Tomates dans leur jus avec pulpe. Tomates dans leur jus - recueil de recettes

Quand une tomate est, comme on dit, en abondance, on ne trouve pas de moyen de préserver la récolte ! Marinées, salées, sous forme de jus ou de concentré de tomate, comme base d'adjika ardent ou de lecho tendre, les tomates se marient à merveille dans toutes les préparations. Et comme les tomates dans leur jus sont bonnes pour l'hiver - c'est à la fois une collation et un délicieux jus, comme on dit, deux en un !

Afin de cuire des tomates dans leur propre jus pour l'hiver, vous aurez besoin de deux types de tomates - pas trop grosses, denses et charnues, et trop mûres, pleines de jus et même avec des dégâts mineurs, il n'y a rien de mal à cela, tout le les mauvais endroits peuvent être supprimés.

Donc, nous préparons d’abord les tomates pour le jus. Les fruits trop mûrs doivent être hachés de quelque manière que ce soit - dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez suivre le chemin décrit dans les livres de cuisine pré-révolutionnaires : coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole. Placer sur feu doux et cuire à la vapeur, réchauffer sans porter à ébullition. Passez ensuite la masse au tamis. Le jus sera obtenu sans peau ni pépins. Cependant, la purée de tomates obtenue à l'aide d'appareils de cuisine modernes peut également être passée au tamis pour éliminer les graines. Ou vous pouvez tout laisser tel quel, c'est une question de goût.

Les tomates denses et charnues, que nous remplirons de jus de tomate, peuvent être pelées. Pour ce faire, coupez la peau au niveau de la tige et plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les dans de l'eau froide avec de la glace. Cette technique avec une différence de température choc permet de retirer facilement la peau sans affecter la pulpe. Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez laisser la peau, mais dans ce cas, veillez à faire plusieurs piqûres avec un cure-dent en bois au niveau de la tige. Cette technique gardera les tomates intactes.

Il est préférable de faire cuire les tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans vinaigre. Vous obtiendrez ainsi un produit absolument naturel et sain qui pourra être donné en toute sécurité aux enfants. Cependant, si vous souhaitez préparer un apéritif plus épicé, vous pouvez ajouter du vinaigre, du poivre noir et rouge moulu et d'autres épices au goût. Et nous attirons votre attention sur plusieurs recettes simples.

Tomates dans leur jus (recette classique)

Ingrédients:
3 kg de petites tomates,
2 kg de tomates trop mûres pour le jus,
3 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
feuille de laurier, pois piment de la Jamaïque - au goût.

Préparation:
Lavez les petites tomates et piquez les points d'attache des tiges avec un cure-dent. Vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez. Placez les tomates préparées dans des bocaux stérilisés. Hachez les tomates trop mûres, versez-les dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes. Versez le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis et mettez à stériliser. Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans une grande casserole pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux et faites bouillir. Placez d'abord un chiffon au fond pour éviter que les pots n'éclatent. Stérilisez les bocaux dans les 10 minutes suivant l’ébullition. Rouler, retourner, bien envelopper jusqu'à refroidissement complet. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates dans leur jus (avec stérilisation)

Ingrédients pour un pot de 2 litres :
2 kg de tomates,
½ c. sel,
1 pincée d'acide citrique.

Préparation:
Stérilisez les pots de deux litres. Retirez la peau des tomates en faisant une entaille et en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Retirez les tiges. Ajoutez du sel et de l'acide citrique au fond des bocaux et remplissez-les de tomates. Quelques tomates ne rentreront pas, ce n’est pas grave, après stérilisation les tomates se déposeront et vous pourrez les ajouter. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole, après avoir préalablement placé une serviette en dessous, versez de l'eau bouillante jusqu'aux cintres et mettez le feu. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis. Stérilisez les bocaux dans les 30 minutes suivant l’ébullition. Au bout de 20 minutes, ouvrez les couvercles et utilisez une cuillère, veillez à verser de l'eau bouillante dessus et pressez les tomates molles. Ajouter le reste des tomates et bien presser avec une cuillère pour que le jus qui s'est échappé de la tomate remonte jusqu'au cou. Couvrez à nouveau les bocaux et stérilisez encore 10 minutes. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Ingrédients:
2,5 kg de petites tomates,
2,5 kg de tomates trop mûres,
3 cuillères à soupe. sel,
9% de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de jus,
poivre noir moulu, cannelle moulue - au goût.

