Recette de truite de rivière frite à la poêle avec photos. Comment faire frire la truite dans une poêle

Saupoudrer le filet de truite d'épices et de jus de citron. Faites bien chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile. Faites frire la truite à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant de chaque côté. Si vous avez un filet avec la peau, il n'est pas nécessaire de le faire frire sur la peau, elle collera à la poêle. Après la friture, laissez reposer le poisson quelques minutes afin que la chaleur des bords pénètre vers le centre.

Comment faire frire la truite avec une sauce aux crevettes

Produits
Filet de truite - 450-500 grammes
Crevettes - 150 grammes
Farine - 1 cuillère à soupe
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Beurre - 50 grammes
Jus de citron - d'un demi citron
Vin blanc sec - un quart de verre
Sel et poivre - au goût

Comment faire mijoter un filet de truite
1. Assaisonnez la truite avec du sel, du poivre et du jus de citron.
2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, ajoutez le poisson et faites revenir à feu moyen 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3. Versez le vin dans le poisson, couvrez et laissez mijoter la truite pendant 15 minutes.
4. Préparez la sauce pour la truite frite : faites bouillir et épluchez les crevettes, broyez-les au mixeur, ajoutez 4 cuillères à soupe de bouillon de crevettes.
5. Dans une poêle à part, faites revenir la farine pendant 1 minute, ajoutez 50 grammes de beurre, remuez et ajoutez les crevettes hachées. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
6. Servir la truite frite avec une sauce aux crevettes.

Comment faire frire un steak de truite

Produits
Truite - 2 steaks pour 400 grammes
Aneth et persil - 200 grammes
Poivron - 1 pièce
Sel et poivre noir moulu - au goût
Jus de citron - d'un demi citron
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Comment faire frire un steak de truite
1. Salez et poivrez le steak de truite, arrosez de jus de citron, saupoudrez d'herbes et laissez reposer 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les steaks de truite.
3. Faites frire les steaks à feu moyen pendant 15 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes et en versant le jus de citron.
4. Servir les steaks de truite sur des feuilles de laitue, garnies de poivron coupé en rondelles.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Lorsqu’on parle de plats de poisson, la première chose qui vient à l’esprit est bien sûr le poisson frit. C'est le plat le plus simple, mais non moins délicieux, qui peut être préparé en seulement une demi-heure. Et si vous avez le choix, optez pour un poisson aussi savoureux et délicieux que la truite. La truite elle-même est un poisson si exquis que lors de sa préparation, des chefs célèbres recommandent d'utiliser le moins d'épices et d'herbes possible afin de ne pas perturber son arôme naturel sucré et son goût délicat et délicat. Truite frite dans une poêle, une recette avec des photos de sa préparation que vous verrez aujourd'hui - ce n'est pas seulement savoureux, c'est à la fois sain et beau.
Les légumes bouillis, la laitue, le riz cuit à la vapeur ou sont parfaits comme accompagnement d'une truite frite.
Mais pour cuisiner la truite, il faut d'abord l'acheter. Le supermarché propose parfois un vaste choix de fruits de mer. Mais pour ne pas vous tromper et acheter du poisson de qualité, vous devez vous rappeler qu'une bonne truite a une coque brillante, une carcasse élastique et que les yeux d'un tel poisson ne sont pas troubles. Si vous achetez des steaks ou des filets déjà coupés, faites attention à la couleur de la viande. Si vous y voyez des couches de graisse blanche, alors c'est un poisson de haute qualité, cultivé dans des conditions naturelles.
Et si la couleur de la viande est riche et uniforme, alors il est clair qu’il s’agit de truites élevées dans des réservoirs artificiels. Le fait est que ces poissons ne mangent que de la nourriture sèche et ont une couleur de viande pâle, et pour la rendre commercialisable, ils sont trempés dans du colorant alimentaire. Bien sûr, le goût de ces poissons est très différent de celui de leurs parents qui ont grandi en pleine mer et se nourrissent de plancton et de crevettes.
Il est préférable de faire frire la truite dans une petite quantité d'huile végétale afin qu'elle n'absorbe pas l'excès de graisse. Avant de le faire frire, on le fera mariner dans un mélange de sauce soja, de jus de citron et de moutarde, cela lui donnera du piquant. Puisque nous utiliserons de la sauce soja, nous ne salerons pas le poisson.

