Microbes bénéfiques dans le corps humain. Bactéries humaines bénéfiques et nocives

Les bactéries bénéfiques qui habitent le corps humain sont appelées microbiote. Ils sont assez nombreux – une personne en possède des millions. En même temps, ils régulent tous la santé et fonctionnement normal chaque individu. Les scientifiques disent : sans bactéries bénéfiques, ou, comme on les appelle aussi, mutualistes, le tractus gastro-intestinal, la peau, voies respiratoires serait instantanément attaqué par des microbes pathogènes et serait détruit.

Quel doit être l’équilibre du microbiote dans l’organisme et comment l’ajuster pour éviter le développement maladies graves, a demandé AiF.ru Directeur général de la holding biomédicale Sergueï Musienko.

Travailleurs intestinaux

L’une des zones importantes où se trouvent les bactéries bénéfiques est l’intestin. Ce n’est pas sans raison que l’on pense que c’est là que repose tout le système immunitaire humain. Et si l'environnement bactérien est perturbé, alors forces de protection l’organisme est considérablement réduit.

Les bactéries intestinales bénéfiques créent des conditions de vie littéralement insupportables pour les microbes pathogènes - un environnement acide. De plus, des micro-organismes bénéfiques aident à digérer aliments végétaux, puisque les bactéries se nourrissent de cellules végétales contenant de la cellulose, mais les enzymes intestinales ne peuvent pas y faire face seules. De plus, les bactéries intestinales contribuent à la production de vitamines B et K, qui assurent le métabolisme des os et des tissus conjonctifs, libèrent l'énergie des glucides et favorisent la synthèse d'anticorps et la régulation du système nerveux.

Le plus souvent, lorsqu’on parle de bactéries intestinales bénéfiques, on entend les 2 plus types populaires: bifidobactéries et lactobacilles. Dans le même temps, ils ne peuvent pas être qualifiés de principaux, comme beaucoup le pensent - leur nombre ne représente que 5 à 15 % des nombre total. Cependant, ils sont très importants, car leur effet positif sur d'autres bactéries a été prouvé, alors que ces bactéries peuvent être des facteurs importants pour le bien-être de toute une communauté : si elles sont nourries ou introduites dans l'organisme avec des produits laitiers fermentés - les kéfirs ou les yaourts, ils aident d'autres bactéries importantes à survivre et à se reproduire . Par exemple, il est très important de restaurer leur population lors d'une dysbactériose ou après une cure d'antibiotiques. Sinon, il sera problématique d’augmenter les défenses de l’organisme.

Bouclier biologique

En effet, les bactéries qui habitent la peau et les voies respiratoires de l'homme montent la garde et protègent de manière fiable leur zone de responsabilité contre la pénétration d'organismes pathogènes. Les principaux sont les microcoques, les streptocoques et les staphylocoques.

Le microbiome cutané a subi des changements au cours des centaines d’années passées, à mesure que les humains sont passés d’une vie naturelle en contact avec la nature à un lavage régulier avec des produits spéciaux. On pense que la peau humaine est désormais habitée par des bactéries complètement différentes de celles qui vivaient auparavant. Le corps, avec l’aide du système immunitaire, peut distinguer les dangereux des non dangereux. Mais, d'un autre côté, tout streptocoque peut devenir pathogène pour une personne, par exemple s'il pénètre dans une coupure ou toute autre plaie ouverte sur la peau. Un excès de bactéries ou leur activité pathologique sur la peau et dans les voies respiratoires peut conduire au développement de diverses maladies, et à l'apparition d'une odeur désagréable. Il existe aujourd'hui des développements basés sur des bactéries qui oxydent l'ammonium. Leur utilisation permet d'ensemencer le microbiome cutané avec des organismes complètement nouveaux, ce qui entraîne non seulement la disparition de l'odeur (résultat du métabolisme de la flore urbaine), mais également la structure de la peau - les pores s'ouvrent, etc.

Sauver le micromonde

Le microcosme de chaque personne évolue assez rapidement. Et cela présente des avantages incontestables, puisque le nombre de bactéries peut être mis à jour indépendamment.

Différentes bactéries se nourrissent différentes substances- plus l'alimentation d'une personne est variée et plus elle correspond à la saison, plus elle a de choix micro-organismes bénéfiques. Cependant, si les aliments sont fortement chargés en antibiotiques ou en conservateurs, les bactéries ne survivront pas, car ces substances sont précisément conçues pour les détruire. De plus, peu importe que la plupart des bactéries ne soient pas pathogènes. Le résultat est la diversité monde intérieur l'homme est détruit. Et après cela, ils commencent diverses maladies- problèmes de selles, éruptions cutanées, troubles métaboliques, réactions allergiques etc.

Mais le microbiote peut être aidé. Et ça ira à correction facile juste quelques jours.

Existe grand nombre probiotiques (avec des bactéries vivantes) et prébiotiques (substances qui soutiennent les bactéries). Mais le principal problème est qu’ils fonctionnent différemment pour chacun. L'analyse montre que leur efficacité contre la dysbiose peut atteindre 70 à 80 %, c'est-à-dire que l'un ou l'autre médicament peut fonctionner ou non. Et ici, vous devez surveiller attentivement les progrès du traitement et de l'administration - si les remèdes fonctionnent, vous remarquerez immédiatement des améliorations. Si la situation reste inchangée, il vaut la peine de modifier le programme de traitement.

