcal.

Quelles vitamines sont contenues dans ce légume ? Il contient le plus de vitamine C – 4,9 mg. En deuxième position en termes de contenu se trouvent les vitamines B : B5 – 0,155 mg, B9 – 0,109 mg, B6 – 0,067 mg, B2 – 0,04 mg, B1 – 0,031 mg. Il contient également des vitamines : A – 0,002 mg, E – 0,04 mg, K – 0,2 mcg, PP – 0,334 mg.

Propriétés médicinales

En raison de leur teneur en fibres grossières, ou fibres, les betteraves sont bonnes pour les intestins. Les propriétés bénéfiques des fibres reposent sur le fait qu'elles ne sont pas décomposées par les enzymes digestives et atteignent le rectum presque inchangées, cela contribue au mouvement rapide de tous les déchets alimentaires à travers les intestins, ce qui empêche le développement de la constipation et empêche la prolifération de microflore pathogène. Par conséquent, les betteraves contre la constipation sont un excellent remède à action rapide ; elles normalisent la motilité intestinale, affaiblissent et améliorent le métabolisme en général.

Non seulement les fibres s'affaiblissent, mais également les substances pectines (1,1 g), qui sont également incluses dans les légumes-racines. Leur effet s'explique par la capacité à former des masses gélatineuses capables d'adsorber et d'éliminer du corps des composés nocifs tels que les poisons, les toxines, les métaux lourds et leurs sels. Par conséquent, l’avantage des betteraves pour le corps réside également dans sa fonction nettoyante.

Les bienfaits des betteraves rouges pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires s’expliquent par la présence de vitamines B, de potassium et de magnésium. Ces minéraux et vitamines contenus dans la betterave aident à maintenir une tension artérielle normale en participant à la régulation du tonus vasculaire et de la circulation sanguine, et aident à normaliser l'activité cardiaque car ils contrôlent les processus de contraction et de relaxation musculaire.

Ce légume contient une substance spéciale - la bétaïne, qui donne la couleur bordeaux foncé caractéristique aux légumes-racines et fournit les principales propriétés curatives des betteraves. A savoir : la bétaïne peut influencer la santé des vaisseaux sanguins, elle augmente leur force, soulage les spasmes et nettoie, c'est pourquoi la betterave aide à lutter contre la tension artérielle. Cet effet de cette substance repose sur sa capacité à réduire le taux d'homocystéine dans le sang, à l'origine de lésions vasculaires.

La bétaïne possède également des propriétés hépatoprotectrices, c'est-à-dire qu'elle est capable de protéger les cellules hépatiques des dommages. De plus, la bétaïne est une substance lipotrope, car elle est capable d'améliorer le métabolisme des graisses dans le foie, prévenant ainsi l'obésité dans cet organe. C'est le bénéfice des betteraves pour le foie.

Les bienfaits des betteraves pour les hommes sont également dus à la présence de bétaïne, qui peut réduire le risque d'adénome de la prostate et de cancer du côlon et rectal grâce à ses propriétés antioxydantes qui détruisent les cellules tumorales. Pour la même raison, les betteraves peuvent également être utilisées en oncologie chez la femme, par exemple dans la prévention du cancer du sein.

Avantages pour les femmes enceintes

Les femmes enceintes peuvent-elles manger ce légume ? La réponse est bien sûr positive, car il contient de l’acide folique, si important au début de la grossesse. Après tout, l'acide folique, ou vitamine B9, protège contre le développement de défauts dans le tube neural du fœtus et assure le développement normal de l'embryon, car il régule la division cellulaire.

De plus, ce légume aide à lutter contre la dépression et les sautes d’humeur fréquentes pendant la grossesse. Quelles vitamines procurent cet effet ? Les vitamines B ont cette propriété ; elles assurent le fonctionnement normal du système nerveux central et augmentent la résistance au stress.

Quels sont les autres bienfaits des betteraves pour le corps des femmes enceintes ? Il contient du fer, qui aide à combattre l’anémie et à prévenir l’hypoxie fœtale (manque d’oxygène). Le fer fait partie de l’hémoglobine, qui fournit de l’oxygène à tous les tissus et organes du corps. Par conséquent, les betteraves augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang, qu'il est si important de surveiller en attendant un enfant.

En procurant un effet laxatif, les betteraves pendant la grossesse aident à lutter contre la constipation, qui provoque si souvent un inconfort chez les femmes enceintes. Il s'affaiblit en raison de la teneur en fibres grossières et en substances pectiques, ce qui explique les avantages et les inconvénients des betteraves pour la santé. Après tout, les fibres grossières améliorent non seulement la motilité intestinale, mais peuvent également provoquer des flatulences ou des ballonnements.

