Avec quoi peut-on faire une compote de poires ? Compote de poires pour l'hiver

Les compotes de poires, si le fruit principal reste dans un splendide isolement, peuvent être très savoureuses, mais elles semblent plutôt fanées.

Selon la variété, la boisson peut même acquérir une teinte bleutée. L'ajout de baies permet de teinter et de souligner davantage le goût.

Cependant, si votre famille n'est pas si pointilleuse, il vous suffit de sélectionner une recette parmi la variété appropriée et la décoction de fruits aromatiques sera reçue en beauté !

Compotes de poires - principes généraux de préparation

Les compotes de poires pour un usage quotidien et pour l'hiver peuvent être préparées à partir de n'importe quelle variété de poire. L'exception concerne les variétés de fin d'hiver, qui sont retirées des arbres immatures et stockées pendant une longue période.

Pour les compotes, vous pouvez utiliser aussi bien des variétés à petits fruits qu'à gros fruits. Les gros fruits sont coupés en tranches et les petits sont utilisés entiers. Si la peau du fruit est trop dure et que la compote sera préparée pour l'hiver, elle est coupée.

Les compotes de poires sont sucrées avec du sucre cristallisé ou du miel. Le sucre est ajouté à l'eau froide et les fruits sont bouillis dans le sirop obtenu, et le miel est dilué dans la décoction préparée.

Les compotes de poires sont souvent cuisinées en combinaison avec d'autres fruits ou baies. La compote de poires préparée avec des agrumes (oranges) a un goût inhabituel. Très souvent, la boisson est aromatisée à la cannelle, à la vanille, à la menthe ou au romarin.

Pour les conserver pour l'hiver, les fruits sont placés uniquement dans des bocaux stériles et disposés sans serrer. Pour que les compotes se conservent longtemps et n'explosent pas, avant de verser du sirop sur les fruits, ils sont versés plusieurs fois avec de l'eau bouillante puis y sont conservés pendant au moins 10 minutes. Couvrir les récipients avec des couvercles en métal bouilli. Après cela, les pots sont étroitement enveloppés dans une couverture, placés sur les couvercles et conservés en dessous pendant deux jours.

Compote de vanille de moitiés de poire pour l'hiver

Ingrédients:

Un kilo et demi de poires ;

400 gr. sucre;

Un sachet de sucre vanillé ;

Une cuillère incomplète de citron sec.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les fruits, de préférence avec de l'eau tiède, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau en essayant de capturer tous les tissus rugueux. Coupez un peu de chair du côté de la queue et découpez le nez.

2. Remplissez un pot stérile de tranches de poire « jusqu'aux épaules », en plaçant les morceaux avec la partie convexe vers les parois du récipient.

3. À l'aide de deux litres et demi d'eau, faites bouillir le sirop de tout le volume de sucre et versez la solution presque bouillante dans des bocaux.

4. Au bout de 10 minutes, égouttez le sirop, faites bouillir à nouveau et versez dans le récipient, laissez reposer en même temps.

5. Puis égouttez à nouveau et portez à ébullition. Ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline au sirop bouillant et faites-le bouillir pendant au moins deux minutes.

6. Après cela, versez le sirop bouillant jusqu'au sommet et roulez le pot avec un couvercle stérilisé.

7. Retournez le récipient sur une couverture et recouvrez-le. Après deux jours, retirez les bocaux refroidis dans un lieu de stockage.

Compote de menthe de poires et de prunes

Ingrédients:

Deux grosses poires mûres, variété Duchesse ;

Sept prunes, de taille moyenne ;

50 gr. sucre;

Deux grammes de menthe fraîche ;

Eau potable filtrée – 1,5 l.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les fruits sans enlever les pépins, transférez les prunes dans une casserole.

2. Coupez les poires en tranches, après avoir préalablement découpé les graines et les noyaux des fruits, et envoyez-les aux prunes. Ajoutez le sucre et versez l'eau.

3. Placer le récipient sur feu vif et porter à ébullition. Dès que le liquide dans le pot bout, plongez-y les feuilles de menthe bien lavées et retirez immédiatement du feu.

4. Laissez infuser la boisson pendant 20 minutes ou gardez-la couverte jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Compote parfumée de poires au thym, menthe et citronnelle

Ingrédients:

Huit poires, de taille moyenne ;

Un demi-verre de sucre blanc ou de miel ;

Un brin de menthe et un brin de thym ;

Schisandra – tige de 5 cm (vous pouvez vous en passer).

Mode de cuisson :

1. Coupez les fruits lavés à l'eau tiède en tranches. Assurez-vous de retirer les gousses des fruits et de couper les becs.

2. Placez les morceaux de fruits dans une casserole. Il est conseillé de choisir un récipient tel que les tranches préparées occupent au moins un tiers du volume du récipient.

3. Lavez bien la tige de citronnelle, les brins de menthe et de thym.

4. Coupez la citronnelle en petits morceaux et placez-la dans une casserole avec la menthe et le thym.

5. Ajoutez le sucre semoule, versez de l'eau potable jusqu'en haut de la casserole et placez sur feu maximum. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle.

6. Si vous décidez de sucrer la boisson avec du miel, ajoutez-la seulement après avoir retiré la boisson du feu.

Compote de poires pour l'hiver avec blanchiment préalable des fruits

Ingrédients:

Douze poires denses, de calibre moyen ;

Un litre et demi d'eau potable filtrée ;

Trois grammes de citron ou un demi gros citron ;

300 gr. sucre non raffiné.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les fruits à l'eau tiède et arrachez les queues.

2. Mesurez un peu plus de 2 litres dans une grande casserole. eau et régler sur chaleur maximale. Ajoutez du jus de citron ou du jus de citron fraîchement pressé.

3. Placez les fruits préparés dans l'eau bouillante et attendez qu'ils bouillent à nouveau.

4. Dès que le liquide bout intensément, baissez la température à moyen et laissez mijoter pendant un quart d'heure.

5. Utilisez une écumoire pour récupérer les fruits blanchis et versez-les dans un récipient en verre stérile.

6. Faites bouillir à nouveau le sirop et versez-le sur les poires.

7. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle stérile et placez-le sous une couverture pendant une journée, de bas en haut.

8. Déballez ensuite. Si la compote est complètement refroidie, retournez le pot ; si le récipient est encore chaud, attendez qu'il refroidisse complètement, puis retournez-le.

Compote de poires et d'oranges

Ingrédients:

Grosses poires de toute variété – 8 pcs.;

Quatre grosses oranges ;

Un litre et demi d'eau ;

Une petite pincée de vanilline, de cannelle, de menthe et de clous de girofle ;

Deux cuillères de miel léger.

Mode de cuisson :

1. Lavez les oranges et plongez les agrumes dans l'eau bouillante pendant une minute. Puis transférez immédiatement dans de l’eau froide, presque glacée. Cette méthode simple permet de débarrasser le zeste d’orange de son amertume inhérente.