Alternativement, vous pouvez aller tests spéciaux, qui étudie le génome des bactéries, détermine leur composition et leur rapport. Cela vous permet de sélectionner rapidement et avec compétence l'option nutritionnelle nécessaire et thérapie complémentaire, qui rétablira l’équilibre fragile. Bien qu'une personne ne ressente pas de légères perturbations de l'équilibre bactérien, celles-ci affectent néanmoins sa santé - dans ce cas, maladies fréquentes, somnolence, manifestations allergiques. Chaque citadin, à un degré ou à un autre, présente un déséquilibre corporel, et s'il ne fait rien spécifiquement pour le rétablir, il aura probablement des problèmes de santé à partir d'un certain âge.

Jeûne, jeûne, plus de légumes, bouillie de céréales naturelles le matin - ce ne sont là que quelques options de comportement alimentaire que les bactéries bénéfiques adorent. Mais pour chaque personne, l'alimentation doit être individuelle en fonction de l'état de son corps et de son mode de vie - ce n'est qu'alors qu'elle pourra maintenir un équilibre optimal et toujours se sentir bien.

Les bactéries sont apparues il y a environ 3,5 à 3,9 milliards d'années et furent les premiers organismes vivants sur notre planète. Au fil du temps, la vie s'est développée et est devenue plus complexe - de nouvelles sont apparues, chaque fois plus formes complexes organismes. Les bactéries ne sont pas restées à l’écart pendant tout ce temps ; au contraire, elles ont été l’élément le plus important du processus évolutif. Ils furent les premiers à développer de nouvelles formes de maintien de la vie, comme la respiration, la fermentation, la photosynthèse, la catalyse... et trouvèrent également moyens efficaces coexistence avec presque toutes les créatures vivantes. L'homme ne faisait pas exception.

Mais les bactéries constituent un domaine complet d’organismes, comptant plus de 10 000 espèces. Chaque espèce est unique et a suivi son propre chemin évolutif et a par conséquent développé ses propres formes de coexistence avec d’autres organismes. Certaines bactéries se sont fermées coopération mutuellement bénéfique avec les humains, les animaux et d'autres créatures - ils peuvent être qualifiés d'utiles. D'autres espèces ont appris à exister aux dépens des autres, en utilisant l'énergie et les ressources des organismes donneurs - elles sont généralement considérées comme nocives ou pathogènes. D'autres encore sont allés encore plus loin et sont devenus pratiquement autosuffisants ; ils reçoivent de l'environnement tout ce dont ils ont besoin pour vivre.

À l’intérieur des humains, comme chez les autres mammifères, vivent un nombre inimaginable de bactéries. Il y en a 10 fois plus dans notre corps que toutes les cellules du corps réunies. Parmi eux, la majorité absolue est utile, mais le paradoxe est que leur activité vitale, leur présence en nous est position normale affaires, elles dépendent de nous, nous, à notre tour, dépendons d'elles, et en même temps nous ne ressentons aucun signe de cette coopération. Une autre chose est nocive, par exemple les bactéries pathogènes, une fois à l'intérieur de nous, leur présence devient immédiatement perceptible et les conséquences de leur activité peuvent devenir très graves.

Bactéries bénéfiques

La grande majorité d’entre eux sont des créatures qui vivent dans des relations symbiotiques ou mutualistes avec les organismes donneurs (au sein desquels ils vivent). En règle générale, ces bactéries assument certaines fonctions dont l’organisme hôte n’est pas capable. Un exemple est celui des bactéries qui vivent dans le tube digestif humain et traitent une partie des aliments que l'estomac lui-même n'est pas capable de gérer.

Quelques types de bactéries bénéfiques :

Escherichia coli (lat. Escherichia coli)

Il fait partie intégrante de la flore intestinale de l'homme et de la plupart des animaux. Ses bienfaits sont difficiles à surestimer : il décompose les monosaccharides non digestibles, favorisant la digestion ; synthétise les vitamines K; empêche le développement de pathogènes et agents pathogènes dans les intestins.

Macrophotographie : colonie de bactéries Escherichia coli

Bactéries lactiques (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, etc.)

Des représentants de cet ordre sont présents dans le lait, les produits laitiers et fermentés, et font en même temps partie de la microflore intestinale et buccale. Ils sont capables de fermenter les glucides et notamment le lactose et de produire de l'acide lactique, qui est la principale source de glucides pour l'homme. En maintenant un environnement constamment acide, la croissance des bactéries défavorables est inhibée.

Bifidobactéries

Les bifidobactéries ont l'effet le plus significatif sur les nourrissons et les mammifères, constituant jusqu'à 90 % de leur microflore intestinale. En produisant des acides lactique et acétique, ils empêchent complètement le développement de microbes putréfiants et pathogènes dans le corps de l'enfant. De plus, les bifidobactéries : favorisent la digestion des glucides ; assurer la protection de la barrière intestinale contre la pénétration des microbes et des toxines dans l'environnement interne de l'organisme ; synthétiser divers acides aminés et protéines, vitamines K et B, acides utiles; favoriser l'absorption intestinale du calcium, du fer et de la vitamine D.

