Soupe carotte gingembre purée végétarienne. Recettes extraordinaires pour cuisiner une soupe de carottes au gingembre

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Même si vous êtes indifférent aux soupes en purée, essayez de faire cette simple et délicieuse soupe aux carottes avec du gingembre et des légumes. Pour la saison froide, une excellente recette : elle réchauffera, nourrira et remontera le moral. La soupe de purée de carottes brillante et épicée au gingembre, dont la recette avec la photo que je propose, a un goût riche et une texture veloutée agréable. C'est simple et rapide à préparer et ça se mange tout aussi vite. Vous pouvez le faire cuire sur de l'eau, des légumes, de la viande ou, et choisir une combinaison de légumes à votre goût. Par exemple, pour une option plus légère, au lieu de pommes de terre ou avec, ajoutez du céleri-rave ou du céleri et de la citrouille. Il devrait y avoir à peu près la même quantité de carottes que d'autres légumes - cela donnera à la fois une couleur vive et un agréable arrière-goût sucré à la soupe finie. Si vous faites cuire une soupe dans de l'eau, n'ajoutez pas de pommes de terre et ajoutez un minimum d'huile, vous obtiendrez une excellente version d'une délicieuse soupe pour les jours de jeûne.

Ingrédients:

- pommes de terre - 3-4 tubercules (ou 1 céleri-rave moyen);
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 1 gros oignon;
- racine de gingembre - 4-5 cm;
- légumes ou beurre - 2-3 c. je ;
- sel - au goût;
- paprika - 1 c. je ;
- poivre noir fraîchement moulu - 2-3 pincées;
- eau ou bouillon - 1 litre;
- légumes verts, flocons de paprika, poivre moulu - pour servir.

Recette avec photo pas à pas :

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, rincez-les sous l'eau froide. Vous pouvez remplacer une partie de la pomme de terre par du céleri racine ou ajouter du céleri pétiole (2-3 grosses pousses). Nous coupons un morceau de 4-5 cm de la racine de gingembre, de sorte que sous forme de tranches, nous obtenons une cuillère à soupe avec une lame de paille de gingembre.

Râpez la carotte en fines lanières. Couper l'oignon en larges demi-anneaux ou en plumes.

Couper la racine de gingembre en tranches, puis en fines lamelles. Nous coupons également les pommes de terre en lanières, de taille moyenne, pour que les légumes cuisent plus rapidement.

Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole ou une casserole profonde. On passe l'oignon, sans le faire dorer, juste l'amener à transparence.

Jetez les carottes. Faites frire avec les oignons à feu doux, en imbibant les carottes d'huile.

Après environ cinq minutes, lorsque les carottes et les oignons ramollissent, ajoutez la paille de gingembre. Remuer et continuer à faire frire pendant encore deux à trois minutes jusqu'à ce que l'arôme de gingembre s'intensifie.

Nous avons étalé les pommes de terre sur les légumes. Saupoudrez de paprika moulu (il donnera de la couleur et du goût à la soupe finie), ajoutez un peu de poivre moulu pour l'arôme et la netteté. Remuer, faire frire les pommes de terre avec les légumes pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elles soient saturées d'huile.

Versez de l'eau bouillante ou du bouillon en couvrant les légumes de 3 à 4 cm et salez au goût. Nous attendons le début de l'ébullition, couvrons sans serrer avec un couvercle et laissons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Dans le temps - 10-12 minutes, selon le type de pomme de terre et la coupe. Vous pouvez cuire plus longtemps en faisant bien bouillir les pommes de terre, mais le feu doit alors être très silencieux.

Nous essayons les pommes de terre pour être prêts, les tranches doivent être facilement cassées avec une cuillère. Une partie de l'eau ou du bouillon va bouillir pendant la cuisson, mais si vous ne voulez pas que la soupe soit très épaisse, après avoir haché les légumes, vous pouvez l'amener à la consistance désirée.

Verser le bouillon dans un bol, en laisser un peu dans une casserole avec les légumes. Mixer au mixeur plongeant en purée lisse. Nous retournons le bouillon, remuons. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez. Essayons le sel. Portez la soupe à ébullition et éteignez-la immédiatement. Laisser infuser quelques minutes sur un feu chaud sous le couvercle.




Verser le velouté de purée de carottes au gingembre dans des soupières portionnées ou des assiettes creuses. Saupoudrer de flocons de paprika séchés, de poivre fraîchement moulu, d'herbes et servir. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Une soupe à la crème légère aux carottes et au gingembre vous réchauffera parfaitement les froides journées d'automne et vous pourrez cuisiner un plat aussi délicieux à la fois sur la cuisinière et au micro-ondes. Si vous aimez les soupes en purée, assurez-vous de cuisiner cette option.

