Flèches à l'ail frit. Flèches à l'ail frites avec légumes

Le point fort de cette recette sont les flèches à l’ail. Malheureusement, tout le monde ne sait pas que les flèches à l'ail peuvent être collectées et utilisées pour préparer des plats savoureux et sains. C'est un véritable réservoir de vitamines, car elles contiennent presque tout ce que contiennent les gousses d'ail elles-mêmes - du sodium, du potassium, du chlore et d'autres micro-éléments utiles. Cependant, il vaut la peine de couper uniquement les flèches sur lesquelles le bourgeon n'est pas encore ouvert. Ils seront alors doux, tendres et parfumés. Les flèches dont les bourgeons sont déjà ouverts ne conviennent pas à la nourriture. La période pendant laquelle les flèches d’ail peuvent être collectées n’est que d’environ 2 semaines. Par conséquent, si vous souhaitez vous approvisionner en une source de vitamines aussi parfumée, ne manquez pas ce moment et faites le plein pour une utilisation future.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des flèches d'ail frais, ou vous pouvez les récupérer à l'avance et les congeler. Si c'est l'hiver dehors et que vous souhaitez une collation savoureuse et saine, sortez les flèches du congélateur, placez-les sur une serviette ou dans une assiette creuse et décongelez-les. Le plus souvent, les flèches d'ail sont congelées, coupées en 3-4 parties, notre recette ne nécessite donc pas de coupe supplémentaire. Si vous utilisez de nouvelles flèches, alors rincez-les soigneusement sous l'eau courante et coupez-les en morceaux d'environ 3 à 4 cm de longueur.

Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle chaude. Vous pouvez utiliser du beurre, mais pas de la margarine. Versez les flèches d'ail et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps. Pendant que les flèches sont en train de frire, vous devez préparer le reste. Battre les œufs, râper le fromage. Hachez finement un bouquet de légumes verts. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Les tomates cerises conviennent également à cette cocotte, il suffit ensuite de les couper en 4 parties.

Ainsi, lorsque les flèches à l'ail sont suffisamment frites, ajoutez-y les tomates et, en remuant, faites frire encore 2-3 minutes. Versez ensuite les œufs battus, saupoudrez uniformément de fromage râpé et d'herbes, salez, poivrez et ajoutez d'autres assaisonnements secs à votre goût. Nous ne remuons plus, mais réduisons le feu à moyen, couvrons avec un couvercle et faisons frire jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 5 minutes selon votre poêle.

Ainsi, en moins d'une demi-heure, nous obtenons un apéritif savoureux, aromatique et original de flèches à l'ail, qui peut être servi avec n'importe quel plat de viande.

Qui aurait pensé que de nombreux plats différents pouvaient être préparés à partir d'un produit tel que les flèches à l'ail ? Mais les flèches à l'ail frites avec de la sauce soja ou des œufs sont peut-être les plus délicieuses et les plus inhabituelles. À propos, personne, sans connaître exactement le composant principal inclus dans le plat, ne peut deviner de quoi il s'agit. Certains pensent qu’il s’agit d’un nouveau type de haricot vert, d’autres pensent qu’il s’agit d’asperges. Quoi qu'il en soit, les flèches à l'ail n'ont jamais laissé personne indifférent.

Les flèches à l'ail sont non seulement un produit très savoureux, mais aussi très sain. Tout comme les têtes d’ail elles-mêmes, elles ont des fonctions anti-infectieuses et anti-inflammatoires. Ils contiennent des vitamines telles que B1, B2, C, PP, A et E, et de nombreux microéléments nécessaires à l'organisme : potassium, phosphore, calcium, zinc, magnésium, cuivre, fer et iode. 100 grammes de flèches à l'ail ne contiennent que 24 kcal.

Cependant, malgré toutes les propriétés bénéfiques, les personnes souffrant de maladies rénales, d'ulcères d'estomac, d'anémie et d'inflammation intestinale doivent être extrêmement prudentes lorsqu'elles consomment un produit tel que les flèches à l'ail sans traitement thermique. Les frits ne peuvent être consommés qu’en quantités minimes.

