Escalopes de poulet à la sauce tomate. Escalopes à la sauce tomate aux champignons Boulettes de viande à la sauce tomate

Étape 1 : faire revenir l'oignon.

Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent et croustillant.

Étape 2 : préparez la viande hachée pour les escalopes.

Rincez le bœuf et le porc sous l'eau courante froide et séchez-les avec des serviettes en papier jetables. Coupez la viande préparée en petits morceaux et faites-la défiler dans un hachoir à viande. Après lui, passez les oignons frits et le pain blanc imbibé de lait dans un hachoir à viande. Mélangez le tout, puis passez à nouveau dans le hachoir à viande.
Ajouter les légumes verts hachés, les œufs de poule, les épices et la moutarde à la viande hachée. Bien mélanger puis réfrigérer pendant 20-30 minutes.

Étape 3 : Préparez la sauce tomate.

Dans un mixeur, hachez les tomates pelées avec les gousses d'ail pelées et les feuilles de basilic lavées. Ajoutez ensuite du vinaigre, du sucre semoule, du sel et un peu de piment à ce mélange. Bien mélanger la sauce et la verser dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter 1-2 minutes en remuant tout le temps. Retirez la sauce tomate finie du feu, couvrez avec un couvercle et laissez de côté pour le moment.
Important: si la sauce est déjà très épaisse, diluez-la avec un peu d'eau bouillie.

Étape 4 : formez des escalopes.

Pendant que la sauce refroidit, utilisez les mains mouillées pour faire de petites galettes à partir de la viande hachée. Puis rouler chacun dans la chapelure.

Étape 5 : Frire les boulettes de viande.

Prenez une poêle à frire gratuite et faites-y chauffer de l'huile végétale. Faire frire les boulettes de viande à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Faites frire par lots, il sera donc pratique de les retourner d'un côté à l'autre et ils ne s'effondreront certainement pas.

Étape 6 : Faites cuire les escalopes dans la sauce tomate.

Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez les escalopes frites dans un moule bien serrées les unes contre les autres, vous pouvez même les écraser un peu pour que tout rentre. Garnir de sauce tomate afin qu'elle recouvre les escalopes. Envoyez cette beauté cuire au four pour 20-25 minutes. Pendant ce temps, les escalopes de viande seront pleinement prêtes et la sauce tomate deviendra encore plus savoureuse et plus aromatique.

Étape 7 : servez les escalopes dans la sauce tomate.

Servir les escalopes à la sauce tomate comme plat chaud pour le déjeuner ou le dîner. En accompagnement, tout est pareil pour eux que pour les escalopes ordinaires. N'oubliez pas d'arroser généreusement chaque portion avec la sauce qui reste dans le moule, puis commencez à manger tout de suite pendant que ces délicieuses galettes ont eu le temps de refroidir.
Bon appétit!

Au lieu de piments forts, vous pouvez ajouter un peu de Tabasco à la sauce tomate.

Pour faciliter l'épluchage des tomates, plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les rapidement.

Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des conserves, également pelées.

Escalopes juteuses avec l'arôme et le goût de l'ail dans une sauce tomate aigre-douce. Il y a une particularité dans la préparation de ce plat. La viande hachée avec l'oignon et l'ail doit être battue avec un mélangeur. Le mélange sera homogène et lisse.

Si ces ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande, cet effet ne fonctionnera pas, les côtelettes resteront dures et même la présence de riz ne les aidera pas. Par conséquent, si vous n'avez pas de mélangeur, assurez-vous d'ajouter un petit pain blanc imbibé.

Pour préparer des escalopes avec du riz et de l'ail à la sauce tomate, nous prenons les ingrédients suivants : porc haché, oignon, ail, riz, pâte de tomate, sel, sucre, poivre noir moulu, œuf, huile de tournesol et farine.

Mettre le hachis de porc dans un bol. Hacher l'oignon de n'importe quelle façon.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter au bol avec le porc et les oignons.

Nous avons battu avec un mélangeur. Ajouter ensuite l'œuf de poule. Pressez l'ail avec une presse et mettez-y la viande hachée.

Assaisonner le hachis avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.

Nous chauffons la poêle, versons l'huile de tournesol et mettons les escalopes.

Ainsi, faites frire toutes les escalopes.

Nous préparons la sauce. Dans un bol, mélanger la pâte de tomate avec la farine. Mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez de l'eau dans une poêle ou une casserole et ajoutez la pâte de tomate avec la farine. Nous mettons du sucre et du sel. Nous mélangeons. Nous envoyons des escalopes à la sauce.

