Application de citronnelle séchée à la citronnelle. Citronnelle : propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients
La citronnelle, activement utilisée comme épice dans les pays asiatiques, est connue dans notre pays principalement parmi les chefs professionnels ou les gourmets sophistiqués. Pendant ce temps, cette plante a un si grand ensemble qualités précieuses, ce qui mérite d'être examiné de plus près. Quel type d'herbe est-ce intéressant ? Voyons cela.
C'est pérenne plante céréalière, qui s'affirme avec assurance parmi les arômes d'agrumes.
La citronnelle est un type de citronnelle
Malgré grand nombre espèces de cette plante, seules deux espèces sont activement utilisées :
- Sorgho antillais plus courant et activement utilisé dans divers domaines : en cuisine, en médecine et en parfumerie ;
- Sorgho des Indes orientales, parfois appelée herbe de Cochin ou herbe de Malabar, est principalement utilisée comme médecine.
Ces deux variétés de citronnelle peuvent être utilisées de manière interchangeable, mais à des fins culinaires, elles sont toujours serait mieux adapté Variété antillaise.
La citronnelle est une variété de citronnelle.
Dans notre pays, cette espèce est très souvent confondue avec la mélisse. Cependant, c'est complètement différentes plantes. La citronnelle est une graminée et la mélisse ne fait pas partie de la famille des graminées.
Apparence
La citronnelle appartient à un genre de plantes de la famille des graminées (poagrass). Les feuilles de cette herbe sont hautes et allongées, comme celles des roseaux ou des carex. C'est une plante avec un rhizome épaissi et une tige de 0,5 mètre de long. Chez certaines espèces, la tige peut atteindre une longueur allant jusqu'à 7 mètres.
Les feuilles vertes étroites de la citronnelle ressemblent à des roseaux.
Ne sois pas surpris si tu vois citronnelle dans une marmite
La citronnelle est cultivée dans des plantations entières
Les tiges de citronnelle sont disposées en grosses grappes denses. Les inflorescences sont de longues panicules qui mûrissent en épillets aux extrémités. En jardinage, les graines sont rarement plantées, cette culture est donc obtenue principalement par division.
Les tiges sont de nuances blanches et rougeâtres.
Les variétés à tige rouge sentent beaucoup plus agréablement et l'huile essentielle d'une telle plante est plus chère.
La citronnelle à tige rouge est beaucoup moins commune, mais elle a plus de valeur que la citronnelle à tige blanche.
Espèces
La citronnelle des Antilles et des Indes orientales est activement utilisée dans divers domaines de la vie et est une source d’huile essentielle.
Voici quelques autres espèces apparentées :
- La citronnelle a des pétioles rouges et atteint deux mètres de hauteur. Les huiles essentielles qui composent la composition sont obtenues à partir de plantes de cette variété. différents types savons, à ajouter aux sprays et aux bougies comme anti-moustique et à utiliser en aromathérapie. Il est aussi souvent utilisé pour faire du thé.
- Palmorosa- une plante vivace atteignant un mètre et demi de haut avec des feuilles fines et de petites boutures. Palmorosa contient une huile à l’arôme sucré, appréciée en parfumerie. L'huile de cette plante possède également des propriétés calmantes et est activement utilisée en aromathérapie.
- Coléoptère du citron (Citronnelle) – vivace, qui est cultivée principalement comme plante aromatique comme source d’huile essentielle de citron. Peut également être utilisé à des fins décoratives.
Malgré l'abondance des espèces de cette plante, la plupart d'entre elles ont même propriété: tous sont une source d'obtention de parfums huiles essentielles.
L'huile essentielle aromatique est obtenue à partir de citronnelle
Où pousse-t-il
On pense que la culture de la citronnelle est originaire d’Afrique équatoriale. De plus, ses différents types ont des origines différentes. Par exemple, la citronnelle des Indes orientales est originaire d’Inde, du Cambodge, de Birmanie, du Sri Lanka et de Thaïlande. La Malaisie est le pays d’origine de la citronnelle des Antilles.
Aujourd'hui, cette culture est cultivée avec succès dans de nombreux pays :
- en Asie,
- Afrique,
- Amérique,
- Europe,
- Australie.
La citronnelle pousse mieux sous les tropiques
En Afrique tropicale, en particulier, cette plante est spécialement plantée dans les zones où vit la mouche tsé-tsé, car elle ne supporte pas l'odeur de cette herbe.
Cette culture est également cultivée dans le sud de la Russie, en Ukraine et en Moldavie. Mais le climat optimal pour cette plante est bien entendu celui des tropiques, avec une humidité élevée et soleil éclatant. Dans ces conditions, le sorgho peut être récolté jusqu’à quatre fois par an. Lorsque la température descend en dessous de +10 degrés, les feuilles de la plante commencent à mourir.
Méthode de fabrication des épices
De nos jours, les épices à la citronnelle font partie intégrante de la cuisine asiatique. Les épices ont une légère saveur d'agrumes avec des nuances piquantes rappelant le gingembre.
