Recette facile de tomates vertes. Tomates vertes épicées tranchées pour l'hiver

Lorsque vient la période de blocage, chaque femme au foyer recherche cette recette très insolite qui peut donner un vrai plaisir une soirée d'hiver lors d'un dîner de famille.

Que pouvez-vous proposer dans ce cas ? Une option gagnant-gagnant serait de faire mariner les tomates avec de l'ail. Les tomates vertes sont également utilisées pour faire du caviar et des salades. La variété de ces recettes est tout simplement vertigineuse. Bien sûr, il ne sera pas si facile pour les citadins de trouver de telles tomates, mais préparer des tomates marinées à l'ail est un incontournable ! Un pot de ces tomates vertes pour l'hiver sera une aubaine !

Nous vous proposons une sélection intéressante de recettes.

Tomates vertes farcies à l'ail pour l'hiver

La recette donne 3 pots3 litres chacun

Préparation:

Pour commencer, vous devez faire des coupes à plusieurs endroits sur les tomates à l'aide d'un couteau, insérer de l'ail finement tranché dans les parties coupées. Si vous avez de grosses tomates, vous pouvez les couper en deux ou en quartiers. Mettez ensuite les tomates vertes et l'ail dans des bocaux et remplissez-les de saumure chaude.

Saumure: mélanger l'eau, le sucre, le sel, le vinaigre, le persil, l'aneth, le raifort et porter à ébullition.

Les bocaux doivent être stérilisés pendant 10 à 15 minutes dans un récipient contenant du soda dès l'ébullition, puis les fermer avec des couvercles stériles, les retourner et laisser refroidir complètement.

Tout est prêt ! La recette est juste à tomber !

La recette suivante pour la mise en conserve de tomates vertes à l'ail est également très populaire. Les tomates sont légèrement croquantes, un peu fermes, et l'arôme du persil et de l'ail leur donne un goût particulier. Si vous aimez les plats épicés, n'oubliez pas d'ajouter du poivre.

Tomates vertes marinées

Pour vous préparer, vous aurez besoin:

Marinade:

• 2,5 litres. eau;
• 120 gr. sel;
• 250 gr. Sahara
• 200 ml de vinaigre 9%

Pour la conservation :

• 5 kg de tomates vertes ;
• 200 grammes d'ail pelé;
• 4 pièces. poivron doux;
• 2 pièces. piment
• Bouquet de persil

En conséquence, vous obtiendrez 8,5 à 9 litres, selon la densité de remplissage des boîtes de tomates.

Préparation:

Lavez le poivron sous l'eau courante, coupez les graines et la tige, après quoi vous devez couper le poivron en lanières pour qu'il soit pratique de le broyer dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail, rincez-le à l'eau et préparez également du piment (ajoutez-le au goût). Coupez ensuite les petits fruits de la tomate en quatre parties (enlevez d'abord l'endroit où pousse la tige). Quant aux gros fruits, coupez-les en 6 à 8 morceaux. Broyez les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.

Mélanger les tomates, un mélange d'ail et de poivrons et le persil haché dans un grand bol profond. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour qu'ils soient uniformément répartis. Remplissez des pots secs stériles de tomates vertes marinées à l'ail.

Préparez séparément la marinade :

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Versez la marinade bouillante dans les bocaux le long du fil du goulot. Il est nécessaire de remplir les bocaux de tomates le plus étroitement possible, auquel cas la marinade suffira certainement. Sinon, faites cuire une autre petite portion.

Et la dernière étape de notre préparation est la stérilisation de nos tomates à l'ail. Placez une serviette en tissu au fond d'une grande casserole et placez-y des boîtes de tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis, puis versez de l'eau tiède dans la casserole jusqu'aux supports des bocaux et placez-la sur le feu. Cette structure doit être portée à ébullition et maintenue : pour les pots de trois litres - 30-35 minutes, les pots d'un litre - 20-25, les pots d'un demi-litre 10-15 minutes.

Sortez ensuite les boîtes de tomates, retroussez les couvercles, veillez à les retourner et à les envelopper dans une couverture, elles doivent refroidir complètement ;

Vous pouvez conserver les tomates vertes marinées à l'ail à température ambiante dans votre appartement.

En un mois, vous pourrez essayer votre création et vous pouvez être sûr que le résultat dépassera toutes vos attentes.

Tomates vertes en conserve à l'ail sans stérilisation

Cette recette est la plus simple, le processus de conservation ne vous prendra donc pas beaucoup de temps.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Marinade:

• Eau -1 l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. avec dessus
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Choisissez des tomates vertes et brunes à peu près de la même taille pour la mise en conserve, de préférence de forme correcte, sans bosses ni conservation. Lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Épluchez l'ail et rincez. Placez le piment de la Jamaïque, l'ail et les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés. En petites portions (300-400 g chacune), il faut blanchir les tomates pendant 25-30 secondes. Vous pouvez placer les tomates dans une passoire et les plonger dans l'eau bouillante. Sortez ensuite la passoire. Cette méthode est beaucoup plus pratique que de retirer les tomates de l'eau bouillante une par une. Placez ensuite les tomates dans les bocaux préparés. Parallèlement, préparez la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes. Dès que vous remplissez les bocaux de tomates, ajoutez du vinaigre et versez dessus la marinade bouillante. Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiquement fermés et roulez-les.

Enveloppez immédiatement les bocaux et laissez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Cela prend presque une journée.

Placez les bocaux dans un endroit frais ; un sous-sol ou une cave convient parfaitement. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur ou sur le balcon.

Les tomates à l'ail sont parfaites pour l'hiver en complément des plats de pommes de terre ou de viande.

Recette "Tu vas te lécher les doigts"

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Tomates – 3 kg
• Feuilles de cerisier (cassis), persil, aneth – 200 gr.
• Oignons – 100 gr.
• 1 tête d'ail

Marinade (option 1) :

Marinade (option 2) :

• Eau -1,5 l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. je
• Une cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Placez les herbes, l'ail et l'huile végétale dans un bocal. Ajoutez ensuite les tomates vertes et placez les oignons dessus. Marinade : mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Ajoutez du vinaigre dans les bocaux et versez la marinade chaude sur les tomates et l'ail. Stérilisez ensuite pendant 15 minutes.
Cette recette est assez simple, mais les tomates et l'ail s'avèrent si délicieux que vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts ! Assurez-vous de le préparer et voyez par vous-même.

