Paniers de fromage cottage aux baies. Gâteau "Korzinochka" - les meilleures recettes de garniture pour votre dessert préféré

Étape 1 : préparez les pruneaux. Pour commencer, pour rendre notre garniture aux fruits secs moelleuse et savoureuse, rincez bien les pruneaux sous l'eau courante et placez-les dans un bol moyen. Remplissez le récipient d'eau bouillante puis, après 5 à 10 minutes, égouttez l'eau bouillante. Et puis nous versons à nouveau l'ingrédient, mais pas seulement avec de l'eau, mais avec de la liqueur et laissons tremper pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que nous commencions à préparer le plat. De cette façon, les pruneaux deviendront mous et fondront dans la bouche. Étape 2 : préparez la pâte. Attention : pour préparer une pâte bonne et savoureuse, il faut utiliser uniquement du beurre réfrigéré. Par conséquent, 2-3 heures avant de préparer le produit à tester, placez le composant crémeux au réfrigérateur afin qu'il devienne suffisamment froid. Alors, mettez le beurre dans un bol et recouvrez-le de farine. À l'aide d'un couteau, hachez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment des miettes grossières. Ensuite, faites une dépression au centre du produit à tester avec vos mains et versez-y de l'eau purifiée froide. Attention : l'eau doit être froide, ou plutôt glacée. Placez donc le verre de liquide au réfrigérateur 2 à 3 heures à l'avance. Ensuite, pétrissez rapidement la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou avec des mains propres. Façonnez la pâte directement dans le récipient, enveloppez bien le bol avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne et refroidisse pendant 1 heure. Nous devrions avoir une pâte feuilletée et tendre. Étape 3 : préparez la crème caillée. Utilisez ensuite un verre pour faire ressortir des cercles assez proches les uns des autres. Important : essayez de choisir un verre dont le diamètre correspond au diamètre du haut du moule du panier. Et maintenant, nous transférons les cercles de pâte avec nos mains dans ces formes, généreusement graissées au préalable avec du beurre. On presse bien la pâte avec nos doigts dans l'inventaire pour qu'elle devienne identique en apparence au moule des paniers. Ensuite, à l'aide de ciseaux, découpez des carrés dans du papier sulfurisé plus grands que les moules. Placez des carrés de papier sur la pâte et remplissez chaque panier de pois secs ordinaires. Les petits pois nous serviront de poids afin que pendant la cuisson, la pâte ne commence pas à lever et à bouillonner. Attention : par mesure de sécurité, une fourchette ordinaire fera l'affaire. Avant la cuisson, percez la pâte plusieurs fois à plusieurs endroits. Alors, placez les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie ou une grille et mettez-les dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 15 minutes. Important : de temps en temps, nous vérifions toujours l'état de préparation des paniers. Si la pâte est déjà dorée, vous pouvez la sortir du four. Une fois le temps imparti écoulé, nous retirons la plaque à pâtisserie avec le futur plat, mais ne nous précipitons pas pour la transférer du récipient. Nous retirons simplement le papier et les pois - nous n'en aurons plus besoin. Et à leur place, mettez 1 pruneau dans chaque panier. Remplissez toute cette beauté avec la crème de caillé infusée, à l'aide d'une cuillère à café, et remettez-la au four pour cuire pendant 40 minutes. Après le temps imparti pour la cuisson du plat, vous verrez comment la masse de caillé est recouverte d'un film doré. Ce sera le signal que les gâteaux sont prêts et peuvent être retirés du four. Étape 5 : servez les paniers à gâteaux avec la crème caillée.

Immédiatement après la cuisson, les paniers contenant la crème caillée peuvent être retirés du four, mais ne vous précipitez pas pour les transférer dans un autre récipient, mais laissez-les simplement refroidir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Et puis nous retirons le plat du plat allant au four avec nos mains, en le retournant simplement sur la paume de notre main ou sur une table propre. Après avoir joliment disposé les gâteaux sur un plat de service, nous les plaçons au centre de la table avec du thé chaud et délicieux et nous pouvons inviter amis et famille.

- – Après avoir extrait de petits cercles de la pâte, il nous reste encore des morceaux de pâte. Ne les jetez pas, mais pétrissez à nouveau la pâte en « petits pains » et, en étalant à nouveau une couche, faites plusieurs paniers. Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne nous reste pratiquement plus de pâte.