Utilisé pour faire des épices partie inférieure plantes séchées, moulues ou fraîches. Si utilisé plante fraîche, puis elle est ajoutée au plat uniquement pendant la cuisson, puis retirée, car l'herbe est très dure.
Dans notre pays, ces épices sont le plus souvent vendues sous forme finement hachée et séchée.
Particularités
La citronnelle décorera votre espace et repoussera les moustiques
Valeur nutritionnelle et teneur en calories
La teneur en calories pour 100 grammes de produit est de 104,2 kcal.
Les protéines, les graisses et les glucides sont contenus dans cette plante dans le rapport suivant :
- Protéines : 2,1 g (~4,2 kcal)
- Matières grasses : 0 g (~0 kcal)
- Glucides : 25 g (~100 kcal)
La valeur de ce produit est évidente :
- il ne contient pas de graisses ;
- il ne contient pas de cholestérol ;
- faible teneur en sodium;
- ne contient pas de sucre ;
- teneur élevée en fer;
- teneur élevée en manganèse;
- teneur élevée en magnésium;
- teneur élevée en potassium;
- teneur élevée en zinc.
Ce n'est pas le plus produit faible en calories mais très utile
La citronnelle est riche en divers micronutriments
Composition chimique
La citronnelle contient les micro et macroéléments suivants dans sa composition chimique :
- sodium;
- fer;
- manganèse;
- magnésium;
- potassium;
- zinc;
- calcium;
- chrome;
- phosphore;
- silicium;
- acides gras (myrcène, limonène, méthylhepténol).
Admire contenu riche vitamines dans la composition
Composition en vitamines riche aussi :
- vitamine C (acide ascorbique);
- Vitamines B (thiamine, pyridoxine, acide folique, riboflavine, niacine, biotine);
- vitamine A, antioxydant.
L'huile essentielle de cette plante contient du géraniol et sa teneur en citral atteint 80 %.
Propriétés utiles
Grâce à sa composition en vitamines et minéraux, la citronnelle possède de nombreuses propriétés bénéfiques :
- a une grande valeur nutritionnelle;
- la présence de thiamine améliore l'appétit, renforce les muscles et a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du cœur ;
- les puissants antioxydants contenus dans cette plante protègent le corps des effets nocifs environnement et prévenir le vieillissement ;
- les vitamines H et PP améliorent le métabolisme et décomposent les graisses ;
- le phosphore aide à maintenir les dents et les os état de santé, régule les processus métaboliques, favorise la croissance cellulaire, la fonction musculaire, cardiaque et rénale ;
- son utilisation normalise la teneur en sucre et la production de glucose, ce qui est très important pour les diabétiques ;
- a des effets antidépresseurs, antiseptiques, antipyrétiques, bactéricides, antioxydants et sédatifs.
La citronnelle est très bénéfique et peut être utilisée dans alimentation quotidienne
La citronnelle est également indiquée pour les maladies de la peau et des muqueuses, les problèmes gastro-intestinaux et les névroses.
Contre-indications
Devant tout le monde propriétés précieuses Ce produit présente encore quelques contre-indications :
- allergie au citral;
- grossesse;
- période d'allaitement;
- intolérance individuelle.
Huile
Les herbes fraîches contiennent 0,2 à 0,5 % d'huile essentielle, qui a valeur élevée. L'huile est obtenue par distillation. Il se compose principalement de citral et possède un arôme d'agrumes.
L'huile a un agréable arôme d'agrumes
L'huile essentielle de sorgho sera utile :
- comme remède contre les maux de tête;
- pour les maladies de la peau ;
- lutter contre les infections;
- comme agent antibactérien et anti-inflammatoire (par exemple, pour des maladies telles que la laryngite, l'herpès et l'amygdalite)
- pour les douleurs musculaires (étant donné la capacité de l'huile à stimuler la circulation sanguine, ce qui augmente l'élasticité musculaire et favorise l'élimination de l'acide lactique) ;
- avec vertiges, assombrissement des yeux, hypotension et faiblesse ;
- comme tonique, notamment pour accélérer la récupération après une longue maladie ;
- se débarrasser du stress et de l'insomnie;
- comme agent anti-moustique.
L’huile essentielle de citronnelle vous aidera à vous calmer et à soulager les douleurs musculaires et les maux de tête.
Il existe d’autres façons d’utiliser l’huile essentielle, telles que :
- À diverses infections, douleurs et rhumes, le massage aux huiles essentielles aide bien. Pour ce faire, mélangez 3 à 4 gouttes d'huile de citronnelle avec 10 ml d'huile de base (huile de blé, de jojoba, de pêche, etc.).
- Les bains aromatiques sont également bons. Ils soulagent les maladies cutanées, fongiques et ORL. Quelques gouttes d'huile sont mélangées à 10 ml d'émulsifiant (sel de bain, savon liquide, crème ou miel).
- L'aromatisation de l'air s'améliorera état de santé général et l'état émotionnel. Pour ce faire, ajoutez simplement 2 à 4 gouttes dans la lampe aromatique pour une pièce de 15 mètres carrés. m. Vous pouvez également ajouter 1 à 2 gouttes au pendentif aromatique.