Parmi les recettes proposées, chacun peut choisir des tomates à l'ail pour l'hiver à son goût et à son goût. Alors, chères ménagères, abordez la saison des blocages de manière responsable et chouchoutez vos proches avec un plat aussi simple mais toujours insolite.

N'oubliez pas de partager vos victoires culinaires dans les commentaires, d'écrire sur votre expérience personnelle dans la cuisson des tomates à l'ail, de nous raconter vos recettes.

La salade de tomates vertes peut être préparée aussi bien pour la consommation directe que comme préparation pour l'hiver. Les fruits non mûrs lui confèrent un goût particulier et unique.

• Tomates vertes - 1 kg
• oignon - 300 g
• poivron rouge - (poids du poivron pelé) 300 g
• ail - 50 g
• piment - ½ - 1 pc.
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 cuillère à café chacun.
• coriandre - 1 bouquet
• Vinaigre 9% (ou vinaigre de vin 5%) - 50 ml (ou 90 ml)
• huile de tournesol - 100 ml
• sel 1 cuillère à soupe. +1 cuillère à café

J’ai fait 1 kg de tomates (c’est le nombre qu’il m’en restait après le salage), donc ce ne sera pas difficile de calculer pour une plus grande quantité. J'ai reçu environ 2 litres de salade toute prête.

Coupez les tomates en deux puis en fines tranches, salez immédiatement les tomates avec 1 c. salez et remuez dans un grand récipient tout en coupant. Pendant que je hache les autres ingrédients, les tomates vont être salées et libérer leur jus, il faudra ensuite l'égoutter et l'essorer un peu « sans fanatisme » pour ne pas écraser les tomates.

J'ai coupé l'oignon en fines demi-rondelles et le poivron en fines lanières. Hachez finement l'ail et la coriandre.

Ajoutez tous les légumes hachés, les épices sèches, 1 cuillère à café aux tomates pressées. saler en petit tas, bien mélanger. Versez ensuite le vinaigre et l'huile. Mettez la salade dans une casserole (je l'ai faite en bidon de 3 litres), compactez-la, couvrez-la d'une assiette et mettez un petit poids (un pot d'eau, j'ai mis 0,5 litre).

Laissez la salade dans un endroit chaud pendant environ une journée, puis transférez-la dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur.

Vous pouvez l'essayer immédiatement ou quelques heures après refroidissement.

L'excédent de salade peut être placé dans des bocaux, stérilisés et scellés.

Recette 2 : délicieuse salade de tomates vertes aux noix et à l'ail

• Tomates vertes - 3 pièces
• Noix - 200 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 3-4 gousses
• Herbes fraîches - Au goût (persil, coriandre)
• Épices - Au goût (fenugrec, piment, coriandre, sel)
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre - 6 c. cuillères
• Sel - Au goût

Coupez les tomates vertes en tranches et placez-les dans une casserole. Ajoutez 200 ml d'eau, du sel, de l'huile et un peu de vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Placez les tomates dans une passoire et ajoutez l'oignon grossièrement haché.

Passez les noix et l'ail dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec des épices, ajoutez 4 c. vinaigre et remuer.

Ajoutez la pâte épaisse obtenue à la salade et ajoutez des herbes fraîches. Mélangez et placez au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Ça y est, la salade de tomates vertes est prête !

Recette 3 : comment préparer une salade de tomates vertes avec carottes et oignons

• – tomates vertes - 3 kg
• — carottes - 1,5 kg
• — oignons - 1,5 kg
• - sel - 100 g
• - sucre - 150 g
• - huile végétale - 300 g
• - vinaigre 9% - 60 g pour 1 litre de jus
• - poivre, feuille de laurier - au goût

Légumes - tomates vertes, rincez bien les carottes à l'eau froide, puis coupez les tomates en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, vous pouvez aussi en rondelles s'il n'est pas gros. Placez le tout dans une grande casserole ou bassine en émail, saupoudrez de sel, mélangez bien (il vaut mieux le faire avec vos mains, pas avec une cuillère). et mettre au frais pendant 10 à 12 heures, afin que les légumes ramollissent et libèrent du jus.

Ensuite, le jus formé doit être versé dans une autre casserole et mesuré dans des pots d'un litre, c'est-à-dire qu'il devra encore une fois être versé d'abord dans un pot, puis dans une autre casserole - cela est nécessaire pour savoir combien vinaigre que nous devons ajouter (voir recette).

A ce jus, nous ajoutons du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre (autant que nécessaire dans les bocaux), du poivre et du laurier au goût, si vous l'aimez épicé, ajoutez-en plus, et sinon, moins.

Et mettez le jus sur le feu, quand il bout il faut verser l'eau bouillante dans les légumes, mélanger délicatement et mettre le tout à cuire ensemble. Faites cuire la salade pendant 30 à 40 minutes.

Préparez les bocaux à l'avance ; ils doivent être lavés et stérilisés. Nous mettons la salade chaude finie dans des bocaux, la roulons, la retournons, l'enveloppons dans quelque chose de chaud et la laissons refroidir dans cette position. Après refroidissement, la salade de tomates vertes aux carottes et oignons est prête à manger.

Recette 4 : Salade de tomates vertes à l'ail

tomates vertes – 1 kg
ail – 1-2 gousses
persil frais – 20 g
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.
sucre – 2 cuillères à soupe. l.
mélange de poivre – 2-3 g
piment - au goût
sel – 1 cuillère à soupe. l.

1. Lavez soigneusement les tomates vertes sous l'eau courante, séchez-les, coupez la jonction avec la tige. Coupez les légumes en tranches de taille moyenne et placez-les dans un bol.

2. Épluchez l'ail et hachez-le (hachez-le très finement avec un couteau, passez-le au presse ou râpez-le sur une râpe fine).

3. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau.

4. Lavez les piments forts, séchez-les, retirez les tiges et les graines, hachez-les (passer au pressoir ou hacher finement au couteau).

La quantité de ce produit est à votre discrétion. Si vous le souhaitez, le piment peut être remplacé par du piment rouge moulu ou ne pas être ajouté du tout.
5. Ajoutez l'ail haché, le piment, le sucre, le sel, un mélange de poivrons et de vinaigre de table dans un bol avec les tomates. Mélangez bien le mélange de légumes jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel soient complètement dissous.

6. Ajoutez l'huile de tournesol et le persil haché à la salade, mélangez à nouveau, couvrez le bol de tomates d'un film alimentaire (ou d'un couvercle) et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour préparer cette salade, il est conseillé d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée.

7. Après 1 à 2 jours, sortez le bol de salade du réfrigérateur, remuez les aliments, mettez-les dans un saladier et servez.