Flèches à l'ail frit

Pour préparer un plat sans fioritures, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

• Jeunes pousses d'ail.
• Huile végétale.
• Sel et poivre.

Ce plat peut être servi en complément d'un plat d'accompagnement ou comme base pour un autre plat, comme un ragoût de légumes ou une volaille au four.

Préparation:

1. Pour ce plat, seules les jeunes pousses doivent être utilisées ; le diamètre de la fleur doit être légèrement plus grand que la tige.
2. Pour commencer, rincez bien les légumes verts sous l'eau courante et séchez-les.
3. Coupez tout en haut, coupez le reste en lanières de 5 à 6 cm de long, pas plus.
4. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et placez les flèches d'ail.
5. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et changez de couleur du vert juteux au foncé, puis ajoutez les épices, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter de la sauce soja en fin de cuisson.

Flèches à l'ail frit (avec œuf)

Ingrédients:

• Un demi-kilo de jeunes pousses d'ail.
• Deux tomates moyennes.
• Trois œufs de poule.
• Beurre.
• Épices.

Préparation:

1. Faites bouillir un litre d'eau dans une petite casserole, jetez-y les flèches d'ail soigneusement lavées et hachées en morceaux de 2 cm. Faire bouillir quelques minutes seulement, puis égoutter dans une passoire.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tomates blanchies hachées, faites revenir pendant deux minutes, puis jetez-y les flèches légèrement séchées, faites frire pendant 5 minutes.
3. Dans un récipient à part, fouettez les œufs avec une pincée de sel, versez-les dans la poêle avec les légumes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les œufs soient prêts. Poivrez le plat fini si vous le souhaitez.

Que pouvez-vous faire d'autre à partir de flèches à l'ail ? Les flèches à l'ail sont non seulement frites, mais aussi congelées, marinées, bouillies et cuites. Jetons un coup d'œil à quelques recettes simples.

Flèches marinées

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 300 grammes de gousses d'ail, un demi-verre de vinaigre, un verre d'eau, deux cuillères à soupe de sucre cristallisé, trois cuillères à soupe de sel, quelques feuilles de laurier, du poivre moulu, de la cannelle.

Les flèches d'ail doivent être lavées, coupées en morceaux de la longueur désirée et ébouillantées avec de l'eau bouillante. Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez toutes les épices, faites bouillir pendant deux minutes, versez le vinaigre, maintenez le feu encore quelques minutes, versez la marinade sur les gousses d'ail. Roulez les bocaux ou fermez-les avec des couvercles en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Les flèches marinées seront prêtes dans environ trois semaines. Ils peuvent être consommés nature, ajoutés aux soupes, aux plats principaux, moulus et utilisés comme épices.

Soupe à la crème

Pour préparer la soupe, prenez un demi-verre de flèches d'ail finement hachées, un poireau, de l'huile d'olive, deux gousses d'ail, un demi-kilo de pulpe de potiron, deux litres de bouillon de légumes, deux cuillères à soupe de sauce soja, du thym séché, du poivre, et du sel.

Hachez le poireau et placez-le dans une casserole où deux cuillères à soupe d'huile d'olive ont déjà été légèrement chauffées, laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter l'ail haché, la citrouille coupée en dés, les épices, les flèches hachées dans un mélangeur et le bouillon. Cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Versez la sauce soja dans la soupe finie et après refroidissement, utilisez un mixeur pour transformer le tout en purée. La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Bon appétit. Mangez non seulement savoureux, mais aussi sain.

Et... des flèches à l'ail - les recettes de ce dernier produit ne sont pas connues de tout le monde. Mais les brins verts contiennent encore plus de vitamines et de micro-éléments que les gousses d'ail !

