Caractéristiques morphologiques du pois. Quel est le fruit d'un pois? Où est le fruit de pois utilisé? plante de pois vert

PETITS POIS ( Pisum) est une plante herbacée annuelle autogame de la famille des légumineuses, une légumineuse à grains.

L'Asie du Sud-Ouest est considérée comme le berceau du pois, où il était cultivé à l'âge de pierre ; les pois sont connus en Russie depuis des temps immémoriaux.

Le système racinaire des pois est de type tige, bien ramifié et pénètre profondément dans le sol. Les pois, comme toutes les légumineuses, enrichissent le sol en azote. Des micro-organismes bénéfiques se développent sur ses racines et dans la zone racinaire (rhizosphère) : bactéries fixatrices d'azote, bactéries nodulaires, Azotobacter, etc., capables d'assimiler l'azote atmosphérique et d'avoir un effet significatif sur l'accumulation d'azote dans le sol, ce qui est nécessaire pour la nutrition des plantes.

La tige de pois est herbacée, simple ou ramifiée, atteignant une longueur allant jusqu'à 250 cm, elle peut être décombante de 50 à 100 cm ou standard (buisson) - dans laquelle la tige est non ramifiée de 15 à 60 cm de haut, avec des entre-nœuds courts et fleurs groupées à l'aisselle des feuilles apicales.

Les feuilles sont composées, pennées. Les pétioles des feuilles se terminent par des vrilles qui s'accrochent au support et maintiennent la plante debout.

Les fleurs sont principalement blanches ou violettes dans diverses nuances, de type papillon, situées 1-2 à l'aisselle des feuilles. Les formes standard ont des pédoncules avec 3 à 7 fleurs, souvent recueillies dans des inflorescences. La floraison commence 30 à 55 jours après le semis. Dans les variétés à maturation précoce, le premier pédoncule apparaît à l'aisselle de 6 à 8 feuilles (à partir de la racine) et dans les variétés à maturation tardive - 12 à 24. Tous les 1-2 jours, les tiges florales suivantes apparaissent. Le pois est une plante autogame, mais une pollinisation partielle est possible.

Le fruit des pois est un haricot, selon la variété, il a une forme, une taille et une couleur différentes. Chaque haricot contient 4 à 10 graines disposées en rangée. La forme et la couleur des graines sont variées, leur surface est lisse ou ridée. La couleur du tégument correspond à la couleur des fleurs de cette plante.

Il existe deux groupes principaux de pois : les pois à peler et les pois sucrés.

Grades de pelage Les pois se distinguent des variétés à sucre par la présence d'une couche de parchemin à l'intérieur des coques de haricots, ce qui les rend non comestibles. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts destinés à la mise en conserve.

variétés de sucre les pois n'ont pas de cloisons (couche de parchemin) et sont cultivés pour les haricots non mûrs (épaules). Des haricots entiers tendres et non mûrs, sans décortiquer les graines, sont consommés. Il existe également un type de pois végétaux semi-sucre, où la couche de parchemin est faiblement exprimée et n'est perceptible que dans les haricots secs.

Au sein de chacun de ces groupes, on trouve des cultivars à grains lisses arrondis et à grains ridés (variétés cérébrales). Les meilleures graines sont les graines de cerveau. Ils sont carrés angulaires avec une surface ridée et produisent des pois sucrés de haute qualité.

Les pois sont la source de protéines la plus riche parmi les cultures maraîchères. Les protéines de pois sont similaires aux protéines de viande, car elles contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels (cystine, lysine, tryptophane, méthionine). De plus, les pois contiennent beaucoup d'acide ascorbique (jusqu'à 59 mg%), il existe divers sucres (plus de 7%), de l'amidon (1-3%), des vitamines C, PP, groupe B, carotène, fibres. La valeur nutritionnelle des pois est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des pommes de terre et des autres légumes. De plus, les pois sont riches en sels de potassium, de calcium, de phosphore et de fer.

La plante de pois est l'une des cultures légumières les plus résistantes au froid, ceci est particulièrement prononcé dans les variétés à graines arrondies et lisses. Les pousses des variétés à grain lisse résistent aux gelées jusqu'à -6°C. Par conséquent, les pois peuvent être semés au début du printemps. La température optimale pour la germination des graines et la croissance subséquente des plantes est de 16–25°C. Les pois sont l'une des meilleures cultures à coulisse. Au moment de semer ou de planter des cultures qui aiment la chaleur, il parvient à former de hautes tiges qui les protègent de manière fiable du vent.

Étant une plante des latitudes tempérées, les pois réagissent positivement à une longue journée. La saison de croissance des pois dans les régions du nord est plus courte que dans le sud, et avec une courte journée de 10 heures, certaines variétés ne fleurissent même pas. Il ne tolère pas bien l'ombrage et pousse bien dans les zones éclairées.

Les pois exigent de l'humidité du sol, en particulier pendant la germination des graines et pendant la première saison de croissance. Il tolère une humidité excessive, mais ne tolère pas les eaux souterraines hautes. Grâce à un système racinaire puissant, les pois résistent aux sécheresses de courte durée. Les meilleurs sols pour les pois sont les loams légers et les loams sableux à réaction neutre. Sur les sols infertiles, l'apport d'engrais organiques (humus, compost) et minéraux (particulièrement sensibles au phosphore-potassium) est efficace.

L'entretien des plantes consiste à ameublir le sol, à fournir de l'humidité aux plantes, à détruire les mauvaises herbes et à installer des supports en temps opportun. Les variétés standard à faible croissance n'ont pas besoin de soutien. Si les cultures de pois servent d'ailes protectrices, des treillis sont construits.

La récolte de pois est récoltée plusieurs fois au fur et à mesure que les haricots se forment. Retirer les haricots bien remplis de petits pois et qui n'ont pas commencé à perdre leur couleur vert vif. Au fur et à mesure que les pois mûrissent, la quantité de sucres diminue, tandis que la quantité de protéines et d'amidon augmente.

En alimentation, les pois sont utilisés sous forme de graines immatures (pois verts), consommés frais, en conserve, secs et congelés. Des soupes, des accompagnements pour divers plats de viande, de la purée de pommes de terre, des salades en sont préparées et il sert également à décorer divers plats. Dans l'ancienne Russie, les pois étaient l'aliment principal les jours de jeûne et sont toujours la principale culture de légumineuses en Russie.

Petits pois est un genre de plantes herbacées de la famille des légumineuses. Herbes annuelles à tiges grimpantes faibles. Les feuilles sont pennées et se terminent par une moustache ramifiée, avec laquelle elles s'accrochent aux autres plantes. Les stipules sont exceptionnellement grandes. La couleur de la tige va du vert clair au gris-vert foncé. Dans la plupart des variétés de pois potagers, les fleurs sont blanches avec une corolle de type papillon, bisexuée, autogame. Un trait distinctif générique dans une fleur est une colonne à trois nervures avec une rainure en bas et une touffe de poils en haut. Le fruit des pois est un haricot, selon la variété, il a une forme, une taille et une couleur différentes. Chaque haricot contient 4 à 10 graines disposées en rangée. La forme et la couleur des graines sont variées, leur surface est lisse ou ridée. La couleur du tégument correspond à la couleur des fleurs de cette plante.

Le berceau des pois potagers est la Crimée, le Caucase, l'Inde et le Tibet. Il y pousse encore à l'état sauvage. En Russie, avant l'avènement de la pomme de terre, le pois était l'une des principales cultures maraîchères.

Les anciens Grecs ont reconnu cette plante et ont commencé à l'utiliser pour se nourrir aux IVe-IIIe siècles av. e. Au 1er siècle avant JC e. il est venu en Chine, au 4e - en Inde, et au milieu du 11e siècle, cette culture était omniprésente en Angleterre. Les Hollandais ont été les premiers à cultiver le pois en Europe, suivis par les Britanniques, les Français et les Allemands.

Il existe deux groupes principaux de pois : les pois à peler et les pois sucrés.

Variétés de pois à écosser diffèrent des variétés à sucre par la présence d'une couche de parchemin à l'intérieur des coques de fèves, ce qui les rend non comestibles. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts destinés à la mise en conserve.

Pois sucrés n'ont pas de cloisons (couche de parchemin) et sont cultivées pour les haricots non mûrs (omoplates). Des haricots entiers tendres et non mûrs, sans décortiquer les graines, sont consommés. Il existe également un type de pois végétaux semi-sucre, où la couche de parchemin est faiblement exprimée et n'est perceptible que dans les haricots secs.

