Ces baies noires sont riches en vitamine C. Sources alimentaires de vitamine C : comment « l'acide ascorbique » a contribué à la découverte du Nouveau Monde

Pour fonctionnement normal Chaque jour, le corps d’une personne a besoin d’être rempli de protéines, de graisses, de glucides, d’acides aminés et, bien sûr, de vitamines. Les vitamines, en particulier la vitamine C, interviennent dans tous les domaines vitaux. processus importants, fournissez-nous forte immunité et donne-nous de l'énergie. Par ailleurs, le site Eco-Life se concentre spécifiquement sur les produits qui contiennent le plus de vitamine C, car c'est l'un des composants les plus importants. alimentation saine une personne dont l'absence peut entraîner des problèmes importants au travail organes internes et les systèmes corporels.

Dans le même temps, prendre de la vitamine C sous forme de comprimés est souvent pour le moins imprudent. En effet, dans certains cas, il est nécessaire d'acheter de l'acide ascorbique, mais c'est cette vitamine qui est la plus simple à « obtenir » à partir de l'alimentation - on la trouve dans de nombreux produits et en quantités considérables, il ne sera donc pas difficile de reconstituer les réserves. de cette vitamine si vous le souhaitez.

La vitamine C remplit plusieurs fonctions importantes à la fois :

• Sa participation est nécessaire à la production de certaines hormones ;
• Il est nécessaire à la synthèse des cellules immunitaires, ce qui est particulièrement important pendant les périodes rhumes;
• De plus, la vitamine C est un puissant antioxydant qui prévient la formation radicaux libres, ce qui signifie préserver notre beauté et notre jeunesse.

Les besoins quotidiens du corps en cet élément sont de 70 à 100 mg. En même temps, notre corps n’est pas capable de le synthétiser tout seul. Nous devons donc reconstituer chaque jour nos réserves de vitamine C afin de ne pas en manquer. Pour ce faire, il est important de savoir quels produits contiennent quantité maximale de cette substance, et combien vous devez en manger par jour pour fournir pleinement au corps vitamine importante AVEC.

Où trouve-t-on le plus de vitamine C ?

• La rose musquée occupe la première place. En 100 gr. Ce produit contient environ 650 mg de vitamine C. Il peut être consommé frais ou séché, mais il faut rappeler que les compotes et décoctions contiennent un peu moins de vitamine C que les cynorrhodons non traités thermiquement.
• Le poivron rouge contient beaucoup moins de vitamine C - 250 mg pour 100 g. produit.
• Argousier et cassis. Il y a déjà 200 mg de vitamine C ici. Pour 100 gr. produit.
• Les poivrons verts et le persil en contiennent 150 mg chacun. pour 100 gr. produit dans chacun.
• L'aneth frais peut enrichir notre corps avec 100 mg. vitamine C, si vous en mangez 100 grammes. cet assaisonnement.
• De plus, la liste des aliments qui contiennent le plus de vitamine C comprend les fraises, le chou (blanc et chou-fleur) et, bien sûr, les agrumes - 60 à 70 mg chacun. pour 100 gr. produit.

Bien entendu, cela signifie des légumes de saison cultivés dans conditions naturelles. Les légumes « cireux » d’hiver et les légumes verts de serre ne sont pas notre option.

DANS période hivernale, Quand légumes frais et la verdure ne peut être trouvée dans aucun parterre de jardin domestique, des plantes telles que aideront à maintenir la quantité de vitamine C :

• L'argousier. Il est collecté juste dans le premier fortes gelées, et sont préparés pour l'hiver sous forme de confiture, de jus et même de vin. La plus grande quantité de vitamines sera conservée si ces baies sont simplement moulues avec du sucre et congelées dans 100 gr. La teneur en vitamine C du produit correspond à 200 mg.
• Kiwi. C’est durant notre hiver que mûrissent les doux kiwis dans les pays chauds. Même 1 fruit suffira à reconstituer norme quotidienne en vitamine C. Cet élément contient jusqu'à 92 mg pour 100 g de produit.
• Choucroute - excellent moyenéconomisez de la vitamine C en hiver. La voici en 100 grammes. peut être trouvé jusqu'à 30 mg.
  Le gingembre peut aider à augmenter la quantité de vitamine C dans le corps. Son contenu dans 100 g de produit peut aller jusqu'à 12 mg

Dans le même temps, afin d'obtenir toute la vitamine C des produits, vous ne devez pas la stocker pendant une longue période ni la traiter thermiquement.

