La chicouté est une baie du nord aux propriétés précieuses. Baie de chicouté - propriétés bénéfiques et contre-indications du gel

La chicouté est considérée comme une baie nordique rare que l'on trouve dans les régions baltes et scandinaves, ainsi qu'en Sibérie orientale, dans l'Arctique, sur l'île de Sakhaline et au Kamtchatka. Les baies sauvages sont pratiquement impossibles à cultiver. La plante préfère les zones marécageuses et supporte facilement les basses températures. Il pousse dans les tourbières avec les bleuets, les canneberges et les airelles.

L’humble chicouté est appelée « ambre des marais », « baie royale » et « orange du nord ». Autrefois, cette baie sauvait les gens du scorbut et de diverses maladies, ce qui lui a valu le surnom de « royale ». L'abondance de propriétés bénéfiques permet d'utiliser cette plante pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Examinons plus en détail les bienfaits de la chicouté pour le corps et comment les utiliser correctement.

Valeur nutritionnelle et composition chimique

La chicouté est l'une des baies nordiques les plus rares. La plante appartient à la famille des Rosacées (genre Framboise). Le sous-arbuste peut atteindre une hauteur d'environ 25 à 30 cm. La plante commence à fleurir en juin et les fruits mûrissent en juillet. Les baies de chicouté ressemblent aux framboises. Pendant la période de maturation, les fruits non mûrs sont de couleur rouge vif et les fruits mûrs sont orange doré. Les baies mûres sont très sucrées, moelleuses et juteuses.

Les propriétés bénéfiques de la chicouté sont dues à l'abondance de vitamines et de minéraux présents dans sa composition. Cette baie est un réservoir de divers nutriments, ainsi que

La composition chimique de la chicouté est présentée :

• vitamines - A, E, B1, B2, B3, C, PP ;
• macro et microéléments - phosphore, calcium, potassium, fer, aluminium, magnésium;
• acide malique, salicylique et citrique;
• phytoncides et antioxydants;
• pectine et tanins ;
• acides gras - Oméga 3,6 ;
• les tocophérols ;
• substances bactéricides;
• fibre;
• protéines et glucides, etc.

Les mûres contiennent quatre fois plus d'acide ascorbique (vitamine C) que les agrumes. Cette substance augmente les fonctions protectrices de l'organisme, développant une résistance à divers types de bactéries, champignons et virus. La vitamine C favorise également la production de globules blancs, ce qui minimise le risque de grippe et de rhume.

Malgré sa teneur élevée en glucides, cette baie est faible en calories. 100 grammes de chicouté ne contiennent que 40 kilocalories.

Propriétés utiles

En plus de son goût merveilleux, la chicouté possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Non seulement les baies sont considérées comme précieuses, mais aussi les sépales et les feuilles de la plante, ainsi que l'huile préparée à partir de ses graines.

Les propriétés médicinales comprennent effets anti-inflammatoires, immunomodulateurs, antimicrobiens, régénérants, cicatrisants, anthelminthiques, anticancérigènes, rajeunissants, antispasmodiques, astringents, diurétiques et cholérétiques.

D'autres parties de la plante ont également des propriétés médicinales. Les feuilles et les sépales de la chicouté sont utilisés à des fins médicinales et préventives. Ils sont utilisés pour traiter des maladies telles que la diarrhée, la goutte, la cystite, l'enflure et les troubles métaboliques. Les sépales sont utilisés comme agent diurétique, hémostatique, cicatrisant et anti-inflammatoire.

Utilisation en médecine traditionnelle

La chicouté a trouvé une large utilisation en médecine alternative. De nombreuses décoctions et infusions médicinales utiles en sont préparées pour aider à faire face aux symptômes de certaines maladies.

Indications d'utilisation de la chicouté :

• cystite et ascite;
• goutte;
• gale;
• scorbut;
• hypertension;
• lithiase urinaire;
• troubles métaboliques;
• rhumes;
• hémorragie interne;
• hypovitaminose;
• brûlures, plaies et maladies de peau, etc.

Pour traiter ces maladies, des teintures, décoctions et thés peuvent être préparés à partir de chicouté. Ils utilisent également à la fois les baies et les calices, les feuilles de la plante et même ses racines.

Infusions de coupes de chicouté

Cuisiner infusion de coupes de chicouté, prendre 1 cuillère à soupe. l. tasses de chicouté séchées, versez-les dans une tasse. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Couvrir d'une soucoupe et laisser reposer 15 minutes. Commençons par filtrer l'infusion et la boire 50 à 70 ml 3 à 5 fois par jour.

Pour cuisiner décoction pour la lithiase urinaire vous devez suivre les instructions :

• Prenez 1 cuillère à soupe. l. feuilles ou sépales de chicouté séchés.
• Versez 250 ml d'eau bouillante.
• Laissez infuser une heure, puis filtrez.
• Prendre 70 ml 2 à 3 fois par jour une demi-heure avant les repas. La durée du traitement est de deux semaines.

Pour le traitement de l'hypertension Vous aurez besoin de racines et de sépales écrasés de la plante. 5 cuillères à soupe. l. verser 600 ml d'eau bouillante sur les matières premières séchées. Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez infuser pendant 3 à 4 heures. Filtrer l'infusion terminée et consommer 100 ml 2 à 3 fois par jour. La durée du traitement est d'une semaine.

Décoctions de feuilles et de racines

Pour cuisiner infusion de feuilles de chicouté vous devez verser 1 cuillère à soupe dans un petit récipient. l. séchez les feuilles de la plante et versez dessus 300 ml d’eau bouillante. Couvrez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le bien. Une fois la perfusion refroidie, elle doit être filtrée. Prenez le produit fini en petites portions tout au long de la journée. Cette infusion médicinale a un effet hémostatique et fortifiant.

Pour le traitement des plaies purulentes Vous devez broyer les feuilles fraîches en une pâte et l'appliquer sur la plaie purulente pendant une demi-heure. Vous pouvez attacher de la gaze par-dessus. Vous devez effectuer cette procédure 2 à 3 fois par jour jusqu'à ce qu'elle guérisse complètement.

Pour les maladies cardiaques et l'enflure(visage, corps) vous devez préparer la décoction médicinale suivante :

• Prenez des racines et des feuilles de chicouté séchées.
• Versez 3 cuillères à soupe. l. matières premières 500 ml d'eau bouillante.
• Placer au bain-marie et cuire 15 minutes à feu doux.
• Après cela, couvrez avec un couvercle, enveloppez et laissez infuser pendant environ une heure.
• Filtrez ensuite et versez dans un bocal.
• Boire 100 ml d'infusion trois fois par jour, une demi-heure avant les repas. Cours - 1,5 mois.

Cuisiner décoction pour la cystite, Nous prenons des feuilles et des racines de chicouté en quantités égales. Broyez-les et infusez 1 cuillère à soupe. l. les matières premières obtenues dans 250 ml d'eau bouillante. Placer le récipient dans un bain-marie et faire bouillir pendant 3 minutes (à feu doux). Couvrez ensuite le bouillon avec un couvercle, enveloppez-le bien et laissez infuser pendant deux heures. Filtrer et prendre 50 ml du remède quatre fois par jour.

Pour normaliser le métabolisme broyer les racines et les feuilles de chicouté séchées. Versez 50 g de la matière première obtenue dans un récipient en émail et versez un litre d'eau bouillante. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Laissez le bouillon refroidir tout seul, puis filtrez-le. Nous prenons le produit préparé sous forme de thé plusieurs fois par jour avant les repas principaux.