- Pour fournir des propriétés curatives supplémentaires produits de beauté, vous pouvez ajouter 2 à 4 gouttes d'huile essentielle pour 15 ml de crème, shampoing, lotion
- Sous forme d'inhalations pour soulager les symptômes du rhume. À ces fins, ajoutez 1 à 2 gouttes d'huile dans un verre. eau chaude et respirez par paires pendant 6 minutes maximum.
Les inhalations d'huiles essentielles aideront contre le rhume
Application
En cuisine
Il est difficile d’imaginer la cuisine asiatique (vietnamienne, philippine et thaïlandaise notamment) sans la citronnelle comme assaisonnement. La plupart exemple brillant– Soupe thaï Tom Yam. Cette épice est très bonne en compagnie de coriandre, d'ail et de piment.
La citronnelle adoucit l'odeur des fruits de mer et ajoute un arôme d'agrumes et une acidité piquante aux plats.
La citronnelle se marie très bien avec les fruits de mer
En règle générale, la tige épaissie est utilisée comme épice. couleur claire environ 15 cm de long.
Cette épice se marie bien avec de nombreux plats et est largement utilisée en cuisine, par exemple :
- pour préparer des marinades;
- pour préparer des plats à base de poisson, de poulet, de bœuf, d'agneau et de crevettes ;
- dans les soupes de poisson et de légumes ;
- la citronnelle est souvent présente dans les salades et la sauce au curry ;
- pour ajouter du goût et de l'arôme supplémentaires aux desserts ;
- pour ajouter un arôme particulier aux boissons.
La tige de la plante, fraîche ou séchée, est utilisée comme épice. Il est soit coupé finement pour l'ajouter à un plat, soit pétri et ajouté entier (dans ce cas, les huiles aromatiques se conservent mieux).
Regardez l'émission télévisée de Jamie Oliver pour découvrir une recette pour cuisiner du poisson dans des feuilles de bananier avec du gingembre, de la citronnelle et du piment.
Application intéressante :
- Si un bouquet de feuilles est légèrement ramolli en battant avec un marteau en bois, il peut alors être utilisé comme pinceau culinaire, utilisé pour lubrifier la viande et plats de poisson pour une cuisson ultérieure.
- Les tiges coriaces sont utilisées comme brochettes pour les brochettes de poulet - un autre plat intéressant. Cuisine thaïlandaise.
Les tiges peuvent être utilisées comme brochettes pour le barbecue
La citronnelle peut également être utilisée pour la garniture différents plats. Pour ce faire, les tiges sont légèrement blanchies, obtenant de longues bandes vertes qui font office de liens parfumés. Ces liens peuvent également être utilisés pour attacher des bougies.
Que pensez-vous de cette décoration parfumée ?
La plante peut être conservée longtemps au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Les Thaïlandais utilisent la citronnelle en cuisine boisson délicieuse avec un parfum d'agrumes. À cette fin, des tiges d'herbe hachées sont prélevées et infusées dans une tasse d'eau bouillante. La boisson est servie fraîche avec l'ajout de glace, de lait et de sucre.
Nous avons beaucoup à apprendre des Thaïlandais : cette boisson est très aromatique et savoureuse
La citronnelle et d’autres légumes peuvent être utilisés pour préparer une délicieuse soupe en purée.
La citronnelle est idéale pour préparer une soupe crémeuse
En médecine
Bien sûr, précieux propriétés médicinales ne pouvait être ignoré.
Cette culture est activement utilisée en médecine :
- L'eugénol contenu dans l'extrait de citronnelle a un effet similaire à celui de l'aspirine, c'est-à-dire qu'il inhibe la production de sérotonine et prévient la formation de caillots sanguins.
- Il est utilisé comme diaphorétique pour les rhumes avec fièvre (pour ce faire, il faut écraser la tige avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau, la couper en morceaux et infuser dans un thermos, laisser infuser et ajouter du miel ; l'effet sera meilleur si vous ajoutez du gingembre et un peu de cannelle).
- Nettoie le foie, le pancréas, les reins et les intestins. Élimine les toxines.
- Aide à réduire la quantité dans le corps acide urique et le cholestérol.
- Améliore la digestion, le métabolisme, brûle les graisses.
- L'huile de citronnelle est utilisée comme remède contre les maladies fongiques de la peau et des muqueuses.
- Pour les névralgies, les rhumatismes et les entorses, la citronnelle est utilisée dans les onguents, infusions et huiles pour frictions et compresses.
- En Inde, la plante est utilisée pour haute température corps, pendant le traitement maladies infectieuses, infections virales et même le choléra.
- La citronnelle a un effet tonique et rajeunissant sur la peau, cicatrise maladies de la peau, y compris la séborrhée (bien adapté à ces fins huile de massage avec l'ajout d'huiles de pêche ou d'olive).
- Il a un effet cicatrisant sur les cheveux, leur redonnant force et brillance.
- L'utilisation de lotions et de crèmes à la citronnelle soulagera le problème peau grasse et ouvrir les pores.
Entre autres choses, cela renforce système nerveux, supprime mal de tête, soulage la dépression et favorise la santé globale du corps.
