Le sodium (Na) est le principal régulateur de l’équilibre hydrique du corps. Élément chimique sodium : bienfaits

Le sodium a un impact énorme sur le corps humain. Il assure l’équilibre eau-sel dans les cellules du corps. Sans sodium, la digestion est impossible dans notre corps et les processus excréteurs ne peuvent pas non plus se produire sans la participation du sodium. Ce produit chimique aide à équilibrer le rythme cardiaque. Grâce au sodium, les substances bénéfiques du corps humain sont transférées de cellule en cellule. Par exemple, le sodium transporte le sucre dans le sang vers toutes les cellules de notre corps. De plus, il assure le fonctionnement normal du système nerveux.

Manque de sodium dans le corps

Un manque de sodium peut avoir des effets très néfastes sur le corps humain. Dans de nombreux cas, un manque de sodium peut entraîner une déshydratation des tissus, entraînant une détérioration du fonctionnement de tous les organes internes. Vomissements possibles, nausées, troubles mentaux, apathie, tachycardie, diverses maladies rénales (oligurie, anurie). La carence en sodium affecte grandement le fonctionnement du cœur, ce qui amène une personne à développer des maladies du système cardiovasculaire et un rythme cardiaque irrégulier.

Symptômes d'une carence en sodium :

- perte d'appétit, perte de capacité à distinguer les goûts
- vomissements, nausées
- des crampes d'estomac
- formation de gaz
- étourdissements, fatigue, sautes d'humeur soudaines
- faiblesse musculaire

Excès de sodium dans le corps

Mais, tout comme la carence, l’excès de sodium peut aussi être dangereux pour la santé humaine. En cas de consommation accrue de sel, une grande quantité de liquide libre apparaît dans le corps, ce qui entraîne la formation de gonflements, de cernes et de « poches » sous les yeux. Parfois, des convulsions apparaissent. La personne devient irritable et nerveuse. Il y a une charge supplémentaire sur le cœur et la pression artérielle augmente. C’est pourquoi il est nécessaire de consommer des aliments contenant du sodium, mais avec modération.

Symptômes d’un excès de sodium :

- gonflement, soif intense
- maladies cardiaques et vasculaires (accident vasculaire cérébral possible)
- maladie rénale, hypertension
- l'hydropisie

Aliments contenant du sodium

De grandes quantités de sodium se trouvent dans le poisson (notamment la plie, les anchois, les sardines) et certains fruits de mer (crevettes, poulpes, homard). Une grande proportion de sodium est contenue dans les algues, mais les œufs de poule ordinaires peuvent également servir de source de sodium. Ce n’est un secret pour personne que la plus grande quantité de sodium se trouve dans le sel de table ordinaire. Sur cette base, nous pouvons facilement conclure que le sodium se trouve dans tous les aliments salés, comme les cornichons, les tomates, divers aliments en conserve et bien plus encore.

Les statistiques montrent que les gens consomment plus de sodium dans leurs aliments qu’ils ne le devraient. Il s’agit donc très souvent d’un excès et non d’une carence en sodium.

Le sodium est l'un des principaux microéléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Il remplit 3 fonctions principales : participe au transport du dioxyde de carbone, au métabolisme des protéines et aux processus d'hydratation. Le sodium régule également la fonction excrétrice des reins, assure l'élimination des produits métaboliques de l'organisme, participe à la synthèse du suc gastrique et à la création de réserves alcalines du plasma sanguin et active un certain nombre d'enzymes pancréatiques.

L'oligo-élément pénètre dans le corps humain avec la nourriture par le tractus gastro-intestinal, ainsi que par la peau et l'épithélium pulmonaire. Une personne a besoin de 6 g de sodium par jour pour mener une vie normale, ce qui correspond à 15 g de sel de table. Avec un effort physique important et une transpiration abondante dans les climats chauds, ce besoin augmente.

Manque de sodium dans le corps

Les causes de la carence en sodium dans le corps humain sont les suivantes : apport insuffisant du microélément provenant des aliments ; pathologie du système endocrinien - maladies de l'hypophyse, des glandes surrénales; maladies intestinales et rénales chroniques; traumatisme crânien; vomissements, transpiration, diarrhée entraînant une perte excessive de sodium ; formation d'un exsudat abondant en cas de brûlures graves ; utilisation à long terme de corticostéroïdes, de préparations à base de lithium, de diurétiques ; excès de potassium et de calcium dans le corps; contact prolongé avec l'eau de mer; trouble du métabolisme du sodium. De plus, une carence en potassium et en chlore interfère avec l’apport en sodium.

