Cours complet d'hôtellerie "hôtelier". Points supplémentaires et erreurs de débutant : ce qu'il faut éviter

L'hôtellerie est aujourd'hui l'un des types d'activité entrepreneuriale les plus attractifs. Avec une approche compétente, un rapport qualité-prix attractif, une présentation publicitaire correcte, etc., l'hôtellerie peut afficher un excellent niveau de rentabilité et de retour sur investissement.

Depuis le début des années 2000 en Russie, comme dans de nombreux pays occidentaux, le nombre d'entreprises et de personnes employées dans ce domaine a augmenté et continue d'augmenter. Selon les statistiques officielles, au cours des 15 dernières années, le nombre d'entreprises hôtelières en Fédération de Russie a augmenté de 30 %. Dans le même temps, en Russie, dans la plupart des régions, il y a une pénurie d'hôtels de classe affaires et premium, et il y a encore moins d'options de classe économique avec une réputation décente.

Qu'est-ce que l'hôtellerie signifie en termes simples

L'hôtellerie est un domaine d'activité entrepreneuriale dont le but est de réaliser un profit en fournissant des services d'hébergement pour les clients dans des chambres spéciales et un certain service. Selon la lettre de la loi en Fédération de Russie, ce type d'activité est attribué à un OKVED distinct - numéro de code 55 "Activités de mise à disposition de places de séjour temporaire" et ses sous-catégories.

Les hôtels, hôtels et auberges sont classés selon le système international de normes, en termes simples, par le nombre d'étoiles de l'établissement. En Russie, cette classification est également pertinente. Certains pays de l'Est ont un système de classification par points différent. Dans la Fédération de Russie, les étoiles sont attribuées en fonction du nombre de points marqués par une entreprise conformément aux normes approuvées.

Catégories d'étoiles de l'hôtel et niveau de service :

• Pas d'étoiles. Cette catégorie suppose un ensemble minimum de fonctionnalités, avec le plus nécessaire pour l'hébergement : un couchage, de l'eau chaude, du chauffage, un WC pour 10 personnes, etc. La superficie d'une chambre simple est d'au moins 9 mètres carrés. m. Un hôtel sans étoiles doit marquer 11 points selon les normes.
• Une étoile (ou catégorie D). Option d'hébergement bon marché avec service modeste : ménage (pas forcément quotidien).
• Deux étoiles (catégorie C). Type à petit budget, offrant une ou deux options de chambre. Dans un établissement deux étoiles, une condition indispensable est le nettoyage quotidien des chambres.
• Trois étoiles (catégorie B). Hôtel de milieu de gamme. Les chambres des hôtels de cette classe sont nettoyées quotidiennement, comprennent une salle de bain, une télévision, un réfrigérateur personnel. Dans un hôtel trois étoiles, l'hébergement comprend un ensemble de services supplémentaires au choix : laverie, salle de sport, salle à manger ou café, place de parking, etc. Les types de chambres sont différents : single, double, triple, familiale, etc.
• Quatre étoiles (catégorie A). Les exigences pour ces hôtels sont similaires à celles des hôtels trois étoiles, mais dans ce cas, le linge de lit est changé tous les jours, il y a généralement la climatisation, des produits de soins personnels pour le corps et les cheveux sont nécessaires tous les jours. Les chambres d'un hôtel 4 * sont beaucoup plus chères, cependant, pour le confort des clients, de nombreux services sont proposés moyennant des frais supplémentaires: du repassage des vêtements aux excursions individuelles.
• Cinq étoiles (Luxe). Les chambres de classe Luxe dans leur ensemble sont conformes aux exigences des hôtels 4 *, mais décoration design, services hôteliers exclusifs, tels que des domestiques affectés séparément à l'invité, une grande surface de chambres, des meubles et des objets d'intérieur haut de gamme, ses propres restaurants , etc. sont les bienvenus.

Pour étudier le système de notation et les exigences de base concernant la superficie des pièces, le nombre de produits de soin, les serviettes, l'intensité de l'éclairage, le remplissage des pièces et d'autres normes, vous devez lire GOST 51185-98 et «La procédure de classification des objets de l'industrie touristique » du 11 juillet 2014 n° 1215.

En 2005-2006, un véritable boom touristique était attendu dans le pays. L'orientation des organismes étatiques vers le tourisme externe et interne a donné confiance aux investisseurs dans l'attractivité des investissements dans ce domaine. Cependant, l'année de crise de 2008 a changé les plans et les humeurs partout dans le monde, et particulièrement en Russie. L'industrie du tourisme a été l'une de ces industries qui a souffert parmi les premières. De nombreux entrepreneurs ne supportaient alors pas la concurrence et l'absence d'invités. Au cours des années suivantes, le nombre d'entreprises d'hébergement touristique, d'agences de voyages s'est inexorablement réduit. Les locaux ont été transformés en bureaux, pubs, etc.

À l'heure actuelle, la situation sur le marché du placement a radicalement changé. Malgré le temps de crise, l'attractivité du tourisme intérieur en Russie est renforcée à bien des égards.

