Génoise au chocolat et au kéfir. Biscuit au kéfir - un régal gagnant-gagnant pour le thé

Les pâtisseries au kéfir, à savoir les biscuits, appartiennent à la catégorie économique. Le composant principal, le kéfir, est pratiquement indétectable si toutes les proportions et règles de préparation sont respectées. Ensuite, le biscuit au kéfir sera impossible à distinguer de son homologue additionné d'œufs ou de beurre. Du fait que le kéfir est un produit laitier fermenté, les produits de boulangerie lèvent bien et les produits de boulangerie ressortent aérés et tendres.

Génoise classique au kéfir au four

Pour la génoise classique il vous faudra :

• œufs - 4 pièces;
• sucre - 440 g;
• beurre -100 g;
• kéfir - 240 ml;
• farine - 450 g;
• levure chimique ou soda - 1 cuillère à café;
• extrait de vanille ou vanille au goût.

Ordre d'exécution :

1. Mélangez le sucre et les œufs pour obtenir une masse sucrée homogène. Ajouter le beurre ramolli et fouetter à nouveau soigneusement.
2. Versez le composant principal à température ambiante dans le mélange d'œufs, ainsi que la levure chimique ou le soda pré-éteint avec du kéfir.
3. Passez la farine dans une passoire et versez-la dans la pâte en remuant avec une spatule par de légers mouvements de bas en haut.
4. Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et enfournez à 180°C. Cuire au four environ une heure, si le dessus brûle, couvrir de papier aluminium sans sortir le biscuit du four.
5. Le biscuit classique au kéfir est prêt. Il peut être servi avec de la confiture, des conserves ou simplement saupoudré de sucre en poudre.

Juste une remarque. Le gâteau peut être coupé dans le sens de la longueur en 2 fines couches, recouvertes de crème et de morceaux de fruits rouges/baies. Garnir de confiture ou de glaçage au chocolat. Obtenez un gâteau sucré en toute hâte !

Dans une mijoteuse

La génoise au kéfir est très facile à cuire dans une mijoteuse, car elle fera tout rapidement et efficacement. Les produits de boulangerie ne brûlent pas et s'avèrent incomparables.

Nous aurons besoin de :

• œufs - 2 pièces;
• sucre -1 verre;
• kéfir -1 verre;
• farine -1,5 tasses;
• soda éteint - 1 cuillère à café.

Un biscuit dans une mijoteuse se fait ainsi :

1. Nous commençons par battre les œufs avec le sucre. En fouettant constamment, versez le kéfir dans le mélange d'œufs.
2. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et le versons dans la pâte. Pétrissez-le avec l'ajout de farine tamisée pour qu'il ait une consistance homogène.
3. Versez la pâte dans un multicuiseur. En mode « Cuisson », faites cuire le biscuit pendant une heure.
4. Lorsque la pâte est prête, sortez-la du multicuiseur et décorez-la à votre goût.

Génoise au chocolat et kéfir

Qui d'entre nous n'aime pas le chocolat ? Et quel délicieux biscuit au chocolat au kéfir. Pour ceux qui aiment beaucoup le chocolat, vous pouvez enrober les couches de gâteau au chocolat d'une délicieuse crème au chocolat.

Ingrédients:

• kéfir - 150 g;
• beurre -80 g;
• levure chimique 1,5 cuillère à café ;
• œufs - 2 pièces;
• cacao - 40 g;
• sucre - 240 g;
• farine - 270 g.

Ordre d'exécution :

1. Mélangez les ingrédients secs, à savoir la poudre de cacao et la farine, pour un meilleur résultat, tamisez à nouveau le tout.
2. Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Versez ensuite un œuf à la fois dans le mélange d'huile en continuant de battre. Versez le kéfir et mélangez la masse obtenue avec un fouet.
3. Ajouter la levure chimique à la pâte et remuer. Versez ensuite la partie sèche dans la pâte - farine et cacao, mélangez bien jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être assez épaisse, si elle s'avère liquide, ajoutez plus de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Placer la pâte dans le moule et bien la lisser du milieu jusqu'aux extrémités. Mettre au four pendant 40 à 50 minutes à 180°C.
5. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le biscuit, laissez-le refroidir et saupoudrez de sucre en poudre.

Pas d'œufs ajoutés

Une option rapide, facile et surtout abordable pour préparer une génoise sans œufs avec du kéfir.

Pour la pâtisserie, vous aurez besoin de :

• kéfir - 1 verre;
• soda - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol -2 cuillères à soupe ;
• sucre - 1 verre;
• farine - 400 g (la pâte doit ressembler à des crêpes).

Ordre d'exécution :

1. Dans un bol, mélanger le kéfir, l'huile végétale et le sucre, bien mélanger.
2. Nous éteignons le soda avec du vinaigre, le versons dans la pâte et mélangeons à nouveau le mélange.
3. Pétrir une pâte homogène comme des crêpes avec l'ajout de farine.
4. Préchauffer le four à 180°C, enfourner pour 40 minutes.
5. On sort le biscuit du moule. Il s'avère assez tendre et savoureux.

Juste une remarque. Vous pouvez utiliser un produit légèrement périmé. Grâce au processus d'oxydation qui se développe, le biscuit lèvera très bien - la réaction est similaire à la levée de la pâte avec de la levure.

Génoise vanille au kéfir

Les pâtisseries à la vanille sont toujours tendres grâce à leur odeur agréable et discrète de vanille. Nous présentons à votre attention la génoise vanille-kéfir.

Composants :

• œufs - 3 pièces;
• farine - 2 tasses;
• sucre - 1 verre;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• kéfir - 1 verre.

Ordre d'exécution :

1. Dans un récipient, battre ensemble les œufs et deux types de sucre (vanillé et ordinaire) jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le kéfir au mélange d'œufs et battre à nouveau.
3. Ajouter la partie sèche à la pâte et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez encore 2 tasses de farine. Vous devez obtenir la consistance d'une crème sure épaisse pour que la pâte lève bien.
4. Préparez le moule et versez la pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
5. On attend que le gâteau refroidisse un peu et on le démoule. Le biscuit peut être découpé en carrés, en losanges ou en rectangles. Servir avec n'importe quelle crème ou confiture.

Comment préparer un dessert copieux ?

Pour rendre le dessert luxuriant, suivez des règles de cuisson simples :

1. Prenez du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses.
2. Peu importe ce que c’est, frais ou périmé. Dans certains cas, il est préférable d'utiliser un produit laitier légèrement fermenté.
3. Le kéfir doit être chauffé un peu, mais sans en faire trop, afin que le produit ne caille pas et ne se transforme pas en fromage cottage.
4. La température de tous les composants doit être à peu près la même, y compris les plats utilisés pour préparer le dessert.
5. Pour le moelleux, il est préférable de tamiser la farine plusieurs fois - de cette façon, elle est saturée d'oxygène.
6. Il est déconseillé de mélanger la pâte plusieurs fois afin de ne pas perdre de bulles d'air, qui assurent le moelleux du gâteau.
7. Quand c'est prêt à cuire, préchauffez le four.
8. Ne laissez pas l'air froid entrer dans le four tant que le gâteau n'est pas complètement cuit - il pourrait se déposer. Il est préférable de vérifier l'état de préparation lorsque la pâte a un peu rétréci.
9. Retirez le biscuit du moule très délicatement, sans abîmer la texture, pour ne pas tomber.
10. Pour éviter que le gâteau ne s'effrite après trempage, laissez-le refroidir sous une serviette en papier.

En suivant les règles proposées pour préparer une génoise aérée, elle s'avérera toujours savoureuse et moelleuse.

Recette délicate - "zèbre" au kéfir

Pour la préparation :

• œufs - 3 pièces;
• sucre - 2 tasses;
• kéfir - 1 verre;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• une pincée de sel et de vanilline ;
• soda éteint - 0,5 cuillère à café;
• farine - 2 tasses;
• cacao - 2-3 cuillères à soupe.

Ordre d'exécution :

1. Broyer le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Versez ensuite le kéfir et l'huile végétale dans le mélange d'œufs, ajoutez une pincée de sel et de vanilline, ainsi que du soda éteint. Remuez soigneusement la masse. Tamisez la farine dans la pâte.
2. Divisez la pâte en deux parties. Ajoutez de la poudre de cacao à l'une des parties et remuez jusqu'à ce que le cacao se dissolve.
3. Placer la pâte dans le moule dans l'ordre suivant : 2 cuillères de pâte au chocolat, 2 cuillères de pâte vanille, 2 cuillères de chocolat, 2 cuillères de vanille et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte soit finie.
4. Faisons un dessin : prenez un cure-dent et tracez des lignes du centre vers les bords créant l'effet d'une toile d'araignée.
5. Dans un four préchauffé à 180 C˚, faites cuire le biscuit pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Je vous propose une recette de dessert qui s’avère toujours efficace, c’est une génoise au kéfir cuite au four. Un peu de temps, un minimum de produits, beurre, crème sure, miel, cacao, confiture, baies fraîches, pommes conviennent comme additifs. Cette option de cuisson est très appropriée pour un gâteau d'anniversaire.

Comment faire un délicieux biscuit au kéfir

Toute pâte à kéfir nécessite des règles de préparation particulières, la génoise ne fait pas exception :

1. Pour faire lever les pâtisseries, vous devez ajouter du bicarbonate de soude. Dans ce cas, il n'est pas éteint avec du vinaigre, car l'acide du kéfir agit. La levure chimique est parfois utilisée à la place du bicarbonate de soude.
2. Si pendant la cuisson il est important de bien battre tous les ingrédients, alors pour que le gâteau au kéfir lève, il faut du temps pour que le soda commence à interagir avec l'acide. Par conséquent, après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant une vingtaine de minutes.
3. Ce n'est pas du tout effrayant si le kéfir n'est pas très frais, cela n'affectera pas la qualité des produits de boulangerie.
4. Une partie de la farine peut être remplacée par de la semoule, vous obtenez alors un dessert légèrement différent, la manne.
5. Ce gâteau est cuit dans un four bien chauffé, de 180 à 200 degrés, le temps nécessaire à la cuisson dépend du four lui-même et de la hauteur du gâteau, plus il est haut, plus la température est basse et plus la cuisson est longue .

Biscuit au kéfir, étape par étape avec photos

Une recette rapide, vous pouvez l'utiliser pour assembler des gâteaux ou simplement le manger avec du thé, l'un ou l'autre fonctionne.

Nous prendrons :

• Un demi-litre de kéfir
• Deux œufs de poule
• Deux verres de sucre
• Trois verres de farine tamisée
• Deux cuillères à café de soda ordinaire

Processus de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol profond.

Ajoutez deux verres de kéfir ; il ne doit pas être sorti du réfrigérateur.

Ajoutez immédiatement deux verres de sucre cristallisé et de soda.

Battre le mélange avec un mixeur.

Ajoutez toute la farine d'un coup.

Remuez bien.

Graisser le moule avec de l'huile de tournesol ou toute autre huile végétale.

Versez la pâte dans le moule, étalez-la uniformément et mettez-la au four pour cuire à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation du gâteau à l'aide d'un cure-dent en bois.

Génoise au kéfir sans ajouter d'œufs

Certaines personnes ne croient pas que sans œufs, on obtient un gâteau très savoureux, qui constitue une bonne base pour un gâteau d'anniversaire ou des pâtisseries. Il s'avère un peu plus dense, mais tout à fait correct.

Nous prendrons :

• Un verre de farine tamisée
• Un verre de kéfir
• Verre de sucre
• Une cuillère à café rase de soda

Processus de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude, remuez et attendez que le processus de trempe soit terminé. Dès que la mousse retombe, versez le sucre, commencez à fouetter et ajoutez progressivement la farine.

Versez la pâte pétrie dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé et mettez au four à deux cents degrés. La cuisson me prend environ quarante minutes.

Délicieuse génoise au kéfir pour gâteau (avec du beurre)

Vous devez préparer un gâteau pour la fête, mais vous n’avez pas beaucoup de temps pour bricoler les gâteaux. Ou vous êtes une femme au foyer novice et n'avez pas entièrement confiance en vos capacités, alors conservez cette recette. Cela s'avère génial, à chaque fois.

Nous prenons :

• Un verre de kéfir faible en gras
• Verre de sucre
• Trois œufs de poule
• Deux tasses de farine de qualité supérieure
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude
• Vanille

Processus de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol pratique et ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez et laissez mijoter. Dans un autre bol, cassez les œufs plus gros et ajoutez le sucre. On commence à battre à puissance moyenne du mixeur. Lorsque la mousse apparaît, ajoutez le beurre ramolli et continuez de battre.

Ajouter le kéfir à la masse fouettée avec le sucre, le beurre et les œufs par petites portions, en remuant à la vitesse la plus basse. Ajoutez ensuite la farine par portions, puis mélangez avec une spatule en bois ou en plastique, de bas en haut.

Nous nivelons la pâte finie dans un moule recouvert de papier spécial et cuisons pendant environ quarante minutes à 210 degrés.

Génoise au chocolat et au cacao

Le kéfir ordinaire fait un excellent gâteau au chocolat. Lorsque vous achetez du cacao, choisissez quelque chose qui a été testé et qui n'est pas périmé.

Nous prendrons :

• Un verre et demi de kéfir
• Une tasse et demie de farine blanche tamisée
• Une tasse et demie de sucre cristallisé
• Trois grosses cuillères de cacao en poudre
• Quatre œufs
• Une cuillère à café rase de soda
• Une demi cuillère à café de vanille

Règles de cuisine :

Versez le kéfir froid dans un bol pratique, dissolvez-y le soda, mélangez et réservez.

Casser les œufs dans un autre récipient et ajouter le sucre, battre au batteur jusqu'à ce que la masse double de volume. Versez ensuite le kéfir et mélangez avec une spatule.

Saupoudrez le soda et le cacao dans la farine, remuez uniformément et tamisez le tout dans le liquide, remuez jusqu'à dissolution uniforme. Étalez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Biscuit au kéfir et au miel

La génoise additionnée de miel a un goût incroyable. Les gourmands seront ravis de cette recette.

Nous prendrons :

• Deux verres de kéfir
• Une tasse et demie de sucre
• Deux verres de farine blanche
• Deux grandes cuillères de miel liquide frais
• Deux œufs de poule
• 10 grammes de levure chimique

Processus de cuisson :

Les œufs pour la croûte doivent sortir du réfrigérateur et bien battre. Nous les séparons, battons séparément les blancs avec la moitié de la quantité totale de sucre en une mousse stable, battons les jaunes avec l'autre moitié du sable séparément.

Ajoutez le kéfir et le miel aux jaunes, remuez avec une spatule et ajoutez la farine par petites portions. Nous brisons tous les grumeaux. A la fin, ajoutez la masse protéique fouettée avec une cuillère en mélangeant délicatement de haut en bas.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser la pâte. Si votre moule est petit, alors il vaut mieux diviser la pâte en deux portions. Cuire au four à deux cents degrés.

Génoise au kéfir et aux pommes

Les amoureux de Charlotte devraient adorer cette recette. Complètement peu coûteux et simple. Si vous souhaitez que la génoise ait une croûte brillante et croustillante, ajoutez du beurre ou de la margarine.

Nous prendrons :

• Un verre de kéfir froid
• Verre de sucre cristallisé
• Deux tasses de farine blanche tamisée
• Trois grosses pommes
• Trois œufs

Processus de cuisson :

Nous diluons le soda dans le kéfir et attendons que la trempe s'arrête. Versez les œufs avec le sucre et battez-les en mousse à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à ce que le volume double. Ajouter le kéfir par parties et mélanger.

Nous coupons les pommes en cubes ; la peau peut être retirée si vous le souhaitez. Placez-les dans la pâte. Attention, d'abord les pommes, puis la farine, il peut y en avoir moins, selon la qualité, ajouter par parties en remuant avec une spatule.

Lorsque tout est complètement dissous, répartissez la pâte dans le moule et enfournez à deux cents degrés pendant une quarantaine de minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle.

Génoise à base de pâte de kéfir avec de l'huile végétale

Non seulement pour faire frire les tartes, vous pouvez mélanger de l'huile végétale à la pâte. La génoise s'avère plus moelleuse au four, il suffit d'ajouter du beurre purifié et inodore.

Nous prenons :

• Un verre de kéfir
• Un tiers de verre d'huile végétale raffinée
• Verre de sucre
• Trois œufs
• Deux verres de farine
• Une grosse cuillère de zeste d'orange râpé
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude

Processus de cuisson :

Versez le soda dans le kéfir et laissez reposer un moment. Cassez les œufs dans un récipient pratique et ajoutez le sucre. Nous commençons à battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'huile et remuer. Ajouter le kéfir en continuant de remuer.

Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par portions, ajoutez le zeste. Nous nivelons la pâte finie dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuisons à deux cents degrés.

Biscuit au kéfir aux baies fraîches

Vous pouvez également préparer une base pour un gâteau ou des pâtisseries avec des baies fraîches. Toutes les baies de saison feront l'affaire. Essayez de mélanger des framboises, des groseilles et des fraises, ou toute autre baie fraîche, vous obtiendrez un goût intéressant.

Nous prendrons :

• Un verre et demi de kéfir
• Une tasse et demie de sucre
• Un demi-verre de baies fraîches
• Deux verres de farine
• Une cuillère à café sans le dessus de bicarbonate de soude

Processus de cuisson :

Versez les œufs avec le sucre semoule et battez-les jusqu'à obtenir une bonne mousse à l'aide d'un mixeur. On dilue le soda dans le kéfir, dès qu'il cesse de bouillonner, on verse le kéfir dans le mélange œuf-sucre. Nous incorporons la farine par portions ; elle doit être tamisée. Lorsque tous les grumeaux sont cassés, la pâte est prête.

Tapisser le fond d'un moule réfractaire de papier sulfurisé, étaler et niveler la pâte et parsemer les baies dessus. Lors de la cuisson, le gâteau va lever et les baies vont couler. Cuire au four à 210 degrés.

Biscuit au kéfir avec de la confiture

Si vous ajoutez de la confiture de cassis à la pâte à croûte, elle aura le goût du fameux Negro's Kiss. On aime particulièrement ajouter de la confiture de fraises des bois, elle s'avère parfumée.

Nous prendrons :

• Un verre de kéfir
• Un verre de confiture de fraises (j'ai utilisé du écrasé)
• Verre de sucre
• Deux tasses et demie de farine tamisée
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une demi-cuillère à soupe d'huile végétale clarifiée

Processus de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol avec un fouet ou un mixeur. Ajouter le sucre, battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Si vous ne souhaitez pas un dessert trop sucré, n’ajoutez pas tout le sucre. Ensuite, ajoutez le kéfir, fouettez encore et versez la confiture. Si la confiture contient des baies, vous n'avez pas besoin de les battre pour qu'elles restent entières, remuez simplement avec une spatule.

Ajoutez la farine préalablement tamisée par portions et ajoutez le soda à la fin. Remuer pour éliminer tous les grumeaux et oublier la pâte pendant une vingtaine de minutes. A ce moment, commencez à chauffer le four à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Saupoudrez ensuite bien de sucre en poudre.

Biscuit à la banane au four

De telles pâtisseries ont un goût inattendu ; ceux qui les ont essayées pour la première fois n'ont pas immédiatement deviné ce qui était ajouté à la pâte.

Nous prendrons :

• Un verre de kéfir
• Quinze cuillères à soupe de farine tamisée
• Quatre œufs
• Cent grammes de beurre
• Banane mûre
• Une cuillère à café rase de bicarbonate de soude

Processus de cuisson :

Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Écrasez la banane en pâte à la fourchette et placez-la dans les œufs, mélangez et versez le kéfir.

Faites fondre le beurre au feu ou au micro-ondes, laissez-le refroidir un peu et versez-le en filet dans la pâte, mélangez. Mélanger la farine avec le soda et tamiser dans la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 190 degrés pendant une quarantaine de minutes.

Vidéo - recette de génoise au kéfir au four

Le biscuit au kéfir est un délice abordable que toute femme au foyer peut préparer. La pâte à biscuits est l'une des plus courantes aujourd'hui. Il est à base de farine, d'œufs et de sucre. Les gâteaux, pâtisseries et toutes sortes de desserts sont fabriqués à partir de pâte éponge, car la génoise se marie bien avec le chocolat, la crème au beurre, la confiture, les baies fraîches et les fruits.

Pour faire un gâteau, des couches épaisses de gâteau sont coupées horizontalement en plusieurs couches, chacune recouverte de crème. Vous pouvez imbiber une génoise épaisse de sirop, de cognac ou de liqueur et recouvrir le dessus de fondant ou de glaçage au chocolat. La préparation de ce dessert prend un minimum de temps. Le plat sucré est servi avec des baies, de la glace et de la crème fouettée.

Il est assez difficile pour une ménagère novice de préparer une génoise haute, car la pâte demande de l'attention et le respect des règles à chaque étape. L'ajout de kéfir à la pâte rend le biscuit moins capricieux, la pâte plus moelleuse et le goût délicat. À partir de nos recettes, vous apprendrez comment préparer un biscuit au kéfir, les caractéristiques du processus et apprendrez des conseils et des recommandations utiles.

Une génoise au chocolat haute et moelleuse à base de kéfir est une bonne base pour un gâteau. Les génoises se marient bien avec la chantilly, les crèmes au beurre, les baies et fruits, les confitures, les marmelades. Après avoir appris à faire une génoise, vous pouvez préparer rapidement et facilement un gâteau à la maison, impressionnant votre foyer et vos invités par vos talents culinaires.

Ingrédients de la recette :

• œufs 4 pièces.
• sucre 300 g.
• kéfir 250 g.
• farine 250 g.
• cacao 3 c. cuillères
• soda 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans le bol d'un mixeur. Ajoutez du sucre. Fouetter le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez du soda au kéfir, remuez, attendez quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Mélangez les œufs avec le sucre et le kéfir. Bien mélanger.
2. Tamisez la farine et le cacao au tamis. Ajouter petit à petit le mélange farine et cacao au mélange œuf-kéfir en remuant avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
3. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Vous pouvez graisser le papier avec du beurre. Placer la pâte dans le moule. Lisser uniformément avec une spatule. Cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Il doit rester complètement sec.

Méthode d'alimentation: la génoise finie peut être trempée dans du sirop, graissée avec n'importe quelle crème, recouverte de glaçage, de chocolat, ou servie comme plat indépendant, saupoudrée de sucre en poudre.

Les femmes au foyer novices ne réalisent même pas à quel point il est facile de faire une génoise au kéfir sans œufs. Le gâteau fini a une texture dense et moelleuse. La pâte tient bien et ne tombe pas à la sortie du four. La tarte est très savoureuse. Se marie très bien avec les fruits secs et les noix. Sur la base de cette recette, vous pouvez expérimenter à l'infini et préparer de délicieuses tartes au thé pour tous les jours.

Ingrédients de la recette :

• farine 1 tasse
• sucre 1 tasse
• kéfir 1 verre
• soda 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Versez le soda dans un verre avec du kéfir. Remuer et laisser reposer 2-3 minutes. Le mélange doit mousser.
2. Ajoutez du sucre au kéfir et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la farine tamisée. Remuer.
3. Graisser le plat allant au four avec de la graisse. Versez toute la pâte. Préchauffer le four à 180°C. Placez le moule avec la pâte au four pendant 30 à 35 minutes. Percez la tarte avec un cure-dent ou une allumette. Si le bâton en bois reste sec, le biscuit est prêt.

Il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux que la plus simple génoise au kéfir et aux pommes. La combinaison de pâte molle, de pommes juteuses avec acidité et de l'arôme épicé de cannelle est idéale pour les fraîches soirées d'automne, quand il fait si agréable de boire du thé entre amis. Le biscuit est préparé instantanément. Ça marche toujours. Cela signifie que même un écolier peut préparer une telle tarte.

Ingrédients de la recette :

• œufs 4 pièces.
• sucre 1 tasse
• farine 2 tasses
• kéfir 1 verre
• pommes 4 pièces.
• cannelle 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes et retirez les pépins. Couper en tranches et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou graissée.
2. Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs en une mousse solide à l'aide d'un mixeur. Continuez ensuite à battre en ajoutant progressivement le sucre semoule. Entrez les jaunes. Battre à basse vitesse pendant encore 2 minutes. Ajouter la farine et le kéfir. Battre pendant 3 minutes jusqu'à consistance lisse.
3. Saupoudrer les pommes de cannelle. Versez la pâte dessus. Placer le moule au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.

Méthode d'alimentation: Servir la génoise aux pommes avec des boules de glace, de la chantilly et du café aromatique, dans lesquels il est recommandé d'ajouter un bâton de cannelle lors de la préparation.

Photo n°4. Recette de tendre biscuit zébré dans une mijoteuse

En regardant la génoise marbrée sur la photo, communément appelée « Zèbre », beaucoup ne réalisent même pas qu'elle est très simple à préparer. Tout ce dont vous avez besoin pour un excellent résultat est le secret de la mise en forme de la pâte. Les produits pour une telle tarte sont disponibles dans l'arsenal de toute femme au foyer. C'est un excellent régal pour la vie quotidienne et la base d'un magnifique gâteau d'anniversaire.

Ingrédients de la recette :

• farine 1,5 tasse + 2 cuillères à soupe. cuillères
• sucre 1,5 tasse
• kéfir 1 verre
• œufs 2 pièces.
• cacao 2 c. cuillères
• levure chimique 1 cuillère à café
• sel au goût
• beurre pour lubrifier le bol

Méthode de préparation d'une génoise au kéfir dans une mijoteuse :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le kéfir, la levure chimique et le sel. Remuer. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
2. Divisez la pâte en 2 parts égales. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans l'un, 2 cuillères à soupe de farine dans l'autre pour que la pâte ait la même consistance. Remuer.
3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile. Versez 2 cuillères de pâte claire au centre du bol, puis deux cuillères de pâte foncée au centre. Continuez à alterner jusqu'à ce que la pâte soit finie. Réglez le mode « Cuisson », temps de cuisson – 50-60 minutes. Fermez le couvercle et attendez le signal prêt.
4. La génoise finie peut être graissée avec du chocolat fondu, du glaçage ou du lait concentré bouilli, saupoudrée de chocolat râpé ou de noix.

La préparation de toute pâte a ses propres subtilités dont la connaissance garantit un excellent résultat. La pâte à biscuits en contient aussi. À première vue, les conseils pour préparer un biscuit au kéfir peuvent ne pas sembler importants. Essayez de faire ce que recommandent les chefs expérimentés et vous comprendrez que ce ne sont pas des mots vides de sens :

• Tous les produits destinés à préparer la pâte doivent être à la même température, y compris le moule.
• Placer la pâte dans une poêle froide.
• Les œufs doivent être refroidis avant d'être battus. La mousse sera plus épaisse et plus résistante.
• Utilisez uniquement de la farine de la plus haute qualité. Assurez-vous de passer au tamis pour qu'il soit saturé d'air.
• Prenez du sucre fin pour le biscuit et battez les blancs jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les grains non dissous craqueront désagréablement sur vos dents.
• Pour éviter que le gâteau ne colle au fond du moule, il est préparé dans un moule tapissé de papier sulfurisé huilé.
• La cuisson de la génoise ne tolère pas les températures contrastées.
• Nous déconseillons fortement d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.

Le biscuit se déposera irrévocablement.

En fait, il n’y a rien de plus simple que de réaliser une génoise. Et bien qu'il existe un grand nombre de recettes pour ce dessert, l'une des options les plus simples et les plus abordables est la génoise au kéfir. Cet ingrédient rend la pâte à biscuit tendre, poreuse et aérée. Une alternative au kéfir peut être d'autres produits laitiers fermentés : yaourt nature, yaourt bio, crème sure ou crème sure mélangée à du lait. En plus du kéfir, des œufs, du sucre, du beurre, de la farine et de la levure chimique sont ajoutés à la pâte à biscuits. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Le résultat est une pâte légèrement coulante. Il est placé dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et cuit.

On pense qu'un biscuit est une pâtisserie assez calorique, car il contient souvent du beurre. Pour rendre le dessert plus diététique et moins gras, vous pouvez remplacer le beurre par de la purée de fruits, comme la banane. Dans ce cas, les fruits effectueront les mêmes tâches que la graisse - ils ajouteront de la jutosité, de la fibre et un arôme agréable aux produits de boulangerie, mais il y aura beaucoup moins de calories.

Ce biscuit est très simple à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients, et la mijoteuse fera le reste. Les produits de boulangerie s'avèrent moelleux. Il est bon de l'utiliser comme base pour un gâteau si la génoise est coupée en plusieurs couches et graissée avec votre crème préférée. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des noix, des fruits frais ou des fruits secs dans la pâte.

Ingrédients:

• kéfir - 1,5 multi-tasses;
• farine - 3 multi-tasses;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - 2 multi-tasses;
• soda - ½ cuillère à café;
• huile végétale - ½ multi-tasse.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol séparé, ajoutez le soda, mélangez bien.
2. Battez soigneusement les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et mélangez avec le kéfir.
3. Ajouter la farine, bien mélanger la pâte.
4. A la fin, égouttez l'huile végétale et mélangez bien le tout à nouveau.
5. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et le remplir de pâte à biscuits. Fermez le couvercle.
6. Réglez le programme « Cuisson » et laissez cuire 1h30. Après le signal sonore, ne retirez pas immédiatement le biscuit, laissez-le reposer 10 minutes.
7. Nous sortons les pâtisseries à l'aide d'un panier vapeur, les plaçons sur un plat et les laissons refroidir complètement.
8. Décorez le biscuit fini selon vos envies et servez avec du thé aromatique.

Intéressant du réseau

Pour faire plaisir aux invités et aux proches, il n'est pas du tout nécessaire de préparer des desserts complexes et complexes en restant longtemps inactifs aux fourneaux. Nous prenons un ensemble d'ingrédients simples, mélangeons, appliquons un petit effort - et les pâtisseries luxuriantes et aromatiques sont prêtes. Il ne reste plus qu'à couper la génoise en plusieurs couches, à la tremper dans la crème et vous obtiendrez un magnifique gâteau. Ajoutez quelques cuillères de cacao si vous souhaitez faire une génoise au chocolat.

Ingrédients:

• kéfir - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 100 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• œufs - 3 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sucre vanillé - un sachet;

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
2. Ajouter le beurre ramolli et le kéfir. Mélangez bien la masse.
3. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Ajoutez ici le sucre vanillé et la levure chimique.
4. Pétrir soigneusement la pâte. Il est pratique d'utiliser un mixeur pour cela.
5. Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé, étalons la pâte et nivelons soigneusement la surface.
6. Cuire au four (220°C) pendant 40 minutes.

La génoise selon cette recette est tendre et moelleuse, mais elle s'avère très moelleuse, avec un excellent goût de chocolat. Le dessert est préparé à partir des produits les plus ordinaires, sans aucun ingrédient raffiné particulier. Après la cuisson, refroidissez le biscuit, coupez-le en couches de gâteau et enduisez-le de votre crème préférée. Si vous le souhaitez, il peut être préparé sur une plaque à pâtisserie, puis coupé en petits morceaux et proposé sous cette forme comme gourmandise pour le thé ou le café.

Ingrédients:

• farine - 2 cuillères à soupe;
• kéfir - 1 cuillère à soupe;
• cacao - 4 c. l.;
• œuf - 3 pièces;
• beurre - 100 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• soda - ½ cuillère à café;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• le zeste d'une orange;
• levure chimique - ½ cuillère à café;
• sucre vanillé - un sachet.

Mode de cuisson :

1. Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Ajouter les œufs un à un et battre le mélange au batteur.
3. Versez le kéfir, ajoutez le soda éteint dans le jus de citron et le zeste d'une orange.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, le cacao. Pétrir soigneusement la pâte. Son épaisseur devrait ressembler à de la crème sure.
5. Graisser le moule avec de l'huile et verser la pâte. Il est conseillé de tapisser au préalable le fond du moule de papier sulfurisé.
6. Cuire au four (180°C) pendant 30 minutes.

Vous savez maintenant comment réaliser une génoise au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

La génoise au kéfir est un produit de boulangerie simple et facile à préparer pour chaque femme au foyer. Un dessert aussi délicat et aromatique égayera une soirée froide et réchauffera toute la famille avec son arôme chaleureux. Des chefs expérimentés vous expliqueront comment préparer délicieusement une génoise au kéfir :

• Le biscuit sera encore plus savoureux si vous ajoutez à la pâte un peu de noix de coco, de zeste d'agrumes, de raisins secs, de fruits confits, de noix et d'abricots secs. De plus, le dessert deviendra plus parfumé si vous ajoutez un peu de farine d'amande, de cannelle et de vanille.
• La génoise finie peut être coupée en plusieurs couches et trempée dans du beurre, de la crème anglaise ou une autre crème. Vous pouvez également utiliser du lait concentré ordinaire, de la confiture ou de la confiture comme imprégnation. Cela s'avère très savoureux si vous versez un glaçage au chocolat sur la génoise parfumée et saupoudrez dessus de flocons de noix de coco ou de noix. Vous pouvez décorer les produits de boulangerie avec des fruits et des baies frais ou en conserve.
• Le kéfir dans les recettes peut être remplacé par du yaourt nature, le biscuit sera alors plus tendre.
• Si vous souhaitez que la génoise soit plus poreuse et friable, augmentez la quantité de beurre dans la recette, mais n'oubliez pas que cela augmentera la teneur en calories des produits de boulangerie.
• Il est conseillé de sortir au préalable du réfrigérateur les produits utilisés pour préparer le biscuit afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
• La farine doit être tamisée pour que le produit soit saturé d'oxygène. Cette technique simple améliorera la montée de la génoise à la cuisson.
• Pour vérifier l'état de préparation de la pâte, percez le biscuit avec un cure-dent : si sa surface reste sèche, alors les produits de boulangerie peuvent être retirés ; sinon, remettez le moule au four pendant 5 minutes puis vérifiez à nouveau.
• Pour préparer la génoise, il est conseillé d'utiliser du beurre de qualité ; il est déconseillé d'utiliser de la margarine : cela dégraderait le goût des produits de boulangerie.
• La génoise s'avère plus moelleuse si vous battez les jaunes et les blancs séparément, puis mélangez et ajoutez le reste des ingrédients. Dans le même temps, lors du battage des blancs d'œufs, le sucre doit être ajouté par petites portions en plusieurs étapes. Il est également important de n’utiliser que des récipients propres et secs dans lesquels les œufs seront battus.
• Après avoir préparé la pâte, elle doit être cuite immédiatement, sinon le gâteau ne deviendra pas moelleux et aéré.

19.10.2018

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des biscuits au kéfir au four. Les recettes pour une telle pâtisserie sont variées : vous pouvez réaliser une génoise classique ou une au chocolat. Aucune gourmande ne refusera une telle délicatesse.

Commençons par une génoise classique. De telles pâtisseries s'avèrent si savoureuses et tendres qu'il est impossible de s'en arracher.

Conseil! Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four, des yaourts classiques sans colorants ni édulcorants.

Ingrédients:

• œufs - deux morceaux;
• sucre - dix cuillères à soupe;
• kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - dix cuillères à soupe;
• n'importe quelle huile végétale – dix cuillères à soupe ;
• sel - une pincée;
• farine (pré-tamisée) - une tasse et demie;
• soda - une cuillère à café.

Conseil! N'en faites pas trop avec du soda ! Si vous en mettez plus que ce qui est indiqué dans la recette, le biscuit aura une odeur et un goût spécifiques.

Préparation:

Conseil! Pendant la cuisson de la génoise, n'ouvrez pas le four, sinon elle « tombera » et ne sera pas mousseuse.

Gâteau éponge aéré - fond dans la bouche !

Une génoise moelleuse au kéfir au four se révélera si vous ajoutez du beurre à la base. Choisissez simplement une huile naturelle et de haute qualité. Cette génoise peut être garnie de votre crème préférée pour créer un délicieux gâteau.

Note! Le beurre peut se séparer du reste des ingrédients. Pour éviter cela, ajoutez-le par portions en fouettant constamment la base. De plus, tous les composants doivent avoir le même seuil de température.

Ingrédients:

• beurre (pré-ramolli) – 0,1 kg;
• vanille – 10 g;
• œufs - trois morceaux;
• farine - deux verres;
• sucre – 0,25 kg;
• kéfir – 200 ml;
• soda - une demi-cuillère à café;
• vinaigre - une cuillère à café. cuillère.

Préparation:

Conseil! Vous pouvez faire cuire ce biscuit dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous avez besoin de l'option « Cuisson ».

Délice pour les végétariens

Malgré le fait que cette génoise soit préparée sans ajout d'œufs, elle sera moelleuse et aérée. Ces pâtisseries peuvent également servir de base à des gâteaux et autres desserts.

Ingrédients:

• kéfir – un verre;
• sucre cristallisé - un verre;
• n'importe quelle huile végétale - six cuillères à soupe;
• soda - une cuillère à café. cuillère.

Préparation:

1. Réchauffons un peu le kéfir. Ajoutons-y du soda.
2. Dès que des bulles apparaissent à la surface de la masse, ajoutez du beurre mou et du sucre semoule.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. La farine doit être tamisée et ajoutée par portions au reste des produits.
5. Pétrissez la base en vous assurant qu'il ne reste pas de grumeaux.
6. Cuire le biscuit à cent quatre-vingt-dix degrés pendant trente minutes. Prêt!

Un véritable chef-d'œuvre de confiserie est une génoise au chocolat préparée avec du kéfir au four. Vous pouvez lui préparer de la crème sure ou de la crème pâtissière, vous obtiendrez alors un vrai gâteau de vacances.

Ingrédients:

• œufs - trois morceaux;
• sucre – 0,2 kg;
• farine (pré-tamisée) - deux verres;
• kéfir (avec n'importe quelle teneur en matières grasses) – un verre ;
• poudre de cacao - deux cuillères à soupe;
• soda - une cuillère à café;
• beurre mou – 25 g.

Préparation:

Note! Le biscuit peut être complété par de la cannelle en poudre, des raisins secs, des baies, ainsi que des flocons de noix de coco et des morceaux de fruits.

Ce biscuit sera une véritable décoration pour votre goûter des fêtes. Son apparence inhabituelle, ainsi que son goût exquis, plairont à coup sûr à toute votre maison et à vos invités. Et le processus culinaire lui-même ne prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• œufs - trois morceaux;
• kéfir – un verre;
• sucre cristallisé - un verre;
• farine (pré-tamisée) - deux verres;
• sel - une demi-cuillère à café. cuillères;
• poudre de cacao - deux cuillères à soupe. cuillères;
• soda - une demi-cuillère à café. cuillères.

Préparation:

Note! Le kéfir avec n'importe quel pourcentage de matière grasse convient aux génoises. Vous pouvez utiliser des produits laitiers fermentés frais et peroxydés. Si vous le préchauffez, veillez à ne pas le cailler.