Recept je kystyby kao u baguetteu. Kystyby s krumpirom a la Tatar

Recepti za lavash

50 minuta

140 kcal

5/5 (1)

Kystyby s krumpirom je nacionalno tatarsko jelo. Ove pržene tortilje podsjećaju na meksičke tortilje. Rade se od beskvasnog tijesta s nadjevom od pire krumpira i prženog luka.

Nadjev se poslaže na jedan rub vruće pogače i prekrije drugom polovinom, a odozgo se premažu maslacem.
U ovom članku ću vam reći kako kuhati kystyby s krumpirom tako da gotovo jelo bude vrlo ukusno, mekano i nježnog okusa.

Također ćete naučiti kako možete diverzificirati tradicionalni nadjev od pire krumpira.

Ukusan tatarski somun kystyby s pire krumpirom

Kuhinjski alati: nož, daska za rezanje, oklagija, prozirna folija, silikonska četka, žlica, tanjur, tava, lopatica, lonac.

Sastojci

Za test

Za punjenje

Kuhanje korak po korak

Recept za nježno tijesto za kystyby s krumpirom

Za tatarske kolače kystyby, beskvasno tijesto priprema se u mlijeku s dodatkom maslaca. Mlijeko možete zamijeniti tekućim kiselim vrhnjem ili kefirom, ali s mlijekom je tijesto nježnije.

Dali si znao? Kuhate li tijesto s juhom od krumpira, ostat će mekano i sljedeći dan.

Za pripremu tijesta koristit ću se mikserom, ali vi ga bez problema možete umijesiti rukama.

Priprema nadjeva za kystyby

Dok tijesto odmara pripremite nadjev za naše pogačice. Tradicionalno tatarsko jelo kystyby kuha se s krumpirom, ali želio bih vam ponuditi nekoliko opcija punjenja.

U prvoj opciji koristimo samo pire krumpir. U drugom pire krumpir s prženim gljivama, a u trećem pire krumpir s prženom slaninom.

1. Krompir ogulite, narežite na sitne komade i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
   
   
2. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
   
   
3. U zagrijanu tavu stavite maslac i tamo pošaljite luk.
   
   
4. Miješajući, pržite luk dok ne porumeni.
5. Zatim narežite gljive na tanke ploške. Ja ću koristiti šampinjone, a vi uzmite bilo koje gljive po svom ukusu.
   
   
6. Kako biste poboljšali okus gljiva, pržite ih na mješavini maslinovog ulja i maslaca. Birajte nerafinirano maslinovo ulje.
7. U prethodno zagrijanu tavu na maslinovom ulju i maslacu stavite gljive i pržite ih dok ne porumene.
   
   
8. Zatim sitno nasjeckajte režanj češnjaka i dodajte ga lagano poprženim gljivama kako biste naglasili njihov okus.
   
   
9. Pržite gljive s češnjakom na laganoj vatri dok ne omekšaju.
10. Slaninu narežite na sitne trakice.
    
    
11. Gotov luk premjestimo na tanjir zajedno s uljem u kojem se pržio, a u oslobođenoj tavi popržimo slaninu.
12. Kada je krumpir kuhan, ocijedite vodu i zgnječite ga u pire.
    
    
13. Dodajte maslac i mlijeko u pire i nastavite mijesiti dok ne postane glatko. Ako planirate odmah pojesti tortilje, možete dodati hladnog mlijeka, ali ako radite tortilje koje će ostati i sljedeći dan, dodajte vruće mlijeko.
    
    
14. Pire posolite po ukusu.
15. Dodajte suhi kopar u pire krumpir i miješajte dok ne postane glatko. Možete dodati svježeg začinskog bilja, također će biti vrlo ukusno.

Tatarski kolači kystyby s krumpirom i začinskim biljem pripremaju se lako i jednostavno. Tijesto je bez kvasca, tako da nema poteškoća sa miješenjem. A uz fotografiju, korak po korak kuhanje ukusnog jela neće biti teško!

Kystyby kolači s krumpirom su tanki, ponekad hrskavi, s ukusnim rumenim mrljama. Gotove kolače treba podmazati maslacem kako bi bili ukusni, mekši i mirisniji. S maslinovim ili suncokretovim uljem također nije loše, ali ako ga uopće ne začinite kystybyjem, ispadaju suhi.

Napravio sam najpopularniju opciju - kystyby s krumpirom i koprom. Ali u jesen ili ljeto, kad počne sezona gljiva, u nadjev dodam pržene vrganje ili lisičarke, vrganje. Ahh ... takav miris je u cijeloj kući!

