L'effet combiné du kéfir et des concombres sur l'efficacité de l'alimentation. Que se passe-t-il si vous mangez du concombre avec du lait ? Ces produits sont-ils compatibles ? Concombres marinés et kéfir

La vie quotidienne est une course en rond : se lever, prendre son petit-déjeuner, travailler ou étudier (souvent combinés), courir faire les magasins, préparer le dîner ainsi que des activités avec les enfants. La journée de chacun est différente. Mais ce n'est pas ce qui est important. Il est bien plus important que courir en cercle soit répété jour après jour. Tout cela est aggravé par un manque constant de sommeil, du stress, des problèmes familiaux et professionnels.

Et d'une manière ou d'une autre, inaperçu, un excès de poids apparaît naturellement, apparaissant traîtreusement aux endroits les plus inappropriés : sur le menton, le cou, le ventre, les côtés. Mais un jour vient où vous avez un besoin urgent de perdre du poids. Enfin, au moins partiellement. Est-ce possible ? Nous vous invitons à discuter ensemble de la possibilité de perdre du poids grâce au kéfir et aux concombres.

Quel est le secret pour perdre du poids ?

Lorsque nous en avons un besoin urgent, en quelques jours seulement, nous devons :

• enlever les plis graisseux;
• réduire le poids;
• devenir gracieux.

On commence à se souvenir fébrilement de tous les régimes célèbres. Mais comme nous sommes limités dans le temps, nous n’avons pas le temps d’expérimenter. Des résultats à 100% sont importants pour nous. Par conséquent, le régime kéfir-concombre devient une bouée de sauvetage. Pourquoi elle ? Car en utilisant du kéfir et des concombres, vous pouvez perdre du poids d'au moins 7 kg en seulement une semaine. Quel est le secret ? Séparément, les concombres et le kéfir ont la capacité de nettoyer le corps. Par nettoyage, nous entendons la capacité de ces produits à ramollir les calculs fécaux déposés sur les parois intestinales et à les éliminer ensuite de l'organisme.

Le régime concombre-kéfir pour perdre du poids est idéal car le kéfir et les concombres se complètent parfaitement. Rappelons que le concombre est un légume aqueux, mais en même temps peu calorique. Le concombre contient des fibres qui contribuent à améliorer la digestion et à accélérer son mouvement dans les intestins. Il nettoie assez efficacement le corps des substances nocives. La présence d’acide tartanique dans les concombres permet de protéger l’organisme de l’apparition de nouveaux plis graisseux. Ce sont les concombres qui sont réputés pour leur effet diurétique, combiné à leur capacité à éliminer l'excès de sel des articulations. Dans le même temps, les concombres peuvent affaiblir inutilement le corps en lui enlevant des substances utiles.

C'est là qu'un régime kéfir vient à la rescousse : il aide à absorber les vitamines, à digérer les glucides et les graisses. C'est le kéfir qui décompose les graisses restantes après le régime concombre. Après avoir consommé du kéfir, le corps reçoit la quantité de protéines, de calcium et de potassium dont il a besoin. Rappelons que la consommation de kéfir permet de maintenir un équilibre acido-basique normal, ainsi que de préserver la microflore intestinale.

En gros, le régime kéfir aux concombres consiste à prendre une journée exclusivement :

Tous. Simple, pas cher et efficace.

Mais voici les questions :

1. Combien de temps faut-il suivre ce régime ?
2. Combien de poids pouvez-vous perdre ?
3. Y a-t-il des restrictions ?

Il n’y a pas de réponses claires. Tout dépend de l'effet souhaité, de l'état de santé et du degré de contamination du corps. Dans tous les cas, avant de commencer un régime, il est nécessaire de procéder à un examen du corps et de consulter un spécialiste. Important : apprenez à écouter votre corps et à entendre ses réponses.

Durée du régime de perte de poids

Habituellement, le régime kéfir-concombre dure 1, 3, 5 ou 7 jours. L'attitude envers le régime d'une journée n'est pas claire. C'est plutôt du déchargement. Ou tester la capacité du corps à supporter un régime exclusivement composé de concombres et de kéfir. Il y a de fortes chances que vous perdiez jusqu'à 1,5 kg en 1 jour. Cela augmente le risque de reprise de poids rapide. Envisagez donc un régime de trois jours.

On pense que c'est l'option la plus optimale pour perdre du poids. En trois jours, vous pouvez perdre 3 à 5 kg sans causer de dommages importants à votre corps. Comme le montre la pratique, lorsqu'on restreint la nourriture pendant 3 jours ou plus, il est important d'avoir une attitude positive.

Vous devez vous convaincre que vous limitez volontairement votre alimentation afin de :

• faites plaisir à votre proche ;
• réaliser plus dans la vie ;
• prouvez-vous que vous êtes capable de réaliser même un petit exploit.

Si le kéfir au concombre pour perdre du poids entraîne une faiblesse ou des vertiges, vous ne pouvez pas ajouter plus de 2 œufs durs avec une tranche de pain à votre alimentation. Un régime pendant 5 jours apporte un effet de perte de poids encore plus important. Pendant ce temps, votre poids passera de 5 à 7 kg. Vous serez soigneusement nettoyé des impuretés, des toxines et des sels de métaux lourds. Mais en même temps, il existe un risque de lessivage du calcium, du phosphore, du sodium ainsi que des vitamines bénéfiques pour l'organisme. Malheureusement, ni le kéfir ni les concombres ne contiennent ces vitamines en quantité suffisante pour l'organisme. Par conséquent, environ une semaine avant de commencer le régime, vous devez organiser leur consommation. Pour faciliter le régime concombre et kéfir, vous pouvez diversifier le menu avec un cocktail concombre-kéfir monté au mixeur et une soupe réfrigérée. En plus des concombres, vous pouvez ajouter des légumes verts avec des radis et du chou chinois à la soupe. Seule la cannelle est acceptable comme assaisonnement. Pour réduire l'effet de la faim, vous devez manger en petites portions, mais au moins 5 fois par jour.

Important : évitez complètement d’utiliser du sel et du poivre.

Un régime à base de concombres et de kéfir vous permettra de perdre 10 kg d'un coup. Attire parce qu'il y en a beaucoup ? Mais vous ne pouvez le commencer qu'après avoir suivi avec succès un régime similaire pendant 5 jours, au plus tôt après 4 mois. Le régime kéfir-concombre, qui dure une semaine entière, permet d'augmenter légèrement l'alimentation en son d'avoine ou de blé. Versez 2-3 cuillères à soupe de son avec du kéfir et laissez bien infuser. Il est recommandé de manger du son au petit-déjeuner, après y avoir ajouté des oignons verts et de l'aneth. A ce stade, vous pouvez préparer du poisson ou de la viande bouilli, qui ne sont pris qu'au déjeuner.

Quand est-il interdit de perdre du poids ?

Le régime kéfir-concombre permet de perdre assez rapidement son excès de poids. Mais pour le corps lui-même, de tels tests sont stressants.

• pendant la grossesse ou l'allaitement ;
• avec cystite ou insuffisance rénale;
• pour les ulcères, la gastrite ou la colite ;
• les jours critiques.

Pour que le concombre au kéfir apporte un maximum d'avantages pour la perte de poids, vous devez vous rappeler qu'il est conseillé d'acheter :

• kéfir avec une teneur en matières grasses de 1% (au moins 2,5%);
• concombres frais cultivés en extérieur (pas en serre) sans nitrates.

Quelques jours avant de commencer le régime, il est possible de décharger au maximum son corps en réduisant les portions journalières et en passant aux aliments végétaux. De nos jours, il est conseillé de minimiser toute activité physique et d’éliminer complètement les émotions négatives.

Pour que le régime kéfir-concombre produise un effet maximal et que ses résultats se consolident et ne disparaissent pas au bout d'une semaine, vous devez le quitter correctement. Le retour au rythme de vie habituel, y compris en matière de nutrition, devrait être progressif. Il est conseillé que la durée de sortie du régime amaigrissant soit égale à la durée du régime lui-même. Écoutez la « voix » de votre corps : il ne vous sera peut-être pas difficile de passer à une alimentation exclusivement végétale. Cela signifie que le temps et les efforts n’ont pas été perdus.