Teintures et thés de baies

Très utile thé à base de feuilles et de baies de chicouté. Mélangez plusieurs feuilles et baies séchées de la plante dans des proportions égales. Broyez-les et mélangez-les avec des feuilles de thé. Nous préparons le thé de la manière standard. Nous buvons la boisson 3 à 4 fois par jour. Pour renforcer les propriétés bénéfiques, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à café au thé. miel naturel. Cette boisson améliore l'immunité et constitue un excellent moyen de prévenir les carences en vitamines.

Baies peut également être utilisé pour préparer une infusion. Pour ce faire, prenez 2 c. baies fraîches ou séchées, versez dessus un verre d'eau bouillante. Laissez infuser 4 heures. Nous prenons la perfusion 3 à 4 fois par jour, 100 ml.

Ce remède aide au traitement de diverses maladies :

• en cas de troubles métaboliques,
• gastrite (faible acidité),
• de la goutte,
• pour la bronchite et la tuberculose,
• pour la toux et les maux de gorge.

L'infusion est un excellent préventif contre le cancer. Son avantage est qu’il a un effet expectorant et anti-inflammatoire. L'infusion est recommandée avec l'ajout de 1 c. miel naturel.

Utilisation en cosmétologie

Cloudberry a trouvé de nombreuses applications dans le monde de la cosmétologie. L'extrait de cette plante est inclus dans certains produits de soins de la peau et des cheveux. En règle générale, les crèmes et sérums à base de cette baie rare du nord sont chers, donc toutes les entreprises ne peuvent pas se permettre un tel plaisir.

À la maison, la baie du nord est utilisée pour préparer des masques, des lotions et des décoctions saines pour le visage et les cheveux. À des fins cosmétiques, on utilise non seulement les baies, mais également les feuilles, les racines et l'huile des graines pressées de cette plante.

L'huile de chicouté a des effets anti-inflammatoires, réparateurs et rajeunissants.

La chicouté a un effet bénéfique sur notre peau. Il a un effet rajeunissant et tonique. Les substances incluses dans sa composition aident à enrichir les cellules de la peau en vitamines et minéraux bénéfiques. Les graines de la plante sont utilisées comme peelings et gommages divers pour le visage et le corps.

Un masque nourrissant est recommandé pour le visageÀ base de chicouté frais, réduisez-les en pâte et mélangez-la avec 1 cuillère à soupe. l. crème sure grasse. Appliquez la masse obtenue sur la peau pendant 15 minutes. Puis rincez à l'eau froide. Ce masque enrichit la peau de composés nourrissants, unifie le teint et améliore le teint général de la peau.

Et pour les cheveux secs et cassants, le sérum convient prendre 1,5 cuillère à soupe. l. feuilles et baies de chicouté, versez 200 ml d'eau bouillante. Laisser poser une heure, puis filtrer. Prenez 5 cuillères à soupe. l. infusion riche, mélangez-la avec un œuf de poule et 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et quelques gouttes d'extrait de chicouté. Appliquez le mélange préparé sur les cheveux en le répartissant sur toute la longueur. Après une demi-heure, rincez-le.

Les mûres mûres et fraîches sont particulièrement précieuses. Cependant, la baie est si « sensible » qu'elle ne peut conserver son aspect et son goût plus de trois jours. Par conséquent, il est consommé frais ou soumis à un traitement thermique, ce qui en fait de nombreux plats culinaires savoureux et sains.

Les mûres sont utilisées pour préparer divers plats, ainsi que comme ingrédient supplémentaire pour :

• compotes,
• confitures,
• Confiture,
• diverses douceurs (guimauves, marmelade),
• tartes,
• des crêpes,
• sauces pour desserts, etc.

Il est important de noter que la baie se marie bien avec les produits laitiers comme la crème, le fromage cottage, le yaourt, ainsi qu'avec le poisson au four et certains types de viande. Dans certains pays, il est d'usage de décorer la table de fête avec du gibier mariné dans du sel et des mûres moulues.

Pour réaliser de la confiture de chicouté selon la recette classique, il vous faudra :

• mûres - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1,5 tasse.

Nous trions les baies, les lavons bien, puis les mettons dans une passoire en laissant le liquide s'écouler. Préparez le sirop : mélangez le sucre avec l'eau, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu. Nous attendons que le sucre se dissolve.

Placer les baies séchées dans le sirop et porter à ébullition à feu doux. Puis la mousse obtenue, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Laissez refroidir et passez à la deuxième étape de la cuisson : portez à ébullition et faites bouillir pendant 7 minutes. Il est important que les baies ne brûlent pas !

Refroidissez la confiture bouillie et passez-la au tamis pour éliminer les graines dures. Portez à ébullition une troisième fois les mûres râpées, faites bouillir 5 minutes, puis versez dans des bocaux stérilisés. Nous les scellons avec des couvercles stériles, les retournons et les enveloppons avec une couverture ou une couverture sur le dessus. Après refroidissement, la confiture peut être transférée sur une grille ou un garde-manger.

Tarte aux mûres classique

La recette traditionnelle consiste à cuire la tarte dans un four russe, mais vous pouvez vous en sortir avec un four ordinaire. La première étape consiste à pétrir la pâte. Nous le préparons comme suit :

• Mélangez 2 œufs avec 2 c. l. sucre cristallisé, 0,5 litre de lait, 1 c. sel et 1 kg de farine.
• On dilue la levure (vivante) dans un demi-verre d'eau tiède et on la laisse mousser.
• Versez ensuite dans le lait tiède et ajoutez au mélange de farine principal.
• Pétrir la pâte et la mettre dans un endroit tiède pour qu'elle augmente de volume.
• Ensuite, placez la pâte finie sur une table préalablement saupoudrée de farine.
• On donne à la pâte la forme désirée et on la place dans un plat allant au four (n'oubliez pas de faire les côtés).

Nous lavons les mûres fraîches, les laissons sécher, puis les saupoudrons d'amidon pour qu'elles ne perdent pas leur forme. Après cela, saupoudrez-les d'un verre de sucre. Étalez le mélange de baies sur la pâte. Badigeonner les bords d'œuf battu. Nous le cuisons à une température de 240 degrés.

Tarte crémeuse aux mûres

Pour préparer une tarte crémeuse aux chicoutés, vous devrez vous approvisionner séparément en ingrédients pour la pâte et la garniture et suivre toute la séquence de la recette.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• farine de blé - 200 g;
• beurre - 150 g;
• une pincée de sel ;
• cardamome moulue - 2 cuillères à café;
• eau glacée - 2 c. l.

Pour préparer la garniture dont vous avez besoin :

• mûres - 4 cuillères à soupe;
• crème 33-35% - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• une pincée de sel ;
• amidon - 4 cuillères à café;
• sucre vanillé - 1/3 c.

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés. A ce moment, mélangez le beurre (froid), la farine, le sel, la cardamome et l'eau dans un mixeur. Abaissez la pâte obtenue à la taille du plat allant au four. Placer la feuille finie dans un moule pré-graissé. Assurez-vous de réaliser des côtés hauts, que nous recouvrons ensuite d'une bande de papier d'aluminium. Mettez le moule au four et faites cuire la pâte pendant 15 minutes. Ensuite, nous le retirons et retirons le papier d'aluminium.

Broyez deux tasses de chicouté au tamis pour éliminer les graines. Ajoutez un peu d'eau, de sel et de sucre, ainsi que de l'amidon dilué dans une petite quantité de liquide à la consistance de baie obtenue. Placer ensuite le mélange dans un bain-marie et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Après cela, laissez refroidir et mélangez avec les mûres restantes. Versez la garniture sur la croûte finie et attendez qu'elle refroidisse.

Dernière étape : fouetter la crème avec le sucre semoule et la vanille. Nous coupons la tarte en morceaux dont chacun est décoré de crème au beurre.