- – À la place des pruneaux, vous pouvez prendre n'importe quelle autre garniture à votre goût. Le plat est également très savoureux si vous ajoutez des morceaux de fraises, de framboises ou de confiture en conserve de morceaux de baies, comme des myrtilles ou des fraises des bois.

Les paniers de sable à la crème caillée peuvent être une véritable décoration sur la table des fêtes. La pâte s'avère savoureuse et friable, et les paniers peuvent être remplis de toutes sortes de crèmes. Dans cette recette, la crème caillée est cuite immédiatement avec les paniers, ou vous pouvez cuire une base de sable et la remplir de crème anglaise, de beurre ou de crème protéinée, décorer de baies ou de fruits.

Recette de paniers de sablés à la crème caillée

Pour la pâte pour les paniers :

• Sucre – 100 g;
• Beurre de ghee – 120 g ;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Crème sure – 60 g;
• Bicarbonate de soude – 6 g ;
• Farine de blé - environ 270-300 g ;

Pour la garniture au caillé :

• Fromage cottage – 280 grammes;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Semoule – 50 g;
• Sucre – 75 g.

Comment faire des paniers de pâte brisée avec du fromage cottage

Le beurre pour la pâte doit être mou, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Mettez le beurre ramolli dans un bol à mélanger et ajoutez le sucre.

Mélanger le sucre et le beurre pour obtenir des crumbles de beurre.

Ajouter la farine tamisée.

Ajoutez quelques cuillères de crème sure.

Et incorporez deux œufs de poule.

Pétrir rapidement la pâte sablée. Placez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur.

Crème de caillé pour paniers de pâte sablée

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture au caillé. Mettez le fromage cottage dans un bol et battez-le avec un mixeur plongeant. Ou passez le fromage cottage au tamis.

Ajoutez un œuf.

Ajoutez du sucre. A l'aide d'un mixeur, battez à nouveau le tout.

Ajouter la semoule. Le remplissage s'est avéré liquide, mais ce n'est pas effrayant. Lors de la cuisson, la garniture au caillé se révélera très douce et tendre. A cette étape, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, du sucre vanillé et même des morceaux de chocolat à la garniture.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Séparez un morceau et roulez-le en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie.

Placez délicatement et fermement le gâteau dans un moule à muffins en silicone. La pâte ne doit pas dépasser les bords des moules, car pendant la cuisson, elle grossira et ne sera pas belle. Si vous utilisez des moules en métal, vous devez les graisser.

Disposez les moules remplis de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Utilisez une cuillère pour remplir les paniers de crème caillée.

À ce stade, le four devrait déjà être préchauffé à 190°C. Placez une plaque à pâtisserie avec des paniers et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Les paniers finis se démoulent facilement. Disposez-les sur une assiette plate et laissez refroidir.

De délicieux paniers avec de la crème caillée sont prêts. Pâte friable, garniture de caillé douce et agréable. Goût comme dans l'enfance.

recette étape par étape avec photos

Le fromage cottage se marie bien avec les groseilles râpées avec du sucre - le résultat est un goût agréable et un long arrière-goût de baies. La pâte sablée des paniers, savoureuse et croustillante, complète le spectre des saveurs. Une ménagère novice peut facilement gérer la préparation ; de plus, les enfants peuvent être impliqués dans le processus de sculpture des paniers, qui se feront un plaisir d'aider leur mère à préparer le dessert rapidement et savoureux.

Ingrédients

• fromage cottage - 200 g
• confiture de cassis - 2 c. l.
• œuf - 2 pièces
• sucre - 250 g
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
• farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• beurre - 75 g
• crème sure - 1,5 c. l.
• levure chimique - 0,5 c.
• sel - 1 chips.
• vanille - 1 chips.

Préparation

1. Mélangez la pâte pour paniers sablés : broyez 1 verre partiel de sucre avec 2 jaunes (séparez soigneusement les blancs et mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent pour l'instant), ajoutez la levure chimique, le beurre à température ambiante et la crème sure, ajoutez progressivement la farine . Placez la pâte sablée obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte et divisez-la en 2 parties. Si la pâte colle aux mains, vous pouvez ajouter un peu de farine. Nous formons de longues saucisses et utilisons nos mains pour les diviser en parties égales (environ 1 cuillère à soupe de pâte) et pressons légèrement pour former des gâteaux plats.

