Concombres à la tomate (sauce tomate) pour l'hiver - des recettes géniales. Concombres à la sauce tomate pour l'hiver : les recettes les plus délicieuses

Un assortiment de concombres et de tomates marinés n'est pas rare, mais vous pouvez combiner le goût de deux légumes populaires dans un pot d'une autre manière. Les concombres à la sauce tomate, qui ne sont pas difficiles à préparer pour l'hiver, ont un aspect et un goût inhabituels. Cet apéritif surprend et donne envie d'en essayer davantage. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation, certaines sans stérilisation, chaque femme au foyer a donc la possibilité de choisir l'option la plus appropriée.

Caractéristiques de cuisson

Si les concombres sont mal marinés, ils ne résisteront pas bien, la marinade dans les bocaux deviendra rapidement trouble et les légumes eux-mêmes deviendront aigres. Par conséquent, avant de commencer à préparer des concombres à la sauce tomate pour l’hiver, c’est une bonne idée de vous familiariser avec les particularités de la préparation de cette collation.

• Avant conservation, les concombres doivent être soigneusement lavés et trempés pendant plusieurs heures (de 2 à 6) dans de l'eau froide. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau, littéralement une pincée par litre d'eau. Cela vous permettra de mieux laver les fruits, d'en éliminer les nitrates et de les rendre durs et élastiques. Il est seulement important d'empêcher l'eau de chauffer et, si elle devient chaude, de la changer en froide à temps. Si vous ne faites pas attention à la température de l'eau, les concombres peuvent commencer à se dégrader.
• La plupart des recettes de concombres à la sauce tomate impliquent de couper des légumes, donc les concombres de cet apéritif peuvent être de n'importe quelle taille, même ceux qui sont envahis par la végétation conviennent. Cependant, les petits concombres seront les plus tendres et les plus savoureux, donc si vous avez le choix, mieux vaut leur donner la préférence.
• Les bocaux et leurs couvercles doivent être soigneusement lavés et stérilisés au four ou cuits à la vapeur. Les couvercles qui serviront à fermer les bocaux doivent être bouillis pendant au moins 5 minutes. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez compter sur la pièce qui durera tout l'hiver.

Sinon, la technologie de préparation du snack dépend de la recette choisie. Certains d'entre eux nécessitent une stérilisation, tandis que d'autres préparent des concombres à la sauce tomate sans cela.

Concombres à la sauce tomate - une recette classique avec stérilisation

Composition (4,5 l) :

• concombres – 5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sauce tomate (aigre-douce) – 0,2 l;
• sel – 60 g;
• sucre – 100 g;
• huile végétale – 50 ml;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• parapluies à l'aneth – 6 à 9 pièces ;
• oignons – 0,25 kg;
• ail – 6 à 9 gousses.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres, coupez les bords et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures. Rincez à nouveau et laissez sécher.
• Faites bouillir de l'eau, diluez-y la pâte de tomate, versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le laurier et le poivre. Faites bouillir le mélange obtenu pendant 15 minutes.
• Lavez l'aneth, épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en rondelles, écrasez l'ail avec une presse spéciale.
• Stérilisez des bocaux de même taille. Il est préférable d'en prendre neuf demi-litres ou six de 750 grammes.
• Placez une ombrelle d'aneth au fond de chaque pot.
• Placez les concombres dans les bocaux en les compactant soigneusement. Si les fruits sont de taille moyenne ou grande, ils doivent d'abord être coupés en colonnes de 2 à 4 cm de haut.
• Couvrir les concombres de rondelles d'oignon et déposer dessus une gousse d'ail écrasée.
• Versez la marinade chaude à la sauce tomate sur les concombres.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles pré-bouillis.
• Placez une serviette au fond d'une grande casserole et placez-y des pots de collations. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne les épaules du pot. Placez la poêle sur le feu.
• Stérilisez les bocaux à feu doux pendant 10 à 15 minutes après que l'eau bout dans la casserole. Le temps de stérilisation dépend de la taille des pots.
• Retirez les bocaux de la poêle et vissez leurs couvercles.
• Placez les bocaux avec les couvercles vers le bas et enveloppez-les avec quelque chose d'épais. Lorsque les bocaux de concombres deviennent à peine chauds, ils peuvent être rangés au garde-manger pour l’hiver.

Les concombres préparés selon la recette classique à la sauce tomate se conservent bien à température ambiante. Cette collation a une saveur douce que presque tout le monde aime.

