Produits sains au lait de chèvre. Propriétés utiles et médicinales du lait de chèvre

Le topinambour est très utile pour les personnes souffrant de diabète. Il a été prouvé que utilisation à long terme Le topinambour abaisse le taux de sucre dans le sang. Pour les personnes en bonne santé, y compris celles à risque, c'est-à-dire les proches et les enfants de personnes diabétiques, Le topinambour, contenant de l'inuline, est un excellent moyen de prévention de cette maladie grave.

Avec l'utilisation systématique du topinambour, accompagnée d'une diminution de la glycémie, on observe également une amélioration de la vision ! DANS période de printemps Il est nécessaire d'introduire le topinambour dans votre alimentation, il reconstituera votre organisme de tous vitamines essentielles et des microéléments. De cette façon, vous pouvez protéger votre corps contre

carence en vitamines au printemps

, en outre, cela évitera la maladie due à la grippe épidémiologique et augmentera l'immunité. La principale propriété médicinale du topinambour est l'insuline végétale, qui est bien absorbée par le corps humain, il est donc nécessaire pour les patients diabétiques de consommer du topinambour. Il s’est avéré que de nombreux composants du topinambour ont un effet très bénéfique sur le diabète. Ainsi, les molécules d'inuline et les fibres qui ne sont pas décomposées par le suc gastrique sont absorbées comme une éponge. grand nombre

glucose alimentaire et l’empêche d’être absorbé dans le sang. Mais le principal avantage du topinambour est capacité unique le fructose pénètre dans toutes les cellules des organes humains, sans l'aide de l'insuline, et remplace pleinement le glucose. Mais c'est tout propriétés médicinales topinambour

ne s'arrêtent pas, de courts fragments de molécules d'inuline sont simplement introduits dans la paroi cellulaire et permettent ainsi, bien que non grandes quantités, faites entrer le glucose dans la cellule elle-même. La teneur élevée en zinc, potassium et silicium du topinambour réduit de manière stable le niveau de glucose dans le sang du patient et augmente ainsi la production de sa propre insuline par le pancréas.

Le topinambour est indiqué pour les maladies cardiovasculaires telles que l'anémie, l'hypertension, l'arythmie et les troubles circulatoires. Aide à renforcer le système nerveux après. stress intense . Possède des propriétés diurétiques et laxatives. Le topinambour est indiqué pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac et aide à traiter la gastrite avec

acidité accrue Versez 1 cuillère à café de légumes verts ou de racine finement hachée dans 1 verre d'eau bouillante, buvez cette infusion 4 à 5 fois par jour pendant 20 minutes. avant les repas.

acidité accrue 2 à 3 fois par jour, 1 cuillère à soupe, dans l'intervalle entre les prises, écrivez, buvez du jus de topinambour.

Les nutritionnistes apprécient le topinambour pour ses propriétés diététiques et curatives. Ils conseillent de remplacer les pommes de terre par du topinambour, surtout au printemps, car elles sont deux fois plus riches que ces dernières en contenu. acide ascorbique et des vitamines B et une teneur en fer trois fois supérieure.

Pour ceux qui souffrent de diabète, meilleure nourriture et vous ne pouvez pas l'imaginer, car l'inuline contenue dans le topinambour est principalement constituée de fructose, qui est bien absorbé par l'organisme et ne provoque pas d'augmentation de la glycémie. Il est recommandé aux personnes souffrant de diabète de manger 2 à 3 nodules de poire 3 fois par jour, 10 minutes avant les repas.

Et pour les patients affaiblis et ceux qui se remettent d’une maladie, le tominambur est un aliment très apprécié. De plus, il contient beaucoup de protéines et de glucides facilement solubles, de vitamines, acides organiques et bien d'autres choses nutritives et saines.

Le topinambour a des propriétés antioxydantes prononcées et élimine avec succès les radionucléides, les toxines et les sels du corps. métaux lourds. Et c'est très important, surtout pour les habitants des grandes villes. Ce excellent remède pour faire baisser le cholestérol.

La seule précaution doit être prise par les personnes ayant tendance aux flatulences. La poire moulue favorise la formation de gaz dans les intestins.

Le topinambour en cosmétique

La capacité de la poire de terre à lisser même les rides profondes est connue depuis longtemps. Pour réaliser effet maximal il vous suffit de réaliser un masque de topinambour râpé pendant 15 à 20 minutes pendant un mois, une fois tous les 2-3 jours. La peau devient lisse et son élasticité retrouve. Si votre peau est sèche, vous pouvez ajouter quelques gouttes à ce masque. huile d'olive, ou mieux encore, le chanvre ou le lin.

En même temps, ces tubercules sont savoureux - le topinambour rappelle les deux chou-fleur et les asperges, elles sont nutritives, saines et pourraient grandement diversifier notre table. Surtout au début du printemps, quand on ressent si intensément le manque d'aliments vitaminés ! Le fait est que le topinambour ou la poire de terre n'ont pas besoin d'être récoltés pour l'hiver, comme les pommes de terre, car, contrairement aux pommes de terre, les rhizomes de topinambour déterrés ne sont pas conservés longtemps. Mais les tubercules laissés dans le sol ne gèlent pas et le sol a un peu décongelé - sur notre table il y a déjà des fruits frais et croustillants, comme des tiges de chou. Si vous voulez, mangez cru, faites une salade ; si vous voulez, faites mijoter, frire, cuire à la vapeur, faire bouillir dans de l'eau ou du lait, faire des sushis, fermenter.

Nom poire de terre la plante obtenue grâce à la forme allongée des tubercules. En Russie, on l'appelait « navet de la Volga ». Les tubercules ont le goût de tiges de chou. La récolte déterrée au printemps est plus douce et plus savoureuse. La surface grumeleuse du légume-racine est recouverte d'une fine peau pesant jusqu'à 100 g. Couleur blanc, jaune, violet, rougeâtre. Tiges plante vivace atteindre une hauteur de 2 à 2,5 m. Les propriétés bénéfiques du topinambour sont utilisées pour renforcer, réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, éliminer dépôts de sel dans les articulations, dans nutrition thérapeutiqueà .

Composition utile du topinambour

La plante contient important pour la santé acides aminés :

• Arginine produite en quantité suffisante V corps sain adultes, mais pas suffisamment chez les enfants, les personnes âgées et les personnes affaiblies par la maladie. Il est souvent utilisé dans les compléments alimentaires pour améliorer la nutrition musculaire, stimuler le système immunitaire, améliorer la synthèse de l'hormone de croissance, rajeunir le corps et réduire la quantité de graisse sous la peau.
• La valine est nécessaire à la croissance et à la synthèse de divers tissus, améliore la coordination musculaire, réduit la sensibilité à la douleur, à la chaleur, au froid et est utile comme remède.
• L'histidine aide les processus de croissance et de régénération des tissus, est incluse dans la composition, est utilisée pour traiter l'anémie, les ulcères, un apport suffisant prévient la perte auditive.
• L'isoleucine, qui n'est pas synthétisée par l'organisme, doit être apportée par l'alimentation. Participe aux processus d'approvisionnement en énergie et régule les niveaux de sucre.
• La leucine est importante tissu musculaire, augmente la synthèse, économise le glucose, empêche la destruction des molécules de protéines et de glucose.
• Lysine, acide aminé essentiel, qui fait partie des protéines, est nécessaire aux processus de croissance. Stimule la dégradation des graisses et leur conversion en énergie.
• La méthionine aide à abaisser les taux sanguins, graisse corporelle dans le foie, soulage les symptômes de la dépression.
• Le tryptophane réduit la sensibilité à la douleur, stimule la synthèse de l'hormone de croissance, importante pour l'élargissement masse musculaire et réduction de la graisse corporelle. Particulièrement utile pour la dépression, fréquente mauvaise humeur, troubles du sommeil, syndrome de fatigue chronique.
• La phénylalanine est impliquée dans la synthèse de la thyroxine, une hormone glande thyroïde. L’acide aminé est nécessaire à la synthèse des endorphines, « hormones du bonheur ».

Le topinambour est utile pour prévenir et éliminer la carence des microéléments suivants :

• Râpez et prenez 30 à 40 g de tubercules avant les repas pendant un mois.
• Lavez les tubercules frais, hachez-les finement, séchez-les et broyez-les. Prendre 1 cuillère à café chaque jour. poudre avant les repas 2 fois par jour.
• Épluchez et hachez finement les légumes-racines frais, infusez avec de l'eau bouillante et laissez mijoter au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Boire 1 litre dans la journée, traiter un jour sur deux. La décoction est efficace contre les troubles métaboliques et l'excès de poids.

Le topinambour aide à maladies cardiovasculaires. Prendre régulièrement frais légumes-racines, il est possible de prévenir l'athérosclérose, la formation de caillots sanguins et de réduire les manifestations de l'hypertension, de la tachycardie et des maladies coronariennes.

• Les propriétés médicinales de la décoction de topinambour sont utiles pour l'hypertension. Infusez 250 g de tubercule écrasé avec un demi-litre d'eau, laissez mijoter au bain-marie pendant 15 minutes, laissez refroidir, égouttez. Prendre un demi-verre 2 à 3 fois par jour.

La consommation de topinambour évite la formation de calculs dans la vessie.

Le topinambour élimine, propriétés bénéfiques les légumes réduisent l'acidité suc gastrique, aident à soulager l’inflammation de la muqueuse intestinale et gastrique.

Les propriétés médicinales de la poire de terre, grâce à sa riche composition en vitamines et minéraux, contribuent à augmenter le taux d'hémoglobine :

• Recette de fleurs de topinambour pour l'anémie : infuser 1 cuillère à soupe. fleurs dans 3 tasses d'eau bouillante, laisser reposer 6 à 8 heures, filtrer. Prendre un demi-verre une demi-heure avant les repas.
• Pour purifier le sang des sels acides, il est utile de prendre 100 mg de jus de poire une demi-heure après avoir mangé.

Le topinambour est utile pour éliminer les dépôts de sel dans les articulations. Pour cuisiner agent cicatrisant préparez jusqu'à 2 kg de feuilles et de tiges fraîches hachées ou 1 kg de tubercules crus. Versez de l'eau, faites bouillir une demi-heure dans une grande casserole à feu doux, égouttez. Versez le bouillon dans un bain rempli avec une température d'eau de 37-40C.

La durée de la procédure est de 15 minutes. Ensuite, allongez-vous pendant 1 à 2 heures. Après 20 séances, effectuées une fois par jour, faites une pause de deux semaines et poursuivez le traitement.

Propriétés utiles du topinambour en cosmétologie

La bouillie de poire moulue soulage efficacement les irritations et les inflammations cutanées, aide à faire face à l'acné, élimine les rides, traite l'eczéma, les plaies, etc. Nutriments la poire de terre nettoie efficacement les pores, pourquoi la peau paraît beaucoup plus jeune.

Pour se débarrasser du vitiligo, il est utile de l'utiliser en interne et en externe. jus de fruits frais Topinambour.

Recettes masques cosmétiques en utilisant les propriétés bénéfiques du topinambour :

• Pour éliminer le relâchement cutané, essuyez votre visage avec du jus de racine dilué le soir.
• Si la peau est grasse, frottez le légume racine, ajoutez une demi cuillère à café de miel, appliquez la pâte pendant 20 minutes, rincez eau chaude. Le masque est appliqué tous les deux jours, jusqu'à 20 masques sont nécessaires pour obtenir l'effet.
• En cas de peau sèche, la recette reste la même, mais on ajoute une demi-cuillère à café. Après 20 minutes, rincez la composition avec des feuilles de thé tièdes. Après 5 à 10 minutes, essuyez la peau avec un morceau de glace et rincez tout reste de thé. eau bouillie. Pour réaliser effet cosmétique fabriquez 20 masques.

Recettes médicinales de poire de terre

Le légume racine est savoureux et sain, cru ou cuit. Il est utilisé dans toutes sortes de salades, cuites, bouillies, frites, cuites au four, marinées.

Recettes de salade de topinambours :

• Couper 200g laitue, râpez 2-3 racines de poire, ajoutez 2-3 œufs durs, 3-4 c. crème sure faible en gras. Servir frais.
• Râpez grossièrement quelques tubercules, ajoutez le persil finement haché, assaisonnez avec de l'huile végétale.
• Râpez grossièrement les carottes, hachez l'oignon, faites revenir le mélange sur huile végétale, mélanger avec deux racines de topinambour finement râpées, ajouter le persil haché. Assaisonner avec de l'huile végétale.

Le jus de topinambour possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il a un effet diurétique, laxatif, cholérétique, antitumoral, cicatrisant et réparateur, et normalise le poids.

Les jus frais traitent le diabète, l'hypertension, la gastrite à forte acidité, la constipation, l'hépatite, l'œdème, l'insomnie, l'arythmie. Composition utile diluer la moitié avec de l'eau et prendre un demi-verre une demi-heure avant les repas. Vous pouvez ajouter de la pomme, de la carotte ou jus de betterave.

Comment faire pousser une poire de terre

Pour un rendement élevé, le sol ne doit pas être trop acidifié. La plante nécessite un arrosage suffisant, même si elle n'aime pas l'engorgement et tolère facilement la sécheresse.

Le puissant système racinaire pénètre à une profondeur considérable, n'épuise pratiquement pas le sol et permet aux tubercules de pousser au même endroit pendant des décennies.

Une fois tous les cinq ans, à l'automne, du fumier est appliqué entre les rangs et à l'automne, après avoir déterré la culture, des engrais azotés, potassiques et phosphorés sont appliqués à raison de 10 g pour 1 m 2.

Les plantes-racines séchées sont humidifiées avant la plantation en les plongeant dans l'eau pendant quelques jours.

La plante est plantée au printemps ou en automne. Placez 3 petits tubercules et 2 moyens tubercules dans chaque trou et ajoutez une boule d'humus. La profondeur du trou peut aller jusqu'à 15 cm, au printemps 10 cm suffisent. De plus, au printemps, vous pouvez utiliser les yeux. En automne, il est préférable d’utiliser du matériel de plantation entier.

Les pousses apparaissent vers la mi-mai. Fin juin, la tige atteint une hauteur d'un mètre, ombrageant densément le sol. Le manque de soleil empêche les mauvaises herbes de pousser, aucun désherbage n’est donc nécessaire. En règle générale, les jardiniers et les résidents d'été plantent des topinambours pour le bien des tubercules ; ces variétés poussent rarement au-dessus de deux mètres.

La propriété bénéfique du topinambour de produire des fourrés denses est utilisée pour créer une clôture végétale autour du site, de préférence du côté nord, afin de ne pas faire d'ombre aux autres plantes. La verdure haute protège des regards indiscrets et sert de brise-vent pour d'autres plantes de jardin et potagers.

En automne, la tige et les feuilles meurent. Les tubercules restent en terre. Caractérisées par une résistance au gel jusqu'à -40°C, elles germent au printemps. La plante ne tombe pratiquement pas malade. Parfois, les cultures laissées dans le sol pendant l’hiver peuvent être endommagées par les souris.

En octobre, le topinambour accumule à son maximum substances médicinales, les légumes verts sont donc récoltés le plus tard possible.

Comment préserver les propriétés bénéfiques du topinambour

La récolte, saupoudrée d'une couche de sable, est stockée dans des fosses sèches ou des caves à une température de +1..+2C. La durée de conservation au réfrigérateur est de 1 à 2 mois. Un tubercule endommagé se détériore rapidement.

Certains creusent un trou pour stocker la récolte et tapissent le fond de toile de jute. Les tubercules de 5 à 7 cm du tronc sont placés en une seule couche, recouverts à nouveau de toile de jute, et les légumes verts, les tiges et la terre sont jetés en une couche de 20 cm d'épaisseur ou plus.

Les tubercules sont retirés en pliant légèrement la couche protectrice.

Dommages et contre-indications

Vous ne devez pas manger de tubercules frais si vous êtes sujet aux flatulences, car légume racine sain augmente la formation de gaz.

Si vous êtes sujet aux flatulences, il est plus avantageux de consommer du topinambour bouilli ou en compote, bien que le traitement thermique réduise les propriétés bénéfiques du légume.

Modifié : 16/02/2019

Tout le monde connaît les bienfaits du topinambour. Alors que les récoltes d'automne dans les champs et les potagers touchent à leur fin, les agriculteurs sont pressés de récolter les récoltes, craignant d'être exposés aux intempéries avec pluie et gel. Dans de nombreuses régions, l'automne, comme c'est toujours le cas, a cédé la place, de manière inattendue, à un véritable hiver avec les premières neiges. Seuls le chou et un autre légume moins apprécié de la population, le topinambour, n'ont pas peur du mauvais temps. Soit dit en passant, le topinambour peut généralement rester dans le sol pendant l'hiver et survivre fortes gelées. C'est une plante tellement étonnante !

Histoire de l'origine et de la croissance du topinambour

Topinambour, poire de terre, topinambour, bulba, La plante tire son nom de la tribu des Indiens brésiliens Tupinambas, avec qui elle fut introduite en France au XVIIe siècle (1605) et commença à circuler dans toute l'Europe. Il est apparu en Russie au XVIIIe siècle, mais n'est alors pas devenu particulièrement répandu. DANS dernières années Le topinambour est devenu populaire parmi les jardiniers et les résidents d'été russes, grâce à son apport nutritif largement étudié. propriétés curatives et la facilité de culture.

Il est étonnamment facile de cultiver le topinambour : il est sans prétention au sol, à la lumière, à l'humidité, pousse partout jusqu'aux latitudes de Saint-Pétersbourg et donne une excellente récolte quel que soit l'été. Un inconvénient : il pousse très vite, supplantant les autres cultures, et si vous décidez de vous en débarrasser, ce ne sera pas facile. Les plus petites racines vous « raviront » à nouveau avec leurs pousses au printemps. Topinambour - pas seulement excellent produit pour les humains et la nourriture pour les animaux, mais aussi une plante à la floraison magnifique de 1,5 à 3 mètres de haut, rappelant un tournesol.

Le légume est précieux car il ne le prélève pas sur le sol. substances nocives et des composants chimiques, toujours respectueux de l'environnement. D'accord, une propriété enviable !

En raison de son goût changeant, la racine de topinambour, qui rappelle le gingembre, est appelée caméléon : dans les tubercules frais, elle ressemble au goût des navets ou des tiges de chou, et est proche en goût de la courge ou du radis, mais sans amertume. Lorsque vous y ajoutez du jus de citron, cela a un goût de champignon. Une fois cuit, il est impossible de le distinguer, même s'il a un arrière-goût sucré.

Quels sont les bienfaits du topinambour ?

La composition du topinambour est similaire à celle du topinambour, mais en termes de contenu en propriétés bénéfiques, elle la dépasse largement. La teneur en calories du produit est de 61 kcal, soit moins que celle des pommes de terre (80 kcal).

Composition du topinambour :

Comme le montre le schéma, les tubercules de topinambour contiennent :

• Glucides sous forme d'un polysaccharide naturel soluble rare inuline(à ne pas confondre avec l'insuline) - qui classe le légume-racine comme produits uniques. Lors du stockage des tubercules inuline se transforme en fructose et glucose.
• Protéines jusqu'à 3%.
• La pectine représente environ 9 %.
• 8 acides aminés, qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain, mais sont produits uniquement dans les plantes :
  • arginine
  • valine
  • histidine
  • isoleucine
  • lysine
  • phénylalanine
  • leucine
  • méthionine
  • tryptophane

Microéléments : il y a plus de fer dans le topinambour que dans les betteraves, les carottes et bien plus encore silicium, assurer la solidité des os , zinc, potassium, magnésium.

• Substances azotées - 2-4%.
• . Les vitamines des groupes B et C du topinambour sont plusieurs fois supérieures à celles des champions célèbres comme les carottes, les betteraves et les pommes de terre.
• Sels minéraux.

Propriétés médicinales du topinambour

1. Topinambour reconnu super produit.
2. Le topinambour ne contient pas de très rare et donc nécessaire au corps le sélénium, mais il favorise son absorption.
3. Grâce au fer, le légume est très utile dans la lutte contre l'anémie.
4. Améliore la vision.
5. Le silicium présent dans les tubercules de topinambour est indispensable . C'est l'un des meilleurs produits, recommandé pour la lutte contre les fractures.
6. Le topinambour a un effet bénéfique sur système nerveux, aide à
7. Le topinambour, grâce à sa teneur en pectine, élimine les toxines comme aucun autre produit, substances toxiques, sels de métaux lourds du corps.
8. Les légumes-racines ont effet cholérétique, restaurer la microflore intestinale et atténuer la dysbactériose.
9. Travail de débogage des racines fraîches de topinambour tractus gastro-intestinal, aide à lutter contre la diarrhée et la constipation, il vous suffit de manger 150 grammes de tubercules crus trois fois par jour, environ une demi-heure avant les repas ;
10. Le légume est recommandé aux patients hypertendus comme produit qui normalise la tension artérielle.
11. Le topinambour est bon pour la santé des hommes, augmente la puissance et prévient l'adénome de la prostate.
12. Il est possible que le topinambour aide à la prévention et au traitement du cancer.

Topinambour pour le diabète

La propriété la plus importante des tubercules, qui a conduit à la grande popularité de ce légume, est son utilisation dans diabète sucré. Les diabétiques doivent manger chaque jour une petite portion de tubercules crus râpés ou bouillis. Votre taux de sucre reviendra à la normale.

Les décoctions de topinambour ont un bon effet sur le maintien du taux de sucre. La recette est ci-dessous :

Remplissez quelques légumes-racines (5-7 morceaux) avec un demi-litre d'eau et portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes. Laissez infuser 30 minutes. Filtrez le bouillon et prenez 100 grammes tièdes trois fois par jour.

Si vous êtes sceptique quant à ce type d'expériences alimentaires et que vous ne souhaitez pas utiliser les tubercules de topinambour aux fins prévues, plantez cette plante comme plante ornementale - c'est fleurs jaunes agrémentera sans aucun doute le site.

À quoi ressemble le topinambour, photos des feuilles, tiges, fleurs et fruits de la plante

Le topinambour est une plante potagère herbacée et tubéreuse vivace de la famille des Astéracées. Sa patrie est l’Amérique du Nord, où des variétés sauvages de topinambour occupent encore de vastes zones au sud des Grands Lacs. Il est connu en culture depuis environ plusieurs milliers d'années.

Un autre nom pour cette plante est « poire de terre », « pomme de terre iroquoise », « nourriture des foies longs ». Il s'agit d'un tournesol tubéreux, la description des tubercules de topinambour ressemble en fait à une forme de poire.

topinambour– une plante très plastique, passant rapidement de l’état sauvage à l’état cultivé et vice versa. Il est sans prétention, pousse sur tous les types de sols, produit des rendements élevés en masse verte et en tubercules non seulement dans les régions du sud mais également dans celles du nord. Dans les zones d'élevage à risque, vers 50° de latitude nord, il prend une direction ensilage. Les tubercules de la plante peuvent se former jusqu'à 1800 m d'altitude. Actuellement, il n’existe pratiquement aucun pays au monde où ce légume est cultivé. Une productivité élevée lui confère une bonne compétitivité par rapport aux cultures traditionnelles.

Comme on peut le voir sur la photo, le topinambour, selon les variétés, possède une ou plusieurs tiges puissantes, résistantes au vent, ramifiées, couvertes de feuilles et à pubescence rigide :

Leur épaisseur à la base peut atteindre 3 cm et leur hauteur jusqu'à 4 m. La couleur de la tige du topinambour va du vert au rouge. La tige feuillue peut atteindre 5 m au sommet, la tige se ramifie et forme de nombreuses tiges se terminant par une inflorescence jaune.

Les feuilles de topinambour sont ovoïdes, avec des bords déchiquetés, un sommet pointu, rugueux, à long pétiole, grandes, avec une superficie allant jusqu'à 3,0 mètres carrés. dm. Il peut y en avoir jusqu'à 1 000 sur une même plante. L'augmentation quotidienne du volume de biomasse atteint jusqu'à 78 g et dépend de la phase de développement des plantes, de la densité des tiges et des conditions naturelles.

Regardez la photo - Le topinambour a un système racinaire très bien développé :

Sa majeure partie est située dans la couche superficielle du sol et est 5 fois plus volumineuse que la pomme de terre. La racine principale pénètre jusqu'à une profondeur de 3 mètres, fournissant de l'humidité à la plante. Pendant les périodes de sécheresse de courte durée, sa force de succion atteint 24 atm. Sur la partie souterraine de la tige se forment des stolons, aux extrémités desquels se forment des tubercules.

Les tubercules de topinambour sont en forme de poire, fusiformes, oblongs et forme ovale, pesant de 10 à 15 g à 100 à 150 g. Leur peau est fine et pratiquement sans couche de liège, ce qui rend les tubercules non protégés. dommages mécaniques, des processus de séchage et de pourriture rapides. La couleur de la peau du topinambour dépend de la variété et peut être blanche, jaune, rose, rouge et violette. Racines qualité supérieure variétés modernes - lisses, régulières, courtes en forme de poire et ovales, avec des yeux (bourgeons) immergés dans le tubercule (cela permet de mécaniser leur récolte et leur plantation), juteuses, croustillantes, non féculentes, avec une odeur aromatique, un goût sucré agréable et ne contenant pas moins de 20% d'inuline.

Ces photos montrent à quoi ressemble le topinambour faune et culturelle :

Toutes les méthodes de culture des légumes de topinambour sont les mêmes que pour les pommes de terre. À une hauteur de 18 à 20 cm, il doit être surélevé. La première année, vous devez couper toute la masse verte à une hauteur de 15 cm, en septembre - octobre. Les tubercules restant dans le sol continuent de croître et de s'accumuler nutriments malgré le gel du sol. Après avoir déterré les tubercules, vous pouvez les stocker dans le sable, tout comme les carottes.

La saison de croissance du topinambour dépend de la variété : pour une maturation précoce - jusqu'à 140 jours et pour une maturation tardive - jusqu'à 200 jours. La plante fleurit en automne ; Ce n'est que dans des conditions estivales prolongées qu'il forme des graines. L'inflorescence est un panier atteignant 4 cm de diamètre avec des fleurs pseudo-lingulées jaunes, rappelant les paniers de tournesol. Parmi les plantes, c'est la dernière plante mellifère, qui augmente la période de collecte du miel par les abeilles jusqu'à la mi-septembre. L’abondance de nectar et de pollen dans les fleurs de topinambour stimule la fertilité de la reine et augmente le couvain produit. À partir d'un hectare de topinambour, vous pouvez obtenir jusqu'à 40 kg de miel.

Parmi les plantes cultivées, le topinambour est la plus résistante aux conditions défavorables. conditions climatiques, maladies, ravageurs et mauvaises herbes. Il pousse sur n’importe quel sol, mais les sols acides, gorgés d’eau et lourds réduisent son rendement. La poire moulue est un légume résistant au gel, à la chaleur, au sec et à l'humidité. Ses premières pousses tolèrent des températures nocturnes froides allant jusqu'à -5°C et les tubercules, lorsqu'ils sont dans le sol, résistent aux hivers sibériens rigoureux. Ils gèlent, mais dégèlent au printemps, tout en conservant leur vitalité et leur activité biologique. Ce propriété incroyable expliqué par la capacité du tubercule à produire une grande quantité de sucres simples, empêchant la cristallisation et l'expansion de l'eau dans les cellules, ce qui peut entraîner une rupture de la membrane et la mort ultérieure. Le légume tolère bien l'air sec et la chaleur du désert. Elle résiste aux inondations de courte durée et peut être utilisée comme plante « drainante » pour les zones humides. Résiste activement aux mauvaises herbes (les déplace de l'agrobiocénose), aux infections (à l'exception de la scorcacia) et aux ravageurs. Grâce à ces propriétés du topinambour, sa culture ne nécessite pas l’utilisation de pesticides.

Comme nous l’avons déjà noté, le topinambour est également appelé la « pomme de terre éternelle ». Ce n'est pas un hasard : la simplicité des conditions de croissance, croissance rapide la biomasse, une énorme capacité d'assimilation, un ensemble unique de substances biologiquement actives dans les feuilles et les tubercules le rendent extrêmement utile et sain, et personnes en bonne santé. Académicien N.I. Vavilov considérait le topinambour comme un substitut potentiel aux pommes de terre. Cependant, la distribution généralisée de pommes de terre dans la Fédération de Russie a injustement privé le topinambour de son attention. Maintenant, il est considéré comme presque plante exotique, le plus souvent cultivé pour ses belles fleurs.

Comme vous pouvez le voir sur la photo du topinambour, à l'automne, il fleurit magnifiquement avec des paniers jaunes semblables aux fleurs de tournesol :

Seul le topinambour a de nombreuses fleurs sur une tige, bien que les paniers eux-mêmes soient plus petits que les tournesols. La floraison est abondante et longue, de fin août à mi-octobre.

Quand déterrer le topinambour et comment conserver les tubercules

Si vous commencez à cultiver cette culture, vous devez savoir quand déterrer le topinambour et comment le conserver. Les tubercules sont récoltés à la fin de l'automne ou au début du printemps. Les tubercules hivernent bien directement dans le sol, mais ne sont pratiquement pas stockés en étant déterrés. Ce gros inconvénient Topinambour. De plus, ses tubercules sont inégaux, avec des excroissances, ce qui rend son utilisation peu pratique. Sur l'année prochaine Les nouvelles plantes poussent à partir de petits nodules laissés dans le sol lors de la récolte.

Choisissez des tubercules frais, fermes et relativement lourds. Vous ne devriez pas en acheter des fanés, froissés et légers - ils ont déjà perdu la plupart de leur humidité et de leurs nutriments.

Contrairement aux pommes de terre, le topinambour a besoin humidité élevée pendant le stockage. Le topinambour doit être conservé comme les autres légumes, mais pas plus d'une semaine. Il est préférable de le faire dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un chiffon humide et du plastique.

Immédiatement avant utilisation, rincez le topinambour dans un évier rempli d'eau, frottez chaque tubercule avec une brosse pour éliminer les saletés restantes. Ne décollez pas la peau, mais retirez les racines restantes et coupez les extrémités supérieure et inférieure du tubercule ainsi que toutes les zones endommagées.

Reproduction de la plante de topinambour

Le topinambour se multiplie par tubercules et graines. Les tubercules sont plantés soit à la fin de l'automne, soit au début du printemps (le plus souvent au printemps). Ils sont plantés en billons coupés à une distance de 35 cm les uns des autres et à une profondeur de 7 à 8 cm, avec un espacement des rangs jusqu'à 70 cm. Pour la plantation, il est préférable d'utiliser des tubercules qui ont hiverné dans le sol et creusés. au printemps, car ils donnent une meilleure germination et un meilleur rendement.

La culture de légumes à partir de graines est souvent réalisée lors de travaux de sélection. À conditions favorables Le rendement en masse verte du topinambour atteint 40 t/ha et celui des tubercules jusqu'à 50 t/ha. Afin d'augmenter la masse de tubercules, les tiges sont tondues 2 semaines avant la récolte. Les tubercules de topinambour sont mal conservés dans des conditions normales, c'est pourquoi ils sont stockés dans des installations de stockage de type conteneur ou dans des sacs en plastique à des températures de 0° à +2°C, cependant, même ces conditions ne permettent pas la conservation biologique. substances actives(au printemps, les pertes peuvent aller jusqu'à 50 %). Lors d'un stockage à long terme, les formes d'inuline insolubles dans l'eau, qui déterminent l'élasticité et le croquant de la pulpe, se transforment en formes solubles dans l'eau et les tubercules deviennent mous et flasques.

Quand planter et comment faire pousser le topinambour

Les tubercules sont de forme et de taille assez diverses ; ils hivernent bien dans le sol, germent au printemps et les pousses apparaissent au bout de 10 à 15 jours.

Comment faire pousser du topinambour en parcelle personnelle ? C'est très simple à faire - sans plantation annuelle au même endroit pendant plusieurs années. De plus, les tubercules de topinambour peuvent facilement hiverner dans le sol, résistant à des gelées allant jusqu'à 20 voire 30 degrés. Lorsque la neige fond, ces tubercules sont déterrés et utilisés comme nourriture. Grâce à cela, le corps reçoit le soutien vitaminique dont il a tant besoin au printemps.

Voulez-vous essayer de cultiver une poire en terre ? Plantez la plante quelque part au fond du jardin ou même dans un grand récipient. Après cela, il vous suffira de lui apporter une hydratation constante sans stagnation d’eau.

Il est préférable de multiplier les topinambours au printemps en utilisant des tubercules entiers ou hachés ayant hiverné dans le sol. Pour se reproduire, chaque segment de tubercule doit avoir 2 à 3 bourgeons. Les tubercules sont plantés à une profondeur de 10 à 15 cm à une distance de 30 cm les uns des autres.

Quand planter le topinambour pour que les plantes s'enracinent bien ? Pour planter le topinambour, sélectionnez des tubercules ayant hiverné dans le sol (sains et intacts) pesant 50 à 70 g et plantez-les à l'automne, comme les pommes de terre, à une profondeur de 6 à 10 cm, avec une distance entre les tubercules dans une rangée de 35 à 50 cm et entre les rangées de 60 à 70 cm. Si le sol de votre site est lourd et humide, il est préférable de planter au printemps, car à l'automne les tubercules de ces zones peuvent pourrir.

Cultiver du topinambour : plantation et entretien

Le topinambour préfère les sols meubles avec une réaction légèrement alcaline. Mais en principe, il poussera et portera ses fruits avec plus ou moins de succès dans n'importe quel sol.

Les prédécesseurs de la poire de terre peuvent être les céréales d'hiver et de printemps, les graminées annuelles, les légumineuses et les cultures en rangs. Cependant, le topinambour ne doit pas être placé après le tournesol, car ces cultures ont maladie générale– la sclérotinie.

Avant de planter le topinambour, il faut préparer le sol à l’automne. La terre est creusée jusqu'à une profondeur de 25 à 30 cm. Le topinambour est très sensible aux engrais. Le rendement dans les zones fertilisées augmente de 1,5 à 2 fois. Ainsi, chaque année avant de creuser à l'automne, 50 kg par 10 m2 de fumier ou 30 kg d'humus, ainsi que 400 g de phosphore et 300 g/10 m2 d'engrais potassiques sont appliqués sur les nouvelles plantations de topinambour. Des engrais azotés à raison de 250 g/10 m2 sont appliqués lors des fouilles de printemps ou pour la culture.

Sur une parcelle de 10 m2 à creuser à l'automne, ajoutez 24 tasses de chaux, 3 seaux d'humus, 8 seaux de sable, 4 tasses de superphosphate, 400 g sulfate de potassium. Au début du printemps, les sols lourds sont à nouveau creusés jusqu'à une profondeur de 20 à 22 cm et les sols légers sont cultivés ou ameublis à la houe. Si des engrais organiques ne sont pas appliqués à l'automne, ils sont incorporés au sol à creuser à raison de 80 kg/10 m2 de fumier ou de compost accompagnés d'engrais azotés.

Les tubercules de topinambour ont besoin d'au moins 125 jours sans gel pendant la saison pour mûrir. Au printemps, dès que le sol se réchauffe, le topinambour doit être hersé et lorsqu'il atteint une hauteur de 30 à 40 cm, il doit être butté. Soins supplémentaires- désherbage, ameublissement et, les années sèches, arrosage, c'est-à-dire comme pour les pommes de terre.

Au milieu de l'été, vous devez raccourcir les plantes à 1,5–2 m (si des capitules apparaissent, il est également préférable de les couper pour que la plante ne gaspille pas d'énergie pour la floraison et la production de graines), et également nourrir le topinambour. avec une solution faible d'engrais organique ( algue, infusion d'engrais vert, etc.).

Vous pouvez cultiver des topinambours en plates-bandes, car les plantes ont besoin d’une épaisse couche de terre meuble. Grâce à cela, le rendement est plus de deux fois plus élevé que celui obtenu sur une surface plane.

Avant la plantation, les plates-bandes doivent être fertilisées avec des crottes de poulet et lorsque les jeunes pousses atteignent 30 cm, chaque buisson doit être surélevé.

A noter que le topinambour planté au printemps donne un rendement plus élevé. Ici, les termes sont les mêmes que pour les pommes de terre. La meilleure récolte est produite par des tubercules pesant 80 à 100 g. Au printemps, les plus gros peuvent être coupés lors de la plantation à l'automne, il est déconseillé de le faire.

Les tubercules sont déterrés à la fin de l'automne, lorsqu'ils sont bien mûrs. Certains sont laissés en terre ; ils y seront parfaitement conservés, peu importe que l'hiver soit chaud ou froid. Ensuite, au printemps, vous aurez les nodules les plus précoces et donc particulièrement savoureux qui n'ont pas perdu leurs merveilleuses propriétés pendant l'hiver, ainsi que du matériel végétal frais extrait du sol.

Il n'est pas si facile de conserver les tubercules déterrés, ils sont très tendres. Vous pouvez essayer de créer des conditions pour eux, comme pour les carottes ou les racines de persil. Vous pouvez les sécher, mais ils deviennent alors moins savoureux. Si le terrain est proche de la maison, il n'y a aucun problème. Les hivers sont souvent peu enneigés et les réserves peuvent être réapprovisionnées périodiquement.

Protégez les topinambours de ravageurs du jardin. Les escargots et les limaces représentent un danger pour lui. Ils mangent de savoureux tubercules de l’intérieur s’ils peuvent les atteindre.

Assurez-vous que le topinambour ne se propage pas dans tout votre jardin. N'oubliez pas que pratiquement tout morceau de tubercule laissé dans le sol germera et se multipliera au cours des saisons suivantes.

La poire de terre peut pousser au même endroit pendant plusieurs années et il ne vaut donc guère la peine de planter le légume au centre de la parcelle. Il vaut mieux le planter quelque part en périphérie, plus près de la maison, car il est aussi très décoratif.

Le topinambour ne nécessite pas de soins particuliers. Avant et après la levée des plants, l'espacement des rangs est assoupli et les plantes sont nourries avec des engrais minéraux avec contenu accru potassium ou cendres (300 g pour 1 m2). Dans un été sec pour obtenir bonne récolte, le topinambour est arrosé à raison de 10 à 15 litres par buisson adulte.

Lors de la culture et de l'entretien du topinambour, des engrais minéraux sont appliqués chaque année et des engrais organiques sont appliqués tous les deux à trois ans.

À un endroit, une poire de terre peut pousser pendant 30 à 40 ans ou même plus, mais elle produit des rendements élevés pendant 4 à 5 ans, puis les tubercules deviennent plus petits.

La vidéo « Cultiver le topinambour » montre comment planter et entretenir cette plante :

Utiliser le légume topinambour

Les tubercules de topinambour sont également utilisés dans à des fins médicinales. Ils contiennent jusqu'à 30 à 40 % (et selon les dernières données des chimistes - jusqu'à 80 %) du polysaccharide - l'inuline, qui peut abaisser considérablement la glycémie, ce qui est très important pour les diabétiques. De plus, les protéines avec contenu élevé acides aminés, amidon, vitamines B1, B2, qui sont 3 fois plus que dans les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Les tubercules sont également supérieurs à ces légumes en termes de teneur en fer, silicium et zinc.

Les tubercules ont d'excellentes propriétés nutritionnelles et qualités gustatives et constituent des matières premières précieuses pour la production d'alcool et de fructose pour l'industrie de la confiserie. Les tiges et les feuilles ont une valeur nutritionnelle nettement supérieure à celle des pommes de terre et des tiges de tournesol.

Au printemps, alors qu'il n'y a pratiquement pas de produits végétaux riches en vitamines dont les gens ont tant besoin à cette période de l'année, en déterrant les tubercules de poire, vous acquérez un produit végétal vraiment précieux.

Cette plante n'est pas seulement appréciée des gens. Il est possible d’utiliser le topinambour comme aliment du bétail. Masse verte Ils sont facilement mangés par les animaux domestiques, les poulets et les canards. Si le topinambour est cultivé spécifiquement à cet effet, il est fauché deux fois au cours de l'été : en juillet à 8-10 cm au-dessus de la paire de feuilles inférieure et fin septembre – début octobre à une hauteur de 15-16 cm. de la surface du sol.

En plus de toutes les qualités énumérées, le topinambour en possède une autre. C'est beau plante ornementale, qui, ressemblant à un tournesol, plaît à l'œil par sa floraison jusqu'à la fin de l'automne.

Dans les terrains de chasse sibériens, les topinambours sont plantés en lisière des forêts. En grandissant, il crée des fourrés impénétrables, qui constituent non seulement une bonne base alimentaire pour les animaux sauvages (élans, cerfs, chevreuils, sangliers, lièvres) à tout moment de l'année, mais qui leur servent également. protection fiable des braconniers.

Les jardiniers amateurs utilisent le topinambour comme moyen simple et fiable de protéger arbres fruitiers et des buissons dans heure d'hiver des rongeurs. À l'automne, les tiges abattues de topinambour sont placées dans une tente autour (dans un rayon de 50 à 70 cm). Pendant la période de famine, les souris mangent les tiges de poire de terre, plus savoureuses et moins durables, contournant les racines et les troncs des plantes fruitières. Pendant qu'ils détruisent la tente de protection, les jardiniers entourent à nouveau les arbres du jardin de douces tiges de topinambour - et ainsi de suite jusqu'au printemps, jusqu'à ce que la neige fonde.

Cette plante est souvent cultivée pour être utilisée dans le jardin ou dans la cour car elle pousse très rapidement et vigoureusement.

Histoire de l'utilisation du topinambour

Le topinambour se trouve à l'état sauvage dans les régions subtropicales d'Amérique du Nord et était connu des Indiens comme plante cultivée bien avant la découverte de l'Amérique. La plante tire son nom de l'une des tribus du topinambour, qui cultive cette culture depuis longtemps.

L'histoire de l'utilisation du topinambour en Europe a commencé au début du XVIIe siècle (en 1612) et a commencé à être cultivé pour la première fois en Ukraine en 1774, et depuis 1930, il a commencé à être largement cultivé dans le Caucase du Nord, en Transcaucasie et en Biélorussie. , les républiques d'Asie centrale et d'Extrême-Orient.

Les Anglais furent les premiers Européens à voir le topinambour lorsqu'ils tentèrent d'établir une colonie en Virginie en 1586. En 1605, l'expédition Lescarbo apporta le légume d'Amérique en Europe (en France). Dans le même temps, des Indiens de la tribu Tupinamba ont été amenés du Brésil et les Français ont commencé à appeler le légume un mot consonantique - «topinambour». La productivité de l'usine s'est avérée élevée et elle est rapidement apparue en Angleterre. Le topinambour a acquis une grande popularité parmi les spécialistes culinaires de Belgique et des Pays-Bas. Cela a été facilité par ses bonnes propriétés gustatives. Les tubercules de topinambour ont été bouillis dans du vin additionné de beurre. Cela leur a donné une certaine ressemblance avec un artichaut, c'est pourquoi en Belgique, les topinambours ont même commencé à être appelés « artichauts souterrains ». La poire de terre (le légume a reçu ce nom en raison de la forme en forme de poire de ses tubercules) est arrivée en Russie au XVIIe siècle de deux manières : d'Europe et de Chine - via le Kazakhstan, mais pas comme légume, mais comme plante médicinale. Les Kazakhs l'appelaient « pommes de terre de Chine ».

Actuellement, le topinambour commence à être cultivé comme une belle plante ornementale dans les régions plus au nord. On le trouve dans les jardins, les vergers et chalets d'été et dans la région de Léningrad.