Mogu pretpostaviti da je za nadjev prikladno i pirjano povrće, sir sa začinskim biljem, tofu i tako dalje. Također se često kuha s prosom, svježim sirom, rižom. Ali ako ga isprobavate prvi put, savjetujem vam da prednost date pire krumpiru.

Ovako se kuha u Indiji - tortilje s nadjevom od krumpira. A evo i slasne varijante domaćeg jela - u tavi.

Tijesto za kystyby - 4 mogućnosti kuhanja:

1. Korizmena opcija: tijesto za kystyby na vodi. Na fotografiji korak po korak uhvatio sam upravo ovaj recept. Trebat će vam: 300 g brašna + 150 ml vode + 1-2 žlice. l. bilo koje biljno ulje + 1/2 žličice. sol. Više detalja na fotografiji. Takvi kolači su gušći nego na kefiru i bez izraženog kremastog okusa, kakav će biti na mlijeku. Ovako kuham cijelo vrijeme!
2. Tijesto za kystyby na kefiru. Trebat će vam: 300 g brašna + 150 ml kefira bilo koje masnoće + 1/2 žličice. sol i 1 žličica. Sahara. Tijesto na kefiru je mekano i nježno čak i nakon pečenja, manje hrskavo (nego na vodi) i više zadovoljavajuće.
3. Tijesto za kystyby s krumpirom u mlijeku. Potrebno vam je: oko 300 g brašna prvog razreda + 100 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti + 1 žlica. l. otopljeni maslac + 1/2 žličice. sol + prstohvat šećera. Tijesto u mlijeku je vrlo nježno, masno, lako se kida rukama nakon prženja. Kremasti okus je izražen.
4. Tijesto za kystyby s krumpirom na vrhnju. Sastojci: 300 g brašna + 200 ml kiselog vrhnja 15-20% masti + 1 žlica. l. biljno ulje + 1/2 žličice. sol. Kao i kod drugih opcija kuhanja, tekuće sastojke treba sipati u brašno u malim obrocima, postupno!

Možete sigurno mijesiti nemasno tijesto bez jaja, kao što sam primijetio, takvo tijesto je elastičnije i mekše, lako se razvalja. Kuham od pšeničnog brašna prvog razreda, vode i biljnog ulja. Dodam i prstohvat soli. Recept možete poboljšati i napraviti tijesto od bijelog brašna i raženog, cjelovitog zrna. Pa, za one koji ne jedu gluten, opcija je raženo brašno i zobene pahuljice, heljda.

Sastojci za ispitivanje vode:

• 300 g brašna;
• 150 ml vode ili koliko je potrebno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• prstohvat soli.

Sastojci za punjenje:

• 700-800 g krumpira;
• 100 ml vode ili mlijeka za pire;
• hrpa kopra;
• sol, crni mljeveni papar;
• maslac.

Tijesto za kystyby, kako napraviti ukusno:

Prosijte brašno preko stola ili široke zdjele. Dodajte biljno ulje, prstohvat soli. I postupno ulijevati vodu (ili mlijeko, kiselo vrhnje, kefir). Prvo pola porcije - promiješajte žlicom ili odmah rukom. Zatim još malo pa opet mijesiti. I tako dok ne dobijete gustu, neljepljivu, elastičnu grudu tijesta.

Ako nekoga pritisnete prstom, udubljenje se postupno izravnava. Prst se ne drži.

Tijesto možete ostaviti pola sata da odstoji pokriveno ručnikom. Ovaj korak često preskočim, ne vidim razloga čekati 20-30 minuta. Posebno ne mogu podnijeti kada je nadjev već spreman.

Prije prženja kolača, razvaljajte tijesto u tanki sloj. Ne smije biti proziran ili poderan. Ali nemojte ga učiniti ni uskim ni debelim.

Razvaljajte u krugove koji odgovaraju vašoj tavi.

Nadjev za tatarske kolače

Ovdje je sve jednostavno! Možete koristiti gotov pire krumpir koji je ostao od ručka. Dorezav svježe začinsko bilje i mljevenu papriku.

Ili ogulite krumpir, narežite na četvrtine i kuhajte u lagano posoljenoj vodi dok ne omekša. Povrće treba biti dobro kuhano.

Mnem s drobljenjem gotovo bez vode i mlijeka, pire bi trebao biti vrlo gust. Posolite i popaprite po ukusu. Pomiješajte s nasjeckanom vezicom kopra.

Pečemo posne kolače

Ako tava dopušta, onda ne možete ništa posebno podmazati. Ili kapnite nekoliko kapi biljnog ulja.

Pržite na srednjoj vatri dok se ne pojave smeđe mrlje. Ja kuham u dvije posude odjednom da ubrzam proces.

Gotove kolače stavljam na tanjur.