Concombres à la sauce tomate - une recette simple sans stérilisation

Composition (4,5 l) :

• concombres – 5 kg;
• eau – 0,5 litre;
• pâte de tomate – 0,5 l;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 50 g;
• ail – 3 têtes;
• feuille de laurier – 6 à 9 pièces ;
• clous de girofle – 6 à 9 pièces ;
• persil – 6 à 9 brins.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres, coupez leurs extrémités, couvrez d'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures.
• Égouttez l'eau, rincez les concombres et laissez l'eau s'écouler. Si les concombres sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux.
• Stérilisez les bocaux. Au fond de chacun, déposez un brin de persil, une feuille de laurier et un clou de girofle.
• Épluchez l'ail et placez-le dans des bocaux.
• Remplissez les bocaux de concombres en essayant de les emballer le plus étroitement possible.
• Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres, couvrir avec des couvercles et laisser reposer un quart d'heure.
• Versez l'eau dans la casserole à travers un couvercle en plastique spécial percé de trous et d'un bec verseur.
• Portez à ébullition l'eau égouttée, remplissez-en les pots de concombre et laissez reposer 15 minutes.
• Remettez l'eau dans la casserole et mesurez la quantité. Dans la recette, la quantité de concentré de tomate et d'autres ingrédients est indiquée sur la base qu'il faudra 2 litres de marinade. S'il s'avère que vous en avez besoin de moins ou de plus, la quantité d'ingrédients devra alors être modifiée proportionnellement.
• Préparez une marinade à partir de concentré de tomate, sucre, sel, vinaigre et eau. Vous pouvez prendre de l'eau propre ou de l'eau égouttée des pots de concombres. Portez la marinade à ébullition et laissez mijoter 15 minutes, puis versez-la sur les concombres.
• Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à refroidissement. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans le garde-manger pour l'hivernage.

Malgré l'absence de stérilisation, la collation préparée selon une recette simple se conserve très bien dans des conditions normales. Il s'avère épicé et aromatique, avec une agréable acidité.

Concombres à la sauce tomate avec oignons et ail

Composition (4,5 l) :

• concombres – 5 kg;
• sauce tomate (de préférence « Krasnodar ») – 0,5 l ;
• oignon – 0,5 kg;
• ail – 3 têtes;
• huile végétale – 150 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 50 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• eau – 0,25 l.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres trempés et coupez-les en demi-cercles d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Placez-les dans une casserole.
• Mélangez la sauce avec de l'eau et du vinaigre.
• Épluchez l'oignon et l'ail, broyez-les dans un hachoir à viande et ajoutez-les au mélange de tomates.
• Ajoutez le sel et le sucre et remuez.
• Versez l'huile et remuez à nouveau.
• Versez le mélange obtenu sur les concombres et placez la poêle sur le feu.
• Cuire l'apéritif à feu doux jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
• Placez-les dans des bocaux et, en les couvrant de couvercles, stérilisez-les pendant 10 à 15 minutes.
• Roulez les pots. Laisser refroidir sous la couverture, la tête en bas. Après refroidissement, conservez-le dans n'importe quel endroit qui vous convient - la collation est excellente à n'importe quelle température.

La recette de cette collation est très populaire. Il s'avère modérément épicé. Avant de servir, placez-le simplement dans un saladier.

Concombres épicés à la sauce tomate

Composition (4,5 l) :

• concombres – 5 kg;
• concentré de tomate – 100 g;
• eau – 100 ml;
• huile végétale – 150 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 50 g;
• ail – 0,2 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• paprika fort – 5 g;
• poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

• Coupez les concombres préparés en colonnes d'environ 3 cm de haut et placez-les dans un plat à parois épaisses.
• Mélanger le beurre, le sel, le sucre, le paprika et le poivre noir et la pâte de tomate diluée en deux avec de l'eau. Versez le mélange sur les concombres et placez sur feu doux.
• Une fois la sauce bouillie, laissez-y mijoter les concombres pendant 15 minutes.
• Ajoutez l'ail pressé et le vinaigre et remuez.
• Gardez les concombres sur le feu encore quelques minutes, puis éteignez le feu.
• À l'aide d'une fourchette, placez les concombres dans des bocaux pré-stérilisés. Versez dessus la sauce restant dans la poêle. Couvrir avec des couvercles propres.
• Stérilisez les pots à snacks dans une casserole d'eau pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des pots.
• Après avoir enroulé les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les dessous jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Rangez-le pour l'hiver.