La citronnelle tonifie, rajeunit, détoxifie et apaise
Séparément, il convient de mentionner l'utilisation de la citronnelle comme tisane. Pour le préparer, on prélève les parties supérieures les plus fines de la plante. Vous pouvez facilement obtenir une boisson parfumée en préparant 1 c. herbes hachées avec un verre d'eau bouillante.
Considérant propriétés curatives de ce thé, il peut être utilisé comme suit :
- Comment prophylactique pour le rhume, surtout si vous ajoutez du miel à la place du sucre ;
- comme analgésique;
- comme agent désodorisant et bactéricide ;
- comme diaphorétique, diurétique;
- maintenir le tonus et remplir le corps d’énergie ;
- pour améliorer la fonction de l'estomac et normaliser le cycle menstruel ;
- peut être utilisé comme lotion pour l'arthrite, et dans Médecine chinoise Les rhumatismes sont traités avec ce thé.
Dans la vie de tous les jours
La citronnelle, en plus d’être utilisée en cuisine et en médecine, a également trouvé son utilité dans la vie de tous les jours :
- Cette plante peut remplir avec succès la pièce et les vêtements de fraîcheur.
- Rembourrer un matelas avec des feuilles de citronnelle minimisera le risque d'« invités » indésirables - les insectes.
- L'odeur de cette plante repousse les moustiques. Dans les pays tropicaux, on le plante à proximité des habitations pour se débarrasser des moucherons. La citronnelle est également activement plantée dans les zones où vit la mouche tsé-tsé, qui est également repoussée par l'odeur du sorgho.
- Et enfin, ce buisson vert moelleux animera grandement le paysage de votre jardin. Un énorme avantage de cette graminée en tant que plante ornementale est qu’elle ne produit pas de pousses qui contribuent à la propagation indésirable de la plante dans toute la zone.
Compte tenu de ses propriétés anti-moustiques, il peut pratiquement être utilisé dans notre bande comme remède naturel contre les moustiques : si vous avez une plante fraîche sous la main, vous devez appliquer son jus sur les zones exposées du corps. De quoi oublier ces insectes désagréables pendant 4 heures.
Si les herbes fraîches ne sont pas facilement disponibles, vous pouvez acheter la plante à l'avance et préparer une teinture pour l'avenir. Pour ce faire, vous devez broyer les tiges avec un mixeur, en extraire le jus et le mélanger avec de l'alcool 1:1.
Croissance
Soins
La plante a besoin d'une humidité constante et pousse donc bien dans les zones marécageuses. La plante peut être cultivée en pot, en terrain découvert dans le jardin ou la serre.
Vous pouvez faire pousser de la citronnelle même dans un pot sur le rebord de la fenêtre.
La citronnelle ne peut pas tolérer des températures inférieures à +10 degrés, elle doit donc être déterrée à l'automne et déplacée dans un endroit bien éclairé à l'intérieur.
Au printemps, lors du repiquage dans le jardin, la plante doit s'acclimater. Pour ce faire, le récipient contenant la plante est d'abord placé à l'ombre, un peu plus tard déplacé à l'ombre partielle, et ensuite seulement exposé au soleil. Dans notre région, les graines mûrissent rarement sur la plante, elle doit donc être multipliée par division. Si vous cultivez à partir de graines, vous devez d’abord faire germer les plants. Les plants germés sont sortis pendant une semaine et demie à deux semaines pour s'acclimater.
À propos, il existe un moyen beaucoup plus simple de cultiver cette culture. Il vous suffit d'essayer de trouver cette herbe aux racines germées en magasin. Ensuite, vous pouvez simplement le mettre dans l'eau, attendre que les racines poussent et planter la plante sur le site.
Au printemps, la citronnelle doit être nourrie avec des engrais complexes.
Lors de la conception d'un paysage, vous devez vous rappeler que citronnelle devient un buisson assez luxuriant et grand. Il est donc plus logique de le placer dans le parterre de fleurs, au centre ou derrière d'autres plantes plus basses, pour lesquelles la citronnelle peut constituer un magnifique fond.
La citronnelle décorera sans aucun doute n’importe quel jardin ou appartement. Les feuilles de la plante peuvent être coupées périodiquement à des fins culinaires ou médicinales.
C'est une herbe tellement « polyvalente » : et belle plante ornementale, et un produit nutritif avec une composition riche en vitamines et minéraux, et un médicament précieux. Il serait très imprudent de ne pas profiter d’une telle richesse.
Regarder prochaine vidéoÉmission télévisée "1000 et 1 Épice de Shéhérazade" sur la citronnelle.
…. Si vous avez essayé au moins une fois de cuisiner quelque chose de la cuisine thaïlandaise, alors avec une probabilité de 99,9%, vous avez rencontré ce nom. Vous ne savez pas ce que c’est et avec quoi on le mange ? Alors cet article vous aidera beaucoup. Vous maîtrisez déjà la cuisine et cela ne vous semble même plus un gros mot ? Super, félicitations ! Néanmoins, nous sommes sûrs que vous trouverez cet article utile car il contient de superbes astuces cachées.
Qu'est-ce que la citronnelle ?