Bactéries nocives (pathogènes)

Certains types bactéries pathogènes:

Salmonella typhi

Cette bactérie est l'agent causal d'une infection intestinale très aiguë, fièvre typhoïde. Salmonella typhi produit des toxines dangereuses uniquement pour les humains. En cas d'infection, une intoxication générale du corps se produit, entraînant une fièvre sévère, des éruptions cutanées sur tout le corps et, dans les cas graves, des lésions du système lymphatique et, par conséquent, la mort. Chaque année, 20 millions de cas de fièvre typhoïde sont enregistrés dans le monde, 1% des cas entraînent la mort.

Colonie de bactéries Salmonella typhi

Bacille tétanique (Clostridium tetani)

Cette bactérie est l’une des plus persistantes et en même temps l’une des plus dangereuses au monde. Clostridium tetani produit un poison extrêmement toxique, l'exotoxine tétanique, qui entraîne des dommages presque complets au système nerveux. Les personnes atteintes de tétanos ressentent des douleurs terribles : tous les muscles du corps se tendent spontanément jusqu'à la limite et de puissantes convulsions surviennent. Le taux de mortalité est extrêmement élevé : en moyenne, environ 50 % des personnes infectées meurent. Heureusement, un vaccin contre le tétanos a été inventé en 1890 ; il est administré aux nouveau-nés dans tous les pays développés du monde. Dans les pays sous-développés, le tétanos tue chaque année 60 000 personnes.

Mycobactéries (Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium leprae, etc.)

Les mycobactéries sont une famille de bactéries dont certaines sont pathogènes. Divers représentants cette famille provoque des maladies aussi dangereuses que la tuberculose, la mycobactériose, la lèpre (lèpre) - toutes sont transmises par des gouttelettes en suspension dans l'air. Chaque année, les mycobactéries provoquent plus de 5 millions de décès.

Les bactéries vivent sur la planète Terre depuis plus de 3,5 milliards d'années. Pendant ce temps, ils ont beaucoup appris et se sont adaptés à beaucoup de choses. Maintenant, ils aident les gens. Les bactéries et les humains sont devenus indissociables. La masse totale de bactéries est énorme. Cela représente environ 500 milliards de tonnes.

Les bactéries bénéfiques remplissent deux des fonctions environnementales les plus importantes : elles fixent l'azote et participent à la minéralisation des résidus organiques. Le rôle des bactéries dans la nature est mondial. Ils sont impliqués dans le mouvement, la concentration et la dispersion éléments chimiques dans la biosphère terrestre.

L'importance des bactéries bénéfiques pour l'homme est grande. Ils représentent 99% de la population totale qui habite son corps. Grâce à eux, une personne vit, respire et mange.

Important. Ils assurent complètement sa vie.

Les bactéries sont assez simples. Les scientifiques suggèrent qu'ils ont été les premiers à apparaître sur la planète Terre.

Bactéries bénéfiques dans le corps humain

Corps humain habiter et utile et. L’équilibre existant entre le corps humain et les bactéries s’est affiné au fil des siècles.

Les scientifiques ont calculé que le corps humain contient entre 500 et 1 000 types différents de bactéries, soit des milliards de ces étonnants résidents, ce qui représente jusqu'à 4 kg de poids total. Jusqu'à 3 kilogrammes de corps microbiens se trouvent uniquement dans les intestins. Le reste se trouve dans le tractus génito-urinaire, sur la peau et dans d'autres cavités du corps humain. Les microbes remplissent le corps d'un nouveau-né dès les premières minutes de sa vie et constituent finalement la composition de la microflore intestinale vers l'âge de 10-13 ans.

Les intestins sont habités par des streptocoques, des lactobacilles, des bifidobactéries, des entérobactéries, des champignons, des virus intestinaux et des protozoaires non pathogènes. Les lactobacilles et les bifidobactéries représentent 60 % flore intestinale. La composition de ce groupe est toujours constante ; ils sont les plus nombreux et remplissent les fonctions principales.

Bifidobactéries

L'importance de ce type de bactérie est énorme.

• Grâce à eux, de l'acétate et de l'acide lactique sont produits. En acidifiant l'habitat, ils suppriment la croissance des bactéries responsables de la pourriture et de la fermentation.
• Grâce aux bifidobactéries, le risque de développer des allergies alimentaires chez les bébés est réduit.
• Ils procurent des effets antioxydants et antitumoraux.
• Les bifidobactéries participent à la synthèse de la vitamine C.
• Les bifidobactéries et les lactobacilles participent à l'absorption de la vitamine D, du calcium et du fer.

Riz. 1. La photo montre des bifidobactéries. Visualisation par ordinateur.

Escherichia coli

L'importance des bactéries de cette espèce pour l'homme est grande.

• Une attention particulière est portée au représentant de ce genre Escherichia coli M17. Il est capable de produire la substance cociline, qui inhibe la croissance d'un certain nombre de microbes pathogènes.
• Avec la participation des vitamines K du groupe B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 et B12), les acides folique et nicotinique sont synthétisés.

Riz. 2. La photo montre E. coli (image informatique tridimensionnelle).