À ma grande honte, je jetais toujours les flèches auparavant, les coupant pour augmenter la taille de la tête d'ail (comme vous le savez, environ 40 % des nutriments entrent dans la flèche). Et ce n'est que l'année dernière que j'ai appris qu'on pouvait non seulement les jeter au tas de compost ou verser de l'eau bouillante dessus et les utiliser pour pulvériser les plantes, mais aussi les manger.

La première fois que j’ai essayé ce genre de nourriture, c’était chez ma sœur, et elle a apporté la recette du plat du travail. Depuis ce temps, je me suis intéressé à cet ingrédient et il s'est avéré que de nombreuses sauces, soupes, collations, assaisonnements différents pouvaient également être préparés à partir des flèches. Vous ne le saviez pas ? Alors cet article vous intéressera !

Les recettes de cuisine sont assez variées. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir, cuire à la vapeur, frire, broyer, mariner, l'ajouter au premier et au deuxième plat et même l'utiliser comme aliment séparé sous forme de pâte pour sandwichs.

Nous pouvons parler de ce sujet pendant très longtemps, mais aujourd'hui je propose de m'attarder sur les options les plus populaires et les plus intéressantes.

Afin de finir avec un repas délicieux et non un porridge inintelligible, je vous recommande de suivre plusieurs principes de préparation des pousses d'ail :

• cuisinez uniquement à partir de matières premières fraîches, récemment cueillies dans le jardin (pour prolonger la courte durée de conservation des flèches, elles peuvent être congelées pour une utilisation future) ;
• utilisez uniquement les parties molles des pousses (les bonnes se cassent sous vos doigts et les trop dures se cassent tout simplement) ;
• jetez les bulbes supérieurs avec les graines, ils sont durs et insipides ;
• Il est important de bien rincer le produit et de le sécher sur une serviette avant de l'ajouter à la vaisselle.

Quand couper les flèches d'ail

Vous devez retirer les flèches au fur et à mesure qu'elles apparaissent, lorsqu'elles atteignent une longueur d'environ 20 à 40 cm. Si vous tardez à les collecter, d'une part, l'ail sera plus petit et nous obtiendrons une faible récolte, et d'autre part, les pousses deviendront trop dures.

En gros, l'ail « fleurit » en juin, selon la météo, soit au début, soit au milieu. Autrement dit, cette « récolte » inhabituelle ne peut pas être récoltée longtemps, seulement 1 à 2 semaines.

Recette de flèches marinées pour l'hiver

Heureusement, il existe des recettes pour préparer l'ail pour l'hiver. Bien sûr, pour les rebondissements, vous devrez collecter une grande quantité de matières premières, mais si vous avez un lit ou deux ou même plus de cette plante dans votre datcha, il n'y aura aucun problème avec le produit.

La façon la plus simple de préparer cette friandise pour l'hiver est de la rouler dans des bocaux, tandis que la recette des pousses marinées est très simple.

Pour un bon tas de flèches avec des bourgeons déjà coupés il vous faudra :

• 1 litre. eau;
• 50 grammes de sel ;
• 1 verre de vinaigre ;
• 50 grammes de sucre.

Préparez la marinade, lavez les pousses, coupez-les en morceaux d'environ 5 cm, mettez-les dans des bocaux, remplissez avec la solution aqueuse préparée et stérilisez pendant une demi-heure supplémentaire. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au four à basse température pour que la marinade soit la plus complète possible. Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux, les retourner sur les couvercles et les envelopper dans une couverture chaude. Comme faire mariner le produit est assez simple, c'est l'une de mes recettes préférées.

Comment saler les flèches à l'ail

Certaines personnes aiment leurs conserves plus épicées, cela vaut donc la peine d'apprendre à mariner les flèches à l'ail.

La méthode de salage est également assez simple, il vous faut :

• préparer et refroidir la saumure – 1 litre. eau, 25 gr. régulier ou 50 gr. vinaigre de fruits et de baies, 50 gr. sel;
• Lavez les brins d'ail coupés en morceaux de 15 à 20 cm ;
• placez-les dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes ;
• puis trempez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson ;
• placer dans un récipient en verre ou en émail;
• verser la saumure;
• couvrir d'un linge propre;
• mettre un poids dessus (assiette lourde, cercle en bois) ;
• laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 jours, après l'apparition de signes de fermentation pendant encore quelques jours, puis sortir au froid ;
• Au fur et à mesure que vous utilisez les cornichons, vous devez y ajouter une nouvelle saumure afin que l'ail ne reste pas sec.

