Acide phosphorique : avantage ou inconvénient. Niveau de danger de l'acide orthophosphorique E338

Ce produit chimique est un composé inorganique. Il est également connu sous le nom d’acide phosphorique, mais ce terme peut s’appliquer à tous les acides contenant du phosphore.

L'acide phosphorique et ses caractéristiques

En tant que réactif chimique, la substance est principalement utilisée dissoute dans l’eau. Ces solutions peuvent avoir différents niveaux de pH (allant de 1,08 à 7,00), en fonction de la quantité d'acide ajoutée. Une solution à 85 % de cet élément chimique produit un liquide caustique, mais lorsque de l'eau est ajoutée, le niveau d'acide diminue rapidement. L'acide orthophosphorique a la formule chimique - H 3 PO 4. À température ambiante standard, la substance est sous forme cristalline. Lorsque la température dépasse 42,35 degrés, les cristaux commencent à fondre, formant un liquide incolore et inodore. L'acide orthophosphorique a une structure moléculaire polaire. Cela suggère que la substance est très soluble dans l'eau.

L'acide phosphorique et son utilisation

L'utilisation la plus active de cette substance est comme additif alimentaire. Dans la norme internationale, l'acide orthophosphorique - de qualité alimentaire - porte le numéro d'identification E338. Il est utilisé pour ajouter un goût aigre aux aliments ou aux boissons. L'acide phosphorique est particulièrement utilisé de manière intensive pour créer des boissons gazeuses gazeuses. Des marques mondiales comme Coca-Cola ou Pepsi utilisent cet additif alimentaire pour donner à leurs produits un goût légèrement acidulé. Partout dans le monde, une production massive (et peu coûteuse, en plus) de cette substance a été établie, elle occupe donc la deuxième place sur la liste des produits les plus populaires pour la production de telles boissons. L'acide citrique, utilisé aux mêmes fins, est généralement moins demandé (peut-être parce que son prix est légèrement supérieur à celui du produit en question).

L'acide phosphorique et ses effets sur l'organisme

Des études ont été (et sont toujours menées) visant à identifier les effets de cet élément chimique sur le corps humain. Les résultats sont :

• Plusieurs études scientifiques sur les effets des produits chimiques sur le corps humain suggèrent que cet acide est responsable de la réduction de la densité osseuse.
• Une étude, menée de 1996 à 2001 et publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, a clairement montré une diminution de la densité osseuse chez les femmes qui consommaient quotidiennement du cola.
• Au contraire, une autre étude financée par Pepsi a montré qu'un manque de phosphore (et, par conséquent, de toutes substances qui en dérivent) entraîne une diminution du trouble mentionné.
• D'autres études ont conduit à la conclusion que la caféine, et non l'acide phosphorique, contribue à une diminution de la densité osseuse.
• Un article scientifique a également été publié en 2001 suggérant que cette maladie osseuse serait plus probablement causée par un manque de lait et de produits laitiers dans l'alimentation que par la consommation d'acide phosphorique ou même de caféine.
• Divers travaux scientifiques affirment que l'acide phosphorique contribue à l'apparition de nombreuses maladies rénales chroniques et à la formation de calculs. Les méfaits des boissons comme le cola sont toujours à l'étude, mais aucune donnée précise n'a encore été identifiée.

Nom : Acide orthophosphorique E338
Autres noms : E338, E-338, Anglais : E338, E-338, Acide orthophosphorique
La groupe: Additif alimentaire
Type : Antioxydants, antioxydants, régulateur d'acidité
Effet sur le corps : nocif
Approuvé dans les pays : Russie, Ukraine, UE

Caractéristiques:
L'acide orthophosphorique E338 (acide phosphorique) appartient aux acides inorganiques et est un antioxydant. La structure est cristalline, sans couleur spécifique, assez hygroscopique. Se dissout facilement dans l'eau, l'éthanol et de nombreux autres solvants. Lorsqu'il est chauffé à 213°C, il se transforme en acide pyrophosphorique. La solution concentrée d'acide orthophosphorique E338 est visqueuse. L'additif a un goût aigre ; il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme acidulant. À fortes doses ou consommé régulièrement, il constitue une menace pour la santé humaine.