Considérez les principales raisons du développement de l'industrie hôtelière en Fédération de Russie:

• Politique gouvernementale concernant les entreprises touristiques. Dans la région de Moscou et dans un certain nombre de régions du pays, divers allégements fiscaux sont prévus pour les entreprises hôtelières.
• Un certain nombre de grands événements internationaux organisés ces dernières années dans le pays. L'Eurovision, les Jeux olympiques de Sotchi, l'Universiade de Kazan, la Coupe du monde en 2018, etc. - de tels événements nous obligent à améliorer les villes, à augmenter leur cote touristique et à investir dans l'industrie du tourisme.
• La croissance du bien-être des citoyens. Les citoyens aisés connaissent un véritable essor touristique ces dernières années. Dans le même temps, la crise actuelle a formé une tendance intéressante : de nombreux touristes voyageant à l'étranger, face au manque de fonds et à une situation instable dans les pays développés, ont redirigé leur intérêt vers les villes et stations balnéaires de Russie.

Ce n'est un secret pour personne que beaucoup de nos compatriotes rêvent de leur propre entreprise. Cela donne une certaine indépendance, augmente l'estime de soi et peut apporter, en cas de succès, un bon revenu régulier.

• Comment démarrer une entreprise hôtelière
• Étude de marché
• Préparation d'un plan d'affaires
• Comment trouver une chambre
• Points supplémentaires et erreurs de débutant : ce qu'il faut éviter

Choisir la bonne direction pour investir est une autre étape importante sur la voie de la richesse. Comme le montre la pratique, même ceux qui n'imaginaient pas un tel scénario hier peuvent créer une entreprise hôtelière à partir de zéro.

Comment démarrer une entreprise hôtelière

La première question qui devrait intéresser un homme d'affaires novice est emplacement correct de l'hotel. C'est optimal s'il est résident d'un village ou d'une ville de villégiature.

C'est bien quand l'emplacement n'est pas trop éloigné - après tout, démarrer une entreprise hôtelière à partir de zéro signifie d'abord y disparaître pendant des jours. À l'avenir, vous pourrez attirer un gestionnaire expérimenté et vous éloigner vous-même de la gestion directe.

Mais même ceux qui ne vivent pas dans les stations balnéaires ou les régions du sud n'ont rien à désespérer. Dans toute colonie, il y a un flux de visiteurs : ceux-ci comprennent les touristes ordinaires, les voyageurs d'affaires et d'autres catégories de visiteurs.

Il existe un grand nombre de situations dans lesquelles les personnes ont besoin d'un service tel que "l'hôtellerie". Parfois, vous avez besoin de passer la nuit dans un village inconnu ou même de vous détendre quelques heures en attendant un train ou un avion.

Il est nécessaire d'évaluer les possibilités de la ville dans laquelle il est prévu d'ouvrir un hôtel à partir de zéro. Si nous ne parlons pas d'une zone de villégiature, alors l'endroit devrait être celui qui attire suffisamment de passagers.

Par exemple, une localité fournit des services de tourisme vert ou des festivals et autres événements publics y sont organisés. Eh bien, pour les résidents des mégapoles, l'hôtellerie est toujours d'actualité.

Il est logique de démarrer une telle entreprise même dans les villes de 100 000 habitants ou plus. Certes, des concurrents ont déjà réussi à y ouvrir plusieurs établissements hôteliers. Mais vous pouvez facilement gagner votre part de marché en offrant des prix plus bas, des services supplémentaires gratuits ou en ravissant les visiteurs avec un service de qualité.

Étude de marché

Par conséquent, avant de faire vos propres investissements, vous devez effectuer une analyse approfondie du marché. Au cours de ces recherches, il convient de répondre aux questions suivantes :

• le nombre d'hôtels, d'auberges de jeunesse existants ;
• quel segment de clientèle cibler ;
• le nombre d'invités dans la saison et dans la période "morte" ;
• la présence d'attractions à proximité et plus encore.

Ceux qui envisagent simplement d'ouvrir une entreprise hôtelière à partir de zéro et ne peuvent pas se vanter d'avoir de l'expérience dans ce segment, il est logique de commencer par de petits investissements. Compte tenu des phénomènes de crise dans l'économie mondiale et nationale, il est possible de choix en faveur des petites auberges (dortoirs). Les gens essaient de plus en plus de minimiser les frais de déplacement, c'est pourquoi la question du coût de la vie est plus importante que jamais pour eux.

À première vue, il peut sembler que de tels établissements perdent en prestige. Mais ils peuvent être rentables. De plus, tout dépend du niveau de service qui sera fourni par l'administration et de la catégorie de visiteurs sur laquelle compter.

Et vous pouvez augmenter les bénéfices en augmentant le nombre d'invités. De plus, il faut évaluer le marché des services hôteliers en fonction de la ville de résidence, ainsi que du contingent de visiteurs.

Préparation d'un plan d'affaires

La meilleure solution après cela serait d'établir un plan d'affaires - cela est pertinent pour ceux qui souhaitent ouvrir une entreprise hôtelière à partir de zéro.

Il est optimal de commander sa préparation à des entreprises professionnelles ayant une expérience dans de tels services.

Une fois qu'il est préparé, il doit être suivi sans broncher. Si vous envisagez de vous écarter du plan, il serait alors utile d'obtenir une consultation distincte à ce sujet. Après tout, un plan d'affaires est établi pour que le développement d'une entreprise commerciale dans des conditions spécifiques soit le plus réussi possible.

