Délicieuse soupe de légumes sans viande. Comment cuisiner une délicieuse soupe de légumes sans viande

Écologie de la nutrition : Les soupes de légumes au carême ont généralement acquis une popularité extraordinaire ces dernières années. Et aujourd’hui, en période de Carême, ils sont au centre de toutes les attentions. Nous avons décidé de présenter plusieurs originaux

Les soupes de légumes au carême ont généralement acquis une popularité extraordinaire ces dernières années. Et aujourd’hui, en période de Carême, ils sont au centre de toutes les attentions. Nous avons décidé d'en présenter quelques originaux. Ils sont très différents et nous espérons que chacun trouvera une recette à son goût.

Soupe de carottes au gingembre

Malgré le fait que les carottes soient l'un des produits les plus accessibles et les moins chers, les soupes en purée simples et saines à base de celles-ci n'apparaissent pas très souvent sur nos tables. Et complètement en vain. Ils se distinguent par leur consistance délicate, leur agréable goût sucré et leur arôme végétal particulier.

De plus, les carottes constituent une base étonnamment flexible : vous pouvez ajouter du riz, du fromage ou du pain, des pommes de terre ou de la crème à la soupe de carottes ; colorez le goût et l'odeur avec de la muscade, de la coriandre, de l'ail ou du gingembre. Et pour que les nutriments des carottes soient mieux absorbés, il est bon d'assaisonner cette purée de soupe avec de l'huile.

Vous aurez besoin de :

Carottes - 0,5 kg

Oignon - 1 pièce

Crème faible en gras - 1 tasse

Beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Gingembre moulu - 1 cuillère à café

Bouillon de légumes (ou eau) - 2 tasses

Sel - au goût (0,5 cuillère à café)

Poivre moulu - au goût

Vert

Comment cuisiner

Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux, hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et laissez mijoter l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre – environ 4 à 5 minutes.

Ajouter les carottes et le gingembre, remuer et chauffer légèrement ; verser de l'eau (ou du bouillon) et cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes (vérifier avec une fourchette si les carottes sont devenues molles ; si ce n'est pas assez, maintenir le feu encore).

Mixez les carottes dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée, versez-les dans une casserole, ajoutez la crème, salez et poivrez au goût. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Astuce : si vous n’avez pas de crème, vous pouvez la remplacer par du lait et ajouter un peu plus de beurre.

Dans la vidéo suivante - cuisiner une soupe de carottes avec du riz selon la recette classique du Livre des aliments savoureux et sains

Soupe crémeuse de potiron à la crème

Si vous avez encore quelques citrouilles parfumées à l'orange qui traînent de l'automne (quelque part sur le balcon, dans le garage ou sous le lit), alors aujourd'hui vous pouvez faire plaisir à votre famille avec un plat ensoleillé original et très beau ! La citrouille donne une soupe en purée étonnamment savoureuse et satisfaisante. De plus, l'ensemble des produits est si simple et accessible que vous n'avez même pas besoin de quitter la cuisine))

Selon que vous allez réaliser ce plat maigre ou non, vous pouvez choisir entre 2 options : avec l'ajout de crème ou simplement avec du bouillon de légumes. Et encore une petite nuance très significative : le lendemain cette soupe devient encore plus savoureuse !

Vous aurez besoin de :

Citrouille - 1 kg

Oignon - 1 pièce

Ail - 1-2 gousses

Crème - 100 ml

Huile végétale (olive) - 2 c. cuillères

Sel - au goût

Sucre - 1/3 cuillère à café

Eau - 1,2 litre

Pour servir - légumes verts, poivron rouge, croûtons, graines de citrouille

Comment cuisiner

Épluchez le potiron et retirez les graines, coupez-le en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon, hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail.

Faites revenir l'oignon dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide (les amateurs de thym peuvent ajouter 1 à 2 brins d'assaisonnement à ce stade, cela donnera à la soupe une saveur particulière). Ajouter l'ail et faire revenir un peu plus (pendant une minute). Placez le potiron haché dans une casserole, mélangez avec l'oignon et l'ail, ajoutez une pincée de sucre et faites frire pendant 5 à 7 minutes en remuant si nécessaire. Ajoutez ensuite de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

A l'aide d'un mixeur plongeant, broyez le potiron ramolli jusqu'à obtenir une purée (vous pouvez également utiliser un presse purée). Verser la crème, assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre. Mélangez soigneusement. Au moment de servir, garnir selon vos envies : avec des herbes, des graines de potiron, des morceaux de piment fort, ajouter des morceaux de lard frit ou simplement des croûtons.

Dans votre carnet :

Il est à noter que les soupes à la citrouille sont populaires partout dans le monde. C'est vrai, ils le préparent différemment partout. Nous aussi pouvons diversifier ce plat merveilleux et sain en utilisant des astuces « originales ». Ainsi, les Britanniques ajoutent des pommes et des poireaux à la soupe au potiron, les Ouzbeks font une soupe avec du lait, les Australiens la parfument avec beaucoup d'épices, et les Italiens préparent une soupe avec du fromage, du riz et même... avec du vin ! Ainsi, en ayant plusieurs citrouilles de votre jardin dans votre maison, vous pouvez considérablement diversifier notre table hiver-automne))

Soupe de lentilles aux légumes

Les lentilles sont un produit étonnamment malléable et très polyvalent. Son attrait extraordinaire réside dans le fait qu'il est à la fois rassasiant et peu calorique : avec une teneur élevée en protéines et en glucides complexes, il ne contient pratiquement pas de matières grasses. Par conséquent, un grand nombre de plats sont préparés à partir de lentilles : soupes, salades et accompagnements, côtelettes, boulettes de viande et boulettes de viande, pain et friandises.

Les premiers plats de lentilles sont préparés facilement et rapidement et s'avèrent riches, savoureux et satisfaisants. Pour les soupes, il est préférable d’utiliser des lentilles rouges : elles cuisent très vite. Et si du coup vous l'avez « raté » et trop cuit, vous pouvez, après avoir bien mélangé, servir le plat en toute sécurité comme une soupe en purée, il n'en sera pas moins savoureux et sain !

Vous aurez besoin de :

Lentilles rouges - 250 g

Poivron bulgare - 2 pcs.