Application:
L'acide orthophosphorique E338 est utilisé dans divers domaines de l'activité humaine. Dans l'industrie, il est utilisé dans le brasage comme fondant pour les métaux ferreux, l'acier inoxydable et le cuivre oxydé. En biologie moléculaire, l’additif est nécessaire à de nombreuses études. Il montre très bien ses qualités dans le processus de nettoyage des pièces et surfaces métalliques de la rouille et prévient la corrosion ultérieure en le recouvrant d'un film protecteur.
Dans l'industrie agroalimentaire, l'acide orthophosphorique E338 est utilisé comme régulateur d'acidité principalement dans les sodas sucrés. Le E338 est également ajouté aux produits de charcuterie, dans la fabrication de fromages et de fromages fondus, ainsi qu'aux levures chimiques destinées aux boulangeries. L'acide phosphorique est également utilisé dans la production de sucre.
Elle joue un rôle majeur dans le secteur agricole dans la production d'engrais pour les sols et la production de phosphates pour l'alimentation du bétail. L’additif est également présent dans les détergents, produits de nettoyage et adoucissants synthétiques.
À une certaine époque, les dentistes utilisaient l’acide phosphorique pour éliminer l’émail des dents. Mais au fil du temps, ils ont abandonné cette pratique. Approuvé pour une utilisation dans tous les pays du monde.

Effet sur le corps humain :
L'acide orthophosphorique E-338 augmente l'acidité du corps, ce qui affecte négativement son équilibre acido-basique. Dans ce cas, le calcium est expulsé des dents et des os, ce qui entraîne des caries et le développement d'une ostéoporose précoce. De plus, il est contre-indiqué aux personnes présentant des niveaux d’acidité naturellement élevés. L'additif E338 n'est pas sûr. Une solution concentrée, si elle entre en contact avec la peau ou les muqueuses, provoque des brûlures. Lors de l'inhalation de vapeurs d'acide orthophosphorique, des processus atrophiques se développent dans le nasopharynx, des saignements de nez peuvent survenir, l'émail des dents et la dent elle-même s'effritent et même un changement dans la composition du sang est observé. Avec une consommation fréquente et abondante de E338 dans les aliments, des troubles du tractus gastro-intestinal, des vomissements, de la diarrhée, des nausées, une aversion pour la nourriture et une perte de poids surviennent. La dose quotidienne pour l'homme n'a pas été décrite.

Commençons par le tout début, à savoir par l'équilibre acido-basique. C'est le niveau d'acidité des aliments. Mesuré en pH. Le bas pH, plus le produit est considéré comme acide. Le niveau 7.0 est pH eau, c'est-à-dire un niveau neutre. Tout ce qui est supérieur ou inférieur - vous l'avez deviné vous-même.

En fait le niveau pH votre estomac est 100 fois plus bas que le soda. Par conséquent, il n’affecte en aucune façon sa muqueuse. Mais si vous souffrez déjà d'une gastrite ou d'un ulcère, il vaut mieux consulter un médecin, voire s'abstenir de boissons rafraîchissantes.

Pour augmenter l'acidité de la soude, on y ajoute de l'acide citrique, malique ou phosphorique. Tout est clair avec les deux premiers. Mais ce dernier, faisant partie du célèbre cola, ne peut que susciter l'intérêt. De quel genre de fruit s'agit-il ?

Acide phosphorique

Il s'agit d'un complément nutritionnel minutieusement étudié qui a passé avec succès des millions de tests et de tests. Son contenu dans les boissons ne dépasse pas les normes et répond aux standards. Vous n'avez donc pas à avoir peur de cette substance. Plus encore : l'acide phosphorique est présent non seulement dans le cola, mais aussi dans de nombreux autres produits alimentaires. Par exemple:

• fromage - 500-600 mg / 100g ;
• saucisse bouillie - 400 mg / 100g;
• cola - 60 mg / 100 ml.

La législation alimentaire autorise les niveaux d'acide orthophosphorique suivants :

• dans les boissons - jusqu'à 700 mg/1 litre ;
• dans le lait stérilisé et les produits laitiers pour aliments pour bébés - jusqu'à 1000 mg/1 litre ;
• dans les fromages fondus - jusqu'à 20 000 mg / 1 litre.

L'acide phosphorique est un composé inorganique, un acide plutôt faible. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme régulateur d'acidité et porte le marquage E338.

La formule chimique de l'acide orthophosphorique est H 3 PO 4. Selon ses propriétés physiques, sous sa forme pure, l'acide orthophosphorique (phosphorique) est constitué de cristaux hygroscopiques incolores. À des températures supérieures à 42°C, l'acide phosphorique commence à fondre et se transforme en un liquide visqueux et incolore.

L'additif E338 est très soluble dans l'eau et est généralement utilisé sous forme de solution aqueuse à 85 %. Sous cette forme, l’acide phosphorique est un liquide sirupeux incolore. L'acide est inodore et se dissout également bien dans de nombreux solvants, comme l'éthanol.

L'acide phosphorique peut être produit de différentes manières :

• L'interaction du phosphate de calcium avec l'acide sulfurique :
  3H 2 SO 4 + Ca 3 (PO 4) 2 = 2H 3 PO 4 + 3CaSO 4 ;
• Hydrolyse du pentachlorure de phosphore :
  PCl 5 + 4H 2 O = H 3 PO 4 + 5HCl;
• En brûlant du phosphore et en faisant réagir davantage son oxyde avec de l'eau :
  P2O5 + 3H2O = 2H3PO4.