Un facteur particulièrement important qui affectera directement la rentabilité du projet est l'emplacement de l'hôtel. Comme vous le savez, les zones les plus visitées de toute ville sont la gare, l'aéroport ou le centre-ville. Les zones où se trouvent des monuments célèbres ou de grands centres commerciaux et de divertissement peuvent être intéressantes.

Comment trouver une chambre

La prochaine étape pour ceux qui envisagent de créer une entreprise hôtelière à partir de zéro est rechercher un bâtiment adapté. Le montant des investissements nécessaires, ainsi que la période de récupération, en dépendront.

Idéal - pour construire un bâtiment par vous-même ou en acheter un existant avec une rénovation supplémentaire. Il y a un risque qu'un tel investissement ne soit pas rentable rapidement, vous pouvez donc commencer par une option de location à long terme (par exemple, avec la possibilité d'un rachat définitif).

Lors de l'achat d'une entreprise hôtelière existante, le futur propriétaire ne doit pas être trop paresseux et étudier les raisons pour lesquelles elle est vendue. Peut-être que le territoire de l'hôtel a été mal choisi. Qui vendra un projet qui rapporte régulièrement beaucoup d'argent et qu'il ne faut évidemment pas abandonner ?

Points supplémentaires et erreurs de débutant : ce qu'il faut éviter

Vous aurez également besoin enregistrement en tant que personne morale. Vous pouvez la créer à partir de zéro, ou vous pouvez acheter une entreprise prête à l'emploi, sans dettes ni problèmes avec les autorités réglementaires. De tels services sont offerts sur le marché tout le temps.

L'hôtellerie ne nécessite l'achat d'aucune licence spéciale. Mais, si un restaurant ou un bar sera ouvert à l'hôtel, vous devrez vous rendre permis d'alcool. Le secteur de la restauration aura besoin autorisation des autorités de contrôle sanitaire. Si l'hôtel ne sera pas situé dans un bâtiment séparé, mais dans un quartier résidentiel, il est impératif de prendre en compte règles de sécurité incendie.

La prestation de services hôteliers ne fait pas l'objet d'exonérations fiscales. Mais pour les petits hôtels et auberges, il est conseillé de s'inscrire en tant que petite entreprise - cela réduira la paperasse et la comptabilité.

Pour un petit hôtel de 10 à 15 chambres, vous devez sélectionner un personnel d'au moins quelques personnes. Vous aurez besoin d'un administrateur (éventuellement combiné avec le poste de gestionnaire), d'une femme de ménage et, bien sûr, d'un ouvrier technique qui maintiendra l'efficacité du mobilier et des autres équipements.

Principales erreurs que les entrepreneurs en démarrage qui décident d'ouvrir une entreprise hôtelière à partir de rien pèchent :

• évaluation biaisée du marché ou de ses propres capacités financières ;
• l'absence d'un plan d'affaires clair et compétent ;
• une méconnaissance de la catégorie « votre client » ou une stratégie marketing analphabète ;
• disposition incorrecte du bâtiment ;
• des économies sur le travail d'un designer professionnel qui peut créer un véritable miracle à partir d'un hôtel avec de grands avantages concurrentiels ;
• sélection de personnel non qualifié - une telle erreur peut effrayer de nombreux clients réguliers.

Et enfin : ouvrir son propre hôtel nécessite des investissements importants, qui peuvent aller de plusieurs dizaines de milliers de dollars à plusieurs millions, selon la région et l'emplacement. Mais un projet correctement organisé peut générer jusqu'à 30 à 40% de profit.

L'hôtellerie en Russie se développe rapidement. Cela est dû à l'augmentation constante de l'activité économique, tant dans les capitales que dans les régions, au développement du tourisme dans tout le pays, à la suite de quoi la demande de places pour accueillir les touristes, les hommes d'affaires et les spécialistes détachés est également en croissance. Surtout, il y a une pénurie de chambres de classe économique et de milieu de gamme. Lorsque la question «comment ouvrir un hôtel» se pose, l'option de ce segment est le plus souvent envisagée.

Si le créneau de la clientèle d'entreprises, de représentants de grandes entreprises et d'autres milieux d'affaires a longtemps été fermement occupé par les hôtels de chaînes de luxe, les voyageurs préfèrent de plus en plus séjourner dans des hôtels plus économiques. Un bon choix pour eux sont les mini-hôtels privés, qui diffèrent des "géants" luxueux non seulement par leur taille, mais aussi par un concept d'activité différent. Dans un tel hôtel, il n'y a pas une douzaine de restaurants pour tous les goûts, des salles de conférence et des piscines, mais chaque client peut compter sur une approche individuelle et un environnement familial confortable. Ce format d'hébergement a longtemps gagné l'amour et la popularité des clients dans de nombreux pays européens.

Quel type d'hôtel choisir ?

C'est l'ouverture d'un mini-hôtel qui doit être considérée comme une option d'investissement privé dans l'hôtellerie. Cependant, le préfixe "mini" ne doit induire personne en erreur. Même le plus petit hôtel nécessite des investissements importants et une attente de récupération assez longue. Vos fonds propres ne suffiront peut-être pas, alors vous devrez prendre de l'argent du crédit ou attirer des investisseurs privés.

