Recette de craquelins à la maison. Comment faire soi-même des craquelins: une recette à la maison

Crackers maison (diverses recettes)

Tout le monde, vous connaissez les craquelins - les petites confiseries. Je suis sûr que beaucoup de gens les aiment, donc il y aura toujours plusieurs recettes différentes, soit dit en passant. Comme vous le savez, ce cookie dans sa version classique est salé, mais il existe aujourd'hui de nombreuses recettes avec différentes compositions d'ingrédients et chacun de vous peut toujours choisir celui qui vous plaît le plus.

Biscuit salé (classique)

Ingrédients: farine - 200 g, beurre - 120 g, lait - 60 ml, sel (fin) - 2 c.

Cuisson:

Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. Ajoutez-y la farine tamisée et le sel. Bien moudre la farine avec le beurre jusqu'à ce que de fines miettes se forment.

Ajouter ensuite le lait et pétrir la pâte pour les crackers. Il doit être assez élastique et ne pas coller aux mains. Avant d'étaler la pâte, il est conseillé de bien la refroidir à nouveau au réfrigérateur.

Abaisser la pâte en une couche de 3-4 mm. Lors de la coupe des biscuits, vous pouvez utiliser des moules spéciaux, un verre ou simplement les couper avec un couteau sous forme de diamants ou de pailles. Déposer les biscuits sur du papier sulfurisé fariné. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, préchauffé à 200 ° C, pendant 10 à 13 minutes.

Si vous souhaitez rendre les biscuits plus salés, vous pouvez également les graisser avec du lait et saupoudrer de gros sel. Vous pouvez saupoudrer les craquelins de graines ou de noix moulues.

craquelin à l'oignon

Ingrédients: farine - 2,5 tasses, huile végétale - 100 ml (2 cuillères à soupe pour la friture), oignon (gros) - 1 pc., sauce soja - 3 cuillères à soupe, eau - au besoin, cassonade - 3/4 st. l.

Cuisson:

Hacher finement l'oignon puis le faire frire dans une poêle. Lorsque l'oignon est en état de mi-cuisson, ajoutez le sucre, laissez l'oignon caraméliser (en remuant constamment), puis versez immédiatement la sauce soja. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (1-2 cuillères à soupe) si l'oignon ne veut en aucun cas atteindre la condition.

Mélanger la farine tamisée, le beurre et les oignons cuits dans un grand bol. Broyez avec vos mains pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et commencez à pétrir la pâte, en ajoutant suffisamment d'eau pour faire une bonne pâte lisse.

Étalez la pâte, vous pouvez immédiatement sur du papier sulfurisé et couper dans n'importe quelle forme. Cuire au four à une température de 200°C pendant 10 à 20 minutes.Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des biscuits. Plus il est fin, plus il sera prêt rapidement.

Crackers aux amandes sauce au miel

Ingrédients: farine d'amande - 1 1/4 tasses, graines de pavot - 1 c. l., huile d'olive - 1 c. l., sel - 1/4 c. à thé, protéines - 1 pc., Pour la sauce : fromage cottage (sans gras) - 3/4 tasse., miel - 1/4 tasse

Cuisson:

Préchauffer le four à 170C. Mélanger la farine, les graines de pavot, le beurre, le sel et le blanc d'œuf légèrement battu et pétrir la pâte. Déposez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie et roulez-le en un rectangle de 20x30 cm.A l'aide d'un couteau, découpez le rectangle en 12 crackers de 5x10 cm.

Placer les craquelins au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir.

Préparation des sauces : battre le fromage cottage au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Étalez-y 1 cuillère à soupe. l. sur chaque cracker puis versez 1 cuil. miel et servir.

biscuit français

Ingrédients: farine - 250 g, sucre - 40 g, lait concentré - 4 c. l., crème (crème sure) - 3 c. l., sel - au goût

Cuisson:

La pâte pour les craquelins sucrés est pétrie de la même manière que salée (voir la première recette "craquelin salé (classique). Frotter le beurre froid avec le sucre et la farine, ajouter la crème et le lait concentré à la pâte.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur environ une heure avant de l'étaler. Les craquelins français sont cuits sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale pendant 15 minutes à une température de 180 ° C.

Crackers aux graines de sésame

Ingrédients: farine - 200 g, lait - 120 ml, graines de sésame - 3 c. l., huile végétale (inodore (- 2 c. à soupe, sel - 2 c. à thé, sucre - 1 c. à thé, levure chimique - 0,5 pak.

Cuisson:

Mélanger tous les ingrédients secs dans une casserole - farine, sucre, sel, graines de sésame et levure chimique. Faites ensuite un approfondissement au milieu et versez-y du lait, ainsi que de l'huile de tournesol et de sésame. Pétrir la pâte molle et la laisser reposer sur la table pendant 10 à 15 minutes. Il n'y a pas de beurre dans la pâte, vous n'avez donc pas besoin de la mettre au réfrigérateur.