Carottes - 150 g

Oignon - 150 g

Poireau - botte

Céleri (tiges) - 150 g

Ail - 2 gousses

Huile végétale (ou d'olive) pour la friture

Épices - au goût (peut être fraîche, peut être sèche)

Sel, poivre - au goût

Eau - 2,5 l

Comment cuisiner

Rincer les lentilles, ajouter de l'eau et mettre le feu. Dès que le bouillon bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.

Hacher les oignons, les poireaux et les branches de céleri ; Coupez les carottes et les poivrons en lanières ou selon les formes souhaitées et hachez l'ail dans un presse-ail. Laisser mijoter un peu les légumes dans l'huile végétale, ajouter au bouillon de lentilles et cuire jusqu'à tendreté pendant 10 à 12 minutes.

A la toute fin, ajoutez du sel et des épices (persil, basilic...). Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 10 à 15 minutes. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes. Servir la soupe aux lentilles rouges avec du pain frais. Vous pouvez y ajouter une cuillerée de crème sure.

Dans votre carnet :

Certaines personnes préfèrent manger la soupe aux lentilles tiède plutôt que chaude, affirmant qu'elle a meilleur goût ainsi.

Si vous le souhaitez, vous pouvez « puncher » la soupe avec un mixeur et la servir sous forme de soupe en purée.

Des lentilles rouges légèrement insuffisamment cuites décoreront presque toutes les salades froides.

Les amateurs de soupes à la viande peuvent remplacer l'eau par du bouillon de viande lors de la préparation.

La teneur en calories des lentilles crues est de 106 Kcal, bouillies de 111 Kcal et frites de 101 Kcal.

Soupe végétarienne

Vous aurez besoin de :

Brocoli - 300 g

Pommes de terre - 300 g

Carottes - 100 g

Pois verts (surgelés ou en conserve) - 100 g

Poireau - 100 g

Huile végétale - 50 g

Poivre noir moulu - facultatif

Sel - au goût

Épices - au goût

Comment cuisiner

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en cubes. Séparez le chou en inflorescences. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou en tranches. Coupez le poireau en tranches.

Placer les carottes et les poireaux dans l'huile chauffée et faire revenir à feu doux. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15-20 minutes). Si les petits pois sont en conserve, vous pouvez les ajouter dès que l'eau bout à nouveau après avoir ajouté les pommes de terre. Si les pois verts sont surgelés et achetés en magasin, ajoutez-les 5 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes si les vôtres, puis ajoutez-les un peu plus tôt - 7 à 8 minutes.

Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le brocoli et les légumes frits dans la poêle, portez à ébullition, ajoutez les épices. Couvrir avec un couvercle, retirer du feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Les noix moulues donneront à la soupe un goût original. Si, pour des raisons de santé, il n'est pas recommandé d'ajouter des ingrédients frits, les carottes et les oignons peuvent être bouillis avec les pommes de terre sans les faire revenir.

Astuce : Il est très important de bien préparer le bouillon de légumes pour la soupe végétarienne. Il est cuit à partir de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de chou, de céleri-rave, de persil et d'autres légumes. Les légumes coupés en gros morceaux sont versés avec de l'eau bien chauffée et bouillis sous un couvercle à feu doux pendant environ une demi-heure. Après avoir éteint le feu, le bouillon est laissé infuser pendant encore 15 à 20 minutes, puis les légumes et les herbes donneront au bouillon son goût et son arôme maximum.

Soupe froide crémeuse au riz et abricots secs

C'est l'une de ces soupes qui peuvent devenir les préférées du week-end. Facile à préparer, savoureux et beau)

Vous aurez besoin de :

Abricots secs - 150 g

Riz - 45g

Sucre 30 g

Crème 50 ml

Comment cuisiner

Rincer les abricots secs, ajouter de l'eau, ajouter le sucre et mettre le feu. Lorsque les abricots secs sont prêts, il faudra en passer une partie au tamis et en laisser une partie entière.

Rincer le riz d'abord à l'eau froide, puis à l'eau tiède et chaude et faire bouillir (ne pas trop cuire pour qu'il reste friable). Avant de servir, mélangez délicatement le riz avec les abricots secs râpés, ajoutez le bouillon d'abricots secs refroidi et assaisonnez de crème.

Astuce : la douceur de la soupe peut varier selon le goût. Pour les gourmands, vous pouvez ajouter plus de sucre ; pour ceux qui préfèrent les aliments sans sucre, ignorez-le simplement, la soupe ne perdra pas son charme. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel. Ensuite, du miel est ajouté juste avant de servir.

Soupe de tomates aux haricots

Merveilleuse recette de Carême. Cette soupe ne plaira pas seulement aux végétariens et aux jeûneurs. Nourrissante et piquante, elle sera certainement appréciée par la moitié masculine.

Vous aurez besoin de :

Haricots - 1 tasse

Carottes - 1 pièce

Pâte de tomate - 150 g (peut être remplacé par de la pulpe de tomate râpée)

Oignons - 1 pc.

Huile d'olive - pour la friture (3-4 cuillères à soupe)

Épices (ail, piment, thym, persil) - au goût

Sel - au goût

Comment cuisiner

Rincer les haricots, couvrir d'eau froide et laisser reposer une journée. Après cela, rincez à nouveau, mettez dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Égouttez les haricots dans une passoire. Portez le bouillon dans lequel il a été cuit avec de l'eau au volume initial de 2 litres et mettez sur feu doux.

Faire revenir les carottes et les oignons finement hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les ajouter au bouillon. Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez le concentré de tomate et les ¾ des haricots bouillis et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

Égouttez le bouillon, battez les haricots et les légumes avec un mixeur pour obtenir une masse homogène et ajoutez à nouveau le bouillon. Placer les haricots restants dans la soupe, porter à ébullition, ajouter du sel et des épices au goût. Vous pouvez servir la soupe avec des crackers en les versant directement dans la soupe.

Astuce : Si vous décidez d'utiliser des haricots en conserve, le temps de cuisson de la soupe est beaucoup plus court. Littéralement jusqu'à 20, maximum 25 minutes. Cette soupe doit être épaisse, sinon elle aura un « mauvais » goût.

Soupe de pois chiches aux cacahuètes et aux herbes

La soupe aux pois chiches est incroyablement savoureuse et nutritive. Sa structure huileuse et sa légère saveur de noisette lui confèrent une tendreté et un arôme agréables. De plus, les pois chiches sont un produit très sain ; il est recommandé aux diabétiques et à ceux qui souffrent de maladies de peau, et une consommation fréquente de pois chiches aidera même à se débarrasser de la dépression.

La soupe aux pois chiches est délicieuse aussi bien avec un bouillon de viande que sans ajout de viande. Et grâce aux propriétés des pois chiches, le plat sera encore plus savoureux le deuxième jour !

Vous aurez besoin de :

Bœuf sur os - 500 gr

Pois chiches (secs) - 1 tasse

Pommes de terre - 4-5 pcs.

Carottes - 1-2 pcs.

Oignons - 1-2 pcs.

Sel - au goût

Herbes, épices - au goût

Comment cuisiner

Mettre simultanément dans la casserole la viande lavée et les pois chiches, ajouter de l'eau, porter à ébullition, écumer. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux (en mode « mijotage ») pendant 2,5 à 3 heures. Après environ 2,5 heures, ajoutez le sel, les pommes de terre coupées en dés, les oignons frits et les carottes et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les épices 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.

La soupe aux pois chiches est délicieuse avec de l'ail, de la coriandre et du poivron rouge. Au moment de servir, versez une poignée de cacahuètes dans la soupe et émiettez les légumes verts dans une assiette.

Astuce : les pois chiches secs peuvent être trempés dans beaucoup d’eau salée le soir. Il faut beaucoup d’eau, car les pois chiches augmentent considérablement de volume lorsqu’ils sont trempés. Pré-trempé, il cuit trois fois plus vite - en règle générale, il est prêt en une heure. Les soupes de pois chiches en conserve sont également très savoureuses. De plus, le temps de cuisson est généralement réduit à 20-25 minutes.

Soupe de maïs au potiron et au poivre

Cette soupe originale devrait en plaire à plus d'un : elle sent le soleil, le sud et l'été à la campagne. Pendant la saison, le maïs peut être haché directement de l'épi, mais maintenant, en conserve ou surgelé, cela fera l'affaire. La soupe est très simple à préparer et le temps de cuisson ne prendra qu'une heure.

Vous aurez besoin de :

Citrouille (déjà pelée) – 200-250 g

Tomate mûre – 1 grosse

Poivron doux - 2 pcs.

Maïs au lait – 4 épis moyens (surgelés ou en conserve feront l’affaire – 1 pot)

Ail – 2 gousses

Poireau – 1 tige moyenne

Piment rouge – 1 petite gousse

Huile végétale – 2 c. cuillères

Beurre – pour la friture (1-1,5 cuillères à soupe)

Feuille de laurier – 2 pcs

Sel - au goût

eau – 1 litre

Comment cuisiner

Cuire le poivron au four (ou sur le gril) jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, retirer la peau et retirer le noyau et les graines. Couper en lanières. Coupez le potiron en cubes. Épluchez la tomate et coupez-la également en petits cubes. Poireaux et ail et hachez-les finement. Coupez les grains de maïs de l'épi (en conserve - ouvert). Coupez le piment en rondelles.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, ajouter les cubes de tomates et l'ail et faire revenir 3-4 minutes. Ajoutez le potiron haché au mélange, versez 0,5 litre de bouillon (ou d'eau), remuez, ajoutez le laurier et le sel. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.

Faites bouillir le maïs dans les 0,5 litre de bouillon restant pendant 5 minutes. Sortez-le et faites-le frire dans le beurre avec les rondelles de piment pendant 2-3 minutes (ajoutez le bouillon dans la poêle avec les légumes). Ajouter le maïs frit et le poivron dans la poêle et laisser mijoter pendant 3 minutes. La soupe est prête. Au moment de servir, vous pouvez le décorer d'herbes.

Astuce : si vous souhaitez réaliser une soupe en purée, ajoutez le poivron et mixez les légumes avant d'ajouter le maïs. Ajoutez ensuite le chili-maïs frit et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

Soupe de légumes aux cornichons

Les cornichons ne sont pas seulement une collation traditionnelle croquante, mais aussi un excellent ingrédient pour un premier plat. Il est impossible d'imaginer un cornichon sans eux ; ils ajouteront un goût original à la soupe froide de betterave, au rybnik épicé ou au kalya aux champignons. Aujourd'hui, nous allons vous présenter une de ces recettes originales.

Vous aurez besoin de :

Sur la base de 1 litre d'eau

Volaille (et abats) - 400 g

Pommes de terre - 180 g

Concombre mariné - 1 pc (peut être remplacé par du concombre mariné)

Beurre - 20 g

Huile végétale - 2 c. cuillères

Oignon - 1 pièce

Poireau - 10 g

Racine de persil - 20 g

Céleri-rave - 10 g

Ail - 5 g

Épinards - 40 g

Oseille - 30 g

Salade verte - 30 g

Feuilles de persil - 20 g

Feuille de laurier, poivre - au goût

Sel - au goût

Crème sure - 20 g

Comment cuisiner

Cuire la viande de volaille et les abats à feu doux jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os. Filtrez le bouillon, coupez la viande en petits morceaux. Coupez les pommes de terre en cubes (ou quartiers), mettez-les dans le bouillon et faites cuire jusqu'à moitié cuites.

Coupez les oignons, les poireaux, le persil et le céleri en lanières et faites-les revenir dans l'huile. Lavez et hachez l'oseille, les épinards et la laitue. Broyer l'ail avec du sel. Épluchez le concombre salé (ou mariné) et coupez-le en cubes. Ajoutez tous les ingrédients cuits dans la poêle avec les pommes de terre mi-cuites et faites cuire la soupe encore 15 à 20 minutes. Salez et ajoutez les assaisonnements. Gardez le feu pendant 1 à 2 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la saumure de concombre. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, des morceaux de viande et des herbes à la soupe.

Astuce : cela s'avère délicieux si vous fouettez de la crème avec du jaune d'œuf, versez dessus de la soupe bouillante et saupoudrez d'herbes hachées.

Chaudrée de navets aux poireaux et à l'ail

La chaudrée est une soupe légère à base d'eau et de légumes. Il s'agit toujours d'un plat maigre car, contrairement à la soupe, le ragoût n'est pas préparé dans un bouillon de viande et n'implique pas de friture des composants dans l'huile et la graisse. Ce ragoût se déguste chaud immédiatement après la cuisson. Il n'est pas recommandé de le laisser le lendemain.

