Baies de chicouté - propriétés bénéfiques et contre-indications du gel. Cloudberry - une baie nordique unique
La chicouté. La chicouté. Propriétés utiles. Photo
La chicouté est une plante herbacée nordique à baies de toundra. Sur les arbustes bas et rampants des marais, les baies de chicouté sont d'abord rouges, pas encore mûres, et en juillet-août elles mûrissent et deviennent jaunes avec une teinte orangée. Pour cette raison, les mûres sont également appelées « ambre des marais ». Les fleurs de la chicouté sont blanches. Il fleurit en mai-juin et mûrit en juillet-août. Les fruits de la chicouté, bien qu'ils ressemblent à des framboises en apparence, ont leur propre goût et leur propre odeur. C'est la première baie de notre nord, la baie préférée des nordistes. Selon la tradition nordique, pour les adieux et les réunions, les ménagères préparent des tartes et des cheesecakes aux mûres.
Les noms communs de la chicouté sont ambre des marais, baie des yeux, épouvantail, framboise, framboise arctique, gloshina, cassis mousse, œil des marais, baie royale, orange du nord, garde des marais.
La chicouté appartient à la famille des Rosacées. Il s'agit d'une plante herbacée vivace dioïque de 5 à 30 cm de haut. Les fleurs de chicouté sont solitaires, unisexuées, grandes - jusqu'à 3 cm de diamètre.
Les pétales sont blancs, parfois avec une teinte rosâtre, jusqu'à 1 cm de long. Le fruit de la chicouté est d'abord rouge, devenant ensuite jaune orangé. Les chicoutés ressemblent aux framboises. La pulpe est douce et aromatique. Fleurit en mai – juin. Les chicoutés poussent dans les tourbières et les tourbières, dans les toundras de mousse de la partie européenne de la Russie, en Sibérie occidentale et orientale et en Extrême-Orient.
Les fruits de la chicouté contiennent du carotène, de la vitamine C, des acides citrique et malique, des tanins et de la pectine et ont des propriétés phytoncides élevées. Le jus de chicouté, même dilué avec de l'eau, conserve son pouvoir bactéricide après 30 jours de conservation. Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins médicinales. Les feuilles de chicouté sont récoltées en mai-juin, les racines - à la fin de l'automne en septembre - octobre.
Les baies de chicouté sont un remède antiscorbutique éprouvé qui a un effet diaphorétique, anti-inflammatoire et diurétique ; elles sont utilisées contre la toux et le rhume ; En tant que plante multivitaminée, la chicouté est utilisée comme tonique général pour de nombreuses maladies - hypovitaminose cachée, en hiver et au début du printemps, en particulier chez les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants, les personnes âgées et les personnes âgées, avec un stress physique et mental accru, dans des situations extrêmes. .
La teinture de la plante entière de chicouté se boit contre la goutte, l'hydropisie, les carences en vitamines et le déséquilibre des substances. Une décoction et une infusion de feuilles de chicouté se prennent pour les maladies de la vessie.
Malgré sa riche composition chimique, les mûres fraîches ne sont pas très savoureuses. De plus, ses graines dures irritent la muqueuse intestinale chez certaines personnes. Dans ces cas, il est recommandé d'utiliser les mûres uniquement sous forme transformée - jus, gelée. Étant donné que les mûres mûres se détériorent rapidement, elles doivent être immédiatement transformées après la récolte - pour préparer de la confiture, des jus et autres.
Infusion de feuilles de chicouté
Versez 1 cuillère à soupe de feuilles avec 1 verre d'eau bouillante, laissez reposer 30 minutes, égouttez. Prendre 1/4 tasse 4 fois par jour comme diurétique.
Baies trempées
Jetez les baies lavées triées sur une passoire pour égoutter l'eau, puis versez-les dans le récipient préparé et ajoutez de l'eau bouillie froide ou du sirop. Conservez les baies trempées dans un endroit frais.
Guimauve aux mûres et aux pommes
Passer 1 kg de pommes et 1 kg de chicouté dans un hachoir à viande, ajouter 2 kg de sucre et cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Versez la masse obtenue sur des plateaux en contreplaqué recouverts de papier huilé propre, lissez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur et séchez au four à feu doux pendant 1 à 2 jours.
Thé à base de feuilles de chicouté et de fraisier
Prenez des feuilles de chicouté et de fraisier à parts égales, séchez-les dans un endroit bien ventilé et utilisez-les pour l'infusion, comme du thé ordinaire.
Boisson à la chicouté
Pour 3 cuillères à café de confiture : 1 cuillère à soupe de lait pasteurisé, 1/2 tasse de café noir fort non sucré. Mettez la confiture de chicouté dans un verre, versez le lait, remuez et ajoutez le café noir fort. Servir la boisson fraîche.