Au bout d'un moment, étalez la pâte avec une fine couche et découpez-y des biscuits. Un tel craquelin est cuit à une température de 190 ° C pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit!

Ingrédients:

Comment cuisiner:

Pour préparer ces craquelins bien-aimés, nous avons besoin de : un quart de verre de lait, un verre de farine, cinquante grammes de beurre, un œuf et du sel.

Nous prenons un petit récipient dans lequel nous mettrons les produits dont nous avons besoin. Nous y avons mis cinquante grammes de beurre. Ensuite, avec une cuillère à soupe, pétrissez notre beurre en petits morceaux. Versez dessus un verre de farine et mélangez bien cette composition. Nous ajoutons notre lait à la masse résultante. Mélanger un peu et ajouter un peu de sel au goût.

Ensuite, vous devez pétrir la pâte. Notre pâte doit devenir un peu épaisse, elle doit donc être bien et activement pétrie avec les mains pour qu'elle devienne plus élastique. Après tout le travail effectué, un petit morceau de pâte est obtenu.

De ce morceau de pâte, on arrache un petit morceau et on le roule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ un et demi, deux millimètres. Ensuite, prenez quelque chose avec lequel vous pouvez couper la crêpe de la pâte. Prenons un couteau comme exemple. Coupez-le en lanières d'environ quatre centimètres d'épaisseur.

Maintenant, nous coupons chaque bande d'environ six centimètres de long. Après cela, coupez une petite partie du coin de chaque pièce. Il s'avère que huit coins de notre cracker.

Prenez un cure-dent et coupez la pointe avec des ciseaux. Maintenant, sur notre craquelin, nous écrivons le mot TUC (nous imitons les craquelins achetés en magasin).

Nous faisons également des trous partout dans le craquelin. Ceci est fait pour que notre craquelin ne gonfle pas pendant la cuisson.

Prendre une plaque à pâtisserie et la tapisser de papier sulfurisé.

Disposez maintenant nos craquelins sur une plaque à pâtisserie.

Tout d'abord, réglez le four pour qu'il préchauffe à environ 200 degrés. Ensuite, prenez une tasse vide et cassez-y un œuf. Prenez un fouet et mélangez la protéine avec le jaune.

Prenez une brosse spéciale pour la lubrification (s'il n'y en a pas, vous pouvez la remplacer par de la gaze et graisser les craquelins avec) et graisser nos craquelins avec.

Les tout premiers crackers se composaient uniquement d'eau et de farine. Mais ensuite, afin de donner un goût particulier, ils ont commencé à ajouter une variété d'ingrédients. Souvent, ils peuvent être juste salés. Ils ont souvent un goût de fromage. Diverses herbes aromatiques sont également utilisées dans leur préparation. Vous pouvez choisir n'importe quel goût et profiter d'excellents biscuits croustillants.

Fonctions de cuisson

Les recettes de crackers sont très diverses. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser de la pâte sans levain ou à la levure. La graisse n'est généralement pas incluse dans la composition, mais personne n'interdit d'en ajouter si vous le souhaitez.

• Le principal secret de la fabrication de biscuits croustillants réside dans la durée de pétrissage de la pâte. Plus il est malaxé rapidement, plus les produits seront tendres et friables. Si vous pétrissez plus de cinq minutes, les biscuits sont durs et denses.
• Si sl a été ajouté à la pâte. l'huile, il est recommandé de la mettre au frais pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Si la pâte a été ajoutée rast. huile, alors il devrait rester sur la table pendant un certain temps.
• L'épaisseur idéale des biscuits est d'un peu moins de 5 mm. C'est ainsi que vous devez étaler la pâte avant de commencer à en découper des figures.
• Les trous sont un élément important d'un craquelin. Quelqu'un pourrait penser qu'ils ne sont faits que pour la beauté. Cependant, ils remplissent non pas une fonction esthétique, mais une fonction pratique. S'il n'y a pas de trous, les produits ne cuiront pas bien. La vapeur passe à travers les trous et ne permet pas à la pâte de lever. Par conséquent, les cookies sont plats - ce qu'ils devraient être.

Les craquelins prêts sont mieux conservés dans un récipient en verre bien fermé. De cette façon, ils restent frais plus longtemps.

Biscuits feuilletés

Voici une recette simple pour faire des craquelins au fromage cottage. Ils diffèrent des traditionnels en ce qu'ils se composent de plusieurs couches. Cela ne prend que 4 ingrédients et 30 minutes. temps libre.

Ingrédients

Nous prenons 130 g de fromage cottage et la même quantité de farine de blé, 60 g de sl. beurre, une demi-cuillère à café de sel.