Une carence de ce microélément dans l'organisme se manifeste par une faiblesse, une perte de poids, des éruptions cutanées, une chute des cheveux, de la diarrhée, des coliques intestinales, des convulsions, des troubles circulatoires et des troubles du système nerveux central.

Excès de sodium dans le corps

Le sodium est un oligo-élément non toxique, son excès dans l'organisme entraîne donc rarement une intoxication. L'effet toxique consiste en une augmentation de la pression osmotique aux sites d'injection du chlorure de sodium, une déshydratation des tissus environnants et une perturbation des fonctions cellulaires. L'inflammation de l'épithélium tapissant le tube digestif et des tubules rénaux des reins se développe progressivement. Dans les cas graves, une inflammation prolongée se termine par une nécrose des tissus.

Les raisons de l'excès de sodium dans le corps sont des perturbations du métabolisme du sodium, l'apport de grandes quantités d'oligo-éléments provenant des aliments et le manque d'eau dans le corps.

Les symptômes d'un excès de sodium comprennent la soif, une transpiration accrue, un œdème, une fatigue, une excitabilité, une augmentation de la pression artérielle, des troubles du système nerveux, un dysfonctionnement des reins et des glandes surrénales, l'ostéoporose et une augmentation des taux d'insuline dans le sang.

Le sodium sous sa forme pure a été obtenu en 1807 par Humphry Davy, un chimiste anglais qui avait découvert le sodium peu de temps auparavant. Davy a réalisé le processus d'électrolyse de l'un des composés du sodium - l'hydroxyde, par fusion duquel il a obtenu le sodium. L'humanité utilise des composés de sodium depuis l'Antiquité ; la soude d'origine naturelle était utilisée dans l'Egypte ancienne (calorizateur). Nommé l'élément sodium (sodium) , parfois ce même nom peut être trouvé même maintenant. Le nom usuel est sodium (du latin sodium- soda) a été proposé par le Suédois Jens Berzelius.

Le sodium est un élément du groupe I de III de la troisième période du tableau périodique des éléments chimiques D.I. Mendeleïev a un numéro atomique de 11 et une masse atomique de 22,99. La désignation acceptée est N / A(du latin sodium).

Être dans la nature

Les composés du sodium se trouvent dans la croûte terrestre, dans l'eau de mer, sous forme d'impureté qui a tendance à colorer le sel gemme en bleu sous l'action des radiations.

Le sodium est un métal alcalin mou et malléable, de couleur blanc argenté et brillant lorsqu'il est coupé frais (il est tout à fait possible de couper le sodium avec un couteau). Lorsqu'une pression est appliquée, il se transforme en une substance rouge transparente ; à des températures normales, il cristallise. Lorsqu'il interagit avec l'air, il s'oxyde rapidement, le sodium doit donc être stocké sous une couche de kérosène.

Besoin quotidien en sodium

Le sodium est un microélément important pour le corps humain ; les besoins quotidiens pour les adultes sont de 550 mg, pour les enfants et les adolescents de 500 à 1 300 mg. Pendant la grossesse, la norme de sodium par jour est de 500 mg et, dans certains cas (transpiration abondante, déshydratation, prise de diurétiques), elle doit être augmentée.

Le sodium se trouve dans presque tous les fruits de mer (écrevisses, crabes, poulpes, calamars, moules, algues), les poissons (anchois, sardines, plie, éperlan, etc.), les œufs de poule, les céréales (sarrasin, riz, orge perlé, flocons d'avoine, millet). ), les légumineuses (pois, haricots), les légumes (tomates, céleri, carottes, choux, betteraves), les produits laitiers et les sous-produits de viande.

Propriétés bénéfiques du sodium et son effet sur l'organisme

Les propriétés bénéfiques du sodium pour l’organisme sont :

• Normalisation du métabolisme eau-sel ;
• Activation des enzymes salivaires et pancréatiques ;
• Participation à la production de suc gastrique ;
• Maintenir un équilibre acido-basique normal ;
• Fonctions génératrices du système nerveux et musculaire ;
• Effet vasodilatateur ;
• Maintenir la concentration osmotique du sang.

