Kcal de jambon de porc. Jambon de porc

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Porc, jambon".

Le tableau montre le contenu nutriments(calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normal
Teneur en calories	333 calories	1684 kcal	19.8%	5.9%	506 g
Écureuils	15g	76g	19.7%	5.9%	507 g
Graisses	30,3g	60g	50.5%	15.2%	198g
Eau	53,9 g	2400g	2.2%	0.7%	4453g
Cendre	0,8 g	~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,87mg	1,5mg	58%	17.4%	172g
Vitamine B2, riboflavine	0,1 mg	1,8 mg	5.6%	1.7%	1800g
Vitamine B4, choline	75 mg	500 mg	15%	4.5%	667 g
Vitamine B5, pantothénique	0,7 mg	5 mg	14%	4.2%	714 g
Vitamine B6, pyridoxine	0,5mg	2mg	25%	7.5%	400g
Vitamine B9, folates	3,1 mcg	400 mcg	0.8%	0.2%	12903g
Vitamine B12, cobalamine	1,1 mcg	3 mcg	36.7%	11%	273g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,5mg	15mg	3.3%	1%	3000g
Vitamine H, biotine	4,5 mcg	50 mcg	9%	2.7%	1111g
Vitamine RR, NE	2,2 mg	20mg	11%	3.3%	909 g
Macronutriments
Potassium, K	240 mg	2500mg	9.6%	2.9%	1042g
Calcium, Ca	8 mg	1000mg	0.8%	0.2%	12500g
Magnésium, Mg	24mg	400mg	6%	1.8%	1667 g
Sodium, Na	40mg	1300 mg	3.1%	0.9%	3250g
Séra, S	220mg	1000mg	22%	6.6%	455g
Phosphore, Ph	165 mg	800 mg	20.6%	6.2%	485g
Chlore, Cl	48mg	2300mg	2.1%	0.6%	4792g
Microéléments
Fer, Fe	1,1mg	18mg	6.1%	1.8%	1636g
L'iode, je	6,6 mcg	150 mcg	4.4%	1.3%	2273g
Cobalt, Co.	8 mcg	10 mcg	80%	24%	125g
Manganèse, Mn	0,0285mg	2mg	1.4%	0.4%	7018 g
Cuivre, Cu	96 mcg	1000 mcg	9.6%	2.9%	1042g
Molybdène, Mo	13 mcg	70 mcg	18.6%	5.6%	538g
Nickel, Ni	12,3 mcg	~
Étain, Sn	30 mcg	~
Fluor, F	69,3 mcg	4000 mcg	1.7%	0.5%	5772g
Chrome, Cr	13,5 mcg	50 mcg	27%	8.1%	370g
Zinc, Zinc	2,07 mg	12mg	17.3%	5.2%	580g

Valeur énergétique Porc, jambon est de 333 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. etc. Composition chimique produits alimentaires. .

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produits

Valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE NUTRIMENT

La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Ratio protéines, graisses et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes. alimentation saine ou les exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande faible consommation glucides, bien que d’autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.

Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF

PROPRIÉTÉS UTILES DU PORC, JAMBON

Porc, jambon riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 58%, choline - 15%, vitamine B5 - 14%, vitamine B6 - 25%, vitamine B12 - 36,7%, vitamine PP - 11%, phosphore - 20,6 %, cobalt - 80%, molybdène - 18,6%, chrome - 27%, zinc - 17,3%

Quels sont les bienfaits du porc, du jambon

• Vitamine B1 inclus dans enzymes essentielles le métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Une carence en cette vitamine entraîne violations graves des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe aux protéines, aux graisses, métabolisme des glucides, métabolisme du cholestérol, synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Défaut acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, le maintien niveau normal homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit et d'une altération peau, développement de l'homocystéinémie, anémie.
• Vitamine B12 joue rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l’hématopoïèse. Le manque de vitamine B12 entraîne le développement de troubles partiels ou échec secondaire folate, ainsi que anémie, leucopénie, thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne de troubles état normal peau, gastro-intestinal voies et système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreuses processus physiologiques, y compris métabolisme énergétique, régule équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes métaboliques acides gras et le métabolisme du folate.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, déficit immunitaire secondaire, cirrhose du foie, dysfonctionnement sexuel, présence de malformations fœtales. Recherche dernières années capacité révélée fortes doses le zinc interfère avec l'absorption du cuivre et contribue ainsi au développement de l'anémie.