Chicouté à la crème
Versez les baies triées et lavées avec la crème à raison de 3 cuillères à soupe de baies pour 1 verre de crème, ajoutez du sucre semoule ou de la poudre au goût.
Confiture de chicouté
Essuyer! kg de baies au tamis, mélanger avec 1-2 kg de sucre semoule et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.
Confiture de chicouté
Pour 1 kg de baies, 1 kg de sucre semoule, 1/2 tasse d'eau pour les quatre méthodes.
Triez les mûres rouges peu mûres, rincez bien à l'eau froide et laissez-les égoutter. Versez les baies dans le sirop préparé et faites cuire jusqu'à tendreté.
Rincez les baies dans un bol, puis sous l'eau froide courante dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Versez de l'eau dans le sucre, remuez, maintenez le feu en remuant jusqu'à ébullition du sirop, puis ajoutez les baies et laissez cuire 30 minutes. Passez ensuite les baies au tamis, placez-les dans un bol et laissez cuire 10 minutes.
Couvrir les baies triées et lavées de sucre semoule et laisser reposer 3-4
heures, puis cuire jusqu'à tendreté en 1 portion. Lorsqu'elle est chaude, transférez la confiture dans des bocaux secs et chauffés et fermez avec des couvercles.
Versez le sirop de sucre 65% chaud sur les baies, laissez reposer 3 heures, puis égouttez le sirop, faites bouillir, mélangez à nouveau avec les baies et portez à ébullition.
Propriétés utiles de la chicouté
chicouté, Rubus chamaemorus- une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Rubus (Framboise) de la famille des Rosacées. « Cloudberry » est à la fois le nom de la plante et de son fruit.
Dans les temps anciens, on l'appelait « ambre des marais », « yeux des marais », « garde des marais ». Dans le nord, le nom de « baie royale » a pris racine. Les noms communs sont cassis, gloshina, orange du nord, framboise arctique.
Plante herbacée ou semi-arbustive atteignant 30 cm de haut, à rhizome rampant. Les tiges sont fines, dressées, avec deux ou trois feuilles et une fleur apicale aux pétales blancs. Les feuilles sont ridées, arrondies, réniformes, à cinq lobes, inégalement crénelées le long du bord. Les fleurs sont unisexuées, solitaires, blanches. Les fleurs staminées et pistillées se trouvent sur des plantes différentes ; les fleurs mâles sont un peu plus grandes. Il y a cinq sépales et pétales, de nombreuses étamines et pistils. Il fleurit en juin-juillet et après 40 à 45 jours, les baies mûrissent.
Le fruit est une drupe groupée d'un diamètre de 1,5 cm, en forme de framboise, mais qui a une odeur et un goût particuliers. Les baies non mûres sont rouges et les baies mûres sont orange, presque transparentes, rappelant l'ambre pur et brillant. Les baies changent de couleur trois fois. Les fruits sont récoltés en juillet-août, les racines sont récoltées à la fin de l'automne.
Diffusion
Les chicoutés poussent dans l’hémisphère nord. On le trouve dans les tourbières, les forêts marécageuses, les toundras de mousse et d'arbustes dans les zones forestières arctiques et septentrionales de l'hémisphère nord, dans la zone centrale de la partie européenne de la Russie, en Sibérie, en Extrême-Orient et en Biélorussie. Parfois cultivé. Les mûres coexistent avec les airelles, le romarin sauvage pousse souvent à proximité et il y a beaucoup de sphaigne. De tels endroits sont les pâturages préférés des perdrix blanches et des grands tétras.
Les baies mûres contiennent : sucre 6 %, protéines 0,8 %, fibres 3,8 %. Contient des acides organiques - malique et citrique. Vitamine C - 30-200 mg%, B - 0,02 mg%, PP - 0,15% et vitamine A. Les baies de chicouté contiennent du potassium, du phosphore, du fer, du cobalt, des anthocyanes, des tanins et de la pectine.
Les mûres sont une source de substances utiles et cicatrisantes, et les mûres contiennent trois fois plus de vitamine C que les oranges.
Les fruits de bon goût sont consommés sous diverses formes - frais, sous forme de confiture, jus, marmelade, confiture, compote. Il peut être conservé longtemps une fois trempé. La liqueur de chicouté est produite en Finlande et en Suède et est très appréciée des touristes étrangers.
Les mûres sont utilisées en nutrition diététique et thérapeutique, pour le traitement des maladies cardiovasculaires et gastro-intestinales, des brûlures et des maladies de la peau, en cas d'intoxication aux métaux lourds, comme agent antifièvre.
