Pourquoi n’est-il pas recommandé aux adolescents de les exclure de leur alimentation ? Pourquoi l'alimentation d'un enfant devrait-elle inclure des aliments d'origine animale ?

À l’adolescence, les processus de croissance sont activés dans le corps de l’enfant. Au cours de cette période de la vie, des changements importants se produisent dans le fonctionnement de l’organisme, notamment dans la sphère hormonale et émotionnelle. C’est pourquoi il est si important que votre adolescent reçoive suffisamment de calories et de nutriments provenant des aliments.

Pour son plein épanouissement, il est très important d’offrir à un adolescent une alimentation équilibrée.

Principes d'une alimentation saine

• Les repas doivent être réguliers, il est donc important d’organiser un horaire de repas que l’adolescent suivra au quotidien.
• Le menu d’un adolescent doit être le plus varié possible afin que l’enfant reçoive à la fois les nutriments essentiels et indispensables en quantités adéquates.
• Au moins 50 à 60 % des protéines de l’alimentation quotidienne d’un adolescent devraient être représentées par des produits d’origine animale.
• Un adolescent devrait consommer des graisses provenant de l'huile végétale, de la crème sure, des noix, du fromage, du beurre et d'autres produits. Il est souhaitable qu'environ 70 % de toutes les graisses consommées quotidiennement soient végétales.
• L'enfant devrait recevoir des glucides en plus grande quantité que les autres nutriments. Le rapport optimal glucides/protéines est de 4 pour 1.
• Les sources de glucides rapides (aliments sucrés) devraient représenter jusqu'à 20 % de tous les glucides consommés par un adolescent.
• L'enfant recevra des glucides complexes provenant des céréales, des plats de pommes de terre et du pain. Lors de la préparation de plats à base de farine, il est recommandé de privilégier la farine grossièrement moulue.
• Le poisson devrait figurer au menu d’un adolescent au moins 1 à 2 fois par semaine. Les mêmes recommandations sont données pour la viande rouge.
• Les adolescents devraient manger 5 portions de fruits et légumes chaque jour. Une portion contient un fruit de taille moyenne (par exemple une pomme ou une orange), deux petits fruits (par exemple un abricot), 50 g de salade de légumes, un verre de jus fraîchement pressé, trois cuillères à soupe de légumes cuits.
• Les produits laitiers devraient figurer quotidiennement au menu d'un adolescent sous la forme de trois portions.
• Un enfant peut manger des aliments gras et sucrés en petites quantités, mais ces plats ne doivent pas remplacer les aliments sains, car ils contiennent trop peu d'éléments utiles.
• Les meilleurs types de traitement thermique des aliments sont l'ébullition et le ragoût, ainsi que la cuisson au four.
• Les aliments contenant des additifs alimentaires, les margarines, les sauces du commerce, les légumes hors saison, les saucisses fumées non cuites, les aliments très épicés, les aliments frits, les jus emballés, les bonbons, la restauration rapide et les chewing-gums ne sont pas souhaitables dans l'alimentation des adolescents. . Vous devez également limiter votre consommation de pain blanc et de sucre.

Lors de la création d'un menu, vous devez prendre en compte le mode de vie de l'enfant

Les besoins alimentaires des adolescents

Un adolescent doit recevoir une quantité suffisante de calories pour couvrir sa dépense énergétique de la journée. En moyenne, cela représente 65 kcal par kilogramme de poids d’un enfant, soit en général environ 2 500 à 3 000 kcal par jour.

Si l’activité physique de l’adolescent est élevée, l’apport calorique quotidien doit être augmenté en fonction de la dépense énergétique pendant l’entraînement.

En ce qui concerne les nutriments, il est recommandé aux adolescents de recevoir quotidiennement 100 à 110 g de protéines, 90 à 100 g de matières grasses et 400 g de glucides en moyenne.

Quels aliments doivent composer l’alimentation ?

Les besoins alimentaires quotidiens d'un adolescent seront :

• Viande – environ 200 grammes ;
• Fromage cottage - 60 grammes;
• Produits laitiers – environ 500 ml ;
• 1 œuf ;
• Fromage – environ 10 à 15 grammes par jour ;
• Poisson – de 60 à 70 grammes ;
• Bonbons – jusqu'à 100 grammes ;
• Pain – de 300 à 400 grammes (y compris du pain de seigle en quantités allant jusqu'à 150 grammes) ;
• Pâtes ou céréales - environ 60 grammes (remplacer les légumineuses par la même quantité une fois par semaine) ;
• Légumes - 300-350 grammes ;
• Fruits frais – de 150 à 300 grammes ;
• Fruits secs – environ 25 grammes ;
• Beurre – de 30 à 40 grammes ;
• Huile végétale – de 15 à 20 grammes.

Découvrez les vitamines pour les adolescents dans un autre article. Vous apprendrez s'il est nécessaire d'introduire des complexes vitaminiques supplémentaires dans l'alimentation et à quoi vous devez faire attention à cet âge.

Ce à quoi vous devez faire attention lors de la création d'un menu pour un adolescent, voir la vidéo de l'Union des pédiatres de Russie.

Comment apprendre à votre enfant à manger sainement ?

La question d’une bonne alimentation à l’adolescence est à la fois complexe et simple. Les parents sont toujours en mesure d’influencer le menu de leur fils ou de leur fille, mais les préférences alimentaires de l’enfant en général sont déjà formées. De plus, le désir d’être indépendant et de faire les choses à sa manière affecte votre alimentation. Il est important de trouver un équilibre entre le contrôle nutritionnel et la violence contre l'individu.

Pour initier un adolescent à une alimentation saine, l’exemple des parents est important. Il est conseillé que toute la famille suive les principes d'une alimentation rationnelle. Lorsque vous discutez avec votre enfant, discutez des bienfaits d’aliments spécifiques et de l’importance de certains aliments pour la croissance et la santé. Apprenez à votre adolescent l’importance du petit-déjeuner, les effets néfastes de la restauration rapide, le fait de sauter des repas et les régimes de famine.

Assurez-vous de prêter attention à l’alimentation de votre enfant à l’école. Encouragez votre adolescent à apporter des alternatives saines aux hot-dogs et à la pizza de la maison. Par exemple, laissez votre fils ou votre fille apporter des yaourts, des fruits, des ragoûts et des gâteaux faits maison en classe.

Les enfants développent des préférences alimentaires au fil des années, les parents doivent donc donner le bon exemple.

Régime

Les adolescents devraient manger au moins 4 fois par jour. Tous les repas sont divisés en :

1. Petit-déjeuner. L'enfant devrait recevoir environ 25 % de toutes les calories au repas du matin.
2. Dîner. Il s’agit du repas le plus important, représentant 35 à 40 % des calories quotidiennes.
3. Collation de l'après-midi. Il est représenté par une petite collation, correspondant à environ 15 % des calories quotidiennes.
4. Dîner. Au repas du soir, il est conseillé à l'enfant de manger 20 à 25 % des besoins caloriques quotidiens. Il est important que l’adolescent dîne au maximum 2 heures avant de se coucher.

Quels liquides dois-je donner ?

La quantité totale de liquide qu'un adolescent boit par jour sera déterminée par son régime alimentaire, son niveau d'activité et la météo. Par une journée chaude ou pendant une activité physique, vous devriez consommer plus d'eau. En moyenne, un adolescent a besoin chaque jour d'environ 50 ml de liquide par kilogramme de son poids.

La meilleure boisson pour un adolescent est l’eau claire. Le régime alimentaire des enfants d'âge scolaire peut également contenir des boissons telles que du lait, des compotes, de la gelée, une infusion d'églantier, une décoction de fruits secs, du thé, du cacao.

Le jus est considéré comme une boisson moins appréciée en raison de sa teneur élevée en sucres simples et de son acidité accrue. Si un enfant boit du jus fraîchement pressé, il doit être dilué avec de l'eau.

Les adolescents ne doivent pas boire de boissons gazeuses ou de boissons à haute teneur en caféine. La caféine interfère avec l’absorption du fer et peut provoquer des problèmes de sommeil. Les boissons gazeuses étanchent mal la soif et irritent le tractus gastro-intestinal et contiennent souvent divers additifs chimiques.

La meilleure boisson pour les adultes et les enfants est l’eau.

Comment créer un menu ?

Lors de l’élaboration du menu quotidien d’un adolescent, vous devez prendre en compte la routine quotidienne de l’enfant, en particulier la routine de sa fréquentation scolaire, des clubs sportifs, des tuteurs et d’autres activités.