Au sens général, un petit hôtel est un hôtel ne comptant pas plus de 50 chambres, parmi lesquelles on peut distinguer des sous-catégories distinctes :

• hôtels privés de type appartement, pour 7 à 10 chambres dans le parc de logements;
• mini-hôtels de 10 à 25 chambres ;
• un petit hôtel à part entière situé dans un bâtiment séparé avec jusqu'à 50 chambres.

Selon le niveau de services qui sera fourni dans l'hôtel, vous devez choisir le format du futur hôtel et sa catégorie de prix : une résidence étudiante économique, un hôtel de classe économique, un hôtel d'affaires ou un appart-hôtel, qui peut être qu'il s'agisse d'un milieu de gamme ou d'un luxe.

Séparément, il faut s'attarder sur l'option "appart'hôtel", qui est actuellement très courante chez les entrepreneurs. Le plus souvent, une telle entreprise est menée selon un «schéma gris» et ne nécessite pas de coûts aussi élevés que les autres mini-hôtels. Pour un entrepreneur débutant, ouvrir un hôtel particulier est très simple : acheter un ou plusieurs appartements voisins dans un immeuble résidentiel, réaménager et rénover, organiser l'environnement et trouver des clients pour un loyer à la journée.

Cependant, certaines difficultés surgissent immédiatement: il est impossible de s'engager dans le réaménagement des locaux sans autorisations appropriées, dans les appartements résidentiels, la possibilité de transférer et de créer de nouvelles cuisines et sanitaires est limitée, et les voisins ne seront pas ravis des réparations à grande échelle et la "cour de passage" aménagée par l'homme d'affaires "clandestin".

Inutile de dire que le plus souvent, ces activités sont menées sans aucune raison, ce qui impose des risques élevés à l'entrepreneur. Une telle entreprise sans enregistrement auprès de l'État, sans paiement de taxes et de frais est considérée comme une entreprise illégale et peut entraîner une responsabilité administrative, fiscale et, dans certains cas, même pénale. Oui, et du point de vue de l'organisation du travail, des problèmes se posent: la recherche d'invités est limitée à leurs propres ressources, les personnes morales sont exclues de la liste des clients potentiels, il est impossible de faire de la publicité officielle, car formellement ce type d'activité n'est pas un hôtel.

D'autre part, les avantages d'un tel hôtel privé sont évidents pour l'entrepreneur : des coûts réduits associés à l'absence de frais pour toutes sortes de permis officiels et d'enregistrement, pour le paiement des taxes et autres paiements obligatoires, et un avantage concurrentiel en matière de prix par rapport aux autres mini-hôtels. En conséquence, un tel hôtel est rentable assez rapidement - en 2-3 ans.

Dans quelle mesure cet avantage justifie les risques accrus, c'est à chacun de décider par lui-même, mais il est toujours préférable de faire des affaires en toute légalité, après avoir rempli tous les documents nécessaires. Pour commencer, vous avez besoin de ou.

Où puis-je trouver des locaux adaptés ?

Choisir une chambre pour un hôtel est l'une des tâches les plus importantes et les plus difficiles. Il est préférable d'ouvrir un mini-hôtel dans la partie commerciale ou historique de la ville, avec une bonne accessibilité des transports et un haut niveau de sécurité. Il devrait s'agir d'un bâtiment dans un endroit très praticable, une entrée séparée est souhaitable. A proximité il devrait y avoir des cafés, des restaurants, des magasins.

Il n'est pas conseillé de louer des locaux pour un hôtel, car de grosses sommes d'argent y seront investies. Bail à long terme acceptable pour une période de plus de 10 ans avec possibilité de rachat ultérieur.

Si vous avez la possibilité d'investir beaucoup de capital, vous pouvez commencer à construire un hôtel, mais il ne faut pas oublier que l'achat d'un terrain, la préparation des permis et des documents de conception, ainsi que les travaux de construction eux-mêmes peuvent prendre plus d'un année.

La meilleure option est d'acquérir la propriété de l'espace : achat de locaux non résidentiels ou de plusieurs appartements résidentiels (appartement communautaire) d'une superficie d'au moins 300 m². Les appartements devront être transférés dans un parc non résidentiel, la procédure de transfert prend généralement au moins un an et augmente considérablement les coûts.

La prochaine étape est la création d'un projet hôtelier, le réaménagement et la remise en état des locaux. La coordination du projet de réaménagement, l'obtention de tous les permis prend parfois plus de temps que les travaux de réparation eux-mêmes. Le coût de la reconstruction et de sa documentation est d'environ la moitié de la valeur de la propriété.

Au stade de l'achèvement du réaménagement et du début de la décoration intérieure, il est déjà possible de conclure des contrats avec des fournisseurs de services publics (réseaux électriques, services d'eau) et de soumettre des documents à l'approbation de diverses autorités (pompiers, station sanitaire et épidémiologique).

