Deuxièmes plats pour tous les jours à base de porc. Comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre - les meilleures recettes et observations culinaires

Les plats à base de porc occupent la place principale dans notre carte. On peut le cuire au four, dans divers appareils électriques, le cuisiner avec des légumes, en accompagnement, ou sous forme de steak avec du sang et des épices.

Cependant, pour préparer un plat délicieux à partir de cette viande, vous devez connaître les bases simples de la cuisine.

Comment une femme au foyer peut cuisiner du porc délicieusement et habilement

Option 1 - dans une poêle

La chose la plus simple que vous puissiez cuisiner à partir de porc dans une casserole est le steak. Il accompagne parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes. Il est préférable d'utiliser une poêle à griller spéciale.

Rincez la viande et séchez-la bien avec du papier absorbant. Pour que la viande ne contienne pas d'excès d'humidité. Couper en couches.

Frotter généreusement avec les épices. Laisser mariner. Dans un petit bol, mélanger l'œuf et l'eau. Placer la chapelure sur une assiette plate. Si vous n'en avez pas sous la main, coupez plusieurs morceaux de pain en barres et faites-les frire au four électrique, puis hachez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Mettez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Tremper les produits semi-finis dans un mélange œuf-eau, panés et faire frire jusqu'à une belle couleur brunâtre.

Disposez la viande sur des assiettes préchauffées et laissez reposer quelques minutes.

À l'aide d'un couteau à filet, coupez chaque steak en deux. Ceci est nécessaire pour terminer le processus de cuisson, sinon la viande continuera à cuire. Saupoudrer de sel et transférer sur des feuilles de laitue verte.

Une des règles importantes lors de la cuisson du steak : pour éviter qu'il ne devienne rugueux, il faut ajouter un peu de sel à la fin.

Option 2 - au four

Le rôti de porc est un plat polyvalent qui convient à tout événement. Et la facilité de préparation le rend encore plus populaire.

Composants :

• Cou de porc – 800 g;
• Petites carottes – 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Vin blanc sec – 1 verre ;
• Épices - pour la marinade ;
• Ail – 3 gousses.

Nous lavons bien la viande, coupons l'excès de graisse et filmons, le cas échéant. Mélangez le vin, les grains de poivre et le thym. Sécher et plonger dans un récipient profond. Verser la marinade et laisser reposer deux heures. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice à votre discrétion.

Nous retirons le cou, le séchons et effectuons des coupes aléatoires à plusieurs endroits. Frotter avec des épices : poivre noir, paprika, sel et basilic.

Nous avons coupé plusieurs longues bandes de papier d'aluminium, y avons mis des carottes et de l'ail coupés en rondelles et un morceau de viande par-dessus. Enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium, sans fissures ni espaces, sinon le jus s'écoulera et le plat deviendra sec.

Nous activons le four électrique à 190 °C. Plongez la viande à cuire pendant une heure. Ce plat a une spécificité : il est délicieux aussi bien chaud que froid. Il est juteux et moelleux grâce à la marinade.

Dans notre recette, nous avons utilisé du vin sec, mais il peut être remplacé par du jus de citron ou n'importe quel vinaigre. Placez la viande sur le côté miroir du papier d'aluminium, elle reflète la chaleur plus rapidement.

L'état de préparation du plat peut être vérifié en le perçant avec une fourchette ordinaire : si du jus clair coule, alors la viande est prête.

Option 3 - dans une mijoteuse

En disposant d'un appareil électrique aussi innovant qu'un multicuiseur dans votre cuisine domestique, vous pouvez diversifier votre menu sans aucun effort supplémentaire. Préparez des pains de viande farcis aux épinards.

Composants :

• Filet de porc – 550 g;
• Épinards – 1 botte ;
• Poivre moulu, sel - au goût ;
• Oignon – 1 tête ;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile d'olive - pour la friture.
• Oeuf – 1 pièce;
• Eau purifiée – 2 l.;
• Chou – 150 g;
• Basilic - plusieurs brins.

Lavez bien les épinards, séchez-les et coupez les longues queues. Blanchir dans l'eau bouillante pendant environ une minute. Retirer et placer sur une serviette sèche pour sécher.

Épluchez les légumes, ajoutez de l'eau et faites bouillir le bouillon. Coupez la viande en morceaux avec un couteau à filet et faites-la passer deux fois dans un hachoir à viande électrique. Saler et assaisonner d'épices. Coupez l'œuf dur en cubes, coupez les épinards en lanières et mélangez. Filtrez le bouillon de légumes dans un bol.

Formez un gâteau plat avec la viande hachée, mettez un peu de garniture au centre et formez un rouleau. Activez l'appareil pour la fonction friture, versez de l'huile végétale.

Faites frire les produits semi-finis de tous les côtés, versez un verre de bouillon de légumes, ajoutez le basilic haché et mettez l'appareil en fonction ragoût. Cuire encore une heure.

Comment cuisiner un délicieux pilaf de porc maison

Dans la version classique, le pilaf est préparé à partir de viande de jeune agneau, mais il est de plus en plus souvent remplacé par du porc. Cette viande a une structure et une consistance délicates, le plat est donc aromatique et riche.

Composants :

• Riz – 500 g;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 pièce;
• Épine-vinette, coriandre, poivre blanc, sel - au goût ;
• Ail – 3 gousses ;
• Huile de tournesol – 100 ml ;
• Cou de porc – 450 g;
• Eau – 230 g.

Versez le riz dans un bol en verre profond, remplissez-le d'eau salée et laissez reposer deux heures. Choisissez des céréales à grains longs de haute qualité ; les céréales cuites à la vapeur ne conviennent pas à nos besoins.

Un pré-trempage est effectué pour obtenir une saveur plus riche. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros morceaux. Hachez l'ail avec un couteau.

La viande de jeune porc convient mieux au pilaf. Il doit être bien lavé et coupé en morceaux dans le sens du grain.

Versez de l'huile végétale dans la fonte, faites-la bien chauffer et faites revenir les légumes, ajoutez les épices et la viande. Cela doit être fait à feu vif.

Au bout de cinq minutes, mélangez le tout, ajoutez le riz et ajoutez de l'eau. Qui doit être préchauffé. Porter à ébullition, puis couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Si vous constatez que l'eau s'est évaporée et que les céréales sont encore dures, ajoutez plus de liquide et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Comment préparer facilement un délicieux goulasch de porc

Un plat comme le goulasch occupe l'une des principales places de notre menu. Il est fabriqué à partir de cou de porc.

La viande de cet endroit présente des couches de graisse et est assez molle. Le goulasch peut être préparé avec de la crème sure aux tomates ou une sauce à la crème, ajouter des légumes et des champignons.

Cela se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Composants :

• Cou – 700 g;
• Farine – 1 cuillère à soupe. je;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 pièce;
• Sauce tomate – 3 c. je;
• Champignons – 300 g;
• Huile végétale (ordinaire) - pour la friture ;
• Sel, épices - au goût ;
• Mayonnaise maison – 3 c. l.;
• Eau fraîche – 1 verre.

Nous nettoyons la cire et la coupons en lanières. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes préparés. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

Nous lavons bien la viande, la coupons dans le sens du grain en petits cubes. Ajouter aux légumes, remuer, ajouter les épices et ajouter un peu de sel.

Diluer la sauce tomate avec de l'eau, incorporer la mayonnaise et verser la vinaigrette dans le plat en préparation. Au bout d'une demi-heure, ajoutez la farine et remuez. Réduisez le feu et laissez mijoter encore une demi-heure.

Le persil frais ou l'aneth ajouteront un goût piquant au plat. Si vous rencontrez de la viande maigre et maigre, le goulasch peut être cuit dans du saindoux ou du saindoux.

Livret de porc aux légumes au four

Un plat simple mais festif de balyk de porc aux légumes sera une décoration digne d'une table de buffet.

Composants :

• Crème sure – 200 ml;
• Moutarde – 3 c. l.;
• Sel, épices - au goût ;
• Coriandre – 0,5 cuillère à café ;
• Thym – 0,5 cuillère à café ;
• Ail – 3 gousses ;
• Tomate – 3 pièces ;
• Oignon – 1 tête ;
• Piment doux – 1 pc.
• Balyk – 1 kg.

Prenez un morceau entier de balyk de porc, rincez-le, essuyez-le avec une serviette en papier et laissez-le reposer. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la crème sure et les épices. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Nous effectuons des coupes transversales dans le balyk à environ un centimètre de distance, mais ne le coupons pas complètement, pour obtenir un effet livret. Nappez généreusement de marinade moutarde-crème aigre, ajoutez l'ail et laissez mariner trois heures.

Lavez les tomates, les oignons, les poivrons, épluchez-les et coupez-les en tranches. Dans les espaces entre les couches de balyk, nous plaçons deux morceaux de tous les légumes. Nous activons le four électrique à 190 °C.

Placez le balyk en verre sur la rôtissoire, étirez le papier d'aluminium dessus, fixez bien les bords et plongez-le dans la cuisson pendant une heure. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que la viande ait une belle croûte.

Côtelettes de porc à la pâte au sésame

Des côtelettes saines et savoureuses sont obtenues si vous utilisez du son et des graines de sésame comme panure.

Composants :

• Filet de porc – 450 g;
• Oeuf – 2 pièces;
• Son – 5 cuillères à soupe. l.;
• Sésame – 3 c. l.;
• Sel, épices - au goût ;
• Huile de tournesol – 100 ml.

Coupez la viande lavée et bien séchée en steaks. Nous le mettons dans un sac alimentaire pour que les éclaboussures ne tachent pas la cuisine, et le battons jusqu'à ce qu'il soit liquide avec un marteau de cuisine. Saupoudrer d'épices, ajouter un peu de sel et disposer en pile.

Dans une assiette, mélanger le son avec les graines de sésame. Battez les œufs dans un bol profond. Versez l'huile dans la poêle et faites bien chauffer. Trempez la côtelette dans l'œuf, roulez-la dans le mélange de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Après cela, disposez les steaks dans une assiette. Vous pouvez les enrober de crème sure et les plonger dans le four électrique pendant dix minutes pour qu'ils deviennent beaucoup plus mous. Mais si vous voulez une croûte croustillante, vous pouvez vous en passer.

Merci pour votre attention et votre cuisine facile, chères hôtesses !

De nombreuses personnes acquièrent l'expérience de préparer des plats de viande appétissants au prix de dizaines, voire de centaines, de steaks brûlés, de côtelettes pas assez cuites et de morceaux de filet trop séchés au four. Je vous suggère d'éviter immédiatement les tentatives infructueuses pour nourrir votre famille avec un copieux dîner protéiné. Vous saurez maintenant exactement ce qu'il y a de mieux à cuisiner à partir de porc pour le plat principal, rapidement et savoureux, aromatique et minutieux. Conservez 5 recettes simples avec photos pour tous les goûts, tous les budgets, toutes les occasions et toutes les entreprises. Je ne l'ai délibérément pas inclus dans la sélection. Ces méthodes de cuisson sont déjà sur le site. Et ici, seules des instructions étape par étape originales, inhabituelles, mais pas compliquées sont collectées.

Dîner idéal : Cou de porc « façon Larski »

Ingrédients:

Comment cuisiner du porc juteux « à la Larski » pour le plat principal (recette étape par étape avec photos) :

Le plat s'avérera très juteux si vous utilisez de la viande moyennement grasse. J'ai cuisiné à partir du cou. Je soupçonne que le filet et l'épaule n'en seront pas moins savoureux. Coupez l'ingrédient principal lavé et essuyé dans le sens du grain. L'épaisseur approximative des pièces est de 2 à 2,5 cm, c'est-à-dire un peu plus épaisse que . Enveloppez chaque morceau dans plusieurs couches de film alimentaire. Battez-le. Frotter avec du poivre.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile bien chauffée. Cuire à feu modéré pendant 2-3 minutes par baril. Salez le côté frit. Retirez la viande cuite de la poêle et placez-la sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Préparez la sauce pendant la friture. Coupez les concombres en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'ail en petits morceaux. Hachez également les noix et les herbes avec un couteau. Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des craquelins grossièrement écrasés.
Placez le tout dans un bol. Ajouter la crème sure. Remuer. Essayez-le. Assaisonner de poivre et de sel (si nécessaire).
Badigeonner de sauce les morceaux de viande posés sur la plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 180-190 degrés. Cuire 20-25 minutes.
Un plat savoureux et très simple est prêt. Je l'ai préparé pour la deuxième fois. Je pense que je le répéterai un de ces jours. Le porc en ressort tendre, moelleux et savoureux. Et la sauce légère le complète harmonieusement.

Porc en « manteau » de pommes de terre « façon steppe »

Produits requis :

Principaux composants :

Sauce:

Option de cuisson éprouvée :

Lavez la viande et séchez-la. Tranchez la viande à contre-courant pour retenir plus de jus à l’intérieur. Épaisseur - environ 1,5 à 2 cm. Si vous le souhaitez, battez avec un marteau à travers le film.
Préparez la marinade. Mélanger l'assaisonnement sec avec de la moutarde, du poivre, une pincée de sel et de l'huile.
Badigeonner la viande du mélange aromatique. Laisser poser 10 à 15 minutes à température ambiante. Pour une marinade plus longue, couvrez le bol et réfrigérez.
Préparez un « manteau de fourrure ». Râper les pommes de terre et le fromage. Hachez finement l'oignon. Battez les œufs et ajoutez la farine. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème sure. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, rincez-les bien après les avoir hachées.
Couvrir chaque morceau de porc du mélange de pommes de terre.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés à feu doux.
Pendant que le porc et les pommes de terre rôtissent, préparez la sauce. Mélanger la crème sure et l'ail passé au pressoir. Versez de l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel.
Disposez la viande dans un plat résistant à la chaleur. Verser sur la sauce. Cuire 7 à 10 minutes à 200 degrés.
Retirer du four et servir immédiatement. Délicieuse garniture de viande, « accompagnement » de pommes de terre et sauce délicate - un deuxième plat appétissant, satisfaisant, rapide et facile à préparer pour tous les jours. Vous pouvez le cuisiner pour le déjeuner ou le dîner.

Porc aux champignons sous pâte feuilletée au four

Vous aurez besoin de :

Comment cuisiner une délicieuse viande pour le dîner, le déjeuner ou les vacances :

Laissez la pâte feuilletée décongeler sur le comptoir. Pour l’instant, passons aux autres produits. Je recommande de cuire une partie de la carcasse avec des couches de graisse modérées. Il est souhaitable que la pièce soit allongée, avec une surface plane. Pour le rendre plus soigné, utilisez du fil de cuisine. Mélanger la moutarde (j'en avais une toute prête - ordinaire et aux grains) avec de l'huile, du sel et du poivre. Frottez le mélange sur le porc. Laissez reposer au frais pendant 2 à 3 heures.
Coupez la poitrine en petits cubes. Faire frire dans une poêle sèche. La poitrine libérera suffisamment de graisse une fois frite, donc aucune huile supplémentaire n'est nécessaire. Transférez les morceaux finis dans un bol.
Hachez moyennement finement l'oignon. Brun. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Servir avec la poitrine frite.
Hachez grossièrement les champignons. Broyer dans un mixeur.
Laisser mijoter dans une poêle jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Vous devriez obtenir une masse presque sèche. Mélanger avec les oignons et la poitrine fumée. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché.
Faites frire le porc mariné de tous les côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez-le sur une poêle bien chauffée. Les fibres de la viande doivent être recouvertes d'une croûte croustillante, sinon la viande dégagera du jus lors de la cuisson et la pâte deviendra détrempée. Vous aurez l'impression que le plat est un peu humide. Refroidissez complètement.
Placez du film alimentaire sur la table. Étalez le mélange de champignons en une couche uniforme.
Placez le composant principal dessus. Prenez le film par les extrémités libres et reliez-les par le haut. La garniture aux champignons recouvrira complètement la surface du filet de porc.
Envelopper soigneusement de pâte. Pincez soigneusement les extrémités. Faites plusieurs entailles sur le dessus pour éviter que la coque feuilletée ne gonfle à la cuisson. Badigeonner de jaune battu mélangé à une cuillerée d'eau ou de lait. Saupoudrer de gros sel. Cuire au four environ 40 à 50 minutes à 180-200 degrés. Il est difficile de vérifier si c’est prêt ; se fier à la couleur de la pâte. Il est difficile de sécher une telle viande, mais il est facile de la cuire insuffisamment. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas manger de porc cru. Laissez le plat fini reposer hors du four pendant 15 à 20 minutes.
Coupez et essayez ! Très savoureux, satisfaisant, rapide et inhabituel !

Délicieux porc mijoté dans une sauce à la bière

Liste de ce dont vous avez besoin :

Recette détaillée étape par étape :

Rincez le porc. Couper en morceaux égaux jusqu'à 4 cm de côté.
Faire revenir dans une petite quantité de graisse végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour faire une croûte, placez de petites portions du produit sur la poêle. Cuire à feu moyen. Placez la viande finie dans un bol.
Coupez l'oignon en quartiers de rondelles. Place à frire. Si vous utilisez des poivrons frais, coupez-les en lanières. Faire frire avec les oignons.
Lorsqu'il devient translucide, ajoutez la farine. Remuer. Cuire 1 à 2 minutes.
Remettez les morceaux de viande. Ajouter les épices et le sel.
Remuer. Versez la bière. Ajoutez quelques pruneaux si vous le souhaitez. Il donnera au plat un léger goût aigre-doux et une note fumée.
Couverture. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes. La sauce va s'épaissir pendant la cuisson et imprégner le porc de son goût et de son arôme idéal. Lors de la cuisson, il y a une agréable odeur de pain, si la bière est bonne, pas poudreuse. L'alcool s'évaporera lors du traitement thermique, ne laissant qu'un léger arrière-goût. Les enfants sont autorisés à le manger, vous pouvez donc le cuisiner pour un dîner ou un déjeuner en famille. Savoureux et rapide !

Délicieux « Shashlik » de porc frit sur une poêle à griller

Vous devez prendre :

Comment cuisiner :

Coupez le filet de viande en morceaux plats. Déterminez comment les grains sont disposés et coupés en travers pour garder tout le jus à l’intérieur. Vous pouvez également couper le produit en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes et les mettre sur des brochettes en bois. Fait d’excellentes brochettes de collation.
Ajouter l'assaisonnement, l'huile et les gousses d'ail écrasées au porc. Remuer. Laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Placez la viande marinée dans une poêle chauffée. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de graisse supplémentaire, surtout s'il y a un revêtement antiadhésif.
Faire frire à feu moyen pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que des rayures dorées apparaissent. Retournez-le. Ajoutez du sel. Faites cuire l'autre baril pour environ la même quantité. Si nécessaire, répétez l'opération en retournant jusqu'à ce que le plat atteigne son bon état. Permettez-moi de vous rappeler que ce type de produit carné n'a pas qu'un seul degré de torréfaction - bien cuit. Il ne devrait y avoir ni sang ni ichor. Les brochettes en brochettes sont préparées de la même manière. Couvrir les morceaux frits pour que le jus interne se disperse à travers les fibres.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 2 oignons ;
• 400 g de filet de porc ;
• 250 g de champignons ou autres champignons ;
• 1 ½ cuillères à soupe de paprika ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 200 ml de bouillon de poulet ;
• 100 ml de crème sure ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Coupez la viande en cubes et les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Faire frire 3-4 minutes à feu vif, assaisonner de paprika et cuire encore une minute.

Ajouter la pâte de tomate et le bouillon et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre et bien mélanger. Servir avec du riz, des pâtes ou.

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Ingrédients

• 6 tranches de bacon ;
• 2 pommes pelées ;
• 1 petit oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• quelques brins de romarin frais ;
• une poignée de noix;
• sel - au goût;
• environ 1¹⁄₂ kg de filet de porc ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains.

Préparation

Hachez le bacon et faites-le frire. Retirer dans une assiette et égoutter le gras. Ajouter les pommes et les oignons coupés en dés dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez ceux hachés et faites frire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le romarin haché, le bacon, les arachides, le sel et le poivre.

Coupez le porc en deux dans le sens de la longueur et ouvrez-le. Salez et poivrez la viande. Placez toute la garniture dessus, enveloppez-la bien avec un rouleau et attachez-la avec du fil. Frottez la moutarde sur le dessus du porc.

Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 1h30 à 160°C. Retirez la viande, laissez-la reposer 15 minutes et coupez-la en tranches.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 poivrons verts ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à café de cumin moulu ;
• 2 cuillères à café d'origan séché ;
• 1 ¹⁄₂ kg d'épaule de porc désossée ;
• 500 ml de bouillon de bœuf ;
• 170 g de concentré de tomate ;
• 200 g d'olives farcies aux poivrons ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons coupés en petites lanières, l'ail haché et ¼ de cuillère à café de sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin et l'origan et bien mélanger.

Retirez l'excès de graisse du porc, coupez la viande en gros morceaux et placez-la dans la poêle. Versez le bouillon mélangé au concentré de tomate. Assaisonner avec du sel au goût. Réduire le feu et porter à ébullition. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Écumez ensuite le gras du porc et des légumes. Utilisez une fourchette pour séparer la viande en morceaux, ajoutez les olives, le vinaigre et le persil haché. Le plat se marie bien avec.

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Ingrédients

• ½ bouquet de romarin ;
• 150 g de chapelure ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 œufs ;
• 8 morceaux de filet de porc ;
• 4 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Broyez le romarin et mélangez-le avec de la chapelure et des épices. Dans un autre bol, battez les œufs. Battez un peu le filet. Trempez d'abord chaque morceau dans les œufs, puis roulez-le dans le mélange de chapelure. Faire frire dans le beurre fondu pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

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Ingrédients

• 50 g de cassonade ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• un morceau de gingembre d'environ 7 cm de long ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 filets de porc d'environ 3 cm d'épaisseur ;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 400 g de choux de Bruxelles ;
• quelques oignons verts.

Préparation

Mélanger le sucre, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail râpé et le poivre. Rincez le porc et séchez-le avec une serviette en papier. Frottez la viande avec du sel et du poivre.

Dans une casserole ou une poêle à feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et versez la sauce préparée dans la casserole. Faites frire la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes en la retournant si nécessaire. La viande doit être entièrement recouverte de sauce.

Coupez les choux de Bruxelles en quartiers dans le sens de la longueur. Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir le chou pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Assaisonner de sel et de poivre. Placer le porc et le chou sur une assiette et garnir d'oignons verts hachés.

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Ingrédients

• 1 grosse pomme de terre;
• 1 cuillère à café d'huile végétale ;
• 500 g de porc haché ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue ;
• ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus ;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 100 ml de bouillon de viande ;
• 400g;
• 1 œuf.

Préparation

Égoutter et réduire en purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande hachée et l'oignon émincé. Faire frire jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés. Ajouter l'ail haché, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le sel, le poivre et le bouillon. Retirer du feu, ajouter la purée refroidie et bien mélanger.