En Thaïlande, cette herbe s'appelle Takrai et elle est utilisée presque partout : des meilleures soupes au thé, en passant par les desserts et les sauces. D’après son nom, il serait logique de supposer que la citronnelle a un goût aigre (citron). Cependant, ce n’est pas vrai. Le secret c’est que la citronnelle n’a pas de goût ! Ce n’est ni aigre, ni épicé, ni salé, ni amer. Sa principale valeur culinaire réside dans son arôme unique. Et comme l'arôme lui-même est très frais et léger, on a l'impression que l'herbe a le même goût : fraîche, avec une légère saveur de citron.
Comment utiliser la citronnelle ?
Dans les magasins, la citronnelle est généralement vendue avec les restes du système racinaire et une petite partie verte supérieure. En réalité, une très petite partie est consacrée à la préparation des plats thaïlandais. Lorsque vous rapportez de la citronnelle à la maison, il est préférable de couper immédiatement la partie verte supérieure et de l'utiliser, par exemple, pour faire une tisane ou de la mettre dans le placard comme agent aromatisant. Il faut également couper le rhizome par le bas. La couche supérieure sèche doit être enlevée.
Vous pouvez battre la petite partie restante avec un couteau émoussé et la couper en petits morceaux de 3 à 5 cm de longueur. Cette option est parfaite pour réaliser des soupes (comme le tom yum). En quelques minutes, les tranches de citronnelle hachées donneront toute leur saveur au bouillon. Mais vous devez garder à l’esprit que vous ne pourrez pas manger d’herbe aromatique – ce sera très dur. Par conséquent, avant de servir, vous devrez retirer la citronnelle (tout comme vous retirez une feuille de laurier d’une soupe aux choux).
Si tu veux mâcher herbe aromatique, ajoutez-le à une salade ou à un sauté, puis coupez la citronnelle en morceaux finement ronds.
Comment conserver la citronnelle fraîche ?
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser de la citronnelle fraîche d'ici une semaine, il est préférable de la congeler. Pour ce faire, vous devez également séparer le rhizome et la partie verte supérieure de la tige, couper la tige restante en petits morceaux de 3 à 5 cm de longueur, les envelopper dans du papier d'aluminium, puis les placer dans un sac et les mettre dans le congélateur. Le papier d'aluminium conservera le parfum de votre citronnelle pendant 3 à 4 mois sans aucun changement.
Que faire si la citronnelle fraîche n’est pas disponible ?
Disons que vous vivez là où la citronnelle fraîche n'est pas vendue. Puis-je utiliser de la citronnelle séchée ? Réponse : oui et non. Premièrement, lorsque vous achetez de la citronnelle séchée, vous constaterez probablement que dans le sac, vous n'aurez que les parties vertes supérieures de la citronnelle (elles conviennent au thé et au linge parfumé, mais pas à la nourriture). Si vous avez la chance de tomber sur des parties inférieures sèches de citronnelle, alors attrapez-la et courez :) Les parties inférieures sont parfaitement acceptables si vous préparez une soupe (comme le tom yum ou le tom kha). Mais lorsque vous préparez une salade, un sauté (par exemple un tom yum frit) ou une pâte de curry, la citronnelle séchée ne vous aidera pas. Vous ne ferez que gâcher le plat si vous essayez de remplacer les herbes fraîches par de la croûte sèche. Ce qu'il faut faire? Heureusement, presque tout le monde Pâtes thaïlandaises les currys contenant de la citronnelle peuvent désormais être achetés prêts à l'emploi. Quant aux sautés, regardez : vous pouvez probablement utiliser la même pâte de curry à condition qu'elle corresponde à la composition en épices des sautés. C'est plus difficile avec les salades : si vous n'avez pas de citronnelle fraîche sous la main, alors la plupart Salades thaïlandaises Malheureusement, il n'est pas disponible pour vous.
Comment remplacer la lénograss ?
A vrai dire, rien. Mais avant de désespérer, regardez attentivement la recette : la citronnelle est-elle vraiment nécessaire ? Aujourd’hui, nombreux sont ceux qui tentent de créer une cuisine fusion en ajoutant des épices thaïlandaises/chinoises aux plats européens/russes. Parfois, une recette se transforme en véritable rayon de supermarché : le chef recommande de jeter presque tout dans le plat, de la citronnelle à l'aubépine. Si le plat que vous préparez contient déjà suffisamment d'épices, vous n'aurez peut-être pas besoin de citronnelle : elle sera quand même « perdue » derrière l'arôme des autres épices. Mais si vous préparez toujours quelque chose d’authentiquement thaïlandais, alors la citronnelle est vitale pour vous. Il ne peut pas être remplacé par de la menthe, de l'oignon, du zeste de citron, du zeste de citron vert, acide acétique ou toute autre chose qui pourrait vous venir à l'esprit par analogie. Pour rappel, la citronnelle n’a aucun goût. Il est nécessaire uniquement en raison de son arôme unique. Et vous ne retrouverez le parfum de la citronnelle nulle part ailleurs. C'est pourquoi les Thaïlandais l'aiment, l'apprécient et sont si fiers de lui !
