Kako napraviti profiterole kod kuće. Profiteroli i ekleri - slatki nadjev na izbor, savjeti od zalogaja

Sitni proizvodi od choux tijesta, profiteroli, jedu se s raznim nadjevima, slatkim i slanim. Klasična opcija nadjeva je krema za profiterole, koja se može pripremati na razne načine. Može imati blag ili bogat kremasti okus.

U nastavku donosimo razne recepte za nadjeve za profiterole, od klasične kreme do svježeg sira.

Ovaj recept se najčešće koristi za punjenje profiterola, ovo je klasik francuske kuhinje. Kada ga pripremate, ne biste trebali žuriti: morate temeljito izmiješati sastojke i pripaziti da mlijeko ne izgori.

Za pripremu kreme trebat će vam:

• 2 velika žumanjka;
• 250 ml mlijeka, po mogućnosti masti;
• 25 g mješavine brašna i škroba, uzetih u omjeru 1: 1;
• 60 g šećera;
• 25 ml likera ili konjaka;
• ekstrakt vanilije.

Način kuhanja:

1. Stavite mlijeko da se zagrijava na laganoj vatri.
2. Pjenjačom umutiti šećer sa žumanjcima, dodati brašno i škrob, pa dodati malo toplog mlijeka. Kako se uvode nove komponente, smjesa se temeljito miješa, izbjegavajući stvaranje grudica.
3. Smjesu jaja i šećera u tankom mlazu ulijte u zagrijano mlijeko, promiješajte.
4. Dobivena masa se kuha ne više od jedne minute, nakon čega se odmah uklanja s vatre.
5. Zatim dodajte alkohol i vaniliju.

Nakon što se krema potpuno ohladi, mogu se puniti profiteroli.

Kuhanje s kondenziranim mlijekom

Ova krema se vrlo jednostavno priprema, potrebna su joj 2 sastojka - pola limenke kondenziranog mlijeka i pakiranje maslaca.

Maslac treba biti mekan, kondenzirano mlijeko također treba izvaditi iz hladnjaka prije vremena. Obje komponente se miješaju dok se ne formira bujna mliječno-uljana masa, nakon čega se profiteroli mogu puniti kremom s kondenziranim mlijekom.

S dodatkom čokolade

Krema će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Po želji se u njega mogu dodatno ubaciti prethodno prženi i sitno sjeckani orasi ili lješnjaci.

Za kuhanje trebat će vam:

• 100 g tamne čokolade;
• 140 g čokoladne paste tipa Nutella;
• 160 ml gustog vrhnja.

Kako napraviti kremu:

1. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
2. Umutite vrhnje dok ne postane pjenasto, a zatim pažljivo umiješajte čokoladnu pastu.
3. U smjesu lagano umiješajte otopljenu čokoladu.

Dobiveni nadjev za profiterole treba ostaviti 1 sat u hladnjaku, tada će postati ukusniji, a njime ćete lakše puniti profiterole.

Proteinska krema za profiterole

Jedna od najdelikatnijih opcija punjenja za profiterole, koja savršeno naglašava prozračnu teksturu tijesta.

• 2 proteina;
• pola čaše vode;
• čaša šećera;
• prstohvat soli;
• prstohvat limunske kiseline.

Kuhanje:

1. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane zlatne boje.
2. U čistoj, suhoj zdjeli tucite ohlađene proteine ​​sa solju i limunskom kiselinom dok se ne stvori pahuljasta pjena.
3. Uklonite sirup s vatre i pažljivo ulijte u proteinsku masu, neprestano miješajući. Dobivenu smjesu mutiti dok ne poveća volumen.

Premjestite proteinsku kremu u slastičarsku vrećicu i koristite prema uputama.

nadjev od skute

Krema od skute za profiterole nježne je teksture i bogatog kremastog okusa.

Za pripremu će vam trebati:

• 125 g skute;
• 250 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 30%;
• 50 g šećera;
• žličica vanilin šećera.

Kuhanje:

1. Umutiti vrhnje za šlag sa vanilijom i običnim šećerom.
2. Kada masa postane bujna, lagano dodajte meki skuti, mijesite dok ne postane glatko.

Kad je krema gotova, odmah se mogu krenuti s profiterolima. To možete učiniti slastičarskom špricom ili čajnom žličicom.

Od kiselog vrhnja

Jednostavna i brza verzija punjenja, sastojci za kuhanje gotovo su uvijek dostupni kod svake domaćice.

Trebat će vam 400 grama kiselog vrhnja i čaša šećera u prahu, količinu sastojaka možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Obje komponente sjediniti u posudi, a zatim umutiti mikserom da se dobije prozračna masa. Pogodnije je puniti kulinarske proizvode od krem ​​tijesta žlicom.

Krema od maslaca za profiterole

Prozračna i meka krema bogatog kremastog okusa koji se može dodatno oplemeniti dodatnim sastojcima.

Krema ima samo dvije komponente - vrhnje i šećer u prahu. Međutim, mnogima se ova kombinacija čini dosadnom, pa se dodaju alkohol i vanilin.

Za pripremu nadjeva trebat će vam:

• 400 ml vrhnja najmanje 30% masti;
• 150 g šećera ili šećera u prahu;
• žličica vanilin šećera;
• 10-15 ml likera ili konjaka.

Nadjev se priprema na sljedeći način: svi navedeni sastojci se pomiješaju i mute dok se masa ne udvostruči i postane gusta i gusta.

Nakon toga se prebacuje u slastičarsku vrećicu i puni proizvodima od choux tijesta.

Kako kuhati s Mascarponeom

Ova vrsta vrhnja je jedna od najzasitnijih, s izraženim mliječno-kremastim okusom. Za punjenje profiterola prikladnija je čajna žličica jer krema može ispasti pregusta i teška.

Za kuhanje trebat će vam:

• 250 g mascarpone sira;
• 250 ml vrhnja s udjelom masti od 30%;
• 100 g šećera u prahu ili kondenzirano mlijeko.

Priprema kreme je jednostavna ako u blizini imate jaki štapni mikser. Vrhnje i šećer u prahu se mute dok se ne dobije zračna masa, nakon čega se dodaje Mascarpone. Masa se ponovno dobro izlupa, nakon čega se njome mogu puniti profiteroli.

Unatoč činjenici da je krema klasični nadjev za profiterole, možete pokazati svoju maštu i koristiti potpuno različite nadjeve.

To će pomoći jelu dati novost, a svatko će moći odabrati opciju koja mu se sviđa.

Važno je zapamtiti da svi sastojci moraju biti najsvježiji, posebno mliječni proizvodi i jaja.

Profiteroli

Neobični proizvodi - profiteroli. Pokušao si? Pogledajte brendirani recept s detaljnim fotografijama i video zapisima: tijesto, vrhnje i slani dodaci za profiterole.

1 kg

35 min

400 kcal

5/5 (1)

Profiteroli su relativno novo jelo, praktički nepoznato izvan Francuske. Kad sam prvi put vidjela ove kolače, i sama sam se sjetila eklera, ali usporedba nije sasvim točna. Glavna razlika je u tome što nadjev za profiterole može biti slatki ili bilo koji drugi, a klasična krema, namijenjena u kulinarstvu za punjenje slatkih profiterola, ipak se priprema po starom francuskom receptu.

Općenito, dok sam bio u Francuskoj i sa svojim prijateljima kulinarima, zapisao sam za sebe najpoznatije verzije recepata za profiterole: s kremom, sa skutom i sa sirom.

Nakon što sam uspješno isprobala sve ove recepte, danas sam za vas napisala detaljan vodič i krenut ću s onim najvažnijim: krem ​​tijestom za profiterole, a tek onda ćemo se detaljnije zadržati na nadjevima.

Dali si znao? Profiterole na francuskom znače "profitabilno", jer se čak i kod kuće od male količine tijesta može pripremiti čitavo brdo takvih peciva, stoga pažljivo slijedite sve zahtjeve recepta i obratite pozornost na predložene fotografije kako biste izbjegli pogreške u proces miješenja tijesta.

Tijesto za profiterole

Kuhinjski aparati

Pripremite posuđe i pribor za uspješno pečenje snack profiterola sa slanim i slatkim nadjevima:

• široki lim za pečenje s dijagonalom od 28 cm;
• nekoliko posuda s kapacitetom od 400 do 900 ml;
• čajne žličice;

• jušne žlice;
• kuhinjske vage ili drugo posuđe za mjerenje;
• medij sita;
• veliki ribež;

• pergamentni papir;
• slastičarska vrećica;
• papirnati i laneni ručnici;
• drvena lopatica;
• metalna metlica.

Također je potrebna prisutnost miješalice ili miksera.

Trebat će vam

Važno! Točan broj jaja ovisit će o karakteristikama vašeg brašna, stoga prvo umutite 4 jaja, a nakon miješanja dodajte još po potrebi. U nastavku ćemo se detaljnije osvrnuti na dosljednost testa.

Trening

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, narežite na komade.
2. Ohladite sve ostale sastojke osim jaja.

   Dali si znao? Jaja moraju biti topla prije nego što počnete s procesom, pa ih zamotajte u ručnik i stavite na sunce ako vam se žuri.

Tijesto

1. Ulijte brašno vodom i mlijekom, dobro promiješajte.
2. Ulijte u lonac, stavite na štednjak.
   
   
3. Zagrijte na laganoj vatri oko dvije minute.
4. Zatim dodajte maslac, ponovno promiješajte.
   
   
5. Pustite da zavrije, snažno miješajući kuhačom.
   
   
6. Nakon što smjesa zavrije, maknite lonac s vatre.
7. Smjesu brzo ohladite uranjanjem dna posude u ledenu vodu.
8. Vozimo jedno jaje i postavimo da tučemo sporom brzinom miješalice.
   
   
9. Dodajte preostala jaja i ponovno tucite oko 15 sekundi.
   
   
   

   Važno! Pazite na konzistenciju tijesta tako da ne bude tekuće, ali da ostane vrlo mekano. Prije svega, vodite se svojom slastičarskom vrećicom - ako se tijesto može lako istisnuti iz nje (ali ne i izliti!), Sve je u redu, proces je uspješan.

Sastavljanje i pečenje

napravljeno! Sada znate kako ispeći profiterole, ostaje samo razmišljati o nadjevu. Kao što znate, krema se smatra najprikladnijom za profiterole, sada ćemo prijeći na nju. Za sada, pogledajmo video.

Video recept za profiterole

Kako napraviti najbolje profiterole - svakako pogledajte recept predložen u videu ispod.

Krema za profiterole

Vrijeme za pripremu: 20 minuta.
Broj osoba: za 700 - 1000 g gotovih profiterola.
Kalorije na 100 g: 450 - 500 kcal.

Trebat će vam

• 120 g granuliranog šećera;
• 500 ml mlijeka;
• 2 kokošja jaja;
• 120 g maslaca;

• 70 g pšeničnog brašna;
• 5 g soli;
• 20 g mljevenih oraha;
• 5 g vanilina.

Dali si znao? Mala tajna: ako cijela jaja zamijenite bjelančevinama, istučete ih i ne kuhate vrhnje, dobit ćete drugu vrstu punila. Proteinska krema za profiterole priprema se prema istom receptu od istih sastojaka - to sam primijetio pregledavajući istu francusku kuharicu, gdje su sve moguće kreme za takve proizvode opisane s detaljnim fotografijama.

Redoslijed kuhanja

1. Pomiješajte mlijeko s granuliranim šećerom, stavite da se zagrije.
   
   
2. Nakon što se smjesa malo zagrije, maknite je s vatre.
   
   
3. Ulijte brašno, pomiješajte pjenjačom i tucite masu mikserom.
   
   
4. Nastavite tući dok dodajete jaja i vaniliju.
5. Još malo tucite i vratite na vatru.
6. Kuhati dok se ne zgusne, obavezno miješati kuhačom.
   
   
7. Potom kremu pustiti da se malo ohladi te joj dodati maslac.
   
   
8. Ponovno tucite velikom brzinom, pospite orasima.

To je sve, svoje proizvode možete napuniti mirisnom i vrlo ukusnom kremom - ispast će jednostavno bomba!

Moja mama u gotovu kremu doda kap limunovog soka, ovo je stvarno divan začin.

Video recept za kremu za profiterole

Korak po korak pripreme kreme za profiterole možete vidjeti u videu ispod.

Sljedeći su nam na redu profiteroli sa kremom od skute, recept za sam fil sam ukrala od prijateljice koja je fanatična za svježim sirom i svime što je vezano uz njega, pa je njena fotografija gotovih profiterola od skute na društvenoj mreži inspirirao me na ovaj čin.

Krema od skute za profiterole

Vrijeme za pripremu: 15 - 20 minuta.
Broj osoba: za 800 - 1000 g gotovih profiterola.
Kalorije na 100 g: 350 - 450 kcal.

Trebat će vam

• 400 ml vrhnja;
• 100 g šećera;

• 250 g skute;
• 10 g vanilin šećera.

Važno! Profiterole možete skuhati i s običnim svježim sirom, ali prijatelj vam preporučuje dobar svježi sir tipa Philadelphia. Osim toga, ako potpuno uklonite proizvod od skute i dodate kondenzirano mlijeko, dobit ćete izvrsne profiterole s kondenziranim mlijekom.

Redoslijed kuhanja

1. Sipajte šećer u malim obrocima u kremastu masu.
2. U isto vrijeme tucite najvećom brzinom blendera.
   
   
3. Na samom kraju dodajte vanilin šećer i isključite blender.
   
   
4. Skutu ulijevajte u kremu u nekoliko faza, miješajući.
   
   
5. Gotovu kremu ostavimo da odstoji u hladnjaku oko pola sata.
   
   

napravljeno! Ovako jednostavna, ali neizrecivo ukusna krema bit će izvrstan dodatak ne samo profiterolima, već i eklerima ili drugim sitnim pecivima.

Čini mi se da u profiterole krije se neka tajna - inače ne može tako da obična gruda ljepljivog tijesta odjednom naraste, digne se, postane lagana, bestežinska, prozračna i nevjerojatno privlačna? Čini mi se da se u procesu izrade eklera magija definitivno krije - ne vjerujem da se bez nje kolači mogu pretvoriti iz ružnih pačića u nevjerojatne labudove. Čini mi se da postoji neriješena misterija unutar kreme - jer tek tako, bez tajni i mistike, nemoguće je spojiti ulje, vodu, brašno i jaja i dobiti slasne trbušaste šuplje komade pečenog tijesta, to je nemoguće kuhati profiterole, čak i sa provjereni foto recept...

Službenim datumom rođenja profiterola smatra se 16. stoljeće - u tom je razdoblju prvi put zabilježen recept za tijesto za kremšnite. Međutim, postoji mišljenje da je sama ideja o pravljenju kolača od kreme nastala mnogo ranije, jednostavno nije bila formalizirana u pisanom obliku. Naziv dolazi od riječi "profit", što znači "dobit", "korist", što se čini sasvim logičnim: nakon što su u pećnici, mali komadi tijesta značajno rastu u volumenu, povećavaju se, "korist".

Najčešće profiterole ispuniti slatki nadjevi(krema, souffle od skute, razne varijante krema od maslaca, čokoladnih krema, šlaga), ujedno ništa manje popularan i slani, nadjevi za grickalice. Profiterole se često poslužuju uz razne salate - sir, meso, ribu. Zanimljivi nadjevi od gljiva i povrća. Čime god da se odlučite puniti šuplje tijesto, princip izrade profiterola se ne mijenja, osnovni recept je isti.

Kako kuhati profiterole, opisano (link - provjereni recept za choux pecivo s fotografijama korak po korak), danas predlažem da se osvrnem na osnovna načela i osnovne preporuke za izradu ukusnih kolača od kreme.

10 tajni kako kuhati ukusne eklere i pahuljaste profiterole:

1. Da biste dobili stvarno ukusne profiterole, potrebna vam je voda (ili mlijeko) u kojoj će se kuhati brašno dobro zagrijte(najmanje do 90 stupnjeva), tek nakon toga je moguće otopiti ulje u njemu i, štoviše, dodati brašno. Uzmite si vremena - u ovoj fazi to je glavna tajna.

2. Potrebno je brašno u vodi sipati sve odjednom- i također odmah intenzivno mijesiti da se postigne homogena struktura. Neke domaćice vjeruju da se brašno mora prvo prosijati, no ja tu preporuku uvijek oprezno preskočim - i unatoč tome dobivam savršene kolače s kremom.

3. Važan i tajni trik - nakon što ste dodali svo brašno u tijesto i izmiješali dok ne postane glatko, nemojte biti lijeni raditi žlicom još 2-3 minute. Ova jednostavna radnja učinit će tijesto glatkijim, elastičnijim, a gotove profiterole prozračnijima, tanjima, nježnijima.

4. Prije nego što unesete jaja u brašno pokuhano s vodom, pričekajte nekoliko minuta tijesto je malo hladno. To je neophodno kako se proteini ne bi savijali u fazi miješanja u tijesto - ako se to dogodi, stijenke profiterola tijekom pečenja neće moći zadržati vlagu unutar kolača i pokidat će se, sprječavajući kremu od raste do svog maksimalnog volumena.

5. U tijesto je potrebno uvesti jaja strogo jedan po jedan- i svaki put mijesiti masu do potpuno homogene. Opet – uzmite si vremena, zabavite se i uživajte u svakom pokretu jer kuhanje je veliki užitak pa ga podijelite s tijestom.

6. Klasična profiterola veličine- okrugli, kuglasti kolači promjera do 4 cm. Tijesto se može staviti na lim za pečenje pomoću slastičarske šprice ili ga jednostavno razmazati žlicom - u drugoj verziji ispast će ne umjetnički lijepo, ali ugodan, privlačan i ukusan.

7. Ako tijesto razvlačite po limu žlicom, povremeno ga spuštajte u vodu - tako će se tijesto lakše vaditi i neće se lijepiti. Prilikom odlaganja tijesta ne zaboravite da gotovi proizvodi povećat će se u volumenu najmanje dva puta.

8. Posuda za pečenje Profiterole možete namazati tankim slojem ulja ili prekriti papirom za pečenje po kojem možete proći dlanom malo navlaženim vodom. Praktično je peći choux tijesto na silikonskim podlogama - ne treba ih ničim obrađivati.

9. Pećnica prije pečenja mora biti dobro zagrijana. Prvih 10 minuta kreme, u pravilu, pečen na temp 200 stupnjeva, zatim temperaturu smanjiti na 180 i peći dok ne porumeni i ne bude suhog dna.

10. Spremite gotove izratke za profiterole možete do tri dana u čvrsto zavezanoj plastičnoj vrećici u ormaru (tek nakon što se potpuno ohladi!) i do tri mjeseca - u istoj vrećici, ali u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja, tijesto praktički ne mijenja svoj okus.

Sretno s vašim tijestom i slasnim eksperimentima!

Kada su zimski praznici u zgusnutom nizu, a gosti se trude doći bez upozorenja, svaka domaćica želi imati na zalihi svoj tajni čarobni štapić: nešto ukusno, neobično i brzo.

Idealni su profiteroli s raznim nadjevima. Uostalom, ove male i po svemu sudeći vrlo ukusne kolačiće možete nadijevati bilo čime!

"Tako jednostavno!" pripremili smo za vas varalicu s našim omiljenim nadjevima za profiterole, koje možete spremiti i otvoriti kada se kuća sprema za blagdane.

Profiteroli s nadjevom

Nadjev od sira s jajima i začinskim biljem

Jednostavan, ali ukusan i zadovoljavajući nadjev za profiterole. Navedena količina sastojaka dovoljna je za punjenje 80-90 komada (ako su kuglice male).

Sastojci

• 150 g tvrdog sira
• 2-3 kuhana jaja
• hrpa kopra
• 3 češnja češnjaka
• 2 žlice. l. majoneza

Kuhanje

1. Kopar sitno nasjeckajte.

1. Profiterole možete odozgo namazati rastopljenim maslacem, posuti sirom, mljevenim orasima, naribanim rakovim štapićima, nasjeckanim začinskim biljem ... Kome će mašta reći.
2. Profiteroli sa sirom i jajima spreman. Uživajte u jelu!

Profiteroli s crvenom ribom i kremom od maslaca

Sastojci za kremu od krem ​​sira

• 200 g maslaca
• 600 g skute
• začinsko bilje i zeleni luk po ukusu
• sol i papar po ukusu

Sastojci za punjenje

• file crvene ribe po ukusu
• krastavci po ukusu
• zelena salata po ukusu

Kuhanje

1. U zdjeli pjenasto izmiješajte maslac, krem ​​sir i začine.

1. Profiterolama odrežite vrhove.

1. Ispada ukusno i vrlo lijepo.
2. Uživajte u jelu!

Nadjev od dimljene piletine i jajeta

Sastojci

• 100 g dimljene piletine
• 1 svježi krastavac
• 2 kuhana jaja
• 1 sv. l. majoneza
• gotovi profiteroli (po potrebi)

Kuhanje

1. Pileće meso i kuhana jaja narežite na sitne (3-5 mm) kockice.
2. Krastavac ogulite od kore i narežite na iste kockice.
3. Sve pomiješajte u zdjeli. Dodati sasvim malo majoneze da nadjev ne “teče”.
4. Pažljivo zarežite profiterole na udaljenosti od 1 cm od podloge.
5. Puniti ih žličicom tako da nadjev malo viri.
6. Stavite profiterole na pladanj.
7. Uživajte u jelu!

Nadjev štapićima od rakova i kukuruzom

Sastojci

• 1/2 topljenog sira
• 5 štapića od rakova

• 3 umjetnost l. konzervirani kukuruz
• 1 svježi krastavac
• 1–2 žlice l. majoneza
• soli po ukusu
• gotovi profiteroli (po potrebi)

Kuhanje

1. Odmrznite i narežite štapiće od rakova na male kockice.
2. Naribajte krastavac.
3. Sir naribati na krupnije ribež.
4. Ocijedite sok iz kukuruza.
5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonezu, sol, ponovno promiješajte.
6. Profiterole rezati paralelno s podlogom i puniti nadjevom.
7. Profiteroli sa štapićima od rakova spreman. Uživajte u jelu!

Haringovo ulje za punjenje

Sastojci

• 100 g sitnog bijelog graha
• 100 g blago slane haringe
• 1 jaje
• 1 sv. l. biljno ulje
• gotovi profiteroli (po potrebi)

Kuhanje

1. Mahune operite i namačite 4 sata, a zatim ih skuhajte. Uz gotov grah ocijedite vodu kroz sito ili cjedilo i ohladite.
2. Za izradu maslaca kuhani grah stavite u blender, dodajte haringu i kuhano jaje. Postupno ulijevajući maslinovo ulje, sameljite sastojke dok ne dobijete homogenu masu.
3. Ostaje samo napuniti profiterole maslacem pomoću slastičarske šprice.

1. Uživajte u jelu!

Haringa ima mnogo korisnih svojstava. Dostupan je većini i vrlo je ukusan. "Tako jednostavno!" pripremili za vas veliki izbor grickalica od haringe. Imamo mogućnosti za svačiji ukus!

Nadjev za profiterole s paštetom od pileće jetrice

Sastojci

• 500 g pileće jetre
• 400 g šampinjona
• 25 g maslaca
• 1 žarulja
• 2 žlice. l. umak od soje
• crni papar po ukusu
• prstohvat muškatnog oraščića
• gotovi profiteroli (po potrebi)

Kuhanje

1. Narežite luk.
2. Pržite luk i gljive dok ne omekšaju.
3. Dodajte nasjeckanu pileću jetricu. Pecite do kraja.
4. Začinite paprom i muškatnim oraščićem.
5. Ulijte soja umak. Pustite da prokuha.
6. Maknite sa štednjaka. Ohladiti i samljeti u blenderu.
7. Profiterolama odrežite vrhove, napunite ih paštetom i poslužite.
8. Uživajte u jelu!

Nadjev od konzerviranog ananasa i tvrdog sira

Sastojci

• 1 sv. ribani sir

• 4 kolutića ananasa iz konzerve
• 1 sv. l. majoneza
• 1 češanj češnjaka
• gotovi profiteroli (po potrebi)

Kuhanje

1. Ananas narežite na male kockice.
2. Provucite češnjak kroz prešu.
3. Pomiješajte sve sastojke.
4. Profiterolama odrežite vrhove, napunite ih nadjevom i poslužite.
5. Uživajte u jelu!

Mnogi ljudi brkaju profiterole s drugim poznatim francuskim jelom - eklerima. Povezuje ih osnova od kremšnita. No, ekleri se, za razliku od profiterola, rade isključivo sa slatkim nadjevom, duguljastog oblika i najčešće većih dimenzija.

Danas vas želim pozvati da napravite profiterole sa slanim nadjevom, kao međuobrok. Savršeni su i za blagdanski stol i za svaki dan. Pripremaju se vrlo jednostavno, pogotovo jer možete unaprijed ispeći same praznine i započeti ih neposredno prije posluživanja. No trebate ih spremiti u zavezanu vrećicu, a možete i zamrznuti tijesto pa ih peći po potrebi, ali ja to ne volim raditi pa odmah ispečem cijelu porciju u kojoj dobijem oko 45 komada, i odmah ih puniti svim vrstama nadjeva i slatkim i slanim.

Već sam vam opisala detaljan recept kako napraviti puding tijesto za profiterole, pa se više neću ponavljati, ali vam savjetujem da ga pročitate. Za one koji nisu vidjeli prethodni recept, savjetujem da svakako pogledaju kako bi izbjegli uobičajene pogreške u kuhanju.

U prvoj verziji imam profiterole sa sirom i češnjakom koji su jako ukusni. Možete im dodati i kuhano jaje, a kopar po želji zamijenite peršinom.

Druga opcija su profiteroli od sira sa salatom, koji uključuje tvrdi sir, kuhana jaja i mrkvu, haringu i majonezu. Kao rezultat toga, punjenje stvarno podsjeća na salatu. Ako ne volite mrkvu, možete je ukloniti, a haringu također zamijenite crvenom ribom.

U nastavku ću vam detaljno reći kako kuhati profiterole od kreme s nadjevom od sira kod kuće, tako da bude i brzo i ukusno. Savjetujem da ih i vi isprobate.

Sastojci:

• Profiteroli - 20 kom.

Punjenje 1:

• Topljeni sir - 100 g
• Češnjak - 2 režnja
• Kopar - po ukusu
• Majoneza - 1 žlica

Punjenje 2:

• Haringa - 70 g
• Kuhano jaje - 2 kom.
• Tvrdi sir - 60 g
• Kuhana mrkva - 0,5 kom.
• Majoneza - 1,5 tbsp

Kako kuhati profiterole za snack

Prvi recept za slane nadjeve za profiterole za grickalice je najlakši. Za nju naribam otopljeni sir na krupnije ribe. Sir je bolje uzeti uobičajeni, bez ikakvih dodataka.

Češnjak ogulim i protisnem kroz prešu. Ako je kopar svjež, operem ga i narežem, a ako je smrznut, kao moj, onda ga više ne treba sjeckati. Kopar se može zamijeniti peršinom.

Zatim ovim sastojcima dodajem majonezu. Njegov sadržaj masti apsolutno nije bitan, onda se vodite onim što volite.

Sad sve pomiješam i gotovo je.

Prazne malo zarežem s jedne strane i nabijam ih žličicom. Ovi profiteroli sa sirom su ispali, a sada ću pokazati drugu varijantu za snack.

Skuhajte mrkvu i jaja dok ne omekšaju. Dok se hlade, tvrdi sir naribam na sitno ribež, a ribu narežem na sitne komadiće. To može biti haringa, skuša ili crvena riba. Također trljam mrkvu i jaja na sitno ribež.

Zatim u pripremljene proizvode dodam majonezu ili kiselo vrhnje i promiješam. Kao i u prvom slučaju svaku prazninu malo zarežem i punim finom smjesom. Kao što vidite, profiteroli s punjenjem kod kuće se rade vrlo brzo, što je veliki plus. Također mi se sviđa činjenica da možete peći praznine dan ili dva prije punjenja, što je prilično zgodno. Mislim da je, zahvaljujući fotografijama korak po korak, recept postao još jasniji i da će se s njim nositi čak i oni koji nikada nisu ništa kuhali.

Ovo su profiteroli sa nezaslađenim punjenjem. Po mom mišljenju, ovo je izvrsna zamjena za tartlete. Uoči blagdana mnogi počinju tražiti što kuhati za Novu godinu, a sada već imate ideje za grickalice. Uživajte u jelu!