Divisez la pâte en deux parties et étalez chacune d'elles. Disposez la première couche dans un plat rond allant au four. Remplissez la tarte de garniture et recouvrez d'une autre couche de pâte. Reliez fermement les bords des couches. Badigeonner la tarte d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

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Ingrédients

• 2 poivrons rouges ;
• 1 oignon rouge ;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• ½ bouquet de basilic ;
• 2 côtelettes de porc avec os ;
• 2 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de thym ;
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Coupez les poivrons et les oignons en fines lanières. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Versez ensuite le vinaigre, laissez cuire une minute, réduisez le feu et faites frire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées aux légumes, bien mélanger et disposer sur une assiette.

Faites des coupes verticales dans la graisse : cela évitera à la viande de s'enrouler lors de la friture. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la viande, les gousses d'ail aplaties et le thym.

Pour rendre la viande plus juteuse, ajoutez du beurre dans la poêle. Faire revenir le porc 3 à 4 minutes de chaque côté, en l'arrosant du jus de cuisson. Placer la viande cuite et laisser reposer 10 minutes. Placer les légumes rôtis sur un plat de service et garnir de porc.

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Ingrédients

• 70 ml de vinaigre blanc ;
• 50 g de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup ;
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 1 cuillère à café d'eau ;
• 450 g de filet de porc ;
• sel - au goût;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 oignon;
• 250 g d'ananas ;
• 200 g de riz.

Préparation

Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le ketchup et le gingembre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Dans un autre bol, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs et l'eau et ajoutez ce mélange dans la poêle. Mélangez bien la sauce.

Coupez le porc en petits cubes et séchez-le avec du papier absorbant. Rouler la viande dans le mélange du reste de fécule et du sel. Faites revenir le porc dans une poêle avec de l'huile chaude pendant quelques minutes, puis déposez-le sur du papier absorbant.

Égoutter l'excès d'huile de la poêle et faire revenir l'oignon et l'ananas coupés en dés. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y la viande et la sauce. Faites bouillir le riz et servez-le avec le porc dans la sauce.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 350 g de filet de porc ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• 220 ml ;
• 100 g de petits pois surgelés ;
• 1 ½ cuillères à soupe de yaourt grec ;
• sel - au goût;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le filet coupé en petites lanières pendant 3 à 4 minutes. Placez la viande, versez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez les épices. Faites-les frire pendant une minute pour libérer l'arôme épicé.

Versez le bouillon et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Lorsque le bouillon est moitié moins, ajoutez les petits pois dans la poêle. Retirer du feu, ajouter le yaourt et le sel et remuer. Ajoutez ensuite le porc cuit, remuez et saupoudrez d'herbes hachées.

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Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 filets de porc ;
• 1 oignon;
• 4 pommes vertes ;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100 g de raisins secs jaunes ;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ;
• ¼ cuillère à café de moutarde sèche ;
• 1 pincée de poivre de Cayenne.

Préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Frottez la viande avec du sel et du poivre et faites-la revenir 2 minutes de chaque côté. La viande doit être dorée. Placez la poêle dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes, puis transférez le porc dans une assiette.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu moyen. Réduire le feu et faire revenir l'oignon haché pendant environ 6 minutes. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux oignons. Faire frire pendant 4 minutes. Ajouter le vinaigre, les raisins secs et les épices, bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir molles mais ne doivent pas tomber en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et verser le chutney sur le porc.

Le porc est utilisé plus souvent que les autres types de viande lors de la préparation de plats pour les tables de tous les jours et de fête. La viande est préparée relativement rapidement et si la technologie est suivie, elle s'avère douce et juteuse, dont le goût n'est pas inférieur à celui des autres variétés. Le porc est mijoté séparément et avec des légumes, bouilli, frit dans une poêle et sur le gril, cuit au four, mijoté dans une mijoteuse. Chaque gourmet peut facilement trouver une recette à son goût.

Dans notre article, nous verrons quoi cuisiner à partir de pulpe de porc simplement et rapidement pour un plat principal ou pour le dîner. Selon la méthode de traitement thermique, nous vous présentons plusieurs recettes intéressantes pour préparer ce type de viande.

Ragoût de porc au four

Un ragoût très savoureux avec un léger arôme épicé est préparé à partir de pulpe de porc avec une petite quantité de graisse. Le cou ou le dos sont idéaux, mais pas la longe, car cela peut rendre la viande un peu sèche. Le temps de cuisson est d'environ 2 heures. Ce n'est pas vraiment rapide, mais c'est très simple et le ragoût est préparé à partir d'ingrédients familiers. Attention à l'avance que la recette contient des ingrédients que vous pouvez acheter tout prêts en magasin ou cuisiner vous-même au four en séchant des tomates concassées au four avec des herbes de Provence et du poivre.

Le processus de préparation du ragoût comprend la séquence d'actions suivante :

1. Préparez une rôtissoire ou une poêle à fond épais. Préparez le four en le chauffant à 180 degrés.
2. Dans de l'huile d'olive très chaude (2 cuillères à soupe), faites revenir des morceaux de chair de porc (700 g) d'environ 5 cm de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. À la viande, ajoutez l'oignon coupé en 8 morceaux, l'ail (2 gousses) et le piment vert débarrassé des graines. Faites frire tous les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes.
4. Mélangez les tomates séchées au soleil (1,5 cuillère à soupe) avec un verre de bouillon de poulet. Ajoutez une pincée de cannelle, de clous de girofle moulus, d'anis étoilé, de poivre blanc, de cumin, de coriandre et d'aneth séché. Portez le mélange à ébullition et versez la sauce préparée sur la viande, les oignons et les poivrons.
5. Placer la rôtissoire, à découvert, au four pendant 90 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre (700 g), coupées en gros morceaux, et les carottes (800 g) à la viande. Versez un verre de bouillon de poulet sur le plat et remettez-le au four pendant une demi-heure.

