L'intoxication alimentaire humaine se produit lorsque... Symptômes d'intoxication alimentaire aiguë et traitement nécessaire

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Non seulement le goût du plat préparé dépend de la qualité des produits. Tout d’abord, en achetant des aliments frais et bien conservés, nous nous protégeons des intoxications alimentaires. Cependant, même une étude minutieuse des dates d'expiration avant l'achat et des prix attractifs apparence le produit ne constitue pas une garantie à 100% de sa qualité. Vous pouvez être empoisonné par tout aliment ayant été exposé à des agents pathogènes et à leurs toxines. Les intoxications alimentaires surviennent particulièrement souvent pendant la saison chaude. L'article vous expliquera quels symptômes résultent d'une intoxication alimentaire chez un adulte et quel traitement doit être effectué.

Caractéristiques de l'état pathologique

Intoxication alimentaire fait référence à conditions aiguës, dont le développement est provoqué par la consommation d'aliments de mauvaise qualité (dont les dates de péremption sont expirées, avec des problèmes de stockage, qui ont subi un traitement thermique inadéquat), contaminés par des agents pathogènes et leurs toxines. Toutes les intoxications alimentaires se manifestent symptômes généraux– indigestion et signes d’intoxication.

L'agent pathogène détermine le type d'empoisonnement. Ils sont:

• microbien ou infectieux ;
• non microbien, également appelé toxique.

État type infectieux se produit lorsque des bactéries (staphylocoques, E. coli, Pseudomonas aeruginosa), des virus, des protozoaires et des spores de moisissures pénètrent dans l'organisme.

L'intoxication alimentaire toxique se développe sous l'influence de substances toxiques présentes dans les aliments : lors de la consommation de champignons, de baies, d'herbes et de poissons venimeux non comestibles.

Lorsque l’agent pathogène pénètre dans l’organisme avec de la nourriture, il se propage rapidement dans tout le corps. Après seulement une heure ou deux après avoir mangé des aliments de mauvaise qualité, des symptômes d’intoxication peuvent apparaître.

Remarque : les intoxications alimentaires se caractérisent par un caractère sporadique, c'est-à-dire que les cas de développement sont le plus souvent isolés. Des empoisonnements massifs peuvent survenir lors de banquets et de fêtes, où les mêmes plats sont consommés par plusieurs personnes. Mais en même temps, tous ceux qui ont mangé des aliments avariés ne peuvent pas présenter de signes d'empoisonnement, associés à une accumulation mosaïque d'agents pathogènes et de leurs toxines dans les aliments.

Qu’est-ce qui cause l’empoisonnement ?

La principale cause d'intoxication est la consommation d'aliments infectés par des micro-organismes pathogènes lors de la cuisson ou d'un stockage ultérieur. Un stockage inapproprié signifie un manque de maintien des conditions de température non seulement dans les réfrigérateurs des épiceries, mais aussi à la maison. Si les aliments cuits restent trop longtemps sur le comptoir ou la cuisinière, des bactéries peuvent s'y développer.

La violation de l'intégrité de l'emballage des produits vendus en magasin entraîne leur détérioration même si les conditions de température pour un stockage ultérieur sont respectées.

Les aliments en conserve présentent un danger accru si la technologie de production est violée. risque élevé infection botulique. Une personne qui mange de tels aliments en conserve peut mourir.

Le risque d'intoxication est plus élevé si vous consommez :

• produits laitiers fermentés et lait;
• des gâteaux, confiserie avec de la crème;
• viande et poisson (préparés par fumage à froid);
• fruits de contre-saison ;
• plats culinaires préparés, notamment salades avec mayonnaise;
• produits marinés.

Important! Les produits ci-dessus n'ont besoin que de quelques heures de conservation dans des conditions inappropriées (hors réfrigérateur) pour qu'une intoxication se produise après consommation.

De plus, la cause d'une intoxication alimentaire peut être la consommation de plats cuisinés dans des lieux restauration(cuisines, restaurants, cafés, fast-foods de rue) préparés par une personne atteinte d'une maladie infectieuse intestinale. Microorganismes pathogènes peut pénétrer dans la nourriture par ses mains ou par des plats contaminés. La probabilité de contamination des aliments augmente si le non-respect normes sanitaires dans la cuisine. Les insectes tels que les mouches, les cafards et les fourmis peuvent être porteurs de l'infection.

Une intoxication alimentaire toxique peut résulter de la consommation de champignons que vous cueillez vous-même. De plus, le risque d'intoxication n'existe pas seulement en cas de consommation de champignons non comestibles. Même les champignons au miel ou les girolles comestibles récoltés à proximité ou à proximité de la chaussée entreprises industrielles, peut entraîner une intoxication. Les fruits inconnus des arbres et des buissons constituent également un danger. Il n’est pas sécuritaire de les ramasser et de les manger !

Symptômes

La gravité des symptômes peut varier en fonction de la quantité de nourriture ingérée, état général la santé humaine, la rapidité de prodiguer les premiers secours. Les premiers signes d'intoxication alimentaire chez les adultes peuvent apparaître après 30 à 60 minutes et le premier jour après avoir mangé des aliments suspects. Les symptômes suivants indiquent une intoxication alimentaire :

• des nausées entraînant des vomissements (des particules d'aliments non digérées peuvent être présentes dans les vomissures, suc gastrique), les crises de vomissements se répètent plusieurs fois ;
• augmentation de la salivation;
• répété plusieurs fois, selles molles, consistance aqueuse avec une forte odeur désagréable ;
• douleurs abdominales (les crampes aiguës et fortes sont des réactions des intestins aux bactéries qui y sont entrées et substances toxiques);
• mal-être général, faiblesse, douleurs musculaires ;
• vertiges, maux de tête.

En cas d'intoxication alimentaire chez l'adulte, l'augmentation de la température corporelle est souvent légère. Dans certains cas, les indicateurs restent dans les limites valeurs normales ou monter à 37-37,5 degrés. Mais quand intoxication grave et entrer dans le sang grande quantité toxines, la température peut monter jusqu'à 40 degrés.

