Des salades thaïlandaises pour les gourmets les plus exigeants ! Salade de concombre épicée.

Fruit tropical hypocalorique - le pamplemousse, associé à de la volaille diététique dans un «environnement» insulaire juteux - le plat est savoureux, léger et original. Si vous souhaitez passer une journée de jeûne, une rencontre entre filles, vous devriez préparer une salade thaïlandaise au poulet et au pamplemousse.
Sélectionnez en toute confiance le dosage de piment fort et d'échalotes assez piquantes selon votre goût, variez également le rapport des composants de la sauce et remplacez le persil par de la coriandre ou d'autres herbes préférées. Il est très simple de préparer une salade saine et savoureuse pour perdre du poids ; des produits simples constitueront une excellente composition et diversifieront votre menu.

DURÉE : 25 minutes.

Facile

Portions : 2

Ingrédients

• filet de poulet – 400 g;
• pamplemousse – 1 pièce;
• piment rouge – 1/3-1/2 gousse ;
• échalotes – 2-3 pièces;
• persil – 3-5 brins;
• salade – 2-3 feuilles;
• sauce soja (classique) – 2-3 c. l.;
• huile végétale (olive ou sésame pressée à froid) – 30 ml ;
• citron – 1/2 pcs.;
• sésame – 1-2 pincées.

Préparation

1. Après avoir lavé la poitrine de poulet, après avoir retiré tout film et toute couche de graisse, faites bouillir la poitrine de poulet de manière traditionnelle dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Laisser refroidir sans retirer du bouillon pour conserver la jutosité.


2. Démontez/déchirez la viande de volaille bouillie et refroidie en fibres ou coupez-la en gros cubes. Placer les morceaux de poulet dans un récipient spacieux.


3. Après avoir retiré la peau, retirez la pulpe de chaque segment de pamplemousse de la coque amère, divisez-la en deux ou en trois parties.


4. Retirez les coques de l'hybride d'oignon et d'ail - échalotes, coupez-les en fines rondelles. Retirez les graines du piment fort et coupez-le en rondelles.


5. Préparez les composants suivants : déchirez les feuilles de laitue propres avec vos mains afin de ne pas les abîmer inutilement avec un couteau. Hachez finement et finement les brins de persil.

6. La dernière étape préparatoire est la vinaigrette. Mélanger l'huile végétale, la sauce soja et le jus de citron fraîchement pressé et fouetter vigoureusement jusqu'à consistance lisse.


7. Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol avec le poulet : pamplemousse, piment, échalotes, herbes, laitue.


8. Assaisonner avec la sauce vinaigrette et, sans en faire trop, mélanger les ingrédients.


Servez immédiatement la salade thaïlandaise de pamplemousse et de poulet, en la plaçant en tas sur des assiettes larges et plates, parsemées de graines de sésame séchées. Le plat n'a pas du tout besoin d'être macéré, il s'imprègne très rapidement de la sauce et reste frais.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La salade est un bon ajout à n'importe quel plat principal. Il doit être frais, savoureux, nutritif et sain. En automne, les salades de légumes ordinaires peuvent devenir ennuyeuses en raison de la grande variété des récoltes. Pour compléter votre alimentation riche avec diverses délices, essayez de maîtriser la recette de la salade de poulet thaïlandaise. Ce plat inhabituel a non seulement une apparence et un arôme appétissants, mais il est riche en micro-éléments et vitamines utiles. Lisez ci-dessous pour savoir comment préparer cette salade à la maison.

Recettes étape par étape de salade thaïlandaise avec photos

Il existe plusieurs méthodes pour préparer une salade thaïlandaise. Chacun d'eux utilise des composants différents, grâce auxquels le plat acquiert un goût extraordinaire. Les recettes de cette salade sont faciles à suivre et présentent une combinaison inhabituelle de produits (nouilles et bœuf ou poulet et graines de sésame), ce qui rend l'apéritif appétissant et piquant. Si vous décidez de préparer l'une des options proposées, ne vous écartez pas du schéma de préparation étape par étape recommandé avec photos.