Les concombres préparés pour l'hiver selon cette recette séduiront les amateurs de snacks épicés.

Que la recette soit choisie sans stérilisation ou avec, préparer des concombres à la sauce tomate n'est pas du tout difficile. En attendant, c'est une collation très savoureuse et originale qui décorera votre table.

Pendant la période de maturation massive des légumes et des fruits, les ménagères économes se lancent dans la mise en conserve. Je fais aussi les préparatifs pour l'hiver. J’ai toujours envie de diversifier le menu de ma famille, j’essaie donc de préparer des conserves selon différentes recettes, la plupart sans stérilisation. Les concombres et les tomates mûrissent généralement en même temps, donc une recette réussie de concombres à la sauce tomate pour l'hiver est une aubaine pour toute femme soucieuse de son foyer. Je veux vous expliquer comment cuisiner ensemble ces légumes populaires de différentes manières. Dans ce cas, en ouvrant le bocal, vous pourrez déguster à la fois des concombres croustillants et un délicieux jus de tomate.

Recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation - ma préférée

Cette recette contient beaucoup de légumes verts différents. L'aneth et le raifort sont les plus importants, il vaut mieux les ajouter. J'utilise le reste comme je le souhaite, ils apportent simplement un arrière-goût différent au plat fini. Pour préparer, nous aurons besoin de :

• 1 kg de petits concombres ;
• 1,2 kg de tomates ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 50 g de sel ;
• 5 gousses d'ail moyennes ;
• 10 pièces. grains de poivre noir et 3 pcs. parfumé;
• 1 petit piment rouge fort;
• 3 pièces. œillets;
• Un quart de cuillère à café d'essence de vinaigre ;
• Plusieurs feuilles de raifort, groseilles, cerises et aneth, 2 branches d'estragon ;
• 1 comprimé d'aspirine.

Séquence de travail :

1. Je fais du jus de tomate sans pépins.
2. Je place des piments forts et des gousses d'ail pelées au fond du récipient préparé.
3. Je place hermétiquement les concombres entiers lavés dans des bocaux, en les réorganisant avec des herbes.
4. Je fais bouillir de l'eau et j'ajoute des légumes. Lorsqu'elle refroidit, je l'égoutte et je fais cuire l'eau bouillante une seconde fois. Je répète la garniture.
5. À ce moment-là, je prépare la marinade - ajoutez du sel, du sucre et des grains de poivre au jus de tomate bouillant, laissez bien bouillir le mélange.
6. J'égoutte l'eau, ajoute de l'essence et de l'aspirine aux concombres et verse du jus de tomate. Pendant le versement, je m'assure que le jus remplit bien le pot et que les concombres sont entièrement recouverts de marinade.
7. Je l'enroule, retourne la nourriture en conserve finie et l'enveloppe jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Astuce : j'utilise des concombres fraîchement cueillis pour la conservation. Mais tout le monde n’a pas cette opportunité. Si la fraîcheur des légumes n'est pas connue, il vaut mieux les tremper dans de l'eau froide. La durée optimale est de 3 à 6 heures. Certaines personnes laissent les concombres dans l'eau toute la nuit, je le fais parfois aussi. Après les procédures à l'eau, ils deviendront plus élastiques et plus résistants, et la qualité du produit fini sera meilleure. Donne de merveilleux légumes croustillants.

Recette de concombres tranchés au concentré de tomate

Je l'utilise quand j'ai peu de temps libre ou pas de tomates à jus. Les produits suivants sont nécessaires :

• 1 kg de concombres ;
• 1 oignon moyen ;
• 6 gousses d'ail;
• 50 g de sucre semoule ;
• 10 g de sel ;
• 120 g de concentré de tomate ;
• 400 ml d'eau ;
• 50 ml d'huile végétale (d'olive) et 9% de vinaigre ;
• Quelques grains de poivre noir.

Étapes de cuisson :

1. J'ai coupé les concombres en rondelles.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Je combine la pâte de tomate avec de l'eau, j'ajoute du sel, du sucre, de l'huile végétale et des grains de poivre.
4. Je mets la marinade sur le feu, et quand elle bout, j'ajoute les oignons et les concombres. Faire bouillir environ 10 minutes en remuant constamment.
5. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le vinaigre et l’ail.
6. Je verse le plat fini dans des bocaux et je le roule.