Les mûres ont des effets antimicrobiens, diaphorétiques et antispasmodiques. En termes de teneur en provitamine A, les mûres sont supérieures aux carottes. La chicouté est une source de tocophérols, nécessaires au déroulement normal d'une grossesse et à la naissance d'un enfant en bonne santé. Les fruits peuvent être utilisés comme aide dans le traitement des carences en vitamines et de l’hypovitaminose. De plus, ils ont un effet diurétique. La baie est utilisée comme désaltérant, ce qui est utile en cas de rhume. Des mûres avec du miel peuvent être administrées lors de l'alimentation de patients affaiblis. Les mûres peuvent améliorer la coagulation sanguine et avoir un effet fortifiant. Cependant, pour les ulcères gastroduodénaux de l'estomac, du duodénum et des gastrites à forte acidité, notamment lors d'une exacerbation, les chicoutés ne doivent pas être consommés.
Les feuilles ont des effets astringents, cicatrisants, anti-inflammatoires, diurétiques et hémostatiques. Une décoction de feuilles est utilisée pour l'ascite. Ils peuvent être utilisés pour soulager la diarrhée, l’hydropisie, la cystite, la goutte et les troubles métaboliques.
Une infusion de feuilles est utilisée comme agent anti-inflammatoire et cicatrisant en cas d'hémorragie interne et de diarrhée.
Les fruits et les feuilles sous forme d'infusion sont pris en médecine traditionnelle comme diurétique, pour les gastrites à faible acidité et les tumeurs malignes.
Les racines de chicouté sont utilisées comme diurétique pour les calculs rénaux, les carences en vitamines, les troubles métaboliques, le rhume et le paludisme. Le jus de chicouté est appliqué sur les zones de peau touchées par la gale.
La chicouté est efficace pour traiter les plaies qui ne guérissent pas. Dans ce cas, des baies et d'autres parties de la plante sont utilisées - feuilles, racines, sépales.
L'une des maladies courantes des habitants des pays polaires est le scorbut. Les Nenets ont emprunté aux Russes le nom de cette maladie, mais des méthodes pour la combattre ont été trouvées bien avant l'arrivée des Russes. Par conséquent, ce sont les nouveaux arrivants qui souffraient le plus du scorbut jusqu'à ce qu'ils empruntent des médicaments aux Nenets, aux Khanty et aux Pomors, dont des mûres. Les Khanty et les Nenets utilisent les feuilles de chicouté comme pansement et comme matériau hémostatique. Les Khanty appliquent des feuilles de chicouté enduites d'huile de poisson sur les plaies purulentes pour accélérer leur libération du pus, en les changeant 2 fois par jour.
La chicouté est la baie préférée d'Alexandre Pouchkine. On sait qu'avant sa mort, il a demandé des mûres marinées.
Depuis 1999, la Monnaie finlandaise frappe une pièce de 2 euros avec l'image d'une chicouté créée par l'architecte et designer Raimo Heino.
La chicouté pousse dans les zones marécageuses et tourbeuses, dans la toundra et dans les régions du nord, et est un proche parent des framboises et des mûres. La chicouté est une « baie inversée », car lorsqu'elle n'est pas mûre, elle est de couleur rouge et, en mûrissant, elle acquiert une couleur ambrée-dorée. Les baies de tourbe, l'orange du nord, la groseille mousse, la framboise arctique et l'ambre des marais appartiennent toutes à la chicouté « baie royale ».
On le trouve dans la toundra, dans les marécages des endroits les plus difficiles. Ils sont principalement collectés en Extrême-Orient, dans le Nord (régions d'Arkhangelsk et de Mourmansk), en République de Carélie et en Sibérie. Les baies de tourbe sont récoltées dans les régions de Léningrad, Pskov et Novgorod. Et aussi à l'étranger : en République de Biélorussie, au Canada et dans les pays scandinaves.
Pour récolter une bonne récolte, vous devez savoir à quoi ressemblent les chicoutés et quand les mûres sont récoltées.
La baie de toundra est une plante vivace atteignant une hauteur allant jusqu'à 30 centimètres. Il fleurit avec de petites fleurs blanches de fin mai à juin. Les fruits mûrs sont de couleur jaune doré et ont un goût aigre-doux. Baie, apparence très semblable aux framboises et aux mûres.
Les groseilles mousse sont récoltées de fin juillet à début août. La période de collecte n'est que de 2 semaines, donc Comment une baie mûrit-elle rapidement ? et commence à couler. Il est préférable de retirer l'ambre des marais du buisson ainsi que les sépales lorsqu'il est encore immature. À la maison, les mûres mûrissent en peu de temps (2-3 jours) et ne perdent pas leur goût.
Les baies mûres se gâtent très vite et il faut donc en faire les préparatifs pour l'hiver (confiture, confiture, jus, compote ou gelée) le plus rapidement possible.