Il est préférable de créer un menu pour toute la semaine à la fois, il sera alors plus varié et nutritif. Considérez ces nuances :

• Pour le petit-déjeuner, un adolescent devrait recevoir en moyenne 300 g du plat principal, ainsi qu'une boisson d'environ 200 ml. La bouillie de lait, les plats de fromage cottage, l'omelette ou les œufs brouillés sont considérés comme de bonnes options pour le petit-déjeuner. Des légumes, des fruits secs, des baies, des fruits, de la viande et des sauces y sont ajoutés.
• De nombreux adolescents déjeunent à l'école et reçoivent de la soupe, un plat principal (comprenant généralement un accompagnement et de la viande ou du poisson) et une boisson. Le menu du déjeuner maison suit le même principe. L'enfant reçoit environ 250 ml du premier plat et environ 100 g de salade de légumes. Un adolescent se voit proposer un plat principal d'un volume allant jusqu'à 300 grammes et une boisson d'un volume de 200 ml.
• Pour le goûter de l'après-midi, il est recommandé aux adolescents de consommer des produits laitiers, des fruits, des pâtisseries et des biscuits. Les volumes approximatifs de plats sont de 100 g pour les produits de boulangerie, 100 g pour les fruits et 150-200 ml pour une boisson.
• Au repas du soir, un adolescent se voit proposer un plat principal (environ 300 g) et une boisson (200 ml). Un bon choix serait des plats protéinés faibles en gras, comme une cocotte de fromage cottage, des plats à base d'œufs ou de poisson. Les plats de porridge et de légumes sont également une bonne option pour les dîners des adolescents.
• Le pain peut être inclus dans n’importe quel repas en proposant à votre enfant des pâtisseries à base de différents types de farine.

Vous pouvez maintenir votre intérêt pour une alimentation saine en cuisinant ensemble

Exemple de menu

L’alimentation doit être variée, saine et équilibrée

Problèmes possibles

Si les parents ne s’intéressent pas à l’alimentation de l’enfant, en raison d’un menu monotone et pauvre en nutriments, l’adolescent peut développer les problèmes suivants :

• Obésité.
• Fragilité osseuse.
• Fatigue.
• Immunité réduite.
• Maladies articulaires.
• Vertiges et hypotension artérielle.
• Problèmes avec le cycle menstruel chez les filles.
• Carie.
• Épuisement.

Embonpoint

Si l’IMC d’un adolescent dépasse 25-30, vous devez faire attention à sa nutrition et l’ajuster. Tout d’abord, les aliments nocifs sont exclus du menu enfant (chips, barres chocolatées, fritures, restauration rapide,

1. La source de protéines la plus précieuse sont les plantes de la famille des légumineuses : le soja, les pois, les haricots, les pois chiches, ainsi que les noix et les légumes verts.

2) Pour les adolescents, une quantité suffisante de protéines animales, contenues dans la viande, est nécessaire, car c'est elles qui servent de matériau de construction au système musculaire. Les protéines végétales, contrairement aux protéines animales, ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires à la formation de protéines humaines spécifiques.

3) Le manque d’apport protéique adéquat peut grandement affecter la croissance, le développement physique et mental d’un enfant.

35. Pourquoi une faible acidité du suc gastrique est-elle dangereuse pour l'homme ? Veuillez fournir au moins deux raisons.

1. L'acide chlorhydrique ayant un effet antiseptique et bactéricide sur les micro-organismes pathogènes, une diminution de l'acidité gastrique peut provoquer l'apparition de diverses infections intestinales.

2. Une faible acidité gastrique provoque des troubles du fonctionnement des organes digestifs. Certaines enzymes perdent leur activité, ce qui entraîne une mauvaise digestion des protéines et le développement de processus de fermentation actifs.

3. Une acidité réduite entraîne une moins bonne absorption des vitamines et des minéraux. La carence en vitamines entraîne une fragilité et une sécheresse des cheveux, de la peau, des ongles cassants et d'autres signes extérieurs.

4. La constipation, suivie de diarrhées fréquentes, accompagne fréquemment une faible acidité.

De quels troubles du fonctionnement des organes internes et des manifestations externes de ces troubles un gastro-entérologue mettra-t-il en garde un fumeur ?

1.Tout d’abord, l’estomac. Substances toxiques de fumée se dissolvant

dans la salive, agit sur la muqueuse gastrique, provoquant son inflammation - gastrite. La nicotine, la fumée de tabac et les particules de tabac perturbent le rythme de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.

2. L’appétit du fumeur diminue ; des nausées, des vomissements, des douleurs à l'estomac apparaissent; un ulcère d'estomac peut se développer

37. Pourquoi les substances propres à la consommation humaine, comme le lait ou le bouillon de poulet, injectées directement dans le sang, provoquent-elles la mort ? Veuillez fournir au moins deux raisons.

1. Il n'y a pas d'enzymes dans le sang capables de décomposer les composés organiques de haut poids moléculaire en composés plus simples, qui sont transportés vers les cellules et utilisés par celles-ci.

2.Le lait et le bouillon de poulet ont une composition spécifique (notamment pour les protéines), qui deviendront des antigènes pour l'organisme, qui provoqueront une défense immunitaire.

Nommez deux signes externes indiquant que l’alimentation d’une personne ne contient pas suffisamment de protéines.

1. Avec un manque de protéines, le métabolisme ralentit. Avec leur carence, la masse musculaire est perdue et, à l'inverse, la quantité de graisse dans le corps augmente.
2. La peau, les cheveux et les ongles ne sont pas des organes vitaux, mais en même temps ils sont presque entièrement constitués de protéines, qu'ils reçoivent selon le principe résiduel. Par conséquent, les cheveux cassants, la peau lâche et les ongles qui pèlent sont un signe certain d’un manque de protéines dans le corps.

En 1 heure, le corps humain génère la même quantité de chaleur qu’il faut pour faire bouillir 1 litre d’eau glacée. Cependant, la température du corps humain reste pratiquement inchangée. Pourquoi? Indiquez au moins deux organes qui participent activement au maintien d'une température corporelle constante.

1. La thermorégulation est la capacité du corps personne réguler les échanges thermiques avec l'environnement et maintenir la température corporelle à un niveau normal constant de 36,6°, quelles que soient les conditions extérieures et la sévérité du travail effectué.

2. Les glandes sudoripares de la peau produisent de la sueur qui, une fois évaporée, protège contre la surchauffe.

3. À des températures élevées, les vaisseaux sanguins se dilatent, augmentant le flux sanguin vers la surface de la peau et augmentant le transfert de chaleur.

40.Expliquez pourquoi il est nécessaire de manger en même temps ; au plus tôt 3 heures
et au plus tard 4,5 heures après le repas précédent, et sa durée doit être de 20 à 25 minutes.

1. Lorsque vous mangez de la nourriture aux mêmes heures, des réflexes conditionnés de sécrétion de jus se forment dans le corps pendant un certain temps et la nourriture est mieux digérée.

2. Il est recommandé de manger de la nourriture au plus tôt 3 heures et au plus tard 4,5 heures après le repas précédent, car la nourriture quitte l'estomac après environ 3 à 4 heures. Si cette exigence n'est pas remplie, la digestion se détériore et l'appétit diminue.

3. Lorsque vous mangez rapidement, les aliments sont mal mâchés et écrasés et ne sont pas suffisamment traités par la salive. Cela entraîne un stress excessif sur l’estomac, une détérioration de la digestion et de l’absorption des aliments. Lorsque l'on mange rapidement, la sensation de satiété apparaît plus lentement, ce qui contribue à trop manger.

12/05/2017 17:56

Pendant de nombreux siècles, la viande a été considérée comme un produit précieux, une sorte de base de l'existence humaine. Mais depuis le milieu du XIXe siècle environ, les représentants d'une nouvelle culture - les végétariens - tentent de détruire cette théorie. Selon eux, les aliments d'origine animale non seulement ne sont pas sains, mais présentent également certains dangers pour la santé humaine. Des arguments sont notamment avancés sur la relation entre la consommation de viande et le développement du cancer.

Est-ce vraiment le cas, et que se cachent sous les slogans sur la diffusion d'un régime qui exclut les produits carnés de l'alimentation ?

Qu’est-ce que le végétarisme ?

Le végétarisme est une transition consciente de l'omnivorie vers la consommation d'aliments d'origine végétale, autrement dit un rejet des produits carnés. Et le végétarisme est davantage perçu non pas comme une alimentation saine, mais comme un culte qui prône la protection des animaux contre la violence à leur encontre et leur mise à mort ultérieure.