Dans cet article nous avons étudié :

• caractéristiques du régime kéfir-concombre;
• combien de temps le régime doit durer ;
• principes de choix du kéfir et des concombres pour l'alimentation ;
• critères pour renoncer à l’idée de perdre du poids ;
• règles de comportement lors d'un régime ;
• l'importance de la bonne sortie du régime.

Vous avez encore des questions ? Utilisez la recherche !

Vous avez probablement tous entendu parler de repas séparés, d'aliments compatibles et d'antagonistes absolus. Par exemple, la viande et les pommes de terre frites forment une combinaison très lourde. En même temps, le chou et la viande sont parfaitement digestibles, ils se complètent. Mais il existe aussi des couples plus exotiques. Par exemple, de nombreuses personnes sont tourmentées depuis l'enfance par la question : que se passera-t-il si vous mangez un concombre avec du lait ? Essayons de trouver la réponse ensemble.

Tout est individuel

Je voudrais immédiatement souligner ce point. Le corps de chacun est différent, tout comme la sensibilité du tractus gastro-intestinal. Ce n’est pas sans raison qu’il arrive que toute la famille mange un seul plat, et que l’un d’eux commence à avoir mal au ventre le soir. Non, la nourriture n'était pas de mauvaise qualité. C’est juste que la combinaison de produits s’est avérée inadaptée au corps.

Aujourd'hui, nous avons décidé de discuter de ce qui se passera si vous mangez un concombre avec du lait. Il existe de nombreux mythes à ce sujet. De nombreuses personnes affirment avoir arrosé en toute tranquillité des légumes croquants avec du lait et se sentir bien. Qui a raison, découvrons-le.

Légumes frais au lait

En été, l'abondance de concombres croustillants fait que les légumes verts croustillants deviennent un ajout préféré à n'importe quel plat. Et c'est aussi excellent comme collation. Mais qu’en est-il du thé au lait, qui termine presque tous les repas ? Souvent, immédiatement après avoir bu du thé, une personne commence à se rappeler frénétiquement ce qui se passera si elle mange un concombre avec du lait ? Très probablement, rien de mal ne vous arrivera dans cette combinaison. Alors calmez-vous et continuez votre bon travail.

Légumes frais au lait aigre

Cette question revient aussi assez souvent, alors accordons-y un peu d’attention. Si les forums thématiques décrivent en détail ce qui se passera si vous mangez un concombre avec du lait, alors ils restent en quelque sorte silencieux sur le kéfir et le yaourt. Nous nous souvenons de l'okroshka d'été habituelle, que beaucoup de gens remplissent de lactosérum. Eh bien, certaines personnes le mangent avec du kéfir. C'est délicieux et très sain. Et personne ne se plaint des maux d’estomac décrits de manière colorée. Il s'avère que les propriétés nocives de ce couple ne fonctionnent pas si le lait est remplacé par un analogue du lait fermenté.

Plat de déchargement

Il existe un plat grec qui est très apprécié lors des journées chaudes où l'on n'a pas d'appétit. Pour vous préparer, vous devez prendre un verre de kéfir ou de yaourt faible en gras. Tranchez le concombre, ajoutez une gousse d'ail et quelques-unes de vos herbes préférées. Fouettez et mangez avec une cuillère. Vous pouvez ajouter des crackers. Un excellent repas du soir pour ceux qui souhaitent perdre du poids. C'est délicieux et ne contient aucune calorie.

Concombre mariné

Tout semble clair sur l’association légumes frais et produits laitiers. Les avis sont partagés, mais la plupart de ceux qui les ont essayés ensemble affirment que rien de grave ne se produira. Habituellement, il n’y a même pas d’augmentation des ballonnements, surtout si vous n’y êtes pas sujet. Que se passe-t-il si vous mangez un concombre mariné avec du lait ?

Malgré tous les avertissements, il existe de nombreux exemples où les gens ont assez bien toléré cette combinaison de produits. Elle s’avère plus « explosive » que les options précédentes. Mais si vous n’avez pas de réunion importante demain et que vous restez chez vous, vous pouvez prendre un risque. La réaction est individuelle, il est donc impossible de la prédire. Pour une personne, un tel ensemble de produits entraînera une diarrhée sévère. Un autre notera des flatulences excessives. Le troisième ne remarquera aucune anomalie dans le processus digestif. Avant de réfléchir à ce qu'il faut faire si vous mangez un concombre avec du lait, vous devriez observer un peu vos sentiments. Il est fort possible que vous ne ressentiez même pas les symptômes désagréables et si effrayants.

Pourquoi ce duo est-il indésirable ?

Comme nous l'avons déjà dit, certains produits sont incompatibles entre eux. Les concombres marinés au lait font partie de ce duo. Ensemble, ils peuvent provoquer de graves intoxications. Par conséquent, peu importe à quel point vous êtes attiré par les expériences, il vaut mieux les refuser. Les concombres marinés et le lait ne s'entendent pas bien. Le concombre augmente l'acidité de l'estomac et, dans ce cas, le lait caille instantanément. C'est pourquoi avec le kéfir, ce produit est beaucoup plus facilement accepté par l'organisme.

Le lait frais est généralement assez difficile à digérer pour un adulte, il doit donc être consommé exclusivement comme un produit séparé. Il est préférable de le faire le matin, en ajoutant un verre de lait au pain grillé ou au pain. Mais la crème sure ou le kéfir se marient très bien avec les légumes, nous en avons déjà parlé auparavant.

Que va-t-il se passer

Nous y pensons généralement après nous être levés de table. Que se passe-t-il si vous buvez un concombre avec du lait, commençons-nous à nous demander, et certains appellent même le médecin. Il est presque impossible de dire exactement comment votre corps va réagir. Mais si vous craignez une réaction violente, essayez de l’empêcher. Pour ce faire, vous pouvez immédiatement prendre des absorbants. Il s'agit de "Polysorb" ou charbon actif. Les médicaments lieront les toxines et le corps tolérera plus facilement les effets de ce « doux couple ».

Deux heures après les absorbants, vous pouvez prendre deux gélules Linex pour éviter des conséquences désagréables. Et s'il y a une réunion importante ou à venir, il est recommandé de prendre une capsule de Lopéramide. Ce médicament bloque la diarrhée et vous permet de vivre en paix jusqu’à votre retour chez vous.

Au lieu d'une conclusion

Ces deux produits - le lait et les concombres - sont sains et savoureux. Mais cela ne vaut pas la peine de prendre des risques et de les utiliser ensemble, surtout en grande quantité. Si, après une salade de concombre, vous buvez du thé avec du lait, vous pouvez être calme. Mais croquer des cornichons et siroter du lait n’est pas très judicieux. Il vaut mieux faire une pause entre ces produits. Juste quelques heures de pause et vous pourrez dormir tranquille.

Avec quoi tu ne peux pas manger ?

Tout le monde connaît le résultat amusant qui peut arriver si vous mangez un concombre mariné et buvez du lait. Mais les médecins ne savent pas encore exactement pourquoi ces produits se contredisent dans une telle combinaison. Pour beaucoup, la combinaison du hareng et du lait n’est pas un mélange ardent. Et ils sont sûrs que ce tabou n’est qu’une habitude. Nous avons grandi avec cette connaissance de l’incompatibilité des produits et aucune explication rationnelle n’est nécessaire. Chaque nation a ses propres interdictions quant aux aliments qui ne peuvent pas être mélangés.

Certains scientifiques pensent que ces connaissances nous sont venues de croyances anciennes. Tous les pays n’ont pas les mêmes interdictions sur les combinaisons alimentaires. Cela peut être appelé une culture alimentaire et peut être comparé au fait que dans notre pays il y a beaucoup d'escargots et de grenouilles, mais ils ne sont pas utilisés pour faire des plats signatures, comme en France, même si nous avons beaucoup de ces animaux.

Voici donc une liste d’anticombinaisons :

1. Amidon avec des aliments acides, comme la tomate, l'orange, le mélange n'est pas recommandé. Une réaction chimique se produira. Et les produits perdront toutes leurs qualités bénéfiques, c'est-à-dire que les fruits et légumes tomberont dans l'estomac comme une charge inutile supplémentaire.
2. Vous obtiendrez une réaction intéressante si vous le buvez en premier eau gazeuse puis lait. Une petite mini-usine chimique va exploser dans votre estomac. Vous pouvez voir sur l’image ce qui arrive au cola lorsque vous le mélangez avec du lait.
3. Pas si intéressant, mais un effet nocif est également obtenu s'il y a fruits après un grand repas, comme nous en avons l'habitude. D'abord de la salade, puis chaude, puis sucrée et des fruits en dessert. Les premiers plats chauds sont beaucoup plus longs à digérer, et il faudra compter une demi-heure avant de passer aux fruits. Et le fruit commence à pourrir dans l'estomac après les 15 premières minutes. Une image désagréable apparaît sous vos yeux si vous imaginez ce qui se passe dans votre estomac à ce moment-là.
4. Délicieux Il n'est pas recommandé de manger des pommes, des poires mûres, des raisins, des prunes juteuses, des abricots et des pastèques après des aliments protéinés.: viande, poisson, champignons, œufs. Pour la même raison que dans le paragraphe précédent - la différence dans la vitesse de digestion.
5. Qui n'aime pas boire un verre le matin ? une tasse de café et manger du pain de seigle, disons, avec du beurre ? Si vous êtes amateur, sachez que tout cela a été fait en vain. Des produits de remplissage simples sans nutriments pénètrent dans le corps. Car la caféine interfère avec l’absorption des éléments essentiels à l’organisme, notamment le calcium.
6. Le prochain tabou pour l'estomac est un mélange cosmique, une fusée. Les amateurs de fêtes amusantes préfèrent voler sur cette fusée. Ce mélange de cola et d'alcool– cette boisson est destinée à ceux qui veulent se saouler rapidement et avoir une forte gueule de bois le matin.
7. La bière et les cacahuètes sont une combinaison classique. Mais très destructeur. Les cacahuètes n’appartiennent pas à la famille des noix, comme on le pense généralement, mais aux légumineuses. Et en combinaison avec l'alcool, les légumineuses perdent toutes leurs propriétés bénéfiques et deviennent tout simplement un produit lourd pour l'organisme.
8. Pour obtenir le bon laxatif, mangez melon et boire de l'alcool, et tu courras aux toilettes comme un marathonien. Ou vous pouvez boire le melon avec de l'eau froide, du kéfir ou du yaourt – l'effet est le même.
9. Et pour avoir un visage enflé et un gonflement, mangez plus de pastèque avec une variété d'aliments salés. Ensuite, le liquide sera retenu dans le corps et vous obtiendrez une « beauté » sur votre visage.
10. Et c'est arrivé à la dernière place combinaison classique de concombres avec du lait et du hareng. En fait, tout dépend individuellement de chaque personne. Pour certains, cette combinaison peut provoquer une fermentation au niveau de l’estomac, et parfois un empoisonnement. Les concombres marinés ou le hareng qui pénètrent dans l'estomac oxydent le lait et celui-ci caille immédiatement. Malgré cela, dans la culture alimentaire, il existe des plats qui combinent ce mélange. Le plus courant est le forshmak (une combinaison classique de lait et de hareng).

Quelles que soient les expériences réalisées avec les produits. Il est important de prodiguer les premiers soins de manière opportune et correcte. Si vous aimez mélanger du soda avec du lait, ne vous privez pas d'avoir des absorbants à portée de main. Il est préférable de boire, par exemple, du charbon actif ou du polysorb avant de telles expériences. Pour vous débarrasser d'une intoxication grave au charbon actif, vous devez écraser 60 comprimés ou dissoudre 2 cuillères à soupe de polysorb dans l'eau, boire ces médicaments jusqu'à ce que vous vous sentiez mieux. Et si, après avoir mélangé du hareng, du soda et du concombre, une « fête » a commencé dans votre estomac, les absorbants vous aideront.