Pour préparer cette salade, je recommande d'utiliser des piments rouges forts. C'est dans ce cas que la nourriture paraîtra plus lumineuse et plus appétissante. En plus du persil, vous pouvez utiliser d'autres herbes à votre goût, par exemple de l'aneth ou du céleri. Dans ce cas, les légumes verts peuvent être ajoutés pendant la cuisson et immédiatement avant de servir.

Recette 5 : préparer une salade de tomates vertes dans une mijoteuse

• Tomates vertes (800 g)
• Poivron doux (1 pièce)
• Oignons (2 pièces)
• Sucre (0,5 cuillère à café)
• Sel de table (1 cuillère à café)
• Tomate (1 pièce)
• Huile végétale (2 cuillères à soupe)
• Carottes (3 pièces)
• Ail (1 pièce)

C’est délicieux, c’est très savoureux aussi bien froid que fraîchement préparé, encore chaud et avec du pain.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez l'oignon.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les aux oignons.

Lavez le poivron et coupez-le en lanières.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches ; j'avais une petite tête pesant 15 grammes. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes sur le réglage « frire ».

Lavez et coupez les tomates comme vous le souhaitez et placez-les dans la mijoteuse.

Cuire en mode « ragoût » pendant 1 heure, ajouter du sel et un peu de sucre. Pendant la cuisson, les légumes dégageront beaucoup de jus ; si vous ne l'aimez pas, vous pouvez évaporer et faire revenir légèrement les légumes en utilisant le mode « frire ».

Une fois le temps écoulé, la salade est prête. Bon appétit!

Recette 6 : Salade de tomates vertes et poivrons

1 kg de tomates vertes, vous pouvez en prendre des légèrement rosées ou jaunâtres, mais toujours fermes, je n'en ai eu que des vertes,
1 gousse de piment rouge amer,
1 tête d'ail,
sucre - 2 tables. des cuillères,
vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
sel - 1 cuillère à soupe,
persil facultatif.

Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre, ajouter le poivre finement haché, l'ail pressé au presse-ail ou également finement haché. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Couper les tomates en tranches

mettre dans un bol avec un couvercle, ou dans un bocal et remplir avec le mélange obtenu,

Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant une journée.
Sortez-le, mettez-le dans un saladier et saupoudrez de persil. Très savoureux ! Il peut être conservé longtemps, mais nous mangeons cette quantité en 2 jours.

Recette 7 : salade de tomates vertes, carottes, ail

Cette recette se déguste en salade, en apéritif, froide ou chaude et est très savoureuse. Cuisine géorgienne.

• 500 g de tomates vertes
• carottes-3 pcs
• oignon - 2 pcs.
• huile végétale-3 cuillères à soupe
• ail-5 gousses
• piment - 1 pièce
• persil, sel, poivre

Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en petits morceaux, les carottes en tranches, le piment fort finement. Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre, ajouter de l'huile végétale et laisser mijoter 25-30 minutes. À la fin, ajoutez l'ail et le persil finement hachés. Laissez refroidir.

Selon la recette, tous les légumes sont censés être mijotés en même temps, sans les faire frire, mais parce que... Je n'aime pas trop les "oignons bouillis", je les fais d'abord frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis j'ajoute les carottes, je les fais revenir légèrement et les tomates en dernier.
Servir avec de la viande ou simplement manger avec du pain frais.

Recette 8 : Salade de tomates vertes et de concombre

• concombres – 2 kg;
• tomates vertes – 2 kg;
• huile végétale – ½ tasse;
• sucre – ½ tasse;
• vinaigre de table - au goût;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• sel de table – 1,5 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
• ail - 4 gousses.

Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, la moutarde et l'ail. Versez le vinaigre de table et l'huile végétale. Mélangez le tout et laissez reposer 4 à 5 heures.

Passé ce délai, placez la salade dans des bocaux propres et secs et envoyez-la en stérilisation. Le processus prend environ 15 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les couvercles, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laissez les préparations dans cette position pendant environ une journée - pendant ce temps, la salade aura complètement refroidi et sera prête à être conservée. Placez les pots de collations dans un endroit frais et sombre.

Recette 9 : Salade de tomates vertes au chou

La salade de tomates vertes est un apéritif épicé, aigre-doux qui se marie bien avec la viande et les pommes de terre sous diverses formes ; elle peut être servie assaisonnée d'huile végétale non raffinée. Le vinaigre de cidre de pomme marine délicatement les légumes, conserve leur croustillant et n'est pas du tout nocif par rapport au vinaigre de table.

1 kg. tomates vertes (fruits fermes et entiers)
1 kg. chou blanc
2 gros oignons
2 poivrons doux
100 g de sucre (le moins possible)
30 g de sel
250 ml de vinaigre de cidre de pomme 6%
5 à 7 petits pois noirs et de piment de la Jamaïque

Rendement : 1 litre de salade préparée.

Ajoutez le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque au mélange de légumes. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Lavez bien les bocaux en verre, stérilisez-les dans un four chaud ou à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, placez-y le mélange chaud préparé en compactant bien. Si le stockage est prévu en dehors du réfrigérateur, il est nécessaire de stériliser les pots d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, les pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, puis de les rouler sous des couvercles en fer. Je couvre avec un couvercle en plastique, laisse refroidir à température ambiante et mets la salade au réfrigérateur.

Il est très bon de servir cette salade en apéritif avec des pommes de terre bouillies, de la viande ou de la volaille au four. Et un pot de salade peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Recette 10 : salade rapide de tomates vertes

Je prépare une salade de tomates vertes selon cette recette depuis environ 20 ans. Toute la famille l'adore, la salade est très savoureuse et aromatique, rappelant un peu les tomates vertes farcies, mais plus facile à préparer. Ingrédients minimum, préparation rapide et goût incroyable !

Une salade rapide de tomates vertes peut être servie une heure ou deux après sa préparation. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur plus d'un mois ; cette salade se prête également à la conservation.

tomates vertes - 1,8 kg, complètement vertes, à maturité laiteuse et brunes conviennent;
poivron – 4 morceaux, le rouge est meilleur, il est plus brillant et plus savoureux ;
ail – 2 têtes;
piment fort - la moitié d'une gousse et une gousse entière si vous l'aimez plus épicé ;
légumes verts – 1 bouquet de persil + aneth ;

Pour la marinade il vous faudra :
eau 1 litre;
vinaigre 9% - 100 ml;
sel – 50 ml;
sucre 100 ml.

faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, laissez bouillir et retirez du feu - la marinade de salade est prête !

Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches.

Ajouter le poivron haché, le piment fort, les herbes finement hachées et l'ail passé au presse-ail.

Mélangez le tout et placez hermétiquement dans une bouteille de 3 litres ou des bocaux d'un litre.

Une portion de légumes donne 1 bouteille ou des pots de 3 litres de salade.

Versez la marinade sur la salade.

Selon le type de marinade que vous utilisez, froide ou chaude, dépendront le goût, la rapidité de préparation de la salade et sa durée de conservation.
Si vous versez de la marinade bouillante sur la salade, vous pourrez alors vous en offrir dès que tout aura refroidi. Bien sûr, il aura meilleur goût si vous le laissez reposer au réfrigérateur pendant encore une heure. Conservez la salade au réfrigérateur.
Si vous souhaitez préparer cette salade pour l'hiver. Versez dessus la marinade bouillante et stérilisez pendant 20 minutes. Ensuite, fermez les bocaux. Le goût de la salade en conserve sera légèrement plus doux que celui de la salade fraîche.
Si vous versez la salade chaude, 60 -80 degrés avec la marinade, puis une fois que tout a refroidi, laissez infuser la salade pendant 8 à 10 heures à température ambiante, puis mettez-la seulement au froid. Cette salade sera plus croustillante que la précédente et son goût sera plus éclatant.
Si vous versez la marinade refroidie à température ambiante sur la salade, alors vous devez la laisser pendant au moins une journée, mais cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant plus d'un mois.

Je prépare généralement une salade à partir de 1,5 ou 2 portions de légumes, je divise le tout en 3 parties et je remplis chaque bouteille de marinade à différentes températures. Je prends donc une salade de tomates vertes rapide pour le déjeuner et le dîner. Lorsque le premier pot est mangé, un deuxième pot bien infusé et refroidi est en route. Et le troisième pot peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous souhaitiez à nouveau déguster la salade de tomates vertes.
Servez une salade de tomates vertes rapide et fraîche. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'huile de tournesol aromatique à la salade, ou vous pouvez vous en passer, à votre guise. Bon appétit!

Message original d'Enigmatica

Merci pour les recettes détaillées !!

Tomates vertes farcies de Vali M.V.B

2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. carottes
Aneth, persil
Piment fort (facultatif)

Remplir:

6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% de vinaigre

Broyez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Coupez les tomates à moitié, farcissez-les du mélange de légumes et fermez. Placer soigneusement dans des bocaux. Versez de l'eau chaude sur les tomates deux fois pendant 10 minutes. Pour la troisième fois

Versez la marinade bouillante, ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans le pot et roulez.

TOMATES FARCIES

Ingrédients pour tomates vertes marinées

Tomates vertes - 2 kg
carottes - 0,5 kg
persil - 150 g
aneth - 150 g
ail - 1 tête
piment rouge - 1-2 pcs.

Méthode de préparation de tomates vertes marinées

Préparez la saumure : 2 litres d'eau, 100 g de gros sel. Faire bouillir et laisser refroidir.

Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Hachez le persil et l'aneth Hachez finement l'ail ou passez au pressoir.

Mélangez les légumes verts, l'ail et le poivre avec les carottes.
Coupez la tomate en deux, non pas dans le sens de la longueur mais dans le sens de la longueur, mais pas complètement.
Remplissez les tomates avec le mélange de légumes et mettez-les dans une casserole (émaillée) et remplissez de saumure froide jusqu'au sommet.
Couvrir avec un couvercle, mais de manière à pouvoir faire pression dessus.

Si les tomates sont petites, elles peuvent être placées sur plusieurs rangées autour de la poêle.

Salez pendant 3-4 jours.
Hachez ensuite, versez l'huile et saupoudrez d'oignons verts.

Tomates vertes à la géorgienne

Ingrédients de la recette
tomates - un kilogramme

persil - 150 grammes
feuilles d'aneth - 100 grammes
ail - 50 grammes
eau - 3 verres
feuille de laurier - un morceau chacun. par pot
piment rouge légèrement piquant - un morceau.
sel - une cuillère à soupe

1. Piquez les tomates dures et pas très grosses dans l'eau froide et laissez l'eau s'écouler.

2. Coupez les gousses d'ail en 4 parties. Coupez la gousse de poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-la en demi-anneaux.

3. Versez de l'eau dans la casserole, portez-la à ébullition, ajoutez les bouquets de céleri et de persil, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis

Retirez les verts et laissez refroidir. Ajoutez du sel au bouillon.

4. Placez les tomates dans des bocaux propres et échaudés en rangées denses, en remplissant les interstices avec des brins de céleri, de persil et d'aneth, ainsi que des morceaux d'ail et de poivre. Remplissez les bocaux remplis jusqu'en haut avec de la saumure tiède, fermez-les et placez-les dans un endroit frais et sec.

5. Les tomates seront prêtes dans environ 2 semaines.

Tomates marinées

OPTION 1

Prenez de grosses tomates vertes
brins de céleri
ail

Piment fort, rouge

Préparation de la saumure -

Pour 1 litre d'eau froide non bouillante,
70 g de gros sel

Coupez les tomates dans le sens de la longueur, pas complètement.

Ail - s'il est gros, coupez la gousse en plusieurs parties.

Poivre - anneaux.

Céleri - brindilles.

Nous mettons plusieurs morceaux dans chaque tomate

Ail, 2-3 pcs. poivre (ajuster le feu au goût).

On met le céleri, plié plusieurs fois. Vous pouvez envelopper la tomate avec du fil pour éviter qu'elle ne se propage.

Disposez les brins de céleri au fond d'une casserole, d'un tonneau ou d'un bocal, puis les tomates, encore le céleri, etc. Il devrait y avoir du céleri dessus.

Remplissez-le de saumure et mettez-le sous pression.

Un pot de 3 litres - environ 1,5 litre de saumure.

Les tomates doivent fermenter, quand elles arrêtent de bouillonner et que la saumure devient claire, c'est prêt.

Peut être utilisé.

Pour un stockage à long terme :

Égouttez la saumure, faites bouillir et versez de l'eau bouillante sur les tomates. Fermez avec des couvercles.

Les tomates finies sont coupées en morceaux, vous pouvez les verser avec ou sans huile végétale.

OPTION 2

Coupez les tomates vertes en deux, mettez une tranche d'ail et de piment rouge dans chaque coupe.
Placer dans un récipient, garnir d'herbes (persil, aneth, fenouil, feuilles de raisin, de cassis et de cerisier), ajouter le laurier et le piment de la Jamaïque, verser la saumure et laisser saler.
Saumure : pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de sel.