Il existe plusieurs branches du végétarisme :

• Classique– la viande et le poisson sont exclus de l'alimentation, mais les produits laitiers et les œufs, ainsi que les produits apicoles, sont acceptables.
• Lacto-végétarisme – Seuls le lait et le miel issus de produits animaux sont autorisés.
• Ovo-végétarisme – les œufs et le miel sont acceptables.
• Le véganisme– une transition complète vers des produits d’origine uniquement végétale, dont les champignons.

D’une part, les personnes qui ont adopté un tel régime s’efforcent de nettoyer le corps, de le libérer de l’énergie accumulée et éventuellement de guérir des maladies graves. D’un autre côté, passer au végétarisme de manière permanente n’aura peut-être pas les meilleures conséquences pour le même organisme.

Pourquoi renoncer à la viande est-il dangereux pour l'homme ?

Toute alimentation déséquilibrée peut entraîner un dysfonctionnement des organes internes, qui n’est pas toujours réversible. Par conséquent, avant de décider de prendre une telle mesure, vous devez vous assurer que le régime ne nuira pas à votre santé.

Quelles vitamines deviendront déficientes et comment cela affectera-t-il le fonctionnement de tout le corps :

Pendant un certain temps, renoncer à la viande se manifestera de manière positive : vous vous sentirez vraiment léger, aurez plus d'énergie et développerez votre endurance. Mais il s'agit d'un phénomène temporaire. La consommation progressive de l'approvisionnement en microéléments précédemment fournis par les produits d'origine animale sera épuisée, le corps commencera à les « extraire » de lui-même - cela déclenchera le processus inverse, qui menace d'épuisement complet.

• Le corps cessera de recevoir des protéines, qui sont importants pour le métabolisme et la synthèse complète des hormones. Les protéines sont des matériaux de construction pour les cellules, ce qui est particulièrement important pour le corps d’un enfant.
• Carence en vitamine B12 affectera la formation saine de globules rouges dans le sang, ce qui menace le développement de l'anémie. Cela affectera non seulement l'apparence d'une personne, mais aussi son bien-être - la fatigue, les troubles du sommeil, l'humeur psychologique dépressive et la diminution des performances mentales deviendront des compagnons constants. Une diminution significative des taux d'hémoglobine peut entraîner la mort. Le manque de cet élément menace également les bébés allaités par une mère végétarienne.
• Apport insuffisant en vitamine D entraînera un affaiblissement et un épuisement du tissu osseux, ce qui contribuera à des fractures fréquentes chez les adultes, et chez les enfants, provoquera un « rachitisme nutritionnel précoce chez les adolescents », ce qui compliquera également leur vie d'adulte.
• Pour le bon développement et la formation du squelette, pour le fonctionnement des systèmes musculo-squelettique et cardiovasculaire, le corps a besoin d'un composant supplémentaire - Acide gras oméga-3. Sa carence peut s’exprimer par une attention distraite, une instabilité de la mémoire, des douleurs articulaires et une hypertension. De plus, des maladies des glandes mammaires peuvent se développer et des problèmes de peau peuvent apparaître - acné, sécheresse, pellicules.
• Réduction de la créatine, qui pénètre dans le corps humain lors de la consommation de bœuf, se manifestera par une diminution de l'activité physique, de la fatigue et des troubles de la mémoire.
• Curieusement, mais le cholestérol, dont les adeptes d’un régime à base de plantes ont tant peur, est également important pour le développement normal du corps de l’enfant. Cela affecte le bon développement des cellules et le développement des hormones sexuelles. Si les adultes doivent réduire leur consommation, alors l’organisme de l’enfant doit recevoir l’intégralité du cholestérol, et on ne le trouve que dans les produits d’origine animale.

Le manque d'un tel complexe vitaminique affectera le système reproducteur des hommes et des femmes : Le déséquilibre hormonal entraîne une diminution des chances de conception et, dans certains cas, peut entraîner une infertilité totale.

Bien sûr, tous ces éléments, à l'exception du cholestérol, peuvent être trouvés dans les aliments végétaux, mais la différence entre eux est que ce sont les vitamines et les minéraux de la viande qui sont absorbés plus rapidement par le corps humain que ceux des légumes. De plus, pour un réapprovisionnement complet, il est nécessaire de consommer une quantité suffisamment importante de fruits, de légumes, de noix et d'herbes, que tout le monde ne peut pas se permettre, en particulier pendant les périodes de gel, lorsque les aliments végétaux ne poussent que dans des serres et que leur prix monte en flèche. À propos, à l'heure actuelle, les légumes ne deviennent pas seulement un plaisir coûteux - les produits de serre ne peuvent pas toujours se vanter d'avoir autant de vitamines que ceux cultivés dans des conditions naturelles en sont riches.

Les préoccupations des médecins pédiatriques

Devenus végétariens, les adultes « ajoutent » souvent leurs enfants à un tel régime. Mais l'opinion des médecins à ce sujet est complètement différente, et pas seulement parmi les pédiatres.

La plupart des médecins pédiatriques ont une attitude négative à l'égard du végétarisme des enfants. Même si les adultes se sentent bien après avoir renoncé à la viande, chez les enfants, cela peut sérieusement affecter leur santé, et pas pour le mieux.

Le manque d'acides aminés essentiels, de vitamines et de cholestérol, que l'on trouve uniquement dans les produits d'origine animale, affecte l'endurance globale des enfants : ils sont plus faibles et ne prennent généralement pas de poids. De plus, une alimentation déséquilibrée affecte également les performances psychomotrices.

Les dentistes ont également une attitude négative envers le végétarisme. Ils considèrent comme incompatibles le développement d’un appareil mâchoire correctement formé et un régime strict sans produits carnés.

Le fait est que la structure de la mâchoire humaine est adaptée à la mastication d'aliments durs, notamment de la viande :

• Nous avons des coupeurs dont la tâche principale est de couper les aliments et les fibres musculaires ;
• Il faut des crocs déchirer la nourriture;
• Et à croquer les dents sont conçues pour une mastication approfondie.

Ainsi, si un enfant passe aux aliments végétaux dès son plus jeune âge et qu'ils sont mous dans la plupart des cas, cela peut entraîner des problèmes avec les dents et la mâchoire dans leur ensemble - les dents peuvent devenir encombrées et désalignées. Manger de la viande exerce une certaine pression sur les dents, aidant à former une morsure correcte. De plus, les aliments durs constituent une bonne prévention des caries.

Il convient de noter qu'il existe des exceptions à la règle lorsque les médecins prescrivent eux-mêmes un régime strict à leurs jeunes patients, mais cela ne se produit que pour des indications sérieuses. Dans de tels cas, le régime est prescrit par un nutritionniste. Dans le même temps, l'enfant est sous contrôle constant : des tests sont régulièrement effectués pour surveiller le taux d'hémoglobine dans le sang et d'autres indicateurs vitaux, la taille et le poids de l'enfant sont surveillés et, en cas d'écart, le régime alimentaire est ajusté. .

10 arguments en faveur de la viande

Les végétariens proposent de nombreuses raisons de vivre sans viande, mais peu d’entre eux approfondissent l’essence de ces arguments. Voyons cela ensemble.

Mythe 1. L'homme n'est pas un prédateur

Manger de la viande est un processus contre nature pour les humains. La structure des dents et du système digestif en général n’est pas similaire à celle des animaux. C’est vrai, mais nous avons également peu de points communs avec le système digestif des herbivores. L'homme est omnivore. Si notre estomac n’était pas adapté à accepter des aliments d’origine animale, il nous le ferait savoir dans la demi-heure suivant sa consommation. Et la consommation de viande par l'homme depuis de nombreux siècles parle précisément en sa faveur.

Mythe 2. Les plus proches parents des humains sont les gorilles, et ils sont herbivores.

Premièrement, cela ne sert à rien de rattacher une personne ayant des « liens familiaux » à cet animal, puisque le lien n’est pas prouvé à ce jour. Et deuxièmement, il convient de rappeler les chimpanzés et les porcs : ils sont omnivores. Et un gorille en captivité ne refuse pas de manger de la viande.

Mythe 3. La viande pourrit dans le système digestif, empoisonnant le corps.

C’est une grande idée fausse. Oui, les produits carnés sont plus longs à digérer, mais ils ne pourrissent pas. L'acide chlorhydrique, contenu dans l'estomac, élimine ce processus. De tels phénomènes ne peuvent survenir qu'en cas de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal. La raison en est non pas la viande, mais une violation des principes d'une alimentation saine : trop manger, nourriture monotone, manque de nourriture dans l'alimentation. Une bonne alimentation doit contenir tout avec modération.

