Les bienfaits du porridge : vérité ou fiction. Céréales saines pour le petit-déjeuner

Quel que soit le régime alimentaire, il doit comprendre des céréales issues de diverses céréales. Et ce n’est en aucun cas un accident. Les céréales sont idéales pour le petit-déjeuner, car en raison de la grande quantité de glucides « lents », elles saturent le corps pendant longtemps. De plus, les céréales, comme tout autre aliment, contiennent des vitamines et des micro-éléments dont une personne a besoin. Il ne reste plus qu'à déterminer quelle est la bouillie la plus saine. C'est une question plutôt compliquée. Mais surtout, les nutritionnistes recommandent particulièrement la bouillie de sarrasin, d'avoine, de millet, de riz et d'orge. Mais les bienfaits du maïs et de la semoule pour l’homme suscitent chez eux un certain nombre de doutes.

Bouillie de sarrasin

Le sarrasin est à juste titre considéré comme la reine parmi toutes les céréales. La bouillie cuite à partir de celle-ci élimine les toxines, les métaux lourds et l'excès de cholestérol du corps. Il est recommandé de le manger pendant l'exposition aux radiations. Le sarrasin entier contient des vitamines B, PP et E, de l'acide folique, du magnésium, du phosphore, du potassium et du fer. Avec un traitement approprié des grains, ils sont tous parfaitement conservés.

Il convient de noter que la bouillie de sarrasin cuite dans l'eau est recommandée pour la consommation non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner et le dîner. Grâce à sa teneur élevée en amidon et en protéines végétales, il sature parfaitement l'organisme pendant longtemps. En même temps, il est facilement digestible, aide à normaliser la tension artérielle et renforce les os. On peut affirmer sans se tromper que le sarrasin est la bouillie la plus saine de toutes. Il est même recommandé comme aliment complémentaire pour les nourrissons, car il ne provoque pratiquement pas d'allergies.

Gruau

Une autre bouillie que les nutritionnistes recommandent aux athlètes et à ceux qui prennent simplement soin de leur santé est la farine d'avoine. Il est fabriqué à partir d'avoine, riche en magnésium, phosphore, sélénium et contient un complexe de vitamines B, ainsi que des vitamines PP, A et E. Les gruaux d'avoine contiennent une si grande quantité de micro-éléments dont une personne a besoin pour en bénéficier. de flocons d'avoine ne sont même pas contestés. De plus, il est facilement digestible et améliore la digestion car les substances qu’il contient recouvrent les parois de l’estomac.

Il est recommandé de consommer de la farine d'avoine en cas de stress physique ou mental intense. C'est pourquoi il a reçu son deuxième nom - « bouillie roulée ». Il suffit de l'inclure dans l'alimentation des écoliers, des étudiants et des sportifs. Ce n'est pas moins important pour les personnes qui ont récemment eu une crise cardiaque ou qui souffrent d'hypertension. La farine d'avoine vous aidera à récupérer rapidement après une intervention chirurgicale sans fatiguer le tractus gastro-intestinal.

Bouillie de riz

La céréale la plus répandue dans le monde est peut-être le riz. Elle a même plus de variétés que toute autre. Le fait est que le riz pousse presque partout en Asie. La bouillie de cette céréale est nutritive en raison de la teneur élevée en glucides lents, protéines et minéraux du riz. De plus, c'est un absorbant naturel et ne contient pratiquement aucune graisse dans sa composition.

Mais ce n’est pas la seule chose qui rend la bouillie de riz bénéfique pour le corps. Sa propriété la plus importante est qu’il ne contient pas de gluten. Pour les personnes souffrant d'une maladie rare - la maladie coeliaque - c'est la bouillie la plus saine. Certes, vous ne devriez pas en manger plus de 2 à 3 fois par semaine, car cela peut provoquer de la constipation. Cependant, pour éviter cela, vous pouvez le combiner avec des légumes ou des fruits. La bouillie de riz peut également être sucrée, car la céréale n'a pratiquement aucun goût propre.

Bouillie de millet

Bien qu'il ne s'agisse pas de la bouillie la plus courante, ses propriétés bénéfiques pour le corps sont difficiles à surestimer. Il est recommandé aux diabétiques et aux patients cardiaques de manger régulièrement du mil. Et tout cela grâce à la teneur élevée en potassium, en vitamines A, B1, B2, B5 et PP de la bouillie de mil. Le millet est riche en vitamine D, essentielle à la croissance osseuse, à la beauté des ongles et des cheveux.

Mais le principal avantage de la bouillie de mil est qu'elle élimine les toxines et les sels de métaux lourds du corps. Cela signifie qu'il est conseillé aux habitants des grandes villes d'en manger le plus souvent possible, en particulier celles qui comptent de nombreuses entreprises industrielles. Le seul inconvénient du mil est qu'il ne supporte pas une conservation longue durée et peut devenir amer. Pour éviter cela, vous devez d’abord bien le rincer à l’eau chaude.

Bouillie d'orge et d'orge perlé

Une autre bouillie à ne pas négliger lorsqu'on suit un régime est l'orge. Comme il est fabriqué à partir d'orge non polie, tous les micro-éléments et vitamines utiles y restent. Et il y en a beaucoup : les vitamines B, A, PP et D. De plus, elle contient des fibres indispensables à l'organisme, grâce auxquelles la bouillie d'orge nettoie parfaitement les toxines et les déchets et élimine l'excès de cholestérol de l'organisme.

Un proche parent de la bouillie d'orge est l'orge perlé, car elle est fabriquée à partir de la même orge, uniquement transformée et polie. Cependant, c'est la bouillie la plus saine pour une activité physique intense, car elle est très nutritive et peut vous donner de l'énergie pour toute la journée. De plus, grâce à la lysine qu’elle contient, l’orge perlé possède des propriétés antivirales. À propos, c’était la bouillie préférée de Pierre Ier.

Bouillie de maïs

Mais avec la bouillie de maïs, les avantages et les inconvénients sont dans une certaine mesure équilibrés. D'une part, il est riche en vitamines B1, B2, C, PP, carotène, tryptophane et lysine. De plus, la bouillie de maïs élimine les toxines de l'organisme grâce aux fibres qu'elle contient. Après tout, les céréales sont obtenues en cassant simplement des grains de maïs entiers. Il aide également à réduire la formation de gaz dans les intestins.