Ce plat se marie bien avec de la viande, des frites ou peut constituer une collation à part.

Pâte d'ail sans stérilisation

La meilleure friandise estivale de mon amie est la pâte d’ail, que sa famille étale sur du pain pour les soupes et le bortsch, qu’elle utilise pour mariner la viande et simplement comme assaisonnement. Le truc est vraiment intéressant, épicé, pour les amateurs d'épices.

La pâte est assez simple à réaliser, et peut se conserver longtemps au réfrigérateur, ce qui permet ainsi de conserver le produit en hiver. Il est vrai que les amateurs de cet assaisonnement ne conservent pas longtemps les pots de la composition...

Pour les pâtes il vous faut :

• 800 grammes de brindilles ;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1,5 à 3 cuillères à soupe. graisse végétale;
• épices facultatives - poivre, coriandre.

Les flèches sont lavées, séchées avec une serviette, les extrémités dures et les graines sont retirées, hachées au hasard et placées dans un mixeur. Le reste des ingrédients y est ajouté et broyé en une masse homogène (vous pouvez le passer dans un hachoir à viande, mais la consistance sera alors légèrement différente). Il ne reste plus qu'à transférer la pâte dans des pots propres et stériles et fermer avec des couvercles hermétiques, conserver à la cave ou au réfrigérateur.

Congeler des flèches à l'ail

Les fans du produit veulent profiter de l'ail non seulement quelques semaines par an, mais tout le temps, et il existe un moyen de s'en sortir : il suffit de congeler le produit.

La procédure est la même que pour les légumes, les herbes et les baies. Les matières premières doivent être lavées, nettoyées des parties inutiles (graines et base dure), séchées un peu, coupées en morceaux pratiques de 5 à 7 cm, mises dans des sacs portionnés et d'abord refroidies au réfrigérateur puis congelées. Les ménagères habiles savent déjà ce qui peut être préparé à partir d'une telle préparation.

Comment faire cuire des flèches à l'ail frit

Personnellement, j'aime beaucoup les flèches frites, qui sont faciles à préparer et qui permettent différentes recettes.

L'option la plus simple :

• couper les pousses, les laver et les débarrasser des parties en excès ;
• Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale ;
• versez-y les flèches, salez immédiatement pour qu'elles libèrent le jus ;
• en remuant et en faisant frire jusqu'à moitié cuit (le produit a meilleur goût de cette façon).

Vous pouvez également ajouter soit de la sauce soja, soit de la pâte de tomate au tout début, cela change considérablement le goût du plat - un joli changement !

Flèches à l'ail coréennes

Et lors de ma visite, j'ai essayé une délicatesse de flèches à l'ail en coréen, bien sûr, un peu épicées, mais savoureuses.

Il vous faut donc :

• 500 grammes de pousses (il vaut mieux en prendre des fraîches, mais une préparation surgelée, sortie du congélateur 10-12 heures avant et fondue toute seule, fera également l'affaire) ;
• 70 ml. huile végétale;
• 0,5 à 1 gousse de poivron rouge ;
• 50 ml. sauce de soja;
• 0,5 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café grains moulus ou de coriandre;
• 6-8 pièces. œillets;
• une poignée de grains de poivre ;
• 10 grammes. graines de sésame;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre.

Lavez, épluchez, séchez les flèches, coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un chaudron, et en même temps broyez les épices dans un mortier (pour simplifier la procédure, tous les additifs peuvent être déjà pris dans forme au sol). Placez les assaisonnements dans un bol, remuez, laissez l'huile pénétrer pendant 8 à 10 secondes, puis ajoutez l'ail, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, incorporez le sucre et la sauce soja.