Mythe 4. Les végétariens vivent longtemps

Ce n’est pas un fait prouvé. Si l’on prend l’exemple de l’Inde, c’est dans ce pays que les taux d’adeptes du régime végétarien sont les plus élevés, mais leur espérance de vie est en moyenne de 63 ans. Mais les habitants des pays du nord, où les légumes sont moins disponibles et où l'aliment principal est la viande, vivent en moyenne 75 ans.

Un autre exemple frappant est celui de la Géorgie : les habitants de ce pays sont de grands admirateurs des produits carnés et en même temps, la Géorgie est célèbre pour ses foies longs.

Mythe 5. Les protéines végétales ne sont pas pires que les protéines animales, mais les aliments à base de plantes contiennent plus de vitamines et de minéraux.

Les végétariens obtiennent des protéines en mangeant des légumineuses, en particulier du soja, et ne se lassent pas d'affirmer que ce type de protéines est très similaire à celle obtenue à partir de la viande. Oui, c’est similaire, mais cela ne peut pas le remplacer complètement. De plus, le soja est saturé d'œstrogènes, ce qui affecte négativement le fonctionnement du système hormonal masculin. Un autre inconvénient des légumineuses est que tout le monde n'est pas prêt à traiter la coque cellulosique, ce qui provoque la formation de gaz et des problèmes de selles. Il est particulièrement nocif pour les enfants de consommer de tels produits en grande quantité - le système digestif immature réagira de manière désordonnée à de telles expériences.

Sources de protéines Viande
Sources de protéines Poissons et fruits de mer

Sources de protéines Œufs et produits laitiers
Sources de protéines Légumineuses

Sources de protéines Céréales

Mythe 6. Les personnes qui mangent de la viande sont plus susceptibles d'être en surpoids.

Ce n'est pas vrai. Toute personne ayant une alimentation déséquilibrée ou ayant des problèmes de métabolisme et de santé en général est sujette à l'obésité. L'hérédité joue également un rôle.

Quant à un régime végétarien aussi populaire, tout n’est pas si rose. Il suffit de regarder les fruits « diététiques », les fruits secs et les céréales : ils contiennent beaucoup de glucides, dont l'abus conduit à l'obésité. Il y a des cas où des femmes enceintes, en raison d'une prise de poids importante, ont suivi un régime aux pommes, mais au lieu de la régulation de poids tant attendue, elles ont reçu l'effet inverse : elles ont pris encore plus de kilos. L'activité humaine joue également un rôle important dans la régulation du poids : tout régime est impuissant si vous menez une vie sédentaire.

Mythe 7. La viande provoque le développement du cancer

Une consommation modérée de tout aliment (y compris la viande) ne peut provoquer de maladie grave. La probabilité de développer un cancer chez un carnivore et un végétarien est la même, puisque le développement de ce phénomène est influencé par de nombreux autres facteurs : environnement, mauvaise alimentation, maladies chroniques, stress, diminution de l'immunité générale, anomalies génétiques. Tout cela peut arriver aussi bien à un mangeur de viande qu'à un végétarien.

Mythe 8. Être végétarien coûte moins cher

Une idée fausse parmi de nombreux végétariens débutants. En effet, pour que l'organisme reçoive tous les micro-éléments nécessaires dont une personne l'a privé en renonçant à la viande, il est nécessaire de consommer une grande quantité de produits à base de plantes. Mais ils (noix, légumes, fruits, herbes) ne sont pas si accessibles, surtout en hiver.

Mythe 9. La viande augmente le cholestérol sanguin

Oui, c'est vrai, mais seulement si l'on consomme beaucoup de viande grasse et de viande mal cuite. Correct : faire bouillir, cuire au four, mijoter, mais ne pas faire frire. En mangeant, vous ne devez pas verser de mayonnaise sur la viande ni la recouvrir de beaucoup d'épices.

Il convient également de rappeler que Le cholestérol avec modération est nécessaire notre organisme, car il régule le fonctionnement du système nerveux, aide à absorber la vitamine K (cet élément affecte la coagulation sanguine), et participe à la régulation des niveaux hormonaux.

Mythe 10. Les mangeurs de viande sont plus agressifs et ont peu d’énergie.

Ce n'est pas vrai. Les végétariens sont plus susceptibles de souffrir d’une diminution de leur énergie et de leur gaieté. La raison en est un déséquilibre hormonal lors du refus de viande, qui affecte l'état général d'une personne. De plus, avec une diminution des réserves énergétiques, le système musculaire s'épuise, les processus métaboliques ralentissent et l'activité du système nerveux diminue. Pour refaire le plein d'énergie, il faut consommer au moins 1600 kcal par jour, ce qui est extrêmement difficile à réaliser avec une salade de légumes.

Nous vous indiquerons également quelles épices conviennent aux différents types de viande, afin que vos plats de viande soient toujours non seulement sains, mais aussi savoureux !

De nombreux autres arguments et réfutations peuvent être avancés à la fois en faveur de la consommation de viande et du végétarisme. Mais avant de les accepter ou de les rejeter, il convient de réfléchir : à qui profite le passage continu à un régime sans viande ?

Marketing et végétarisme

Est-ce si simple de passer au végétarisme ? Si vous y regardez de plus près, c’est devenu un autre créneau pour les entreprises. Et souvent, derrière la promotion d’un mode de vie sain se cache une autre façon de gagner de l’argent.

Avec le développement de la culture végétarienne dans le monde, la production de produits correspondants s'est développée et a prospéré, diverses publications sont vendues et des établissements de restauration ouvrent leurs portes. Les médias et la publicité fonctionnent bien dans ce sens. Des formations de nutritionnistes enseignant la « bonne » nutrition sont organisées partout, et elles sont loin d'être gratuites. Selon certaines estimations, les revenus annuels de cette industrie atteignent 30 milliards de dollars, et ce chiffre augmente chaque année. D'accord, ce ne sont pas de petits indicateurs pour un simple passe-temps.

Il faut comprendre que la plupart des informations reçues sur les dangers de la viande et les bienfaits du végétarisme ne sont rien d'autre que de la publicité, qui abonde sur Internet.

Sur les sites Web de nutritionnistes aussi talentueux, il n'y a pratiquement aucune information sur les bienfaits de la viande, mais lors de la recherche de tels articles, on se demande souvent que la viande est nocive, que les gens se suicident en continuant à manger des aliments d'origine animale.

Les nutritionnistes d'affaires avancés suggèrent qu'un mangeur de viande est un meurtrier et que tous les consommateurs ne sont pas capables d'accepter une telle pression sur le psychisme. Non préparée à une telle attaque psychologique, une personne commence à réfléchir à son mode de vie, finit par accepter les arguments en faveur du végétarisme et passe progressivement à un nouveau mode de vie. Après un certain temps, on comprend que le corps manque vraiment de quelque chose, et ici une autre publicité entre en jeu. – dans les magasins et les pharmacies, vous trouverez tous les compléments nécessaires dont une personne a besoin, tout en restant humaine envers les animaux. C’est exactement ainsi que le consommateur devient zombié.

Il est important de comprendre que toute information trop diffusée est une raison de réfléchir à sa véracité et de se poser la question principale : à qui profite cette information ?

Aucun médecin ou nutritionniste ne peut empêcher un adulte d’emprunter la voie du végétarisme.

• Avant de suivre un régime sans viande, Vous devriez consulter votre médecin pour savoir si votre corps est prêt à faire face à de tels changements. Les examens aideront à déterminer s'il existe des problèmes graves au niveau du système digestif, du cœur et d'autres organes vitaux.
• Si vous envisagez une grossesse dans un avenir proche, passer à des aliments à base de plantes peut entraîner des difficultés à concevoir et à porter un enfant.
• Il ne faut pas changer radicalement de système alimentaire avant 30 ans. Jusqu'à cet âge, certaines fonctions du corps continuent de se former et une forte diminution des nutriments peut provoquer leur défaillance. Après avoir franchi cette limite d'âge, une personne est considérée comme pleinement formée : l'apport de vitamines et de minéraux est davantage nécessaire au maintien de ces fonctions vitales, donc une certaine alimentation équilibrée ne peut pas nuire.
• Il est important qu’un nutritionniste expérimenté vous aide à façonner votre alimentation. qui prendra en compte les caractéristiques de votre corps et vous aidera à choisir le panier alimentaire optimal à tous égards.
• Se soumettre régulièrement à des examens et tests médicaux, pour suivre les moindres changements. Si nécessaire, reconstituez les microéléments manquants avec des médicaments (mais uniquement selon les prescriptions de votre nutritionniste).