Quelle est la meilleure façon de le manger ?

Les propriétés médicinales des betteraves rouges sont conservées aussi bien crues que bouillies. Cela s'explique par le fait que ses composants les plus utiles, qui déterminent ses avantages et ses inconvénients pour l'organisme - la bétaïne, les composés de pectine, les fibres et les vitamines B - ne sont pas détruits pendant la cuisson.

Pour que les betteraves conservent leurs propriétés médicinales une fois cuites, vous devez les cuire correctement. Les légumes-racines doivent être soigneusement lavés et versés avec de l'eau froide afin qu'ils soient complètement recouverts. Il faut cuisiner à couvert et à feu doux, de cette façon les substances bénéfiques des betteraves seront mieux conservées. La durée de cuisson dépend de la taille des légumes-racines, elle est en moyenne de 45 à 50 minutes.

Important : Pour vérifier l'état de préparation du légume, vous devez le percer avec une fourchette ; les betteraves prêtes à l'emploi s'y prêtent facilement. Si la fourchette entre avec difficulté, vous devez réessayer après 10 minutes.

Avantages du jus de betterave

Quels vitamines et minéraux contiennent le jus de betterave ? Tous les nutriments et vitamines contenus dans ce légume sont concentrés dans le jus, puisque toutes les fibres sont éliminées. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques des betteraves rouges, c'est pourquoi le jus est également souvent utilisé à des fins médicinales.

Grâce à sa teneur en fer, le jus de betterave a un effet positif sur la composition du sang et la formation de globules rouges. Par conséquent, cela améliore rapidement l’état de l’anémie. Les sels minéraux contenus dans le jus de betterave peuvent réduire l'utilisation d'oxygène pendant l'activité physique, conservant ainsi l'énergie. Ce jus est donc utile à boire pour les sportifs, notamment lors des compétitions. Les substances lipotropes (bétaïne) contenues dans le jus de betterave indiquent les bienfaits de cette boisson pour ceux qui suivent un régime amaigrissant. Ils aident à améliorer le processus de combustion des graisses et leur composition en vitamines et minéraux vous permet de maintenir la force du corps.

Le jus de betterave a un goût assez spécifique ; de plus, sous sa forme pure, il peut provoquer des troubles du tractus gastro-intestinal, car il augmente la sécrétion gastrique. L'augmentation de la sécrétion consiste en une production accrue de sucs digestifs, ce qui contribue à l'irritation de la muqueuse gastrique et peut provoquer des ulcérations. Pour améliorer le goût du jus et afin de réduire les éventuels dommages causés par les betteraves à l'estomac et aux intestins, il est préférable de le mélanger avec les jus d'autres légumes. La combinaison optimale est un mélange de jus de betterave et de jus de carotte dans un rapport de 1:4. Cela s'explique par le fait que le jus de carotte contribue à réduire les effets nocifs de l'acide oxalique contenu dans le jus de betterave sur les reins, en les protégeant de la formation de calculs.

Recettes folkloriques

Dans les recettes de médecine traditionnelle, les gens utilisent les propriétés médicinales de ce légume pour traiter une grande variété de maladies et de symptômes, à savoir :

Il est également utile pour l'hypertension, car il est capable de normaliser la pression dans les vaisseaux sanguins grâce à la teneur en bétaïne. En médecine alternative, un mélange de miel et de jus de betterave dans un rapport 1:1 est utilisé pour cet effet. Le miel permet d'adoucir l'effet du jus sur l'estomac et de renforcer l'effet positif du mélange grâce à ses propriétés bénéfiques. Le mélange doit être bu 15 ml 4 fois par jour, pendant trois semaines. Cela abaissera la tension artérielle et améliorera la composition du sang en augmentant la teneur en hémoglobine.

Dommages aux légumes et contre-indications

Certaines substances contenues dans les betteraves ont des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Par exemple, l’acide oxalique qu’il contient peut non seulement apporter des bienfaits en aidant le système digestif à absorber le calcium, mais peut également provoquer des problèmes rénaux, favorisant la formation de calculs. C'est le mal des légumes pour le système urinaire.

Les betteraves ont des contre-indications aux maladies du pancréas, car elles contiennent beaucoup de fibres grossières, difficiles à digérer, et chargent inutilement cet organe. Par conséquent, les betteraves pour la pancréatite sont incluses dans la liste des aliments interdits et leur consommation peut entraîner une aggravation de la maladie. Mais sous forme bouillie, les betteraves pour pancréatite chronique, après avoir éliminé les symptômes de la maladie, peuvent être progressivement introduites dans l'alimentation.

