Grand Carême : menu pour tous les jours. Plats de Carême pour tous les jours - recettes sucrées

Peu de laïcs observent l'abstinence ordonnée de nourriture les mercredis et vendredis tout au long de l'année, et pour une raison quelconque, une attitude plutôt frivole s'est développée envers tous les jeûnes, à l'exception du Grand Carême. Par conséquent, l'approche des 7 semaines chéries du Carême est perçue par la plupart des chrétiens orthodoxes plus comme une torture qu'agréable et nettoyage bénéfiqueâmes et corps. Ce n'est pas une idée tout à fait correcte du menu du Carême. Et je voudrais démystifier les mythes qui dissuadent beaucoup d'accepter facilement des changements de régime et démontrer que l'idée d'un menu « affamé » dans Carême 2019 n’est rien d’autre qu’une illusion laïque. En 2019, le Carême commence le 11 mars et se termine le 27 avril.

Qu’est-ce qui distingue le jeûne d’un régime ?

Il y a beaucoup de points communs à observer le jeûne, ainsi qu'à exercer votre silhouette afin de maintenir votre forme dans un état esthétique. Cela s'applique aux restrictions sous forme de produits, quantité minimale repas et une teneur généralement plus faible en calories de l'ensemble du régime. Mais en même temps, des différences significatives résident dans le contexte idéologique. Le régime n'implique aucun changement moral et spirituel chez une personne. Sauf si c'est aléatoire.

Mais les restrictions alimentaires pendant le jeûne véhiculent le message exactement opposé. Prendre soin du corps est réduit au minimum, c’est-à-dire qu’il est présent comme une partie nécessaire, puisque le corps et l’esprit sont inextricablement liés. Mais l’objectif principal du jeûne est d’obtenir des changements qualitatifs internes grâce à l’adoption d’aliments neutres en énergie, grâce à la consommation d’un nombre de calories strictement nécessaire. Et, bien sûr, un chrétien orthodoxe s'efforce de comprendre et d'expérimenter la grande expérience de Jésus-Christ dans les tentations du corps, d'une durée égale à la période du Carême moderne.

Lorsqu'elle suit un régime, une personne ne surveille pas avec une sensibilité accrue le contenu de ses pensées, ses désirs et mène une vie normale. En poste temps libre Ils se consacrent aux prières, maîtrisent non seulement les désirs de nourriture, à l'exclusion de tout excès et de l'oisiveté, et s'efforcent d'adopter un mode de vie plus isolé. Il était une fois en Russie, de telles exigences en matière de jeûne étaient si obligatoires que de nombreux croyants ne quittaient pas leur domicile pendant le jeûne, sauf pour les choses les plus nécessaires. Par exemple, ils pouvaient faire du shopping, mais au marché, le choix de produits devenait limité. La vente de produits interdits pendant le Carême a été arrêtée. Plus tard, le jeûne est devenu un acte volontaire, supervisé par l’Église plutôt que par le gouvernement, et de nature profondément individuelle.

Étape préparatoire

Le corps humain est conçu de telle manière qu'il s'efforce toujours de maintenir l'équilibre et l'équilibre en tout. N'importe lequel changement soudain– un défi pour le fonctionnement normal des systèmes de l’organisme, il est donc recommandé de se préparer au jeûne.

Si tous les chrétiens orthodoxes suivaient les règles de l’Église, aucune préparation particulière n’aurait été nécessaire. Selon les règles, l'abstinence, plus ou moins stricte, est toujours exigée dans l'alimentation. Mais cette règle est oubliée en raison de l'agitation quotidienne, donc, connaissant le début du jeûne et si vous souhaitez le respecter, environ un mois avant le Clean Monday, vous devez commencer à apporter progressivement des ajustements qualitatifs et quantitatifs à votre alimentation. Ne mangez pas deux cheesecakes au petit-déjeuner, mais un. Réduisez progressivement la quantité de viande que vous consommez, introduisez des céréales si courantes pendant le jeûne et habituez-vous au fait que vous devrez désormais manger beaucoup moins d'aliments malsains, gras et au goût riche. Et idéalement, excluez-le.

Vous pourriez penser à menu détaillé en Carême pour chaque jour. Cela s'intègre très bien système commun post et vous permettra de ne pas être surpris par votre nouveau menu. Et parfois, vous pouvez même vous attendre à quelque chose de savoureux et d'inhabituel si vous vous armez à l'avance de recettes de carême adaptées.

En parlant de recettes, il faut dire qu’il en existe un nombre incroyable. Pas besoin de passer de un régime complet sur l'eau et le pain : c'est vraiment nocif et n'apportera que colère et épuisement. Les restrictions par rapport à l'habitude pendant le jeûne sont de nature éducative ; le corps ne doit pas ressentir de manque ; substances utiles. Sinon, il peut y avoir un nombre très limité de jeûnes dans la vie, et l'Église ne l'approuvera en aucun cas.

Il sera également intéressant de savoir comment se déroule le Carême pour nos frères chrétiens : catholiques et protestants. Les catholiques, par exemple, ont des restrictions alimentaires. Mais à un tout autre titre. Parmi les aliments, il est strictement interdit de consommer uniquement de la viande, et seulement certains jours. Il est également noté chaque jour le nombre de repas qu'une personne peut se permettre. Il peut s'agir de deux repas, l'un gratuit et l'autre sans viande. Cela confirme une fois de plus que le jeûne sert plus l'âme que le corps et que les restrictions alimentaires ne sont pas aussi strictes qu'il y paraît.

Dans le protestantisme, le jeûne en tant que concept a lieu. Mais il n’y a pas de Carême. Chacun choisit ses propres restrictions en fonction situation de vie. Ils jeûnent souvent en cas de maladie, de circonstances difficiles et dans le but de se purifier. Les protestants peuvent jeûner en groupe ou en famille, mais jamais en tant que branche protestante entière. Le jeûne est un acte tellement individuel qu'il n'est tout simplement pas d'usage d'en parler.

Régime et recettes

Il convient de mentionner que le Carême orthodoxe diffère du Carême catholique par une plus grande sévérité. Vous ne pouvez pas manger d’œufs, de viande, de lait et ses dérivés. Dans le même temps, les repas par jour sont limités et des services particulièrement longs ont lieu dans les églises. Cette période est riche en journées spéciales et en jours fériés, ce qui est bien car cela permet de diversifier son alimentation avec des plats de poisson.

Au cours de l'année à venir, si vous n'avez pas encore jeûné, vous pourrez aborder ce processus de manière créative et avec intérêt, en utilisant certaines des recommandations de cet article. Votre menu du Carême 2019 peut être complètement différent des idées habituelles, non associé à un teint jaunâtre et joues enfoncées. Mais vous pouvez devenir plus sain et plus propre, ce qui reflétera beaucoup plus l’essence du jeûne.

Pour faire comprendre que Menu de Carême assez variée, voici une liste de produits que vous pouvez consommer :

• Porridge : maïs, sarrasin, riz, flocons d'avoine, millet, orge, pois, haricots, orge perlé. Nous pouvons ajouter à la liste si nous avons manqué quelque chose.
• Légumes : choux de toutes sortes, carottes, betteraves, radis, navets, pommes de terre, tomates, concombres, oignons, haricots verts. Vous pouvez également déguster des variantes exotiques de légumes comme les patates douces, etc.
• Fruits : pommes, poires, bananes, prunes, pêches... Vous l'avez déjà compris, vous pouvez manger tous les fruits disponibles en saison.