Préparation:
Lavez les petites tomates et piquez-les avec un cure-dent à l'endroit où s'attachent les tiges. Coupez les tomates trop mûres en tranches et placez-les dans une casserole. Mettre sur le feu, réchauffer puis passer au tamis. Remettez le jus de tomate dans la poêle, ajoutez du sel et du vinaigre (une cuillère à café par litre de jus), une pincée de poivre noir et de cannelle sur la pointe d'un couteau et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en écumant la mousse. Versez le jus bouillant sur les tomates dans les bocaux et roulez aussitôt. Retournez-le, emballez-le.

Tomates dans leur jus « Incroyable »

Ingrédients:
petites tomates,
tomates trop mûres pour le jus,
ail - au goût et au désir,
poivron - au goût,
parapluies à l'aneth,
feuilles de cassis et de cerisier,
grains de poivre noir, pois de piment de la Jamaïque,
2 cuillères à soupe. sucre - pour chaque litre de jus de tomate,
1 cuillère à soupe. sel - pour chaque litre de jus de tomate.

Préparation:
Piquer les petites tomates. Placez les herbes lavées, les épices, les gousses d'ail et quelques rondelles de poivron doux au fond des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux de tomates. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez réchauffer. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la et remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante. Passer les tomates trop mûres au hachoir à viande ou les couper en tranches, chauffer et passer au tamis. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir, écumer la mousse et verser le jus bouillant sur les tomates dans les bocaux en égouttant d'abord l'eau. Enroulez-le et retournez-le.

Les tomates dans leur propre jus peuvent être rendues particulièrement piquantes pour l'hiver en ajoutant du raifort finement râpé (environ une cuillère à soupe) au jus.

Tomates dans leur jus (avec concentré de tomates)

Ingrédients:
2 kg de tomates de taille moyenne,
500 ml de concentré de tomate,
1 litre d'eau,
2,5 cuillères à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
légumes verts - au goût et au désir.

Préparation:
Rincez les tomates, placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis recouvrez d'eau glacée. Retirez la peau, placez-la dans des bocaux stérilisés et remplissez d'eau bouillante. Après quelques minutes, égouttez l'eau. Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir. Versez la sauce bouillante sur les tomates dans les bocaux et roulez aussitôt. Retournez-le, emballez-le.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Les tranches de tomates dans leur jus sont une préparation savoureuse, saine et polyvalente pour l'hiver. De telles tomates sont une véritable bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. Les tomates ajoutées dans leur propre jus pendant le processus de cuisson enrichiront et décoreront le goût de n'importe quel plat - des sauces aux soupes, pâtes, divers ragoûts et ragoûts.

Sur notre site Web, il existe plusieurs options pour un tel blanc : et.

S'il n'y avait pas l'étape d'épluchage des tomates, la recette pourrait aussi être qualifiée de la plus paresseuse, c'est tellement simple et facile de préparer des tomates selon cette recette.

Ainsi mises en conserve, avec l'ajout d'une quantité minimale de composants supplémentaires, les tomates ont un goût naturel frais, sont peu exigeantes en termes de conditions de stockage et constituent une excellente base ou un ajout brillant à une grande variété de plats.

Préparez les ingrédients selon la liste. Pour conserver les tomates en tranches dans leur jus pour l'hiver selon cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de tomates. J'ai un mélange de tomates cerises et de « crème ». Vous aurez également besoin de sel de table ordinaire (pas de mer) et d'un peu d'acide citrique.

Lavez les tomates et retirez les tiges. A l'aide d'une pique à brochette ou d'un cure-dent, percez la peau à plusieurs endroits.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates préparées et laissez reposer quelques minutes.

Pelez les tomates. Pour ce faire, égouttez l'eau chaude et placez les tomates dans un récipient contenant de l'eau froide. Après cela, la peau se séparera de la pulpe et éplucher les tomates sera très facile.