Au sein de chacun de ces groupes, on trouve des cultivars à grains lisses arrondis et à grains ridés (variétés cérébrales). Les meilleures graines sont le cerveau. Ils sont carrés angulaires avec une surface ridée et produisent des pois sucrés de haute qualité.

Les pois sont la source de protéines la plus riche parmi les cultures maraîchères. Les protéines de pois sont similaires aux protéines de viande, tk. contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels (cystine, lysine, tryptophane, méthionine). Aussi dans les pois il y a beaucoup d'acide ascorbique (jusqu'à 59 mg%), il y a divers sucres (plus de 7%), amidon (1-3%), groupe B, carotène, fibres. La valeur nutritionnelle des pois est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des pommes de terre et des autres légumes. De plus, les pois sont riches en sels de potassium, de calcium, de phosphore et de fer.

En cuisine, des soupes et des céréales sont préparées à partir de pois, des tartes sont cuites, des nouilles sont faites, des crêpes sont cuites, de la gelée de pois est bouillie et même du fromage de pois est fabriqué.

Dans les pays d'Asie du Sud-Est, les pois sont frits, salés, saupoudrés d'épices et consommés en collation. Les Arabes préparent une collation populaire à base de pois chiches appelée houmous. Les pois chiches sont également utilisés pour faire l'apéritif falafel chaud juif traditionnel. Petit pois variétés "cerveau" en conserve et surgelées.

Les "épaules" de pois en Europe sont appelées "manzhtu". Les soupes, les ragoûts en sont cuits, ils sont utilisés dans les salades. En Chine et en Thaïlande, ces gousses fines vert vif à l'agréable odeur fraîche sont un incontournable des plats de légumes frits. Plats de pois très varié et utile. Ils décoreront et diversifieront toujours votre table. Les pois, c'est exactement le produit à propos duquel Hippocrate a dit: "La nourriture devrait être notre médicament, et le médicament - la nourriture."

Faire bouillir les pois avec le couvercle fermé à feu doux - de sorte qu'il conserve plus utile. Si l'eau bout, ajoutez de l'eau bouillante, mais pas de l'eau froide - cela rendra les pois insipides. Les pois doivent être salés peu de temps avant d'être prêts - dans de l'eau salée, ils cuisent plus longtemps et perdent à nouveau leur goût. Purée de pois cuit immédiatement, dès qu'il est cuit - alors ce sera sans grumeaux, uniforme et beau.

Fruits de pois utile pour ceux qui mènent une vie active et s'engagent dans un travail physique - il aide le corps à supporter le stress, lui fournit de l'énergie et augmente son efficacité. Le sucre naturel présent dans certaines variétés de pois améliore la mémoire et l'activité cérébrale.

Utilisation régulière graines de pois améliore le travail du muscle cardiaque, réduit le risque de crise cardiaque et d'hypertension, empêche la bile de s'accumuler et prévient la thrombose. Les protéines de pois ont un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, elles permettent de maintenir une tension artérielle normale !

Propriétés utiles des pois connu depuis très longtemps, il a un léger effet diurétique et est utile pour la perte de poids, car il active le métabolisme des graisses.

Farine de pois améliore la nutrition des cellules cérébrales, normalise le métabolisme, traite l'athérosclérose, soulage les maux de tête, aide au diabète.

Caractéristiques botaniques du pois

Les pois appartiennent à la famille des Fabacées, genre Pisum. En culture, une espèce commune est le pois cultivé (Pisum sativum). Il comprend plusieurs sous-espèces, dont les principales sont les pois communs - à fleurs blanches et à graines légères, et les pois des champs - souvent à graines mouchetées. Pois de grande culture - plante fourragère à fleurs rouge-violet et graines angulaires foncées, elle est moins exigeante pour les sols, peut pousser sur des sols sablonneux . Le genre Pisum ne diffère pas dans la variété des formes par rapport aux autres cultures. Cependant, sa classification a changé plusieurs fois.

Selon l'ancienne classification, reconnue par P. M. Zhukovsky, toutes les formes de pois étaient attribuées à deux espèces - les pois à semer (P. sativum L) et les pois des champs (P. arvense L). Cependant, cette classification a été révisée à plusieurs reprises.

Selon R. Kh. Makasheva, le genre Pisum L. comprend les espèces suivantes : P. formosum - beau pois (la seule espèce vivace qui pousse à l'état sauvage dans les montagnes) ; P. Fulvum - pois rouge-jaune (connu à l'état sauvage); P. Syriacum - pois syrien (dans la flore sauvage) et P. sativum - pois commun (formes cultivées et sauvages).

Les pois communs sont principalement cultivés. Selon la classification moderne, la sous-espèce de semis est ssp. sativum se compose de plusieurs groupes de variétés (convar).

Les principaux groupes de variétés de pois grains: convar. vulgare - commun, convar. sativum - semis et convar. mediterranicum - méditerranéen; légume : convar. melileucum - blanc miel et ruminatum - ruminé; poupe : convar. spéciosum - beau.

Les pois se caractérisent par un système racinaire pivotant qui pénètre dans le sol jusqu'à 1,0–1,5 m, avec un grand nombre de racines latérales, situées principalement dans la couche fertile supérieure. C'est ici que se concentrent jusqu'à 80 % du système racinaire de la plante. Sur les racines, dans les nodules, on trouve des bactéries fixatrices d'azote. Ils sont contenus dans le sol ou dans les engrais (nitragine, rhizotorfine), qui servent à traiter les graines avant le semis, si les pois sont semés dans cette zone pour la première fois. Ces bactéries nodulaires ont la capacité d'absorber l'azote de l'air et de synthétiser des substances physiologiquement actives, dont les vitamines B.

La tige du pois est ronde, indistinctement tétraédrique, creuse à l'intérieur, généralement décombante, de différentes hauteurs (moins de 50 cm - formes naines; 51–80 cm - formes semi-naines; 81–150 cm - longueur moyenne; plus de 150 cm - élevé), en fonction du climat pédoclimatique, des conditions météorologiques et de la technologie de culture.

La feuille est complexe, a un pétiole, 2–3 paires de folioles, une paire d'antennes (3–5, parfois jusqu'à 7), qui sont des folioles modifiées. La somme des folioles et des vrilles est relativement constante. À l'aide d'antennes, il s'accroche à tout support permettant à la tige de pousser en position verticale.

Le pois peut avoir plusieurs types de feuilles : paires, pennées ou acacia (plus de 6 folioles). Ils ont rarement des antennes, mais sinon, la feuille peut être sans feuilles ou à moustaches, puis consiste en une bouture qui passe dans une nervure principale à plusieurs ramifications, se termine par des antennes, il n'y a pas de feuilles.

L'inflorescence est un pinceau et, dans les formes fasciées, un faux parapluie. Sur le pédoncule du nœud fertile inférieur, un bourgeon apparaît d'abord, puis une fleur s'ouvre. Ce processus va de bas en haut le long de la plante et se prolonge dans le temps, et donc il y a des bourgeons et des fleurs en même temps.

Fleurs à double périanthe. La corolle est de type papillon et se compose de 5 pétales : une voile ou drapeau (inversement ovoïde large ou rétréci, comme coupé dans la partie inférieure), deux rames ou ailes (en forme de croissant allongé) et un bateau formé comme résultat de la fusion de 2 pétales.

La couleur de la corolle des variétés à grains et potagères est blanche, tandis que les variétés fourragères et engrais verts sont roses d'intensité variable : rouge-violet, rouge-violet, verdâtre-violet et rarement blanc. La voile est peinte plus faible que les ailes. La couleur de la fleur est déterminée par les ailes.

Le calice est en forme de cloche, à feuilles articulées, renflé sur la face supérieure, avec 5 dents (2 supérieures sont beaucoup plus larges que 3 inférieures). Les formes à bord coloré ont une pigmentation anthocyanique.

La fleur a 10 étamines (une libre et 9 soudées à moitié dans un tube d'étamines). Ovaire presque sessile, avec jusqu'à 12 ovules ;

Fruit de pois - haricot, se compose de deux ailes avec trois à dix graines.