De plus, vous pouvez manger des confitures, des cornichons, des herbes, du miel, des noix et des épices. D'accord, pas si peu. Le jeûne appelle à l'abstinence, ce qui signifie que même si le plat est très savoureux, il ne faut pas trop manger. Il était déjà tout à fait possible d'imaginer exemple de menu dans le post, mais pour l'instant nous allons passer à des propositions spécifiques.

Bouillie

Gruau inhabituel

On le cuisine également avec du lait. Mais attention ! Avec du lait de coco. Si vous aimez vos flocons d'avoine sucrés, c'est une excellente option. Les flocons d'avoine sont cuits comme d'habitude, vous ne pouvez utiliser que du lait de coco, vous pouvez le diluer avec de l'eau dans la proportion souhaitée. Ajoutez du sucre. Vous pouvez ajouter des pommes pendant la cuisson ou placer des cubes de pommes pré-pelés et coupés dans une assiette après avoir servi. Dans tous les cas, une telle bouillie ne semblera pas ennuyeuse et ordinaire.

L'orge perlé simple sous un nouveau jour

L'orge est cuite comme d'habitude. Ajoutez des tomates hachées, des herbes (basilic ou coriandre, selon votre préférence) au porridge chaud et ajoutez un peu d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter des légumes, mais il n'y aura plus de piquant.

Pois

Pour certains, ce sera nouveau à ajouter bouillie de pois oignons et légumes verts. Vous pouvez également ajouter des carottes. Les oignons et les carottes doivent être entièrement ou partiellement cuits lorsqu'ils sont ajoutés aux pois bouillis. Par conséquent, les légumes hachés sont frits dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale ou d'olive. Après cela, vous devez les ajouter aux céréales, les assaisonner et laisser la bouillie reposer sur le feu un peu plus longtemps pour que les saveurs soient bien infusées. Après avoir coupé le gaz, ajoutez vos herbes préférées au goût. Le plat est copieux et savoureux.

Porridge dans une poêle

Il est préparé à partir de céréales de mil avec l'ajout choucroute, oignons et carottes. Comme dans la recette précédente, les oignons et les carottes sont préalablement sautés. Ensuite, la choucroute pré-lavée est placée dans la poêle et le tout est conservé sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Ensuite, le mil lavé y est disposé et rempli d'eau. Saler et manger, c'est tout !

Sur la base de ces recettes, vous pouvez expérimenter d'autres légumes. Dans la plupart des cas, la compatibilité des produits est si élevée qu'il est presque impossible d'en gâcher le goût.

Soupes

Le menu 2019 pendant le Carême peut être diversifié avec des variations insolites de soupes. Chaque femme au foyer décide elle-même comment préparer la soupe ; de nombreuses connaissances dans ce domaine sont transmises de génération en génération. Certaines personnes coupent l'oignon en cubes, d'autres en rondelles, d'autres ajoutent du sel à la toute fin et d'autres au stade de la cuisson de l'ingrédient carné, lorsqu'il est autorisé dans l'alimentation.

Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il est préférable de plonger tous les légumes dans l'eau après ébullition. Cela permet de conserver plus de vitamines dans les morceaux.

Pour les enfants, vous pouvez également alléger le menu. Par exemple, en égouttant ou en égouttant le premier bouillon dans lequel la viande a été cuite.

Mais encore une fois, revenons aux détails :

Bortsch

Tout le monde sait cuisiner le bortsch. Mais on ne peut qu'être surpris du nombre d'options pour préparer ce plat. Nous proposons du bortsch aux haricots.

Peut être utilisé pour la friture tomate fraîche ou concentré de tomate. Il doit être ajouté aux oignons, carottes et betteraves préalablement sautés, puis laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter de l'ail au goût. A cette époque, on cuit les pommes de terre et le chou qui, dans le cas du chou cru, peuvent être ajoutés en même temps à l'eau. Si le chou est salé ou mariné, il est ajouté un peu plus tard, lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites.

Dans notre cas, les haricots ne sont pas cuits avec des légumes. Il est préparé à l'avance, car la cuisson des haricots ordinaires prend un certain temps. longue durée. Les haricots bouillis peuvent être ajoutés à la frite après 5 minutes de mijotage. Si vous souhaitez utiliser des haricots verts, ce qui est également autorisé, il faut les mettre dans l'eau avec les pommes de terre. 5 minutes avant que les légumes ne soient prêts dans la poêle, ajoutez la friture et les épices. À la toute fin - des légumes verts au goût. Nous vous proposons également de vous familiariser avec les recettes :

Cornichon au carême

Les cornichons étant autorisés dans le régime de Carême, il est impossible de ne pas en profiter. Notre cornichon se distinguera non seulement par l'absence de viande, mais aussi par la présence d'orge perlé. Pour la friture, utilisez des oignons et des carottes traditionnels, ainsi que des concombres râpés. Ils sont ajoutés en dernier, lorsqu'il reste 5 minutes pour laisser mijoter les oignons et les carottes. A ce moment, les pommes de terre et l'orge perlé, ajoutées en même temps, sont bouillies dans une casserole. Après 20-25 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter les frites dans la poêle et cuire encore 3 minutes. Assaisonner de sel, ajouter les herbes et servir.

Chaudrée de préparations

Si vous avez l’habitude de conserver des aliments pour une utilisation future, cette recette est peut-être faite pour vous. Vous aurez besoin de légumes secs : carottes, tomates, poivrons doux. Une petite quantité de maïs en conserve est prise et cuite dans une poêle. Ensuite, il est ajouté aux pommes de terre précuites. Saupoudré d'épices, c'est bien s'il y en a parmi elles racine moulue céleri. Après cela, des légumes séchés y sont placés, mais il n'est plus nécessaire de cuisiner. Vous pouvez attendre que les morceaux légumes secs ramollir et servir.

Desserts

Le menu de Carême peut même contenir des desserts. De plus qualités gustatives Ils ne sont pas rapides du tout. Consultez le catalogue complet de recettes de desserts au carême.

Bonbons à la noix de coco

Nous rappelons que pendant le jeûne, la quantité de sucre consommée doit être limitée. C'est pourquoi nous proposons une recette dans laquelle le sucre ou le sirop n'est pas nécessaire. Vous aurez besoin de miel, de dattes et de divers fruits confits parmi lesquels choisir.

Les dattes et les fruits confits sont passés au hachoir à viande. Vous pouvez ajouter des noix de votre choix. Ensuite, le miel est ajouté et soigneusement mélangé pour former une masse visqueuse homogène. Roulez-le en boules et roulez-le dans les flocons de noix de coco.

Crêpes à l'avoine et aux pommes

C'est très simple à préparer. La pomme pelée et râpée est mélangée à des flocons d'avoine non transformés. Pour la saveur, la douceur et le collant, vous pouvez ajouter du sirop de confiture ou du miel. Le tout est mélangé et façonné en crêpes. Ils peuvent être frits aussi bien sans huile que sans un grand nombre huile végétale. Après la cuisson, versez du sirop de confiture au goût - et vous pourrez déguster un plat sain et juteux.

De plus, vous pouvez cuisiner quantité énorme les smoothies, qui ne contiennent souvent pas d'aliments interdits pendant le jeûne. Ils sont principalement à base de baies, de fruits et d’épices.

Petite quantité recettes ci-dessus est capable de montrer à quoi pourrait ressembler un menu dans un article. Des plats variés, savoureux et vitaminés pour toute la famille. Il s'avère que pendant le jeûne, vous pouvez non seulement mettre de l'ordre dans vos affaires spirituelles, mais également resserrer votre corps et améliorer votre santé. Bien sûr, certaines personnes ne peuvent pas rester aussi longtemps sans protéines animales. Dans le corps d'une mère qui allaite ou petit enfant Il y aura immédiatement une pénurie. Par conséquent, ils peuvent choisir de ne pas jeûner ou, de leur propre chef, de choisir certains jours où les aliments interdits seront exclus du régime.