Soupe de carottes au gingembre

Lumineux, parfumé, avec du gingembre brûlant, une soupe savoureuse et épaisse. Parfait pour le déjeuner pendant la saison froide. Un tel premier plat est très utile, car tout le monde sait que les carottes et le gingembre ne sont qu'un entrepôt de vitamines. Par conséquent, pendant la saison du rhume et de la grippe, une telle soupe sera utile.

Ingrédients:

Croûtons (un demi-verre);

Salade d'oignon doux petit (un morceau);

Bouillon de viande fort (420 ml);

Poivre noir finement moulu (au goût);

Huile végétale raffinée (16 ml) ;

Carottes de taille moyenne (cinq morceaux);

Racine de gingembre frais râpée (deux cuillères à café);

Miel de fleurs liquide (trois cuillères à café);

Sel de mer finement moulu (au goût).

Cuisson:

Broyer l'oignon doux pelé, l'envoyer dans un bol en céramique, ajouter le gingembre râpé, verser suffisamment d'huile d'olive, bien mélanger le tout. Mettez le bol avec les oignons au micro-ondes à pleine puissance, faites-y mijoter les oignons pendant deux minutes.

Râpez finement les carottes, mettez-les dans un bol avec les oignons et poursuivez la cuisson des ingrédients au micro-ondes à la même puissance pendant une dizaine de minutes.

Refroidissez les légumes cuits, versez du poivre au goût dans le bol avec eux, versez le bouillon de viande et le miel, réduisez les ingrédients en purée. Salez ensuite la soupe-purée carotte-gingembre cuite selon votre goût, versez-la dans des assiettes portionnées et servez tiède avec des croûtons.

Parmi les différentes soupes de purée, la carotte n'est pas si populaire.

Peut-être parce que la carotte est associée à quelque chose qui doit être mâché.

Néanmoins, la soupe de purée s'avère très savoureuse et, surtout, extraordinaire et lumineuse. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer une soupe de purée de carottes et ses variantes.

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Description du plat

La soupe aux carottes n'est le plat national d'aucun pays. En général, il peut être attribué à la cuisine européenne, bien qu'il existe également une variation de la cuisine japonaise (plus à ce sujet ci-dessous).

De nombreuses recettes de soupe n'ont été compilées qu'après des expériences de composition et de préparation. Mais maintenant, nous pouvons profiter d'une soupe de carottes parfaitement cuite.

A noter les excellentes soupes de purées de toutes sortes de légumes : (co, c), aussi de légumineuses et céréales : (),.

Peut-être que depuis l'enfance, nous avons tous une idée des carottes comme un légume très sain. Mais qu'en est-il d'elle ?

D'abord une composition extrêmement riche: vitamines des groupes B, C, PP, K, ainsi que le carotène, qui dans notre corps est transformé en vitamine A. Les carottes contiennent une grande quantité de minéraux tels que l'iode, le phosphore, le calcium, le potassium, le cobalt, le fer, le fluor, zinc, chrome et autres.

Deuxièmement, ce légume est peu calorique.: Il y a 32 calories pour 100 grammes. Protéines dans les carottes 1,3%, glucides - 7%. Et bien sûr, il est riche en fibres, ce qui est très utile pour la digestion. Les carottes sont donc un véritable miracle pour notre santé.

Recette

Tous les ingrédients sont sélectionnés pour que le goût du plat soit le plus agréable possible. Cependant, il a aussi dépend de la qualité et de la fraîcheur des produits, alors cueillez-les soigneusement et soigneusement, ne pensez pas que plus tard tout se transformera en purée de pommes de terre.

Cette soupe peut être consommée comme entrée pour le déjeuner ou comme dîner léger - la teneur en calories n'est que de 39 kcal pour 100 grammes.

Le plat est préparé de 30 à 60 minutes, dans le processus principalement de cuisson.

Les principaux ingrédients de la recette classique (pour 5-6 portions):

• carottes - 700 gr;
• oignons - 1-2 pièces;
• crème - 100 gr;
• beurre - 50 gr;
• bouillon de légumes - 1 l;
• paprika - 1 cuillère à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• curry - 1,5 cuillère à café;
• sel au goût.

Supplémentaire:

• verts (persil, aneth, oignons verts);
• noix concassé.

Processus de cuisson :

1. Hacher l'oignon et le faire revenir légèrement avec les épices dans une casserole ou une poêle à feu moyen.
2. Faire bouillir le bouillon ou l'eau dans une casserole.
3. Pendant que le bouillon bout, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
4. Mettez les carottes, les oignons et le sel dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Lorsque les légumes sont prêts (20-25 minutes), égouttez le bouillon.
6. Utilisez un mixeur pour réduire les légumes en purée.
7. Reversez le bouillon et ajoutez la crème.
8. Laisser mijoter la soupe encore 5 minutes à feu doux.
9. Verser la soupe dans des bols, saupoudrer d'herbes et de noix hachées sur le dessus, servir avec des croûtons maison. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de purée de carottes, apprenez de la vidéo:

Variantes courantes

Pomme de terre-carotte

Cette recette fait également partie des classiques. Environ 800 à 900 grammes de pommes de terre sont pris pour 700 grammes de carottes.

Il est bouilli dans un bouillon avec le reste des légumes, puis écrasé également.

Cette soupe est plus épaisse, vous pouvez donc verser un peu plus de bouillon ou d'eau.

au gingembre

Pour 700 grammes de carottes, vous avez besoin de 3,5 cm de racine de gingembre, une fois râpée, vous obtenez 1 cuillère à soupe.

Le gingembre est généralement ajouté avec les oignons. et frits dans une casserole ou une poêle (voir recette 1).

Si vous ne voulez pas prendre de gingembre frais, le gingembre moulu séché convient également, auquel cas vous avez besoin de 1 à 2 cuillères à café. Cette soupe au gingembre réchauffe parfaitement les froides journées d'automne et d'hiver.

Regardez une vidéo utile sur la façon de préparer une soupe de purée de carottes et de gingembre :

La citrouille est un produit qui n'a pas moins de propriétés utiles que les carottes et un goût non moins agréable.

Besoin de beaucoup de citrouilles pour la soupe, nous suggérons de prendre les proportions de 400 grammes de potiron pour 200 grammes de carottes.

Les deux légumes oranges cuisent pendant le même temps - environ 20 minutes, alors n'hésitez pas à les ajouter au bouillon et à les préparer.

Ensuite, tout est pareil - la soupe à la citrouille est fouettée dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur et cuite pendant 5 minutes supplémentaires avec du bouillon et de la crème.

Pour les enfants

Comme déjà mentionné ci-dessus, les carottes sont un légume très sain, mais souvent les enfants ne les aiment pas. Cependant, la soupe aux légumes à l'orange pourrait bien être à leur goût. De plus, il peut être donné aux très jeunes enfants qui ne peuvent pas mastiquer correctement.

Contrairement à la recette classique, dans la version pour enfants, les oignons ne sont pas frits, les épices ne sont pas ajoutées et moins de sel est mis. Faire bouillir tous les légumes ensemble, puis égoutter le bouillon, réduire en purée, ajouter le bouillon et la crème, et laisser mijoter encore 5 minutes.

Pour plus de recettes d'aliments pour bébés, consultez. Et si vous décidez de perdre du poids, la purée de soupe ou de soupe est faite pour vous.
La cuisson de la soupe de purée de carottes pour les enfants est montrée dans la vidéo:

Cette option peut sembler très extraordinaire - la soupe aux pommes, comment est-elle ?

Cependant, la pomme et la carotte sont souvent utilisées ensemble dans des plats différents. Vous pouvez également y ajouter du gingembre.

Les pommes ont besoin de trois fois moins que les carottes, par exemple, 600 et 200 grammes. Les oignons sont à nouveau frits. La pomme est coupée en petits morceaux et bouillie dans un bouillon avec des carottes et des oignons. Vous devez cuire jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Ensuite, tout est selon la recette classique.

Cette version de la soupe diffère par les ingrédients, la préparation et le goût, mais n'en est pas moins intéressante. Nous prenons ce qui suit :

• un litre de bouillon de poulet;
• 1er. une cuillerée d'huile de tournesol;
• 350 grammes de carottes;
• 200 grammes d'oignon;
• 100 grammes de fromage fondu;
• une pincée d'épices : origan, poivre noir, thym ;
• 1 cuillère à café de sel.

Cuisson:

1. Oignons et carottes coupés en petits cubes et mijoter dans l'huile à feu doux pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter le fromage fondu coupé en dés dans la casserole avec le bouillon.
3. Mettez ensuite les oignons, les carottes, le sel et les épices dans la poêle.
4. Nous cuisinons tout jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
5. Nous réduisons la soupe en purée avec un mélangeur et laissons infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

De betteraves

Beaucoup aimeront cette option en raison de la couleur rose vif de la soupe. Préparée de la même façon qu'une soupe classique, les betteraves sont cuites avec d'autres légumes, puis tout se transforme en purée. Les betteraves sont mises autant que les carottes.

Préparez correctement la purée de soupe à partir de carottes et de betteraves, la vidéo vous aidera à:

Cette soupe est particulièrement copieuse. 300 grammes de citrouille doivent être ajoutés aux carottes et pommes de terre bouillies sous une forme déjà cuite.

Vous pouvez également mettre des tomates, elles sont cuites avec des oignons et des épices. Ensuite, le bouillon est égoutté, les légumes se transforment en purée.

Il existe de nombreuses autres variantes de la préparation de la soupe aux carottes : avec du fromage, du céleri, du curry, des pois chiches, du poulet, etc. Expérimentez et partagez vos recettes !

Méthodes de décoration

1. Verdure: aneth finement haché, persil, coriandre feront un beau contraste avec l'orange du plat.
2. petits croûtons, non seulement décorer, mais aussi rendre la soupe plus satisfaisante.
3. noix concassé.
4. Crème aigre: des motifs peuvent être réalisés sur la surface épaisse de la soupe.
5. Sauce épicée: ajoutera non seulement de la beauté, mais aussi du piquant.

Soupe purée de carottes non seulement très utile et agréable à regarder et à déguster, mais permet également de nombreuses variantes. Ajoutez-y vos aliments préférés et il deviendra votre plat habituel.

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Les soupes à la crème sont une aubaine. Parce qu'ils sont toujours très simples et très savoureux. Je divise les soupes à la crème en deux types - celles qui doivent être cuites avec de la crème et celles qui sont bonnes sans elles (et je respecte beaucoup ces dernières). Vous trouverez ci-dessous l'une des options de régime hypocalorique - Soupe de carottes au gingembre sans crème avec un goût très intéressant. Et quelques autres: et.

ingrédients de la soupe à la crème

• 0,5 kg de carottes
• 150 g de céleri rave
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée
• sel au goût
• épices - asafoetida, cumin, piment rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Faire une soupe aux carottes et au gingembre

Coupez la carotte en petits morceaux et faites-la revenir à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle avec un couvercle fermé. Pendant ce temps, hacher le céleri et l'ajouter aux carottes. Lorsque les légumes sont à mi-cuisson, ajoutez-y du gingembre et des épices au goût, salez et laissez sauter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite un verre d'eau bouillante aux légumes (ou, s'il y a une préparation, un bouillon de légumes) - et laissez les légumes mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits - même s'ils bouillent un peu. Lorsque la préparation des légumes est atteinte, ajoutez une autre tasse et demie d'eau bouillante. Ensuite, envoyez l'ensemble du mélange dans un mélangeur. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante pendant le broyage. Fouetter le tout en une masse homogène. Remettre la soupe dans la casserole, ramener à ébullition, ajouter le jus de citron et saler au besoin. Veuillez noter que le sel et les épices dans les soupes à la crème n'apparaissent pas immédiatement après l'ajout.

La soupe est prête. Servir chaud dans des bols profonds. Idéal pour garder au chaud les froides journées d'hiver. Rouleaux de pommes de terre, dont la recette convient très bien à cette soupe.

Il semble que la soupe soit un plat simple et ordinaire, qui ne peut avoir aucune caractéristique gustative originale, mais ce n'est pas le cas. Pour un arôme et un goût extraordinaires, vous devez utiliser un ingrédient intéressant - la racine de gingembre, qui contribuera à transformer la soupe en un plat de délicatesse extraordinaire. L'utilisation de cette plante en cuisine remonte à l'Antiquité. Surtout dans cette soupe, le gingembre est combiné avec des carottes.

En hiver, une invention culinaire à base de carottes et de racine de gingembre réchauffe et donne un arôme exceptionnel, et en été, elle ne laisse pas s'ennuyer, donnant de la fraîcheur au gingembre.

Ingrédients

• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• Oignon;
• une cuillère à soupe de racine de gingembre finement râpée;
• 9 morceaux de carottes de taille moyenne (environ 0,7 kg);
• 2 tasses de bouillon de légumes;
• Une demi-cuillère à café de gingembre moulu sec;
• 1/4 tasse de lait de soja ou 1/2 lait ordinaire
• Sel (au goût).

Comment cuisiner

Après avoir coupé l'oignon en fines rondelles, jetez-le dans une casserole chauffée à l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée (pas plus de cinq minutes). Ajouter la racine de gingembre râpée à l'oignon, remuer et laisser mijoter pendant environ une minute. Râper les carottes sur une râpe grossière, verser dans une casserole, remuer le tout et laisser mijoter encore une minute et demie. Après avoir ajouté la quantité indiquée de bouillon, de racine de gingembre sèche et de sel, augmentez le feu : laissez le tout bouillir. Baissez ensuite le feu, fermez bien le couvercle et faites cuire la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes, afin que les carottes ramollissent.

Dès qu'il est prêt, le mélange entier doit être broyé (par parties, en ajoutant progressivement du lait) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Le résultat sera une purée de soupe aux carottes et au gingembre prête à l'emploi. Battez soigneusement pour ne pas vous brûler avec des éclaboussures chaudes. La dernière étape de la cuisson consistera à remettre la purée dans la casserole et à chauffer légèrement la masse.

Si la soupe de purée de carottes au gingembre est épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait.