Le lenok est-il considéré comme un poisson gras ? Poissons gras : liste, bienfaits pour la santé

Le poisson le plus gras n’est pas toujours le plus sain. Il contient 8% de lipides, ce qui n'est pas une limite. Les variétés moyennement grasses conviennent mieux à une alimentation saine. Ils contiennent un rapport optimal d'acides oméga-3 et oméga-6, ce qui est la clé d'un cœur sain, d'un taux de cholestérol minimum et d'une espérance de vie maximale.

Près de 15 % de la chair du poisson est constituée de protéines de haute qualité. Il contient tous les acides aminés importants pour l’organisme. Cette protéine est facilement absorbée par le tube digestif et fournit la bonne quantité d'énergie. De plus, le filet de poisson est riche en nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de nos systèmes corporels.

Le poisson est une source d'acides gras mono- et polyinsaturés. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes : les poissons faibles en gras (jusqu'à 4 % de lipides), moyennement gras (4 à 8 %) et gras (plus de 8 %). Mais même le même type de poisson a un pourcentage de graisse différent selon la période de l’année.

Même les scientifiques les plus avancés affirment que le poisson est l’un des aliments les plus bénéfiques pour la santé. La consommation régulière d'oméga-3 réduit les niveaux de triglycérides de près d'un tiers par rapport à la quantité initiale. Cette substance réduit le risque de maladie cardiaque et de maladie coronarienne.

Vous vous demandez quel poisson a la plus forte teneur en matières grasses ? Pacific Euchalon en contient environ 45 %. Un parent de l'euchalon vit dans le lac Baïkal - la golomyanka du Baïkal. Près de 40 % de son poids est représenté par les lipides. Il contient très peu de viande. A titre de comparaison, la suivante sur la liste est l'anguille avec un score de 30 %.

Leaders en matière grasse

Nous avons indiqué ci-dessus les trois premiers représentants, mais la note ne s'arrête pas là. La teneur en calories de ce groupe est d'environ 180 à 250 kcal pour 100 g.

Ainsi, les poissons de mer et de rivière les plus gras que les gens sont heureux d'inclure dans leur alimentation :

• hareng (14-19 %) ;
• maquereau (13-18%) ;
• légine (16%) ;
• Sprat caspien (13%).

Cette liste comprend également le béluga, l'ivashi, le balaou, l'esturgeon étoilé, la carpe argentée, des représentants de l'esturgeon, du flétan et du poisson-chat. Seulement 300 g de poisson de ces variétés fourniront un besoin hebdomadaire en oméga-3. Ils ne conviennent pas à une alimentation diététique. À ces fins, il est préférable de choisir des types maigres et moyennement gras.

Autres types de poissons

Les poissons faibles en gras ont une faible valeur énergétique - 70-100 kcal/100 g. Les leaders dans cette catégorie sont la morue, l'aiglefin, le merlu argenté et le navaga. Faites également attention à la goberge, au gardon, au bar, à la perche de rivière, au sandre, à la brème et au brochet. Ces variétés cuisent très rapidement, ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal et sont presque entièrement digestibles. Il est fortement recommandé aux femmes enceintes et aux enfants d’inclure ces types de poissons dans leur alimentation.

La teneur en calories de la viande moyennement grasse est de 90 à 140 kcal/100 g. Ce groupe comprend le saumon rose, le poisson-chat, le thon, la daurade, le hareng, le carassin, le saumon, la carpe et la truite. Le poisson moyennement gras est parfait pour le salage et le fumage. Mais il est quand même préférable de le cuire au four ou à la vapeur.

L'American Nutrition Association recommande de manger davantage de saumon, de truite, de thon, de hareng maigre, de maquereau et de sardines. Ils satureront le corps avec la quantité optimale d'oméga-3. Cependant, la méthode de préparation influence grandement les bienfaits potentiels. La viande frite dans l'huile végétale perd presque toutes ses propriétés précieuses.

Le meilleur produit diététique est la morue. Il est faible en gras (seulement 0,3 à 0,4 % de lipides) et riche en protéines. Près d’un cinquième du poids provient de protéines de haute qualité. Mais son foie est très gras, mais « dans le bon sens ». La quantité de lipides atteint 70%. Un autre avantage du poisson est l’absence de petits arêtes. Immédiatement derrière cette espèce se trouvent la goberge, la goberge et le merlan bleu.

Il existe très peu d’aliments sur Terre riches en acides aminés gras oméga-3 sains, nécessaires à une vie normale. Ils pénètrent dans l’organisme exclusivement à partir de la nourriture, car l’homme ne peut pas les synthétiser lui-même. Quelle est la source des oméga-3 ? En fait, il n'y a pas beaucoup de choix. Les huiles, certains types de noix et de légumineuses, certains représentants de céréales, de légumes et de fruits, mais le leader en termes de teneur en graisses « correctes » est le poisson et les fruits de mer. Dans l'article, nous examinerons à quoi d'autre ce produit est utile et fournirons également des tableaux de la teneur en graisse du poisson et de sa teneur en calories.

Le rôle des oméga-3 pour l'homme

Ce qui rend le poisson sain, c'est la présence de « bonnes » graisses dans sa composition, qui doivent être incluses dans l'alimentation humaine. La liste des problèmes que les oméga-3 aident à résoudre et à prévenir est assez impressionnante. Voici ce qui rend ce composant précieux :

• participe à la construction des systèmes nerveux et endocrinien ;
• stabilise la fonction cérébrale;
• normalise la fonction cardiaque;
• fluidifie le sang, empêchant la formation de caillots sanguins;
• accélère les processus métaboliques;
• élimine le « mauvais » cholestérol du corps ;
• soulage les foyers d'inflammation;
• augmente l'immunité;
• aide à maintenir une tension artérielle normale ;
• améliore l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles ;
• prévient les maladies de la peau;
• réduit le risque de développer des maladies oculaires;
• maintient des niveaux de sucre appropriés ;
• prévient le développement de maladies articulaires;
• normalise les niveaux hormonaux;
• aide à faire face au stress et à la surcharge nerveuse, prévient la dépression ;
• joue un rôle clé dans le développement normal du fœtus pendant la grossesse.