48 jours de jeûne

7 semaines d’alimentation végétale, c’est beaucoup. La réduction de la consommation alimentaire joue également un rôle. Ainsi, pour entretenir votre « combativité », mieux vaut se familiariser ou élaborer un menu pour le Carême 2019 de jour.

Pour cela, il sera utile de savoir que le jeûne est précédé d’une semaine sans viande. On peut manger de tout, surtout chez les Slaves, des aliments contenant de la graisse animale sous forme de beurre. Crêpes avec le plus avec différentes garnitures, crêpes, soupes à la crème sure et à la crème, tartes au chou. En un mot, Maslenitsa. Dans un certain sens, cela prépare à des restrictions ultérieures. Le corps est saturé de graisses, de vitamine D et gagne des calories pour une utilisation future. Dans le même temps, l'abandon de la viande ne devrait pas être aussi perceptible, ce qui facilite ensuite la transition vers un menu maigre.

Quant à l'horaire détaillé des repas, vous devez savoir que pendant le Carême orthodoxe, le jour de la semaine et la fête religieuse qui y tombe, le cas échéant, comptent. Il y a le plus et le moins jours stricts, mais, en fait, chaque profane mesure de manière indépendante sa propre allocation alimentaire. L'exception concerne les moines qui observent les règles du jeûne sans exception du début à la fin. Pour eux, la carte est moins variée, car pour chouchouter leur papilles gustatives ils le jugent inutile, surtout pendant cette période.

Par exemple, les premier et dernier jours de jeûne sont considérés comme les plus stricts pour tout le monde ; ces jours-là, vous devez surveiller particulièrement attentivement la taille des portions et vous assurer que le plat est vraiment maigre. Même l'huile végétale est exclue. Ils essaient de l'exclure la plupart des autres jours de jeûne, n'en autorisant qu'une petite quantité le week-end et les jours fériés. Les chrétiens monastiques peuvent refuser de manger du tout ou manger très peu ces jours-là. Même l'eau est soumise à des restrictions. Mais c'est une question controversée, car les recherches dernières décennies prétendent que le manque de consommation d’eau conduit à violations graves dans le corps. Et cela doit en tout cas être évité.

Si le jour n’est pas férié, vous devriez consulter le calendrier. Tous les lundis, mercredis et vendredis du Carême, il vaut mieux renoncer aux aliments transformés, c'est-à-dire manger des aliments crus. Vous pouvez par exemple préparer des smoothies et des salades à base de fruits pour le premier repas, et de légumes pour le second. Vous pouvez grignoter de la chapelure, arroser d'eau, des compotes et décoctions de fruits, des herbes additionnées de confitures, de miel et d'épices comme la cannelle.

Les mardis et jeudis, vous pourrez manger et plats cuisinés. Par exemple, préparez des muffins à base de flocons d'avoine dans de l'eau avec une banane, faites cuire des pommes avec du sucre et de la vanille, faites bouillir délicieuse bouillieà partir d'orge ou soupe végétarienne en purée aux épinards. On dirait un menu de restaurant. De plus, ces aliments sont riches en vitamines et devraient en saturer complètement le corps, ce qui, les jours plus stricts, vous permettra de ne ressentir aucune restriction particulière et d'être de bonne humeur.

Les week-ends comptent toujours vacances. Vous pouvez manger plus et tout prêt, sur huile végétale. Rappelons que vous pouvez manger des champignons pendant le Carême. Le régime s'étend à divers rouleaux avec Lavash arménien et des champignons, où vous pouvez ajouter des courgettes, des avocats ou des brocolis. Vous pouvez préparer un dessert en vacances en utilisant la recette ci-dessus ou toute autre recette maigre. Utiliser huile d'olive pour diversifier le goût. Il est également plus nutritif et mieux absorbé par l’organisme que les aliments végétaux ordinaires.

Le jour de l'Annonciation et du dimanche des Rameaux

Vous pouvez cuisiner quelque chose à partir de poisson. Il peut s'agir de bouillie de poisson, de soupe de poisson, de poisson simplement cuit au four ou bouilli avec une sauce délicate ou simplement de jus de citron. Certains s'autorisent à manger du poisson ou du caviar tous les vendredis et dimanches. Bien sûr, cela ne peut pas être qualifié de jeûne strict, mais mieux tout le jeûne sera équilibré et pas très strict, puis l'âme se précipitera des crackers pour trop manger quelque chose d'interdit, quand cela deviendra complètement insupportable.

Il est intéressant de noter qu'en Grèce, par exemple, le jeûne ne commence pas par le Lundi Propre, mais par le Lundi Vert. On l'appelle ainsi parce que tous les chrétiens orthodoxes collectent des paniers contenant des provisions de Carême et vont dans les parcs et la nature, sur les pelouses vertes. Ayant commencé le post sur une note aussi légère, vous pouvez le poursuivre dans le même esprit. Et nous pouvons emprunter cette agréable tradition au mieux de nos capacités. Bien entendu, en raison des spécificités du jeûne, vous ne pouvez pas vous réunir entre amis pour passer un moment amusant. Mais vous pouvez aller au parc et vous adonner à la contemplation et à la prière.

Pendant le Carême, il n'y a qu'une seule règle inviolable : vous ne pouvez pas enfreindre la règle de l'abstinence en tout. Même si, pour une raison quelconque, il n'est pas possible d'abandonner les aliments interdits, il est important de surveiller la quantité de nourriture consommée. La correspondance spirituelle avec le physique en matière d'abstinence est tout aussi importante. Vous ne devriez pas consacrer de temps au divertissement, organiser des fêtes et organiser des événements spéciaux. Tout cela ensemble est plus important que les restrictions alimentaires.

Carême : menu pour tous les jours

Chaque année, le nombre de croyants augmente, beaucoup d’entre eux jeûneront pour la première fois cette année. Pour les chrétiens orthodoxes qui ne savent pas exactement ce qu'ils peuvent manger pendant le Carême 2019 par jour, nous publions un calendrier de Carême avec un menu recommandé. Le Carême commence le 11 mars et dure exactement sept semaines. , le 28 avril. Le jeûne signifie nettoyer votre âme et votre corps de la saleté. À ce stade, vous ne pouvez pas jurer, vous mettre en colère ou faire des scandales ; vous devez vous débarrasser des pensées sombres et essayer de vous purifier de l’envie. Traditionnellement, les chrétiens orthodoxes observent une abstinence de sept semaines de viande et de produits laitiers ; cela contribue également à la purification spirituelle, car la gourmandise est considérée comme l'un des péchés les plus graves.
L'Église permet aux laïcs malades, enceintes et affaiblis (personnes vieillesse et après maladies passées).

Pour ceux qui ne sont pas capables de supporter le jeûne monastique strict avec repas secs trois fois par semaine (lundi, mercredi et vendredi), ils devraient recevoir la bénédiction d'un mentor spirituel, un prêtre de l'église pour se détendre et l'autorisation de manger du maigre bouilli. nourriture.
Le jeûne est avant tout une purification de l'esprit, vous devez donc surveiller votre langage et vos actions, les contrôler et éviter les langages grossiers et les actes impurs. Et dans le régime alimentaire, la relaxation est autorisée; les aliments bouillis sont nécessaires pour les travailleurs effectuant un travail physique pénible, les personnes souffrant de maux d'estomac et les jeunes enfants.
Pour ceux qui ne savent pas ce que vous pouvez manger pendant le Carême, vous devez vous rappeler que la viande et les produits laitiers ne sont pas consommés pendant les sept semaines ; huile de moutarde, le vin est autorisé le dimanche, puis seulement sec, pas plus d'un verre, le poisson peut être mangé deux fois pendant le jeûne des Grandes Fêtes, et le caviar de poisson le samedi de Lazare.

Première semaine du Carême
La première semaine de jeûne est la plus difficile et la plus stricte. Le lundi, vous ne devriez pas manger du tout, mais boire uniquement de l'eau ou de la compote de fruits secs. Pour ceux qui observent un jeûne non strict, vous pouvez cuisiner soupe de légumes ou faites cuire quelque chose de légume au four sans utiliser d'huile de tournesol.
Les jours restants de la semaine pour le jeûne strict, la nourriture sèche, les noix, les fruits secs, crudités, en buvant du thé, du café, de la compote, une boisson aux fruits ou de la gelée.
Le dimanche, il est permis de cuire des aliments bouillis dans de l'huile végétale.

Deuxième à cinquième semaine

Pendant ces semaines de Carême, les mardis, jeudis, samedis et dimanches, vous pouvez cuisiner des plats bouillis, cuits au four et frits avec l'ajout d'huile végétale. Les lundis, mercredis et vendredis, il y a de la nourriture sèche, des noix, des fruits secs, du miel, des crudités et des fruits. Vous pouvez boire des compotes, de la gelée, du thé et du café sans ajouter de lait ni de crème. Le dimanche, vous pouvez vous permettre un verre de vin sec. Divers légumes et légumes sont préparés à base de vin. sauces aux champignons dont la consommation est autorisée pendant le Carême.

Sixième semaine

Au cours de la sixième semaine du Carême, tout est exactement comme les semaines précédentes, mais le samedi de Lazare, vous pouvez manger du caviar de poisson et le dimanche des Rameaux, vous pouvez cuisiner du poisson. La soupe de poisson, les côtelettes, le poisson au four et d'autres plats offrent de la variété table de fête ce jour-là.

Semaine Sainte du Grand Carême

La semaine dernière Le Carême est plus strict, il est recommandé de manger sec tous les jours et le Vendredi Saint, vous ne pouvez rien manger. Il est conseillé de ne pas boire d'eau avant 15h00, plus tard c'est possible, mais pas de thé ni de compotes, eau claire.
Le samedi, vous devriez consacrer toute la journée à des pensées paisibles. Ceux qui prient devraient passer la journée en prière et en préparation pour la procession de la croix du soir. Il est déconseillé de manger nourriture bouillie, mais pas si strictement, vous pouvez vous permettre une soupe maigre, du porridge sans huile ou un ragoût de légumes.
Cette semaine, nous jeûnons pendant six jours, le septième jour, le dimanche est l'un des plus grands Fêtes chrétiennes- . Ce jour-là, les gens rompent leur jeûne avec des œufs et des gâteaux de Pâques, puis célèbrent toute la journée autour d'une table dressée avec divers plats délicieux.

Que peut-on manger pendant le jeûne ?

Pendant n'importe quel jeûne, vous pouvez manger des aliments d'origine végétale. Une fois que vous savez ce que vous pouvez manger pendant le Carême, vous pouvez préparer des repas nutritifs. Nous vous proposons une liste de produits autorisés pendant le Carême, un menu pour chaque jour, à partir duquel sont préparés de délicieux plats de Carême.
Les céréales, source de glucides et de fibres, doivent être présentes au menu. Millet, sarrasin, riz, flocons d'avoine, orge et bouillie de blé, ainsi que les soupes avec leur ajout vous donneront de la force et satisferont bien votre faim.
Les pommes de terre, l'amidon qu'elles contiennent, donnent de la force, satisfont les besoins en glucides, peuvent être cuites en plusieurs dizaines diverses recettes sans utilisation de produits nutritionnels supplémentaires.
Les pâtes vous procurent également de la satiété et redonnent de l'énergie.
Les champignons, excellent substitut à la viande, les bouillons de champignons conviennent aux soupes et aux sauces, ils font d'excellents plats principaux et pâtés.
Les légumineuses. Les haricots et les légumineuses remplacent complètement les protéines animales. Ils doivent être préparés aussi souvent que possible pour vie normale corps.
De plus, vous pouvez manger des noix, des graines, du miel, des fruits secs, des fruits et légumes et des herbes. Nous recommandons particulièrement la citrouille et les plats qui en sont issus. Un légume peu coûteux qui contient toute une gamme de vitamines, si nécessaires à la fin de l'hiver et au début du printemps.
Jeûnez avec des pensées lumineuses, n’en faites pas trop, prenez soin de votre santé, cuisinez avec nous et soyez en bonne santé !

Pendant le Carême 2017, le calendrier nutritionnel quotidien joue un rôle très rôle important, pour cette raison, cet article décrira ci-dessous chaque jour de la semaine, ainsi que les règles nutritionnelles qu'un croyant doit suivre. De plus, les chrétiens orthodoxes se verront proposer des options pour les plats servis à table pendant la période d'abstinence de nourriture du monde nocive.

Étant donné que les temps stricts commenceront très bientôt, le calendrier alimentaire quotidien joue un rôle très important, c'est pourquoi il existe plusieurs options pour de tels calendriers, afin que chaque chrétien orthodoxe puisse choisir lui-même exactement l'option de menu qui convient le mieux au croyant.

Comment distinguer les degrés de rigueur du jeûne

Le Carême suffit sûrement heure stricte, mais pendant la tenue certaines règles, une personne ne se prive pas simplement de quelques délices culinaires, souvent le jeûne doit être choisi correctement pour chaque croyant en fonction de sa complexité. Peu d'enfants et de personnes âgées sont capables de supporter un jeûne extrêmement strict, qui consiste à manger une fois par jour, jours rares échec complet de la nourriture, ainsi que l'élimination des aliments chauds et de l'huile de l'alimentation certains jours. Le degré de sévérité est généralement choisi en fonction de la santé du croyant ; pour cette raison, il convient d'envisager certaines options pour la sévérité du jeûne.

Le premier niveau est le plus difficile, car à ce moment-là, une personne peut refuser complètement toute nourriture pendant exactement quarante-huit jours, mais seules les personnes expérimentées et formées qui ne souffrent pas de certaines maladies complexes sont aptes à un tel test. Une personne non préparée ne peut tout simplement pas refuser complètement de manger sans nuire à sa santé et à sa vie.

Le deuxième niveau ne sera pas si strict, mais les orthodoxes ne pourront toujours pas y résister, car pendant toute la période de jeûne, ils devront adhérer à un régime sec strict, c'est-à-dire que seules des aliments secs sont consommés. Les aliments secs sont des aliments auxquels aucune huile n’a été ajoutée et qui n’ont pas été complètement cuits jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. La troisième étape n'est pas très différente de la seconde, car la nourriture y est simplement réchauffée un peu, mais elle n'est pas non plus prête et aucune huile n'est ajoutée au plat.

Le quatrième niveau propose d'assaisonner certains types d'aliments avec de l'huile, mais cela est autorisé certains jours de jeûne strict. De plus, les aliments sont consommés crus ou cuits, cela dépend aussi du jour de la semaine ; Au cinquième stade, une personne peut consommer une certaine quantité de poisson et de produits laitiers ; cela s'applique généralement aux malades, aux infirmes, aux enfants et aux personnes âgées. Il existe également une sixième étape, au cours d'un tel jeûne, une personne mange absolument tous les aliments, à l'exclusion uniquement des plats de viande de son alimentation.