Concombres tranchés à la sauce tomate - une excellente recette simple

Astuce : Une bonne mise en conserve des concombres est une tâche sérieuse, car c'est un produit délicat. Pour éviter que ces légumes n’explosent, je n’utilise quasiment jamais de recettes sans vinaigre.

Avant de commencer le travail, lavez-vous les mains et le matériel nécessaire. Je m'assure de stériliser les bocaux de conserve en les gardant dans un four chaud pendant environ 15 minutes.

Je fais bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes et je les sèche. Cette approche permettra de préparer des produits de haute qualité qui se conservent bien.

Salade pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Les produits suivants sont nécessaires :

• 2 kg de concombres ;
• 1 kg de tomates ;
• 2 piments forts ;
• 30 g de sel ;
• Un demi-verre de sucre cristallisé ;
• 120 ml d'huile d'olive ou végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 5-6 gousses d'ail.

Instructions de cuisson :

1. Je broie les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel, du sucre et du beurre au mélange obtenu. Je fais bouillir pendant environ 15 minutes.
3. J'ai coupé les concombres lavés en tranches de largeur moyenne. Je les ajoute à la sauce bouillante et fais cuire le mélange encore 10 minutes.
4. J'ajoute de l'ail haché et du vinaigre au mélange et laisse mijoter encore 5 minutes.
5. Je verse la salade finie dans des bocaux d'un litre, les ferme hermétiquement et les mets au frais.

J'utilise souvent la recette obtenue dans une sauce tomate-poivre. Je le fais avec différentes quantités de poivre. Je peux en lancer non pas 2, mais 4 morceaux, donc chaque année je reçois un plat tout préparé d'un piquant différent.

Concombres épicés à la tomate

Cette recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver a un goût piquant et épicé, et la sauce au concentré de tomate est facile et rapide à réaliser. Produits requis :

• 2,5 kg de concombres ;
• 1 kg d'ail;
• Un quart de tasse de concentré de tomate ;
• 0,5 tasse d'huile d'olive ou végétale ;
• Un quart de verre de sucre semoule ;
• 1 art incomplet. une cuillère de sel;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• Une demi-cuillère à café de paprika fort et de poivron rouge moulu.

Je prépare cette gourmandise comme ceci :

1. J'ai coupé les concombres lavés en gros anneaux et haché l'ail épluché.
2. Je mélange tous les ingrédients sauf le vinaigre et laisse infuser un peu.
3. Placez le mélange obtenu sur feu doux.
4. En remuant constamment, laissez cuire environ une demi-heure.
5. J'ajoute du vinaigre aux concombres chauds et je les scelle.
6. Je le retourne jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en le recouvrant d'un « manteau de fourrure » chaud.

Astuce : les recettes à base de concentré de tomates sont une excellente option lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour transformer les tomates. Comment rendre les concombres marinés savoureux ? Il est important de choisir une pâte de tomate de haute qualité. Il doit être épais et uniforme, de couleur rouge bordeaux ou rouge-rouge. Vous ne devriez pas acheter de pâtes contenant de l'amidon. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur, en versant dessus une fine couche d'huile végétale ou en saupoudrant de sel.

Regardez cette vidéo pour mieux comprendre l'ensemble du processus et assurez-vous de partager les recettes avec vos amis et connaissances.

Astuce : les tomates destinées à la préparation du jus de tomate doivent être bien mûres et charnues. Assurez-vous de retirer les zones endommagées avant utilisation.

Concombres à la sauce tomate-ail

Aspect original et goût épicé. Nous aurons besoin de :

• 1,2 kg de tomates ;
• 2,5 kg de concombres ;
• 120 g de sucre semoule ;
• 120 g d'ail ;
• 40 g de sel ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
• 100 ml d'huile d'olive.

Instructions étape par étape :

1. Selon la recette, je coupe les concombres lavés en 4 morceaux d'environ 6 cm de long et j'enlève les graines (si elles sont grosses).
2. J'ai mis les tomates dans un presse-agrumes. Si cela n'est pas possible, vous pouvez blanchir les tomates, retirer leur peau et les passer au tamis en retirant les pépins.
3. J'ajoute du sel, du sucre et de l'huile (de l'huile végétale est possible) au jus de tomate obtenu.
4. Placer sur feu moyen et cuire en remuant pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter les concombres hachés au mélange de tomates et faire bouillir encore 20 minutes. Pour garder les concombres croustillants, je ne les surchauffe pas.
6. Je râpe l'ail avec une râpe fine. Je l'ajoute à la salade bouillante en toute fin de cuisson. En même temps, j'y verse du vinaigre.
7. Dès que le mélange bout, retirez du feu et fermez hermétiquement.
8. Je l'ai mis dans un endroit frais et sombre une fois refroidi.