Cuire les escalopes sous le couvercle pendant 40 minutes à feu doux.

Les escalopes avec du riz et de l'ail à la sauce tomate sont prêtes.

Servir les escalopes avec du porridge, des pommes de terre bouillies, des légumes, des cornichons.

En conséquence, j'ai obtenu 1,6 kg de viande hachée. Au fait, pour la cuisson des escalopes, vous pouvez prendre de la viande hachée achetée.
Ajouter le sel, le poivre noir moulu, les œufs à la viande hachée, mélanger. Si la viande hachée n'est pas assez moulée, ajouter de la semoule, mélanger à nouveau. Serrez la plaque avec de la viande hachée avec un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 7 à 10 minutes.

Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la sauce tomate, remuez, faites bouillir pendant 1-2 minutes à feu doux. J'ai cuisiné avec de la sauce "Krasnodar", elle contient du sucre, du sel et des épices. Par conséquent, je n'ajoute pas de sucre, de sel ou d'épices à la sauce aux légumes. Au lieu de la sauce tomate prête à l'emploi, vous pouvez prendre du ketchup, du jus de tomate ou de la pâte de tomate diluée et ajouter du sel et du sucre à votre goût.

Verser les escalopes de poulet frites avec la sauce tomate préparée. Ensuite, la forme avec des escalopes peut être mise au four, chauffée à 180 degrés, pendant 7 à 10 minutes (pour que les escalopes se réchauffent avec la sauce) ou laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, en couvrant la casserole avec un couvercle (si la sauce aux légumes est épaisse, alors lors de l'extinction, assurez-vous qu'elle ne brûle pas, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau). Laissez les escalopes finies infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Ces escalopes de poulet à la sauce tomate peuvent être servies avec des céréales, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Des moments savoureux et agréables !

Les escalopes à la sauce tomate sont une excellente alternative aux simples boulettes de viande. Grâce à la sauce, le plat devient plus juteux, moelleux et tendre, et se marie aussi bien avec tous les accompagnements : céréales, pâtes et pommes de terre. Les escalopes sont bonnes seules, surtout avec une tranche de pain blanc frais.

Choix de l'ingrédient principal

Le goût des escalopes dépend directement de la qualité et du type de viande utilisée. Pour ceux qui aiment les plats plus juteux et copieux, il est préférable d'utiliser un mélange de viande hachée de porc et de bœuf. Les amateurs d'aliments diététiques aimeront le poulet ou la dinde. Eh bien, ceux qui raffolent des plats originaux au goût insolite aimeront sûrement les côtelettes à base d'agneau.

La viande hachée pour les boulettes de viande est préférable de cuisiner vous-même. Seulement dans ce cas, vous pouvez être sûr de sa qualité, de sa fraîcheur et du goût final du plat. Cependant, s'il n'y a pas de temps du tout, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi dans un magasin de confiance.

Escalopes de viande hachée à la sauce tomate dans une casserole

La recette classique des boulettes de viande en sauce rouge a acquis une grande popularité dans presque toutes les familles. Cette sauce sert à préparer de nombreux plats : choux roulés, poivrons farcis, boulettes de viande, etc. Les escalopes au jus de viande s'avèrent également tout simplement excellentes ! En accompagnement, les boulettes de viande peuvent être servies avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou des spaghettis. La recette des escalopes à la sauce tomate dans une casserole aidera à créer un plat savoureux, parfumé et très appétissant pour ceux qui n'ont jamais fait l'expérience de la cuisiner.

Pour des boulettes de viande juteuses, vous aurez besoin de :

• un demi-kilogramme de viande hachée;
• un gros œuf de poule (ou deux petits);
• sel, poivre noir moulu;
• une tête d'oignon;
• chapelure;
• huile végétale.

Produits pour sauce tomate :

• 250 millilitres de jus de tomate (peut être remplacé par de la pâte concentrée, 4 cuillères à soupe diluées dans 200 millilitres d'eau froide suffisent) ;
• une pincée de sucre;
• une ampoule moyenne;
• sel, poivre noir moulu;
• deux feuilles de laurier;
• une grosse carotte;
• trois pois de piment de la Jamaïque.

Processus détaillé de préparation d'un plat délicieux

Libérez l'oignon de la coque, rincez-le, puis écrasez-le avec un hachoir à viande, hachez-le sur une râpe fine ou coupez-le en petits morceaux.