Ayant appris à cuisiner un ragoût selon la recette présentée ci-dessus, vous ne vous demanderez plus quoi cuisiner à partir de pulpe de porc. Ce plat copieux vous séduira par son goût particulier.

Pulpe de porc, cuite en morceaux

La viande sera aussi juteuse que possible si vous la faites cuire en un seul morceau. Cela augmentera le temps de cuisson, mais le résultat impressionnera tous les invités de l'événement festif sans exception. Si vous ne savez pas encore comment cuisiner délicieusement la pulpe de porc, utilisez la recette étape par étape ci-dessous.

1. Un gros morceau d'épaule de porc (2,5 kg) doit être lavé et séché de tous les côtés avant la cuisson.
2. Ensuite, vous devez saler et poivrer la viande, la frotter avec un mélange de raifort (1,5 cuillère à soupe) et de piment (0,5 cuillère à café).
3. Disposez le morceau dans un plat allant au four de taille adaptée.
4. A côté de la viande, placez les pommes (2 morceaux), coupées en 4 parties, 5 gousses d'ail, le beurre (3 cuillères à soupe), versez le cidre de pomme (1 cuillère à soupe) et la crème (70 ml). Râpez le dessus du morceau avec le romarin et la cassonade (70 g).
5. Cuire le porc à 160 degrés pendant 3 heures, après avoir recouvert la viande de papier d'aluminium.
6. Après le temps spécifié, retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 210 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes.
7. Disposer le porc sur un plat de service. Servir avec de la compote de pommes et un accompagnement de salade ou de purée de pommes de terre.

Vous savez désormais (si vous avez du porc non coupé sous la main) que cuire de la viande en morceaux n'est pas du tout difficile. L'essentiel est d'avoir suffisamment de temps pour que le porc puisse bien mijoter dans son propre jus et ses épices.

Filet de porc sauce grenade

La partie la plus précieuse de la carcasse est le filet. Étant donné que ce tissu musculaire est situé dans la région lombaire postérieure et ne reçoit pratiquement aucune activité physique au cours de la vie de l'animal, lors de la cuisson de la viande, il s'avère être le plus juteux et le plus savoureux. Si vous avez réussi à acheter du filet mignon au marché ou dans un magasin et que vous ne savez pas ce que l'on peut préparer à partir de la pulpe de porc, il vous sera utile d'obtenir des informations sur la façon de préparer une telle viande. Il est très cher, il est donc conseillé de le faire frire, de le couper dans le sens du grain, ou de le cuire au four en un morceau entier. Très rarement, cette viande est bouillie ou cuite.

Vous pouvez préparer le filet de porc de la manière suivante :

1. Un morceau de viande pesant 600 g est soigneusement lavé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier.
2. Frotter le filet avec un mélange de sel, poivre, huile végétale (1 cuillère à café) et ail pressé (1 gousse).
3. Placez le morceau préparé sur une poêle chaude et faites-le frire rapidement de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.
4. Le filet frit est transféré sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande avec un thermomètre à sonde. La température interne doit être de 145 degrés et la couleur doit être rose clair.
5. La viande sur la plaque à pâtisserie est retirée du four et recouverte de papier d'aluminium. Servi avec une sauce à la grenade.

Pour préparer la sauce, utilisez des figues fraîches coupées en deux (3 tasses), du vin blanc sec (1 cuillère à soupe), du jus de grenade (3 cuillères à soupe), du sucre (70 g), du sel au goût. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole et cuits à feu doux pendant environ 50 minutes. Refroidissez ensuite légèrement et passez les figues au tamis. Après cela, remettez la casserole sur le feu, ajoutez le beurre (3 cuillères à soupe) et faites bouillir jusqu'à la consistance désirée. Les ingrédients suggérés donnent environ 2 tasses de sauce.

Perkelt de porc à la hongroise

Perkelt est l'une des options pour préparer de la viande mijotée. Le plat appartient à la cuisine hongroise. Il est servi à la fois comme plat principal accompagné d'un accompagnement de purée de pommes de terre et comme base pour le bograch hongrois. Si vous avez acheté des morceaux de viande gras avec du saindoux, alors la question est : ce qui peut être préparé à partir de pulpe de porc peut être considéré comme décidé.

Pour le perkelt, la viande (800 g) est coupée en petits morceaux dans le sens du grain, les oignons (3 morceaux) et le saindoux (70 g) sont coupés en cubes. Faites d’abord revenir le saindoux dans une poêle bien chaude pour que toute la graisse soit fondue. Retirez les crépitements de la poêle. Ensuite, les oignons sont sautés dans la graisse de porc et lorsqu'ils deviennent transparents, la viande est ajoutée. Lorsque les morceaux de porc sont frits de tous les côtés, versez 2 tasses d'eau dans la poêle, ajoutez du paprika doux (4 cuillères à soupe), du poivron rouge si vous le souhaitez et du sel.

Laisser mijoter le perkelt à feu doux pendant une heure. Le temps de cuisson peut être augmenté, l'essentiel est que les morceaux soient suffisamment mous. Ils devraient littéralement se désintégrer en fibres et fondre dans la bouche.

Comment cuire délicieusement la pulpe de porc dans une poêle

Les amateurs de cuisine coréenne piquante et épicée apprécieront certainement cette recette. La viande s'avère, comme on dit, "avec du poivre". Mais en même temps, il s'avère assez juteux, ne sèche pas et est frit en seulement 20 minutes.

Vous pouvez cuire la pulpe de porc dans une poêle dans l'ordre suivant :

1. Dans une poêle bien chaude, à feu vif, faites revenir le porc coupé en petits morceaux.
2. Ajouter l'oignon et les oignons verts grossièrement hachés, les piments verts (avec ou sans graines), l'ail (4 gousses) et le gingembre râpé (1/2 cuillère à soupe) à la viande. Versez l'huile de sésame (2 cuillères à soupe) dans la poêle.
3. Faites frire les légumes et la viande à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Ajoutez la pâte de chili (1 cuillère à café), les flocons de piment rouge (2 cuillères à soupe), la sauce soja (1 cuillère à soupe) et la cassonade (2 cuillères à soupe) au porc.
5. Faites revenir la viande encore 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
6. Disposez la viande sur un plat de service et saupoudrez de graines de sésame grillées. Servir avec du riz ou de la salade.

Porc aux carottes dans une poêle de Yulia Vysotskaya

Il est assez difficile de sécher un gros morceau de porc si la technologie de cuisson est respectée. En règle générale, cette viande s'avère presque toujours juteuse et molle. Le porc (pulpe) finement haché est une tout autre affaire. Vous pouvez apprendre à cuire rapidement et savoureusement de la viande sous forme de morceaux à partir de la recette ci-dessous de la célèbre spécialiste culinaire Yulia Vysotskaya. Pour ce plat, il est préférable de prendre une contre-dépouille ou une épaule

Salez des morceaux de porc grossièrement hachés (800 g) et faites-les revenir une minute de chaque côté dans de l'huile d'olive chauffée (3 cuillères à soupe). Il est extrêmement important de ne pas trop cuire la viande, sinon elle deviendra dure. Transférer les morceaux de porc de la poêle dans une assiette, et dans la graisse et le beurre obtenus, faire revenir l'oignon rouge coupé en 4 morceaux et les gros morceaux de carottes (2 morceaux chacun), les gousses d'ail écrasées (5 morceaux), le thym. brins (6 morceaux), coriandre (1/2 cuillère à café). Faites revenir un peu les légumes avec les épices en remuant de temps en temps. Remettez ensuite le porc dans la poêle, versez-le avec de la bière légère sans alcool (300 ml), salez si nécessaire et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Grâce à cette recette, vous saurez toujours quoi cuisiner à partir de pulpe de porc pour un plat principal ou un dîner. Cette viande peut être servie en plat séparé ou avec un accompagnement, comme du porridge ou de la purée de pommes de terre.

Côtelettes de porc avec sauce au fromage et champignons

Pour le dîner, nous voulons généralement quelque chose qui ne soit pas trop gras, mais en même temps satisfaisant, afin de ne pas avoir à aller au réfrigérateur pour une collation au milieu de la nuit. Si vous choisissez du porc, la longe maigre est parfaite pour cela. Il reste maintenant à savoir quoi cuisiner pour le dîner à partir de pulpe de porc, avec quel plat d'accompagnement le servir. La meilleure option est de couper la longe en morceaux, à savoir des côtelettes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Séquence de cuisson :

1. Les côtelettes sont lavées à l'eau courante et soigneusement séchées avec une serviette.
2. Une panure est préparée à partir de poudre d'ail, de sel, de poivre noir (une demi-cuillère à café chacun) et de farine (30 g). Ensuite, les côtelettes préparées doivent être roulées dans cette panure et frites dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Faire revenir les champignons (200 g), l'oignon blanc (1 morceau) et l'ail pressé (2 gousses) dans le beurre. Ajoutez 2 tasses de lait, 80 g de fromage à la crème fondu, du sel (1 cuillère à café), de la farine (2 cuillères à soupe) et une pincée de poivre aux champignons. Retirez la sauce du feu et ajoutez le brie coupé en dés (100 g).
4. Placez les côtelettes dans la poêle avec la sauce et mettez-les au four pour cuire 20 minutes à 180 degrés.

Au moment de servir, la viande est garnie de sauce au fromage et de champignons. Du riz ou des pommes de terre sont préparés en accompagnement.

Porc cuit à la crème aux tomates

Ce plat est parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Par conséquent, si vous avez encore des doutes sur ce qu'il faut cuisiner à partir de pulpe de porc pour le plat principal, la viande cuite au four avec de la crème et des tomates est une excellente option ! La recette proposée vous en convaincra. La viande est tendre, juteuse, avec un goût et un arôme légèrement crémeux.

La séquence de cuisson est la suivante :

1. La pulpe de porc (longe) est coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Chaque steak est placé dans une poêle (pour le four) avec un minimum d'huile végétale et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Les morceaux de viande frits sont garnis de sel et de poivre, saupoudrés d'herbes aromatiques sèches (origan, basilic, etc.), et des tomates cerises coupées en deux ou des tranches de tomates ordinaires y sont déposées.
4. Vous devez maintenant prendre de la crème à 10 % de matière grasse (600 ml) et la verser sur les steaks et les tomates.
5. Immédiatement avant la cuisson ou 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus du plat de fromage finement râpé (300 g).
6. Les steaks de porc sont cuits au four pendant environ une demi-heure. Le plat est servi avec des poivrons doux cuits au four, du riz ou des pommes de terre.

La viande à la crème est parfaite pour une table de fêtes ou au quotidien. C'est exactement ce que vous pouvez cuisiner à partir de pulpe de porc très simplement et rapidement. Seulement 40 minutes de votre temps - et un plat copieux riche en protéines sera prêt à être servi.

Carnitas de porc mexicaines cuites à la mijoteuse

Un plat délicieux qui se cuisine comme du porc braisé lentement. Le résultat est si doux qu’il se désintègre littéralement en fibres. Et il n’est pas nécessaire de parler du goût du plat. Le porc "Carnitas" est généralement servi à la mexicaine. Une mijoteuse est idéale pour réchauffer la viande à long terme.

Un plat mexicain traditionnel peut être préparé à partir de pulpe de porc (une photo du plat fini est présentée ci-dessus). Il est préférable de choisir une spatule pesant environ 1 kg. Avant de le mettre dans la mijoteuse, il est lavé, séché et frotté de tous côtés avec du sel et du poivre, ainsi qu'un mélange d'origan (2 cuillères à café), une cuillère à café de cumin (moulu) et d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Un morceau de viande préparée est placé dans un bol multicuiseur et des gousses d'ail entières (4 morceaux), des oignons grossièrement hachés, des morceaux de piment vert sans graines sont placés dessus et du jus d'orange pressé de deux moitiés d'orange est versé.