Les graines sont rondes, anguleuses-rondes, ovales-allongées, sphériques, plates ou irrégulièrement comprimées. La surface est lisse, parfois avec des plis à mailles fines du tégument ou de petites piqûres sur les cotylédons, ridée. La couleur est jaune clair, jaune-rose, moins souvent verte, jaune-orange (cireuse), marron monochromatique avec un motif simple (marbrures violettes, taches ou marbrures brunes) ou double (marbrures brunes associées à des marbrures ou taches violettes). Épaisseur, largeur et longueur dans la plage de 3,5 à 10 mm. Le poids de 1000 graines est de 100…350 g selon la variété et les conditions de culture.

En fonction de la présence de la couche dite de parchemin dans les coques de haricots, qui se compose généralement de 2-3 rangées de cellules lignifiées et de 1-2 rangées de cellules non lignifiées, on distingue les formes de pelage et de sucre ou végétales de pois. Les variétés de pois à écosser se fissurent lorsqu'elles sont sèches, les variétés à sucre (légume) ne se fissurent pas et sont plus difficiles à battre. Ils sont souvent utilisés des haricots entiers (verts).

La forme des fèves du groupe de décorticage est variée : droite, légèrement incurvée, incurvée, en forme de sabre, concave, en forme de faucille. Dans le groupe des variétés à sucre, en outre, on distingue en forme de perle (les valves sont étroites, bien ajustées aux graines) et xiphoïde (les valves sont larges, beaucoup plus grandes que le diamètre des graines de la forme). Les groupes de pois à écosser et à sucre se distinguent facilement par leurs haricots verts. Les haricots du groupe du sucre (sans couche de parchemin) se cassent facilement (même secs) et les haricots à écosser avec une couche de parchemin sont plus difficiles à casser.

En général, les pois sont une légumineuse à maturation précoce avec une saison de croissance de 70 à 140 jours. Les pois sont des cultures autogames, mais la pollinisation croisée se produit pendant les étés chauds et secs. Les bactéries fixatrices d'azote sur les racines commencent à se former 7 à 10 jours après la germination, et pendant la période allant de la floraison à la maturation, leur croissance intensive se produit. Lors de la culture des pois, il est nécessaire de prendre en compte des caractéristiques telles qu'une tige de logement, ainsi que des périodes prolongées de floraison et de maturation. Dans de nombreuses variétés de pois, les fruits se fissurent à maturité. Ces insuffisances sont surmontées à la fois par les méthodes agrotechniques et par la sélection.

Caractéristiques biologiques des pois

Besoins en lumière.

Les pois sont des plantes de jours longs. Les variétés à maturation précoce ne réagissent presque pas au raccourcissement de la journée. La plupart des variétés de pois cultivées dans notre pays sont des plantes de jours longs, de sorte que la période allant de la germination à la floraison passe plus rapidement dans les régions du nord. Mais la période de floraison - la maturation des années avec une humidité excessive et une température de l'air basse, est généralement retardée.

besoins en chaleur.

Les pois sont une culture qui aime la lumière d'une longue journée; avec un manque de lumière, une forte inhibition des plantes est observée.

Il est relativement résistant au froid et peu exigeant en chaleur. La somme des températures effectives pendant la saison de croissance est de 1150–1800°C. Les graines germent à 1–2°C, mais les semis apparaissent le 20ème jour, souvent affaiblis. La température optimale est de 4–5°C ; à 10°C, les plantules apparaissent en 5–7 jours. Les pousses tolèrent facilement les gelées à court terme jusqu'à 4-5 degrés, ce qui vous permet de semer des pois aux premiers stades; pendant la période de fructification, les chutes de température à moins 2–4 ° C sont préjudiciables. La température optimale lors de la formation des organes végétatifs est de 14–16°С, lors de la formation des organes génératifs de 18–20°С, pour le développement des haricots et le remplissage des graines de 18–22°С. Si les pois sont semés à 20–25°C, les semis apparaissent le 4ème–5ème jour.

Pour le développement normal des semis, une température de 5°C est suffisante. Les semis de la plupart des variétés tolèrent les gelées jusqu'à -4 ° C. Tout cela indique la possibilité et l'opportunité de semer des pois aux premiers stades.

Les organes végétatifs sont bien formés à basse température (12...16 C). Les besoins en chaleur augmentent pendant la période de formation des fruits (jusqu'à 16...20 C) et pendant la croissance des haricots et le remplissage des graines - jusqu'à 16...22 C. Le temps chaud (au-dessus de 26 C) est défavorable à la culture formation. La somme des températures actives des variétés les plus courantes pendant la saison de croissance n'est que de 1200 ... 1600 C, c'est pourquoi la gamme de pois dans notre pays est si large.

besoins en humidité.

Les pois sont exigeants en humidité, sensibles à l'irrigation, le coefficient de transpiration est de 400–500. L'humidité du sol ne doit pas tomber en dessous de 70 à 80 % de la capacité d'humidité la plus faible. Dans les variétés de pois à haut rendement, le coefficient de transpiration est de 500 à 1000, soit 2 fois plus élevé que celui des céréales. La période critique par rapport à l'humidité est la période de floraison - formation des fruits.

Pour le gonflement et la germination, 100 ... 120% d'eau sont nécessaires à partir du poids sec des graines, c'est-à-dire 2 à 2,5 fois plus que pour les céréales. Le besoin d'humidité du pois augmente progressivement au fur et à mesure de sa croissance et atteint sa plus grande valeur au début de la floraison. Les pois tolèrent de manière satisfaisante une humidité excessive, mais en même temps, la saison de croissance est retardée. Le manque d'eau réduit le rendement en grains de pois. Par conséquent, toutes les mesures agrotechniques, en particulier dans les régions arides, doivent viser l'accumulation maximale d'humidité dans les champs. Un semis précoce dans une couche de sol humide avec une surface de champ nivelée crée les conditions d'un gonflement rapide et uniforme des graines et de l'apparition de semis amicaux. Le manque d'humidité dans le sol, comme indiqué dans un certain nombre de travaux, conduit à une formation minimale de nodules sur les racines de pois. Avec une diminution de l'humidité du sol à 40% ou moins (HB), c'est-à-dire en dessous de la teneur en humidité de la rupture capillaire, la formation de nodules est considérablement ralentie, leur «décharge» est observée, respectivement, le nombre et la masse de nodules sont considérablement réduits et, par conséquent, le potentiel symbiotique actif diminue.

Pendant les périodes de bourgeonnement, de floraison et de nouaison des haricots, les pois ont besoin d'humidité, le manque d'eau à ce moment fait tomber les fleurs et les ovaires. La variation du rendement des pois est principalement due à la variabilité du nombre de fèves formées par unité de surface. Des conditions d'humidité favorables pendant cette période sont particulièrement importantes pour la formation d'un rendement élevé.

exigences du sol.

Les pois exigent beaucoup des sols. Les meilleurs sols pour les pois sont les loams chernozem moyennement liés et les loams sableux avec une réaction neutre ou proche de la neutralité de la solution du sol. Les sols denses, argileux, marécageux et sablonneux légers sont peu utiles.

Il germe bien sur des sols fertiles, où la densité du sol = 1,2 g/cm³, sur des chernozems, des forêts grises et des sols gazonnés-podzoliques cultivés de composition granulométrique moyenne, caractérisés par une bonne aération. Sur les sols flottants acides et lourds, la symbiose avec la microflore fixatrice d'azote est affaiblie et les plantes manquent d'azote. Les sols à forte acidité (pH inférieur à 4,5) sont défavorables aux pois. Les pois poussent bien à pH = 7–8.

Les pois absorbent une grande quantité de nutriments (de 1 t - 45–60 kg d'azote, 16–20 kg de phosphore, 20–30 kg de potassium), il est donc recommandé d'appliquer des engrais minéraux dans un rapport de 1: 1 : 1.5. En raison de la capacité de nombreuses variétés à se développer rapidement, cette culture peut être utilisée en jachère occupée et en cultures intermédiaires. Comme les autres légumineuses à feuilles plumeuses, les pois ne font pas remonter les cotylédons à la surface, ce qui permet un semis relativement profond.

Phases de croissance et de développement de la culture.

Les pois sont les légumineuses à grains les plus précoces. La saison de croissance varie de 65 à 140 jours. L'autopollinisation se produit dans la phase de floraison fermée, mais les années avec des étés chauds et secs, une floraison ouverte se produit et une pollinisation croisée peut se produire. La phase de floraison dure 10–40 jours. La croissance végétative se déroule le plus intensément du bourgeonnement à la floraison. La croissance de la masse verte atteint un maximum pendant la période de formation des fruits. Les nodules racinaires se forment lorsque 5 à 8 feuilles se forment sur la plante (1,5 à 2 semaines après la germination). La fixation maximale d'azote a été notée pendant la floraison en masse.