Un autre apéritif d'hiver est prêt - des concombres épicés à la sauce tomate à l'ail.

Astuce : après avoir scellé un pot avec une préparation quelconque, je fais toujours les mêmes étapes. Je l'essuie d'abord avec une serviette sèche et propre. Ensuite, je vérifie soigneusement que le couvercle est bien fermé. Je le retourne et le place hors de portée des enfants et des animaux. Je m'enveloppe dans quelque chose de chaud. Je laisse refroidir, ce qui prend généralement environ deux jours. J'ai mis la pièce dans un sous-sol frais et sombre.

Concombres en bocaux avec jus de tomate et poivron

Pour préparer cette délicieuse collation, nous aurons besoin de :

• 1,5 kg de concombres ;
• 0,7 l de jus de tomate ;
• 250 g de poivron doux ;
• 6 grosses gousses d'ail ;
• 75 g de sucre semoule ;
• 30 g de sel ;
• Une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.

Recette de cuisine :

1. J'ai coupé les poivrons en fines lanières et les concombres en tranches.
2. J'ajoute du sel et du sucre au jus de tomate et mets le tout sur le feu.
3. Lorsque le mélange bout, ajoutez les légumes hachés et laissez cuire environ 10 minutes.
4. Quelques minutes avant la fin du temps, j'ajoute de l'ail finement râpé et de l'essence de vinaigre.
5. Je mets rapidement le mélange obtenu dans des bocaux et les ferme.

En hiver, avant de manger, j'ajoute de l'huile végétale à cette salade aux poivrons.

Vous savez maintenant comment préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver de différentes manières. Ces légumes sains sont les bienvenus à tout festin des Fêtes. Les conserves faites maison ont toujours meilleur goût que celles achetées en magasin. Ils remplissent la maison de chaleur et de confort. Utilisez n'importe laquelle de mes recettes de concombres à la sauce tomate pour l'hiver, ou mieux encore, essayez de préparer une petite quantité de nourriture en conserve de différentes manières. Bon appétit!

Presque tout le monde aime manger des concombres marinés en hiver. Bien entendu, chaque femme au foyer les prépare à sa manière, le goût des légumes peut donc varier quelque peu, car il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour préparer des légumes confits maison. En hiver, les concombres marinés ou marinés apparaissent très souvent sur la table. Les femmes au foyer modernes ne s'efforcent pas de révéler tous les secrets de la préparation d'une excellente collation. Par exemple, les concombres à la sauce tomate sont très simples à préparer, mais chaque cuisinier a ses propres nuances. Voyons comment préparer un tel plat à la maison. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Concombres croustillants à la sauce tomate

Ingrédients : quatre kilogrammes de concombres, cinq cents grammes de sauce tomate, deux cents grammes de vinaigre de table, deux cents grammes d'huile végétale, deux cents grammes de sucre, cent grammes d'eau, neuf gousses d'ail, trois oignons, deux cuillères à soupe de sel.

Préparation

Les concombres à la sauce tomate, dont nous envisageons maintenant la recette, sont très simples à réaliser. Pour ce faire, vous devez d'abord couper les oignons et les concombres en rondelles. Épluchez l'ail, placez tous les légumes dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, ainsi que le vinaigre et l'eau, laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes après ébullition. Ensuite, les légumes sont disposés dans des bocaux propres préalablement préparés, trois petits pois sont ajoutés et remplis de tomates. Stérilisez le récipient pendant dix minutes et roulez-le, couvrez-le d'un chiffon et laissez-le refroidir. Les concombres prêts à l'emploi à la sauce tomate ont un goût spécifique.

Concombres au jus de tomate

Ingrédients : deux kilos et demi de tomates, un kilo de concombres, une cuillère de vinaigre par pot, sel et sucre au goût.

Préparation

Lavez bien les tomates, épluchez-les, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et faites du jus en les râpant ou en les passant au hachoir à viande. Le jus est bien bouilli pour qu'il ne mousse pas et les graines sont filtrées. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, l'ail et le poivre, le vinaigre. Lavez les concombres, coupez les tiges et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant deux heures.

Faire ensuite les concombres à la sauce tomate est très simple, l'essentiel est de suivre les instructions. Ainsi, les légumes sont lavés et placés à moitié dans des bocaux, laissant la place au remplissage. Ensuite, ils sont versés avec du jus de tomate et laissés infuser pendant vingt minutes. Après un certain temps, le jus est versé dans un récipient, bouilli, à nouveau versé dans des bocaux et enroulé, les récipients sont retournés et enveloppés dans un tissu. Ils sont laissés sous cette forme jusqu'à refroidissement complet. Les concombres prêts sont croustillants et ont un goût et un arôme uniques.

Salade "Concombres à la sauce tomate à l'ail"

Ingrédients : cent vingt grammes d'huile végétale, deux kilos et demi de concombres, cent grammes de sucre, un kilo et demi de tomates, une cuillère de sel, quatre-vingts grammes d'ail, une cuillère d'essence de vinaigre.

Préparation

Les concombres sont lavés et coupés en tranches ; le jus est obtenu à partir des tomates lavées en les passant dans un hachoir à viande. L'ail est écrasé, de la purée de tomates, un peu de purée de légumes, du sel et du sucre sont ajoutés. Le mélange est placé sur la cuisinière, chauffé à ébullition, les concombres sont ajoutés, agités et cuits pendant sept minutes après l'ébullition. Les concombres à la sauce tomate sont placés dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisés pendant dix minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, le récipient est enroulé, retourné et enveloppé dans une serviette. Les bocaux doivent reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres à la sauce tomate sans vinaigre

Ingrédients : pour un pot d'un litre, prenez un demi-kilo de concombres, un demi-litre de jus de tomate, une cuillère de sel, trois cuillères de sucre, des feuilles de raifort, du persil, de l'aneth, un piment, ainsi qu'une tête d'ail, trois feuilles de cerisier, quatre feuilles de cassis, trois feuilles de laurier, trois clous de girofle, dix grains de poivre noir, six pois piment de la Jamaïque.

Préparation

Les concombres sont versés avec de l'eau froide pendant deux heures. Placez un tiers des épices au fond de bocaux propres, puis placez les concombres lavés, davantage d'épices, et ainsi de suite en couches jusqu'à ce que tout le récipient soit rempli. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante et laissés dix minutes.

Pendant ce temps, le jus de tomate est bouilli en ajoutant du sel et du sucre. Ensuite, l'eau des concombres est versée dans une casserole, mise sur le feu, bouillie et versée à nouveau sur les légumes et laissée pendant dix minutes. Ensuite, l'eau est à nouveau égouttée, un comprimé d'aspirine ou une demi-cuillère d'acide citrique est ajouté à chaque pot. Les concombres sont versés avec du jus de tomate, roulés, retournés et refroidis. Conservez les conserves dans un endroit frais et sombre.

Depuis de nombreuses années, les concombres occupent l'une des premières places parmi les légumes préparés pour l'hiver. Comme il est agréable d'ouvrir un pot de concombres croustillants pendant le froid de l'hiver et de profiter de leur goût délicat et agréable. Ce légume est préparé de différentes manières : mariné, salé, en conserve avec d'autres légumes, des baies, dans diverses saumures et garnitures. Chaque femme au foyer a quelques recettes préférées pour la mise en conserve de concombres.

Recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver

Pour préparer des concombres à la sauce tomate il vous faudra :

• 5 kilogrammes de petits concombres ;
• 2 kilogrammes de tomates charnues ;
• 250 grammes d'ail;
• 250 grammes de sucre ;
• 250 millilitres d'huile végétale raffinée ;
• 3 cuillères à soupe de gros sel ;
• 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre 70% ou 16 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Vous devez d'abord préparer la garniture. Prenez les tomates et épluchez-les. Cela peut être fait de manière simple : versez de l'eau bouillante sur les légumes, après quoi la peau sera facile à retirer.

A l'aide d'un mixeur ou en passant au hachoir à viande, broyer les tomates pelées en une pâte. Ajoutez la quantité requise de sucre et de sel à la masse de tomates. Versez l'huile végétale raffinée et remuez. Placez la casserole avec les tomates sur le feu, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.

L'étape suivante consiste à préparer les concombres. Rincez bien les concombres et coupez-les en petites tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Hachez très finement l'ail.
Placer les concombres dans une casserole avec la garniture et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Mélangez le tout.