L'indice glycémique des légumes-racines de betterave est de 64, c'est une valeur très élevée, c'est pourquoi les betteraves sont généralement exclues du régime alimentaire pour le diabète de type 2. Mais cette question doit être discutée séparément avec votre médecin, car les betteraves peuvent également avoir un effet positif sur le diabète de type 2, car elles nettoient bien le corps des toxines, améliorent l'immunité et renforcent les vaisseaux sanguins. L'essentiel est de ne pas manger de betteraves sous leur forme brute si vous souffrez de diabète et de ne pas manger plus de 100 g de ce légume sous sa forme finie.

En raison de sa teneur en fibres et de sa capacité à augmenter les sécrétions gastriques, la betterave rouge présente à la fois des avantages et des inconvénients pour la santé des personnes souffrant de maux d'estomac. Les betteraves atteintes de gastrite sont le plus souvent exclues du régime alimentaire. Pour les mêmes raisons, les betteraves sont déconseillées en cas d’ulcères d’estomac. Mais, selon la gravité de la maladie, il peut être interdit aux patients de manger ce légume uniquement sous sa forme crue et avec du jus de betterave frais. Dans le même temps, les légumes-racines bouillis ou cuits au four peuvent être autorisés pendant les périodes de rémission de ces maladies.

Quelques symptômes d'apparition :

• transpiration accrue;
• immunité affaiblie, rhumes fréquents;
• faiblesse, fatigue;
• état nerveux, dépression;
• maux de tête et migraines;
• alternance de diarrhée et de constipation ;
• Je veux du sucré-salé ;
• mauvaise haleine ;
• sensation fréquente de faim;
• problèmes de perte de poids;
• diminution de l'appétit;
• grincements de dents nocturnes, bave;
• douleurs dans l'abdomen, les articulations, les muscles ;
• la toux ne disparaît pas;
• acné sur la peau.

Si vous présentez l’un de ces symptômes ou si vous avez des doutes sur les causes de vos maux, vous devez nettoyer votre corps le plus rapidement possible. Comment le faire.

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Les betteraves sont non seulement savoureuses, mais aussi un produit très sain, contenant une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. À partir de cet article, vous apprendrez quelles sont les propriétés curatives de ce légume-racine.

La betterave est une plante de la famille des amarantes. Les représentants les plus populaires de cette plante-racine sont : la betterave commune, la betterave sucrière et la betterave fourragère. Un autre nom pour les betteraves, courant en Russie et dans la majeure partie de l'Ukraine, est betterave. La plante-racine peut être qualifiée d'unique par son taux de survie, grâce auquel elle pousse sur presque tous les continents.

Betteraves fraîches. Propriétés utiles

Les betteraves ont longtemps été demandées non seulement comme plante potagère pour l'alimentation, mais aussi comme médicament, et initialement les plats étaient préparés exclusivement à partir de feuilles de betterave et les racines de la plante étaient utilisées à des fins médicinales.

Le plus intéressant est que dans la Grèce antique, on traitait ce légume avec une grande appréhension et on apportait des betteraves au dieu Apollon comme offrande sacrificielle. À partir du 10ème siècle, les betteraves sont devenues connues en Russie kiévienne. La variété fourragère a été obtenue au XVIe siècle en Allemagne et la betterave sucrière aujourd'hui la plus populaire est le résultat d'un travail de sélection intense, grâce auquel elle se classe actuellement au deuxième rang après la canne à sucre en tant que source naturelle de sucre.

Composition de betterave

Les betteraves fraîches contiennent de nombreux sels minéraux de potassium, calcium, magnésium, fer et iode. De plus, le légume racine est une source de fibres, d'acide folique, de vitamines C et du groupe B.

Propriétés bénéfiques des betteraves fraîches

Les betteraves contiennent des fibres qui améliorent le péristaltisme et favorisent une fonction intestinale normale. La bétanine contenue dans le légume aide à décomposer les protéines et améliore la fonction hépatique. Le rapport potassium/calcium contenu dans les betteraves aide à nettoyer le sang et à éliminer rapidement les sels de métaux lourds nocifs du corps. De plus, les betteraves sont riches en acides organiques précieux, qui stimulent la production de suc gastrique et améliorent ainsi la digestion.

Avec une consommation régulière de betteraves, le transport de l'hémoglobine dans le sang s'améliore, ce qui peut améliorer considérablement la condition des personnes souffrant de manque d'oxygène. De plus, le teint s'améliore et la peau acquiert un éclat sain.