Le taux de croissance des pois dépend des caractéristiques variétales, des conditions de température, d'humidité et de la disponibilité des nutriments.

Chez les plantes de pois, les phases de germination, de bourgeonnement, de floraison et de maturation sont notées. Les dernières phases sont marquées par des étages, puisque la floraison et la maturation se produisent séquentiellement du bas vers le haut de la tige. Dans le même temps, les organes génitaux situés à différents niveaux se trouvent à différents stades de l'organogenèse.

Dans la saison de croissance des pois, les étapes initiale et finale sont distinguées, lorsqu'il n'y a pas de photosynthèse: la première étape est le semis - les semis et la seconde mûrit, lorsque les feuilles sont complètement jaunies et que les graines sont déjà remplies, mais le la teneur en humidité des graines est encore élevée.

De la germination au début de la maturation, quatre périodes se distinguent dans le développement du pois, chacune étant caractérisée par des qualités importantes pour la formation de la récolte.

La première période (de la germination au début de la floraison) dure 30 à 45 jours pour les pois, selon la variété et les conditions environnementales. A ce moment, la densité des plantes est déterminée. Au début, la surface des feuilles se développe lentement, puis de plus en plus vite, les nodules se forment et fonctionnent.

La seconde période (floraison et fructification) dure 14…20 jours. À ce moment, la surface des feuilles et la biomasse croissent rapidement, se poursuivent et à la fin de la période, la croissance des plantes en hauteur est terminée, la floraison et la formation des fruits se produisent simultanément. À la fin de cette période, la surface foliaire maximale est notée et le principal indicateur est formé qui détermine la récolte future - le nombre de fruits par plante et par unité de surface. Il s'agit d'une période critique dans la formation de la culture, lorsqu'en raison d'un manque d'humidité, d'une faible activité de symbiose ou d'autres facteurs limitants, la nouaison peut diminuer.

Au cours de la troisième période, la croissance des fruits se produit, qui à sa fin atteint sa taille maximale. A ce moment, le nombre de graines par unité de surface est déterminé. Les accroissements quotidiens de la biomasse sont élevés, comme dans la seconde période. À la fin de la troisième période, le rendement maximal de masse verte pendant la saison de croissance est noté. Dans les deuxième et troisième périodes, le semis en tant que système photosynthétique fonctionne avec la plus grande intensité. Dans le même temps, les plantes, en particulier les plus hautes, se couchent.

Dans la quatrième période, le remplissage des graines se produit. Il y a un écoulement de substances plastiques, en particulier d'azote, d'autres organes vers les graines. L'augmentation de la masse des graines est le processus principal de cette période, qui achève la formation de la culture. Pendant cette période, un élément de productivité tel que la masse de 1000 graines est déterminé. Ensuite, le semis entre dans la période de maturation, lorsque la teneur en humidité des graines diminue progressivement. Selon la variété et les conditions de culture, la saison de croissance peut durer de 70 à 140 jours. En raison de la capacité de nombreuses variétés à se développer rapidement, cette culture peut être utilisée dans une jachère occupée et dans des cultures intermédiaires. Comme les autres légumineuses à feuilles pennées, le pois ne fait pas remonter les cotylédons à la surface, un ensemencement relativement profond est donc possible. Le pois est une plante autogame; par temps chaud, une pollinisation croisée partielle d'un petit nombre de plantes est possible, mais l'isolement spatial n'est pas nécessaire lors de sa culture pour les graines.

labour

Dans toutes les zones pédo-climatiques de l'Ukraine, le système de travail du sol de base pour les pois devrait permettre son nettoyage maximal des mauvaises herbes et le nivellement du champ.

Le travail du sol principal doit comprendre le déchaumage et le labour. Après des labours précoces, surtout dans les régions méridionales, au fur et à mesure de l'apparition des adventices, un à trois binages avec hersage sont effectués pour niveler la surface, ameublir le sol et détruire les adventices. Sur les sols légèrement herbeux, avant le labour, un déchaumage est effectué à une profondeur de 7–8 cm avec un déchaumeur à disques LDG-15. En cas d'apparition d'adventices à racine (euphorbe des champs, chardon des champs, liseron des champs), au bout de deux semaines, un deuxième épluchage est effectué avec des outils à soc jusqu'à une profondeur de 10 à 12 cm, puis un labour avec des charrues à écumeurs.

Le plus grand effet dans la lutte contre les mauvaises herbes racines après les prédécesseurs récoltés tôt (céréales d'hiver, au début du printemps, maïs pour ensilage) est obtenu en combinant le travail du sol avec l'utilisation de décoctions ou de teintures (extraits végétaux), ce qui est très important dans la culture écologique et biologique technologie. L'ordre des travaux est le suivant. Après la récolte, les champs sont immédiatement épluchés à une profondeur de 10 à 12 cm.Après l'apparition massive de rosettes de mauvaises herbes (après 10 à 15 jours), elles sont retraitées et 12 à 15 jours après ce traitement, un burinage est effectué. .

Si le champ est jonché de mauvaises herbes rhizomateuses, le système de travail du sol doit être différent : disque long et travers avec des herses à disques lourdes BDT - 7,0 à une profondeur de mauvaises herbes de 10 à 12 cm.

Dans les régions steppiques d'Ukraine, où une partie importante des cultures de pois est placée après le maïs-grain, pour assurer une meilleure qualité de labour, les champs après la récolte du prédécesseur doivent être traités avec des herses à disques lourdes. Cela vous permet de mieux broyer et incorporer les résidus de racines dans le sol.

La profondeur de labour pour les pois dépend des conditions locales. Sur les chernozems infestés de mauvaises herbes vivaces, il faut labourer à 25–27 cm, dans les autres cas, il faut labourer 20–22 cm, 18–20 cm, ou jusqu'à la profondeur de la couche arable.

Dans les zones sujettes à l'érosion éolienne, avec une longue période chaude après la récolte, un travail du sol couche par couche est effectué, y compris 1 à 2 déchaumages avec des couteaux plats KPSh-9 à une profondeur de 8 à 10 cm et un détachement profond avec des couteaux plats KPG-2–150, KPG-250 pour 22–25 cm.

Dans les régions où sévissent souvent les sécheresses estivales, les rendements de pois dépendent davantage des réserves d'humidité productive accumulées au moment du semis. Par conséquent, en hiver, sur les zones allouées aux pois, il est nécessaire de procéder à une rétention de neige afin d'accumuler le plus d'humidité possible dans le sol.

L'objectif principal du travail du sol avant le semis des pois est de créer une couche de sol bien ameublie et finement motteuse sur une profondeur de 8 à 10 cm et de niveler parfaitement le champ. Tout écart par rapport à ces exigences technologiques en termes de profondeur et de qualité de relâchement affecte négativement le respect de la profondeur optimale de placement des semences, et l'inégalité du champ prédétermine les pertes de récolte lors de la récolte.

Pour le travail du sol et le semis avant le semis, les tracteurs à chenilles DT-75M, T-4A et les tracteurs à roues de type MTZ-80, 82 doivent être utilisés: ils compactent moins le sol. Les tracteurs saturés d'énergie K-701, T-150K, ayant une pression spécifique élevée des roues sur le sol, ne doivent être utilisés que dans des cas extrêmes.

Les pois doivent être semés le plus tôt possible - dès que le sol mûrit. Cette règle doit être observée dans tous les grands domaines de culture. Avec un semis précoce, les plants de pois utilisent les réserves d'humidité automne-hiver du sol de manière plus productive. L'écart entre le travail du sol avant le semis et le semis doit être minime. Plus il est petit, meilleure est la qualité du semis.

Les taux de semis de pois utilisés dans différentes zones du pays sont différents. Ils varient de 0,8 à 1,4 million de graines germées par hectare et dépendent de nombreux facteurs : texture du sol, climat, période de semis, caractéristiques variétales, interventions phytosanitaires prévues. Pour les variétés de grains de pois sur sols légers, la norme de germination des graines est de 1 million de pièces/ha et sur les sols lourds de 1,2 million de pièces/ha.

Lors de la culture de variétés à bouturer à longue tige pour les graines, les taux optimaux de germination des graines sont de 0,8 à 0,9 million de pièces/ha. Dans la zone centrale de la Terre noire en Ukraine, le taux de semis est de 1,2 à 1,4 million d'unités/ha, dans les conditions de la Crimée - 1 million de grains en germination par ha (250 à 270 kg/ha). Si deux ou trois hersages des cultures sont envisagés, le taux doit être augmenté de 10 à 15 %. Lors du réglage des semoirs au taux de semis, il est nécessaire de s'assurer que la longueur de la partie travaillante des bobines du semoir est la plus grande et que la vitesse de leur rotation est la plus petite.

Une attention particulière doit être portée à la profondeur d'enfouissement des graines de pois dans le sol. Pour gonfler et germer, ils ont besoin d'eau à raison de 100 à 120% de leur masse. Étant donné que la couche supérieure sèche rapidement après le traitement de pré-semis, une humidité suffisante n'est fournie qu'avec un placement profond des graines. Avec une incorporation peu profonde, en particulier par temps sec, la germination au champ est fortement réduite, le système racinaire se développe moins bien et les dommages aux plantes augmentent lorsque les cultures sont hersées. La profondeur de semis optimale est de 6 à 8 cm. Sur des sols légers ou dans des conditions de séchage rapide de la couche supérieure, elle est portée à 9 à 10 cm. Et ce n'est que sur des sols lourds qu'il est possible de semer à une profondeur de 4 à 5 cm.

Le semis doit être fait avec des semoirs en lignes (SZ - 3.6, SZA - 3.6, SZP - 3.6), car ils sont plus profonds que ceux à rangs étroits, couvrent les graines et obstruent moins sur un sol humide. Pour une meilleure pénétration des ouvreurs dans le sol dans les chenilles ou les roues des tracteurs DT-75, MTZ de toutes les modifications et YuMZ, il est conseillé d'installer un ripper sur les bras inférieurs du mécanisme de relevage arrière. Il s'agit d'une poutre et de sections articulées des organes de travail du cultivateur KRN-4.2 avec des burins pour ameublir le sol compacté par le tracteur Des herses légères ou moyennes sont installées sur l'attelage dans les traces de roues ou de chenilles pour niveler la surface derrière le éventreur. Afin d'assurer une grande profondeur des socs, augmentez la pression des ressorts sur les tiges. Aux mêmes fins, la vitesse de déplacement des éléments semeurs ne doit pas dépasser 5–6 km/h.

Par temps sec, après le semis, il est nécessaire de rouler avec des rouleaux à éperons annulaires ZKSH-6. Cela aide à attirer l'humidité dans les couches supérieures du sol et fournit des pousses précoces plus conviviales. La surface du sol reste assez meuble et nage moins quand il pleut.

Les mauvaises herbes peuvent causer de gros dégâts aux pois. Le rendement en grain de la surcroissance des cultures avec des mauvaises herbes est réduit de 30 à 40 %. La méthode la plus simple et efficace de lutte contre les mauvaises herbes est le hersage des cultures. Avec un hersage en prélevée et un ou deux sur les semis, il est possible de détruire jusqu'à 60 à 80 % des mauvaises herbes annuelles. De plus, il élimine la croûte, ameublit bien le sol et réduit la perte d'humidité. Herser uniquement par temps sec. Avant la germination, le sol est ameubli quatre à cinq jours après le semis, lorsque les mauvaises herbes sont dans la phase de fils blancs et que les racines des graines de pois ont commencé à se former, mais les tiges ne sont pas encore apparues. Le hersage sur les semis de pois est effectué dans la phase de trois à cinq feuilles, avec germination massive des mauvaises herbes pendant la journée, lorsque les plantes perdent leur turgescence. Lorsque les vrilles des plantes sont liées, le hersage est arrêté. Le traitement est effectué uniquement en travers des rangées ou en diagonale, avec des herses aux dents pointues bien dessinées. Dans ce cas, le biseau des dents doit être orienté vers le mouvement de l'unité et la vitesse ne doit pas dépasser 4 à 5 km/h. Habituellement, sur les sols légers, les herses légères ZBP-0.6A ou à mailles BSO-4A sont utilisées, et sur les sols moyens et lourds, les herses à dents moyennes BZSS - 1.0. Dans les unités de hersage, un tracteur DT-75 ou MTZ - 80 et un attelage SG-21 sont utilisés, réduisant ainsi la pression spécifique sur le sol des roues et des chenilles du tracteur.

La récolte est l'opération la plus complexe dans la technologie de la culture du pois. Avant cela, ni retardateurs ni autres produits chimiques qui stimulent et accélèrent la maturation des pois ne sont utilisés.

Il a été établi que l'accumulation de matière sèche par les plants de pois s'achève, selon les conditions climatiques, avec une humidité moyenne du grain de 40 à 57 % Le grain récolté pendant ces périodes après maturation en rouleaux atteint sa masse maximale. Les années humides, le remplissage du grain se termine généralement à un niveau d'humidité plus élevé - 50–70%.

Les meilleures qualités de semis de graines ont été obtenues en fauchant des pois avec une teneur en humidité du grain de 40–45%, 35–40%, lorsque le nombre de haricots mûrs atteint 60–80%. Cette période permet une préservation plus fiable des qualités de semis des graines pendant la maturation en rouleaux, et elle peut être recommandée comme période optimale pour la récolte séparée des cultures de pois.

La durée optimale de la période de récolte est de trois à quatre jours. Avec de telles conditions de travail, le rendement maximal et les pertes minimales sont assurés, des semences de haute qualité sont obtenues. La récolte des pois est effectuée par les moissonneuses ZhRB - 4.2, les faucheuses KS - 2.1 avec les appareils PB - 2.1 et PBA-4 ..

Des graines de haute qualité de la variété de pois Damir 3 libérées en Crimée ont été utilisées comme matériel de semence dans les études.Dans le registre des variétés végétales de l'Ukraine - depuis 2000. Variété Damir 3 en raison de propriétés et de caractéristiques telles que la résistance au froid (résiste aux gelées jusqu'à -6, -8 Cº dans la phase 3–5 feuilles), tige courte (hauteur de la plante 50–70 cm, premiers entre-nœuds plus courts que dans les variétés à tige longue de 2–3 fois, nombre d'entre-nœuds – 13–14, jusqu'à à la première inflorescence - 8), la force et la densité des tiges , la présence d'un grand nombre de vrilles (une adhérence accrue des plantes par les vrilles est déjà observée dans la période de formation de 6 à 8 feuilles), un indice de rendement élevé (grain -à-paille) est le plus avancé technologiquement. Variété de pois de type moustachu, haut de gamme. La longueur de la plante est moyenne à longue. Les premiers entre-nœuds sont plus courts que dans les variétés à tige longue, le nombre d'entre-nœuds est de 13–18. Il se caractérise par une bonne résistance et densité des tiges, ainsi que par la présence d'un grand nombre de vrilles, ce qui conduit à une bonne adhérence des plantes. La résistance à la verse est élevée.

Ces propriétés des pois Damir 3 déterminent son aptitude à une méthode de récolte progressive - combinaison directe.

La variété de pois Damir 3 est résistante à la sécheresse, résistante à la verse et aux maladies (péronosporose, ascochitose, pourriture des racines). Les haricots (9-11 pièces, maximum 15 pièces) sont concentrés dans la partie supérieure des plantes, mûrissent presque simultanément. La saison de croissance est de 80 à 90 jours. La résistance aux éclats est élevée. Poids de 1000 grains 250–270 g Teneur en protéines 24,6–26,5 %. Le rendement maximum en Ukraine est de 48,9 q/ha.

Éléments de technologie agricole

Prédécesseurs - céréales à grains, betterave à sucre, maïs.

La date de semis est la plus précoce de la région.

Le taux de semis est de 1,1 à 1,2 million de grains en germination pour 1 ha.

Profondeur de semis - 5-7 cm.

Cultures roulantes.

Protection chimique contre les mauvaises herbes et les ravageurs avec les préparations recommandées.

Engrais de pois

L'expérience de nombreuses années de recherche à travers le monde montre que plus de la moitié de l'augmentation des rendements des cultures due aux progrès scientifiques et technologiques de la production est assurée par l'utilisation d'engrais. Aujourd'hui, dans le contexte de la crise économique de la production, ils essaient d'économiser de l'argent sur les engrais ou refusent de les utiliser, ce qui entraîne une baisse des rendements céréaliers à 13-16 cents par hectare. L'apport en nutriments se produit pendant la saison de croissance avec des degrés d'intensité variables.