3. Disposez la pâte dans les moules en lissant les bords.

4. Broyez le fromage cottage au tamis, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. une cuillerée de sucre et un peu de vanille, puis bien mélanger et disposer dans des paniers.

5. Placez 0,5 cuillère à café sur la masse de caillé. confiture de groseilles. Si les groseilles sont fraîches, elles doivent d'abord être moulues avec du sucre dans un rapport de 1:1.

6. Placez les paniers de sablés avec le fromage blanc et les groseilles dans un four préchauffé et enfournez 15 minutes à 200 degrés. Sur le dessus des paniers, à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, appliquez les blancs montés au mixeur avec une pincée de sel et de sucre en poudre.

7. Remettez le dessert au four pour que le glaçage dore et sèche.

C'est bien quand le dessert n'est pas seulement savoureux, mais aussi un plat sain. Vous pouvez vous amuser sereinement et penser non pas aux calories, mais aux bienfaits que vous recevez en même temps que le plaisir. Les paniers de caillé aux baies ne sont qu'un de ces desserts uniques qui satisfont le besoin de sucreries et remontent parfaitement le moral, tout en vous permettant de rester mince et belle. L'association du fromage cottage naturel, de la crème sure et des baies fraîches fait de cette pâtisserie un plat savoureux et sain qui conviendra aux petits gourmands au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi, et ne laissera pas les adultes indifférents.

Les paniers de fromage cottage aux baies se préparent très simplement et rapidement sans aucun équipement de cuisine. Le résultat est des gâteaux très mignons qui vous surprendront agréablement par leur goût crémeux et leur texture délicate. Les paniers moelleux faits de caillé et de pâte sablée sont remplis de crème aigre douce, qui enveloppe les baies aigres aromatiques et crée une étonnante combinaison de saveurs. Il est tout simplement impossible de s'arracher à cette délicatesse. Essayez au moins une fois de réaliser des paniers avec des baies, et vous deviendrez certainement fan de ce dessert simple et sain !

Informations utiles Comment préparer des paniers de fromage cottage avec des baies - une recette de paniers de fraises à partir de pâte de fromage cottage avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 140 g de farine
• 150 g de fromage cottage 0 - 9%
• 120 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre
• 1/2 paquet sucre vanillé

• 200 g de baies
• 120 g de crème sure 20 – 25%
• 2 petits œufs
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à soupe. l. amidon
• 1/2 paquet sucre vanillé

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Afin de préparer de délicieux paniers de fromage cottage avec des baies, nous préparerons d'abord la pâte. Pour ce faire, placez le fromage cottage et le beurre ramolli dans un grand bol.

2. Broyez le beurre et le fromage cottage en une masse homogène à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez le tout.


3. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte, d'abord à la fourchette, puis avec les mains.


4. Vous devez obtenir une pâte molle, légèrement collante, qui se rassemble facilement.


5. Pincez des petits morceaux de pâte et répartissez-les dans des moules à muffins avec vos mains, en formant des côtés hauts. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec quoi que ce soit. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 10 petits paniers de fromage cottage. Placez les paniers au congélateur pendant 10 minutes.


6. Pendant ce temps, préparez la garniture des paniers. Pour ce faire, mettez la crème sure, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la fécule dans un bol.

7. Battez tous les ingrédients avec un mixeur ou une fourchette ordinaire pour obtenir une masse liquide homogène.


8. Placez les baies préparées dans des paniers à caillé réfrigérés. J'avais des fraises fraîches coupées en petites tranches. Vous pouvez également utiliser des cerises, des cerises douces, des framboises, des mûres, des cassis ou un mélange de différentes baies. Les baies congelées doivent d'abord être décongelées et soigneusement séchées.


9. Remplissez les paniers jusqu'en haut avec de la crème sure.


10. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Les paniers ont tendance à brûler sur le dessus, il est donc conseillé de les placer au niveau inférieur du four et de les recouvrir de papier d'aluminium vers la fin de la cuisson.


Laissez les paniers chauds dans le moule pendant 10 à 15 minutes, après quoi vous pourrez les sortir et les manger chauds ou froids. De délicats paniers de caillé aromatique avec des baies sont prêts !