Na jednu polovicu kystybyja stavim nadjev, a drugu polovicu zatvorim odozgo. I namazati maslacem. Pokrijte ručnikom ili poklopcem da ostane toplo.

I tako sa svakim.

Najbolje poslužiti odmah, vruće. Ali ni ohlađeni kystyby s krumpirom i začinskim biljem ne gube okus. Po želji možete zagrijati na tavi ili u pećnici.

Može li se pšenično brašno zamijeniti?

Možete napraviti mješavinu raži i pšenice, ili zamijesiti s dijelom zobenih pahuljica, slanutka, heljde. Takve varijante može biti teško razvaljati, tijesto se može trgati. Što učiniti?

1. Dodajte 50% pšeničnog brašna.
2. Ili ¼ slanutka. Brašno od slanutka sadrži poseban element, zahvaljujući kojem se tijesto "pričvrsti". U biti, slanutak obavlja posao glutena iz jaja ili pšeničnog brašna.
3. Ili 1/4 platna.

Uživajte u jelu!

Želite li uživati ​​u ukusnim tatarskim pitama u tavi? Tijesto za kystyby - izvorni proizvodi se nazivaju - nije kapriciozan, mekan i neobično nježan. Jelo se priprema za nekoliko minuta, što je posebno važno u našem užurbanom tempu života.

Tradicionalni recept za tatarsko tijesto uključuje vodu, mlijeko ili mješavinu tekućina u kombinaciji s ostalim sastojcima.

Popis sastojaka:

• ohlađeno jaje;
• masni maslac - 50 g;
• obični fini granulirani šećer - 20 g;
• vrhunsko brašno - čaša s toboganom;
• pročišćena voda i mlijeko - po 120 ml;
• soda ili drugi prašak za pecivo;
• morska sol - 5 g.

Algoritam akcije:

1. Za dobivanje visokokvalitetnog tijesta svakako koristimo prosijano brašno obogaćeno kisikom bez stranih inkluzija. Može biti pšenica, kukuruz ili miješana u jednakim omjerima.
2. U zdjelu sipati obje vrste ohlađenog temeljca - mlijeko i vodu. Stavimo svježe jaje, sol, bijeli šećer i maslac. Smjesu temeljito izlupajte vilicom. Nikada nemojte koristiti blender ili mikser! Sada dodajemo male porcije brašna pomiješanog sa sodom. Rasutom proizvodu trebat će točno onoliko koliko će ga uzeti tekući sastav.
3. Umijesiti mekano i elastično tijesto. Bez kuhinjskih aparata - samo naše nježne ruke, kao i dobro i smireno raspoloženje. Radimo polako, ali dosta aktivno.
4. Kada tijesto uđe u “samostalni život”, odnosno prestane se lijepiti za ruke, vraćamo ga u zdjelicu. Posuđe pokrivamo filmom, šaljemo u hladnjak na 45 minuta da se "odmori".

Glavne tajne korištenja testa:

• Nema potrebe da ih gomilate za buduću upotrebu: dobivamo onoliko proizvoda koliko je potrebno za ukrašavanje željenog broja vrućih proizvoda.
• Rumeni kolač izvadite iz kalupa, a preostalo brašno uklonite salvetom.
• Proizvod premažemo uljem nakon, ali ne prije termičke obrade tijesta. Pećnica mora biti suha!
• Pečene pogačice zamotamo u ručnik da se ne krckaju, ne lome savijanjem, budu nježne i meke.
• Kako biste uživali u ugodnom okusu tankog tijesta, nemojte zlorabiti količinu nadjeva.

Na mlijeku

Pogledajmo sada kako kuhati tijesto za kystyby s mlijekom i dobiti peciva koja su posebno ukusna, zadovoljavajuća i, naravno, lijepa.

Sastav proizvoda:

• seljački maslac - 60 g;
• kokošje jaje;
• vrhunsko brašno (po mogućnosti pšenica) - do 400 g;
• kozje mlijeko (možete i kravlje) - 200 ml;
• granulirani šećer - 25 g;
• prstohvat soli.

Sve komponente namijenjene za dobivanje tijesta prvo se polože na stol: moraju imati sobnu temperaturu.

Redoslijed kuhanja:

1. Prirodni maslac zagrijavamo u vodenoj kupelji, ulijemo mast u duboku zdjelu. Ubijamo jaje, dodamo sol, fini šećer, mlijeko. Dodamo sve proizvode jedan po jedan, svaki put kada temeljito promiješamo sastav.
2. Zatim počinjemo uvoditi prosijano brašno. To radimo u malim obrocima tako da tekuća smjesa ima vremena apsorbirati rasuti sastav. Mijenjamo žlicu u ruke, gnječimo elastičnu masu, meku, "poput ušne resice". Među profesionalnim kuharima postoji izraz. Slikovito, ali vrlo točno!
3. Kada je tijesto dobro obrađeno i ne lijepi se za ruke, ostavite ga pola sata, pokrivajući filmom kako se proizvod ne bi osušio.

"Odmorana" punđa - nama na usluzi!

Korizmena opcija na vodi

Kako uživati ​​u ukusnim tatarskim kolačima bez dodatnih kalorija? Odgovor je očit - tijesto napravite na vodi.

Popis sastojaka:

• biljno ulje - 50 ml;
• jaja - 2 kom .;
• hladna flaširana voda - 250 ml;
• vrhunsko brašno - do 500 g;
• soda bikarbona - 3 g;
• bijeli šećer - 10 g;
• prstohvat morske soli.

Proces kuhanja:

1. Tijesto pomiješano s vodom ne samo da se smatra dijetalnim, već se ispostavlja i mekanim i nježnim. Potrebno je samo ne "čekićati" sastav s velikom količinom brašna.
2. Svježa jaja stavimo u duboku zdjelu, lagano ih protresemo vilicom, ulijemo vodu za piće. Tekućina mora biti hladna.
3. Povezujući komponente tijesta žlicom, naizmjenično dodajte obični šećer, prstohvat soli, sodu i ulje bez izraženog mirisa.
4. Ne prestajući miješati smjesu dodajte dijelove prethodno prosijanog brašna. Nakon formiranja gustog sastava, nastavljamo mijesiti rukama. Pokušavamo dodati minimalnu količinu rasutog proizvoda dok se tijesto ne prestane lijepiti za dlanove.
5. Meku masu skupljamo u kuglu, umotamo u sloj prozirne folije, ostavimo 25 minuta na hladnom mjestu.

Ostaje formirati male koloboke veličine teniske loptice. Zatim ih tanko razvaljajte, pržite i nadjevajte.

Tijesto za kystyby na kefiru

Upotreba fermentiranog mliječnog proizvoda za dobivanje ukusnih "pljeskavica" u tatarskom stilu omogućuje vam izradu mekog, prozračnog tijesta.

Skup komponenti:

• prosijano brašno (po mogućnosti pšenično) - do 500 g;
• soda bikarbona - 6 g;
• obični kefir (sadržaj masti 3,2%) - 200 ml;
• maslac (seljak) - 40 g;
• sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Ulijte svježi kefir u posudu, ulijte sodu bikarbonu. Promiješajte smjesu, ostavite nekoliko minuta dok se ne završi kemijska reakcija "šištanja" u obliku pojave mnogih mjehurića na površini sastava.
2. Brašno prosijemo nekoliko puta kako bi postalo što „pahuljastije“ i osiguralo najbolju kvalitetu tijesta za kystyby.
3. Maslac je potreban u tekućem stanju, pa ga otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
4. U kefirnu smjesu ulijte toplu mast, dodajte prstohvat soli, dodajte dijelove brašna. Prvo pomiješajte proizvode vilicom / žlicom, a zatim mijesite mekano tijesto dok ne nestane efekt lijepljenja za ruke.

Dobiveni proizvod mora se "odmoriti" prije svoje glavne "misije" - pretvaranja u delikatno pecivo s ukusnim nadjevom.

Tradicionalni tatarski recept

Klasični kystyby je najtanji somun od beskvasnog tijesta, pržen, punjen, presavijen na pola.

Sastav proizvoda:

• punomasno mlijeko - 500 ml;
• prosijano brašno - 650 g;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Opća načela za dobivanje dobrog tijesta navedena su u prethodnim receptima. U tradicionalnoj verziji jela, voda ili mlijeko se uzimaju kao osnova (mješoviti sastav je također moguć). Kao i uvijek, ulijte tekućinu u duboku zdjelu, otopite prstohvat soli, dodajte prethodno prosijano brašno u malim dijelovima. Umijesimo gustu podlogu koja se ne lijepi za dlanove.
2. Dok se formirana kugla “odmara”, pripremamo ukusan nadjev. Njegove najpopularnije opcije razmotrit ćemo malo kasnije. U međuvremenu, tijesto podijelimo na male koloboke, razvaljamo ih u najtanje krugove promjera do 15 cm, debljine ne više od 2 mm.
3. Sloj obrađujemo kotačićem za rezanje tijesta prekrasnim cik-cakom. Osim toga, u Uzbekistanu majstori koriste takozvani chakich za oblikovanje sredine kolača. Ako nemamo takvu spravu, jednostavno napravimo nekoliko zareza nožem ili probušimo sloj vilicom kako se tijesto ne bi napuhnulo tijekom termičke obrade. Zatim se na njemu formiraju jednolike ukusne mrlje.
4. Zagrijemo suhu tavu, pržimo obje strane svakog proizvoda. Stavljamo kolače na tanjur, obavezno ih pokrijemo ručnikom kako bismo spriječili kontakt sa zrakom.
5. Izložili smo 2 žlice. l. fil razmazati u krug, ne dodirujući mu rubove. Proizvod okrenemo na pola, lagano ga pritisnemo dlanom.