Découvrez les points importants de la cuisine thaïlandaise. De cette façon, vous pourrez mieux comprendre les principes de la cuisine, ainsi que les qualités gustatives sur lesquelles se concentrent les chefs de la région mentionnée :

• Un déjeuner classique en Thaïlande se compose toujours de riz, d'un plat chaud et de plusieurs salades. Cette cuisine se distingue par une grande variété de recettes de délicieuses collations.
• Les fruits de mer sont souvent utilisés pour préparer une salade thaïlandaise. Dans ce pays chaud, les composants du poisson sont des produits bon marché, contrairement à la Russie. C'est pourquoi ils sont si chers dans les restaurants nationaux.
• Vous serez peut-être surpris par la combinaison inhabituelle de certains produits, mais d'éminents nutritionnistes ont prouvé que la cuisine thaïlandaise est le plan nutritionnel idéal pour toute personne.
• Les composants utilisés sont soumis à un traitement thermique minimal, maintenant ainsi la teneur maximale en vitamines et nutriments des aliments.
• Le snack thaïlandais contient un minimum de matières grasses, sa teneur en calories n'est donc pas très élevée.
• En raison de la nature multi-composants du plat, il contient une énorme quantité d'éléments utiles bien équilibrés les uns avec les autres.
• Lors de la préparation d'une salade de poulet thaïlandaise, les composants sont coupés dans le sens de la longueur - en forme de lanières ou en diagonale (citronnelle par exemple). Cela préserve la belle forme et le goût particulier du plat.
• Une condition importante est que la collation soit parfaitement fraîche, elle n'est donc jamais préparée en grande quantité à l'avance. Ceci est nocif même du point de vue de la diététique et d’une alimentation saine.
• Les plats thaïlandais sont souvent préparés épicés, cette cuisine ne convient donc pas à tout le monde.
• Lorsque vous envisagez de préparer l'une des salades de poulet, préparez-vous au fait qu'il y aura des produits exotiques, vous aurez donc peut-être besoin de plus de temps pour rechercher et acheter des ingrédients.

Au poulet et poivron

Offrez à votre famille une incroyable salade thaïlandaise avec des morceaux de poulet frit et des poivrons. Cette recette très savoureuse, grâce à une combinaison inhabituelle de produits pour un Russe, vous plongera immédiatement dans le monde thaïlandais, où tout semble si fascinant et original. La salade sera un merveilleux ajout non seulement à un dîner de famille, mais elle égayera un dîner de fête pour un grand nombre d'invités. Découvrez la préparation étape par étape de la salade de poulet thaïlandaise, dont la recette est publiée ci-dessous.

Produits :

• 1 pièce filet de poulet;
• 6 pièces. carottes;
• 1 poivron;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 6 cuillères à soupe. l. huile (tournesol);
• 3 gousses d'ail ;
• quelques concombres frais;
• la moitié du chou chinois;
• la moitié de « l'oignon de Yalta » ;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce (soja);
• 2 cuillères à soupe. l. huile de sésame (vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive) ;
• 1 citron vert ;
• une poignée de graines de sésame.

Processus de cuisson :

1. Coupez le poulet en lanières, saupoudrez de sauce soja et faites-le revenir dans une poêle.
2. Préparez des "carottes coréennes". Pour cela vous aurez besoin d'une sauce : faites bouillir du vinaigre avec de l'huile de tournesol. Râpez les carottes sur une râpe spéciale, versez la vinaigrette chaude, pressez l'ail.
3. Coupez le poivron en lanières.
4. Râpez les concombres à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
5. Coupez le chou de Pékin en fines lanières.
6. Hachez finement l'oignon.
7. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile avec la sauce soja et le jus de citron vert.
8. Mélangez le tout, ajoutez les graines de sésame.

Avec poitrine et pamplemousse

Les fruits tropicaux de cette recette confèrent au plat un goût et un arôme prononcés, le rendant particulièrement appétissant. N'oubliez pas d'essayer cette méthode de préparation de la salade thaïlandaise pour comprendre les subtilités de cette cuisine. Après avoir goûté le plat, votre mari ne voudra plus revenir aux plats traditionnels faits maison ; il vous demandera toujours de cuisiner quelque chose d'inhabituel, comme cet apéritif à la poitrine et au pamplemousse. Apprenez la préparation étape par étape de la salade de poulet thaïlandaise, dont la recette va maintenant être discutée.

Ingrédients:

• poitrine – 1 pièce;
• un citron vert;
• pamplemousse;
• 2 bananes ;
• une demi-papaye ;
• huile (sésame);
• sauce (soja);
• piments rouges et verts;
• un bouquet de menthe et de coriandre ;
• 2 gousses d'ail.