La citronnelle ou citronnelle est une graminée céréalière originaire d'Inde, du Cambodge et de Thaïlande. La plante est également connue sous le nom de citronnelle, cymbopogon, barbe noire ou citronnelle et est utilisée dans la plupart des différents domaines- médecine, cuisine, industrie de la beauté. Le thé à la citronnelle et la soupe Tom Yum sont particulièrement populaires.
La citronnelle est appréciée non seulement pour son goût et son arôme agréables de citron, mais aussi pour sa polyvalence. Après tout, l’herbe peut être utilisée comme feuilles de thé, comme assaisonnement ou comme complément à masque nourrissant. Mais peu de gens pensent que la citronnelle est un véritable trésor substances utiles.
Sa composition est riche en acides aminés, microéléments, antioxydants naturels et les huiles essentielles. Dans une combinaison unique, ils offrent effet bénéfique sur le corps. Propriétés positives Les avantages de boire du thé à la citronnelle comprennent :
- les composants bénéfiques de la plante contenus dans la boisson, associés à un goût et un arôme agréables, ont un effet calmant en cas de stress, normalisent le sommeil et ont un effet bénéfique sur le système nerveux ;
- La citronnelle est souvent utilisée contre les maux de tête, douleur musculaire, problèmes digestifs, pour normaliser processus métaboliques dans le corps ;
- la citronnelle est un excellent diaphorétique, efficace pour traiter le rhume et soulager la maladie lors de maladies virales ou infectieuses ;
- renforce système immunitaire, élimine les déchets et les toxines.
Mais il est important de comprendre que non collection de thé ne peut pas remplacer un traitement complexe par des médicaments spécialisés. La citronnelle est seulement auxiliaire, ce qui aidera à garder le corps en bonne forme en cas de maladie.
Les contre-indications à la consommation de thé à la citronnelle, ainsi que les plats en contenant, sont :
- période de grossesse et d'allaitement;
- les enfants de moins de 12 ans ;
- intolérances et allergies individuelles;
- épilepsie;
- excitabilité accrue;
- insomnie;
- hypertension.
Si vous utilisez le mélange pour la première fois, vous devez absolument vérifier si votre corps est allergique. Pour vous protéger, pour la première fois, vous ne devez boire que 40 à 50 ml de boisson. Si aucune réaction n'apparaît le lendemain, vous pouvez alors profiter en toute sécurité du goût et de l'arôme merveilleux.
Recettes de thé à la citronnelle
Le sorgho a un arôme d'agrumes unique, c'est pourquoi il est si populaire dans les boissons à base de thé. Dans ce cas, la citronnelle peut être utilisée comme composant indépendant lors du brassage, ou complétée par divers ingrédients :
- Recette classique. Versez 1 cuillère à soupe d'herbe sèche dans un verre d'eau bouillante. Laisser poser environ 3 à 5 minutes, pendant lesquelles il dévoilera pleinement son bouquet. Filtrez et appréciez le goût et l'arôme merveilleux.
- Au gingembre. Mélangez 1 cuillère à soupe de citronnelle, petite, coupée en morceaux racine fraîche gingembre (ou sec 20 g) et 1 à 2 cuillères à café de thé vert ou noir sans arôme. Versez de l'eau bouillante dessus. Infusez la boisson pendant 5 à 7 minutes, puis filtrez.
- Avec du thé. Placez 1 cuillère à café de citronnelle séchée et de thé vert dans la théière. Versez 500 ml chaud eau bouillieà une température de 90-95° C. Laisser agir 5-10 minutes. Filtrer avant utilisation.
Une boisson à base de citronnelle a un excellent effet tonique et rafraîchissant, elle sera donc très utile lors des journées chaudes. Pour ce faire, vous devez préparer du thé selon l'une des recettes ci-dessus, puis le refroidir ou ajouter de la glace avant de le boire.
La menthe ou la mélisse se marient également bien avec la citronnelle. Arôme et goût épicé Les boissons deviennent plus saturées et les propriétés calmantes des plantes de ce tandem n'en sont que renforcées.
Thé à la citronnelle à des fins médicinales N'utilisez pas plus de 14 jours, puis une semaine de pause devrait suivre. Dosage optimal– pas plus de 1 à 2 tasses, ce n’est pas trop thé fort le matin.
Pour le brassage, une collection sèche prête à l'emploi de citronnelle ou un mélange de thé de Thaïlande, auquel sont ajoutées des feuilles de pandanus, conviennent. Aussi, pour une utilisation plus pratique, vous pouvez trouver des sachets de thé, à la fois mono-ingrédient et avec de nombreux additifs : menthe, mélisse et même fraises.
Le thé à la citronnelle est extrêmement apaisant et constitue un complément agréable à traitement complexe symptômes du rhume. De plus, l'herbe peut être utilisée non seulement pour préparer une boisson, mais également comme épices pour divers plats.
Les tisanes sont utiles et ont une grande variété d’effets sur le corps humain. Ils rafraîchissent et améliorent état émotionnel, apaiser et redonner de la force. Certains d’entre eux favorisent la perte de poids. Dans cet article, vous découvrirez les propriétés de la citronnelle, comment la préparer et l'utiliser correctement.
Propriétés bénéfiques de la citronnelle
La citronnelle est une citronnelle traditionnelle dans la cuisine asiatique et également courante dans les pays africains. Il est utilisé non seulement comme assaisonnement pour de nombreux plats nationaux, mais aussi comme médicament V médecine traditionnelle, ainsi qu'une source d'huile essentielle en cosmétologie.
Vous pouvez également trouver d'autres noms pour la citronnelle - « verveine indienne », « citronnelle », « citronnelle ».
Des parties de citronnelle telles que la tige, les feuilles et la base de la rosette ont été utilisées.
Composition chimique de la citronnelle
Citral dans la citronnelle
Il contient de l'aldéhyde citral dont la concentration peut atteindre 85 %. C'est grâce à cela que le thé infusé à la citronnelle acquiert un goût épicé et un arôme d'agrumes particuliers. À propos, cette substance est souvent utilisée à l’échelle industrielle comme agent aromatisant. Il est inclus dans de nombreux médicaments pharmaceutiques.
Composition vitaminique de la citronnelle
Toute la valeur de la citronnelle réside dans les vitamines et les micro-éléments dont l'herbe est riche. Il contient la plupart des vitamines B - B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, vitamine H, bêta-carotène.
De plus, la citronnelle est une source de méthylhepténol, de limonène, de géraniol et de myrcène.
Macro- et microéléments dans la citronnelle
La citronnelle contient le nécessaire pour vie normaleéléments :
- sodium pour échange normal substances;
- fer à repasser pour échange correct substance niveaux hormonaux, le stockage et le mouvement de l'oxygène dans les cellules ;
- phosphore pour des os solides et les dents, l'activité musculaire ;
- cuivre pour l'hématopoïèse, le développement des tissus et des cellules, le système immunitaire ;
- le magnésium, qui soutient l'activité cérébrale ;
- le silicium pour la croissance et la formation normales des os et du tissu conjonctif, réduisant ainsi le taux de développement de l'athérosclérose ;
- potassium pour les reins et les intestins, synthèse des protéines, transmission de l'influx nerveux ;
- zinc pour le métabolisme, l’activité du cerveau et du système nerveux, etc.
Effet de la citronnelle sur le corps
Merci aux riches composition chimique La citronnelle a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps humain :
- réparateur;
- renforce le système immunitaire et la capacité à résister aux infections ;
- soulage la dépression;
- aide à lutter contre le stress ;
- restaure la force du corps en cas de stress physique et mental ;
- analgésique;
- empêche la reproduction micro-organismes pathogènes et les bactéries ;
- augmente le niveau de métabolisme;
- stimule glande thyroïde et système lymphatique ;
- active la circulation sanguine;
- soulage les spasmes;
- aide à lutter contre les virus, les champignons et les infections.
Comment brasser la citronnelle ?
La citronnelle peut être brassée de plusieurs manières, en utilisant l'herbe comme ingrédient principal ou en complément d'une autre boisson.
Préparation du thé à la citronnelle
La recette de brassage classique est de 1 cuillère à café de citronnelle séchée pour 250 ml d'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 3 à 7 minutes et consommée. Pour le rendre plus sucré, utilisez du miel.
Infusion de thé à la citronnelle et à la menthe
La citronnelle a sédatif léger effet, mais pour le rehausser légèrement et enrichir la boisson en vitamines, ajoutez quelques feuilles de menthe au thé.
Infusion et refroidissement du thé à la citronnelle
DANS chaleur estivale Le thé à la citronnelle infusé selon la recette de base, refroidi avec des morceaux de glace ou au réfrigérateur, aidera à étancher votre soif. Vous pouvez y ajouter une tranche de citron frais.
Préparer du thé vert à la citronnelle
Si tu veux cuisiner thé vert avec de la citronnelle, puis utilisez du thé sans arômes ni additifs pour la base. Après l'avoir infusé selon la recette, ajoutez un peu de citronnelle et laissez infuser pendant au moins 3 minutes.
Indications d'utilisation du thé à la citronnelle
Le thé à la citronnelle n'est pas facile boisson vitaminée. C'est presque universel et a effet thérapeutique. Ainsi, son utilisation est recommandée pour :
- troubles circulatoires;
- obésité;
- vertiges;
- états dépressifs;
- maladies dermatologiques;
- maladies du système digestif;
- anémie;
- réadaptation après des maladies de longue durée;
- maladies rénales;
- sports actifs;
Le thé à la citronnelle est utile pour ceux qui sont sensibles aux intempéries ou qui ont des difficultés avec le décalage horaire et l’acclimatation.
De plus, son utilisation est importante pour les sportifs car la citronnelle a un effet positif sur la récupération musculaire et renforce les ligaments.
Contre-indications à l'utilisation de la citronnelle
Avec tout mon qualités positives la citronnelle a une petite liste de contre-indications. Vous devez arrêter de l'utiliser :
- les femmes enceintes ;
- ceux qui souffrent d'une excitabilité accrue ;
- ceux qui souffrent d'épilepsie ;
- les enfants de moins de 12 ans ;
- pour le glaucome ;
- pour l'hypertension;
- pour les symptômes de l'insomnie.
Lorsque vous incluez du thé à la citronnelle dans votre alimentation, suivez les règles une bonne nutrition Et image saine vie. Malheureusement, la boisson à elle seule n'est pas en mesure de sauver une personne de problèmes. Pour obtenir l'effet, vous devez appliquer propres efforts, ajustez le menu, le style de vie et faites appel à un spécialiste.
Récolte fraîche de citronnelle d'Egypte
Ventes à partir de 15 kg
la photo est réelle
Effet désinfectant et rafraîchissant.
Le thé à la citronnelle devient de plus en plus populaire au fil du temps grâce à large application et un merveilleux arôme d'agrumes, il apparaît activement dans les rayons des magasins et devient plus accessible. Le thé rafraîchissant apporte non seulement du plaisir par son goût, mais améliore également la santé.
Il est maintenant difficile de déterminer la patrie de la citronnelle ; certains pensent que c'est l'Inde, et certains appellent la Malaisie la patrie de la citronnelle. La plante peut être trouvée dans de nombreux pays asie du sud-est et l'Afrique sous différents noms, le plus souvent il s'agit de citronnelle, de citronnelle, de citronnelle, de citronnelle ou de cymbopogon.
La citronnelle n'est pas seulement utilisée comme thé, c'est un assaisonnement très populaire dans la cuisine asiatique, et les feuilles et les tiges écrasées de la plante sont utilisées. Les tiges elles-mêmes ne sont cependant pas consommées, elles sont trop dures, elles sont donc retirées avant de servir le plat, qui a déjà absorbé l'arôme des agrumes.
À propos, l'arôme est vraiment merveilleux, l'huile des tiges est utilisée pour fabriquer des huiles essentielles, et non seulement elle sent bon, mais elle peut aussi repousser les insectes.
Propriétés bénéfiques du thé à la citronnelle
La citronnelle aide principalement contre le stress, la dépression et le surmenage, a un effet calmant sur le système nerveux, elle rafraîchit et tonifie. Peut soulager les maux de tête.
La boisson est également bonne pour l'estomac et la digestion ; elle est utile à boire en cas de nausée. Le thé est utilisé pour tout nettoyer tube digestif et pour la détoxification, il est excellent pour nettoyer les reins et les voies urinaires.
À propos, la citronnelle peut aussi être appelée un thé pour perdre du poids, car elle procure une sensation de satiété. Thé à la citronnelle et ses propriétés bénéfiques l'apaisement aidera également à lutter contre les excès alimentaires nerveux.
On pense que la citronnelle infusée est un aphrodisiaque et peut donc avoir un effet bénéfique sur la libido.
Les propriétés bénéfiques du thé à la citronnelle ne s'arrêtent pas là ; il contient presque toutes les vitamines B, est une riche source de vitamine C et autres. microéléments utiles, qui a un effet curatif sur le corps dans son ensemble.
tigeli citronnelle
Contre-indications et méfaits de la citronnelle
Soyez prudent si vous avez tendance à hypertension artérielle ou il y a une excitabilité accrue. Pour la même raison, la boisson ne convient pas aux enfants et aux femmes enceintes.
Si vous ne vous sentez pas bien en buvant du thé, arrêtez immédiatement de boire du thé. Si l'état s'aggrave, vous devriez consulter un médecin ; il existe toujours un petit risque d'intolérance et d'allergies individuelles.
Comment brasser de la citronnelle
La citronnelle peut être préparée comme boisson seule ou utilisée comme complément. N'oubliez pas que, malgré ses propriétés bénéfiques, la citronnelle n'est pas un médicament complet et ne peut remplacer tous les remèdes que votre médecin vous a prescrits.
Recette de base :
Le thé à la citronnelle est infusé à raison de 1 cuillère à café par tasse d'eau bouillante (environ 200 ml). Laissez infuser la boisson pendant environ 3 minutes et elle sera prête à boire. Vous pouvez ajouter du miel pour le goût.
Citronnelle et thé vert :
La citronnelle est souvent utilisée comme additif au thé vert. Il est important que le thé vert soit initialement exempt d'arômes inutiles. Infusez du thé vert - 1/2 cuillère à café pour 200 ml d'eau bouillante ou selon toute autre recette que vous connaissez. Ajoutez une pincée de citronnelle et laissez infuser 5 minutes. Le miel peut être utilisé comme édulcorant.
Thé d'été :
Une boisson incroyablement rafraîchissante à base de thé frais. Préparez simplement de la citronnelle selon la recette de base ou avec thé vert, réfrigérer au réfrigérateur et servir avec des glaçons par une chaude journée d'été. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter une tranche de citron.
Thé apaisant :
La citronnelle elle-même est déjà un bon sédatif, mais si vous souhaitez renforcer cet effet, préparez du thé selon la recette de base et ajoutez quelques feuilles de menthe, car, comme vous le savez, thé à la menthe normalise la tension artérielle et aide à se concentrer situations stressantes. En brassant ces herbes ensemble, vous obtiendrez une boisson encore plus saine et savoureuse.