Et ce n'est pas tout ! Les oméga-3 augmentent l'endurance du corps, donnent du tonus, augmentent les performances, reconstituent les dépenses énergétiques, combattent le syndrome de fatigue chronique et aident à faire face à l'activité physique.

Poissons et fruits de mer riches en oméga-3

Les poissons gras contiennent de grandes quantités d’acides gras oméga-3 et constituent également un excellent substitut aux produits carnés plus lourds et plus difficiles à digérer. Le poisson moyennement gras est souvent inclus dans les menus diététiques et sportifs, car, d'une part, il contient un niveau suffisant de graisses « correctes » et de protéines de haute qualité, et d'autre part, les variétés moyennement grasses sont bien absorbées par le corps. Les variétés de poisson faibles en gras, ainsi que presque tous les fruits de mer, sont idéales pour une alimentation saine et diététique, car ce sont des aliments légers et nutritifs. Vous trouverez ci-dessous un tableau de la teneur en oméga-3 des variétés populaires de poisson et de fruits de mer.

Nom
Huile de poisson
Huile de foie de morue
Caviar (noir/rouge)
anguille de rivière
Maquereau
Hareng, truite
Sardines (Atlantique), corégone
Saumon (en conserve)
Sardines (en conserve)
Requin, espadon
Moules, congre
Flet, mulet, carpe
Calamars, huîtres
Fruits de mer
Pieuvre
Crevettes
Crustacés
Sandre, cabillaud, pétoncle
Poisson-chat, brochet, dorade

Une personne doit consommer 1 g d'oméga-3 par jour et le poisson est une excellente source de cet acide gras. Mais c'est loin d'être le seul avantage de ce produit.

À quoi d'autre le poisson est-il bon ?

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, qui sont facilement digérées par le corps. Il est également riche en vitamines A, E, F, D, qui contribuent au maintien de la santé et de la beauté humaines, et en divers minéraux, dont le calcium, le phosphore, l'iode, le magnésium, le zinc, etc.

Diviser le poisson selon sa teneur en matières grasses

Différents types de fruits de mer diffèrent par leur rapport protéines/graisses et sont généralement divisés en 3 groupes. La classification des variétés de poisson est basée sur l'indice de matière grasse, qui varie dans le produit de 0,2 à 35 %. Tout poisson est très sain, mais pour une alimentation saine, il est recommandé de consommer régulièrement des variétés moyennement grasses et, mieux encore, faibles en gras. La méthode de traitement compte également. La teneur finale en calories du plat en dépendra. Les nutritionnistes recommandent de faire bouillir et cuire le poisson afin qu'il conserve toutes ses propriétés bénéfiques et ne « gagne » pas de calories supplémentaires.

Variétés de poisson faibles en gras

Le poisson est considéré comme faible en gras si son pourcentage de matières grasses ne dépasse pas 4 et sa valeur énergétique varie de 70 à 100 kcal. Représentants des rivières - perche, grémille, brochet, etc. Représentants de la mer - cabillaud, plie, gardon, goberge, etc. Ce produit est indispensable pour les régimes. Il contient les composants nutritionnels nécessaires et est complètement absorbé par l'organisme.

Poisson moyennement gras

Ce poisson a une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une valeur énergétique de 100 à 140 kcal. Les variétés de rivière les plus connues sont la carpe, le poisson-chat, la truite, etc., les variétés marines sont le saumon kéta, le chinchard, le saumon rose, etc. De par son équilibre, il est idéal pour une alimentation saine.

Poisson gras

La teneur en matières grasses de ce poisson commence à 8 % et la teneur en calories atteint 200 à 300 kcal. Il s'agit des variétés de balaou, de maquereau, de béluga, d'ivashi, de carpe argentée, d'esturgeon, etc. Ce produit ne convient pas à l'alimentation diététique, mais il est indispensable pour une alimentation complète et équilibrée (avec modération !). Ce sont ces variétés qui ont le plus haut niveau d'oméga-3, ainsi que beaucoup d'iode, ce qui aide la glande thyroïde.

Teneur en calories du poisson (tableau)

Un autre indicateur important pour le poisson, comme pour tout produit, est la valeur énergétique. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, il est important de comprendre combien de calories sont contenues dans un plat particulier. Il est logique que plus le poisson est gras, plus sa teneur en calories est élevée, mais cela dépendra beaucoup de la méthode de transformation. Par exemple, la plie est une variété faible en gras. Frais, il ne contient que 83 kcal pour 100 g. Si vous le faites bouillir, le plat fini contiendra environ 100 kcal, et si vous le faites frire, la teneur en calories doublera presque. Ce plat ne peut plus être qualifié de diététique. Tout est donc relatif. Vous trouverez ci-dessous la valeur énergétique du poisson frais pour 100 grammes de produit, ainsi que la teneur en calories de certains fruits de mer, qu'il est hautement souhaitable d'inclure dans votre menu.

Tableau des calories pour le poisson et les fruits de mer

Nom	Kcal pour 100 grammes
Brochet, plie
Vobla (frais)
Perche (rivière), merlu
Carassin, thon
Chinchard, poisson-chat
Saumon rose, saumon
Perche (de mer), dorade
Carpe, stérlet
Maquereau
Crevettes
Cocktail de mer

Les plats de poisson rouge sont l'un des mets préférés de beaucoup. Tout d’abord, son goût est tout simplement incroyable et, de plus, heureusement pour tous les mangeurs de poisson, il est incroyablement sain. Le saumon, le saumon kéta, le saumon rose, la truite, le sterlet, le béluga et l'esturgeon sont peut-être les représentants les plus célèbres de cette classe. Ils appartiennent au groupe des aliments moyennement gras et gras et contiennent une teneur modérée à élevée en calories. Le poisson rouge est riche en oméga-3 dont nous avons décrit les bienfaits plus haut. À cet égard, en incluant ce produit dans l'alimentation, vous pouvez renforcer presque tous les systèmes du corps : cœur, os, nerfs, etc.

Conclusion

Le poisson, principale source d’oméga-3, devrait être présent régulièrement dans l’alimentation de chacun, et pas seulement le jeudi. De plus, vous devez en consommer de tous les types : des faibles en gras aux gras. Ces derniers sont moins courants et en petites quantités. Mais vous pouvez vous faire plaisir plus souvent avec des variétés diététiques. Bien sûr, le poisson n'est pas une panacée pour toutes les maladies, mais le fait que la base de l'alimentation des centenaires soit constituée de nageoires caudales et de fruits de mer fait réfléchir.

Il occupe une place de choix parmi les produits en termes de valeur nutritionnelle et de bienfaits. Les filets de poisson contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels au corps humain et à son bon fonctionnement. Tout en menant une vie saine, vous ne devez pas négliger ce produit, car les variétés de poisson faibles en gras destinées à l'alimentation ont des propriétés précieuses. Elle:

• Contient beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles, et satisfont longtemps la sensation de faim.
• Améliore la fonction cérébrale grâce à la présence d'un oligo-élément tel que le fluorure. Il est donc utile pour les enfants, les personnes âgées ou les personnes impliquées dans des activités mentales - médecins, enseignants, scientifiques, etc. L'utilisation régulière du produit favorise la bonne humeur et soulage la dépression, minimise le stress.
• Riche en vitamine D, responsable de la santé des os. La consommation régulière de ce plat renforcera le système squelettique humain.
• Affecte positivement le cœur. Avec une utilisation régulière, la tension artérielle s'améliore et le risque de crise cardiaque diminue.
• Contient de l'iode (espèce marine), responsable de la glande thyroïde. En incluant de tels plats dans l'alimentation, l'état général du corps et du système endocrinien s'améliore.
• Il apporte également des bienfaits inestimables pour la beauté extérieure : ce produit améliore l'état des cheveux en les rendant épais et brillants, renforce les ongles et améliore l'état de la peau du visage.

Variétés de poisson par teneur en matières grasses

Il existe un grand nombre d'espèces de poissons. En arrivant au magasin, vous pourrez voir dans les rayons une large gamme de ce produit pour tous les goûts et tous les budgets. Le poisson le moins calorique pour perdre du poids ne devrait pas contenir beaucoup de graisse. Les nutritionnistes disent que plus la viande est légère, moins elle contient de calories. Les couleurs rouges et foncées indiquent une saturation, ce qui signifie qu'il ne convient pas à la nutrition diététique. Vous ne devez pas exclure les races grasses de votre alimentation - elles ont également des propriétés nutritionnelles et sont utiles à leur manière.

Le poisson de mer faible en gras est considéré comme le plus sain car il contient de l'iode. Vous ne devriez pas abandonner complètement le lait de rivière - en termes de teneur en protéines, il n'est en rien inférieur au premier. Lorsque vous choisissez du poisson maigre (maigre) pour une alimentation diététique, vous devez faire attention à la valeur énergétique du produit et à sa teneur en matières grasses :

Il existe trois catégories basées sur la quantité de graisse accumulée :

• Faible en gras, si la teneur en matières grasses est inférieure à 4 %, de 70 à 100 kcal pour 100 grammes.
• Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8%, de 90 à 145 kcal pour 100 grammes.
• Races grasses - plus de 8%, 200-255 kcal pour 100 grammes de produit.

Variétés de poisson maigre

Pour maintenir une santé normale, les nutritionnistes recommandent de cuisiner du poisson au moins 3 fois par semaine, dont l'une consiste à privilégier les variétés grasses, et le reste du temps à manger des variétés faibles en gras. Ces derniers sont un produit diététique, leur teneur en matières grasses ne dépasse pas 5 g pour 100 g. Vous pouvez prendre un tel plat pour le dîner ou prendre une collation en fin de soirée - cela ne nuira pas à votre silhouette. Le poisson hypocalorique destiné à perdre du poids est celui qui ne contient pas plus de 1 pour cent de matières grasses.

	Teneur en calories pour 100 g (kcal)	Protéines pour 100 g (g)	Graisses pour 100 g (g)

Comment cuisiner du poisson maigre

Comme beaucoup d'autres produits, le poisson faible en gras destiné à l'alimentation peut être préparé de différentes manières. Il peut être bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur ou grillé. Si vous suivez un régime diététique, il n'est pas recommandé de le faire frire, car l'huile utilisée dans le processus de cuisson augmente la teneur en calories et, par conséquent, ajoute des centimètres à la taille.

Beaucoup de gens pensent que les filets de poisson diététiques sont obtenus uniquement par ébullition, car aucune huile n'est utilisée et la graisse reste dans le bouillon pendant la cuisson, mais ce n'est pas le cas. Le plat peut être cuit à la vapeur ou au four. Une variété de méthodes de cuisson vous permettra de ne pas vous désintéresser d'un produit aussi sain. Les nutritionnistes conseillent d'ajouter du jus de citron lors de la préparation du poisson - de cette façon, les vitamines et les acides aminés seront mieux absorbés et l'odeur pendant la cuisson ne sera pas si forte.

Bouilli

Pour ce faire, le poisson est lavé à l'eau glacée, nettoyé des arêtes et des entrailles, coupé en morceaux et jeté dans de l'eau bouillante salée. Si vous avez une carcasse congelée, laissez-la d'abord décongeler au réfrigérateur. Les espèces marines allégées sont parfaites pour la cuisine : truite, goberge, cabillaud, flétan. Dans ce cas, il doit être cuit pendant environ 15 à 25 minutes afin que le produit ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Une fois bouilli, le poisson faible en gras s'avère sec, vous pouvez donc le saupoudrer d'huile végétale ou ajouter des herbes - persil, aneth. Ce plat convient comme collation ou comme dîner.

Pour un couple

Le poisson faible en gras destiné au régime peut être cuit à la vapeur. Avec cette méthode, il conserve tous les nutriments et le goût. Avant la cuisson, il est préférable de faire mariner la carcasse avec du jus de citron additionné d'huile d'olive et d'épices, de la laisser reposer quelques minutes pour qu'elle s'imprègne. Après cela, placez le poisson dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant une demi-heure.

L'eau additionnée d'épices ou les restes du poisson - nageoires ou tête - peuvent servir de bain de vapeur. Grâce à ce liquide, le poisson sera plus aromatique et tendre, et le bouillon pourra être utilisé comme base de soupe ou transformé en gelée. Les espèces suivantes sont parfaites pour ce mode de cuisson : sandre, thon, truite, lotte, saumon rose.

Bonjour, mes chers lecteurs ! Aujourd'hui, je vais vous parler de mon produit préféré : le poisson. Actuellement, les scientifiques ont prouvé son utilité pour perdre du poids. Les poissons faibles en gras destinés au régime, dont la liste est donnée ci-dessous, ont été divisés en fonction de leur teneur en matières grasses et en calories. Examinons les systèmes électriques populaires qui utilisent ce produit précieux. Et j'ai inclus des conseils sur la meilleure façon de préparer le poisson pour qu'il soit savoureux et sain.

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et est rapidement absorbé par l'organisme. S'il faut environ trois ou quatre heures pour digérer la viande, le poisson se « dissoudra » en deux. Il est donc recommandé en nutrition diététique même pour les repas du soir. Les protéines vous rassasient pendant longtemps. Le cerveau « donne le signal » de ne rien stocker sur les côtés ou sur les fesses.

Je pense que beaucoup de gens ont entendu parler de la longévité du peuple japonais. Ils n’ont pratiquement aucun problème avec la glande thyroïde. Une excellente vision et une peau lisse durent jusqu’à un âge avancé. Il suffit de regarder la photo : des gens joyeux et jeunes. Les scientifiques ont découvert que la cause de la santé était la consommation de grandes quantités de poissons de mer. La composition de votre produit préféré comprend les bienfaits suivants :

• Acides aminés gras oméga-3 ;
• vitamines;
• phosphore;
• zinc;
• calcium.

La consommation régulière de fruits de mer réduit le risque de maladie cardiaque. La pression se stabilise. Le fonctionnement du système immunitaire et du cerveau s'améliore. Si vous ne voulez pas souffrir de démence à un âge avancé, mangez du poisson.

Iode - sature la glande thyroïde, ce qui a un impact énorme sur la combustion des calories et le métabolisme. Et les acides gras oméga-3 sont très sains. Sans cela, la synthèse d’autres substances dans l’organisme est impossible. Il maintient une sensibilité normale des fibres nerveuses et participe à la contraction musculaire. La présence d’acides oméga-3 bénéfiques aura un effet positif sur les cheveux, la peau et les ongles.

Dans les systèmes alimentaires sans glucides, lors de la perte de poids, il est souvent conseillé de remplacer la viande par du poisson. Cependant, toutes les variétés ne sont pas également utiles. En termes de teneur en calories, le maquereau gras devance de loin le porc maigre. Pour ne pas nous tromper, nous diviserons le poisson selon sa teneur en matière grasse.

Pour avoir une idée de la teneur en matières grasses des fruits de mer, faites attention à la couleur de la viande. S’il fait léger, vous obtenez une variété de poissons maigres. Plus le filet est foncé, plus il est calorique. Pensez au hareng, au saumon ou au maquereau.

Bien entendu, les scientifiques affirment que les poissons gras sont les plus sains. Il contient une grande quantité de substances nécessaires. Mais lorsque vous perdez du poids, vous devriez l'oublier. Ou réduisez votre consommation à un petit morceau par semaine.

Mentionnons séparément les variétés de poisson faibles en gras. Ils n'ont pas de glucides. C'est pourquoi ils sont si populaires parmi les fans. Ainsi, passer au poisson pendant un régime peut aider à retarder la nécessité de réduire votre apport en glucides.

Produit (par 100 grammes)	Écureuils	Graisses	Glucides	Teneur en calories
Faible en gras (2 à 5 grammes)
Thon	24,4	4,6	0	139
Bar	18,2	3,3	0	103
Flet d'Extrême-Orient	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Brème	17,1	4,4	0	105
Carpe	18,2	2,7	0	97
Flétan à ailes blanches	18,9	3	0	103
Merlu	16,6	2,2	0	86
Chinchard océanique	18,5	4,5	0	114
Très faible teneur en matières grasses (moins de 2 grammes)
Goberge	15,9	0,9	0	72
Merlan bleu	18,5	0,9	0	82
Églefin	17,2	0,5	0	73
Morue	16	0,6	0	69
Perche de rivière	18,5	0,9	0	82
Brochet	18,4	1,1	0	84
Sandre	18,4	1,1	0	84
carassin	17,7	1,8	0	87

Le poisson maigre contient moins de gras que la viande la plus maigre. Vous pouvez obtenir la même quantité de protéines chez tout le monde, mais consommer moins de calories. Cela vous permettra de maintenir votre apport en glucides à un niveau relativement modéré et vous ne vous sentirez pas trop épuisé. Même le soir. Il n'y aura certainement pas de restes supplémentaires 😉

Si vous vous demandez à quelle fréquence vous pouvez manger du poisson, alors je peux vous faire plaisir - s'il n'y a pas de contre-indications, alors au moins tous les jours. Une portion de 100 grammes est considérée comme standard. Et même si vous n'êtes pas fan de ce type de produit, organisez-vous au moins parfois des « journées poisson ». Une assiette de soupe de poisson ou un morceau de four parfumé ajoutera de la variété à n'importe quel menu.

Lequel est le meilleur et comment le cuisiner

Même avec le régime Dukan le plus démocratique, vous pouvez manger ce produit à tout moment. Le Dr Dukan se concentre sur les protéines et interdit les glucides, les graisses et les sucreries. Le poisson n’est pas la dernière place du système alimentaire. À toutes les étapes du régime, presque tous les régimes sont autorisés - marins ou fluviaux. Vous pouvez même déguster un petit morceau de saumon fumé. J'ai écrit un article plus en détail. Les produits peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou cuits dans du papier d'aluminium. Mais avec un minimum d'huile végétale.

Passons maintenant au moment le plus délicieux. Les recettes de poisson pour les régimes sont une science distincte. Ils doivent prendre en compte l'utilité d'une variété particulière. Et aussi dans quelle mesure son utilisation sera sûre si vous souffrez de gastrite ou de diabète.

Cuisson

Je recommande d'inclure les types de fruits de mer suivants dans votre alimentation : le thon, la plie, l'aiglefin, la goberge, la morue, ainsi que les crevettes et les crabes. Voir le tableau ci-dessus pour les autres types à faible et très faible teneur en matières grasses. Mais la quantité de protéines dans cette viande est élevée.

Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez faire bouillir le poisson dans de l'eau ou le cuire à la vapeur. La dernière méthode est la plus saine et la plus savoureuse. La viande s'avère juteuse et tendre. Pour le goût, arrosez les morceaux d'un peu de jus de citron et ajoutez un brin d'herbes (aneth, persil). Saupoudrer d'assaisonnement de poisson aromatique et envelopper dans du papier d'aluminium. Dans 30 minutes, ce sera prêt.

Une assiette de soupe de poisson sans pommes de terre est un excellent plat diététique. Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez sans aucune conséquence sur votre tour de taille. Un bouillon très savoureux est préparé à partir de brochet. Calories minimales avec un arôme incroyable.

Essayez d'utiliser moins de sauces. Ils provoquent l'appétit. Si vous n’aimez pas l’odeur de poisson, faites tremper les fruits de mer dans du lait pendant une heure. L'arôme désagréable disparaîtra.

Certains de mes collaborateurs se plaignent que le poisson se désagrège une fois cuit. Essayez de cuisiner la morue. Son filet n'est pas aussi tendre que celui des autres espèces. Ou vous pouvez utiliser une petite astuce. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau bouillante et faites bouillir le poisson calmement. Le filet aromatique ne s'effondrera pas.

Cuire

Les recettes pour perdre du poids contiennent un minimum d'huile. Le processus de cuisson lui-même consiste à cuire le produit simultanément de tous les côtés dans le four. Dans le même temps, le poisson s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec une ébullition banale.

Pour la cuisson, du papier d'aluminium ou un manchon convient. Les nutritionnistes l’ont remarqué : les aliments frits au four sont bien plus sains que ceux frits à la poêle. Les morceaux de poisson peuvent être « libérés de leur protection » quelques minutes avant d'être prêts. Vous obtiendrez alors une délicieuse croûte sans beurre. Ou essayez de le faire cuire dans du yaourt nature. Le goût ne se distingue pas de celui de la crème sure. Mais moins de calories.

Puis-je manger frit, salé ou fumé ?

Si vous souffrez de gastrite ou d’autres problèmes d’estomac, vous ne devriez pas manger d’aliments frits.. Mais reconsidérez vos méthodes de cuisson. Dans la pâte ou la chapelure – certainement pas. Surtout avec le diabète. Si vous en avez vraiment envie, vous pouvez vous offrir une portion dans une petite quantité d'huile. Mais pas plus d'une fois par semaine. N'oubliez pas de placer les pièces finies sur une serviette. L'huile doit être absorbée. D'ailleurs, dans mon article « » vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes.

Mais Les médecins n'interdisent pas les aliments salés. Mais pas de hareng ni de bélier, bien sûr. Il est préférable de préparer soi-même du poisson légèrement salé et faible en gras. Mangez uniquement dans la première moitié de la journée. Sinon, attendez-vous à un gonflement désagréable du visage et à des kilos en trop sur la balance. Après avoir mangé quelque chose de salé, vous avez juste envie de boire et de boire.

Fumé est strictement interdit ! N'y pensez même pas, certainement pas. On parle depuis si longtemps des dangers des aliments fumés que tout le monde n’y prête plus attention. Mais en vain, des cancérigènes dangereux peuvent provoquer le cancer.

Les viandes fumées affectent négativement l'estomac et le foie. Premièrement, la quantité de sel dans ces produits est augmentée. Deuxièmement, la teneur en calories augmente en raison de l'élimination de l'eau pendant la cuisson. Afin de ne pas être infondé, je joins un tableau de comparaison.

	Graisses du poisson frais, pour 100 grammes	Graisses du poisson fumé, pour 100 grammes	Teneur en calories du poisson fumé pour 100 g
Perche fumée à chaud	0,9	8	166
Esturgeon Tesha fumé à froid	10,9	25,7	302
Balyk d'esturgeon fumé à froid	10,9	12,5	194
Gardon fumé à froid	2,8	6,3	181
Morue fumée à chaud	0,6	1,2	115
Daurade fumée à chaud	4,4	4,5	172
Daurade fumée à froid	4,4	4,6	160
Morue fumée à chaud	0,6	1,2	115
Maquereau fumé à froid	13,2	15,5	221

Et les fabricants imprudents peuvent fumer des matières premières de mauvaise qualité. En plus des principaux problèmes, vous pouvez également vous empoisonner.

Le poisson est un produit savoureux et sain qui vous aidera à perdre du poids. Choisissez des variétés faibles en gras et cuisinez. Frit, cuit au four ou bouilli - vous pouvez calculer un menu varié pour toute la semaine. Une utilisation quotidienne vous rendra non seulement mince, mais aussi belle.

Une autre courte vidéo sur les bienfaits du poisson :

C'est tout, mes chéris ! Si vous avez aimé l'article, n'hésitez pas à laisser des commentaires. – des choses bien plus intéressantes vous attendent. À bientôt!

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras contiennent de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30 % de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages comme les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent de la graisse que dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques - ils vivent dans la colonne d'eau.

La chair de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais en concentrations beaucoup plus faibles). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus sain pour la santé, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, on sait que les poissons gras contiennent des niveaux de contaminants (tels que le mercure ou la dioxine) plus élevés que les poissons blancs. Entre autres avantages, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent contribuer à améliorer les maladies inflammatoires telles que l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Les poissons gras contiennent des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

• truite de mer
• maquereau
• anchois
• sardines
• sprat
• hareng
• goberge
• thon
• requin
• Esturgeon noir
• bar
• patauger
• flétan

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou surgelés.

Le poisson le plus gros parmi les poissons de rivière et de lac :

• saumon
• truite
• esturgeon
• poisson sabre
• lotte
• carpe argentée
• grand corégone
• éperlan
• perche d'eau douce

Avantages pour la santé des poissons gras

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poissons gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et pathologies, telles que :

Démence (démence)

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de développer une démence, notamment la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement cérébral et la régénération des cellules nerveuses (4).

Une étude française publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ) a suivi pendant sept ans 1 774 résidents âgés du sud de la France. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu’ils consommaient et comment cela était associé aux symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence sur sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions des Annals of Neurology. Grâce à sa durée plus longue, l’étude BMJ a fourni des preuves plus solides d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer 200 à 400 grammes de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite due à un infarctus du myocarde en prévenant l'arythmie cardiaque (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en étant converti dans l'organisme en résolvines, avec des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l'arthrite (6).

En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé aux gens de manger au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des lignes directrices sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à consommer par semaine afin d'équilibrer les avantages des acides gras oméga-3 avec les dangers potentiels de la consommation de PCB et de dioxines. Il a réaffirmé les lignes directrices de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine, et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) indique que la dose orale maximale autorisée de méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel et par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

• marlin
• espadon
• requin
• thon (dans une moindre mesure) (8)

Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes. et les filles. Il n’existe aucune limite recommandée quant à la consommation de poisson blanc.

Les lignes directrices de l'EPA et de l'USDA de 2007 fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :

• malacanthes
• maquereau royal
• requin
• espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de consommer des poissons présentant un risque élevé de contamination par le mercure (énumérés ci-dessus) et limiter leur consommation de poissons présentant des niveaux modérés et faibles de méthylmercure à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 g ou moins par semaine.

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Poisson. Avantages et inconvénients

Le poisson peut contenir des substances nocives

À l'heure actuelle, les poissons sont très dangereux en raison de leurs maladies bactériologiques. Elle est également polluée par les déchets toxiques présents dans l'eau. Ces poissons peuvent contenir des sels de métaux lourds pouvant causer des dommages importants au corps humain.

Ces dernières années, on a assisté à une intense pollution des lacs et des rivières par les eaux usées, notamment en provenance des plus grands centres. Le poisson absorbe toutes les substances toxiques présentes dans l'eau. La plupart des poissons capturés en pleine mer contiennent des déchets toxiques présents dans l'eau. Et plus le poisson est âgé, plus il accumule de déchets.

Le poisson peut contenir des sels de métaux lourds

Les métaux lourds s'accumulent dans les organes et les tissus de la vie marine, et l'eau empoisonnée endommage leurs enveloppes extérieures. Les poissons présentent une courbure de la colonne vertébrale, un manque de nageoires, une cirrhose du foie, des ulcères sur le tégument et des calculs rénaux. Les métaux lourds se précipitent dans l'eau de manière particulièrement intense au printemps, lorsque la neige fond.

Une commission d'experts examinant l'eau, la flore et la faune biologiquement pures du plus grand système lacustre d'eau douce du monde a conclu que la consommation de poisson provenant de ce système a un impact négatif sur la santé. Les scientifiques ont prouvé que le mercure contenu dans le poisson provoque l'infertilité chez les hommes et les femmes. Le mercure provoque des dommages cellulaires ou génétiques aux ovaires.

Les scientifiques soulignent que les éléments beaucoup plus toxiques sont concentrés dans les poissons prédateurs, puisque là s'arrête la chaîne alimentaire. Les résultats des analyses effectuées par les chercheurs ont montré que divers organes des poissons - écailles, muscles, os, foie, organes génitaux, intestins - contiennent des doses écrasantes de zinc, cuivre, plomb, cadmium, mercure, nickel, arsenic, chrome, ainsi que césium-137 et strontium-90.

Les hydrocarbures chlorés et les polychlorobiphényles, nocifs pour l'homme et s'accumulant dans les graisses, sont souvent présents en grande quantité dans les poissons gras (saumon, saumon, truite).

On sait que lors de la conservation du poisson, les graisses s'oxydent rapidement sous l'influence de l'air, de la lumière et des températures élevées.

De la consommation fréquente d'acides gras oméga-3 aux personnes ayant des problèmes de pancréas, une surdose d'oméga-3 menace de graves problèmes au niveau des glandes surrénales.

Certaines substances nocives s'accumulent dans l'huile de poisson

Le phosphore du poisson est mal absorbé car il contient trop peu de calcium et de magnésium. Les scientifiques savent que le calcium et le phosphore ne sont entièrement absorbés que lorsque le produit que vous consommez contient du calcium, du phosphore et du magnésium sous une forme organique et équilibrée.

Les acides gras les plus précieux du poisson sont les acides gras oméga-3 et oméga-6 (acides eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA)), qui sont absents dans d'autres produits (huile de poisson).

Les acides gras réduisent fortement la concentration de cholestérol dans le sang, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins et prévient le développement de la dépression et de la démence chez les personnes âgées. Ils protègent les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose et réduisent ainsi le risque de développer une angine de poitrine, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou un trouble du rythme cardiaque.

La consommation régulière de poisson et de produits à base de poisson réduit de près de moitié les crises cardiaques et le risque de maladies cardiaques dangereuses.

Le poisson est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6

La plupart des acides gras oméga-3 se trouvent dans les poissons gras, qui contiennent au moins 8 % de matières grasses (maquereau, hareng gras, thon, anguille, flétan, truite, saumon…). Certaines variétés de ce poisson peuvent contenir deux fois plus de calories que le porc. La consommation de poisson gras est déconseillée aux patients obèses.

Les poissons à teneur moyenne en matières grasses (4 à 8 % de matières grasses - bar, sandre, maquereau, saumon rose, hareng allégé, carpe, etc.) conviennent mieux à l'alimentation. La teneur moyenne en calories de ces variétés est comparable à celle du bœuf et du porc maigre.

Les poissons à faible teneur en matières grasses (pas plus de 4 à 8 % de matières grasses - cabillaud, merlu, goberge, navaga, perche de rivière, brème, plie, merlan bleu, brochet, poisson de glace, etc.) aident les gens à normaliser le métabolisme des graisses et à faire face à surpoids et athérosclérose.

Chaque type de poisson contient sa propre quantité de graisses saines.

L'insuline, vitale pour les patients atteints de diabète sucré, la pancréatine et d'autres médicaments bénéfiques pour la santé humaine, sont désormais obtenus à partir du poisson.

Comparé à la viande animale et de volaille, le poisson est digéré par l'organisme beaucoup plus facilement et plus rapidement (le poisson reste dans l'estomac pendant 2 à 3 heures et la viande pendant 3 à 4, voire 5 à 6 heures).

Le poisson est bon pour la santé

Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), manger du poisson et des produits à base de poisson environ 2 fois par semaine réduit l'incidence de diverses maladies - du système cardiovasculaire, du cancer, de l'athérosclérose, etc.

Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière en raison de sa teneur élevée en acides gras, vitamines et macroéléments. Il est préférable de manger du poisson de taille moyenne ou petite, car il n'a pas le temps d'accumuler des substances nocives.

Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière

Pour les troubles métaboliques, l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies coronariennes, les nutritionnistes conseillent d'utiliser du poisson (notamment du poisson de mer), car il contient surtout beaucoup de fluor et d'iode, dont beaucoup souffrent de carence.

Souvent, les vendeurs remplacent un type de poisson par un autre qui lui ressemble, mais moins cher et savoureux. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives entre des poissons extérieurement similaires.

Les poissons pêchés par les pêcheurs amateurs, généralement vendus à proximité des magasins ou dans les gares, ne sont pas soumis à un contrôle vétérinaire et sanitaire d'aptitude à la consommation alimentaire.

Le poisson frais doit être ferme

Les poissons de qualité ont les yeux rouges et les branchies rouge foncé. S'il y a du mucus sur les branchies et que les yeux sont troubles, cela signifie que le poisson n'est pas le plus frais. Le mucus à la surface de la peau doit être incolore et sans odeur étrangère. Lorsque vous appuyez sur la balance, il ne doit rester aucune bosse - le poisson doit être élastique.

À la maison, la fraîcheur du poisson non vidé peut être déterminée en le plaçant entièrement dans un seau d'eau - le poisson frais coulera au fond et le poisson rassis flottera certainement à la surface. Pour une étude plus approfondie et plus détaillée, vous aurez besoin d'un laboratoire spécial et de spécialistes.

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Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à l'activité mentale, à la bonne santé et à une apparence idéale. De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Faites attention! Les habitants des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Nom de la variété	Valeur nutritionnelle	Principales caractéristiques
Poisson-chat	Graisses - 5,3, calories - 126.	Habitant des mers et des océans. Une énorme quantité de vitamines et de minéraux fait du poisson un produit unique qui peut être consommé sous n'importe quelle forme. A un effet bénéfique sur le processus de pensée.
Morue	100 grammes de produit contiennent 0,7 matière grasse. La valeur énergétique est de 78 calories.	Fait référence aux variétés grasses. La principale caractéristique est que la viande a une haute valeur nutritionnelle. Le foie est particulièrement précieux car il améliore la structure du sang, stabilise le fonctionnement du cœur et du système circulatoire.
Truite	La quantité de graisse est de 2,1 et la teneur en calories de 100 grammes de produit est de 97.	Riche en acides oméga 3. Toutes les vitamines contenues en excès aident le système hématopoïétique à fonctionner plus efficacement et plus pleinement.
Maquereau	100 grammes du produit fini contiennent 11,9 matières grasses et la teneur en calories est de 181.	Toutes les vitamines et acides aminés du produit sont facilement absorbés. Ne provoque pas de réactions allergiques. Cuissons copieuses et variées.
Saumon rose	Matières grasses – 6,5, 142 calories pour 100 grammes de filet frais.	Une variété précieuse de poissons gras contient de l'acide nicotinique, donc manger des plats préparés à partir de ce produit a un effet positif sur le système nerveux et son fonctionnement.
Saumon	13,6 – quantité de graisse et 201 calories.	Une variété précieuse qui appartient à la variété grasse. Comme la truite, elle est riche en divers acides et vitamines. Sature rapidement, mais est facilement digestible.
Patauger	Matières grasses – 1,8, teneur en calories environ 78.	Poisson de mer enrichi en iode. Cela a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et sur l’immunité en général.
Pangasius	Graisses – 2,9, Valeur nutritionnelle du produit – 89.	Riche en macro et microéléments. Équilibre le métabolisme. A un effet bénéfique sur la peau.
capelan	11,5 teneur en matières grasses, valeur nutritionnelle – 157.	Une énorme quantité de vitamines B. Enrichi en iode et en macroéléments qui stabilisent le taux de cholestérol sanguin.
Bar	99 calories pour 100 grammes de produit, teneur en matières grasses – 15,3.	Les micro et macroéléments contribuent à améliorer le fonctionnement du système musculo-squelettique et à renforcer le tissu osseux.
Saumon	140 calories, 6 matières grasses.	Améliore la circulation sanguine, réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Protège contre la formation de caillots sanguins.
Thon	Graisse - 1,101 calories.	Réduit le risque de cancer, réduit le risque de maladies et de processus inflammatoires dans le corps.
Saumon kéta	5,6 – quantité de graisse, 138 – teneur en calories.	Élimine l'athérosclérose. Nutriments qui aident à améliorer le métabolisme.
Flétan	3 – teneur en matières grasses, 102 – teneur en calories.	Préserve la vision. Nourrit activement le corps.
Goberge	0,9 - matières grasses, 72 - valeur nutritionnelle.	Protège contre la chute des cheveux, des ongles et des dents. Idéal pour les mamans qui allaitent. Aide à préserver le tissu conjonctif.
tilapia	1,7 - matières grasses, 97 - teneur en calories.	Équilibre idéalement l’alimentation des enfants, des mères allaitantes et des personnes âgées. Contient une grande quantité de graisses et d'acides.
Carpe	2,7 – acides gras, 97 – valeur nutritionnelle.	Prévient l'anémie, améliore le système immunitaire.
Carpe argentée	La quantité de graisse est de 0,9, 86 – teneur en calories.	Équilibre le fonctionnement du système nerveux central. Empêche le développement de nombreuses maladies.
Carpe	5,3 - gras, 112 - degré de saturation.	Utile pour le fonctionnement des muqueuses. Effet antioxydant.
Perche	Mer : 115 calories, rivière : 82.	Un plat diététique, quelle que soit la forme sous laquelle il est servi. Enrichit le corps avec des macroéléments utiles.

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits du poisson gras et maigre sont indéniables. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent également se produire :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Vous pouvez préserver au maximum les propriétés bénéfiques en cuisant ou en faisant bouillir le filet.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, représentée par une grande variété et un prix bas.

Vidéo utile

femme7.com

Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Le poisson gras devrait être inclus dans l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.

En magasin, vous pouvez sans le savoir acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Important! En plus des variétés de poisson grasses, il existe également des variétés moyennement grasses. Cette variété présente un équilibre modéré en microéléments et en calories.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et moyennement grasses ajoutent non seulement des micro-éléments utiles à l'alimentation, mais contribuent également à maintenir votre silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les types de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Type de poisson	Caractéristique de la variété	Teneur en calories du produit
Poisson-chat	Il a un effet remarquable sur l’activité cérébrale, notamment chez les enfants. Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins.	Le nombre de calories est de 104 et celui des graisses de 3,6.
Saumon rose	Maximum enrichi en acide nicotinique. Grâce à ce contenu, il soulage le stress rapidement et efficacement.	147 calories et facteur de graisse 7.
Patauger	Il s'agit d'une variété marine de poisson gras, qui se distingue non seulement par sa valeur nutritionnelle et ses propriétés bénéfiques, mais contient également une forte concentration d'iode.	Il y a 106 calories dans 100 grammes de produit bouilli. Graisse – 2,6.
Maquereau	Un représentant marin de cette variété qui, en plus de nombreuses qualités utiles, a un goût merveilleux.	La teneur en calories du maquereau est de 191 et la teneur en matières grasses est de 13,2.
Pangasius	Réduit le taux de cholestérol sanguin, ce qui le rend idéal pour les personnes aux prises avec un excès de poids ou qui suivent un régime médical.	Calories - 147, graisses - 2,8.
Morue	La partie la plus précieuse de ce type de poisson est le foie. Les vitamines et éléments contenus dans le produit ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et l'état des vaisseaux sanguins.	La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 76, mais il contient environ 0,7 matière grasse.
Carpe	Poisson de rivière, qui dans ses propriétés correspond presque entièrement aux espèces marines.	La valeur nutritionnelle est de 95 calories, la teneur en protéines pour 100 grammes de produit est de 19,9.
Bar	Il contient un excès d'acide oméga 3. Augmente l'immunité et élimine complètement l'apparition de caillots sanguins.	Calories - 95, graisses - 1,5.
capelan	Le principal avantage du capelan est qu'il est peu coûteux et que son goût et ses propriétés bénéfiques sont élevés.	Valeur nutritionnelle – 99, protéines – 22,9.
Goberge	Améliore l'état de la peau et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif.	La valeur nutritionnelle du produit est de 122, la quantité de protéines est de 25,1.
Saumon kéta	A un goût merveilleux. Les microéléments contribuent au fonctionnement actif et correct de tous les systèmes du corps.	Valeur nutritionnelle – 144.
Truite	Idéal pour les personnes souffrant d'un métabolisme inapproprié. A un effet bénéfique sur les processus hématopoïétiques.	La teneur en calories est inférieure à celle de tout autre poisson - 89, matières grasses - 3.
Saumon	Contient une énorme quantité d'acides oméga 3, mais a en même temps une teneur élevée en calories.	La nutrition est de 108 et la graisse est de 1,3.
Flétan et Tilapia	Ils ont des caractéristiques presque identiques. Améliore la fonction cardiaque et stabilise la pression artérielle.	Valeur nutritionnelle 132.
Thon	Une variété de poisson gras assez abordable, qui a un effet merveilleux sur le fonctionnement des intestins et de l'estomac.	Contient 156 calories.
Perche	Un poisson de rivière gras qui a un merveilleux goût sucré et contient beaucoup de phosphore, améliorant l'activité cérébrale.	La valeur nutritionnelle est de 157 unités.

Avantage

Les représentants populaires des variétés de poissons gras, tels que la carpe, le saumon et la carpe argentée, contiennent une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.

Les bienfaits pour l’organisme de la consommation d’un tel produit sont inestimables. Vous devez consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit au moins une fois par semaine.

Les poissons de mer et de lac de variétés grasses possèdent de nombreuses qualités utiles :

1. Les poissons gras sont riches en oméga 3 et coordonnent donc le travail de presque tous les systèmes de l'organisme.
2. Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
3. Le produit est remarquablement digestible et favorise une absorption rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
4. Il est recommandé pour la consommation des enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
5. Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
6. Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l’état de la peau.

L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon cela fera du mal, pas du bien. Le poisson savamment combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.

Nuire

Les poissons de rivière, même les variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.

Dommages causés aux poissons gras :

La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.

Même si nous soulignons tous les aspects négatifs de ce produit, ils ne l’emporteront pas sur ses avantages.