Soupe de purée de potiron aux pois chiches. Soupe mexicaine aux pois chiches et à la citrouille Comment faire une soupe à la citrouille et aux pois chiches

...et crevettes !

Bonjour!
J'adore les soupes de purée, le potiron et les pois chiches. C'est pourquoi je veux vous donner cette recette.

Tu auras besoin de:
pulpe de citrouille, environ 500g
pois chiches sec 200g
crevettes
Ail 2 clous de girofle
Romarin frais c'est mieux (cette fois ce n'était pas le cas, j'ai pris 1 cuillère à café de sec)
huile d'olive EV
sel poivre.

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide, de préférence toute la nuit. Puis égouttez l'eau, versez-en une nouvelle froide et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, un peu plus d'une heure. Lorsque les pois chiches sont prêts, égouttez l'eau.

Couper le potimarron en petits morceaux.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir le potiron avec l'ail et le romarin. Ajouter les pois chiches, verser environ un litre d'eau bouillante (pour que l'eau recouvre légèrement le potiron). Sel poivre. Faire bouillir environ 15 minutes. Si vous utilisez du romarin frais, retirez la tige. Laissez quelques pois chiches.

Réduire en purée avec un mélangeur.
Nettoyez les crevettes de la coquille et de la veine intestinale. Faire bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 3, 4 minutes.

Verser la soupe dans des bols. Mettez des pois chiches entiers, des crevettes. Ajouter un peu d'huile d'olive EV.

La soupe à la purée de potiron est très belle et facile à préparer, mais son goût est si simple qu'elle a besoin d'accents supplémentaires. Nous avons cuisiné une soupe de potiron avec de la crème, du lait de coco, des croûtons, des noix et des graines jusqu'à ce que nous arrivions à une recette très spéciale - une soupe de potiron aux pois chiches.

Les pois chiches (turcs, pois de mouton, pois shish, utriculaire, nahat) sont l'une des légumineuses les plus précieuses et les plus anciennes connues de l'homme. Il est utilisé depuis longtemps dans de nombreuses cuisines du monde : indienne, maghrébine, arménienne, ouzbèke, italienne, juive. Ces gros pois savoureux sont riches en protéines, vitamines, minéraux et contiennent environ 7% de matières grasses - un produit indispensable pour les végétariens et les personnes à jeun.

Les pois chiches bouillis et frits se sont approchés avec succès de la soupe à la purée de citrouille: ils y ont ajouté de la densité et de la satiété, mais en même temps n'ont pas éclipsé le goût frais de la citrouille. Il s'est avéré un plat hypocalorique à part entière pour ceux qui suivent le chiffre.

La seule difficulté de cette recette est la longue préparation : les pois chiches doivent être trempés et frits, le potiron doit être cuit. Avec une planification judicieuse, cela se fait facilement et vient naturellement.

Comment faire une soupe de potiron avec des pois chiches

• 200-300 g de potiron,
• 1 tasse de pois chiches (pois chiches)
• Huile d'olive, sel, graines de sésame, herbes au goût.

Comment faire une soupe de potiron avec des pois chiches

Rincer les pois chiches et les faire tremper toute la nuit dans une grande quantité d'eau froide. Rincez et séchez sur une serviette. Coupez le potiron en gros morceaux, mettez-le dans un plat allant au four, versez dessus avec de l'huile d'olive, ajoutez du sel, des herbes et des épices et faites cuire au four environ une heure à une température de 180°C.

Pendant que le potiron cuit, faites chauffer une poêle profonde et faites revenir les pois chiches secs dans un peu d'huile. L'huile grésillera furieusement et les pois tireront - gardez le couvercle prêt. Faire frire les pois chiches pendant 5 à 7 minutes en remuant souvent, mettre sur une serviette en papier pour absorber l'huile et saler.

Broyez la citrouille cuite au mélangeur, disposez la purée de citrouille dans des assiettes, ajoutez les pois chiches et saupoudrez de graines de sésame.

La soupe de potiron aux pois chiches est une option simple, copieuse, savoureuse et belle pour un déjeuner ou un dîner automne-hiver.

*Le Mexique utilise toujours un grand nombre de différents types de poivrons (frais ou séchés) pour différents types de plats. Bien sûr, dans d'autres pays il n'est pas toujours possible d'en trouver, il est donc tout à fait possible de les remplacer simplement par du poivre moulu au goût, même si ce n'est pas tout à fait mexicain.
*Pour être honnête, je n'ai pas osé ajouter de la cannelle moulue à la soupe, j'ai juste réussi avec du poivre et de la muscade...
*L'huile végétale dans les recettes mexicaines est très souvent utilisée à base de maïs
*L'auteur de la recette recommande fortement de n'utiliser que du bon potiron bien mûr pour cette soupe

Cuisine:
Coupez la citrouille en morceaux, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper le potiron en cubes, hacher finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la moitié des cubes de citrouille et faire revenir pendant quelques minutes de plus. Ajouter la muscade et le poivre noir, remuer. Verser de l'eau chaude ou du bouillon, saler un peu. Cuire à feu doux environ 20 minutes en ajoutant une branche de thym.
Ensuite, broyez avec un mélangeur, ajoutez les pois chiches, laissez cuire encore 10 minutes. À la fin, ajoutez un peu de cannelle moulue, du jus de citron vert et les cubes de citrouille restants, si nécessaire, ajoutez plus de sel.

*La recette utilise du piment chipotle séché, qui est placé dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis la moitié du piment est retirée et l'autre moitié est écrasée dans l'eau dans laquelle il a été trempé et ajoutée à la soupe en fin de cuisson.
Je n'avais pas ce poivre, j'ai donc juste ajouté un peu de piment moulu.
Il s'est avéré très agréable en texture, une soupe délicate au goût légèrement sucré et légèrement épicé.

Un autre membre de la famille de la soupe à la citrouille. Seulement deux ingrédients, et quelle riche gamme de saveurs - la saveur de noisette et le soyeux des pois chiches, et la belle couleur et l'astringence de la citrouille. Cette soupe est pauvre en calories, mais riche en substances utiles à notre corps. De la citrouille, il a obtenu du potassium et du carotène, et des pois chiches, des protéines et l'acide aminé essentiel lysine, qui a un effet antiviral, maintient le cœur en bonne santé, aide à la réparation des tissus et participe à la production d'anticorps et d'hormones. Pas une soupe, mais un baume. Prêt!

INGRÉDIENTS

Huile végétale

Faire tremper les pois chiches une nuit dans de l'eau froide. Si les pois chiches ne sont pas trempés, leur temps de cuisson augmente de 3 fois, de plus, après trempage, les pois chiches sont mieux digérés par notre tractus gastro-intestinal. Le matin, égouttez l'eau des pois chiches, versez-en un nouveau et faites-le cuire après ébullition pendant environ 40 minutes - jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez la citrouille, si la peau est épaisse, épluchez-la, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la aux pois chiches presque prêts. Faire bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prendra environ 10 minutes. Égoutter le bouillon de soupe dans un bol. Réserver quelques pois chiches pour la garniture. Salez les légumes, arrosez-les d'huile et écrasez-les. Diluer la purée avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée de la soupe. Répartir la soupe dans des bols, placer un pois chiche entier dans chacun et arroser d'huile d'olive, si désiré.