Ingrédients:
- truite fraîche surgelée - 0,5 kg,
- citron - ½ pièce,
- sauce soja - 5 c. l.,
- Haricots moutarde française - 1 cuillère à soupe,
- huile de tournesol - 2 c.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Épluchez la truite, retirez les petits arêtes et rincez-la à l'eau froide courante. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour le couper en steaks en portions.

Préparez une marinade à partir de sauce soja, de moutarde française et de jus de citron.

Faites frire le poisson 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Garnir la truite et servir. En accompagnement léger, vous pouvez préparer

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner une truite plus savoureuse. Il n'y a pas si longtemps, ce poisson était considéré comme un mets délicat. Seules les personnes ayant de gros revenus pouvaient se le permettre. Actuellement, presque tout le monde peut acheter un tel produit.

La truite est un poisson copieux, savoureux et sain. Pour conserver toutes les substances bénéfiques qu'il contient, il doit être préparé correctement.

Pour obtenir un plat savoureux et juteux, il est recommandé de placer le produit dans une marinade et de l'y conserver le plus longtemps possible.

La truite a une chair tendre. À cet égard, il n'est pas recommandé d'interrompre son goût avec diverses épices et assaisonnements. Les seules herbes qui ont un effet bénéfique sur le goût du poisson rouge sont l'estragon, le thym et le basilic.

Il faut dire aussi que la truite se marie bien avec des ingrédients tels que les produits laitiers (crème, kéfir et crème sure), les canneberges, les agrumes (mandarine, citron et orange), l'alcool (vin rouge et blanc) et les légumes (pommes de terre, carottes, oignon).

Choisir le bon poisson rouge

Comment cuisiner la truite plus savoureuse ? Pour commencer, vous devez le choisir correctement. Il est préférable que le produit soit frais et jeune. Ensuite, le plat cuira bien au four, à la mijoteuse et à la poêle.

La truite est un poisson très juteux et gras, il est donc déconseillé d'utiliser de grandes quantités de produits comme du saindoux, de la graisse, de l'huile, etc. pour la préparer.

Pour préparer un plat savoureux et tendre, vous devez acheter du poisson de taille moyenne. Mais ce n'est que si vous envisagez de le cuire entièrement. Si vous obtenez un poisson lourd et gros, vous devez le couper en steaks.

Avant que (la truite) ait bon goût au four, vous devez prendre soin d'accessoires supplémentaires tels que du papier d'aluminium, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Ces appareils vous aideront à rendre le produit plus frit, juteux et tendre.

Comment cuisiner délicieusement des steaks de truite à la poêle ?

C’est peut-être la façon la plus populaire et la plus délicieuse de préparer de gros poissons rouges. Pour cela nous aurons besoin de :

• grosse truite - 1 pc. de 3-4 kg;
• vin blanc sec - environ 100 ml;
• beurre - environ 30 g;
• les épices, y compris le sel, ajoutent au goût.

Transformation du poisson rouge

Comment bien transformer la truite fraîche ? Même un cuisinier débutant peut cuisiner du poisson rouge rapidement et savoureux. Tout d'abord, vous devez le nettoyer des écailles, le vider et le rincer abondamment. Après avoir coupé les nageoires et la tête du produit, la carcasse du poisson doit être coupée en darnes de 2,5 centimètres d'épaisseur.

Faire mariner le produit

Avant de cuisiner une délicieuse truite, elle doit être marinée. Pour ce faire, les morceaux de poisson doivent être placés dans un bol profond, puis versés avec du vin blanc sec, saupoudrés de sel et d'épices. Il est conseillé de conserver les steaks sous cette forme pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la truite absorbera la marinade et deviendra encore plus tendre et savoureuse.

Traitement thermique du poisson dans une poêle

Comment cuisiner la truite plus savoureuse et plus rapide ? Pour ce faire, utilisez une grande poêle à feu vif, puis ajoutez un petit morceau de beurre. Après avoir placé les steaks marinés dans un bol, faites-les frire à température minimale pendant 10 minutes. Dans ce cas, les deux faces du produit doivent dorer uniformément.

Pour éviter que la truite ne brûle, vous devez y ajouter de l'eau claire (un peu). Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Dans le même temps, il est recommandé de veiller à ce qu'il ne soit pas trop cuit, mais qu'il reste intact.

Périodiquement, le produit peut être arrosé avec le reste de vin sec ou de sauce au vin.

