Kefir per i bambini a casa. Kefir fatto in casa per bambini di età superiore a un anno

Le madri augurano sempre il meglio al loro bambino, quindi monitorano la sua salute e il suo sviluppo giorno e notte. Cercano di nutrire il bambino esclusivamente con cibo sano, che non solo non danneggerebbe la salute del bambino, ma, al contrario, lo aiuterebbe a svilupparsi armoniosamente. Ora ci sono molte opinioni controverse, recensioni sui benefici e anche sui pericoli dell'uso di kefir per i bambini di età inferiore a un anno. È possibile utilizzarlo nella dieta di un bambino o è un prodotto piuttosto allergenico contenente alcol? Normalizza il funzionamento dell'apparato digerente o, al contrario, è scarsamente assorbito dall'organismo?

Kefir - una bevanda a base di latte fermentato a base di latte vaccino intero o scremato mediante latte fermentato e fermentazione alcolica utilizzando “funghi” di kefir - una simbiosi di diversi tipi di microrganismi: streptococchi e bastoncelli dell'acido lattico, batteri dell'acido acetico e lievito (circa due dozzine in totale). Omogeneo, bianco, possibile lieve rilascio di anidride carbonica.

La parola "kefir" tradotta dal caucasico significa "salute". C'è davvero qualche vantaggio o sono tutti miti?

Beneficio/danno

Diamo un'occhiata alle proprietà positive del kefir:

• Quando si consuma kefir, la microflora intestinale è in grado di riprendersi e anche di essere purificata da varie tossine, questo ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo nel suo complesso;
• Grazie al kefir vengono assorbite sostanze come calcio, ferro e vitamina D, che devono essere assunte dai bambini di età inferiore ai 2 anni;
• Aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
• Aiuta a migliorare l'appetito;
• Contiene aminoacidi e vitamine, ricco di calcio;
• Colpisce il sistema nervoso del bambino. Ridona le forze al bambino, gli dona energia per tutta la giornata e allevia i primi segni di stanchezza;
• Utile per bambini con vari problemi di sviluppo (, anemia).
• Il kefir agisce come antisettico, poiché contiene acido lattico, che ha un effetto curativo contro disturbi di stomaco e infezioni;
• In grado di ripristinare il corpo del bambino dopo le malattie.

E ora quelli negativi:

• La presenza delle proteine ​​del latte “caseina”. Non rappresenta alcun pericolo per il corpo di un adulto, ma esistono alcuni rischi per un bambino. La “caseina” viene decomposta scarsamente dagli enzimi di un piccolo organismo e può anche penetrare nella parete intestinale, causando così;
• Gli acidi kefir, vari sali minerali inclusi nella sua composizione, hanno un effetto dannoso sui reni, sulla digestione, agiscono come forti irritanti.

Concludiamo che ci sono molti più benefici derivanti dall'assunzione di kefir, quindi i suoi benefici sono evidenti! La cosa principale è osservare, quindi nessuna proprietà negativa avrà un effetto dannoso su te e sul tuo piccolo.

A che età va somministrato?

C'è differenza tra bambini allattati al seno () e bambini allattati artificialmente (). I primi possono iniziare a ricevere questo prodotto a base di latte fermentato a partire da 8 mesi, i secondi un po' prima a partire dai 7. Qual è il motivo di questa differenza, anche se non significativa? Le esigenze nutrizionali di un bambino sono diverse. Ha bisogno di componenti minerali e proteici completamente diversi, quindi il bambino è in grado di far fronte all'assunzione di questa bevanda solo dopo aver introdotto cereali, purea di verdure e frutta nella sua dieta. Ciò accade molto spesso quando il bambino raggiunge gli 8 mesi.

Non dimenticare che il bambino ha la sua opinione; può rifiutarsi di bere il kefir perché non si adatta alle sue preferenze di gusto, perché il kefir ha un sapore aspro. Per risolvere in qualche modo questo problema, i pediatri permettono di addolcirlo un po' con una mela o una banana. Non è consigliabile utilizzare lo zucchero per questi scopi, perché Lo zucchero riduce drasticamente i benefici di questo prodotto.

Come dare?

Quando introduci il kefir nella dieta di un bambino, dovresti seguire esattamente le stesse regole di quando introduci qualsiasi altro piatto. Vale la pena iniziare gradualmente l'alimentazione complementare. Si inizia dando un cucchiaino, per poi aumentare la dose, portandola ad un volume di 200 ml al giorno.

LEGGI ANCHE: regole per l'introduzione dei primi alimenti complementari -

Preparare il kefir da soli

Di seguito è riportata una delle ricette per il kefir fatto in casa. Non è così difficile da preparare, quindi non pensare che potresti non avere successo.

Avrai bisogno di:

• latte pastorizzato, cotto o scremato;
• la base (pasta madre) può essere il kefir stesso, panna acida o colture starter acquistabili in farmacia (i più comuni sono Narine e bifidobatteri. Le colture starter contengono le istruzioni per preparare il kefir).

Far bollire un litro di latte per 5-10 minuti, quindi versarlo in un contenitore di vetro sterile. Aggiungete uno o due cucchiai di lievito madre, avvolgete il tutto e mettetelo in un luogo tiepido per 8-10 ore. Lasciate poi riposare in frigorifero per 2-3 ore. Il kefir può essere conservato a 2–4 ​​C per non più di 3 giorni. Datelo al vostro bambino leggermente caldo.

Nota per le mamme!

Ciao ragazze) Non pensavo che il problema delle smagliature avrebbe toccato anche me, e ne scriverò anche))) Ma non c'è nessun posto dove andare, quindi scrivo qui: Come mi sono sbarazzato delle smagliature segni dopo il parto? Sarò molto felice se il mio metodo aiuta anche te...

“Faccio così: prendo 0,5 litri. latte fresco, lo scaldo, ma non lo faccio bollire! Aggiungo 2-3 cucchiai al latte caldo. cucchiai di panna acida fresca e durante la notte in un luogo caldo!

“Nel nostro villaggio, le donne condividevano tra loro i grani di kefir, versavano 1/4 di cucchiaino di funghi in un bicchiere di latte per 12 o 24 ore (non ricordo esattamente) e otteneva il baby kefir. Al giorno d'oggi c'è molto latte fermentato per bambini nei centri commerciali per bambini. cucine, versane 3-40 grammi in un bicchiere di latte - e ci sarà il kefir, questo è il moltiplicarsi dei batteri dell'acido lattico.

Lievito madre: Puoi usare latte pastorizzato e intero. Quest'ultimo deve essere bollito per 5-7 minuti. Prendete un bicchiere di latte (200 ml), fatelo bollire, aggiungete 1 cucchiaio di panna acida e lasciate inacidire a temperatura ambiente per 10 ore. Quindi puoi aggiungere lo zucchero al kefir risultante secondo il gusto del tuo bambino. Da tenere in frigorifero.

Antipasto di Kefir: Devi preparare l'antipasto stesso. Aggiungere 1 cucchiaio a 100 ml di latte bollito a temperatura ambiente. un cucchiaio di kefir di un giorno. Lasciare agire per 12 ore. Il tempo di fermentazione della pasta madre può essere aumentato fino a 24 ore nella stagione fredda. Conservare l'antipasto in frigorifero. La preparazione vera e propria del kefir: aggiungere 100–150 ml di lievito madre a 200 ml di latte caldo bollito. Lasciare agire per 10-12 ore, aggiungere lo zucchero a piacere.

Lievito Madre Narine: Il kefir preparato con la coltura iniziale Narine non è solo gustoso, ma anche salutare. Questo kefir può stabilizzare la microflora intestinale, anche il calcio verrà assorbito meglio e la prontezza allergica del corpo diminuirà (e in alcuni casi le allergie alimentari scompariranno). E solo può essere dato ai bambini dalla nascita. Dovrai armeggiare con questo kefir, ma ne vale la pena. Preparazione dell'antipasto principale: far bollire 500 ml di latte per 10–15 minuti, quindi raffreddare a 39–40 C. In un contenitore di vetro sterilizzato precedentemente preparato, mescolare 1 bottiglia di antipasto (0,3 l) e il latte. Chiudere bene, avvolgere e riporre in un luogo caldo per 10-16 ore. Il colore della pasta madre finita è crema chiaro (può essere bianco), la consistenza è viscosa. Raffreddare quindi in frigorifero a una temperatura di 2–6 C. Conservare lo starter in frigorifero a una temperatura di 2–4 C.