Les croyants ordinaires se tournent le plus souvent vers le quatrième ou le cinquième niveau, mais les trois premières étapes sont accessibles principalement à ceux qui sont mieux préparés et plus expérimentés. des gens forts qui n'ont pas de problèmes de santé particuliers. Le sixième niveau et le cinquième peuvent souvent être utilisés si une personne a maladies graves Les personnes âgées et les enfants suivent également ces règles de jeûne ; les personnes qui travaillent dans des entreprises dangereuses sont autorisées à adhérer à une version simplifiée du jeûne. Cela vaut la peine de le rédiger à l’avance.

Première semaine de jeûne

Lundi. Ce jour-là, les gens refusent généralement complètement de manger. Le fait est que le Clean Monday est le début d'un jeûne long et strict, c'est pourquoi il est d'usage de le célébrer avec une sévérité particulière. Vous êtes autorisé à boire plusieurs verres d’eau tout au long de la journée, mais vous ne devez pas manger de nourriture.

Mardi. Le deuxième jour de jeûne sera plus facile ; ici, vous pourrez ajouter un peu de pain noir à l'eau ; si vous le souhaitez, après le coucher du soleil, vous devrez manger un peu de bouillie chaude, mais sans ajouter de beurre.

Mercredi. Comme le dit la tradition, ce jour de la semaine doit être consacré à la consommation d'aliments crus et froids ; de l'eau plate, diverses compotes froides, des fruits et légumes frais, des noix et du miel conviennent.

Jeudi. Le quatrième jour de jeûne étant légèrement assoupli, les croyants pourront déguster des plats préparés au four ou sur la cuisinière. Cela pourrait être bouillie de sarrasin aux champignons, ou pommes de terre bouillies. Il convient de rappeler que l'huile ne doit être ajoutée à aucun des plats.

Vendredi. Le cinquième jour de la semaine est consacré exclusivement à la consommation d'aliments secs, c'est-à-dire que les plats ne peuvent pas être cuisinés si vous le souhaitez. salade de légumes, assaisonné d'herbes et de jus de citron. En dessert, une salade de fruits ou des barres de fruits secs conviennent.

Samedi et dimanche. Les week-ends sont considérés comme des jours fériés, c'est pourquoi ils sont généralement assouplis, c'est-à-dire qu'une petite quantité d'huile est ajoutée à tous les plats. à base de plantes. Si vous le souhaitez, vous êtes autorisé à boire un peu de Cahors ; pas plus de 200 millilitres de vin sont autorisés par repas.

Deuxième semaine de jeûne

Lundi. Cette journée est traditionnellement considérée comme une journée sèche, il est permis de manger frais ; salades de fruits ou préparez de l'okroshka à partir de légumes avec du kvas. Ce n'est pas mal de manger du pain avec du raifort et des cornichons.

Mardi. Ici, le régime peut être un peu élargi, car il est permis de préparer des soupes chaudes, de faire bouillir du porridge avec divers fruits secs et également de préparer des compotes à faible teneur. Sucre en poudre. Mais il est toujours interdit de mettre de l'huile dans la vaisselle.

Mercredi. Vous devez vous en tenir à une alimentation sèche ; la soupe aux légumes convient parfaitement. jus de grenade froid, on peut manger des légumes et des fruits frais, et c'est aussi très bien de faire une salade de fruits tropicaux, assaisonnée de lait de coco.

Jeudi. Cette journée est consacrée à la préparation de plats chauds sans ajout d'huile ; il peut s'agir de pommes de terre bouillies ou cuites au four, accompagnées de choucroute. Vous pouvez compléter votre dîner différents types cornichons, et faites également de tendres maigres et des carottes en dessert.

Vendredi. Si vous continuez à vous en tenir à la nourriture sèche, vous pouvez cuisiner de la turya ; de l'okroshka ou une soupe froide au chou sans viande serait également une excellente option pour le dîner. Les barres de fruits secs au miel ou les salades de fruits à base de fruits tropicaux sont autorisées comme friandises.

Samedi et dimanche. Puisque de nos jours, il est permis de cuisiner des plats avec l'ajout d'huile, vous devriez en profiter et faire cuire du grec tarte sucrée avec des noix, servez une riche soupe de légumes aux champignons et préparez également des flocons d'avoine dans de l'eau, en ajoutant une petite quantité de noix, de fruits secs et de miel.

Troisième semaine de jeûne

Lundi. Cette semaine, il n'y a pas de jours fériés qui pourraient affaiblir légèrement le jeûne des croyants ; pour cette raison, ils devront respecter l'horaire alimentaire habituel. Le lundi est dédié aux plats qui n'ont pas été cuisinés.

Mardi. Ce jour-là, vous devriez préparer une délicieuse soupe au chou aigre, servir tout type de légumes cuits ou cuits au four sans huile, et la gelée de framboise ou certaines baies conviennent comme dessert. frais avec du miel.

Mercredi. Le troisième jour de la semaine, nous donnons notre préférence exclusivement aux produits frais ; il peut s'agir de baies, de légumes et de fruits, qui conviennent également. fruits secs, ce n'est pas mal d'utiliser du miel et des noix pour cuisiner. Utilisé comme boisson eau propre et compotes.

Jeudi. Il est de coutume de célébrer cette journée avec des plats chauds : vous pouvez cuire de délicieux flocons d'avoine dans de l'eau au four, y verser une cuillerée de miel et ajouter des noix. Également servi en dessert crêpes maigres ou des muffins, vous êtes autorisé à boire du thé, de la compote ou de la gelée. Chaud ou gaspacho est servi au déjeuner.

Vendredi. Pour ce jour, comme plat de déjeuner, il vaut la peine de préparer une okroshka inhabituelle avec du kvas avec l'ajout de champignons marinés; Pour le dessert, une gelée de framboise ou de fraise convient, et pour le second, une salade de légumes de concombres et de tomates est préparée, qui peut être servie avec de la choucroute et des herbes.

Samedi et dimanche. Ces deux jours, il vaut la peine de réfléchir plus attentivement au menu, car aujourd'hui il est permis d'ajouter un peu de beurre à vos plats, et un verre de vin de table est également posé sur la table pendant les repas.

Quatrième semaine de jeûne

Cette période n'est presque pas différente des semaines précédentes, mais un jour férié appelé l'Annonciation tombe jeudi, pour cette raison le jeûne sera légèrement affaibli. Même si les gens peuvent manger des plats chauds le jeudi, ils ajoutent quand même un peu de beurre aux plats et complètent leur alimentation avec du poisson. Si vous le souhaitez, des sandwichs au caviar de poisson ou des morceaux de poisson salé sont déposés sur la table. Vous pouvez également cuire ou faire bouillir ce produit. La soupe de poisson est préparée à base de poisson ou le poisson est frit dans une petite quantité d'huile. De plus, aucun jour férié n'est prévu pendant la semaine, c'est pourquoi il est nécessaire de respecter un menu constant.

Cinquième semaine de jeûne

Cette fois-ci, la semaine ne plaira pas aux croyants en vacances, c'est pourquoi il faudra laisser un menu permanent, dans lequel trois jours sont généralement consacrés à manger des aliments froids et crus, deux jours par semaine les aliments sont préparés sans ajout d'huile, et le dernier week-end, il est permis d'ajouter une petite quantité produit végétal pour améliorer le goût des plats.

Sixième semaine de jeûne

Pendant cette période, les chrétiens orthodoxes pourront célébrer, qui tombe directement le sixième jour de la semaine. Comme on le sait, si certains jours fériés dédié aux saints martyrs, les règles du jeûne deviennent plus clémentes. A cette époque, les personnes à jeun peuvent manger deux fois par jour, tandis que les aliments sont cuits au four, frits, bouillis ou cuits à la vapeur.