Lorsque les flèches deviennent olive, ajoutez le vinaigre et les graines de sésame, retirez du feu, laissez refroidir et, une fois refroidies, servez.

Salade de flèches à l'ail

Le produit peut être ajouté à une salade ; j’ai découvert plusieurs recettes intéressantes, mais j’avoue que je ne les ai pas encore toutes essayées moi-même.

Mais j'ai beaucoup aimé la salade aux œufs, j'ai repris la recette d'un ami, la voici :

• prenez des pousses d'ail, de l'huile végétale, des tomates, du sel, des épices, des œufs de poule crus ;
• laver les flèches, les couper, les laisser mijoter dans une poêle avec une cuillerée d'eau jusqu'à ce qu'elles soient vert olive ;
• saler, saupoudrer d'épices;
• ajouter les tomates en dés, faire revenir le tout pendant environ 5 minutes ;
• Conduisez les œufs dans la poêle, remuez rapidement, une fois épaissis, retirez du feu et laissez refroidir.

Bien que ce plat soit commercialisé sous forme de salade, il me fait plutôt penser à une omelette aux légumes, mais en plus savoureuse. Ce que j'aime, c'est que vous pouvez préparer un tel repas en littéralement une demi-heure si vous avez les ingrédients sous la main.

Alors ne jetez pas les flèches à l’ail, car il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts. Et maintenant vous savez comment préparer le produit ! Bon appétit, reconstituez votre collection de recettes avec des nouveautés grâce à notre blog et ne manquez pas d'articles intéressants en vous abonnant !

Notre article sera sûrement intéressant pour beaucoup de gens, car peu de gens savent que des plats très savoureux et originaux peuvent être préparés à partir de flèches à l'ail. Au début de l'été, l'ail produit des tiges florales, que les jardiniers doivent retirer pour obtenir une récolte réussie sous forme de grosses têtes.

La plupart des gens les jettent simplement à la poubelle. Nous proposons d'utiliser des pousses vertes en cuisine et proposons une sélection de recettes de ce qui peut être préparé à partir de pousses d'ail.

Comment faire cuire des flèches à l'ail

Il s’agit de la partie aérienne de la plante, constituée de longs « tubes » verts. Ils apparaissent en juin. Après avoir atteint une longueur de 10 à 15 cm, ils doivent être cassés pour que tous les nutriments soient utilisés pour le développement des têtes d'ail.

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats savoureux et sains à partir de la partie verte de l'ail. Vous pouvez en faire une sauce, les ajouter à une salade, les faire frire, les faire bouillir dans une soupe, les mariner, les préparer d'une manière spéciale en coréen, en chinois ou les fermenter.

Les pédoncules poussent en seulement 2 semaines. Bien sûr, leur durée de conservation est très courte, mais ils peuvent être préparés pour une utilisation future - en conserve ou congelés, préparés en huile, de sorte que pendant la période hivernale, caractérisée par de fréquentes épidémies d'infections virales, ils puissent être consommés comme produit vitaminé. et médicament.

Les flèches d'ail améliorent la digestion et l'activité intestinale, préviennent le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension et des maladies infectieuses. Ils peuvent même tuer les bacilles de la dysenterie, les staphylocoques et divers champignons pathogènes.

Saviez-vous? L'ail est l'une des plantes les plus anciennes, cultivée il y a environ 6 000 ans. Vraisemblablement, cela a été fait pour la première fois en Asie centrale. Et à partir de cette région, la plante s’est répandue jusqu’aux anciens Grecs, Égyptiens et Romains. L'ail a été introduit sur le territoire de la Russie moderne par les Byzantins.

Recettes de cuisine

Vous trouverez ci-dessous une liste de plats contenant des flèches d'ail comme l'un des ingrédients. Nous vous proposons également des recommandations pour les préparer pour l'hiver.

Congelé

La meilleure façon de conserver les légumes et les fines herbes en hiver est de les congeler. Sous cette forme, la partie verte de l'ail conserve la plupart de ses vitamines, de son aspect attrayant, de sa couleur et de son poids. De plus, une fois congelés, les légumes verts perdent le goût piquant et l'amertume inhérents à l'ail.

Nous vous invitons à vous familiariser avec les instructions étape par étape pour bien congeler les tiges d'ail.

Inventaire:

• couteau ou ciseaux;
• pot;
• cuillère;
• sacs ou récipients pour la congélation.

Ingrédients:

• pousses d'ail;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons bien les tiges des fleurs vertes sous l'eau.
2. Coupez la partie supérieure où se forment les inflorescences.
3. Coupez les légumes verts restants en morceaux de 3 à 5 cm.
4. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
5. Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante.
6. Placez les verts.
7. Cuire 5 minutes.
8. Égoutter l'eau.
9. Laissez refroidir les « tubes » verts.
10. Nous les plaçons dans des sacs ou des plateaux. Nous attachons les colis. Nous fermons les conteneurs avec des couvercles.
11. Placer au congélateur.

En hiver, les pousses n'ont pas besoin d'être décongelées, mais immédiatement placées dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale pour préparer une collation chaude. Tout ce que vous avez à faire est de faire revenir l'oignon et d'ajouter la crème sure.

Les pousses congelées peuvent être conservées 10 mois. La recongélation est interdite.

Vidéo : comment congeler des flèches à l'ail

Frit

Après avoir préparé des flèches à l'ail frit, vous serez sans aucun doute surpris de voir à quel point ce plat est à la fois simple, aromatique et savoureux. Son goût rappelle un peu les champignons poêlés à l'ail. Il complète parfaitement les plats de pommes de terre, de riz et de viande.

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• tiges de fleurs d'ail - 0,5 kg;
• huile végétale (maïs, tournesol, olive, sésame) - 4 grandes cuillères ;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pousses d'ail.
2. Placer sur une serviette en papier pour sécher.
3. Couper en morceaux de 6 à 7 cm.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile. Réduisez le feu.
5. Nous plaçons les pousses.
6. Faites frire pendant 5 à 7 minutes en remuant continuellement.
7. Ajoutez du sel et du poivre. Si désiré, jus et zeste de citron.

Dans une autre option, avant de faire frire les pousses d'ail, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Pendant la friture pendant 15 minutes, ajoutez la sauce soja (50 ml). Après avoir retiré du feu, ajoutez le sésame (en poudre) et le poivron rouge moulu (sur la pointe d'un couteau).

Saviez-vous? Les Américains ont nommé l'une de leurs villes en l'honneur de l'ail. Chicago - traduit de la langue indienne signifie « ail sauvage ».

Vidéo : flèches à l'ail frit

En coréen

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• tiges florales vertes d'ail - 2-3 bottes;
• huile végétale - 40-50 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 grande cuillère;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• sucre cristallisé - une demi-grande cuillère;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 grande cuillère.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tiges d'ail.
2. Nous en retirons les sommets.
3. Couper au couteau en morceaux de 6 à 7 cm.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile.
5. Nous plaçons les pousses.
6. Gardez dans la casserole pendant 5 minutes à feu doux en remuant continuellement.
7. Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement, les feuilles de laurier, le sucre, le vinaigre.

Vidéo : comment faire cuire des flèches à l'ail en coréen

Flèches marinées

Inventaire:

• pot;
• cuillère;
• banques.

Ingrédients:

• tiges d'ail vert - 1 kg;
• eau - 700 ml;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• vinaigre (pomme) - ¼ tasse;
• sel - 1 grande cuillère;
• concentré de tomate - 500 g;
• grains de poivre, feuille de laurier, graines de moutarde - facultatif et au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade - faites bouillir de l'eau et ajoutez le sucre et le sel. Au bout d'un moment - pâte de tomate.
2. Lavez bien les tiges florales, séchez-les et coupez-les en morceaux.
3. Placez-les dans la marinade.
4. Cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
5. Ajoutez du vinaigre.
6. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout.
7. Nous le mettons dans des bocaux.
8. Fermez avec des couvercles.