N'importe lequel des produits répertoriés peut être consommé en quantité illimitée ; le corps ne sera pas sursaturé en vitamine C - tout « excès » quittera le corps avec l'urine.

Pour qui la vitamine C est-elle particulièrement importante ?

Bien sûr, chacun de nous a besoin de vitamine C, mais il existe un groupe de personnes dont les besoins en cet élément sont légèrement plus élevés que tous les autres, et ils devront donc consommer des aliments qui contiennent le plus de vitamine C à des doses accrues (s'ils en ont besoin). bien sûr, ils n'abandonneront pas leurs mauvaises habitudes).

Cette catégorie regroupe les personnes qui fument régulièrement un paquet de cigarettes (ou plus) par jour. Dans un tel organisme, le processus d'absorption de la vitamine C est bien pire et les cellules « n'obtiennent » que 20 % de la norme standard.

Il en va de même pour ceux qui abusent boissons alcoolisées. Tout d'abord, dans un tel organisme, le foie souffre et il existe une relation directe entre la quantité de vitamine C et le taux d'élimination de l'alcool du sang.

Les patients souffrant de diabète et de maladies cardiovasculaires doivent également recevoir de la vitamine C complexes multivitaminés. Cela est nécessaire car le processus de saturation des cellules en vitamine C dans de tels organismes est bien pire.

Comme raison d'augmenter consommation quotidienne les produits qui contiennent le plus de vitamine C peuvent aussi être de vieilles conduites d’eau rouillées (la grande majorité de nos concitoyens). L'élément nocif, le cadmium, se forme dans l'eau qui pénètre dans nos maisons par ces tuyaux. L'acide ascorbique peut neutraliser son effet et protéger notre organisme.

Les peurs, les émotions et le stress ont également un effet néfaste sur la teneur en vitamine C du corps humain. Alors, si vous percevez toujours une information de manière trop émotionnelle, emportez avec vous une petite assiette de fruits et légumes)

Sans aucun doute, la vitamine C est très élément important pour nous, et maintenir sa quantité dans le corps au bon niveau est tout simplement nécessaire. De plus, tous les produits riches en acide ascorbique nous sont absolument accessibles et familiers.

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Svetlana Frantseva « Les produits qui contiennent le plus de vitamine C » spécialement pour le site Eco-Life.

Acide G-Lactone 2,3-déhydro-L-gulonique.

Description

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. Isolé pour la première fois en 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) à partir de jus de citron.

Selon les résultats de nombreux recherche scientifique l'acide ascorbique est impliqué dans la régulation des processus redox, métabolisme des glucides, coagulation sanguine, régénération tissulaire, dans la synthèse hormones stéroïdes, collagène; augmente la résistance du corps, réduit la perméabilité vasculaire, ce qui est important pour divers saignements capillaires, maladies infectieuses, saignements nasaux, utérins et autres. Aide à maintenir état de santé peau, participe à réactions immunitaires, améliore l'absorption du fer. Possède des propriétés antioxydantes.

Jouant rôle important au travail système immunitaire, contribuant à augmenter la résistance de l'organisme aux infections virales et bactériennes.

Dans les maladies accompagnées de fièvre, ainsi qu'en cas de stress physique et mental accru, les besoins du corps en vitamine C augmentent.

La vitamine C est l'un des facteurs de défense de l'organisme contre les effets du stress. Renforce les processus réparateurs. Il existe des conditions théoriques et expérimentales pour l’utilisation de la vitamine C afin de réduire le risque de développer un cancer.

Sources d'acide ascorbique

Une quantité importante d'acide ascorbique se trouve dans les aliments origine végétale(agrumes, légumes verts feuilles, melon, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur et chou, cassis, poivron, fraises, tomates, pommes, abricots, pêches, kakis, argousier, églantier, sorbier des oiseleurs, pommes de terre au four). Sa présence est faible dans les produits d'origine animale (foie, glandes surrénales, reins).

Herbes riches en vitamine C : luzerne, molène, racine de bardane, mouron, euphorbe, graines de fenouil, fenugrec, houblon, prêle, varech, menthe poivrée, ortie, avoine, Poivre de Cayenne, poivron rouge, persil, aiguilles de pin, achillée millefeuille, plantain, feuille de framboisier, trèfle rouge, scutellaire, feuilles de violette, oseille.

		Nom des produits alimentaires	Quantité d'acide ascorbique
Légumes		Fruits et baies		Aubergine	5	Abricots	10	Pois verts en conserve	10	Oranges	50	Petits pois frais	25	Pastèque	7	Courgettes	10	Bananes	10	Chou blanc	40	Airelle rouge	15	Choucroute	20	Raisin	4	Chou-fleur	75	Cerise	15	Les pommes de terre sont rassis	10	Grenade	5	Pommes de terre fraîchement cueillies	25	Poire	8	Oignon vert	27	Melon	20	Carotte	8	Fraises du jardin	60	concombres	15	Canneberge	15	Piment vert doux	125	Groseille	40	Poivron rouge	250	Citrons	50	Radis	50	Framboise	25	Radis	20	Mandarines	30	Navet	20	Pêches	10	Salade	15	Prune	8	Jus de tomate	15	Groseille rouge	40	Pâte de tomate	25	Cassis	250	Tomates rouges	35	Myrtille	5	Raifort	110-200	Cynorrhodons séchés	Jusqu'à 1500	Ail	Traces	Pommes, Antonovka	30	Épinard	30	Pommes du Nord	20	Oseille	60	Pommes du Sud	5-10	Produits laitiers				Kumis	20	Lait de jument	25	Lait de chèvre	3	Lait de vache	2

N'oubliez pas que peu de personnes, et notamment les enfants, consomment suffisamment de fruits et légumes, qui constituent les principaux sources de nourriture vitamine La cuisson et le stockage entraînent la destruction d'une partie importante de la vitamine C. En état de stress, l'exposition facteurs défavorables environnement(tabagisme, cancérogènes industriels, smog) la vitamine C est consommée plus rapidement dans les tissus.

Pour prévenir l'hypovitaminose, les cynorrhodons sont souvent utilisés. Les cynorrhodons diffèrent relativement contenu élevé acide ascorbique (pas moins de 0,2%) et sont largement utilisés comme source de vitamine C. Les fruits récoltés pendant la période de maturation et séchés sont utilisés différents types buissons d'églantier. Ils contiennent, outre la vitamine C, des vitamines A, E, du sucre, acides organiques, fibres alimentaires. Utilisé sous forme d'infusions, d'extraits, de sirops.

Une infusion d'églantier est préparée comme suit: 10 g (1 cuillère à soupe) de fruits sont placés dans un bol en émail, versez 200 ml (1 verre) de chaud eau bouillie, fermer le couvercle et chauffer au bain-marie (dans l'eau bouillante) pendant 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 45 minutes, filtrer. Les matières premières restantes sont extraites et le volume de l'infusion résultante est ajusté eau bouillie jusqu'à 200 ml. Prendre 1/2 tasse 2 fois par jour après les repas. Les enfants reçoivent 1/3 de verre par dose. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du sucre ou du sirop de fruit à l'infusion.

Besoin quotidien en acide ascorbique

Les besoins quotidiens d’une personne en vitamine C dépendent de plusieurs facteurs : l’âge, le sexe, le travail effectué, état physiologique corps (grossesse, allaitement, présence de maladie), conditions climatiques, présence de mauvaises habitudes.

Maladie, stress, fièvre et exposition substances toxiques (fumée de cigarette, produits chimiques) augmentent les besoins en vitamine C.

Dans les climats chauds et dans le Grand Nord, les besoins en vitamine C augmentent de 30 à 50 pour cent. Un corps jeune absorbe mieux la vitamine C qu'un corps plus âgé, de sorte que chez les personnes âgées, les besoins en vitamine C sont légèrement augmentés.

Il a été prouvé que contraception (contraceptifs oraux) abaissent le taux de vitamine C dans le sang et augmentent les besoins quotidiens en vitamine C.

Le besoin physiologique moyen pondéré en vitamine est de 60 à 100 mg par jour.

Tableau. Normes de besoins physiologiques en vitamine C [MP 2.3.1.2432-08]

Le corps utilise rapidement la vitamine C entrante. Il est conseillé de maintenir constamment un apport suffisant en vitamine C.

Signes d'hypervitaminose

La vitamine C est généralement bien tolérée à des doses allant jusqu'à 1 000 mg/jour.

En cas de prise à doses trop importantes, une diarrhée peut se développer.