En conclusion

Enfin, avant de franchir la ligne du végétarisme, vous devez faire attention aux capacités de votre portefeuille. Une alimentation nutritive sans produits d’origine animale coûte très cher. Oui, individuellement, les légumes, fruits et autres produits végétariens semblent bon marché, mais la quantité nécessaire à la consommation dépasse largement ce « plus ». Sinon, un régime basé sur le principe « c'est à la mode » peut se transformer en une épreuve difficile pour le corps, et à l'avenir les conséquences ne se manifesteront pas de la meilleure façon.

Questions à la FIPI « L'homme et sa santé » 2018

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Pourquoi la plupart des nutritionnistes considèrent-ils les glucides comme des composants essentiels de l’alimentation ? Donnez deux raisons.

Tous les glucides contenus dans les aliments sont convertis en glucose et pénètrent sous cette forme dans le sang par les intestins. Le glucose est l’une des sources d’énergie essentielles les plus courantes pour les tissus nerveux, le cœur, les muscles et d’autres organes.

Les fibres sont ce qu'on appelle les fibres alimentaires. Ils ne sont pratiquement pas absorbés, mais remplissent une fonction protectrice en stimulant l'activité intestinale. Ils lient le cholestérol, les sels de métaux lourds et de nombreuses substances nocives, puis les éliminent de notre corps, stimulant ainsi l'activité des micro-organismes bénéfiques vivant dans nos intestins.

L'intoxication alimentaire provoque des vomissements et des douleurs abdominales. Expliquez leur importance pour le corps.

Vomissements - ce symptôme est une réaction protectrice du corps visant à nettoyer le corps des aliments toxiques de mauvaise qualité.

La douleur informe une personne d'un danger imminent. La douleur provoque un état psycho-émotionnel négatif et constitue la motivation pour éliminer ce sentiment négatif.

Qu’est-ce que les fibres alimentaires ? Pourquoi les fibres alimentaires sont-elles bonnes pour le corps ?

1. Fibres alimentaires – composants non digestibles des membranes des cellules végétales (fibres).
2. N'importe lequel des arguments suivants peut être donné :

Les aliments riches en fibres alimentaires nécessitent une mastication prolongée. La mastication stimule la salivation et les processus digestifs, nettoie les dents et masse les gencives.

Aide à éliminer les déchets toxiques du corps

Pour maintenir la microflore intestinale, car les bactéries bénéfiques synthétisent les vitamines B et améliorent l'immunité
– les fibres éliminent les métaux lourds ;
– les fibres réduisent le taux de cholestérol et de glycémie

Quelles fonctions l’acide chlorhydrique remplit-il dans la digestion ? Spécifiez au moins deux de ses fonctions.

1. Fournit une protection contre la plupart des agents pathogènes qui pénètrent dans le système digestif avec des aliments non lavés et de l'eau non bouillie.
2. Crée un environnement à forte acidité, nécessaire au fonctionnement de l'enzyme du suc gastrique - la pepsine.
3. Dénature les protéines alimentaires, ce qui favorise leur bonne digestion.

Comment éviter l’excès de graisse et de cholestérol dans les aliments ? Veuillez fournir deux méthodes.

1) La priorité en matière de nutrition devrait être les céréales complètes, les légumes et les fruits frais.
2) La consommation de graisses animales et laitières (par exemple, le beurre), de sauces et de sauces doit être limitée.

Au cours d'une excursion de plusieurs heures, qui s'est déroulée à une température de l'air d'environ +10 °C, Zinaida s'est sentie gelée. En utilisant vos connaissances sur la thermorégulation du corps humain, expliquez pourquoi la jeune fille a ressenti un inconfort dans la rue.

1. Au cours de l’excursion, un transfert de chaleur intense s’est produit à partir de la surface du corps de la jeune fille.

2. Dans le même temps, le processus de formation de chaleur dans le corps était un peu plus lent, de sorte que la fille ressentait un inconfort dû à la température.

Quelle importance biologique les graisses ont-elles dans le corps humain ? Donnez au moins deux significations.

Effectuer une fonction de construction - ils font partie des membranes cellulaires

Source d'énergie de secours

Réglementaire (de nombreuses graisses sont des hormones)

Énergie (à partir de 1 g de graisse, 38,9 kJ d'énergie sont obtenus)

Couche protectrice des organes internes (contre les dommages mécaniques)

Couche d'isolation thermique (tissu adipeux sous-cutané)

Les graisses fournissent à l’organisme les vitamines liposolubles A, D, E et K.

La composition chimique d'une cellule humaine comprend des protéines, des graisses et des glucides. L'alimentation humaine doit contenir ces substances. Indiquez lesquels d'entre eux peuvent se transformer l'un en l'autre et lesquels ne le peuvent pas.

1. Dans le corps humain, il est possible de convertir les glucides en graisses et vice versa, ainsi que les protéines en graisses et en glucides.
2. La conversion des glucides et des graisses en protéines est impossible.

Citez deux maladies infectieuses du système digestif. Quels organismes les provoquent ?

La dysenterie est une infection intestinale qui affecte la dernière partie du gros intestin. Il existe plusieurs agents pathogènes qui provoquent le développement de la maladie : des bactéries - le bacille de la dysenterie (Shigella) et l'amibe dysentérique - un protozoaire

Le choléra est une infection intestinale transmise de personne à personne, provoquée par Vibrio cholerae et caractérisée par une déshydratation due à des vomissements sévères et à de la diarrhée. Parmi toutes les infections intestinales, le choléra est la maladie la plus contagieuse.
3. La salmonellose (fièvre typhoïde) est une infection intestinale aiguë transmise des animaux à l'homme, provoquée par certains types de bactéries - la salmonelle et se manifestant par des lésions du tractus gastro-intestinal.

Pourquoi les vitamines devraient-elles être incluses dans l’alimentation humaine ? Nommez au moins deux fonctions des vitamines dans le corps humain.

Les vitamines sont des substances organiques biologiquement actives nécessaires en petites quantités. Ils ne se forment pas dans l'organisme (à l'exception de certains : D, K et groupe B) et doivent être alimentés par la nourriture.

Ils font partie des enzymes qui participent au métabolisme.

Augmente la résistance du corps aux influences environnementales défavorables, stimule la croissance, le développement du corps, la restauration des tissus et des cellules.

En règle générale, les maladies s'accompagnent d'une augmentation significative de la température corporelle, d'une diminution du métabolisme et d'une disparition de l'appétit. A cette époque, un grand nombre de cellules sont détruites (notamment le sang - les leucocytes). Par conséquent, le patient reçoit des aliments qui ne nécessitent pas de grandes quantités d’énergie pour la digestion et l’absorption, et qui sont également riches en protéines.

La maladie s'accompagne généralement d'une augmentation de la température corporelle, ce qui entraîne une augmentation de l'évaporation de l'humidité de la surface de la peau, des poumons et du transfert de chaleur en général. Pour éviter les perturbations du métabolisme eau-sel et la déshydratation des tissus, la perte de liquide doit être compensée par une consommation abondante de liquides.

De quel dysfonctionnement d'un organe le dentiste met-il en garde un fumeur et pourquoi ? Citez au moins deux organes et deux exemples des effets négatifs du tabagisme sur ces organes.

1. Le dentiste attirera l’attention du patient sur l’effet de la fumée de tabac et des goudrons qu’elle contient sur les organes de la cavité buccale : dents, gencives, glandes salivaires.

2. La fumée de tabac laisse une couche jaune sur l'émail, ce qui favorise le développement de caries et de caries dentaires, augmente la sécrétion des glandes salivaires et la salive qu'elles sécrètent est avalée avec les composants toxiques de la fumée de tabac.

3.La suie et les particules de fumée nocives provoquent des processus inflammatoires dans la muqueuse buccale : saignement des gencives, stomatite.

Quels aliments contiennent du cholestérol ? Pourquoi un taux de cholestérol sanguin élevé est-il dangereux pour le corps humain ?

1. Le cholestérol est une substance nécessaire à la structure des membranes cellulaires , la production d'hormones des glandes surrénales et des gonades, le fonctionnement du système nerveux, ainsi que le fonctionnement du cerveau.

2. La plus grande quantité de cholestérol se trouve dans les aliments gras d'origine animale : saindoux, jaunes d'œufs, crème sure, fromages et viandes gras, certaines confiseries

3. Le cholestérol est dangereux car il se dépose dans les parois des vaisseaux sanguins, formant progressivement une tache lipidique, une plaque qui grossit et peut se détacher. Le thrombus est transporté par la circulation sanguine et obstrue les lumières étroites des artères. En conséquence, le flux sanguin normal est perturbé et l’apport sanguin à tout organe est interrompu. Une ischémie se produit (manque d'oxygène des tissus), ce qui peut entraîner une nécrose.

Souvent, lorsqu’il y a un manque de nutrition, on parle d’une carence en protéines dans l’alimentation d’une personne, mais pourquoi ne parle-t-on pas d’une carence en glucides ou en graisses ?

Les protéines présentes dans l’organisme peuvent être converties en graisses et en glucides, compensant ainsi leur carence.

Ni les glucides ni les graisses ne peuvent être transformés en protéines dans le corps humain, le manque de protéines ne peut donc pas être compensé par les graisses et les glucides.

Un proverbe allemand dit : « Bien mâché– à moitié digéré. » Expliquez sa signification du point de vue de la physiologie de la digestion. Donnez deux explications.

1) Si une personne mâche bien les aliments, ceux-ci pénètrent ensuite dans le canal alimentaire sous forme écrasée et sont donc plus accessibles à l'action des sucs digestifs.

2) Une mastication approfondie des aliments s'accompagne de la libération d'une grande quantité de salive et de suc gastrique, ce qui accélère également le processus de digestion.

Pourquoi le médicament de l'hormone pancréatique, l'insuline, est-il administré par voie intraveineuse, intramusculaire ou sous-cutanée, et les médicaments des hormones du cortex surrénalien, appelés corticoïdes : hydrocortisone, cortisone, corticostérone – sont-ils pris comme médicaments anti-inflammatoires et antiallergiques sous forme de comprimés ?

1. L’insuline est une protéine et, comme toutes les protéines, est sensible aux enzymes digestives de l’estomac et de l’intestin grêle. Il ne doit pas pénétrer dans le sang sous forme d'acides aminés individuels, mais dans son ensemble, en maintenant son activité hormonale. Par conséquent, il est administré par voie intraveineuse, intramusculaire ou sous-cutanée.

2. Les hormones du cortex surrénalien sont classées comme lipides – graisses. De nombreux lipides sont absorbés dans les capillaires lymphatiques des villosités intestinales et sont entièrement transportés dans le sang par le flux lymphatique ; ils traversent également facilement les membranes cellulaires et intracellulaires.

Quelle partie du système nerveux régule le métabolisme des graisses ? Comment une telle régulation est-elle assurée ?

La régulation du métabolisme des graisses est assurée par le système nerveux central. Les centres de régulation sont situés dans l'hypothalamus ; ils exercent leur influence sur le métabolisme des graisses à travers le système nerveux autonome. Les nerfs sympathiques augmentent la dégradation des graisses et les nerfs parasympathiques augmentent la synthèse des graisses.

L'influence du système nerveux sur le métabolisme des graisses s'effectue à travers des modifications de la sécrétion endocrinienne : glandes surrénales, hypophyse, thyroïde, pancréas et gonades.

En matière de nutrition, expliquez pourquoi la propreté– garantie de santé.

1. Se laver les mains avant de manger est la clé de l’absence de maladies gastro-intestinales infectieuses. Vous devez veiller non seulement à la propreté de vos mains, mais également à l'hygiène de vos ongles, car de nombreuses bactéries s'accumulent également en dessous.

2. Le non-respect de l'hygiène personnelle et les fruits et légumes non lavés peuvent provoquer des maladies helminthiques chez l'homme.

3. Les agents de maladies infectieuses peuvent pénétrer dans les intestins par l'intermédiaire de vecteurs (mouches, blattes).

Pendant le déjeuner, Peter s'est plaint de souffrir parfois de brûlures d'estomac. Qu’est-ce que les brûlures d’estomac et à quoi sont-elles associées ?

1. Les brûlures d’estomac sont une sensation de brûlure désagréable, principalement derrière le sternum et/ou dans la région épigastrique.

2. Cela est dû à l’effet du suc gastrique sur la muqueuse œsophagienne. Cela se produit lorsque le contenu gastrique reflue dans l'œsophage, ce qui devient possible en raison d'une insuffisance du sphincter œsophagien (une sorte de pince à la jonction de l'œsophage dans l'estomac), qui sépare normalement le contenu acide de l'estomac.

Quel impact négatif le tabagisme a-t-il sur le processus digestif ? Veuillez indiquer au moins deux changements.

1. La fumée de tabac affaiblit l'odorat et le goût, augmente la salivation, détend les gencives, favorise les saignements et la formation d'ulcères sur la muqueuse buccale et peut détruire la dentine.

2. En fumant, les vaisseaux de l'estomac se rétrécissent, la membrane muqueuse saigne, la quantité de suc gastrique diminue et son acidité change.

3. Fumer perturbe la motilité intestinale. Le dysfonctionnement intestinal s'exprime par une alternance périodique de constipation et de diarrhée.

Quel médicament est utilisé par les patients atteints de diabète sucré ? Pourquoi est-il administré par voie intraveineuse, intramusculaire ou sous-cutanée, et non consommé sous forme de comprimés, gélules, mélanges ?

1. Les patients diabétiques reçoivent de l'insuline.

2. L'insuline est une protéine et, comme toutes les protéines, elle est affectée par les enzymes digestives de l'estomac et de l'intestin grêle. Il ne doit pas pénétrer dans le sang sous forme d'acides aminés individuels, mais dans son ensemble, en maintenant son activité hormonale. Par conséquent, il est administré par voie intraveineuse, intramusculaire ou sous-cutanée.

Olga est un maître du sport. l'entraîneur a demandé à Olga de consommer les plats les plus riches en protéines. Pourquoi le formateur a-t-il accordé une attention particulière à Olga à la teneur en protéines des plats commandés ? Veuillez fournir au moins deux arguments.

1) Les protéines sont le principal matériau de construction du corps. Il se compose de muscles et de ligaments, de peau et d'organes internes. Les protéines du corps ne peuvent pas être formées à partir d’autres nutriments.
2) Les protéines peuvent être utilisées comme source d’énergie.

3. Le manque d’apport protéique adéquat peut grandement affecter la croissance, le développement physique et mental d’un enfant.

Avant de commander un déjeuner au café, Konstantin a soigneusement étudié l'apparence des produits connus présentés sur la vitrine et les plats qui leur étaient proposés, puis Après avoir commandé le menu, je suis allé aux toilettes pour me laver les mains. Expliquer les actions de l'adolescent.

Un réflexe conditionné de sécrétion de jus apparaît - la libération de jus à la vue et à l'odeur des aliments, il favorise la dégradation des aliments immédiatement après leur entrée dans l'estomac.

Se laver les mains avant de manger est la clé de l'absence de maladies gastro-intestinales infectieuses.

Pourquoi les emballages de lait stérilisé ont-ils une durée de conservation plus longue que le lait pasteurisé ?

1. La température de pasteurisation du lait est de 60 à 80 degrés, selon la durée. Pendant cette période, certains micro-organismes meurent et l'autre réduit son activité, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit laitier.

2. La stérilisation est un processus de traitement thermique dans lequel, suite à une exposition à des températures élevées (supérieures à 100 ° C), tous les micro-organismes sont tués et la durée de conservation du lait est augmentée.

Pendant le déjeuner, les amis échangeront probablement activement leurs impressions et regarderont des photographies prises pendant la promenade. Expliquez pourquoi Andrei et Peter ne devraient pas être distraits et faire autre chose en mangeant. Donnez au moins deux arguments.

1 .Ne vous laissez pas distraire lorsque vous mangez, car cela altèrerait la salivation. .

Quels changements dans les processus digestifs de l’estomac l’alcool provoque-t-il ? Veuillez indiquer au moins deux changements.

L'alcool irrite sa membrane muqueuse et active une sécrétion accrue d'acide chlorhydrique. Lorsque les boissons alcoolisées pénètrent régulièrement dans l'estomac, l'équilibre acido-basique est perturbé, les fonctions et la régénération de la muqueuse gastrique sont altérées.

Sous l’influence de l’alcool, le suc gastrique est libéré avec moins d’enzyme pepsine. La digestion dans l'estomac devient inadéquate, les aliments stagnent ou non digérés pénètrent dans les intestins

Pourquoi une personne devrait-elle limiter sa consommation de sucre ? Donnez au moins deux arguments

Le sucre affecte le métabolisme normal. Une consommation excessive entraîne une prise de poids, l’obésité, une glycémie élevée, une hypertension artérielle ;

Une consommation excessive de sucre peut également augmenter les niveaux d’acide urique, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques et rénales.