Le développement des intérieurs d'un hôtel est très important et il n'y a pas de règles uniformes ici. Tout dépend de la catégorie de prix et du concept de l'hôtel. Qu'il s'agisse d'un minimalisme pratique ou d'un mobilier «riche», d'une conception de pièce standard ou d'une conception individuelle de chaque pièce, l'essentiel est que la réparation soit de haute qualité, que l'aménagement soit confortable, que les pièces aient l'air propres et bien rangées. Il est important que le design de l'hôtel ait sa propre identité d'entreprise, qui doit être tracée même dans les petites choses. Le mobilier, l'ameublement et la plomberie doivent être de bonne qualité.

Si l'hôtel doit être ouvert dans un immeuble résidentiel, il est également nécessaire de prendre soin de l'apparence de toute l'entrée, très probablement, vous devrez dépenser de l'argent pour remplacer les fenêtres et les portes et redécorer.

De combien de personnel avez-vous besoin pour un mini-hôtel ?

Le personnel doit être recruté quelques mois avant l'ouverture de l'hôtel. À ce moment-là, il devrait être formalisé, formé et prêt à prendre ses fonctions. Vous devez considérer quels services seront fournis dans l'hôtel et, sur cette base, décider du nombre d'employés. Par exemple, les invités recevront-ils des repas ? Ensuite, vous avez besoin d'au moins deux cuisiniers. En général, le nombre d'employés (administrateurs, porteurs, femmes de ménage) est généralement approximativement égal au nombre de chambres de l'hôtel.

Dans les petits hôtels, il est d'usage de combiner divers postes par le personnel, par exemple, un administrateur peut agir en tant que responsable des réservations, une femme de ménage peut travailler dans une blanchisserie ou aider en cuisine (après avoir délivré un livret sanitaire). Cela aide l'hôtelier à optimiser ses frais de personnel (ne pas garder d'employés "supplémentaires", augmenter la charge de travail des employés, car elle est généralement insuffisante dans les mini-hôtels), et les employés à gagner un salaire décent.

Le personnel est tenu de parler des langues étrangères. La formation professionnelle et le perfectionnement doivent être assurés systématiquement.

Quels services doivent être fournis?

Les clients font toujours attention à la propreté de la chambre. Le nettoyage quotidien, les draps et les serviettes propres sont une condition stricte pour le fonctionnement de tout hôtel. S'il n'est pas possible de créer votre propre mini-lessive, vous devez conclure un accord avec un organisme tiers.

Un petit-déjeuner léger sous forme de thé, de café et de biscuits peut être fourni par n'importe quel hôtel, même s'il ne possède pas son propre restaurant. Si vous planifiez votre propre café, vous devez vous préparer à des coûts supplémentaires :

• équipement d'une salle spéciale répondant aux exigences incendie et sanitaires;
• approbations auprès des autorités compétentes ;
• embaucher des cuisiniers et des serveurs ;
• l'acquisition d'une licence pour vendre de l'alcool.

Un restaurant d'hôtel doit attirer un nombre suffisant de clients de l'extérieur, sinon il ne sera pas rentabilisé. Par conséquent, de nombreux mini-hôtels résolvent le problème de la restauration des clients d'une manière différente. Il est plus facile de négocier avec un café voisin un service client à prix réduit ou une livraison de nourriture dans la chambre.

Par le même principe, vous pouvez organiser le travail avec une salle de fitness, un sauna, une location de voiture.

Les clients, si nécessaire, doivent fournir un coffre-fort, parking, téléphonie, internet, enregistrement temporaire.

Le devoir de l'hôtel est d'assurer à ses clients une sécurité totale : disposer d'un accord avec une société de gardiennage, d'un bouton d'alarme, d'une vidéosurveillance, d'une alarme incendie, d'une sortie de secours, d'un parking gardé et d'autres dispositifs de sécurité.

Il ne sera pas superflu de s'occuper de la clientèle avec enfants (mise à disposition de lits et chaises hautes) et des personnes handicapées (rampes, ascenseur spacieux).

Quelques mois avant l'ouverture de l'hôtel aux visiteurs, il est déjà possible de placer progressivement de la publicité : une banderole sur le bâtiment annonçant l'ouverture imminente, des brochures pour les cafés les plus proches, les centres d'affaires, s'entendre avec les agences de voyages sur le placement de leurs clients, lancer publicité en ligne. À l'avenir, un excellent service, un rapport qualité-prix optimal permettront à l'hôtel de créer sa propre clientèle et d'utiliser le canal publicitaire le plus efficace - le bouche à oreille.

Combien coûte l'ouverture d'un petit hôtel ?

Il est assez difficile pour un entrepreneur qui n'a pas d'expérience dans le secteur hôtelier de faire des calculs indépendants.

Pour cela, vous avez besoin de :

• évaluer la demande pour le service (la population de la ville, le niveau de développement industriel et des infrastructures, l'état du secteur touristique, les plans de développement de la ville, la tenue de grands événements culturels et sportifs) ;
• mener des études marketing (quantité et qualité des hôtels, politique tarifaire et publicitaire, taux d'occupation des hôtels en exploitation, impact de la saisonnalité) ;
• effectuer une analyse préliminaire du coût de l'immobilier, de la main-d'œuvre, des travaux de construction;
• développer un concept pour le futur hôtel : public cible, niveau de service, nombre de chambres, gamme de services proposés.