Il est permis d'utiliser non seulement des légumes, des céréales, des fruits, des herbes et des baies, mais également d'ajouter du poisson à votre menu. En plus, ça tombe dimanche super vacances appelé dimanche des Rameaux, il marque aussi un relâchement du jeûne. Il convient de rappeler que ce jour-là, seul du poisson est ajouté au régime, mais les croyants devront renoncer au caviar de poisson sur la table.

Dernière semaine de jeûne

Beaucoup pensent que cette période est la plus stricte pour toute la période de jeûne, car il est nécessaire de mettre fin correctement à l'abstinence alimentaire le premier jour, vous êtes autorisé à manger, comme d'habitude, tous les légumes et fruits frais, ainsi que tous les aliments ; qui n'ont pas été cuits. De plus, tous les jours continueront selon le menu habituel, mais le vendredi devra être particulièrement noté, puisque cette semaine nous avons le Vendredi Saint, et à cette heure il est préférable de s'abstenir strictement de manger, vous ne pouvez boire que de l'eau. Si vous ne pouvez pas boire uniquement de l’eau, vous pouvez compléter votre alimentation avec quelques morceaux de pain noir. Pâques arrive le dimanche, ce qui signifie la fin du Carême.

Grand Carême ou Sainte Pentecôte. Il commence sept semaines avant la fête de Pâques et comprend le Carême (quarante jours) et la Semaine Sainte (la semaine précédant Pâques). La Pentecôte a été instituée en l'honneur du jeûne de quarante jours du Sauveur lui-même et de la Semaine Sainte - en souvenir derniers jours la vie terrestre, la souffrance, la mort et l'enterrement de notre Seigneur Jésus-Christ. La durée totale du Grand Carême et de la Semaine Sainte est de 48 jours. En 2017, le Carême aura lieu du 27 février au 15 avril (inclus).

Il est d'usage d'observer la première et les Semaines Saintes du Grand Carême avec une rigueur particulière. Le lundi de la première semaine du Carême (Lundi Propre) diplôme le plus élevé jeûne - abstinence totale de nourriture (les laïcs pieux qui ont une expérience ascétique s'abstiennent également de nourriture le mardi).

Pendant les semaines restantes du Carême : lundi, mercredi et vendredi - nourriture froide pas de pétrole, mardi, jeudi - nourriture chaude sans huile (végétale, céréales, champignon), le samedi et le dimanche l'huile végétale est autorisée et, si nécessaire pour la santé, un peu pure vin de raisin(mais en aucun cas de la vodka).

Si le souvenir d'un grand saint survient (avec une veillée nocturne ou un service polyeleos la veille), alors le mardi et le jeudi - repas avec de l'huile végétale, lundi, mercredi, vendredi - plats chauds sans huile. Vous pouvez vous renseigner sur les fêtes dans le Typikon ou le Psautier suivi.

Le poisson est autorisé deux fois pendant tout le jeûne : à l'Annonciation Sainte Mère de Dieu(si le jour férié ne tombe pas pendant la Semaine Sainte) et le dimanche des Rameaux, le samedi de Lazare (le samedi précédant Dimanche des Rameaux) les œufs de poisson sont autorisés. Le vendredi de la Semaine Sainte, il est de coutume de ne rien manger jusqu'à ce que le linceul soit retiré (nos ancêtres ne mangeaient pas du tout de nourriture le Vendredi Saint).

La Bright Week (la semaine après Pâques) est continue - le jeûne est autorisé tous les jours de la semaine. À partir de la semaine suivante après la semaine continue jusqu'à la Trinité (mangeur de viande printanière), le poisson est autorisé les mercredis et vendredis. La semaine entre Trinity et Peter's Fast est continue.

PÂTE DE LEVURE DE CARÊME

farine - 3 tasses,
eau - 1 verre,
huile végétale - 5 c. des cuillères,
levure sèche - 1 cuillère à café,
sucre - 2 c. des cuillères,
sel - une pincée

Dissoudre la levure dans eau chaude, ajoutez le sucre, laissez reposer 10 minutes. Tamisez la farine. Ajoutez du sel et 1 tasse de farine à la solution de levure, placez dans un endroit chaud (à côté du four allumé) pendant 1 heure. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le reste de la farine, pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Graisser la pâte avec de l'huile végétale ou saupoudrer de farine pour éviter qu'elle ne se dessèche, couvrir et placer dans un endroit tiède pendant 1h30. Etalez la pâte sur une planche farinée. Avant la cuisson, laissez reposer les produits formés dans un endroit tiède pendant 10 minutes afin que la pâte pétrie lève. Pour plus de brillance, les gâteaux peuvent être graissés avec du thé sucré fort.

GARNITURE POUR TARTE AU CARÈME

cannelle avec du sucre
graines de pavot au sucre
noix avec du sucre
raisins secs avec du sucre
sésame
pommes
citron
cerises (congelées)
prune
Confiture
champignons aux oignons frits
riz aux oignons frits
pommes de terre aux oignons frits
chou aux oignons frits

De l'amidon est ajouté à la garniture aux baies et aux fruits afin qu'il lie le jus (2 cuillères à soupe d'amidon pour 1,5 litre de baies).

TARTE AUX POMMES

pâte levée maigre,
des pommes,
sucre

Étalez la pâte en une crêpe ronde plus grande que le moule. Placer la pâte dans le moule graissé, en repliant l'excédent vers l'intérieur, en tapissant le bord de la tarte. Coupez chaque pomme en 4 parties, retirez le trognon. Coupez chaque quartier dans le sens de la longueur en morceaux égaux; les morceaux doivent avoir la forme d'une aile. Disposez les tranches de pomme sur la tarte en cercles du bord extérieur vers le centre. Saupoudrer la tarte de sucre. Une autre option de garniture consiste à éplucher les pommes, à les râper sur une râpe grossière, à mélanger avec du sucre et à les déposer sur la tarte.

BUNÉS

pâte levée maigre,
graines de pavot (ou noix, raisins secs, cannelle, graines de sésame),
sucre

Écrasez les graines de pavot, ajoutez le sucre et l'eau, faites bouillir 5 minutes. Abaisser la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur, badigeonner de garniture refroidie en laissant une marge de 5 à 6 cm sur un côté. Abaisser la pâte en rouleau en partant du côté opposé au bord sans garniture. Coupez le rouleau en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Pliez la « queue » de chaque morceau et faites-en un fond. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie à une distance de 4 à 5 cm les uns des autres. Si la garniture contient du sucre, faites cuire les petits pains sur du papier sulfurisé.

BISCUITS AU MIEL

farine - 200 g (1+1/4 tasses),
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère,
sucre - 100 g (1/2 tasse),
huile végétale - 3 c. des cuillères,
eau - 3 c. des cuillères,
soda éteint - 1/2 cuillère à café,
épices (cannelle 1/2 cuillère à café, gingembre 1/2 cuillère à café, cardamome, clous de girofle)

Faites chauffer le miel, le sucre et l'eau jusqu'à l'apparition d'une mousse stable, ajoutez le soda, l'huile végétale, la farine tamisée avec les épices, pétrissez la pâte. La pâte doit être souple et non collante ; ajouter un peu d'eau si nécessaire. Étalez finement la pâte et découpez les biscuits. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Placez les biscuits moelleux et chauds sur une surface plane afin qu'ils ne se déforment pas (en refroidissant, les biscuits durcissent).

BISCUITS AUX NOIX

farine - 250 g,
sucre en poudre - 100 g,
huile végétale - 100 g,
noix- 75g,
eau - 50 g,
soda éteint - 1/2 cuillère à café

Broyer les noix dans un mixeur ou un mortier. Mélanger le sucre en poudre, les noix, l'huile végétale, l'eau, soda éteint, ajoutez la farine tamisée. Étalez deux « saucisses » dans la pâte, coupez-les en morceaux et formez des biscuits à partir de chaque morceau. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie.

