Oreille de la tête et de la queue de truite - recette avec photo. Soupe de truite - délicieuse soupe de poisson
Soupe aux boulettes de viande, aux pois verts, aux haricots, soupe aux choux, bortsch - tout a déjà été préparé il y a longtemps et plus d'une fois. Lorsque la question de savoir comment chouchouter votre famille devient particulièrement aiguë, préparons une soupe de poisson à la truite incroyablement savoureuse et saine. Cette soupe cuit rapidement, ne nécessite aucun ingrédient particulier et se déguste encore plus rapidement car elle s'avère très légère et aromatique.
L'élément le plus important de toute soupe de poisson est bien sûr le bouillon, et le goût et la qualité de notre premier plat dépendent de la façon dont il est cuit.
Il existe deux options de base pour préparer une soupe de poisson à la truite.
- On fait d’abord cuire le bouillon de morceaux de poisson directement avec des écailles (il vaut mieux prendre la tête et la queue) pour le rendre plus épais et plus riche. Nous le filtrons et ajoutons ensuite seulement des légumes.
- Faites cuire le tout ensemble, en ajoutant alternativement les pommes de terre, les oignons, les carottes et ensuite seulement le poisson à l'eau.
A noter que dans le premier cas, la soupe s'avère beaucoup plus aromatique, copieuse, et il sera plus facile d'y mettre la viande de truite de la queue et de la tête. Considérons-le.
Ingrédients
- Truite (demi-carcasse ou queue/tête)— 400g + -
- — 2,5 litres + -
- — 3-4 pièces. + -
- — 1 pièce. + -
- — 1 pièce. + -
- - 1/2 bouquet + -
- - 1/2 bouquet + -
- - 1 cuillère à soupe. l. + -
- - 1-2 feuilles + -
- Pois au piment de la Jamaïque- 3-4 petits pois + -
Préparation
Comme vous pouvez le constater, on ne peut pas se passer d'assaisonnements ici, il vaut donc mieux s'en approvisionner à l'avance, c'est ce qui fera de notre soupe de poisson un véritable régal !
- Prenez une casserole de 3 litres, remplissez le poisson d'eau et, en le portant à ébullition, laissez cuire encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bouillon devienne épais.
- Pendant que la truite cuit, lavez et épluchez les légumes. Coupez immédiatement les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupées en petits cubes.
- Une fois le temps écoulé, nous attrapons de grandes parties du poisson avec une écumoire et passons le bouillon à travers un tamis ou un tamis.
- Après l'avoir reversé, salez, ajoutez les légumes hachés et couvrez avec un couvercle. Maintenant, la soupe est cuite pendant encore une demi-heure. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, laissez cuire encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, séparez la chair de truite des arêtes et mélangez-la avec les herbes hachées dans la soupe. Faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre.
- Maintenant, vous devez laisser reposer la soupe de poisson sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Une fois infusée, elle deviendra encore plus savoureuse.
Servez ce délicieux avec de la crème sure ou 1 cuillère à soupe de beurre. Sa saveur crémeuse se marie particulièrement bien avec la saveur de la truite.
Idées pour les femmes au foyer créatives
Cette recette peut être améliorée si vous utilisez la technique du pêcheur et cuisinez une soupe de poisson « double ».
Oreille "double"
- Dans le bouillon obtenu d'un lot de poisson, faites cuire encore 200 à 300 g de truite crue. De cette façon, la soupe deviendra si riche que vous n’aurez pas du tout besoin d’ajouter de pommes de terre et vous contenterez d’oignons et de carottes.
- Si vous le souhaitez, ajoutez à cette soupe une boîte de 300 g de pois verts en conserve ou la même quantité de pois frais.
- Rien d'autre n'est nécessaire, puisque nous ajouterons immédiatement la viande dans la soupe de poisson à partir de 2 portions de truite, cela rendra la soupe plus épaisse.
Soupe à la crème
Si vous êtes amateur de soupes en purée, pas de problème ! La soupe de poisson à la truite est parfaite pour créer un tel premier plat.