Il est définitivement impossible de répondre à la question de savoir combien coûte l'ouverture d'un mini-hôtel. Trop de nuances doivent être prises en compte lors des calculs. La différence de coûts entre la capitale et les régions peut dépasser 10 fois.

Un petit hôtel de 10 à 15 chambres dans une petite ville régionale peut coûter 6 à 15 millions de roubles. Un hôtel à Saint-Pétersbourg ou à Moscou converti à partir d'un appartement communal installé ou de plusieurs appartements unis nécessitera déjà des coûts d'environ 45 millions de roubles.

S'il est nécessaire d'ériger un bâtiment séparé, y compris l'acquisition d'un terrain, le coût passe à 150 millions de roubles.

Structure de coûts approximative :

• 50% - achat ou construction de locaux ;
• 25% - réaménagement, y compris les frais administratifs ;
• 15% - pose des communications, achat de matériel, mobilier, réparations intérieures
• 10% - autres dépenses (personnel, publicité, consommables).

La période de récupération d'un hôtel est de 5 à 7 ans dans la capitale, de 6 à 8 ans dans les villes de plus d'un million, de 9 à 12 ans dans les régions peu développées.

L'élaboration d'un plan d'affaires détaillé pour un projet aussi complexe et coûteux que l'ouverture d'un hôtel est mieux confiée à des professionnels.

C'est l'activité la plus rentable, qui se développe très rapidement. L'hôtellerie est actuellement la plus demandée. Il s'ensuit qu'une telle entreprise peut apporter un revenu décent à tout le monde. Il convient de dire qu'aujourd'hui, dans les grandes et les petites villes, il existe un problème aigu d'accueil des visiteurs. Et tous ceux qui veulent séjourner dans un tel endroit recherchent des hôtels à un coût raisonnable. Bien sûr, ces pièces n'ont pas de meubles confortables et d'autres luxes. Cependant, les hôtels modestes seront toujours populaires auprès des voyageurs. Par conséquent, dans cette publication, nous vous expliquerons comment ouvrir un hôtel à partir de zéro.

Comment choisir un format d'hôtel

Si vous êtes récemment venu à l'hôtel, votre option est d'ouvrir un mini-hôtel. Malgré le fait que vous ouvrez un mini-hôtel, vous aurez besoin de dépenses importantes. De plus, il convient de savoir qu'une telle entreprise ne rapportera pas immédiatement. La tâche la plus importante d'un entrepreneur débutant est de trouver des investisseurs. Cependant, cela vaut la peine d'attirer des investisseurs lorsque vous décidez du format de l'hôtel.

Si nous parlons de petits hôtels, alors dans ces hôtels, il devrait y avoir 50 chambres. Il convient également de décider de la politique tarifaire de l'hôtel. Par exemple, vous pouvez ouvrir :

• hôtel à petit budget pour étudiants;
• un petit hôtel de classe économique;
• hôtel de classe affaires luxueux et confortable;
• appart-hôtel.

En plus de toutes les options ci-dessus, vous pouvez ouvrir le type d'hôtel dit "appartement", qui est très populaire aujourd'hui. Il convient de noter que le type d'hôtel «appartement» est l'un des types d'entreprises grises, car les entrepreneurs ne l'enregistrent pas correctement. Pour un tel hôtel, les entrepreneurs achètent un certain nombre d'appartements dans un immeuble voisin, y effectuent des réparations et les meublent. Après cela, avec l'aide de la publicité, les entrepreneurs recherchent des clients qui loueront de tels appartements à la journée.

S'il vous semble que ce type d'hôtel est très facile à ouvrir, alors vous vous trompez. Il s'avère qu'il y a quelques difficultés cachées ici. Par exemple, les voisins peuvent être scandalisés par le grand nombre d'étrangers qui se trouveront dans la cour. De plus, les touristes émeutiers qui viennent des villes voisines peuvent être très bruyants. Et un tel moment à nouveau n'est peut-être pas normal pour les voisins. Mais la chose la plus importante ici est que la gestion d'une telle entreprise sans inscription peut vous apporter certains problèmes désagréables. Et pour ne pas rencontrer ces moments désagréables, vous devez ouvrir une entreprise légalement. Ils démarrent généralement une telle entreprise avec un enregistrement, puis ils commencent à résoudre des tâches importantes et d'autres problèmes.

A la recherche d'un espace adapté

À partir de cet article, vous pouvez apprendre à démarrer une entreprise hôtelière. Si nous parlons d'inscription, vous pouvez choisir dans ce cas un entrepreneur individuel ou un formulaire d'inscription LLC.

Si vous êtes inscrit, vous devriez commencer à chercher une chambre. Le meilleur endroit pour un hôtel est la partie historique ou commerciale de la ville. Dans de tels endroits, l'infrastructure doit être bien développée. C'est bien s'il y a des cafés et autres établissements bondés près de l'hôtel. L'avantage de l'hôtel peut être que divers sites de la ville seront visibles depuis les fenêtres.

Pour ouvrir votre propre hôtel, vous devez acheter une chambre. Et ce moment est le plus cher pour ouvrir une telle entreprise. Si nous parlons de louer une salle, vous devrez également dépenser de l'argent pour l'équipement et les réparations esthétiques. Cependant, lors de la location d'une chambre pour un hôtel, rappelez-vous que le propriétaire de cette chambre peut résilier le contrat avec vous à tout moment et vous laisser désemparé.

Si vous disposez d'un capital de démarrage important, vous pouvez commencer à construire un bâtiment séparé. Cependant, dans ce cas, il convient de considérer que vous devrez rédiger les documents pertinents et vous engager dans une longue construction.

Compte tenu de toutes ces caractéristiques, la meilleure option est d'acheter une chambre qui devrait être transformée en hôtel. Un tel bâtiment peut être à la fois résidentiel et non résidentiel. Si vous décidez d'acheter plusieurs appartements pour l'hôtellerie, vous devrez les retirer du parc immobilier. Et cet événement nécessitera des frais financiers de votre part.

Points importants de la décoration intérieure de l'hôtel

Pour savoir comment ouvrir un hôtel, il est important d'établir un business plan. Dans ce document, il convient d'indiquer la colonne - la disposition de l'hôtel. Si vous avez acheté une pièce, vous devez commencer le réaménagement et la réparation. Il est important de documenter la reconstruction des locaux. Et un tel moment peut aussi vous demander de l'argent.

Si le réaménagement est terminé, il est temps de commencer à conclure des contrats avec les services publics.

Si nous parlons de l'aménagement de l'hôtel, il n'y a pas de règles particulières. La décoration dépendra du concept de l'hôtel et de la disponibilité de l'argent dans votre poche. Un hôtel moderne peut être réalisé dans un style business ou classique. Mais quel que soit le style, il vaut la peine d'avoir un aménagement compétent et de bonnes réparations dans l'hôtel, ce qui doit être fait avec une haute qualité sans faute. Toutes les pièces doivent être rangées et propres.

Sur une note! La plomberie et le mobilier de votre hôtel doivent être de haute qualité. Économiser dans ce cas n'en vaut pas la peine.

Si vous voulez quelque chose de différent, choisissez une identité visuelle pour votre hôtel. Il est préférable de confier la conception de l'hôtel à des professionnels. Cependant, rappelez-vous que dans ce cas, cela vous coûtera un joli centime.

Nous sélectionnons du personnel

Si votre hôtel doit ouvrir dans quelques mois, essayez de trouver dès aujourd'hui du personnel compétent pour votre activité hôtelière. Avant d'ouvrir l'hôtel, tous les employés doivent être documentés et formés à tout ce qui est nécessaire.

Pour une vision d'entreprise compétente, vous aurez besoin de :

• cuisiniers (si vous fournissez des repas aux invités),
• administrateurs,
• servantes,
• porter.

Mais si vous ouvrez un petit hôtel, un employé peut occuper 2 postes à la fois. Ceci est bénéfique pour les employés eux-mêmes et en même temps pour le propriétaire de l'hôtel. Le personnel de l'hôtel doit de préférence connaître l'anglais. De plus, vous devez régulièrement envoyer vos employés en formation.

Points importants et mineurs de l'hôtellerie

Pour que votre hôtel soit constamment visité par un client, vous devez suivre les règles suivantes :

1. Chaque pièce doit toujours être propre.
2. Les clients doivent toujours fournir des draps et des serviettes propres.
3. L'hôtel doit disposer d'un parking privé.
4. Les clients de l'hôtel doivent être protégés. Pour cela, il vaut la peine d'engager des agents de sécurité et d'équiper votre hôtel d'un bouton d'alarme. Il vaut également la peine de prévoir une issue de secours et des détecteurs d'incendie dans l'hôtel.
5. Cela vaut la peine d'y penser pour les enfants. Pour eux, cela vaut la peine de mettre des chaises et des berceaux pour enfants dans l'hôtel.

Nouvelle campagne de publicité hôtelière

Il est préférable d'informer tous les habitants de votre ville d'un nouvel hôtel 3 ou 2 mois avant son ouverture. Vous devriez pour la publicité :

1. faire de la publicité auprès des agences de voyages,
2. accrocher une banderole publicitaire sur le bâtiment,
3. placer des annonces sur Internet,
4. créer un site Web d'hôtel avec les informations nécessaires.

Calculer le coût d'ouverture d'un hôtel

Ouvrir un hôtel est considéré comme une affaire coûteuse. Par conséquent, vous devez calculer les coûts approximatifs. Pour des calculs précis :

• cela vaut la peine de savoir combien de tels services sont demandés dans votre ville;
• analyser le marché et identifier la concurrence ;
• il est important de décrire les coûts initiaux ;
• définir le concept de l'hôtel.

Au lieu d'une conclusion

L'hôtellerie sera toujours dans le noir. Et de nombreux entrepreneurs le savent. Par conséquent, chaque année, dans chaque ville, il y a de plus en plus d'hôtels de ce type. Un tel esprit d'entreprise devrait être considéré comme peu rentable. Par conséquent, une telle entreprise devrait être développée par des personnes qui ont de l'argent et sont prêtes à se développer. Souvenez-vous-en et comptez sur votre force.

Combien coûte l'activité hôtelière ?

Le prix d'une entreprise hôtelière rentable est déterminé par l'emplacement et la superficie des locaux. Par exemple, une chambre est vendue avec un hôtel, ce qui signifie que le prix de l'hôtel augmente proportionnellement au coût de cette chambre. Si une chambre est louée pour les besoins de l'hôtel, alors dans ce cas le prix dépend de la localité, du nombre de chambres et de l'emplacement. Une auberge ou un mini-hôtel rentable est estimé à environ 900 000 roubles. L'hôtellerie est payante en 1-2 ans.

Comment se forme le prix de l'hôtellerie

Facteurs affectant le prix de l'hôtel:

1. Emplacement. Si l'hôtel est situé dans le centre-ville, il est plus pratique pour les visiteurs et a donc plus de potentiel qu'un hôtel en périphérie.
2. Indicateurs financiers. Les indicateurs financiers comprennent les revenus, comment ils sont confirmés et transparents.
3. Classification. Il n'est pas si important que le propriétaire ait réussi la classification, il est plus important que l'hôtel réponde aux exigences et soit capable de la réussir.
4. Le prix et l'état de la propriété de l'hôtel, ainsi que la qualité du débogage des processus commerciaux.
5. Si les locaux sont loués, vous devez tenir compte du montant et de la durée du loyer. Considérez le rapport entre le revenu et le loyer.

Le coût d'une entreprise hôtelière avec une chambre dépend de sa superficie, de son emplacement et de son état.

Une entreprise mal gérée, qui manque d'activités de marketing appropriées et qui doit être rénovée ou remise à neuf sera la plus abordable.

Comment l'emplacement d'un hôtel affecte-t-il sa valeur ?

Le coût d'un hôtel avec une chambre dépend de son emplacement. Si l'hôtel est situé dans une chambre louée, le coût dépend légèrement. Un hôtel ou une auberge rentable (avec chambre à louer) situé à la périphérie de la ville coûtera le même prix qu'un hôtel ou une auberge dans le centre. Si l'hôtellerie du centre-ville était gérée de manière analphabète et ne rapportait pas de revenus adéquats, son prix sera inférieur au prix d'un hôtel rentable dans un quartier résidentiel.

À quelle vitesse l'activité hôtelière est-elle rentable ? Est-il possible de manager sans expérience ?

Au cours des dernières années, le marché a bien réagi aux projets qui rapportent en 1 à 2 ans. Il s'agit d'un délai de récupération normal.

Si le remboursement est déclaré au niveau de 2-3 ans (par exemple, si l'hôtel est situé sur un territoire loué), la demande pour de telles options est beaucoup plus faible. De nombreux vendeurs tentent d'ajuster leur offre aux attentes des acheteurs afin d'être compétitifs.

Il arrive que l'hôtel s'amortisse en moins de temps, mais c'est rare. Si le propriétaire indique un remboursement au niveau de 6 mois, ce n'est pas un fait qu'un acheteur potentiel n'aura pas besoin d'une période plus longue pour cela.

Si l'hôtel ou l'auberge est propriétaire des locaux, la période de récupération est de 4 ans.

Avec le bon niveau de gestion, le retour sur investissement prendra moins de temps, mais au début, l'entreprise s'affaisse en termes de revenus et il faut s'en souvenir.

Gestion hôtelière sans expérience.

Il existe des recommandations générales pour les entreprises en démarrage - achetez un hôtel ou une auberge avec un petit nombre de chambres et avec un niveau de coûts stables inférieur. Pour gérer un grand hôtel, il faut avoir une expérience sérieuse.

Pour un petit hôtel ou une auberge dans laquelle le travail est établi, l'expérience n'est pas une condition préalable. L'essentiel est une implication totale, car l'entreprise exige un rôle continu du propriétaire dans la gestion.

Le niveau d'implication dans l'hôtellerie

Cette activité nécessite la pleine implication du propriétaire. L'hôtellerie n'est pas adaptée au rôle de source passive de revenus.

Lors de l'achat d'un hôtel avec un petit nombre de chambres, préparez-vous à consacrer tout votre temps à vos affaires. L'achat d'un hôtel peut être comparé à l'achat d'un lieu de travail. Il y a des cas où les propriétaires eux-mêmes sont des gestionnaires. C'est l'un des moyens d'économiser sur les salaires. Peut-être que le propriétaire devra non seulement gérer l'entreprise, mais également réserver des chambres de manière indépendante, répondre aux appels entrants et aider les clients à s'enregistrer.

Si nous parlons d'un grand hôtel, où il n'est pas possible de suivre tous les processus par vous-même, vous devrez embaucher un responsable. N'arrêtez pas de surveiller le travail, car pour que l'entreprise commence à générer des revenus, vous devez surveiller en permanence le travail du personnel.

Quel est le meilleur moment pour acheter un fonds de commerce hôtelier ?

Tout dépend de votre expérience dans l'hôtellerie :

1. L'achat d'un hôtel du milieu du printemps au milieu de l'automne convient aux entrepreneurs expérimentés. Ils connaissent les particularités de ce métier et il ne leur faudra pas beaucoup de temps pour comprendre les spécificités du travail. L'acquisition d'une entreprise à un tel moment vous permettra de récupérer rapidement les coûts.
2. L'achat d'un hôtel en hiver est pertinent si vous n'avez aucune expérience dans l'hôtellerie. Vous aurez suffisamment de temps pour vous plonger dans tous les processus. De plus, en hiver, une entreprise peut être achetée moins cher.