Désormais, tous les secrets pour « bombarder » votre estomac sont connus, et il existe même une arme défensive dans cette guerre - un antidote sous forme de absorbants. Et pour conclure sur les informations sur les combinaisons étranges dans les aliments, deux paragraphes qui vous feront certainement changer d’avis sur « l’amitié » des aliments.

Une salade de concombres et de tomates est la plus estivale et la plus saine... bien que, non, seulement l'été, son utilité disparaît dès que les tomates et les concombres sont combinés. L'académicien Pokrovsky A.A. Au cours de ses recherches, il a conclu que la combinaison de concombres et de tomates entraîne la destruction de la vitamine C contenue dans la salade.

Mais, par exemple, la soupe à l'oseille serait bonne à manger avec du lait. La combinaison, bien sûr, est dégoûtante, mais avec une telle amitié entre l'oseille et le lait, les acides oxaliques nocifs sont détruits.

Eh bien, maintenant tout le monde, bon appétit et gardez votre fidèle absorbant à portée de main !

Concombres, tomates et autres cadeaux en conserve de nos six acres natals sont constamment présents sur nos tables de l'automne au printemps.

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Ces dernières années, on nous a souvent dit qu'en raison de leur forte teneur en sel, ils ne sont pas très sains. Mais les gens n’écoutent pas ça. Nous traitons ces cornichons et marinades avec fierté - ils sont considérés comme des préparations traditionnellement russes. Auparavant, même les habitants de la ville les fabriquaient eux-mêmes chez eux. Et maintenant, alors que ces cornichons et marinades sont de plus en plus achetés dans les magasins et que leurs légumes ne sont généralement pas cultivés sous nos latitudes, mais en Chine, l'attitude à leur égard est respectueuse. En fait, traditionnellement en Russie, on préparait les légumes différemment. Comment?
Microbe pour une collation

Nous savons que les concombres étaient salés, le chou fermenté et les pommes trempées. Et maintenant, le plus intéressant, malgré les noms différents, c'est que toutes ces méthodes de mise en conserve traditionnelle russe sont les mêmes, ce sont des produits de fermentation lactique. Ils ne sont pas stériles, comme les conserves et les marinades modernes, mais vivants - comme le kéfir, le yaourt, le yaourt, comme le vrai kvas, enfin. En fait, ce sont aussi des probiotiques.

Ils n’ont tout simplement pas été étudiés sérieusement de ce point de vue. Ils n’ont pas vérifié combien de bactéries lactiques vivantes ils contiennent, comment ils affectent la flore intestinale, s’ils aident à éviter la dysbactériose et l’acné sur la peau et s’ils renforcent le système immunitaire.

Les produits laitiers fermentés ont ces propriétés. Ils sont sûrement présents à un degré ou à un autre dans les conserves russes, car des bactéries y sont présentes - ce n'est que grâce à elles qu'elles sont préservées. Les bactéries non seulement fermentent les glucides en acides et en substances aromatiques, qui donnent au produit un goût riche, mais maintiennent également l'équilibre « paix et guerre », empêchant les microbes nocifs de se multiplier et de détruire les légumes, et en même temps de nous empoisonner.

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Mais les conserves russes, contrairement aux cornichons et marinades modernes, ne sont pas seulement utiles à cause des bactéries. Les légumes ne subissent pas de traitement thermique rigoureux et conservent les nutriments. Mais ce n'est pas tout.

Pendant la fermentation, la matrice dure des fibres végétales se ramollit et libère mieux tout ce qui est utile. Ce phénomène est bien décrit pour la choucroute : elle est plus saine aussi bien crue que cuite. Mais il est juste en principe. Il en va de même pour les pommes trempées, mais elles contiennent beaucoup moins de sucre - c'est le composant le plus malsain du fruit, qui est détruit pendant la fermentation.