Il exerce un stress excessif sur le foie, l'endommageant comme l'alcool, puisque tous les glucides sont finalement transportés vers cet organe ;

Pourquoi ne suffit-il pas au footballeur Fedor de prendre en compte uniquement la teneur en calories des aliments lors de la préparation de son alimentation ? Donnez deux arguments.

1. Il est nécessaire de prendre en compte la répartition correcte de l'apport calorique entre les repas individuels.

2. La nutrition doit être complète, c'est-à-dire que le régime doit satisfaire pleinement les besoins d'un organisme particulier en vitamines, sels minéraux et eau, et contenir également tous les acides aminés essentiels (protéines complètes)

3. Il est nécessaire de maintenir un équilibre dans la quantité de protéines, de graisses, de glucides et de minéraux dans l'alimentation.

Chez les personnes habituées à manger beaucoup de nourriture et à boire beaucoup de liquides, l’estomac devient très tendu et ses muscles s’affaiblissent. Cela affecte négativement le fonctionnement d'autres organes et le processus de digestion. Pourquoi?

1. Avec un estomac distendu, une personne mange trop de nourriture, ce qui peut provoquer l'obésité et, par conséquent, une augmentation du travail du cœur, du foie, des intestins et l'apparition de diverses maladies de ces organes.

2. Une pression est créée sur les organes voisins et à travers le diaphragme sur le cœur et les poumons

3. Avec un estomac distendu, les aliments se mélangent moins bien aux jus et le mouvement du contenu est retardé

Qu’est-ce que le bilan hydrique ? Comment est-il régulé dans le corps humain ?

Bilan hydrique du corps - équilibre entre la quantité d’eau entrant dans le corps et celle qui est excrétée. La quantité moyenne d'eau consommée par jour peut atteindre 2,5 litres.

2. L'échange d'eau est sous le contrôle de la régulation neurohormonale. L’apport d’eau dans le corps est contrôlé par la sensation de soif. La soif survient lorsque la teneur en eau du corps diminue, même de quelques pour cent.

3. L'hormone vasopressine (antidiurétique) est produite par l'hypothalamus. Lorsqu'un excès d'électrolytes se forme (avec une augmentation de la pression osmotique), davantage d'hormone antidiurétique est libérée, sous l'influence de laquelle les reins excrètent moins d'urine. À l’inverse, si la pression osmotique du sang diminue, moins d’hormone antidiurétique est libérée. De plus, le volume de sang circulant dans les reins est simultanément régulé. À mesure que ce volume diminue, une plus grande quantité d’aldostérone, une hormone, est produite et libérée. L'aldostérone inhibe l'excrétion normale des sels par les reins, sous son influence apparaît une sensation de soif,

4. La libération d'eau du corps est stimulée par l'hormone thyroïdienne - thyroxine. Avec un excès de cette hormone, l'excrétion d'eau par la peau augmente.

Dans quel but demande-t-on à un patient de faire une analyse d’urine pour vérifier son état de santé ? Que peut détecter un spécialiste dans l'urine si un patient présente une inflammation des reins ? Donnez au moins deux exemples.

Une analyse d'urine est un test d'urine en laboratoire effectué à des fins de diagnostic.

1. Les globules blancs présents dans l’urine indiquent qu’une inflammation se produit au niveau des reins ou des voies urinaires, ce qui est souvent un indicateur d’une infection chronique.

2. Chez une personne en bonne santé, il n'y a pas de protéines dans l'urine ou sa concentration est insignifiante ; avec l'inflammation, la concentration en protéines augmente.

Dans l’expérience, l’animal de laboratoire a été nourri uniquement avec des aliments contenant des protéines et sans glucides. Après la mort de l’animal, du glycogène a été découvert dans son foie. Qu’est-ce que le glycogène ? Expliquez son origine.

1. Le glycogène est un polysaccharide formé de résidus de glucose, principal glucide de stockage des animaux. Le glycogène forme une réserve énergétique qui peut être rapidement mobilisée si nécessaire pour compenser un manque soudain de glucose. Seul le glycogène stocké dans les cellules hépatiques peut être converti en glucose pour alimenter tout l’organisme.

2. Au cours du métabolisme, des glucides peuvent être formés à partir de protéines, ce qui est arrivé à un animal expérimental nourri uniquement avec des aliments protéinés. Cela se produit chez les personnes qui consomment principalement de la nourriture animale, par exemple chez les peuples du Nord.

Nommez deux maladies du système digestif. Indiquez les raisons de chacun d’eux.

1. Gastrite – inflammation de la membrane muqueuse de la paroi de l’estomac. Raisons : non-respect du régime alimentaire, mauvaise alimentation, nourriture sèche, déplacements, abus d'alcool, tabagisme.
2) Un ulcère d'estomac est une maladie dans laquelle l'intégrité des tissus des parois gastriques est endommagée de l'intérieur, ce qui entraîne leur corrosion par le suc gastrique, qui à son tour forme une lésion caractéristique, c'est-à-dire un ulcère. Raisons : émotions négatives et stress prolongés, abus d'alcool, tabagisme

3) La cirrhose du foie est une maladie dans laquelle les cellules du foie dégénèrent en un autre tissu. Causes : mauvaise alimentation, manque de protéines et de vitamines, intoxication par des produits chimiques et des drogues, alcoolisme, toxicomanie, toxicomanie

Quels changements dans les processus digestifs de l’intestin grêle l’alcool provoque-t-il ? Veuillez indiquer au moins deux changements.

L'alcool provoque une très forte diminution de l'activité motrice du tube digestif, et notamment de l'intestin grêle. En conséquence, cela entraîne une détérioration de l'absorption des protéines, des vitamines et des glucides,

2. Sous l’influence de l’alcool, les parois de l’intestin grêle changent de structure au niveau cellulaire. En conséquence, l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle s'arrête, ce qui entraîne un épuisement du corps.

3. Il y a une augmentation de la perméabilité des parois intestinales, à travers lesquelles des substances toxiques et des composés protéiques sous-digérés pénètrent dans le sang. Certains d’entre eux sont des allergènes classiques, c’est pourquoi de nombreuses personnes développent des réactions allergiques telles que de l’urticaire lorsqu’elles boivent de l’alcool.

Quels aliments végétaux sont de bonnes sources de protéines ? Pourquoi n’est-il pas recommandé aux adolescents d’exclure les aliments d’origine animale de leur alimentation ?

1. La source de protéines la plus précieuse sont les plantes de la famille des légumineuses : le soja, les pois, les haricots, les pois chiches, ainsi que les noix et les légumes verts.

2) Pour les adolescents, une quantité suffisante de protéines animales, contenues dans la viande, est nécessaire, car c'est elles qui servent de matériau de construction au système musculaire. Les protéines végétales, contrairement aux protéines animales, ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires à la formation de protéines humaines spécifiques.

3) Le manque d’apport protéique adéquat peut grandement affecter la croissance, le développement physique et mental d’un enfant.

Pourquoi un faible taux d'acide gastrique est-il dangereux pour les humains ? Veuillez fournir au moins deux raisons.

1. L'acide chlorhydrique ayant un effet antiseptique et bactéricide sur les micro-organismes pathogènes, une diminution de l'acidité gastrique peut provoquer l'apparition de diverses infections intestinales.

2. Une faible acidité gastrique provoque des troubles du fonctionnement des organes digestifs. Certaines enzymes perdent leur activité, ce qui entraîne une mauvaise digestion des protéines et le développement de processus de fermentation actifs.

3. Une acidité réduite entraîne une moins bonne absorption des vitamines et des minéraux. La carence en vitamines entraîne une fragilité et une sécheresse des cheveux, de la peau, des ongles cassants et d'autres signes extérieurs.

4. La constipation, suivie de diarrhées fréquentes, accompagne fréquemment une faible acidité.

De quels troubles du fonctionnement des organes internes et des manifestations externes de ces troubles un gastro-entérologue mettra-t-il en garde un fumeur ?

1.Tout d’abord, l’estomac. Substances toxiques de fumée se dissolvant

dans la salive, agit sur la muqueuse gastrique, provoquant son inflammation - gastrite. La nicotine, la fumée de tabac et les particules de tabac perturbent le rythme de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.