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Un guide complet des plus produits sains vous pouvez regarder dans l'application - un ensemble de propriétés produit alimentaire, en présence duquel les besoins physiologiques d'une personne sont satisfaits substances nécessaires et de l'énergie.

Vitamines, matière organique, nécessaire en petites quantités dans régime les humains et la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.

jambon de porc cuit au four riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 28,9%, choline - 20,6%, vitamine B5 - 13,3%, vitamine B6 - 26,5%, vitamine PP - 39,6%, potassium - 13,1%, phosphore - 22%, chlore - 13%, fer - 16,1%, manganèse - 11%

Avantages du jambon de porc au four

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal. tractus intestinal et le système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l’eau, de l’acide et équilibre électrolytique, participe aux processus de réalisation influx nerveux, régulation de pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion acide chlorhydrique dans le corps.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie du déficit en myoglobine muscles squelettiques, fatigue accrue, myocardiopathie, gastrite atrophique.
• Manganèse participe à la formation des os et tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'une croissance lente, de perturbations système reproducteur, fragilité accrue tissu osseux, troubles du métabolisme glucidique et lipidique.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Le porc est une viande tendre et savoureuse, le plus souvent consommée en compote, frite, fumée ou bouillie. À partir du produit, on obtient des bouillons riches qui servent de base à la préparation de soupes, de bortsch, de soupe aux choux et de soupe aux cornichons. Le porc est utilisé pour préparer de la viande hachée (un produit combiné est également populaire - du porc haché mélangé avec du bœuf ou du poulet). Le jambon fumé, le bacon et les saucisses ont un effet high valeur énergétique et un goût agréable. Le plus grand bénéfice vient de la viande maigre, grillée, bouillie ou cuite au four. Combien de calories dans le porc différents types et des plats populaires ?

Teneur en calories du porc pour 100 grammes

La viande de porc doit être présente dans l'alimentation. Quelqu'un consomme un produit gras frit dans l'huile. Certaines personnes préfèrent le porc maigre cuit. Et les gens suivre le régime alimentation diététique, mangent souvent des produits bouillis. La teneur en calories du porc bouilli est la plus faible. Rares sont ceux qui ne consomment pas de viande de porc, à l’exception des végétariens. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'exclure ce produit du menu nutritionnel, malgré le fait qu'il contient de nombreuses calories. Il contient beaucoup substances utiles– micro et macroéléments, protéines, vitamines B Il existe de nombreuses façons de préparer la viande, nous vous parlerons des plus populaires d'entre elles.

La méthode de transformation de la viande la plus courante est la friture. Pour le gras, prenez des jeunes filets avec de fines couches de gras. Pour éviter tout dommage pour l'organisme, consommez le produit en quantité limitée : le porc frit est riche en calories.

Le filet de porc, l'épaule ou le jambon sont généralement cuits au four - avec des épices, des légumes, des fruits, de la moutarde, du jus, du vin. La viande est enveloppée dans du papier d'aluminium, placée sur une plaque à pâtisserie et cuite avec des légumes dans la manche. Ce plat ne sera pas trop calorique. Il vaut mieux éviter d'utiliser de la mayonnaise et du fromage. Le temps de cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur des morceaux de viande.

Si vous braisez du porc, vous obtiendrez une viande tendre et moelleuse. De plus, le fanon, le cou, le jambon et l'omoplate conviennent à ce type de transformation - tout dépend de vos préférences. Le porc est mijoté dans du vin, de la sauce soja ou aigre-douce, de la crème sure faible en gras, de la bière et de l'eau. Vous pouvez ajouter des céréales, des légumes, des pommes de terre, des noix, des champignons et bien d'autres produits au plat. Pour devenir encore plus doux et plat délicieux, vous pouvez pré-mariner le produit et le faire frire avec l'ajout d'une petite quantité de graisse avant de le faire mijoter.