De fortes doses peuvent provoquer une hémolyse (destruction du rouge cellules sanguines) chez les personnes souffrant d'un manque de l'enzyme spécifique glucose-6-phosphate déshydrogénase. Par conséquent, les personnes atteintes de ce trouble peuvent prendre des doses plus élevées vitamine C uniquement sous la stricte surveillance d'un médecin.

Lors de l'utilisation de fortes doses d'acide ascorbique, la fonction pancréatique peut être altérée en raison d'une synthèse d'insuline altérée.

La vitamine C favorise l'absorption du fer dans les intestins.

Bonbons et chewing-gum avec de la vitamine C peut endommager l'émail des dents, vous devez donc vous rincer la bouche ou vous brosser les dents après les avoir pris.

Les personnes souffrant de augmentation de la coagulabilité sang, thrombophlébite et tendance à la thrombose, ainsi que diabète sucré. À utilisation à long terme de fortes doses d'acide ascorbique peuvent inhiber la fonction de l'appareil insulaire du pancréas. Pendant le traitement, il est nécessaire de contrôler régulièrement sa capacité fonctionnelle. En raison de l'effet stimulant de l'acide ascorbique sur la formation d'hormones corticostéroïdes, lors d'un traitement à fortes doses, il est nécessaire de surveiller la fonction rénale, pression artérielle et le niveau d'hormones dans le sang.

Extrêmement niveau admissible l'apport en vitamine C pour les adultes est de 2 000 mg/jour ( Recommandations méthodiques« Normes des besoins physiologiques en énergie et nutriments Pour divers groupes population Fédération de Russie", МР 2.3.1.2432-08)

Symptômes d'hypovitaminose

Selon le chef du laboratoire des vitamines et minéraux Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales prof. V.B. Spirichev, les résultats d'enquêtes dans différentes régions de Russie montrent que la grande majorité des enfants d'âge préscolaire et âge scolaire manque des vitamines nécessaires à leur croissance et à leur développement normaux.

La situation est particulièrement défavorable en ce qui concerne la vitamine C, dont la carence a été identifiée chez 80 à 90 % des enfants examinés.

Lors de l'examen d'enfants dans des hôpitaux de Moscou, d'Ekaterinbourg, Nijni Novgorod et dans d'autres villes, la carence en vitamine C est constatée dans 60 à 70 % des cas.

La profondeur de cette carence augmente pendant la période hiver-printemps, cependant, chez de nombreux enfants, un apport insuffisant en vitamines persiste même pendant les mois d'été et d'automne les plus favorables, c'est-à-dire toute l'année.

Mais un apport insuffisant en vitamines réduit considérablement l'activité du système immunitaire, augmente la fréquence et la gravité des problèmes respiratoires et maladies gastro-intestinales. Selon des chercheurs nationaux, le manque d'acide ascorbique chez les écoliers réduit de moitié la capacité des leucocytes à détruire les microbes pathogènes entrés dans l'organisme, ce qui entraîne une fréquence de maladies aiguës. maladies respiratoires augmente de 26 à 40 %, et vice versa, la prise de vitamines réduit considérablement l'incidence des infections respiratoires aiguës.

La carence peut être exogène (due à faible contenu acide ascorbique dans produits alimentaires) et endogène (en raison d'une altération de l'absorption et de la digestibilité de la vitamine C dans le corps humain).

Si l'apport en vitamines est insuffisant pendant une longue période, une hypovitaminose peut se développer. Signes possibles Carence en vitamine C :

• saignement des gencives
• cyanose des lèvres, du nez, des oreilles, des ongles, des gencives
• gonflement des papilles interdentaires
• facilité d'ecchymose
• mauvaise cicatrisation des plaies
• léthargie
• perte de cheveux
• peau pâle et sèche
• irritabilité
• douleurs articulaires
• sensation d'inconfort
• hypothermie
• faiblesse générale

Conservation de la vitamine C pendant la cuisson

Nom des plats	Préservation de la vitamine par rapport à la matière première d'origine en %
Chou bouilli avec bouillon (cuisson 1 heure)	50	Soupe aux choux posée sur une plaque chauffante à 70-75° pendant 3 heures	20	Idem avec l'acidification	50	Soupe aux choux posée sur une plaque chauffante à 70-75° pendant 6 heures	10	Soupe aux choux choucroute (cuisson 1 heure)	50	Chou mijoté	15	Pommes de terre frites crues, hachées finement	35	Pommes de terre bouillies 25 à 30 minutes dans leur peau	75	Idem, nettoyé	60	Pommes de terre pelées, conservées dans l'eau à température ambiante pendant 24 heures	80	Purée de pommes de terre	20	Soupe de pommes de terre	50	Idem, debout sur un poêle chaud à 70-75° pendant 3 heures	30	Même chose, debout pendant 6 heures	traces	Carottes bouillies	40

Extrait du livre d'O.P. Molchanova "Fondamentaux" alimentation rationnelle", Medgiz, 1949.

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Lors de l'étude de l'effet de la vitamine C sur les fumeurs passifs, il a été constaté que les personnes séjournant dans des pièces enfumées subissent un stress oxydatif, ce qui accélère la progression de l'athérosclérose.

Conclusion: fumeurs passifs nécessitent une supplémentation en vitamine C.

* complément alimentaire. PAS UN MÉDICAMENT

Où trouve-t-on le plus de vitamine C ?

La vitamine C est un composé organique également appelé acide ascorbique. C'est simplement nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme, à son travail et à sa santé. Dans le même temps, la vitamine C n'est pas produite par le corps humain, mais y pénètre uniquement avec la nourriture, donc si vous ne la fournissez pas au corps régimes alimentaires appropriés, il s'avère qu'il y a une carence en vitamines. Par conséquent, il est préférable de savoir où se trouve la plus grande quantité de vitamine C afin de prévenir les carences en vitamines.

Où trouve-t-on la vitamine C ?

Il existe certaines idées fausses sur les endroits où la vitamine C est la plus abondante.

• Rose musquée. Traditionnellement, on pense que le plus grand nombre La vitamine C se trouve dans les agrumes, mais ce n'est pas vrai. Curieusement, la majeure partie de la vitamine C se trouve dans baies séchéeséglantier. Suivant cynorrhodons séchés vient frais, qui contient également une grande quantité de vitamine C. Vous pouvez trouver en vente du jus de rose musquée et faire une compote à partir du jus séché. Gardez juste à l'esprit que la compote apportera beaucoup moins, car... Lors du traitement thermique, la concentration en vitamine C dans le produit d'origine diminue proportionnellement au temps de sa préparation.
• Kiwi - Le kiwi contient également de grandes quantités de vitamine C, donc pour reconstituer dose quotidienne, mangez quelques-uns de ses fruits.
• Cassis - en plus de la vitamine C, il contient également des substances qui aident à éliminer le cholestérol du corps, il sera donc utile de plusieurs manières.
• Doux Poivre vert- si vous faites particulièrement attention à la teneur en vitamines, ces poivrons seront beaucoup plus sains dans une salade que les poivrons rouges.
• Verts - persil en particulier. Mais le problème avec ces produits est que la teneur en vitamine C est mesurée pour cent grammes de produit, et tout le monde ne peut pas manger cent grammes de persil.
• Fraises et fraises du jardin - leur teneur en vitamine C est la même que celle des agrumes, qui est nettement inférieure à celle des produits mentionnés ci-dessus.
• Agrumes - eh bien, enfin, nous y sommes arrivés, notez que ce sont loin d'être les fruits les plus riches en vitamine C, et il existe de nombreux autres produits qui vous aideront à combler vos besoins quotidiens. Cela devrait être bon pour vous si vous êtes allergique aux agrumes.

Pourquoi avez-vous besoin de vitamine C ?

• Il est impliqué dans les processus du métabolisme des glucides et est donc dans une certaine mesure responsable du taux de sucre dans le sang.
• Participe au processus de coagulation du sang - sans cela, le saignement durera plus longtemps et pourrait ne pas s'arrêter du tout. Les marins qui souffraient du scorbut, dû à une carence en vitamine C, souffraient de saignements des gencives.
• Aide à la restauration et à la dégénérescence des tissus ; avec la propriété précédente, ces deux processus sont responsables de la cicatrisation des plaies et de la guérison de diverses blessures.
• Réduit la perméabilité vasculaire - de ce fait, les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus fortes et moins susceptibles d'être endommagées, donc si vous souffrez constamment d'yeux rouges ou de saignements de nez, la vitamine C vous sera très utile.
• Augmente la résistance du corps aux infections - il est donc important de consommer de la vitamine C pendant la période de propagation maladies virales, dans le traitement et la prévention de la grippe et du rhume.
• A un effet bénéfique sur le pancréas et glandes thyroïde. Ainsi, la vitamine C aide à normaliser le métabolisme et la digestion.