Chicouté : propriétés bénéfiques
La chicouté est un réservoir de vitamines, oligo-éléments et acides gras oméga, dont dépend le fonctionnement normal de tous les organes internes
Il appartient aux produits hypocaloriques : pour 100 grammes - 40 kcal
Quels sont les bienfaits de la chicouté :
Malgré ses riches propriétés curatives, la baie de tourbe a des contre-indications :
- Ne peut pas être utilisé par les personnes allergiques
- Avec une maladie gastro-intestinale en pleine exacerbation
- Pour les maladies chroniques des reins et des voies urinaires
- Avec d'autres médicaments qui aident à réduire la tension artérielle, car les chicoutés ont des propriétés antihypertensives.
L'utilisation des mûres en médecine traditionnelle
Pour les maladies du système cardiovasculaire
3 cuillères à soupe. Mélangez des cuillères de feuilles et de rhizomes broyés avec un demi-litre d'eau bouillante. Placer à feu doux pendant 15 minutes. Enveloppez le bouillon fini dans une serviette et laissez reposer une heure. Filtrez ensuite et laissez refroidir. La décoction se prend 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.
Comment suivre un régime alimentaire
Les baies sont ajoutées aux desserts, aux yaourts, aux salades et utilisées comme vinaigrette pour les plats de viande.
Pour le traitement de l'hypertension
Ajoutez 5 cuillères à soupe à 700 ml d'eau chaude. à soupe de feuilles et de racines finement hachées. Enveloppez bien le récipient avec l'infusion et laissez-le pendant plusieurs heures. Prendre 100 ml entre les repas.
Urolithiase
Prenez une cuillère à soupe de feuilles broyées pour un verre d'eau bouillante. Filtrer le bouillon, laisser refroidir et prendre une demi-heure avant les repas.
Traitement des plaies purulentes
Les feuilles sèches doivent être réduites en poudre et appliquées sous forme de poudre sur la plaie purulente.
Pour les enfants, les baies de la toundra peuvent être données dès l'âge d'un an sous forme de compote, de boisson aux fruits ou de gelée. Il est idéal pour traiter le rachitisme et la diarrhée chez les enfants.
Les mûres en cuisine
Les mûres sont largement utilisées pour faire de la confiture, compotes, confitures et gelées. En Scandinavie, on en fabrique de la liqueur, de la liqueur et du vin.
Lors de la préparation des compotes, les propriétés bénéfiques de cette baie sont réduites, mais néanmoins, lorsqu'elle est consommée, le corps s'enrichit de nutriments qui tonifient et améliorent la santé. Pour préserver les vitamines, la compote est bouillie pendant 15 minutes. La compote peut être préparée pour l'hiver.
La confiture de chicouté est un produit très sain. Il guérit le rhume, améliore l'immunité, améliore la peau et, en quantité limitée, est idéal pour les femmes enceintes et les enfants.
Propriétés utiles et utilisations de la chicouté
De nombreuses baies poussent dans les régions du nord. La chicouté est considérée comme l'un d'entre eux. Les baies de chicouté sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. C'est un mets préféré des habitants de la toundra et de l'Arctique. Les personnes qui mangent des chicoutés sont fermement convaincues que la plante possède des propriétés miraculeuses.
Il vaut la peine d'admettre qu'ils ont raison, car les médecins notent la teneur élevée en vitamines, minéraux et autres composants utiles dans sa composition. Dans cet article, nous essaierons de parler des propriétés bénéfiques de la chicouté et de la manière de les utiliser pour traiter les maladies.
Composition utile de baies
Les fruits mûrs de la chicouté contiennent une grande quantité de protéines, de fibres et d'acides organiques. Il contient du sucre, des acides citrique et malique, une énorme quantité de vitamines C et A, des quantités modérées contiennent de la vitamine PP et du groupe de vitamines B. Parmi les substances minérales, les mûres contiennent :
- du fer et du potassium ;
- le phosphore et le cobalt ;
- pectine et tanins.
De plus, la composition comprend des anthocyanes, particulièrement bénéfiques pour l'organisme. Les baies de chicouté contiennent de la vitamine C, dont la teneur est 4 fois supérieure à la quantité de cette vitamine dans les oranges, ainsi que de la vitamine A, qui est plus que dans les carottes.
Propriétés utiles de la chicouté
Alors maintenant, sur les propriétés bénéfiques de la chicouté. Afin d’apprécier ses bienfaits, il suffit de regarder la composition utile donnée ci-dessus. La chicouté est un excellent produit pour prévenir la santé du système circulatoire. Il améliore la circulation sanguine, sature les cellules en oxygène et favorise une régénération accélérée des tissus. Manger des chicoutés aide à restaurer la vision et, dans le nord, les baies sont utilisées pour traiter le scorbut et les carences en vitamines.
Les mûres améliorent la coagulation du sang, sont efficaces contre la diarrhée et éliminent l'excès de liquide du corps, éliminant ainsi l'enflure. Étant donné que les baies contiennent également du potassium, les mûres sont indispensables en cas de maladies cardiovasculaires.
Les baies de la plante résistent bien au rhume. La chicouté, de par sa nature, est un puissant agent diaphorétique et antimicrobien, donc pour se débarrasser des températures élevées ou de la chaleur, les fruits de la plante sont plus appropriés que jamais. Les jus et boissons aux fruits à base de chicouté étanchent parfaitement la soif, aident à retrouver des forces et aident à faire face à un large éventail de maladies.
Application de chicouté
Les baies sont considérées comme de puissants antioxydants, c'est pourquoi les mûres empêchent la formation de cellules cancéreuses et ralentissent le vieillissement prématuré. Il renforce considérablement le système immunitaire, et si vous aviez la possibilité de consommer 100 g de chicouté par jour, vous oublieriez certainement ce que sont les maladies.
Les mûres aident à éliminer le cholestérol nocif du corps. Il est également populaire pour le traitement des affections associées au système génito-urinaire. Utilisé comme agent cicatrisant et anti-inflammatoire. Le jus de chicouté a la capacité de guérir rapidement et efficacement les plaies et de désinfecter également contre les bactéries.
Il est recommandé de manger des chicoutés pour les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour les troubles gastriques ou intestinaux. Utilisé comme astringent, utile pour l'hypertension. Les pectines et les produits bronzants organiques entrant dans la composition sont bénéfiques pour la membrane muqueuse, en la recouvrant d'un film empêchant les bactéries d'être absorbées dans le sang.
Berry est utile pour l'obésité. Les substances biologiquement actives contenues dans sa composition aident à normaliser les processus métaboliques et également à soulager l'enflure. De plus, la baie a une teneur en calories assez faible (environ 40 kcal), c'est donc un autre facteur dans le trésor anti-obésité.
Pour préparer un remède pour arrêter le saignement, prenez 1 cuillère à soupe de feuilles de chicouté séchées et faites-les cuire à la vapeur avec un verre d'eau bouillante. Une fois le mélange refroidi, filtrez-le et consommez 70 ml par voie orale au moins trois fois par jour. Pour préparer un remède contre les calculs rénaux, la quantité d’eau doit être doublée. Le traitement consiste à prendre 100 ml de perfusion jusqu'à quatre fois par jour.
Teinture de chicouté. La teinture d'une plante aussi magnifique que la chicouté se boit pour les troubles métaboliques et la goutte, ainsi que pour les calculs rénaux. Pour préparer le produit, vous devez verser 2 cuillères à café de feuilles dans 250 ml d'eau bouillante. Après 4 heures d'infusion, la boisson peut être consommée à doses égales tout au long de la journée. L'utilisation régulière de cette teinture cicatrisante aide à soulager la gastrite à faible acidité et toutes sortes de tumeurs malignes.
Thé à la chicouté. Pour préparer du thé médicinal, vous devez prendre des feuilles de chicouté et y ajouter le même nombre de feuilles de fraisier. Le mélange doit être soigneusement mélangé et utilisé en remplacement du thé ordinaire.
De plus, vous pouvez préparer un tonique général. Prenez 1 partie de feuilles sèches de chicouté et 2 parties d'églantier. Versez le mélange avec un verre d'eau bouillante et laissez infuser environ une heure, vous pouvez ajouter un peu de miel. Il est recommandé de boire la boisson à raison de 2 verres maximum par jour.
Contre le rhume et la toux. Utilisé contre la toux et le rhume, pour traiter la tuberculose. La chicouté a non seulement un effet anti-inflammatoire et diurétique, mais possède également des propriétés hémostatiques. Pour préparer la teinture, vous aurez besoin de 2 cuillères à café de feuilles de plantes et d'un verre d'eau bouillante.
Laissez le produit reposer pendant au moins 4 à 5 heures. Après avoir filtré, buvez la teinture en portions égales tout au long de la journée. En toussant, buvez également une infusion de sépales séchés médicinaux. Il est recommandé de les infuser quotidiennement comme du thé ordinaire et de les consommer pendant au moins 7 jours.
Ce sont les propriétés bénéfiques de la chicouté. En ce qui concerne les contre-indications, il convient de noter uniquement les intolérances individuelles, ainsi que les personnes souffrant de gastrite à forte acidité (y compris les ulcères).
En savoir plus sur les produits utiles :
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Vous pouvez également le rencontrer dans les forêts marécageuses. Dans la Russie tsariste, la baie était très appréciée ; elle était récoltée et envoyée à la table des têtes couronnées.