Type de porc ou plat	Teneur en calories pour 100 g, kcal
Porc maigre	250
Porc gras	460
Jambon	261
Spatule	257
Cou	272
Fanon	630
Balyk	286
Goulache	333
Porc bouilli	233
Filet	142
Porc fumé	319
Côtelette de porc en pâte	251
Pointe de poitrine	518
Porc grillé	290
Porc cuit à la vapeur	260
Porc haché	263
Porc gras bouilli	350
Porc bouilli sans graisse	270
Porc bouilli au saindoux	451
Porc braisé	230-350
Ragoût de légumes	132
Compote de champignons	112
Porc frit (sans saindoux)	303
En sauce aigre-douce	172
Porc au four avec légumes au four	150
Saindoux	787
Shish kebab (faible en gras, gras)	240-320
Escalopes de porc hachées avec de la graisse	466
Escalopes de viande maigre cuites à la vapeur	316
Escalopes de porc frites panées	355
Mante	180
Battements	205
Rôti	235
Steak	462

Composition et valeur nutritionnelle

Ce type de viande contient grand nombre Vitamines B. Leur capacité est 1,5 fois supérieure à celle du bœuf. Haute capacité et acide nicotinique(vitamine PP). La viande contient des micro et macroéléments tels que le potassium (263 mg), le sodium (53 mg), le calcium (7 mg), le phosphore (150 mg) et le fer (1,7 mg).

Un autre avantage du porc est excellent contenuécureuil. Il y a 17 grammes de cette substance pour 100 grammes de viande maigre et 12 grammes pour 100 grammes de viande grasse. Le produit est donc recommandé aux enfants et aux sportifs dont le corps a besoin de « matériaux de construction", qui est une protéine. Composants BJU. Il n'y a pas de glucides dans le porc, la teneur en matières grasses est produit faible en gras- 25% de masse totale, en graisse – 49%. La principale concentration de calories se trouve dans la graisse, qui se sépare facilement du filet.

Propriétés bénéfiques du porc

Le porc le plus sain est maigre. Produit gras peut être rendu moins nocif et riche en calories en coupant les couches de graisse et en le grillant, en le faisant bouillir dans l'eau ou en le cuisant à la vapeur. Avec ces modes de cuisson, le quantité maximale substances utiles.

La principale valeur du produit est la teneur élevée en protéines facilement digestibles (jusqu'à 18 %) de la masse totale. Cet élément joue un rôle important dans le développement du tissu musculaire, la création de nouvelles cellules sanguines et organes, la production d’anticorps, d’hormones et d’enzymes digestives.

Le produit contient toutes les vitamines B. B2 est responsable de la synthèse. cellules nerveuses, hormones, formation de globules rouges, cellules des muqueuses et de la peau. Dans la production d'hormones, bon fonctionnement système nerveux, renouvellement des organes, B3 est impliqué. La vitamine B5 est importante pour le fonctionnement des systèmes circulatoire, immunitaire, systèmes hormonaux. La B8 normalise la fonction intestinale, abaisse le taux de cholestérol et abaisse la tension artérielle. La B12 est nécessaire à la santé du foie et du système nerveux ; elle participe activement à la synthèse de nouvelles cellules.

La pulpe de porc est également riche en vitamine D. La fonction principale de cet élément est la construction du tissu osseux en absorbant le magnésium et le calcium. La vitamine D est responsable de la croissance de nouvelles cellules, de la production d'hormones et de la force. système immunitaire et le SNC. La vitamine E est utile pour les personnes qui envisagent d'avoir un enfant ; elle ralentit les processus de vieillissement cellulaire du corps, abaisse la concentration de sucre dans le sang et contribue à renforcer le système immunitaire.

Le fer contenu dans le produit soulage l'anémie, le zinc stabilise la production d'enzymes et d'hormones, le cuivre participe à la synthèse du rouge cellules sanguines, le manganèse améliore fonctions de reproduction, et le sélénium est le plus puissant antioxydant naturel. Le calcium est l'élément principal du tissu osseux, le magnésium est important pour le processus métabolique, le sodium se stabilise système nerveux, le potassium est responsable de équilibre alcalin sang. Le phosphore participe au métabolisme énergétique.

DANS nutrition thérapeutique Le porc maigre, qui contient moins de calories et de matières grasses, est à privilégier. Consommer des variétés maigres est utile pour la gastrite avec acidité élevée troubles de l'estomac, de l'anémie, des reins et du métabolisme.