Comment cuisiner :

1. Lavez la poitrine, retirez la peau et les os, coupez-la en lanières ou en cubes. Laisser mariner 10 minutes dans le jus d'un demi citron vert et la sauce soja. Ensuite, faites revenir la viande dans une poêle.
2. Coupez les bananes et les poivrons en rondelles, divisez le pamplemousse et le reste du citron vert en quartiers.
3. Hachez finement les verts.
4. Coupez la papaye en fines lanières.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de sésame et la sauce soja.
6. Mélangez le tout, laissez infuser 15 minutes. Bon appétit!

Teneur en calories du plat préparé

Si vous surveillez attentivement votre silhouette lorsque vous suivez un régime, faites attention au nombre de calories que contient une recette de salade thaïlandaise particulière. À première vue, il est difficile de qualifier un tel plat de diététique car il contient de la viande frite, des graines de sésame, du beurre et des noix. Cependant, grâce à la combinaison particulière et à l'équilibre de tous les composants utilisés, la cuisine thaïlandaise se distingue par des plats faibles en calories. N'hésitez donc pas à les cuisiner à la maison sans craindre de prendre du poids.

La teneur en calories de tout plat dépend toujours des composants qui le composent. Considérant que la salade thaïlandaise peut contenir du poulet frit ou de la viande de bœuf (protéines), elle est parfaitement équilibrée grâce à la riche utilisation de légumes et de fruits. Lors de l'ajout d'autres ingrédients, la teneur en calories peut varier, mais la collation différera toujours par ses caractéristiques diététiques. Si vous comptez soigneusement votre apport calorique quotidien, consultez le petit tableau ci-dessous qui donne les valeurs énergétiques approximatives pour chaque recette.

recette de salade thaï
Classique

La salade thaïlandaise de bœuf et de calamars est l’un des plats les plus populaires et les plus répandus de la cuisine thaïlandaise. Dans différents restaurants, la recette peut différer les unes des autres par certains composants, mais sa base reste toujours la même. Si vous êtes amateur de cuisine thaïlandaise, nous vous proposons de préparer vous-même cette salade chez vous. Et vous pouvez acheter ou préparer vous-même tous les ingrédients nécessaires à la friandise.

Nous aurons besoin de :

• Calmar séché – 30 grammes;
• Piment séché - 2 pièces;
• Citron vert – 2 fruits ;
• Filet de bœuf – 400 grammes ;
• Huile de sésame – 1 ½ cuillère à soupe. je;
• Salade fraîche (feuilles) – 80 grammes ;
• Sauce chili (douce) - 1,5 cuillère à café ;
• Oignon rouge – 1 pièce;
• Coriandre – 20 grammes ;
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
• Tomates – 2 pièces ;
• Sauce de poisson – 2 c. l.;
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• Cassonade – 1 cuillère à soupe. l.;
• Ail – 3 gousses ;
• Sésame – 2 cuillères à café ;
• Oignons verts - 4 plumes.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les citrons verts, coupez-les en deux, pressez-en tout le jus dans un bol ;
2. Épluchez l'oignon rouge, rincez-le et coupez-le en deux. Après cela, coupez chaque moitié en fines rondelles ;
3. Mélangez le jus de citron vert avec le sucre, ajoutez l'oignon à ce mélange et laissez mariner ;
4. Pour créer une salade de bœuf thaïlandaise, il est préférable d'utiliser du filet - il est très tendre et juteux, mais moins gras que le porc mou. Préparons un morceau adapté et congelons-le un peu pour qu'il soit plus facile à couper. Coupez la viande en petites tranches très fines. Les pièces doivent être visibles à travers ;
5. Faites maintenant bouillir de l'eau sans sel et sans assaisonnement. À l'aide de pinces de cuisine ou d'une fourchette, plongez chaque morceau individuellement dans l'eau (vous pouvez en utiliser 5 morceaux, pas plus), chronométrez-le exactement 15 secondes, retirez-le rapidement et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, la viande aura le temps de « prendre » et de changer de couleur. Nous traitons les autres tranches de la même manière ;
6. Épluchez l'ail, rincez-le, puis coupez-le en petits cubes ;
7. De la même manière que le mien, hachez les piments (enlevez les graines) ;
8. Faites chauffer l'huile végétale et ajoutez-y de l'huile de sésame. Ajoutez l'ail et les cubes de piment et faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'un arôme étonnant apparaisse. Retirer, laisser refroidir;
9. Broyez les calamars séchés (il est préférable d'utiliser des copeaux). Cela peut être fait facilement avec un mortier ou un mélangeur. Ajoutez ensuite ce que vous obtenez à l'ail et au poivre, mélangez ;
10. Ajoutez ensuite la sauce soja à la pâte épicée calamar-ail, suivie de la sauce de poisson.
11. A la fin, versez la sauce chili douce, et ajoutez également l'oignon rouge qui a eu le temps de mariner. Mélangez bien le tout, on obtient une sauce épicée et épicée ;
12. Ajouter la vinaigrette obtenue à la viande, mélanger, réserver pour que le bœuf soit saturé de piquant ;
13. Préparons maintenant tout le reste pour le service. Commençons par les verts. Nous rinçons le tout soigneusement et le laissons sécher complètement ;
14. Maintenant, déchirez la salade verte en morceaux, hachez la coriandre finement et finement et coupez les plumes d'oignon en diagonale ;
15. Rincer et sécher les tomates douces. Ensuite, nous coupons les fruits en petites tranches bien nettes (à ces fins, il est préférable de prendre de petites tomates) ;
16. Préparons maintenant une salade thaï au bœuf : mettez les feuilles vertes déchirées sur un plat plat, puis la viande en sauce avec les oignons, et répartissez les tomates dessus. Décorez le tout avec de la coriandre et des oignons hachés, saupoudrez de graines de sésame. Servir encore chaud.