Digestibilité du sodium

Le sodium se trouve dans presque tous les aliments, même si le corps en reçoit la majeure partie (environ 80 %). L'absorption se produit principalement dans l'estomac et l'intestin grêle. améliore l'absorption du sodium, cependant, les aliments trop salés et les aliments riches en protéines interfèrent avec une absorption normale.

Interaction avec les autres

Le sodium métallique est utilisé dans les industries chimiques et métallurgiques, où il agit comme un puissant agent réducteur. Le chlorure de sodium (sel de table) est utilisé par tous les habitants de notre planète sans exception ; c'est l'agent aromatisant le plus connu et le conservateur le plus ancien.

Signes de carence en sodium

La carence en sodium est généralement due à une transpiration excessive, dans les climats chauds ou lors d'une activité physique. Un manque de sodium dans l'organisme se caractérise par des troubles de la mémoire et une perte d'appétit, des étourdissements, de la fatigue, une déshydratation, une faiblesse musculaire et parfois des crampes, des éruptions cutanées, des crampes d'estomac, des nausées et des vomissements.

Signes d'excès de sodium

Une quantité excessive de sodium dans le corps se manifeste par une soif constante, un gonflement et des réactions allergiques.

Le sodium est un oligoélément de l'espace extracellulaire. Son rôle est de réguler et de distribuer les fluides dans le corps, ainsi que de maintenir l’équilibre hydrique et électrolytique.

Le sel contient beaucoup de sodium

La croissance du corps et son état normal dépendent de cet élément. Il affecte le corps à la fois indépendamment et en combinaison avec d'autres microéléments. La majeure partie du sodium qui pénètre dans l'organisme est absorbée dans l'intestin grêle et seule une petite partie est immédiatement absorbée dans l'estomac. 50 % des microéléments entrant dans l'organisme sont concentrés dans les liquides intercellulaires, 40 % dans le cartilage et le tissu osseux et 10 % dans les cellules.

• Participe à la production du suc gastrique ;
• Active les enzymes du pancréas et des glandes salivaires ;
• Régule les produits métaboliques ;
• Participe à assurer le transport des membranes;
• Normalise l'équilibre de l'eau;
• Maintient l'équilibre acido-basique ;
• Participe au maintien de la concentration osmotique du sang.

Le microélément participe activement au fonctionnement des processus métaboliques entre et au sein des cellules. Le sodium dans le corps humain est un générateur de fonctions des systèmes nerveux et musculaire. De plus, il prévient les insolations et possède des propriétés vasodilatatrices.

Quels aliments contiennent du sodium ?

Les fruits de mer contiennent du sodium

Le corps humain ne fonctionnera pas sans sodium, vous devez donc vous assurer que cet élément est toujours présent dans l'alimentation en quantité suffisante. Pour ce faire, il est important de savoir quels aliments sont riches en élément. Presque tous les aliments contiennent du sodium, mais la plus grande quantité pénètre dans l'organisme avec le sel de table (chlorure de sodium).

Sources végétales de sodium

• Céréales – riz, sarrasin, orge perlé, millet, flocons d'avoine ;
• Légumes – carottes, betteraves, choux, tomates, céleri ;
• Légumineuses – haricots, pois ;

Sources animales de sodium

• Sous-produits – cerveaux, reins ;
• Fruits de mer - crabes, huîtres, moules, homards, crevettes, poulpes, écrevisses, calmars, algues ;
• Poissons – plie, sardine, anchois, éperlan, esturgeon, poisson bleu ;
• Produits laitiers – lait, fromage cottage, fromage fondu ;
• Oeuf de poule.

Les aliments prêts à consommer riches en sodium sont également les saumures prêtes à l'emploi ; sauces et bouillons; divers aliments en conserve; cornichons et marinades; saucisses; additifs alimentaires – conservateurs, agents levants, arômes ; craquelins, chips et autres collations.

Apports quotidiens en sodium

Pour un développement et une croissance normaux du corps, la norme quotidienne minimale de l'élément doit toujours être présente. Le sodium est rapidement éliminé du corps, vous devez donc constamment reconstituer la substance utile. Vous pouvez obtenir les besoins quotidiens en élément grâce au sel marin ou de table. Ces produits en contiennent la plus grande quantité.