Les betteraves vous donneront la santé

De manière générale, il existe de nombreuses recettes culinaires délicieuses, notamment diététiques, à base de betterave : aussi bien pour les plats chauds que dans les salades, assaisonnées de mayonnaise ou d'huiles végétales. Des plats de betteraves assez simples et extrêmement sains sont probablement connus de toutes les femmes au foyer. Si vous avez abandonné les pommes de terre dans le but de perdre du poids ou si vous avez réduit leur consommation, alors pour une bonne alimentation, les betteraves fraîchement préparées constitueront un excellent substitut aux pommes de terre, qui n'ont pas besoin d'être salées ou sucrées, car elles ont déjà un excellent goût.

• Effet positif sur l'activité sexuelle

Les betteraves aident les femmes à supporter plus facilement l'inconfort pendant le cycle menstruel et les hommes à stimuler l'activité musculaire et sexuelle.

• Betterave pour les femmes enceintes

Les betteraves sont recommandées aux femmes enceintes et à celles qui envisagent tout juste une grossesse. Cela est dû à la teneur élevée en acide folique du légume, qui prévient l'apparition de malformations congénitales chez les nouveau-nés. De plus, sans une quantité suffisante d'acide folique, la formation d'un système nerveux sain chez un enfant est impossible.

• Betterave pour les vaisseaux sanguins

Une propriété importante des betteraves est son effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain. Le fait est que les fibres abaissent les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Et la bétaïne contenue dans le légume racine réduit le niveau d'homocystéine, nocif pour les vaisseaux sanguins. Les flavonoïdes et la vitamine C renforcent les parois des petits capillaires. Grâce au cuivre et au fer, la betterave aide à lutter contre l'anémie.

• Betterave pour la prévention du cancer

La consommation régulière de betteraves, qui contiennent le pigment bénéfique bétacyanine, peut prévenir des modifications cellulaires dangereuses. Par exemple, pour conserver la viande dans l'industrie alimentaire, on utilise des sels d'acide nitrique, qui provoquent le développement de cancers du rectum. Ce sont les betteraves qui constituent une excellente prévention de cette maladie. Et le bêta-carotène contenu dans le légume prévient le développement du cancer du poumon.

• Betteraves pour le système respiratoire

• Betterave pour les intestins

Les betteraves crues sont un laxatif naturel bien connu, elles sont donc recommandées aux personnes souffrant de constipation : manger chaque jour une salade de betteraves fraîches au dîner suffit.

• Betterave contre la cataracte

Le bêta-carotène contenu dans les betteraves constitue une excellente prévention des maladies oculaires.

• Betteraves contre les accidents vasculaires cérébraux

S'il y a un manque de potassium dans l'organisme, il existe un risque d'accident vasculaire cérébral. Les propriétés médicinales de la betterave, riche en précieux potassium, contribueront à vous en protéger.

Les éléments bénéfiques contenus dans la betterave guérissent de nombreuses maladies.

Betteraves bouillies. Propriétés utiles

Le secret des bienfaits de la betterave réside dans le fait que le légume-racine est véritablement un réservoir de fibres, de glucides, de potassium, de calcium, de phosphore, de fer, de magnésium et de zinc, ainsi que d'acide folique, de vitamines A, C, E et du groupe B.

Les acides organiques tels que les acides citrique, malique, tartrique, oxalique et lactique aident à digérer les aliments. L'acide gamma-aminobutyrique contenu dans les betteraves joue un rôle important dans le fonctionnement cérébral.

Il est recommandé de cuire les betteraves bouillies dans un récipient fermé pendant environ une heure, sans couper la peau et les racines, sans sel - de cette façon, elles seront savoureuses et conserveront leurs substances bénéfiques. À propos, contrairement à d'autres légumes, les propriétés bénéfiques des betteraves bouillies sont presque entièrement préservées. En particulier, les sels minéraux et les vitamines du groupe B ne craignent pas trop le traitement thermique.

Les propriétés laxatives des betteraves bouillies ou directement du bouillon de betterave aident à lutter contre la constipation et comme diurétique.

Propriétés du jus de betterave

Les crudivores et les personnes qui préfèrent les jus fraîchement préparés connaissent les bienfaits des betteraves. L'avantage du jus de betterave réside dans sa concentration plus élevée en substances précieuses. Il contient une grande quantité de calcium dissous, qui participe activement aux processus métaboliques et stimule le fonctionnement des systèmes nerveux, cardiovasculaire et musculaire.