Le rôle positif des bactéries dans la vie humaine

• Avec la participation des bifido-, lacto- et entérobactéries, les vitamines K, C, groupe B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 et B12), les acides folique et nicotinique sont synthétisés.
• Grâce à la dégradation des composants alimentaires non digérés de sections supérieures intestins – fractions d’amidon, de cellulose, de protéines et de graisses.
• Microflore intestinale soutient le métabolisme eau-sel et l’homéostasie ionique.
• Grâce à la sécrétion de substances spéciales, la microflore intestinale supprime la croissance de bactéries pathogènes responsables de la pourriture et de la fermentation.
• Les bifido-, lacto- et entérobactéries participent à la détoxification des substances qui pénètrent de l'extérieur et se forment à l'intérieur même du corps.
• La microflore intestinale joue un rôle important dans la restauration de l'immunité locale. Grâce à cela, le nombre de lymphocytes, l'activité des phagocytes et la production d'immunoglobuline A augmentent.
• Grâce à la microflore intestinale, le développement de l'appareil lymphoïde est stimulé.
• La résistance de l'épithélium intestinal aux agents cancérigènes augmente.
• La microflore protège la muqueuse intestinale et fournit de l'énergie à l'épithélium intestinal.
• Ils régulent la motilité intestinale.
• La flore intestinale acquiert les compétences nécessaires pour capturer et éliminer les virus du corps hôte, grâce auxquels depuis de nombreuses années elle était en symbiose.
• L'importance des bactéries dans le maintien de l'équilibre thermique du corps est grande. La microflore intestinale se nourrit de substances non digérées par le système enzymatique, qui proviennent du tractus gastro-intestinal supérieur. En raison d'un complexe réactions biochimiques Une énorme quantité d’énergie thermique est générée. La chaleur est transportée dans le sang dans tout le corps et pénètre dans tous les organes internes. C'est pourquoi une personne se fige toujours lorsqu'elle jeûne.
• La microflore intestinale régule la réabsorption des composants acides biliaires(cholestérol), hormones, etc.

Riz. 3. La photo montre des bactéries bénéfiques - des lactobacilles (image informatique en trois dimensions).

Le rôle des bactéries dans la production d'azote

Microbes ammonifiants(provoquant la pourriture) à l'aide d'un certain nombre d'enzymes dont ils disposent, ils sont capables de décomposer les restes d'animaux et de plantes morts. Lorsque les protéines se décomposent, de l'azote et de l'ammoniac sont libérés.

Urobactéries décomposer l'urée, que les humains et tous les animaux de la planète excrètent chaque jour. Sa quantité est énorme et atteint 50 millions de tonnes par an.

Un certain type de bactéries est impliqué dans l'oxydation de l'ammoniac. Ce processus est appelé nitrophification.

Microbes dénitrifiants renvoyer l’oxygène moléculaire du sol vers l’atmosphère.

Riz. 4. La photo montre des bactéries bénéfiques - des microbes ammonifiants. Ils soumettent les restes d'animaux et de plantes morts à la décomposition.

Le rôle des bactéries dans la nature : la fixation de l'azote

L'importance des bactéries dans la vie des humains, des animaux, des plantes, des champignons et des bactéries est énorme. Comme vous le savez, l'azote est nécessaire à leur existence normale. Mais les bactéries ne peuvent pas absorber l’azote à l’état gazeux. Il s'avère que les algues bleu-vert peuvent lier l'azote et former de l'ammoniac ( Cyanobactéries), fixateurs d'azote libres et spécial . Toutes ces bactéries bénéfiques produisent jusqu’à 90 % de l’azote fixe et impliquent jusqu’à 180 millions de tonnes d’azote dans le réservoir d’azote du sol.

Les bactéries nodulaires cohabitent bien avec les légumineuses et l'argousier.

Les plantes telles que la luzerne, les pois, le lupin et d’autres légumineuses possèdent sur leurs racines ce qu’on appelle des « appartements » pour les bactéries nodulaires. Ces plantes sont plantées sur des sols appauvris pour les enrichir en azote.

Riz. 5. La photo montre des bactéries nodulaires à la surface racine des cheveux plante légumineuse.

Riz. 6. Photo de la racine d’une légumineuse.

Riz. 7. La photo montre des bactéries bénéfiques - des cyanobactéries.

Le rôle des bactéries dans la nature : le cycle du carbone

Le carbone est la substance cellulaire la plus importante du monde animal et végétal, ainsi que du monde végétal. Il constitue 50 % de la matière sèche de la cellule.

Une grande quantité de carbone est contenue dans les fibres dont se nourrissent les animaux. Dans leur estomac, les fibres se décomposent sous l’influence des microbes puis ressortent sous forme de fumier.

Décomposer les fibres bactéries cellulosiques. Grâce à leur travail, le sol s'enrichit en humus, ce qui augmente considérablement sa fertilité, et le dioxyde de carbone est renvoyé dans l'atmosphère.

Riz. 8. Vert Les symbiotes intracellulaires sont colorés, le jaune est la masse de bois transformé.

Le rôle des bactéries dans la conversion du phosphore, du fer et du soufre

Les protéines et les lipides contiennent de grandes quantités de phosphore dont la minéralisation s'effectue Toi. mégathérium(d'un genre de bactéries putréfactives).