2. Coupez chaque orange en deux et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes spécial. Retirez ensuite la pulpe restante de la peau et coupez-la en fines lanières.

3. Épluchez les poires et découpez le noyau. Coupez les fruits en tranches et arrosez-les immédiatement de jus d'orange égoutté. Si cela n'est pas fait, la chair de la poire noircira.

4. Placer les lanières de zeste d'orange dans une casserole d'eau bouillante et cuire au moins 3 minutes.

5. Ajoutez les tranches de poire et laissez mijoter les fruits dans le bouillon d'orange à feu doux pendant sept minutes. Retirer du feu et laisser la casserole tranquille jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

6. Une fois refroidi, filtrez le bouillon. Ajoutez-y du miel et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve bien.

7. Trempez-y ensuite les poires et versez le jus d'orange. Vous pouvez ajouter du zeste, mais ce n'est pas nécessaire.

8. Laissez reposer la compote environ trois heures au froid. Vous pouvez en faire plus, mais ce n'est que si vous n'y avez pas ajouté de zeste, sinon ce sera amer.

Compote de poire à la cannelle et au zeste d'orange

Ingrédients:

Un demi-kilo de poires ;

Trois bâtons de cannelle ;

200 gr. sucre, sable;

Une cuillerée de zeste d'orange râpé.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les bâtons de cannelle et laissez-y tremper pendant cinq minutes.

2. Arrachez les queues des fruits propres et coupez-les en six tranches. Découpez le noyau et retirez la peau.

3. Ne jetez pas les noyaux et les épluchures, mais remplissez-les d'une petite quantité d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant sept minutes.

4. Mélangez deux litres d'eau propre avec l'eau dans laquelle les bâtons de cannelle ont été infusés et portez à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillir, ajoutez-y des tranches de poire et laissez mijoter un quart d'heure en léger bouillonnant. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le bouillon filtré dans lequel les écorces de poire et les noyaux de fruits ont été bouillis.

5. Ajouter le sucre cristallisé et le zeste. Remuez bien, retirez la casserole du feu et laissez couvert pendant 2 heures pour permettre à la boisson de bien infuser.

Compote de poires, variété sauvage, pour l'hiver

Ingrédients:

Sucre raffiné – 300 gr.;

Un kilo et demi de poires (sauvages) ;

4 grammes. citron cristal.

Mode de cuisson :

1. Rincez les fruits, arrachez les queues et remplissez-en des récipients stériles aux 2/3 du volume.

2. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux avec les poires jusqu'au col.

3. Au bout de dix minutes, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau et versez-le à nouveau. Répétez cette procédure 3 à 4 fois.

4. Une dernière fois, ajoutez le jus de citron au liquide bouillant avec le sucre et versez le sirop bouillant sur les poires seulement après environ deux minutes d'ébullition.

5. Couvrez ensuite les récipients avec des couvercles stériles et roulez-les. Mettez-le sous la couverture et seulement après qu'il ait bien refroidi, rangez-le dans le lieu de stockage.

Compotes de poires - astuces de cuisine et conseils utiles

Si les fruits à peau rugueuse sont légèrement bouillis avant de les placer dans des bocaux, il n'est pas nécessaire de couper la peau.

Ne vous précipitez pas pour jeter les écorces et les noyaux coupés ; vous pouvez les utiliser pour faire du sirop pour compote. Seulement, il faudra absolument le passer au tamis fin.

Ne lavez pas les bocaux avec du détergent à vaisselle. Il suffit de bien nettoyer les récipients avec du bicarbonate de soude, puis de les rincer abondamment.

Vous pouvez stériliser les bocaux non seulement à la vapeur. Cela peut être fait beaucoup plus rapidement au four.

Si dans un récipient hermétiquement fermé, après l'avoir retourné, vous constatez des bulles d'air qui montent vers le haut, roulez à nouveau le couvercle avec la clé. Si cela ne résout pas le problème, retirez-le et fermez le pot avec un nouveau couvercle stérile.

Si vous n'avez pas pu conserver de fruits frais et que l'idée d'une boisson à la poire vous hante, vous pouvez la préparer à partir de fruits secs, mais attention ! Les poires séchées de haute qualité ne sont pas bon marché, et celles dont le prix ne diffère pas de celui des pommes ou des baies sont généralement préparées à partir de variétés sauvages. En règle générale, ils sont très acidulés et parfois trop amers. Si vous avez de la chance, les meilleurs voisins de la boisson seront les cerises séchées ou les abricots secs, ou en conserve dans leur propre jus. La boisson à base de poire et de groseilles rouges surgelées a un goût original.

La poire est considérée comme l’un des délices sains. Les fruits de cet arbre contiennent des fibres, des acides organiques, des substances minérales et biologiquement actives, ainsi que de nombreuses vitamines. Les poires ont la capacité d’éliminer diverses toxines et métaux lourds du corps. Les préparations à base de poires pour l'hiver sont indispensables dans l'alimentation familiale. Beaucoup de gens ne veulent pas préparer des poires pour l'hiver, les considérant comme des matières premières trop molles et délicates, mais si vous savez cuisiner la compote de poires pour l'hiver, le fruit ne ramollira pas dans le sirop et conservera sa forme.

La pertinence de cette recette est confirmée par le grand nombre de bocaux que les ménagères ferment d'année en année. Cette merveilleuse compote de poires pour l'hiver convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La compote a un goût délicat et un arôme tout aussi agréable. Il désaltère parfaitement, rafraîchit et contient en même temps tout un ensemble de vitamines qui ne sont pas détruites lors du traitement thermique des poires.

Ingrédients requis :

• poires (taille moyenne) – 1000 g;
• zeste de citron – 1 pc. (2x2cm);
• acide citrique – 1 c. (calcul pour 1 litre d'eau) ;
• sucre cristallisé – 350 g;
• eau propre pour le sirop – 700 ml.

Une recette simple de compote de poires pour l'hiver :

1. Nous aurons besoin de fruits sans défauts extérieurs, denses et non trop mûrs. Lavez soigneusement les fruits sélectionnés pour faire la compote.
2. Nous traitons les poires : coupez les tiges, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les gousses.
3. Les fruits coupés en deux ne doivent pas noircir ; pour ce faire, ils doivent être placés dans une solution spéciale pendant 5 ou 10 minutes (diluez une cuillère à café d'acide citrique dans un litre d'eau froide, si cela ne suffit pas, faites-en davantage sur cette base). calcul).
4. Nous prenons traditionnellement un pot de compote de trois litres, le lavons et le stérilisons de la manière qui nous convient, il en va de même pour le couvercle en métal.
5. Placez un morceau de zeste de citron et de poires préparées au fond du récipient traité, couvrez avec un couvercle et réservez pour l'instant.
6. Commençons à préparer le sirop - portez à ébullition l'eau dans la casserole et dissolvez-y la quantité requise de sucre cristallisé - l'ensemble de la procédure prendra environ 15 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
7. Retirez la casserole du feu et versez le sirop chaud dans le pot en un mince filet, couvrez avec un couvercle et attendez 5 minutes.
8. Vous devez maintenant stériliser le bocal en verre rempli à ras bord pendant 10 à 15 minutes.
9. On roule la compote de poires pour l'hiver, on isole le récipient inversé avec la compote et on attend qu'elle refroidisse naturellement.