BISCUITS AU CITRON

farine - 300 g,
sucre en poudre - 100 g,
huile végétale - 100 g,
eau - 50 g,
citron (zeste) - 1 pièce,
soda éteint - 1/2 cuillère à café

Mélanger le sucre en poudre, le zeste de citron haché, l'huile végétale, l'eau, le soda éteint, ajouter la farine tamisée. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 7 à 10 mm, découper les biscuits. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie.

BISCUITS DE CARÊME

farine - 3 tasses,
amidon - 1 tasse,
huile végétale - 3/4 tasse,
sucre en poudre - 1 tasse,
eau - 3/4 tasse,
sel - sur la pointe d'un couteau,
soda éteint - 1 cuillère à café

Tamiser la farine, mélanger avec la fécule et le sucre en poudre. Dissoudre le soda dans l'eau. Ajouter de l'eau et de l'huile à la pâte. Étalez finement la pâte, découpez les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez.

GÂTEAU À L'ORANGE

farine - 450 g,
huile végétale - 200 g,
sucre - 200 g,
le zeste (écorce râpée) et le jus d'une orange (ou d'un citron),
eau minérale - 200 ml,
soda - 1 cuillère à soupe. cuillère,
gingembre - 1/2 cuillère à café,
cannelle - 1 cuillère à café

Tamisez la farine et mélangez avec les épices. Dissoudre le soda dans l'eau minérale, ajouter le jus d'orange avec le zeste. Crémer le beurre et le sucre, ajouter le mélange eau minérale et le jus d'orange, battre à nouveau. Ajouter la farine avec les épices, mélanger, mettre la pâte dans un moule graissé et enfourner.

TARTE AU SÉMONA

semoule - 150 g,
farine - 2 c. des cuillères,
huile végétale - 100 g,
sucre - 100 g,
eau - 100 g,
levure chimique (levure chimique) - 1 cuillère à café

Mélanger semoule, farine, huile végétale et eau, laisser reposer 30 à 40 minutes. Mélanger le sucre avec la levure chimique et ajouter à la pâte. Graisser le moule avec de l'huile végétale, saupoudrer de chapelure ou de farine. Placer la pâte dans le moule et enfourner. Laissez le gâteau refroidir avant de le retirer du moule, sinon il se cassera.

Crêpes à la LEVURE

farine - 320 g (160 g peuvent être remplacés par de la semoule),
eau - 600 ml,
sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
sel - 1/2 cuillère à café,
levure sèche - 1 cuillère à café,
huile végétale

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre, laisser reposer 10 minutes. Mélangez la farine tamisée avec le sel, versez la solution de levure, remuez, laissez reposer 1 à 1,5 heures dans un endroit chaud (à côté du four allumé). Sans remuer, prélevez la pâte avec une cuillère et déposez-la sur une poêle chaude graissée d'huile végétale. Faites frire les crêpes des deux côtés.

Pain Plat Au Carême

farine - 250 g,
eau - 170 g,
levure sèche - 1 cuillère à café (ou 15 g de levure fraîche),
sucre - 1 cuillère à café,
sel - 1/2 cuillère à café

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre, laisser reposer 10 minutes. Tamiser la farine et mélanger avec le sel, verser la solution de levure, pétrir la pâte. Saupoudrer la pâte de farine pour éviter qu'elle ne se dessèche, couvrir et placer dans un endroit chaud (à côté du four allumé) pendant 1 à 1h30. Pétrissez à nouveau la pâte, posez-la sur une table farinée et étalez le pain plat. DANS côté inférieur Frottez soigneusement les gâteaux avec de la farine (pour ne pas coller) et placez-les sur une plaque à pâtisserie sèche. Ou faites cuire sur du papier sulfurisé. Piquer le pain plat avec une fourchette à plusieurs endroits selon un motif afin qu'il ne gonfle pas à la cuisson.

SOUPE AUX HARICOTS

haricots secs,
pommes de terre - 1 pièce,
carottes - 1/2 pcs.,
oignons - 1 pièce,
concentré de tomate,
huile végétale,
ail,
persil,
assaisonnements (origan, thym, marjolaine, houblon-suneli)

Faire tremper les haricots eau froide la nuit (5-7 heures). Changez l'eau et faites cuire les haricots pendant 30 minutes. A ce moment, épluchez et hachez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale, ajouter la pâte de tomate. Ajouter les pommes de terre à la soupe et cuire encore 10 minutes. Ajouter les carottes et les oignons frits, les assaisonnements, le sel à la soupe et cuire encore 5 minutes. Servir avec du persil haché et de l'ail.

SOUPE DE LÉGUMES

chou-fleur ou choux de Bruxelles, ou brocoli,
oignons,
carotte,
haricots verts ou pois verts,
farine (1 cuillère à soupe pour 2 tasses d'eau),
huile végétale

Hachez finement les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajouter l'eau, ajouter la farine, le sel. Porter à ébullition, ajouter le reste des légumes, saler et cuire jusqu'à tendreté. La soupe peut être préparée à partir de légumes surgelés.

SOUPE AU CHOU FRAIS

chou blanc,
pomme de terre,
oignons,
carotte,
huile végétale,
concentré de tomate

Coupez les carottes en tranches, les oignons en demi-anneaux. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Coupez le chou en pions, les pommes de terre en cubes. Mettez le chou dans l'eau bouillante ; lorsqu'il bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Cuire 15 à 20 minutes. Salez, poivrez, ajoutez feuille de laurier, concentré de tomate, cuire encore quelques minutes.

BORTSCH

betteraves - 2 parties,
chou blanc - 1 partie,
pommes de terre - 1 partie,
carottes - 1 partie,
oignons - 1 partie,
huile végétale,
ail,
concentré de tomate,
vinaigre, sucre, sel

Coupez les betteraves en lanières, laissez mijoter dans un peu d'eau additionnée d'huile végétale et de vinaigre (1,5 cuillère à café pour 100 g de betteraves) pendant 1 heure. Coupez les carottes en lanières, l'oignon en demi-rondelles, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajoutez les betteraves, le concentré de tomate, laissez mijoter encore 10-15 minutes, ajoutez le sucre en fin de mijotage (1/2 cuillère à café pour 100 g de betteraves). Coupez le chou en lanières, les pommes de terre en cubes. Placer le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante, cuire 10 minutes, ajouter les légumes mijotés, porter à ébullition. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, ajoutez une feuille de laurier et laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter l'ail haché à la soupe.

SOUPE AU CHAMPIGNON

champignons frais,
pomme de terre,
oignons,
riz,
huile végétale

Cuire les champignons soigneusement lavés pendant 1 heure. Hachez les champignons et les oignons cuits et faites-les revenir dans l'huile végétale. Porter le bouillon de champignons à ébullition, ajouter les pommes de terre pelées et hachées, le riz, les champignons et les oignons, cuire jusqu'à tendreté, saler à la fin.

RASSOLNIK

cornichons,
pomme de terre,
oignons,
riz (1/2 cuillère à soupe par portion),
huile végétale

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Coupé de concombres couche supérieure. Placer le riz lavé dans l'eau bouillante après 5 minutes. - pommes de terre et concombres hachés, au bout de 10 minutes. - oignon frit, sel, cuire encore 5 minutes.

POIVRONS FARCIS AU RIZ AUX LÉGUMES

poivron doux,
oignons,
carotte,
riz,
huile végétale

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajouter eau chaude, ajoutez le riz lavé, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Coupez les tiges des poivrons, retirez les graines et les membranes et salez l'intérieur. Remplissez les poivrons avec la viande hachée préparée, placez-les sous une forme graissée et faites cuire au four.