2. L’appétit du fumeur diminue ; des nausées, des vomissements, des douleurs à l'estomac apparaissent; Un ulcère à l'estomac peut se développer.

Pourquoi les substances propres à la consommation humaine, comme le lait ou le bouillon de poulet, injectées directement dans le sang, entraînent-elles la mort ? Veuillez fournir au moins deux raisons.

1. Il n'y a pas d'enzymes dans le sang capables de décomposer les composés organiques de haut poids moléculaire en composés plus simples, qui sont transportés vers les cellules et utilisés par celles-ci.

Le lait et le bouillon de poulet ont une composition spécifique (notamment des protéines), qui deviendront des antigènes pour l'organisme, ce qui provoquera une protection immunitaire.

Nommez deux signes externes indiquant que l’alimentation d’une personne ne contient pas suffisamment de protéines.

1. Avec un manque de protéines, le métabolisme ralentit. Avec leur carence, la masse musculaire est perdue et, à l'inverse, la quantité de graisse dans le corps augmente.
2. La peau, les cheveux et les ongles ne sont pas des organes vitaux, mais en même temps ils sont presque entièrement constitués de protéines, qu'ils reçoivent selon le principe résiduel. Par conséquent, les cheveux cassants, la peau lâche et les ongles qui pèlent sont un signe certain d’un manque de protéines dans le corps.

En 1 heure, le corps humain génère la même quantité de chaleur qu’il faut pour faire bouillir 1 litre d’eau glacée. Cependant, la température du corps humain reste pratiquement inchangée. Pourquoi? Indiquez au moins deux organes qui participent activement au maintien d'une température corporelle constante.

1. La thermorégulation est la capacité du corps personne réguler les échanges thermiques avec l'environnement et maintenir la température corporelle à un niveau normal constant de 36,6°, quelles que soient les conditions extérieures et la sévérité du travail effectué.

2. Les glandes sudoripares de la peau produisent de la sueur qui, une fois évaporée, protège contre la surchauffe.

3. À des températures élevées, les vaisseaux sanguins se dilatent, augmentant le flux sanguin vers la surface de la peau et augmentant le transfert de chaleur.

Expliquez pourquoi il est nécessaire de manger en même temps ; au plus tôt 3 heures
et au plus tard 4,5 heures après le repas précédent, et sa durée doit être de 20– 25 minutes.

1. Lorsque vous mangez de la nourriture aux mêmes heures, des réflexes conditionnés de sécrétion de jus se forment dans le corps pendant un certain temps et la nourriture est mieux digérée.

2. Il est recommandé de manger de la nourriture au plus tôt 3 heures et au plus tard 4,5 heures après le repas précédent, car la nourriture quitte l'estomac après environ 3 à 4 heures. Si cette exigence n'est pas remplie, la digestion se détériore et l'appétit diminue.

3. Lorsque vous mangez rapidement, les aliments sont mal mâchés et écrasés et ne sont pas suffisamment traités par la salive. Cela entraîne un stress excessif sur l’estomac, une détérioration de la digestion et de l’absorption des aliments. Lorsque l'on mange rapidement, la sensation de satiété apparaît plus lentement, ce qui contribue à trop manger.

Pourquoi une personne ne peut-elle pas absorber de la nourriture sous une forme non digérée ? Veuillez fournir au moins deux raisons.

Lors de la digestion, les biopolymères qui composent les produits alimentaires se décomposent progressivement en composés plus simples. capable d'être facilement absorbé dans le sang et de participer aux fonctions vitales du corps humain

Les aliments non digérés ne peuvent pas être digérés car leur état physique et leur composition chimique sont très complexes. Les macromolécules de substances organiques sont très grosses et ne peuvent pas pénétrer dans le sang puis dans les cellules.

Les macromolécules étrangères à l'organisme et faisant partie des produits alimentaires peuvent provoquer une réaction immunitaire dans l'organisme.

Quels sont les signes et symptômes d’une carence en protéines dans l’alimentation ?

1. Faiblesse générale, diminution des performances – l'exécution des tâches quotidiennes normales entraîne des difficultés, une léthargie apparaît, une diminution des performances, caractérisée par une faiblesse musculaire, des tremblements musculaires et une mauvaise coordination des mouvements ;

2. Avec sa carence, les cheveux deviennent plus fins et tombent, les ongles poussent lentement et peuvent peler, des taches ou des rayures blanches apparaissent dessus, la peau perd de son élasticité, devient grisâtre-pâle et rugueuse et des éruptions cutanées apparaissent.

2. Le manque de protéines peut également se manifester par des exacerbations de maladies chroniques et la survenue fréquente de rhumes (ARVI et infections respiratoires aiguës)

3. Une personne a éternellement faim et la quantité de sucre dans le sang diminue. Par conséquent, une personne mange beaucoup de sucreries, elle éprouve des maux de tête fréquents et des difficultés à dormir.

4. Le caractère se détériore, des qualités auparavant inhabituelles apparaissent : irritabilité, larmoiement, agressivité, anxiété, susceptibilité, etc.

5. Perte de poids, gonflement

Quelles mesures préventives existent contre les maladies infectieuses du système digestif ? Nommez au moins quatre mesures.

Respect des règles d'hygiène personnelle. Lavez-vous les mains avant de manger

Faire bouillir l'eau des réservoirs naturels.

Lavez soigneusement les légumes et les fruits avant de les manger.

Détruisez les cafards et les mouches.

Hormones dont les glandes endocrines participent activement au métabolisme des glucides ? Indiquez au moins deux glandes et les hormones que ces glandes produisent.

L'insuline est une hormone protéique synthétisée par le pancréas en réponse à une augmentation du taux de glucose après un repas. L'insuline abaisse la glycémie en augmentant l'utilisation du glucose par les cellules et augmente la conversion du glucose en glycogène dans le foie et les muscles.
Le glucagon est une « hormone de la faim » produite par le pancréas en réponse à une diminution de la glycémie.
2. Adrénaline – est une hormone de la médullosurrénale. L'adrénaline favorise la dégradation du glycogène dans le foie pour former du glucose et augmente la glycémie. Dans les muscles, l'adrénaline active la dégradation du glucose en acide lactique.

Le végétarisme et même le véganisme sont devenus très courants en Russie. Le refus de l'alimentation animale et de tous les produits et marchandises qui sont en principe d'origine animale, au motif que nous ne devons pas exploiter nos petits frères, est une décision louable, mais nécessairement volontaire. Lorsque les végétariens privent les chats et les chiens domestiques de nourriture animale et nourrissent leurs propres enfants exclusivement avec des aliments végétaux dès la naissance, ce n'est, pour le moins, pas tout à fait exact. Pourquoi l’alimentation d’un enfant doit-elle inclure des aliments d’origine animale et pourquoi ne peut-elle pas être exclusivement d’origine végétale ?

En effet, il existe des végétariens et des végétaliens qui sont extrêmement obsessionnels dans leurs opinions et, comme tout néophyte, les défendent de manière agressive, essayant d’attirer les autres dans leur « foi ». Et c’est une chose d’agiter les autres adultes, mais c’en est une autre d’imposer ses goûts à ceux qui dépendent de nous, notamment ses propres enfants. Bien sûr, tous les végétaliens ne sont pas comme ça, et il y a des gens tout à fait raisonnables, et nous pensons qu'ils constituent la majorité.

Alors pourquoi l’alimentation d’un enfant devrait-elle inclure des aliments d’origine animale et pas seulement des protéines végétales, qui, selon les végétariens, peuvent idéalement remplacer les aliments d’origine animale ?

Premièrement, les protéines sont un matériau de construction pour notre corps, constitué d'acides aminés. L'enfant grandit activement, la formation et le développement du corps ont lieu, y compris le développement actif et rapide du cerveau.

Deuxièmement, les protéines à cet âge doivent être facilement digestibles et être constituées d'acides aminés que l'on ne trouve en principe pas dans les aliments végétaux. Le lait, le fromage cottage, les œufs, la viande et le poisson diététiques, le foie, en plus de ces protéines, contiennent également des enzymes, du calcium, des vitamines E et du groupe B, ainsi que du fer, nécessaires au développement d'un organisme en croissance.

Le manque de nutrition protéique adéquate conduit au fait que l'enfant ne peut pas se développer pleinement et que son développement physique et mental en souffre. Il ne sera jamais possible de les restaurer.

Ainsi, les aliments d’origine animale doivent être inclus dans l’alimentation de l’enfant ; sans eux, l’enfant grandira sous-développé à tous points de vue, et la passion des parents affectera tragiquement leur propre progéniture.