Le porc est cuit en mode « Ragoût » pendant environ 6 heures. Après le temps spécifié, il est sorti du bol, refroidi, déchiré en fibres à l'aide d'une fourchette et frit dans de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur un côté. Le porc, si la recette de cuisine est suivie, s'avère tendre, juteux et très savoureux.

Comment faire cuire la pulpe de porc au four en papillote

La pulpe de porc cuite selon cette recette sera une excellente alternative aux saucisses nocives, car le plat devient particulièrement savoureux une fois complètement refroidi au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez le servir chaud, avec un savoureux accompagnement de légumes ou de riz.

La texture délicate de la pulpe cuite s'explique par le bon choix de la viande, et il s'agira d'un cou ou d'une omoplate avec de petites traînées de graisse, avec marinage préalable en milieu acide. Nous allons vous expliquer comment cuisiner délicieusement du porc au four en quelques étapes :

1. Un morceau d'omoplate séché pesant 1 kg est frotté avec un mélange de sel, poivre (1/2 cuillère à café), origan (2 cuillères à soupe), ail pressé (2 gousses). La viande est transférée dans une poêle de taille appropriée.
2. Les oignons hachés (3 morceaux) sont salés pour libérer plus de liquide et mélangés avec le jus d'1 citron.
3. Le mélange préparé est déposé directement sur la viande, couvert et laissé au réfrigérateur pendant 12 heures pour mariner.
4. Placez la pulpe finie sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux directement sur un lit d'oignons marinés et scellez la viande de tous les côtés avec du papier d'aluminium.
5. Faites cuire la viande pendant environ 1 heure 15 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, percez un morceau de pulpe avec un couteau et vérifiez que le jus est clair. 10 minutes avant la cuisson, faire dorer le porc en ouvrant le papier d'aluminium. Après refroidissement, la viande est coupée en portions.

Bon appétit!

Du porc... tendre, juteux... appétissant... Comment peut-on rester indifférent à la vue d'une telle viande ? Bien sûr que non! C'est grâce à leur goût exceptionnel que les plats de porc sont si appréciés des gens, mais aussi à cause de leur rapidité et de leur facilité de préparation. Si le bœuf nécessite certaines connaissances et expériences, alors avec le porc, tout est beaucoup plus simple et, surtout, toujours un excellent résultat ! Faites cuire le porc souvent et savourez son goût incroyable. Une sélection de vos recettes de porc préférées spécialement pour vous.

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Tout ce qui est ingénieux est simple, et ce plat en est la preuve. Si vous prenez du filet de porc et de poulet, que vous le faites mariner, puis que vous le faites cuire au four, après avoir enveloppé les morceaux de viande dans du bacon, vous obtiendrez un tel délice !

• Porc– des aliments riches en protéines et en vitamine B. Pendant longtemps, ses opposants ont tenté de prouver qu’il s’agissait d’un produit lourd et nocif pour l’organisme. Cependant, les scientifiques ont réfuté cette version, établissant que les humains digèrent le porc presque de la même manière que les autres types de viande. L'essentiel est de le préparer correctement. Les avantages maximaux peuvent provenir des plats créés au four. De plus, le porc peut être bouilli et frit. Il fait des entrées riches (soupes de cornichons, soupes, bortsch) et des ajouts juteux aux plats d'accompagnement (escalopes, shish kebab, escalope). Pour rendre les plats de porc particulièrement tendres et savoureux, lors du choix d'un morceau de viande, vous devez prendre en compte les caractéristiques des différentes parties de la carcasse :
• Tête. Habituellement, les bouchers le vendent entier ou divisé en deux parties. Il contient de la cervelle, de la langue, des talons, etc. Ils peuvent être vendus séparément sous couvert d'abats. Les joues sont également appréciées. Ils contiennent non seulement du saindoux blanc comme neige, mais aussi la viande la plus tendre. Vous pouvez les utiliser pour faire du bourguignon espagnol - des joues frites au vin avec des légumes. Il y a aussi les épis : bien cuits, ils deviennent un mets exquis.
• Partie du cou. La viande en vrac avec des stries grasses est concentrée ici. Il est idéal pour mijoter ou frire. Vous pouvez faire des côtelettes à partir de viande de côte (un composant de la partie du cou). Dans ce cas, la viande, séparée de l'os, peut être roulée en rouleau et cuite. Le bacon est également fabriqué à partir du cou désossé, qui est soit bouilli entier, soit frit en petits morceaux. Le cou fait également d’excellentes brochettes, steaks et escalopes.
• coréen- partie du dos avec os. Il est préparé aussi bien en morceaux qu'entier. La longe, coupée en tranches de plusieurs centimètres d'épaisseur, peut devenir la base d'un plat tel qu'une escalope sur l'os.
• Côtes. Ils peuvent être utilisés pour faire un ragoût ou un bouillon. Idéal pour cuire ou fumer. Ils peuvent être soit un plat indépendant, soit un complément à un plat contenant d'autres ingrédients.
• Jambon. Il peut être cuit entier, mais en raison du volume, même plusieurs familles ne peuvent pas faire face à un tel plat. C'est pourquoi le jambon est généralement coupé en deux. Un steak est préparé à partir du haut de surlonge ; d'ailleurs, cette même partie est souvent utilisée pour frire au feu, par exemple dans un plat aussi apprécié que les brochettes. La partie inférieure du jambon, qui contient beaucoup moins de viande, est utilisée pour les bouillons ou les marinades.
• Jambes. Ils prennent un certain temps à préparer car ils doivent être bouillis longtemps. Ensuite, des chefs expérimentés les roulent dans la chapelure, les font frire, puis, en ajoutant