En sachant où se trouve la plus grande quantité de vitamine C, vous pouvez manger sainement et aider votre corps.

Les chiffres montrent la teneur en vitamine C d'un fruit.

• Kiwi, jaune (Kiwi, jaune), 108-162 mg (sans peau) ;
• Goyave, 125,6 mg (avec peau) ;
• Papaye, 94 mg ;
• Kiwi, vert (Kiwi, vert), 74 mg (sans peau) ;
• Orange, 70mg;
• Mangue, 57 mg ;
• Rose musquée, 45 mg ;
• Tamarillo, rouge (tomate arboricole), 40 mg ;
• Pamplemousse, 38,4 mg ;
• Fraise, 7 mg.

Cynorrhodons secs - 1200 mg pour 100 g de vitamine C

Rose musquée fraîche - 470

Poivron rouge doux - 250

Argousier, cassis - 200

Poivron vert, persil - 150

Choux de Bruxelles - 120

Aneth vert, ail des ours - 100

Kiwis - 71-92

Rowan rouge, chou-fleur - 70

Si nous ne prenons que des fruits, alors le fruit avec la plus forte teneur en vitamine C, selon les informations de ce site http://cefaq.ru/, est goyave(228,3 mg pour 100 g), suivi du kiwi (92,7 mg), du longane (84 mg), du pomelo (61 mg) et de la papaye (60,9 mg).

Il existe un fruit appelé acérola (d'autres noms sont cerise de la Barbade, cerise tropicale, Malpighia glabra, cerise de Porto Rico). L'acérola contient le plus de vitamine C au monde, soit 1300 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe comestible. À titre de comparaison, le piment rouge, qui occupe la troisième place, n'en contient que 360 ​​mg, et jus de citron- 46 mg.

À mon avis, dans le kiwi, les agrumes, les canneberges, les groseilles et les cynorrhodons. J'ai aussi entendu dire que la plus grande quantité de vitamine C est contenue dans les poivrons jaunes, alors n'oubliez pas les légumes :)

La plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les kiwis, plus que dans les groseilles et le citron.

Je pense que je ne découvrirai pas l'Amérique si je dis que le fruit le plus abordable contient une grande quantité de vitamine C (absolument tout le monde en a besoin) dans tous les fruits de la famille des agrumes.

Vous pouvez le vérifier en regardant composition chimique citron et citron vert.

Composition chimique de la chaux.

Composition chimique du citron.

Quel fruit contient le plus de vitamine C ?

Vitamine C la plupart trouvé dans les fruits Cerise de la Barbade(cerise, acérola, malpighia glabra, acérola). Aussi, parmi fruit, contenant le nombre maximum vitamine C. il y en a fruits comme le kiwi, la papaye, l'orange.

Les agrumes contiennent certainement de la vitamine C, de la choucroute, des fraises surgelées... Si vous gardez une liste de tous les plus utiles, les fruits et baies suivants ont reçu les notes les plus élevées :

• PAPAYE
• FRAISE
• ORANGE
• CITRON
• MANGUE
• GROSEILLE
• ANANAS
• MANDARIN
• PAMPLEMOUSSE
• BANANE
• POMME
• CERISES
• POIRE

Ils sont tous bons à leur manière et tout dépend uniquement des besoins de la personne et de son côté financier... Mais je pense que tout le monde peut au moins parfois s'offrir quelque chose comme ça, et c'est un must pour les enfants)

La vitamine C ou acide ascorbique n’est pas produite par le corps humain, mais provient uniquement de l’alimentation. Et il est important de choisir des fruits, des légumes, des baies pour que la vitamine C pénètre dans notre corps la bonne quantité pour prévenir les carences en vitamines.

Bien que beaucoup pensent que la plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les agrumes, la première place en termes de teneur en cette vitamine se trouve dans les cynorrhodons, ou plus correctement, dans les cynorrhodons séchés, mais lors de la préparation de la compote, la vitamine C est partiellement détruite. , donc les cynorrhodons frais sont toujours en meilleure santé. Alors le noir arrive groseilles, argousier, baies rouges de sorbier, kiwi, avant-doux et persil (bien qu'il s'agisse de légumes et d'herbes), fraises des bois et fraises. Et seulement après cette liste viennent les agrumes.

