Tomates hachées avec du persil. Recette de tomates persillées pour l'hiver

La récolte des tomates pour l'hiver est un processus intéressant, mais qui prend du temps. Et vous devez le traiter avec soin afin que lorsque vous ouvrez un bocal à une certaine heure, vous ne soyez pas trompé dans vos attentes. Les moyens habituels s'ennuient souvent et vous voulez faire quelque chose de nouveau. Par conséquent, le choix de la recette doit être abordé de manière responsable et n'utiliser que des méthodes éprouvées.

Cette recette pour récolter des tomates en conserve hachées avec de l'aspirine et de l'acide citrique sans stérilisation fait partie de la catégorie des recettes éprouvées. Les tomates hachées sucrées avec du persil et des oignons sont très savoureuses et parfumées, et aussi très savoureuses. De tels rebondissements sont mangés très rapidement. N'oubliez pas d'ajouter cette recette à votre tirelire culinaire, vous ne le regretterez pas du tout.

photo recette étape par étape

Pour plus de commodité, les ingrédients de la recette sont donnés dans un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg,
• carottes - 1 racine,
• poivron - 1 pc.,
• ampoule moyenne - 1 pc.,
• persil - 10 g,
• feuilles de cerise et de cassis - 10 pcs.,
• aspirine - 2 comprimés,
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
• pois de la Jamaïque - 10 pcs.,
• sucre - 6 c. cuillères
• sel - 2 c. cuillères.

Processus de cuisson :

Le processus de décapage commence par la stérilisation des bocaux. Mettez des feuilles de cassis et de cerisier au fond de chaque bocal. Lavez bien le persil, mettez-le là.

Couper les carottes, les oignons et les poivrons doux. Mettez le tout au fond du bocal.

Couper les tomates en deux, si elles sont grosses, puis en quatre parties. Disposez-les sur les légumes et les herbes.

Faites bouillir l'eau et versez-la complètement sur les tomates. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 10 minutes.

Vidanger l'eau dans les égouts.

Ajouter 2 grandes cuillères de sel. Ajouter le sucre aux tomates.

Mettez de l'aspirine, de l'acide citrique, des grains de poivre.

Verser les tomates persillées avec de l'eau pré-bouillie. L'eau doit être bouillie.

Visser le bocal avec une clé.

La pièce doit être retournée et recouverte. Conserver jusqu'à refroidissement complet, puis stocker jusqu'à l'hiver dans une cave ou un garde-manger.

Bon appétit!

Tomates au persil pour l'hiver: recette et photo Grebenkina Irina

La marinade est un élément clé de la récolte des tomates. Le goût des tomates prêtes à l'emploi en dépendra. Et même si vous trouvez une recette à votre goût, le record avec elle jusqu'à la prochaine saison risque d'être perdu.

Cette recette de tomates au persil pour l'hiver se distingue par sa simplicité - elle est très facile à retenir et des photos étape par étape vous aideront à préparer la marinade pour la première fois.

Il diffère également en ce que dans les bocaux, en plus de l'ail, du poivre et des herbes traditionnels, nous ajoutons également de la racine de persil. La marinade se révélera riche, avec un arôme agréable et légèrement épicé - eh bien, il vous suffit de vous lécher les doigts. Choisissez des tomates de taille moyenne, si possible jaunes et rouges, avec une peau dense.

A partir de ce nombre de composants, un pot d'un litre de la pièce est obtenu.

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne - 600-650 gr.,
• racine de persil - 4-5 cm.,
• persil - 3-4 brins,
• grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir) - 5-6 petits pois,
• ail - 2 gousses,
• poivron piment - 2 rondelles,
• feuille de laurier - 1 pc.,
• sel de table - 0,5 c. l.,
• sucre - 0,5 c. l.,
• vinaigre - 0,5 c. l. (force 9%).,
• eau - environ 0,5 litre.

Comment fermer les tomates avec du persil pour l'hiver

Pour le marinage dans des bocaux d'un litre, les tomates longues et petites de la variété «crème» sont les mieux adaptées - elles ont une peau douce mais dense et une pulpe charnue sucrée. Trempés dans la marinade, ils deviennent très savoureux ! Nous lavons les fruits sélectionnés, coupons les branches.

Nous jetons des brins de persil enroulés dans un bocal dans un bocal, ajoutons du piment, des grains de poivre, de l'ail, du laurier et de la racine de persil coupés en fines rondelles.

Nous mettons les tomates jusqu'à la moitié du pot. Pour laisser moins d'espace vide, secouez les bocaux. Nous superposons les tomates avec du persil, vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon ou des cercles de carottes pour le goût.

En alternant tomates jaunes et rouges, remplissez les bocaux jusqu'en haut. Nous comblons les vides avec des herbes ou des oignons. Faire bouillir de l'eau, verser des pots avec de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle bouilli et laisser réchauffer dix minutes.

Ensuite, nous vidons l'eau dans la louche - elle sera utile comme base pour la marinade. Ajouter le sel et le sucre.

Versons du vinaigre. Faire chauffer la marinade, mais ne pas faire bouillir. Mettons-le dans les banques.

Versez de l'eau chaude dans la casserole, mettez une serviette. Nous plaçons le pot, recouvert d'un couvercle afin que l'eau bouillante ne pénètre pas à l'intérieur. Étant donné que nos tomates se sont déjà réchauffées et que la marinade est chaude, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pendant longtemps. Un litre suffit pour 8 à 10 minutes, le temps doit être enregistré à partir du moment où l'eau bout.

Nous l'obtenons, en le tenant sous le fond. Nous vissons ou bouchons fermement les boîtes avec une machine à sertir. Couvrir, laisser refroidir lentement, puis ranger pour la conservation. Bon courage pour vos préparatifs !

Vous pouvez conserver les tomates de différentes manières, elles diffèrent les unes des autres non seulement par les légumes supplémentaires inclus dans la composition, mais également par la recette de préparation de la saumure. Dans cette recette, la saumure absorbe le goût et l'arôme de l'oignon et du persil frais et le transfère au produit principal. Il diffère déjà en ce qu'il n'inclut pas d'épices telles que le raifort, le piment (bien que vous puissiez le mettre si vous le souhaitez), la feuille de laurier. Les oignons et le persil d'un bocal ne servent pas seulement d'exhausteur de goût, ils se mangent. De plus, les oignons marinés et le persil sont croustillants et très savoureux. J'offre le nombre de produits basé sur 1 bouteille de trois litres.

Ce qu'il faudra :

• tomates mûres -2 kg
• oignon - 2 pièces (grand)
• persil - 10 brins
• ail - 4 gousses (pas petites)
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
• piment - facultatif
• 1 cuillère à dessert d'essence de vinaigre ou 1 cuillère à café d'acide citrique
• autant d'eau que peut contenir un pot rempli jusqu'au bord

Comme dans la recette précédente, il faut tout d'abord trier les tomates et les faire tremper dans de l'eau propre et froide pendant 1 heure, changer l'eau et les laisser reposer une heure. C'est très pratique lorsque tous les ingrédients nécessaires sont préparés à l'avance. Dans cette recette, je veux dire que couper l'oignon en rondelles, laver le persil et le sécher un peu, éplucher l'ail et le mettre au fond d'un bocal stérilisé. Comme je l'ai dit, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du piment.

Maintenant, nous déposons les tomates, couche par couche, en les déplaçant avec des oignons et du persil. Verser de l'eau bouillante sur les bocaux et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, mettez le sel et le sucre directement dans le bocal, à raison de 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre par bouteille de trois litres. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre et versez une nouvelle eau bouillante dessus.

Pour cuisiner, il vous faut un pot de 1 litre :

• Carottes - 3-4 anneaux.
• Ampoule - 1/4 partie.
• Persil - quelques branches.
• Tomates - la quantité requise par pot.
• Feuille de laurier -1 pc.
• Grains de poivre -2 pcs.
• Ail - 1 gousse.
• Morsure 70% - 1 c.

Pour la saumure par litre d'eau.

• Sel -1 cuillère à soupe. cuillère bombée.
• Sucre -3 cuillères à soupe.

Nous nettoyons les carottes et les oignons, les lavons à l'eau courante. Nous lavons également soigneusement les tomates, les brins de persil. J'essaie de garder les tomates aussi petites que possible. Nous stérilisons les pots, faisons bouillir les couvercles. On étale au fond du bocal quelques brins de persil, d'oignons et de carottes, coupés en rondelles.
Nous perçons des tomates propres avec une fourchette, mettons dans un bocal.
Mettez également une gousse d'ail épluchée. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, attendez quelques minutes, égouttez l'eau, comme si vous blanchissiez.
Après cela, mettez une feuille de laurier et quelques grains de poivre dans chaque bocal. Nous cuisons la saumure, ajoutons du sel et du sucre à l'eau bouillante, mélangeons soigneusement pour que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Versez les tomates avec de la saumure et seulement, puis ajoutez du vinaigre dans chaque bocal.
Nous retroussons le couvercle, retournons les bocaux, les plaçons dans un endroit sombre pendant une journée.

Tomates pour l'hiver avec persil et carottes prêt.

Appréciez le goût. Bon appétit.