Lievito madre con bifidobatteri: Questo kefir è spesso raccomandato dai pediatri. Per prima cosa prepara lo starter: aggiungi 1 bottiglia di bifidobatteri (5 dosi) e 30 g di panna acida al latte bollito (40 C, 200 ml). Lasciare per 2-3 ore in un luogo caldo. Preparare il kefir: 200 ml di latte bollito a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di coltura madre. Mescolare e lasciare riposare per 12 ore a temperatura ambiente. Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero.

E il modo più semplice: Mescolare il latte bollito e il kefir in un rapporto 3:1 e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore. Posizionare il prodotto finito in frigorifero.

Guarda il video su come preparare il kefir (yogurt) fatto in casa:

E un'altra ricetta:

Qual è la differenza tra kefir per “bambini” e per “adulti”? Esiste questa differenza?

Quello dei bambini ha un contenuto di grassi molto più basso, pari al 2,5%. È arricchito con varie vitamine e minerali. Il latte e il fermento utilizzati per produrlo sono della massima qualità. I prodotti destinati ai bambini sono sottoposti a test più severi. Tuttavia, non dimenticare di controllare autonomamente le condizioni di conservazione del kefir e la sua data di scadenza, poiché l'avvelenamento comporta un grande pericolo. Controlla anche gli ingredienti. Non deve contenere coloranti, conservanti, amido, riempitivi o additivi con la lettera E. Esclusivamente latte, lievito madre. Se vedi una confezione di kefir nel negozio che soddisfa tutti i requisiti di cui sopra, sentiti libero di acquistarla, in questo caso non devi preoccuparti della salute del tuo bambino. Marche popolari di kefir per bambini: Agusha e Tema.

Il dottor Komarovsky sui pericoli del kefir

1. Kefir migliora l'appetito.
2. Aiuta ad assorbire le sostanze essenziali: ferro, vitamina D, calcio.
3. Ripristina la microflora intestinale.
4. Migliora le prestazioni e dona forza.
5. Grazie all'acido lattico ha un moderato effetto antisettico per le malattie dello stomaco e le infezioni intestinali.
6. Contiene una grande quantità di acido lattico, che stimola l'appetito e disseta perfettamente.

Ma ci sono anche aspetti negativi nel consumo eccessivo di kefir per bambini.

La proteina della caseina, che viene scarsamente scomposta dai sistemi enzimatici dei bambini, può causare reazioni allergiche. Gli acidi possono gravare sui reni e sullo stomaco e agire come forti irritanti.

Kefir dovrebbe essere introdotto gradualmente ai bambini di età inferiore a un anno. Se il bambino è a dieta, il baby kefir dovrebbe essere somministrato a partire da 8 mesi, se con latte artificiale, quindi a partire da 7 mesi.

Ciò è dovuto al fatto che dopo l'introduzione dei primi alimenti complementari, il sistema digestivo può già far fronte ai prodotti a base di latte fermentato. C'è un'altra sfumatura: se una grande fontanella si chiude rapidamente in un bambino, non è consigliabile dargli il kefir, poiché contiene una grande quantità di calcio

Kefir ha un gusto piuttosto specifico: acido, il bambino potrebbe non volerlo bere. Puoi aggiungere frutta, come la banana. Ma è meglio rinunciare allo zucchero, perché riduce il valore nutritivo del prodotto.

Quali sono le conseguenze di un'introduzione anticipata del kefir nella dieta?

• il kefir contiene molte proteine ​​della caseina, che complicano il processo di digestione;
• la componente proteica è doppia rispetto a quella del latte materno. Ciò mette a dura prova i reni;
• i grassi del kefir non sono sempre adatti al corpo di un bambino;
• un alto contenuto di minerali (calcio, sodio) può creare un carico enorme sui reni ancora immaturi del bambino.

Che tipo di kefir può essere dato a un bambino?

Oggi sul mercato ci sono molte marche di kefir per bambini. Questi sono "Agusha" e "La nostra Masha". Recentemente è apparso il kefir "Fruto-Nanny". La differenza tra loro è il prezzo.

Il kefir per bambini, a differenza del kefir per adulti, ha meno contenuto di grassi. Il latte e il fermento nella sua composizione sono della migliore qualità. Tutti i prodotti per bambini sono sottoposti a severi controlli di qualità. Il kefir per bambini non deve contenere amido, conservanti o additivi.

Devi iniziare a somministrare kefir a 30 ml al giorno. Assicurati di prestare attenzione alla reazione del bambino.

Il kefir per adulti può essere somministrato a un bambino di età superiore a 3 anni.

1. Eruzioni cutanee.
2. Pelle pruriginosa.
3. Rossore delle guance, desquamazione.

Potrebbe anche esserci una risposta al kefir da parte del sistema digestivo non ancora completamente maturo sotto forma o, al contrario, di feci molli.

Come dare il kefir?

Ai bambini dovrebbe essere dato il kefir nel seguente volume:

• Ai bambini da 7 mesi a 2 anni si devono somministrare 200 ml la sera;
• 2 - 3 anni - fino a 400 ml al giorno;
• da 3 anni – fino a 1 litro al giorno.

Il kefir può essere dato al tuo bambino la sera, un'ora prima di andare a dormire. In questo modo il bambino sarà soddisfatto e non metterà troppo a dura prova la pancia. Il bambino si addormenterà tranquillamente e non sarà disturbato durante la notte.

Come fare il kefir a casa?

Puoi anche preparare tu stesso il baby kefir a casa.

I bambini non dovrebbero ricevere latte acido regolarmente; questo mette a dura prova la mucosa gastrica. Gli enzimi sono ancora completamente pronti per scomporre le proteine ​​del latte acido.

Esistono colture iniziali speciali da cui puoi preparare un buon kefir fatto in casa. Dovresti scegliere il latte fatto in casa da nonne fidate.

Il dottor Komarovsky sulla possibilità che un bambino possa mangiare il kefir

Il pediatra è convinto che sia possibile dare una bevanda a base di latte. Kefir è un prodotto meraviglioso per sviluppare una normale digestione durante l'infanzia. Ma non è necessario offrire immediatamente kefir a tuo figlio fin dai primi giorni di vita. Questo è un prodotto piuttosto complesso per un bambino in termini di composizione minerale. Pertanto, l'età ottimale per l'introduzione nella dieta è di 8 mesi. Si consiglia di somministrare la bevanda dopo una giornata proficua, di notte.

Ci sono molti produttori di kefir per bambini nel mercato moderno: "Nasha Masha", "Tema", "Agusha". Mamma e bambino possono scegliere dall'intero assortimento. I prodotti possono differire leggermente nel gusto, nella composizione qualitativa e nel costo.

Quando il tuo bambino ha sei mesi, è tempo di diversificare la sua dieta e introdurre alimenti complementari. Questo è necessario sia per la madre che per il neonato. Il suo organismo ancora piccolo si sviluppa, cresce e necessita di nutrienti sempre più diversi. Il primo o i primi due mesi dovrebbero essere dedicati ai cereali per bambini e alle puree di frutta e verdura. Ma da 7-8 mesi è il momento dei prodotti a base di latte fermentato. Il sistema digestivo del bambino non è ancora completamente attivato, ma può già far fronte al kefir e alla ricotta, soprattutto perché questi stessi prodotti la aiuteranno.

Sicuramente ogni mamma lo sa, ma non farebbe male ripeterlo. COSÌ:

• Il kefir è una fonte di calcio, necessario per la crescita e la formazione di ossa e denti.
• I batteri contenuti nella bevanda partecipano attivamente alla normalizzazione e alla stimolazione del sistema digestivo.
• buono per muscoli, cartilagine e altri tessuti molli.
• rafforza il sistema immunitario.
• aumenta l'appetito.

Naturalmente non influisce su tutti gli organi e sistemi vitali, ma i benefici sono abbastanza evidenti.

Come introdurre il kefir nell'alimentazione complementare dei neonati

I bambini che ricevono molto latte materno non hanno bisogno di affrettarsi. Per prima cosa dovresti introdurre lo stomaco del bambino alle puree di frutta e verdura. Sono più facili da digerire e preparano il sistema digestivo per i seguenti alimenti. L'opzione ottimale è considerata 7-8 mesi di età e alcune semplici regole aiuteranno il bambino ad accettare un nuovo tipo di dieta senza conseguenze spiacevoli.

• La prima porzione non deve superare i 2-3 cucchiaini, dopodiché l'alimentazione supplementare deve essere effettuata con latte materno o, se il bambino è allattato artificialmente, con uno speciale latte artificiale.
• Dovresti attendere almeno 2 giorni prima della seconda volta. Ciò viene fatto a causa del fatto che un'allergia al kefir in un bambino potrebbe non apparire immediatamente e puoi solo aggravarla con impazienza. Una tale pausa è necessaria affinché il corpo del bambino si abitui meglio alla bevanda stessa.
• Poiché il kefir tende ad aumentare l'appetito, è meglio somministrarlo nella prima metà della giornata.
• È severamente vietato aggiungere zucchero. Questa combinazione causerà la fermentazione nello stomaco del bambino, che porterà a conseguenze poco piacevoli sotto forma di coliche e gas. Se al bambino non piace il sapore aspro del kefir, c'è sempre la possibilità di addolcirlo un po' con una piccola quantità di purea di frutta.
• Se non si verificano reazioni negative, puoi tranquillamente aumentare la porzione a 4-5 cucchiaini.

Come puoi vedere, non ci sono regole speciali e non possono esserci. Con poche eccezioni, tutto è esattamente uguale a quando si introducono altri alimenti negli alimenti complementari.

Cosa scegliere: kefir acquistato in negozio o fatto in casa?

Kefir acquistato in negozio o fatto in casa?

Le catene di vendita al dettaglio offrono così tanti prodotti specializzati per bambini che gli occhi di una madre inesperta si scatenano. Leggere l'etichetta e gli ingredienti di ciascuno significa perdere tempo che potrebbe essere dedicato ad altre attività più importanti, ma questo non significa che puoi accaparrarti il ​​primo prodotto che vedi dallo scaffale. Inoltre, l'onnipresente Internet e la televisione ogni tanto lanciano storie dedicate alla qualità insoddisfacente di tutti i tipi di prodotti, da cui i capelli si rizzano. Non devi credere a tutto, ma la cautela non fa male.
Se decidi di acquistare kefir in un negozio, assicurati di prestare attenzione ad alcuni aspetti.

• Sulla confezione va scritto a caratteri cubitali la dicitura “Bambini”. Questa non è una trovata pubblicitaria. Questa è un'indicazione obbligatoria che il prodotto ha subito un adattamento speciale.
• La durata di conservazione dovrebbe essere minima. In caso contrario, il kefir contiene conservanti.
• Assicurati di controllare l'integrità della confezione.
• Se il tuo bambino reagisce negativamente al kefir di un produttore, ciò non significa che dovresti abbandonare completamente il prodotto acquistato. In questo caso, dovresti provare una marca diversa di kefir.
• Non dovresti comprare baby kefir per un uso futuro. È meglio andare al negozio ancora una volta.

Queste regole possono proteggere il tuo bambino da un prodotto di bassa qualità, ma solo il kefir preparato da te può garantire la completa sicurezza. Qui saprai esattamente cosa, come e con quale tecnologia viene preparato il prodotto, e se tutto è fatto correttamente e con anima, non dovrebbero sorgere problemi.