Le kiwi contient beaucoup de vitamine C, les oranges, les citrons, les cynorrhodons et généralement les fruits aigres sont riches en vitamine C. En général, j'ai entendu à la télévision que les poivrons doux contiennent plus de vitamine Avec du citron et de l'orange. Ce qui est étrange, parce qu'il n'est pas aigre du tout O_O

Il y a beaucoup de vitamine C dans les oranges et les kiwis (cela concerne les fruits. Il y a aussi beaucoup de vitamine C dans les groseilles et les canneberges. Mais le leader parmi les légumes est le poivron. À propos, il y a plus de vitamine C en nm que dans les oranges et les kiwis.

Si nous parlons de la teneur en vitamine C des fruits, des baies et des légumes, la majeure partie se trouve dans les cynorrhodons, soit 400 à 600 milligrammes pour 100 grammes de produit. Mais les cynorrhodons forme pure Vous ne pouvez pas le manger ; il est préférable de le consommer en décoction. Le légume champion est le poivron rouge. Des fruits excellent contenu vitamine C dans le kiwi - groseilles à maquereau chinoises, environ 100 milligrammes pour 100 grammes, dans la papaye, dans les oranges. Si l’on pense aux baies, le cassis et l’argousier contiennent jusqu’à 200 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes de baies. Une poignée de ces baies suffit pour obtenir le nécessaire norme quotidienne vitamine C. Les mandarines, les citrons et les pamplemousses contiennent moins de vitamine C que les oranges.

La vitamine C, ou acide ascorbique, doit être présente dans les aliments inclus dans l'alimentation quotidienne. A cause de son manque, la santé se détériore, mais son excès est rapidement éliminé de l'organisme avec l'urine. Quels aliments contiennent de la vitamine C ? le plus grand nombre, et quelle quantité devez-vous manger pour répondre à vos besoins quotidiens ?

Tout sur l'acide ascorbique

La vitamine C est vitamine soluble dans l'eau, que l'on trouve principalement dans les aliments végétaux : légumes, baies et fruits, herbes.

Besoin quotidien en vitamine C

Un adulte en bonne santé a besoin d'environ 150 milligrammes d'acide ascorbique par jour, et en cas de rhume, ce besoin augmente jusqu'à 500, voire 2 000 milligrammes par jour. Lors de l'allaitement d'une femme, la quantité de vitamine C doit être augmentée à 200 milligrammes. Le besoin en acide ascorbique augmente dans de mauvaises conditions environnementales.

Les bienfaits de la vitamine C pour l'homme

La vitamine C a un effet très diversifié et polyvalent sur le corps. Il est donc très important d’inclure quotidiennement dans votre alimentation des aliments contenant de la vitamine C. Elle participe à la formation du collagène et du tissu conjonctif. Grâce à l'acide ascorbique, les vaisseaux sanguins sont maintenus ensemble, tissu osseux, les dents, les tendons et la peau. La vitamine C est également impliquée dans divers processus métaboliques.

La plupart fonction importante l'acide ascorbique pour l'homme est un antioxydant. Il éteint les effets des radicaux libres toxiques pour l'homme. C'est le nom des éléments agressifs qui se forment dans le corps à des températures élevées. activité physique, maladies et sous l'influence facteurs négatifs environnement.

La vitamine C réussit à éliminer les poisons et les toxines du corps. Ils se combinent avec des molécules de vitamines qui sont excrétées par le système urinaire. Les produits contenant de la vitamine C aident à lutter effets indésirables par personne. Vous pouvez en faire toute une liste :

• Surchauffe;
• Hypothermie;
• Infections ;
• Manque d'oxygène ;
• Stresser;
• Allergie.

L'acide ascorbique empêche l'oxydation des vitamines liposolubles A et E, nécessaires à la cicatrisation des brûlures et des plaies. Il augmente la force et l'élasticité vaisseaux sanguins, améliore la fonction hépatique, active les fonctions glandes endocrines, protège le cœur en éliminant les dépôts dans les vaisseaux sanguins et réduit la production de mauvais cholestérol.

La vitamine C interagit activement avec les vitamines B. Ensemble, elles favorisent l'absorption du fer, nécessaire aux processus hématopoïétiques.

Carence en vitamine C

Voici une liste de symptômes qui indiquent un apport insuffisant d'acide ascorbique dans le corps :

• Formation de petites ecchymoses sur la peau ;
• Guérison lente des écorchures ;
• Saignement des gencives ;
• Irritabilité;
• Douleurs articulaires ;
• Faiblesse;
• Faible résistance du corps aux maladies ;
• Gonflement du visage ;
• Manque de sensation des dents ;
• Saignement de nez;
• Perte de cheveux.

