Sjeckane rajčice s peršinom. Recept za rajčice s peršinom za zimu

Berba rajčica za zimu je zanimljiv proces, ali dugotrajan. I s njim treba pažljivo postupati kako se ne biste prevarili u svojim očekivanjima kada u određeno vrijeme otvorite staklenku. Uobičajeni načini često dosade, a želite učiniti nešto novo. Stoga se izboru recepta mora pristupiti odgovorno i koristiti samo provjerene metode.

Ovaj recept za žetvu nasjeckanih konzerviranih rajčica s aspirinom i limunskom kiselinom bez sterilizacije samo je iz kategorije provjerenih. Slatke sjeckane rajčice s peršinom i lukom vrlo su ukusne i mirisne, a uz to i vrlo ukusne. Takvi se zavoji vrlo brzo pojedu. Svakako dodajte ovaj recept u svoju kulinarsku kasicu prasicu, nećete nimalo požaliti.

korak po korak foto recept

Radi praktičnosti, sastojci u receptu dani su u jednoj staklenci od 3 litre.

Sastojci:

• rajčice - 2,5 kg,
• mrkva - 1 korijen,
• slatka paprika - 1 kom.,
• srednja žarulja - 1 kom.,
• peršin - 10 g,
• lišće trešnje i ribiza - 10 kom.,
• aspirin - 2 tablete,
• limunska kiselina - na vrhu noža,
• piment u grašku - 10 kom.,
• šećer - 6 žlica. žlice
• sol - 2 žlice. žlice.

Proces kuhanja:

Proces kiseljenja počinje sterilizacijom staklenki. Na dno svake staklenke staviti listove ribiza i trešnje. Dobro operite peršin, stavite ga tamo.

Narežite mrkvu, luk i slatku papriku. Stavite sve na dno staklenke.

Rajčice prerežite na pola, ako su velike onda na četiri dijela. Položite ih na povrće i začinsko bilje.

Zakuhajte vodu i potpuno prelijte rajčice. Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 10 minuta.

Ispustite vodu u kanalizaciju.

Dodajte 2 velike žlice soli. U rajčice dodajte šećer.

Stavite aspirin, limunsku kiselinu, papar u zrnu.

Prelijte rajčice s peršinom prethodno prokuhanom vodom. Voda mora biti kuhana.

Zavrnite staklenku ključem.

Radni komad treba okrenuti naopako i pokriti. Držite dok se potpuno ne ohladi, a zatim prebacite u skladište do zime u podrumu ili smočnici.

Uživajte u jelu!

Rajčice s peršinom za zimu: recept i fotografija Grebenkina Irina

Marinada je ključna komponenta berbe rajčica. O tome će ovisiti okus gotovih rajčica. Čak i ako nađete recept po svom ukusu, rekord s njim do sljedeće sezone može biti izgubljen.

Ovaj recept za rajčice s peršinom za zimu ističe se jednostavnošću - vrlo ga je lako zapamtiti, a fotografije korak po korak pomoći će vam da pripremite marinadu prvi put.

Razlikuje se i po tome što u staklenke, osim tradicionalnog češnjaka, papra i začinskog bilja, dodamo i korijen peršina. Marinada će ispasti bogata, ugodnog mirisa i pomalo pikantna - pa prste samo poližete. Rajčice biraju srednje veličine, po mogućnosti žute i crvene, s gustom kožom.

Od ovog broja komponenti dobiva se litarska staklenka izratka.

Sastojci:

• paradajz srednje veličine - 600-650 gr.,
• korijen peršina - 4-5 cm,
• peršin - 3-4 grančice,
• papar u zrnu (piment i crni) - 5-6 graška,
• češnjak - 2 režnja,
• ljuta paprika - 2 koluta,
• lovorov list - 1 kom.,
• kuhinjska sol - 0,5 tbsp. l.,
• šećer - 0,5 tbsp. l.,
• ocat - 0,5 tbsp. l. (9% snage).,
• voda - oko 0,5 litara.

Kako zatvoriti rajčice s peršinom za zimu

Za kiseljenje u litarskim staklenkama najprikladnije su duge male rajčice sorte "vrhnje" - imaju meku, ali gustu kožu i slatku mesnatu pulpu. Natopljeni marinadom postaju jako ukusni! Odabrane plodove operemo, odrežemo grane.

U staklenku smotamo grančice peršina smotane u staklenku, dodamo ljutu papričicu, papar u zrnu, češnjak, lovorov list i korijen peršina narezan na tanke kolutiće.

Stavili smo rajčice do pola staklenke. Da ostane manje praznog prostora, protresite staklenke. Složimo rajčice s peršinom, za okus možete dodati kolutove luka ili krugove mrkve.