Bactéries du fer participer aux processus de minéralisation des composés organiques contenant du fer. En raison de leur activité, de grandes quantités de minerai de fer et de gisements de ferromanganèse se forment dans les marécages et les lacs.

Bactéries soufrées vivent dans l'eau et le sol. Il y en a beaucoup dans le fumier. Ils participent au processus de minéralisation des substances soufrées d'origine organique. Lors de la décomposition des substances organiques contenant du soufre, du sulfure d'hydrogène gazeux est libéré, ce qui est extrêmement toxique pour l'environnement, y compris pour tous les êtres vivants. Grâce à leur activité vitale, les bactéries soufrées transforment ce gaz en un composé inactif et inoffensif.

Riz. 9. Malgré l'apparente absence de vie, il y a encore de la vie dans la rivière Rio Tinto. Il s’agit de diverses bactéries oxydant le fer et de nombreux autres types que l’on ne trouve qu’à cet endroit.

Riz. 10. Bactéries soufrées vertes dans la colonne de Winogradsky.

Le rôle des bactéries dans la nature : minéralisation des résidus organiques

Les bactéries qui participent activement à la minéralisation des composés organiques sont considérées comme les nettoyants (assainisseurs) de la planète Terre. Avec leur aide, les substances organiques des plantes et des animaux morts sont transformées en humus, que les micro-organismes du sol transforment en sels minéraux, si nécessaire à la construction des systèmes racinaires, tiges et feuilles des plantes.

Riz. 11. Minéralisation matière organique l'entrée dans le réservoir se produit à la suite d'une oxydation biochimique.

Le rôle des bactéries dans la nature : fermentation des substances pectiques

Les cellules des organismes végétaux sont liées les unes aux autres (cimentées) par une substance spéciale appelée pectine. Certains types de bactéries de l'acide butyrique ont la capacité de fermenter cette substance qui, lorsqu'elle est chauffée, se transforme en une masse gélatineuse (pectis). Cette fonctionnalité est utilisée lors du trempage de plantes contenant beaucoup de fibres (lin, chanvre).

Riz. 12. Il existe plusieurs façons d'obtenir des fiducies. Le plus courant est méthode biologique, dans lequel la connexion entre la partie fibreuse et les tissus environnants est détruite sous l'influence de micro-organismes. Le processus de fermentation des substances pectiques dans les plantes libériennes est appelé rouissage, et la paille trempée est appelée confiance.

Le rôle des bactéries dans la purification de l'eau

Des bactéries qui purifient l'eau, stabilise son niveau d'acidité. Avec leur aide, les sédiments du fond sont réduits et la santé des poissons et des plantes vivant dans l'eau s'améliore.

Récemment, un groupe de scientifiques de différents pays a découvert des bactéries qui détruisent les détergents présents dans les détergents synthétiques et certains médicaments.

Riz. 13. L'activité des xénobactéries est largement utilisée pour nettoyer les sols et les plans d'eau contaminés par des produits pétroliers.

Riz. 14. Dômes en plastique qui purifient l'eau. Ils contiennent des bactéries hétérotrophes qui se nourrissent de matières contenant du carbone et des bactéries autotrophes qui se nourrissent de matières contenant de l'ammoniac et de l'azote. Un système de tubes les maintient sous assistance respiratoire.

Utilisation de bactéries dans le traitement du minerai

Capacité bactéries oxydant le soufre au thione utilisé pour l’enrichissement des minerais de cuivre et d’uranium.

Riz. 15. La photo montre des bactéries bénéfiques - Thiobacilli et Acidithiobacillus ferrooxidans (micrographie électronique). Ils sont capables d’extraire les ions de cuivre pour lessiver les déchets formés lors de la concentration par flottation des minerais sulfurés.

Le rôle des bactéries dans la fermentation de l'acide butyrique

Microbes de l'acide butyrique sont partout. Il existe plus de 25 types de ces microbes. Ils participent au processus de décomposition des protéines, des graisses et des glucides.

La fermentation de l'acide butyrique est provoquée par des réactions anaérobies bactéries sporulées, appartenant au genre Clostridium. Ils sont capables de fermenter divers sucres, alcools, acides organiques, amidon, fibres.

Riz. 16. La photo montre des micro-organismes de l'acide butyrique (visualisation par ordinateur).

Le rôle des bactéries dans la vie animale

De nombreuses espèces du monde animal se nourrissent de plantes à base de fibres. Des microbes spéciaux, situés dans certaines parties du tractus gastro-intestinal, aident les animaux à digérer les fibres (cellulose).

L'importance des bactéries en élevage

L'activité vitale des animaux s'accompagne de la libération quantité énorme fumier À partir de là, certains micro-organismes peuvent produire du méthane (« gaz des marais »), qui est utilisé comme combustible et matière première dans la synthèse organique.

Riz. 17. Le méthane comme carburant pour les voitures.

Utilisation de bactéries dans l'industrie alimentaire

Le rôle des bactéries dans la vie humaine est énorme. Les bactéries lactiques sont largement utilisées dans l’industrie agroalimentaire :

• dans la production de lait caillé, de fromages, de crème sure et de kéfir ;
• lors de la fermentation du chou et du marinage des concombres, ils participent au trempage des pommes et au marinage des légumes ;
• ils donnent un arôme particulier aux vins ;
• produire de l'acide lactique, qui fait fermenter le lait. Cette propriété est utilisée pour la production de lait caillé et de crème sure ;
• lors de la préparation de fromages et de yaourts à l'échelle industrielle ;
• Pendant le processus de saumurage, l'acide lactique sert de conservateur.