OPTION 3

Ingrédients:

Tomates vertes – 2 kg,
piment – ​​2 pcs.,
ail – 3 – 4 têtes,
oignon - 1 pièce,
aneth, persil - petits bouquets,
feuille de laurier – 2 – 3 pièces,
pois au piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.,
eau – 2 litres,
sel - 4 c. des cuillères,
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Lavez bien les tomates, les poivrons et les herbes.
2. Épluchez l'ail et les oignons.
3. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mesurez le sel et le sucre. sabler, ajouter le laurier et le piment de la Jamaïque, porter à ébullition. La saumure est prête.
4. Faites des coupes en forme de croix sur les tomates près de la tige.
5. Coupez les tiges épaisses des bouquets de légumes verts et réservez-les; hachez-les finement.
6. Passer les gousses d'ail dans un presse-ail et mélanger avec les herbes.
7. Coupez un piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement, ajoutez-le aux légumes verts avec l'ail. Il s'est avéré être une excellente garniture pour les tomates. Nous en farcissons les tomates.
8. Maintenant, mettez bien les tomates dans un bocal de 3 litres, saupoudrez-les de brins d'herbes (ces tiges épaisses qui ont été coupées !), mettez les oignons et les gousses d'ail, les piments forts.
9. Remplissez le contenu du pot de saumure, attachez le pot avec de la gaze et laissez-le reposer pendant 2 à 3 jours à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.

OPTION 4

Épicé et aromatique

2 kg de tomates vertes,
0,5 kg de carottes,
150 g de persil,
150 grammes d'aneth,
1 tête d'ail,
piment rouge-1-2

Pour la saumure :
2 litres d'eau,
100 grammes de gros sel. Faire bouillir, laisser refroidir.

Recette de collation :

Trois carottes sur une râpe grossière.

Hachez finement le persil et l'aneth.

Hachez finement l'ail.

Hachez également finement le poivron rouge.

Mélangez les légumes verts, l'ail et le poivre avec les carottes - la garniture pour tomates vertes est prête.

Nous coupons la tomate en deux, pas dans le sens de la longueur, mais dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Nous coupons plusieurs fois les grosses tomates pour mieux les tremper dans la saumure.

Remplissez les tomates avec le mélange de légumes, placez-les dans un plat émaillé et remplissez de saumure froide jusqu'au sommet.

Couvrir avec une assiette ou un couvercle et mettre l'oppression dessus.

S'il reste de la garniture, placez-la entre les tomates.

Salez pendant 3-4 jours et vous pouvez déjà manger. Si vous souhaitez l'enrouler pour l'hiver, vous devez le mettre directement dans des bocaux et le remplir de saumure chaude. Pour chaque pot d'un litre, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre. Stériliser. Retrousser.

Avant de servir, versez les tomates finies avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'oignons verts.

Tomates vertes salées

Ingrédients de la recette
tomates vertes - un kilogramme
feuilles de céleri - 200 grammes
persil - 150 grammes
feuilles d'aneth - 100 grammes
ail - 50 grammes
eau - 3 verres
poivron rouge légèrement piquant - un morceau.
sel - une cuillère à soupe

Méthode de préparation de la recette

1. Rincez les tomates fermes et pas très grosses à l'eau froide et laissez l'eau s'écouler.

2. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les bouquets de céleri et de persil, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis retirez les légumes verts et laissez refroidir. Ajoutez du sel au bouillon.

3. Coupez les gousses d'ail en quatre parties. Coupez la gousse de poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-la en demi-anneaux.

4. Placez les tomates dans des bocaux propres et échaudés en rangées denses, en remplissant les espaces avec des brins de céleri, de persil et d'aneth, ainsi que des morceaux d'ail et de poivre, et placez une feuille de laurier dans chacun.

5. Remplissez les bocaux remplis jusqu'en haut avec de la saumure tiède, fermez-les et placez-les dans une pièce fraîche et sèche.

6. Les tomates seront prêtes dans environ 2 semaines.

Tomates farcies aux carottes et à l'ail

Prenez des tomates vertes, presque blanches à maturité...
Coupez-les, mais pas complètement...
Au milieu de la tomate on insère plusieurs brins de persil, une tranche de carotte crue et une gousse d'ail... Et ainsi de suite avec toutes les tomates..

Remplissez ensuite un pot de 3 litres à ras bord de tomates vertes et versez de l'eau bouillante pendant 45 minutes...

Au bout d'un moment, égouttez la première eau et remplissez-la avec la deuxième eau bouillante... Avant la deuxième coulée, ajoutez 1 cuillère à soupe dans le pot. l. sel, 7 c. l. sucre et 7 c. l. 9% de vinaigre... C'est tout...
Les tomates s'avèrent sucrées... Pour ceux qui veulent des tomates pas si sucrées, les proportions de sel et de sucre peuvent être reconsidérées. Ce n'est pas pour tout le monde...

Tomates vertes à se lécher les doigts

Pour 3 kg. tomates
200 gr. herbes : persil, aneth, feuilles de cerisier
(ou groseilles)
100 gr. oignons (j'ai mis dans chaque pot
un demi oignon haché)
1 tête d'ail
Remplir:
3 litres d'eau
9 cuillères à soupe. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2-3 morceaux de feuilles de laurier
5 petits pois piment de la Jamaïque
1 tasse de vinaigre 9%
Huile végétale (prise à raison
1 cuillère à soupe. cuillère par pot d'un litre)

Les mêmes tomates peuvent être cuites avec une autre
remplissage (pour un pot de 3 litres) :

1,5 litre d'eau
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
1 cuillère à soupe. cuillère de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
Mettez d'abord les herbes, l'ail et l'huile végétale dans le pot. Puis les tomates et les oignons par dessus. Ajoutez du vinaigre à la garniture préparée et versez la marinade chaude sur les tomates. Stérilisez pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies à l'ail

Remplissage (pour des pots de trois litres) :
1 litre d'eau
1 tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de sel
0,5 tasse de vinaigre à 9 %
Raifort, aneth, persil
Faites des coupes sur la tomate à plusieurs endroits. Collez de l'ail finement tranché dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Placez les tomates vertes dans des bocaux et remplissez de saumure chaude. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux fermés, couvrez-les d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez-les refroidir.
Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. En termes de goût, parmi les tomates en conserve, les hommes leur ont donné la première place.

Autre possibilité :

Pour 5 litres d'eau : 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 300 g d'ail, 5 pièces de poivre, laurier, poivre noir, aneth, persil. Tomates - un seau avec une montagne. Broyer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Verts - coupés. Mélangez tout cela, coupez les tomates en travers du côté où il n'y a pas de queue et remplissez de garniture. Disposez les tomates dans des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir la marinade, verser dans des bocaux et stériliser 10 minutes.

Tomates vertes ivres

Garniture (pour 7 pots de 700 g) :
1,5 litre d'eau
4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
2-3 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 petits pois de poivre noir de piment de la Jamaïque
5 pièces. œillets
2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre 9%
Une pincée de piment rouge
Versez la marinade préparée sur les tomates, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez. Les pots se conservent bien même à température ambiante.

Les tomates vertes sont « délicieuses »

Remplir:
1 litre d'eau
4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
3 cuillères à café de sel
100 gr. 6% de vinaigre
Poivron doux
Placez les tomates et les morceaux de poivron dans des bocaux, versez-y deux fois de l'eau bouillante, une troisième fois de la saumure bouillante et roulez. Les tomates s'avèrent très savoureuses.
J'ai recouvert ces tomates de jus de tomate, mais sans ajouter de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, j'ai ajouté du sel, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, j'ai rempli les tomates de jus, j'ai ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) par pot d'un litre et j'ai immédiatement fermé le couvercle.

Tomates vertes à la gélatine « miracle »

Remplir:
Pour 1 litre d'eau
3 cuillères à soupe. cuillères de sel
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
7-8 pièces. feuille de laurier
20 petits pois au piment de la Jamaïque
10 morceaux de clous de girofle
Cannelle
10 grammes. gélatine
0,5 tasse de vinaigre 6%
Faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Préparez la garniture, faites-la bouillir, ajoutez-y de la gélatine et du vinaigre et faites bouillir à nouveau la garniture. Versez la garniture sur les tomates et stérilisez pendant 5 à 10 minutes.
Je n’ai jamais essayé les tomates vertes avec de la gélatine, mais j’ai entendu de bonnes critiques. J'ai donc fermé deux portions : des tomates vertes et brunes.
P.S. Pas étonnant que ces tomates soient appelées « Miracle ». Ils se sont avérés très savoureux et mes copines en ont été ravies.

Tomates vertes au chou

Remplir:
2,5 litres d'eau
100 gr. sel
200 gr. Sahara
125 gr. 9% de vinaigre
Épices :
Aneth
Persil
poivron
Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et placez-les dans un bocal avec les épices. La première fois, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec la garniture finie. Ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans un pot d'un litre et roulez.
C'est la recette de mon collègue, ça donne des tomates très savoureuses.

J'ai utilisé cette recette pour recouvrir deux types de tomates : fourrées et au jus de tomate. J'ai ajouté du sel, du sucre et un peu de cannelle à la tomate cuite. Bouilli pendant 5 minutes. Les tomates placées dans un bocal ont été versées avec du jus bouilli, stérilisées pendant 15 à 20 minutes et enroulées. J'ai davantage aimé les tomates vertes dans les tomates et le chou (j'aime généralement la sauce tomate).

Tomates vertes aux pommes en saumure rose

Remplir:
1,5 litre d'eau
1 cuillère à soupe. cuillère de sel
5 cuillères à soupe. cuillères de sucre
70 gr. 6% de vinaigre
Piment de la Jamaïque
Persil
Pommes
Betterave
Placer les tomates, plusieurs tranches de pomme et 2 petites tranches de betteraves pelées dans un bocal. La riche couleur et le goût de la saumure dépendent de la quantité de betteraves. N'ajoutez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture avec cette eau et faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et couvrez avec un couvercle. Je l'ai fait un peu différemment : pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, je les ai bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis je les ai versées dans des bocaux. Un ami au travail m'a offert des tomates si délicieuses.
Les mêmes tomates peuvent être préparées sans betteraves et elles s'avèrent également très savoureuses.

Tomates vertes salées en fûts (tomates marinées)

Pour 8 litres d'eau bouillie et réfrigérée
400-500 gr. sel
Épices :
Pour 10 kg. tomates vertes
200 gr. Sahara
200 gr. aneth
10-15 grammes. piment (facultatif)
100-120 gr. feuilles de cassis ou de cerisier

Vous pouvez saler des tomates vertes, mûres et brunes, mais veillez à les séparer. Je donne une recette : comment mariner des tomates vertes. Les tomates vertes salées de la manière habituelle sont assez dures une fois cuites. Si vous le souhaitez, cela peut être corrigé en blanchissant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes avant de les saler. Placez hermétiquement les fruits lavés dans un récipient préparé (tonneau ou plat en aluminium) avec les épices, qui sont placées au fond du tonneau, dans

Saupoudrer le milieu et garnir de sucre. Lorsque vous placez les tomates, secouez légèrement les plats et, après remplissage, remplissez de la saumure préparée. Plus le fruit est mûr et gros, plus la saumure est forte. Couvrez le bol rempli de tomates avec un couvercle hermétique ou placez un cercle en bois avec pression dessus. Conserver dans un endroit frais. Après 40 à 50 jours, les tomates salées seront prêtes à être consommées.

Tomates vertes avec sucre à la tomate (tomates douces)

10 kilos. tomates
200 gr. feuilles de cassis
10 grammes. piment de la Jamaïque
5 grammes. cannelle
4 kg. tomates mûres pour tomate (ou concentré de tomate)
3 kg. Sahara
Sel - au goût (au moins 3 cuillères à soupe)
Voici une façon inhabituelle de mariner les tomates : au lieu du sel, vous devez utiliser du sucre. Prenez des tomates vertes (ou brunes), triez et placez dans un tonneau, ainsi : feuille de cassis, piment de la Jamaïque, cannelle, tomates dessus et saupoudrez de sucre. Ainsi, réalisez l'installation sans atteindre le bord du conteneur de 20 centimètres. Couvrir la couche supérieure des tomates de feuilles de cassis et verser la pâte de tomates (de tomates mûres) avec le sucre. Exercez une pression sur le dessus. Pour cette méthode de marinage, les tomates vertes peuvent être blanchies dans l'eau bouillante pendant une ou deux minutes. Cette recette peut être utilisée pour faire des tomates en conserve en bocaux.