Come preparare il kefir per i bambini a casa

Come fare il kefir

La domanda su come preparare il kefir per i bambini a casa viene posta da quasi tutte le giovani madri. Gli stessi produttori, per pubblicizzare i propri prodotti, sostengono che si tratta di un processo complesso e responsabile, accessibile solo nelle condizioni supersterili della loro produzione. In effetti, tutto è molto più semplice e accessibile. Per fare questo, avrai bisogno di una certa quantità di latte vaccino (il latte di capra dà un sapore un po 'insolito), un antipasto, che può essere una normale panna acida, una casseruola pulita e un barattolo sterilizzato con un coperchio ermetico. E, naturalmente, un bel po' di tempo libero.
Quindi cominciamo:

• Un litro di latte dovrebbe essere fatto bollire per 6-7 minuti. Non è un compito facile, devo dire, perché tenere bollente il latte in un pentolino è una vera e propria arte, ma col tempo diventerai così bravo che lo farai senza guardare i fornelli.
• Aspetta che il latte si raffreddi. Non metterlo in frigorifero e non portarlo sul balcone. Con un raffreddamento improvviso perderà gran parte delle sue qualità benefiche e nutritive.
• Versare il latte in un barattolo di vetro sterilizzato preparato.
• Dopo che il latte si sarà raffreddato, potete tranquillamente aggiungere il lievito madre, un cucchiaino di panna acida per bicchiere e lasciare inacidire per 10 ore. Meglio in un luogo caldo e buio. La quantità di panna acida può essere modificata se successivamente ritieni che la consistenza del kefir non soddisfi i tuoi desideri.
• Tiri fuori il barattolo, lo apri e, dopo aver prima provato quello che è successo, e dovrebbe risultare perfetto, dallo al tuo bambino.

Al posto della panna acida potete utilizzare lo stesso kefir acquistato dai bambini, di comprovata qualità, basta decidere la quantità che aggiungerete al latte preparato.
È inoltre possibile acquistare colture starter speciali vendute in farmacia. Ad esempio, la pasta madre Narine. Il principio di preparazione cambierà poco, ma ti permetterà di non correre ogni volta al negozio per la panna acida o il baby kefir.

Quale kefir scegliere per nutrire un neonato, acquistato o fatto in casa, è una scelta individuale. Una cosa si può dire con certezza: il kefir è un prodotto molto utile e necessario che ha un effetto molto benefico su una varietà di funzioni di un piccolo organismo. Ebbene, ha solo una controindicazione: l’intolleranza individuale alle proteine ​​del latte, che è molto rara.

Dovrei dare il kefir a un bambino: Komarovsky

L'articolo offre ricette popolari per preparare il kefir in casa, facili da preparare a casa con le proprie mani e senza spese significative.

Ricetta classica

Avrai bisogno di:

1. Latte fatto in casa – 1 litro;
2. 2 – 3 cucchiai. l. colture starter (kefir fresco o kefir starter).

Preparazione:

Il latte fatto in casa viene portato a ebollizione e immediatamente tolto dal fuoco. Raffreddare ad una temperatura di 38 - 40°. Il latte raffreddato viene versato in barattoli da mezzo litro e viene aggiunto 1 cucchiaio di antipasto di kefir (come antipasto è possibile utilizzare il kefir fresco acquistato in un negozio). Mescolare tutto accuratamente. I vasetti vengono avvolti o tenuti al caldo. Dopo 12 ore, il kefir dovrebbe maturare e addensarsi. Se il kefir non è abbastanza denso, lasciatelo riposare per un altro paio d'ore in un luogo tiepido. Il kefir finito dovrebbe essere di colore bianco come la neve, il grumo dovrebbe avere una consistenza uniforme, ma può essere miscelato con un mixer, come mostrato nel video. Mancano ancora altre 3 ore per conservarlo in frigorifero in modo che i batteri maturino finalmente e la bevanda sia pronta per il consumo.

Kefir fatto in casa, ricetta di Yulia Vysotskaya

Ingredienti:

1. Latte 2,5\% confezione da 1 litro;
2. 2 cucchiai. cucchiai di lievito naturale (panna acida o kefir);
3. Zucchero di canna 1 cucchiaio. cucchiaio; vaniglia, cannella o marmellata - a piacere.