Servir les steaks de poisson frits à table

Vous savez maintenant comment cuisiner de délicieuses truites dans une poêle. Une fois que toute l'humidité des plats s'est évaporée, les steaks de poisson rouge doivent être soigneusement placés sur une assiette, garnis de tranches de citron frais, de graines de grenade et d'olives. Cette conception rendra le plat plus beau, lumineux et frais.

De plus, la truite peut être décorée d’un brin d’estragon frais. Cela lui donnera un arôme et un goût particuliers. Bon appétit!

(en feuille)

Peu de gens savent cuisiner délicieusement la truite arc-en-ciel. À cet égard, dans cet article, nous avons décidé de vous présenter plusieurs recettes de plats délicieux.

La truite arc-en-ciel est parfaite pour un dîner de légumes cuits au four. Pour cela nous aurons besoin de :

• truite arc-en-ciel fraîche - 1 gros morceau;
• carottes - 2 morceaux moyens;
• jus de citron - d'un petit fruit;
• sel et épices - au goût;
• petites ampoules - 2 pièces;
• crème sure faible en gras - 100 g;
• légumes verts frais - au goût.

Composants de traitement

Pour cuire délicieusement la truite au four, vous devez préparer du papier d’aluminium épais. C'est dans celui-ci que nous allons cuire du poisson rouge.

La truite arc-en-ciel doit être nettoyée des écailles et des entrailles, rincée abondamment, puis la tête et les nageoires sont retirées. Ensuite, la carcasse fraîche doit être frottée avec du sel et des épices, assaisonnée de jus de citron et laissée de côté pendant plusieurs heures.

Préparation de la garniture aux légumes

Si vous décidez de cuire du poisson rouge entier, nous vous recommandons de le remplir de légumes. Pour ce faire, vous devez éplucher les carottes et les oignons, puis les couper respectivement en demi-cercles et demi-anneaux. De plus, nous recommandons de hacher des herbes fraîches.

Former un plat de poisson rouge et de légumes

Comme mentionné ci-dessus, nous avons décidé d’utiliser du papier d’aluminium épais pour former le dîner de poisson. Il doit être placé sur une surface plane. Ensuite, vous devez y mettre la truite marinée. En ouvrant le ventre du poisson le plus largement possible, vous devez y placer des demi-cercles de carottes, des demi-rondelles d'oignons et des herbes hachées. Après avoir assaisonné toute la garniture avec du sel, le produit semi-fini doit être graissé avec de la crème sure fraîche et immédiatement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Processus de cuisson au four (en papillote)

Après avoir reçu le colis de poisson rouge, il doit être placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. de préférence à une température de 200 degrés pendant 48 minutes. Pendant ce temps, le produit sera entièrement cuit, moelleux, juteux et savoureux.

Si vous souhaitez obtenir un poisson plus croustillant et plus appétissant, après 40 minutes de cuisson, vous devez le déballer, le badigeonner du reste de crème sure et le cuire ainsi pendant encore 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, la surface du poisson rouge va bien dorer.

Comment servir à la table des fêtes ?

Après avoir cuit le poisson rouge au four, vous devez le retirer du papier d'aluminium et le déplacer soigneusement dans une assiette, où vous devez au préalable placer les feuilles d'herbes fraîches. À l'avenir, il est recommandé de décorer la surface du produit cuit avec un filet de mayonnaise. De fines tranches de citron peuvent également être placées sur les bords du plat.

Après avoir servi à la table de fête, le poisson rouge doit être coupé en portions et placé dans les assiettes des convives. Ce plat sera servi en accompagnement de légumes cuits à l'intérieur de la truite. En plus du poisson, vous pouvez faire bouillir des tubercules de pomme de terre ou des céréales de riz. Bon appétit!

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, faire frire des steaks de truite ou cuire du poisson entier au four est assez simple. Cependant, il convient de noter que d'autres plats peuvent être réalisés à partir d'un tel produit. Par exemple, la truite fraîche fait de bonnes tartes, tartes et autres produits de boulangerie.

Vous pouvez également faire mijoter du poisson rouge dans une mijoteuse avec des légumes et des herbes, en faire une soupe de poisson savoureuse et grasse, faire une salade, etc. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent ce produit pour préparer des collations insolites. Pour ce faire, la truite est salée puis coupée en fines tranches et préparée à partir de celles-ci en sandwichs, petits pains, canapés, etc.