Astuce : N'essayez pas de remplacer les calamars séchés dans la salade, vous perdrez le « zeste » et le goût incroyable de la salade. Mais vous pouvez facilement préparer vous-même la sauce de poisson, si vous ne la trouvez pas en magasin ; la recette est sur notre portail culinaire.

Deuxième recette : Salade thaïlandaise à l'ananas, aux crevettes et au poulet

La salade thaïlandaise de poulet et de crevettes est un plat classique souvent servi dans les restaurants traditionnels. Il incarne tout ce pour quoi la cuisine thaïlandaise est connue : un peu de piquant, la tendresse et la jutosité des ingrédients individuels, ainsi que des légumes verts aromatiques. La salade thaïlandaise aux crevettes et au poulet est le meilleur début de journée ou la fin d'un dîner de vacances.

Nous aurons besoin de :

• Poulet – 400 grammes;
• Huile de tournesol – 2 c. l.;
• Ananas (non en conserve) – ½ fruit ;
• Menthe – 3 brins ;
• Crevettes (déjà bouillies) – 300 grammes;
• Laitue – 1 tête ;
• Oignon – 1 pièce;
• Persil - la même quantité ;
• Citron – 1 pièce;
• Sauce soja – 2 cuillères à café ;
• Sucre – 1 c.

Préparation:

1. Pour préparer une salade thaïlandaise aux crevettes et au poulet, nous préparerons les ingrédients suivants : laver le citron, le rincer, le couper et en presser le jus ;
2. Nettoyer les crevettes précuites des coquilles et des intestins ;
3. Mélangez le jus de citron avec l'huile végétale, la sauce soja et le sucre. C'est une merveilleuse recette de sauce pour un régal ;
4. Puisque nous préparons une salade de poulet thaïlandaise, il est temps de commencer à préparer l'oiseau. Faites-le bouillir, n’oubliez pas de le saler. Une fois refroidi, séparez le filet des os et jetez la peau. Râpez le poulet en morceaux;
5. Épluchez l'ananas et coupez la pulpe. Coupez-le en petites tranches;
6. Lavez soigneusement tous les légumes verts, laissez-les sécher complètement et séparez-les en feuilles. Hachez ensuite le persil et la menthe avec un couteau ;
7. Hachez la laitue;
8. Épluchez l'oignon et rincez-le. Coupez ensuite en petits cubes ;
9. Finissons maintenant notre sauce. Ajoutez le persil, l'oignon et la menthe à la vinaigrette déjà préparée. Remuer;
10. Préparons maintenant notre salade de poulet thaïlandaise à partir de tous les ingrédients : combinez l'oiseau avec les crevettes, l'ananas et la laitue. Assaisonnez le tout avec une sauce aux oignons et aux herbes. Prêts, aidons-nous !