À bactéries lactiques inclure streptocoques de lait, streptocoques crémeux, bulgares, acidophilus, grains thermophiles et bâtonnets de concombre. Les bactéries du genre streptocoques et lactobacilles confèrent aux produits une consistance plus épaisse. Grâce à leur activité vitale, la qualité des fromages s'améliore. Ils donnent au fromage un certain arôme de fromage.

Riz. 18. La photo montre des bactéries bénéfiques - lactobacilles (roses), bacilles bulgares et streptocoques thermophiles.

Riz. 19. Sur la photo, il y a des bactéries bénéfiques - des champignons du kéfir (tibétain ou du lait) et des bâtonnets d'acide lactique avant d'être directement ajoutés au lait.

Riz. 20. Produits laitiers fermentés.

Riz. 21. Les streptocoques thermophiles (Streptococcus thermophilus) sont utilisés dans la préparation du fromage mozzarella.

Riz. 22. Il existe de nombreuses variétés de pénicilline pour moisissures. La croûte veloutée, les veines verdâtres, le goût unique et l'arôme médicinal d'ammoniac des fromages sont uniques. Le goût champignon des fromages dépend du lieu et de la durée d'affinage.

Riz. 23. Bifiliz est un produit biologique pour administration orale contenant une masse de bifidobactéries vivantes et du lysozyme.

Utilisation de levures et de champignons dans l'industrie agroalimentaire

L’espèce de levure principalement utilisée dans l’industrie agroalimentaire est Saccharomyces cerevisiae. Ils réalisent la fermentation alcoolique, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en boulangerie. L'alcool s'évapore pendant la cuisson et les bulles de dioxyde de carbone forment une chapelure.

Depuis 1910, la levure a commencé à être ajoutée aux saucisses. La levure de l'espèce Saccharomyces cerevisiae est utilisée pour la production de vins, de bière et de kvas.

Riz. 24. Kombucha- C'est une symbiose amicale de bâtons de vinaigre et de levures. Il est apparu dans notre région au siècle dernier.

Riz. 25. Les levures sèches et humides sont largement utilisées dans l’industrie de la boulangerie.

Riz. 26. Vue des cellules de levure Saccharomyces cerevisiae au microscope et Saccharomyces cerevisiae - « vraie » levure de vin.

Le rôle des bactéries dans la vie humaine : l'oxydation de l'acide acétique

Pasteur a également prouvé que des micro-organismes spéciaux participent à l'oxydation de l'acide acétique - bâtons de vinaigre, que l'on trouve largement dans la nature. Ils s'installent sur les plantes et pénètrent dans les légumes et les fruits mûrs. Il y en a beaucoup dans les fruits et légumes marinés, le vin, la bière et le kvas.

La capacité des bâtons de vinaigre à s'oxyder éthanolà acide acétique utilisé aujourd'hui pour produire du vinaigre, utilisé à des fins alimentaires et dans la préparation d'aliments pour animaux - ensilage (conserve).

Riz. 27. Le processus d'ensilage des aliments. L'ensilage est un aliment succulent à haute valeur nutritionnelle.

Le rôle des bactéries dans la vie humaine : production de médicaments

L'étude de l'activité vitale des microbes a permis aux scientifiques d'utiliser certaines bactéries pour synthétiser médicaments antibactériens, vitamines, hormones et enzymes.

Ils aident à lutter contre de nombreuses maladies infectieuses et virales. Le plus souvent, des antibiotiques sont produits actinomycètes, moins souvent – bactéries non micellaires. La pénicilline, obtenue à partir de moisissures, détruit la membrane cellulaire des bactéries. Streptomycètes produire de la streptomycine, qui inactive les ribosomes cellules microbiennes. Bâtons de foin ou Bacillus subtilis acidifier le milieu. Ils inhibent la croissance de micro-organismes putréfiants et opportunistes en raison de la formation d'un certain nombre de substances antimicrobiennes. Bacillus subtilis produit des enzymes qui détruisent les substances formées à la suite de la décomposition putréfactive des tissus. Ils participent à la synthèse des acides aminés, des vitamines et des composés immunoactifs.

Utiliser la technologie génie génétique, aujourd'hui les scientifiques ont appris à utiliser pour la production d'insuline et d'interféron.

Un certain nombre de bactéries sont censées être utilisées pour produire une protéine spéciale qui peut être ajoutée à l'alimentation du bétail et à l'alimentation humaine.

Riz. 28. Sur la photo, des spores de Bacillus subtilis (colorées en bleu).

Riz. 29. Biosporine-Biopharma - drogue domestique, contenant des bactéries apathogènes du genre Bacillus.

Utiliser des bactéries pour produire des herbicides sûrs

Aujourd'hui, la technique d'application est largement utilisée phytobactéries pour la production d'herbicides sûrs. Toxines Bacillus thuringiensis sécrètent des Cry-toxines dangereuses pour les insectes, ce qui permet d'utiliser cette caractéristique des micro-organismes dans la lutte contre les ravageurs des plantes.

L'utilisation de bactéries dans la production de détergents

Les protéases décomposent les liaisons peptidiques entre les acides aminés qui composent les protéines. L'amylase décompose l'amidon. Bacillus subtilis (B. subtilis) produit des protéases et des amylases. Les amylases bactériennes sont utilisées dans la production de lessive.

Riz. 30. L'étude de l'activité vitale des microbes permet aux scientifiques d'utiliser certaines de leurs propriétés au profit de l'homme.

L'importance des bactéries dans la vie humaine est énorme. Les bactéries bénéfiques sont les compagnes constantes des humains depuis des millénaires. La tâche de l'humanité est de ne pas perturber cet équilibre délicat qui s'est développé entre les micro-organismes vivant en nous et dans environnement. Le rôle des bactéries dans la vie humaine est énorme. Les scientifiques découvrent constamment les propriétés bénéfiques des micro-organismes, dont l'utilisation dans la vie quotidienne et la production n'est limitée que par leurs propriétés.

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Riz. 1. Le corps humain est constitué à 90 % de cellules microbiennes. Il contient de 500 à 1 000 types différents de bactéries, soit des milliards de ces étonnants résidents, ce qui représente jusqu'à 4 kg de poids total.

Riz. 2. Bactéries habitant cavité buccale: Streptocoques mutants ( vert). Bakteroides gingivalis, provoque une parodontite (couleur lilas). Candida albicus ( jaune). Provoque une candidose de la peau et des organes internes.

Riz. 7. Mycobactérie tuberculose. Les bactéries provoquent des maladies chez les humains et les animaux depuis des millénaires. Le bacille tuberculeux est extrêmement stable dans le milieu extérieur. Dans 95 % des cas, elle est transmise par des gouttelettes en suspension dans l'air. Affecte le plus souvent les poumons.

Riz. 8. L'agent causal de la diphtérie est la corynébactérie ou le bacille de Leffler. Il se développe le plus souvent dans l'épithélium de la couche muqueuse des amygdales, moins souvent dans le larynx. Un gonflement du larynx et une hypertrophie des ganglions lymphatiques peuvent entraîner une asphyxie. La toxine pathogène se fixe sur les membranes des cellules du muscle cardiaque, des reins, des glandes surrénales et des ganglions nerveux et les détruit.

Riz. 9. Agents responsables de l'infection staphylococcique. Staphylocoques pathogènes causer des dommages importants à la peau et à ses annexes, des dommages à de nombreux organes internes, intoxication alimentaire, entérite et colite, septicémie et choc toxique.

Riz. 10. Méningocoques - agents pathogènes infection à méningocoque. Jusqu'à 80 % des cas sont des enfants. L'infection est transmise par des gouttelettes en suspension dans l'air provenant de porteurs de bactéries malades et sains.

Riz. 11. Bordetella coqueluche.

Riz. 12. L'agent causal de la scarlatine est le streptocoque pyogenes.

Bactéries nocives de la microflore de l'eau

L'eau est l'habitat de nombreux microbes. Dans 1 cm3 d’eau on peut compter jusqu’à 1 million de corps microbiens. Les micro-organismes pathogènes pénètrent dans l'eau entreprises industrielles, colonies et fermes d'élevage. L'eau contenant des microbes pathogènes peut devenir une source dysenterie, choléra, fièvre typhoïde, tularémie, leptospirose, etc. Vibrio cholerae et peut rester assez longtemps dans l’eau.

Riz. 13. Shigelle. Les agents pathogènes provoquent dysenterie bacillaire. Shigella détruit l'épithélium de la muqueuse du côlon, provoquant de graves rectocolite hémorragique. Leurs toxines affectent le myocarde, les systèmes nerveux et vasculaire.

Riz. 14. . Les vibrions ne détruisent pas les cellules de la couche muqueuse de l'intestin grêle, mais se situent à leur surface. Ils sécrètent une toxine appelée choléragène, dont l'action entraîne une perturbation du métabolisme eau-sel, entraînant une perte par l'organisme jusqu'à 30 litres de liquide par jour.

Riz. 15. Salmonella est l'agent causal de la fièvre typhoïde et de la fièvre paratyphoïde. Affecte l'épithélium et les éléments lymphoïdes intestin grêle. Avec le sang, ils pénètrent dans la moelle osseuse, la rate et vésicule biliaire, à partir duquel les agents pathogènes pénètrent à nouveau dans l'intestin grêle. À la suite d’une inflammation immunitaire, la paroi de l’intestin grêle se rompt et une péritonite se produit.

Riz. 16. Agents responsables de la tularémie (coccobactéries couleur bleue). Ils affectent les voies respiratoires et les intestins. Ils ont la capacité de pénétrer dans le corps humain à travers la peau intacte et les muqueuses des yeux, du nasopharynx, du larynx et des intestins. La particularité de la maladie réside dans les lésions des ganglions lymphatiques (bubon primaire).

Riz. 17. Leptospira. Ils affectent le réseau capillaire humain, souvent le foie, les reins et les muscles. La maladie est appelée jaunisse infectieuse.

Bactéries nocives de la microflore du sol

Des milliards de « mauvaises » bactéries vivent dans le sol. Dans une épaisseur de 30 centimètres sur 1 hectare de terrain, il y a jusqu'à 30 tonnes de bactéries. Possédant un puissant ensemble d'enzymes, ils participent à la dégradation des protéines en acides aminés, participant ainsi activement aux processus de décomposition. Cependant, ces bactéries causent beaucoup de problèmes aux humains. Grâce à l'activité de ces microbes, les aliments se gâtent très rapidement. L’homme a appris à protéger les aliments de longue conservation en les stérilisant, en les salant, en les fumant et en les congelant. Certains types de ces bactéries peuvent même altérer les aliments salés et surgelés. pénétrer dans le sol par des animaux malades et des humains. Certains types de bactéries et de champignons restent dans le sol pendant des décennies. Ceci est facilité par la capacité de ces micro-organismes à former des spores qui les protègent des conditions environnementales défavorables pendant de nombreuses années. Ce sont eux qui causent le plus maladies graves – charbon, botulisme et tétanos.

Riz. 18. Pathogène anthrax. Il reste dans le sol à l’état de spores pendant des décennies. Une maladie particulièrement dangereuse. Son deuxième nom est anthrax malin. Le pronostic de la maladie est défavorable.

Riz. 19. L'agent causal du botulisme produit une toxine puissante. 1 microgramme de ce poison tue une personne. La toxine botulique affecte le système nerveux, les nerfs oculomoteurs, jusqu'à la paralysie et les nerfs crâniens. Le taux de mortalité par botulisme atteint 60 %.

Riz. 20. Pathogènes gangrène gazeuse se reproduire très rapidement dans tissus mous le corps sans accès à l'air, causant de graves dommages. À l'état de spore, il persiste longtemps dans l'environnement extérieur.

Riz. 21. Bactéries putréfactives.

Riz. 22. Dommages aux produits alimentaires par des bactéries putréfactives.

Bactéries nocives qui endommagent le bois

Un certain nombre de bactéries et de champignons décomposent intensément les fibres, jouant ainsi un rôle sanitaire important. Cependant, parmi eux se trouvent des bactéries qui provoquent maladies graves animaux. Les moisissures détruisent le bois. Champignons de coloration du bois peindre du bois différentes couleurs. Champignon domestique conduit le bois à un état de pourriture. En raison de l'activité vitale de ce champignon, les bâtiments en bois sont détruits. L’activité de ces champignons provoque de gros dégâts dans la destruction des bâtiments d’élevage.

Riz. 23. La photo montre comment le champignon de la maison a détruit les poutres du parquet.

Riz. 24. Aspect endommagé des bûches (bleuissement) affecté par le champignon du bois.

Riz. 25. Champignon maison Merulius Lacrimans. a – mycélium de coton ; b – jeune fructification ; c – ancienne fructification ; d – vieux mycélium, cordes et pourriture du bois.

Bactéries nocives dans les aliments

Les produits contaminés par des bactéries dangereuses deviennent source de maladies intestinales : fièvre typhoïde, salmonellose, choléra, dysenterie etc. Toxines libérées staphylocoques et bacilles du botulisme, provoquent des infections toxiques. Les fromages et tous les produits laitiers peuvent être concernés bactéries de l'acide butyrique, qui provoquent la fermentation de l'acide butyrique, entraînant l'apparition de produits mauvaise odeur et la couleur. Bâtonnets de vinaigre provoquer une fermentation acétique, qui conduit à l'acidité du vin et de la bière. Bactéries et microcoques responsables de la pourriture contiennent des enzymes protéolytiques qui décomposent les protéines, ce qui donne aux produits une odeur nauséabonde et un goût amer. Les produits se couvrent de moisissures suite à des dommages champignons de moisissure.

Riz. 26. Pain affecté par la moisissure.

Riz. 27. Fromage affecté par la moisissure et les bactéries putréfactives.

Riz. 28. « Levure sauvage » Pichia pastoris. La photo a été prise avec un grossissement de 600x. Le pire ravageur de la bière. On le trouve partout dans la nature.

Bactéries nocives qui décomposent les graisses alimentaires

Microbes de l'acide butyrique sont partout. 25 de leurs espèces provoquent une fermentation de l'acide butyrique. Activité de la vie bactéries qui digèrent les graisses conduit au rancissement de l’huile. Sous leur influence, les graines de soja et de tournesol rancissent. La fermentation de l'acide butyrique, provoquée par ces microbes, gâte l'ensilage et est mal consommé par le bétail. Et les grains et le foin humides, infectés par les microbes de l'acide butyrique, s'auto-échauffent. L'humidité contenue dans le beurre constitue un bon environnement pour la reproduction. bactéries putréfactives et champignons à la levure . De ce fait, l'huile se détériore non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Si l'huile est stockée pendant une longue période, elle peut se déposer à sa surface. champignons de moisissure.

Riz. 29. Huile de caviar affectée par les bactéries qui décomposent les graisses.

Bactéries nocives affectant les œufs et les ovoproduits

Les bactéries et les champignons pénètrent dans les œufs par les pores de la coquille externe et par ses dommages. Le plus souvent, les œufs sont infectés par des bactéries et des moisissures salmonelles, poudre d'oeuf — salmonelles et .