Vomissements répétés et liquide selles fréquentes entraîner une perte de liquide du corps. La déshydratation constitue une menace majeure pour la santé. C'est pourquoi, en cas d'intoxication alimentaire, il est important de reconstituer constamment les pertes hydriques. Une déshydratation sévère est indiquée par des muqueuses sèches, des lèvres serrées et une perte d'élasticité. peau, soif intense, manque d'urination pendant plus de 3 heures. Si l'équilibre hydrique n'est pas reconstitué, une personne peut perdre connaissance, avoir des hallucinations et avoir une baisse significative de sa tension artérielle.

Les symptômes inhérents à la pathologie peuvent être observés pendant trois jours ; au 4ème jour, la gravité des manifestations diminue. La faiblesse, l'impuissance, les ballonnements et le manque d'appétit peuvent persister environ une semaine après la guérison.

Comment aider un patient ?

Si des signes d'empoisonnement apparaissent, vous devez agir rapidement. L'évolution ultérieure de la maladie dépend de la rapidité avec laquelle les premiers soins sont prodigués en cas d'intoxication alimentaire chez un adulte. À réponse rapide l'absorption des toxines dans le sang peut être arrêtée, empêchant ainsi le développement de conséquences graves.

La première chose à faire en cas d'intoxication est de rincer l'estomac pour éliminer les substances toxiques du corps. Pour ce faire, vous devez boire un demi-litre d'une solution faible de sel de soude ou une solution de permanganate de potassium. Il faut boire d'un seul coup, à grandes gorgées. Après cela, les vomissements sont immédiatement provoqués artificiellement en appuyant avec un doigt sur la racine de la langue. Le lavage est répété plusieurs fois (8 à 10 fois) jusqu'à ce que l'estomac soit complètement nettoyé, comme indiqué par eau propre, qui sort en vomissant.

À l'avenir, il est important d'assurer un apport hydrique optimal dans le corps. Le patient reçoit de l'eau tisanes, compotes. Il faut boire par petites gorgées pour ne pas provoquer de vomissements, mais souvent.

Après lavage gastrique, la victime est autorisée à prendre charbon actifà raison de 1 comprimé pour 10 kg de poids ou autre sorbant disponible : Polysorb, Enterosgel, Sorbex, Smectu.

Lorsque la température monte, il faut prendre un antipyrétique : Paracétamol, Ibuprofène, Nurofen, MIG.

Traitement supplémentaire

À flux léger le traitement peut être effectué à domicile. Si l'état du patient est grave, une hospitalisation est nécessaire. Si vous ressentez des vomissements répétés, une forte fièvre et des signes de déshydratation, vous devez appeler une ambulance.

Si après un lavage gastrique, l'état est revenu à la normale, vous devez rester au lit, boire beaucoup et prendre des absorbants.

Il est nécessaire de prendre des solutions de réhydratation : Oralite, Humana Electrolyte. Accepter médicaments antidiarrhéiques, il n'est pas nécessaire de sécuriser la chaise. Avec des selles fréquentes, le corps se débarrasse des toxines.

Pour normaliser la microflore intestinale, en prenant des probiotiques ou. Pour les crampes intestinales sévères, No-shpa et Spazmalgon peuvent être prescrits.

L'alimentation joue un rôle important dans la récupération. Manger de la nourriture le premier jour n'est pas souhaitable. Vous pouvez manger dès le deuxième jour. Tout d'abord, des soupes légères de légumes, de riz, purée de pommes de terre(sans lait ni beurre), biscuits, crackers. Tous les aliments non digestibles sont exclus du régime pendant 2-3 semaines.

Les produits alimentaires sont très exigeants conditions de température. Si vous laissez accidentellement des saucisses au chaud pendant 3 à 4 heures et que vous les mangez ensuite, le risque d'intoxication alimentaire augmente considérablement.

Bien entendu, tous les aliments ne sont pas sensibles à la chaleur. Par exemple, rien n'arrivera aux biscuits et au pain, mais la viande, le poisson et les produits laitiers se gâtent très rapidement.

L'intoxication du corps se développe également dans un certain nombre d'autres cas, il est donc utile que chaque personne connaisse les causes de l'intoxication alimentaire, les symptômes et le traitement à domicile, ainsi que les règles de premiers secours qui soulageront les souffrances du patient et même lui sauver la vie.

Symptômes d'empoisonnement

C’est une personne rare qui n’a jamais été empoisonnée par quoi que ce soit, mais si un tel événement s’est produit, on s’en souviendra pour toujours. Tout d'abord, le patient souffre douleur aiguë et une sensation de lourdeur dans la région abdominale, à l'endroit de laquelle le médecin détermine généralement le site du processus pathologique.

Mais un tel diagnostic n'est nécessaire que pour établir le fait d'un empoisonnement, qui s'accompagne généralement d'autres symptômes :

• nausées et vomissements ;
• diarrhée;
• flatulence;
• fatigue générale, somnolence ;
• mal de tête et des vertiges ;
• fièvre jusqu'à 38 °C associée à des frissons ;
• augmentation de la fréquence cardiaque;
• trouble respiratoire;
• évanouissement et perte de conscience ;
• transpiration

Comme on peut le voir de cette liste, l’ivresse du corps est une chose grave. Mais peu de gens réalisent que dans certains cas, une personne est même menacée de mort, car les causes de la maladie ne sont pas toujours connues. À cet égard, le premier assistance médicale en cas d'intoxication alimentaire, c'est important pour la vie.

PREMIERS SECOURS

L’effet des substances toxiques sur l’organisme ne passe pas inaperçu. Et si vous avez mal au ventre, si des vomissements et de la diarrhée commencent, vous devez alors prendre des mesures pour prévenir les complications. Tout seul la douleur disparaîtra seulement au cas où forte immunité, qui neutralise les microbes pathogènes et normalise la condition humaine.

Mais la toxicose n'est pas seulement causée par des bactéries et des virus, donc le premier soins médicaux en cas d'intoxication alimentaire, il est envoyé en traitement tube digestif et excrétion substances nocives:

Lavage gastrique :

• diluer 2 cuillères à café de soda ou une pincée de permanganate de potassium dans 2 litres eau chaude;
• boire d'un trait;
• provoquer des vomissements.

Lavage du côlon avec lavement :

• prescrit uniquement par un médecin;
• de l'eau bouillie tiède est versée à travers trou anal;
• attendez que le liquide quitte complètement le corps;
• répéter si nécessaire.

Buvez beaucoup de liquides :

• eau bouillie tiède;
• solution saline(1 cuillère à café de sel gemme pour 1 litre d'eau) ;
• solution sucrée (2 cuillères à soupe de sucre pour 1 litre d'eau) ;
• buvez 3 à 3,5 litres par jour.

Huile de ricin:

• diluer 2 cuillères à soupe. huile dans 1 cuillère à soupe. eau bouillie;
• ajouter jus de citron(à partir de 1 tranche);
• prenez une gorgée toutes les 5 minutes.

S'il n'y a aucun symptôme du trouble système nerveux, puis après le lavage, prenez absorbants :

• charbon actif (4 comprimés toutes les 4 heures) ;
• enterosgel et autres médicaments (interdits pour les ulcères gastro-intestinaux).

Les méthodes de premiers secours ne peuvent pas être qualifiées d'agréables, mais est-ce que quelqu'un veut endurer des douleurs et des torsions dues à des crampes abdominales ? De plus, un nettoyage rapide du corps empêchera exposition à long terme toxines sur organes internes et du tissu, donc il tient armoire à pharmacie à domicile Ayez toujours du charbon actif, de l’huile de ricin et du permanganate de potassium.

Cependant, si la température monte à 38-39°C, perte de conscience et ballonnements, vous devez immédiatement appeler une ambulance, car signes similaires indiquer une toxicose grave.

Traitement de l'empoisonnement avec des remèdes populaires

Certains patients pensent que les premiers secours résoudront le problème de l'empoisonnement. Certainement, symptômes aigus disparaîtra, mais les substances nocives sont toujours dans le corps et affectent négativement les processus métaboliques. Pour enfin faire face à la maladie, des efforts supplémentaires seront nécessaires, et pour cela il n'est pas du tout nécessaire de prendre des médicaments : traitement traditionnel l'intoxication alimentaire propose de nombreuses recettes simples.

Cependant, le patient devra bien réfléchir et découvrir la cause de la maladie, car dans chaque cas, des remèdes différents sont utilisés.

Intoxication au poisson

Les médecins distinguent 2 types d'intoxication par le poisson : de type choléra et paralytique. Si dans le premier cas les symptômes sont caractère général, puis dans le second il y a un effet sur le système nerveux pouvant aller jusqu'à la paralysie et aux convulsions.

Cette forme de la maladie doit être traitée de la manière suivante :

1. Rincer l'estomac et faire vomir.
2. Faites infuser de la camomille (1 cuillère à café pour 1 cuillère à soupe d'eau bouillante), laissez refroidir et faites un lavement.
3. Boire du liquide chaud en grande quantité (le thé, le café et même le vin chaud sont autorisés).
4. Diluer 1 cuillère à soupe. vodka anisée dans un verre d'eau et boire d'un trait.
5. Réchauffez d'abord votre ventre, puis tout votre corps (montez sous une couverture chaude avec des vêtements).

Intoxication avec des produits carnés

Les vendeurs peu scrupuleux essuient souvent les saucisses périmées avec une solution spéciale. Mais une telle démarche n’ajoute pas de qualité au produit ! Après une évaluation visuelle, de nombreux acheteurs acceptent volontiers la saucisse « mise à jour », sans même se douter du danger.

Et bien qu'il soit difficile de rendre commercialisables de cette manière d'autres produits carnés (par exemple le saindoux), de nombreux gels et violations des conditions de stockage contribuent au développement bactéries pathogènes dans le produit.

Habituellement, l'odeur met en garde contre mauvais état viande, saindoux et saucisses, mais des pulvérisateurs chimiques spéciaux trompent les récepteurs de l'acheteur. Après avoir goûté quelques morceaux de nourriture manquante, après 1 à 2 heures, une personne commence à ressentir des douleurs à l'estomac, des vertiges, des nausées et des vomissements.

Parfois, les patients se plaignent de difficultés respiratoires et de dysfonctionnements cardiaques, mais ces symptômes ne sont pas souvent observés. Lavage gastrique solution de soude et les vomissements provoqués artificiellement sont les premières mesures, et en plus remèdes populaires en cas d'intoxication alimentaire, il est recommandé de réchauffer le ventre et tout le corps, d'utiliser huile de ricin et décoctions d'herbes.

Chicorée

Si les racines de cette plante utilisé comme additif au café, puis partie aérienne utilisé pour l'empoisonnement :

1. Broyez les fleurs et l'herbe de chicorée, mais ne les mélangez pas tout de suite ;
2. 4 cuillères à soupe. chaque partie est versée dans un thermos ;
3. Versez 1 litre d'eau bouillante;
4. Laisser agir 7 à 8 heures ;
5. Boire 2 à 3 gorgées toutes les heures pendant 1 jour.

Absinthe et millefeuille

Pour tout trouble du tractus gastro-intestinal, les guérisseurs recommandent l'absinthe amère récoltée en mai. Même si le goût du bouillon peut même paraître dégoûtant à certains, le résultat en vaut la peine.

1. L'absinthe et l'achillée millefeuille sont séchées et broyées.
2. 1 c. les matières premières sont versées dans un pot de 0,5.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle.
4. Laisser poser 1 heure.
5. Filtrer et boire 5 fois dans la journée.

Intoxication aux champignons

Tout le monde connaît les champignons comestibles et non comestibles depuis l'enfance, mais les gens font souvent des erreurs en les ramassant ! Une erreur similaire a coûté la vie à de nombreux cueilleurs de champignons et les médecins considèrent ce type d'empoisonnement comme le plus dangereux. Que faire si des symptômes de toxicose apparaissent soudainement après avoir mangé une friandise ?

1. Assurez-vous de faire vomir.
2. Prenez un laxatif si vous n'avez pas de diarrhée.

Faire un lavement à la camomille :

• 1 cuillère à soupe. herbes et fleurs versez 1 cuillère à soupe. eau bouillante (cuire selon le volume du lavement, mais dans une proportion donnée) ;
• laisser agir 1 heure ;
• filtrer et remplir le lavement;
• effectuez la procédure une fois, et si nécessaire, deux fois.
• Frottez le corps et placez un coussin chauffant sur le ventre.

Les experts affirment que la meilleure façon de prévenir un tel empoisonnement est d’utiliser uniquement des champignons familiers. De plus, lors de la cuisson du produit, il vaut la peine d'ajouter un oignon dans la casserole ; s'il devient noir, il est recommandé de ne pas manger cette portion.

Aneth

Les guérisseurs traditionnels recommandent de préparer de l'aneth ordinaire comme moyen de rééducation après une intoxication aux champignons. Trouver une plante sur le marché ne sera pas difficile et les résidents ruraux n'auront même pas besoin d'aller au marché.

Le médicament est préparé selon cette recette :

1. Broyez les herbes sèches et les graines en poudre.
2. 30 g de matière première sont versés dans 0,5 l eau froide.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
4. Laisser poser 1 heure.
5. Après avoir filtré, buvez 100 g trois fois par jour.

Intoxication alcoolique

Ceux qui boivent de l'alcool savent que dépasser la limite est lourd de nausées et de vomissements. Une personne habituée à boire fréquemment des boissons alcoolisées peut plus facilement supporter de longues vacances, mais les magasins vendent parfois des produits « roussis », ce qui peut provoquer des symptômes sous forme de perturbation du système nerveux, accrus. pression artérielle et même le coma alcoolique.

1. Faire vomir.
2. Boire 2-3 tasses de thé fort et chaud au citron.
3. Diluer 15 gouttes ammoniac dans 50 g d'eau et boire d'un trait.
4. Accepter douche froide.
5. Utilisez du charbon actif (1 comprimé pour 10 kg de poids corporel).

DANS pratique clinique Il existe également des cas d'intoxication à l'alcool méthylique, dont l'effet à long terme sur l'organisme en meilleur scénario se terminera par une diminution ou une perte de vision, et dans le pire des cas – fatal.

Si une personne mélange accidentellement les boissons (les odeurs sont similaires), un verre de vodka ordinaire agira comme antidote. Mais la plupart la bonne option V situation similaire Vous devriez immédiatement consulter un médecin, car on ne peut pas plaisanter avec le méthanol.

Intoxication chimique

Fournir les premiers secours à empoisonnement chimique dépend de la substance toxique qui a affecté la personne. Les poisons du jardinage nécessitent un lavage gastrique urgent, mais avec l'essence, tout est plus compliqué : les vomissements ne feront que provoquer des brûlures supplémentaires de l'œsophage, les experts recommandent donc de prendre de la vaseline ou huile végétale neutraliser le mélange d'hydrocarbures et se rendre à l'hôpital.

La situation d'intoxication par les acides et les alcalis est difficile. Dans la plupart des cas, un lavage gastrique aidera, mais si la solution toxique est très concentrée, les vomissements ne feront que nuire. Alors que devons-nous faire ?

Il n’y a pas de situations désespérées ! Ces liquides sont simplement des réactifs chimiques et leur effet sera éteint par l'amidon, les œufs crus et la même huile végétale. Cependant, cette méthode ne peut apporter qu’une amélioration temporaire, il ne faut donc pas hésiter à appeler une ambulance.

Régime en cas d'empoisonnement

Un corps affaibli accepte mal la nourriture. Des vomissements réguliers, des selles molles et des douleurs abdominales nécessitent de suivre un régime alimentaire contre les intoxications alimentaires.

De plus, le patient lui-même n'a pas vraiment envie de tout manger d'affilée. cette période en raison d'une aversion pour la nourriture, mais il n'y a aucun moyen de se passer de l'apport de nutriments. Comment créer un régime ?

Produits interdits

Tout d'abord, il convient d'exclure les aliments nocifs et difficiles à digérer, car le tractus gastro-intestinal est déjà sous l'influence de substances toxiques :

• produits carnés;
• gras, frit et fumé;
• épicé et salé;
• divers produits et produits semi-finis cuisson instantanée;
• nourriture en boîte;
• produits à base de farine et des bonbons ;
• alcool (sauf teintures d'alcool prescrit par un médecin);
• Eau gazeuse;
• ketchup et mayonnaise.

Que pouvez-vous manger si vous êtes empoisonné ?

Abandonner vos aliments préférés ne signifie pas éliminer complètement les délicieuses friandises. Les médecins non seulement autorisent, mais recommandent également de boire diverses compotes et thés, de manger du porridge cuit dans de l'eau et des bouillons faibles en gras.

En cas d'intoxication, le système digestif aura besoin de plats qui ne nécessitent pas beaucoup d'énergie pour digérer :

• riz, sarrasin, semoule ;
• purée de pommes de terre;
• bouillon de poulet;
• eau bouillie;
• compote de fruits secs;
• thé noir sans sucre.

Mélisse

Les composants de la mélisse détruisent efficacement les microbes pathogènes et activent la synthèse des cellules protectrices du corps humain.

Le médicament est préparé selon la recette suivante :

1. Prenez 40 g d'herbe séchée.
2. Versez 0,5 litre d'eau bouillante.
3. Laisser poser 30 minutes.
4. Boire en 1 jour (4 fois un demi-verre).

Menthe

Augmentation de la libération de gaz (flatulences), syndrome douloureux et les brûlures d'estomac sont soulagées par le thé à la menthe poivrée, vendu dans presque toutes les pharmacies. Mais la plante a également un effet diurétique, donc pendant la période de prise du médicament, buvez beaucoup de liquide supplémentaire, sinon la déshydratation ne peut être évitée.

1. 1 cuillère à soupe. herbes versez 1 cuillère à soupe. eau bouillante
2. Laisser agir 15 à 20 minutes.
3. Boire 3 fois par jour à la place du thé.

Gingembre

La riche composition de racine de gingembre est utilisée avec succès en médecine à diverses fins, mais en cas d'intoxication, la plante normalise l'activité intestinale, augmente l'appétit et améliore la digestion en général.

1. Prenez 10 g de racine écrasée.
2. Versez 1 cuillère à soupe. eau bouillante
3. Laisser poser 30 minutes
4. Boire 1 cuillère à soupe. toutes les heures.

Prévention

La toxicose due à des produits de mauvaise qualité rend une personne invalide pendant 2 à 3 jours et, dans les cas graves, le patient passera une semaine à l'hôpital. Pour éviter un trouble aussi désagréable, vous devez suivre les règles de prévention des intoxications alimentaires et infections intestinales. Et surtout, les médecins recommandent de se laver les mains avant de manger et de préparer la vaisselle, ainsi que de garder les ustensiles de cuisine propres.

Selon la loi de la nature, les substances toxiques sentent généralement mauvais, vous devez donc toujours renifler les produits. Les conserves périmées ou la soupe aigre dégagent une certaine odeur, ce qui signale la croissance de bactéries sur le substrat alimentaire.

De plus, lors de l'achat de produits emballés en magasin, vous devez faire attention à la date de péremption et aux conditions de stockage. Si le pot ou la boîte est légèrement endommagé, il est préférable de le mettre de côté, car briser le sceau augmente considérablement le taux d'oxydation des aliments.

Certains cuisiniers préparent les repas une semaine à l’avance sans même penser au risque d’empoisonnement. Bien sûr, conserver au réfrigérateur à une température de 3 à 5 °C prolongera la durée de conservation des aliments et fera gagner du temps, mais les médecins conseillent de s'abstenir de manger des aliments vieux de trois jours.

De plus, vous devez suivre strictement les recettes, bien faire bouillir et frire la viande et le poisson, car les bactéries ne peuvent pas survivre lors d'un traitement thermique à long terme. Recherche en laboratoire prouver que la qualité du produit est affectée négativement par la congélation et, bien qu'il n'y ait aucun moyen de s'en passer, la répétition répétée de cette procédure ne fera que nuire.

Spécialité : médecin généraliste

Fait face à un empoisonnement tous les jours quantité énorme personnes et, malheureusement, on ne peut rien faire face à des statistiques aussi terrifiantes. Ce genre de problème est compréhensible, car le monde moderne regorge d’une grande variété de produits contenant des colorants, des produits chimiques, des conservateurs et parfois des poisons. L'empoisonnement est particulièrement pertinent dans heure d'été lorsque la température de l'air est assez élevée. Le traitement dans ce cas ne nécessite pas de délai, nous consacrerons donc notre article à ce problème, à savoir, quel est le traitement d'une intoxication alimentaire à la maison ?

Afin de comprendre comment ce type de maladie est traité, vous devez comprendre dans quels cas elle survient. L'intoxication alimentaire se produit lorsque le poison pénètre dans l'organisme par le biais d'aliments empoisonnés, rassis ou de mauvaise qualité. C'est aussi ainsi que cela se passe dans notre monde moderne, de nombreux fabricants peu scrupuleux ajoutent des substances interdites à leurs produits et ne les indiquent pas sur l'emballage dans la colonne « composition du produit ». Par conséquent, nous examinerons ci-dessous en détail ce que sont les aliments et les traitements, les types, la classification), et nous découvrirons également dans quels cas des soins médicaux d'urgence sont nécessaires ?

Symptômes d'intoxication alimentaire

1. Nausées, vomissements.
2. Diarrhée.
3. Mal de tête.
4. Augmentation de la température corporelle.
5. Douleur abdominale.
6. Déshydratation.
7. Pression artérielle basse.

Les raisons qui provoquent le plus souvent cette maladie

1. Toxines contenues dans les plantes et la viande animale, en particulier les champignons, ainsi que les fruits de mer mal préparés - poissons, crustacés.
2. Infections (bactéries, virus).
3. Pesticides contenus dans les aliments ou poisons avec lesquels ils sont traités.

Le plus souvent, ce sont ces raisons qui provoquent une intoxication alimentaire.

Que faire, symptômes et traitement à domicile ?

Les premiers symptômes apparaissent dans les 48 heures suivant la consommation de produits empoisonnés.

Les premiers secours rapides sont très importants, car plus le traitement commence tôt, plus le corps plus rapide faire face à l'ivresse.

PREMIERS SECOURS

Ci-dessous, nous examinerons ce qu'est une intoxication alimentaire chez les enfants, le traitement à domicile et les soins d'urgence.

Enfants

Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment soigner une intoxication alimentaire à la maison chez les enfants, vous devez être extrêmement prudent. Il ne faut pas oublier que toute manifestation d'intoxication chez les enfants devrait être une raison pour consulter un médecin.

En attendant l'arrivée du médecin, aidez le bébé.

"Urgence"

Cas dans lesquels une assistance médicale est requise

1. L'âge de l'enfant est inférieur à 3 ans.
2. Les symptômes persistent pendant plus de 2 à 3 jours.
3. Augmentation de la température corporelle.
4. Plusieurs autres membres de la famille sont également empoisonnés.

Dans quels cas faut-il appeler immédiatement une ambulance ?

1. L'enfant ne peut pas boire d'eau en raison de vomissements abondants et constants.
2. Si vous savez que votre bébé a été empoisonné par des champignons ou des fruits de mer.
3. Une éruption cutanée est apparue sur la peau.
4. Un gonflement est apparu au niveau des articulations.
5. L'enfant a du mal à avaler.
6. Le bébé parle indistinctement.
7. La peau et les muqueuses sont devenues jaunes.
8. Sang dans les vomissements et les selles.
9. Il n'y a pas de miction pendant plus de 6 heures.
10. Il y avait une faiblesse dans les muscles.

Régime après empoisonnement

Le traitement d'une intoxication alimentaire à domicile doit être accompagné d'un régime. Il ne faut pas manger gras et nourriture épicée. Vous devez limiter votre consommation de produits laitiers. L'alcool et le tabac doivent également être évités pendant longtemps. La viande, les légumes et le poisson doivent être cuits à la vapeur. Mangez de la nourriture en petites portions toutes les 2-3 heures. Votre alimentation doit inclure du porridge cuit dans l'eau, en particulier celui qui contient une grande quantité de fibres. Buvez une décoction de thé noir fort, de camomille et d'églantier.

Prévention des intoxications alimentaires

Auparavant, nous avions découvert comment traiter une intoxication alimentaire. Les symptômes et les premiers secours sont également discutés en détail. Nous présenterons donc ci-dessous plusieurs règles utiles, ce qui vous aidera à éviter ce problème désagréable et assez courant.

Que ne faut-il pas faire en cas d'intoxication alimentaire ?

1. Placez un coussin chauffant sur la zone abdominale.
2. Prenez des médicaments réparateurs contre la diarrhée.
3. Donnez un lavement aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes âgées souffrant de diarrhée.
4. Buvez du lait ou de l'eau gazeuse.
5. Ne faites jamais vomir si :

• personne inconsciente;
• il est certain que la personne a été empoisonnée par un alcali, du kérosène, de l'essence ou un acide.

Si toutes les recommandations ci-dessus ont été suivies, la probabilité que vous guérissiez rapidement d'une intoxication alimentaire est assez élevée. N'oubliez pas que seul un médecin doit évaluer la gravité de l'empoisonnement, car une assistance médicale rapide aidera à éviter de sérieux problèmes avec la santé. Il ne faut pas oublier qu'au début manifestations symptomatiques intoxication chez les enfants et les personnes âgées, vous devriez consulter un médecin.

Intoxication alimentaire- l'un des types d'intoxication corporelle les plus courants. Chaque année, environ deux millions de décès sont enregistrés dans le monde pour cette raison. Par conséquent, chacun doit savoir quels signes sont observés en cas d'intoxication alimentaire et comment prodiguer les premiers soins.

L'intoxication alimentaire est considérée comme une condition résultant de la consommation d'aliments avariés ou toxiques. L'intoxication est causée micro-organismes pathogènes ou l'effet d'un composé toxique pénétrant dans l'organisme avec de la nourriture.

Caractéristiques de l'intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire se manifeste toujours rapidement et les symptômes augmentent rapidement. Selon le type de toxine et son volume, l'intensité et la rapidité de manifestation des symptômes dépendent. Il importe également de savoir si un adulte ou un enfant est empoisonné.

En moyenne, de telles intoxications apparaissent dans un délai d'une demi-heure à trois ou quatre heures.

Une caractéristique de l'intoxication alimentaire est la relation toujours clairement identifiée entre la consommation de tout produit et le développement de état douloureux. Si toute la famille est empoisonnée par la soupe, tout le monde, sans exception, montrera des signes d'empoisonnement avec cet aliment. De plus, les intoxications alimentaires se caractérisent par le fait qu’elles ne sont pas contagieuses, même si elles sont provoquées par des agents infectieux.

Types d'intoxication alimentaire

Selon le type de toxine, l'intoxication est divisée en infectieuse et non infectieuse. Les infections toxiques sont causées par divers types de microflore pathogène, dont les plus dangereuses sont le botulisme et le staphylocoque.

Les intoxications causées par des moisissures sont assez courantes. La toxoinfection est le résultat non seulement des micro-organismes eux-mêmes, mais également de leurs déchets.

Se produit à la suite de la consommation d'espèces de plantes, de poissons et d'animaux naturellement toxiques (par exemple, fugu ou amanites mouches) ou d'aliments avariés qui deviennent toxiques si les règles de stockage ne sont pas respectées ou si la date de péremption expire.

De plus, la cause de l'intoxication peut être des aliments contaminés par des poisons en raison d'une mauvaise technologie de culture, de production ou d'emballage. Empoisonnement possible aliments gras, observé à consommation excessive les graisses, en particulier les graisses animales, et les glucides simples.

Premières manifestations

Les symptômes de toute intoxication alimentaire apparaissent assez rapidement. La pénétration d'un produit empoisonné se faisant par le tube digestif, celui-ci est le premier à réagir à l'intoxication. Les premières manifestations d'une intoxication alimentaire sont des vomissements, des douleurs abdominales aiguës et de la diarrhée.

En cas d'intoxication par des aliments gras, des symptômes tels que formation accrue de gaz, sensation de lourdeur sévère dans l'estomac.

Quand substances toxiques commencent à pénétrer dans la circulation sanguine à travers les parois de l'estomac, un malaise général, une léthargie et de la fièvre apparaissent. Douleurs et courbatures possibles dans les muscles et les articulations, fièvre. À intoxications aiguës accompagné de vomissements abondants, il y a toujours une perte d'eau importante.

S’ils ne sont pas reconstitués, le corps risque la déshydratation, qui est la principale cause de décès. Si tu es empoisonné petit enfant qui ne peut pas communiquer avec des mots sur son état, il est alors nécessaire de le surveiller attentivement. La déshydratation se manifeste par une sécheresse excessive des muqueuses, forte soif, manque d'urination, essoufflement, rythme cardiaque rapide.

La plupart des cas d'intoxication alimentaire peuvent être guéris d'eux-mêmes, sans l'intervention d'un médecin, et se résorbent en quelques jours.

Si les vomissements abondants et la diarrhée ne s'arrêtent pas pendant un jour ou plus, ou si une température élevée résistante aux médicaments persiste, vous devez consulter un médecin qualifié.

Signes d'intoxication grave

À intoxication grave Toutes les mêmes manifestations sont observées, mais elles sont plus intenses, apparaissent brutalement et très rapidement. Si un composé toxique puissant est entré dans le corps ou si une personne a consommé une grande quantité de toxine, des signes de dommages au système nerveux sont observés.

Ce divers troubles appareil visuel, spasmes musculaires, incapacité à contrôler les muscles, altération de la coordination des mouvements. Dans les cas graves, des discours incohérents, un regard vide, des hallucinations et une perte de conscience peuvent survenir.

De telles manifestations sont typiques d'une intoxication par des toxines naturelles végétales ou animales qui ont un effet neurologique prononcé.

Certaines intoxications alimentaires graves présentent des signes réactions allergiques: irritation cutanée, démangeaisons sévères, gonflement excessif. Une intoxication grave affecte le fonctionnement du foie.

Les toxines suffisamment fortes qu’elles ne peuvent pas neutraliser peuvent entraîner une diminution ou une perte complète de la fonction hépatique. Cela peut entraîner la mort du patient. Lorsque les premiers symptômes « hépatiques » apparaissent, vous devez consulter un médecin.

PREMIERS SECOURS

En cas d'intoxication alimentaire, assistance assistance immédiate joue souvent un rôle décisif. Plus des mesures seront prises tôt pour éliminer l'intoxication, plus le traitement sera efficace. Si vous contractez une toxoinfection en mangeant des aliments de mauvaise qualité, vous devez absolument consulter un médecin. Le plus souvent, cela se produit à la suite de la consommation d’aliments en conserve préparés à la maison.

Aux premières manifestations intoxication alimentaire Les toxines résiduelles qui ne sont pas absorbées dans le sang doivent être éliminées du tube digestif.

Pour ce faire, vous devez effectuer un lavage gastrique. À cette fin, la personne empoisonnée reçoit à boire une grande quantité d’eau salée ou une solution faible de permanganate de potassium. Les vomissements devraient survenir jusqu'à ce que de l'eau propre soit expulsée de l'estomac.

Pour prévenir la déshydratation, il est nécessaire de maintenir l’équilibre hydrique. Après chaque vomissement et diarrhée, il est nécessaire de reconstituer les pertes en buvant un verre d'eau. Il est également recommandé de prendre moyens spéciaux, par exemple, poudre de Regidron, solutions eau-sel préparées indépendamment. Cela aide non seulement à prévenir la déshydratation, mais également à rétablir l’équilibre électrolytique.

Une fois que la personne empoisonnée a cessé de vomir, il est nécessaire de prendre des mesures pour éliminer les poisons qui ont traversé le corps. tractus gastro-intestinal plus loin.

À cette fin, des absorbants sont utilisés, dont le plus couramment utilisé est le charbon actif. Les substances absorbantes agissent comme une éponge, collectant les poisons en cours de route et les éliminant naturellement. Les médecins recommandent de prendre à cet effet des médicaments tels que Polysorb, Smecta, Enterosgel.

Si les symptômes d'intoxication ne disparaissent pas pendant une longue période ou si la personne est en dans un état grave, vous devez immédiatement contacter un médecin. Il est préférable de le faire même en cas d'intoxication légère, car même elles peuvent avoir des conséquences graves.

Si parmi les personnes empoisonnées il y a des enfants, des gens vieillesse ou les femmes enceintes, il est alors obligatoire de contacter un médecin. Ceci est également nécessaire lorsque des impuretés sanguines sont observées dans les vomissures ou le contenu de la cuvette des toilettes ; température critique, il y a de la fièvre, de la confusion et des signes de lésions cérébrales.

Prévention

Les mesures pour prévenir les intoxications alimentaires comprennent :

• acheter des produits uniquement auprès de points de vente de confiance, refuser d'acheter des produits d'occasion, en particulier des conserves maison ;
• sélection rigoureuse des produits : contrôle des dates de péremption, de l'intégrité, de l'étanchéité de l'emballage, des propriétés organoleptiques (couleur, odeur, consistance) ;
• Lavage minutieux des légumes, herbes, fruits avant consommation ;
• traitement thermique suffisant, en particulier des produits à base de viande et de poisson ;
• décongeler les aliments uniquement au réfrigérateur (pas à température ambiante) et immédiatement avant la cuisson ;
• le respect des conditions de conservation des aliments cuits à domicile ;
• respect des normes sanitaires : lavage minutieux des planches à découper, couteaux, vaisselle à l'aide de désinfectants ;
• contrôle des pathogènes et des vecteurs maladies infectieuses, appâter les rats, les cafards, les fourmis, garder la maison propre.

Intoxication alimentaire- très phénomène courant que chaque personne rencontre de temps en temps. À première vue, il ne s'agit pas d'une maladie grave, mais si elle n'est pas opportune et traitement inapproprié même une intoxication alimentaire mineure chez un adulte peut provoquer un certain nombre de de graves conséquences, et l'affaire peut se terminer dans un hôpital, des injections et des intraveineuses.

Pour éviter une fin aussi triste, vous devez être capable d'identifier la maladie sur premiers stades et sachez prodiguer les premiers soins à vous-même et à vos proches.

Types et causes d'intoxication alimentaire

Chez les adultes, les intoxications alimentaires surviennent assez souvent, car... les gens sont assez négligents quant à la nourriture qu’ils mangent. La plupart raisons courantes les intoxications alimentaires sont :

• Produits mal ou négligemment lavés ;
• Mains sales ou vaisselle mal lavée ;
• Teneur en substances toxiques dans les aliments ;
• Manger des aliments avec expiré durée de conservation ou produits présentant des violations des conditions de stockage ;
• Viandes et poissons ayant subi un traitement thermique insuffisant.

Faites attention! Vous pouvez vous empoisonner particulièrement souvent plats cuisinés, achetés en grande surface ou dans la restauration collective. En règle générale, ces plats sont préparés avec nourriture rassis, et leurs conditions de stockage ne sont pas respectées.

Toutes les intoxications alimentaires peuvent être divisées en trois groupes :

1. Intoxication alimentaire causée par des germes et des bactéries. Ces maladies surviennent généralement de manière aiguë et sont répandues (l'empoisonnement survient chez plusieurs personnes en même temps). Les aliments contiennent des aliments contaminés par des microbes, ce qui provoque une intoxication du corps. Le plus souvent, cela se produit lorsque la durée de conservation des produits n'est pas respectée ou lorsqu'ils sont mal traités.
2. Intoxication de nature non microbienne. Ce groupe est divisé en deux sous-espèces : la première est l'intoxication par des aliments vénéneux (champignons, plantes vénéneuses), la seconde – une intoxication alimentaire lorsque certaines conditions ne sont pas respectées (haricots insuffisamment cuits, viande insuffisamment cuite, œufs crus, confiture avec une pierre).
3. Empoisonnements de nature inconnue.

Parfois, même un médecin expérimenté ne peut pas déterminer la cause de l'empoisonnement. Un médecin expérimenté étudie les symptômes et prescrit un traitement seulement après recherche supplémentaire et analyses.

Symptômes et signes d'intoxication alimentaire

Les signes d'intoxication alimentaire sont très divers et dépendent du type de pathologie, de l'état général du patient et de nombreux autres facteurs associés. Mais il y en a un certain nombre symptômes courants indiquant la présence d'une intoxication alimentaire :

• Douleur de gravité variable dans le bas de l'abdomen ou dans la région épigastrique ;
• L'apparition de nausées avec transition vers des vomissements ;
• Vertiges, hypotension artérielle ;
• Faiblesse générale ;
• Diarrhée.

Important! Au fur et à mesure que la maladie progresse, une déshydratation peut se développer, pouvant entraîner des pathologies du système nerveux et le développement d'un coma.

En raison d'une intoxication du corps, de la fièvre peut survenir. Une augmentation de la température indique que le corps a déjà allumé son forces de protection pour lutter contre les agents pathogènes et les poisons. Au début, la température d'un adulte ne dépassera pas 37,5 degrés. De plus, à mesure que les microbes se propagent dans la circulation sanguine, la température peut atteindre 39 degrés.