Dans le même temps, la bouillie de maïs est rapidement absorbée par l'organisme, ce qui peut entraîner une prise de poids. On pense que sa consommation fréquente peut provoquer l’obésité et le diabète. Cependant, si vous n'en mangez pas plus d'une fois par semaine, une telle bouillie ne fera certainement aucun mal.

Bouillie de semoule

Si personne ne doute des bienfaits de la farine d'avoine pour l'homme, il y a un débat constant sur la semoule. Après tout, cette bouillie ne contient pratiquement aucun élément nutritif, car lors du traitement, le blé à partir duquel elle est fabriquée est presque entièrement nettoyé et poli. De plus, il élimine la vitamine D de l’organisme et n’est donc pas recommandé dans l’alimentation des bébés. La bouillie de semoule est également un produit riche en calories, ce qui signifie qu'elle ne doit pas être consommée par ceux qui souhaitent perdre du poids.

Mais du fait que la semoule ne contient pas de fibres et est presque entièrement digérée dans le bas de l'intestin, elle est tout simplement irremplaçable en cas de troubles gastriques et intestinaux. Il peut également être consommé après une intoxication grave ou une infection à rotavirus, à condition bien sûr de le faire bouillir dans de l'eau. On pense également que la semoule est une bouillie de beauté et de jeunesse. Si vous n'en mangez pas plus de 2 fois par semaine, cela améliorera l'état de votre peau et de vos cheveux.

Sur de l'eau ou du lait ?

À première vue, il semble que la bouillie de lait ne soit pas aussi saine que celle cuite dans l’eau. Après tout, il contient plus de calories et les céréales contenues dans le lait deviennent très bouillies, perdant certaines de leurs propriétés bénéfiques. Cependant, en ajoutant du lait aux céréales, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner nutritionnellement complet. Après tout, il contient tellement de calcium, de protéines et d’acides aminés que les céréales manquent. Cela s'applique particulièrement au sarrasin, aux flocons d'avoine et au riz.

Pour obtenir une option de petit-déjeuner tout aussi saine, mais moins riche en calories, vous pouvez faire bouillir les céréales dans de l'eau, chauffer le lait séparément, puis le verser sur la bouillie finie. Cela fera l’un des petits déjeuners les plus harmonieux. Pour ceux qui souffrent d'intolérance au lait, vous pouvez le remplacer par du kéfir ou du fromage cottage. De plus, ce dernier peut être ajouté même à de la bouillie chaude. Le résultat est un petit-déjeuner non moins précieux en termes de propriétés nutritionnelles. Mais il est toujours préférable de faire cuire la bouillie de maïs, d'orge perlé et de semoule dans de l'eau, car ils constituent eux-mêmes un petit-déjeuner très calorique.

La bouillie instantanée est une excellente trouvaille pour toute femme au foyer. Rapide, simple, pas cher et savoureux.

Ou peut-être est-ce aussi utile ? Alors, quelles sont les propriétés de la bouillie instantanée ?

Les amateurs de bouillie instantanée réfléchissent probablement à la façon dont ils peuvent obtenir une bouillie savoureuse et familière en quelques minutes. La technologie pour produire de telles bouillies est plus compliquée. Il convient de noter que la composition de la bouillie ne change pas. L'effet d'une cuisson rapide est obtenu en traitant davantage les grains et en les amenant au stade des flocons. En règle générale, les flocons absorbent plus activement l'humidité et gonflent plus rapidement. Plus les flocons sont fins, plus la bouillie infusera rapidement.

À la recherche de rapidité de préparation, les fabricants de bouillies développent sans relâche de nouvelles technologies pour la transformation des céréales. Par exemple, vous pouvez trouver du porridge instantané dont les flocons seront entaillés, déchirés en fibres ou complètement réduits en poudre.

Types de bouillies instantanées

Dans le monde moderne, les fabricants de bouillies instantanées surprennent constamment les consommateurs par la variété de leurs produits. Les types suivants sont principalement populaires :

Bouillie instantanée

Bouillie instantanée

Ces deux types diffèrent par le temps de cuisson. La bouillie instantanée doit simplement être versée avec de l'eau bouillante, et la « cuisson rapide » signifie attendre quelques minutes, et parfois même la cuire dans des sachets spéciaux.

En plus de différents temps de cuisson, les bouillies peuvent être régulières ou avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires : baies, champignons, fruits, noix.

Propriétés utiles de la bouillie instantanée

Souvent, l’opinion des gens sur les céréales instantanées laisse beaucoup à désirer. Cependant, les céréales « rapides » présentent encore de nombreux avantages et propriétés utiles. On distingue les propriétés utiles suivantes :

Nettoyer les intestins

Riche en vitamine B et en vitamine E

Retient le zinc, le magnésium, le manganèse, le phosphore

Améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles

Les bienfaits des grains individuels

Autrement dit, nous pouvons conclure que, bien sûr, la liste des propriétés bénéfiques des céréales instantanées n'est pas longue, mais il est faux de reprocher aux céréales « rapides » d'avoir un effet exclusivement nocif.

Les avantages des céréales individuelles devraient être discutés plus en détail, car il existe différents types de céréales. Les fabricants de bouillies « rapides » ont appris à transformer le sarrasin, les flocons d’avoine et le riz en flocons. Il ne s'agit pas d'une liste complète.

Les types de céréales les plus populaires sont :

Bouillie de sarrasin

Le sarrasin préféré de tous est vraiment riche en vitamines et minéraux. Il a un effet positif sur le taux de cholestérol et améliore l’immunité. Il convient également de noter que le sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui est important pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires.

Gruau

La farine d'avoine est l'une des céréales les plus saines. Ses céréales nettoient non seulement parfaitement les intestins, mais normalisent également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, abaissent le taux de cholestérol dans le sang et renforcent également les vaisseaux sanguins. Il n’est pas étonnant que les flocons d’avoine soient le petit-déjeuner le plus populaire.