Tomates vertes (fraîches)

Choisissez des tomates à peau épaisse. Coupez un peu plus gros que pour la salade. Placer dans des pots de 0,5 et 0,7 litre. Remplissez d'eau froide et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. Retrousser.
Ces tomates sont idéales pour préparer des salades en hiver. Ouvrez le pot, égouttez l'eau, sortez les tomates. Ajoutez du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail, des herbes - la salade de tomates fraîches est prête.

Tomates vertes aux raisins

Remplir:
1,5 litre d'eau
3 cuillères à soupe. cuillères de sel
4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à café d'essence de vinaigre
Oignons
clous de girofle, pois noirs au piment de la Jamaïque
Lavez les tomates et placez-les dans un bocal en les garnissant d'oignons et d'épices. Déposez dessus une grappe de raisin. Remplissez de saumure, ajoutez l'essence de vinaigre. Stérilisez le pot (3 litres) pendant 15 minutes.

Salade de tomates vertes

3 kg de tomates vertes
1 kg de poivron
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
Piment fort au goût
Saumure:
350 gr. huile de tournesol
100 gr. sel
300 gr. Sahara
100 ml. 9% de vinaigre
Hachez les légumes, placez-les dans un récipient non comburant, mélangez avec le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Laissez reposer plusieurs heures (6-8) jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Faites ensuite bouillir pendant 30 minutes. Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez 1 comprimé d'aspirine par pot d'un litre et roulez. Sans comprimés, ces tomates doivent être stérilisées pendant 10 à 15 minutes.

Caviar de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. carottes
1 kg. oignons
5-6 pièces. poivron
Vous pouvez ajouter du piment au goût
Remplir:
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe. cuillères de sel
0,5 litre d'huile végétale
Vinaigre 9% (1 cuillère à café par pot d'un litre)
Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et laissez reposer dans un récipient en inox pendant 5 à 6 heures. Faites ensuite bouillir pendant 30 à 40 minutes, placez le caviar dans des bocaux, ajoutez le vinaigre et roulez.

Tomates vertes farcies

5 kg. tomates
1 kg. oignons
1 kg. poivron
200 gr. ail
3-4 gousses de piment fort
Aneth, persil
Remplir:
Pour 1 litre d'eau
20 gr. sel
Épices au goût
Coupez la moitié supérieure des tomates pour pouvoir retirer le cœur. Remplissez le trou obtenu avec un mélange de légumes finement haché ou torsadé dans un hachoir à viande. Stérilisez : pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, pots de 3 litres - 25 à 30 minutes et enroulez le couvercle.

Tomates vertes farcies – 2

Pour le remplissage (pour 5 pots de trois litres) :
2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. carottes
Aneth, persil
Piment fort (facultatif)
Remplir:
6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% de vinaigre
Broyez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Coupez les tomates à moitié, farcissez-les du mélange de légumes et fermez. Placer soigneusement dans des bocaux. Versez de l'eau chaude sur les tomates deux fois pendant 10 minutes. Pour la troisième fois, versez la marinade bouillante, ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans le pot et roulez.

Cela peut également être fait de cette façon. Farcissez les tomates de la même manière, placez-les dans une casserole, remplissez-les de saumure et exercez une pression dessus. Dans quelques jours seulement, les tomates farcies seront prêtes à être consommées.

Lecho de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. oignons
1,5 kg. carottes
1 kg. poivron
1 litre de sauce tomate épicée
0,5 litre d'huile de tournesol non raffinée
Sel au goût
Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les tomates et les poivrons en grosses tranches et les oignons en demi-rondelles. Placer les légumes dans un bol avec l'huile chauffée, ajouter la sauce tomate et, en remuant, cuire 1h30. Ajoutez du sel et laissez cuire encore 10 minutes. Le lecho est prêt. Placer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Conseils et recettes de Nadezhda

Tomates vertes salées pour l'hiver.

Nos tomates vertes les plus populaires et traditionnelles sont marinées. Très savoureuses, elles sont vendues toute l'année dans de grands fûts en bois !
Tomates vertes non mûres, de préférence grosses et charnues.
Branches de céleri
Ail
Piment rouge
Saumure
Pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
70 g de sel (gros)

On coupe les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. Si l'ail est gros, coupez chaque gousse en plusieurs tranches (je fais ça avec des ciseaux, c'est très pratique en brins).
Dans chaque tomate, nous mettons plusieurs tranches d'ail, 2-3 rondelles de poivre (selon à quel point vous l'aimez épicé, ou s'il y a des enfants dans la maison). Nous y fourrons également un brin de céleri, impitoyablement plié plusieurs fois et). fixez toute cette beauté avec des fils de bobine ordinaires, en enroulant la tomate plusieurs fois dans des directions différentes (si vous faites attention, vous pouvez le faire sans fils). Les esthètes du marché farcissent le poivron rouge de manière à ce qu'il dépasse de la tomate avec un fil. langue rouge (taquinée). -Comme le smiley.
Disposez une couche de branches de céleri au fond d'une casserole, ou d'un bocal (ou peut-être d'un tonneau), une couche de tomate dessus, un autre poivron sur les côtés (pour ceux qui aiment ça), puis encore du céleri, etc. la couche supérieure est du céleri.
Nous diluons le sel dans l'eau et versons les tomates. Nous le mettons sous pression. Un pot de 3 litres prend environ 1,5 litre de saumure.
Lorsque les tomates sont surchauffées, arrêtez de bouillonner, la saumure devient transparente - ça y est, le cornichon est prêt si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous souhaitez conserver, égouttez la saumure, faites-la bouillir et versez immédiatement les tomates. Vous pouvez la fermer avec un couvercle en plastique ou l'enrouler avec un couvercle en fer. Cela doit être fait immédiatement après avoir versé la saumure bouillante. peut être conservé très longtemps, voire 2 ans.

La tomate finie est coupée en morceaux et saupoudrée d'huile végétale. Vous pouvez le faire sans huile, à votre guise.
Bon appétit!

Salade d'hiver

Cette recette contient des tomates vertes dans une marinade.
5 kg de tomates vertes
0,5 kg d'oignons
1 kg de poivron rouge
300 g de céleri
200 g de persil
2 gousses de piment fort
100 g d'ail
250 ml d'huile de tournesol
250 ml de vinaigre
sel
Coupez le tout au goût, salez, ajoutez l'huile et le vinaigre. Laisser au réfrigérateur pendant une journée.
Placer dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes.

Les tomates non mûres ne peuvent pas se vanter de leur goût. Mais si tu cuisines en conserve tomates vertes pour l'hiver, selon des recettes éprouvées, il s'agit d'une collation hivernale savoureuse et aromatique. Les tomates vertes seront un excellent ajout aux plats quotidiens et une collation savoureuse sur la table des fêtes.