Chez les peuples du Nord, on rencontre souvent une maladie telle que le scorbut. Elle est directement liée à une carence en vitamine C dans l’organisme. Quels sont les symptômes de cette maladie ? On le reconnaît aux signes suivants :

• Perte d'appétit ;
• Saignement des gencives ;
• Fatigue;
• Hystérie;
• Dépression;
• Saignement de la peau ;
• Anémie;
• Perte de dents.

Si vous observez certains symptômes de carence en acide ascorbique, incluez des aliments riches en vitamine C dans votre alimentation. Un tableau indiquant la teneur en vitamine C des aliments vous aidera à déterminer la quantité et le produit que vous devez manger pour répondre à vos besoins quotidiens. Mais vitamines synthétiques Il est préférable de boire après les repas. Cela contribue à leur meilleure absorption.

Excès d'acide ascorbique

L'excès de vitamine C dans l'organisme est très rare, car son excès est activement éliminé dans l'urine. Mais de tels cas sont également connus en médecine. Les signes d’un excès d’acide ascorbique sont :

• Diarrhée;
• Mictions fréquentes ;
• Coliques dans le bas-ventre ;
• Rougeur sur le visage ;
• Nausées et vomissements.

Si vous ressentez tous ces symptômes, excluez de votre alimentation les aliments riches en vitamine C. Un tableau spécial peut vous aider.

La vitamine C est la plus instable aux influences environnementales et au traitement thermique. L'acide ascorbique présent dans les produits alimentaires est détruit lors d'un stockage à long terme. En six mois de conservation des pommes de terre, jusqu'à 50 % de l'acide ascorbique est perdu.

Pour conserver la vitamine C dans les produits alimentaires, il faut les conserver au froid. endroit sombre. Il est préférable de manger les légumes et les fruits crus. Lors du traitement thermique, jusqu'à 60 % de l'acide ascorbique est perdu. Le tableau avec une liste d'aliments contenant de la vitamine C prend en compte ce facteur.

Tableau de la teneur en acide ascorbique des produits

Vous trouverez ci-dessous un tableau dans lequel la teneur en vitamine C des aliments dépasse celle de tous les autres aliments :

Produits
Rose musquée sèche	1000	15	400	38
Rose musquée fraîche	650	23	260	58
Genévrier	266	56	106	142
Poivron rouge doux	250	60	100	150
Prince	200	75	80	188
L'argousier	200	75	80	188
Piment vert doux	200	75	80	188
Kiwi	180	83	72	209
Cassis	200	75	80	188
Chèvrefeuille	150	100	60	250
Persil	150	100	60	250

Dans ce tableau, les besoins journaliers sont calculés pour un adulte personne en bonne santé(150 mg par jour).

La vitamine C dans les aliments présentés dans le tableau ci-dessous est contenue en quantité modérée :

Produits	Teneur en vitamine C dans les aliments (mg)	Pour reconstituer besoin quotidien besoin(d)	Teneur en vitamine C après traitement thermique (mg)	Pour répondre aux besoins quotidiens en produit cuit, il vous faut (g)
choux de Bruxelles	100	150	40	378
Aneth	100	150	40	378
Aubépine	90	166	36	417
Brocoli	90		36	417
Kalina	88	175	35	430
Chou-fleur	70	215	28	535
Fraise (fraise)	60	250	24	625
Chou rouge	60	250	24	625
Orange	60	250	24	625
Épinard	55	280	22	680
Pamplemousse	45	333	18	833
Chou blanc	45	333	18	833
Oseille	43	333	17	880
Citron	40	378	16	940
mandarin	38	395	15	1000

Ce tableau comprend des données sur la teneur en acide ascorbique des produits que l'on retrouve le plus souvent sur notre table. Dans la mesure du possible, utilisez des aliments crus contenant de la vitamine C. DANS dans une plus grande mesure Cela s’applique aux aliments, notamment ceux riches en vitamine C.

En utilisant acide ascorbique V quantité suffisante, la plupart des rhumes vous contourneront. Vous surmonterez plus facilement la grippe si vous buvez une infusion d'églantier tous les jours. Prenez soin de votre santé et mangez plus baies fraîches, fruits, herbes et légumes.