Cuisson

1. Verser la farine et le sel dans un bol et mélanger.
2. Nous sortons un morceau de beurre du congélateur, le broyons sur une râpe grossière. Ajouter au bol avec la farine et le sel.
3. Broyer le fromage cottage à travers un tamis, ajouter au mélange total. Nous faisons des miettes avec nos mains.
4. Nous recueillons les miettes en boule. Vous n'avez pas besoin de le pétrir.
5. Abaisser la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur Saupoudrer un peu de farine dessus.
6. Nous plions les bords gauche et droit du calque vers le centre.
7. Étalez à nouveau sur une épaisseur de 0,5 cm.
8. Couper en carrés.
9. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de parchemin et déposons des produits carrés à partir de pâte crue. Avant de l'envoyer au four, vous pouvez saupoudrer les produits de sel, d'herbes, de graines ou badigeonner d'un œuf.
10. Nous l'envoyons au four. Température - 190 degrés, temps - 20 minutes.
11. Les biscuits finis seront rouges et appétissants.

Le cracker est venu au monde de Grande-Bretagne. Il a obtenu son nom anglais "crack" (crack) en raison de la texture croustillante d'origine. Initialement, ces biscuits étaient utilisés à la place des biscuits - ils étaient plus tendres et riches en calories, ce qui les rendait indispensables lors de longs voyages.

Craquelins de cuisine : ingrédients essentiels

Il existe de nombreuses variétés de craquelins, mais la règle générale est toujours respectée : tous les composants sont mélangés et la pâte est pétrie en cinq minutes. Si plus longtemps, les cookies sortiront durs. Désormais, toutes sortes d'épices sont ajoutées aux craquelins: thym, poivre, romarin, oignon, fromage. Même les garnitures sucrées sont possibles : raisins secs, noix, banane, abricots secs. La recette ci-dessous vous montrera comment faire des croquants salés traditionnels.

Pour cela vous aurez besoin de :

• farine de blé - 250 g;
• beurre - un demi-paquet (100 g);
• sucre granulé - 50 g;
• sel fin - 2 cuillères à café;
• crème (teneur en matières grasses 10-15%) - 7 cuillères à café;
• huile végétale (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Crackers salés : une recette classique

Cuisson des crackers étape par étape :

1. Au préalable, mettez le beurre au congélateur pendant 2-3 heures. Immédiatement avant la cuisson, vous devez retirer le beurre congelé et le mettre sur une large planche à découper. Coupez-le en petits morceaux avec un couteau.
2. Sans attendre que le premier composant ramollisse, tamisez la farine à travers un tamis dans un bol profond.
3. Faites un trou avec vos mains, mettez-y le beurre haché. Bien broyer avec une cuillère à soupe, et de préférence avec une fourchette jusqu'à ce qu'une masse grasse se forme.
4. Ajouter le sel, le sucre au mélange, verser la crème ou la crème sure 15% de matière grasse. Pétrir la pâte très rapidement, recouvrir le récipient d'un torchon ou d'un film alimentaire, réfrigérer une heure.
5. Préparez la table de la cuisine : essuyez, saupoudrez de farine. Après 60 minutes, sortez la pâte, étalez-la sur la table avec une fine couche jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Pressez de petits blancs de biscuits avec des moules de cuisson spéciaux ou un verre ordinaire.
6. Essuyez généreusement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, vous pouvez d'abord la recouvrir de papier sulfurisé. Rapprochez les craquelins les uns des autres, car ils augmenteront légèrement de volume.
7. Réglez la température du four à 150°C et enfournez pour 20 minutes. Les crackers les plus délicats sont prêts lorsque leur surface devient dorée.
8. Avec précaution, à l'aide de gants de cuisine, retirer la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes. Les croquants salés se marient bien avec les fromages à pâte molle, le poisson rouge, les olives. Parfait en accompagnement du café chaud du matin.

Crackers au sésame et lin

Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• farine - un verre et demi;
• huile végétale - 1/2 tasse;
• sésame - 125 g;
• graines de lin - 125 g;
• romarin 1 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à café;
• eau chaude.

Instruction étape par étape :

1. Dans un bol spacieux, mélanger la farine, les épices, les graines.
2. Versez de l'huile végétale, frottez soigneusement la masse.
3. En ajoutant progressivement de l'eau tiède, pétrir une pâte élastique lisse. Étalez une fine couche.
4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour la cuisson, graisser avec de l'huile végétale, déposer délicatement la pâte dessus; Couper des carrés de 5x5 cm avec un couteau fin.
5. Four à des températures allant jusqu'à 200 degrés de 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur des pièces.

Les secrets du chef

1. Pour rendre les biscuits croustillants, vous devez pétrir rapidement la masse de farine immédiatement dans le réfrigérateur.
2. Les craquelins auront de jolis bords ondulés lorsqu'ils seront coupés à travers la feuille de pâte avec un couteau à pâtisserie spécial avec une lame ondulée.
3. Pour éviter que les pâtisseries ne gonflent lorsqu'elles sont chauffées, piquez les flans avec une fourchette à plusieurs endroits.