L'azote est absorbé par les plantes sur une longue période - de la germination à la maturation, mais sa plus grande quantité se situe pendant la période de bourgeonnement - la formation des fruits. Selon Yu. A. Chukhnin, pendant la période de floraison - formation des fruits, environ 37 à 40% de l'azote de sa consommation totale est absorbé.

La teneur maximale en azote des plantes tombe généralement sur la phase de floraison, c'est-à-dire lorsque sa fixation par les bactéries nodulaires est la plus intense. Après la floraison, la teneur relative en azote diminue légèrement. Pendant la période de remplissage - maturation des graines dans les plantes, l'azote est redistribué - il diminue dans les feuilles et les tiges et augmente dans les haricots. Chez le pois, l'accumulation d'azote due à la fixation de l'atmosphère, selon les conditions de croissance, varie de 42 à 78 % de la consommation totale de cet élément de l'environnement.

Le phosphore en plus grande quantité pénètre dans les plantes dans un laps de temps relativement court - de la floraison à la maturation des graines. Pendant cette période, les plantes absorbent 60 à 62% du phosphore de son contenu total dans la plante, et la fixation symbiotique de l'azote atmosphérique contribue à une bonne absorption du phosphore. Les pois se caractérisent par une grande capacité à absorber le phosphore des composés du sol difficiles à atteindre. Un bon apport en potassium augmente l'utilisation des réserves de phosphore du sol. Selon les mêmes données, la teneur la plus élevée en phosphore dans les plantes est observée à un jeune âge (phase de semis - 6–7 feuilles), en fleurissant, sa teneur diminue et augmente à nouveau légèrement en phase de fructification. Les graines mûres contiennent 2,5 à 3 fois plus de phosphore que la paille.

Le potassium, contrairement à l'azote et au phosphore, est absorbé le plus intensément dans les premières phases de la végétation. Au début de la floraison, les plantes de pois absorbent jusqu'à 60 % du potassium de sa consommation totale. La teneur en potassium des plantes diminue progressivement du jeune âge à la maturation. Dans les graines et la paille, la teneur en potassium est presque la même. La carence en potassium, qui se manifeste principalement sur les sols légers, entraîne une diminution de la fixation de l'azote et entrave le mouvement des substances azotées des organes végétatifs vers les graines. Par conséquent, les engrais phosphorés et potassiques doivent être appliqués en automne avant le labour. Ils améliorent le développement des plantes et renforcent l'activité des bactéries fixatrices d'azote. Le calcium joue un rôle important dans la vie végétale. Avec son manque, les taux de croissance diminuent, le développement du système racinaire s'aggrave. Contrairement à l'azote, au phosphore et au potassium, la teneur en calcium des plantes augmente vers la fin de la saison de croissance.

On sait que les bactéries nodulaires se développent bien sur des sols cultivés à réaction neutre ou légèrement acide du milieu et à apport élevé en phosphore, potassium et molybdène.

Dans un certain nombre de travaux, l'effet positif des engrais phosphorés et potassiques sur les cultures de légumineuses, et en particulier sur les pois, a été noté. Leur utilisation conjointe de 40 à 60 kg m.a. chacun pour 1 ha de sols forestiers gris ou de chernozems lessivés augmente la teneur en protéines du grain de pois de 1 à 2 % et le rendement des cultures de 2 à 3 c/ha.

Les microéléments, en particulier le molybdène, jouent un rôle important dans la vie des bactéries nodulaires. Il fait partie d'enzymes telles que la nitrate réductase, la nitrite réductase, etc., qui participent activement à la fixation de l'azote moléculaire par les bactéries nodulaires, à la réduction des nitrates en ammoniac et à son apport aux plantes.

Dans diverses sources littéraires, il est recommandé de procéder à l'inoculation des graines (utilisation de nitragine), tandis que l'accumulation de protéines augmente de 2 à 6% de la masse des graines. Le plus grand effet de l'infection des graines de légumineuses avec de la nitragine est obtenu sur des sols bien cultivés et non adventices, sur des sols calcaires ou podzoliques non acides fertilisés avec du fumier ou des engrais phosphore-potassium. Les bactéries nodulaires sont exigeantes en humidité, il est donc nécessaire de semer les graines inoculées dans les meilleures conditions agrotechniques, en évitant le dessèchement du sol. L'utilisation de nitragin est plus efficace dans les zones suffisamment humides ou lorsqu'elles sont irriguées dans des conditions sèches. L'activité de la nitragine s'affaiblit fortement avec le temps et doit donc être utilisée l'année de la production.

L'académicien I. S. Shatilov dans ses recherches montre que la consommation maximale de nutriments par les pois ne tombe pas sur la période de pleine maturité des graines, lorsque nous calculons l'élimination des nutriments avec la récolte, mais sur les phases antérieures de la végétation. Dans ses études, la consommation maximale d'azote dépasse l'élimination avec une culture de 32,7 à 37%, le phosphore de 34 à 39,7%, le potassium de 66,3 à 70%, le calcium de 32,4 à 37,8% et le magnésium - de 50,7 à 58,5%. Conformément à cela, l'académicien I.S. Shatilov recommande que le calcul des doses d'engrais pour une culture de pois donnée soit effectué non pas en fonction de l'élimination, mais en fonction de la consommation maximale des principaux éléments de la nutrition minérale.

Selon A. A. Ziganshin, non seulement la présence d'éléments nutritifs dans le sol, mais également leur teneur dans un certain rapport, correspondant aux exigences biologiques de la culture, sont importantes pour les pois. Sur des sols fertiles, le rapport souhaité entre l'azote, le phosphore et le potassium (N:P:K) est de 1:1:1,5.

Les pois utilisent l'azote de manière inégale pendant la saison de croissance. Dans des conditions favorables à la symbiose des légumineuses à rhizobium, la majeure partie de l'azote (70 à 75% de la consommation totale) peut être obtenue par les plantes grâce à la fixation symbiotique de l'azote dans l'air. Dans ce cas, le pois n'a pas besoin d'engrais azotés, pour le développement initial, il utilise l'azote des cotylédons et du sol.

Un certain nombre d'études ont établi une amélioration de la formation de la symbiose légumineuse-rhizobium avec une plus grande activité fixatrice d'azote en introduisant des bactéries rhizosphériques du genre Pseudomonas. L'inoculation de légumineuses avec Pseudomonas augmente le rendement et la quantité d'azote dans les plantes. La plus grande augmentation de la masse des plants de pois, y compris le grain, ainsi que l'élimination de l'azote par la culture, a été constatée lors de l'inoculation complexe avec les bactéries nodulaires R. leguminosarum et les bactéries Pseudomonas en comparaison avec la bactérie diazotrophe associative Klebsiella.



Pisum sativum
Taxon: famille des légumineuses ( Fabacées)
Anglais: pois des champs, petit pois

Description botanique des pois

Plante annuelle à système racinaire pivotant et à tige faiblement décombante de 20 à 250 cm de long (la tige ne décombant pas dans les variétés standards). Feuilles de pois avec 1 à 3 paires de folioles et de longues vrilles ramifiées qui terminent la feuille. A la base de chaque feuille, il y a 2 grandes bractées en forme de demi-cœur qui jouent le même rôle dans la photosynthèse que les feuilles. Les feuilles sont généralement vert bleuâtre à cause d'une couche de cire.
Les fleurs de pois sont situées à l'aisselle des feuilles, seules ou par paires. Ils sont grands, de 1,5 à 3,5 cm de long, avec une corolle blanche, moins souvent jaunâtre, rose, rougeâtre ou violette et un périanthe double à 5 chaînons. Le lobe supérieur de la corolle, généralement le plus grand, avec un membre étendu, s'appelle une voile ou un drapeau. Deux lobes latéraux opposés sont appelés rames ou ailes. Et les deux pétales inférieurs poussent généralement ensemble et forment une sorte d'auge de la forme originale, appelée bateau. La fleur a 10 étamines et un pistil avec un ovaire supérieur. 9 étamines poussent ensemble avec des fils et forment un tube à l'intérieur duquel passe la colonne de pistil, et une étamine reste libre. Le pois est une plante autogame, mais les années où les étés sont chauds et secs, une pollinisation croisée se produit également.
Le fruit du pois, comme toutes les légumineuses, est un haricot. Les gousses du pois sont souvent droites, moins souvent recourbées, presque cylindriques, de 3 à 15 cm de long, aux ailes blanches ou vert pâle. Chaque graine contient de 3 à 10 graines assez grosses. Dans la vie de tous les jours, les fruits de pois sont souvent appelés gousses, ce qui est botaniquement absolument incorrect, car les gousses ne sont inhérentes qu'aux plantes appartenant à la famille des crucifères.