Ainsi, en utilisant du poisson rouge, vous pouvez préparer de manière indépendante absolument n'importe quel plat qui sera apprécié par tous les membres de votre famille et vos invités.

Bon appétit et bonne cuisine !

Le poisson saumon est toujours tenu en haute estime, et si l'hôtesse a besoin de surprendre ses invités, alors les plats à base de celui-ci sont les meilleurs qui puissent être savoureux et préparés rapidement. Un steak de truite dans une poêle plaira à tous les convives ; eh bien, un filet tendre mariné dans une marinade aux épices et cuit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré ne sera pas apprécié. Préparer un apéritif de poisson est simple, cela prend aussi peu de temps, l'essentiel est de bien cuire le poisson et de le servir joliment.

Pour cuire délicieusement votre poisson préféré, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Cependant, il est très important de les choisir correctement, notamment pour les morceaux de poisson et les épices elles-mêmes, car le goût du plat en dépend en grande partie. Nous vous déconseillons d'utiliser des épices dures ou des filets surgelés pour la truite.

Si vous n’en avez pas d’autre, essayez de le décongeler correctement. L'utilisation de la chaleur (sous forme de micro-ondes, de four, etc.) pour la décongélation est strictement interdite. En moyenne, un simple processus de cuisson (y compris la marinade) vous prendra environ 45 minutes.

Comment cuisiner des steaks de truite : recette à la poêle

Ingrédients

• - 1/2 fruit + -
• — 700g + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• — 2-3 pincées ou au goût + -
• - pincer + -
• Romarin - 1,5 c. + -

Cuisson du steak de truite dans une poêle

1. Nous lavons les steaks sous l'eau courante et les plaçons sur une assiette (de préférence à bords hauts).
2. Poivrez les morceaux, salez et assaisonnez de romarin.
3. Arrosez le filet de jus de citron pressé d'un demi citron.
4. Mélangez le tout, laissez mariner le produit pendant 20-30 minutes.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les steaks de truite.
6. Cuire le poisson à feu moyen. Faites frire le filet d'un côté pendant 7 à 8 minutes, puis retournez-le de l'autre côté et faites-le frire encore 3 à 4 minutes.
7. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat sur la cuisinière pendant 7 à 8 minutes.

Il est préférable de servir des morceaux de poisson cuits dans une poêle avec des pommes de terre sautées ou du riz bouilli. La choucroute convient également comme plat d'accompagnement. Côté boissons, le goût délicat de la truite accompagnera idéalement le vin blanc.

Vous pouvez utiliser des steaks de truite prêts à l'emploi, c'est-à-dire achetés en magasin, ou vous pouvez les couper vous-même, après avoir éviscéré les carcasses de poisson à la maison de vos propres mains.

Steak de truite à la poêle avec sauce aux crevettes

Pour les amateurs de plats originaux, il existe une recette spéciale de truite frite. La particularité de cette recette est que nous ajoutons au plat du vin sec exquis et une sauce aux crevettes. La cuisson, insolite à première vue, ne prend pas plus de temps que la cuisson d'une truite classique à la poêle.

Le filet à la sauce aux crevettes est un plat simple, cependant, grâce à la composition spéciale des ingrédients, la friandise au poisson est très riche en saveur.

Ingrédients

• Steaks – 450 g ;
• Vin blanc sec – 0,25 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Huile végétale (pour la friture) - au goût ;
• Poivre noir (ou blanc) moulu - au goût.

Produits pour sauce

• Farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• Beurre – 25 g;
• Crevettes – 150 g.

Comment cuisiner un délicieux steak de truite

1. Lavez le filet, salez et poivrez, arrosez de jus de citron fraîchement pressé.
2. Faites mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes.
3. Faites chauffer une poêle dans l'huile et faites-y revenir les morceaux marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Réduisez le feu, ajoutez la boisson dans la casserole, laissez mijoter la truite dans le vin blanc couvercle fermé pendant 15-20 minutes.
5. Préparez la sauce vinaigrette :
   • Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée;
   • nettoyez-les, mettez-les dans un mixeur ;
   • ajoutez 4 cuillères à soupe. l. de l'eau (dans laquelle les crevettes ont été bouillies), puis broyez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ;
   • faire revenir la farine dans une poêle propre, ajouter le beurre, mélanger le tout ;
   • Ajoutez enfin les crevettes hachées;
   • laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 5 minutes ;
   • verser la sauce aux crevettes préparée sur la truite cuite dans une poêle et servir avec des herbes, des légumes crus (bouillis, mijotés, cuits à la vapeur) ou n'importe quel plat d'accompagnement.