Saviez-vous? Le lait, un produit laitier entier ou le persil associé à de la cannelle aideront à éliminer la forte odeur d'ail de votre bouche après l'avoir mangé.

Vidéo : comment mariner des flèches à l'ail

mariné

Inventaire:

• pot;
• cuillère;
• banques.

Ingrédients:

• tiges d'ail vert - 0,5 kg;
• aneth - 3 branches;
• eau - 1,5 tasse;
• sel - 1 grande cuillère;
• vinaigre (4%) - 1,5 grosses cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez les flèches et coupez-les en morceaux de 3 à 6 cm.
2. Faites bouillir de l'eau et mettez-y les morceaux pendant 2-3 minutes.
3. Transférez ensuite les flèches dans l’eau froide.
4. Placez 2 branches d'aneth dans un bocal ou une bouteille.
5. Placez les flèches.
6. Lorsque le pot est plein, ajoutez le reste de l'aneth.
7. Préparez la saumure : mettez le sel dans l'eau chaude pour le dissoudre, ajoutez le vinaigre.
8. Refroidissez la saumure et versez les flèches.
9. Couvrez le pot avec une assiette et exercez une pression dessus.
10. Conserver à température ambiante pendant 12 à 14 jours.
11. Écumez la mousse partout et ajoutez la saumure.
12. Placez les flèches d'ail marinées au réfrigérateur pour les conserver.

Avec des carottes

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• pousses vertes d'ail - 0,5 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• huile végétale - 7 grandes cuillères;
• sel, poivre, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez les tiges florales à l'eau et séchez-les.
2. Couper en morceaux de 5 à 7 cm.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Râpez grossièrement les carottes.
5. Faites chauffer la poêle.
6. Ajoutez de l'huile.
7. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Ajoutez les carottes.
9. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant continuellement.
10. Ajouter les tiges florales hachées.
11. Ajoutez du sel, du poivre, des épices.
12. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
13. Avant de servir, garnir d'herbes fraîches.

Important! Les flèches d'ail doivent être cuites encore tendres. Les pousses rugueuses ne conviennent pas à l'alimentation car elles deviennent fibreuses et dures. Une fois coupés, leur durée de conservation ne dépasse pas 7 jours.

Vidéo : comment faire cuire des flèches à l'ail avec des carottes et des oignons

Soupe

Il existe plusieurs options pour préparer la soupe : ordinaire et en purée. Nous vous invitons à essayer les deux recettes.

Soupe de poulet.

Inventaire:

• pot;
• cuillère.

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 1,5 l;
• flèches à l'ail - 2-3 bottes;
• riz - 100 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tiges florales et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Coupez les carottes en cercles.
4. Hachez l'oignon.
5. Faire bouillir le bouillon et ajouter du sel.
6. Placez-y les flèches, le riz, les carottes et les oignons.
7. Cuire 20 minutes.
8. Servir avec de la crème sure.

Inventaire:

• pot;
• cuillère.

Ingrédients:

• tiges d'ail hachées - un demi-verre;
• poireau - 1 pièce;
• huile végétale (de préférence olive) - 1 grande cuillère ;
• ail - 2 gousses;
• citrouille - 1 kg;
• poivre noir moulu - un quart de cuillère à café;
• sel - au goût;
• sauce soja - 2 grandes cuillères.

Méthode de préparation de la soupe en purée :

1. Préparez le bouillon de légumes.
2. Lavez et séchez les pousses d'ail, hachez-les finement.
3. Hachez l'oignon.
4. Placez-le dans une casserole dans l'huile préchauffée.
5. Laisser mijoter 6 minutes.
6. Hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle.
7. Coupez le potiron en cubes de 2 cm. Placez-le avec les légumes.
8. Versez le bouillon.
9. Sel et poivre.
10. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout.
11. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron ramollisse (environ une demi-heure).
12. Ajouter la sauce soja.
13. Refroidissez la soupe. Battre avec un mixeur.