Transférez les concombres avec la garniture dans des bocaux propres et stérilisés. Fermer avec des couvercles.

La beauté de cette conservation est que vous obtenez également du jus de tomate, que vous pouvez utiliser comme sauce ou simplement boire pour votre plaisir. Il n'y a pas de vinaigre dans cette recette, et vous pouvez la fermer sans stérilisation.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

• Concombres – 500 grammes;
• Jus de tomate – 0,5 litre ;
• Sel fin – 1 cuillère à soupe ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Une petite feuille de raifort ;
• Aneth, persil;
• Facultatif : une gousse de piment fort ;
• Ail – une tête ;
• Feuilles de cerisier et de cassis - 3 pièces chacune ;
• Feuille de laurier;
• clous de girofle parfumés – 2-3 morceaux ;
• Poivre noir – 8-9 petits pois ;
• Piment de la Jamaïque – 4-5 petits pois,
• Acide citrique – 0,5 cuillère à café.

Pour rouler, il est préférable de prendre des concombres frais petits ou moyens. Choisissez des légumes allongés et de préférence de même taille.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer plusieurs heures. Cela est nécessaire pour que les légumes soient saturés d'humidité, ce qui empêchera le processus de fermentation des concombres roulés dans le jus de tomate.

Pendant que les concombres trempent, lavez soigneusement les bocaux. Comme mentionné ci-dessus, il n’est pas nécessaire de les stériliser.

Rincez soigneusement les feuilles de persil, d'aneth, de cerisier et de cassis. Si vous ajoutez du piment, rincez-le également. Coupez l'ail en petits morceaux.

Vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce pour la garniture, mais il est préférable de le préparer à la maison.

Alors préparons du jus de tomate maison. Pour le jus, il est préférable de prendre des variétés de tomates charnues afin que le jus à verser soit épais.

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux maniables et passez-les dans un hachoir à viande. Versez le jus ainsi que la pulpe dans une casserole, mettez sur feu doux et laissez mijoter.

À ce moment-là, les concombres devraient déjà être cuits. Retirez-les de l'eau et rincez-les sous l'eau courante.

Divisez toutes les épices et herbes en trois parties. Coupez la gousse de piment en trois morceaux.

Placez une partie des épices, des herbes et de l'ail au fond d'un bocal propre. Ajoutez ensuite les concombres en remplissant le pot à moitié. Avant de déposer les concombres, coupez les « mégots » des deux côtés. Placez les concombres debout et bien serrés. Ensuite, ajoutez une deuxième couche d'épices et d'herbes. Puis encore des concombres, et encore des épices et des herbes.

Pendant ce temps, ajoutez le sel et le sucre au jus de tomate bouilli et mélangez.

Égoutter soigneusement l'eau du pot, ajouter 0,5 cuillère à café d'acide citrique. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine (acide acétylsalicylique), après l'avoir réduit en poudre. L'acide acétylsalicylique, comme l'acide citrique, va donner aux concombres un goût croquant et les conserver sans stérilisation.

Remplissez le pot de concombres avec du jus de tomate chaud, fermez-le avec un couvercle, enveloppez-le à l'envers et laissez-le refroidir complètement.

Cette recette est similaire aux précédentes et diffère légèrement par le nombre d'ingrédients et le fait que de la pâte de tomate est utilisée pour la garniture.

Prenez 4 kilogrammes de concombres frais, rincez-les sous l'eau courante, coupez les extrémités des deux côtés. Placer les légumes préparés dans des bocaux stérilisés et ajouter l'ail coupé en petites tranches. Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du poivre amer au goût. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes et égouttez l'eau. Répétez cette procédure trois fois, remplissez-la de sauce tomate une quatrième fois et retroussez les couvercles des bocaux.

Pour préparer la garniture, mélangez 2 litres d'eau avec 0,5 litre de concentré de tomate. Ajoutez un peu plus d'une demi-cuillère à café de sel et 160 grammes de sucre. Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Ajoutez 120 grammes de vinaigre de table à 9% à la sauce tomate, remuez et vous pourrez remplir les bocaux de concombres.

Salade de concombre à l'oignon à la tomate

Pour préparer une salade de concombre aux oignons à la tomate, vous aurez besoin de 2,5 kilogrammes de concombres. Rincez-les bien sous l'eau courante et coupez-les en fines tranches.

Lavez bien 1,5 kilogramme de tomates et passez-les au hachoir à viande. Filtrez ensuite pour éliminer les graines de tomates.