Compote épicée à la poire rhum

Le rhum ajoutera du piquant à la compote de poire habituelle. Ils l'ajoutent en petites quantités, mais même cela suffit pour que la boisson à la poire acquière un goût très original. Le rhum poire est un merveilleux délice pour les adultes, mais ce type de compote ne convient pas aux petits enfants en raison de la proportion d'alcool fort qu'elle contient.

Ingrédients requis :

• poires – 3 kg;
• rhum – 50 g;
• eau claire – 2 l;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Comment faire de la compote de poires pour l'hiver :

1. Pour la compote, sélectionnez des poires mûres et fortes, lavez-les, retirez la peau, coupez chacune en 4 parties, découpez le trognon avec les pépins.
2. Placez les tranches pelées dans n'importe quel bol avec de l'eau pré-acidifiée pendant quelques minutes afin que la chair ne noircisse pas.
3. On met une casserole avec deux litres d'eau sur feu vif, dès qu'elle bout, on y verse un kilo de sucre semoule en remuant constamment, en attendant qu'il se dissolve complètement.
4. Trempez tous les fruits coupés dans le sirop bouillant obtenu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Nous sortons les tranches de poire et les mettons dans des bocaux.
6. Faites bouillir à nouveau la solution aromatique sucrée dans la poêle et ajoutez cette fois le rhum.
7. L'eau bouillante doit être versée avec précaution et lentement, sinon le verre des bocaux pourrait se fissurer.
8. Nous fermons la compote de poires pour l'hiver, l'enveloppons à l'envers dans une couverture épaisse et la laissons reposer 24 heures.
9. Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés au préalable.

Compote de poires et pommes pour l'hiver

Un assortiment de poires et de pommes est considéré comme traditionnel pour la compote. Cette boisson peut être donnée aux bébés à partir de 7 mois. L'association de la douceur de la poire et de l'acidité de la pomme confère à la compote un goût agréable et riche. Le mélange de ces fruits assure la conservation à long terme du produit, puisqu'un assortiment de poires et de pommes ne permettra pas à la boisson de fermenter, et donc les canettes n'exploseront pas.

Ingrédients requis :

• poires mûres – 4 pièces;
• pommes fraîches – 3 pièces ;
• eau de source – 2 litres;
• sucre cristallisé – 350 grammes.

Compote de poires pour la recette d'hiver :

1. Lavez soigneusement tous les fruits à l’eau froide.
2. Nous coupons chaque fruit en 4 parties, retirons les tiges, les défauts mineurs (le cas échéant) et les gousses.
3. Nous stérilisons le pot de trois litres avec le couvercle (par n'importe quelle méthode disponible).
4. Placez le mélange poire-pomme dans le récipient préparé ; les fruits occuperont environ un demi-pot.
5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à part, puis versez-la sur les fruits hachés dans le bocal, couvrez avec un couvercle en fer blanc et laissez blanchir 20 minutes.
6. Après un certain temps, versez à nouveau l'eau aromatique dans la casserole. Pour rendre cela plus pratique, utilisez un couvercle en plastique spécial avec des trous - il retiendra les morceaux de fruits lors de l'écoulement de l'eau et les empêchera de se répandre.
7. Portez à ébullition l'infusion de poire et ajoutez le sucre en remuant constamment en attendant que tous les cristaux de sucre se dissolvent.
8. Dès que le sirop est devenu homogène, versez-le dans un pot avec les poires et les pommes.
9. Fermez avec un couvercle en étain, vissez-le, enveloppez-le dans n'importe quel objet épais et laissez reposer 1 jour. Le pot doit être à l'envers.

Recette de compote de poires aux prunes et à la menthe

Une recette facile à préparer pour cette compote ravira tous par son goût original. Le tandem de fruits poires et prunes donne une boisson non seulement saine, mais aussi de belle couleur. Les poires prennent une couleur rosée et leur douceur naturelle est compensée par l'acidité de la prune. L'ajout de feuilles de menthe a un effet calmant sur le corps humain et laisse une agréable sensation de légère fraîcheur en bouche.

Ingrédients requis :

• poires (variétés juteuses) – 2 pièces;
• prunes mûres – 7 pièces;
• feuilles de menthe – 2 grammes ;
• eau en bouteille – 2 litres;
• sucre – 250 grammes.

Recette de compote de poires pour l'hiver :

1. Les fruits et la menthe doivent être soigneusement lavés à l'eau froide courante ; les fruits doivent être forts, mûrs et intacts.
2. Nous traitons les principaux composants : nous coupons les poires en tranches et retirons tous les pépins et noyaux, nous perçons les prunes à plusieurs endroits avec un cure-dent, afin qu'elles éclatent moins lors du traitement thermique, il n'est pas nécessaire de retirer les pépins de eux.
3. Mettez de côté les fruits et stérilisez le pot et le couvercle en métal.
4. Placer la menthe, les prunes et les poires hachées dans un récipient propre.
5. Dans un bol à part, faites bouillir l'eau, dès qu'elle bout, versez-la dans le bocal jusqu'au bord du goulot et couvrez avec un couvercle, attendez 30 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, remettez l'infusion de fruits aromatiques et de menthe dans la casserole avec l'ajout de sucre, portez à ébullition et attendez que le sirop devienne homogène, laissez bouillonner encore 5 minutes et retirez du feu.
7. Remplissez une deuxième fois le mélange menthe-fruits, également jusqu'au bord du pot ; ce n'est pas grave si l'eau déborde un peu.
8. A l'aide d'une sertisseuse, serrez le couvercle de la boîte et retournez la compote. Nous l'enveloppons dans quelque chose de dense et épais, par exemple une couverture et le laissons reposer pendant une journée. Ensuite, le pot peut être retiré dans n'importe quel endroit sombre.

Si après la cuisson vous avez encore des fruits, vous pouvez les utiliser pour préparer des instructions pour la réalisation dont nous avons également inclus dans notre recueil de recettes sur le site.

Poire exotique et olive en pot pour l'hiver

Cette recette ne contient pas de sucre, donc lorsque vous choisissez des fruits, faites attention au type de poires ; elles doivent être assez juteuses et sucrées. Malgré la composition originale, voire exotique, de la compote, elle a un goût plutôt agréable. Les olives, comme les poires, sont très bénéfiques pour le corps humain : elles sont riches en vitamines, micro-éléments, minéraux, et ont également un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Cette boisson peut certainement surprendre et ravir les invités. Essayez notre compote de poires, la recette vous surprendra.