Avant d'ajouter la viande bouillie des os à la soupe déjà préparée, mixez les légumes en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez les légumes verts et les morceaux de poisson finement hachés comme d'habitude.
Soupe à la crème
Ce serait très bien de faire une soupe à la crème à base de soupe de poisson.
- Pour ce faire, versez simplement un verre de crème 20% dans le bouillon avant d'ajouter les légumes verts. Cela peut être fait aussi bien dans la recette avec des légumes en purée que dans celle où nous les avons laissés en morceaux.
Ne vous laissez pas effrayer par la combinaison de crème, de poisson et de tomates : le résultat sera un goût très délicat et agréable.
Ingrédients
- Truite – 350 g
- Crème 20% - 2 tasses
- Eau – 2 litres.
- Pommes de terre – 3 – pcs.
- Tomates – 3 pcs.
- Carottes moyennes – 1 pc.
- Oignon – 1 pièce.
- Feuille de laurier, noir et piment de la Jamaïque - facultatif
- Sel – 1 cuillère à soupe
Préparation
La truite doit déjà être lavée et coupée en portions.
- Versez ½ cuillère à soupe d'huile végétale au fond d'une casserole de 3 litres et, pendant qu'elle chauffe, épluchez et hachez l'oignon.
- Laissez mijoter, et pendant ce temps, nous éplucherons et râperons les carottes et les ajouterons aux oignons. Faites frire les légumes ensemble.
- Pendant ce temps, nous retirons les tomates du film de la manière standard - les plongeons dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Hachez-les finement et ajoutez-les à la friture.
- Après avoir mijoté les légumes, remplissez-les d'eau et couvrez avec un couvercle.
- Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes, comme pour une soupe ordinaire, et les faisons bouillir dans de l'eau bouillante.
- Au bout de 10 minutes, mettez des morceaux de truite dans l'oreille. Cuire encore 15 minutes et ajouter la crème.
- Portez le tout à ébullition, salez, poivrez et ajoutez du laurier si nécessaire.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées.
Servir la soupe crémeuse à la truite chaude. Si vous le souhaitez, il peut être assaisonné d'oignons verts.
Il semblerait qu'une recette simple pour faire une soupe de poisson à la truite puisse être si différente, mais tout aussi délicieuse à chaque fois !
La soupe à la truite est tendre, riche et contient modérément des matières grasses. Ses excellentes caractéristiques gustatives ne laisseront indifférent aucun connaisseur de plats de poisson. Vous pouvez préparer des plats chauds dans différentes variantes, ce qui vous permettra de savourer à chaque fois un nouveau goût.
Comment faire cuire la soupe à la truite
Si vous décidez de réaliser une soupe à la truite, des recettes pour un plat simple et savoureux se trouvent plus loin dans la sélection proposée. Chacune des variantes décrites présente à la fois des caractéristiques individuelles et des principes généraux de préparation.
- Dans un premier temps, les parties de la carcasse de poisson à utiliser sont préparées, nettoyées et rincées.
- Faire bouillir le bouillon de poisson en ajoutant les légumes entiers, les épices et filtrer.
- La soupe de truite de rivière peut être complétée par du mil, du riz, de l'orge perlé ou simplement des pommes de terre, des légumes, de la crème ou du fromage.
Soupe de truite classique - recette
La soupe à la truite, dont la recette sera présentée en premier, correspond étroitement à la variante classique. Pour un bouillon riche et riche, avec les steaks, utilisez la tête et la queue du poisson, qui sont bouillies dans l'eau pendant 30 minutes, puis retirées de la poêle et passez aux étapes de cuisson suivantes.
Ingrédients:
- truite – 600 g;
- eau – 2,5 l;
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes et oignons – 2 pcs.;
- aneth – 1 bouquet;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- grains de poivre – 10 pcs.;
- sel, poivre
Préparation
- Faites cuire le bouillon de poisson en ajoutant la tête, la queue, le laurier, les grains de poivre, une carotte et un oignon entier.
- Retirez les arêtes du poisson, la tête, la queue, les carottes, les oignons et filtrez le bouillon.
- Laissez bouillir à nouveau le bouillon, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes et les oignons restants hachés, les morceaux de poisson sans peau ni arêtes et l'aneth.