Preparazione:

Il latte, soprattutto se appena tirato fuori dal frigorifero, risulta leggermente riscaldato. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 di lievito naturale. Mescolare tutto accuratamente. Coprire il contenitore e lasciare riposare per 6 – 8 ore in un luogo caldo. Per trattenere meglio il calore e far sì che il processo di fermentazione dei batteri del kefir avvenga più intensamente, il contenitore può essere inoltre avvolto in un asciugamano morbido. Dopo 6 ore, il futuro kefir viene riposto in frigorifero, dove maturerà per almeno altre 6 ore.

Per esaltare il gusto, aggiungi un pizzico di vaniglia o cannella al kefir finito appena prima dell'uso. La bevanda risulterà ancora più gustosa se vi verserete dentro qualche cucchiaio del vostro sciroppo di marmellata preferito. Non resta che muovere bene il tutto e si può bere. Questo kefir può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni, ma sarà più utile il primo giorno.

Kefir fatto in casa, ricetta degli anni '90

Ingredienti:

1. latte fatto in casa (o 3,2% di grassi) – 900 ml;
2. fungo kefir – circa 7 cm di diametro;

Come cucinare:

I grani di kefir vengono posti su un colino e lavati bene. Dopo che l'acqua è stata scaricata, il fungo viene posto in un barattolo e riempito con latte a temperatura ambiente. Non è necessario coprire il barattolo con un coperchio, basta coprirlo con un panno spesso per ripararlo dai raggi del sole. In tali condizioni, il fungo kefir si svilupperà meglio e dopo 18-20 ore il latte fermenterà e diventerà denso e sulla sua superficie apparirà un coagulo bianco: un fungo kefir troppo cresciuto. Non resta che filtrarlo accuratamente attraverso un setaccio.

Si consiglia di consumare il kefir risultante il primo giorno.

Ricetta kefir fatta in casa senza antipasto

Ingredienti:

1. latte (fatto in casa o acquistato in negozio) – 1 l;
2. crosta di pane nero.

Preparazione:

Il kefir (sarebbe più corretto chiamarlo yogurt) può essere preparato utilizzando come antipasto una crosta di pane nero raffermo. Versare il latte dal sacchetto in un barattolo (il latte fatto in casa viene prepastorizzato e raffreddato a temperatura ambiente) e mettervi dentro il pane. Conservare il barattolo con il suo contenuto per 10 ore ad una temperatura di 28 - 30°. Quindi rimuovere con attenzione il pane, mescolare il kefir e raffreddare.

Ricetta kefir fatta in casa in una pentola a cottura lenta

1. Latte pastorizzato 3,2% – 2 l;
2. Kefir – 1 bicchiere (o antipasto – 1 bustina).

Preparazione:

Mescolare il latte con il kefir (o il kefir starter, venduto in farmacia) fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una casseruola e metterlo nella pentola a cottura lenta. Impostare la modalità “Multicottura” e la temperatura a 35° (la modalità riscaldamento è disattivata). La cottura durerà 6 ore. Dopo di che il kefir deve essere versato in un contenitore di vetro e raffreddato.

Kefir a casa ricetta per un bambino

Avrai bisogno di:

1. Latte pastorizzato 1 l;
2. Kefir 3 cucchiai. cucchiai;
3. Zucchero (facoltativo) 1 cucchiaio. cucchiaio.

Il kefir fresco viene aggiunto al latte pastorizzato riscaldato a 40° (preriscaldare il latte fatto in casa e raffreddarlo alla temperatura richiesta). Mescolare accuratamente in modo che il kefir sia distribuito uniformemente nel latte. Se il bambino non ha allergie, aggiungi un cucchiaio di zucchero alla miscela: questo migliora il processo di fermentazione e il kefir risulta più gustoso. Coprire il contenitore con un panno spesso e tenerlo al caldo. Dopo 10 ore, il kefir maturerà e sarà pronto per l'uso.

La porzione successiva di kefir può essere preparata con kefir fatto in casa. Tuttavia, puoi utilizzare il kefir fatto in casa come antipasto non più di 4-5 volte, poiché i batteri del kefir perdono le loro proprietà benefiche nel tempo.