Ajoutez 1 à 2 pincées de sel au fond de chaque pot et un peu d'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Selon la taille, coupez les tomates pelées en moitiés ou en quartiers et placez-les dans des bocaux stérilisés préparés.

Remplissez les bocaux en tassant bien les tranches de tomates. Lorsque vous placez les tomates, secouez périodiquement le pot afin qu'il ne reste plus de poches d'air. Utilisez un outil de diamètre approprié pour bien presser les couches de tomates. C’est le cas lorsqu’une approche respectueuse n’est pas nécessaire. Lors de ces manipulations, une partie du jus sera libérée lors de la mise en bocaux des tomates.

Couvrez les pots de tomates remplis avec des couvercles et placez-les dans un récipient rempli d'eau tiède. Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter 40 minutes. J'utilise des pots de 0,5 litre, si vous utilisez des pots plus grands, augmentez le temps proportionnellement.

À la fin du processus de stérilisation, fermez les pots de tomates dans leur jus avec les couvercles stérilisés préparés. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

A titre de comparaison, à gauche sur la photo se trouvent des tomates en conserve dans leur propre jus, arrosées de jus de tomate préparé séparément. A droite, des tomates préparées selon cette recette. Selon la variété et la jutosité de la tomate, le jus peut s'avérer plus transparent ou au contraire plus épais, avec une couleur intense.

Les tranches de tomates dans leur jus sont prêtes.

Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez également utiliser du jus de citron ou du vinaigre en petites quantités, mais je préfère l'acide citrique car, contrairement aux deux premières options, il ne donne pas d'arrière-goût perceptible et prononcé.

Les couchers de soleil en hiver sont tout simplement une aubaine. Après tout, ils complèteront n'importe quel plat d'accompagnement, deviendront une collation lors d'un événement et nous aurons simplement la possibilité de déguster des cornichons délicieux et sains à tout moment. Et si vous faites tout vous-même, la nourriture devient encore plus savoureuse.

Aujourd'hui, je vais vous raconter des recettes de tomates dans leur jus. Vous ne les achèterez certainement jamais dans un magasin. En utilisant ces recettes, vous obtiendrez deux plats en un : d'une part, ce sont de délicieuses tomates, et d'autre part, c'est une excellente sauce qui peut être utilisée pour faire du bortsch, de la pizza, des lasagnes, des pâtes ou simplement boire. Examinons de plus près des recettes simples de délicieux légumes.

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver

Appareils et ustensiles de cuisine : pot d'un litre, couvercle et machine à sertir, plaque de cuisson et poêle.

Ingrédients

• Cette recette simple de tomates dans leur jus En ajoutant du sel et du sucre, goûtez la tomate. Peut-être que leurs doses seront modifiées, car cela dépend aussi des légumes eux-mêmes.
• Placez les petites tomates dans le bocal. Vous pouvez prendre la variété « Crème ».
• Faire du jus de tomate à partir de gros légumes. La variété s’appelle « Tomate ». Lorsque vous les achetez sur les marchés ou dans les magasins, demandez-lui spécifiquement. Vous pouvez d'abord les vérifier. En coupant un tel légume, vous remarquerez qu'une grande quantité de jus en sera libérée. Il y aura beaucoup moins de pulpe que, par exemple, dans « Slivki ».

Recette étape par étape

1. Passer 1 kg de tomates variété Tomate au presse-agrumes.
2. Faire bouillir le liquide obtenu.
   
   
3. Remplissez un pot d'un litre propre avec des tomates « à la crème » jusqu'au sommet ; environ 8 morceaux conviendront.
   
   
4. Ajoutez-y une feuille de laurier, une pincée de coriandre et des clous de girofle.
   
   
5. Versez environ un demi-litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
   
   
6. Ajoutez du sel à la tomate bouillie. Goûtez le jus au fur et à mesure que vous l'ajoutez pour vous assurer qu'il a bon goût. Ajoutez ensuite du sucre au goût.
   
   
7. Égouttez les tomates.
   