Bouillie de riz

Les céréales de riz constituent un excellent petit-déjeuner, car elles vous donnent un regain d'énergie pour toute la journée. La bouillie de riz est idéale pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires, car elle est peu allergène. Cependant, les personnes souffrant de problèmes intestinaux et de constipation ne doivent pas en abuser.

Bouillie de millet

Le millet est connu pour sa vaste liste de divers composés bénéfiques : magnésium, phosphore, potassium, vitamine B6 et de nombreuses graisses végétales saines. La bouillie de millet a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et nettoie également le corps en éliminant toutes les toxines et déchets. Mais il convient de noter que la bouillie de mil n'est pas nutritive et ne doit pas être considérée comme un petit-déjeuner copieux.

Dommages causés par la bouillie instantanée

Malgré leur composition inchangée et leur commodité, les bouillies instantanées présentent toujours leurs inconvénients. Les principaux inconvénients de ce « plat » sont :

Perte de nutriments due à la transformation

Additifs chimiques

Le principal inconvénient réside bien entendu dans les conséquences du traitement. Au cours du processus de cataplasme, les grains perdent la plupart de leurs vitamines et minéraux bénéfiques en raison de la température élevée utilisée pour sécher les grains. Seuls les vitamines du groupe B et la vitamine E ne peuvent pas être traitées thermiquement. Évidemment, la liste n'est pas longue et les céréales perdent encore la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Un autre problème des bouillies instantanées est leur teneur élevée en amidon. Ainsi, les bouillies, qui semblent apporter santé et légèreté, entraînent des conséquences décevantes : obésité, diabète et maladies du système cardiovasculaire. Les céréales « rapides » affectent négativement le tractus gastro-intestinal, le système endocrinien et le métabolisme.

De plus, les producteurs, à la recherche d'économies, peuvent utiliser des pommes traitées avec des arômes chimiques spéciaux et des additifs aromatisants au lieu de morceaux entiers de fruits et de baies. Dans ce cas, les avantages des fruits et des baies individuels sont perdus et la consommation de produits chimiques augmente.

Choisir une bouillie instantanée saine

Pour trouver la bonne bouillie instantanée saine et savoureuse parmi une vaste sélection de produits, il faut bien sûr faire attention à sa composition.

Il est souvent rempli de noms chimiques longs et inconnus. Mais chercher du porridge instantané qui ne contient aucun additif est une cause perdue. Vous devez faire attention à la présence d'herbes médicinales, de plantes médicinales, de morceaux de fruits naturels et de baies dans la bouillie. En règle générale, ces bouillies contiennent une icône spéciale sur l'emballage informant l'acheteur des propriétés médicinales de la bouillie. Il existe des bouillies instantanées recommandées aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.

Un autre facteur important dans le choix de la bouillie instantanée est l’emballage. La sécurité d'un sac spécial scellé est très importante pour ce type de produit, car ses dommages peuvent entraîner la pénétration de bactéries et d'infections dans les flocons. De plus, si l’emballage est endommagé, la durée de conservation du produit est considérablement réduite.

Les représentants les plus utiles des bouillies « rapides » sont celles qui nécessitent une cuisson d'au moins 5 minutes. Le plus souvent, il s'agit de grains broyés ou de gros flocons après traitement mécanique. Ce sont ces bouillies qui conservent autant que possible toutes les propriétés bénéfiques.

Les porridges instantanés, dans le monde moderne et avec le rythme de vie effréné, sont tout simplement une aubaine. Bien sûr, les céréales « rapides » présentent certains avantages, mais il ne faut pas en abuser. Il est recommandé de consommer de telles bouillies rarement et en raison d'un besoin urgent. Les bouillies instantanées ne remplacent pas complètement la bouillie maison ordinaire.

Quel est l'avantage ?

Il vaut donc la peine de déterminer quels sont les avantages de la bouillie pour la santé humaine. Les nutritionnistes affirment que le meilleur petit-déjeuner est le porridge. C'est elle qu'il faut privilégier, au lieu de manger un sandwich avec des saucisses et du fromage ou des œufs brouillés. Les bienfaits des bouillies sont très importants, car elles contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments, de fibres et de glucides complexes. Si vous mangez un bol de porridge au petit-déjeuner tous les jours, vous pouvez vous sentir rassasié et avoir de l'énergie tout au long de la journée. C'est l'avantage du porridge le matin.

Les pédiatres recommandent la bouillie comme aliment complémentaire pour les enfants pendant la grossesse et l'allaitement, car ce produit est sain et facilement absorbé par l'organisme. Lorsqu'un enfant atteint l'âge de quatre mois, ses besoins en minéraux, vitamines et protéines augmentent. Selon les médecins, tout cela peut être réalisé en nourrissant votre enfant avec des céréales saines.

Toutes les variétés de céréales contiennent des fibres, qui sont un élément important qui assure une bonne digestion, aide à restaurer la microflore intestinale bénéfique et aide à éliminer les toxines de l'organisme.

Il convient de noter que manger des céréales apportera des bienfaits incontestables au corps. Grâce à la consommation de céréales, vous pouvez maintenir votre silhouette en bonne forme. Certaines personnes sont convaincues que vous pouvez vous améliorer avec la bouillie. Mais c'est une idée fausse. En fait, la bouillie est un produit faible en calories. Par exemple, 150 grammes de sarrasin ne contiennent que 170 calories.

Porridge - plein d'avantages et de dommages mineurs

Quel est l'avantage ?

Quelle bouillie est la plus saine ?

Quelle bouillie est la plus saine ? La réponse à cette question est assez difficile. Après tout, chaque céréale est bonne à sa manière. Par exemple, les flocons d'avoine contiennent du bêta-glucane, une substance qui élimine le « mauvais » cholestérol de l'organisme et de l'acide gamma-linoléique, dont nous avons besoin pour prévenir les troubles hormonaux.

Les avantages de la bouillie de sarrasin - un produit préféré des personnes qui perdent du poids - résident dans de grandes quantités de fer et de lécithine. De plus, le sarrasin contient du chiroinositol, un composant qui abaisse le taux de sucre dans le sang et le rend particulièrement important dans l'alimentation des diabétiques, du magnésium, utile pour les maladies cardiaques, et de la vitamine P, qui améliore l'état des vaisseaux sanguins.