Noms communs des chicoutés : gloshina, baie royale, framboise arctique, garde des marais.
Description de la chicouté
La plante est de type herbacée, semi-arbustive. Il pousse généralement jusqu'à 30 cm, les rhizomes sont rampants.
Les feuilles de la chicouté sont à cinq lobes, arrondies et en forme de rein. Le bord des feuilles est irrégulier, crénelé.
La baie elle-même ressemble à une framboise, mais son goût est très inhabituel.
Les nuances de goût varient du miel floral à l'amertume épicée. Parfois, le goût ressemble à la fois à l'ananas et à l'orange.
L'arbuste commence à fleurir en mai ou juin ; les fleurs sont blanches et de petite taille.
À maturité, la baie est d’abord de couleur rouge, puis la baie royale change de couleur en jaune orangé et translucide.
La baie la plus délicieuse est jaune-transparente ; la couleur rouge de la baie indique son immaturité.
Les mûres sont capricieuses et ne tolèrent pas les gelées, les fortes pluies et le vent. Se propage par graines, rhizomes et végétativement. C'est une bonne plante mellifère.
Propriétés utiles de la chicouté
La chicouté est considérée comme une source d'un certain nombre de vitamines et de micro-éléments. Et pour cause. La plante contient des protéines, des substances pectiques, des sucres, des anthocyanes, des tanins, des caroténoïdes, des phytoncides, des phytostérols et des stérols végétaux.
La baie contient également des acides organiques, tels que les acides ascorbique, malique, salicylique et citrique.
Les mûres contiennent des vitamines C, B3, A, PP, A, B1, ainsi que les microéléments suivants : magnésium, calcium, aluminium, fer, silicium et phosphore.
Il y a plus de vitamine C dans les mûres que dans les oranges.
Le principal avantage de la chicouté est la présence d’actifs naturels en grande quantité.
Ce sont des antioxydants et des acides gras oméga. Les graisses oméga doivent être présentes dans l'organisme ; elles ont un effet positif sur la santé.
Une autre propriété unique de la chicouté est sa teneur en tocophérols (vitamine E). Ils sont nécessaires aux femmes enceintes, en cas de perturbation du système endocrinien et du fonctionnement du muscle cardiaque.
Les chicoutés sont utilisées depuis longtemps en cosmétologie. Les crèmes, shampoings et savons sont produits à base de baies saines. Il n'est pas interdit d'utiliser les fruits de la plante à la maison, par exemple lors de la préparation de masques.
La baie a un effet positif sur la peau, la peau devient lisse, douce et remplie d'humidité.
Les chicoutés sont utiles à des fins médicinales. Il est utilisé pour les maladies suivantes :
- Les feuilles de baies et les fruits frais ont un effet diurétique et peuvent donc être utilisés pour les maladies de la vessie.
- Il est important d'utiliser la chicouté dans l'alimentation diététique pour les maladies gastro-intestinales.
- La baie miracle est utilisée pour traiter les brûlures et certaines maladies de peau. Il guérit bien les blessures ; il existe des preuves de l'efficacité de la chicouté dans le traitement du cancer de la peau et de la gale.
- C'est un excellent remède pour renforcer le système immunitaire, il soulage la fatigue et augmente l'appétit.
- Les mûres sont utiles à inclure dans le menu contre le rhume, en particulier les maux de gorge.
- En raison de sa teneur élevée en vitamine C, les habitants des pays polaires ont toujours utilisé la chicouté comme moyen préventif et thérapeutique contre le scorbut, une maladie courante dans le nord.
- La composition des fruits permet de les utiliser comme traitement contre les intoxications aux métaux lourds.
Cependant, malgré les bienfaits exceptionnels de cette baie unique, elle ne doit pas être consommée en cas d'exacerbation d'ulcères gastriques et de gastrite à forte acidité.
Cultiver des baies
La culture de chicoutés dans une parcelle de jardin est considérée comme rare, cependant, dans les pays scandinaves, il existe déjà des plantations industrielles de la plante.
La baie du nord est capricieuse ; elle a du mal à s'adapter aux conditions qui ne lui conviennent pas.
Dans le même temps, il existe des informations selon lesquelles la chicouté s'enracine bien dans certaines régions de Russie.
Par exemple, dans les régions d'Orel et de Lipetsk.
Reproduction
Plusieurs méthodes sont utilisées pour propager la chicouté.
Extraire les buissons de la forêt. L'arbuste est soigneusement déterré et, avec une motte de terre, placé dans un pot ou un sac en papier. Ensuite, la plante est plantée dans sa propre zone.
Des boutures d'arbustes sont coupées en forêt, puis enracinez-les dans la serre. Les boutures doivent être de petite taille ; elles sont plantées dans un sol nutritif, recouvertes d'un film et arrosées abondamment.
Vous devez essayer d’éviter que le sol ne se dessèche et veiller à maintenir l’humidité de l’air.
Propagation des graines. Cette méthode présente un inconvénient : les plantes peuvent différer en qualité, pas pour le mieux.
Acheter un plant. Lors de l’achat d’un plant, vous devez garder à l’esprit que le marché propose principalement des variétés importées et qu’elles ne résistent pas aux longs hivers.
Le sol des buissons de chicoutés doit être humide, légèrement acide, éclairé et bien ventilé.
Ce serait une bonne idée de fertiliser le sol avec un champignon appelé mycorhize.
Il est bénéfique pour les chicoutés et est présent dans les endroits où ils poussent. Il peut être ajouté à partir du sol forestier ou acheté au magasin.
Recettes de chicouté
En plus des baies fraîches, les chicoutés sont consommés sous forme d'infusions, de décoctions, de jus et utilisés dans des recettes culinaires. Nous vous présentons plusieurs recettes.
Jus de chicouté
Les baies sont lavées à l'eau chaude et passées dans un presse-agrumes. Le jus est ensuite pasteurisé et mis en bouteille. Le produit fini est stocké dans un endroit frais.
Le jus de chicouté peut également être préparé avec du sucre, dans ce cas 500 grammes sont ajoutés à 1 litre de jus. Sucre en poudre.
Gelée de chicouté
Les baies sont bien lavées et soigneusement broyées avec un pilon. De l'eau est ajoutée à la masse et portée à ébullition.
Le bouillon est bouilli pendant 3-4 minutes, puis du sucre et de la gélatine y sont ajoutés.
La masse est portée à nouveau à ébullition, bouillie pendant 30 minutes et versée dans des bocaux. Pour 1 kg de baies, ajoutez 500 g. Sucre en poudre.
Chicouté trempé
Des baies fraîches sont versées dans les bacs lavés. Ensuite, les mûres doivent être versées avec de l'eau bouillie froide et conservées dans la cave.
Ainsi, les chicoutés sont des baies uniques en termes de composition et d'effets positifs sur l'organisme.
Il peut être cultivé dans le jardin, il se conserve longtemps et a un goût agréable.
La chicouté est une plante atteignant 30 cm de haut, appartenant à la famille des Rosacées (genre Rubus). Le fruit de la chicouté est une baie de couleur ambrée qui ressemble beaucoup à une framboise. La chicouté est répandue dans les pays situés dans l'hémisphère nord. En Russie, on le récolte en Sibérie et en Extrême-Orient. Cette baie aime les forêts marécageuses, les tourbières et la toundra.
Variétés de chicouté
Les chicoutés sauvages sont récoltés en grande quantité depuis l’Antiquité. La première tentative de culture de la baie a eu lieu en Finlande au 20e siècle. Plus tard, des travaux dans ce sens ont commencé à être menés par des éleveurs du nord de l'Allemagne et de la Norvège.
Mais, malgré tous les efforts des scientifiques, les variétés de chicoutés de jardin n'ont pas encore été développées. C'est pourquoi les fermes privées plantent également des baies sauvages, également connues sous le nom d'« ambre des marais », de « groseille mousse » et d'« orange du nord ».
Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition des mûres
La chicouté, comme la plupart des autres baies, est un produit diététique. 100 grammes de cette baie ne contiennent que 40 kcal.
Valeur nutritionnelle de 100 g de chicouté :
- 7,4 g de glucides.
- 0,9 g de matières grasses.
- 0,8 g de protéines.
- 83,3 g d'eau.
Composition des chicoutés (pour 100 g) :
Vitamines :
- 29 mg de vitamine C (acide ascorbique).
- 1,5 mg de vitamine E.
- 0,9 mg de bêta-carotène.
- 0,5 mg de vitamine PP.
- 150 mcg de vitamine A.
- 0,07 mg de vitamine B2 (riboflavine).
- 0,06 mg de vitamine B1 (thiamine).
Minéraux :
- 180 mg de potassium.
- 29 mg de magnésium.
- 28 mg de phosphore.
- 15 mg de calcium.
- 0,7 mg de fer.
- 1 mg de sodium.
Les avantages et les inconvénients de la chicouté
Propriétés utiles de la chicouté :
- Les chicoutés ont un effet bénéfique sur les systèmes circulatoire et cardiovasculaire. La baie régule le processus de coagulation sanguine. Son utilisation contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et augmente leur élasticité. De plus, il prévient le développement de la thrombophlébite.