Un peu d'histoire

Pois - l'une des cultures les plus anciennes, il était déjà cultivé à l'âge de pierre, avec le blé, l'orge, le millet et les lentilles. L'Asie occidentale est considérée comme sa patrie, où des formes de pois à petites graines sont encore cultivées. Des formes à grosses graines sont apparues, comme le montre N.I. Vavilov, en Méditerranée orientale. L'ancêtre des pois cultivés peut avoir été pois annuel (Pisum elatius), que l'on trouve encore à l'état sauvage aujourd'hui.
A Rus', les plats à base de pois sont très appréciés depuis l'Antiquité. Il y a une histoire ancienne sur Ivan qui, avec l'aide de pois, a traité un serpent cruel et est devenu King Peas. Cette histoire a servi de base au dicton "C'était sous Tsar Peas", c'est-à-dire dans des temps immémoriaux. Le tsar russe Alexei Mikhailovich, le père de Pierre le Grand, ne dédaignait pas non plus les pois, en mangeait souvent des plats. Les plats préférés du roi étaient les pois cuits à la vapeur avec du ghee et les tartes farcies aux pois.

Faire pousser des pois

Les pois sont élevés dans les potagers de toute la Russie.
Une caractéristique des légumineuses, y compris les pois, est la symbiose avec des micro-organismes capables d'absorber l'azote atmosphérique. Ils vivent à l'intérieur de nodules spéciaux qui poussent sur les racines des légumineuses. Les micro-organismes reçoivent de l'eau avec des sels minéraux de légumineuses. Pour les légumineuses, la symbiose est utile en ce qu'elles utilisent au cours de leur vie pour leur nutrition minérale une partie des composés azotés formés dans le nodule racinaire du fait de la fixation de l'azote atmosphérique. Cela leur permet de s'installer et de se développer normalement dans les zones au sol pauvre. Les légumineuses sont l'une des rares plantes qui n'épuisent pas la fertilité du sol, mais au contraire l'augmentent, enrichissent le sol en composés azotés. Par conséquent, dans les rotations au champ, les cultures de légumineuses sont toujours considérées comme de bons prédécesseurs pour les cultures qui seront semées dans ce champ après la récolte des légumineuses.
Le pois est une culture assez résistante au froid, il tolère des gelées jusqu'à -4°C. Les graines commencent à germer à 1-2 °C. Cela lui permet d'être cultivé dans les régions les plus septentrionales où l'agriculture est encore possible (jusqu'à 68° de latitude nord). De plus, sa saison de croissance est relativement courte : du semis à la maturation des graines, différentes variétés s'insèrent dans une période de 65 à 140 jours. Le pois est une culture qui aime la lumière et qui ne tolère pas bien la sécheresse.

Collecte et préparation des pois

Les feuilles et les graines de pois servent de matières premières médicinales. Les feuilles sont ramassées en mai-juin, séchées à l'ombre, dans un endroit bien aéré, étalées en fine couche. Conserver dans des sacs en papier ou en tissu. Durée de conservation - 1 an. Il est conseillé de récolter les graines lors de la deuxième phase de la lune, près de la pleine lune, les 13e et 14e jours lunaires, le matin, après le lever du soleil. Sécher à une température de 50°C dans des greniers ou dans des séchoirs, stocker dans un récipient fermé jusqu'à 3 ans.

La composition chimique des pois

Le pois est riche en protéines (26-27%), contenant une grande quantité d'acides aminés essentiels (tyrosine, cystine, lysine, tryptophane, etc., dont la composition chimique et les propriétés physiologiques sont les plus proches des protéines d'origine animale), actif anti -substances sclérotiques - choline et inositol, ainsi que l'amidon, les graisses, les vitamines des groupes B, C, PP, la provitamine A, les sels minéraux (sels de potassium, etc.), les fibres et les oligo-éléments.
Dans les tissus des légumineuses, de nombreux composés azotés sont accumulés, nécessaires à la construction de molécules protéiques. La farine de pois est riche en acide glutamique.

Propriétés pharmacologiques des pois

Les pois ont des effets antitumoraux, arrêtent les saignements et les extraits d'huile de ses graines stimulent les processus de restauration des muqueuses et de la peau lorsqu'ils sont utilisés par voie topique. Les extraits de protéines stimulent les processus d'hématopoïèse.

L'utilisation des pois en médecine

Les préparations à base de pois sont utiles pour la malnutrition, la sénile et un certain nombre d'autres maladies des organes internes.
Les pois aident à arrêter les troubles locaux et les processus physiologiques des substances ressemblant au mucus et des échanges gazeux, de la toux, de l'essoufflement et de la guérison.
Les extraits aqueux de la partie aérienne et de la peau des fruits des pois sont utilisés pour traiter les éruptions cutanées, les dermatites et dans le traitement de la rougeole.
Une décoction de graines ou de la plante entière a un effet diurétique, aide à éliminer les calculs des reins et de la vessie.
Selon Hippocrate, les pois sont nutritifs et excitent la luxure.

préparations médicinales de pois

Les pois secs, frais ou trempés dans l'eau, mangent 3-4 morceaux à la fois.
Le gruau de graines de pois immatures (verts) sous forme pure ou mélangé avec du blanc d'œuf est recommandé pour une application topique pour le traitement de l'érysipèle de la peau, de l'eczéma, des plaies purulentes, de l'acné, pour l'excrétion et les ecchymoses sur les parties exposées du corps. Dans le même but, la bouillie de farine de pois est recommandée.
Les cataplasmes de farine de pois sont utilisés comme agent adoucissant pour les furoncles et les anthrax.
Farine de pois prise dans 1/2-1 c. à prendre 2 à 3 fois par jour avant les repas, améliore la nutrition des cellules cérébrales, normalise le métabolisme, guérit, élimine les maladies associées, aide à.
Mangez des pois brûlés et broyés en poudre quotidiennement pendant 1 c. pour enlever les taches sur le visage.

Contre-indications

Les pois chez les personnes qui n'y sont pas habituées provoquent des ballonnements et des grondements intestinaux. L'ajout d'aneth empêche cette action négative. Il est très nocif de boire de l'eau froide après avoir mangé des pois.

L'utilisation des pois à la ferme

Les pois sont une importante culture vivrière et fourragère. La majeure partie des cultures sont les variétés dites à éplucher. Les graines sont utilisées dans les aliments bouillis, sous forme de soupe et de bouillie. Ils bouillent assez rapidement, ont un bon goût et sont riches en protéines, donc manger des pois est particulièrement utile en l'absence de viande. Les graines de pois sont moulues en farine et ajoutées à la farine de blé pour faire du pain. Un tel additif aggrave quelque peu le goût du pain, mais il améliore la valeur nutritionnelle, car le pain est enrichi en protéines grâce à la farine de pois.
Non seulement les graines sont utilisées pour la nourriture, mais les haricots entiers ainsi que les valves et les graines. Le plus souvent, ils sont récoltés non mûrs, lorsqu'ils sont encore tendres et juteux, contiennent de nombreuses vitamines différentes. Les haricots non mûrs, souvent appelés "épaules", sont consommés frais. Pour un stockage à long terme, ils sont congelés ou en conserve. La nourriture en conserve à partir de graines non mûres de pois mange-tout - "pois verts" - est largement utilisée.
Les pousses aériennes de pois sont un aliment protéique complet pour les herbivores, à la fois frais et séchés (en foin). Le foin après le battage des graines est également utilisé pour l'alimentation des animaux domestiques.

Photos et illustrations de pois

Caractéristiques des pois

Plante herbacée annuelle dont le système racinaire pénètre profondément dans le sol. Tige de 0,5 à 2,5 m de haut, dressée ou décombante, creuse, à vrilles accrochées, de vert clair à gris-vert foncé. Les feuilles sont composées, constituées de 2-3 paires de petites plaques oblongues-ovales. Les pétioles se terminent par des antennes.

fleurs- blanc ou violet-rouge, bisexué. ovaires- des haricots de différentes tailles, formes et couleurs. Il existe 2 types de haricots : les haricots à écosser ont une couche intérieure de parchemin, ce qui rend les omoplates non comestibles, donc seuls les pois sont utilisés pour la nourriture ; les grains de sucre sont consommés entiers. Chaque haricot contient 4 à 8 graines, leur forme dépend du but du pois. Ainsi, dans les grains de céréales, les graines sont pour la plupart arrondies, lisses, dans les graines de légumes - ridées (cerveau), en forme de tambours, angulaires. Il existe également des variétés de type transitionnel: du cerveau à l'arrondi. Les graines des variétés cérébrales perdent leur taux de germination plus rapidement que les graines lisses : après 3 à 5 ans.