La bouillie la plus utile. Porridge - avantages et inconvénients

Quel que soit le régime alimentaire, il doit comprendre des céréales issues de diverses céréales. Et ce n’est en aucun cas un accident. Les céréales sont idéales pour le petit-déjeuner, car en raison de la grande quantité de glucides « lents », elles saturent le corps pendant longtemps. De plus, les céréales, comme tout autre aliment, contiennent des vitamines et des micro-éléments dont une personne a besoin. Il ne reste plus qu'à déterminer quelle est la bouillie la plus saine. C'est une question plutôt compliquée. Mais surtout, les nutritionnistes recommandent particulièrement la bouillie de sarrasin, d'avoine, de millet, de riz et d'orge. Mais les bienfaits du maïs et de la semoule pour l’homme suscitent chez eux un certain nombre de doutes.

Bouillie de sarrasin

Gruau

Bouillie de riz

La céréale la plus répandue dans le monde est peut-être le riz. Elle a même plus de variétés que toute autre. Le fait est que le riz pousse presque partout en Asie. La bouillie de cette céréale est nutritive en raison de la teneur élevée en glucides lents, protéines et minéraux du riz. De plus, c'est un absorbant naturel et ne contient pratiquement aucune graisse dans sa composition.

Mais ce n’est pas la seule chose qui rend la bouillie de riz bénéfique pour le corps. Sa propriété la plus importante est qu’il ne contient pas de gluten. Pour les personnes souffrant d'une maladie rare - la maladie coeliaque - c'est la bouillie la plus saine. Certes, vous ne devriez pas en manger plus de 2 à 3 fois par semaine, car cela peut provoquer de la constipation. Cependant, pour éviter cela, vous pouvez le combiner avec des légumes ou des fruits. La bouillie de riz peut également être sucrée, car la céréale n'a pratiquement aucun goût propre.

Bouillie de millet

Bouillie d'orge et d'orge perlé

Une autre bouillie à ne pas négliger lorsqu'on suit un régime est l'orge. Comme il est fabriqué à partir d'orge non polie, tous les micro-éléments et vitamines utiles y restent. Et il y en a beaucoup : les vitamines B, A, PP et D. De plus, elle contient des fibres indispensables à l'organisme, grâce auxquelles la bouillie d'orge nettoie parfaitement les toxines et les déchets et élimine l'excès de cholestérol de l'organisme.

Un proche parent de la bouillie d'orge est l'orge perlé, car elle est fabriquée à partir de la même orge, uniquement transformée et polie. Cependant, c'est la bouillie la plus saine pour une activité physique intense, car elle est très nutritive et peut vous donner de l'énergie pour toute la journée. De plus, grâce à la lysine qu’elle contient, l’orge perlé possède des propriétés antivirales. À propos, c’était la bouillie préférée de Pierre Ier.

Bouillie de maïs

Mais avec la bouillie de maïs, les avantages et les inconvénients sont dans une certaine mesure équilibrés. D'une part, il est riche en vitamines B1, B2, C, PP, carotène, tryptophane et lysine. De plus, la bouillie de maïs élimine les toxines de l'organisme grâce aux fibres qu'elle contient. Après tout, les céréales sont obtenues en cassant simplement des grains de maïs entiers. Il aide également à réduire la formation de gaz dans les intestins.

Dans le même temps, la bouillie de maïs est rapidement absorbée par l'organisme, ce qui peut entraîner une prise de poids. On pense que sa consommation fréquente peut provoquer l’obésité et le diabète. Cependant, si vous n'en mangez pas plus d'une fois par semaine, une telle bouillie ne fera certainement aucun mal.

Bouillie de semoule

Sur de l'eau ou du lait ?

À première vue, il semble que la bouillie de lait ne soit pas aussi saine que celle cuite dans l’eau. Après tout, il contient plus de calories et les céréales contenues dans le lait deviennent très bouillies, perdant certaines de leurs propriétés bénéfiques. Cependant, en ajoutant du lait aux céréales, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner nutritionnellement complet. Après tout, il contient tellement de calcium, de protéines et d’acides aminés que les céréales manquent. Cela s'applique particulièrement au sarrasin, aux flocons d'avoine et au riz.

Pour obtenir une option de petit-déjeuner tout aussi saine, mais moins riche en calories, vous pouvez faire bouillir les céréales dans de l'eau, chauffer le lait séparément, puis le verser sur la bouillie finie. Cela fera l’un des petits déjeuners les plus harmonieux. Pour ceux qui souffrent d'intolérance au lait, vous pouvez le remplacer par du kéfir ou du fromage cottage. De plus, ce dernier peut être ajouté même à de la bouillie chaude. Le résultat est un petit-déjeuner non moins précieux en termes de propriétés nutritionnelles. Mais il est toujours préférable de faire cuire la bouillie de maïs, d'orge perlé et de semoule dans de l'eau, car ils constituent eux-mêmes un petit-déjeuner très calorique.

Porridge: avantages et inconvénients

Dès l'enfance, nous nous souvenons très bien de la façon dont nos parents nous obligeaient à manger du porridge, affirmant que cela apportait de nombreux avantages. Cependant, nous avons résisté de toutes nos forces et nos parents, à leur tour, ont utilisé tous les moyens possibles pour que nous puissions le manger. Nous avons maintenant mûri et réalisé que la bouillie est un produit très sain, qui contient une énorme quantité de vitamines, de micro-éléments bénéfiques et d'autres substances nécessaires au corps humain. Nous avons déjà écrit sur les avantages de la bouillie de maïs, alors lisez-le séparément.

Bouillie de semoule

Gruau

La farine d'avoine est considérée comme la plus populaire aujourd'hui. Tout le monde croit que cela n’apporte que des bienfaits au corps, alors ils en mangent tous les matins. Cependant, peu de gens savent qu’en plus de ses avantages, cela peut aussi être nocif, c’est pourquoi nous en parlerons un peu plus en détail.

La farine d'avoine contient un grand nombre de substances utiles telles que des acides aminés, des protéines et des vitamines, qui sont directement impliquées dans le métabolisme du cholestérol. Et la biotine contenue dans la bouillie est très bénéfique pour les ongles, les cheveux et la peau. Il est également riche en enzymes qui contribuent à stimuler le tube digestif.

Dans le même temps, la farine d’avoine contient une substance appelée gluten, qui élimine le calcium des os. C'est pourquoi son utilisation est nocive pour les personnes dont le corps n'absorbe pas bien le calcium.

Quelles céréales mangez-vous régulièrement ?

Savez-vous que toutes les céréales ne sont pas également saines ? Il s’avère que cela peut même être nocif ! Regardez quelles céréales vous devriez acheter et consommer, et lesquelles vous devriez éviter !

Mangez bien et !

Alors, quelle est la bouillie la plus saine ? nommez 7 aliments précieux qu’il est important d’inclure dans votre alimentation. Et pas seulement pour les personnes souffrant de problèmes de santé et de troubles du tractus gastro-intestinal. Afin d’avoir une alimentation équilibrée et complète, il faut manger régulièrement des céréales.

Sarrasin

Il est considéré comme un leader en termes de valeur nutritionnelle avec une teneur minimale en calories. Des dizaines de régimes sont basés sur la consommation de sarrasin. Il est utilisé dans les régimes végétariens comme substitut aux protéines animales, car sa composition contient jusqu'à 18 % de protéines végétales. Le produit est riche en fer et en magnésium. Ces microéléments sont importants pour le système hématopoïétique et la fonction cardiaque.

Le sarrasin devrait constituer la base de l'alimentation des personnes souffrant de diabète. Il a un indice glycémique minimal, n’augmente pas le taux de sucre lorsqu’il est absorbé par l’organisme et ne provoque donc pas de pics soudains. Il existe des cas où la consommation de sarrasin et le suivi d'un régime strict éliminent le besoin d'insuline.

Le sarrasin n’est pas une céréale, comme la plupart des céréales connues, mais une plante herbacée. Son « parent » le plus proche est l'oseille, la teneur calorique du produit est donc minime, jusqu'à 90 Kcal pour 100 grammes de produit. Il vient d’Inde, où on l’appelle « riz noir ».

Gruau

La farine d'avoine est fabriquée à partir d'avoine soumise à divers types de transformation. Pour cette bouillie, les propriétés bénéfiques sont déterminées par l'intensité du broyage. Plus il est rugueux, plus le produit est utile. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans une alimentation saine non pas des flocons d'avoine, qui sont rapides à préparer, mais des flocons d'avoine. Le degré de traitement mécanique est minime.

Les céréales sont riches en microéléments et en vitamines. Mais sa principale valeur réside ailleurs : l’abondance de fibres. Les céréales sont composées de fibres insolubles qui agissent comme une brosse dans les intestins. Ils éliminent les toxines, éliminant simultanément le cholestérol et les substances toxiques. Mais seul un produit préparé avec de l'eau possède de telles qualités curatives.

La farine d'avoine est également nécessaire pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Pour les ulcères gastroduodénaux, il réduit la gravité des crises, car il enveloppe les parois de l'estomac d'un film de gluten.

Orge perlée

Cette céréale est un produit du broyage de grains d'orge, qui constituaient la base de l'alimentation des peuples anciens. On sait que c'était le seul aliment consommé par les anciens gladiateurs romains, car cette céréale riche en protéines reconstitue rapidement ses forces. Le célèbre tsar réformateur Pierre Ier aimait l'orge perlé, mais en Russie, la culture de son utilisation a été perdue il y a longtemps, remplacée par le blé.

Aujourd'hui, l'orge perlé est perçue comme une bouillie gouvernementale, militaire et budgétaire. En même temps, il possède de nombreuses propriétés utiles. Il contient et est riche en potassium et en phosphore. Il contient également des fibres, importantes pour le bon fonctionnement des intestins. Le problème avec l’orge moderne est que les gens ont oublié comment la cuisiner. De ce fait, cette céréale ancienne, consommée sur tous les continents, s’est retrouvée en marge de la cuisine.

L'orge doit être trempée avant d'être bouillie. Il faut le remplir d'eau pendant 12 heures, puis rincer et faire bouillir. Sur un feu ouvert, il suffit de porter les céréales à ébullition, puis de passer la casserole au bain-marie et de laisser mijoter sous le couvercle pendant 6 heures.

Millet

Le millet est une autre céréale ancienne qui devrait être incluse dans une alimentation saine. Le millet est le produit d'une transformation minimale, il conserve donc une grande quantité de fibres précieuses. Les propriétés bénéfiques de cette bouillie comprennent un nettoyage intensif des intestins, la capacité d'éliminer les toxines et les sels métalliques. Les céréales stimulent le nettoyage des vaisseaux sanguins et réduisent le risque de développer une athérosclérose.

Le produit est riche en glucides, ce qui garantit une sensation de satiété durable. Ne convient pas à la nutrition en cas de pancréatite, car les polysaccharides présents dans la composition ne peuvent pas être complètement traités par le pancréas affaibli. Pour la même raison, les personnes diabétiques ne devraient pas consommer de mil.

Maïs

Malgré le fait que ce produit soit inhabituel et inhabituel pour notre table, il est nécessaire de l'utiliser. Le maïs a une propriété unique. C’est très copieux, vous ne pourrez donc pas en manger beaucoup. La période d'absorption par l'organisme est longue, ses glucides sont décomposés sur plus de 4 heures, assurant un apport énergétique progressif.

Il contient des vitamines A, E, PP, une grande quantité de potassium et de magnésium. Ces microéléments sont précieux pour la fonction cardiaque. Il abaisse le cholestérol et nettoie efficacement les intestins, à l’instar des flocons d’avoine.

Riz

Le produit fait partie de l'alimentation d'un milliard d'habitants de la planète. La valeur des céréales de riz est bien connue en Chine, en Inde et dans d’autres pays d’Asie de l’Est, où elles constituent un élément essentiel de l’alimentation. Nous percevons le riz différemment, et non pas parce que nous ne savons pas le cuisiner. Le fait est que nous en utilisons des variétés complètement différentes - blanc, pelé, dont la valeur est minime par rapport au riz « classique » - brun, non poli.

Ce dernier a la plus grande efficacité pour nettoyer le corps des toxines. Et il contient extrêmement peu de calories. Nos variétés de céréales sont moins productives à cet égard et contiennent des glucides plus facilement accessibles. Cependant, ils sont également nécessaires à la santé de l'organisme, puisque le riz a des qualités absorbantes, enveloppe les parois intestinales et normalise la digestion.

Lin

Les bienfaits de cette céréale ne sont pas largement connus ; il n'est pas habituel que nous cuisinions de la bouillie de graines de lin. Mais il faut apprendre à le connaître comme une formidable source d’acides aminés essentiels. Il fournit à l’organisme des substances précieuses qui font partie de la structure de la peau, des os et des articulations. Le lin est la fontaine de jouvence.

La céréale contient également des vitamines et des micro-éléments. Le leader parmi ces derniers est le potassium, qui est 7 fois plus que chez le détenteur du record bien connu pour ce composant - la banane. La bouillie de graines de lin a un effet similaire sur le tractus gastro-intestinal que la farine d'avoine et le riz : elle enveloppe les muqueuses d'un film et améliore la digestion.

Les céréales les plus nocives

Il est d'usage de doter la bouillie de propriétés exclusivement bénéfiques. Cependant, parmi eux, il existe également des « nuisibles » potentiels. Les nutritionnistes considèrent qu'il s'agit de céréales à indice glycémique élevé, ainsi que de celles qui ne contiennent pratiquement pas de fibres. Ils apportent des « calories vides » à l’organisme. Il y a plusieurs détenteurs de records ici.

• Semoule. C'est un produit à base de blé finement moulu, il contient donc des protéines végétales et des vitamines dans un petit volume. Cependant, la majeure partie de sa composition (70 %) est constituée d'amidon, qui ne doit pas être consommé par les personnes en surpoids ou celles qui tentent de le réduire. Les bienfaits de la bouillie de semoule le matin sont également exagérés pour les enfants. Les céréales contiennent un mucopolysaccharide complexe que le corps de l’enfant ne peut pas décomposer. Il réduit également l'intensité du mouvement des villosités intestinales, inhibant ainsi l'activité digestive.
• Riz blanc. Les nutritionnistes l'appellent une source vide de calories. Le riz blanc en contient en effet beaucoup, mais il n'y a pratiquement pas de vitamines ni de minéraux. Les variétés brunes, sauvages et rouges de cette céréale sont de grande valeur.
• Gruau instantané. Étonnamment, la farine d’avoine peut également être nocive. C'est le nom des flocons finement moulus qui bout en 5 minutes, ou ceux qui peuvent simplement être cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Ce produit ne contient ni fibres ni autres composants précieux. La teneur en calories des flocons d'avoine d'un sac de sucre est équivalente à celle d'un morceau de gâteau.

Toute céréale peut être nocive en cas d'intolérance individuelle. Plus de 30 % de la population mondiale souffre d'intolérance au gluten, et chez 1 % des personnes, cette maladie génétique provoque de graves conséquences après avoir consommé des céréales contenant du gluten. Avec une consommation régulière de céréales contenant du gluten (gruau, blé, semoule, orge perlé), la maladie cœliaque se développe. Elle se manifeste par des troubles digestifs persistants avec une diminution de l'intensité de l'absorption des nutriments par les intestins.

Le gluten est présent non seulement dans les céréales, mais aussi dans les produits qui en sont issus. On le trouve dans le pain, les pâtes, les saucisses et les conserves comme additifs. Il n'y a pas de protéines céréalières dans le sarrasin, le riz, le gruau de maïs et le mil.

Règles pour préparer des bouillies saines

Pour tirer le meilleur parti d'un produit, il doit être sélectionné et préparé correctement. Ensuite, la bouillie se révélera vraiment saine. Voici quelques subtilités d’une bonne préparation des aliments.

• Moins il y a de traitement, mieux c'est.. Tout grain contient l'essentiel de la gamme de substances utiles dans les coquilles supérieures. Par conséquent, moins ils sont perdus lors de la production, plus le plat aura de la valeur. Mangez des flocons d'avoine à grains entiers, du riz non poli et des céréales dont seuls les grains sont écrasés : maïs, orge (orge).
• Rincer les céréales. Cela le débarrassera de la poussière et n'éliminera aucune substance utile. La nécessité de laver les grains est dictée par des raisons d'hygiène de base.
• Manger sans gras. L’avantage de la farine d’avoine, par exemple, est sa capacité à lier et à éliminer le cholestérol. Cependant, elle est complètement perdue lorsqu'elle est consommée avec du lait, puisque les céréales fixent la graisse du lait, et non la graisse qui se dépose dans vos intestins. D’autres céréales contenant des fibres fonctionnent de la même manière. Pour un maximum d’avantages, faites-les bouillir dans l’eau.
• Utilisez des suppléments sains et savoureux. La bouillie du petit-déjeuner deviendra beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez des raisins secs, des abricots secs, des morceaux de pommes ou de noix, saupoudrez de grains de lin, de graines de sésame et décorez de baies fraîches. De tels composants n'augmentent pas la teneur en calories du plat, mais le rendent plus savoureux et plus sain.

Consommez régulièrement des céréales précieuses ; leurs avantages et leurs inconvénients sont individuels et dépendent des caractéristiques de votre corps. Cependant, le nombre de céréales saines est important. Et parmi eux, vous trouverez certainement ceux qui vous raviront par leur goût sur la table de tous les jours et n'entraîneront pas de conséquences désagréables.

Pourquoi? Ils font partie des aliments les plus anciens de l’alimentation humaine. On sait qu'il y a 17 000 ans, les civilisations anciennes mangeaient de l'orge, sur laquelle reposait le régime alimentaire des Grecs et des Romains. Il y a 12 000 ans, l'avoine est apparue dans le régime alimentaire des habitants de la Russie, qui constituait la base du régime alimentaire des paysans. Et même plus tôt, la population des régions méridionales de la Russie mangeait du mil, une riche source de nutriments.

La bouillie a donné force et énergie aux couches les plus pauvres de la population, en leur fournissant une alimentation bien nourrie et abordable. Les céréales étaient utilisées de différentes manières : moulues en farine pour la cuisson du pain et des pains plats, bouillies sous forme de gelée liquide et d'accompagnements friables. Les gens riches ne les refusaient pas non plus ; ils les préparaient plus habilement et les consommaient avec de la viande.

Aujourd’hui, nous avons accès à bien plus de types de céréales que dans la Russie médiévale. Mais il ne faut pas renoncer à des siècles d’expérience. Après tout, leurs variétés les plus précieuses comptent également parmi les plus anciennes. Pourquoi la bouillie est-elle appelée bouillie et en quoi la bouillie diffère-t-elle des autres bouillies ?

Évaluation des céréales précieuses. Quelles variétés existe-t-il ?

Alors, quelle est la bouillie la plus saine ? Existe-t-il un tableau des céréales selon leur utilité ? Les nutritionnistes nomment 7 aliments précieux qu'il est important d'inclure dans votre alimentation. Et pas seulement pour les personnes souffrant de problèmes de santé et de troubles du tractus gastro-intestinal. Afin d’avoir une alimentation équilibrée et complète, il faut manger régulièrement des céréales. Voici leur nom et leur photo :

Sarrasin

Le sarrasin est considéré comme la meilleure bouillie. Il est considéré comme un leader en termes de valeur nutritionnelle avec une teneur minimale en calories. Des dizaines de régimes sont basés sur la consommation de sarrasin. Il est utilisé dans les régimes végétariens comme substitut aux protéines animales, car sa composition contient jusqu'à 18 % de protéines végétales. Elle hypoallergénique. Le produit est riche en fer et en magnésium. Ces microéléments sont importants pour le système hématopoïétique et la fonction cardiaque.

Le sarrasin devrait constituer la base de l'alimentation des personnes souffrant de diabète. Il a un indice glycémique minimal, n’augmente pas le taux de sucre lorsqu’il est absorbé par l’organisme et ne provoque donc pas de pics soudains. Il existe des cas où la consommation de sarrasin et le suivi d'un régime strict éliminent le besoin d'insuline.

Le sarrasin n’est pas une céréale, comme la plupart des céréales connues, mais une plante herbacée. Son « parent » le plus proche est l'oseille, la teneur calorique du produit est donc minime, jusqu'à 90 Kcal pour 100 grammes de produit. Il vient d’Inde, où on l’appelle « riz noir ».

Gruau

Quel type de porridge ressemble aux flocons d'avoine ? La farine d'avoine est fabriquée à partir d'avoine soumise à divers types de transformation. Pour cette bouillie, les propriétés bénéfiques sont déterminées par l'intensité du broyage. Plus il est rugueux, plus le produit est utile. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans une alimentation saine non pas des flocons d'avoine, qui sont rapides à préparer, mais des flocons d'avoine. Le degré de traitement mécanique est minime.

Les céréales sont riches en microéléments et en vitamines. Mais sa principale valeur réside ailleurs : l’abondance de fibres. Les céréales sont composées de fibres insolubles qui agissent comme une brosse dans les intestins. Ils éliminent les toxines, éliminant simultanément le cholestérol et les substances toxiques. Mais seul un produit préparé avec de l'eau possède de telles qualités curatives.

La farine d'avoine est également nécessaire pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Pour la gastrite et les ulcères gastroduodénaux, il réduit la gravité des crises, car il enveloppe les parois de l'estomac d'un film de gluten.

Orge perlée

Cette céréale est un produit du broyage de grains d'orge, qui constituaient la base de l'alimentation des peuples anciens. On sait que c'était le seul aliment consommé par les anciens gladiateurs romains, car cette céréale riche en protéines reconstitue rapidement ses forces. Le célèbre tsar réformateur Pierre Ier aimait l'orge perlé, mais en Russie, la culture de son utilisation a été perdue il y a longtemps, remplacée par le blé.

Aujourd'hui, l'orge perlé est perçue comme une bouillie gouvernementale, militaire et budgétaire. En même temps, il possède de nombreuses propriétés utiles. Il contient des protéines riches en potassium et en phosphore. Il contient également des fibres, importantes pour le bon fonctionnement des intestins. Le problème avec l’orge moderne est que les gens ont oublié comment la cuisiner. De ce fait, cette céréale ancienne, consommée sur tous les continents, s’est retrouvée en marge de la cuisine.

L'orge doit être trempée avant d'être bouillie. Il faut le remplir d'eau pendant 12 heures, puis rincer et faire bouillir. Sur un feu ouvert, il suffit de porter les céréales à ébullition, puis de passer la casserole au bain-marie et de laisser mijoter sous le couvercle pendant 6 heures.

Millet

Le millet est une autre céréale ancienne qui devrait être incluse dans une alimentation saine. Le millet est le produit d'une transformation minimale, il conserve donc une grande quantité de fibres précieuses. Les propriétés bénéfiques de cette bouillie comprennent un nettoyage intensif des intestins, la capacité d'éliminer les toxines et les sels métalliques. Les céréales stimulent le nettoyage des vaisseaux sanguins et réduisent le risque de développer une athérosclérose.

Le produit est riche en glucides, ce qui garantit une sensation de satiété durable. Ne convient pas à la nutrition en cas de pancréatite, car les polysaccharides présents dans la composition ne peuvent pas être complètement traités par le pancréas affaibli. Pour la même raison, les personnes diabétiques ne devraient pas consommer de mil.

Maïs

Malgré le fait que ce produit soit inhabituel et inhabituel pour notre table, il est nécessaire de l'utiliser. Le maïs a une propriété unique. C’est très copieux, vous ne pourrez donc pas en manger beaucoup. La période d'absorption par l'organisme est longue, ses glucides sont décomposés sur plus de 4 heures, assurant un apport énergétique progressif.

Il contient des vitamines A, E, PP, une grande quantité de potassium et de magnésium. Ces microéléments sont précieux pour la fonction cardiaque. Il abaisse le cholestérol et nettoie efficacement les intestins, à l’instar des flocons d’avoine.