- La chicouté est connue pour son effet cicatrisant. La baie est également indispensable dans la période postopératoire, car elle augmente le taux de régénération cellulaire et accélère le processus de restauration des tissus blessés. De plus, il a été prouvé que la chicouté ralentissait le développement des tumeurs cancéreuses.
- Les baies fraîches et la confiture de chicouté sont consommées en cas de rhume. Ils ont des effets à la fois anti-inflammatoires et diaphorétiques.
- Les chicoutés sont également prescrits pour renforcer l’immunité. De plus, il a un effet bénéfique sur l’organisme en cas de carence en vitamines et de fatigue chronique.
- La chicouté a un effet diurétique. Pour cette raison, il est recommandé en cas d’œdèmes et de maladies rénales.
- La chicouté a un effet bénéfique sur la vision. Réduit les ongles cassants et la chute des cheveux. Les baies sont utilisées pour améliorer la structure de la peau et lutter contre les infections cutanées.
Les feuilles de chicouté sont appliquées sur les zones touchées par le scorbut. - Une décoction de sépales est un remède efficace contre la toux.
Quels dommages la chicouté peut-elle causer au corps ?
- Les mûres ne sont pas recommandées aux personnes souffrant d'une acidité élevée, ainsi que de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux.
- La baie doit également être consommée avec prudence en cas de maladies chroniques des reins et du foie.
- Dans certains cas, les chicoutés peuvent provoquer des allergies, accompagnées de vomissements et de nausées. Cela arrive particulièrement souvent si une personne a mangé trop de baies. Pour cette raison, les nutritionnistes conseillent aux adultes de ne pas consommer plus de 500 g de chicouté par semaine (cette quantité est divisée en plusieurs portions).
La chicouté dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, des enfants, des diabétiques et des sportifs
Enceinte La chicouté est très utile pour les femmes. Il soulage l'enflure, normalise le métabolisme et soulage les brûlures d'estomac. De plus, la baie a un effet bénéfique sur le développement du bébé. Les nutritionnistes recommandent aux femmes enceintes de manger 2/3 de tasse de chicouté deux fois par semaine.
De par sa couleur claire, la chicouté est une baie qui peut être l'une des premières à être consommée par mères allaitantes
. Bien entendu, pendant l'allaitement, il faut prendre en compte 
la réaction de bébé. Par conséquent, vous devriez commencer avec plusieurs baies par jour. Si l'enfant prend bien les mûres, vous pouvez manger jusqu'à un demi-verre de baies à la fois.
Dans l'alimentation des enfants les mûres sont incluses à partir de 12 mois, dans un premier temps sous forme de gelée. Dès l'âge d'un an et demi, vous pouvez essayer de donner des baies entières à votre enfant. Les mûres sont particulièrement utiles pour les enfants à faible immunité et ceux souffrant de rachitisme.
La chicouté est également indiquée pour les patients diabète sucré . Cette baie ne contient presque pas de saccharose et réduit considérablement la glycémie.
La valeur des mûres pour en raison de son effet positif sur le système cardiovasculaire et de sa capacité à augmenter la vitalité de l'organisme, affaibli par une activité physique importante.
Comment choisir, récolter, consommer et conserver les chicoutés ?
- La récolte massive de chicouté a lieu du début juillet à la mi-août. Si vous tardez à cueillir, il sera impossible de ramener les baies à la maison, car elles se transforment instantanément en bouillie.
- Les mûres doivent être récoltées avec les sépales, elles se froisseront alors beaucoup moins.
- La baie peut (et même mieux) être cueillie non mûre, à condition qu'elle ait une teinte rougeâtre.
- Les chicoutés « arriveront » dans un endroit frais en 2-3 jours.
- Les mûres mûres peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
- Les mûres trop mûres tournent au vinaigre en quelques heures. Pour éviter cela, placez immédiatement les baies dans du sirop de sucre.
- Il est recommandé de consommer les mûres avec d'autres baies, ainsi qu'avec des fruits et légumes aigres et aigre-doux. La baie est utile en combinaison avec de la viande, du poisson, des champignons, du miel, ainsi que des céréales et des produits laitiers.
Quels plats peut-on préparer avec des mûres ?
La chicouté en nutrition diététique
En raison de leur faible teneur en calories et en sucre, les mûres sont utilisées dans la nutrition diététique. Il n'y a pas de mono-régime sur la chicouté, mais il est inclus dans les plats à teneur minimale en calories. Des desserts à faible valeur énergétique, des salades légères et des vinaigrettes pour plats chauds sont préparés avec des mûres.
De plus, les nutritionnistes recommandent de manger un verre de baies fraîches au lieu du petit-déjeuner ou du dîner. Les mûres activent le métabolisme et la fonction intestinale, ce qui favorisera la perte de poids.