   
8. Versez uniquement du jus de tomate bouilli.
   
   
9. Enroulez le pot, posez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture.
   
   

Recette vidéo pour cuisiner des tomates dans leur jus pour l'hiver

Cette courte vidéo montre en détail tout le processus de préparation de délicieuses tomates dans leur propre jus.

Parfois, vous avez envie de sortir dans le jardin, de cueillir une tomate mûre, d'essuyer la poussière avec vos paumes et de la manger. C'est probablement le plat préféré du jardinier. Mais nous ne pouvons pas toujours nous le permettre, alors gardons les légumes rouges pour les utiliser en cas de fortes gelées avec de délicieuses viandes et accompagnements.

Tomates dans leur jus avec pelures

Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : pour pots de 2 litres.
Calories : 24 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : pots de deux litres, couvercles et machine à coudre.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Si pour cette recette de tomates dans leur jus sans stérilisation vous utilisez des légumes de votre propre récolte, alors pour le jus, vous pouvez utiliser des tomates concassées ou simplement laides. Éliminez les imperfections et passez au presse-agrumes.
• Lors de la mise en conserve, un demi-litre de jus de tomate fraîche est utilisé par pot d'un litre.

Recette étape par étape

Recette vidéo pour cuire des tomates dans leur jus avec des pelures

Regardons une vidéo qui détaille une recette de tomates en conserve dans leur propre jus qui durera pour toujours.

Mais la recette est très similaire à celle utilisée en Chine. Ils utilisent cette conservation pour les sauces, les pizzas, les lasagnes, les pâtes et autres produits similaires. Nous n’utiliserons pas de sel ni de sucre, qui sont aussi le « point fort » de cette option de cuisson particulière ?

Tomates cerises dans leur jus sans conservateurs

Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 1,5 l.
Calories : 24 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : petits pots - 2-3 pièces, couvercles pour sceller.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Légumes pour la conservation, choisissez de la « Crème » en petit format. Vous pouvez également prendre « Cherry », décidez par vous-même. L'essentiel est que les légumes soient petits et charnus.
• Pour cette recette j'ai pris deux pots de 720 et 900 ml. Il a fallu 20 pièces. petits légumes. Leur nombre peut varier en fonction de la taille du pot.
• La tomate occupera la moitié du volume du pot. Nous allons le cuire et retirer la mousse, nous aurons donc besoin d'environ 2 kg de tomates fraîches
• Nous fabriquerons également une tomate à partir de la variété de tomate « Crème », mais à partir de plus grosses.

Recette étape par étape

1. Préparez des bocaux propres. Placer 2 kg de tomates dans l'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes.
   
   
2. Retirez ensuite la peau et retirez les tiges.
   
   
3. Coupez-les en 4 parties.
   
   
4. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
   
   
5. Mettez le feu et faites cuire en écumant la mousse jusqu'à ce qu'elle cesse d'apparaître.
   
   
6. Disposez 20 pièces. versez des petites tomates dans des bocaux en perçant les légumes avec un cure-dent à plusieurs endroits.
   
   
7. Versez de l'eau bouillante chaude jusqu'au sommet. Laisser poser 15 minutes.
   
   
8. Égoutter l'eau des tomates et verser immédiatement dessus les tomates bouillantes.

   Important! Versez le jus dans des bocaux jusqu'au sommet, même avec un bouchon, pour que lorsque vous mettez le couvercle, il s'écoule. De cette façon, il n’y aura pas d’air dedans et le stockage sera long.

   
   
   
9. Enroulez le couvercle, placez-le dessus, couvrez de quelque chose d'épais et laissez refroidir.

   Laisser les bocaux à l’envers dans un endroit chaud est nécessaire à la stérilisation. Si habituellement, après avoir rempli les bocaux, vous devez pasteuriser la conservation pendant 15 à 20 minutes, dans ce cas, vous n'êtes pas obligé de le faire.

   
   
   

Recette vidéo pour cuire des tomates dans leur jus sans conservateurs

Je vous invite à regarder une vidéo détaillée qui montre complètement l'ensemble du processus de conservation.

Options de service

• Selon le même principe, les tomates sont fabriquées dans leur jus sans les peler. Retirez-le en utilisant la même méthode que pour les tomates destinées au jus.
• Certains chefs cuisinent des tomates dans leur jus avec du concentré de tomates, qui s'avère également savoureux et demande moins de travail. Utilisez de la pâte à la place du jus de tomate fraîche et dégustez de délicieuses conserves.
• Cette conservation se conserve longtemps dans un endroit sombre et peut durer deux saisons.
• Servez-le pour le dîner avec absolument tous les aliments que vous préférez.
• La tomate peut être utilisée comme sauce, sauce ou vinaigrette.

• Les Italiens ont donné un nom au légume : « pomodoro » - « pomme d'or ». Mais certains prétendent qu’elle vient de l’Antiquité, l’expression « pomi de sea » signifiant « pomme des Maures ». Laquelle de ces versions croire, décidez vous-même.
• Pendant longtemps en Europe, c'était une plante ornementale., car beaucoup étaient sûrs que ces baies rouges étaient vénéneuses. Ce n’est pas étrange, car le légume rouge appartient à la famille des solanacées, où tous les types de plantes sont vénéneux. Mais sa particularité réside dans le fait que vous ne pouvez manger que le fruit, le reste contenant en fait du poison. Si vous envisagez d’essayer les feuilles de tomates, oubliez-les.

Il y a eu un cas très intéressant dans notre monde lié à ces légumes. George Washington avait un agent secret anglais qui travaillait comme cuisinier. Il a servi de la viande et des tomates au futur président parce qu'il voulait l'empoisonner. Mais non seulement Washington n'est pas mort, mais il a également félicité le cuisinier pour son plat délicieux. Comme nous le savons, il est finalement devenu président, mais le cuisinier s'est suicidé en raison d'une mission non accomplie.

• Si vous cultivez ces légumes, ne les plantez pas à côté de concombres.
• Il existe de nombreux plats dans lesquels une sauce est préparée à partir d'eux sans ajouter d'épices.

Options de cuisson

De nos jours, les tomates sont un légume assez apprécié en cuisine. Il existe de nombreuses façons de les préparer et chacune est inhabituelle et savoureuse à sa manière. Pour nous, une tomate délicieuse, juteuse, fraîche ou en conserve sera à tout moment un grand plaisir sur la table. Aujourd'hui, la conservation est devenue si simple et accessible que n'importe quelle femme au foyer peut s'en occuper.

Je partage avec vous une recette délicieuse et simple de tomates au jus de tomate pour l'hiver. Une telle friandise prendra un certain temps, mais en hiver, vous serez très reconnaissant de l'avoir allouée. Ma mère prépare toujours de tels petits pains selon la recette - vous vous lécherez les doigts pour des tomates pour l'hiver -. C’est ainsi que nous l’appelons parce que c’est une explication valable pour une chose aussi délicieuse.

Il n'y a jamais trop de recettes dans un livre de cuisine, alors choisissez cette option : des tomates en conserve pour l'hiver, qui s'avèrent également très savoureuses. Si vous souhaitez diversifier vos approvisionnements hivernaux, consultez les -recettes de tomates en conserve pour l'hiver-. Pour de nombreux chefs, ils sont déjà devenus les plus appréciés, sans lesquels aucun coucher de soleil d'été ne se passe.

Chers lecteurs, je suis très heureux de partager avec vous des recettes simples et délicieuses.. Si vous les avez utilisés, écrivez dans les commentaires si vous avez aimé le résultat. Si vous avez des ajouts ou des suggestions, écrivez-moi, je me ferai un plaisir de les examiner. Et maintenant je ne vous souhaite que des plats réussis et bon appétit !

Les tomates dans leur propre jus sont l'une des meilleures options pour la mise en conserve de tomates, qui sont donc très savoureuses, naturelles, conservent leurs propriétés bénéfiques et conviennent à la préparation de divers plats à base de tomates.

Couvrez les tomates dans leur jus pour l'hiver.

Tomates dans leur jus, une recette pour les préparer pour l'hiver par Elena Timchenko

Ces tomates dans leur jus sont très savoureuses, ici vous pouvez manger une tomate en conserve et boire du jus de tomate. Vous obtenez deux tomates en une.

Tomates dans leur jus - une recette simple Une recette très simple et pratique dans laquelle il y a une utilité pour les tomates grosses, molles et légèrement écrasées

• . Ce dont vous aurez besoin pour la préparation :
• Grosses tomates mûres pour le jus
• Petites tomates
• Sel et sucre
• Piment de la Jamaïque
• Feuille de laurier

Clou de girofle et cannelle (facultatif, ce n'est pas pour tout le monde)
Triez les tomates - les grosses tomates molles et froissées iront dans le jus, les tomates plus petites iront dans des bocaux.

En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Placez les tomates dans des bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles. Placez une serviette épaisse dessus. Laissez les tomates reposer pendant que le jus de tomate cuit. Puis égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez aussitôt. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Un pot de 3 litres nécessite deux kilogrammes de tomates et un litre de jus de tomate.

Tomates dans leur jus, tranchées : préparer le jus et fermer

La façon paresseuse de cuisiner des tomates dans votre propre jus

Pour préparer des tomates pour cette recette, nous aurons besoin de :

• Tomates - 1 kg;
• Une betterave de taille moyenne ;
• Un radis daikon ;
• Ail et herbes.

On lave les tomates et on fait plusieurs piqûres avec un cure-dent. Maintenant, nous préparons la garniture pour les tomates : broyez le daikon, les betteraves et quelques tomates en purée dans un mélangeur avec du sel, du sucre et de l'ail (2 cuillères à soupe chacun ou au goût).

Nous ajoutons également du poivre et du vinaigre (deux cuillères à café). Portez la garniture à ébullition, faites bouillir une dizaine de minutes et versez-la sur les tomates.

Les tomates seront prêtes dans trois jours. Regardez la vidéo du processus de cuisson :

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre d'Ovkuse.ru

Ingrédients (pour 3 pots de 1L) :

• 3 kg de petites tomates,
• 2 kg de grosses tomates,
• 60g de sel,
• 50g de sucre,
• pour aromatiser - pois de piment de la Jamaïque ou cannelle.

Lavez les petites tomates, piquez-les avec un cure-dent en bois à plusieurs endroits et placez-les hermétiquement dans des bocaux en verre stérilisés d'un litre. Hachez les grosses tomates selon vos envies, placez-les dans une casserole émaillée, couvrez avec un couvercle et faites chauffer sans porter à ébullition, puis passez la masse de tomates chaude au tamis pour obtenir le jus de tomate. Ajoutez du sucre et du sel au jus (calcul : pour 1,5 litre de jus, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel), ajoutez (facultatif) 1 pincée de cannelle pour 500 ml de jus. Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition, retirez la mousse, versez le jus bouillant dans des bocaux avec des petites tomates. Placez les pots de tomates dans l'eau, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis roulez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Le jus de tomate fabriqué à partir de grosses tomates n'a pas besoin d'être passé au tamis, à moins que son uniformité ne soit trop importante ; dans ce cas, les tomates doivent simplement être pelées, ébouillantées, puis hachées et mijotées, puis réduites en purée, après quoi le jus est passé au travers. peut être ajouté à la masse, presser l'ail et le piment de la Jamaïque.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : subtilités de préparation

1. Si vous souhaitez utiliser des tomates préparées pour l'hiver dans leur jus pour préparer divers plats, alors avant de les conserver en bocaux, tu peux enlever la peau, versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques secondes.
2. Pour mettre en pot il faut utiliser tomates de taille moyenne du même degré de maturité(soit tout marron, soit tout rouge). Ces tomates ne doivent pas être molles.
3. Voici ceux qui sont utilisés pour cuisiner les garnitures doivent être charnues, juteuses, très mûres et moelleuses.
4. Si vous voulez de délicieuses tomates en conserve, assurez-vous qu'elles sont frais, ils étaient délicieux, et ceux qui sont trop acides le resteront après la récolte.
5. Toutes les épices autres que le sel peuvent être omises, mais le sel agit comme conservateur, vous ne pouvez donc pas vous en passer lors de la préparation de tomates en conserve dans leur propre jus. Cannelle, sucre, poivre - c'est facultatif. Il ne faut pas non plus mettre trop de sel - ajoutez-en exactement autant qu'indiqué dans la recette.