En option, des morceaux de poisson frits peuvent être présentés sur des feuilles de laitue, en les garnissant de poivrons multicolores, d'herbes, de tranches de tomates et même de citron. Vous obtiendrez un plateau de poisson et de légumes qui sera non seulement savoureux et nutritif, mais aussi sain. Vous ne devez pas conserver le plat fini plus de 2 jours ; il ne restera que peu de ses bienfaits et de son goût pendant cette période.

Comme vous pouvez le constater, le steak de truite à la poêle est un plat incroyablement simple. Son avantage, outre la rapidité de préparation, est aussi la possibilité d'associer un filet de poisson avec toutes sortes d'ingrédients (légumes, fruits, épices). N'ayez pas peur d'expérimenter et d'obtenir à chaque fois de nouvelles notes de saveur de votre plat préféré.

Bonne cuisine et bon appétit !

Étape 1 : prenez la truite.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser de la truite fraîche ou surgelée. La truite ne doit être décongelée que naturellement et, une fois complètement décongelée, le poisson doit être soigneusement rincé à l'eau froide et également nettoyé de ses écailles. Très peu de temps est consacré au nettoyage, car les écailles de la truite ne sont pas du tout dures et vous pouvez facilement les manipuler à l'aide d'un couteau de cuisine ordinaire. Pour ce faire, tenez la queue du poisson d'une main et de l'autre commencez à gratter la croissance des écailles vers la tête. Ensuite, vous devez couper le ventre du poisson avec un couteau bien aiguisé de la tête à l'anus et vider tous les intérieurs. Rincez-le ensuite à nouveau sous l'eau courante et essuyez l'excès d'eau avec une serviette en papier.

Étape 2 : prenez des oignons et des herbes.

Ensuite, prenez l'oignon, qui doit être haché très, très finement sur une planche de bois. Après cela, vous devez également hacher finement un demi-bouquet de persil. Laissez quelques brins de persil pour garnir le plat avant de servir. Ensuite, mélangez l'oignon et le persil dans un petit bol. Prenez ensuite un citron et coupez-en la moitié. Pressez la moitié d'un citron dans un bol de légumes verts. Vous devez également ajouter du poivre noir moulu et du sel au goût. Ce sera notre "sauce".

Étape 3 : faites frire la truite.

Maintenant, nous prenons notre truite et la roulons soigneusement dans la « sauce » que nous venons de préparer. Le reste de cette sauce doit être placé dans la cavité abdominale de la truite. Versez la quantité requise de farine de blé selon la recette dans une assiette plate. Roulez ensuite très soigneusement notre truite des deux côtés et placez-la immédiatement dans une grande poêle préchauffée avec de l'huile d'olive. Choisissez une poêle à frire de manière à ce que la longueur du poisson puisse y rentrer confortablement. Dès que vous mettez tout le poisson dans la poêle, vous devez immédiatement modérer le feu pour que le poisson ne brûle pas. À travers 5 minutes retourner le poisson de l'autre côté à l'aide d'une spatule en bois et faire revenir encore 5 minutes de l'autre côté. Étape 4 : Servir la truite frite Vous pouvez immédiatement déposer le poisson de la poêle sur une assiette de service. Nous vous recommandons de couper la moitié restante du citron en tranches ou en tranches. Maintenant, nous décorons le plat avec des brins de citron et de persil. Si possible, vous pouvez décorer le plat avec des morceaux de fromage à pâte dure, de l'aneth, des olives et des légumes frais. Bon appétit!

Les pommes de terre cuites entières ou en moitiés sont idéales comme accompagnement d'une truite frite. De plus, la truite frite se mariera parfaitement avec n'importe quelle salade fraîchement préparée.

La truite peut être cuite au four ou simplement dans du sel, frite dans l'huile, cuite à la vapeur ou simplement en compote. L'essentiel est de ne pas trop cuire, car la viande de truite est si tendre qu'elle cuit en quelques minutes seulement.

Ce sera assez original si vous servez du pain à l'ail ou des asperges en accompagnement.

La truite est également farcie d'assaisonnements assez inhabituels pour tout poisson - fruits, noix, ainsi que toutes sortes de jus acides (grenade ou citron). Par conséquent, comme sauce, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de noix hachée ou la verser dessus. sauce jus de citron/grenade.