Ingrédients requis :

• poires (variétés sucrées) – 1 kg;
• olives – 8-10 pièces.

Que cuisiner à partir de poires :

1. Nous sélectionnons des fruits pour la compote qui sont forts, sans dommages visibles, les lavons soigneusement à l'eau froide, retirons les « queues », coupons chacun en deux moitiés et découpons le noyau avec les pépins, puis coupons les poires en petites tranches (essayez pour les rendre plus minces).
2. Lavez et traitez le pot, faites de même avec le couvercle en fer blanc que vous utiliserez pour le fermer.
3. Placez les fruits hachés dans n'importe quel bol profond, qui peut ensuite être placé sur la cuisinière (par exemple, une bassine ou une poêle en fer).
4. Nous mettons de l'eau propre (de préférence en bouteille) dans une casserole séparée, la mettons sur feu vif et attendons qu'elle bout.
5. Versez l'eau bouillante obtenue sur les poires tranchées et attendez qu'elles refroidissent complètement.
6. Dès que l'infusion de poire a refroidi, mettez le récipient dans lequel elle se trouve sur un petit feu et attendez patiemment la prochaine ébullition.
7. L'eau avec les poires « gargouillait », retirez le récipient du feu et laissez refroidir à nouveau. Il est recommandé de répéter cette procédure 3 fois de plus, c'est-à-dire qu'il y aura un total de 5 fois (avec les deux premières décrites). Nous faisons cela afin d'extraire progressivement la douceur des poires, obtenant ainsi un sirop naturel.
8. Après la dernière ébullition, nous emballons la compote chaude dans un bocal, vous pouvez transférer les poires avec une cuillère à long manche, y jeter les olives et verser lentement l'eau douce en un mince filet pour que le récipient en verre n'éclate pas. de la surchauffe.
9. Nous enroulons le pot rempli à ras bord et l'isolons après l'avoir retourné. Après 24 heures, placez-le dans un endroit frais et sombre.

Quelques variétés de poires douces pour compote : « Children's », « Lada », « Thumbelina », « Osennyaya sweet », « Berezhenaya », « Yeseninskaya », « Vidnaya », « Otradnenskaya », « Otly sweet », « Duchess summer » .

Les préparations de poires pour l'hiver contiennent de nombreuses substances utiles, même si le fruit a été traité thermiquement. La présence d'arbutine dans les fruits procure un effet antimicrobien contre les maladies des reins et des voies urinaires. La compote de fruits du poirier renforce l'immunité de l'organisme et tonifie également parfaitement, ce qui est très important en hiver.

Faire de la compote de poires pour l'hiver est simple et rapide. La compote de poires est à juste titre reconnue comme l'une des boissons bon marché, car presque tous les résidents d'été ont différentes variétés de poires plantées sur leur parcelle. À partir de la récolte produite par un arbre, vous pouvez fermer plusieurs dizaines de pots, et si vous ajoutez d'autres fruits, vous pouvez vous approvisionner pour tout l'hiver.

Vous pouvez préparer une délicieuse boisson à base de poires de différentes manières :

• les poires sont bouillies ;
• couvrir entièrement;
• couper en tranches;
• coupé en cubes.

En plus des fruits vitaminés, les ménagères mettent différentes baies dans le pot, créant ainsi un assortiment inégalé.

Compote de poire – une aide pour le corps

Dans de nombreux cas, les médecins conseillent aux patients de boire quotidiennement un verre de compote de poire pour nettoyer le corps et soulager le stress sur le foie et les reins. Pour le système circulatoire, un tel déchargement ne sera que bénéfique. La boisson est une excellente aide contre les maladies et les rhumes, et supprime également parfaitement diverses infections.

Que peut-on ajouter à la compote de poires ?

La compote à base de poires seules est certes savoureuse, mais elle a l'air pâle et ennuyeuse. Pour ravir les yeux avec une couleur élégante et un goût plus riche, les ménagères ajoutent les baies suivantes à la compote :

• framboises;
• sorbier des oiseleurs;
• mûres;
• cassis;
• viorne.

Pour éviter une cuisson excessive, tous les composants doivent être immatures. Chaque baie doit être bien lavée, les graines, les graines ou les tiges retirées.

• Lorsque vous utilisez des raisins, séparez-les simplement en baies. La pêche est divisée en 4 parties en retirant le noyau. Les oranges sont lavées, placées dans l'eau bouillante pendant une minute et transférées dans l'eau froide. Cette méthode simple aidera à éliminer l'amertume.
• En ajoutant une pomme à la boisson, vous pouvez ajouter une acidité aromatique à la compote. L'association de deux fruits sains garantit la longévité, puisque cet assortiment ne permettra pas à la compote de fermenter. Pour obtenir une boisson saine, il ne faut pas retirer la peau des fruits, il est préférable de les laver sous l'eau froide courante à l'aide d'une éponge. Sécher avec une serviette en papier.
• Une boisson à base de poire et de prune mûre sera d'une beauté sans précédent. Une poire fanée va immédiatement acquérir une teinte rosée et emprunter son acidité à la prune. De ce fait, la boisson est sucrée et la poire se déguste instantanément.
• Quelques feuilles de menthe pimenteront la boisson, créant un effet calmant. En buvant une compote parfumée, vous pourrez faire le plein d'énergie pour toute la journée et vous sentir frais en bouche.

Le manque de fruits frais est facilement compensé par le séchage. Pour diversifier les qualités gustatives et visuelles, des groseilles ou des cerises sont souvent ajoutées aux fruits secs.

Recettes de compotes aromatiques

Certaines ménagères préfèrent cuisiner de la compote en y ajoutant des fraises ou des framboises aromatiques, d'autres préfèrent la version aigre, en utilisant des groseilles ou des prunes. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser une compote de poires pour l'hiver ; chacun peut trouver celle qui plaira à toute la famille.

• 500 grammes de pommes et de poires sont coupées en tranches et le noyau est retiré. Pour éviter que les fruits ne noircissent, ils doivent être placés dans une tasse remplie d'eau et saupoudrés d'une pincée d'acide citrique. Préparez le sirop de sucre - 2,5 litres d'eau par verre de sucre. Les pommes et les poires sont placées dans des bocaux stérilisés de trois litres et remplies de sirop. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, retournés et mis de côté pour refroidir.
• 1 kg de poires sont lavés, selon la taille, coupés en 2 ou 4 morceaux. La peau n'est pas nettoyée. Il n'est pas nécessaire de retirer le noyau. Les tranches de poire sont placées dans des bocaux stérilisés et les remplissent jusqu'à l'épaule. Pour le piquant, des feuilles de menthe et de la vanilline sont ajoutées. Du sirop de sucre chaud est versé dans le récipient. Les pots sont enroulés et placés sous une couverture chaude pour refroidir lentement.
• En ajoutant des cynorrhodons à la poire, vous pouvez créer une boisson unique riche en vitamines. Un excellent moyen de prévenir le rhume. 2 kg de poires doivent être bien lavées et pelées. Diluez l'acide citrique dans un bol d'eau et placez-y les poires. Après quelques minutes, placez les fruits sur une assiette ; une petite dépression est pratiquée dans chaque poire dans laquelle sont placées les cynorrhodons. Disposez les fruits farcis dans des bocaux de trois litres jusqu'aux épaules. Le sirop sucré doit être refroidi, versé dans des bocaux et fermé avec un couvercle. Les bocaux sont retournés et mis de côté pour refroidir complètement.