Riz

Le produit fait partie de l'alimentation d'un milliard d'habitants de la planète. La valeur des céréales de riz est bien connue en Chine, en Inde et dans d’autres pays d’Asie de l’Est, où elles constituent un élément essentiel de l’alimentation. Nous percevons le riz différemment, et non pas parce que nous ne savons pas le cuisiner. Le fait est que nous en utilisons des variétés complètement différentes - blanc, pelé, dont la valeur est minime par rapport au riz « classique » - brun, non poli.

Ce dernier a la plus grande efficacité pour nettoyer le corps des toxines. Et il contient extrêmement peu de calories. Nos variétés de céréales sont moins productives à cet égard et contiennent des glucides plus facilement accessibles. Cependant, ils sont également nécessaires à la santé de l'organisme, puisque le riz a des qualités absorbantes, enveloppe les parois intestinales et normalise la digestion.

Lin

Les bienfaits de cette céréale ne sont pas largement connus ; il n'est pas habituel que nous cuisinions de la bouillie de graines de lin. Mais il faut apprendre à le connaître comme une formidable source d’acides aminés essentiels. Il fournit à l’organisme des substances précieuses qui font partie de la structure de la peau, des os et des articulations. Le lin est la fontaine de jouvence.

La céréale contient également des vitamines et des micro-éléments. Le leader parmi ces derniers est le potassium, qui est 7 fois plus que chez le détenteur du record bien connu pour ce composant - la banane. La bouillie de graines de lin a un effet similaire sur le tractus gastro-intestinal que la farine d'avoine et le riz : elle enveloppe les muqueuses d'un film et améliore la digestion.

Les céréales les plus nocives. Liste

Il est d'usage de doter la bouillie de propriétés exclusivement bénéfiques. Cependant, parmi eux, il existe également des « nuisibles » potentiels. Les nutritionnistes considèrent qu'il s'agit de céréales à indice glycémique élevé, ainsi que de celles qui ne contiennent pratiquement pas de fibres. Ils apportent des « calories vides » à l’organisme. Il y a plusieurs détenteurs de records ici.

• Semoule. De quelle céréale est fabriquée la semoule ? C'est un produit à base de blé finement moulu, il contient donc des protéines végétales et des vitamines dans un petit volume. Cependant, la majeure partie de sa composition (70 %) est constituée d'amidon, qui ne doit pas être consommé par les personnes en surpoids ou celles qui tentent de le réduire. Les bienfaits de la bouillie de semoule le matin sont également exagérés pour les enfants. Les céréales contiennent un mucopolysaccharide complexe que le corps de l’enfant ne peut pas décomposer. Il réduit également l'intensité du mouvement des villosités intestinales, inhibant ainsi l'activité digestive.
• Riz blanc. Les nutritionnistes l'appellent une source vide de calories. Le riz blanc en contient en effet beaucoup, mais il n'y a pratiquement pas de vitamines ni de minéraux. Les variétés brunes, sauvages et rouges de cette céréale sont de grande valeur.
• Gruau instantané. Étonnamment, la farine d’avoine peut également être nocive. C'est le nom des flocons finement moulus qui bout en 5 minutes, ou ceux qui peuvent simplement être cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Ce produit ne contient ni fibres ni autres composants précieux. La teneur en calories des flocons d'avoine d'un sac de sucre est équivalente à celle d'un morceau de gâteau.

N'importe quelle céréale peut être nocive - le seigle et le blé, en cas d'intolérance individuelle. Plus de 30 % de la population mondiale souffre d'intolérance au gluten, et chez 1 % des personnes, cette maladie génétique provoque de graves conséquences après avoir consommé des céréales contenant du gluten. Avec une consommation régulière de céréales contenant du gluten (gruau, blé, semoule, orge perlé), la maladie cœliaque se développe. Elle se manifeste par des troubles digestifs persistants avec une diminution de l'intensité de l'absorption des nutriments par les intestins.

Le gluten est présent non seulement dans les céréales, mais aussi dans les produits qui en sont issus. On le trouve dans le pain, les pâtes, les saucisses et les conserves comme additifs. Il n'y a pas de protéines céréalières dans le sarrasin, le riz, le gruau de maïs et le mil.

Règles pour préparer des bouillies saines

Pour tirer le meilleur parti d'un produit, il doit être sélectionné et préparé correctement. Ensuite, la bouillie se révélera vraiment saine. C’est particulièrement utile pour les enfants. Voici quelques subtilités d’une bonne préparation des aliments.

• Moins il y a de traitement, mieux c'est.. Tout grain contient l'essentiel de la gamme de substances utiles dans les coquilles supérieures. Par conséquent, moins ils sont perdus lors de la production, plus le plat aura de la valeur. Mangez des flocons d'avoine à grains entiers, du riz non poli et des céréales dont seuls les grains sont écrasés : maïs, orge (orge).
• Rincer les céréales. Cela le débarrassera de la poussière et n'éliminera aucune substance utile. La nécessité de laver les grains est dictée par des raisons d'hygiène de base.
• Manger sans gras. L’avantage de la farine d’avoine, par exemple, est sa capacité à lier et à éliminer le cholestérol. Cependant, elle est complètement perdue lorsqu'elle est consommée avec du lait, puisque les céréales fixent la graisse du lait, et non la graisse qui se dépose dans vos intestins. D’autres céréales contenant des fibres fonctionnent de la même manière. Pour un maximum d’avantages, faites-les bouillir dans l’eau.
• Utilisez des suppléments sains et savoureux. La bouillie du petit-déjeuner deviendra beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez des raisins secs, des abricots secs, des morceaux de pommes ou de noix, saupoudrez de grains de lin, de graines de sésame et décorez de baies fraîches. De tels composants n'augmentent pas la teneur en calories du plat, mais le rendent plus savoureux et plus sain.

Achetez et consommez régulièrement des céréales précieuses, du seigle et du mil. Les avantages et les inconvénients des céréales sont individuels et dépendent des caractéristiques de votre corps. Cependant, le nombre de céréales saines est important. Et parmi eux, vous trouverez certainement ceux qui vous raviront par leur goût sur la table de tous les jours et n'entraîneront pas de conséquences désagréables.