- Après 15 minutes de cuisson à feu modéré, la soupe à la truite sera prête.
Soupe finlandaise de truite à la crème
La soupe de poisson finlandaise à base de filet de truite est préparée avec l'ajout de crème, qui complète parfaitement la palette de saveurs globale, créant un plat harmonieux à tous égards. Son goût délicat et velouté surprendra et ravira tous les dégustateurs. À partir de la quantité de produits spécifiée, 6 portions peuvent être préparées en 1 heure.
Ingrédients:
- filet de truite – 400 g;
- tête, queue, nageoires ;
- eau – 2,5 l;
- crème - 200 ml;
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes et oignons – 1 pièce;
- persil – 1 bouquet;
- feuille de laurier – 2 pièces;
Préparation
- Le bouillon est fabriqué à partir de déchets de poisson, auquel sont ajoutés des épices, des oignons et des carottes.
- Filtrer le bouillon, remettre sur le feu, ajouter les pommes de terre et les tranches de filet de truite, assaisonner le plat et laisser cuire 15 minutes.
- Versez la crème, portez à ébullition, jetez le persil.
- Au bout de 10 minutes, la soupe de truite à la crème infusera et sera prête à servir.
Oreille de tête de truite
Si après inscription il ne vous reste plus que des parures de poisson : têtes, queues, nageoires, vous pouvez les utiliser pour préparer une délicieuse soupe de poisson. La soupe de poisson à la tête et à la queue de truite ne sera pas moins savoureuse que la traditionnelle et s'intégrera parfaitement au menu du déjeuner. Pour préparer un repas chaud pour 4 personnes, il faut y consacrer 45 minutes.
Ingrédients:
- têtes de truite – 600 g;
- eau – 2,5 l;
- pommes de terre – 3 pièces;
- aneth – 1 bouquet;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- beurre – 30 g;
- sel, noir et piment de la Jamaïque.
Préparation
- Faire bouillir les têtes pendant 30 minutes, filtrer le bouillon.
- Ajouter les cubes de pommes de terre, de carottes et d'oignons, les poivrons, les assaisonnements, une tranche de beurre au bouillon et cuire 15 minutes.
- Ajoutez l'aneth et l'ail.
- Au bout de 10 minutes, la soupe de têtes de truite sera infusée et prête à la dégustation.
Soupe de truite arc-en-ciel - recette
La soupe à la truite arc-en-ciel est préparée simplement et ne nécessite pas d'approche individuelle. Si vous avez un poisson entier, il doit être divisé en petites portions. Le bouillon est initialement cuit à partir de la tête et de la queue, et les steaks sont ajoutés avec les composants végétaux à l'étape suivante de la préparation.
Ingrédients:
- truite arc-en-ciel – 1 pièce;
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes, oignons - 1 pièce;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- beurre – 30 g;
- sel, poivre noir et rouge.
Préparation
- Faire bouillir la tête et la queue pendant 30 minutes, filtrer le bouillon et remettre dans la casserole.
- Après ébullition, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons, les tranches de poisson, les feuilles de laurier, le poivre au bouillon et salez le plat.
- Ensuite, la soupe de poisson à la truite est cuite pendant 15 minutes, assaisonnée d'herbes et servie.
Soupe de fromage à la truite
Après avoir préparé le premier plat pour le déjeuner, vous pouvez vous passer du second afin que le plat se révèle satisfaisant et nutritif. Si nécessaire, les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates ordinaires et le fromage peut être râpé ou coupé en petits morceaux pour le faire fleurir plus rapidement. En une heure, vous pouvez nourrir quatre personnes avec des plats délicieux.
Ingrédients:
- truite – 600 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes, oignons, poivrons - 1 pièce;
- cerise – 10 pièces;
- thym - au goût;
- aneth et persil - ½ bouquet chacun;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- fromage fondu – 200 g;
- sel, poivre
Préparation
- Le poisson est rempli d'eau, l'oignon et le laurier sont ajoutés et cuits pendant 30 à 40 minutes.
- Le bouillon est filtré et la pulpe de truite est séparée des os.