Nous présentons à votre attention 5 recettes éprouvées pour préparer des tomates vertes pour l'hiver : tomates vertes farcies, recette de tomates vertes marinées, salade d'hiver de tomates vertes, tomates vertes aux poivrons, recette de tomates vertes en conserve aux carottes.

Tomates vertes farcies

Préparer des tomates pour cette recette prend du temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients: tomates vertes - 1 kg, piment - 2 gousses (au goût), persil, aneth, céleri, coriandre - 200 g, sel - 1 c. l., ail – 50 g., aneth séché – 50 g.

Recette de cuisine

Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les légèrement. Coupez les tomates en travers du côté où le fruit est scellé, mais ne coupez pas complètement. La deuxième face doit rester intacte pour que vous puissiez mettre la garniture.

Préparation de la garniture : Hachez finement les légumes verts, râpez l'ail, broyez le piment dans un mixeur. Mélangez bien le tout en ajoutant du sel.

Maintenant tu peux farcir les tomates vertes(une tomate nécessitera environ 1 cuillère à soupe de garniture). Pour éviter que les tomates ne s'effondrent, vous pouvez les attacher avec du fil.

Placez les tomates farcies en rangées serrées dans un bocal. Placer l'aneth séché dessus.

Pressez les tomates avec un cercle en bois ou en plastique sous pression pendant 5 jours. Après cela, les tomates vertes sont prêtes à être consommées. Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais et sec.

Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, remplissez les tomates de saumure composée de 2 c. l sel et 30 ml. vinaigre pour 1 litre d'eau.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

S'il vous reste des tomates vertes dans votre jardin, assurez-vous de préparer une délicieuse collation d'hiver : des tomates vertes marinées dans l'huile.

Ingrédients: tomates cerises vertes – 1,5 kg, gros sel de mer 300 g, vinaigre de vin ou de cidre de pomme 6% – 700 ml, huile d'olive – 500 ml, piment rouge séché, origan.

Recette de cuisine

Lavez les tomates, retirez les tiges. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate, pas seulement des cerises.

Coupez les tomates en deux, salez et mélangez. Laisser dans cet état pendant 6 heures.

Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide obtenu et laissez les tomates reposer encore 2 heures.

Placer les tomates dans une casserole, ajouter le vinaigre et laisser reposer 12 heures.

Égouttez à nouveau le jus et placez les tomates sur une serviette en papier pour les faire sécher.

Préparez les bocaux en verre : lavez, stérilisez. Placer les tomates vertes dans des bocaux, saupoudrer de piment et d'origan. Remplissez les bocaux d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'air.

Fermer avec des couvercles métalliques stériles. Au bout d'un mois, les tomates vertes marinées sont prêtes à être consommées.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Une préparation savoureuse - salade de tomates vertes, diversifiera votre alimentation en hiver. La salade est facile à préparer et très savoureuse.

Ingrédients: tomates vertes – 700 g, oignons – 350 g, carottes – 350 g, vinaigre 9% – 75 ml, huile végétale – 75 ml, sel – 25 g, sucre – 75 g, laurier – 1 pc., grains de poivre noir – 5 -7 pièces.

Recette de cuisine

Lavez et séchez les tomates vertes. Coupez les tomates en quatre à six morceaux, tout dépend de la taille.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux ou rondelles. Ajouter les oignons aux tomates.

Épluchez et lavez les carottes. Râper sur une râpe moyenne ou une râpe à salade coréenne. Ajouter les carottes aux légumes.

Ajouter le sucre, le sel, mélanger. Laissez les légumes pendant 2 heures.

Maintenant, nous ajoutons le reste des ingrédients selon la recette à nos légumes sur pied - huile, vinaigre, grains de poivre, laurier.

Transférez le tout dans une casserole et laissez mijoter la salade sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes.

Placez la salade préparée dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Après une journée, retirez les pots de salade de tomates vertes dans un lieu de stockage permanent jusqu'à l'hiver.

Tomates vertes aux poivrons

Un apéritif parfumé de tomates vertes et de poivrons pour l'hiver. La quantité de poivron et d'ail peut être ajustée à votre goût.

Tomates vertes – 600 g, poivron rouge – 1 pièce, grains de poivre – 3-4 pièces, clous de girofle – 2 pièces, ail – 3-4 gousses, feuille de laurier – 1 pièce.

Marinade pour 1 litre. eau: sel – 3 c. l., sucre - 4 c. l., vinaigre 9% - 50 ml.

Recette de cuisine

Stérilisez les bocaux à l'avance. Placez les grains de poivre, les clous de girofle, l'ail et les feuilles de laurier au fond de chaque pot. Vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil, si vous le souhaitez.

Remplissez les bocaux de petites tomates vertes et de poivrons tranchés.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.

Versez délicatement l'eau des bocaux dans la casserole en mesurant son volume pour préparer la marinade.

Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Ajoutez enfin le vinaigre et retirez du feu.

Versez la marinade préparée dans des bocaux de tomates et de poivrons. Enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Après une journée, retirez les tomates dans un lieu de stockage permanent.

Tomates vertes marinées aux carottes et à l'ail

Parfois, il reste beaucoup de tomates vertes et vous ne savez pas quoi en faire ? Préparez des tomates marinées pour l'hiver avec des carottes et de l'ail.

Ingrédients pour un pot d'un litre : tomates vertes, ail, carottes, céleri vert, piment rouge.

Marinade pour 1 litre d'eau : sucre – 1 cuillère à café, sel – 1 cuillère à soupe. l., vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l., grains de poivre noir – 2-3 pcs., piment de la Jamaïque – 2 pcs., clous de girofle – 2 pcs., feuille de laurier, coriandre – 2-3 pcs.

Recette de cuisine

Sélectionnez des tomates à peu près de la même taille. Préparez les carottes et l'ail. Coupez les carottes en tranches, l'ail en tranches. Coupez la tomate en deux, mais pas complètement, et insérez un cercle de carotte et une tranche d'ail au milieu.

Placez les tomates finies dans des bocaux stériles, ajoutez une branche de céleri et un morceau de piment (1 cm de long).

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Pendant que la marinade bout, versez le vinaigre. Versez la marinade préparée dans les pots de tomates et couvrez de couvercles stériles.

Nous mettons les bocaux à stériliser pendant 15 minutes, les sortons et les roulons immédiatement.

Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Vidéo - Tomates vertes épicées farcies aux herbes et à l'ail

Bon appétit en hiver !