Placer la viande hachée dans un bol profond et battre l'œuf de poule. Bien mélanger, puis ajouter l'oignon haché. Saler et poivrer les boulettes de viande dans la sauce tomate au goût. Si la viande hachée semble liquide, vous pouvez y ajouter un peu de chapelure. Encore une fois, bien mélanger la préparation de viande.

Verser la chapelure dans une assiette plate. Humidifiez vos mains dans l'eau, prenez un morceau de viande hachée et roulez-en un petit pain. Aplatissez la boule de viande obtenue dans les paumes en lui donnant une forme ronde et soignée. Rouler l'escalope dans la chapelure de tous les côtés. Faites cela avec toute la farce.

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Envoyer la poêle à feu moyen et bien chauffer. Placer les préparations de viande dans la graisse chaude. Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse.

Retirez les boulettes de viande cuites de la poêle et placez-les sur une assiette.

Il est temps de préparer la sauce tomate. Épluchez, lavez puis hachez les carottes et les oignons : râpez le premier sur une râpe grossière, coupez le second en cubes ou en demi-anneaux. Placez les légumes préparés dans une casserole avec de l'huile végétale, puis envoyez-les au feu. Faites frire les ingrédients à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes.

A ce moment, préparez la sauce : diluez le concentré de tomates dans de l'eau, ajoutez du sel, du poivre et une pincée de sucre, puis mélangez soigneusement. Si du jus est utilisé, il doit être goûté et, si nécessaire, corrigé avec des épices.

Mettez des escalopes vermillon sur une frite de légumes et versez-les avec de la sauce tomate. La sauce doit atteindre le dessus des boulettes de viande. S'il n'y a pas assez de liquide, ajouter un peu d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle, allumer un petit feu et laisser mijoter les escalopes dans la sauce tomate pendant 15 à 20 minutes.

Retirez le plat fini du feu et laissez infuser un quart d'heure.

Boulettes de viande à la sauce tomate crémeuse

Ce plat se distingue par son goût particulier et délicat. Les escalopes à la crème sure et à la sauce tomate sont préparées presque de la même manière que leur homologue classique. Vous devez d'abord faire frire les boulettes de viande, guidé par la recette précédente. Lorsque les escalopes sont prêtes, vous pouvez commencer à créer une sauce douce.

Pour préparer une sauce inhabituelle, vous aurez besoin de:

• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• une petite carotte;
• 175 millilitres de crème sure avec une teneur en matières grasses de 15%;
• une ampoule de taille moyenne;
• 125 millilitres de bouillon de viande ou de légumes (peut être remplacé par de l'eau);
• sel, poivre noir moulu;
• huile végétale.

Créer un délicieux repas

Épluchez l'oignon et la carotte, rincez et hachez. Le premier peut être coupé en demi-anneaux minces ou coupé en petits cubes, et le second peut être râpé sur une râpe grossière.

Versez un peu d'huile dans une poêle et mettez le feu. Lorsque la graisse est un peu chaude, placez-y les légumes. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres.

Ajouter la pâte de tomate aux légumes préparés et verser le bouillon. Bien mélanger tous les composants, en obtenant leur état uniforme. Ajouter du poivre moulu et du sel au goût. Vous pouvez utiliser d'autres épices si vous le souhaitez. Porter la sauce à ébullition, puis cuire encore 5 minutes.

Après le temps spécifié, ajoutez la crème sure. Bien mélanger à nouveau le contenu de la casserole. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Placer les escalopes finies dans une petite casserole et verser sur la sauce piquante. Couvrir la vaisselle avec un couvercle, puis envoyer à feu doux. Laisser mijoter 15-20 minutes. Retirer du feu et laisser infuser.

Délicieuses escalopes à la crème sure et à la sauce tomate servies chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Les escalopes à la sauce tomate sont un plat simple mais savoureux qui peut plaire aux amateurs de viande. La sauce tomate à base de champignons et de légumes rend le plat non seulement étonnamment parfumé, mais aussi très satisfaisant. Même un cuisinier débutant peut faire face à la préparation de ce délice culinaire.

Si vos proches aiment les escalopes en sauce, essayez cette version inhabituelle de leur préparation. Dans cette recette, les escalopes ne sont pas seulement cuites dans de la sauce tomate, mais avec l'ajout de légumes et de champignons. Par conséquent, le résultat est tout simplement incomparable. Essayez de cuisiner ces escalopes pour le dîner, et votre famille sera ravie.