- Après avoir bouilli à nouveau, ajoutez les légumes hachés au bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la pulpe de poisson, le fromage, les tomates, le thym, les herbes, assaisonner le plat et chauffer jusqu'à ce que les tranches de fromage fondent.
Velouté de truite
Si vous n'êtes pas impressionné par la soupe finlandaise de truite à la crème, préparez le plat chaud selon la recette suivante. La texture crémeuse la plus délicate du plat fini ne vous laissera pas indifférent. Les crevettes ajoutées à la soupe ajoutent un charme particulier, et le paprika à son meilleur rehausse le goût et rend la présentation colorée et impressionnante.
Ingrédients:
- filet de truite – 400 g;
- pommes de terre – 300 g;
- oignon – 1 pièce;
- beurre et huile végétale - 1 c. cuillère;
- crème – 200 ml;
- eau – 3 verres;
- jus de citron – 2 cuillères à café ;
- paprika moulu - au goût;
- crevettes décortiquées – 15 pièces;
- sel, poivre
Préparation
- Faire revenir les oignons dans un mélange de deux types d'huiles, ajouter les pommes de terre, verser de l'eau bouillante et cuire les ingrédients jusqu'à ce que le légume soit prêt.
- Ajoutez les tranches de poisson et laissez cuire 5 minutes.
- Ajouter la crème, le sel, le poivre, le jus de citron, porter le plat à ébullition et réduire en purée au mixeur.
- Au moment de servir, déposer quelques crevettes dans une assiette, saupoudrer la soupe de paprika moulu et décorer d'une tranche de citron.
Soupe de truite au millet
La soupe à la truite est souvent complétée par des céréales pour ajouter de l'épaisseur. Vous trouverez ci-dessous une version chaude avec l'ajout de mil, qui peut, si vous le souhaitez, être remplacé par du riz, des céréales de blé ou de l'orge perlé pré-bouilli jusqu'à tendreté. En 30 minutes, un délicieux déjeuner pour 6 personnes sera sur votre table.
Ingrédients:
- truite – 600 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- millet – 50 g;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- sel, poivre, laurier, herbes.
Préparation
- Le poisson est coupé en portions, rempli d'eau et laissé bouillir.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons sautés et le millet lavé.
- Assaisonnez le plat chaud avec du sel et du poivre, jetez-y le laurier et laissez cuire 20 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez des légumes verts à la soupe.
Soupe de truite aux pommes de terre
La recette suivante de soupe de poisson à la truite consiste à utiliser une double portion de pommes de terre, ce qui donnera un plat plus satisfaisant et plus épais que les variantes précédentes. Le bouillon le plus chaud sera le plus riche possible en utilisant un bouillon précuit à partir des têtes et des queues, qu'il faudra égoutter avant de continuer à l'utiliser.
Ingrédients:
- truite – 600 g;
- pommes de terre – 1 kg;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- bouillon de poisson – 2 l;
- sel, poivre, laurier, herbes.
Préparation
- Des cubes de pommes de terre, des tranches de carottes et des oignons hachés sont placés dans le bouillon bouillant.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les morceaux de poisson, le sel, le poivre, le laurier, laissez cuire encore 10 minutes, assaisonnez d'herbes.
Soupe de truite dans une mijoteuse
N'importe quelle truite peut être cuite à la maison à l'aide d'un multicuiseur. L’avantage d’une telle préparation est que le plat mijote tranquillement, ce qui donnera un bouillon de poisson absolument transparent. De plus, le gain de temps est évident : tous les produits sont placés dans le bol en même temps.
La soupe de poisson à la truite présente plusieurs particularités : elle est cuite dans le premier bouillon. Ajoutez le reste des ingrédients directement dans la poêle, sans rien égoutter ni filtrer. Vous ne devez pas verser de vodka dans le plat ni y mettre de moignon fumant, comme dans une soupe de poisson ordinaire, car cela ne ferait que gâcher le goût. Ne filetez pas le poisson avant la cuisson : vous pouvez le mettre en morceaux.