Vous aurez besoin de :

Poireaux - 3 plumes

Ail - 3 gousses

Grains de poivre - 5 pcs

Persil, aneth

Sel - au goût

Comment cuisiner

Plongez les dés de navets et les rondelles de poireaux dans l'eau bouillante salée. Ajoutez les grains de poivre. Cuire jusqu'à ce que les navets soient cuits. 3 minutes avant de retirer du feu, ajoutez l'ail haché, 1 à 2 minutes - les légumes verts. Le ragoût doit rester transparent ; si vous le faites trop cuire, le bouillon deviendra trouble et la saveur disparaîtra. Temps de cuisson - pas plus de 25-30 minutes. Ce ragoût est meilleur servi avec du pain noir.

Astuce : le ragoût de navets est utile non seulement comme entrée, mais c'est aussi un excellent remède pour le traitement des virus et du rhume. Par conséquent, « Dieu lui-même a ordonné » d'enregistrer des navets dans son appartement pour la résidence permanente

Et enfin - la soupe paysanne originale aux navets dans une présentation « non paysanne » de Sergueï Malakhovsky. publié

tout a commencé avec paint.com

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• ½ petite tête de chou ;
• 2 carottes ;
• 350 g de fleurons de brocoli frais ou surgelés ;
• 150 g de haricots verts surgelés ou frais ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 800 g de concentré de tomate ;
• 900 ml d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et faites revenir légèrement l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Ajouter le chou haché, les carottes tranchées, le brocoli, les haricots, le concentré de tomate, l'eau et les cubes de bouillon.

Remuer et porter à ébullition. Cuire ensuite encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

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Ingrédients

• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• sel - au goût;
• 200 ml de vin blanc sec ;
• 900 ml d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes ;
• 300 g de haricots blancs en conserve ;
• ½ petite courgette ;
• 300 g de petits pois surgelés ou frais ;
• 150 g d'épinards ;
• 100 g de parmesan râpé.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et l'oignon hachés pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes de carottes aux légumes, assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 2 minutes.

Versez le vin et l'eau, ajoutez les cubes de bouillon et portez à ébullition. Réduire le feu et cuire encore 5 minutes. Égoutter les haricots. coupez-les en fines tranches et coupez-les en deux. Ajoutez ces ingrédients à la soupe et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies. Ajouter les pois, les épinards et le fromage et cuire encore 3 à 5 minutes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 branche de céleri ;
• 200 g de champignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 litres d'eau ;
• 4 cubes de bouillon de légumes ;
• 300 g de pois chiches en conserve ;
• 300 g de tomates pelées dans leur jus ;
• 200 g de haricots verts surgelés ;
• 100 g de maïs surgelé ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• ½ cuillère à café d'origan séché ;
• 1 feuille de laurier ;
• 100 g de petits pois surgelés ;
• ½ bouquet de persil.

Préparation

Avant de préparer la soupe, faites tremper l'orge toute la nuit.

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les carottes et le céleri coupés en dés, assaisonner d'épices et faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Augmentez un peu le feu et ajoutez des champignons émincés aux légumes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter l'ail haché et bien mélanger.

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, les pois chiches égouttés, les tomates hachées grossièrement, les haricots verts, l'orge perlé, le maïs, les épices et les feuilles de laurier. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Retirez la feuille de laurier, ajoutez les petits pois et la moitié du persil haché et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Garnir la soupe finie de persil.

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Ingrédients

• 2 têtes de brocoli ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 400 ml d'eau ;
• 3 cubes de bouillon de légumes ou de poulet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 50 g de parmesan râpé.

Préparation

Divisez le brocoli en fleurons. Épluchez les tiges et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter l'ail haché, les tiges de brocoli, les cubes, l'eau, les cubes de bouillon et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Réduisez en purée la moitié de la soupe dans un mixeur et remettez-la dans la casserole. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire encore environ 5 minutes. Ajoutez le parmesan à la soupe et remuez.

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Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 poivrons ;
• ½ cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• ½ cuillère à café de paprika ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 à 3 tomates ;
• 300 g de pois chiches en conserve ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 1 200 ml d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes ;
• 100 g de riz ;
• ¼ bouquet de persil ;
• un peu de parmesan râpé - facultatif.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir à feu modéré pendant environ 5 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en dés et les épices et laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Ajouter les tomates, les pois chiches, après avoir égoutté l'excès de liquide, le concentré de tomate, l'eau et les cubes de bouillon aux légumes. Porter à ébullition à feu moyen, réduire et laisser mijoter encore 20 minutes.

Dans une casserole à part. Égouttez-le et ajoutez-le à la soupe. Remuer et cuire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de persil hachées. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe de parmesan.

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Ingrédients

• 100 ml d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 2 piments rouges ;
• 8 poivrons rouges ;
• 8 tomates ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 3 cubes de bouillon de légumes ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les cubes d'oignon et le piment finement haché. Faites frire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les dés de poivron et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de tomates pelées et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Versez l'eau, ajoutez le cube de bouillon et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter encore 15 minutes. Avant de servir, garnir la soupe de persil.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café de paprika ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 3 cubes de bouillon de légumes ;
• 100 g de riz brun ;
• 150 g de petits pois surgelés.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché, ajouter le sel et le paprika et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter haché et bien mélanger.

Versez l'eau, ajoutez les cubes de bouillon et le riz et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore quelques minutes. Assaisonner avec des épices si nécessaire.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 4 carottes ;
• 3 branches de céleri ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 200 ml d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet ;
• 3 tomates ;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• ¼ bouquet de persil ;
• 2 feuilles de laurier ;
• ½ cuillère à café de thym séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 200 g de haricots verts frais ou surgelés ;
• 200 g de maïs surgelé ou frais ;
• 150 g de petits pois frais ou surgelés.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés, les carottes et le céleri et faire revenir pendant 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché et remuer.

Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Versez de l'eau, ajoutez les cubes de bouillon, les tomates, les pommes de terre hachées, le persil haché, les feuilles de laurier et les épices. Portez à ébullition et ajoutez les haricots verts.

Réduire le feu et cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le maïs et les petits pois dans la poêle.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu ;
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de thym séché ;
• ½ cuillère à café de paprika ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 branche de céleri ;
• 1 pomme de terre ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cubes de bouillon de légumes ;
• 300 g de pois chiches en conserve ;
• 100 g d'épinards ;
• 100 g de crème sure.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et faites revenir l'oignon finement haché pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices, remuer et cuire encore une minute. Ajouter les cubes de céleri et de pomme de terre et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon et porter à ébullition. Égouttez les pois chiches, ajoutez-les à la soupe, réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez ensuite et laissez cuire encore quelques minutes. Ajouter la crème sure à la soupe et bien mélanger.

Ingrédients

• 200 g de pois secs ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 2 à 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 100 g de fleurons de chou-fleur frais ou surgelés ;
• 2 feuilles de laurier ;
• ½ cuillère à café de curcuma ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faites tremper les pois toute la nuit. Remplissez-le ensuite avec environ la moitié de l’eau jusqu’à ce qu’il devienne mou. Versez le reste de l'eau et portez à ébullition.

Ajouter les cubes de pommes de terre et de carottes, le chou-fleur, les feuilles de laurier, les épices et l'huile aux petits pois. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajoutez la crème sure et le persil haché à la soupe et remuez.

Une soupe aux légumes bien préparée est non seulement saine et faible en calories, mais aussi savoureuse. Et en plus, un tel plat vous permettra de bien manger lors d'un régime thérapeutique ou tout autre. Mais vous pouvez aussi le cuisiner simplement comme un dîner léger qui n’alourdira pas votre estomac.

Soupe de légumes diététique sans viande

Ingrédients : 730 ml de bouillon de légumes, concombre frais fort, petites pommes de terre, grosses carottes, une demi-tomate, 40 g de racine de persil, 30 g de laitue, huile d'olive, 30 g de crème sure allégée, jus de citron.

1. Versez de l'eau bouillante avec du jus de citron dans un petit récipient. Des tranches de concombres sans peau sont immergées dans le liquide pendant quelques minutes.
2. La poêle est graissée avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau en silicone. Des carottes cuites et de la racine de persil hachée y sont cuites. 3-4 minutes après le début de la cuisson, le contenu de la poêle est rempli de bouillon de légumes.
3. Les composants restants sont finement hachés. Les tomates doivent d'abord être retirées de la peau.
4. Les pommes de terre hachées ainsi que le contenu de la poêle sont mis à bouillir dans une petite casserole. Lorsqu'il devient mou, d'autres ingrédients sont ajoutés au récipient. Y compris les concombres de l'eau bouillante.
5. Faites cuire la soupe encore 12 à 15 minutes.

Ce plat est inclus dans le tableau n° 5 et peut donc être inclus en toute sécurité dans l'alimentation des personnes souffrant de problèmes hépatiques ou biliaires. Vous pouvez le servir avec de la crème sure faible en gras.

Avec du bouillon de poulet

Ingrédients : 1 litre de bouillon de poulet, 20 g de racine de persil, une demi-grosse carotte, 90 g de petits pois et chou-fleur, 3 pommes de terre, sel.

1. Tous les légumes sont pelés, lavés et finement hachés. La racine de persil est hachée avec un couteau bien aiguisé. Le chou est divisé en petites inflorescences. Les pois restent intacts.
2. Le bouillon est porté à ébullition et on ajoute du sel. Des morceaux de pommes de terre y sont d'abord versés.
3. Après 7 à 8 minutes, vous pouvez ajouter d'autres légumes.
4. La soupe au bouillon de poulet cuit encore 10 à 12 minutes.

C'est une excellente option de déjeuner pour les plus jeunes membres de la famille.

Soupe de légumes faible en calories pour perdre du poids

Ingrédients : 420 g de jeune chou blanc, 3 carottes, un gros poivron, 270 g de haricots verts surgelés, 3 tomates, sel.

1. Les produits déclarés, à l'exception des tomates, sont coupés finement.
2. Ensuite, les composants sont plongés dans de l'eau bouillante (2 litres) avec une petite quantité de sel et cuits pendant 15 à 17 minutes.
3. La purée de tomates sans peau est placée dans le plat presque fini et la soupe est cuite pendant encore 6 à 7 minutes.

Il est très important que la soupe aux légumes pour perdre du poids obtenue soit infusée pendant au moins une heure avant de servir.

Plat de courgettes facile

Ingrédients : oignon blanc, carotte moyenne, petites jeunes courgettes, 3-4 pommes de terre moyennes, 5 grosses cuillères de riz rond, un bouquet d'aneth, sel fin.

1. Le riz prélavé est versé dans de l'eau bouillante.
2. Les pommes de terre et les courgettes sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.
3. Les oignons et les carottes sont coupés au hasard. Vous pouvez même râper les deux légumes.
4. 6 à 7 minutes après que l'eau bout à nouveau, les pommes de terre y sont immergées. Après encore 8-9 - autres légumes et sel.
5. La friandise est préparée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ramollis.

La soupe de légumes sans viande est servie chaude avec des herbes hachées.

Du brocoli

Ingrédients : 1 litre d'eau purifiée ou de bouillon de poulet, 1 pc. légumes : pommes de terre, poivrons de n'importe quelle couleur, oignons et carottes, 3 c. l. petits pois surgelés, 320 g de brocoli, 1 c. l. mélange de légumes et de beurre, sel, poivre.

1. Le bouillon est cuit à l'avance. De petits morceaux de pommes de terre y sont envoyés.
2. Lorsque le légume a légèrement ramolli, ajoutez les fleurons de brocoli et les pois verts dans la poêle. Il n’est pas nécessaire de décongeler ce dernier au préalable.
3. À l'aide d'un mélange de deux types d'huiles, faites revenir les légumes restants hachés et transférez-les également dans la poêle.

Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et du poivre à la soupe et à la cuire à feu doux pendant encore 15 à 17 minutes.

Soupe de chou-fleur aux légumes

Ingrédients : 2 poivrons jaunes, ail frais au goût, une tête de chou-fleur, un oignon, un bouquet de coriandre, persil, aneth et basilic, 2 carottes, 3-4 pommes de terre, sel.

1. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et mises à bouillir avec les inflorescences de chou-fleur.
2. Les légumes restants sont coupés en cubes. L'ail est passé dans une presse. Ensemble, ces ingrédients sont légèrement frits, puis transférés dans les pommes de terre presque finies.
3. La soupe est salée et cuite pendant 8 à 9 minutes.

Le plat fini est généreusement saupoudré d'herbes hachées et laissé infuser pendant une demi-heure.

Avec pommes de terre et chou

Ingrédients : 230 g de chou, 160 g de pommes de terre, une demi-carotte, un petit oignon, du sel, un peu d'huile d'olive.

1. Dans une casserole à fond épais, des cubes d'oignons et des carottes grossièrement râpées sont frits dans de l'huile d'olive.
2. Lorsque les légumes sont complètement prêts, vous pouvez y ajouter un litre d'eau filtrée.
3. Dès que le liquide bout, on y ajoute des blocs de pommes de terre et du chou finement râpé.

La soupe est salée et cuite encore 15 à 17 minutes.

Soupe de légumes diététique dans une mijoteuse

Ingrédients : ¼ fourchette de chou frais, 2-3 pommes de terre, ail frais, oignon, carotte, laurier, sel, sachet de légumes surgelés.

1. Dans le programme « Friture » de l'appareil « intelligent », les légumes (carottes et oignons finement hachés) sont sautés. Il est préférable de les cuire dans l'huile d'olive.. Pour réduire la teneur en calories d'un plat, vous pouvez éviter de faire frire les aliments.
2. Enfin, de petits morceaux d'ail sont ajoutés à la friture.
3. Un assortiment de légumes surgelés est posé dessus. Par exemple, à partir de pois, de poivrons doux et de haricots verts. L'appareil passe en mode cuisson pendant 5 à 6 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter du chou finement râpé, des tranches de pomme de terre, du sel et du laurier dans la poêle « intelligente ».

La vie d’une femme est intéressante : elle a tellement besoin de savoir. Et trouver un métier, et trouver un travail qui ne gêne pas les tâches ménagères, et apprendre à élever des enfants, maîtriser la lessive et le ménage, préserver la beauté et la cuisine... De quoi parle-t-on ? Oh oui, sur la façon de cuisiner une soupe aux légumes. Savoureux, aromatique, sain.

Les secrets d'une bonne soupe aux légumes

• La quantité de l'ingrédient principal - les légumes - devrait être inférieure d'un tiers à celle de l'eau. Si vous prenez un litre de liquide, laissez les pommes de terre carottes peser entre 600 et 700 g.
• Comment couper ? Petit. Cubes, diamants - peu importe, mais diviser l'ensemble du produit en 4 parties, comme cela se faisait auparavant dans les grandes familles rurales, est inacceptable.
• La troisième règle est la diversité. Plus il y a de types de légumes dans la cuillère, plus ils seront savoureux pour vos dégustateurs.
• Les épices, assaisonnements et herbes naturels sont un autre secret pour une entrée savoureuse.
• Les céréales, la viande et les produits à base de poisson rendront le plat non seulement sain, mais aussi satisfaisant.
• L'harmonie, comme partout ailleurs, est importante dans la soupe. L'apparence sera belle si tous les composants correspondent en forme.

Ingrédients spéciaux

• Betterave. Il est cuit séparément avec de la graisse, du vinaigre et de l'eau - c'est ainsi que la couleur est préservée. Vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre directement dans la poêle - il sera aigre.
• Chou commun. Il est également préférable de le laisser mijoter séparément avec l'ajout d'huile et d'eau, il deviendra alors plus doux, perdra son piquant excessif et acquerra un arôme délicat.
• Pomme de terre. Il est toujours cuit en premier et presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela évite le « caractère vitreux » du produit.
• Cornichons. Ils doivent être nettoyés, épépinés, hachés finement et mijotés séparément dans une petite quantité d'eau, sinon ils ne cuiront pas et se transformeront en morceaux durs.
• Farine. Il est sauté dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ce qui lui fait perdre son « crudité » et acquiert des notes de noisette sans ajouter de caractère collant au plat.

Parlons maintenant du processus lui-même

• Assurez-vous de mettre les ingrédients uniquement dans de l'eau bouillante - de cette façon, les légumes retiennent plus de vitamines.
• Ajouter les épices et assaisonnements 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Placez l'ail à la toute fin.
• Ajoutez du sel à la soupe non pas immédiatement, mais lorsque la majeure partie est presque cuite. À ce stade, les ingrédients peuvent être salés uniformément.
• Avant d'éteindre le feu sous la poêle, versez un peu de jus de tomate ou de carotte. Cela ne fera qu'augmenter son utilité et son délice.
• Ajouter la crème sure et les herbes juste avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth à la fin, mais la soupe doit alors bouillir.

Recettes de vraies soupes de légumes

Minestrone est le premier sur la liste

Il y a beaucoup d'ingrédients, mais ce plat vaut la peine d'être essayé.

• pasta ruote (roues de pâtes) – 50 g
• carottes et oignons - 1 pc.
• tomates – 3 pcs.
• chou et haricots blancs – 100 g chacun
• petits pois – 50 g
• pommes de terre – 2 pcs.
• céleri (branches) – 2 pcs.
• parmesan râpé (ou juste du fromage à pâte dure) – 4 c. l.
• basilic frais – 3-4 brins
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• courgettes – moitié 1 pc.
• poitrine fumée – 50 g
• beurre – 2 c. l.
• persil – 3-4 brins
• ail – 1-2 gousses

1. Faites tremper les haricots plusieurs heures à l’avance, idéalement toute la nuit. Rincez-le, remplissez-le d'eau (2,5-3 litres) et mettez-y le feu.
2. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les, hachez-les, râpez-les. Comme vous le souhaitez, mais n'oubliez pas l'harmonie. Ne touchez pas encore aux tomates.
3. Coupez la poitrine en cubes et faites-la revenir dans le beurre, puis ajoutez l'oignon, l'ail, puis les carottes, le céleri, les courgettes et les pommes de terre.
4. Faites des coupes dans les tomates, versez dessus de l'eau bouillante et retirez la peau. Coupez la pulpe en cubes et placez-la dans un « chaudron commun ».
5. Ajoutez la pâte de tomate et les haricots avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
6. Jetez-y les petits pois. Plus 3 minutes. Vient ensuite les pâtes pendant 7 à 8 minutes.
7. Chou, basilic, persil (pas tous). Laisser sur le feu pas plus de 3 minutes.
8. Avant de servir, saupoudrer de fromage et d'herbes fraîches.

Soupe à l'oignon – invité français

Non, ce n'est pas de l'oignon bouilli dans l'eau, mais autre chose. Pas étonnant que toute la France soit fière de lui ?

• oignon – 800 g
• n'importe quel bouillon - 1 litre et un autre verre
• beurre pour frire
• vin blanc sec – 0,3 l
• ail – 2 gousses
• sucre – 1 c.
• pain blanc – 200 g
• fromage à pâte dure – 50-70 g

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, coupez à ce moment l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le-y avec le sucre. Cuire 20 minutes en remuant pour que ça ne brûle pas.
2. Ajouter l'ail haché.
3. Versez le bouillon, le vin, le sel et saupoudrez d'un peu de poivre noir. Baissez le feu et laissez-le tranquille pendant une heure.
4. Pendant que tout y cuit, vous réalisez des croûtons au four, parsemés de fromage râpé.
5. Au moment de servir, disposer le croûton dans une assiette et verser sur la soupe. Du pain séché avec du fromage peut également être placé dessus. Les chefs expérimentés conseillent également de verser la soupe, d'y jeter des « bateaux » de pain, d'ajouter du fromage et de mettre au four pendant quelques minutes.

Soupe simple faite de tout

Fabriqué à partir de légumes de saison.

• chou - 0,5-0,6 kg
• carottes - 2-3 pcs.
• pommes de terre - 4-5 pcs.
• oignon - 1-2 pcs.
• poivron - 1 pc.
• ail, huile végétale, herbes, sel

1. Coupez le chou en carrés, placez-le dans l'eau bouillante (2,5-3 litres)
2. Salez et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole.
4. Coupez les carottes, les oignons et les poivrons en tranches.
5. Faites d'abord revenir l'ail, puis ajoutez-y les oignons et les carottes. Faire revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
6. Vous pouvez ajouter du poivre sur le rôti ou directement dans la poêle.
7. Mettez le mélange de friture dans une casserole et laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes.
8. Assaisonner la soupe avec des herbes finement hachées et retirer du feu.

Les soupes de légumes n'aiment pas la conservation à long terme. Préparez-les un à la fois. Si vous souhaitez ajouter de la nutrition à votre création, ajoutez de la crème sure dans l'assiette ou incluez la crème dans la liste des ingrédients.

Ce plat sera une excellente solution pour ceux qui veulent perdre du poids, se remettent d'une opération chirurgicale ou se demandent comment satisfaire leur faim dans la chaleur estivale, lorsque les aliments carnés deviennent difficiles à digérer. De plus, la soupe de légumes contient des vitamines et, grâce à sa teneur importante en fibres végétales, elle aide à éliminer les toxines et à nettoyer l'organisme.

Entrée de légumes faible en calories

Parmi les différentes recettes de soupes de légumes sans viande, la cuisine moderne identifie plusieurs types principaux de ces plats. Recette d'une soupe de légumes simple aux légumes de saison :

• aubergines - 3 pièces;
• courgettes - 0,5 kg;
• petites tomates - 4 pièces;
• carottes jaunes longues - 1 pièce;
• herbes vertes et plumes d'oignon - plusieurs brins de chaque type;
• huile végétale - 30 ml;
• sel, pois de piment de la Jamaïque, autres assaisonnements - selon choix individuel.

Coupez les courgettes en petits cubes. Hachez finement les tomates, ne retirez pas la peau. Les tomates en forme de prune conviennent le mieux, par exemple Luch, Maryushka, Nasko-2000, etc. Ils ont une consistance dense, la pulpe ne perd pas sa forme lors du traitement thermique. Le non-maturité donnera au plat un goût légèrement aigre et agréable. Versez deux litres d'eau froide sur les légumes et allumez le feu à moyen. Après ébullition, ajoutez les épices selon la liste.

C'est maintenant au tour de l'aubergine. Ils doivent être coupés en fines rondelles, qui sont ensuite coupées en deux. Faire frire pendant trois minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ensuite, coupez les carottes en rondelles et faites-les revenir dans l'huile restante après la cuisson des aubergines. Ajouter les carottes et les aubergines à l'eau bouillante avec le reste des légumes.

Le temps de cuisson total est de 20 minutes. Une fois prête, laissez la soupe reposer quelques minutes. Hachez les herbes fraîches hachées dans un plat versé dans des assiettes, ce sera savoureux et léger. Un déjeuner tout aussi délicieux peut être préparé à partir de légumes en conserve.

Déjeuner en conserve

Ce déjeuner peut être préparé très rapidement, puisque les conserves sont déjà pratiquement prêtes . La cuisson de cette soupe aux légumes prend un minimum de temps.. La recette est simple :

Égoutter le liquide de tous les aliments en conserve. Hachez finement les gousses d'ail et les branches de céleri. Versez le contenu des bocaux et des épices dans l'eau bouillante et en cinq minutes le déjeuner est prêt. Il est recommandé de servir ce plat avec des croûtons de pain blanc. Vous pouvez également essayer de préparer des soupes tout aussi délicieuses à base de légumes frais et de légumes en conserve.

Recette de soupe combinée

Cette soupe prend un peu plus de temps à préparer que la version à base de conserves seules. Le plat est non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant, idéal pour satisfaire la faim pendant la saison froide.

Il se prépare ainsi : coupez les pommes de terre en morceaux, coupez le poivron en lanières, ajoutez 2,5 litres d'eau et placez sur feu moyen. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le mil, le sel, les épices sèches et le laurier dans la casserole.

Coupez les carottes en rondelles, hachez finement l'oignon. Faites frire le tout dans une poêle et ajoutez-le à l'eau bouillante. Au bout de 20 minutes, ajoutez les tomates finement hachées et les pois verts dans la poêle. Vous devez d'abord égoutter le liquide du pot de petits pois. La version diététique est préparée de la même manière, seuls les légumes ne sont pas frits et l'huile n'est pas utilisée dans la recette.