Naizmjenično žute i crvene rajčice punite staklenke do vrha. Praznine ispunjavamo zelenilom ili lukom. Prokuhajte vodu, prelijte staklenke kipućom vodom. Pokrijte prokuhanim poklopcem i ostavite desetak minuta da se zagrije.

Zatim ispustimo vodu natrag u kutlaču - dobro će nam doći kao osnova za marinadu. Dodajte sol i šećer.

Ulijemo ocat. Zagrijte marinadu, ali nemojte kuhati. Stavimo to u banke.

U tavu ulijte vruću vodu, stavite ručnik. Stavljamo staklenku, pokrivenu poklopcem tako da kipuća voda ne uđe unutra. Budući da su se naše rajčice već zagrijale, a marinada vruća, nije potrebno dugo sterilizirati staklenke. Litra je dovoljna za 8-10 minuta, vrijeme se mora bilježiti od trenutka kada voda proključa.

Dobivamo ga, držeći ga ispod dna. Limenke čvrsto zavrnemo ili začepimo strojem za šivanje. Poklopite, ostavite da se polako ohladi, pa spremite na čuvanje. Sretno s pripremama!

Rajčice možete sačuvati na različite načine, međusobno se razlikuju ne samo po dodatnom povrću koje je uključeno u sastav, već i po receptu za pripremu salamure. U ovom receptu salamura upija okus i miris luka i svježeg peršina i prenosi ga na glavni proizvod. Razlikuje se već po tome što ne sadrži začine kao što su hren, ljuta papričica (iako je možete staviti po želji), lovorov list. Luk i peršin iz staklenke služe ne samo kao pojačivač okusa, već se i jedu. Štoviše, ukiseljeni luk i peršin su hrskavi i vrlo ukusni. Nudim broj proizvoda na bazi 1 boce od tri litre.

Što će biti potrebno:

• zrele rajčice - 2 kg
• luk - 2 kom (veliki)
• peršin - 10 grančica
• češnjak - 4 češnja (ne mala)
• sol - 1 žlica. žlica
• šećer - 1 žlica. žlica s toboganom
• ljuta paprika - po želji
• 1 desertna žlica octene esencije ili 1 žličica limunske kiseline
• onoliko vode koliko stane u napunjenu teglu do vrha

Kao i u prethodnom receptu, prije svega rajčice treba prebrati i potopiti ih u čistu, hladnu vodu 1 sat, promijeniti vodu i ostaviti ih sat vremena. Vrlo je zgodno kada su svi potrebni sastojci pripremljeni unaprijed. U ovom receptu mislim da se luk izreže na kolutiće, peršin oprati i malo prosušiti, češnjak oguliti i staviti na dno sterilizirane staklenke. Kao što rekoh, po želji možete staviti ljutu papričicu.

Sada stavljamo rajčice, sloj po sloj prebacujući ih s lukom i peršinom. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sol i šećer izravno u staklenku, u omjeru 1 žlica soli i 1 žlica šećera na bocu od tri litre. Zatim dodajte 1 desertnu žlicu octene esencije i prelijte novom kipućom vodom.

Za kuhanje vam je potrebna staklenka od 1 litre:

• Mrkva - 3-4 koluta.
• Žarulja - 1/4 dijela.
• Peršin - nekoliko grana.
• Rajčice - potrebna količina po tegli.
• Lovorov list -1 kom.
• Papar u zrnu -2 kom.
• Češnjak - 1 češanj.
• Ugriz 70% - 1 žličica.

Za rasol po litri vode.

• Sol -1 žlica. puna žlica.
• Šećer -3 žlice.

Mrkvu i luk očistimo, operemo pod tekućom vodom. Također temeljito operemo rajčice, grančice peršina. Trudim se da rajčice budu što manje. Steriliziramo staklenke, prokuhamo poklopce. Na dno staklenke rasporedimo nekoliko grančica peršina, luk i mrkvu nasjeckane na kolutiće.
Čiste rajčice probodemo vilicom, stavimo u staklenku.
Stavite i režanj oguljenog češnjaka. Paradajz prelijte kipućom vodom, pričekajte par minuta, ocijedite vodu, kao da blanširate.
Nakon toga u svaku teglu staviti list lovora i par zrna papra. Kuhamo salamuru, dodamo sol i šećer u kipuću vodu, dobro promiješamo tako da se kristali šećera i soli otope. Prelijte rajčice salamurom i samo, zatim dodajte ocat u svaku staklenku.
Smotamo poklopac, okrenemo staklenke naopako, stavimo ih na tamno mjesto na jedan dan.

Rajčice za zimu s peršinom i mrkvom spreman.

Uživajte u okusu. Uživajte u jelu.