Soupe de truite - la recette la plus simple : ragoût classique
Traditionnellement, ils essaient d'ajouter un minimum de produits au poisson, car la chose la plus précieuse dans une soupe de poisson classique est le bouillon aromatique, et son goût ne doit être éclipsé par rien. À la maison, cela ne s'avère pas pire que dans une marmite sur un feu.
Note
Pour une femme au foyer occupée, il est important d'obtenir une réponse à la question de savoir combien de temps cuire la truite. Le bouillon de poisson avec arêtes prendra environ 20 minutes. Le filet sera prêt dans 10 à 15 minutes. Assurez-vous que le poisson ne déborde pas, remuez soigneusement la soupe de poisson pour ne pas casser les morceaux.
Ingrédients:
- filet de truite - 0,6 kg;
- tête, crête et queue - 1 pièce;
- carottes et oignons – 1 pièce;
- pommes de terre – 500 g;
- poivre noir – 10 petits pois;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- aneth – 50 g;
- poivre et sel - au goût.
Recette étape par étape :
- La truite est lavée et découpée en filets.
- La queue, la crête et la tête sont placées dans une casserole et remplies d'eau (2,5-3 l). Le bouillon est cuit pendant une demi-heure et filtré. Vous pouvez le mettre de côté pour le moment.
- Le filet de poisson est coupé en morceaux.
- Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes d'un centimètre, les oignons sont hachés, les carottes sont râpées.
- Le bouillon est remis sur le feu et, lorsqu'il bout, on y ajoute de la truite et des légumes. Le tout est cuit pendant un quart d'heure.
- Avant d'éteindre, ajoutez l'aneth haché.
La soupe à la truite peut être complétée par des céréales, mais pas cette recette - la variante classique suppose que le bouillon sera clair et le rôle principal est donné au poisson et à son goût délicat.
Soupe de riz tête et queue de truite
Le plat aromatique n'est pas seulement préparé à partir d'une carcasse de poisson, qu'il a été décidé de cuire au four et de servir pour le dîner. Tout ce qui reste peut également être mis en œuvre.
Nous aurons besoin de :
- queues et têtes - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce :
- carottes – 1 pièce;
- pommes de terre – 2-3 pièces ;
- ail – 2-3 gousses;
- riz – 1/5 tasse;
- légumes verts – 1 bouquet ;
- beurre – 15 g;
- feuille de laurier, grains de poivre noir, sel au goût.
Étapes de préparation :
- Le riz est lavé (l'eau doit finir par devenir claire) et trempé.
- Les têtes et les queues sont débarrassées des branchies et des écailles.
- Les graines sont retirées du poivron. Les pommes de terre, les oignons, les poivrons et les carottes sont coupés en cubes. Le bouillon de légumes est bouilli, assaisonné de feuille de laurier, d'épices, de poivre et de sel.
- Après ébullition, le riz et les queues avec têtes sont ajoutés à la poêle. Tout est bouilli pendant 20 minutes.
- L'ail et les herbes sont écrasés et ajoutés avec du beurre.
Il est difficile d'appeler un tel plat une soupe de poisson, mais la soupe de poisson préparée à partir de têtes et de queues de truite soigneusement séparées et conservées n'est pas mauvaise non plus. Ces parties du poisson fournissent un bouillon clair et léger, et le riz ajoute de la richesse au plat.
Recette avec du millet
Les céréales classiques pour la soupe de poisson ne pouvaient rester sans notre attention. Avec lui, le bouillon ne sera pas clair, mais ce goût spécifique apparaîtra, qui rappellera à beaucoup les nuits au coin du feu.
Pour la préparation il vous faut :
- poisson (carcasse de truite) – 0,4 kg;
- pommes de terre – 3 pièces;
- millet – 125 g;
- oignon – 2 pièces;
- carotte – 1 pièce;
- Herbes et épices - au goût.
Étapes de cuisson :
- La truite est nettoyée, les entrailles sont retirées, coupées en portions et remplies d'eau. Lorsque le bouillon bout, baissez le feu, retirez la mousse et laissez cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, les légumes et les pommes de terre sont pelés et coupés en barres.
- Retirez délicatement le poisson à l'aide d'une écumoire.
- Trempez les légumes, les céréales et les épices dans le bouillon et laissez mijoter 8 minutes.
- Pendant ce temps, retirez les arêtes de la truite et hachez les herbes.
- Après avoir placé le poisson, laissez le plat encore 10 minutes à feu doux.
Avant de servir, n'oubliez pas de faire infuser la soupe de mil sous le couvercle et d'ajouter de la crème sure ou du beurre.
Soupe de poisson à la truite dans une mijoteuse
La meilleure façon de cuisiner une soupe de poisson est directement sur le feu. Mais vous pouvez aussi profiter des avancées modernes.
Pour une soupe de poisson dans une mijoteuse, préparez les ingrédients suivants :
- truite (têtes) – 4 pcs.;
- orge perlé – 125 g;
- pommes de terre – 3-4 pièces ;
- oignon – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- aneth, coriandre, oignon vert, persil (facultatif) – 1 bouquet ;
- sel, épices - au goût.
Procédure de préparation :
- Les têtes de poisson sont retirées des branchies, bien lavées et placées dans un bol multicuiseur.
- Les oignons, les pommes de terre, les carottes sont pelés et coupés en carrés et envoyés là-bas.
- L'orge perlé est lavée et placée sur les têtes avec les légumes.
- Tout est rempli d'eau et des épices et du sel y sont ajoutés.
- Le mode « Soupe » est réglé.
- Le temps de cuisson diffère selon le modèle de l'appareil et dure d'une heure à une heure et demie.
- Avant de servir, ajoutez la crème sure et les herbes.
Vous n’êtes pas obligé de couper l’oignon, mais ajoutez les oignons entiers directement dans le bol. Retirez-le ensuite. C'est une bonne option pour ceux qui n'aiment pas les oignons bouillis.
Soupe de légumes à la truite
Pour préparer la version estivale de la soupe de poisson, vous aurez besoin des produits suivants :
- poisson truite – 500 g;
- tomates – 2 pièces;
- oignons aux carottes - 1 pièce;
- grosses pommes de terre – 3-4 pièces;
- ail – 3 gousses;
- tous les légumes verts – 1 bouquet ;
- olives – à partir de 15 pièces;
- citron (petit) 1/2 pcs.;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir et sel - au goût.
Il est important de respecter l'ordre de cuisson :
- La truite est lavée et nettoyée, la tête, les nageoires et la queue sont coupées. Pour cette recette nous utiliserons uniquement des filets.
- 2 litres d'eau sont versés dans la casserole. Le poisson et les feuilles de laurier y sont également immergés.
- Assurez-vous de retirer la mousse pour que le bouillon ressorte clair. Après ébullition, faites cuire la truite encore 10 minutes et retirez-la de la poêle.
- Les oignons et les carottes sont pelés et coupés (frottés). La moitié d'entre eux est envoyée au bouillon, la seconde est sautée dans une poêle graissée d'huile.
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières. Après cela, des cubes de tomates sont ajoutés au bouillon.
- Le citron et les olives sont coupés et également ajoutés à la soupe de poisson.
- Les derniers à passer dans la poêle sont les légumes verts avec le poivre et l'ail.
Soupe de filet de truite à la crème - Soupe finlandaise
Chaque femme au foyer a ses propres secrets. Souvent, un ingrédient supplémentaire change radicalement le goût d'un plat familier. C'est exactement ce qui est présent dans notre recette. La soupe au filet de truite et à la crème est tendre et satisfaisante. Il a la richesse inhérente au plat et laisse un arrière-goût extraordinaire après avoir mangé.
Ingrédients:
- truite (filet) - 400 g;
- crème 10% - 1 verre;
- eau - 1,5 litre;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- beurre - 30 g;
- légumes verts (aneth) - 1 bouquet;
- sel - au goût.
Préparation:
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le filet de truite en portions.
- Placer les tranches de pommes de terre pelées dans une casserole d'eau. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit.
- Faites fondre le beurre dans une poêle préchauffée et ajoutez l'oignon émincé en demi-rondelles. Au bout de 3-4 minutes, ajoutez les carottes râpées. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Jetez les morceaux de filet dans la poêle et faites bouillir pendant 7 minutes.