Une augmentation de la température accompagnée d'autres symptômes d'intoxication (diarrhée ou vomissements) est très signe de danger, nécessitant une intervention médicale immédiate.

Premiers secours en cas d'empoisonnement : algorithme d'actions

Les premiers secours en cas d'intoxication alimentaire doivent être prodigués par la personne à côté de la victime ou, s'il n'y a personne pour l'aider, vous devez absolument appeler une ambulance.

Important! En cas d'intoxication alimentaire chez une femme enceinte, il est strictement interdit de soigner soi-même la maladie. Vous devriez absolument appeler un médecin.

Que faire en cas d'intoxication :

• Rincer l'estomac. Tâche principale en cas d'intoxication, débarrasser le corps des toxines. Un adulte peut faire vomir en appuyant sur la langue du bout des doigts. Pour accélérer le processus de vomissement, vous devez boire plusieurs verres d'eau tiède (ou mieux encore, une solution de permanganate de potassium). La procédure doit être effectuée avant nettoyage complet le corps des poisons - jusqu'à ce que la personne ressente un soulagement.
• Réception des absorbants. À l'aide de absorbants (charbon actif, Smecta, Enterosgel), l'élimination du corps se produit. substances toxiques.
• Boire de grandes quantités de liquide. La procédure de lavage (surtout en combinaison avec haute température) déshydratent gravement le corps. Pour rétablir l'équilibre hydrique dont vous avez besoin boire beaucoup de liquides. Il est recommandé de prendre du Regidron ou de l'eau bouillie ordinaire, du thé non sucré et faible.
• Régime et régime. Le corps est assez affaibli après une intoxication alimentaire, donc après procédures de nettoyage il est conseillé de respecter repos au lit. Le premier jour, il vaut mieux refuser de manger du tout, et ensuite table de régime(votre médecin vous dira ce que vous pouvez manger après une intoxication).

Si après procédures médicales Si la situation ne s’améliore pas à la maison et que les symptômes ne s’atténuent pas, vous devriez consulter un médecin.

Comment guérir une intoxication

Dans un hôpital, un patient adulte souffrant d'une intoxication alimentaire se fait laver l'estomac à l'aide d'une sonde spéciale. Le premier jour, le patient ne reçoit aucun médicament - administration parentérale nourriture et médicaments.

Ensuite, la procédure de récupération est effectuée bilan hydrique et la prise d'absorbants est prescrite, et si nécessaire (si détectée intoxication grave) des antibiotiques sont prescrits.

Liste des médicaments contre les intoxications alimentaires :

• Entérosorbants(charbon actif) – réduit l’effet des substances toxiques en les éliminant du corps. A prendre immédiatement dès la détection des premiers symptômes d'empoisonnement.
• Antispasmodiques(drotavérine, sans spa) – prescrit pour éliminer sensations douloureuses dans l'estomac.
• Substances détoxifiantes(Smecta, Regidron) – réduit les effets toxiques des substances nocives sur le corps et normalise équilibre eau-sel dans le corps.
• Antidiarrhéiques(Senadexin, Loperamide) - pris en cas de diarrhée fréquente et abondante.
• Médicament contre les vomissements et les nausées(métoclopromide) – soulage les nausées, élimine l’envie de vomir, a un effet antispasmodique.
• Préparations pour restaurer la microflore(bio-yaourt, Linex) – élimine la dysbiose, aide à améliorer la fonction intestinale.
• Antibiotiques intestinaux(nifuroxazide, chloramphénicol) - prescrit en cas d'intoxication alimentaire grave (intoxication grave).
• Antipyrétiques(aspirine, nurofen, ibuprofène) - utilisé en cas d'augmentation significative de la température.

Tous ces médicaments sont très efficaces pour traiter les intoxications alimentaires, mais vous devriez quand même consulter un médecin avant de les utiliser.

À la maison, en train de vous remettre d'une intoxication alimentaire, vous pouvez utiliser des remèdes populaires :

• Thé à base de camomille, mélisse, menthe. A un léger effet antiseptique et réduit les nausées.
• Décoction d'aneth au miel. Pour la décoction, on utilise des graines d'aneth ou des herbes sèches. Aide à soulager les symptômes d'intoxication et à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Thé au gingembre. Soulage les nausées, élimine les toxines du corps.
• Boisson à la rose musquée, thé au jus de citron. Augmente les défenses de l'organisme et aide à faire face aux nausées.

Les remèdes populaires ont un effet auxiliaire en cas d'intoxication alimentaire ; ils doivent être utilisés en combinaison avec le traitement principal.

Principes de nutrition en cas d'intoxication alimentaire

Travailler après une intoxication alimentaire système digestif la personne est considérablement altérée - le rinçage et le traitement ultérieur éliminent tout du tractus gastro-intestinal substances utiles et des enzymes. Par conséquent, le régime alimentaire après une intoxication est de nature réparatrice et rééducative.

Principes de régime :

• Les repas sont servis 5 à 6 fois par jour en petites portions.
• Après une intoxication, vous ne devez pas manger d'aliments gras, fumés, épicés, salés, de marinades, de conserves et de fast-foods.
• Il est recommandé de réduire la quantité de glucides, d'exclure les légumes et les fruits de l'alimentation, fermentaire intestins.
• Les aliments doivent être consommés exclusivement bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.
• Éliminez les produits laitiers frais de votre alimentation (autorisés produit laitier- kéfir), café, alcool, légumineuses, fruits à coque.

Le premier jour après l'empoisonnement, vous devez vous abstenir complètement de manger, puis à partir du deuxième jour, vous pouvez commencer à manger de petites portions.

Que pouvez-vous manger en cas d'intoxication :

• Bouillie sans produits laitiers ;
• soupes de légumes;
• Réduisez en purée, pas d'eau ;
• Plats bouillis (cuit au four) à base de viande ou de poisson maigre ;
• Fruits et légumes cuits ou bouillis.

Ce régime doit être suivi pendant au moins une semaine, puis vous êtes autorisé à revenir progressivement à votre alimentation habituelle.

L'intoxication alimentaire chez un adulte peut durer d'un jour à deux semaines, selon la gravité de l'intoxication et la cause qui l'a provoquée. À la bonne approche la guérison se produit assez rapidement et la personne reprend une vie normale.