Pour les personnes qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande, vous pouvez utiliser son imitation de soja. La viande de soja n'a pratiquement pas de goût différent de la vraie viande, ne contient pas de composants d'origine animale, est facilement absorbé par l'organisme et satisfait rapidement la sensation de faim. Mais les entrées végétariennes les plus satisfaisantes sont les soupes en purée.

Soupe à la purée de potiron

Le menu végétarien peut être diversifié avec des soupes de légumes copieuses et savoureuses. Les recettes pour leur préparation sont simples. Il est conseillé d'avoir un mixeur sous la main, mais vous pouvez vous en sortir avec un presse-purée ordinaire.

Coupez le potiron en portions, coupez la croûte, retirez les graines et la pulpe filiforme. Coupez le mélange de potiron, les pommes de terre et les carottes nécessaires à la cuisson en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Lorsque le bouillon de légumes bout, laissez cuire 15 minutes en ajoutant du sel, un mélange de poivrons et de curcuma. Versez ensuite le liquide dans un récipient séparé, vous en aurez besoin plus tard.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, le poivron et l'ail, faites-les revenir dans l'huile dans une poêle et ajoutez-les au reste des légumes. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée le contenu de la casserole. Pendant le processus de purée, ajoutez progressivement le liquide préalablement égoutté. Il faut verser jusqu'à ce que la purée atteigne une consistance très liquide. Ensuite, laissez reposer le dîner pendant environ cinq minutes et versez-le dans des assiettes en émiettant les herbes hachées dessus.

Les purées liquides sont préparées de la même manière, à base de diverses combinaisons de betteraves, de fromage, de haricots et de pois. Les plats épicés et épicés sont également bons.

Soupe épicée

Il est recommandé de le préparer en hiver. Les nutritionnistes ont découvert que les substances contenues dans les fruits comestibles brûlants provoquent de l'appétit et une sensation de chaleur. Il est très simple de cuisiner une telle soupe, l'essentiel est d'ajouter à sa composition autant d'ingrédients épicés et piquants que possible.

L'une des options, par exemple, est la suivante. Versez de l'eau froide sur les cubes de pommes de terre et le riz et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez les graines de moutarde, les flocons de piment, le sel et les épices de cuisine sèches, comme le persil, la coriandre et l'aneth, ainsi que le poivre noir moulu. Placez le piment dans l'eau bouillante pendant trois minutes, ce n'est plus nécessaire, puis jetez-le. Le fruit doit être entier ; il ne peut pas être coupé, sinon l'amertume sera insupportable.

Râpez les carottes et l'ail et faites-les revenir avec les oignons. Coupez la branche de céleri en rondelles. Ajouter tous les ingrédients aux pommes de terre et au riz. Temps de cuisson total 25 minutes.

En plus des déjeuners et des dîners, vous pouvez prévoir des provisions végétariennes pour préparer d'autres plats.

Bouillon de légumes

Le principe de préparation de tels bouillons est à bien des égards similaire à celui des soupes, seuls les légumes sont jetés après la cuisson et la concentration en nutriments et en vitamines est plus élevée que celle des simples entrées.

Alors, comment préparer un bouillon de légumes pour la soupe. Tous les composants d'un plat aussi spécifique sont coupés en gros morceaux. Après quoi, ils doivent être remplis d'eau froide, d'épices et de sel ajoutés. Cuire 25 minutes, puis laisser refroidir. Filtrez le bouillon et jetez le reste. Il est recommandé d’utiliser le chou comme ingrédient principal en raison de ses qualités vitaminiques phénoménales.

Une fois le liquide refroidi à température ambiante, versez-le dans différents moules et mettez-le au congélateur pour qu'il durcisse. À l’avenir, vous pourrez ajouter le bouillon congelé à des soupes ou à d’autres plats lorsque cela sera approprié. Cependant, il faut garder à l'esprit que la durée de conservation d'un tel ingrédient au congélateur est de 14 jours et au réfrigérateur de 12 à 18 heures. Le produit se détériore particulièrement vite en été.

Mais pour la période chaude de l’année, par temps très chaud, les soupes froides sont idéales à la place des bouillons.

Okroshka végétarienne et soupe froide de betterave

Ces créations culinaires originales satisfont non seulement votre faim, mais aussi votre soif. Ils se distinguent par le fait qu’ils sont préparés sans aucun traitement thermique. Faire de l'okroshka :

Les radis et les concombres sont coupés en rondelles et les radis en petits morceaux de n'importe quelle forme. Après avoir ouvert les bidons, égouttez le liquide. Tous les composants sont mélangés, placés dans un beau grand bol et servis sous cette forme sur la table, où se trouvent déjà un pichet de kvas et une tasse d'herbes hachées, ainsi que des assiettes creuses de taille moyenne. Toutes les personnes présentes à table versent 2-3 cuillères à soupe du mélange de légumes dans leur assiette, versent du kvas dessus et saupoudrent dessus d'herbes hachées.

Pour plus de variété, vous pouvez vous écarter légèrement de la direction végétarienne et ajouter une cuillerée de crème sure à l'okroshka finie. À propos, l'okroshka et la soupe froide de betterave ne sont pas salées. Pour préparer la soupe de betterave, vous aurez besoin d'un presse-agrumes :

• betteraves fraîches - 2,5 kg;
• eau froide - 1,5 l;
• oignon salade rouge - 1 oignon;
• pois verts en conserve - 1 pot;
• céleri frais - 1 branche;
• haricots rouges en conserve - 1 boîte de 350 g.

Hachez finement l'oignon et le céleri et égouttez le liquide des conserves. Mélangez le tout dans un récipient et servez. Il n'est pas nécessaire de saler le mélange. Utilisez ensuite un presse-agrumes pour extraire le jus des betteraves crues et diluez-le avec de l'eau froide. Le plat est servi comme l'okroshka : les membres de la famille mettent quelques cuillères du mélange dans des assiettes et versent de l'eau froide avec du jus de betterave. Une telle nourriture aide à survivre sans conséquences à des températures estivales extrêmement élevées, étanche la soif et sature le corps en vitamines.

Il existe tellement d'options pour les soupes de légumes que vous pouvez en préparer une différente chaque jour pendant plusieurs années. L’essentiel est de sélectionner une combinaison de composants afin qu’ils ne s’interrompent pas, mais se complètent mutuellement, comme les radis et les oignons verts.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !