Recette de ragoût étape par étape. Comment faire cuire un ragoût de légumes

Le ragoût de légumes est un plat universel qui développera votre imagination culinaire. Vous pouvez combiner n'importe quel légume. L'essentiel est de rappeler quelques règles.

5 secrets d'un délicieux ragoût de légumes

1. Il est préférable de couper les légumes en morceaux égaux. De cette façon, ils friront et mijoteront plus uniformément et le ragoût lui-même sera plus beau.
2. Il existe plusieurs technologies de cuisson. Tous les légumes peuvent être frits ou bouillis séparément, puis combinés et cuits jusqu'à ce que le ragoût soit prêt. Ou faites d'abord une frite (généralement à partir d'oignons, de carottes et) et ajoutez le reste des ingrédients un par un. Dans le premier cas, les légumes garderont mieux leur forme.
3. Si vous choisissez la deuxième méthode de cuisson, essayez d'ajouter les légumes dans le bon ordre. Sinon, le ragoût pourrait se transformer en une masse informe. Ajoutez d'abord les légumes plus fermes, comme les pommes de terre, les poivrons ou la citrouille. Et au bout d'un moment, ajoutez des ingrédients mous : tomates, petits pois ou herbes.
4. Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon au ragoût. Surtout si le plat ne contient pas de légumes aqueux juteux.
5. En raison d'un chauffage prolongé, le goût et l'odeur des assaisonnements peuvent changer. Ajoutez-les donc au milieu de la cuisson ou vers la fin. Le plat sera alors plus savoureux.

5 recettes de ragoût de légumes

Comme déjà mentionné, le ragoût peut être préparé à partir de tous les produits que l'on trouve dans la cuisine. Mais si vous en avez assez des combinaisons habituelles de légumes, essayez ces plats intéressants.

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Ingrédients

• 300 g de choux de Bruxelles ;
• sel - au goût;
• 150g;
• 1 carotte ;
• 1 poireau ;
• 250 g de maïs en conserve ;
• 100 g de petits pois surgelés, frais ou en conserve ;
• ½ poivron rouge ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes ;
• quelques brins d'aneth;
• quelques brins de persil.

Préparation

Coupez les choux de Bruxelles en deux ou laissez-les entiers s'ils sont petits. Faites bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes et égouttez-le dans une passoire.

Coupez le potiron et les carottes pelées en gros cubes et l'oignon en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajouter le potiron et les carottes, verser un peu du liquide du maïs et laisser mijoter à couvert à feu modéré pendant environ 10 minutes.

Ajouter les petits pois et les poivrons coupés en dés aux légumes et cuire encore 7 minutes. Mettez le chou et le maïs dans une poêle, ajoutez le sel, les herbes italiennes et les herbes hachées. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

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Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur ;
• sel - au goût;
• 800 g de pommes de terre ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 piment vert ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde ;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement au curry ;
• 350 g bouillis ou en conserve ;
• 250 g d'épinards.

Préparation

Démontez le chou en fleurons et placez-le dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et réservez 150 ml du liquide dans lequel le chou a été cuit.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égoutter dans une passoire.

Coupez l'ail et le piment en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle à feu doux et faites revenir l'ail, le piment et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le curcuma, la coriandre, la moutarde, le gingembre, le curry et le sel, remuez et laissez cuire quelques minutes. Mettez le chou et les pommes de terre dans la poêle, versez le reste d'eau du chou et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

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Ingrédients

• 3 courgettes ;
• 3 poivrons rouges ou jaunes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 oignons rouges ;
• 4 gousses d'ail;
• ½ bouquet de basilic ;
• plusieurs brins de thym ;
• 6 tomates ;
• 400 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• ½ citron.

Préparation

Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Placer les légumes dans un bol.

Coupez l'oignon en quartiers et l'ail en tranches. Versez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez l'oignon, l'ail, les tiges de basilic hachées et les feuilles de thym. Faire frire en remuant pendant 10 à 15 minutes.

Remettez les aubergines, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Ajouter les tomates fraîches hachées grossièrement, les tomates en conserve, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Ajoutez les feuilles de basilic entières, le zeste de citron finement râpé et salez si nécessaire. Remuer et cuire encore une minute.

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Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 poivron rouge ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 gousses d'ail ;
• 600 g de tomates ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 300 g de haricots verts ;
• plusieurs brins de persil;
• quelques brins d'aneth;
• ½ cuillère à café de thym séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en fines lanières et le céleri en grosses tranches. Hachez l'ail.

Trempez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, transférez-les dans de l'eau glacée et retirez la peau. Coupez-les ensuite en quartiers, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons, le céleri et les haricots verts et faire sauter pendant 2-3 minutes. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, les herbes hachées, le thym, le sel et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter les légumes sous le couvercle pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

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Ingrédients

• 10 tomates ;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 carottes ;
• 6 brins de thym ;
• 4 feuilles de laurier séchées ;
• 300 ml ;
• 1 kg de petits pois surgelés ;
• 3 bottes d'oignons verts ;
• 400 g d'artichauts en conserve ;
• sel - au goût.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis égouttez le liquide et épluchez les légumes. Coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez les tomates en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et les carottes coupées en dés et faites revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le laurier et le vin et cuire encore 5 minutes.

Ajouter les petits pois, les oignons hachés et les artichauts aux légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier, assaisonnez le ragoût de sel et remuez bien.

Un ragoût de légumes bien préparé est un régal universel. Il peut être consommé aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. L'essentiel est de ne pas lésiner sur les épices et d'utiliser des légumes mûrs plus savoureux.

Ragoût de légumes classique aux aubergines et courgettes

Une recette traditionnelle comprendra une grande liste de légumes. Ingrédients : un demi-kilo de tomates, aubergines, courgettes, 350 g d'oignons et de carottes, du sel, un mélange de poivrons, une pincée de cannelle.

1. Les aubergines sans peau sont d'abord coupées en cubes. Ils sont trempés dans de l'eau froide salée pendant 20 à 25 minutes, après quoi ils sont séchés avec une serviette en papier.
2. Les tomates sans peau sont coupées en petits morceaux. Pour retirer facilement leur peau, plongez simplement les fruits dans l’eau bouillante et épluchez-les.
3. Les carottes sont coupées en tranches et les oignons en cubes.
4. Courgettes sans pépins ni peau - dans les mêmes tranches que les aubergines.
5. Les légumes sont placés dans un chaudron dans l'ordre suivant : aubergines – carottes – courgettes – oignons – tomates. Les ingrédients sont saupoudrés de sel et d'épices.

Le ragoût de légumes aux courgettes est mijoté sous un couvercle. Il est agité périodiquement. Faites cuire le plat jusqu'à ce que les aliments soient tendres.

Avec pommes de terre ajoutées

Les pommes de terre rendent n'importe quel plat plus satisfaisant. Pour un ragoût, il vous en faut environ un kilo. Les ingrédients restants : un demi-kilo de jeunes courgettes, des tomates fraîches, 150 g d'oignons, des poivrons et des carottes, de l'ail au goût, du sel, des herbes aromatiques.

1. Tout d'abord, les morceaux d'oignon et de carotte sont frits dans un chaudron huilé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des barres de courgettes et de pommes de terre sont jetées dans le récipient.
2. La dernière chose à ajouter est le poivron, écrasé de quelque manière que ce soit.
3. Laisser mijoter le mélange à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, des morceaux de tomates, de l'ail haché et des épices y sont envoyés. La nourriture est préparée pendant encore 10 à 12 minutes.

Avant de servir, le ragoût doit être bien infusé.

Aux champignons

Les champignons sont consommés frais et surgelés. Ils nécessitent 300 grammes. Les ingrédients restants : 2 courgettes, carottes, oignons, poivrons doux, 2-3 tomates, une pincée d'herbes méditerranéennes, du sel, une pincée de sucre.

1. Tout d’abord, faites frire les oignons et les carottes dans une grande quantité d’huile. Ensuite, des tranches de champignons et des cubes de poivrons sont ajoutés à ces composants.
2. Lorsque les légumes ont ramolli, vous pouvez y ajouter des morceaux de courgettes et de tomates.
3. La masse est salée, saupoudrée d'assaisonnements et de sucre.

Après un mélange délicat, le plat est mijoté dans un récipient à paroi épaisse avec couvercle pendant 15 à 17 minutes.

Ragoût de légumes au porc

L'ajout de pulpe de porc transformera le ragoût de légumes en un plat très satisfaisant et nutritif. En plus de la viande (400 g), les ingrédients suivants seront utilisés : aubergine, grosse tomate, carotte, oignon, poivron doux, un mélange de piments forts moulus, sel.

1. Tous les composants du ragoût sont toujours frits dans de l'huile végétale - vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol ou toute autre.
2. Tout d’abord, des morceaux de porc de taille moyenne sont cuits dans un liquide chaud jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
3. Ensuite, la viande est versée avec de l'eau, du sel, des épices et cuite pendant environ une heure.

Il ne reste plus qu'à ajouter au porc tous les légumes grossièrement hachés. Ensemble, les ingrédients sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servi avec du ketchup épicé.

Comment cuisiner avec du bœuf ?

1. Les morceaux de viande seront marinés dans du jus de tomate pendant quelques heures.
2. Dans le programme de cuisson, les carottes et les oignons hachés sont frits, ainsi que le bœuf mariné.
3. Des blocs de pommes de terre sont ajoutés aux produits. La masse mijote encore 12 à 15 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à mettre les légumes restants, coupés en petits morceaux, dans le plat du four. Le chou est finement haché, l'ail est passé au pressoir.
5. Le mélange est assaisonné de ketchup, salé et saupoudré d'épices.

Toujours dans le même mode, sous le couvercle, le plat sera prêt.

Avec de la viande hachée

La viande hachée peut être préparée à partir de n'importe quelle viande. Il vaut mieux en prendre un composé (300 g). Autres ingrédients : 3-4 pommes de terre, courgettes, carottes, ¼ de chou blanc, 2-3 tomates, oignon, poivron, verre d'eau bouillie, sel.

1. Avec la viande hachée, les demi-rondelles d'oignon et les tranches de carottes sont frites pendant 6 à 7 minutes. Utilisez une spatule pour briser tous les grumeaux de la masse.
2. Après avoir ajouté des tranches de chou et de poivron finement râpées dans un chaudron ou une poêle à frire, la masse est cuite pendant encore 5 à 6 minutes.
3. A la fin, des morceaux de tomates, de courgettes et de pommes de terre sont ajoutés au mélange.
4. Lorsque les pommes de terre ramollissent un peu, ajoutez de l'eau salée aux ingrédients du plat.
5. Après avoir remué, ils mijoteront sous un couvercle bien fermé pendant 12 à 15 minutes.

Le plat fini est servi chaud avec d'éventuelles sauces supplémentaires.

Cuire le plat au four

Vous pouvez faire cuire un ragoût non seulement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, mais également au four. Ingrédients : 3 pommes de terre, carottes, ¼ tête de chou, oignon, courgettes, 4 tomates, 2 branches de céleri, 1 verre d'eau bouillie, sel, herbes italiennes, 40 g de beurre.

1. Tout d'abord, l'oignon coupé en dés est frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Tous les légumes hachés restants sont envoyés un par un dans le conteneur. Les carottes sont coupées en tranches, le chou en gros morceaux. Les composants restants sont facultatifs.
3. Les produits sont transférés dans un moule avec de l'huile, saupoudrés d'herbes, de sel et remplis d'eau.

Le plat mijotera dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Vous devez régler la température entre 200 et 220 degrés.

Ragoût de légumes avec de la viande et du chou

Il s'agit d'une version très savoureuse et simple du ragoût. Il comprend de nombreux légumes et viandes. Ingrédients : 730 g de porc, 310 g de chou, 2 carottes, céleri-rave, ail au goût, épices éventuelles, sel.

1. La viande est coupée en morceaux moyens.
2. Le chou est finement haché, l'ail est finement haché, les carottes et le céleri sont coupés en lanières.
3. Tout d'abord, la viande est frite dans une poêle bien chauffée et huilée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ensuite, progressivement, différents types de légumes sont ajoutés au récipient. La pré-friture leur permettra de conserver leur forme et ne se transformeront pas en bouillie lors du traitement ultérieur.
5. Lorsque tous les ingrédients sont légèrement ramollis, ils sont salés, saupoudrés d'épices et soigneusement pétris.
6. Ensuite, les produits sont remplis d'une petite quantité d'eau et recouverts d'un couvercle.

Le ragoût de légumes avec de la viande mijotera sur le feu pendant environ 40 à 45 minutes.

Avec du poulet

Avec le poulet, vous obtenez une version plus légère. En plus d'un demi-kilo de viande, les produits suivants seront utilisés : des carottes, des petites courgettes, de l'oignon, de l'ail au goût, des poivrons, une poignée de tomates cerises, un demi piment, un cube de bouillon, un assaisonnement pour poulet, du sel.

1. Tous les légumes sont hachés selon le principe : plus chacun d'eux est cuit longtemps, plus il est coupé finement.
2. Tout d'abord, les carottes avec deux types de poivrons sont frites dans de l'huile chaude. Ensuite, les courgettes, l'ail, les oignons et les tomates sont envoyés dans le conteneur. La masse est salée. Tous ses composants devraient se ramollir.
3. Séparément, les morceaux de poulet saupoudrés de sel et d'assaisonnement sont frits à feu vif.
4. Le poulet est garni de légumes. Les ingrédients sont versés avec un bouillon dilué dans un verre d'eau.

Il reste à laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant encore 25 à 30 minutes.

Recette pour cuisiner en casseroles

Les casseroles vous permettent de rendre les aliments encore plus juteux, tendres et aromatiques. Ingrédients : 2 aubergines, courgettes, carottes, 2 poivrons, autant de tomates, 3 pommes de terre, un oignon, 120 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à café de poire citronnée, une pincée de sucre, sel, épices.

1. Tous les légumes sont coupés en morceaux moyens. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement râper les carottes sur une râpe grossière. Les tomates sont d'abord pelées avant d'être tranchées.
2. Tout d'abord, des morceaux d'oignons, d'aubergines et de courgettes sont frits à feu vif. Ces légumes sont envoyés dans des pots portionnés.
3. Les poivrons, les tomates et les pommes de terre sont frits dans le reste de l'huile.
4. Les composants restants sont également transférés dans des pots. Ils sont garnis de bouillon auquel sont ajoutés du sucre, du sel et des assaisonnements.
5. Le jus de citron est versé en dernier.

Les casseroles fermées passent au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Tava - ragoût arménien traditionnel

Cette recette a une caractéristique intéressante : elle utilise de la viande bouillie. Prenez 400 grammes de bœuf. Les ingrédients restants : 3 tomates, laitue, poivrons et pommes de terre, 2 oignons, un bouquet de basilic frais et de persil, une pincée de cumin, du poivre noir, du houblon suneli, du sel.

1. La viande est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau salée. Le bouillon est laissé.
2. Tous les légumes sont coupés grossièrement et épaissement.
3. La première couche de viande est placée dans le chaudron. Ensuite : oignons – tomates – poivrons – pommes de terre. Chacun d'eux est saupoudré d'herbes fraîches hachées.
4. Tous les produits sont versés avec le bouillon restant et saupoudrés d'épices. Ajoutez du sel si nécessaire.
5. La masse est mijotée à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

1. Les courgettes sont débarrassées de la peau et des pépins et coupées en cubes.
2. Les oignons et les carottes sont hachés au hasard.
3. Les tomates sont pelées et hachées grossièrement.
4. Un à un, tous les légumes préparés sont frits dans l'huile chaude.
5. Premièrement - les carottes et les oignons. Ensuite, les légumes restants sont ajoutés à la poêle.
6. Les courgettes produiront beaucoup de liquide, vous devez donc cuire les ingrédients avant qu'ils ne s'évaporent.
7. Ensuite, du riz sec est versé sur les légumes et de l'eau est versée dans laquelle du sel et des épices sont mélangés.

Cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres.

Ragoût de légumes aux courgettes et aubergines pour l'hiver

Le ragoût de légumes peut être transformé en une collation « hivernale » originale si vous le souhaitez. Ingrédients : 2,2 kg chacun d'aubergines et de courgettes, un kilo de poivrons jaunes et rouges, carottes, tomates et oignons, un verre de sucre, 110 ml de vinaigre de table, 55-60 g de sel de table, un demi-litre d'huile végétale .

1. Les cubes d'aubergines sont trempés dans de l'eau froide puis lavés.
2. Les courgettes sans peau sont coupées de la même manière.
3. Le poivron est retiré des graines et de la tige et coupé en lanières moyennes.
4. Les carottes et les oignons sont coupés en cubes. Tomates – en petites tranches.
5. Tous les légumes préparés pour le ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes sont chargés dans une poêle, salés, saupoudrés de sucre et remplis d'huile. Les ingrédients sont mijotés pendant une demi-heure à feu doux.
6. Ensuite, du vinaigre est versé. Si la masse est trop épaisse, ajoutez un demi-litre d'eau. Il reste à laisser mijoter le ragoût sur la cuisinière pendant 7 à 9 minutes.

Bonjour les amis !

Aujourd'hui, nous préparons un ragoût de légumes selon les recettes les plus délicieuses. Il peut être préparé à partir de n'importe quel légume à votre discrétion et vous pouvez varier le nombre d'ingrédients. C'est un plat universel, il peut être servi comme deuxième plat ou en accompagnement d'une viande.

Les recettes de ragoût sont intéressantes car la base du plat est la même pour tous - des légumes cuits hachés, et les additifs peuvent être très différents : viande, champignons, fruits de mer, légumineuses. Les modes de cuisson sont également intéressants : vous pouvez mijoter dans une poêle, cuire au four ou, comme c'est devenu à la mode ces derniers temps, cuisiner dans une mijoteuse.

Avez-vous déjà cuisiné ce plat ? Comment ça s’est passé pour vous ?

Chaque légume a un temps de cuisson différent. Comment s'assurer que dans le produit final il conserve sa forme, sa dureté et sa valeur biologique, et qu'il ne se transforme pas en caviar. Continuez à lire, je vous en dirai plus plus tard.

Recette de ragoût de légumes

J'aime l'automne pour son abondance. Je regarde les plates-bandes et me réjouis des couleurs et de la variété des cultures cultivées. Je m'inspire d'exploits culinaires, et la première chose qui me vient à l'esprit est le ragoût de légumes. Cuisinons-le ensemble, improvisons et ajoutons tout ce que nous avons au plat.

Ingrédients:

• oignons - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• courgettes - 1 pièce
• pommes de terre - 2 pcs.
• aubergines - 2 pcs.
• huile d'olive - 2 c. l.
• poivron - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• piment vert
• feuille de laurier - 2 pcs.
• vinaigre de cidre de pomme - au goût
• assaisonnements : origan, basilic - bouquet
• légumes verts : persil, aneth - bouquet
• sel - au goût
• sucre - au goût
• bouillon de poulet - 100 gr.

Préparation:

Règles simples à suivre lors de la préparation d'un ragoût :

• hacher tous les légumes assez gros
• placer les aliments uniquement dans une poêle chaude
• faire frire jusqu'à moitié cuit
• poser dans un certain ordre
• saler seulement en fin de cuisson

Mettez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile.

Coupez l'oignon en gros carrés ; il mijotera bien pendant la cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle. Au bout de 2 minutes, il devient transparent.

Râper les carottes sur une râpe grossière et mélanger avec l'oignon, mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser sur feu doux.

Coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les dans la poêle avec les carottes et les oignons.

Il vaut mieux prendre des poivrons jaunes. Une belle palette de couleurs donne un aspect esthétique au plat et augmente l'appétit. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en tranches moyennes. Nous l'envoyons à la poêle.

Coupez la queue de l'aubergine et coupez-la en rondelles moyennes. S'il s'avère amer, hachez-le et mettez-le dans un bol, salez-le bien et laissez reposer 20 minutes. Il va libérer du jus, il faut l'égoutter et l'amertume disparaîtra avec le jus. Nous ferons frire les aubergines dans une autre poêle.

Nettoyer les jeunes courgettes. Si vous êtes pris avec des graines, retirez-les avec une cuillère. Coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le au mélange de légumes. Ajoutez un peu de sel et mélangez.

Pour rendre le ragoût juteux, ajoutez 100 à 150 grammes de bouillon de poulet.

Ajoutez-y des aubergines cuites.

Hachez le jeune chou blanc et laissez mijoter 7 minutes.

Pelez les tomates. Pour cela, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante et immédiatement sous l’eau froide. La peau s'enlève facilement. Nous hachons et attendons que le chou soit cuit, puis ajoutons les tomates hachées.

S'il n'y a pas de tomate, vous pouvez ajouter du jus ou de la pâte de tomate.

Épluchez l'ail, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau et hachez-le. L'ail écrasé confère plus rapidement son goût et son arôme au plat.

Ajoutez vos assaisonnements préférés. Je prends de l'origan, du basilic, un peu de fenouil.

Vous pouvez maintenant ajouter du sel et laisser mijoter encore 4 minutes.

Nous devons maintenant ajouter les ingrédients qui détermineront le goût du plat. Si vous avez besoin d'acidité, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme, pour l'amertume - du piment, pour la douceur - du sucre.

Hachez le persil et l'aneth. Saupoudrer dessus. Le ragoût de légumes est prêt, laissez infuser 20 minutes. Lorsqu'il est chaud, il a la saveur la plus intense. Servir froid.

Ragoût de légumes - recette avec pommes de terre, courgettes, choux et aubergines

C'est l'une des recettes les plus simples et les plus délicieuses. Je prépare ce plat tout l'été, en changeant les ingrédients à mesure que les nouveaux légumes mûrissent. Faible en calories, riche en vitamines et facilement digestible, il s'adapte bien en accompagnement de n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• oignon - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• courgettes - 2 pcs.
• pommes de terre - 2 pcs.
• aubergines - 2 pcs.
• chou-fleur - 1 pc.
• bouillon de poulet - 150 gr.
• huile d'olive - 2 c. l.
• ail - 4 gousses
• assaisonnements : origan, basilic, feuille de laurier - au goût

Préparation:

1. Coupez les carottes et les oignons en carrés moyens et faites-les revenir dans un peu d'huile.
2. Coupez les pommes de terre en tranches et faites-les revenir.
3. Faites bouillir le chou-fleur et séparez-le en morceaux individuels.
4. Faire bouillir les haricots verts.
5. Mélangez tous les légumes sauf le chou dans une poêle, versez 100 grammes de bouillon et laissez mijoter.
6. 10 minutes, ajoutez les dés de courgettes et laissez mijoter encore 10 minutes.
7. A la fin du ragoût, ajoutez la compote de chou, ajoutez l'ail écrasé, le laurier et les épices.
8. Au moment de servir le ragoût, saupoudrer généreusement d'herbes.

Une recette simple de ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Utiliser des appareils de cuisine vous évite de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Le résultat est un ragoût avec de la viande moelleuse et juteuse, des pommes de terre et du chou savoureux. Temps de cuisson 1 heure.

Ingrédients:

• viande de bœuf - 500 gr.
• pommes de terre - 1000 gr.
• oignon - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• chou blanc - 300 gr.
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 2 c. l.
• sel, épices - au goût

Ragoût de légumes au poulet et pommes de terre

C'est l'une des meilleures recettes de ragoût de légumes avec de la viande. Il s'avère que c'est un plat léger, satisfaisant et économique. Le large choix d'ingrédients disponibles et la rapidité de préparation sont également attrayants.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 500 gr.
• oignon - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• courgettes - 1 pièce
• pommes de terre - 500 gr.
• bouillon de légumes - 150 gr.
• huile d'olive - 2 c. l.
• ail - 4 gousses
• assaisonnements : basilic, laurier - au goût
• sauce tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• grains de poivre noir - 6-8 petits pois
• légumes verts : persil, aneth - au goût

Préparation:

1. Coupez le filet de poitrine de poulet en morceaux moyens et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans un chaudron jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, pendant 10 à 15 minutes.
2. Sélectionnez des pommes de terre de taille moyenne, épluchez-les et coupez-les en deux. Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans un chaudron avec la viande.
3. Coupez les jeunes carottes en rondelles moyennes. S'il est grossier, il est préférable de le râper sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et utilisez des demi-anneaux moyens. Mélanger les deux ingrédients et laisser mijoter légèrement, puis ajouter à la viande et aux pommes de terre.
4. Si vous le souhaitez, ajoutez du chou et des haricots verts. Faites-les bouillir dans un peu d'eau salée et envoyez-les au chaudron.
5. Ajouter l'ail finement haché, les grains de poivre noir, la feuille de laurier, les brins de basilic, la sauce tomate et le sel.
6. Faites revenir deux cuillères à soupe de farine dans une poêle et diluez avec le bouillon de légumes dans lequel vous avez cuit le chou et les haricots.
7. Mélangez soigneusement le tout, versez le bouillon, fermez le couvercle et laissez mijoter 20-30 minutes à feu doux.
8. Placez le ragoût de poulet fini sur un grand plat, saupoudrez dessus d'aneth haché et de persil. Bon appétit!

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une casserole

N'importe quel légume, à l'exception du concombre, fera l'affaire pour cette recette simple. Le résultat est un plat léger, peu calorique mais très savoureux.

Ingrédients:

• courgettes - 1 taille moyenne
• carottes - 2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• poivron doux - 1 pc.
• tomates - 2 pcs.
• ail - 2 gousses
• sel, poivre - au goût

C'est probablement tout. Merci d'avoir lu jusqu'au bout. Restez à l'écoute pour de nouvelles recettes.

Pour notre corps. Ils lui apportent des vitamines, des acides organiques, des microéléments, des fibres alimentaires, des macroéléments et divers nutriments.
Chaque légume contient ses propres nutriments. Par exemple, les poivrons contiennent beaucoup de vitamine C et les carottes contiennent du carotène. Un autre avantage est la faible teneur en calories des légumes, particulièrement appréciée des nutritionnistes et des personnes qui décident de perdre du poids. Après tout, vous pouvez rapidement vous lasser des plats de légumes volumineux, mais il n'y a aucun risque d'acquérir des calories supplémentaires.
Les acides organiques présents dans les légumes (citrique, malique, etc.), ainsi que les huiles essentielles, affectent les processus qui se déroulent dans le système digestif en stimulant la sécrétion des glandes digestives. Par exemple, diverses salades de légumes préparent le système alimentaire à accepter des aliments plus grossiers. Et divers accompagnements de légumes associés aux assaisonnements contribuent à une meilleure digestion du poisson et de la viande.
Toutes les substances bénéfiques ne peuvent être obtenues qu'en mangeant des légumes crus. La cuisson, surtout longue, réduit le niveau de nutriments, il est donc préférable de fermenter, conserver ou cuire à la vapeur les légumes. Si vous avez besoin de conserver longtemps des crudités, vous pouvez les congeler.

Ragoût de légumes, produits

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un délicieux ragoût de légumes. Le ragoût est un plat qui peut se décliner en diverses variantes. On pourrait même dire qu’il peut être préparé à partir de n’importe quel légume que vous avez actuellement au réfrigérateur. Je dirai tout de suite que le ragoût ne cuit pas vite, uniquement parce que préparer les légumes et les couper prend du temps. Mais si vous impliquez votre famille dans la cuisine, alors les choses iront beaucoup plus vite : quelqu'un coupera, quelqu'un cuisinera.
Vous aurez besoin de :

• courgettes, 1,5-2 kg;
• chou blanc, 250-300 g ;
• carottes, 2 pièces, taille moyenne;
• oignon, 1 grosse tête;
• pommes de terre, 1 kg;
• tomates, 3 grosses choses ;
• légumes verts, 1 bouquet ;
• mayonnaise, sel - au goût.

Cuisson d'un ragoût de légumes

Eh bien, commençons. Au fur et à mesure que j'écris, je m'écarterai du sujet et ajouterai mes propres notes.
Puisque je prépare le ragoût pour une poêle de 4 litres, le calcul des légumes requis sera approprié.
Alors, avec quoi cuisine-t-on ? Je le fais juste cuire dans l'eau pour ne pas perdre beaucoup de temps, mais si vous avez un bouillon précuit, le ragoût sera plus savoureux. J'ai expérimenté, essayé de cuisiner un ragoût avec du bouillon de poulet et de bœuf. À mon avis, le premier est meilleur car le bouillon de bœuf est un peu gras. De plus, après repos, le ragoût de bouillon de bœuf acquiert un goût salé très prononcé.
Préparation des légumes. Nous les lavons et les nettoyons. Lorsque vous achetez des courgettes, prenez-les jeunes pour qu'il n'y ait pas de pépins dans le ragoût. Sinon, épluchez-les et coupez les courgettes en petits cubes.

Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et faites revenir les courgettes. Faites frire jusqu'à ce que les courgettes deviennent molles et deviennent brunâtres. Dans ce cas, la masse se stabilisera légèrement.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.



Trois carottes sur une râpe grossière et faites-les également frire dans l'huile. De manière générale, il est également recommandé de couper les carottes en cubes, pour ne pas gâcher le côté esthétique du plat, mais vous savez, quand le temps presse, on n'a en quelque sorte pas le temps de jouer avec les cubes.