Compote de poires dans une mijoteuse

Aujourd’hui, les ménagères ont de moins en moins de temps pour préparer l’hiver. La technologie moderne vient à leur aide, aidant à préparer rapidement la compote, en préservant les vitamines des fruits et des baies.

La compote de poires préparée à la mijoteuse est une boisson rapide et savoureuse. Pour le cuisiner, il vous faudra un minimum de temps et d'étapes :

1. Les poires sont lavées, pelées, évidées et coupées en deux.
2. Les tranches sont placées dans des bocaux stérilisés, ne remplissant que la moitié du volume.
3. Les poires sont remplies d'eau pendant 5 minutes maximum.
4. Le liquide est versé des pots dans le multicuiseur, ajouté à la quantité requise avec de l'eau, du sucre est ajouté (1 à 2 tasses, au goût, par pot de 3 litres), du jus de citron (facultatif).
5. La compote est préparée en mode « Ragoût » ou « Porridge ». A la fin, le sucre devrait se dissoudre.
6. Le sirop de sucre est versé dans des bocaux et les couvercles sont fermés.
7. Les pots sont retournés. Refroidissement.

Quelles poires choisir pour la compote

La règle la plus importante lors de la préparation d'une compote pour l'hiver est le choix d'un produit de qualité. Pour la compote de poires, choisissez des fruits légèrement verts, sans imperfections ni autres défauts. Une fois cuites, les poires molles perdent leur forme initiale, laissant de la pulpe au fond. Les gros fruits sont coupés en plusieurs parties, les petits sont utilisés entiers.

Pour obtenir une boisson appétissante, les jardiniers recommandent d'utiliser les variétés suivantes :

• citron;
• poire sauvage;
• Guillaume ;
• Octobre;
• Moldave

Lors de l'utilisation de variétés d'automne ou d'hiver, il est préférable de choisir des poires cueillies sur l'arbre avant qu'elles ne soient mûres. En mûrissant sur l'arbre, il acquiert plus de douceur.

Les secrets pour faire une délicieuse compote de poires

Chaque femme au foyer a ses propres secrets qui l'aident à préparer une boisson parfumée :

1. Pour éviter que les poires ne noircissent après les avoir pelées, plongez-les quelques minutes dans l'eau froide, après avoir ajouté de l'acide citrique.
2. Il n'est pas conseillé de conserver les fruits longtemps dans l'eau, car ils pourraient perdre leurs qualités bénéfiques.
3. Plus la variété de poire est sucrée, moins il faut ajouter de sucre au sirop.
4. Pour éviter que les pots de compote ne s'envolent le lendemain, ne négligez pas la stérilisation des plats et des couvercles.
5. Lorsque vous versez la boisson dans des canettes, il est important qu'elle s'écoule par les bords, puis fermez le couvercle.

La stérilisation du pot est la clé de la longévité de la compote

Avant de verser la compote de poires dans des récipients, ceux-ci doivent être stérilisés :

1. De l'eau froide est versée dans une bouilloire ou une casserole.
2. Le couvercle est retiré de la bouilloire et une grille percée de trous pour le col du pot est placée au-dessus de tout autre récipient.
3. Dès que l'eau bout, réduisez le feu pour maintenir une certaine température.
4. Le pot est posé à l'envers sur le plat, aspergé de vapeur, et au bout d'une minute il est retiré à l'aide de gants spéciaux.
5. Pour stériliser les couvercles, vous pouvez utiliser des pinces spéciales qui vous permettent de maintenir des objets au-dessus d'un liquide bouillant.

Conserver une boisson sucrée

Avant de mettre la compote sur l'étagère du garde-manger, il est conseillé de la laisser dans la maison pendant quelques jours. Ce temps est suffisant pour garantir une fermeture de qualité. Si tout est fait correctement, après quelques jours, les poires et autres baies commenceront à s'éclaircir et la compote prendra des nuances colorées.

Les poires contiennent relativement beaucoup de sucre et peu d’acide, il n’est donc pas toujours possible de les conserver au frais. Mais dans un appartement en ville, c'est totalement irréaliste. Nous conserverons donc les poires ! La compote de poires est peut-être la chose la plus simple que vous puissiez cuisiner. Pour la compote, choisissez des poires non mûres, à chair dense, sans défauts ni meurtrissures. Les petites poires peuvent être conservées entières. Il est préférable de couper les gros fruits en 2 ou 4 et de retirer le noyau. Si la peau du fruit est dense et dure, il faut la peler. Cela peut être fait avec un couteau spécial qui ne détruit pas les vitamines, ou avec un couteau à éplucher les pommes de terre, de sorte que la peau sera enlevée en une couche fine et uniforme.

Pour éviter que les poires pelées ne noircissent, il faut les remplir d'eau froide acidifiée avec de l'acide citrique. Ne conservez pas les poires longtemps dans l'eau, sinon beaucoup de vitamines du fruit y entreront. Préparez le sirop pour compote de poires en vous concentrant sur le goût des poires - plus elles sont sucrées, moins il faut de sucre pour le sirop, mais en même temps, vous devez y ajouter un peu d'acide citrique.

La compote à base de poires seules est savoureuse, mais paraît un peu pâle. Pour améliorer l'apparence, vous pouvez ajouter une poignée de baies aux couleurs vives dans un pot de poires - sorbier des oiseleurs, viorne, framboise, aronia, cassis, etc. Les compotes assorties s'avèrent très belles et savoureuses. « Eden Culinaire » vous propose plusieurs recettes de compotes à base de poires naturelles ou de compotes assorties.

Compote de poires sans stérilisation


1 kg 300 g de poires,
110 g de sucre,
3 litres d'eau,
acide citrique - au goût.

Préparation:
Lavez les poires et placez-les dans une casserole. Versez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Placez les poires dans un bocal stérilisé. Ajouter le sucre et l'acide citrique à la décoction de poire, remuer jusqu'à dissolution complète. Portez le sirop à ébullition et versez-le sur les poires dans le bocal. Enroulez-le et retournez-le.

Compote de poires sans stérilisation autrement

Ingrédients pour la garniture :
1 litre d'eau,
200-300 g de sucre,
4 g d'acide citrique.

Préparation:
Remplissez les bocaux jusqu'aux cintres avec des poires entières ou coupées. Faire bouillir le sirop (sans acide citrique), verser les poires jusqu'en haut, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 minutes. Égouttez ensuite le sirop, portez à ébullition et versez à nouveau sur les poires. Au bout de 5 minutes, égouttez à nouveau le sirop, portez à ébullition, ajoutez de l'acide citrique et versez sur les poires dans les bocaux pour qu'il déborde légèrement des bords. Enroulez-le et retournez-le.

Compote de poire au citron

Ingrédients pour la garniture :
1 litre d'eau,
400-500 g de sucre,
1 citron.

Préparation:
Épluchez les grosses poires, coupez-les en tranches, retirez le noyau et placez-les dans l'eau acidifiée. Disposez les poires dans des bocaux stérilisés jusqu'aux épaules, mettez une tranche de citron dans chaque bocal, versez le sirop chaud et laissez stériliser comme d'habitude (8, 12 ou 15 minutes selon le volume des bocaux). Retrousser.

Compote de poire à la vanille

Ingrédients:
2 kg de poires,
5 litres d'eau,
500 g de sucre,
4 g d'acide citrique,
1/3 c. sucre vanillé.

Préparation:
Cuire le sirop avec de l'eau, du sucre, de l'acide citrique et du sucre vanillé. Placer les poires entières ou évidées dans le sirop bouillant, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Transférez ensuite les poires dans des bocaux stérilisés jusqu'aux épaules, filtrez le sirop, portez à ébullition et versez dans les bocaux. Stériliser 20 minutes (pots de 1 litre), rouler.

Poires au rhum

Ingrédients:
1 litre d'eau,
500 g de sucre,
50 g de rhum.

Préparation:
Coupez les poires en quartiers, retirez le noyau et placez-les dans de l'eau acidifiée pour éviter qu'elles noircissent. Faire bouillir un sirop d'eau et de sucre, y tremper les poires et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer les poires dans des bocaux stérilisés, faire bouillir le sirop, mélanger avec le rhum et verser sur les poires. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Compote de poires au jus de baies

Ingrédients pour la garniture :
1 litre d'eau,
200 g de sucre,
jus de groseilles noires ou rouges, framboises, etc.

Préparation:
Préparez les poires, disposez-les dans des bocaux jusqu'aux épaules et remplissez-les de sirop de sucre froid. Pour chaque pot d'un litre, ajoutez ½ tasse. jus de baies. Laissez-le stériliser pendant 8 à 10 minutes. Retrousser.

Poires naturelles

Ingrédients pour la cuisson de la compote de poires :
5 kg de poires,
6 litres d'eau,
6 g d'acide citrique + acide citrique pour blanchir.

Préparation:
Épluchez les poires légèrement vertes, coupez-les en tranches et retirez le noyau. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau bouillante et blanchir les tranches de poire pendant 5 à 10 minutes. Laisser refroidir, placer dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante et ajouter 0,5 g d'acide citrique pour chaque pot de 0,5 litre. Laissez-le stériliser pendant 15 minutes. Enroulez-le et retournez-le.

Compote de poires et d'aronia

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1 kg de poires (plus c'est possible),
200-300 g d'aronia,
1,5 pile. Sahara.

Préparation:
Placez les poires et les baies lavées dans des bocaux stérilisés à moitié pleins, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez le sucre et portez le sirop à ébullition pendant 2 minutes, versez sur les poires et laissez reposer à nouveau 10 minutes à couvert. Égouttez le sirop, faites bouillir, faites bouillir 2 minutes, versez sur les poires et roulez aussitôt. Retournez-le.

Compote de poires et olives

Coupez les poires en tranches, versez dessus de l'eau bouillante et laissez refroidir. Placez ensuite le bol avec les poires sur feu doux, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Répétez cette opération encore 5 fois, et après la dernière fois, versez la compote chaude dans des bocaux stérilisés et mettez dans chacun 10 olives noires. Enroulez-le et retournez-le. Cette compote est préparée sans sucre, choisissez donc les poires les plus sucrées.

Compote de poires et cerises

Ingrédients:
3 kg de poires,
1,3 kg de cerises,
sirop (à raison de 280 g de sucre pour 830 g d'eau).

Préparation:
Coupez les poires en quartiers et retirez le noyau ; retirez les noyaux des cerises. Placer hermétiquement les poires et les cerises dans des bocaux et remplir de sirop chaud. Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser : 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Retrousser.

Compote de poires et prunes

Ingrédients pour la cuisson de la compote de poires et prunes :
2,5 kg de poires,
2 kg de prunes,
sirop (à raison de 400 g de sucre pour 1 litre d'eau).

Préparation:
Coupez les poires et retirez le noyau, coupez les prunes en deux et retirez le noyau. Placer dans des bocaux, remplir de sirop chaud et mettre à stériliser : 0,5 litre - 15-20 minutes, 1 litre - 25-30 minutes, 3 litres - 45-50 minutes. Enroulez-le et retournez-le.

Compote de poires assortie

Épluchez les poires ; si elles sont dures, coupez-les en deux et retirez le noyau. Prenez des baies et des fruits au goût - prunes, pêches, abricots, framboises, groseilles, sorbier des oiseleurs, viorne, aronia, cerises, etc. – et placez-les dans des bocaux préparés jusqu’aux épaules. Les poires doivent représenter au moins la moitié du volume. Préparez le sirop à raison de 300 à 400 g de sucre pour 1 litre d'eau, et si des baies et des fruits non acides sont utilisés dans l'assortiment, ajoutez de l'acide citrique (2 à 3 g pour 1 litre de sirop). Versez le sirop chaud sur les fruits dans des bocaux et mettez à stériliser : bocaux de 1 litre - 10 minutes, bocaux de 3 litres - 20 minutes.

Compote de poires et mirabelles

Ingrédients:
2 kg de poires,
1 kg de prune cerise,
1 litre d'eau,
100 g de sucre.

Préparation:
Coupez les poires en tranches, placez-les dans le sirop de sucre bouillant, portez à ébullition et retirez du feu. Laisser au sirop pendant 10 minutes. Jetez les poires dans une passoire, mettez-les dans des bocaux avec les mirabelles, versez le sirop chaud et mettez à stériliser : 1 litre - 8 minutes, 2 litres - 12 minutes, 3 litres - 15 minutes. Retrousser.

Mes chers, vous et moi avons déjà effectué de nombreux préparatifs pour l'hiver. De nombreux fruits et légumes sont déjà morts. Mais il y a ceux qui, au contraire, ne sont bons qu'à l'automne. Par conséquent, aujourd'hui, je vais faire de la compote de poires pour l'hiver.

Je vous donnerai des recettes et le ratio de produits par pot de 3 litres. Si votre volume est plus petit, nous divisons les proportions par le volume dont vous avez besoin.

Je tiens également à vous rappeler que la quantité de sucre peut varier en fonction de vos préférences et de la douceur des poires elles-mêmes. Nous verrons également ce qu'il faut faire pour éviter que la compote ne devienne trouble. Et aussi des recettes avec l'ajout d'autres fruits qui feront pétiller la boisson d'une nouvelle manière.

Voyons d'abord les nuances à prendre en compte avant de se lancer dans la conservation.

1. Premièrement, les compotes peuvent être préparées de deux manières : avec et sans stérilisation. Soit vous faites bouillir des bocaux remplis de boisson, soit vous chauffez les fruits 2 à 3 fois avec de l'eau bouillante. Je vais montrer les deux méthodes ci-dessous.
2. Deuxièmement, il est préférable de prendre des fruits légèrement immatures afin qu'ils ne cuisent pas sous l'influence de l'eau bouillante et ne se transforment pas en purée. Cela déterminera si la compote devient trouble.
3. Si vous comptez utiliser des petits fruits entiers, piquez leur peau à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. La poire dégagera alors davantage de son arôme, se réchauffera plus uniformément et conservera un bel aspect coulé dans le sirop.
4. Les gros fruits peuvent être coupés en tranches.
5. N'oubliez pas que la chair des poires commence à noircir rapidement. Préparez à l’avance une solution acide faible. Ajoutez 1 g de citron à 1 litre d'eau et placez des tranches de fruits dans la solution. La même règle s’applique aux pommes.
6. Nous utilisons toujours uniquement des pots et des couvercles stériles.
7. Il est préférable de blanchir les fruits à peau dure dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ou même couper complètement la peau.

Je veux maintenant lister les herbes et les épices qui rendent la compote plus aromatique :

• une boisson très savoureuse est faite à base de cannelle,
• menthe, elle est ajoutée avant le dernier versement,
• vanilline ou sucre vanillé. Verser directement dans les poires cuites à la vapeur avant de les rouler.

Considérez la recette classique pour faire de la compote de poires. Sans ajouter d'autres fruits et épices. Nous utiliserons la méthode du triple chauffage des fruits avec de l'eau bouillante. Et comme conservateur, nous prendrons de l'acide citrique.

Pour un pot de 3 litres :

• poires - 7 pièces,
• sucre - 400 g,
• acide citrique - 1 cuillère à café.

Nous enlevons les queues et découpons les emplacements des inflorescences. Vous pouvez mettre des fruits entiers, mais pour les retirer plus facilement, coupez-les en deux.

Placer les poires dans des bocaux stériles.

Nous mettons 2 litres d'eau à bouillir. Et commençons à réchauffer les fruits.

Remplissez les récipients remplis d'eau bouillante. Fermez les couvercles, couvrez d'une serviette et laissez-les se réchauffer environ cinq minutes.

Remettez l'eau dans la casserole. Il est préférable de le faire via un couvercle pratique, vendu dans toutes les quincailleries.

Vous pouvez réaliser cette housse vous-même en faisant des trous dans la housse en nylon avec un poinçon chaud.

Ajoutez maintenant le sucre au bouillon égoutté. On met sur le feu et on fait bouillir pendant 3 minutes, on verse les poires une seconde fois.

Nous attendons 5 minutes et vidons à nouveau le sirop des bocaux. Attention, les fruits ont déjà changé de couleur. Ajoutez maintenant l'acide citrique au sirop. Remuez le sirop et mettez le feu.

Après ébullition, versez les fruits une troisième fois. A ce stade, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, de la menthe ou de la cannelle.

Nous enroulons les bocaux et vérifions les fuites. Si tout va bien, nous les envoyons « sous un manteau de fourrure » pour une stérilisation naturelle.

Si vous avez tout fait correctement, votre boisson durera longtemps. Il doit être conservé dans un endroit frais. Mieux sur un balcon froid ou au sous-sol.

Comment cuisiner la compote de poires au citron (sans stérilisation)

Le citron est souvent ajouté aux poires. Il dilue le goût sucré du fruit et constitue un conservateur naturel.

Ingrédients:

• 200 g de poires,
• un demi citron
• 1,5 tasse de sucre.

Stérilisez les bocaux et les couvercles.

Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez les tiges et le noyau. Nous les mettons dans des bocaux.

Lavez le citron et coupez-le en deux. Prenez une moitié, divisez-la à nouveau en deux et placez-la sur les moitiés. D’ailleurs, j’ai récemment vu qu’ils utilisaient du citron vert à la place du citron. Je pense que la boisson a un arôme très inhabituel.
Eh bien, maintenant nous utilisons la méthode de chauffage des fruits.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez-les se réchauffer pendant 5 à 10 minutes. Puis égouttez l'eau. Versez le sucre à l'intérieur des poires.

Faites bouillir de l'eau et remplissez des récipients de trois litres jusqu'au col. C'est meilleur quand le sirop déborde un peu. Ceci est important pour qu'il ne reste plus d'oxygène à l'intérieur, ce qui pourrait provoquer une fermentation à l'intérieur du récipient.

Nous enroulons le récipient et le plaçons « sous le manteau de fourrure ».

Comment préparer une boisson à base de poires et de pommes à la maison

Les pommes complètent parfaitement les poires. C'est cette compote que j'associe à l'enfance. Parce que ces deux types de fruits étaient à cette époque les plus courants et les plus accessibles dans l’Oural.

Ingrédients:

• 3 pommes,
• 5 poires,
• verre de sucre
• 1 cuillère à café acide citrique.

D'ailleurs, la compote durera plus longtemps si vous ajoutez des pommes.

Coupez les pommes et les poires en tranches. On se souvient qu'ils noircissent rapidement, on les met donc dans une solution acide. J'ai écrit sur lui ci-dessus.

Faites bouillir de l'eau et versez les fruits pendant 15 à 20 minutes.

Égouttez le sirop et versez-y un verre de sucre.

Ajoutez maintenant une demi-cuillère à café de citron dans les bocaux. Lorsque le sirop bout, remplissez le récipient. Nous le scellons et l'envoyons refroidir « sous le manteau de fourrure ».

Recette simple à l'orange

J'aime la façon dont l'orange ajoute une note citronnée et rafraîchissante à la boisson. Si vous y ajoutez un brin de menthe, vous obtenez presque .

Composé:

• 2,5 litres d'eau,
• 2 tranches d'oranges
• 2 poires,
• 300 g de sucre,
• 0,5 cuillère à café citrons.

Nous retirons les tiges et les noyaux des poires et les coupons en 4 parties.

Remplissez-en les bocaux à environ 1/3. J'aime qu'il y ait plus de sirop que de fruits, j'utilise donc cette règle. Mais vous pouvez ajouter plus de fruits, le goût de la boisson deviendra alors plus intense.

Nous mettons l'eau à bouillir. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'infusion dans la casserole.

Ajoutez 300 g de sucre, du citron et quelques tranches d'orange dans la bouteille de trois litres. Je ne les épluche pas.
Faire bouillir de l'eau, verser les tranches et rouler le récipient.

Option pour préparer une compote de prunes sans utiliser d'acide citrique

Vous n’êtes pas du tout obligé d’utiliser du citron. La compote est également savoureuse et se conserve bien au froid.

Composé:

• 1 verre de sucre,
• 400 g de poires,
• 300 g de prunes.

Pour éviter que la prune n'éclate sous l'eau bouillante et pour conserver sa forme, percez-la à plusieurs endroits avec un cure-dent.

Lavez les poires et percez également la peau. Ensuite, nous mettons tous les fruits dans un bocal.

Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les noyaux des prunes. Mais alors des morceaux de pulpe flotteront dans la boisson et celle-ci ne sera pas transparente. La prune donnera également à la boisson une belle teinte rougeâtre.

Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d’eau à l’avance. Je prends un récipient d'une capacité de 3 litres, il n'en faut pas plus. Il n’est pas si lourd et est facile à soulever pour remplir le conteneur.

Versez de l'eau bouillante sur les fruits. Laisser poser 10 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole et y verser le sucre, mettre à ébullition.

Il est important ici que les grains de sucre se dissolvent.

Encore une fois, versez de l'eau bouillante sur les fruits et roulez notre récipient. Nous nous souvenons qu'aucun air ne doit pénétrer à l'intérieur, alors secouez le haut et le bas du pot et voyez si des bulles se forment à l'intérieur de la boisson. Si tel est le cas, le couvercle doit être ouvert et le récipient doit être à nouveau (bien) scellé.

Compote de tranches de poires et de raisins

Très souvent, la variété populaire de poire « Severyanka » pousse dans nos jardins. C'est doux et aromatique. Mais il n’est presque jamais stocké sous sa forme plumée. Le plus souvent, cette variété a des fruits moyens et gros, qu'il n'est pas pratique de retirer du pot. Ils restent coincés ou glissent du bouchon dans le col étroit. Par conséquent, nous les couperons en tranches.

Prenons :

• poires - 5 pcs.
• raisins - 350 g,
• sucre - 200 g,
• acide citrique - 0,5 c.

Vous devez au préalable couper les 5 fruits en tranches dans le sens de la longueur.

Les raisins doivent être lavés et séparés des branches. Pour cette compote, j'aime utiliser des quiches ou des boudoirs.

Placez les fruits dans des bocaux propres et stériles.

Faire bouillir de l'eau, verser les tranches. Laisser poser 15 minutes. Versez ensuite le sirop dans la casserole. Versez-y le sucre et placez sur feu vif.

Placez l'acide citrique dans un récipient.

Lorsque le sirop bout, versez-le jusqu'au sommet.

Fermez et laissez refroidir sous un torchon.

Recette vidéo pour cuisiner « Assortiment »

Bien sûr, vous pouvez préparer une boisson à partir de plusieurs types de fruits et de baies à la fois. J'ai concocté pour vous une merveilleuse recette vidéo. Mon homonyme Elena explique en détail, étape par étape, comment préparer une telle compote.

Recette de poires et mirabelles

Il n'y a pas si longtemps, il y avait une sélection de recettes de cuisine. Et maintenant, nous allons y ajouter une poire.

Prenons :

• 9 poires,
• 0,5 kg de prune cerise jaune,
• 1 verre de sucre.

Coupez les poires en quatre parties en retirant le noyau.

Nous stérilisons le pot et le remplissons de tranches et de prunes cerises lavées.

Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez l'eau.

Ajoutez du sucre à l'infusion et faites-la bouillir.

Versez le sirop sur les fruits.

Fermer et laisser s'autostériliser sous une couche de vêtement chaud.

Comment cuisiner la compote de poires sauvages : une recette simple pour un pot de 3 litres

J’ai écrit sur la femme du Nord, donc je ne peux pas ignorer la femme sauvage. J'aime beaucoup ces petits fruits sucrés et parfumés. Nous les cuisinerons entiers.

Composé:

• sucre cristallisé - 0,5 kg,
• 1 cuillère à café acide citrique,
• 0,5 kg de gibier.

Nous lavons le récipient et le stérilisons. Nous trions les fruits et éliminons les marchandises non liquides. Nous avons coupé toutes les zones meurtries et les queues.

On met du gibier sur un tiers du pot.

Versez de l'eau bouillante dessus. J'ai préchauffé la bouilloire. Laissez chauffer 5 minutes et versez l'eau dans une casserole.

Ajoutez du sucre à cette infusion aromatique et faites bouillir. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'au milieu. Versez une cuillerée de citron dans chaque récipient et ajoutez le sirop jusqu'en haut.

Fermer avec des couvercles et ranger pour le stockage.

Boisson à la poire et à l'aronia pour l'hiver

Et maintenant je vais vous donner deux recettes où nous utiliserons la stérilisation. Bien sûr, la méthode de conservation précédente est plus rapide, mais tout le monde ne l'utilise pas.

Composé:

• 0,6 kg de poires,
• 0,4 kg d'aronia,
• 0,5 kg de sucre.

Coupez les poires en 4 tranches. Placer immédiatement dans des pots stériles. Nous lavons le sorbier, le séchons et le mettons également dans un bocal.

Faites bouillir 2 litres d'eau et dissolvez-y un demi-kilo de sucre. Versez le sirop sur les fruits.

Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 45 minutes.

Pour ce faire, couvrez le fond de la casserole avec un torchon. Pour que les bouteilles de trois litres ne se fissurent pas lorsqu'elles sont chauffées. Nous affichons le conteneur. Attention, tout est chaud et vous pouvez vous brûler.

Versez de l'eau tiède dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu du récipient. Nous n'utilisons pas d'eau froide, car la différence de température pourrait provoquer des fissures dans le verre.

Une fois le temps écoulé, sortez et scellez la compote.

Compote de poires et pêches avec stérilisation

Eh bien, pensons aussi à préparer une boisson avec des pêches. Nous allons le stériliser aussi.

Composé:

• 1 kg de poires,
• 0,3 kg de pêches,
• 0,4 kg de sucre.

Nous lavons les pêches mûres et saines, les plaçons dans une passoire et les plongeons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Refroidissez-les ensuite rapidement dans l'eau froide et retirez la peau.

Placer les pêches pelées dans des bocaux stériles.

Lavez les poires, retirez la tige et le périanthe. Couper en 4 morceaux et déposer sur les pêches.

Cuire le sirop : versez 400 g de sucre dans 2,5 litres d'eau. Portez à ébullition et versez les fruits. Couvrir avec un couvercle et envoyer pour stérilisation.

Pour ce faire, placez un torchon dans une casserole très profonde. Placez-y les bocaux remplis et remplissez-les d'eau tiède. Stérilisez les bocaux de 3 litres pendant 30 minutes.

Ensuite, nous retirons les récipients et les scellons avec des couvercles.

J'adore cuisiner. Ce n’est généralement pas une question très gênante. Oui, ils se vendent rapidement ici, surtout en vacances ou après les bains publics. Merci de votre attention !