- Transférez le rôti. Remuer. Ajoutez du sel au goût.
- La soupe de poisson finlandaise est presque prête, il reste un autre ingrédient important : la crème. Ils doivent être versés en un mince filet, en réduisant d'abord la pression du gaz. Après ébullition, retirez du feu.
- Ajoutez les légumes verts directement dans les assiettes au moment de servir.
Si vous souhaitez cuisiner une soupe au fromage avec de la truite, immédiatement après avoir ajouté la crème, ajoutez 100 g de fromage à pâte dure ou fondu râpé et attendez qu'il fonde. Gardez à l'esprit que la teneur en calories sera plus élevée, bien que légèrement : sans fromage, elle est de 106 kcal, après l'avoir ajouté - 115 kcal.
La truite est un poisson extrêmement sain : elle contient non seulement des graisses insaturées, mais aussi des vitamines et des protéines en grande quantité. Les soupes de poisson préparées à partir de celui-ci sont savoureuses et impressionnantes, comme le démontrent clairement les photos. Cependant, il existe plusieurs fonctionnalités de cuisson qui rendront ces plats encore plus appétissants. La soupe de poisson à base de filets, morceaux ou têtes de truite s'avère toujours riche et aromatique, et le poisson est tendre et juteux.
La truite est un poisson incroyablement sain, enrichi en micro et macroéléments nécessaires au corps humain. Préparez de délicieux steaks à partir de la carcasse de truite, mais ne vous précipitez pas pour jeter la tête et la queue. La soupe de tête de truite sera le plat du jour.
Vous en avez assez de vos plats de poisson habituels ? Essayez de cuisiner une soupe de poisson aromatique. Même les membres de la maison les plus fantaisistes apprécieront cette soupe. Pour cuisiner une soupe de poisson, il n'est pas nécessaire d'acheter des filets ou des steaks de poisson. Vous obtiendrez une excellente soupe à la truite. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'une tête et d'une queue. La recette pour préparer un tel premier plat est si simple que même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à cette tâche.
Pour la satiété, diverses céréales sont ajoutées aux soupes de poisson. Le plus souvent de l'orge perlé, du millet ou du riz. N'oubliez pas les légumes. Ils donnent aux soupes un goût incroyable et un arôme exquis.
Composé:
- carcasse de truite;
- 2 pièces. feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
- ½ cuillère à soupe. céréales de mil;
- 2-3 pièces. tubercules de pomme de terre;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- sel, piment de la Jamaïque moulu et herbes au goût.
Préparation:
- Avant de commencer à préparer la soupe de poisson, vous devez décongeler la carcasse de truite et nettoyer les écailles.
- Séparez la tête et la queue, retirez les nageoires.
- Nous utilisons la carcasse pour préparer des steaks ou d'autres plats.
- Nous retirons les branchies et rinçons soigneusement la tête avec de l'eau filtrée.
- Nous faisons de même avec la section queue.
- Nous lavons à nouveau tout soigneusement.
- Pour éliminer l'odeur désagréable, saupoudrez des parties de la carcasse de truite avec du jus de citron fraîchement pressé.
- Nous lavons plusieurs fois les céréales de mil à l'eau courante.
- Mettez la tête et la queue de la truite dans une casserole et remplissez d'eau.
- Placer sur le feu et porter le liquide à ébullition.
- Nous nettoyons tous les légumes et les rinçons soigneusement.
- Coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes.
- On fait la même chose avec l'oignon. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être coupé en cubes.
- Versez l'huile végétale raffinée dans une casserole séparée.
- Faites chauffer et mettez les carottes et les oignons dans la poêle.
- Lorsque le bouillon bout, de la mousse apparaîtra.
- Poursuivez la cuisson du bouillon à feu doux pendant encore une demi-heure.
- Laisser mijoter les légumes frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Passer le bouillon de poisson fini au tamis et verser dans une casserole avec les légumes.
- Portez le bouillon à ébullition.
- Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre.
- Faites cuire la soupe de poisson à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et le mil soient prêts.