Il est intéressant de noter qu'à Rus', il n'y avait pas seulement de la choucroute, mais aussi des concombres - ils étaient salés comme d'habitude, mais la fermentation était plus longue, elle n'était pas ralentie et les concombres croustillants devenaient mous. Nous avons salé, fermenté et trempé presque tous les dons de la nature - betteraves, carottes, petits pois, poires, ail, courgettes, aubergines...

Les conserves modernes sont un produit complètement différent, elles sont fabriquées selon le « principe du cimetière » : les bactéries qu'elles contiennent sont tuées et le joint hermétique empêche la pénétration de nouveaux micro-organismes.

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"Les premiers analogues des conserves modernes ne sont apparus qu'au début du XIXe siècle, lorsque le Français Nicolas Appert a proposé de faire bouillir des bocaux en verre hermétiquement fermés dans de l'eau", explique Dmitry Zykov, candidat en sciences techniques et spécialiste de la technologie alimentaire. « Ils ne comprenaient pas encore que c’était ainsi que l’on détruisait les micro-organismes qui provoquaient la détérioration du produit. Cette essence du processus n'a été décrite que dans les années 1860 par Louis Pasteur, et en son honneur le traitement thermique a été appelé pasteurisation. Et la première conserverie de Russie a été ouverte en 1875 dans la province de Yaroslavl par le Français Malion. Avant cela, les préparations en Russie étaient faites différemment - de manière ouverte, et il n'y avait ni stérilité ni étanchéité.

Avant l’ère de la stérilisation, il était pratiquement impossible de préparer des aliments en conserve autrement. Bien sûr, vous pouvez tuer toutes les bactéries avec seulement du sel et du vinaigre, mais pour ce faire, vous devrez en ajouter tellement qu'il sera impossible de manger des aliments en conserve. Aujourd'hui, le sel et le vinaigre sont utilisés dans les cornichons et les marinades, mais le rôle stérilisant principal dans les aliments en conserve n'est pas encore joué par eux, mais par le traitement thermique et un pot hermétiquement fermé.
Vinaigre gratuitement

"Le vinaigre a toujours existé", poursuit Dmitri Zykov, "c'est un produit très ancien, mais nous ne l'avions jamais utilisé auparavant dans les conserves traditionnelles. Il était plutôt utilisé comme additif aromatisant. On le retrouve aujourd’hui dans presque toutes les conserves. Et le problème est qu'ils n'utilisent généralement pas de vinaigre naturel, mais synthétique - une solution d'acide acétique. Il est obtenu soit à partir de déchets de l'industrie forestière, soit synthétisé à partir d'acétaldéhyde.

Bien sûr, l'acide est purifié, mais cela revient à vendre une solution d'alcool industriel au lieu d'alcool de qualité alimentaire au lieu de vodka. Pour une raison quelconque, nous appelons ce vinaigre synthétique vinaigre de table. Si vous voyez du vinaigre de table ou simplement de l'acide acétique dans le produit, sachez qu'il ne s'agit pas d'une substance naturelle, mais synthétique. Le vinaigre naturel est fabriqué à partir d'une solution d'alcool, de vin, de cidre ou d'autres matières premières fermentées. J'ai dû lancer la production de vinaigre d'alcool dans plusieurs entreprises d'URSS dans les années 1980, et c'est une production absolument naturelle, simple et peu coûteuse. Il est impossible d’expliquer pourquoi, à la place de ce vinaigre, nous utilisons beaucoup plus souvent de l’acide acétique synthétique, qui est également plus cher.»
Comment les préparatifs ont été effectués en Russie

Voici les principes de base de la conserve russe traditionnelle :
Les légumes, certains fruits et baies sont placés dans un tonneau (casserole, seau) avec des herbes, des herbes et des épices naturelles.
Tout est versé avec de la saumure (pour les fruits et les baies, du sucre ou de la farine de seigle est également ajouté) et l'oppression est généralement installée.
A température ambiante, sous l'influence des bactéries lactiques, le processus de fermentation commence.
Au bout de quelques jours, la fermentation est ralentie en plaçant les préparations au froid.

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