POMMES DE TERRE CUITES EN POIL

pomme de terre,
huile végétale

Épluchez les pommes de terre. Placez chaque pomme de terre sur un morceau de papier d'aluminium, soulevez le papier d'aluminium pour former des murs. Versez un peu d'huile végétale sur la pomme de terre, tournez la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte d'huile. Saupoudrer les pommes de terre de sel et d'assaisonnements, couvrir le dessus de papier d'aluminium en laissant un petit trou. Cuire au four (environ une demi-heure).

PORridge DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS

sarrasin,
champignons secs,
huile végétale,
oignons

Lavez et faites tremper les champignons pendant une heure, rincez à nouveau et laissez cuire 20 à 25 minutes. Hachez les oignons et les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Verser le bouillon de champignons, porter à ébullition, saler, ajouter lavé sarrasin. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales absorbent le liquide.

RIZ AUX LÉGUMES

riz,
oignons,
tomates,
poivron doux,
huile végétale

Coupez les tomates, réservez-les 1 minute dans l'eau bouillante, épluchez-les. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les tomates et les poivrons finement hachés, faites revenir plusieurs minutes. Ajouter l'eau chaude, ajouter le riz lavé, saler, cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Vous pouvez cuire du riz avec divers légumes surgelés de la même manière.

SALADE DE POMMES DE TERRE

pomme de terre,
oignons,
concombre mariné ou frais,
petits pois (ou haricots verts),
champignons salés (si disponibles),
olives (si disponibles),
huile végétale

Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir, les éplucher et les couper. Hachez l'oignon, versez-y de l'eau bouillante ou faites-le revenir dans de l'huile végétale. Concombre, champignons coupés. Mélanger les pommes de terre, l'oignon, le concombre, les pois verts (ou bouillis et hachés haricots verts), champignons, olives, sel, assaisonner la salade avec de l'huile végétale.

SALADE AU POISSON

poisson (fumé, salé, en conserve),
concombre,
poivron doux,
riz,
oignons,
huile végétale

Faire bouillir le riz lavé et laisser refroidir. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, laissez-le refroidir. Poivron doux exempt de graines. Hachez finement le poisson, le poivron, le concombre, ajoutez le riz et l'oignon. Salez la salade (si le poisson n'est pas assez salé), assaisonnez avec de l'huile végétale.

SALADE DE BETTERAVES

betterave,
carotte,
ail,
noix,
jus de citron

Faire bouillir les betteraves et les carottes, les râper sur une râpe grossière. Ajouter l'ail haché et les noix. Assaisonner avec du jus de citron.

SALADE D'AUBERGINES

aubergine,
pomme de terre,
oignons,
pois verts,
huile végétale

Épluchez l'aubergine, enfournez, épépinez, coupez. Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir, les éplucher et les couper. Hachez l'oignon, versez-y de l'eau bouillante ou faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajouter les pois verts, saler et assaisonner avec de l'huile végétale.

SALADE GRECQUE

tomates,
concombres,
oignons,
olives,
huile d'olive

Hachez grossièrement les tomates et les concombres, coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez les olives, salez et assaisonnez avec de l'huile d'olive.

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Le Carême 2017 bat son plein, commençant le 27 février et se poursuivant jusqu'à Pâques, qui tombe cette année le 15 avril. Ce n'est un secret pour personne que le Carême est le plus strict de l'année, où il faut respecter des règles alimentaires sérieuses (nous ne parlons pas du côté spirituel). Par conséquent, si vous décidez de jeûner, nous simplifierons votre tâche, au moins en termes de création de menu. Prenez note de 12 plats simples de Carême qui peuvent être préparés pendant le Carême 2017.

1. Vinaigrette
La vinaigrette est l'une des préférées et des plus plats sains sur Table de Carême. C'est incroyablement simple à préparer, mais en même temps, le corps est saturé des vitamines nécessaires. Selon la vieille tradition, on peut ajouter du hareng et, pour être original, changer la présentation. La vinaigrette peut être servie en salade ou en canapés élégants.

2. Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons
La bouillie de sarrasin aux champignons et oignons n'a pas changé de recette : elle est préparée exactement de la même manière qu'il y a plusieurs siècles, désormais seuls les ustensiles de cuisine sont différents. Une délicieuse bouillie de sarrasin aux champignons et oignons vous ravira de satiété pendant le Carême, et pourra aussi évoquer la nostalgie chez certains, car c'est l'une des recettes préférées de nos grands-mères.



3. Salade vitaminée
La salade de vitamines est un concept très large. En règle générale, les ingrédients de la salade sont des légumes de saison. Vous pouvez le cuisiner tous les jours et vous ne vous ennuierez certainement pas, car vous pouvez changer les légumes. Vous ressentirez également immédiatement la gratitude de votre corps, car les légumes frais (et même avec des noix) regorgent de ce dont vous avez besoin pendant la période. carence en vitamines au printemps vitamines et microéléments.

4. Haricots aux tomates et basilic
Cette recette italienne diluera le menu de Carême avec son piquant et reconstituera également le corps avec les protéines nécessaires contenues dans les haricots. Les haricots aux tomates et au basilic ont l'air très appétissants, mais le goût du plat ne vous décevra pas non plus

5. Rassolnik
Le Rassolnik est une soupe russe traditionnelle qui devient une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer pendant le Carême avant Pâques. Son goût ne change pratiquement pas, même si vous le cuisinez sans viande et bouillon de viande. Cette soupe épaisse et riche est excellente comme simple ou recette disponible Plat de carême.

6. Velouté de brocoli
La soupe à la crème de brocoli est une recette idéale pour les personnes de service, ainsi que pour tous ceux qui surveillent leur santé et essaient de manger sainement. La soupe à la crème la plus délicate avec un arôme subtil d'épices et un goût riche ravira même les gourmets les plus sophistiqués.



7. Compote de chou aux champignons
Vous ne pouvez pas trouver de recette plus classique pour un plat de carême. Nous vous recommandons de préparer une compote de chou aux champignons un jour. Ce n'est un secret pour personne que le chou est l'un des plus légumes sains, qui peut être consommé cru, bouilli, frit et mijoté. Pour agrémenter le goût du plat, nous vous recommandons d'ajouter beaucoup d'oignons et de champignons frits.

8. Riz aux légumes
Riz aux légumes - diététique et Plat de carême, que vous pouvez utiliser pour agrémenter votre alimentation pendant le Carême. Ce plat d'accompagnement n'est jamais ennuyeux, car vous pouvez changer la vinaigrette ainsi que les légumes eux-mêmes.

9. Compote de fruits secs
Si vous avez l'intention de manger moins pendant le Carême, reconstituez les réserves de votre corps en buvant. A cette époque, les compotes à base de fruits secs sont particulièrement pertinentes. Il est important que les fruits secs conservent leur énergie et valeur en vitamines presque sous sa forme originale.

10. Rouleaux de lavash aux pommes de terre, champignons et herbes
Comme apéritif que vous n'aurez pas honte de servir à vos invités, essayez de préparer des petits pains pita avec des pommes de terre, des champignons et beaucoup d'herbes. Cet apéritif maigre est épuisé en une seule fois.



11. Pomme au four avec noix et miel
Pendant le Carême, beaucoup essaient de se limiter aux sucreries afin de se purifier spirituellement et de se débarrasser des récompenses savoureuses. Mais si vous ne pouvez pas vous passer de sucreries, nous vous recommandons d'en prendre note recette la plus simple délicieux dessert. Ce dessert éprouvé sous la forme d'une pomme au four avec des noix et du miel, assaisonné de vos épices préférées, ravira les gourmands.