L'acide phosphorique est reconnu comme un additif alimentaire sûr, sous réserve des normes de consommation maximales autorisées. Et bien que certaines études affirment que les boissons additionnées d'E338 entraînent une diminution de la densité osseuse chez les sujets expérimentaux, d'autres ne confirment pas ce fait.

Dans le même temps, un certain nombre de dentistes constatent une tendance au développement de caries dentaires et à la consommation de boissons sucrées contenant de l'acide phosphorique. Dans ce cas, l'acide agit comme un « solvant » de l'émail des dents, et le sucre contenu dans les boissons est un terrain fertile pour le développement de bactéries.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'additif E338 est utilisé pour acidifier les aliments, leur donnant un goût aigre et légèrement amer. L'acide phosphorique est très peu coûteux par rapport à d'autres régulateurs d'acidité tels que l'acide citrique et est donc largement utilisé dans les boissons gazeuses produites en série.

Outre l'industrie alimentaire, l'acide phosphorique est utilisé en dentisterie pour nettoyer la surface des dents et dans l'industrie pharmaceutique comme l'un des composants de divers médicaments.

Un autre domaine d'utilisation de l'acide phosphorique est l'élimination de la rouille. Cet acide est utilisé dans divers convertisseurs de rouille. Il convertit l'hydroxyde de fer en phosphate de fer noir, stoppant ainsi la propagation de la corrosion.

L'acide orthophosphorique est également utilisé dans les cosmétiques, les détergents, l'électronique, la chimie et d'autres industries.

L'additif E338 figure sur la liste des additifs alimentaires approuvés dans l'Union européenne, la Fédération de Russie, l'Ukraine et de nombreux autres pays.

Parmi tous les acides existants, une attention particulière doit être portée à l'acide phosphorique. Il est largement utilisé dans divers domaines de l'industrie, c'est pourquoi il attire l'attention. L'acide orthophosphorique est un acide inorganique. Extérieurement, il ressemble à une poudre dont les granules ressemblent à une forme rhombique. Ils sont inodores et ont une couleur spécifique, et se dissolvent assez bien dans l'eau et même dans plusieurs solvants, comme l'éthanol. Si la température de chauffage atteint 213°C, l'acide est converti en acide pyrophosphorique.

La demande en acide orthophosphorique peut être divisée en deux directions : alimentaire et non alimentaire. Dans le premier cas, le E338 est utilisé comme antioxydant pour stabiliser la couleur et prévenir l’oxydation des produits alimentaires. Au lieu de l'acide citrique, l'additif est largement utilisé dans la production de produits de boulangerie, de fromage fondu, de saucisses, de sucre et de boissons sucrées gazeuses telles que Coca-Cola, Sprite, etc. Sa popularité est due à son faible prix. Dans le second cas, l'acide orthophosphorique est activement utilisé en agriculture pour la production d'engrais. En outre, l'additif peut être trouvé dans la fabrication de charbon actif, de verre, de produits vitrocéramiques, de tissus ignifuges et autres.

Composant E338 (acide orthophosphorique) - les méfaits et les avantages d'un antioxydant alimentaire sur le corps ont leurs propres caractéristiques. Ainsi, malgré la polyvalence de l'utilisation de l'acide, celui-ci a un effet négatif sur l'équilibre acido-basique du corps humain. De plus, le supplément n’est pas sans danger. Lorsque vous travaillez avec, il existe un risque de développement de processus atrophiques dans le nasopharynx; s'il entre en contact avec la peau et les muqueuses, il provoque des brûlures. Il a été prouvé qu'un excès d'E338 dans l'organisme corrode l'émail des dents et réduit la densité osseuse. Si vous consommez régulièrement des aliments contenant de l'acide phosphorique, une personne peut subir les conséquences suivantes : nausées, vomissements, étourdissements, perte d'appétit et de poids et maux d'estomac. Des concentrations élevées d'acide provoquent des brûlures et des problèmes respiratoires. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous travaillez avec une telle substance et avec des produits alimentaires qui en contiennent.

Vous aimerez peut-être aussi :

E339 (Orthophosphates de sodium). Inconvénients et avantages des additifs alimentaires sur le corps humain
E322 (Lécithine) - préjudice et bénéfice pour la santé humaine
E330 (Acide citrique) - les avantages et les inconvénients d'un additif alimentaire sur le corps
Mauvaise réputation : l'acide benzoïque dans les cosmétiques : préjudice ou bénéfice
Acide benzoïque dans les cosmétiques - préjudice ou avantage.
E410 (gomme de caroube) - méfaits et avantages de l'additif alimentaire