Valeur quotidienne pour les enfants

• Enfants et adolescents – 500-1300 mg.

Valeur quotidienne pour les femmes

• À tout âge, le taux d'apport en sodium est de 550 mg ;
• Pendant la grossesse – 500 mg.

Valeur quotidienne pour les hommes

• A tout âge, la norme est de 550 mg.

Manque de sodium dans le corps

La carence en sodium dans l’organisme est très rare. Survient souvent chez les personnes suivant un régime sans sel ou végétarien. En outre, une transpiration excessive et une consommation de liquide excessive, une perte de sang importante et la prise de diurétiques peuvent provoquer une carence temporaire de cet élément dans l'organisme.

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Symptômes de carence en éléments :

• Absence altérée des acides aminés et des monosaccharides ;
• Formation de gaz dans le tractus gastro-intestinal ;
• Névralgie;
• Perte de poids ;
• Crampes musculaires ;
• Vomir;
• Nausée.

Conséquences d'une carence en sodium

• Perte de cheveux ;
• Éruptions cutanées ;
• Troubles circulatoires ;
• Coliques intestinales, diarrhée, faiblesse ;
• Crampes musculaires squelettiques ;
• Troubles du système nerveux central.

Si des symptômes de carence en sodium apparaissent, alors pour le reconstituer, il suffit d'inclure des aliments contenant du sodium dans votre alimentation et de boire de l'eau minérale.

Excès de sodium dans le corps

L'excès de sodium est le plus souvent dû à une consommation de sel supérieure à 20 à 30 grammes. par jour. Les troubles métaboliques, une teneur insuffisante en eau dans le corps, ainsi que les aliments riches en élément consommés quotidiennement peuvent provoquer son excès. Les symptômes d'un excès de sodium comprennent un gonflement des jambes et du visage.

Conséquences de l'excès de sodium

• Ostéoporose ;
• Soif;
• Formation de calculs rénaux ;
• Troubles du système excréteur rénal ;
• Dysfonctionnement surrénalien ;
• Nervosité accrue, excitabilité, fatigue ;
• Excrétion accrue de potassium ;
• Hypertension;
• Hypertension artérielle.

Des maladies peuvent survenir parce que les reins ne peuvent pas traiter de grandes quantités de sodium. Tout cela conduit à un travail intense et accru des reins et du cœur.

Médicaments contenant du sodium

Les médicaments riches en sodium sont utilisés pour l'administration orale sous forme de comprimés, ainsi que pour la préparation de formes posologiques pour injection, spray nasal et solutions pour perfusion.

1. Le métamizole sodique est un médicament ayant un effet analgésique, antiacide et anticholinergique, utilisé pour les maladies respiratoires aiguës. A des effets anti-inflammatoires, antipyrétiques et analgésiques ;
2. Fluorure de sodium - le médicament appartient au groupe clinico-pharmacologique, destiné à servir de mesure préventive contre les caries dentaires et les maladies parodontales. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes qui améliorent la régénération des tissus. Il a un effet bénéfique sur le durcissement et la maturation de l'émail des dents, stimule le tissu dentaire et aide à réduire l'acide qui provoque les caries ;
3. Hydroxybutyrate de sodium - le médicament est un sel de sodium produit sous forme de poudre. Active les processus métaboliques dans les tissus du cœur, du cerveau et de la rétine, augmentant leur résistance à l'hypoxie. Favorise la résistance de l'organisme au manque d'oxygène. Il a un effet myorelaxant et sédatif central ; lorsqu'il est consommé à fortes doses, il provoque un état d'anesthésie et de sommeil. Améliore l'effet des médicaments narcotiques et analgésiques.

Presque tous les médicaments contenant du sodium présentent de nombreuses contre-indications et effets secondaires possibles. Par conséquent, ils doivent être pris après avoir consulté un médecin au préalable, et il est également recommandé aux femmes de les prendre avec une extrême prudence pendant la grossesse.

Depuis la fin du siècle dernier, le métabolisme des éléments minéraux a été perturbé par la science médicale en un groupe distinct de maladies : les microélémentoses. Chaque année, à mesure que nous en apprenons davantage sur les subtilités du métabolisme minéral, la liste de ces maladies ne cesse de s’allonger.