Kuhana peciva poslužuju se vruća uz čaj ili mesnu juhu.

Nježno i mekano tijesto za kystyby

Popularno tatarsko jelo poznato je ne samo po ukusnom okusu, već i po svom izvornom obliku u obliku malog polumjeseca. Nježno tijesto za kystyby s krumpirom klasik je tradicionalne pripreme hrane.

Popis namirnica:

• jaja - 2 kom .;
• vrhunsko pšenično brašno - 400 g;
• svježe kiselo vrhnje (udio masti 15%) - 200 g;
• sol - 10 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Također možete dobiti visokokvalitetno tijesto za tatarske proizvode na bazi mlijeka ili vode, ali fermentirani mliječni proizvod neće nas razočarati: kolači neće biti previše krhki i lomljivi na savijanju.
2. U zdjelu namažemo kiselo vrhnje, dodamo svježa jaja i sol, pažljivo sjedinimo sve sastojke.
3. Prosijte visokokvalitetno brašno, dodajte ga u malim obrocima u sastav, umijesite nježno, ali prilično čvrsto i elastično tijesto. Čim se prestane lijepiti za ruke, oblikujte mekanu kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom.

Nakon pola sata, kada se tijesto "odmori" i postigne željenu kondiciju, prijeći ćemo na završnu fazu naše "ukusne" akcije.

Savršen preljev za pečenje

Koliko god je jednostavno tijesto za kystyby u izvedbi, proizvodi za punjenje kolača pripremaju se jednako nepretenciozno. Razmotrite mogućnosti punjenja za tatarske proizvode.

Pire krompir

Sastojci za jelo:

• luk;
• maslac;
• mlijeko;
• krumpir;
• sol, mješavina paprika.

Način kuhanja:

Oguljeno i izrezano korjenasto povrće skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Na maslacu pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Uz pomoć drobljenja gnječimo krumpir (nemojte koristiti mikser ili blender kako sastav ne bi postao "gumast"), dobivamo pire krumpir bez grudica. Dodajte malo zagrijano mlijeko, gotove komadiće luka i sve dobro promiješajte.

Prosena kaša

Potrebne komponente:

• maslac;
• punomasno mlijeko - 630 ml;
• voda za piće - 380 ml;
• proso - 220 g;
• sol.

Proces kuhanja:

Temeljito operite žitarice. Ulijte mlijeko i vodu u tavu, dodajte prstohvat soli, zagrijte sastav do vrenja. Stavili smo proso, sve dobro izmiješali. Kuhajte proizvod do pola sata, na kraju procesa bacimo komad maslaca. Dodajte malo bijelog šećera ako želite. Ugasite vatru, ostavite kašu 20 minuta da se upreat zatvorena.

Mesni gulaš

Sastav proizvoda:

• biljno ulje;
• janjetina (možete koristiti i govedinu) - 500 g;
• mrkva;
• repa luk;
• konzerva graška i kukuruza;
• škrob - 30 g;
• začinima.

Priprema punjenja:

Oprano meso oslobodimo ljuskica i tetiva, podijelimo ga na vrlo male komadiće, lagano popržimo na ulju. Dodati sitno nasjeckani luk, nasjeckanu mrkvu. Začinite jelo solju i paprom, pirjajte zatvoreno na vrlo laganoj vatri. Da nadjev ne bude tekući, da ne iscuri iz pečenja, u gulaš stavljamo škrob. Sve dobro izmiješajte, zagrijte sastav do vrenja. U već pripremljenu masu dodamo kukuruz i grašak.

Koliko je jednostavno tijesto za kystyby, jednako je nepretenciozan i nadjev. Međutim, u svom formaliziranom obliku, ovaj će se divni par natjecati s drugim složenim i skupim kulinarskim remek-djelima.

Lijep pozdrav! Kystyby je nacionalno tatarsko jelo, a svaka Tatarka zna ga kuhati. Kystyby su posne pogačice punjene pire krumpirom ili mliječnom kašom od prosa, obilno namazane maslacem. Vrlo je ukusno i zadovoljavajuće, može se poslužiti kao samostalno glavno jelo, dobro je za doručak uz slatki čaj, a tijekom dana kao međuobrok.

P.S: preljeve možete pripremiti navečer, a zatim podgrijati u mikrovalnoj, to će vam olakšati posao sljedeći dan.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom;
• Maslac (otopljen) - 50 gr;
• Mlijeko - 250 ml;
• šećer - 1 žličica;
• Sol - 0,5 žličice;
• Brašno - 500 + za posipanje stola;
• Soda bikarbona - 0,5 tsp;
• Otopljeni maslac (za podmazivanje gotovih kolača) - 70-80 gr.

• Krumpir - 1,5 - 1,8 kg;
• Mlijeko - 150-200 ml;
• Ulje sl. - 50 gr;
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sirovo jaje - 1 kom.

Kuhanje:

Priprema nadjeva:

1. Morate pripremiti pire krumpir unaprijed.
2. Krompir skuhajte, ocijedite vodu, dobro izgnječite s vrućim mlijekom, otopljenim maslacem, solju i crnim paprom.
3. Na samom kraju uvijek dodam sirovo jaje, ono daje nježnost i prozračnost pireu.
4. Tepsiju sa pireom umotati peškirom da bude topla, inače se neće mazati po kolačima.

Priprema tijesta:

1. U šalicu sipati brašno, u sredinu brašna uliti toplo mlijeko, otopljeni topli maslac, dodati sol, šećer, sodu bikarbonu, razbiti jaje i zamijesiti tijesto. Tijesto treba biti mekano i ne ljepljivo.
2. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da “odstoji” 15-20 minuta.
3. Tijesto izvadite iz vrećice, rukama ga dobro premijesite i podijelite na 15-16 dijelova, veličine mandarine.
4. Na dasci posutoj brašnom razvaljajte 3-4 komada u krug promjera 15 cm, ostatak razvaljanih prekrijte salvetom da se ne suše.

Kuhanje kystyby:

1. Rolade, jedan po jedan, pržite s obje strane u suhoj tavi s debelim stijenkama (bez dodavanja ulja!).
2. Pečene kolačiće stavljamo na tanjur, te svaki premažemo otopljenim maslacem, odmah prekrijemo kolače čistim pamučnim kuhinjskim ubrusom da se ne ohlade i osuše (inače se neće dobro sjediniti).
3. Nakon što su svi kolačići ispečeni, vadimo jedan po jedan i na jednu polovicu kolača stavljamo oko 2 žlice. pire krompir namazati i poklopiti drugom polovicom torte lagano pritisnuti dlanom odozgo. I tako ponavljamo sa svakim.

Sve, kystyby je spreman, možete poslužiti.

A mozete ih staviti i na pleh,i staviti u zagrijanu ne jako zagrijanu pecnicu oko 160 gr. 15 min.Ponovo namažite maslacem i poslužite uz čaj. Ono što je najvažnije, ne štedite maslac, oni su zasićeni njime i postaju mekani, nježni, ukusni.

Uživajte u jelu!

Ovo jelo je staro tradicionalno jelo Tatara koje se pravi od punjenog tijesta. Postoji mnogo recepata za kystyby s krumpirom. Tijesto se može pripremiti uz dodatak vode, mlijeka ili kefira. Iskoristite provjerene mogućnosti kuhanja pa će i najzahtjevniji gurmani biti zadovoljni.

Ovo ukusno, izdašno jelo grije dušu i tijelo. Pire za kuhanje prikladan je ne samo svjež, već i jučer. Kystyby na tatarskom svidjet će se i djeci i odraslima.

Kystyby je vrlo ukusno tradicionalno tatarsko jelo.

• krumpir - 540 g;
• sol - 2 g;
• žarulja;
• mlijeko - 110 ml za punjenje;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• mlijeko - 110 ml za tijesto;
• maslac - 55 g;
• maslac - 1,5 tbsp. žlice za nadjev;
• seosko jaje - 1 veliko;
• brašno - 290 g.

Kuhanje:

1. Gomolje krumpira narežite na komade, stavite u slanu vodu, kuhajte.
2. Zakuhajte mlijeko, ulijte u krumpir, zgnječite. Dobiti pire. Stavite maslac.
3. Luk nasjeckajte na kockice.
4. Zagrijte tavu, stavite maslac za nadjev, dodajte luk, popržite. Mora postati transparentan.
5. Stavite pečenje u pire krumpir, pomiješajte.
6. Zagrijano mlijeko (za tijesto) pomiješano sa šećerom, soli.
7. Ulijte jaje, otopite maslac, sjedinite komponente.
8. Dobivenu tekućinu ulijte u brašno, zamijesite tijesto. Ne bi trebalo biti ljepljivo.
9. Stavite u paket. Pustite da odstoji u hladnjaku pola sata.
10. Tijesto razvaljajte u kobasicu, izrežite na 11 dijelova.
11. Svaki dio razvaljati, dobiti pogačice.
12. Stavite u vruću tavu, pržite dvije minute. Okrenite, pržite.
13. Na vruću pogaču staviti nadjev. Namaz bi trebao biti na polovici izratka. Pokrijte drugom polovicom.
14. Prije posluživanja premažite otopljenim maslacem.

Tatarski somun sa krompirom i mesom

Pripremljeno nježno tijesto za kystyby topi se u ustima, a nadjev, koji se pokazao izdašnim, savršeno se slaže s somunom.

Sastojci:

• brašno - 310 g;
• jaje - 1 kom .;
• maslac - 35 g za podmazivanje;
• mlijeko - 110 ml;
• crni papar;
• maslac - 55 g;
• maslac - komadić za punjenje;
• sol - 1 žličica;
• krumpir - 7 kom .;
• šećer - 1 žličica.

Vaše akcije:

1. Krompir narežite na četvrtine, stavite u slanu vodu, skuhajte.
2. Ocijedite tekućinu. Dodajte maslac za nadjev, izmrvite, pospite paprom. Miješati.
3. Ako je masa suha dodati tekućinu u kojoj su se krtole kuhale.
4. Pomiješajte mlijeko s jajetom, pospite šećerom, posolite.
5. Rastopite maslac, ulijte u mlijeko. Promiješajte, pospite brašnom.
6. Zamijesite tijesto, dobit ćete meku i nježnu masu.
7. Izrežite na sedam dijelova.
8. Rastopite maslac.
9. Sada je došao trenutak kada moramo djelovati vrlo brzo. Stavite tavu na vatru. Dio tijesta razvaljajte u pogačicu. Promjer bi trebao biti kao dno tave. Debljina je oko dva milimetra. Pokušajte razvaljati tako da rubovi budu ravni i da nema bora na torti.
10. Premjestite kolač u posudu, pržite. Okrenite, ponovno pržite.
11. Ponovite sa svim dijelovima.
12. Gotovu tortu prebacite iz kalupa na vlažnu krpu. To je potrebno kako se pogačice ne bi osušile i polomile dok umotate fil.
13. Podmažite prazan pire, rasporedite u tankom sloju. Premazati cijelu površinu.
14. Presavijte na pola.
15. Umočite silikonsku četkicu u otopljeni maslac, premažite tortu sa svih strana. Pošaljite u tavu, pržite. Nemojte sipati ulje u tavu.

Na kefiru

Mirisni kolači s nadjevom od krumpira, unatoč neobičnom nazivu za naš narod, vrlo su ukusni.

Jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela tatarske kuhinje.

• kefir - 220 ml;
• luk - 210 g;
• jaje - 1 kom .;
• maslac - 110 g za punjenje;
• sol - pola žličice;
• mlijeko - 100 ml za punjenje;
• suncokretovo ulje;
• krumpir - 950 g;
• brašno.

Vaše akcije:

1. Krompir narežite na komade, stavite u slanu vodu, skuhajte.
2. Luk nasjeckajte što sitnije, stavite u zagrijanu tavu, pirjajte dok ne omekša.
3. Pomiješajte kefir s jajetom, posolite, pomiješajte.
4. Pokrijte brašnom, dodajući dijelove. Trebali biste dobiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
5. Razvaljajte nekoliko tankih kolača.
6. U pripremljeni krumpir dodajte ulje, umiješajte pire krumpir, stavite prženje luka. Miješati.
7. Uzmite tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza. Nemojte dodavati ulje.
8. Pripremite svježi ručnik. Trebat će vam za savijanje kolača, inače će se stvrdnuti i ohladiti.
9. Pržite kolače, stavite u ručnik. Zaklon.
10. Pripremite sve pripreme, na svaku stavite pire krumpir, rasporedite. Nemojte mazati rubove.
11. Presavijte, pritisnite rubove.
12. Pržite u tavi sa svake strane.

Na mlijeku

Jednostavna i poznata opcija kuhanja.

Sastojci:

• mlijeko - 50 ml za test;
• kopar - 25 g;
• mlijeko - 150 ml za punjenje;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• jaje - 1 kom .;
• maslac - 55 g za punjenje;
• sol;
• maslac - 30 g za punjenje;
• krumpir - 720 g;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• brašno - 310 g;
• maslac - 50 g za podmazivanje.

Kuhanje:

1. Ulijte šećer u normu mlijeka za tijesto, sol. Ulijte jaje.
2. Otopite maslac za tijesto, ulijte u mlijeko.
3. Prosijte brašno, zamijesite tijesto. Stavite u vrećicu, ostavite da odstoji.
4. Skuhajte krumpir, ocijedite tekućinu, zdrobite ga.
5. Ulijte toplo mlijeko, dodajte maslac.
6. Nasjeckajte kopar, stavite u pire.
7. Podijelite tijesto na komade. Masa jednog bi trebala biti približno 75 g.
8. Svaki razvaljajte, trebali biste dobiti pogačicu glatkih rubova promjera oko 15 centimetara.
9. Tavu treba koristiti vruću, nemojte ulijevati ulje.
10. Stavite obradak, pržite.
11. Zamotajte u ručnik.
12. Ponovite sa svim dijelovima.
13. Označite pire krumpir na rubu torte, pokrijte drugom polovicom.
14. Tortilje premažite otopljenim maslacem.

Da se kolač ne bi lomio na savijanju, vruće ga punite toplim filom.

Korizmena opcija na vodi

Ukusno tatarsko jelo s pire krumpirom, preliveno rastopljenim maslacem. Treba ih konzumirati vruće, s njih treba kapati ulje. Tanak kolač ispada mekan i savitljiv.

Ukusno i zadovoljavajuće jelo.

• krumpir - 720 g;
• sol;
• brašno - 320 g;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 130 g;
• jaje - 1 kom .;
• voda - 240 ml.

Kuhanje:

1. Ulijte šećer u vodu (100 ml), sol.
2. Ulijte jaje, otopite maslac (50 g), ulijte vodu.
3. Pospite brašnom, zamijesite tijesto.
4. Stavite u vrećicu, ostavite da odstoji pola sata.
5. Oguljene gomolje krumpira narežite na veće komade. Skuhati u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu. Pasirajte mikserom.
6. Ulijte vruću vodu (140 ml), dodajte ulje (30 g). Promiješati.
7. Luk nasjeckajte, propirjajte, stavite u pire. Miješati.
8. Odvojite komadić tijesta veličine otprilike jajeta. Svitak. Ispostavit će se torta debljine oko dva milimetra i promjera 15 centimetara.
9. Stavite u vruću tavu bez ulja. Pržite, obradak bi trebao postati rumen, saviti se na pola.
10. Stavite u ručnik.
11. Tako pržite sve praznine.
12. Stavite nadjev od pirea.
13. Rastopite maslac, premažite proizvode sa svih strana.

Kystyby s lavash krumpirom

Ova opcija kuhanja je najbrža, jer ne morate mijesiti tijesto, već možete odmah početi kuhati.

• krumpir - 530 g;
• mljeveni crni papar;
• pita kruh - 1 kom .;
• sol;
• maslac - 27 g;
• češnjak - 1 češanj;
• nasjeckano zelje - 2 žličice.

Kuhanje:

1. Oguljeni krumpir skuhajte, zgnječite, dodajte ulje sa začinskim biljem, sol.
2. Pomiješajte nasjeckane češnjeve češnjaka sa začinskim biljem.
3. Lavash će trebati svjež, plastičan, ne bi se trebao slomiti tijekom procesa oblikovanja.
4. Rezati na komade po potrebi veličine.
5. Staviti nadjev od pirea, smotati kovertu.
6. Pržite na suhoj tavi.

S lukom

Ako nikada niste kuhali ovo jelo, trebali biste ga probati upravo sada. Jelo je prikladno za laganu večeru ili doručak. Najdelikatniji nadjev idealno se kombinira s najukusnijim tijestom. Prije stavljanja nadjeva ne zaboravite kolače premazati prethodno otopljenim maslacem.

Ovo jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno.

• zeleni luk - 45 g;
• pire - 2 šalice;
• maslac - 75 g;
• luk - 1 kom .;
• sol;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
• kipuća voda - 240 ml;
• brašno - 460 g.

Kuhanje:

1. Luk sitno nasjeckajte.
2. Nasjeckajte zeleni luk.
3. Pržite u tavi sa suncokretovim uljem.
4. U kuhani krumpir dodajte prženi krumpir, promiješajte, napravite sastav pirea.
5. Ulijte sol u brašno, ulijte suncokretovo ulje (2 žlice), kipuću vodu. Umijesiti tijesto.
6. Prekriti folijom. Ostavite pola sata.
7. Odvojite komade, razvaljajte u obliku pogačica.
8. Svaku prazninu stavite u suhu vruću tavu, pržite. Kolač treba biti zlatno smeđe boje sa svih strana.
9. Otopite maslac, premažite kolač.
10. Na njegovu polovinu staviti nadjev, zatvoriti drugim dijelom.