DURÉE : 60 min.

Lumière

Portions : 4

Ingrédients

• 450 g de viande hachée;
• 350 g de champignons;
• 2 oignons;
• Une carotte moyenne;
• Grosse tomate;
• pomme de terre moyenne;
• un poivron rouge ;
• Œuf;
• 2-3 c. l. pâte de tomate;
• huile de tournesol pour la friture;
• Ail, sel et poivre.

Cuisine

Épluchez et broyez les oignons dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Bien sûr, vous pouvez couper l'oignon très finement, mais les escalopes ne seront plus particulièrement juteuses. La moitié de la masse d'oignons obtenue, ainsi que des pommes de terre hachées (dans le même hachoir à viande) et un œuf, ajouter dans une tasse avec de la viande hachée. Saler, poivrer et bien pétrir.

Sculptez des escalopes de taille moyenne et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avant la friture, les escalopes peuvent être roulées dans de la farine ou vous pouvez les faire frire sans elle. C'est une question de goût.

Lavez très soigneusement les champignons. Il est préférable de le faire sous l'eau courante. Ensuite, séchez délicatement et divisez chaque champignon en quatre parties.

Jeter les champignons dans la poêle et les faire dorer légèrement à feu moyen.

Retirez la tige et les graines du poivron, puis coupez-le en fines lanières. Épluchez et râpez grossièrement les carottes et coupez la tomate en un cube de taille moyenne.

Faites frire tous ces légumes et la seconde moitié de l'oignon haché. Lorsque la masse devient molle, ajoutez la pâte de tomate légèrement diluée dans de l'eau. Faites frire encore 5 à 8 minutes et retirez la friture du feu.

Mettez les escalopes et les champignons dans une casserole.

Répartir la friture de légumes sur le dessus, saler et poivrer. Versez de l'eau bouillie et allumez un feu doux.

Laisser mijoter les escalopes avec la sauce pendant environ 40 à 60 minutes. À la toute fin, jetez l'ail haché, environ 2-3 gousses.

Le meilleur plat d'accompagnement est la purée de pommes de terre, car c'est idéal pour les escalopes en sauce.

Préparation de sauce alternative

La sauce tomate peut être préparée sans ajouter de champignons.

Pour le créer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pâte de tomate - 60 g;
• Sable de sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile de tournesol - 50 g;
• Farine - 50 g;
• Poivre noir - 1 pincée;
• Sel - 1 pincée;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Eau purifiée - 250 - 300 ml ;
• Mélange d'herbes italiennes - 1 pincée.

Cuisine

1. Nous nettoyons et lavons l'oignon. Couper finement en carrés.
2. Faire revenir dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
3. Ajouter le sucre, le sel, la farine et la pâte de tomate.
4. Laisser mijoter pas plus de 2-3 minutes.
5. Ajouter de l'eau, porter à ébullition. Vous devez constamment remuer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
6. Après cela, le reste des épices est ajouté à la sauce.

Les oignons sont facultatifs. La sauce est très savoureuse sans elle. Mais si vous n'ajoutez pas ce légume, il vous faudra alors mettre un peu plus de farine (environ 60 - 70 g).

Des astuces:

• Pour que les escalopes cuites à la sauce tomate ne s'effondrent pas pendant la cuisson, la viande hachée doit être bien battue.
• Lors de la préparation des escalopes, vous pouvez mettre du pain préalablement trempé et pressé dans du lait dans de la viande hachée. Pour la quantité indiquée de viande hachée, vous aurez besoin de 1 à 1,5 morceaux de pain blanc.
• En l'absence de concentré de tomate, une sauce peut être réalisée à base de tomates fraîches. Les tomates pour cela sont préalablement aspergées d'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau. Ensuite, ils sont coupés et disposés en ingrédients principaux pour le ragoût.
• Lors de la cuisson des escalopes, il est préférable de ne pas mettre le blanc d'œuf, mais de n'utiliser que le jaune. Lors de la friture, la protéine coagule et la viande dégage beaucoup plus de jus, de sorte que les galettes ne seront pas si juteuses.
• Dans la sauce pour escalopes aux champignons et légumes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure. Ces ingrédients le rendront plus tendre au goût.
• Pour ajouter de la saveur, ajoutez de la coriandre fraîche et du basilic à la fin de la sauce.
• Si une célébration est attendue, le plat ne peut pas être cuit, mais cuit au four. Il est agrémenté de verdure.