Confiture de rhubarbe (sélection de recettes). Propriétés de la confiture de rhubarbe

La rhubarbe appartient au genre plantes herbacées famille du sarrasin. Ses pétioles sont mangés après avoir retiré la peau dure. Pendant de nombreux siècles, il a grandi comme un « sauvage » dans l’immensité de l’Asie, jusqu’à ce que les anciens Chinois, connus pour être des experts en médecine traditionnelle, n'a pas commencé sa culture et son utilisation en à des fins médicinales. Aujourd’hui, la rhubarbe est bien connue non seulement en Asie, mais elle est également cultivée en Europe. La rhubarbe a goût aigre, rappelant légèrement le goût des pommes.

Nous faisons de la confiture depuis l'Antiquité. Auparavant, c'était des baies et du miel. Mais au fil du temps, les traditions et les recettes ont changé. Le miel a été remplacé par le sucre et les légumes et les plantes ont commencé à être utilisés avec les baies. L'une de ces plantes était la rhubarbe. Vous pouvez en faire une merveilleuse confiture, en ajoutant du zeste de citron ou d'orange, du kiwi, de la cannelle, de la vanilline et même des fraises.

Confiture de rhubarbe cuite sirop de sucre, ça a un goût aigre. Il contient du carotène, A, K, E, C, P, groupe B et minéraux: magnésium, potassium, phosphore, fer. C'est aussi un réservoir de pectines, acides organiques et des fibres. Regardons de plus près les bienfaits de la confiture de rhubarbe.

Bienfaits de la confiture de rhubarbe

Tout d'abord, il faut préciser que les jeunes pousses de rhubarbe sont considérées comme les plus favorables à la consommation, car À l’heure actuelle, il contient la plus forte concentration d’acide malique. De plus, comme pour la plupart des produits origine végétale, majorité éléments utiles trouvé dans la peau de la rhubarbe. Les jeunes tiges ont une peau fine et lors du traitement thermique (par exemple, faire de la confiture), elle se dissout avec succès.

Sphère influence bénéfique L'effet de la confiture de rhubarbe sur le corps est assez large. Il a un effet bénéfique sur l’ensemble du corps. La confiture restaure et améliore la fonction intestinale, améliore l'immunité, aide à la régénération de la peau, réduit le risque de pneumonie, a un effet bénéfique sur système cardiovasculaire, renforce système squelettique, aide l'organisme à décomposer les graisses, enrichit le sang en fer. En Chine, la rhubarbe est utilisée comme antipyrétique.

La teneur en calories de la confiture de rhubarbe est de 314 kcal pour 100 g, ainsi qu'en protéines - 0,5 g, en graisses - 0,5 g, en glucides - 82,4 g. Pour ceux qui décident de perdre du poids, une telle confiture contribuera parfaitement à diversifier l'alimentation et à l'alimenter. il grand nombre nécessaire au corps vitamines Si nous parlons du régime Dukan désormais à la mode, la rhubarbe devrait absolument y être incluse. La confiture de rhubarbe Dukan peut être consommée au stade Croisière en ajoutant un zeste d'orange et un succédané de sucre lors de la préparation.

Le mauvais côté de la confiture de rhubarbe

Comme dans toute entreprise, avec tous les produits, malgré leur longue liste propriétés positives, c’est bien de connaître la modération en tout. Il ne faut pas consommer de rhubarbe en grande quantité, car elle contient des acides. Pour neutraliser les acides, une grande quantité de sucre (environ 1:1,5) est ajoutée aux plats à base de rhubarbe. Par conséquent, tout d’abord, la confiture de rhubarbe ne convient pas aux personnes sujettes à l’obésité et souffrant de diabète sucré. Cependant sucre ordinaire Vous pouvez facilement la remplacer par de la confiture de fruits et vous régaler un peu avec cette confiture.

Il est également déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d'hémorroïdes et de rhumatismes de se livrer à la confiture. La dose doit être sélectionnée de manière optimale, car en petite quantité, la rhubarbe a des propriétés fortifiantes, et lorsqu'elle consommation excessive Peut être entraîner des troubles intestinaux.

Comme indiqué ci-dessus, ce sont les jeunes pousses qui sont recommandées à la consommation, et pas seulement à cause de l'acide malique. Au fil du temps, l’acide malique se transforme en acide oxalique, ce qui favorise la précipitation du calcium dans l’organisme. Les conséquences peuvent bien sûr être neutralisées, par exemple en consommant du lait ou des acides gras, mais une récupération à 100 % ne sera toujours pas atteinte.

La rhubarbe est une plante de la famille du sarrasin riche en vitamines et minéraux. Seules les boutures préalablement débarrassées de leur peau dure sont consommées. La rhubarbe elle-même ressemble au goût d'une pomme verte, donc la confiture qui en est faite aura acidité accrue. Lors du traitement thermique, certaines substances bénéfiques se dissolvent dans le sirop mais ne s'évaporent pas. Comment faire de la confiture de rhubarbe, les avantages et les inconvénients, ainsi que les contre-indications, nous y réfléchirons plus en détail.

Avantage

La confiture de rhubarbe peut avoir les effets bénéfiques suivants sur l'organisme :

1. Promotion défense naturelle corps - les vitamines et les minéraux inclus dans sa composition comblent la carence et renforcent tout le corps.
2. Normalisation de la fonction intestinale - la teneur élevée en fibres aide à établir le péristaltisme, ce qui contribue à réduire les symptômes de la constipation.
3. Accélère les processus de régénération des dommages peau– la rhubarbe est capable d’influencer la quantité et composition de haute qualité du sang, favorisant une cicatrisation plus rapide des plaies.
4. Renforce les os, les rendant moins lâches.
5. Aide à normaliser les processus métaboliques dans le corps.
6. Participe à la dégradation des graisses, évitant qu'elles ne soient stockées « en réserve ».
7. Il possède des propriétés diurétiques et diaphorétiques modérées, ce qui lui permet d'être utilisé comme antipyrétique.
8. Augmentations immunité locale, affectant les amygdales et le larynx, ce qui permet de résister aux maladies microbiennes et virales.

Seules les jeunes pousses de la plante sont utiles et le reste de ses parties n'est pas utilisé pour l'alimentation.

Nuire

Le revers de la médaille de la confiture de rhubarbe comprend les propriétés nocives suivantes :

1. Favorise une augmentation du taux de sucre dans le sang, ainsi qu'une prise de poids excessive.
2. Une consommation excessive de confiture peut provoquer un dysfonctionnement des intestins, dans lequel une diarrhée prolongée sera remplacée par une constipation prolongée.
3. Une teneur élevée en acide oxalique contribue à l'accumulation et à la sédimentation de radicaux calciques dans l'organisme, ce qui peut conduire à la formation de calculs rénaux.
4. Peut provoquer des réactions allergiques si présent hypersensibilité aux composants du bourrage.

Il a été établi que les dommages liés à la consommation de confiture n'apparaissent que lorsqu'une personne dépasse considérablement la dose recommandée. La consommation en petites quantités vous permettra de diversifier la carte et également d'éviter l'apparition de effets indésirables.

Contre-indications

1. S'il y a des problèmes avec le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
2. Lorsqu'il y a de l'obésité et embonpoint, ainsi qu'une tendance à développer un diabète.
3. Si vous avez des problèmes osseux et tissu cartilagineux(rhumatismes, ostéoporose).
4. Si une personne souffre ulcère gastroduodénal l'estomac et duodénum avec une acidité élevée.

La présence d'une réaction allergique à la rhubarbe, aux acides et aux sucres est également considérée comme une contre-indication. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture comme plat du jour. Posologie quotidienne, qui ne contribue pas au développement d'effets indésirables, est de 20 à 30 g.

Est-ce possible pour les femmes enceintes et allaitantes ?

1. Exacerbation de la lithiase urinaire.
2. Apparence éruption cutanée allergique et des démangeaisons cutanées.
3. Prise de poids pathologique.
4. Le développement de brûlures d'estomac en raison d'une augmentation du niveau d'acides dans l'estomac.

Pendant l'allaitement, vous ne devez pas non plus utiliser cette confiture. Malgré ses nombreuses propriétés positives, il contribue à réduire les niveaux de lait et affecte également sa teneur en matières grasses. Le lait devient plus saturé, ce qui constitue un problème pour tube digestif nouveau né

Étant donné que la confiture de rhubarbe peut provoquer le développement d'une réaction allergique, les femmes qui ont changements hormonaux, vous ne devez pas du tout utiliser ce produit.

Composé

La rhubarbe vient d'Asie, mais ils ont appris à la cultiver dans des conditions type modéré climat. Cependant, la composition et la valeur biologique d’une plante cultivée en serre diffèrent considérablement de celles d’une plante cultivée en serre. conditions naturelles dans l'immensité de la Chine et du Vietnam. La rhubarbe qui se trouve dans les rayons de nos magasins a la composition suivante.

Comment cuisiner ?

Pour faire de la confiture, prélevez de jeunes pousses de rhubarbe et faites-les tremper eau froide pendant 2 heures. Après cela, les pousses sont pelées (vous pouvez sauter cette étape, la confiture aura alors un goût plus riche). Étant donné qu'une teneur élevée en acide rend la confiture aigre, la concentration en sucre doit être 2 fois supérieure au poids de la matière première. La rhubarbe est coupée en petits anneaux et saupoudrée de sucre. Pendant le processus d'infusion (2-3 heures), du jus est libéré, qui servira de sirop.

Récipient émaillé à la rhubarbe et Sucre en poudre Placer sur feu doux et porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue et versez dans des bocaux en fermant les couvercles de la manière habituelle.

Stockage

À cause de excellent contenu La confiture de sucre se conserve bien et longtemps à température ambiante. Durée de conservation - pas plus de 3 ans, après quoi la quantité inclusions utiles diminue fortement. Il n'est pas recommandé de conserver la confiture de rhubarbe dans un endroit lumineux où il y a un contact direct avec rayons du soleil. L'endroit idéal pour un stockage à long terme est la cave ou l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Comment choisir ?

Si vous envisagez de faire de la confiture vous-même, il est important de choisir la bonne rhubarbe. Les pousses ne doivent être que jeunes et fraîches, comme l'indiquent leur diamètre et leur couleur. Les pousses les plus réussies sont de couleur vert pâle, sans signes de léthargie ni de pourriture. Il est important de faire attention à la coupe. S'il est sec et noirci, cela signifie que les pousses ne sont pas fraîches.

Lors du choix de la confiture toute prête, vous devez étudier attentivement le texte indiqué sur l'emballage. La confiture ne doit pas contenir de conservateurs ni de colorants et la durée de conservation ne doit pas dépasser 2 ans. Il est préférable d'acheter la confiture de rhubarbe dans un pot en verre transparent, ce qui vous permettra d'évaluer sa consistance, sa clarté et sa couleur. Si la confiture est trouble, que des cristaux de sucre dépassent des bords du pot et que la rhubarbe elle-même est trop écrasée, il vaut mieux s'abstenir d'acheter un tel produit gastronomique.

Avec quoi ça va ?

La confiture elle-même n'a pas de goût distinct, sa composition est donc diluée avec des ajouts plus aromatiques. La rhubarbe se marie bien avec les aliments suivants :

• zeste de citron;
• cardamome;
• pommes;
• zeste d'orange;
• abricots secs.

Avec cette combinaison, la confiture devient plus aromatique et riche, et lorsque des fruits sucrés sont ajoutés, il n'est pas nécessaire d'introduire de grandes quantités de sucre, ce qui rend la confiture moins calorique.

Ainsi, la confiture de rhubarbe est utile si vous n'en abusez pas. Ça aide à lutter maladies respiratoires, renforçant le système immunitaire. Puisqu’il existe des contre-indications, ce produit ne peut pas être utilisé par tout le monde. Pour éviter le développement d'effets indésirables, avant d'utiliser de la confiture à des fins thérapeutiques, vous devez consulter un médecin.

La confiture est un délice naturel fait maison, préparé à partir des plus différents produits. En plus des baies et fruits traditionnels qui poussent sur votre site ou vendus en magasin, vous pouvez également utiliser des ingrédients inhabituels. Ainsi, la confiture de rhubarbe est assez rare ; les avantages et les inconvénients d'un tel dessert dépendent directement de caractéristiques individuelles la santé, ainsi que le respect des règles de sa préparation et de son utilisation.

Propriétés de la confiture de rhubarbe

Composition chimique bénéfique de la rhubarbe

La rhubarbe est l'un des premiers légumes à feuilles riches en vitamines, minéraux et autres substances utiles. Il mûrit au tout début de l'été et doit être consommé immédiatement. Les jeunes tiges juteuses de cette plante ont un goût frais et délicat avec une agréable acidité. Et leur pulpe contient toute une gamme de composés importants pour la santé. Parmi eux figurent les vitamines C, E, P, B, la provitamine A ; minéraux - surtout du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium. La rhubarbe fraîche est une source de fibres, de pectine et d'acides organiques, qui ont également un effet bénéfique sur la santé. La plupart de ces composés sont conservés même après un traitement thermique approprié.

Si vous ne récoltez pas la rhubarbe au tout début de sa maturation, ses tiges deviendront progressivement plus dures, l'acide malique se transformera en acide oxalique et le goût deviendra plus piquant. Alors assurez-vous d'en considérer un point important lors de la préparation de la confiture de rhubarbe, ses avantages et ses inconvénients dépendent directement du moment de la collecte de l'ingrédient principal. Ne manquez pas le moment de sa maturation.

Bienfaits de la confiture de rhubarbe

Par ses propriétés bénéfiques, la confiture peut être comparée à la rhubarbe fraîche. Cependant, il est important de considérer que le premier contient une grande quantité de sucre. Par conséquent, il n’est pas recommandé de consommer la friandise en grande quantité. Cela signifie que la confiture de rhubarbe ne peut pas être utilisée à des fins médicinales. Cela ne peut que devenir un complément savoureux et sain à votre alimentation.

Ce dessert naturel contient des vitamines et des minéraux qui pénètrent dans le corps, améliorant ainsi la santé globale. De plus, on note effet bénéfique pour un tel systèmes importants de notre corps, comme les fonctions cardiovasculaires, digestives et excrétrices. La confiture de rhubarbe contribue à améliorer la composition du sang et à le saturer en fer. Il est également bénéfique pour le foie, les reins et la vésicule biliaire.

Cependant, il ne faut pas abuser de cette friandise, surtout si vous avez maladies chroniques. N’oubliez pas qu’un excès dans quoi que ce soit entraîne toujours du mal.

Dommages et contre-indications de la confiture de rhubarbe

Tout d'abord, il convient d'avertir toute personne souffrant de troubles des intestins, de l'estomac, du foie et des reins, système génito-urinaire. Pour ces groupes de personnes, il est préférable de réduire au minimum ou d'exclure complètement de l'alimentation la rhubarbe et les plats qui en sont issus. Si les maladies sont chroniques, il est préférable de consulter votre médecin. Les femmes enceintes et allaitantes doivent également être prudentes.

La confiture de rhubarbe peut être nocive et personne en bonne santé, si vous consommez la friandise en quantité excessive. Cela peut entraîner des problèmes digestifs, de la diarrhée et des réactions allergiques.

produit sucré qui doit être consommé en petites portions

Comment faire de la confiture de rhubarbe à la maison ?

Recette de base

La confiture de rhubarbe est préparée selon recette traditionnelle. Pour sauvegarder plus propriétés bénéfiques, il est conseillé de le soumettre à un traitement thermique modéré. Pour préparer la friandise, vous aurez besoin de :

1. Tiges de rhubarbe - 1 kg ;
2. Sucre cristallisé - 1 kg.

Lavez la rhubarbe et retirez les feuilles. Coupez les tiges en petits morceaux et saupoudrez de sucre. Ensuite, vous devez préparer le sirop. Pour ce faire, placez le récipient sur feu doux et surveillez constamment le processus en remuant de temps en temps la future confiture. Une fois le sucre complètement dissous, éteignez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 12 à 24 heures. Portez ensuite la confiture à ébullition, laissez-la refroidir et laissez infuser encore un jour. Après cela, faites-le bouillir à nouveau à feu doux et versez-le chaud dans des bocaux stériles.

Additifs aromatisants pour confiture de rhubarbe

De la confiture de rhubarbe peut être ajoutée divers additifs. Ils vous permettront de diversifier son goût. Ainsi, si vous avez des fraises précoces mûries ou des fraises accompagnées de rhubarbe, vous pouvez ajouter un verre de baies pour la quantité d'ingrédients ci-dessus. Enrichit la friandise et fraîchement pressé du jus d'orange. Il faudra 100 à 150 ml. Le zeste des oranges et des citrons est également excellent. Et pour rendre la confiture non seulement plus savoureuse, mais aussi plus saine, ajoutez un quart de tasse de racine de gingembre fraîchement hachée. De plus, vous pouvez apporter vos propres modifications à la recette. Ajoutez des fruits secs, des fruits, des baies, découvrez de nouveaux goûts et savourez une gourmandise naturelle.

La confiture de rhubarbe, dont les bienfaits et les inconvénients dépendent en grande partie du respect des règles d'utilisation, est une excellente alternative aux confitures disponibles en grande surface. De plus, vous pouvez préparer des fruits confits, de la gelée et du sirop maison à partir des tiges fraîches de ce légume-feuille. Tout cela sera un excellent ajout diverses sortes desserts et boissons.

Cette plante n'est pas traditionnelle pour les résidents d'été - la rhubarbe n'est plantée que par ceux qui ont déjà rencontré ses caractéristiques gustatives et sont devenus des admirateurs de ce dessert inhabituel. Bien que ce légume soit cultivé depuis longtemps, on en trouve des mentions dans les traités des anciens Chinois, et ces annales remontent à 2700 avant JC.

La rhubarbe est arrivée dans notre pays grâce aux efforts de voyageur célèbre Prjevalski. Mais les variétés de dessert qui sont cultivées aujourd'hui ont été sélectionnées par des sélectionneurs anglais.