Les flèches, que les jardiniers détachent généralement des jeunes buissons d'ail, peuvent être utiles en cuisine. Vous pouvez les utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux ou même les conserver pour l'hiver comme collation salée.

Flèches à l'ail frit

Coupez les jeunes flèches d'ail (200-250 g) en morceaux de 3-4 cm de long. Placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée (1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de légumes). Pour qu'ils libèrent le jus plus rapidement, ajoutez-y du sel. Laisser mijoter les flèches pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres - faites-le à feu moyen. Augmentez ensuite le feu et assurez-vous que les flèches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez ajouter à ce plat quelques tomates séchées coupées en fines lanières.

Les flèches frites peuvent être servies avec n'importe quelle sauce tomate ou utilisées comme accompagnement d'une viande ou d'un poulet.

Flèches d'ail mijotées avec des légumes

Pour ce plat il vous faudra :

• flèches à l'ail – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• pois verts – 200 g;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez des flèches et des carottes coupées en petits morceaux à l'oignon. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Ajouter les pois verts et les poivrons en tranches. Laisser mijoter les légumes encore 5 minutes, puis ajouter l'ail passé au pressoir, saler et poivrer. Lorsque les flèches deviennent complètement molles, retirez le plat du feu. Au moment de servir, parsemer de persil.

Ragoût d'ail et de porc

Pour ce plat, prenez des parts égales de tous les ingrédients : jeunes pousses, pulpe de porc et oignons. Coupez tous les ingrédients en morceaux égaux et faites-les frire dans des poêles séparées jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Il vaut mieux faire frire dans l'huile d'olive. Placez ensuite les légumes et la viande dans une casserole profonde et ajoutez du sel au goût. Versez un peu de bouillon de légumes ou d'eau bouillie ordinaire et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Servez ce plat chaud et saupoudrez de graines de sésame grillées.

Pâtes snack aux flèches à l'ail

Cette pâte est semblable à la sauce pesto et peut être utilisée pour les sandwichs, ajoutée aux pâtes ou pour assaisonner les salades. Dans ce dernier cas, la pâte doit être diluée avec de l'huile d'olive. Comment cuisiner et conserver les pâtes :

• Placez 250 g de jeunes pousses, 1/2 cuillère à café dans le bol d'un mixeur. sel, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. du jus de citron, un peu de zeste de citron ou de citron vert, une pincée de poivre moulu.
• Allumez le mixeur à basse vitesse et mixez la sauce pendant 2-3 minutes.
• Augmentez la puissance au maximum et battez jusqu'à ce que la pâte s'éclaircisse un peu et devienne très plastique.
• Transférez la pâte dans un pot avec un couvercle.
• Conservez la friandise au réfrigérateur.

Flèches à l'ail mariné

Placer les flèches d'ail dans des bocaux d'un demi-litre, préalablement lavés avec du bicarbonate de soude et arrosés d'eau bouillante. Entre eux, placez des tranches d'ail (2-3 morceaux) et des feuilles de laurier (1 morceau). Versez de l'eau bouillante sur les flèches et laissez le contenu refroidir. Lorsque l'eau atteint la température ambiante, versez-la dans une casserole et ajoutez 2 c. sucre, 1 c. sel et 2 c. vinaigre 9% - ce montant est calculé pour un pot. Portez la marinade à ébullition et versez-la sur le contenu des bocaux. Fermez les couvercles et enveloppez la pièce avec une couverture. Au bout de 24 heures, mettez les flèches marinées dans le garde-manger.

Les flèches d'ail tolèrent très bien la congélation. En hiver, il est facile d'en préparer tous les plats décrits ci-dessus. Pour congeler les flèches, vous devez d'abord les maintenir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les refroidir sous l'eau courante et veiller à les sécher sur une serviette. Ce n'est qu'après une telle préparation que les flèches peuvent être mises dans des sacs et envoyées au congélateur.