Malgré leur quantité microscopique, les éléments minéraux sont très importants pour notre organisme. Ils assurent une pression osmotique constante dans les tissus, maintiennent l'équilibre acido-basique du sang, etc. Sans leur aide, la digestion, l'excrétion, le fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien et musculo-squelettique, etc. sont impossibles.

C'est en général. En particulier, chacun des éléments du tableau périodique a son rôle propre, strictement défini, dans le métabolisme...

Nous commencerons notre voyage à travers le tableau périodique par Sodium. Il est impossible d'imaginer de délicieuses pommes de terre friables, du bortsch riche ou de la viande frite sans sel de table. Cet assaisonnement le plus répandu sur terre peut enrichir le goût de presque tous les plats. Et les choses savoureuses sont toujours saines, à condition, bien sûr, de faire preuve de modération.

La mesure du métal alcalin sodium (Na), qui détermine le goût du sel, est le besoin quotidien moyen physiologique d'une personne : 0,5 à 1 g par jour (ou moins d'une cuillère à café de sel). Si cette quantité de sodium est dépassée, l’excès de métal sera éliminé du corps par l’urine et la sueur. En cas de manque d'apport en sodium provenant des aliments, ses « réserves internes » sont utilisées, cachées dans le système musculo-squelettique, où se trouvent environ 30 % de son apport (40 à 50 grammes) et du liquide intercellulaire.

Cela se produit normalement.

Les maladies inflammatoires, les pathologies rénales, ainsi que la prise de certains médicaments peuvent entraîner des modifications de l'équilibre sodique de l'organisme. En particulier, une diminution du sodium dans le sang est observée lors de l'utilisation à long terme de médicaments sulfamides, extrêmement populaires dans notre pays et souvent utilisés sans la consultation médicale nécessaire. Et aussi lors d'un traitement par des diurétiques, comme le diacarbe, le dichlorothiazide, etc., qui augmentent l'excrétion du sodium par les reins.

Quels sont les dangers d’un manque de sodium dans l’organisme ??

Dans les cas graves, cela entraîne une déshydratation des tissus, ce qui affecte négativement le fonctionnement de tous les organes internes, mais principalement du système cardiovasculaire. Le fait est qu'avec une perte importante de sodium, davantage d'ions potassium (K) commencent à quitter les cellules dans le sang, ce qui perturbe le fonctionnement des cellules contractiles du tissu musculaire, qui comprend le cœur et le myocarde. En conséquence, la tension artérielle chute et une faiblesse musculaire générale se développe. Une personne perd l'appétit, devient léthargique et épuisée. Des troubles du rythme cardiaque peuvent survenir.

Excès de sodium dans le corps au contraire, le dépassement des besoins physiologiques (cela se produit souvent avec une consommation excessive de sel et d'aliments à haute teneur en sel, une glomérulonéphrite, une utilisation prolongée de médicaments hormonaux, etc.) entraîne une augmentation du liquide libre dans le corps. Cela entraîne un œdème, une augmentation du stress sur le cœur et une augmentation de la pression artérielle. C’est pour cette raison que les médecins recommandent un régime pauvre en sel aux personnes souffrant d’hypertension.

Voici une courte liste d'aliments que les patients souffrant d'hypertension artérielle devraient limiter (comme le sel lui-même) dans leur alimentation : légumes et viandes en conserve, cornichons, marinades, sauces et assaisonnements, fromage fondu, olives, saucisses, jambon, chips, noix salées.

Il convient également de rappeler que l'étiquetage des produits à longue durée de conservation doit indiquer la quantité supplémentaire d'ingrédients contenant du sodium. Ainsi, le benzoate de sodium est un conservateur puissant, le glutamate monosodique est un agent aromatisant courant, le phosphate de sodium est un agent levant, etc.

Statistiquement, la plupart des gens consomment plus de sodium que nécessaire : trois cuillères à café par jour. Cependant, en l’absence des contre-indications évoquées ci-dessus, cela ne présente pas de risque grave pour la santé. Il faut juste se rappeler qu'un excès de sodium dans l'organisme - en soi - constitue un contexte défavorable au développement de maladies inflammatoires. Donc, si vous tombez souvent malade, reconsidérez votre attitude envers le sel de table.

Alexeï Mikheev, médecin

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