Pendant que tout est frit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Environ, il faut environ 1 kg. Si nous parlons d'une quantité plus précise, alors il devrait y avoir suffisamment de pommes de terre pour que la casserole dans laquelle vous allez faire cuire le ragoût soit pleine au 1/3.
Pendant la saison des courgettes, les pommes de terre ne sont pas bon marché. Ainsi, ici vous pouvez varier la quantité de légumes : moins de pommes de terre, plus de courgettes, vous pouvez ajouter plus de chou. Après avoir coupé les pommes de terre, remplissez-les d'eau, mettez-les sur le feu et attendez que l'eau bout. Ensuite, nous enlevons la mousse et ajoutons du sel.
Les lecteurs de MirSovetov devraient juger de la quantité d'eau à ajouter en fonction de leur propre goût. Si vous l’aimez épais, ajoutez moins d’eau ; si c’est liquide, ajoutez-en plus. La meilleure façon de procéder est de faire bouillir les pommes de terre dans une petite quantité d'eau et, après avoir ajouté le reste des légumes, d'ajuster l'épaisseur du ragoût en ajoutant la quantité d'eau requise.
En attendant que les pommes de terre bout, on coupe le chou puis on le jette dans l'eau bouillante avec les pommes de terre. Cuire 10 minutes.



Maintenant, préparons le ragoût. Ajouter les oignons frits, les carottes et les courgettes au chou. Laissez cuire 5 minutes.
A ce moment, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 3 minutes, puis retirez la peau et coupez-les en petits morceaux.





Charger dans une casserole. Remuer, saler si nécessaire et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient complètement cuits.



À propos du sel... Il est préférable de sous-saler le ragoût.
Deux minutes avant la préparation, ajoutez les herbes hachées et la mayonnaise au goût. En option, vous pouvez ajouter de la crème sure maison ou de la crème séparatrice.



Porter à ébullition et laisser mijoter une minute.
Ça y est, le ragoût est prêt, vous pouvez le mettre dans les assiettes et commencer le repas.

L’avantage du ragoût est que ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous souhaitez. J'ai ajouté du poivre et du chou-fleur. Il existait également une version du ragoût avec l'ajout de tranches de saucisses 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cela s'est avéré très savoureux.
Eh bien, je vous ai parlé de ma recette de ragoût de légumes. J'espère que vous l'apprécierez beaucoup. Bon appétit!

1) Pommes de terre moyennes – 4 pcs.

2) Oignons frais – 1 pc.

3) Carottes fraîches (de préférence jeunes) – 1 pc.

4) Poivron doux – 1 pc.

5) Courgettes moyennes – 2 pcs.

6) Tomates (tomate) – 2 pcs.

7) Tous les légumes verts au goût - la quantité est à votre discrétion.

8) Huile végétale (marque de votre choix) – pour la friture.

9) Sel, herbes, épices - à votre discrétion.

Ragoût de légumes - recette :

Pour plus de commodité, préparez d’abord tous les légumes à partir desquels nous préparerons un ragoût de légumes. Épluchez les oignons, retirez la peau des carottes fraîches, retirez les graines et les tiges des poivrons doux, retirez la peau des pommes de terre et coupez les tiges des courgettes.

Maintenant, tous les légumes doivent être bien lavés à l'eau courante afin qu'il ne reste aucune trace de saleté et de poussière. Placez les légumes sur une surface pratique.

Commençons par hacher les légumes pour un ragoût de légumes. Tout d’abord, coupez l’oignon en cubes. Essayez de couper finement.

Coupez maintenant les carottes en fines lanières.

Attendez que les pommes de terre s'égouttent, puis coupez-les en cubes. Mettez la poêle sur feu doux, versez un peu d'huile de tournesol et ajoutez les pommes de terre.

Pendant que les pommes de terre sont frites, coupez les poivrons en cubes ou en lanières.

Et coupez les courgettes en cubes. Mais pas trop petit pour que le ragoût de légumes ne se transforme pas en bouillie.

À ce moment-là, les pommes de terre devraient être dorées. Vous n'êtes pas obligé de le sortir de la poêle.

Et ajoutez-y directement les oignons et les carottes hachés. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes. Vous devez maintenant saler le ragoût de légumes au goût et ajouter les épices nécessaires à votre discrétion.

Préparez les tomates, lavez-les et coupez-les en cubes. Il n'est pas nécessaire que ce soit petit. Et après environ cinq minutes, placez les tomates dans la poêle avec le ragoût de légumes.

La dernière étape de la préparation du ragoût consiste à ajouter des herbes. Il doit être soigneusement lavé et coupé. Après cela, mettez-le dans la poêle où vous préparez le ragoût.

Laisser mijoter le ragoût de légumes encore vingt minutes et vous pourrez éteindre le feu. Félicitations, vous savez maintenant comment faire un ragoût de légumes ! Bon appétit!

Evgenia Khonovets, alias infigirl, spécialement pour le site