- Ajouter la feuille de laurier, saler au goût et assaisonner avec du piment de la Jamaïque moulu.
Note! Avant de servir, n'oubliez pas de décorer le plat avec des brins d'herbes.
Soupe de truite aux notes crémeuses
Le poisson est non seulement un produit sain, mais aussi faible en calories. Une portion de soupe de poisson à base de tête de truite contient environ 50 kilocalories. Ce plat diversifie votre alimentation. Les tomates fraîches et la crème donneront à la soupe un goût particulier. Essayez de préparer une soupe de poisson d'une nouvelle façon.
Composé:
- tête et queue de truite;
- 2 pièces. tomates mûres;
- 1 oignon;
- 2-3 pièces. tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte ;
- 2 cuillères à soupe. crème à 20% de matière grasse;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
- assaisonnements pour poisson, sel et herbes - au goût.
Préparation:
- Nous nettoyons les parties de la carcasse de truite et les rinçons abondamment à l'eau courante.
- Coupez l'oignon épluché en rondelles.
- Versez l'huile de tournesol raffinée dans la poêle dans laquelle nous allons cuire la soupe de poisson.
- Réchauffez-le et ajoutez l'oignon.
- Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Pendant ce temps, râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne.
- Ajoutez les carottes aux oignons, mélangez et faites revenir ensemble pendant environ 5 minutes.
- Sur les tomates fraîches, faites des coupes en forme de croix sur le dessus.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez délicatement la peau.
- Coupez la pulpe de tomate en cubes et ajoutez-la aux légumes.
- Remuer et faire revenir encore quelques minutes.
- Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les aux légumes.
- Remplissez le tout d'eau filtrée.
- Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez la tête et la queue de truite.
- Après 15 à 20 minutes, retirez délicatement la tête et la queue avec une écumoire.
- Ajoutons de la crème.
- Versez la crème en un mince filet.
- Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel au goût et assaisonner avec des épices pour poisson.
- Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Il ne reste plus qu'à décorer le plat avec des herbes.
Ingrédients:
1 kg de truite,
500 gr. pommes de terre,
150 gr. carottes,
100 gr. Luc,
sel, poivre au goût,
grains de poivre noir, feuille de laurier,
- un plat très savoureux. Et si vous réfléchissez à la soupe avec laquelle régaler votre famille aujourd'hui, préparez Ouah, Par exemple truite.C'est ce qui m'est arrivé. Il restait un peu de ce merveilleux poisson à la maison, alors sans y réfléchir à deux fois, j'ai préparé un déjeuner riche et délicieux.
L'Ukha est un plat national russe. Il existe de nombreuses variétés de soupe de poisson : selon la technologie de préparation et l'ensemble des produits. Il existe même une division sur une base régionale, c'est-à-dire que différentes parties de la Russie ont leur propre version de préparation. Je suggère de cuisiner une soupe de poisson à partir d'un poisson aussi savoureux que la truite. Bien que cette recette convienne à absolument toutes les autres. La quantité de produits est indiquée pour une casserole de 4 litres.
Comment cuisiner une délicieuse soupe à la truite ?
1. Nettoyez le poisson, coupez la tête et la queue (je n'avais que la queue). Faites cuire le bouillon de ces parties. Durée : 30 minutes.
2. Coupez le reste du poisson en petits morceaux, les pommes de terre en cubes, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Une fois le bouillon cuit, retirez les têtes et les queues ; elles ne nous seront plus utiles. Et ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant. Sel et poivre.
4. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez le poisson. Cuire 10 minutes.
5. Ajoutez les oignons et les carottes. Je ne les fais pas pré-frire, mais c'est facultatif. Cuire encore 10 minutes.
6. Ajoutez quelques feuilles de laurier et 4 à 5 grains de poivre noir. En fin de cuisson, saupoudrez la soupe d'herbes. J'avais de l'aneth congelé. Il sera également très bon avec des oignons verts :sourire :.
7. Après avoir préparé la soupe, il est préférable de la laisser infuser 30 minutes.
Notre déjeuner est prêt. il s'est avéré transparent, beau et très)
délicieux
Bon appétit!