Seuls les pétioles de la récolte, au goût délicat, sont consommés. Malgré le fait que la rhubarbe soit proche dans ses caractéristiques biologiques de l'oseille, composition chimique cela ressemble aux pommes. Par conséquent, il n'est pas utilisé pour l'alimentation dans les salades et les entrées - des jus en sont extraits, des compotes et des confitures sont préparées et utilisées dans d'autres desserts.

La rhubarbe est une culture pérenne, et ses pétioles sont consommés dès la deuxième année après la plantation, lorsqu'ils sont suffisamment mûrs. Vous devez choisir des cerises d'un diamètre ne dépassant pas 1,5 cm et d'une longueur d'au moins 25 cm.

Vous pouvez les consommer en alimentation à partir d'avril. Durant cette même période ils commencent à faire de la confiture. Mais pendant l'été chaud, les pétioles sont déjà saturés d'acide oxalique, ce qui donnera au dessert un arrière-goût acidulé et désagréable.

Important ici technique correcte collecter les pétioles - il est recommandé de les casser avec les mains à la base même. C’est dans la partie basse que se concentre le jus principal, il n’y a donc aucune raison de prélever les pétioles plus haut.

Tout d'abord, les feuilles sont retirées des pétioles, puis lavées à l'eau froide et laissées quelques minutes pour évacuer l'humidité. Ensuite, les fils fibreux qui les recouvrent sont retirés et les pétioles sont coupés en morceaux de 0,5 à 1,5 cm.

Il existe autant de recettes pour réaliser toutes sortes de délicieux desserts qu'il y a de ménagères. Mais avant de vous lancer dans des variantes de cuisson de la confiture, il vaut la peine de maîtriser la recette classique de base.

• Faire bouillir le sirop dans 1,5 verre d'eau et 1,5 kg de sucre (pour 1 kg de rhubarbe hachée).
• Remplissez les pétioles de sirop, placez la bassine sur feu doux pendant 25 minutes, puis réservez et laissez reposer 12 heures.
• La deuxième fois, faites cuire jusqu'à ce que le dessert atteigne l'épaisseur désirée (afin qu'une goutte de confiture ne se répande pas sur la soucoupe).

La confiture peut être immédiatement conditionnée dans des bocaux et scellée, ou une pasteurisation supplémentaire peut être effectuée dans une casserole d'eau (pour ceux qui doivent conserver le dessert dans l'appartement). Pour ce faire, il suffit de conserver des bocaux de 0,5 litre eau chaude(90°C) 10 minutes.

En prenant comme base la recette de la confiture à la rhubarbe, vous pouvez préparer de nombreux autres desserts si vous ajoutez ingrédients supplémentaires– baies, fruits, épices. Dans ce cas, le dessert peut être préparé non seulement sur un feu ouvert, mais également à l'aide d'un multicuiseur prévu à cet effet.

Confiture de rhubarbe : vidéo

Cette confiture s'avère étonnamment aromatique et au goût inhabituel. Dans cette version, vous devriez prendre un peu plus d'eau que dans la recette principale - 2 verres. Pour 1 kg de pétioles prenez 3 oranges moyennes.

Des agrumes sont ajoutés à la confiture lors du deuxième lot. Les oranges sont pelées non seulement du zeste, mais aussi des fibres blanches. Ensuite, ils sont d'abord découpés en minces cercles, qui sont ensuite divisés en 4 parties.

Après avoir déposé les tranches d'orange dans un bol de confiture de rhubarbe, le dessert est bouilli pendant 15 minutes, puis conditionné dans des bocaux et immédiatement fermés.

Confiture de rhubarbe et d'orange : vidéo

Cette confiture Les enfants l’apprécieront certainement : il est appétissant, sent les tropiques et a une agréable acidité. Pour 1 kg de pétioles prenez 5 à 6 bananes mûres et 800 g de sucre (car les fruits sont très sucrés).

DANS cette recette Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop, la rhubarbe va cuire dedans propre jus. Pour ce faire, les pétioles hachés sont recouverts de sucre cristallisé et laissés 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse. L'algorithme suivant suit :

• mettre la bassine sur feu doux, porter à ébullition et, en remuant, faire bouillir 2 minutes ;
• réserver 15 minutes pour laisser infuser le dessert ;
• les bananes sont en préparation ; comment faire cela, chaque femme au foyer décide elle-même - elle peut les couper en tranches ou les battre dans un mixeur (sans la peau, bien sûr) ;
• La banane est ajoutée à un bol de confiture, soigneusement mélangée et placée sur feu doux.

Après ébullition, cuire 10 minutes et retirer du feu. Il est conseillé de conditionner le dessert chaud et de refroidir les bocaux à l'envers.

Confiture de rhubarbe et banane : vidéo

Cette recette séduira ceux qui aiment les desserts pas trop sucrés. La rhubarbe elle-même a une acidité acidulée et le citron ajoutera également son acide ascorbique à la confiture. Mais le goût s'avère vraiment original, et aussi cicatrisant (surtout contre le rhume).

Pour 1 kg de pétioles, prenez la même quantité de sucre, pas un grand verre d'eau et 1 citron. Le sirop doit être bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe bien, puis ajouter la rhubarbe hachée. Retirer du feu dès que la mousse apparaît à la surface. Maintenant, le récipient contenant la confiture est recouvert d'un couvercle, enveloppé dans une couverture et laissé cuire à la vapeur pendant une journée.

Le citron est écrasé avec le zeste, ajouté à la confiture et, en remuant, bouilli jusqu'à ce qu'une mousse abondante se forme à nouveau. Vous pouvez désormais emballer un dessert au parfum agréable avec des herbes piquantes dans des bocaux.

Ces 2 ingrédients se complètent avec succès : la rhubarbe rehausse la saveur de la pomme et le fruit adoucit l'acidité acidulée. L'arôme s'avère délicatement appétissant. Pour cuisiner ce dessert, pour 1 kg de pétioles il faut prendre la même quantité de pommes et 1,2 kg de sucre semoule.

• Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.
• Dans un bol à confiture, mélangez les pommes hachées et les tiges de rhubarbe.
• Les produits sont recouverts de sucre, tous les ingrédients sont bien mélangés et laissés 12 heures pour libérer le jus.
• Le processus de cuisson présente quelques particularités. La bassine est placée sur feu doux et, sans porter la confiture à ébullition, est retirée. Laissez agir 10 à 15 minutes et répétez la procédure. Ils font cela trois fois.
• Une dernière fois, le dessert est laissé à feu très doux et mijoté jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe et de pommes deviennent transparents.

Il est préférable de ne pas retourner la confiture emballée - laissez-la refroidir avec les couvercles relevés. Vous pouvez recouvrir le dessus d'une couverture et le laisser ainsi pendant une journée.

Tout le monde aime probablement la confiture de fraises. Si vous y ajoutez de la rhubarbe, vous obtenez une combinaison indescriptible d'arômes, de goûts et de nuances de couleurs. Pour préparer ce dessert, prenez des quantités égales de fraises et de pétioles, ainsi que 1,2 kg de sucre. Pour ceux qui trouvent la confiture un peu sucrée, il est recommandé de prendre également du citron (1 pc.).

Couvrez la rhubarbe de sucre et attendez que le jus apparaisse (cela prend 20-30 minutes). Mettez ensuite sur feu doux et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez maintenant les fraises hachées et faites bouillir encore 20 minutes. Si vous envisagez d'utiliser du citron, vous n'aurez besoin que du jus, qui est ajouté à la confiture 1 à 2 minutes avant de retirer du feu.

Confiture de fraises et rhubarbe : vidéo

Le gingembre est un produit destiné aux vrais gourmets. Il a un goût et un arôme intéressants qui complèteront avec succès un dessert inhabituel. Pour 1 kg de pétioles il vous faudra 40 g racine fraîche, 1 kg de sucre et il est conseillé de prendre 2 citrons pour adoucir la légère amertume du gingembre.

• La rhubarbe est recouverte de sucre et laissée 8 à 10 heures.
• La racine de gingembre est pelée, lavée et coupée en petits morceaux.
• Après avoir arrosé les citrons d'eau bouillante, coupez-les en tranches et retirez les pépins.
• Les agrumes et le gingembre sont broyés dans un mixeur et ajoutés à la rhubarbe.

La confiture est cuite à feu très doux pendant environ 40 minutes puis conditionnée en bocaux. À propos, le gingembre peut être ajouté à d’autres recettes présentées ici. Si vous décidez d'expérimenter, vous pouvez essayer d'ajouter un petit piment à la recette décrite. Cela ne gâchera pas le dessert, mais il acquerra une saveur inhabituellement piquante qui surprendra agréablement les invités venant au goûter.

De la cannelle épicée est ajoutée à de nombreux desserts pour rehausser la saveur. Certaines ménagères suggèrent de l'utiliser dans la préparation de confiture de rhubarbe. Cette préparation sera une excellente garniture pour les tartes.

Pour 1 kg de tiges de cannelle (on peut la remplacer par de la cardamome ou noix de muscade) prenez juste 1 cuillère à café. Mais la quantité de sucre doit être légèrement augmentée - jusqu'à 1,5-1,6 kg.

La rhubarbe recouverte de sucre est laissée 12 heures. Mettez ensuite le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement. Après l'avoir laissé refroidir, remettez-le sur le feu et après 1 minute d'ébullition, retirez-le pour qu'il refroidisse. Lors du dernier (3ème) passage, la cannelle est ajoutée, la confiture est bouillie pendant 1 minute et emballée. Les pots sont enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir complètement.

Quand est apparu dans les cuisines technologie moderne, les femmes au foyer ont commencé à l'expérimenter. Ainsi, des desserts aromatiques très savoureux sont préparés dans la mijoteuse. Vous pouvez également y faire de la confiture de rhubarbe. Ça vaut le coup d'essayer d'abord recette régulière, sans aucun ajout. Une fois maîtrisé, il sera plus facile d'expérimenter d'autres options, en utilisant les recettes ci-dessus ou en créant les vôtres.

Pour 1 kg de rhubarbe prendre 1 kg de sucre et 50 ml d'eau. DANS dans ce cas La particularité sera de faire en sorte que le sucre ne tombe pas au fond du bol multicuiseur (il pourrait brûler). Par conséquent, il doit être versé avec précaution sur les pétioles et non mélangé. Mais vous devez d’abord ajouter de l’eau.

Après avoir placé le bol dans le multicuiseur, couvrez-le avec un couvercle et réglez le mode « cuisson ». Pour la confiture, une température de 100°C est requise, le temps de cuisson est de 1 heure. Après avoir attendu signal sonore, le bol est retiré du multicuiseur et la confiture est conditionnée dans des bocaux.

Il est conseillé de conserver le dessert au réfrigérateur.

La rhubarbe elle-même est une plante médicinale. Les Chinois l'utilisent depuis longtemps en médecine traditionnelle pour traiter le foie (avec jaunisse d'origines diverses), la tuberculose, la sclérose, l'anémie, ainsi que pour éliminer les calculs des vésicules urinaires et biliaires.

Renforcer les os et les parois du squelette vaisseaux sanguins, traiter les maladies cardiaques n'est pas liste complète les bienfaits de la rhubarbe. La culture a des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens, purificateurs de sang, diurétiques et laxatifs. Les mêmes propriétés seront inhérentes au dessert préparé.

Confiture de rhubarbe – bon remède pour améliorer l'immunité. Les pétioles contiennent une grande quantité acide ascorbique– plusieurs fois plus que dans les citrons. Et en termes de teneur en acides organiques, la rhubarbe peut même prétendre à la 1ère place. Ainsi, il contient 2 fois plus d’acide malique que le fruit du même nom, et 4 fois plus que la poire.

Les sels de potassium, phosphore, magnésium, fer, vitamines A, K, P et E inclus dans le produit permettent à la rhubarbe de participer à processus métaboliques, et stimulent également la régénération cellulaire. Par conséquent, la confiture de pétioles n'est pas seulement délicieux dessert, mais aussi un excellent plat diététique.

D'autres composants introduits dans les recettes de desserts ont également leurs propres propriétés curatives, qui complètent organiquement les bienfaits de la rhubarbe. Fraises, oranges, citrons, bananes ajoutent toute une gamme de vitamines et de minéraux à la confiture.

La même cannelle et le même gingembre sont utilisés par la médecine traditionnelle dans de nombreux recettes médicinales, donc ces cultures épicées ne seront pas superflues dans le dessert. La confiture préparée dans une mijoteuse se conservera au maximum propriétés bénéfiques produits sans donner composants actifsévaporer.

Rhubarbe - très savoureuse et saine : vidéo

Mais même dans ce petit tonneau de confiture, il peut y avoir une goutte microscopique de « goudron ». Le dessert à la rhubarbe est déconseillé à ceux qui ont des problèmes avec tractus gastro-intestinal(en raison de la teneur élevée en acide). Les personnes atteintes de maladies du système génito-urinaire doivent manger le dessert avec prudence et, au stade aigu de la maladie, il est préférable de l'éviter complètement.

Il faut également tenir compte du fait que la confiture de rhubarbe a une teneur élevée en calories, ce qui peut avoir un effet néfaste sur l'émail des dents. Les diabétiques ne devraient pas non plus manger de dessert. Si nous parlons d'un produit contenant divers additifs de baies et d'épices, nous devons également prendre en compte réaction allergique pour des composants similaires.

Avez-vous de la rhubarbe qui pousse dans votre jardin ? Si ce n’est pas le cas, assurez-vous de trouver quelqu’un à qui acheter cette « herbe ». Il existe de nombreuses façons de le préparer pour l’hiver afin d’en préserver au maximum tous les bienfaits. Choisissez quelle recette de confiture de rhubarbe est la plus proche de vous : classique, avec pomme, gingembre, orange ou baies ? Ou peut-être avec de la mangue exotique ?

En fait, cette « herbe » est vraiment gigantesque : la hauteur peut atteindre deux mètres. Seuls les pétioles conviennent à l'alimentation - c'est là que se trouve pour nous la pulpe la plus accessible et la plus utile. Et les racines et les feuilles elles-mêmes sont toxiques.

Composition et propriétés de la plante

L'humanité connaît les bienfaits de la rhubarbe depuis très longtemps : au Tibet, la plante était utilisée avant même notre ère comme antipyrétique. Dans notre pays, sa culture n'a commencé qu'au 19ème siècle. Et comme les réfrigérateurs, et surtout les congélateurs, n’avaient pas encore été inventés, la seule façon de conserver le produit à la maison était la conservation. Il convient de noter que lorsque bonne préparation, les bienfaits de la confiture de rhubarbe sont presque aussi bons que ceux de plante fraîche. Le tableau décrit les principaux composants de la rhubarbe et leurs effets sur le corps humain.

Tableau - Composition et bienfaits de la rhubarbe

Substance	Teneur (en mg) pour 100 g	Action utile
Acides de fruits	~1000	- Maintenir l'équilibre du pH dans le corps ; - normaliser la digestion ; - participer au métabolisme des glucides ; - prévenir le développement de la flore pathogène ; - renforcer le système immunitaire
Vitamines (A, PP, C, E, B1, B2, B5, B6, B9)	~32	- Soutenir le fonctionnement du système nerveux ; - renforcer fonctions barrières cellules; - aider à combattre les infections ; - augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins ; - stimuler le système immunitaire
Potassium	~325	- Maintient l'équilibre du pH dans le corps ; - participe à l'échange d'ions ; - soulage l'enflure ; - normalise la tension artérielle
Calcium	~44	- "Constructions" tissu osseux; - améliore la coagulation sanguine ; - protège membranes cellulaires des dommages
Phosphore	~25	- Aide à contracter le muscle cardiaque ; - soutient le fonctionnement du système nerveux ; - renforce le tissu osseux et l'émail des dents
Magnésium	~17	- Favorise la croissance et le renforcement des os ; - réduit les symptômes du syndrome prémenstruel ; - soutient la fonction cérébrale haut niveau; - stabilise la glycémie
Sodium	~2	- Dilate les vaisseaux sanguins ; - normalise l'équilibre eau-sel; - participe à l'échange d'ions
Fer	~0,6	- Participe aux processus métaboliques; - assure l'échange d'oxygène ; - soutient l'immunité

La rhubarbe contient également de la pectine - elle, comme une éponge, lie et élimine les toxines, les pesticides et autres substances nocives du tractus gastro-intestinal. Et la teneur en calories du produit est faible - 16 kcal, ce qui vous permet de créer des desserts sains et diététiques.

Indications et contre-indications

Comme tout produit alimentaire, la rhubarbe peut être nocive. Il est important de prendre en compte les caractéristiques propre santé et évaluer s'il est nécessaire d'utiliser le produit ou s'il vaut mieux s'abstenir. Il existe des maladies pour lesquelles la plante n'est utilisée que dans frais. Par exemple, avec le vitiligo, il est efficace de lubrifier les zones dépourvues de pigmentation jus de fruits frais ou décoction de rhubarbe. Dans ce cas, il vaut mieux congeler les pétioles.

Les propriétés bénéfiques de la confiture de rhubarbe sont importantes pour les conditions suivantes :

• carence en vitamines;
• maladies infectieuses;
• faible immunité;
• subir une radiothérapie et une radiothérapie ;
• constipation;
• grossesse (à consommer avec modération) ;
• maladies cardiaques et vasculaires;
• mauvais écoulement des crachats en raison d'une bronchite;
• gonflement.

Plus la plante est âgée, plus sa teneur en acide oxalique est élevée et plus vous devez utiliser le produit avec précaution. Presque toutes les contre-indications sont associées à cette substance. Les dommages causés par la confiture de rhubarbe peuvent survenir dans les cas suivants :

• pendant l'allaitement- peut provoquer de la diarrhée chez un enfant ;
• pour les calculs rénaux- peut provoquer leur déplacement et provoquer des dépôts de sel ;
• avec une tendance à la diarrhée- provoquera de la diarrhée ;
• à lithiase biliaire - provoque la libération de bile ;
• pour les ulcères et les gastrites à forte acidité- aggravera l'état et provoquera des brûlures d'estomac ;
• pour le diabète - comme toute sucrerie, cela provoquera une augmentation de la glycémie ;
• en cas d'hypotension, cela réduira encore davantage la tension artérielle ;
• avec pancréatite - cela provoquera une attaque;
• pour les rhumatismes et la goutte- nocif car il favorise le dépôt de sels.

La rhubarbe est également contre-indiquée chez les enfants de moins de deux ans en raison de contenu élevé acides Cependant, si un enfant a tendance à la constipation, une compote légère de rhubarbe peut être efficace.

Collecte et préparation des pétioles

Dans le cas de la rhubarbe, il a grande valeur quand exactement les pétioles ont été collectés. La date limite de collecte des matières premières est le début de l'été, jusqu'à la mi-juin. Ensuite, les tiges de la plante sont encore molles et la peau est fine. Plus tard, la concentration d'acide oxalique dans la composition augmente, la pulpe devient fibreuse et la peau des pétioles se durcit. Avant la cuisson, les tiges doivent être correctement préparées :

• laver soigneusement- enlever toute poussière et terre ;
• peler - retirer la couche fibreuse supérieure avec un couteau ou un éplucheur de légumes ;
• couper - la pulpe est coupée en morceaux mesurant au maximum 1x1 cm (si vous aimez une consistance plus uniforme, vous pouvez la couper plus petite).

Important : en aucun cas la confiture de rhubarbe ne doit être préparée dans des récipients en cuivre ou en étain. Le métal s'oxydera et finira dans vos aliments. Une poêle en émail est préférable.

14 façons de faire de la confiture de rhubarbe

Fraîche, la plante a un goût aigre. Par conséquent, vous devez ajouter beaucoup de sucre à la confiture. Cependant, si vous aimez une combinaison aigre-douce, vous pouvez modifier les proportions en toute sécurité - réduisez la quantité de sucre indiquée dans les recettes.

Classique

Particularités. La recette la plus simple de confiture de rhubarbe se compose uniquement de tiges et de sucre. C'est ainsi que le vrai goût de la plante est révélé et aucun ingrédient supplémentaire ne l'interrompt.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment procéder

1. Placez les morceaux de pétioles préparés dans la poêle en saupoudrant les couches de sucre.
2. Couvrir avec un couvercle et oublier toute la nuit. Mieux encore, laissez infuser une journée. Pendant ce temps, la rhubarbe donnera beaucoup de jus et le sucre fondra partiellement.
3. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
4. Roulez la confiture chaude dans un récipient pré-stérilisé (cela se fait rapidement et facilement au micro-ondes).

Il est déconseillé de cuire la confiture de rhubarbe plus d'un quart d'heure, car une ébullition prolongée « tue » les vitamines. L'acidité piquante de la rhubarbe se marie bien avec la cannelle. Essayez d'ajouter un peu de cet assaisonnement, littéralement un tiers de cuillère à café, et la confiture ordinaire brillera d'une nouvelle manière.

Cinq minutes

Particularités. Est-il possible composition classique cuisinez avec des « pertes minimales » en temps et en bénéfices.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment procéder

1. Saupoudrer la rhubarbe de sucre directement dans le plat de cuisson.
2. Placer sur feu doux.
3. Laisser mijoter cinq minutes.
4. Refroidir pendant une heure.
5. Faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes.
6. Pendant qu'il est encore chaud, roulez-le dans des bocaux stériles.

Vous ne pouvez faire bouillir la confiture qu'une seule fois, mais vous devez ensuite la rouler immédiatement dans des bocaux et, sous cette forme, la pasteuriser au bain de vapeur (une demi-heure) ou au four à convection (un quart d'heure).

Dans une mijoteuse

Particularités. Les ménagères ont également adapté des gadgets modernes pour faire de la confiture. Il est pratique de faire de la confiture dans une mijoteuse lorsqu'il n'y a pas de cuisinière ordinaire.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment procéder

1. Mélangez les ingrédients directement dans le bol.
2. Laisser agir au moins 10 à 12 heures.
3. Activez le mode « Extinction ».
4. Au bout d'une heure, vous pouvez rouler la confiture.

Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle. Et n'oubliez pas de retirer la mousse. Si vous constatez que la confiture devient trop épaisse, ajoutez un demi-verre d'eau.

Aux fraises

Particularités. La rhubarbe se marie bien avec les fraises. La baie enrichira encore la composition en vitamines, ajoutera un arôme délicat et une teinte inhabituelle.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• fraises - 0,5 kg.

Comment procéder

1. Mettez les tiges hachées et le sucre dans une casserole.
2. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre fonde partiellement.
3. Ajouter les baies et cuire une dizaine de minutes.
4. Vous pouvez l'enrouler.

Au lieu de fraises, vous pouvez ajouter des groseilles rouges ou des framboises. Dans ce cas, les baies sont ajoutées en toute fin de cuisson et placées dans un récipient avec beaucoup de précaution afin que la fine peau ne soit pas endommagée.

Avec de la banane

Particularités. L’option banane plaira à coup sûr aux enfants. La confiture a une consistance agréable, un goût intéressant et un arôme tropical tant apprécié des enfants.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• bananes - 0,5 kg.

Comment procéder

1. Mélanger le sucre et les pétioles préparés.
2. Partez au moins dix heures.
3. Faire bouillir deux fois et laisser refroidir.
4. Pour la troisième fois, ajoutez les bananes hachées (vous pouvez les réduire en purée).
5. Faire bouillir encore cinq à sept minutes.
6. Retrousser.

Vous pouvez également ajouter vos noix préférées, comme des noix ou des noisettes. Mais ensuite les grains doivent d'abord être écrasés, puis versés (en fin de cuisson) et mélangés.

Avec de l'orange

Particularités. Parlons maintenant un peu de la façon de faire de la confiture de rhubarbe à l'orange. Il n'est pas nécessaire de tremper longtemps les pétioles dans le sucre, ni de les faire bouillir longtemps non plus. Et en conséquence tu auras de la confiture couleur ambre avec un arôme d'agrumes revigorant.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• oranges - 0,5 kg.

Comment procéder

1. « Effacez » le zeste des oranges et hachez la pulpe.
2. Dans une casserole, mélanger le sucre, les pétioles hachés, les oranges et le jus dégagé lors du tranchage.
3. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve presque complètement.
4. Portez le mélange à ébullition.
5. Ajoutez le zeste.
6. Cuire pendant cinq à sept minutes.

Ou vous pouvez ajouter un demi-kilo de myrtilles (à ajouter avant la cuisson). Vous serez surpris de voir à quel point une combinaison de produits aussi inhabituelle peut être délicieuse. Si vous n'aimez pas la présence de cloisons dans la confiture, ne coupez pas les fruits. Il suffit de sortir jus d'agrumes et ajoutez-le avec le sucre. Et jetez le marc.

Avec du citron

Particularités. Vous pouvez cuisiner de la rhubarbe avec du citron. Vous obtiendrez donc médecine efficace depuis rhumes- il soutiendra le système immunitaire, aura un effet antipyrétique et diaphorétique.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 g;
• citron ou citron vert - 1 morceau (grand).

Comment procéder

1. Retirez le zeste du citron et broyez la pulpe dans un mixeur.
2. Faites infuser la rhubarbe avec le sucre pendant environ une journée.
3. Bouillir.
4. Éteignez le feu et laissez refroidir.
5. Faire bouillir à nouveau et laisser refroidir.
6. Faire bouillir une troisième fois.
7. Ajouter le zeste et la pulpe de citron (avec le jus).
8. Cuire une dizaine de minutes.

Le gingembre se marie bien avec le citron. Vous pouvez simplement ajouter une cuillère à café de poudre sèche ou hacher 1 cm de racine. Ajoutez en même temps que le citron.

Au gingembre

Particularités. En association avec le gingembre, la rhubarbe sera épicée et aromatique. Cette confiture est très option utile dessert.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• racine de gingembre - 3 cm;
• jus de citron - 50 ml.

Comment procéder

1. Râpez finement la racine.
2. Mélanger le gingembre, le sucre, jus de citron et pétioles hachés.
3. Insistez jusqu'au matin.
4. Laisser mijoter sur le feu pendant un quart d'heure.
5. Roulez chaud.

Il existe également une option de cinq minutes avec du gingembre : la masse doit être portée à ébullition deux fois et refroidie. Ne laissez pas cuire plus de cinq minutes à chaque fois.

À l'ananas

Particularités. Ici, vous aurez besoin d'ananas en conserve. La confiture aura un goût très exotique. Essayez-le, peut-être que cette option deviendra votre préférée.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• ananas en conserve - 400-500 g.

Comment procéder

1. Si les ananas ne sont pas coupés, il faut les hacher.
2. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Le sirop d'ananas y va aussi.
3. Attendez que le sucre commence à se dissoudre.
4. Laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
5. Prêt.

La confiture sera assez liquide. Si vous l'aimez plus épais, soit n'ajoutez pas de sirop d'ananas, soit ajoutez un sachet de gélatine à la composition après cuisson.

Avec pomme

Particularités. La cannelle à la pomme est un classique du genre. Et avec la rhubarbe, cela s'avère être une combinaison de saveurs très réussie.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• cannelle - cuillère à café.

Comment procéder

1. Coupez les pommes en petits cubes.
2. Mélangez le tout et laissez jusqu'à ce que le sucre fonde.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
4. Prêt.

Vous pouvez également ajouter le jus et le zeste d'une orange. Vous devez le mélanger avec tous les autres ingrédients en même temps.

Aux poires

Particularités. La poire ajoutera de la tendresse à la confiture, adoucira et soulignera le goût de la rhubarbe, et en combinaison avec la vanille, elle donnera un arôme chaleureux et douillet.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 2 kg;
• poires - 1 kg;
• vanilline - un sachet.

Comment procéder

1. Tranchez les poires.
2. Mélangez la rhubarbe, la poire, le sucre dans une casserole.
3. Laisser mijoter un quart d'heure.
4. Ajouter la vanille.
5. Faire bouillir encore cinq minutes.
6. Vous pouvez rouler la confiture.

À la mangue et aux abricots

Particularités. C'est très recette inhabituelle. Si vous aimez les mangues, c'est votre option.
Vous serez surpris, mais contre toute attente, la mangue se marie bien avec les abricots. Et la couleur de cette confiture est ambrée agréable.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• abricots - 0,5 kg;
• mangue - deux fruits;
• jus d'orange - 100 ml.

Comment procéder

1. Hachez tous les ingrédients et mélangez.
2. Laisser jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Faire bouillir un quart d'heure à feu doux.
4. Prêt.

Ou vous pouvez faire de la confiture à partir de confiture. Ensuite, une fois la cuisson terminée, vous devez ajouter 10 g de pectine et faire bouillir encore cinq minutes.

Aux figues

Particularités. Si vous êtes gourmand et amateur de douceurs orientales, essayez la version aux figues. Cette combinaison vous plaira certainement.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• figues - 1 kg;
• eau - verre;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café.

Comment procéder

1. Épluchez les figues et coupez-les en deux.
2. Mélangez les figues avec le sucre dans une casserole.
3. Versez de l'eau.
4. Laisser mijoter sur le feu pendant une demi-heure.
5. Ajouter la rhubarbe et l'acide citrique.
6. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
7. Prêt.

Pour souligner l'arôme des figues, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron. Cela doit être fait en même temps que la rhubarbe.

Aux feuilles de cerisier

Particularités. Une autre option inhabituelle pour préparer de la confiture de rhubarbe pour l'hiver consiste à utiliser des feuilles de cerisier. Ils ajouteront un arôme très inhabituel au dessert. Vous n'avez certainement pas encore essayé.

Ingrédients:

• pétioles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - verre;
• feuilles de cerisier - 0,1 kg.

Comment procéder

1. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
2. Ajoutez la moitié des feuilles et faites bouillir encore cinq minutes.
3. Retirez les feuilles avec une écumoire.
4. Ajouter les pétioles hachés.
5. Remuer et laisser refroidir le mélange.
6. Ajoutez l'autre moitié des feuilles.
7. Cuire pas plus de 15 minutes.
8. La confiture est prête.

Et ce ne sont pas toutes les façons de faire de la confiture de rhubarbe. Il est impossible de tout énumérer. Expérimentez : essayez d'ajouter du miel, des groseilles ou, par exemple, du kiwi. Ou peut-être inventerez-vous votre propre recette et c'est ce que les femmes au foyer partageront ensuite et que les invités admireront ?