Aussi connu propriétés curatives des betteraves et son jus pour l'anémie. Le magnésium aide à abaisser la tension artérielle et prévient la formation de caillots sanguins.

Le jus de betterave améliore le sang

En cas d'hypertension, mélangez le jus avec une petite quantité de miel et prenez ¼ de verre de cette boisson savoureuse et cicatrisante avant les repas. De plus, le jus de betterave contient de la bétaïne, qui normalise la fonction hépatique.

A tout moment de l'année, les betteraves rouges sont à la disposition des ménagères, dont les propriétés aident à nettoyer l'organisme des bactéries putréfactives toxiques, du cholestérol et des métaux lourds. Le jus de betterave rouge frais améliore la mémoire en cas d'athérosclérose et est recommandé pour le traitement et la prévention de l'insomnie et des névroses.

Betterave en médecine populaire

Une place importante dans la médecine traditionnelle est occupée par les betteraves ordinaires, dont les propriétés curatives les ont rendues très populaires dans le traitement de nombreuses maladies. Les recettes utilisent non seulement des légumes-racines ou du jus frais, mais également des fanes de betteraves dont les propriétés sont connues depuis longtemps. Il contient une quantité incroyable de provitamine A. Les feuilles des sommités peuvent être un salut pour de nombreux maux. Ainsi, pour les maux de tête, vous pouvez appliquer les tops sur le front et les tempes ; et une pâte de feuilles aide à soigner les ulcères, les écorchures et les plaies. Pour les adolescents souffrant d'éruptions cutanées liées à l'âge sur le visage, le légume racine est recommandé sous forme de masques à la betterave.

En cas d'hypotension (pression artérielle basse) et de sensation désagréable de « membres engourdis », la médecine traditionnelle recommande de manger une salade de betteraves crues râpées additionnée, par exemple, de pommes fraîches. Ce n'est pas seulement une salade vitaminée, mais elle améliore également considérablement la circulation sanguine.

La betterave est largement utilisée en médecine traditionnelle

Cela peut paraître étrange, mais les propriétés bénéfiques de la betterave se manifestent même dans le jus fermenté : elle est instillée dans le nez en cas d'écoulement nasal, quelques gouttes 3 fois par jour, et le meilleur remède populaire contre le scorbut qui affecte les gencives est le mariné. betteraves.

Dommages causés par les betteraves

Malgré les nombreuses propriétés médicinales des betteraves énumérées ci-dessus, vous devez également être conscient des dangers, ou plus précisément de certaines limites, liées à leur consommation crue et bouillie.

Urolithiase. Pour l'oxalurie, les betteraves et le jus de betterave sont totalement contre-indiqués en raison de leur teneur en acide oxalique.

L'ostéoporose. Si une personne a reçu un diagnostic de cela ou a une prédisposition à cette maladie, il lui est alors fortement recommandé de se limiter à l'utilisation de betteraves et de jus de betterave. Ce fait est dû au fait que les betteraves interfèrent avec l'absorption du calcium.

Gastrite et autres maladies du tractus gastro-intestinal. Pour les gastrites à forte acidité, les experts ne recommandent pas non plus les plats à base de betterave. Les betteraves crues et cuites ont tendance à augmenter l’acidité de l’estomac, malgré leur goût sucré naturel. N'incluez pas de betteraves fraîches dans votre alimentation si vous êtes sujet à la colite, aux brûlures d'estomac et aux hémorragies internes. Même des problèmes intestinaux mineurs constituent une contre-indication.

Contre-indications à la consommation de betteraves

Il existe également des raisons plus sérieuses d’éviter les betteraves ; Des contre-indications à la consommation de betteraves fraîches s'appliquent aux patients souffrant d'insuffisance rénale. Sinon, il existe un risque de formation accélérée de calculs rénaux et de croissance intensive.

Deux autres contre-indications sont le diabète et l'obésité, car ce délicieux légume-racine contient beaucoup de sucres.

Étant un produit ayant un effet laxatif prononcé, la betterave sous quelque forme que ce soit, comme le jus de betterave, est strictement interdite en cas de diarrhée chronique et de « faiblesse intestinale ».

Ainsi, en résumant toutes les propriétés énumérées des betteraves nutritives et cicatrisantes, nous pouvons affirmer avec certitude que les bienfaits de ce légume sont bien plus importants. Ceci est confirmé par de nombreuses recettes de cuisine utiles et par la médecine traditionnelle éprouvées par le temps et l'expérience. Et les recommandations de spécialistes et la connaissance de toutes les contre-indications disponibles pour les betteraves cuites et crues vous protégeront des conséquences désagréables.