Plante autogame, mais dans les régions du sud, il y a surpollinisation (environ 7%). Il résiste au froid: les graines des variétés à grain lisse commencent à germer à une température de + 1- + 2 ° C, les variétés cérébrales - à + 2- + 6 ° C. Les organes végétatifs se forment mieux à basse température (+12-+16°C). Cette culture est exigeante en humidité du sol. Le manque d'eau inhibe le développement des plantes, provoque la chute des bourgeons, des fleurs et des haricots, ce qui réduit considérablement le rendement. Les plantes "supportent" un excès d'humidité, mais ne tolèrent pas la proximité des eaux de la livre. Les pois ne tolèrent pas bien l'ombrage et poussent bien dans les zones éclairées. "Préfére" les sols avec une couche arable épaisse, car les racines peuvent pénétrer assez profondément. Les jeunes plants de pois résistent aux gelées de courte durée jusqu'à -4°C. Cependant, avec la maturité technique, il est dangereux de descendre même à -3°C.

Variétés modernes

Adagum. Variété mi-saison à éplucher (de la germination à la récolte - 65-75 jours). Tige atteignant 90 cm de long Graines cérébrales. Haricots - pesant jusqu'à 0,2 g Il y a jusqu'à 9 graines dans un haricot. Le rendement en haricots peut atteindre 1,2 kg / m2, pois verts - jusqu'à 0,6 kg / m2.

Alpha. Peeling variété mûre précoce. Tige atteignant 55 cm de long, feuilles ordinaires, fleurs blanches. Graines de cerveau. Les haricots sont de couleur vert foncé, pointus, légèrement incurvés, jusqu'à 9 cm de long.Dans un haricot - jusqu'à 5-9 graines. Productivité des haricots - jusqu'à 1,1 kg/m2, pois verts - jusqu'à 0,4 kg/m2. Résistant à la fusariose.

Ambroisie. Variété précoce. Haut rendement. Tige jusqu'à 80 cm de long, les supports ne sont presque pas nécessaires. Haricots sans couche de parchemin. Peut être utilisé au stade de l'omoplate. Convient pour la conservation. Véga. Variété à éplucher (de la germination à la récolte - 50-70 jours). Tige atteignant 70 cm de long Fleurs blanches, 1-2 par pédoncule. Graines de cerveau. Sur la tige - 5-10 haricots, dans un haricot jusqu'à 10 graines. Haricots jusqu'à 10 cm de long, mûrissent ensemble (en 80-90 jours). Résistant à la verse, à l'ascochitose et au caryopse. Foi. Une variété à maturité précoce (de la germination à la récolte - 48-63 jours). Tige atteignant 65 cm de long, fleurs blanches. Les haricots sont jaunes, avec une couche de parchemin prononcée, droits, jusqu'à 9 cm de long.Les pois sont jaune-vert, ridés, pesant jusqu'à 0,2 g, il y en a jusqu'à 8 dans un haricot. Productivité - jusqu'à 8,5 kg / m2. Convient pour la mise en conserve. Modérément résistant à l'ascochitose. Résistant à la tordeuse des fruits.

Sucre. Une variété à maturité précoce, délicatesse, à haute teneur en vitamines. La tige est basse, ne nécessite pas d'accessoires. Jusqu'à 10 grains par tige. Haricots jusqu'à 11 cm de long, jusqu'à 2 cm de large, sans couche de parchemin. Les graines sont de couleur brun clair, allongées, pesant jusqu'à 1,2 g, jusqu'à 4 pièces par gousse. Les fleurs sont blanches. Nettoie bien le sol.

Sucre Brovtsina. Variété mi-tardive sucrée (de la germination à la récolte - 50-60 jours). Tige atteignant 70 cm de long Graines cérébrales, gousses atteignant 12 cm de long, fortement incurvées, contenant jusqu'à 8 graines.

Sucre Zhegalova. Variété à maturité tardive. Tige jusqu'à 2 m de haut, nécessite des étais. Haricots sans couche de parchemin, jusqu'à 12 cm de long Pois - très gros, sucrés. Peut être utilisé dans les aliments sous forme de spatule.

Dates et schéma de semis

sol cuit en été ou en automne. La tâche principale est de le débarrasser des mauvaises herbes, des parasites et des infections. Le site est creusé profondément, nivelé et hersé. Cela favorise la croissance des mauvaises herbes, qui meurent par la suite pendant le gel ou pendant le travail du sol au printemps. Pour creuser, ils ajoutent (g pour 1 m2): superphosphate - 30-40, chlorure de potassium - 20-30.

Pour obtenir une récolte plus précoce, les pois sont cultivés en semis. Pour ce faire, un mois avant de planter les plantes dans le sol, les graines sont semées dans des boîtes (200-300 pièces chacune). Au cours de la deuxième décade de mai, des semis bien arrosés sont plantés sur une surface plane ou sur des lits de 90 à 100 cm de large.En travers des lits, à une distance de 30 cm les uns des autres, des rainures sont coupées et des plantes y sont placées ( tous les 10cm). Les pois tolèrent bien la transplantation et 1 mois après, la première récolte est récoltée.

Semis produire dans le sol réchauffé à + 6- + 8c dans un endroit bien éclairé. Les graines germées sont semées sur une crête en 3 rangées avec une distance de 12-15 cm pour les variétés basses et moyennes (60-80 cm de haut) et de 22-25 cm pour les grandes (1,8-2,5 m). Profondeur de semis - 3-6 cm Distance dans une rangée - 10-15 cm, entre les bandes adjacentes - 45 pour les sous-dimensionnées et 60 cm pour les grandes. Lorsque les plantes atteignent des variétés hautes d'une hauteur de 10 cm ou plus, des supports sont installés (à une distance de 45 à 60 cm les uns des autres). Les graines de pois germées sont semées fin avril - début mai. Il ne faut pas oublier que si vous tardez à semer des pois pendant 10 jours, le rendement diminuera de plus de 50%. Les semis de pois apparaissent le 12-15ème jour à une température de -10-12°C, à une température plus élevée - le 5ème-7ème jour.

Se soucier. Le soin des débarquements consiste à désherber les mauvaises herbes et à relâcher l'espacement des rangs. Desserrez 2 fois: la première - lorsque la hauteur des plantes atteint 6-7 cm, la seconde - 10-15 jours après la première. Lors du deuxième relâchement, les plantes poussent légèrement.

Arrosage. Les plantes sont arrosées 3 fois pendant la période estivale : à raison de 15 à 17 litres d'eau pour 1 m2. L'arrosage est effectué pendant la période fraîche de la journée pour protéger les plantes des coups de soleil. Le premier arrosage est effectué fin avril, le second - pendant la période de floraison massive et le troisième - à la mi-juin. Top vinaigrette. Les plantes sont traitées avec des engrais organiques et phosphore-potassium: le fumier est appliqué à raison de 4-6 kg / m2, de cendres, de superphosphate, de sel de potassium, etc. - 20-40 g / m2.

Récolte

Début de la récolte sur l'omoplate recueillir après 8-10 jours. après la floraison. Les valves des variétés de sucre à ce moment deviennent juteuses et les graines commencent tout juste à se former. Pour les pois verts, la récolte est récoltée après 12 à 15 jours. après la floraison. Pendant cette période, les feuilles restent vertes, juteuses et en même temps bien remplies de pois contenant la plus grande quantité de sucre. Une coloration blanchâtre et l'apparition d'un réseau indiquent que les pois sont surmûris.

Les pois sont récoltés régulièrement car ils mûrissent tous les 2-3 jours, en tenant compte que les fruits mûrissent d'abord dans la partie inférieure des plantes. Le ménage est effectué le matin ou le soir. Avec le pouce de la main droite, appuyez doucement sur la tige et tenez la plante avec la gauche. Le rendement des pois est en moyenne de 2-3 kg par 1 m2. Les pois verts sont un produit périssable: la durée de leur conservation dans les feuilles ne dépasse pas 10-12 heures, sans elles (dans un récipient avec de l'eau refroidie à une température de + 10 ° C) - environ 6 heures.

Vidéo : Incroyable plant de pois