Coupez 2 oignons moyens en petites rondelles. Broyer 100 grammes d'ail.

Nous vous avons présenté plusieurs recettes de concombres à la sauce tomate, choisissez l'option qui vous convient le mieux et profitez de cette merveilleuse.

L'une des préparations les plus populaires est le concombre dans les tomates pour l'hiver. Je vous propose une recette géniale selon laquelle vous pourrez préparer les meilleurs concombres au concentré de tomate. En fait, la technologie de cuisson est simple.

En un mot, les concombres sont coupés en tranches, en rondelles, en quartiers ou en fûts, ou utilisés entiers. Rempli de sauce à base de tomate ou de jus de tomate naturel. Ensuite, ils sont bouillis sur la cuisinière puis roulés dans des bocaux.

Concombres à la sauce tomate

Préparons des concombres croustillants à la sauce tomate. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• concombres – 2 kg;
• ail - au goût;
• oignon - au goût;
• brins d'aneth;
• remplissage.

Pour le remplissage :

• eau – 1 litre;
• concentré de tomate – 150 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• poivre noir - une pincée.

Comment cuisiner :

Nous faisons d'abord le remplissage. Prenez une petite quantité d’eau et dissolvez-y le concentré de tomate. Ajoutez ensuite le reste de l'eau au mélange, ainsi que le sucre, le vinaigre, le poivre noir et le sel. Mélangez bien le tout. Mettez sur le feu, portez à ébullition, puis faites bouillir encore 15 minutes. Goûtez la sauce ; si elle n'est pas assez salée, ajoutez-la, ou si elle vous semble trop salée, diluez-la avec un peu d'eau.

Pendant ce temps, préparez les concombres : lavez-les, coupez le dessus et coupez-les en tranches. Prenez les concombres les plus frais et non rassis. Si vous en rencontrez de très petits, vous n’êtes pas obligé de les couper, mais de les mettre en entier. Ensuite, coupez l'oignon et l'ail.

Déposez un brin d'aneth, d'oignon, d'ail au fond des bocaux propres puis ajoutez les concombres. Versez la sauce tomate sur les concombres encore bouillants. Couvrez les bocaux avec un couvercle.

Placer les pots de concombres à la sauce tomate dans une casserole pour les stériliser. Il est conseillé de poser une sorte de tissu ou de gaze au fond de la casserole pour que les bocaux ne glissent pas et il est préférable de les placer dans de l'eau déjà bouillante. Nos concombres sont stérilisés pendant environ 20 minutes.

Après cela, sortez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les refroidir. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage.

Cette année, cependant, comme toujours, notre datcha a produit une bonne récolte de concombres et de tomates. Par conséquent, je voudrais proposer une autre option pour préparer les concombres. Je recommande de remplacer la pâte de tomate par du jus.

Commençons à cuisiner. Que faire et comment le faire – je vais tout vous expliquer étape par étape.

Concombres au jus de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres – 5 kg;
• jus de tomates fraîches – 3 l;
• sucre – 8 cuillères à soupe. l.;
• sel – 4 c. l.;
• vinaigre – 200 g;
• ail – 2 têtes;
• aneth sec - au goût;
• feuilles ou racine de raifort.

Préparation:

Lavez soigneusement les concombres et les tomates et lancez la cuisson.

Coupez le dessus des concombres des deux côtés ; ils ne seront pas nécessaires. Ensuite, coupez les concombres en morceaux de 2-3 cm. Si vos concombres sont jeunes et petits, vous ne pouvez pas les couper, mais les mettre entiers ou les couper en rondelles.

Nous coupons les tomates en morceaux arbitraires et les passons dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail, lavez le raifort avec l'aneth.

Placez la feuille de raifort, l'aneth et l'ail dans des bocaux propres. Pliez les concombres aussi uniformément que possible.

Préparation du jus de tomate. Portez les tomates à ébullition dans une casserole, puis laissez cuire environ 20 minutes. Ensuite, il est préférable de filtrer, sinon les graines ne feront qu'interférer avec le jus. Vous devriez obtenir 3 litres de jus. Remettez le jus sur le feu, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour 5 pots de concombres, nous avons besoin d'environ 3 litres de jus de tomate. Et si vous obtenez plus de concombres, préparez-en immédiatement plus, environ 6 litres.

Versez le jus de tomate dans des bocaux et couvrez avec un couvercle.