Kefir a casa ricetta per perdere peso

Non tutto il kefir favorisce la perdita di peso. A questo scopo, i nutrizionisti consigliano di consumare solo kefir fresco (di un giorno) e a basso contenuto di grassi. Affinché il corpo riceva il massimo di nutrienti e vitamine durante la cosiddetta "dieta kefir", puoi diversificare in modo significativo la tua dieta aggiungendo miele, cannella, sciroppo di rosa canina e altri ingredienti sani al kefir. In inverno possono essere banane e frutti di bosco congelati, in estate possono essere bacche e frutti freschi.

Puoi preparare tu stesso il kefir fresco per colazione o cena. Tutto ciò di cui hai bisogno è un cartone di latte e un po' di kefir per iniziare. Se hai una macchina per lo yogurt, questa sarebbe un'opzione ideale. Ma puoi farne a meno. Il principio è uno solo: la miscela di latte e kefir (1 litro di latte e 3 cucchiai di kefir) viene posta in un luogo caldo (28 - 30°C) per 10 ore. La bevanda risultante viene raffreddata per un po 'in frigorifero: il kefir è pronto.

Puoi usarlo per preparare salutari cocktail fortificati. Devi solo macinare i tuoi frutti e bacche preferiti usando un frullatore e aggiungere il kefir alla purea risultante. Per un bicchiere di kefir avrete bisogno di circa 200 g di purea.

Per preparare questa bevanda non sono necessarie attrezzature complesse o colture iniziali costose.

1. Lavare accuratamente la padella con detersivo e poi versarvi sopra dell'acqua bollente. Non dimenticare che se lo sporco entra nei piatti, il kefir si deteriorerà rapidamente.
2. Versate il latte nel pentolino e portatelo a ebollizione. Successivamente, raffreddare la bevanda a 38-40 gradi. Se non disponi di un termometro speciale, utilizza un normale termometro elettronico.
3. Aggiungere 2 cucchiai di Activia al latte e mescolare i prodotti. Versare il composto in un thermos. In 5-6 ore sarà pronto il delizioso kefir fatto in casa.

Conservare il prodotto finito in frigorifero per non più di 3 giorni.

Come preparare il kefir fatto in casa

Se hai un multicooker, puoi usarlo per preparare un delizioso prodotto a base di latte fermentato per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• latte – 2 l;
• kefir – 200 g.

Quindi, come preparare il kefir a casa? La ricetta della bevanda è molto semplice:

1. Versare il latte in una ciotola multicooker pulita e portarlo a ebollizione. Utilizzare a questo scopo il programma “Estinzione”.
2. Far bollire il latte per 5 minuti, quindi raffreddarlo a 40 gradi.
3. Versare il kefir nella ciotola e mescolare gli ingredienti. Impostare la modalità “Multicottura” o “Riscaldamento” a 40 gradi.
4. Chiudi il multicooker con un coperchio e lascia la bevanda per 5 ore.

Versare il kefir finito in un contenitore adatto, quindi conservarlo in frigorifero. La durata di conservazione della bevanda a base di latte fermentato è di 3 giorni. Se ti piace preparare un kefir delizioso e sano a casa, non dimenticare di lasciare 1 bicchiere di bevanda come antipasto.

Kefir fatto in casa con panna acida e latte

Offriamo un altro modo semplice per preparare una bevanda fatta in casa.

Ingredienti:

• latte – 0,5 l;
• panna acida – 2 cucchiai. l.

1. Versare il latte e la panna acida in un barattolo e mescolare.
2. Posizionare il pezzo in un luogo caldo per 2 giorni.

Riporre il prodotto finito in frigorifero per 30 minuti. Dopodiché eliminate la panna acida che si sarà formata in superficie.

Il kefir fatto in casa può essere preparato con latte di mucca o di capra acquistato in un negozio o in un mercato. Questa bevanda a base di latte fermentato non contiene coloranti né conservanti, quindi può essere tranquillamente inclusa nel menu per bambini.