Compote

Pour la compote, vous aurez besoin des ingrédients suivants : chicouté - 0,5 kg, sucre - 0,5 kg, eau - 2 l. Pour le préparer correctement, suivez la recette suivante :

• Nous lavons les baies, les mettons dans un bol et les remplissons d'eau froide.
• Pendant que les baies s'égouttent, préparez le sirop. Versez l'eau et le sucre dans une casserole et placez-la sur le feu.
• Versez les baies séchées dans une bouteille.
• Versez délicatement le sirop bouillant dessus et couvrez-le avec un couvercle.
• Nous mettons la bouteille dans une casserole et versons de l'eau qui doit atteindre les épaules de la bouteille.
• Placez un torchon au fond de la casserole.
• La casserole doit être mise sur le gaz et l'eau portée à ébullition.
• La compote en bouteille doit être pasteurisée pendant 15 à 20 minutes.
• Ensuite, la bouteille est fermée avec un couvercle et enroulée avec une clé à sertir.
• Ensuite, retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Contre-indications

Malgré le grand nombre de propriétés bénéfiques, la chicouté présente un certain nombre de contre-indications. La baie est utile aussi bien pour les enfants que pour les femmes enceintes, mais il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles la consommation de chicouté n'est pas recommandée.

Contre-indications :

• Hypertension (les chicoutés peuvent augmenter la tension artérielle) ;
• Thrombophlébite (la baie favorise la coagulation du sang) ;
• Augmentation de l'acidité de l'estomac ;
• Maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères gastriques et duodénaux) ;
• En présence de maladies chroniques du foie et des reins ;
• Tendance aux réactions allergiques.

Dépasser la consommation quotidienne de chicouté peut provoquer des allergies, accompagnées de nausées et de vomissements. Il est recommandé de ne pas manger plus de 100 à 150 grammes de baies par jour.

Collecte et préparation

À des fins médicinales, non seulement les baies de chicouté sont récoltées, mais également les racines et les feuilles de la plante. Les feuilles de chicouté sont récoltées pendant la période de floraison du buisson, lorsque les bourgeons s'ouvrent. C'est à ce moment que les feuilles sont saturées au maximum de substances utiles. Les feuilles sont coupées à la racine. Il n'est pas nécessaire de récolter les jeunes pousses, car elles contiennent une petite quantité de nutriments. La collecte a lieu le matin.

Les feuilles sont récoltées et séchées de trois manières :

• balais;
• en gros;
• fermentation.

Première façon consiste à cueillir des feuilles et des branches, qui sont ensuite attachées en fagots et suspendues pour sécher. Après séchage, les branches sont enlevées pour ne conserver que les feuilles.

Deuxième façon basé sur la collecte de feuilles. Chaque feuille est collectée individuellement, puis la masse est lavée et séchée. Chaque feuille doit être soigneusement séchée et empilée en 8 à 10 pièces. Après cela, chaque pile est pressée avec un poids qui fait office de compresse, puis disposée en une fine couche sur du papier. Les matières premières sont remuées périodiquement pour éviter la pourriture.

Processus fermentaire la chicouté consiste à flétrir les feuilles, préalablement empilées en tas (comme dans la méthode précédente, cela nécessite une petite charge). Après cela, les feuilles sont roulées dans un tube et placées dans un récipient en le recouvrant d'un chiffon humide. Après 5 à 6 heures, l'arôme des feuilles devrait être révélé. Après cela, ils sont généralement envoyés au séchage.

Les fleurs de la plante sont également très utiles. La période de floraison a lieu en mai-juin. A cette époque, la collecte et la préparation des matières premières ont lieu. Elle est récoltée selon la même technologie que les feuilles.

Les mûres sont récoltées en juillet-août. Lors de la cueillette des baies, il est très important de faire attention à leur couleur. Une teinte rouge vif indique que la baie n'est pas mûre. Habituellement, les mûres non mûres sont difficiles à cueillir sur les branches. La baie mûre a une teinte orangé légèrement transparente. On la récolte à l'aube, après disparition de la rosée. Habituellement, les fruits les plus mûrs ne sont pas séchés. Ils sont cueillis avec les sépales qui, une fois triés, sont séparés et séchés. Ces parties de la plante contiennent de nombreuses substances utiles, elles sont donc collectées et utilisées à des fins médicinales. Le processus de séchage des sépales est similaire à la méthode de séchage des feuilles.

Les baies de chicouté peuvent être conservées séchées, congelées ou enroulées pour l'hiver sous forme de confiture, de confiture ou de compote.

Les baies sont généralement séchées soit au four (avec la porte ouverte et à une température ne dépassant pas 50 degrés), soit sur une surface en papier, permettant aux baies de sécher d'elles-mêmes. Les mûres séchées sont généralement utilisées pour les infusions, les thés et les décoctions.

Conservez les matières premières séchées dans des récipients en verre ou en carton, ainsi que dans des sacs en papier. Il est très important que l’humidité, la lumière, la poussière et les débris n’y pénètrent pas.

La baie de la toundra au doux nom de « chicouté » reste un mystère pour de nombreux habitants de notre pays - et certains n'en ont jamais entendu parler du tout. Mais dans le Nord, la chicouté ambrée est tenue en haute estime depuis plusieurs siècles - ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications étaient connues dans la Russie tsariste, et aujourd'hui ses préparations et la baie elle-même sont l'une des principales marques touristiques des pays scandinaves. Alors, qu’est-ce qui a rendu célèbre cette baie arctique inhabituelle ?

L'or parfumé du Nord

Groseille mousse, orange du nord, ambre des marais, framboise arctique - tout cela est l'humble chicouté. L'habitant des régions les plus froides est un proche parent du populaire et, par conséquent, en apparence, ces baies sont très similaires.

Pour ceux qui veulent savoir à quoi ressemble une chicouté, la photo montrera de petites drupes de différentes nuances : de l'orange pâle et du rouge au brun foncé et à l'ambre. De nombreux chercheurs appellent la chicouté « une baie à l'envers » - elle mûrit de manière si inhabituelle. Les fruits « verts » ont une couleur rouge vif, puis pâlissent et acquièrent enfin une teinte orange chaude, semblable à l'ambre translucide. La baie pousse également de manière assez atypique - dans un tapis dense de petits arbustes atteignant 30 cm avec des baies lumineuses sur le dessus.

Les chicoutés peuvent être trouvés dans les endroits les plus difficiles - les tourbières, les zones humides, mais aussi dans la toundra. Les framboises arctiques sont récoltées fin juillet-août, lorsque toutes les baies « d'été » traditionnelles ont disparu, et à la fin de l'automne, les racines médicinales sont récoltées. Le cassis mousse est très productif : sur un hectare marécageux, vous pouvez récolter jusqu'à 1 000 kg de matières premières aromatiques utiles.

Malgré sa spécialisation « froide », la chicouté se trouve dans de nombreuses régions de Russie et du monde. Où pousse cette baie ? La plupart des framboises arctiques se trouvent dans les régions de Tomsk et d'Arkhangelsk, dans la République de Komi et dans le territoire de Krasnoïarsk, ainsi que dans les régions de Mourmansk et de Tioumen. L'ambre des marais est également collecté dans les régions de Pskov, Novgorod et Léningrad. Les chicoutés poussent à l'étranger - la Biélorussie, la Finlande et le Canada sont considérés comme des leaders dans la collecte et la transformation des framboises arctiques. Ainsi, en Finlande, l'image de la baie du nord est frappée sur les pièces de 2 euros depuis 15 ans, et tout touriste qui aime boire emporte malheureusement de Scandinavie la liqueur parfumée de chicouté.

Les mûres sont un réservoir de vitamines essentielles

Comme de nombreuses baies forestières, l'habitant de la toundra peut se vanter d'un solide ensemble de vitamines : A, E, groupes B et C, d'éléments précieux : potassium, fer, cuivre, divers acides et sucres. Mais la principale valeur du produit réside dans le rapport de ces substances. Ainsi, 100 grammes de chicouté contiennent quatre fois plus de vitamine C qu’une orange moyenne, et trois fois plus.

Dans les pays du Nord, les baies ambrées sont utilisées depuis longtemps comme remède contre le scorbut et comme remède puissant. Pendant la saison froide, les chicoutés sont particulièrement appréciés - ses propriétés bénéfiques aideront en cas de rhume, de mal de gorge et de problèmes plus délicats. Les framboises arctiques ont un puissant effet anti-inflammatoire : soulagent la fièvre du rhume, traitent les maladies de la gorge et les inflammations du système génito-urinaire, notamment la cystite.

Fraîches et transformées, les mûres constituent un excellent cocktail multivitaminé pour l'hiver : elles satureront l'organisme de substances essentielles et aideront à se remettre aussi bien de la grippe vulgaire que de maladies plus graves.

Baie arctique en médecine populaire

Ce n'est pas un hasard si les chicoutés savoureux et curatifs sont reconnus comme un véritable trésor des peuples du Nord - les recettes à base de framboises arctiques sont encore activement utilisées dans la médecine traditionnelle.

Les baies du soleil ont un puissant effet hémostatique, ainsi qu'un diurétique et un sudorifique, ce qui est particulièrement important en cas de rhume. Une décoction de chicouté mûr est recommandée aussi bien pour les troubles de l'estomac que comme adjuvant pour l'hypertension et les problèmes vasculaires - le spectre d'action de la médecine du Nord est si large.

Mais les chicoutés ne sont pas seulement célèbres pour leurs baies parfumées - Wikipédia décrit les diverses propriétés médicinales des feuilles et des racines de la baie miracle du nord. Une infusion de feuilles de chicouté traite les diarrhées sévères, les troubles métaboliques, la cystite et la goutte ; une décoction de racines de framboisier arctique aidera à lutter contre le paludisme, les maladies rénales et les rhumes persistants.

Lorsqu'il est utilisé en externe, l'ambre des marais peut également faire de véritables miracles : le jus des baies mûres guérit les marques de piqûres de tiques et de gale, et les feuilles sont excellentes pour extraire le pus des blessures graves et accélérer la guérison.

Chicouté – y a-t-il des contre-indications ?

Malgré toutes les merveilleuses propriétés des baies du Nord, les chicoutés présentent également un certain nombre de contre-indications.

La règle principale est qu'avant de manger, assurez-vous que vous n'êtes pas allergique aux framboises arctiques. Il ne faut pas se laisser emporter par les chicoutés si vous avez un ulcère à l'estomac ou des maladies du duodénum, ​​et si vous souffrez d'entérocolite, la baie ambrée est strictement interdite.

La chicouté en cosmétologie

La composition chimique unique et les diverses vitamines font depuis longtemps de la chicouté brillante un combattant actif pour la beauté féminine. En cosmétologie, on utilise non seulement le jus de baies, mais également l'huile de graines de chicouté - aujourd'hui, les principales entreprises de cosmétiques produisent des lignes distinctes basées sur la baie miracle du Nord.

Grâce aux vitamines E et C, les produits à base de chicouté aident à apaiser les peaux irritées et sèches, à apporter une excellente nutrition et à éliminer les tiraillements. Les acides gras de la baie arctique aident à restaurer la barrière protectrice de la peau du visage, à lisser les premières rides, à redonner fermeté et élasticité à la peau des mains et à donner brillance et couleur fraîche aux cheveux.

Secrets d'utilisation

Dans la Russie pré-révolutionnaire, toutes sortes de plats à base de chicouté étaient régulièrement servis à la table royale, et le kvas et les liqueurs de chicouté étaient toujours trouvés dans les tavernes et les tavernes. De nos jours, de nombreuses recettes sont à moitié oubliées, mais en vain - après tout, les mûres parfumées sont tout aussi savoureuses fraîches, trempées et séchées. Et combien de choses peuvent être préparées à partir de chicoutés ! Confitures, conserves, guimauves, compotes lumineuses, tartes et cheesecakes...

Les mûres fraîches ne durent pas longtemps - seulement deux à trois jours, après quoi elles commencent à fermenter. Par conséquent, dès les premiers jours, les baies doivent être sélectionnées et transformées. L’une des recettes nordiques les plus simples et les plus anciennes est la chicouté trempée.

Pour préparer des chicoutés marinés, vous avez besoin d'un pot en bois et de baies mûres, mais pas trop mûres. Nous préparons le sirop à l'avance - environ un verre de sucre par litre d'eau si vous aimez les baies sucrées, ou un demi-verre si vous voulez des chicoutés aigres. Faire bouillir le sirop de sucre, puis laisser refroidir.

Versez de l'eau bouillante sur le récipient et versez-y délicatement les fruits orange. Remplissez les mûres avec de l'eau, couvrez-les d'un morceau de tissu propre et, par-dessus, d'un couvercle en bois avec un poids. On le met en cave ou sous terre, au bout de 3-4 mois les mûres sont prêtes.

Cette baie peut être utilisée pour les compotes et les gelées, pour préparer des garnitures pour tartes ou ajoutée aux yaourts maison.

Si vous ne connaissez absolument pas le gardien des marais, «l'orange du nord» ou chicouté, une baie dont la photo est publiée ci-dessous, alors vous devriez lire l'article qui vous expliquera en détail cette culture.

Description, propriétés, où il pousse

La chicouté est une plante herbacée rampante vivace de l'hémisphère nord. Il pousse dans la toundra et la toundra forestière, parfois son aire de répartition s'étend jusqu'aux latitudes moyennes des territoires polonais, russes et biélorusses.

Distribué à la périphérie des mousses, des tourbières et des forêts marécageuses humides. À côté des mûres, vous pouvez trouver d’autres baies de l’hémisphère nord, comme les myrtilles et les airelles.

La chicouté appartient au genre Framboise, famille des Rosacées. La partie souterraine est représentée par un fort rhizome rampant. Chaque printemps, des pousses annuelles droites de 10 à 20 cm de haut y poussent. Chaque tige a une paire de feuilles et une fleur à son extrémité.

Les feuilles sont composées de cinq ou sept lobes arrondis légèrement ridés. Les fleurs sont unisexuées. Les pétales sont blancs. La période de floraison est juin. Les fleurs mâles ou staminées sont un peu plus grandes que les fleurs femelles ou pistillées.

Important à savoir: les fleurs de sexes différents sont situées sur des plantes différentes.

Les fruits sont des drupes, semblables aux framboises, et mûrissent en sept à huit semaines. Au début, la chicouté est verte ou jaune pâle, puis rouge, mais toujours dure et insipide. Ce n'est qu'alors qu'il acquiert une couleur jaune ou légèrement ambrée, un agréable goût aigre-doux et un arôme unique. La baie mûre est très tendre et ne peut pas supporter un long transport, elle est donc cueillie légèrement immature pour le transport.

Avantages et contre-indications

Les bienfaits de la chicouté s'expliquent par leur riche composition en vitamines et minéraux. Ils contiennent des vitamines :

Macro- et microéléments :

• fer;
• potassium;
• magnésium;
• sodium.

La teneur en sucre est de 7,4 g/100 g. Des tanins, des acides organiques et des fibres alimentaires sont présents.

Pour les habitants des régions du nord en manque de soleil et de vitamines, la chicouté est un remède important contre les carences en vitamines, dont le scorbut.

Il normalise les processus métaboliques, augmente la défense immunitaire et régule l'activité cardiovasculaire. Les mûres doivent être consommées avec prudence pendant les périodes d'exacerbation des ulcères et de la gastrite.

Possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation de cette baie ; l'intolérance individuelle peut être la principale raison du refus de la chicouté.

Application en médecine populaire, cosmétologie

La chicouté est utilisée comme médecine traditionnelle :

• pour le gonflement ;
• de la gale;
• pour l'obésité;
• arrêter le saignement;
• à haute température ;
• du rhume.

Les rhizomes de chicouté sont brassés pour l'œdème et les calculs rénaux ; leur décoction est également utilisée pour l'obésité. Pour ce faire, 60 g de rhizomes secs sont versés avec de l'eau bouillante à raison de 0,5 litre. Faire bouillir à feu doux, ou de préférence au bain-marie, pendant un quart d'heure. Ils insistent encore une heure, enveloppés dans une serviette. Boire 1/3 de verre trois fois par jour avant les repas.

Les baies fraîches sont incluses dans les menus hypocaloriques ; elles aident à lutter contre les maladies cardiaques et vasculaires et ont un effet positif sur le taux de cholestérol. Les décoctions de baies et de feuilles se boivent contre les rhumes et les maladies inflammatoires.

Veuillez noter: Tous les produits à base de chicouté ne remplacent pas le traitement officiel et sont utilisés en combinaison avec celui-ci.

En raison de leur teneur en acides organiques, en vitamines A et E, les baies et le jus de chicouté sont utilisés en cosmétologie. Ces substances ont un effet positif sur l'état de la peau et ont un effet rajeunissant et raffermissant.

Le plus simple est d’ajouter une petite quantité de jus de chicouté à votre crème pour la peau habituelle. Vous pouvez préparer un masque à partir de baies fraîches. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de baies mûres et d'une cuillère de crème sure. Les baies sont réduites en purée, mélangées à de la crème sure et appliquées sur la peau préparée du visage et du décolleté. Au bout d'un quart d'heure, le masque est lavé à l'eau tiède. Fréquence d'utilisation : une fois par semaine. Ce masque est utilisé pour hydrater et nourrir la peau.

Comment l'utiliser correctement ?

Les mûres fraîches sont consommées quotidiennement pendant la saison de maturation des baies comme plat indépendant.

Il est très utile de manger des chicoutés trempés ; grâce à l'activité des bactéries, ses propriétés bénéfiques augmentent quelque peu. De plus, les chicoutés marinés correctement préparés peuvent être conservés sans détérioration de leur qualité pendant environ deux ans.

Vous pouvez faire tremper les chicoutés avec ou sans sucre. Tout d’abord, les baies sont triées, lavées et égouttées. Les grands pots sont remplis jusqu'aux épaules et remplis d'eau bouillante refroidie. Ils sont attachés avec de la gaze pliée en plusieurs couches et placés pendant 2 à 3 mois dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 2 à 5 degrés Celsius.

Vous pouvez ajouter un verre de sucre pour chaque litre d'eau bouillante, faire bouillir pendant 10 minutes, filtrer, laisser refroidir et verser sur les baies. Si vous avez préparé beaucoup de baies, vous pouvez faire tremper les mûres dans de petits fûts en bois ; en plus du sucre, vous pouvez ajouter des clous de girofle et d'autres épices à la marinade ;

Conseil: Malgré le goût agréable, il faut faire preuve de modération et ne pas trop manger ; il suffit de manger 200 g de baies fraîches à la fois.

Les compotes, conserves et confitures de chicouté sont préparées de la même manière qu'à partir de framboises ou de mûres. Actuellement, en raison de la réduction des plantations naturelles de cette culture dans de nombreuses régions, elle s'est vu attribuer un statut protégé. Par conséquent, les amateurs peuvent cultiver eux-mêmes des chicoutés.

Règles de plantation sur le site

La culture à l'échelle industrielle a commencé dans les années 60 du siècle dernier en Norvège et en Finlande. Les jardiniers domestiques maîtrisent tout juste cette culture.

Avant la plantation, les activités suivantes sont effectuées, ce qui fait que la zone de plantation ressemble à une « tarte » en couches faite de polyéthylène et de terre :

• sélectionnez une zone éclairée ;
• creuser une tranchée d'environ 0,5 mètre de profondeur et à peu près la même largeur ;
• prenez du polyéthylène épais et faites de petits trous sur toute la surface ;
• posez-le au fond de la tranchée ;
• recouvert d'une couche de terre;
• posez une autre couche de polyéthylène;
• recouvrez-le d'une couche de terre;
• la partie supérieure et fertile du sol est mélangée à de la tourbe dans un rapport de 2 pour 1 ;
• Remplissez la tranchée jusqu'en haut avec le mélange obtenu et renversez-la bien avec de l'eau.

Attention : Pour une culture réussie, vous devez créer sur le site des conditions aussi similaires que possible aux conditions naturelles. Si possible, une partie du sol doit être apportée de l'endroit où pousse cette baie.

Après cela, vous pouvez semer des graines sur les zones préparées à l'automne ou planter des plants de cette culture au printemps. Pour un développement plus réussi des plantations, vous pouvez placer des buissons de romarin sauvage, de myrtilles ou d'airelles rouges à proximité.

Caractéristiques des soins

La base d’une culture réussie réside avant tout dans un arrosage adéquat. Vous devez ajouter périodiquement un peu d'acide citrique à l'eau du robinet ou de puits à raison de 2 à 3 g pour 8 à 10 litres d'eau.

Pour éviter la chlorose, il faut en ajouter au sol pour chaque carré au printemps. m 30 g de soufre en poudre. Le sol où poussent les chicoutés doit toujours être légèrement humide, un arrosage régulier est donc nécessaire. Temps sec, chaleur estivale, l’été oblige à le faire tous les jours.

Actuellement, le fabricant propose diverses préparations enrichies en champignons mycorhiziens de la famille Glomus, comme le « Mikor Plus ». L'introduction de mycorhizes dans le sol l'enrichit non seulement en éléments utiles, mais le protège également des micro-organismes pathogènes, maintient l'acidité au niveau souhaité et économise de l'eau pour l'irrigation.

Vous pouvez ajouter des granulés à n'importe quel stade de croissance ; il suffit de répartir les granulés avec la main près de la plante et d'ameublir légèrement le sol jusqu'à une profondeur de 10 cm. Au printemps, la plante peut être fertilisée avec des engrais organiques ; est parfois rempli de morceaux de mousse forestière.

Reproduction

Vous pouvez propager des plantes :

• graines;
• boutures.

Pour la multiplication par graines, vous pouvez les préparer vous-même à partir de fruits frais ou les acheter. Si les graines proviennent de baies récoltées, elles sont semées immédiatement en pleine terre à l'automne.

Si des graines sont achetées et que leur quantité est limitée, elles doivent alors être semées dans des boîtes remplies de tourbe humide ou de son mélange avec du sable (4 pour 1).

Cela doit être fait immédiatement après l'achat des graines. Si vous les conservez jusqu'au printemps, ils ne germeront probablement pas.

Après cela, placez la boîte pendant 30 à 40 jours où il ne fait pas plus chaud que + 3 + 5 degrés. Après cela, ils sont transférés dans une pièce chaude, maintenue à une température de + 20 + 25 degrés. Gardez à l'esprit :

Actuellement, les premières variétés de jardin sont apparues, principalement de sélection finlandaise ou norvégienne.

Au printemps, les plants sont plantés dans un endroit préparé. Si vous avez déjà des buissons matures, vous pouvez couper des boutures et essayer de les enraciner dans de petites serres. Si l'enracinement réussit, en été ou au printemps prochain, les buissons sont plantés dans un endroit permanent. Pour une pollinisation réussie, vous devez avoir de nombreuses plantes, de sorte que parmi les buissons il y ait des plantes mâles et femelles. En règle générale, les plants mâles sont beaucoup plus gros que les plants femelles.

Pour être honnête, je n'ai jamais essayé une baie comme la chicouté. J'habite dans le sud et je ne suis jamais allé dans le nord.

J'ai découvert la chicouté pour la première fois grâce à un jeu vidéo. Dans le jeu vidéo, je devais planter ces baies dans l'Arctique.

J'ai décidé d'en savoir plus sur cette baie. Maintenant, essayer les chicoutés est devenu mon rêve. J'étais très intéressé par cette baie. De plus, les mûres possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. C'est dommage que cette baie soit devenue impopulaire maintenant. Auparavant, les propriétés bénéfiques de la chicouté étaient largement connues et elles étaient toujours présentes sur la table royale.

Dans le nord, où les étés sont plus courts et la flore plus clairsemée que sous les latitudes chaudes, les plantes tentent d'absorber le maximum de substances et de vitamines nécessaires. Par conséquent, la teneur en certaines vitamines des mûres est supérieure à celle de certains fruits et légumes du sud. Par exemple, en termes de teneur en vitamine A, les mûres sont en avance sur les carottes. Une poignée de baies contient 4 fois plus de vitamine C qu'une orange de taille moyenne.

Les mûres contiennent également des vitamines E, PP et du groupe B. On y trouve des fibres, des tanins, des acides organiques, des microéléments : fer, calcium, magnésium, silicium.

Tasse pleine de mûres

Et non seulement les baies, mais aussi les racines, les feuilles et les tiges ont des propriétés curatives contre 30 maladies.

Il est utilisé en cas de carences en vitamines et d'hypovitaminose.

La chicouté a également un effet diurétique, anti-inflammatoire, diaphorétique et antipyrétique. Il est utilisé comme désaltérant en cas de rhume.

Et la chicouté mélangée à du miel est un excellent remède pour restaurer la force et renforcer l'immunité.

Les maladies suivantes sont traitées avec cette baie :

• Maladies des voies respiratoires supérieures : maux de gorge, infections respiratoires aiguës, bronchite, toux, pneumonie.
• Problèmes du tractus gastro-intestinal et du système génito-urinaire : gastrite, caractérisée par une faible acidité, constipation, cystite, lithiase urinaire, processus inflammatoires des reins, incontinence urinaire la nuit.
• Augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang.
• Maladies féminines : érosion, inflammation du vagin, de l'utérus ou de ses annexes, règles douloureuses.
• Problèmes du système nerveux : manque de sommeil, hystérie, névralgie.
• Maladies de la peau : acné, furoncles, éruptions cutanées, diathèse, eczéma, piqûres d'insectes, brûlures, etc.
• Même le scorbut recule avant les chicoutés.

Rincer les cheveux avec une décoction de feuilles, racines et tiges pour prévenir les pellicules ou la séborrhée. De plus, cette décoction est utilisée pour les problèmes de vessie.

Une teinture de toutes les parties de la plante est utilisée si vous craignez la goutte, une carence en vitamines ou l'hydropisie.

Une teinture de sépales ou de calices (ce sont les feuilles autour de la baie) est utilisée contre les douleurs cardiaques ou la fièvre.

De plus, les sépales (calices) de chicouté sont mélangés avec du thé ordinaire et bu. Ce thé est non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Contre-indications.

Il peut y avoir une intolérance individuelle au produit, ainsi qu'une maladie telle qu'une entérocolite chronique.

Où pousse-t-elle et comment récolter les chicoutés ?

Cette baie sauvage pousse dans les zones de toundra marécageuses des ceintures forestières arctiques et septentrionales de l’hémisphère nord. S'il parle des pays où il pousse, ce sont alors les États suivants :

Nord et centre de la Russie, nord de la Biélorussie, Canada, pays scandinaves, régions du nord des États-Unis, Groenland, Angleterre.

La période de récolte des chicoutés se situe entre juillet et août, après les canneberges, mais avant les myrtilles. Si l'été est chaud, les baies mûrissent en juillet, si l'été est froid, à la mi-août.

Les mûres diffèrent de leurs plus proches parents, les myrtilles, les framboises et les mûres, non seulement par leur région de croissance, mais également par leurs caractéristiques de maturation. D'autres baies, à maturité, ont d'abord une couleur de fruit vert, puis acquièrent leur couleur naturelle mûre : rouge, noir, bleu. Les mûres, lorsqu'elles sont encore vertes, ont une couleur rouge. Et quand il ose, il acquiert une couleur ambrée, presque transparente.

La baie pousse dans les clairières. Habituellement, ces clairières sont de taille petite ou moyenne avec des mûres de taille moyenne. Mais il y a aussi d'immenses clairières avec de grosses chicoutés.

Autrefois, cette baie était stockée dans des caves en terre dans des sacs en cuir. Pour le stockage, il était mélangé à d'autres baies, car on pensait qu'il était si délicat qu'il pouvait fermenter ou moisir très rapidement.

Vidéo : Cueillette de chicoutés dans les marécages en Suède.

La chicouté en cuisine - recettes

Aujourd'hui, seuls les peuples du Nord mangent cette baie : ils infusent de l'eau de chicouté, cuisent du shang, font de la confiture, de la gelée, font des trempettes, des liqueurs, des teintures et du kvas.

Les baies fraîches se conservent bien au frais.

Les fruits ont un agréable goût aigre-doux. Ils se consomment crus ou cuits.

Les mûres peuvent être conservées longtemps une fois trempées.

Il vous faut 1 litre d'eau, 1 kg de sucre, de l'acide citrique et 250 grammes de chicouté. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique avec la pointe d'un couteau, puis laissez cuire jusqu'à ce que le sirop soit prêt. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu réduit pendant encore 10 minutes.

Placez les mûres dans des bocaux ou des verres. Versez le sirop préparé sur les mûres. Laissez ensuite infuser 50 minutes. La compote est prête.

La liqueur de chicouté est produite en Suède, ce qui est très apprécié notamment des étrangers.

Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Alcool 90% - 0,5 litre

Sucre - 0,5 kg

Eau – 250 ml

Baies de chicouté - 0,5 kg

Méthode de préparation.

Les baies doivent être écrasées avec un mixeur. Versez la masse broyée avec de l'alcool. Laissez ensuite dans un endroit sombre pendant 10 jours. Au bout de 10 jours, préparez le sirop de sucre. Le sirop doit être mélangé avec des baies hachées et de l'alcool. Laissez le mélange obtenu pendant 16 jours dans un endroit sombre. Le mélange doit être soigneusement secoué chaque jour. Après 16 jours, filtrez la liqueur et versez-la dans des bouteilles propres. Conserver au réfrigérateur.

Cette baie du nord est si populaire dans les pays scandinaves que son image se retrouve même sur les billets de banque. Par exemple, en Finlande, une pièce de 2 euros est frappée avec l'image d'une chicouté.

Il existe même des poèmes et une chanson dédiés à Cloudberry.

"Moroshin Berry - n'es-tu pas en honneur ?

Vous avez été jeté au nord par une sainte poignée..."

(Angelina Prudnikova)

"Si à l'automne dans les bois

La chicouté va commencer -

Je t'emmènerai en prison

mûres mûres.

(Korinets Yu.)

C’était la baie préférée d’A. Pouchkine. Dans les derniers jours de sa vie, Alexandre Sergueïevitch demandait des mûres marinées.

Où acheter.

Si vous résidez sous les latitudes septentrionales, vous pouvez facilement l'acheter congelé ou frais dans les supermarchés. Et achetez aussi de la confiture ou de la confiture de chicouté. Dans les régions chaudes, il est même difficile de trouver des baies congelées ou de la confiture à base de celles-ci.

La chicouté est une baie nordique unique qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales. Ses baies jaune vif contiennent de nombreuses substances bénéfiques, pour lesquelles on l'appelle souvent la reine du nord et la baie royale. Il a toujours été apprécié par les gens et collecté en grande quantité. Après tout, cette baie n'est pas seulement un produit alimentaire, mais aussi un guérisseur précieux qui peut aider à soulager de nombreux maux.

Comment et où poussent les chicoutés

Peu de plantes peuvent survivre dans les conditions difficiles du Nord. La chicouté en fait partie. Il pousse même au-delà du cercle polaire arctique. Sur notre territoire, on le trouve dans la toundra et la toundra forestière, dans la partie nord de la Sibérie et en Extrême-Orient. Il y en a beaucoup dans les marais biélorusses. À propos, en Biélorussie, les chicoutés sont répertoriés dans le Livre rouge.

La chicouté est une baie commune en Suède, en Finlande, en Norvège ; on la trouve également en Pologne, en Angleterre, en Alaska et dans d'autres régions du nord ; En Finlande, son image apparaît sur la pièce de 2 euros. Cela ne montre-t-il pas la valeur de cette baie ambrée !

La chicouté appartient à la famille « Rose » du genre « Rubus », tout comme son plus proche parent, la framboise. Il préfère les zones humides, marécageuses, montagneuses, les buttes, les plaines et même les endroits côtiers. Ses voisins sont la sphaigne, le romarin sauvage, la camarine noire, les myrtilles, les airelles rouges et d'autres baies et plantes du nord. Les tétras des bois et les perdrix blanches raffolent de ces endroits et peuvent servir de guide aux cueilleurs de baies.

La plante elle-même n'est pas haute, mais possède un système racinaire ramifié bien développé pouvant atteindre 4 mètres de long et les racines vont jusqu'à une profondeur de 2 mètres.

La chicouté est une plante à pollinisation croisée, c'est-à-dire Il existe des fleurs purement femelles et mâles. Pendant la floraison, toutes les fleurs ne sont pas pollinisées, vous pouvez donc trouver des plantes infertiles.

Les chicoutés ont de petites feuilles vertes dentelées. Parfois, ils peuvent avoir des taches rouges. Autour des baies se trouvent des sépales qui, à maturité, peuvent les recouvrir presque complètement et s'ouvrir lorsque les baies mûrissent.

Bien que les chicoutés puissent pousser dans le Grand Nord, ils ont peur des pluies froides et du vent. Propagé par voie végétative et par graines. Une bonne plante mellifère.

Malheureusement, les chicoutés sont de moins en moins accessibles. Cela est dû non seulement à la difficulté de le récolter dans des endroits difficiles d'accès, mais aussi à la collecte incontrôlée des baies, qui la détruit.

Quels sont les bienfaits de la chicouté ?

Les populations locales ont toujours apprécié cette baie dorée. Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle aujourd’hui « l’or de l’Arctique ». Les petites baies juteuses de couleur ambrée contiennent de nombreux nutriments bénéfiques qui nous aident à rester en bonne santé. La chicouté contient :

Vitamines : groupe B (B1, B2, B3), A, C ;

Minéraux : calcium, phosphore, fer, potassium, cobalt et autres ;

Glucides ;

Caroténoïdes ;

Fibre;

phytoncides ;

Antioxydants ;

Acides gras ;

Tanins.

Elle contient 4 fois plus de vitamine C que les oranges. En plus de la vitamine C, il contient également d'autres substances qui renforcent le système immunitaire. La vitamine A protège la peau et prévient son vieillissement, et est également très utile pour préserver la vision. La vitamine C stimule la production de globules blancs, protège de la grippe et du rhume.

La chicouté est une bonne source de fer, l'un des principaux minéraux impliqués dans l'hématopoïèse. Il joue un rôle important dans la production de globules rouges et constitue une bonne prévention de l’anémie.

Les fibres alimentaires stimulent le système digestif et préviennent les ballonnements. Une teneur élevée en eau (jusqu'à 80 %) prévient la constipation. De plus, ils régulent la glycémie, ce qui peut prévenir le développement du diabète de type 2.

Les acides gras (principalement présents dans les graines) contenus dans les fruits régulent le taux de cholestérol.

Le potassium aide à réduire l’hypertension artérielle et régule le liquide cellulaire.

La chicouté, ayant de légères propriétés diurétiques, augmente la miction, ce qui peut servir de détoxification naturelle du corps, aide à se débarrasser de l'enflure et élimine les toxines et autres substances nocives.

Un grand nombre de composés antioxydants préviennent le développement du cancer et de nombreuses autres maladies chroniques et inhibent l'effet oxydant des radicaux libres.

Les composés phénoliques protègent l'organisme de la microflore pathogène et inhibent sa croissance.

Propriétés médicinales de la chicouté

En plus de leur excellent goût, les baies possèdent de nombreuses propriétés curatives. Les feuilles et les sépales de la plante sont utilisés en médecine traditionnelle et une excellente huile de chicouté est fabriquée à partir des graines.

Les propriétés médicinales de cette baie du nord comprennent :

Antimicrobien ;

Anti-inflammatoire;

Immunomodulateur ;

Antispasmodique ;

Diurétiques ;

Anti-âge ;

Régénérant;

Cicatrisation des plaies ;

Cholérétique ;

Anticancérigène.

Avantages pour la santé de la chicouté

Les baies poussant dans le nord ont toujours été considérées comme plus saines que celles du sud. Par conséquent, les bienfaits de la chicouté pour la santé ne peuvent guère être surestimés.

Dans ce climat rigoureux, peu de plantes peuvent prévenir le scorbut, l’une des maladies graves. La chicouté en fait partie. De plus, elle :

Renforce le système immunitaire;

Des décoctions aux propriétés anti-inflammatoires sont préparées à partir de ses feuilles ;

Traite les rhumes ;

Possède des propriétés diaphorétiques ;

Tue la microflore pathogène et prévient les troubles du tube digestif ;

Améliore la vision, y compris la vision nocturne ;

Aide à lutter contre l'anémie ;

A un fort effet antimicrobien ;

Aide à se débarrasser de la lamblia ;

Améliore le fonctionnement du système respiratoire;

Accélère la récupération après une maladie grave ;

Favorise la performance mentale et physique ;

Sert de prévention de l'athérosclérose ;

Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins ;

A un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire ;

Nettoie le corps des déchets et des toxines ;

Réduit l’enflure, y compris celle causée par une maladie cardiaque ;

Améliore la circulation sanguine dans les extrémités ;

Aide à soulager les crampes ;

Améliore la régénération de la peau ;

L'extrait de chicouté prévient le développement du cancer, ralentit la croissance et le développement des cellules cancéreuses ;

En général, il a un effet bénéfique sur le corps humain, restaure et guérit.

Les mûres sont utilisées en cosmétologie. L'extrait de chicouté est largement utilisé dans les cosmétiques anti-âge, ajouté aux shampoings, gels et autres produits cosmétiques.

L'utilisation des mûres en médecine traditionnelle

L'utilisation des mûres en médecine traditionnelle est proche de celle des framboises. Après tout, ce sont les plus proches parents. Les préparations de chicouté sont utilisées pour :

Calculs rénaux ;

Froid;

Bronchite;

Tuberculose;

Plaies mal cicatrisées ;

Troubles métaboliques ;

Carence en vitamines ;

Gastrite à faible acidité ;

Pour augmenter l'acidité de l'estomac, broyez 2 cuillères à soupe de baies et mélangez avec 50 ml d'eau. Mangez cette purée avec n'importe quel aliment.

Pour les maladies rénales, prendre une décoction de 100 ml jusqu'à 4 fois par jour.

Le jus de baies mélangé dans un rapport 1:1 avec de l'eau se boit pour augmenter l'appétit.

Recettes de chicouté à utiliser

En raison de sa riche composition chimique, la chicouté est utilisée pour traiter diverses maladies. Les baies, les feuilles, les sépales et les racines de la plante sont utilisés. Des décoctions, des teintures et des thés médicinaux en sont préparés.

Infusion de chicouté

Pour préparer l'infusion, infusez 2 cuillères à café de baies séchées ou fraîches avec un verre d'eau bouillante et laissez reposer 4 heures. Prendre tout au long de la journée, en le divisant en plusieurs portions égales.

Cette infusion aide en cas de troubles métaboliques, de goutte, de calculs rénaux, de gastrite à faible acidité, comme tonique en oncologie.

De la même manière, vous pouvez réaliser une infusion à partir des feuilles.

Décoction de feuilles de chicouté

Infusez une cuillère à café de feuilles séchées avec 200 ml d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Retirer et laisser reposer encore 40 minutes.

Filtrer et compléter jusqu'au volume d'origine. Boire 50 ml 3 à 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Thé à la chicouté

Le thé aux feuilles de chicouté peut être bu à la place du thé noir ou vert ordinaire. Le thé mélangé avec : 1 part de feuilles de chicouté et 2 parts de feuilles de fraisier est très savoureux. Vous pouvez y ajouter du thé vert ou noir.

La boisson cicatrisante peut être bue comme tonique général en y ajoutant du miel. Ne buvez pas plus de 2 verres par jour.

Chicouté pour la toux

Infusez deux cuillères à café de feuilles sèches avec un verre (250 ml) d'eau bouillante et laissez reposer 4 à 5 heures, enveloppées dans une serviette. Filtrer et prendre 50 ml 4 fois par jour.

Cette infusion aide à se débarrasser de la toux ; on la boit pour la tuberculose et la bronchite.

Vous pouvez également infuser les sépales lorsque vous toussez. La durée du traitement est d'au moins une semaine.

Chicouté pour la cystite

Pour brasser, prélevez une partie des feuilles et des racines. Infusez une cuillère à soupe du mélange avec un verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes. Envelopper dans une serviette et laisser reposer 2 heures. Filtrer et boire 50 à 60 ml quatre fois par jour.

Pour le saignement

Préparez une cuillère à soupe avec un verre d'eau bouillante et partez. Boire 70 ml trois fois par jour.

mûres

Les baies de chicouté sont une drupe composée de plusieurs petits fruits contenant une graine à l'intérieur. Les mûres mûres sont de couleur jaune ambre vif. Sa taille est petite, seulement environ un centimètre et demi.

Dans sa forme, il ressemble à des framboises ou à des mûres. La principale différence réside dans leur goût. Les mûres sont plus aromatiques avec un goût aigre-doux légèrement acidulé.

Pendant la saison de maturation, il change trois fois de couleur. Une fois noué, il passe du vert au rouge puis vire progressivement à l'ambre. Lors de la maturation, la baie se couvre de gros sépales rouges, qui virent au brun en fin de saison.

Les graines de chicouté sont plus grosses que les graines de framboise, de forme oblongue, rappelant les cynorrhodons.

Les baies sont utilisées contre le rhume, la toux et comme tonique. De délicieuses confitures en sont préparées, des compotes et des conserves sont préparées et le jus est extrait.

Feuilles de chicouté

Les feuilles de chicouté ont de nombreuses propriétés médicinales, notamment anti-inflammatoires et hémostatiques. Ils sont brassés contre le rhume et ont des propriétés diurétiques. Les décoctions de feuilles sont recommandées pour les calculs rénaux, comme remède vitaminé sous forme de thé, pour les troubles métaboliques.

Les feuilles enduites d'huile de poisson sont utilisées pour guérir les blessures purulentes ; elles ont longtemps été utilisées comme pansement pour arrêter les saignements chez les Khantys et les Nenets.

Jus de chicouté

Les baies de chicouté sont composées principalement d’eau. Lors du pressage du jus, il ne reste que les graines et une petite quantité de fibres alimentaires, principalement la fine peau des baies.

Les peuples du Nord utilisent du jus de chicouté contre la gale, en lubrifiant les zones touchées avec. Il est utilisé dans le traitement des plaies non cicatrisantes à long terme.

Contre-indications d'utilisation de la chicouté

Cloudberry n'a pratiquement aucune contre-indication. Les seules exceptions peuvent être faites pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle. Les personnes souffrant de maladies de l'estomac à forte acidité doivent être traitées avec prudence, car cela augmente la production de suc gastrique et peut provoquer une exacerbation de la gastrite et des ulcères d'estomac.

Quand et comment récolter les chicoutés

La récolte des chicoutés est un processus très laborieux. Cela ne s'explique pas seulement par les endroits où pousse cette baie (ils sont souvent très difficiles d'accès).

Les mûres mûrissent de manière inégale : certaines baies peuvent être mûres, d'autres sont encore en train de mûrir. Si vous optez pour des baies tôt, vous risquez de cueillir des baies qui ne sont pas tout à fait mûres et aigres. Trop tard - trop mûr, qui se gâte rapidement.

Les baies mûres doivent être de couleur ambrée ou orange. Mais juger de la maturité par la couleur n’est pas toujours une méthode infaillible et peut être trompeur. Il peut avoir une moitié jaune et l’autre rouge car il reçoit moins de lumière solaire.

À en juger par les sépales, ce n’est pas non plus tout à fait la bonne voie. Ils virent généralement au jaune-brun et tombent lorsque les baies sont mûres. Mais parfois, cela se produit lorsque les baies ne sont pas complètement mûres.

La meilleure façon de savoir si une chicouté est mûre est de faire un test de pressage. Sélectionnez une baie et pressez-la légèrement avec vos doigts. Si c'est dur, il est trop tôt pour cueillir une telle baie. Si elle est élastique et légèrement molle, la baie est prête à être cueillie.

Les baies qui poussent dans la vallée sont les premières à mûrir. Dans les zones montagneuses et marécageuses, il mûrit un peu plus tard. Vous pouvez également juger par la météo. S'il y a eu peu de jours ensoleillés, sa maturation peut être retardée. Par beau temps ensoleillé, les baies mûrissent plus tôt. Plus tard, les baies mûrissent, la plupart à l'ombre.

Les mûres sont récoltées à la main. Il produit une baie par tige, le processus de cueillette demande donc beaucoup de travail. Il est préférable de le collecter dans un seau peu profond mais large. Cette baie est très tendre et s'écrase facilement.

Les mûres ne doivent pas être lavées, car elles se détérioreraient rapidement. Les baies récoltées doivent être consommées immédiatement ou choisir l'une des méthodes de conservation pour l'hiver.

Cela peut être :

Geler;

Remplissez d'eau et rangez-le au sous-sol;

Faire de la confiture, de la confiture, de la compote ;

Sec;

Frotter avec du sucre;

Préparez de la guimauve ou de la marmelade.

Les mûres congelées et trempées conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et peuvent se conserver très longtemps, presque tout l'hiver.

C'est une si merveilleuse chicouté du Nord, une baie véritablement royale, une orange du Nord. C'est dommage qu'on ne puisse pas toujours l'acheter dans notre magasin et pas partout.

A quoi sert la chicouté, comment la choisir et la manger